გასაშრობად შეიძინეთ ახალი ქორჭილა საშუალო ზომის და მასით 100-დან 500 გ-მდე, პირველ რიგში კარგად ჩამოიბანეთ თევზი ცივ წყალში და ამოისუნთქეთ (სურვილის შემთხვევაში). შემდეგ აიღეთ მინანქრის ან პლასტმასის ჭურჭელი (არავითარ შემთხვევაში ლითონის), მის ფსკერს გადააფარეთ 3 მმ მარილის ფენა და დაყარეთ ქორჩები მკვრივ ფენებად, შეეცადეთ შეინარჩუნოთ გარკვეული წესრიგი - მუცელი მუცელამდე, თავით კუდამდე. თევზის პირველ ფენას უხვად მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ შემდეგი რიგი. ფარშების ბოლო ფენას მთლიანად დავაფაროთ მარილი და თევზს დავაფაროთ თავსახური, რომლის ზომა ჭურჭლის დიამეტრზე ოდნავ მცირეა.
სახურავზე დაადეთ წონა, რომლის წონა არ აღემატება 2 კგ-ს და მოათავსეთ კერძი მასში მოთავსებული ქორჩებით ბნელ და ცივ ადგილას, მაგალითად, მაცივრის ქვედა თაროზე. იქ თევზის დამარილება მოხდება სამი დღის განმავლობაში, რის შემდეგაც ამოიღეთ იგი მარილიდან და კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ, რათა მოიცილოთ დარჩენილი მარილი, სანელებლები და ლორწო. მსუბუქად დამარილებული ქორჭილა რომ მიიღოთ, ჩამოიბანეთ ისინი 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ცოტა ხნით დატოვეთ თევზი, რომ წყალი გამოწუროს. შემდეგ სნაპერები გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაიწყეთ გაშრობის პროცესი.
ქორჭილების გაშრობა
თევზის გასაშრობად აიღეთ თოკი, ჩვეულებრივი ქაღალდის სამაგრები ან კაუჭები, რომლებიც თავად გააკეთეთ ელასტიური ფოლადის მავთულისგან, დაჭერით წვრილად და მოხრილი Z ფორმაში. გასაშრობად ქორჭილა უმჯობესია დაკიდოთ კაკვები ან თოკი თვალში. ან ქვედა ტუჩი - ეს საშუალებას მისცემს თევზის შიდა ცხიმს დარჩეს და მისი ხორცი უფრო ნაზი გახადოს. ჩამოკიდებული ქორჩები გასაშრობად ჩამოკიდეთ ნებისმიერ ადგილას, რომელიც კარგად არის ვენტილირებადი - ქალაქის ბინაში ასეთი ადგილი შეიძლება იყოს აივანი, ხოლო აგარაკზე - ბაღი ან ტყე. გახსოვდეთ, რომ ქორჭილა შეგიძლიათ გარეთ გაშროთ თბილ და მშრალ ამინდში, რადგან ტენიანობით და გაყინული თევზი გამხმარი და გემრიელი არ აღმოჩნდება.
როგორც წესი, ქორჭილს აშრობენ 5-8 დღეში, მაგრამ საჭიროების შემთხვევაში, ამ პროცესის დაჩქარება შესაძლებელია თევზის გაზქურაზე დაკიდებით, მისი ზედაპირიდან მინიმუმ 80 სმ სიმაღლის შენარჩუნებით. თუ ქორჭილას ოდნავ დაბლა ჩამოკიდებთ, მათ უბრალოდ შეუძლიათ მოხარშვა, ასევე უსიამოვნო გემო/სუნიც შეიძენს გაუხეშებულ თევზს გახურებული შიგთავსის გამო. თუ სწორად ჩამოიხრჩო, ხმელი ქორჭილა 2-3 დღეში მზად იქნება საჭმელად. მზა თევზი შეფუთეთ პლასტმასის შესახვევში და მოათავსეთ მაცივრის ქვედა ან შუა თაროზე, სადაც მისი შენახვა შესაძლებელია განუსაზღვრელი ვადით. ეცადეთ, ხმელი ქორჭილა არ ჩადოთ საყინულეში - იქ ისინი გაჯერდებიან ყინულოვანი ტენით, გაიყინებიან და დაკარგავენ გემრიელ გემოს.
თევზს აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება, რაც ასე აუცილებელია ადამიანის ნორმალური განვითარებისთვის. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ადვილად ასათვისებელ ცილას, ცხიმებს, მათ შორის თევზის ზეთს, ბევრ უჯერი ცხიმოვან მჟავას და, რა თქმა უნდა, ფოსფორს, რომელიც აუცილებელია ჩონჩხის ძვლების გასამაგრებლად. დღესდღეობით ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ თევზი ყველასთვის ხელმისაწვდომი იყოს. ყველა ადამიანს ცხოვრებაში ერთხელ მაინც უცდია ჩირი თევზი. და მისი შემდგომი გამოყენება ადამიანის დიეტაში დამოკიდებულია პირველ შთაბეჭდილებაზე, რაც მასზე მოაქვს. მე მოყვარული ვარ გამხმარი ქორჭილა, რომელიც სხვა მდინარის თევზისგან უფრო ცხიმიანი და გემრიელი ხორცით განსხვავდება.
ჩემი მეუღლე დიდი ხანია დაინტერესებულია თევზაობით. და მისთვის არ აქვს მნიშვნელობა ზაფხულია თუ ზამთარი; საჭირო აღჭურვილობით შეიარაღებული ის მიდის აუზში. მე, როგორც მეთევზის ცოლი, უკვე ვფიქრობ, რა ვუყო იმ თასს, რომელიც დღეს მოვიტანე. უცნაურად საკმარისია, რომ ჩემი მეთევზე მხოლოდ ხმელ ან ხმელ თევზს ჭამს. მშრალი ქორჭილაახლოს არ მიშვებს. ყველაფერს თვითონ აკეთებს. ჩემს ბოლო სათევზაო მოგზაურობაში (ზამთარში), ჩემმა ქმარმა დაიჭირა მცირე რაოდენობით ქორჭილა, რომლის გაშრობაც გადავწყვიტეთ.
ქორჭილა ყველაზე გავრცელებული თევზია ჩვენს წყლებში. ქორჭილა ძალიან გემრიელია, მაგრამ ბევრს ურჩევნია არ შეაწუხოს ეს ბუსუსიანი თევზი. გარდა ამისა, საკმაოდ რთულია ქორჭილას გაწმენდა მცირე ქერცლების გამო, რომლებიც ერთმანეთთან მჭიდროდ არის შეფუთული. იმისთვის, რომ არ შეწუხებულიყო, ქმარმა გადაწყვიტა მისი გაშრობა.
ასე რომ, ადრე როგორ გავაშროთ ქორჭილა, მას დაკალიბრება სჭირდება. ანუ მთლიანი დაჭერიდან ვირჩევთ ზომით საჭირო თევზს, ძირითადად მსხვილს, რადგან უფრო მეტი ხორცი აქვს და უფრო ცხიმიანია. თუ ის შეიცავს კილოგრამზე მეტს, უნდა ამოიღოთ ნაწლავები, რათა შიგთავსი ამოიღოთ და მთლიანი კარკასი უკეთესად დაამრილოთ. ჩვენი თევზი საშუალო ზომისაა, ასე რომ, ჩვენ არ გამოვყავით. უფრო მეტიც, ჩვენ ასევე არ ვაშორებთ სასწორს.
შემდეგ გარეცხეთ თევზი და მოამზადეთ დასამარილებლად. თევზის გაშრობისას მთავარი ოპერაციაა მარილირება. მარილს ქორჭილადან ზედმეტი ტენი უნდა ამოიღოს. დასამარილებლად გამოიყენეთ მინანქრის ჭურჭელი. მომზადებული თევზი მოათავსეთ ტაფაში ფენებად: მარილი - თევზი. ჩემი ქმარი ასევე ამატებს სანელებლებს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფნის ფოთლები. ქორჭილებს რაც შეიძლება ახლოს ვათავსებთ ერთმანეთთან, ამისათვის ისინი აწყობენ გარკვეული თანმიმდევრობით - ერთი თევზის მუცელი მეორის უკანა მხარეს, ერთის თავი მეორის კუდს. ზედა ფენა არის მარილი. თევზს დააფარეთ ბრტყელი თეფში ან სახურავი (დიამეტრით ტაფაზე პატარა) და დაადეთ პრესა. ეს შეიძლება იყოს ერთი ვედრო წყალი ან სამი კილოგრამი წონა. მოათავსეთ სამუშაო ნაწილი გრილ, ბნელ ადგილას. რამდენიმე საათის შემდეგ ტაფაში მარილწყალი ჩამოყალიბდება. თევზის ზომიდან და სახეობიდან გამომდინარე, დამარილების დრო 1-დან 7 დღემდე მერყეობს. ჩვენს შემთხვევაში, ქორჭილა მარილწყალში ზეწოლის ქვეშ ორი დღის განმავლობაში ამრილეს.
დამარილებული თევზი კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე ცივ წყალში, რათა მოიცილოს ზედმეტი მარილი, ლორწო და სანელებლები. მომზადებულ ქორჩებს ვათავსებთ მავთულზე ან ძაფზე, პუნქცია უნდა გავიკეთოთ კუდზე ისე, რომ დარჩენილი მარილი თავში ჩავიდეს. ზედმეტი მარილიანი წყალი გადაწურეთ.
თევზის გასაშრობად შეგიძლიათ ჩამოკიდოთ ნებისმიერ კარგად ვენტილირებადი ადგილას - სათევზაო ხაზში, თუ ეს შესაძლებელია, ან აივანზე. მშრალი ქორჭილააივანზე მხოლოდ მაშინ უნდა გახვიდეთ, თუ გარეთ თბილი და მშრალი ამინდია. ვინაიდან ზამთარში გადავწყვიტეთ, მზეზე კი არა, როგორც მოსალოდნელი იყო, არამედ ოთახის ტემპერატურაზე აშრობენ. გაშრობის დროის დასაჩქარებლად, ქურთუკები შეიძლება დაკიდოთ გაზქურის ზემოთ, მაგრამ არც ისე დაბლა. თევზის გაშრობა დამოკიდებულია რამდენიმე პარამეტრზე - თევზის სახეობაზე, ზომაზე, ჰაერის ტემპერატურაზე და, მათზე დაყრდნობით, გრძელდება ორიდან რვა დღემდე. ჩვენ ხმელი ქორჭილარამოდენიმე დღე. თევზის შენახვა შეგიძლიათ მაცივარში პლასტმასის ჩანთაში. ასე რომ, რამდენიმე მარტივი ოპერაციების შემდეგ, ზამთარში სახლში მოხარშული გამხმარი ქორჭილა ვტკბებით.
რუსულ სივრცეებში შეგიძლიათ იპოვოთ ტბის და მდინარის ქორჭილა; ამ მტკნარი წყლის მაცხოვრებლებს აქვთ ნაჭუჭის მსგავსი ქერცლები, მაგრამ ამაყობენ ნაზი, უცხიმო, სასიამოვნო თეთრი ხორცით. თევზის ფილე გამომცხვარი, შემწვარი, თევზის წვნიანში მოხარშული, დამარილებული და შებოლილი, ქორჭილა შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას.
ძნელი არ არის იმის გაგება, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ მარილი სახლში. ზღვის ბასი უფრო მტაცებელია, მაგრამ ასევე მდიდარია მიკროელემენტებით. კარგია ქაფიანი სასმელების დალევა დამარილებულ ქორჭილასთან ან ცხელ შებოლილ თევზთან ერთად.
დამარილებული ქორჭილების მარტივი რეცეპტი
თევზი დიდხანს გაძლებს თუ მარილი მოაყარეთ. 10 კილო ქორჭილასთვის დაგჭირდებათ კილოგრამი მარილი და ერთი ვედრო წყალი.
თევზის დასამარილებლად ამზადებენ. საჭრელ დაფაზე დანის გამოყენებით ფრთხილად ამოიღეთ ქერცლები საწოლებიდან. თითოეული ლეშის მუცელი იჭრება სიგრძეზე, დაწყებული თავიდან, დამთავრებული კუდქვეშა ფარფლით. ნაღვლის ბუშტი და ღვიძლი ამოღებულია. შემდეგი, თქვენ უნდა დაიწყოთ ნაღვლისა და პირველი ზურგის ფარფლის ამოღება.
თევზის გასაწმენდად დაგჭირდებათ სუფთა, მშრალი ქსოვილი. რაც შეეხება კარკასის დამარილებას, უმჯობესია გამოიყენოთ მინანქრის ტაფა. მასში მარილი უნდა დაასხით.
რჩევა: მარილიან კრისტალებზე თევზი მჭიდროდ ათავსებენ მწკრივებს, ერთის თავი მეორის კუდის მიმდებარედ, ასევე ზურგი მუცელთან.
ქორჭილას ყველა მწკრივი გულუხვად არის მოფრქვეული მარილით. ზემოდან მარილის ფენა სიტყვასიტყვით უნდა ფარავდეს ყველა კარკასს. თევზი დაფით უნდა დააჭიროთ წნევით. რამდენ ხანს იქნება კარკასის დამარილება გრილ ადგილას, დამოკიდებულია თევზის ზომაზე, საშუალოდ, პერიოდი გრძელდება 2-დან 5 დღემდე.
დამარილებული ქორჭილა კარგია გასაშრობად. გაშრობამდე კარკასები უნდა დაასველოთ წყალში დაახლოებით 4 ან 5 საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ მიირთვათ გემრიელი დელიკატესი.
თუ ქორჭილს თბილ ადგილას მარილი მოაყარეთ, მეტი მარილი დაგჭირდებათ, დაახლოებით 25 პროცენტი. ამ შემთხვევაში ელჩი ნაკლებ დროს გაუძლებს.
მარილის დასაყენებლად გამოიყენეთ უხეში მარილი. ის საჭიროა ძირითადად თევზიდან ტენის მოსაშორებლად.
რჩევა: ნაღვლის ბუშტის დაზიანება დაუშვებელია, მისი მოჭრის ან გახეთქვისას თევზის ყოველი ნაწილი, რომელიც ნაღველს ღებულობს, ამოიჭრება ან მაშინვე შეიზილება დიდი რაოდენობით მარილით.
გაყინვამდე არ არის საჭირო ქორჭილა მარილი. ღირს კარკასების გაყინვა პლასტმასის ჩანთებში, რომლებიც მჭიდროდ უნდა იყოს შეკრული ან შეფუთული. გაყინეთ ქორჭილა მარილიან ცივ წყალში.
ზედმეტად დამარილებულ თევზს ასველებენ ცივ წყალში, ამ მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაცივარში გაციებული რძე. გაჟღენთილი პროდუქტები ივსება მარინადის სითხით.
იმისათვის, რომ ქორჭილა კარგად გაიწმინდოს, თევზი უნდა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წამის განმავლობაში. პროდუქტის ორიგინალური გემოს მისაღებად, მარილიანობის პროცესში მარილს ემატება გრანულირებული შაქარი.
იმისათვის, რომ იცოდეთ როგორ სწორად მოაყაროთ ქორჭილა კარკასები, უნდა მიჰყვეთ გამოცდილი მზარეულების და თევზის დამჭერების რეკომენდაციებს. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა ისწავლოთ უმი თევზის შერჩევა და სწორად დაჭრა.
უმჯობესია გამოვიყენოთ დაახლოებით იგივე წონის კარკასები დამარილებისას. თუ სასურველია, ერთ კილოგრამიან სკამებს ყოველთვის არ სცლიან. თევზი არ ირეცხება მარილიანობის წინ. ქერქები ასევე ამოღებულია შეხედულებისამებრ. თუ თქვენ აპირებთ მის გამოყოფას, მუცელი შიგნიდან უნდა მოიწმინდოთ ქაღალდის ხელსახოცების ან სუფთა ქსოვილის გამოყენებით.
როგორ გავაშროთ და გავაშროთ ქორჭილა?
ბევრი ადამიანი დააფასებს ცხელი შებოლილი ან გამხმარი ქორჭილას ლუდთან ერთად. გასაშრობად ან მოწევამდე, თქვენ უნდა შეიძინოთ ახალი პროდუქტი და მარილი. უმჯობესია აირჩიოთ საშუალო ზომის თევზი, წონა შეიძლება იყოს 100 გრამიდან ნახევარ კილოგრამამდე. გვამები ირეცხება ყინულის წყლის ნაკადების ქვეშ. შეგიძლიათ მისი ამოღება, ან შეგიძლიათ დატოვოთ თევზი მთლიანად.
მინანქრის ან პლასტმასის ჭურჭელში, თქვენ უნდა დაიფაროთ მარილის სამი მილიმეტრიანი ფენა, ხოლო ქორჭილა მჭიდროდ და ზემოდან ფენებად დაიდება. თითოეულ მწკრივს უნდა მოაყაროთ მარილის კრისტალები. ქვედა და ბოლო ფენებს უფრო ძლიერად ასხამენ, ვიდრე შუაზე. პროდუქტი დაფარულია ფირფიტით, ან ამ მიზნით იღება კონტეინერზე უფრო მცირე დიამეტრის სახურავი. თავზე დაგჭირდებათ წონა, რომელიც არ აღემატება 2 კილოგრამს.
დამარილებული თევზი უნდა ინახებოდეს სიბნელეში და ცივში. იდეალური ადგილი იქნება მაცივარი. როდესაც მესამე დღე გავიდა, ქორჭილა ჩამოიბანეთ მარილის, ლორწოსა და სანელებლების ნაწილაკების მოსაშორებლად, თუ ასეთი იყო გამოყენებული.
მსუბუქად დამარილებული თევზის მისაღებად, თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ ისინი მინიმუმ 10 ან 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი წყალი დაუშვათ. ლეშის გაწმენდის შემდეგ მათ აშრობენ თოკზე, შეიარაღებულნი არიან ქაღალდის სამაგრებით, z-ის ფორმის მავთულებით ან კაუჭებით, რომლებიც საჭირო იქნება თევზის თვალის ბუდეებში ან ქვედა ტუჩებში ძაფით და ამგვარად ჩამოკიდებისთვის.
სიმებიანი კარკასები ჩამოკიდებულია ვენტილირებად ადგილებში, მაგალითად, აივანზე, ბაღში ან პირად ნაკვეთზე. ამინდი უნდა იყოს თბილი და მშრალი, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტი გემრიელად არ გაშრება. პროცესი გრძელდება 5-დან 8 დღემდე. უფრო სწრაფად გასაშრობად 2 ან 3 დღეში შეგიძლიათ თევზი გაზქურის თავზე დაკიდოთ ისე, რომ მასსა და პროდუქტს შორის მანძილი იყოს დაახლოებით 80 სმ, მზა ქორჭილს ახვევენ ცელოფანში და დებენ მაცივრის თაროზე; შენახვის დრო შეზღუდული არ არის. საყინულე უკუნაჩვენებია გამხმარი კარკასებისთვის.
Შებოლილი თევზი
ცხელი შებოლილი თევზი შესანიშნავია პიკნიკისთვის მწვადის ნაცვლად. ზღვის ბასის ან მდინარის ბასის მოსაწევად პროდუქტი მიჰყავთ მწეველ სახლში. მაგრამ პირველ რიგში, ნედლი კარკასები უნდა იყოს დამარილებული. თითო პარტიაში 3 კილო თევზის მოსაწევად საჭიროა მარილი დიდი რაოდენობით.
ქორჭილას გაწმენდა ცხელი მოწევისთვის გულისხმობს ნაწლავებს, მაგრამ თავები და სასწორები არ არის ამოღებული. პროცესის წინ თევზი ირეცხება. კარკასები გულუხვად შეიზილეს მარილის კრისტალებით, მუცლის შიგნიდან ასევე დამარილებული უნდა იყოს. გაიჩერეთ 4 საათი, ჩამოიბანეთ პროდუქტი სუფთა გრილ წყალში და დაიწყეთ მოწევა. ხის ჩიპები თანაბრად უნდა ფარავდეს კვამლის ძირს. ცხარე შებოლილი თევზი გრილზე წარმოუდგენლად გემრიელია.
როგორ გავაშროთ ქორჭილა არის პოპულარული კითხვა, რომელიც თევზაობის მოყვარულებს არაერთხელ დაუსვეს. გარდა იმისა, რომ ქორჭილა არის შემწვარი და გამომცხვარი, შესანიშნავი ლუდის საჭმელია. მისი მთავარი უპირატესობა ისაა, რომ მზადდება წინა დღით დაჭერილი ახალი პროდუქტისგან. ყველა პროცესის სწორად შესრულებით თქვენ მიიღებთ გემრიელ ბატერს.
ქორჭილას გასაშრობად საჭირო ინგრედიენტები
ზაფხულში არ არის პრობლემა ვერძის გასაშრობად (აივანი), რასაც ვერ ვიტყვით ცივ სეზონზე. პრობლემა მოგვარებულია ხელნაკეთი საშრობი ღუმელზე ან თბილ, ვენტილირებად ოთახში აშენებით. იმის ცოდნა, თუ სად და როგორ უნდა გაშრეს ქორჭილა ზამთარში, უნდა გაეცნოთ საჭირო ინგრედიენტებს:
- 1,5 კილოგრამი ქორჭილა;
- 300 გრამი მარილი;
- 3 სუფრის კოვზი შაქარი.
ქორჭილას გაშრობის პროცესი
ხმელი თევზის მომზადების პროცესი მოიცავს 4 ძირითად ეტაპს:
- მომზადება. თევზი ირეცხება გამდინარე წყლით. მსხვილი წიაღისგან იწმინდება, პატარას არ ასუფთავებენ.
- დამარილებული. გრძელდება 2-4 დღე (მხედველობაში მიიღება დაჭერის ზომა). მარილი და შაქარი შერეულია. მიღებულ ნარევს გულუხვად ასხამენ დაჭერის პირველ ფენას, მოთავსებულ ღრმა კონტეინერში. ზემოდან მოათავსეთ მეორე, მოაყარეთ მარილი და შაქარი. მდინარის თევზის მთელი მომზადებული მოცულობა დამარილებულია. დაჭერა დაფარულია ფირფიტით, რომლის დიამეტრი უფრო მცირეა, ვიდრე მთავარი კონტეინერი. თეფშზე იდება წონა (წყლის კონტეინერი). თუ დამარილებული ქორჭილა დაჭერისას ელასტიურია, დროა გადავიდეთ გაჟღენთვაზე.
- გაჟღენთილი. ხანგრძლივობა წინა ეტაპის მსგავსია. დამარილებული პროდუქტი ივსება წყლით. გაჟღენთის დროს სითხე რამდენჯერმე იცვლება. არსებობს მესამე ეტაპი ზედმეტი მარილის მოსაშორებლად. თუ იცით დაჭერის სათანადო მომზადების საფუძვლები და როგორ სწორად გააშროთ ქორჭილა, თქვენი შესანიშნავი საჭმლის მარაგი შეივსება.
- გაშრობა. როგორ გავაშროთ ქორჭილა, სად არის საუკეთესო ამის გაკეთება, ზემოთ იყო განხილული. მავთულზე დაჭერით თევზი, უნდა იცოდეთ რამდენ ხანს უნდა გააშროთ ქორჭილა. რეკომენდებული დრო კვირაა. შეგიძლიათ სნაკი ადრეც სცადოთ. გამხმარი დელიკატესის ნაცვლად ჩირს მიიღებთ.
მდინარის თევზის მდიდარი დაჭერის შემდეგ, თქვენ არ გჭირდებათ ფიქრი მისი მომზადების იდეების ნაკლებობაზე. თუ შემწვარი ან ორთქლზე მოხარშული კერძები შთამბეჭდავი აღარ არის, უნდა სცადოთ მოცემული რეცეპტი. იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა გააშროთ ქორჭილა სახლში, გექნებათ გემრიელი ვერძი, რომელსაც აქვს ხანგრძლივი შენახვის ვადა.
დღეს მე გეტყვით, როგორ დავამარილოთ პატარა თევზი სახლში გასაშრობად. ჩვენს შემთხვევაში, ეს არის პატარა ქორჭილა. არ არის საჭირო თევზის გამოყოფა მარილიანობის წინ. ბევრი ადამიანი მას ლორწოსგან არ რეცხავს. ცოტას ვრეცხავ გამდინარე ცივი წყლით პირდაპირ ნიჟარაში. თავად გადაწყვიტეთ.
მოათავსეთ თევზის პირველი ფენა. თევზის დაყრის სწორი გზაა თავი კუდამდე. ამ გზით ის უფრო მოერგება. თევზის ფენას მოაყარეთ მარილი. არ არის საჭირო ბევრი მარილი, როგორც ამას ვაკეთებდით დიდი თევზის დამარილებისას.
ასე რომ, ფენა-ფენა, ერთი მეორეზე. თევზის ბოლო ფენას ზემოდან მოაყარეთ მარილი.
ახლა ჩვენ უნდა შევარჩიოთ თეფში ტაფის ზომის ან რაიმე მსგავსის მიხედვით. თევზს თავდაყირა ვასხამთ და წონას ზემოდან ვათავსებთ. ეს ხელს უწყობს თევზის ჭარბი ჰაერის გამოდევნას, რაც ხელს უწყობს თევზის მუცელში ფუფრაქტიული ბაქტერიების წარმოქმნას. როგორც გახსოვთ, წვრილ თევზს გასაშრობად არ ვჭრით.
ტაფა შედგით მაცივარში სამი დღით. ამ ხნის განმავლობაში თევზი მთლიანად დამარილებულია და არ არის საჭირო მისი გაჟღენთვა. თევზის მარილიანობა ზომიერი იქნება, თუ თითოეულ თევზს მხოლოდ ონკანის წყლით ჩამოიბანთ. შეგიძლიათ თევზი უფრო დიდხანს დატოვოთ მარილიანზე, 5 დღემდე, მაგრამ ამ შემთხვევაში თევზი ცოტა ხნით წყალში უნდა შეინახოთ. გააჩერეთ ზედმეტი მარილი დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში.
ამის შემდეგ დადეთ პატარა თევზი ქაღალდის პირსახოცზე. წყალი გადაიწუროს და ქაღალდის პირსახოცმა შეიწოვოს. ამისათვის საკმარისია 1 საათი.
Ჩატვირთვა...