ჩაშუშული პრასი ბრინჯით და ბოსტნეულით. ბრინჯი პომიდვრით: რეცეპტები დეტალური ფოტოებით ბრინჯი პომიდორით. ეტაპობრივად რეცეპტი

მეგობრებო, გამარჯობა! მოვხარშოთ ბრინჯი პომიდორთან ერთად. ჩემს მიერ შერჩეული რეცეპტის მიხედვით, საკმაოდ გემრიელი, ძალიან მარტივი და სწრაფად მოსამზადებელი უნდა გამოვიდეს. სწორად მოხარშვისას ბრინჯი უნდა იყოს დამსხვრეული და მიღებული კერძი შეიძლება იყოს სრული საუზმე ან ვახშამი თავისთავად, ან გვერდითი კერძი თევზისა და ხორცისთვის. საერთოდ, თავისუფლად შეგიძლია წარმოიდგინო. მართალია, გარკვეული წესები მაინც უნდა დაიცვან.

ასე რომ, დაქუცმაცებული მოხარშული ბრინჯის მისაღებად, ჯერ ის უნდა შეწვათ მცირე რაოდენობით ზეთში (ბოსტნეული ან კარაქი) ან გამდნარ ცხიმში. ამის შემდეგ ბრინჯი უნდა მოხარშოთ დაბალ დუღილზე მკაცრად დოზირებული რაოდენობით სითხეში. ხარშვა უნდა მოხდეს დაბალ ცეცხლზე და მის დროს ბრინჯი არ უნდა მოურიოთ, თორემ ბლანტი ფაფა გამოვა.

ბრინჯისგან ზუსტად ორჯერ მეტი მოცულობის წყალი უნდა აიღოთ. ახლა კი რეცეპტი:

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ბრინჯი - 300 გ;
• კარაქი - 80 გ;
• წყალი - ორჯერ მეტი ბრინჯის მოცულობა;
• მარილი, პილპილი და მწვანილი - გემოვნებით.

მოვამზადოთ ასე:

დადგით დიდი ქვაბი დაბალ ცეცხლზე და გაადნეთ მასში ცოტაოდენი კარაქი. გამოვზომავთ საჭირო ბრინჯის რაოდენობას და ვასხამთ გამდნარ კარაქს. შეწვით ბრინჯი, ხის კოვზით გამუდმებით ურიეთ დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ მარცვლებმა ცხიმი არ შეიწოვება და არ გამუქდება.

ბრინჯს დაასხით ორმაგი მოცულობის მდუღარე წყალი, მოაყარეთ მარილი და მოურიეთ ისე, რომ მარცვლები ძირს არ დაეკრას. ამის შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი ისე, რომ წყალი ძლივს ადუღდეს და ტაფას დააფარეთ თავსახური.

მოხარშეთ ბრინჯი ძალიან დაბალ ცეცხლზე 18-20 წუთის განმავლობაში, ფრთხილად, რომ არ აურიოთ და არ ასწიოთ სახურავი. როდესაც მთელი სითხე შეიწოვება მარცვლებს, გადმოდგით ტაფა ღუმელიდან. დაამატეთ კარაქი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ორი ჩანგლის გამოყენებით ფრთხილად აურიეთ ბრინჯი და კარაქი.

სანამ ბრინჯი იხარშება, აიღეთ რამდენიმე პომიდორი, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, მოაცილეთ კანი და დაჭერით 4 ნაწილად. კარაქში მოვშუშოთ პომიდორი, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. როდესაც ბრინჯი მოიხარშება, შემწვარი პომიდორი გადაიტანეთ ტაფაში ბრინჯთან ერთად და ნაზად მოურიეთ.

კარგი მადა, მეგობრებო! როგორ მოგწონთ ეს ბრინჯი პომიდვრით? დატოვეთ თქვენი კომენტარები და გამოიწერეთ ჩვენი განახლებები!

Ყველაფერი საუკეთესო!

ვლად ანდრეევი.

Arroz de tomate ერთ-ერთია იმ დაბალ, არატურისტულ კერძებს შორის, რომლებიც პორტუგალიურ სამზარეულოს ასე ღრმა შთაბეჭდილებას ტოვებს სულზე. ბრინჯი გაჟღენთილია მწიფე პომიდვრის არომატით და (რომელსაც პორტუგალიელები ისევე აფასებენ, როგორც ესპანელებს) და კერძის ძირში წარმოიქმნება ოდნავ დამწვარი ქერქი, რისთვისაც შეიძლება მთელი ეს მომზადება დაიწყო.

Arroz de tomate არის იგივე ეროვნული კერძი პორტუგალიაში, როგორც, ვთქვათ, მწვანე კომბოსტოს წვნიანი, მაგრამ საუკეთესო ბრინჯს პომიდორით ამზადებენ ალენტეხოში, საიდანაც მოდის უგემრიელესი პორტუგალიური პომიდორი.

თუჯის ქვაბში შეგიძლიათ Arroz de tomate-ის დამზადება, მაგრამ მე დიდი სურვილი მქონდა გამომეცადა მაიორკაში ნაყიდი თიხის ტაფა. თიხის ჭურჭელში კერძების მომზადება პორტუგალიური და ესპანური სამზარეულოს ერთ-ერთი მახასიათებელია. აქტივობა, რომელიც არ არის ძალიან პრაქტიკული ჩვენს პრაქტიკულ დროში, უცვლელად იძლევა შესანიშნავ შედეგებს. ამ შემთხვევაში, ბრინჯი უჩვეულოდ არომატული აღმოჩნდა, გამგზავრებული ზაფხულის ტკბილი პომიდვრის გემოთი.

ისე, და ბრინჯის ქერქი, ქერქი...

ინგრედიენტები:

• 1,5 კგ მწიფე პომიდორი;
• ზეითუნის ზეთი;
• 1 დიდი ხახვი, წვრილად დაჭრილი;
• 2 კბილი ნიორი, დაჭრილი;
• მწიკვი ზაფრანა;
• ½ ჩ/კ. შებოლილი პაპრიკა;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი;
• 1 ს.კ. ტომატის პასტა;
• 1-2 დაფნის ფოთოლი;
• 350 გრ. ბრინჯი პაელას ან რიზოტოსთვის (მრგვალი მარცვლეული);
• ოხრახუში.

3-4 პომიდორი გაჭერით 4 ნაწილად, ამოიღეთ თესლი და მოათავსეთ ბლენდერში. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად და გადავდგათ.
დარჩენილი პომიდორი გაჭერით შუაზე და თესლებთან ერთად დაუმატეთ ბლენდერში.
პომიდორი გახეხეთ პიურემდე და გადაიტანეთ დიდ თასზე დადებულ საცერში.

ტაფაში (უნდა იყოს ღუმელში უსაფრთხო) საშუალო ცეცხლზე, ხახვი და ნიორი შეწვით ცოტა ზეითუნის ზეთში 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი ოდნავ შეწითლდება.

დაუმატეთ ზაფრანა და შებოლილი პაპრიკა, მოურიეთ და ადუღეთ 2 წუთი.

ტაფაში დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი და მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი, სანამ სითხის უმეტესი ნაწილი არ აორთქლდება.

ბოლოს დაუმატეთ ტომატის პიურე, დაფნის ფოთოლი და 1-2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი და მარილი. მოხარშეთ, აურიეთ, კიდევ 3 წუთის განმავლობაში. ნარევი გადაიტანეთ თეფშზე.

საცერში პომიდორმა მთელი სითხე უნდა დათმოს ამ დროს. კოვზით გამოწურეთ მთელი წვენი და დატოვეთ მხოლოდ თესლი - უნდა მიიღოთ 1,2 ლიტრი წვენი. თუ საკმარისი არ არის, დაამატეთ ცოტა თბილი წყალი.

გააცხელეთ ღუმელი 190C-მდე.

ხელახლა გააცხელეთ ტაფა, რომელშიც შეწვით ხახვი და პომიდორი, დაუმატეთ ბრინჯი და 1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი. მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯი მსუბუქად არ დაიბრაწება. დაუმატეთ შემწვარი პომიდორი, აურიეთ და კოვზით ბრინჯის გასაბრტყელებლად.

მარტივი კომბინაცია, როგორიცაა ბრინჯი პომიდვრით, კულინარიულ ფანტაზიას უზარმაზარ შესაძლებლობებს აძლევს. ეს ინგრედიენტები შეიძლება გახდეს პირველი ან მეორე კურსის, სალათებისა და მადის შემადგენელი ნაწილი, ასევე შეიძლება შევიდეს ზამთრის საკონსერვო რეცეპტში. ბრინჯის უმარტივესი გვერდითი კერძიც კი შეიძლება შეავსოთ ტომატის სოუსით და ჩაშუშული ბოსტნეულით, დაუმატეთ მწვანილის ნარევი და გექნებათ შეუდარებელი გვერდითი კერძი.

წვნიანი ბრინჯით და პომიდვრით

არომატული და ადვილად მოსამზადებელი წვნიანი ბრინჯით და პომიდვრითდაიკავებს თავის კუთვნილ ადგილს თქვენი ოჯახის ყოველდღიურ მენიუში. უნდა გახსოვდეთ, რომ პირველი კერძი ყოველდღიურად უნდა იყოს რაციონში, ეს ხელს უწყობს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ნორმალურ ფუნქციონირებას. წვნიანი შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ ზაფხულში, ბოსტნეულის სეზონზე, არამედ ზამთარშიც, როცა ახალ პომიდორს ყველაზე ხშირად ანაცვლებენ პასტით ან სოუსით.

თუ ზაფხულში წვნიანს ამზადებთ, მიიღეთ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები: სამი საშუალო ზომის პომიდორი, ღორის ხორცი ბულიონისთვის, ორი წიწაკა, ორი დიდი კარტოფილი, ერთი სტაფილო და ერთი ხახვი, ორი კვერცხი. პიკანტურობისთვის პომიდვრის წვნიანს შეგიძლიათ დაუმატოთ ცხარე წიწაკის ნაჭერი, მაგრამ ფრთხილად იყავით, რომ თესლი კოვზში არ ჩავარდეს. მიზანშეწონილია დაამატოთ კოვზი შაქარი სიტკბოსთვის და მარილი გემოვნებით, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სანელებლები: ქინძი, ხმელი ქინძი ან ზაფრანა. რაც შეეხება ბრინჯს, უმჯობესია გამოვიყენოთ მრგვალი ბრინჯი, ხოლო წვნიანი რომ არ იყოს ძალიან სქელი, უბრალოდ დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი.

დავიწყოთ ბულიონით მომზადება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის, ქათმის პატარა ნაჭერი, ან მოამზადოთ ბოსტნეულის ბულიონი დაბალკალორიული. ღორის ხორცი უნდა მოხარშოთ საათნახევარი, შემდეგ ხორცის ამოღება და მიღებული ბულიონიდან წვნიანი მომზადება. ხორცი გამოაცალკევეთ ძვლებისგან და დაჭერით წვრილად, მოხარშვის ბოლოს დავამატებთ.

მზა წვნიანს დავამატებთ მოხარშულ და კუბიკებად დაჭრილ კვერცხებს, მაგრამ შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი, ეს კერძის გემოს ოდნავ შეცვლის, მაგრამ ისეთივე გემრიელი დარჩება.

ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი, შევწვათ წვრილად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო, შემდეგ მოვაყაროთ წვრილ ზოლებად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და ტაფაში მოვაყაროთ პომიდორი, საიდანაც ჯერ კანი უნდა მოვაცილოთ. სანამ შეწვას ამზადებთ, კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი ადუღდება ბულიონში, სანამ თითქმის არ დასრულდება. როცა ტაფაში ბოსტნეული რბილი გახდება, ბრინჯი პომიდორით და ხახვითმოათავსეთ ქვაბში და დაუმატეთ შერჩეული მწვანილი და სანელებლები. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ მარცვლები არ გახდება რბილი.

ყველა ინგრედიენტი ასევე შეიძლება დაფქვით ბლენდერში; ტომატის პიურეს წვნიანი ხრაშუნა კრუტონებით იქნება თქვენი ლანჩის ნამდვილი დეკორაცია და თევზი პომიდორით და ბრინჯით- იდეალური მეორე კურსი.

სალათი ბრინჯით და პომიდვრით

მარცვლეულს ხშირად უმატებენ სალათებს, ამიტომ პომიდვრის მადა უფრო დამაკმაყოფილებელი ხდება და მისი ნეიტრალური გემო სხვა ინგრედიენტების უფრო მდიდარ გემოს აჩენს. ამიტომაც არის პოპულარული პომიდვრის სალათის რეცეპტი ბრინჯით, რომელიც აერთიანებს მჟავე პომიდორს და მარცვლეულის ნეიტრალურ გემოს.

ამ სალათებში შედის მადის აღმძვრელები, რომელთა რეცეპტში შედის ზღვის პროდუქტები - მიდიები, კრევეტები, კრაბის ჩხირებიც კი. თუ სადღესასწაულო სუფრისთვის სალათს ამზადებთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შუაზე გაჭრილი მინიატურული ჩერი პომიდორი.

პომიდვრის რეცეპტი ბრინჯით

ხშირად ვამზადებთ პომიდვრის ან ნაღების შიგთავსით, მაგრამ შეგიძლიათ ოდნავ შეცვალოთ პომიდვრის ბრინჯის რეცეპტი, და მოამზადეთ უგემრიელესი შიგთავსი პომიდორი ყველის ქერქით. რვა ჩაყრილი ხილისთვის დაგვჭირდება ჭიქის მესამედი გრძელმარცვლოვანი ბურღული, ერთი ხახვი, 250 გრ დაფქული ხორცი, ორი კბილი ნიორი, მცენარეული ზეთი შესაწვავად, დაფქული წიწაკა და მარილი. ჩაყრილი პომიდვრის მომზადებას დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდება.

უპირველეს ყოვლისა, მარცვლეულს ვადუღებთ მოხარშვამდე, უნდა გამოვიდეს დამსხვრეული. ხახვი და ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ დაფქული ხორცი და შეწვით მაღალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ არ გათეთრდება.

ამ დროს მოამზადეთ ხილი: მოაჭერით ზემოდან და კოვზით ამოიღეთ რბილობი შიგნიდან, კედლები ხელუხლებლად დატოვეთ. ჩაყრისთვის უნდა აირჩიოთ საშუალო ზომის ხილი გლუვი, ხელუხლებელი კედლებით. ლულის სისქე მას შემდეგ, რაც რბილობი მოვაცილებთ, დაახლოებით ერთი სანტიმეტრი უნდა იყოს.

შიგთავსის მოსამზადებლად რბილობსაც გამოვიყენებთ, ის უნდა დავჭრათ და დავამატოთ დაფქულ ხორცს, მომზადებული მარცვლეული და სანელებლები იქვე გავაგზავნოთ გემოვნებით. შეიძლება შერეულიც ბრინჯი პომიდორით და ყველითშევსებისთვის. შეავსეთ პომიდვრის კასრები მზა შიგთავსით და დააფარეთ მოჭრილი ხუფები. ხილი მოვათავსოთ ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე და შევდგათ 180-მდე გახურებულ ღუმელში. 20 წუთის შემდეგ ისინი მზად იქნებიან.

ბრინჯი ბოსტნეულით და პომიდვრით

თუ თქვენ ეძებთ შესანიშნავ გვერდით კერძს ხორცის ან თევზის კერძებისთვის, მაშინ საუკეთესო გამოსავალი იქნება დიეტური ბრინჯი ბოსტნეულით და პომიდვრით. შეგიძლიათ დაამატოთ სტაფილო, ხახვი, სიმინდი და ბარდა, მწვანე ლობიო და ყველაზე მარტივი ვარიანტია გაყინული შერეული ბოსტნეულის ყიდვა. ეს კერძი მზადდება ძალიან სწრაფად, საჭიროა ბურღულთან ერთად შეწვა ტაფაში.

Მაგალითად, ბრინჯი მზეზე გამხმარი პომიდვრითშეგიძლიათ მოხარშოთ ნელ გაზქურაში, შემდეგ მარცვლები აუცილებლად დამსხვრეული აღმოჩნდება. რამდენიმე ცალი მზეზე გამომშრალი პომიდვრის გარდა დავამატებთ ხახვს და სტაფილოს.

მცენარეულ ზეთში „გამოცხობის“ რეჟიმში შეწვით ხახვი, დაჭრილი თხელ ნახევარრგოლებად გამჭვირვალემდე, ურიეთ ხის ან სილიკონის სპატულით. შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო და მზეზე გამომშრალი პომიდორი, შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში და შეგიძლიათ დაუმატოთ გარეცხილი მარცვლეული. ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ დაასხით ბულიონი თასში - ბოსტნეული ან ხორცი, თქვენი შეხედულებისამებრ, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე "კუბიკი". ორჯერ მეტი ბულიონი დაგჭირდებათ, ვიდრე მარცვლეული. მულტიქუერის სახურავი უნდა დაიხუროს და დაყენდეს "პილაფის" რეჟიმი.

აუცილებლად დაამატეთ მწვანილი და სანელებლები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნარევი პილაფის ან სუნელის სვიისთვის. გვერდითი კერძის მიტანისას მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და აუცილებლად მიირთვით არომატული ნივრის სოუსით.

ბრინჯი პომიდვრით უმარტივესი რიზოტოა, თუ გავითვალისწინებთ, რომ რიზოტო შეიძლება ყველაფრით დამზადდეს. როგორც წესი, რიზოტოს შემადგენლობა განისაზღვრება ადგილობრივი ტრადიციებით და ბაზარზე არსებული პროდუქციის ადგილობრივი ასორტიმენტით. და, რა თქმა უნდა, სეზონი.

ასე რომ, იტალიაში, ლომბარდიის ჩრდილოეთ რეგიონში, არის ქალაქი, სადაც მოსახლეობის კულინარიული ტრადიციები მჭიდროდ არის დაკავშირებული ტკბილ წიწაკასთან - პაპრიკასთან. ვოგერა (იტალ. Voghera) პატარა ქალაქია. 40 ათასზე ნაკლები მოსახლე.

გარდა განსაკუთრებული კულინარიული ტრადიციებისა, ქალაქი ცნობილია თავისი ცნობილი მაცხოვრებლებით: მოდის დიზაინერი ვალენტინო, ძმები მასერატი - საავტომობილო კომპანია Maserati-ს დამფუძნებლები.

Vogherese სამზარეულო მარტივი და მარტივია და ყოველთვის მჭიდროდ იყო დაკავშირებული სოფლის მეურნეობის პროდუქტებთან. გასტრონომიული ტრადიციები ათწლეულების განმავლობაში ჩამოყალიბდა მეზობელი სამზარეულოს გავლენით. Vogere-ის სამზარეულოს მთავარი აქცენტი ბოსტნეულია, ყველაზე ხშირად წიწაკა.

ვოგერის სამზარეულოში, ევროპაში წიწაკის პირველი გამოჩენის დღიდან, გულდასმით შეინარჩუნა კერძების მომზადების რეცეპტები, რომლებშიც წიწაკა დომინანტურ როლს თამაშობს. ისე, რიზოტო, ჩრდილოეთ იტალიის ყველაზე დამახასიათებელი კერძი.

ვოგერის მაცხოვრებლები თვლიან, რომ არსებობს ორი პატივისცემის ღირსი კერძი: წიწაკა და რიზოტო პომიდვრით და წიწაკით. ბრინჯი პომიდვრით და წიწაკით, ან როგორც იტყვიან პაპრიკას რიზოტო, Vogere-ს სავიზიტო ბარათი.

პომიდვრის და წიწაკის რიზოტოს არსი არის მაღალი სახამებლის ბრინჯის, წითელი წიწაკის და პომიდვრის კომბინაცია. რიზოტოს ასხამენ პარმეზანს, რომელიც ავსებს გემოს და აუმჯობესებს კერძის კონსისტენციას.

ბრინჯი პომიდვრით. ეტაპობრივად რეცეპტი

ინგრედიენტები (2 პორცია)

• ბრინჯი არბორიო 1 ჭიქა
• ზეითუნის ზეთი 2 ს.კ. ლ.
• ტკბილი წითელი წიწაკა 1 PC
• მწიფე პომიდორი 2 ც
• ხახვი 1 ც
• ნიორი 1-2 კბილი
• პარმეზანი 30გრ
• მარილი, შავი პილპილისანელებლები

1. რიზოტოს მოითხოვს მაღალი სახამებლის იტალიური ბრინჯი. ასეთ ბრინჯს შეუძლია შეიწოვოს სითხეები (წყალი, ბულიონი, ბულიონი) თავისი მოცულობის რამდენჯერმე. რიზოტოსთვის ბრინჯის ყველაზე გავრცელებული სახეობებია არბორიო, კარნაროლი და ბალდო.

   იტალიური ბრინჯი რიზოტოსთვის - არბორიო

2. წიწაკის რიზოტოსთვის საჭიროა პატარა მწიფე წითელი ბულგარული წიწაკა და მწიფე პომიდორი. ეს განსაზღვრავს რიზოტოს ფერს.

   პომიდორი, წითელი წიწაკა და ხახვი

3. წითელი ბულგარული წიწაკიდან ამოიღეთ თესლი და ამოიღეთ ღეროები. წიწაკა წვრილად დაჭერით ორჯერ უფრო პატარა ნაჭრებად, ვიდრე ბოსტნეული. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, ამოიღეთ თესლი და კანი. პომიდვრის რბილობი დანით დაჭერით. არ არის საჭირო მისი ზედმეტად დაფქვა.
4. ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და შეწვით გაფცქვნილი და გაბრტყელებული ნივრის კბილი. როდესაც ნიორი დაიწყებს გამუქებას და ზეითუნის ზეთის არომატს, გადააგდეთ იგი.

   ზეითუნის ზეთში შეწვით ნივრის კბილი

5. დაჭრილი ხახვი შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ არ დარბილდება. საკმარისია ხახვი მხოლოდ რბილი გახდეს, არ არის საჭირო შეწვა ოქროსფერამდე.

   დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ ზეითუნის ზეთში

6. ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი წითელი წიწაკა. დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი გემოვნებით. შეწვით ხახვი და წიწაკა საკმაოდ ენერგიულად ურიეთ, სანამ წიწაკა არ გახდება რბილი და არ დაიწყებს ფერის შეცვლას.

   ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი წითელი წიწაკა

7. შემწვარ ბოსტნეულს დაუმატეთ ბრინჯი არბორიო, შეწვით ყველაფერი ერთად 2-3 წუთის განმავლობაში.

   მოშუშულ ბოსტნეულს დაუმატეთ არბორიოს ბრინჯი

8. ჩაასხით ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი ქვაბში. ბულიონი (ბოსტნეული, ქათამი, ხორცი) ჩვეულებრივი სითხეა, რომელიც გამოიყენება რიზოტოს მოსამზადებლად. ბოსტნეულის ბულიონისთვის წინასწარ უნდა მოხარშოთ სტაფილო, ხახვი, სუპის ძირები, კარტოფილი და ა.შ. საჭირო რაოდენობის წყალში. ბევრი ადამიანი, თავის შეწუხების გარეშე, ქვაბიდან უმატებს ჩვეულებრივ წყალს ან, აბა, რა ქნას, ადუღებულ წყალში ხსნის ბულიონის კუბიკს.
9. შეურიეთ ბრინჯი და ბოსტნეული. როგორც კი ადუღება დაიწყება, შეამცირეთ ცეცხლი და ქვაბს თავსახური დააფარეთ, დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ რიზოტო.

   მოხარშეთ რიზოტო სითხის დამატებით

10. როდესაც სითხის პირველი ნაწილი ბრინჯმა შეიწოვება, მცირე ულუფებით დაუმატეთ ადუღებული ბულიონი, შემდეგ კი მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ბრინჯმა შეიწოვება წინა. არბორიო ადუღებამდე ადუღდება 20-25 წუთის განმავლობაში.
11. როდესაც ბრინჯი თითქმის მზად იქნება, ბრინჯს დაუმატეთ დაჭრილი პომიდვრის რბილობი და რიზოტოს დაამატეთ მარილი.

    ბრინჯს დაამატეთ დაჭრილი პომიდვრის რბილობი

12. განაგრძეთ მომზადება ყველაზე დაბალ სითბოზე, რომლის მართვაც შეგიძლიათ. ბრინჯი უნდა იყოს რბილი და კრემისებრი, მაგრამ მაინც ჰქონდეს ძლივს შესამჩნევი მყარი ცენტრი თითოეული მარცვლის შიგნით. ბრინჯს დაუმატეთ ბულიონი, სანამ ბრინჯი და პომიდორი ჩვეულებრივი ბრინჯის ფაფას არ დაემსგავსება.
13. ბრინჯს და პომიდორს მოაყარეთ წვრილად გახეხილი პარმეზანი და აურიეთ.