მარცვლოვანი წითელი ალუბლის ქლიავის ჯემი. ალუბლის ქლიავის ჯემის რეცეპტები: "კლასიკურიდან" "ბურგუნდიამდე" როგორ ამოიღოთ თესლი ალუბლის ქლიავიდან

ბლანკებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყვითელი ან წითელი ალუბლის ქლიავი. ყვითელი ხილი მდიდარია ასკორბინის მჟავით, ისინი წვრილი და ზედმეტად მჟავეა - ნედლი სახით, ასეთი ხილი ცოტას მოსწონს, მაგრამ მურაბა მისგან გამოდის ძალიან ლამაზი ქარვისფერი, დამახასიათებელი გემოთი, რომელიც გათანაბრებულია დიდი რაოდენობით შაქრის დამატება (ჩვეულებრივ 700-800 გრამი 1 კილოგრამ ალუბლის ქლიავზე).

წითელი ალუბლის ქლიავი, ყვითელისგან განსხვავებით, უფრო ტკბილი და ხორციანია. ძირითადად, ეს არის სპეციალურად გამოყვანილი ჰიბრიდული ჯიშები, დიდი ხილით, ტკბილი, სასიამოვნო მჟავე. განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის მურაბა წითელი ალუბლის ქლიავისგან, რადგან ხარშვისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაცილებით ნაკლები შაქარი (700-800 გრამი 2 კილოგრამ ალუბლის ქლიავზე). არ ინერვიულოთ, ის მშვენივრად გამკვრივდება, რადგან წითელი ალუბლის ქლიავი უხვად შეიცავს ბუნებრივ პექტინს, რომელიც პასუხისმგებელია ჯემის სიმკვრივეზე. და რა თქმა უნდა, ეს არის ალუბლის ქლიავის თესლოვანი ჯემის რეცეპტი - რომელი ჯემი შეიცავს თესლს, მინდა ვიცოდე ?!))

წითელი ალუბლის ქლიავის ჯემი ზამთრისთვის, რომლის რეცეპტსაც დღეს თქვენს ყურადღებას ვაქცევ, აღმოჩნდება სქელი, მუქი წითელი, მკვრივი და ელასტიური კონსისტენციის, რბილი მარმელადის მსგავსი, გემოვნებით - ზომიერად ტკბილი, მშვენიერი. არომატი, რომელიც, სურვილისამებრ, შეიძლება ხაზგასმული იყოს ცხარე დარიჩინის დამატებით. ის შეიძლება მიირთვათ ჩაისთან ერთად, შეურიოთ ხაჭოს ან პუდინგს, ან გამოიყენოთ ხელნაკეთი ცომეულში.

მომზადების მთლიანი დრო: 70 წუთი
მომზადების დრო: 60 წუთი
მოცულობა: 1 ლიტრი და 350 მლ

ინგრედიენტები

• წითელი ალუბლის ქლიავი - 2 კგ
• წყალი - 250 მლ
• შაქარი - 800 გ
• დარიჩინი - 1 ჯოხი (სურვილისამებრ)

მომზადება

ჯერ ნაყოფი უნდა მოამზადოთ - ჩამოიბანეთ და მოაცილეთ თესლი თითოეულ ნაყოფს. მიუხედავად იმისა, რომ ალუბლის ქლიავი ეკუთვნის ქლიავის გვარს, მისგან თესლის ამოღება არც ისე ადვილია, ნაყოფის მოხარშვა მოგიწევთ. ტკბილი ჯიშები შესაფერისია (მაგალითად, ალუბლის ქლიავის ჯიშები "ნესმეიანა", ნაყოფი უნდა იყოს მწიფე და ტკბილი, არავითარ შემთხვევაში მწვანე. ასე რომ, ალუბლის ქლიავი გადავიარე და გავრეცხე. 2 კილოგრამი ჩავასხი დიდ ემალის ქვაბში.



დაუმატა ერთი ჭიქა წყაროს წყალი და ქვაბი პატარა ცეცხლზე დადგა. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 7-10 წუთის განმავლობაში, თავსახურის ქვეშ, ურიეთ სანამ ნაყოფი არ გახდება რბილი. შეაფასეთ პროცესი ვიზუალურად. ნაყოფი უნდა იყოს რბილი, რომ ადვილად მოაცილოთ თესლი. და 2 კგ ალუბლის ქლიავზე 1 ჭიქაზე მეტი წყალი არ დაასხით, თორემ შემდეგ ჯემის ადუღება დიდხანს მოგიწევთ, ძალიან წყლიანი აღმოჩნდება. დუღილის დროს ნაყოფი თანდათან „დაიმკვიდრებს“ თავის თავს და უამრავ წვენს გამოყოფს.



ახლა დროა გავათავისუფლოთ ალუბლის ქლიავი თესლისგან. ამისთვის საცერი გამოვიყენე - მოხარშული ხილი გადავუსვი. ამრიგად, რბილობი ადვილად გამოეყო ადგილიდან წვენთან ერთად. მხოლოდ ძვლები მოვიშორე და ტყავი დავტოვე. თუ გსურთ მურაბა ტყავის გარეშე იყოს, მაშინ გადაყარეთ მთელი ნამცხვარი. მაგრამ პირადად მე მომწონს, როცა ალუბლის ქლიავის ნაჭრები გვხვდება, თანაც ბევრი ვიტამინი აქვს.



მიღებული მასა ავწონეთ - გამოვიდა 2 კგ ხილის პიურე თესლების გარეშე (ანუ იმდენივე წონა იყო, რაც თავდაპირველად იყო; თესლის წონამ ანაზღაურა ერთი ჭიქა წყალი, რომელიც მომზადებისას დავამატეთ ნაყოფის გასარბილებლად). ყოველ 500გრ ალუბლის ქლიავზე 200გრ შაქრის ოდენობით დავამატე, ანუ მხოლოდ 800გრ, სურნელისთვის დარიჩინის ჩხირი დავადე - არ არის საჭირო, მაგრამ საინტერესოს იძლევა. არომატი სამუშაო ნაწილს და ტოვებს სასიამოვნო გემოს.



ქვაბი ისევ გაზქურაზე დავაბრუნე. მუდმივად ურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. აუცილებელია ქაფის მოცილება! ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ ზამთარში შენახვისას მზა პროდუქტი არ დაექვემდებაროს დამჟავებას. გარდა ამისა, ხაჭოს ცილების გარდა, ქაფი შეიძლება შეიცავდეს ნამსხვრევებს. როგორც კი ადუღდა, სითბოს საშუალოზე შევამცირე და ვადუღებ, განუწყვეტლივ ვურიე, შესქელებამდე - დაახლოებით 45-60 წუთი, სახურავის გარეშე. კონსისტენციაზე გაამახვილეთ ყურადღება - ის უნდა გახდეს მკვრივი და სქელი, ნელ-ნელა გადმოწურეთ კოვზიდან. ყურადღება! დარიჩინის ჯოხი ადუღებიდან 20 წუთის შემდეგ ამოიღეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში სანელებლების არომატი ძალიან მძაფრი იქნება.



როგორც კი დაინახავთ, რომ ხილის ჯემი ადუღდა და ძლიერ შესქელდა, მაშინ დროა გადმოდგათ ტაფა ცეცხლიდან. ალუბლის ქლიავის ცხელი ჯემი ჩავასხი წინასწარ მომზადებულ სტერილიზებულ და ყოველთვის მშრალ ქილებში. საცობი სუფთა ხუფებით. გადაატრიალეთ და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილებისთვის (შეხვევა არ არის საჭირო).



გამომავალი იყო 1 ლიტრი და 350 მლ, მაგრამ აქ ყველაფერი დამოკიდებულია ნაყოფის წვნიანობაზე, ამიტომ უმჯობესია მოამზადოთ სხვადასხვა მოცულობის კონტეინერები, სასურველია მცირე გადაადგილება. ქუდები შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი ლითონის ან ირონია.

სრული გაგრილების შემდეგ შეიძლება გადავიტანოთ სარდაფში ან სხვა გრილ და ბნელ ადგილას, სადაც 1 წლის განმავლობაში შეინახება ალუბლის თესლოვანი ქლიავის ჯემი. გაციებისას უფრო ჟელედება და სქელდება. გემრიელი ზამთრის სამზადისი თქვენთვის!

სურნელოვანი და გემრიელი ალუბლის ქლიავის ჯემის მომზადება არც ისე რთულია, მაგრამ მისი მომზადება რამდენიმე ეტაპად მოგიწევთ. დაუთმეთ დრო და შემდეგ ზამთარში გექნებათ საწყობში შესანიშნავი და სასარგებლო სამუშაო ნაწილი. ალუბლის ქლიავის ნაყოფი შეიცავს უამრავ ვიტამინს (C და B ჯგუფი), პექტინს, მჟავებს და სხვა ნივთიერებებს, რომლებიც ხელს უწყობენ იმუნიტეტს. ჩვენ გეტყვით, როგორ გააკეთოთ ჯემი და მომზადების ტექნოლოგია, რომელსაც ჩვენს სტატიაში ნახავთ. სხვათა შორის, მისი მირთმევაც რეკომენდებულია მადის ასამაღლებლად, კუჭ-ნაწლავის დაავადებებთან საბრძოლველად, აქვს ანთების საწინააღმდეგო და სისხლის გამწმენდი მოქმედება. შთაბეჭდილება მოახდინა? შემდეგ შეგიძლიათ საქმეს შეუდგეთ.

როგორ მოვამზადოთ ალუბლის ქლიავის თესლოვანი ჯემი

ჯერ ნაყოფი ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით, გაყავით ნახევრად, შემდეგ ამოიღეთ თესლი. 1 კილოგრამი მწიფე ალუბლის ქლიავისთვის დაგჭირდებათ:

• ერთი და ნახევარი კილოგრამი შაქარი;
• ჭიქა სუფთა წყალი.

ჯერ ალუბლის ქლიავი გაასუფთავეთ მდუღარე წყალში მცირე რაოდენობით შაქრის დამატებით (სამი სუფრის კოვზი საკმარისია) არა უმეტეს 4 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ნაყოფი უნდა ამოიღოთ გაჭრილი კოვზით ან გადააგდოთ ქილაში. შემდეგ მოამზადეთ შაქრის სიროფი მითითებული რაოდენობის წყლისა და შაქრის გამოყენებით. როცა ადუღდება, უნდა ჩაყაროთ ხილი და მოხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ზამთრისთვის მზადდება რამდენიმე ეტაპად, უფრო სწორად 2 ან (ყველაზე უკეთ) სამში. მოითმინეთ და გექნებათ უგემრიელესი ნაჭერი. და ხარშვას შორის ინტერვალი უნდა იყოს მინიმუმ 3 საათი. როდესაც ყველაფერი საბოლოოდ მზად იქნება, ჩაალაგეთ ჯემი მუდამ სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ თავსახური და გაგზავნეთ შესანახად ზამთრამდე.

მარცვლეული ალუბლის ქლიავის ჯემი. მომზადების კიდევ ერთი მეთოდი

კილოგრამი ხილისთვის მიიღეთ:

• 2 კგ გრანულირებული შაქარი;
• 3 ჭიქა სუფთა, გაფილტრული წყალი.

გარეცხეთ ალუბლის ქლიავი, გაყავით შუაზე, ამოიღეთ თესლი. შემდეგ ჩაყარეთ ძალიან ცხელ (80 გრადუსი), მაგრამ არა ადუღებულ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში და გააჩერეთ 3-4 წუთი. შემდეგ ამოიღეთ ხილი და თითო კბილის ჩხირით რამდენიმე ადგილას დაჭერით. შემდეგ ჩაყარეთ ხილი ქვაბში, დაასხით ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობისგან დამზადებული შაქრის სიროფის 3/4, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან და შედგით გრილ ადგილას 10 საათით. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ალუბლის ქლიავის თესლოვანი ჯემი შეიძლება მომზადდეს (შესამოწმებლად ტაფიდან აიღეთ წვეთი სითხე და დაასხით ბრტყელ თეფშზე, თუ გავრცელდა, კვლავ მოხარშეთ, თუ არა, ამოიღეთ კერძები. ღუმელიდან). ჩაალაგეთ ქილებში და გაგზავნეთ სურნელოვანი მარაგი შესანახად.

ღუმელში ამოღებული ალუბლის ქლიავის ჯემი სანელებლებით

ამისთვის დაგჭირდებათ:

• კილოგრამი წითელი ალუბლის ქლიავი;
• 700 გრამი გრანულირებული შაქარი;
• 2 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი
• 2 კბილი და ნახევარი ჩაის კოვზი დარიჩინის ფხვნილი.

ნაყოფი გარეცხეთ, გაყავით შუაზე, ამოიღეთ თესლი, შემდეგ დააფარეთ შაქარი, დაამატეთ ლიმონის წვენი და გააჩერეთ რამდენიმე საათი. ამის შემდეგ ხილით ქვაბი შედგით 150 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და ადუღეთ საათნახევარი. ამ დროის განმავლობაში მასა 2-3-ჯერ უნდა შეურიოთ. მითითებული დროის გასვლამდე 15 წუთით ადრე დაუმატეთ ალუბლის ქლიავი, შემდეგ უნდა მოაცილოთ). შესრულებულია - შესაძლებელია ქილებში შეფუთვა. შესაძლოა, ეს არის ჯემის უმარტივესი რეცეპტი, თუმცა წინა ორი ასევე არ მოითხოვს დიდ დროს უშუალო მომზადებას. რომელი მეთოდიც არ უნდა აირჩიოთ, ზამთრისთვის ძალიან გემრიელი და სურნელოვანი მომზადება გექნებათ.

წითელი ალუბლის ქლიავისგან დამზადებულ მურაბას აქვს ლალის საინტერესო ფერი, სასიამოვნო არომატი და თავისებური გემო მჟავე. ასეთი ჯემის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთლიანი კენკრა თესლებით ან ნაყოფის ნახევრად.

მარტივი ალუბლის ქლიავის ჯემი თესლით

კილოგრამ ხილს დასჭირდება დაახლოებით 1,4 კგ შაქარი და დიდი ჭიქა სუფთა წყალი. კარგად გარეცხილი ალუბლის ქლიავი ჩაასხით მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში და შემდეგ გაცივებული გრილი წყლის ქვეშ. შეგიძლიათ დაიწყოთ სიროფის მომზადება, რისთვისაც შაქარს ასხამენ წყალში, დადებენ ცეცხლს და ადუღებენ შაქრის გახსნამდე. ალუბლის ქლიავის თითოეული ნაყოფი საგულდაგულოდ უნდა გახეხოთ ჩანგლით ან კბილის ჩხირით. ამის შემდეგ კენკრა ასხამენ ცხელ სიროფში და ტოვებენ მასში 3 საათის განმავლობაში. შემდეგ სითხეს ფილტრავენ, ადუღებენ და ნაყოფს ასხამენ, ტოვებენ კიდევ 3 საათს. შემდეგ მასა დადგით წყნარ ცეცხლზე და მოხარშეთ ბოლომდე მოხარშვამდე.

მარცვლოვანი წითელი ალუბლის ქლიავის ჯემი

შაქარი და ალუბლის ქლიავი ერთნაირი რაოდენობით მიიღება, წყალი კი 2-ჯერ ნაკლებია საჭირო. ნაყოფებს საგულდაგულოდ ახარისხებენ და წინასწარ რეცხავენ, თესლს აცლიან. ეს შეიძლება გაკეთდეს პატარა ხის ჯოხით. მიზანშეწონილია, რომ თესლის ამოღების პროცესში ნაყოფის რბილობი არ დაიჭყლიტოს, მაგრამ თავად შეინარჩუნოს ფორმა. სიროფი, როგორც წინა შემთხვევაში, ცალ-ცალკე მზადდება ანალოგიურად. შაქრის ადუღებულ წყალში გახსნის შემდეგ მომზადებულ ალუბლის ქლიავს ასხამენ იმავე ადგილას და გათბობას მაშინვე თიშავენ. სიროფში კენკრა უნდა დადგეს მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში. შემდეგ კონტეინერი ჯემით უნდა დადგათ წყნარ ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ არ შესქელდება. ამავდროულად, გამოჩენილი ქაფი რეგულარულად იხსნება.

პიკანტური წითელი ალუბლის ქლიავის ჯემი

მის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ 1 კგ წითელი ალუბლის ქლიავი, დაახლოებით 0,5 კგ შაქარი (ან ცოტა მეტი), მეოთხედი პატარა კოვზი დარიჩინი, ცოტა ლიმონის წვენი და ორი კბილი. სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელი ან ღუმელი. ნაყოფი შეიძლება მოხარშული მთლიანად, ჩანგლით გახეხვა ან შუაზე გატეხვა და თესლის ამოღება. ალუბლის ქლიავს უმატებენ ლიმონის წვენს და შაქარს და ადუღებენ 2 საათის განმავლობაში. შემდეგ კენკრას შედებენ გაზქურაზე ან ღუმელში და მიიყვანენ ადუღებამდე, იქ უმატებენ დარიჩინს და მიხაკს და ადუღებენ შესქელებამდე. ამ პროცესს დაახლოებით ერთი საათი სჭირდება ღუმელში, ხოლო დაახლოებით საათნახევარი ღუმელში. ამასთან, გაზქურაზე მომზადებისას მურაბა ხშირად უნდა აურიოთ, განსაკუთრებით მომზადების დასაწყისში. თუ ჯემი ღუმელშია მოხარშული, მაშინ მთელი დროის განმავლობაში მხოლოდ 2-3-ჯერ აურიეთ.

ალუბლის ქლიავის ჯემი ფორთოხლით

ალუბლის ქლიავი და შაქარი მიიღება თანაბარი წილით 1,5 კგ, ასეთი რაოდენობის ფორთოხლისთვის საჭიროა 0,5 კგ. ყველა ნაყოფი გარეცხილია, ალუბლის ქლიავის მარცვლებს აცლიან, ფორთოხალს აცლიან. შემდეგ ყველა ხილს დააქუცმაცეთ ბლენდერით, სანამ გლუვდება, იქ უმატებენ შაქარს და დადებენ წყნარ ცეცხლზე. მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეძლებისდაგვარად შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ სანამ არ გახდება სქელი.

თუ ოდესმე გიმზადებიათ მურაბა თესლით, ალბათ იცით ის ფაქტი, რომ სწორედ ისინი ანიჭებენ დელიკატესს მცირე ასტრინგს. მიუხედავად სასიამოვნო გემოსა, ძნელია არ დაეთანხმო იმ ფაქტს, რომ ხილში თესლის არსებობა ძალიან ართულებს თავად ჯემის ჭამას და ხშირად ხდება სტომატოლოგთან დაუგეგმავი ვიზიტის მიზეზი. უსიამოვნო შედეგების თავიდან ასაცილებლად უგემრიელესი ალუბლის თესლოვანი ქლიავის ჯემის მომზადებით, დაგეხმარებით შემდეგი რეცეპტებით.

მარცვლოვანი წითელი ალუბლის ქლიავის ჯემი

წითელი ალუბლის ქლიავის გემო არ განსხვავდება მისი კოლეგებისგან ფორთოხლის დიაპაზონისგან, მაგრამ მისგან ჯემი ბევრად უფრო სანახაობრივი გამოიყურება, გამოირჩევა წვნიანი ლალისფერი ფერით. მურაბას ძალიან არაჩვეულებრივად მოვამზადებთ - ღუმელში, ისე, რომ ხილი არ დაკარგავს ფორმას, არ დააგროვებს ზედმეტ ტენიანობას და მეტ გემოს შეინარჩუნებს.

ინგრედიენტები:

• წითელი ალუბლის ქლიავი - 950 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 550 გ;
• ციტრუსის წვენი (ლიმონი ან ლაიმი) - 25 მლ;
• დარიჩინის ჯოხი.

მომზადება

სანამ ღუმელის ტემპერატურა 150 გრადუსს მიაღწევს, მოამზადეთ ალუბლის ქლიავი შუაზე გაჭერით და ძვლის ამოღებით. ალუბლის ქლიავის ნახევრებს გადავიტანთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში მოსაწყობ ჭურჭელში, მოვაყაროთ შაქარი, მოვაყაროთ დარიჩინი და მოვასხათ ლიმონის წვენი. ალუბლის ქლიავი გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე ორიოდე საათით, შემდეგ ურიეთ, რომ ნახევრები მაქსიმალურად თანაბრად დაიფაროს სიროფით და მომავალი ჯემით კონტეინერი შედგით ღუმელში. გააჩერეთ საათნახევარი და გახსოვდეთ, რომ ხილი აურიეთ ყოველ 30 წუთში. მზა ჯემი შეიძლება გაცივდეს და დააგემოვნოთ, ან ცხელად გაანაწილოთ და გააბრტყელოთ.

მარცვლეული ალუბლის ქლიავის ჯემი - რეცეპტი

ალუბლის ქლიავის მურაბის და ზოგადად ჯემის ყველა მოყვარულმა იცის ხილის მომზადებისა და მომზადების ამ ხანგრძლივი აურზაურის პრობლემა, რაც ხელს უშლის ბლანკების მომზადების სურვილს. ეს რეცეპტი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ სწრაფი და მარტივიც.

ინგრედიენტები:

• ალუბლის ქლიავი (ორმოების გარეშე) - 900 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 860 გ;
• 1/2 ლიმონი;
• - 3 ც.

მომზადება

ნაყოფის გახეხვის შემდეგ რბილობი შუაზე გაჭერით და შაქრის ნახევარი დაუმატეთ. ალუბლის ქლიავს ვტოვებთ წვენს რამდენიმე საათის განმავლობაში, ჩვენ კი ლიმონს ვჭრით ნაჭრებად და სწრაფად ვშუშავთ მდუღარე წყალში. ლიმონის ნახევრები ალუბლის ქლიავს მოვაყაროთ სიროფში, დავამატოთ დარჩენილი შაქარი, მოვაყაროთ ვარსკვლავური ანისის ვარსკვლავები და ცეცხლზე დავასხათ კონტეინერი ალუბლის ქლიავით. მურაბა მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ დაასხით ქილებში და გააბრტყელეთ.

როგორ მოვამზადოთ ალუბლის ქლიავის თესლოვანი ჯემი?

თუ არ მოგწონთ მოსაწყენი, პრაქტიკულად დაფქული ხილი, მაშინ შემდეგი რეცეპტი სწორედ თქვენთვისაა. ამ ტექნოლოგიის გამოყენებით მომზადების შემდეგ, ალუბლის ქლიავი რჩება ელასტიური, ხოლო თავად დელიკატესი ბლანტი და არომატულია.

ინგრედიენტები:

• ალუბლის ქლიავი - 1,9 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 1,5 კგ;
• წყალი - 240 მლ.

მომზადება

გახეხილი ხილი ჩაასხით მინანქრის ჭურჭელში, დააფარეთ შაქარი და შეავსეთ წყლით. მორევის შემდეგ ალუბლის ქლიავი ღამით დატოვეთ, სუტრა კი ცეცხლზე დადგით და მურაბა ადუღეთ დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში.

ალუბლის ქლიავის თესლისგან გამოყოფის შემდეგ, რბილობი ადუღეთ მდუღარე წყალში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ნაყოფის რბილი ნახევრები საცერში შეიზილეთ მკვრივი კანის მოსაშორებლად. მიღებული ალუბლის ქლიავის პიურე შეურიეთ გრანულირებულ შაქარს თანაბარი პროპორციით და დადგით საშუალო ცეცხლზე. მოხარშეთ ალუბლის ქლიავის ჯემი გასქელებამდე.

გარდა ამისა, ალუბლის ქლიავის უთესლე ჯემის დამზადება შესაძლებელია ნელ გაზქურაში. ამისთვის, ალუბლის ქლიავის პიურე უნდა მოხარშოთ გრანულირებული შაქრით „საკონდიტროზე“ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. მზა დელიკატესი შეიძლება გაცივდეს და დაასხით თასებში, ან შეგიძლიათ მაშინვე, სანამ ჯერ კიდევ ცხელია, გადაახვიოთ ქილებში.

დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ ისეთ კენკრაზე, როგორიცაა ალუბლის ქლიავი. გააოცეთ თქვენი ოჯახი მშვენიერი ალუბლის ქლიავის ჯემით. რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და ეტაპობრივად ფოტოები დაგეხმარებათ მომზადებაში. ასეთი მომზადების გამოცნობა მაშინვე არ არის შესაძლებელი, რადგან ტკბილი ალუბლის ქლიავი შეიძლება ქლიავის მსგავსი იყოს, ცოტა ვაშლი და შესაძლოა ატამი.. კენკრა მწიფდება ზაფხულის შუა რიცხვებში, როცა მარწყვი, ალუბალი, მარწყვი უკვე წასულია. მისგან შესაძლებელია მრავალფეროვანი პრეპარატების დამზადება: ნათელი კომპოტები, ტკბილი მურაბები და სიროფები. ძირითადად, მე შევხვდი მარცვლებს, რადგან რბილობისაგან და დიასახლისისგან ძნელია ძვლების გამოყოფა, რომ დიდხანს არ აურიოთ, კენკრა მთლიანად მოხარშეთ. ეს რა თქმა უნდა მოსახერხებელია, არ მოკლებულია ხიბლს, მაგრამ მსგავსი ვარიანტი ორმოების გარეშე ბევრად უკეთესი, გემრიელი და მოსახერხებელია. უგემრიელესი ალუბლის ქლიავის ჯემის წაშლა ახალ ტოსტზე ნამდვილი სიამოვნებაა, ამიტომ ცოტა დრო დაუთმეთ უგემრიელესი ალუბლის ქლიავის ჯემის მომზადებას. გახსოვდეთ, რომ ალუბლის ქლიავი მოდის სხვადასხვა ჯიშებში: ყვითელი და წითელი შინდისფერი ელფერით. მათი გემო ძალიან ჰგავს, ამიტომ აირჩიე რომელი მოგწონს საუკეთესოდ. ჩემთვის წითელი ალუბლის ქლიავის ჯემი უფრო მადისაღმძვრელად გამოიყურება, მაგრამ ზოგს მოსწონს ყვითელი ალუბლის ქლიავის ჯემი, ის თაფლს ჰგავს. ყველას განსხვავებული გემოვნება აქვს, მაგრამ ხელნაკეთი ჯემის მომზადების პრინციპი იგივეა, ამიტომ არ გამოტოვოთ დღევანდელი რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• 600 გრამი წითელი ან ყვითელი ალუბლის ქლიავი,
• 500 გრამი გრანულირებული შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ ალუბლის ქლიავის თესლოვანი ჯემი

გარეცხეთ ალუბლის ქლიავის კენკრა, დააწყვეთ საცერში ისე, რომ მთელი წყალი წავიდეს. ალუბლის ქლიავი დიდია და შეიძლება რამდენიმე წუთში გარეცხოთ დიდი უსიამოვნების გარეშე. ხანდახან ვხვდებით კუდებს, რომლებსაც მაშინვე ვწყვეტთ.

დანით ვიარაღდებით და ალუბლის ქლიავის რბილს ვჭრით ქვაბიდან. ბევრი ნარჩენი იქნება, მაგრამ რბილობი დარჩება გემრიელი და წვნიანი.

ალუბლის ქლიავს ვავსებთ გრანულირებული შაქრით, ვიყენებთ ცოტა ნაკლებ შაქარს ვიდრე კენკრა, რათა ჯემმა შეინარჩუნოს ოდნავ მჟავე. ვისაც ძალიან ტკბილი ჯემი უყვარს, მოაყარეთ მეტი შაქარი, ვიდრე რეცეპტში, დაახლოებით 100-150 გრამი. ალუბლის ქლიავს გვერდით ვტოვებთ თავსახურით. კენკრა დაიწყებს წვენს და შაქარი მთლიანად დნება.

მურაბა მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 35-40 წუთის განმავლობაში შესქელებამდე, დროდადრო ურიეთ ქვემოდან, რომ მურაბა არ დაიწვას.

ცხელ მურაბას ვასხამთ ქილებში, რომლებიც წინასწარ გავრეცხეთ, გავრეცხეთ და ორთქლზე მოვამზადეთ.

მურაბას ვახვევთ ნებისმიერი თავსახურით, რომლიდანაც არჩეული იქნება: ხრახნიანი ან ანაზრაურების უთო, თბილ „ბეწვის ქურთუკის“ ქვეშ მოვათავსოთ და დაველოდოთ ქილების ბოლომდე გაგრილებას.

მზა ალუბლის ქლიავის ჯემი იდეალურად ინახება ბნელ საკუჭნაოში ან ჩვეულებრივ სარდაფში.