იდეალური დიეტა: როგორ დავიწყოთ სწორად ჭამა? განყოფილება: კვება მწვანე ჩაი და ახლად გამოწურული წვენები

„მოდით, ვაღიაროთ, თითქმის თითოეულ ჩვენგანს აქვს იგივე ჯინსი ან საყვარელი კაბა, რომელიც ძალიან გვინდა, რომ მოვერგოთ, მაგრამ წონაში მაინც ვერ დავიკლებთ. გაიგე, აზრი არ აქვს სასწაულის მოლოდინს, მნიშვნელოვანია ნებისყოფის მოკრება მუშტში და მოქმედების დაწყება. დღეს ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრი "სასწაული" დიეტა: წიწიბურა, კეფირი და ბოლოს, საზამთრო, ყველაზე აბსურდული და ჯანმრთელობისთვის საშიში.

იცით, რატომ არიან ექსპერტები წონის სწრაფი დაკლების წინააღმდეგი? იმის გამო, რომ ეგრეთ წოდებულმა გადაუდებელმა „გაშრობამ“ შეიძლება გამოიწვიოს შეუქცევადი შედეგები ორგანიზმისთვის: წონის მკვეთრი დაკლებით, ჯერ წყალი იკარგება და კუნთები იშლება, მაგრამ ამავე დროს იკარგება მინიმალური ცხიმი. ასეთი წონის დაკლების შემდეგ, რაც საკუთარ თავს ყველაზე მინიმალურ დასვენების საშუალებას აძლევს, წონა ბრუნდება თავდაპირველი წონის 10%-იანი მატებით.

რატომ უჭირს ჩვენს ორგანიზმს ცხიმთან დაშორება? რადგან მისთვის, მაშინაც კი, როდესაც "შიმშილობა" იწყება, ის იწყებს ყველაფრის შენახვას, რასაც დღის განმავლობაში ჭამს, იმაზე მეტად, ვიდრე ადრე. აქედან გამომდინარე, ყველაზე ეფექტური იქნება თქვენი ყოველდღიური კალორიების მიღების ოპტიმიზაცია დღეში 500 - 800 კკალ დეფიციტის შექმნით.

დღიური კალორიების მიღება არის ბაზალური მეტაბოლური სიჩქარის ოდენობა (რამდენ ენერგიას ხარჯავს თქვენი სხეული მისი სასიცოცხლო ფუნქციების შესანარჩუნებლად დასვენების დროს) პლუს იმ კალორიების რაოდენობას, რომელსაც თქვენ ხარჯავთ ფიზიკურ აქტივობაზე, თუნდაც ის მინიმალური იყოს.

იმისათვის, რომ გაიგოთ თქვენი ბაზალური მეტაბოლური სიჩქარის მნიშვნელობა, უმჯობესია გაიაროთ ბიოიმპედანსული ანალიზი - სხეულის შემადგენლობის დიაგნოსტიკის მეთოდი, რომელიც შეიძლება გაკეთდეს თითქმის ნებისმიერ სპორტდარბაზში. ამ ფიგურის მიღების შემდეგ, რჩება მხოლოდ მარტივი არითმეტიკული დავალების შესრულება: გავამრავლოთ ბაზალური მეტაბოლური სიჩქარის მნიშვნელობა კოეფიციენტზე, რომელიც შეესაბამება თქვენს ფიზიკურ აქტივობას:

• 1.2 - მჯდომარე ცხოვრების წესი, მჯდომარე სამუშაო, ძალიან მცირე ან საერთოდ არ არის სპორტული აქტივობები;
• 1.3 -1.4 - მსუბუქი აქტივობა (მცირე ყოველდღიური აქტივობა + მსუბუქი ვარჯიში კვირაში 1-3-ჯერ)
• 1.5-1.6 - საშუალო აქტივობა (ვარჯიში კვირაში 3-5-ჯერ)
• 1.7-1.8 - მაღალი აქტივობა (აქტიური ცხოვრების წესი და მძიმე ვარჯიში კვირაში 6-7-ჯერ)
• 1.9-2.0 - უკიდურესად მაღალი აქტივობა (სპორტული ცხოვრების წესი, ფიზიკური შრომა, ყოველდღიური ვარჯიში და ა.შ.).

ახლა ჩვენ გვაქვს ყოველდღიური კალორიების მოხმარების სრული სურათი, საიდანაც გამოვაკლებთ „დეფიციტურ“ 500-800 კკალს. აქ არის ჩემი მენიუს მაგალითი ცხიმის სისტემატური დაკარგვის პერიოდში, შედგენილი ჩემი ტრენერის მიერ და

ნატალია ბეზიაზიკოვა

ყველა ბავშვი განსხვავებულია. იურა დილიდან საღამომდე ბიბლიოთეკაში ზის და ემზადება ფიზიკის ოლიმპიადისთვის, მაგრამ ვალია ვერ ჯდება საშინაო დავალების ხუთი წუთის განმავლობაში. სერიოჟას ვერ წარმოუდგენია ცხოვრება მეგობრებთან კომუნიკაციის გარეშე და სვეტას დიდი სიამოვნებით ატარებს თავისუფალ დროს წიგნების ან კომპიუტერის კომპანიაში. ამიტომ, სკოლის მოსწავლის მენიუ უნდა შეესაბამებოდეს ბავშვის ხასიათს, მის ჰობიებსა და ცხოვრების წესს. ცხელ ხასიათზე მყოფი, აღელვებული მოზარდი და მელანქოლიური, დაუცველი მშვიდი ადამიანი ერთნაირად არ შეიძლება იკვებებოდეს.

შვრიის ფაფა ჩხუბისთვის

არის თქვენი შვილი ვნებიანი დებატები? არის თუ არა ის მიდრეკილი კონკურენციისკენ, ცდილობს გადააკეთოს სამყარო თავისებურად და იყოს ლიდერი ყველაფერში? ეს ყოველთვის არ არის ცუდი და ზოგიერთ შემთხვევაში, მაგალითად, "საბრძოლო" სპორტში, უბრალოდ აუცილებელია. თუმცა, თუ თქვენი ვაჟი ან ქალიშვილი ძალიან აგრესიულად რეაგირებს საკმაოდ ჩვეულებრივ ცხოვრებისეულ სიტუაციებზე, თქვენ უნდა დაიწყოთ მოქმედება რაც შეიძლება მალე, წინააღმდეგ შემთხვევაში პრობლემების თავიდან აცილება შეუძლებელია. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ სკოლის მასწავლებელს მოეწონოს, თუ მოსწავლე რეაგირებს მუშტებით ან ყვირის კომენტარებზე ან ცუდ შეფასებებზე.

გამოდის, რომ საკვების დახმარებით შეგიძლიათ თქვენი პერსონაჟის „მკვეთრი კუთხეების“ გასწორება.

აგრესიული ქცევისკენ მიდრეკილი მოზარდები არ უნდა იკვებონ ისეთი დანამატებით, როგორიცაა კალიუმის ნიტრატი (E-252), ნატრიუმის ნიტრატი (E-251) და ნატრიუმის ნიტრიტი (E-250). ნიტრატები და ნიტრიტები ემატება ძეხვს, ძეხვს, შებოლილ ხორცს და ბევრ დაკონსერვებულ ხორცს, რათა მათ მიმზიდველი გარეგნობა მისცეს. ისინი პროდუქტებს აძლევენ ხანგრძლივ "ხორციან" ვარდისფერ ფერს. მათი მწარმოებლები მკაცრად დოზირებენ რაოდენობას და არ აძლევენ მის გადამეტებას. თუმცა, თუ ბავშვი ძალიან ხშირად ჭამს ძეხვს, მის ორგანიზმში გროვდება ნიტრატები, ასაკთან დაკავშირებული საჭმლის მომნელებელი მახასიათებლების გამო, რომლებიც შემდეგ უფრო საშიშ ნიტრიტებად იქცევა.

ნიტრიტების "ჭარბი დოზის" პირველი ნიშნებია გაღიზიანება და არამოტივირებული აგრესია. მაშ, დარჩება თუ არა მოზარდი მეჩხუბარი? Არაფერს. მთავარია მისი სწორად კვება.

პერსონალური მენიუ

შეცვალეთ საკვები ნიტრატებით ნატურალური ხორცისა და თევზის კერძებით. ბოსტნეულის, განსაკუთრებით ძირეული ბოსტნეულის შეძენისას უპირატესობა მიანიჭეთ საშუალო ზომის ტუბერებს. გიგანტური სტაფილო, ჭარხალი და კარტოფილი უფრო მეტ ნიტრატს აგროვებს.

მაგრამ რაც შეეხება იმ ნიტრატებს, რომლებიც უკვე შევიდნენ მოზარდის სხეულში? დაარწმუნეთ თქვენი შვილი, რომ დღე დაიწყოს შვრიის ფაფა კოვზით ხორბლის ქატოთი. პირველ რიგში, შვრიის ფაფა შესანიშნავად ასუფთავებს სხეულს ყველაფრისგან, რაც არასაჭიროა. მეორეც, შვრიის ფაფა, ნაგლინი შვრია და განსაკუთრებით ხორბლის ქატო შეიცავს უამრავ მაგნიუმს, რომელსაც აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი, ამაგრებს ძვლებსა და კუნთებს, ხელს უწყობს სისხლძარღვთა ტონის ნორმალიზებას და ემსახურება როგორც პრევენციულ ღონისძიებას ვეგეტატიურ-სისხლძარღვთა დისტონიის დროს. ამ მიკროელემენტით ასევე მდიდარია სოია, თეთრი ლობიო, ვარდი, ფეტვი, სტაფილო და თხილი. მაგრამ საზამთრო დამაჯერებლად იკავებს პირველ ადგილს მაგნიუმის შემცველობით.

ასევე შეიტანეთ პექტინების შემცველი საკვები თქვენი მოზარდის რაციონში: გამომცხვარი ვაშლი, წიწიბურის ფაფა, მოხარშული ჭარხლის კერძები. ორგანიზმის გასაწმენდად შვრიის ფაფასთან შესანიშნავ ტანდემს ქმნიან. გაივლის ძალიან ცოტა დრო და ისიამოვნებთ ბავშვის ხასიათის ცვლილებებით და თავად გახდებით უფრო მშვიდი და გაწონასწორებული.

თურქეთი საზიანოა

ცოტა ხნის წინ მორჩილი, თუმცა ადვილად აღგზნებული, 12 წლის ბავშვი მოულოდნელად გახდა ფეთქებადი, ეკლიანი და ჯიუტი. თითქოს წინააღმდეგობის სული შეეპარა მასში. მას შეუძლია, თავისთვის მოულოდნელად, შეურაცხყოფა მიაყენოს ახლო და საყვარელ ადამიანსაც კი. მისი სარკაზმი და კრიტიკა აშინებს და შეურაცხყოფს უფროსებს, რადგან ახალგაზრდა არა მხოლოდ ეჭვქვეშ აყენებს მათ ნებისმიერ მოსაზრებას და რეკომენდაციას, არამედ ცდილობს გააკეთოს საკუთარი საქმე, უგულებელყოფს თუნდაც საღ აზრს. არ ინერვიულო! სავარაუდოდ, მოზარდი ბუნებით სულაც არ არის ჯიუტი და ჯიუტი. მისი ფოსფორ-კალციუმის მეტაბოლიზმი უბრალოდ დარღვეულია.

პერსონალური მენიუ

ჯიუტი მოზარდი სარგებლობს ცალკეული კვებით. მენიუ უნდა იყოს მრავალფეროვანი, მაგრამ უნდა იყოს

შეეცადეთ არ შეურიოთ ცილები ნახშირწყლებს. მაგალითად, საუზმეზე შეგიძლიათ ბავშვს აჩუქოთ კვერცხი, ხაჭო, კოტლეტი ან სტეიკი. მაგრამ ამ შემთხვევაში, ჩაის ფუნთუშები და ტკბილეული გამორიცხულია. ლანჩისთვის კარგია ბოსტნეულის კერძები: სალათი, ვეგეტარიანული ბორში, ბოსტნეულის კომბოსტოს რულონები ან მოხარშული ყვავილოვანი კომბოსტო რძის სოუსით. შუადღის ჩაისთვის, ჩაი ღვეზელებით, ფუნთუშებით ან ფუნთუშებით. ასევე სასარგებლოა ახალი ხილის სალათის მიცემა. სადილისთვის შესაფერისია ხორცის ან თევზის კერძი ბევრი მწვანილით.

ცხელ და ადვილად აღგზნებულ მოზარდებს ხშირად უჭირთ დაძინება. ამიტომ მათთვის იდეალური საღამოს კერძი იქნება მოხარშული ინდაური ნიგვზის სოუსით. თეთრი ინდაურის ხორცი შეიცავს უამრავ ტრიპტოფანს და ვიტამინ B3-ს (ნიაცინი), ხოლო ნიგოზი თქვენს სადილს B6 ვიტამინით შეავსებს. ამ ტრიადას (ამინომჟავა ტრიპტოფანი, ვიტამინები B3 და B6) აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი და გარდა ამისა, სასარგებლო გავლენას ახდენს ძილზე. ამიტომ ინდაური ნიგვზით და ძილის წინ ჭიქა ცხელი რძე თაფლით შეიძლება გახდეს საყვარელი და ძალიან სასარგებლო საძილე აბი.

სენდვიჩი უაზრობისთვის

ზაფხულის განმავლობაში, თქვენი პატარა ბიჭი მოულოდნელად ამოიზარდა ყველა კოსტიუმიდან, გადაიქცა გამხდარ, გამხდარ დიდ ბიჭად, თქვენი ქალიშვილი კი მამასავით მაღალი გახდა და პოდიუმზე ფიქრობს. სამწუხაროდ, მათი ხასიათიც შეიცვალა. გოგონა ადრე დაუცველი და მოწყენილი იყო, ბიჭი კი სიმშვიდით არ გამოირჩეოდა, ახლა კი... როგორი გულმავიწყები და უყურადღებოები არიან, სწრაფად იღლებიან და იწყებენ წვრილმანების გამოვლენას და კაპრიზებს! საღამოს არცერთი არ არის

თუ დამშვიდდი, დილით არ ადგები.

თუ ბავშვები იზრდებიან, როგორც პრინცი გიდონი, ნახტომებით და საზღვრებით, მაშინ რამდენი სამშენებლო მასალა სჭირდებათ მათ სხეულისთვის! მათ აკლიათ კალციუმი, მაგნიუმი და ფოსფორი, რომელსაც ბავშვები საკვებიდან იღებენ. არსებობს ძვლის სისუსტე და კბილის კარიესის საფრთხე. გარდა ამისა, ამ მინერალების ნაკლებობა გავლენას ახდენს ნერვული სისტემის მდგომარეობაზე, უარესდება მეხსიერება და ყურადღება, რის შედეგადაც უარესდება აკადემიური მოსწრება.

პერსონალური მენიუ

ასეთ მოზარდებს რაც შეიძლება მეტი რძე სჭირდებათ, ასევე ფერმენტირებული რძის სასმელები, ხაჭო და ყველი. განსაკუთრებით სასარგებლოა D ვიტამინით დამატებული რძე: მის გარეშე ძვლებისთვის აუცილებელი მინერალები ცუდად შეიწოვება.

ირლანდიის სკოლებში ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ ძალიან მსუბუქი დამატებითი საუზმეც კი (ჭიქა რძე და პურის ნაჭერი ყველით პატარა ზოლით) მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს აკადემიურ მოსწრებას.

უაზრობასთან გამკლავებაში დაგეხმარებათ B და E ვიტამინებით მდიდარი საკვები, ასევე ქოლინი, რომელსაც შემთხვევით არ უწოდებენ მეხსიერების და სიმშვიდის ნივთიერებას. ეს არის ღვიძლის, თირკმელების, ღორის ბეკონის, ფრინველის, კვერცხის, პარკოსნების და მწვანილის კერძები. სასარგებლოა ვინეგრეტისა და სალათების არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთით შეზავება. მიირთვით მოსწავლეს ტაჰინის ჰალვა ან სეზამის ნამცხვრები ჩაისთვის. ყველა ეს საკვები მდიდარია E ვიტამინით.

მანგანუმი ასევე მნიშვნელოვანია, ის ხელს უწყობს ოსტეოპოროზის თავიდან აცილებას, აუმჯობესებს მეხსიერებას და ამავდროულად ამცირებს გაღიზიანებას. ის გვხვდება მთლიან მარცვლეულში, განსაკუთრებით შვრიის ფაფაში, წიწიბურაში და ხორბლის მარცვლებში, ასევე მწვანე ფოთლოვან ბოსტნეულში, ბარდასა და ჭარხალში.

უაზრო და კაპრიზული ამაჩქარებლისთვის იდეალური საუზმეა რბილად მოხარშული კვერცხი, შვრიის ფაფა, ჭიქა კაკაო რძით და სენდვიჩი ყველით.

სკოლაში საჭმლისთვის სასარგებლოა „სენდვიჩის საიდუმლოებით“ მომზადება: ფუნთუშიდან ამოიღეთ რბილობი და მიღებულ ღრუში ჩადეთ ღვიძლის პაშტეტი.

ნიახური დეპრესიის წინააღმდეგ

აქვს თუ არა თქვენს შვილს მელანქოლიური ტემპერამენტი ან არის მიდრეკილი პესიმიზმისკენ? უმნიშვნელო უსიამოვნებებმაც კი შეიძლება მას პირქუშ გუნებაზე დააყენოს? შესაძლოა, მას უბრალოდ აკლია B ვიტამინები.

დიდ ბრიტანეთში ჩატარებული ბოლო კვლევების შედეგებმა დაადასტურა, რომ საკმაოდ ბედნიერ ადამიანებსაც კი ეწყებათ დეპრესიის სიმპტომები, თუ მათ აკლიათ ნიაცინი (ვიტამინი PP) ან ფოლიუმის მჟავა (ვიტამინი B9). მოზარდებში კი ვიტამინების საჭიროება იზრდება, ამიტომ ამ ნივთიერებების დეფიციტი უფრო სწრაფად ხდება, ვიდრე მოზრდილებში.

პირადიმენიუ

ნიახურის მხოლოდ ერთი ყლორტი (მაგრამ ყოველდღე!), გახეხილი სტაფილოს სალათის ნაწილი გარგარით ან გამხმარი გარგარით, კვერცხი, ღვიძლის კერძები კვირაში 1-2-ჯერ, მარცვლეულის პური ლანჩზე - და ფოლიუმის მჟავას ნაკლებობა არ ემუქრება. თინეიჯერი.

თირკმელები, თეთრი ფრინველის ხორცი, ახალი თევზი, ფინიკი, ლეღვი და ქლიავი მდიდარია ნიაცინით. ხშირად მელანქოლიური ხასიათის ადამიანები უჩივიან სხვადასხვა დაავადებებს, თუმცა, როგორც ჩანს, არაფრით არიან ავად: ან თავი ზუზუნებს, მერე ზურგი სტკივა, ან ფეხები.

აღმოჩნდა, რომ ყველა ამ უსიამოვნების მიზეზი არის ის, რომ ადამიანს აკლია ენდორფინები, სიხარულის ჰორმონები. თუ ორგანიზმში მათი წარმოება მცირდება, მაშინ მცირდება როგორც განწყობის, ისე ტკივილის ბარიერი.

სიტუაციის გამოსასწორებლად საჭიროა მუსიკაზე სირბილი, ცეკვა ან რაიმე გემრიელი ჭამა: შოკოლადი, ბანანი, თხილი, გოგრის ან სეზამის მარცვლები. მაგრამ ტკბილეულით და სახამებლის შემცველი საკვებით არ უნდა გაიტაცოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში სიხარულის ჰორმონები შეწყვეტენ გამომუშავებას.

როგორიც არ უნდა იყოს მოზარდის ხასიათი, ზამთარში და გაზაფხულზე მის ორგანიზმს განსაკუთრებით სასწრაფოდ სჭირდება ვიტამინები.

თუმცა, უნდა გახსოვდეთ, რომ მულტივიტამინური კომპლექსები და ბიოლოგიურად აქტიური საკვები დანამატები, რომლებიც ყველაზე სასარგებლოა თქვენი ბავშვისთვის, საუკეთესოდ შეიძლება შეარჩიოთ თქვენი ოჯახის ექიმის ან ადგილობრივი პედიატრის მიერ.

ნატალია ბეზიაზიკოვა

არის თუ არა თქვენი შვილი არჩევითი საკვების მიმართ და ხშირად უარს ამბობს ჭამაზე? თქვენი ქალიშვილი მუდმივად ღეჭავს შოკოლადებს და არ სურს ჯანსაღ სალათებზე გადასვლა? მადის დარღვევის ყველაზე ტიპურ შემთხვევებს კომენტარს აკეთებს დიეტოლოგი ნატალია ბეზიაზიკოვა.

მზაკვრული ტკბილეული

მეცხრეკლასელ ქრისტინას ძალიან კარგი ოჯახი ჰყავს: მშობლების სრული ნაკრები და მზრუნველი ბებიაც კი. ადრე შვილიშვილისთვის ყოველთვის ცხელ, გემრიელ, ჯანსაღ ლანჩებსა და სადილებს ამზადებდა. ტკბილეულს მხოლოდ ჩაისთან ერთად მიირთმევდნენ. მაგრამ გასულ ზაფხულს მას მოუწია საცხოვრებლად კრისტინას ბიძასთან, რომელსაც ტყუპები ჰყავდა. მისი მშობლები მთელი დღე სამსახურში არიან, გოგონა კი თავისუფლებით ნასვამ მდგომარეობაშია. სისულელეა შვრიის ფაფისა და კვერცხის ჭამა, თუ არავინ გაიძულებს. ფუნთუშა ჯემით და ჩაით გაცილებით გემრიელია. ლანჩის ხელახლა გაცხელება მოსაწყენი იყო, ამიტომ ქრისტინამ ის შეცვალა ნამცხვარი, მისი საყვარელი შოკოლადის ფილა და ჯანჯაფილის ნამცხვარი შიგთავსით, რომელიც სკოლიდან გზაში იყიდა. აი ეს არის, ტკბილი ცხოვრება!

მალე დედამ შეამჩნია, რომ მისი ქალიშვილი გამუდმებით მცირე გუნებაზე იყო, წონაში დაიკლო, ფერმკრთალი გახდა, თითქმის არაფერს ჭამდა და სისუსტეს უჩიოდა. გოგონას სპეციალისტებმა გაუსინჯეს, არანაირი დაავადება არ აღმოუჩენიათ, მაგრამ B ჯგუფის ვიტამინების სერიოზული დეფიციტი აღმოაჩინა.უცნაური იყო საუბარი ძალიან შეძლებული ოჯახის გოგონას ცუდ კვებაზე. მომიწია მისი მკურნალობა ვიტამინის პრეპარატებით ინექციების სახით. რა არის ქრისტინას სისუსტის მიზეზი?

რაციონში B ვიტამინების ნაკლებობა მადის დაკარგვის ერთ-ერთი გავრცელებული მიზეზია, განსაკუთრებით მოზარდებში. ვიტამინები B-1 (თიამინი) და B-8 (ბიოტინი) ყველაზე მეტად პასუხისმგებელნი არიან მადაზე. და ეს არ არის მხოლოდ ის, რომ კრისტინას დიეტა დაბალი იყო ვიტამინებით. შაქარი და ტკბილეული მკვეთრად ზრდის ორგანიზმის საჭიროებას B-1 ვიტამინზე, ხოლო ტკბილი კბილის მქონე ადამიანებს სწრაფად უვითარდებათ მისი დეფიციტის ნიშნები: მადის დაკარგვა, კუნთების სისუსტე, დაქვეითებული განწყობა, აპათია და სწავლის სირთულეები. ბიოტინის ნაკლებობამ კი შეიძლება გამოიწვიოს საკვებისადმი ზიზღი და დეპრესია. და დაიწყება პრობლემები თქვენს გარეგნობასთან დაკავშირებით: თქვენი კანი გაუარესდება, თმა გათხელდება.

რა უნდა გააკეთოს, თუ ვიტამინის ნაკლებობაა? სასწრაფოდ შეწყვიტეთ საკონდიტრო ნაწარმის მიღება, ყოველდღიურ რაციონში შეიტანეთ ვიტამინი B-1 და ბიოტინი: ლუდის საფუარი, ძროხის ღვიძლი, თირკმელები, თხილი, ყავისფერი ბრინჯი, მარცვლეულის პური, ღორის ხორცი, პარკოსნები, კარტოფილი, ქატო, ხორბლის ჩანასახები, ახალი კვერცხი, მარგალიტის ქერის მარცვლეული არ დაივიწყოთ ახალი ბოსტნეული, ხილი და მწვანილი.

"დედა, დავიღალე!"

ექიმო, პირველკლასელისგან რომ მოისმინო ასეთი სიტყვები! კიდევ ექვსი თვე არ მისწავლია და უკვე დავიღალე! მთავარი ის არის, რომ არაფერს ჭამს, საყვარელ ორაგულზეც კი უარს ამბობს. ალბათ ავად.

არტემუშკა, რაიმე ტკივილი გაქვს?

არა... უბრალოდ ჭამის სურვილი არ მაქვს. და შიგნით ყველაფერი ირყევა.

სკოლის მერე გამოხვედი?

არა, სკოლის შემდეგ მე და ბაბუა ინგლისურზე წავედით“, - თქვა არტემმა.

მაგრამ ლანჩისთვის 20 წუთი გვქონდა, - შეუსწორა დედამ, - თემიკმა მხოლოდ ნახევარი ჭიქა კომპოტი დალია. გუშინ ვცადე კატლეტის ჩაგლეჯა, მაგრამ ღებინება მომივიდა.

გუშინ დიდი ხანი იყო გარეთ?

ოჰ, რას აკეთებ! ოთხშაბათი ჩვენი ყველაზე დატვირთული დღეა: ჭადრაკი და ქორეოგრაფია. საღამოს ბავშვის კვებაც კი ვცადე, მაგრამ მან უბრალოდ უხამსი ისტერიკა დააგდო. ეს მას აქამდე არასდროს მომხდარა.

ექიმისთვის ყველაფერი გასაგები იყო. ბიჭი მართლაც დაღლილი იყო ზღვრამდე, რადგან ბავშვები იღლებიან არა მხოლოდ სწავლით, არამედ მუდმივად საზოგადოებაში ყოფნით, ხალხის დიდ ბრბოში, უფროსების მუდმივი ზეწოლის ქვეშ.

ბავშვს უბრალოდ სჭირდება სულ მცირე ხანმოკლე განმარტოება, რომ აღარაფერი ვთქვათ ეზოში სეირნობასა და უდარდელ თამაშებზე. საბედნიეროდ, არტემის დედამ ექიმის რეკომენდაციები შეასრულა და ბიჭი გაუსაძლისი სტრესისგან გაათავისუფლა. მადა თანდათან მომიბრუნდა და ისტერიკებიც გამიჩერდა. მაგრამ ეს ასევე სხვაგვარად ხდება; ის შეიძლება დასრულდეს სერიოზული ნერვული აშლილობით.

მისდევს წელის

სილამაზის კონკურსები, პოდიუმების ვარსკვლავები, მოდის მოდელები... და ამდენ გოგონას აქვს მტკივნეული სურვილი მიაღწიოს „იდეალურ პროპორციებს“. ამ მოდამ არ იმოქმედა მერვე კლასელ მაიეჩკაზე, სასიამოვნო მსუქან გოგონაზე, ლოყებზე საყვარელი ჭუჭყითა და სიცილის თვალებით. მისი სიცოცხლით, მახვილგონივრული და მხიარული განწყობა იზიდავდა როგორც თანატოლებს, ასევე უფროსებს. მაგრამ ერთ დღეს გამოფენაზე მისი მეგობარი აღფრთოვანებული იყო ნახატზე გამოსახული გოგონას მადლითა და ჰაეროვნებით. და დაიწყო ბრძოლა ჰაეროვნებისთვის. მაია სამი დღე ზედიზედ ჭამდა მხოლოდ მოხარშულ ბრინჯს, შემდეგ სოიოს ყველს, შემდეგ მხოლოდ კეფირს სვამდა, შემდეგ საერთოდ გადადიოდა წყალზე და სხვადასხვა ჩაის წონაში დასაკლებად.

მალე მადა დაკარგა, ჭამა აღარ უნდოდა, გაღიზიანება გამოუჩნდა და სკოლაში მისი A-ები შეცვალა C-მ. მაიამ მართლაც საგრძნობლად დაიკლო წონაში: ლოყები მოდურად ჩაიძირა, თვალები ეტყობოდა გაუნათდა. კილოგრამებთან ერთად გაქრა სიცოცხლისუნარიანობა, ხალისიანობა და მომხიბვლელობა. გაჩნდა კანის პრობლემები: სიმშრალე, აქერცვლა, წითელი ლაქები, ბზარები ტუჩის კუთხეებში.

ექიმმა, რომელსაც მაია შეშფოთებულმა მშობლებმა წაიყვანეს, ერთი შეხედვით ჰიპოვიტამინოზი დაუსვეს. კანის სიმშრალე, აქერცვლა, ლაქები A ვიტამინის ნაკლებობის ნიშანია, რომელიც მხოლოდ ცხიმში იხსნება და მის გარეშე არ შეიწოვება. დიახ, და ის გვხვდება ცხიმოვან საკვებში (ღვიძლი, თევზის ზეთი, კვერცხი, კარაქი) და სწორედ ეს გამორიცხა მაიამ რაციონიდან. ტუჩის კუთხეებში ბზარები ასახავს B-2 ვიტამინის ნაკლებობას, რომლის ძირითადი წყაროც არის მაღალკალორიული საკვები: კვერცხი, ღვიძლი, თირკმელები, თევზი, ყველი. მადის დაქვეითება, გაღიზიანებადობა, აპათია, ფერმკრთალი... ასე ვლინდება ვიტამინის B-12 დეფიციტი, რომელიც გვხვდება ღვიძლში, თირკმელებში, ღორის ხორცში, კვერცხსა და ყველში.

ჯანმრთელობისთვის მავნე დიეტის შედეგებთან გამკლავებას მხოლოდ ერთი თვე დასჭირდა. განსაკუთრებით მოსაწყენია, რომ ჯანსაღ და მიმზიდველ მაიას დიეტა არ სჭირდებოდა.

მაგრამ რა უნდა გააკეთოს, თუ მოზარდის სიმსუქნე არ არის წარმოსახვითი, არამედ რეალური?

თერთმეტი წლის არინკა ადრეული ბავშვობიდან მსუქანი იყო, მაგრამ მეხუთე კლასში იმდენად მოიმატა წონაში, რომ ერთხელ გუნდური თამაშის დროს ბიჭების ყვირილი მოისმინა: „მსუქანი, ნუ ჩამორჩები! ჩვენ დავკარგავთ ამ ფუნთუშების გამო!” სახლში გოგონამ სევდიანად შეხედა სარკეში და გადაწყვიტა აღარ ეჭამა. ნებისმიერი საკვები მას ეჩვენებოდა მზაკვრ მტრად და მისი დანახვა იწვევს ზიზღს და გულისრევას. გოგონა საავადმყოფოში კუჭის დაავადებით ეჭვმიტანილი იყო. ეთერული ჩრდილივით დადიოდა დერეფანში. საკვების ნაჭრის გადაყლაპვის მცდელობაც კი ღებინებით დასრულდა. გამოკვლევამ საჭმლის მომნელებელი პათოლოგია არ გამოავლინა, მაგრამ არიშა დასუსტდა და საწოლიდან აღარ დგას.

გამოიძახეს ფსიქიატრი და დაუსვეს მძიმე ანორექსია ნერვოზა (კვებისადმი ზიზღი). ეს დაავადება შეიძლება გამოწვეული იყოს საკვების მუდმივი უარით წონის დაკლების მიზნით. ეს ძალიან სერიოზულია

ყვავილოვანი კომბოსტოს, პომიდვრის და მწვანილის სალათი

• ყვავილოვანი კომბოსტო - 1/2 პატარა თავი კომბოსტო;
• ახალი პომიდორი - 2 ცალი;
• ახალი კიტრი - 2 ცალი;
• სალათის ფურცლები - 1 საშუალო მტევანი;
• დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 2 ს.კ. კოვზები;
• მწვანე ხახვი - 1 პატარა კონა;
• არაჟანი – 1 ს.კ. კოვზი;
• მაიონეზი - 1 ს.კ. კოვზი;
• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი.

მოხარშეთ ყვავილოვანი კომბოსტო და გამოყავით პატარა ყვავილედებად. პომიდორი და კიტრი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, სალათის ფოთოლი ფართო ზოლებად. მოათავსეთ ყველაფერი სალათის თასში, დაუმატეთ მწვანე ბარდა, წვრილად დაჭრილი ხახვი და აურიეთ. სალათას შეაზავეთ არაჟანით და მაიონეზით, მოაყარეთ შაქარი და ისევ აურიეთ.

ფინური თევზის წვნიანი

ორი პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ახალი ორაგული (ან ორაგულის ოჯახის სხვა თევზი) - 120 გ;
• 1 საშუალო ხახვი;
• 2 საშუალო ზომის კარტოფილი;
• ნაღები 33% ცხიმი – 1,3 ჭიქა;
• თევზის ბულიონი - 0,5 ჭიქა;
• კარაქი შესაწვავად;
• სოიოს სოუსი, წვრილად დაჭრილი რეგანი (რეჰანი), მარილი - გემოვნებით.

ცალკე მოხარშეთ თევზის ბულიონი. გაფცქვენით კარტოფილი, მოხარშეთ, დაჭერით კუბიკებად. ახალი ორაგული დავჭრათ კუბიკებად და გადავდგათ.

ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, შევწვათ კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, მოვათავსოთ ქვაბში. შემდეგ ხახვს დავასხათ კრემი, მოვაყაროთ წინასწარ მომზადებული თევზის ბულიონი, დაჭრილი ორაგული და კარტოფილი. წვნიანი ადუღეთ შესქელებამდე, მირთმევის წინ დაუმატეთ რამდენიმე წვეთი სოიოს სოუსი, მარილი გემოვნებით და მოაყარეთ რეგანი (რეჰანი).

ორთქლზე მოხარშული ორაგული

ორი პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ორაგული ან ორაგულის ოჯახის ნებისმიერი თევზი – 400 გ;
• კამა - 1 პატარა კონა;
• თევზის ნატურალური ბულიონი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ლიმონის წვენი - 2 ჩაის კოვზი;
• ზეითუნის ზეთი - 2 ჩაის კოვზი;
• სოიოს სოუსი, მარილი, დაფქული თეთრი პილპილი - გემოვნებით.

თევზი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვათავსოთ ჩვეულებრივ თეფშზე, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მოვასხათ სოიოს სოუსი, კარაქი, ბულიონი და ლიმონის წვენი, მოვაყაროთ კამა. თეფშს მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური ან სხვა თეფში და მოათავსეთ მდუღარე წყალზე. გააჩერეთ 10-12 წუთი. შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი გვერდითი კერძით: მოხარშული კარტოფილი, ბრინჯი, ახალი ბოსტნეულის სალათი.

***

საზაფხულო ლანჩი შეგიძლიათ დაასრულოთ ფინჯანი მწვანე ჩაით ან რომელიმე ახალგამოწურული წვენით. მწვანე ჩაი არის შესანიშნავი მატონიზირებელი ვიტამინის სასმელი, რომელიც შესანიშნავად კლავს წყურვილს ცხელ ამინდში.

წვენის დამზადება შესაძლებელია ნებისმიერი ბოსტნეულისა და ხილისგან. მომავალ დედებს განსაკუთრებით გირჩევთ სხვადასხვა ჯიშის ფორთოხლის, ვაშლის, სტაფილოს, ჭარხლის და ნიახურის წვენის ნარევებს. გამოიყენეთ ბოლო ორი მხოლოდ როგორც მცირე დანამატები ძირითად წვენში, სასურველია ვაშლის წვენი. შესანიშნავი შედეგი მიიღება, თუ წვენს დაუმატებთ რძეს ან ნაღებს 10 წილი წვენის 1 წილ რძეზე ან ნაღებზე. Გემრიელად მიირთვით!

არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი!

ახალი ბოსტნეულის სალათი

ბოსტნეულის სალათი არის ვიტამინებისა და მინერალების შესანიშნავი ასორტიმენტი მომავალი დედებისთვის. მნიშვნელოვანია, რომ მისი კალორიული შემცველობა დაბალი იყოს: 150 გრამი სალათი შეიცავს მხოლოდ 120 კკალს - ძირითადად არაჟნისა და მაიონეზის დამატებით. შედარებისთვის: შემწვარი ხორცის კოტლეტი 110 გ მასით შეიცავს 310 კკალს, ე.ი. ორჯერ მეტი. წარმოდგენილი სალათის დაბალკალორიულობა მაღალი ბიოლოგიური ღირებულებით განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ორსულობის დროს. ამ სალათში შემავალი ბოსტნეული ძალიან სასარგებლოა მომავალი დედისთვის. პომიდორი შეიცავს უამრავ ბეტა-კაროტინს და ბევრ C ვიტამინს. დღეში ორი დიდი პომიდორი საკმარისია ზრდასრული ადამიანის ორგანიზმისთვის ასკორბინის მჟავით სრულად უზრუნველყოფისთვის. ამ ვიტამინებით დიეტის გამდიდრება მომავალ ბავშვს აძლევს შანსს ჰქონდეს ლამაზი, ჯანსაღი კანი, არ არის მიდრეკილი საფენის გამონაყარისა და სიცხისკენ, ასევე კარგი მხედველობა. სალათის ფოთოლი შეიცავს ვიტამინების მთელ სპექტრს, ხოლო 100 გრ ფოთოლი შეიცავს მეტს. ბეტა-კაროტინი, ვიდრე პომიდორი: 1,75 მგ 1,2 მგ-ის წინააღმდეგ, თუმცა ძნელია ამდენი სალათის ფოთლის ჭამა, ამიტომ შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ამ ბოსტნეულის მთავარი უპირატესობა მასში შემავალი ვიტამინებისა და მინერალების მრავალფეროვნებაა. ვიტამინების შემადგენლობა მწვანე ხახვში ასევე მრავალფეროვანია, მაგრამ განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, რომ ხახვი ძალიან მდიდარია კალციუმით, რომელიც აუცილებელია მომავალი დედის ჯანმრთელი კბილებისა და ძლიერი ძვლების შესანარჩუნებლად.

ამ სალათში ყვავილოვანი კომბოსტო განსაკუთრებულ როლს ასრულებს. ის შეიცავს ზუსტად იმ ვიტამინებს, რომლებიც უაღრესად მნიშვნელოვანია ორსულობის დროს. უპირველეს ყოვლისა, ეს არის ფოლატები (ფოლიუმის მჟავა, ან ფოლაცინი). ამ ვიტამინის ნაკლებობა მომავალი დედის დიეტაში სავსეა ანემიის განვითარებით მომწიფებულ ბავშვში. გარდა ამისა, ფოლიუმის მჟავა აუცილებელია ქსოვილების ზრდისა და განვითარების ნორმალური პროცესებისთვის. კერძოდ, ორსულობის დროს ფოლიუმის მჟავას დეფიციტი არის ნერვული სისტემის დეფექტების წარმოქმნის რისკფაქტორი.

ფინური თევზის წვნიანი

ამ სუპის კვებითი ღირებულება ძალიან მაღალია, რადგან... ცხიმის შემცველობით და, შესაბამისად, კალორიული შემცველობით, ორაგული ჩამოუვარდება მხოლოდ რამდენიმე სახეობის თევზს, როგორიცაა ლამპრი, გარეული ღორი და შავი ჰალიბუტი. 120 გრ ორაგული შეიცავს 250 კკალს. ამას დაუმატეთ კარტოფილი, ნაღები და კარაქი და მიიღებთ დაახლოებით 400 კკალს. ორაგული ცნობილია თავისი გემოთი და ღირებული და ადვილად მოსანელებელი ცილის შემცველობით. ორაგულის ცხიმი შეიცავს პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების კომპლექსს, რომელიც ცნობილია როგორც OMEGA"3. ეს კომპლექსი ხელს უშლის ცხიმოვანი ნივთიერებების დეპონირებას სისხლძარღვების კედლებზე, ხელს უშლის თრომბის წარმოქმნას გაფართოებულ ვენებში, ანუ ემსახურება როგორც თრომბოფლებიტის პროფილაქტიკას. ძალიან მნიშვნელოვანია მომავალი დედებისთვის.

გარდა ამისა, ორაგული შეიცავს D ვიტამინს, რომელიც დადებითად მოქმედებს კალციუმის მეტაბოლიზმზე და, შესაბამისად, ძვლების სიმტკიცეზე. განსაკუთრებული ყურადღება მინდა მივაქციო ბულიონის მომზადებას. ის უნდა იყოს მოხარშული ნატურალური პროდუქტებისგან (თევზი, ხორცი, ფრინველი) და არა კუბიკებისგან, როგორც ამას ბევრი აკეთებს ახლა. ფაქტია, რომ კუბურები შეიცავს არომატიზებულ და არომატიზებულ საკვებ დანამატებს, რომლებიც უკიდურესად არასასურველია ორსულობის დროს. გემოს გასაუმჯობესებლად უმჯობესია ახალ ნახარშს დაუმატოთ კამა, დაფნის ფოთოლი ან სხვა ბუნებრივი სანელებლები.

ორთქლზე მოხარშული ორაგული

ეს კერძი შეიცავს 86 გრ ცხოველურ ცილას, რაც მომავალი დედის ყოველდღიური მოთხოვნილების მესამედზე მეტია. ეს ორთქლზე მომზადებული ცილოვანი კერძი განსაკუთრებით ღირებულია ორსულობის მეორე და მესამე ტრიმესტრში. ის ქმნის ოპტიმალურ პირობებს ღვიძლისა და სანაღვლე გზების ფუნქციონირებისთვის: არ აღიზიანებს მათ და არ აიძულებს იმუშაონ დაძაბვის პირობებში. ორსულობის ბოლო თვეებში ქალებს აქვთ ნაღვლის ბუშტში ნაღვლის სტაგნაციის ტენდენცია. ცხელი ორთქლზე მომზადებული კერძები ხელს უწყობს ნაღვლის ბუშტის მშვიდ და ეფექტურ დაცლას.

მწვანე ჩაი და ახლად გამოწურული წვენები

მწვანე ჩაი თავისი სამკურნალო თვისებებით აღემატება თავის შავ კოლეგას. ეს უფრო ბუნებრივია, რადგან მისი წარმოების ტექნოლოგია არ საჭიროებს დუღილს და ინარჩუნებს მაქსიმალურ სასარგებლო თვისებებს. მწვანე ჩაი შეიცავს ისეთ ღირებულ ნივთიერებებს მომავალი დედებისთვის, როგორიცაა ფტორი, იოდი, რკინა, ფოსფორი და კალიუმი. ის ხელს უშლის ორგანიზმში ჭარბი ცხიმის დეპონირებას, ინტენსიურად გამოაქვს ორგანიზმიდან არასაჭირო ნივთიერებებს და ეწინააღმდეგება რადიაციის ზემოქმედებას.

მწვანე ჩაიში შემავალი ვიტამინები P და C ქმნის ძალიან წარმატებულ კომბინაციას, აძლიერებს ერთმანეთის სასარგებლო ეფექტებს. ნებისმიერი წვენი კარგია, მაგრამ ყოველთვის ახლად გამოწურული. ფორთოხლის, ვაშლისა და სტაფილოს შერეული წვენები არა მხოლოდ ქმნიან წარმატებულ გემოს დიაპაზონს, არამედ ავსებენ ერთმანეთს. ბეტა-კაროტინი სტაფილოდან, ვიტამინი C ფორთოხლიდან, რკინა ვაშლიდან - ეს არის ოპტიმალური ნაკრები როგორც დედისთვის, ასევე არ დაბადებული ბავშვისთვის. უბრალოდ გაითვალისწინეთ, რომ ფორთოხლის, წითელი და შავი კენკრის, ხილისა და ბოსტნეულის წვენების გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია. მაგალითად, არ უნდა აურიოთ სტაფილოს, გოგრის და პომიდვრის წვენები, არ მიირთვათ ბევრი შავი მოცხარი ყოველდღიურად ან ზედმეტად გამოიყენოთ გარგარი და ატამი.

ჭარხლის წვენი ასტიმულირებს ნაწლავებს. ჭიქის მესამედი ღამით - და ქალი თავისუფლდება შეკრულობისგან, რაც ასე მაღიზიანებს ორსულობისას, განსაკუთრებით მესამე ტრიმესტრში. ნებისმიერი ბოსტნეულის წვენში დამატებული ნიახურის წვენი მის გემოს გახდის პიკანტურს, მკვეთრს, ასევე გაამდიდრებს მას კალიუმის მარილებით და ვიტამინით PP (ნიკოტინის მჟავა). გარდა ამისა, ნიახურს აქვს შარდმდენი და გამწმენდი ეფექტი.

წვენს ათ წილს დაუმატეთ კრემის ერთი ნაწილი – და ცხიმში ხსნადი ვიტამინები A, E, K ბევრად უკეთ შეიწოვება. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია სტაფილოს წვენში კრემის დამატება.

საკვები დანამატებმა, რომლებიც ბევრ სამრეწველო პროდუქტშია წარმოდგენილი და მოზრდილებისთვის სრულიად უვნებელია, შეიძლება ზიანი მიაყენოს ბავშვის ჯანმრთელობას.შემთხვევითი არ არის, რომ ამხელა ყურადღებას ვაქცევთ პატარა ბავშვების კვებას. ყოველივე ამის შემდეგ, სხვადასხვა გარდაქმნების გრძელი ჯაჭვის შემდეგ, საკვები ელემენტები ხდება ჩვენი სხეულის ნაწილაკები და შედიან ორგანოებისა და ქსოვილების სტრუქტურაში. ფიგურალურად რომ ვთქვათ, ჩვენ ვქმნით იმას, რასაც ვჭამთ. მზარდი ორგანიზმისთვის კი ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია: მიიღოს ყველაფერი, რაც ჯანმრთელობისთვის არის საჭირო და ამავდროულად არ მიირთვას ის, რაც მას რაიმე ზიანს აყენებს.

ამიტომ მშობლებს უნდა ჰქონდეთ წარმოდგენა არა მხოლოდ საკვებზე, არამედ კვების დანამატებზეც. ბევრი მათ საკმაოდ უვნებელად თვლის. თუმცა, ყველაფერი ძალიან ფარდობითია და, პირველ რიგში, იმიტომ, რომ მოზრდილებსა და ბავშვებს აქვთ მგრძნობელობის განსხვავებული დონე გარკვეული ნივთიერებების მიმართ და მათზე განსხვავებულად რეაგირებენ.

უნდა გვახსოვდეს, რომ საკვებ პროდუქტებში შემავალ უცხო ნივთიერებებს არა მხოლოდ პირდაპირი, არამედ გვერდითი ეფექტებიც აქვს ბავშვის ორგანიზმზე. მაგალითად, ზოგიერთ დანამატს შეუძლია შეაერთოს ვიტამინები ან ძვირფასი ცილის კომპონენტები, არსებითად ამოიღონ ისინი ორგანიზმიდან. ასეთი დანამატებით პროდუქტების სისტემატიურად მოხმარებისას ბავშვი განიცდის ამა თუ იმ არსებითი ელემენტის ნაკლებობას. ასევე შეუძლებელია საკვებში უცხო ნივთიერებების ალერგენული ეფექტის გამორიცხვა. ამ მხრივ განსაკუთრებით დაუცველია მყიფე ბავშვის სხეული.

რა თქმა უნდა, ყველა დანამატი ექვემდებარება სავალდებულო შემოწმებას. მტკიცებულება იმისა, რომ დანამატებმა გაიარეს უსაფრთხოების ტესტი არის ის, რომ მათ ენიჭებათ სპეციალური E- ნომერი, რომელიც შედგება ასო E და სამნიშნა რიცხვისგან. ისინი ხშირად ცვლიან ქიმიური ნივთიერებების ძალიან გრძელ და რთულ სახელებს, რომლებიც გაუგებარია ჩვეულებრივი მომხმარებლისთვის. ეს ნომრები უნდა იყოს შეტანილი საკვების ეტიკეტებსა და შეფუთვებზე, თუმცა დანამატების სრული სახელები ახლა მითითებულია შეძლებისდაგვარად.

დამეთანხმებით, როდესაც საქმე ეხება საყვარელი ადამიანების ჯანმრთელობას, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ შეგვეძლოს იმის გაგება, თუ რა წერია ჩვენ მიერ შეძენილი პროდუქციის შეფუთვაზე.

ზედმეტი ყველაფერი საზიანოა

კომპონენტების უმეტესობისთვის დადგენილია მაქსიმალური დასაშვები სტანდარტები, რომელთა გადაჭარბების უფლება პროდუქტის მწარმოებელს უბრალოდ არ აქვს. თუმცა, უნდა აღინიშნოს, რომ ყველაზე მკაცრი კომიტეტიც კი, სამწუხაროდ, ვერ აკონტროლებს, რამდენ საკვებს ან სასმელს დანამატებით მოიხმარს კონკრეტული ადამიანი ან აძლევს შვილს. მაგალითად, მიიღეთ დამატკბობლები. ერთ-ერთი მათგანი, ქსილიტოლი (სახელწოდებით E-967), გამოიყენება შაქრის შემცვლელად შაქრიანი დიაბეტით და სიმსუქნით დაავადებულთათვის საკონდიტრო ნაწარმის წარმოებაში. მას ჩვეულებრივ ემატება დიეტური დაკონსერვებული საკვები, საკონდიტრო ნაწარმი და საცხობი. ითვლება, რომ ქსილიტოლს არავითარი უარყოფითი გავლენა არ აქვს სხეულზე, მაგრამ მაინც არასასურველია სკოლამდელი ასაკის ბავშვებისთვის ქსილიტოლის შემცველი პროდუქტების ზედმეტად მიცემა. როდესაც ქსილიტოლი მიიღება დიდი რაოდენობით (50 გ-მდე დღეში), ის იწყებს მოქმედებას, როგორც ძლიერი საფაღარათო საშუალება.

იმისათვის, რომ ზიანი არ მიაყენოთ თქვენს ჯანმრთელობას, უნდა იცოდეთ რა დანამატებს შეიცავს კონკრეტული პროდუქტი და როგორ შეიძლება გავლენა იქონიოს მათ სხეულზე. გამაგრილებელი სასმელებისა და საკონდიტრო ნაწარმისთვის ასევე არის ხილის შაქარი (ფრუქტოზა), გლუკოზა, რძის შაქარი (ლაქტოზა), ასპარტამი (E-951), ციკლამატი (E-952), საქარინი (E-954), იზომალტი (E-952). გამოიყენება დამატკბობლად.. 953) და სხვა. ფრუქტოზა, გლუკოზა და ლაქტოზა უვნებელია პატარა ბავშვებისთვის, მაგრამ E-ნომრის მქონე დანამატები (ასპარტამი, ციკლამატი და იზომალტი), თუმცა ფორმალურად უვნებელია, მაინც არ არის რეკომენდებული ბავშვებისთვის. საქარინი (E-954) განსაკუთრებით საზიანოა ამ სიაში. ნებადართულია მხოლოდ იმ რაოდენობით, რომელიც არ აღემატება 5 გ 1 კგ პროდუქტზე. საქარინის შემცველი საკვები და სასმელები უკუნაჩვენებია ბავშვებისთვის.

ეცადეთ სიფრთხილე გამოიჩინოთ გამაგრილებელ სასმელებთან, რომლებიც შეიცავს სხვადასხვა დამატკბობლებს, არომატებს, ფერს ან კონსერვანტებს. რა თქმა უნდა, ცუდი არაფერი მოხდება, თუ ჯანმრთელი 6-7 წლის ბავშვი დალევს 1 ჭიქა ასეთ სასმელს, მაგრამ მხოლოდ გამონაკლისის სახით. სამწუხაროდ, ბავშვებს ძალიან მოსწონთ ყველაფერი ტკბილი და მათ შეუძლიათ მეტი და მეტი მოითხოვონ. და მაინც, გახსოვდეთ, რომ უმჯობესია წყურვილი მოიკლათ კომპოტით, ჩირის ნახარშით ან უბრალოდ სუფთა წყლით. ქარხნული წარმოების წვენები ასევე ყველაზე ხშირად შეიცავს საკვებ დანამატებს. ამიტომ, ისინი ასევე სიფრთხილით უნდა მივცეთ, განსაკუთრებით 3 წლამდე ასაკის ბავშვებს და ყოველთვის ეცადეთ, წვენი წყლით განზავდეს.

მშობლებო, ფრთხილად იყავით!

მაღაზიის ვიტრინაში არის ნათელი პრიალა ყუთი მადისაღმძვრელი სახელით: "ვანილის-შოკოლადის პუდინგი". შემდგომში დიდი ასოებით არის მითითებული: „საღებავებისა და კონსერვანტების გარეშე“. „იაფად არ არის, – ფიქრობს დედა, – მაგრამ ყოველგვარი დანამატების გარეშე, ბავშვისთვის კარგია...“ ყველაფერი კარგად იქნება, მაგრამ ერთადერთი რაც მაწუხებს, შენახვის ვადა ძალიან დიდია. ღირს ყურადღებით დავაკვირდეთ და პაკეტის გვერდით ზედაპირზე დავინახავთ (მაგრამ გაცილებით მცირე ასოებით და ციფრებით): „საღებავები E-102 და E-124. სტაბილიზატორი E-407, არომატიზატორები, მოდიფიცირებული სახამებელი.

საღებავი E-102 არის ტარტრაზინი, ორი სინთეზური საღებავიდან ერთ-ერთი, რომელიც დამტკიცებულია ჩვენს ქვეყანაში გამოსაყენებლად. ოფიციალურად ის უვნებელად არის აღიარებული, მაგრამ ზოგიერთი უცხოელი მეცნიერის ახალი ინფორმაციით, ირკვევა, რომ მას შეუძლია ბავშვებში ალერგიის პროვოცირება. რა თქმა უნდა, პროდუქტებში მისი რაოდენობა ძალიან მკაცრად დოზირებულია, მაგრამ არ არის გამორიცხული ალერგიული რეაქციების განვითარების შესაძლებლობა მათ მიმართ მიდრეკილ ბავშვებში. ჩვენ ყველამ კარგად ვიცით, რამდენად გავრცელებულია კვებითი ალერგიის პრობლემა მცირეწლოვან ბავშვებში ამ დღეებში...

E-124 - ჟოლოსფერი ან კოჩინური საღებავი. ეს საღებავი ბუნებრივია და ჯანმრთელობისთვის საშიშროებას არ წარმოადგენს, მაგრამ პროდუქტში დამატებული რაოდენობაც მკაცრად შეზღუდულია.

სტაბილიზატორი E-407 (კარაგენანი) არის უვნებელი ნივთიერება, რომელსაც ემატება პროდუქტის გასასქელებლად და მისი ერთგვაროვნების შესანარჩუნებლად.

ასეთი ნივთიერებები, მიუხედავად მათი უვნებლობის აღიარებისა, მაინც უცხოა ორგანიზმისთვის. სამწუხაროდ, ნებისმიერი გამოცდილი დიეტოლოგი ეუბნება გულგატეხილ დედას, რომ ზემოხსენებულ პუდინგს არ აქვს კვებითი ღირებულება; ასეთ კერძებს ჩვეულებრივ ცარიელ კალორიებს უწოდებენ. ამ შემთხვევაში, ღირს თუ არა ბავშვის რისკის ქვეშ, თუნდაც უმნიშვნელო?

გამყიდველები ვალდებულნი არიან, მყიდველების მოთხოვნით მიაწოდონ დეტალური და ჭეშმარიტი ინფორმაცია კონკრეტულ პროდუქტში საკვები დანამატების შესახებ. მე და შენ სულაც არ გვჭირდება ალფანუმერული აღნიშვნების გაგება. მნიშვნელოვანია მხოლოდ იმის ცოდნა, შეიცავს თუ არა ეს პროდუქტი დანამატებს. სკოლამდელი ასაკის ბავშვების (განსაკუთრებით სიცოცხლის პირველი წლების ბავშვების) კვებისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ უპირატესად ნატურალური პროდუქტები შეძლებისდაგვარად. და თუ მაინც გააკეთებთ არჩევანს ქარხნული, მზა საკვების სასარგებლოდ, შეეცადეთ შეიძინოთ ისინი მხოლოდ ბავშვთა კვების სპეციალიზებულ განყოფილებებში.

ორი ცალი ძეხვი

რა თქმა უნდა, ბევრს ახლაც ახსოვს ეს, რბილად რომ ვთქვათ, უბრალო სიმღერა პერესტროიკის დროიდან... ჩვენთან მატერიალური სიმდიდრის ცნება სულ ცოტა ხნის წინ სუფრაზე ძეხვთან ასოცირდებოდა. ახლა ყველა მაღაზიის თარო სავსეა სოსისებითა და სხვა ხორცპროდუქტებით. თუმცა, ეს არის ხორცი - ეს არის კითხვა? საკმარისია უბრალოდ შევადაროთ ხორცის, თუნდაც გაყინულის, და, ვთქვათ, მოხარშული ძეხვეულის ან ფრანკფურტერების ფასები, რომ გამოვიცნოთ, რომ ამ პროდუქტებში ძალიან ბევრი ხორცი არ შეიძლება იყოს. გარდა ამისა, მოდით გავამჟღავნოთ პატარა „საიდუმლო“: დაფქული ძეხვის ხორცპროდუქტები გადიან ისეთ ტექნოლოგიურ დამუშავებას, რომ ჩვეულებრივ კარგავენ ბუნებრივ ფერს და იძენენ არც თუ ისე მიმზიდველ მონაცრისფრო ელფერს. ამიტომ, მათთვის მიმზიდველი გარეგნობის მისაცემად, ემატება სპეციალური ნივთიერებები, რომლებიც უზრუნველყოფენ მადისაღმძვრელ ვარდისფერ ფერს.

იგივე ნივთიერებები გამოიყენება ყველის დამზადებაშიც, ყველის შეშუპების თავიდან ასაცილებლად. ეს არის კალიუმის ნიტრატი (E-252), ნატრიუმის ნიტრატი (E-251) და ნატრიუმის ნიტრიტი (E-250), რომლებსაც ემატება არა მხოლოდ სოსისები, ძეხვეული, არამედ ყველა სახის შებოლილი ხორცი. ძეხვის ფარშში შეყვანილი ნიტრატი (ნიტრატები) ნაწილობრივ გარდაიქმნება უფრო ტოქსიკურ ნივთიერებებად, ნიტრიტებად. ამიტომ, ყველა ეს დანამატი, რა თქმა უნდა, მკაცრად დოზირებულია. მაგრამ ჩვენ გვახსოვს, რომ ბავშვების ნაწლავის მიკროფლორას აქვს საკუთარი მახასიათებლები და უფრო ხშირად ირღვევა, ვიდრე მოზრდილებში. ამ პირობებში მაღალია ნიტრატების ნიტრიტებად გადაქცევის რისკი ნაწლავის მიკროფლორის გავლენით. ამრიგად, ნიტრიტების რაოდენობა დამატებით იზრდება ბავშვის ორგანიზმში, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს საკვები მოწამვლა.

დისბაქტერიოზით ან საჭმლის მომნელებელი სისტემის სხვა დაავადებებით დაავადებული სკოლის ასაკის ბავშვებიც კი ჯობია ძეხვის გარეშე და ყოველგვარი კონსერვის გარეშე, გარდა ბავშვებისთვის განკუთვნილი სპეციალური. და არაფერია სათქმელი სკოლამდელი ასაკის ბავშვებზე.

ასეთი გემრიელი შებოლილი ხორცი...

"დედა, მე მინდა ეს ძეხვი ყველი, გთხოვ იყიდე!" - ეკითხება ბავშვი. დედა კი ხალისით ხსნის საფულეს - როგორ არ განებივრო საკუთარი შვილი და საუზმეზე მისთვის საყვარელი სენდვიჩი გაუკეთო? ”და მე ჩვეულებრივ ვყიდულობ ცხელ შებოლილ თევზს ჩემი შვილისთვის. ზოგადად, კარგად არ ჭამს, მაგრამ შებოლილი საჭმელი სიამოვნებს, ამიტომ ყოველთვის ვცდილობთ, ლანჩზე რაიმე გემრიელი მივაწოდოთ“, - მხიარულად უერთდება საუბარში მისი მეგობარი.

ვიცით თუ არა რეალურად რით ვკვებავთ ჩვენს შვილებს? ეს არ არის უსაქმური კითხვა, ამიტომ ვცადოთ მისი გარკვევა. ხორცისა და თევზის პროდუქტების მოწევა, როგორც კონსერვაციის მეთოდი, დიდი ხანია გამოიყენება. მოწევის კვამლი შეიცავს სხვადასხვა ნივთიერებებს, რომლებიც შექმნილია პროდუქტების ბაქტერიებისგან დასაცავად. წვის პროდუქტების მნიშვნელოვანი ნაწილი, რომლებიც ქმნიან კვამლს, არის ფისები, რომლებიც, თავის მხრივ, შეიძლება უარყოფითად იმოქმედონ სხეულზე. ამიტომ მუდმივად ეძებენ მოწევის უფრო და უფრო თანამედროვე მეთოდებს, რომლებიც პრინციპში გამორიცხავს ამ საფრთხეს. ამრიგად, სხვადასხვა მოსაწევი პრეპარატები ახლა გამოიყენება კვამლის მოწევის შემცვლელად. მაგრამ ისინი ასევე არ არიან სრულყოფილი, რადგან ისინი შეიცავს ნივთიერებებს, როგორიცაა ფენოლები, ფორმალდეჰიდი და ძმარმჟავა. და ნებისმიერ მშობელს უნდა ესმოდეს, რომ სხეულზე ამ დანამატების უარყოფითი ზემოქმედების აღმოფხვრა საკმაოდ რთულია.

დიეტოლოგების განაჩენი ნათელია: მოზრდილებმაც კი შეზღუდული რაოდენობით უნდა მოიხმარონ შებოლილი ხორცი. ისე, პატარა ბავშვებმა საერთოდ არ უნდა იცოდნენ შებოლილი პროდუქტების გემო!

ანტიბიოტიკების შესახებ

ყველამ კარგად ვიცით, რომ მედიცინაში ანტიბიოტიკები გამოიყენება რიგი დაავადებების დროს. თუმცა, ზოგიერთი მათგანი ასევე გამოიყენება კვების მრეწველობაში, კერძოდ გრძელვადიანი შენახვის დროს პროდუქტების გაფუჭებისგან დასაცავად. მაგრამ არც ისე დიდი ხნის წინ, ექსპერტებმა დაადგინეს, რომ ანტიბიოტიკების გავლენის ქვეშ შეიძლება დაირღვეს მიკროორგანიზმების ნორმალური თანაფარდობა, რომლებიც მუდმივად ცხოვრობენ ადამიანის კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში. ჯანმო-ს სურსათის დანამატების ექსპერტთა კომიტეტმა დაამტკიცა მხოლოდ ისეთი ანტიბიოტიკების გამოყენება, როგორიცაა ქლორტეტრაციკლინი (ბიომიცინი) და ნისინი ზოგიერთ ქვეყანაში. რუსეთსა და დსთ-ს ქვეყნებში ეს ანტიბიოტიკი დამტკიცებულია მწვანე ბარდის, კარტოფილის, ყვავილოვანი კომბოსტოს, პომიდვრის შესანარჩუნებლად, ასევე დიეტური დამუშავებული ყველის შესანარჩუნებლად, მაგრამ მკაცრად შეზღუდული რაოდენობით. მხოლოდ ამან უნდა გააფრთხილოს დედა, რომელიც აწუხებს შვილის ჯანმრთელობას. ამიტომ, ჯობია უსაფრთხოდ ითამაშო - ნუ მისცემთ ბავშვებს დაკონსერვებულ საკვებს. გამონაკლისი, რა თქმა უნდა, არის ბავშვის დაკონსერვებული საკვები.

მავნეა თუ არა „გემოვნების გამაძლიერებლები“?

ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული საკვები დანამატი დღეს არის გლუტამინის მჟავა (E-620), ისევე როგორც მისი მარილები, გლუტამატები, კერძოდ, მონონატრიუმის გლუტამატი (E-621). ისინი აქტიურად აძლიერებენ საკვები ნივთიერებების გემოვნურ თვისებებს, ასევე აღადგენს და „აცოცხლებს“ ამ თვისებებს, რომლებიც ჩვეულებრივ სუსტდება საკვების შენახვისას. გლუტამატებს უმატებენ მზა კერძებსა და კულინარიულ პროდუქტებს, კონცენტრირებულ სუპებსა და დაკონსერვებულ საკვებს. ეს ნივთიერებები აძლიერებს გემოვნებას ჩვენი გემოვნების კვირტების ბოლოების სტიმულირებით და კმაყოფილების განცდის გამოწვევით. ჩვენს ქვეყანაში მონონატრიუმის გლუტამატი გამოიყენება ზრდასრული მოსახლეობის რაციონში არაუმეტეს 1,5 გ დღეში, ანუ 0,5 ერთ ჯერზე. მოზარდებისთვის დღიური დოზა არ უნდა აღემატებოდეს 0,5 გ-ს. ამ დანამატის გამოყენება ბავშვების კვებისათვის საერთოდ დაუშვებელია. თუმცა, ბევრ ოჯახში, სადაც მოზარდები დილიდან საღამომდე სამსახურში არიან დაკავებულნი, ხშირად აჭმევენ ბავშვებს კონცენტრატებისგან დამზადებულ სუპებს. რამდენჯერმე გასინჯვის შემდეგ, ბავშვები უკიდურესად უხალისოდ დათანხმდნენ ნატურალური პროდუქტებისგან დამზადებული პირველი კერძების ჭამაზე, მოითხოვენ „წვნიანი შეფუთვით“ - რადგან, მათი აზრით, ის ჩვეულებრივზე ბევრად გემრიელია...

გასათვალისწინებელია, რომ პროდუქტის შეფუთვაზე, როგორც წესი, მხოლოდ დანამატების სახეობაა მითითებული, მაგრამ არა მათი ზუსტი რაოდენობა. თასი წვნიანი კონცენტრატისგან, ლორის ნაჭერი მადას, სოსისი ძირითადი კერძისთვის - და ახლა უკვე აღარ იცით რამდენი მავნე დანამატი მიიღო ბავშვმა დღეს. რა თქმა უნდა, თქვენ შეიძლება ვერ შეამჩნიოთ რაიმე ცვლილება ბავშვის მდგომარეობაში, მაგრამ ძალიან მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ თითოეულ ჩვენს ორგანოს აქვს უსაფრთხოების საკუთარი რეზერვი და ის დაცლილია უარყოფითი გავლენისგან. და როგორც ანდაზა ამბობს, "წვეთი ქვას აცლის". ვინ იცის, რა მოუვა თქვენს შვილს მომავალში?! დაე, ის გაიზარდოს ძლიერი, ძლიერი და ლამაზი, შეძლოს სირთულეების გადალახვა.

საკვები დანამატები, რომლებიც საზიანოა ჩვილებისთვის

ელექტრონული ნომერი	დანამატის სახელი	მიზანი
E-102	ტარტრაზინი (სინთეზური)	საღებავი
E-104	ქინოლინი ყვითელი	საღებავი
E-127	ერითროზინი	საღებავი
E-128	წითელი 2Y, მბზინავი FCF	საღებავი
E-140	ქლოროფილი	საღებავი
E-153	მცენარეული ნახშირი	საღებავი
E-154, E-155	ყავისფერი	საღებავი
E-171	ტიტანის დიოქსიდი	საღებავი
E-200-დან E-240-მდე	სხვადასხვა ბუნების კონსერვანტები	კონსერვანტები
E-249-დან E-252-მდე	კალიუმის და ნატრიუმის ნიტრიტები და ნიტრატები	კონსერვანტები და ფერის სტაბილიზატორები
E-260-დან E-264-მდე	ძმარმჟავა და მისი მარილები	კონსერვანტები, მჟავიანობის რეგულატორები
E-280-დან E-283-მდე	პროპიონის მჟავა და მისი მარილები	კონსერვანტები
E-620-დან E-625-მდე	გლუტამინის მჟავა და მისი მარილები	არომატის გამაძლიერებლები
E-916, E-917	კალციუმის და კალიუმის იოდატები	ფქვილის გადამამუშავებელი პროდუქტები
E-952	ციკლამატები და ციკლამური მჟავა	დამატკბობელი
E-954	საქარინი	დამატკბობელი

ნატალია ბეზიაზიკოვა, დიეტოლოგი