სოიოს სოუსის სარგებელი. სოიოს სოუსი - სარგებელი და ზიანი ქალებისთვის და მამაკაცებისთვის. სოუსის სასარგებლო თვისებები

სოიოს სოუსი თანამედროვე დიასახლისების ერთ-ერთი საყვარელი სანელებელია, ისტორია, რომელიც ორ ათას წელზე მეტს ითვლის. იმდროინდელი შეფ-მზარეულები სოუსს ბუნებრივი დუღილით ამზადებდნენ და ამ რეცეპტს დღემდე იყენებენ. ეს პროცესი ძალიან გრძელი და შრომატევადია და მოიცავს შემდეგს:

სოიო (ლობიო) გაწმენდილია, აორთქლდება.
ხორბლის მარცვლები დაფქვა და კარგად შემწვარი.
შემდეგ ეს ორი ინგრედიენტი აურიეთ და დაასხით ცივი მარილიანი წყალი. საფუძვლიანად შერევის შემდეგ მასას ათავსებენ ტომრებში, რომლებსაც აფენენ მზეზე დასადუღებლად.
გარკვეული პერიოდის შემდეგ, სითხე იწყებს გამოყოფას, რომელიც იფილტრება.

სოუსი მზად არის.

ამის საფუძველზე ბუნებრივი სოიოს სოუსის შემადგენლობაში შედის: სოიო, ხორბალი, მარილი, წყალი. ასეთ პროდუქტს არ სჭირდება დამატებითი კონსერვანტები და შეიძლება საკმაოდ დიდხანს ინახებოდეს. შეგიძლიათ უფრო ტკბილი გახადოთ ხორბლის დამატებით. ეს სოუსი კლასიკურად ითვლება. მასზე დაყრდნობით მზადდება ამ სუნელის სხვადასხვა ვერსია. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ნივრის, კამა და სხვა სანელებლების ექსტრაქტები გემოვნებით სოიოს სოუსში.

სოიოს სოუსის ენერგეტიკული ღირებულება

აზიის ქვეყნებში, საიდანაც სოიოს სოუსი მოდის, მას მარილის ნაცვლად მიირთმევენ. ჩვენ განსაკუთრებული ყურადღება მივაქციეთ ამ პროდუქტის დიეტოლოგებს. და კარგი მიზეზის გამო, რადგან მას შეუძლია შეცვალოს არა მხოლოდ მარილი, არამედ ბევრი სანელებლები, რომლებიც აკრძალულია უმეტეს დიეტებში. ეს სოუსი მოეწონათ ადამიანებს, რომლებიც ყურადღებით აკვირდებიან მათ ფიგურას, რადგან სალათებში მათ ანაცვლებენ მცენარეული ზეთით და მაიონეზითაც კი. ამავდროულად, სოიოს სოუსის ენერგეტიკული ღირებულება შეადგენს დაახლოებით 55 კილოკალორიას 100 გრამზე.

სოიოს სოუსის კვებითი ღირებულება

მშრალი რიცხვები ასე გამოიყურება: სოიოს სოუსის პორცია (რომელიც დაახლოებით 15 მლ) შეიცავს 1 გ-ზე ნაკლებ ცილას, დაახლოებით 1 გ ნახშირწყლებს, იგივე რაოდენობის შაქარს და 800 მილიგრამ ნატრიუმს. ამასთან, სოიოს სოუსის შემადგენლობაში ცხიმები საერთოდ არ შედის. ეს არის ცხიმის ნაკლებობა, რაც სოიოს სოუსს შეუცვლელს ხდის.

მისი მდიდარი გემო იდეალურია ხორცისა და თევზის კერძებისთვის, სალათებისთვის. ამ სოუსის საფუძველზე შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვა სოუსების დიდი რაოდენობა: კრევეტები, სოკო და ა.შ. ასევე იდეალურია მარინადებისთვის.

სოიოს სოუსის ქიმიური შემადგენლობა

სოიოს სოუსის ქიმიური შემადგენლობა ძალიან მრავალფეროვანია, მაგრამ პირველ რიგში.

ამინომჟავები - აუცილებელია, პირველ რიგში, ორგანიზმში მისი სისტემებისა და ორგანოების გამართული ფუნქციონირების შესანარჩუნებლად. ისინი მონაწილეობენ ჰორმონების, ფერმენტების, ანტისხეულების, ჰემოგლობინის სინთეზში.

მინერალები უზრუნველყოფენ ნერვული სისტემის გამტარობას და წყალ-ელექტროლიტების ბალანსს. ნატრიუმს, რომელიც განსაკუთრებით მდიდარია სოიოს სოუსით, აქვს ვაზოდილატაციური თვისებები და ხელს უშლის სითხის გაჟონვას სისხლძარღვებიდან მიმდებარე ქსოვილებში. თუ ვიტამინებზე ვსაუბრობთ, მაშინ სოიოს ქიმიურ შემადგენლობაში სოუსი შეიცავს B ვიტამინებს და ვიტამინ E-ს.

გარდა ამისა, სოიოს სოუსი შეიცავს ქოლინს, რომელიც უზრუნველყოფს ნერვული სისტემის ფუნქციონირებას და განსაკუთრებით სასარგებლოა ორსულებისთვის და ანტიოქსიდანტებით.

მაგრამ ყოველივე ზემოთქმული ეხება მხოლოდ ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ სოუსს, კერძოდ, დუღილის გზით. ახლა ბაზარს აქვს მრავალი სოუსი, რომელიც მომზადებულია დაჩქარებული ტექნოლოგიით ქიმიური ნაერთებისა და მათი რეაქციების გამოყენებით. ამ ეგრეთ წოდებულ სოუსებს არაფერი აქვს საერთო იმ სასარგებლო და გემრიელ პროდუქტთან, რაზეც განიხილეს, გარდა ეტიკეტზე დაწერილი არცთუ პატიოსანი მწარმოებლების მიერ. ფრთხილად იყავით ყიდვისას, შემდეგ კი ამ სუნელით მომზადებული კერძებით დატკბებით.

სოიოს სოუსი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული პროდუქტია აზიურ სამზარეულოში. პროდუქტი მიიღება სპეციალური სოკოების გავლენის ქვეშ სოიოს დუღილის შედეგად. ის ჰგავს მუქ სითხეს დამახასიათებელი მძაფრი სუნით.
სოიოს სოუსი ითვლება იაპონური სამზარეულოს მეფედ. იაპონიაში შეფ-მზარეულები მას თითქმის ნებისმიერ კერძში იყენებენ, გარდა ტკბილეულისა. მისი წყალობით კერძები განსაკუთრებულ პიკანტურობას და დახვეწილობას იძენს. კვების ტექნოლოგიაში ახალი ინოვაციების მიუხედავად, მისი მომზადების რეცეპტი უცვლელი დარჩა. ყოველი იაპონელი ამ პროდუქტს დღეში 25 გრამს მოიხმარს.

მისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ნებისმიერი სოუსი: კრევეტები, თევზი, სოკო ან მდოგვი. მათ ასევე შეუძლიათ თევზის, ხორცის, ზღვის პროდუქტების მარინირება.

სოიოს სოუსი არის პროდუქტი, რომელსაც თითქმის ყველა დიეტოლოგი ერთხმად გირჩევთ. ყოველივე ამის შემდეგ, მას შეუძლია ერთდროულად შეცვალოს მარილი, ზეთი, სანელებლები, მაიონეზი და პლუს ის არ შეიცავს ქოლესტერინს. ამ შესანიშნავი პროდუქტის 100 გრამი კალორიული შემცველობა მხოლოდ 55 კალორიაა. დიეტებმა უნდა აირჩიონ სოუსები, რომლებიც დაბალ ნატრიუმს შეიცავს.

სოიოს სოუსის სასარგებლო თვისებები:

შეიცავს დიდი რაოდენობით ამინომჟავებს, მინერალებს და ვიტამინებს.

მას შეუძლია კარგი პროფილაქტიკური საშუალება იყოს სიმსივნური სიმსივნეების განვითარების წინააღმდეგ, თავისუფალი რადიკალების რაოდენობის შემცირების უნარის გამო.

ცილის შემცველობით ის არანაირად არ ჩამოუვარდება ხორცს. და მასში გლუატომინის მაღალი შემცველობა საშუალებას მოგცემთ უარი თქვათ მარილის გამოყენებაზე დიდი ძალისხმევის გარეშე.

მას აქვს უნარი შეანელოს ორგანიზმის დაბერება და აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას.

მაღალი ხარისხის სოიოს სოუსს არ სჭირდება კონსერვანტები და მისი შენახვა შესაძლებელია ძალიან დიდხანს (2 წლამდე), ინარჩუნებს ბევრ სასარგებლო ვიტამინს, ამინომჟავას და მინერალს.

ასევე სასარგებლოა გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებებით დაავადებული ადამიანებისთვის: იშემიური დაავადება, ჰიპერტენზია, ათეროსკლეროზი, მიოკარდიუმის ინფარქტის გამოჯანმრთელება.

მსუქანი ხალხი.

დიაბეტით დაავადებულები, რადგან სოიო ითვლება დიეტურ თერაპიულ აგენტად.

ადამიანები, რომლებსაც აწუხებთ საჭმლის მომნელებელი ხასიათის ქრონიკული შეკრულობა, აწუხებთ ქრონიკული ქოლეცისტიტი.

ვისაც აწუხებს კუნთოვანი სისტემის პათოლოგიები (როგორიცაა ართრიტი და ართროზი).

სოიოს სოუსის ზიანი და უკუჩვენებები:

პროდუქტის გამოყენების ორგანიზმისთვის მავნე შედეგები დაკავშირებულია მისი წარმოების მეთოდთან.

თანამედროვე მწარმოებლები, რათა შეამცირონ ხარჯები და დააჩქარონ წარმოების პროცესი, ამატებენ ხელოვნურ საკვებ დანამატებს სოიოს სოუსს.

წარმოების დასაჩქარებლად ტუტეებთან ერთად გამოიყენება გოგირდის ან მარილმჟავა.

სოიოს სოუსის ზოგიერთი ბრენდი შეიცავს გმო-ს.

ეს პროდუქტი შეიცავს დიდი რაოდენობით მარილს, ამიტომ არ უნდა მიირთვათ ის დაავადებებით დაავადებულებმა, რომლებშიც ის უკუნაჩვენებია.

იმისათვის, რომ სოიოს სოუსმა სარგებლობა მოუტანოს ორგანიზმს, აუცილებელია აირჩიოთ ბუნებრივი დუღილის პროდუქტი.

უკვე 10 წელია, აღმოსავლური სამზარეულოს მეფემ მოიპოვა რუსების სიყვარული - სოიოს სოუსი. მისი სარგებელი და ზიანი დიდი ხანია შეისწავლეს აზიაში. მაგრამ ჩვენს ქვეყანაში ჯერ კიდევ რამდენიმე ექსპერტია მისი ჭამის ღირებულებისა და შესაძლო უარყოფითი შედეგების შესახებ. ჩვენ ვიჩქარებთ შეავსოთ ეს ხარვეზი თქვენს ცოდნაში და მოგიყვეთ დღეს ყველაზე ცნობილი ფაქტები.

რატომ არის ცუდი სოიოს სოუსი

მოგეხსენებათ, ამ სითხეს აქვს გამოხატული მარილიანი გემო. და ეს არ არის შემთხვევითი. სოიოს სოუსის შემადგენლობა, მუქი თუ ღია, შეიცავს დიდი რაოდენობით ჩვეულებრივ მარილს. ამიტომ მისი გამოყენება შეზღუდული უნდა იყოს.

ზოგადად, თავდაპირველად სოუსი გამოიგონეს, როგორც ძირითადი კერძის დანამატი, თითქოს სანელებელი, აჩრდილებს გემოს. ჩვენი თანამემამულეები უფრო შორს წავიდნენ: ასხამენ აბსოლუტურად ყველგან და ფაქტიურად ლიტრებში. გასაკვირი არ არის, რომ შემდგომში მოსალოდნელია ასეთი "მზარეულები":

პოდაგრა
ჰიპერტენზია
გულის შეტევა
ართრიტი
ართროზი
თირკმლის დაავადება

მაგრამ რამდენმა უსიამოვნებამ შეიძლება მოიტანოს მარილის შეუზღუდავი მიღება? მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის. წესების მიხედვით მოხარშული სოიოს სოუსი შეიცავს უამრავ ცილას. ამიტომ, მას შეუძლია გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია, განსაკუთრებით ბავშვებში. პედიატრები კატეგორიულად გვირჩევენ, არ დაამატოთ ყავისფერი სითხე ბავშვთა საკვებში მინიმუმ 5 წლამდე.

კიდევ ერთი საფრთხე ესტროგენის არსებობაა. ჰორმონები სარგებელს მოუტანს ქალებს, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ეს არ არის მომავალი დედა. იმის გამო, რომ ორსული ქალის სხეული უკვე გაჯერებულია ჰორმონებით და მათი სიჭარბე საფრთხეს უქმნის ახალშობილს თავის ტვინის სხვადასხვა პათოლოგიით.

ამავე მიზეზით, სოიოს სოუსი არ უნდა ბოროტად გამოიყენონ ენდოკრინული სისტემის პათოლოგიების მქონე ადამიანებმა. კერძოდ, ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებებით. ვინ იცის, როგორ იქცევიან ჰორმონები სხეულში?

რძის სოკოს სარგებელი და ზიანი

სოიოს სოუსის სარგებელი

თუმცა, მიუხედავად ყველა გაფრთხილებისა, სოიოს სოუსი რჩება ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ სამოსად მზა კერძებისთვის. და მეცნიერებმა უკვე ჩაატარეს რამდენიმე კვლევა, რომელიც ადასტურებს, რომ პროდუქტის ზომიერი მოხმარება არა მხოლოდ ზიანს არ აყენებს, არამედ სარგებელს მოაქვს.

განსაკუთრებით დაფასებულია ანტიოქსიდანტების მაღალი შემცველობა. მეცნიერების მიერ შედარებით ცოტა ხნის წინ აღმოჩენილმა ამ ნივთიერებებმა უკვე მოახერხეს კაცობრიობისთვის მრავალი სასიამოვნო მომენტის მოტანა. მათი წყალობით ორგანიზმი ძალიან გვიან იწყებს დაბერებას. და ყველა ორგანო ფუნქციონირებს თითქმის ისევე, როგორც ახალგაზრდობაში. გარდა ამისა, მრავალრიცხოვანმა ლაბორატორიულმა ტესტებმა აჩვენა, რომ სოიოს სოუსის რეგულარული, კომპეტენტური გამოყენება მნიშვნელოვნად ამცირებს კიბოს რისკს.

სოიოს სოუსის დადებითი გავლენა ქალის სხეულზე ძალიან აღსანიშნავია. ძლიერი ბუნებრივი ფიტოესტროგენების არსებობის გამო:

ნაოჭები მოგვიანებით გამოჩნდება
უფრო ადვილია მტკივნეული მენსტრუაციის ატანა
შემცირდა პოსტკლიმატური ოსტეოპოროზის რისკი
მენოპაუზის სიმპტომების შემსუბუქება
ამცირებს ძუძუს კიბოს რისკს
კულმინაცია თავისთავად ბევრად უფრო ადვილია

ამიტომ, ზოგიერთი გინეკოლოგიც კი დაჟინებით ურჩევს, რომ 35 წელზე უფროსი ასაკის ქალებმა თანდათანობით დაიწყონ მცირე რაოდენობით სოიოს სოუსის ჩართვა დიეტაში.

ასეთი მნიშვნელოვანი ცილა

ცილები ადამიანის კვების აუცილებელი კომპონენტია. მათ გარეშე შეუძლებელია სხეულის ყველა სისტემის ნორმალური ფუნქციონირება. რა უნდა გააკეთონ იმ ადამიანებმა, რომლებსაც ბუნება „აჯილდოებს“ ცხოველური ცილებისადმი ინდივიდუალური შეუწყნარებლობით? ყოველივე ამის შემდეგ, სხეული თავად არ ამრავლებს ასეთ ნივთიერებებს. მან უნდა მიიღოს ისინი გარედან, საკვების მიღებით.

ამ პრობლემის ნაწილობრივ მოგვარებაში დაგეხმარებათ სოიოს სოუსი. მართლაც, შემადგენლობაში ცილის შემცველობის თვალსაზრისით, ის მეორე ადგილზეა მხოლოდ ხორცსა და კვერცხზე. რა თქმა უნდა, ეს არ ნიშნავს, რომ ეს ცოდნა საშუალებას გაძლევთ დაიწყოთ სოუსის დალევა თაიგულებში. მაგრამ, როგორც მთავარი კერძების გასახდელი, ეს საკმაოდ ვარიანტია.

სხვათა შორის, ვეგეტარიანელები და ვეგანები საწებლის ამ თვისებას ძლიერად იყენებენ. რომლებიც, მოგეხსენებათ, საკვებიდან ნაკლებ ცილებს იღებენ. ყოველივე ამის შემდეგ, იშვიათია, რომ მცენარე შეიძლება დაიკვეხნოს სასარგებლო ნივთიერების ასეთი მაღალი შემცველობით.

რჩევა. ზოგიერთმა ადამიანმა მთლიანად გამორიცხა მარილი რაციონიდან და შეცვალა იგი სოიოს სოუსით. აქ ისინი ნამდვილად არ განიცდიან ცილის დეფიციტს ორგანიზმში.

შვრიის ქატოს სარგებელი და ზიანი

სოიოს სოუსი გულისა და სისხლძარღვებისთვის

ბოლოდროინდელმა დამოუკიდებელმა კვლევებმა აჩვენა, რომ სოიოს სოუსის რეგულარული მოხმარება დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მდგომარეობაზე. მაგალითად, აზიური სუნელის მხოლოდ რამდენიმე წვეთი აძლიერებს სისხლის ზოგად მიმოქცევას. ამავდროულად, სოიოს სოუსის მდიდარი შემადგენლობა დადებითად მოქმედებს:

სისხლძარღვთა ელასტიურობა
მათი სისუფთავე სკლეროზული დაფებისგან
სისხლძარღვთა სისტემის მთლიანობაში გაძლიერება

ეს იმის მაჩვენებელია, რომ სოიოს სოუსის გამოყენება საკვებში არის გულის შეტევისა და თრომბოზის ნაწილობრივი პრევენცია.

არსად ამინომჟავების გარეშე

სპორტსმენებმა უყურადღებოდ არ დატოვეს სოიოს სოუსი. მათ ხომ იციან, რომ კუნთოვანი ქსოვილის ნორმალური ფუნქციონირება და მისი ზრდა შეუძლებელია ამინომჟავების გარეშე. ბენზინგასამართ სადგურს შეიძლება ეწოდოს ჩემპიონი მათი მოვლის თვალსაზრისით.

ექიმებიც კი რეკომენდაციას უწევენ აზიური სუნელების რეგულარულ გამოყენებას მძიმე არასწორი კვების და კუნთოვანი დისტროფიის მქონე ადამიანებისთვის. იმიტომ, რომ ადამიანის ორგანიზმი თავად ვერ ახდენს ამინომჟავების სინთეზს. და მათ გარეშე სხეული სწრაფად კარგავს კუნთოვან მასას, ბერდება და იწყებს ტკივილს.

ამ ყველაფერთან ერთად, სოიოს სოუსი ერთ-ერთი ყველაზე დაბალკალორიული საკვებია. ამიტომ, მისი უსაფრთხოდ გამოყენება შეუძლიათ იმ ადამიანებს, რომლებიც მიჰყვებიან ფიგურას, დიეტაზე არიან ან ძლიერ ფიზიკურ დატვირთვას ეწევიან. ცხიმოვანი ფენა არ იზრდება და კუნთოვანი ქსოვილი მშვენივრად მუშაობს.

ზღვის მცენარეების სარგებელი და ზიანი

ვიტამინები და მინერალები

ზოგიერთი წყარო ირწმუნება, რომ სოუსის ვიტამინი და მინერალური შემადგენლობა არ მოქმედებს ადამიანის სხეულზე. ვთქვათ, დღეში მოხმარებული დრესინგის რაოდენობა ძალიან მცირეა. ჩვენ, როგორც წესი, არ ვეთანხმებით ამ განცხადებას.

ეჭვგარეშეა, საშუალო ადამიანი დღეში ცოტა სოიოს სოუსს ჭამს. მაგრამ თუ მას რეგულარულად მიირთმევთ, მაშინ სხეულმა შეიძლება მიიღოს საჭირო რაოდენობა:

b ვიტამინები
ვიტამინი ცე
თუთია
ვიტამინი A
ჯირკვალი

დამეთანხმებით, კვების ამჟამინდელი კულტურის პირობებში, სასარგებლო ნივთიერებების უმნიშვნელო მილიგრამმაც კი შეიძლება დიდი როლი ითამაშოს მთელი ორგანიზმის მუშაობაში. ეს განსაკუთრებით ეხება ცივ სეზონსა და ადრე გაზაფხულზე, როდესაც არ არის ახალი მწვანილი და ბოსტნეულის უმეტესობა.

სოიოს სოუსის გაზრდილი პოპულარობის გამო მთელ მსოფლიოში, ამ განსაკუთრებული პროდუქტის მრავალი ყალბი გამოჩნდა ბაზარზე. მაგალითად, არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები იგნორირებული ადამიანებისგან სარგებელს იღებენ იმით, რომ მათ სუროგატს აძლევენ ბუნებრივი პროდუქტის საფარქვეშ. იმისათვის, რომ თქვენი შრომით ნაშოვნი ფული თაღლითების ჯიბეში არ ჩადოთ, ყოველთვის მოძებნეთ სიტყვა "ფერმენტირებული" სოიოს სოუსის შეფუთვაზე. და დაიმახსოვრე, რომ ხარისხიანი პროდუქტი არ შეიძლება ღირდეს სამი კაპიკი, რომელიც იყიდება ყველა კუთხეში.

ყველამ მშვენივრად იცის, რომ ცნობილი აზიური სუნელი ძალიან მარილიანი გემოთია. მაგრამ მიუხედავად ამისა, ნატრიუმის შემცველობით, ის ჩამოუვარდება ნებისმიერ, თუნდაც ყველაზე მშვენიერ მარილს. ეს ძალიან აქტუალურია ნატრიუმის თავისუფალი დიეტის გათვალისწინებით. ყოველივე ამის შემდეგ, ზოგიერთ ადამიანს ურჩევენ შეზღუდონ ნატრიუმის მიღება მკაცრი სამედიცინო მიზეზების გამო.

და იშვიათია ვინმემ სწრაფად შეცვალოს კვების ჩვევები. ამიტომ სოიოს სოუსი მოდის სამაშველოში. მასში ცოტა ნატრიუმია, კერძის გემო კი მარილიანი რჩება. რა არ არის ხსნა სიძულვილის მოყვარულთათვის?

სოიოს სოუსისგან არაპირდაპირი ზიანი შეიძლება წარმოიშვას ნედლეულისგან, საიდანაც იგი მზადდება. ერთხელ პრესაში სოიოს სკანდალიც კი ატყდა. ეს მოხდა მზა სოუსში კანცეროგენების მაღალი შემცველობის გამო. უფრო მეტიც, იგი მზადდებოდა გენმოდიფიცირებული სოიისგან, რაც არ მატებს ასეთი დრესინგის სარგებლობას.

სხვათა შორის, სოიოს სოუსის გამოყენება რეკომენდებულია ნერვული სისტემის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის. B ვიტამინების მაღალი შემცველობა ხელს უწყობს ნერვების კომპეტენტურ ფუნქციონირებას, დეპრესიული მდგომარეობის მოხსნას და უძილობისგან თავის დაღწევას. შაკიკი და თავის ტკივილი აღმოსავლური ჩაცმის მოყვარულებსაც გადაუვლის.

ყიდვისას ყურადღებით დაათვალიერეთ ბოთლი შუქზე. სქელი მუქი სოუსიც კი უნდა იყოს აბსოლუტურად სუფთა, მინარევების, ნალექისა და გაუგებარი ფანტელების გარეშე. და წაიკითხეთ ინგრედიენტები. ბუნებრივი სოიოს სოუსი კარგად ინახება დაახლოებით 2 წლის განმავლობაში კონსერვანტების დამატების გარეშე.

ეს ისეთი საოცარი სოიოს სოუსია. მისი სარგებელი და ზიანი, ისევე როგორც ნებისმიერი პროდუქტი, მარადიულ კამათს გამოიწვევს. ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი ინფორმაცია მოგცემთ ახალ ცოდნას. და მათი გამოყენება არა საკუთარი თავის და ოჯახის საზიანოდ, თქვენი ამოცანაა. გახსოვდეთ, სოუსი არ არის დამოუკიდებელი საკვები, არამედ მხოლოდ მისი დანამატი. და ნუ ავად გახდები.

ფუტკრის მტვრის სარგებელი და ზიანი

ვიდეო: რა მოხდება, თუ ბევრ სოიოს სოუსს დალევთ

დიეტა და ჯანსაღი კვება 30.09.2017

ძვირფასო მკითხველებო, დღეს ვისაუბრებთ სოიოს სოუსზე. ეს სუნელი აუცილებლად უნდა გესინჯათ. მას განსაკუთრებული პიკანტური გემო და არომატი აქვს და ახლა ვამატებთ მრავალფეროვან კერძებს, ვურევთ ხორცს, თევზს და ბოსტნეულს. სუში, რულონები და სხვა იაპონური კერძები, მით უმეტეს, მოითხოვს ამ სოუსის დამატებას. ეს არის უნივერსალური სუნელი, რომელიც არ არის შესაფერისი, ალბათ, მხოლოდ დესერტებისთვის.

მასიურად ჩვენი მაღაზიების თაროებზე სოიოს სოუსი გამოჩნდა 90-იან წლებში. ის ფაქტი, რომ გაყიდვაში ჯერ კიდევ ბევრია, მის უპრეცედენტო პოპულარობას მეტყველებს. ეს არის აზიური სამზარეულოს ერთ-ერთი ელემენტი, რომელმაც ასე საფუძვლიანად გაიდგა ფესვი ჩვენს სამზარეულოში.

სოიოს სოუსს დიდი ისტორია აქვს. ის ჯერ ჩინეთში, შემდეგ იაპონიასა და შორეული აღმოსავლეთის სხვა ქვეყნებში დამზადდა. ევროპელებს შორის ჰოლანდიელებმა პირველებმა შემოიტანეს და შემდეგ აწარმოეს ეს სოუსი. დღეს კი ჰოლანდია მაღალი ხარისხის სოიოს სოუსების ერთ-ერთი მთავარი მწარმოებელია.

რისგან მზადდება სოიოს სოუსი? კორეელებს აქვთ ანდაზა: "ადამიანს, რომელმაც დაკარგა ნდობა, არ სჯერა, თუნდაც ის ამტკიცებს, რომ სოიოს სოუსი მზადდება სოიოს ლობიოსგან". მიუხედავად იმისა, რომ სოუსი ნამდვილად მზადდება სოიოსგან, რომელიც ფერმენტირებულია. მათ გარდა, კლასიკურ სოუსში აუცილებლად უნდა იყოს შემწვარი ხორბალი, მარილი, წყალი, ნებადართულია შაქარიც. ახლა სხვა, არც ისე ბუნებრივი და ჯანსაღი ინგრედიენტები შეიძლება დაემატოს სოიოს სოუსებს და ჩვენ აუცილებლად ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ ავირჩიოთ საუკეთესო ხარისხის სოიოს სოუსი ქვემოთ.

სოიოს სოუსი დიეტური პროდუქტია და დიეტოლოგები ამბობენ, რომ მათ შეუძლიათ შეცვალონ მარილი, კარაქი, მაიონეზი, კეტჩუპი და მთელი რიგი სანელებლები. ეს არის ყავისფერი სითხე მარილიანი, პიკანტური გემოთი და გამორჩეული სუნით. სოიოს სოუსი დაბალკალორიულია და არ შეიცავს ქოლესტერინს. ეს არის მისი ყველაზე ცნობილი თვისებები, მაგრამ ის შეიძლება სასარგებლო იყოს ჩვენი ორგანიზმისთვის არა მხოლოდ ამით. ვნახოთ, რა სარგებელი და ზიანი მოაქვს სოიოს სოუსს.

სოიოს სოუსის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

სოიოს სოუსის სარგებელი, რა თქმა უნდა, განპირობებულია თავად სოიოს მარცვლების სასარგებლოობით. მათი წყალობით სოუსში საკმარისია მცენარეული ცილა, არის ნახშირწყლები და ძალიან ცოტა ცხიმი. სოუსი ასევე შეიცავს:

ამინომჟავები, დაახლოებით 20, მათ შორის არსებითი;
ცხიმოვანი მჟავები მცირე რაოდენობით;
ვიტამინები B1, B2, B5, B6, B9, PP და ქოლინი (B4);
ბოჭკოვანი;
ნაცარი;
მონო- და დისაქარიდები;
მინერალები ნატრიუმი, კალციუმი, კალიუმი, სპილენძი, რკინა, ფოსფორი, მაგნიუმი, თუთია, სელენი და ა.შ.

ანტიოქსიდანტები ჭარბად გვხვდება სოიოს სოუსში. მათში ბევრად მეტია, ვიდრე ფორთოხლის წვენსა და წითელ ღვინოში. ასე რომ, ჩვენს კვებაში სოუსის დამატებით, ჩვენ ვეხმარებით ორგანიზმს თავისუფალი რადიკალების გათავისუფლებაში.

სოიოს სოუსი მდიდარია ნატრიუმით და ნებისმიერი დიეტოლოგი გირჩევთ პროდუქტის გონივრული რაოდენობით მიღებას.

სოიოს სოუსი კარგია მათთვის, ვინც აკონტროლებს წონას. ეს არის დაბალკალორიული პროდუქტი - მხოლოდ 50-70 კკალ 100 გ-ზე.

სოიოს სოუსის სარგებელი

ანტიოქსიდანტური თვისებების გამო, სოიოს სოუსი ღირებულია, რადგან ის ეხმარება ორგანიზმს თავისუფალი რადიკალების აღმოფხვრაში და ხელს უშლის მჟავიანობას. და ეს ნიშნავს სიმსივნის რისკის შემცირებას და დაბერების პროცესის შენელებას.

ეს არის სუნელი და არა წამალი, მაგრამ სოიოს სოუსი შეიძლება იყოს კარგი პრევენციული ღონისძიება და დამატებითი მხარდაჭერა რიგი დაავადებების სამკურნალოდ. მნიშვნელოვანია გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ჯანმრთელობისთვის. სოიოს სოუსის გამოყენებით შეგიძლიათ შეამციროთ ინსულტის, ინფარქტის რისკი, ეს ხელს უშლის იშემიის, ათეროსკლეროზის განვითარებას. რეკომენდებულია დიეტაში შეყვანა გულის შეტევის შემდეგ აღდგენისთვის. სოუსი აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას და ზრდის სისხლძარღვების ელასტიურობას.

სოიოს სოუსი სასარგებლოა კუნთოვანი სისტემის დაავადებების - ართრიტის, ართროზის, ოსტეოპოროზის დროს. სოუსში შემავალი ლიზინი იძლევა კალციუმის უკეთეს შეწოვას.

სოიოს სოუსის ამინომჟავები კარგია კუნთოვანი ქსოვილებისთვის, სუნელი ხელს უწყობს კუნთების სპაზმის მოხსნას. ამინომჟავა ჰისტიდინი ხელს უწყობს ქსოვილების აღდგენას. სოუსს აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი.

სოიოს სოუსი სასარგებლოა ქრონიკული ქოლეცისტიტის დროს. სოუსში შემავალი ვიტამინი PP ახდენს ქოლესტერინის დონის ნორმალიზებას. წონის დაკლებისას სოიოს სოუსის სარგებელი ის არის, რომ ის აძლიერებს მეტაბოლიზმს, წვავს დამატებით კალორიებს.

სუნელი დადებითად მოქმედებს ღვიძლზე. სოუსი შეიცავს ამინომჟავებს ლეიცინს და მეთიონინს, რომლებიც ამ ორგანოს ფუნქციონირების ნორმალიზებას და დაავადებებისგან იცავს.

დიეტაში სოიოს სოუსი ასევე კარგი იქნება კანისთვის. ამინომჟავა ცისტეინი ინარჩუნებს ნორმალურ სტრუქტურას. სანელებლები სასარგებლო იქნება დერმატიტის პროფილაქტიკისთვის.

სოუსს აქვს სარგებელი ნერვული სისტემისთვის. მას აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი, ეხმარება უძილობას და შაკიკს, ტრიპტოფანი და ვალინი მის შემადგენლობაში დაეხმარება ორგანიზმს სტრესისა და დეპრესიის დროს. ეს არის ნერვული დაავადებების საფრთხის პროფილაქტიკა.

სოიოს სოუსის სარგებელი ქალის სხეულისთვის

რა სარგებელი მოაქვს სოიოს სოუსს ქალებისთვის? ეს საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ნორმალური ჰორმონალური ბალანსი. სოიოს ფიტოესტროგენები ხელსაყრელია მენოპაუზის დროს. პროდუქტის ჭამა ათავისუფლებს მენსტრუაციის ტკივილს და მენოპაუზის სიმპტომებს. ამ სუნელის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი თვისება ქალის ორგანიზმისთვის არის ძუძუს კიბოს რისკის შემცირება.

ზიანი და უკუჩვენებები

სოიოს სოუსზე, ისევე როგორც ზოგადად ყველა პროდუქტზე მოქმედებს ოქროს წესი - ის უნდა გამოიყენოთ ზომიერად და მხოლოდ მაღალი ხარისხის სოუსით! კვლევებმა აჩვენა, რომ ყალბი სოიოს სოუსი შეიძლება გამოიწვიოს კიბოს.

ამ სუნელს აქვს თავისი უკუჩვენებები და ზოგიერთ შემთხვევაში შეიძლება საზიანო იყოს ორგანიზმისთვის. სოუსის გადაჭარბებული მოხმარება საშიშია თირკმელებისა და შარდის ბუშტის ქვების წარმოქმნისთვის. ნატრიუმმა და სუნელის ზოგიერთმა სხვა კომპონენტმა შეიძლება გააღიზიანოს ლორწოვანი გარსი, ამიტომ ფრთხილად უნდა იყოთ კუჭის წყლულისა და გასტრიტის დროს სოუსით.

სოიოს სოუსის უკუჩვენებებს შორისაა შემდეგი:

არ უნდა მიეცეს 5 წლამდე ასაკის ბავშვებს ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირების დარღვევისა და ალერგიის გამოვლინების საშიშროების გამო;
არ არის რეკომენდებული ორსულობის დროს (სასურველია ექიმთან კონსულტაცია) და ძუძუთი კვების დროს;
თირკმლის დაავადებით;
ჰიპერტენზიით;
სიფრთხილეა საჭირო, თუ არსებობს ალერგიული რეაქციების რისკი.

ამ ვიდეოდან შეიტყობთ სოიოს სოუსის გამოყენების შეზღუდვებს, ზოგიერთ უკუჩვენებას და ამ სუნელის გამოყენების ორიგინალურ ხერხს.

როგორ ავირჩიოთ ხარისხიანი სოუსი

კარგი, ხარისხიანი სოიოს სოუსში ზედმეტი არაფერი უნდა იყოს. ეს არის თავად ფერმენტირებული ლობიო, ხორბალი, მარილი და წყალი. ნებადართულია შაქარი. ფერები, არომატები და კონსერვანტები ბოროტია, როგორც სხვა პროდუქტებში. გარდა ამისა, სოიოს სოუსი ანტისეპტიკურ თვისებებს იძენს ლობიოს დუღილის ეტაპზეც, ამიტომ მისი შენახვა შესაძლებელია ყოველგვარი კონსერვანტების გარეშე ორ წლამდე.

სოუსის ფერი ღია ყავისფერი უნდა იყოს, სითხე გამჭვირვალე. შეუღწევადი შავი ფერი მიუთითებს ყალბ და არასწორ წარმოებაზე. თანამედროვე წარმოებაში უხარისხო სოუსს ამზადებენ მჟავას (ჰიდროქლორინის ან გოგირდის) და შემდგომი ტუტეებით დამუშავების გამოყენებით. ასეთი შორს საკვები რეაქციების ნარჩენები ხვდება პროდუქტში. ეს არის ყველაზე იაფი სოუსები თაროებზე, არ უნდა იყიდოთ.

სოუსის დასამზადებლად შეიძლება გამოვიყენოთ გენმოდიფიცირებული სოიო. გმო-ს სარგებელი და ზიანი ჯერ კიდევ სადავო საკითხია. მაგრამ ხშირად გმო სოია მდგრადია პესტიციდების მიმართ (მოსავლიანობის გაზრდის მიზნით), რაც ნიშნავს, რომ მათი კვალი შეიძლება იყოს საბოლოო პროდუქტშიც.

კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი წერტილი - სოიოს სოუსი უნდა გაიყიდოს მინის ბოთლებში. პლასტმასის კონტეინერები ურთიერთქმედებს სოუსთან და ქმნის მავნე ნაერთებს. ასევე უფრო მოსახერხებელია ჭიქით დანახვა გამჭვირვალეა თუ არა სოუსი, რა ფერისაა და არის თუ არა ნალექი.

დიეტა ნაღვლის ბუშტის მოცილების შემდეგ

როგორ ვიცხოვროთ სრული ცხოვრებით ნაღვლის ბუშტის გარეშე

მეტის გასაგებად…

ეტიკეტზე მოძებნეთ სიტყვები "ფერმენტაცია" ან "ფერმენტაცია". უპირატესობა მიანიჭეთ არაგმო პროდუქტს. სოუსში ცილა არ უნდა იყოს 7%-ზე ნაკლები. საუკეთესო პროდუქტია ყოველგვარი დანამატების გარეშე, ზოგჯერ შეგიძლიათ შეიძინოთ სოუსი ნიორით, მაგრამ არ იყიდოთ სუნელი მის შემადგენლობით არაქისის. ეს ნიშნავს, რომ თქვენ ყიდულობთ არა სოიოს სოუსს, არამედ მის შემცვლელს. კარგი სოუსი არ უნდა იყოს იაფი.

ვნახოთ ვიდეო გადაცემა „საუკეთესო ნივთებიდან“, თუ როგორ ავირჩიოთ ხარისხიანი სოიოს სოუსი.

პროდუქტის შენახვა ძალიან მარტივია. ბუნებრივი სოიოს სოუსი ინახება ორი წლის განმავლობაში. თქვენ უნდა შეინახოთ იგი გრილ ბნელ ადგილას.

იცოდეთ სოიოს სოუსის სარგებლობისა და ზიანის შესახებ, შეგიძლიათ გადაწყვიტოთ არის თუ არა ის თქვენი დიეტისთვის. ეს ჯანსაღი და მსუბუქი სუნელი მარილიანი და ცხარე გემოთი ძალიან პოპულარულია. ის ჩაანაცვლებს მარილს და მაიონეზს, სასარგებლოა სალათებისა და ხორცის კერძებისთვის, ასევე უზრუნველყოფს ორგანიზმს ძვირფასი ამინომჟავებისა და B ვიტამინების მასით.

და განწყობისთვის მე გთავაზობთ მოსმენას ჯოვანი მარადი - ნაზი გულიალბომიდან იმიტომ რომ მიყვარხარ. ყველაფერი ისეთი ლამაზია. და როგორი მუსიკა...

იხილეთ ასევე

ჟურნალის "ბედნიერების გემოების" მთავარი რედაქტორის გამოცხადებები სოიოს ასპარაგუსი ჯანსაღი დიეტისა და ჰარმონიისთვის რძის სული - სოიოს რძე ცილების საწყობი - სოიოს ყველი ტოფუ Sprouted ხორბალი. რეცეპტები.კალციფიკაციები სარძევე ჯირკვალში

ყვავის სალი. სასარგებლო თვისებები. უკუჩვენებები
როგორ მოვხარშოთ ივანე - ჩაი. სამკურნალო თვისებები. განაცხადი
გვირილა

სოიოს სოუსის შესახებ ინფორმაცია ჩვენთან აღმოსავლეთიდან - პროდუქტის სამშობლოდან მოვიდა. იქ თითქმის ყველა კერძში გამოიყენება. სოიოს სოუსის სარგებლობისა და ზიანის შესახებ ჯერ კიდევ მიმდინარეობს კამათი პროდუქტის მომხრეებსა და მოწინააღმდეგეებს შორის. მაგრამ ძნელად ვინმეს შეეპარება ეჭვი მის დიეტურ ფოკუსირებაში, რაც ხელს უწყობს ჭარბი წონის პრობლემას. იგი წარმოიქმნება დუღილის შედეგად, ავსებს მას გარკვეული შემადგენლობით.

როგორ მზადდება სოიოს სოუსი

თავდაპირველად სოუსს სოიოს, ფერმენტირებული თევზისა და მარილისგან ამზადებდნენ. ახლა თევზის ნაცვლად ხორბალს მარცვლეულის სახით იღებენ. პროდუქტი მიიღება ბუნებრივი დუღილით ან ჰიდროლიზით, გადის შემდეგ ეტაპებს:

ლობიოს გაჟღენთვა და მოხარშვა;
ხორბლის შეწვა და დაფქვა, რასაც მოჰყვება სოიოს კომბინაცია;
მიკროორგანიზმების დათესვა სოკოთი დუღილის, სპეციფიკური სუნის მისაღებად და მჟავიანობის გაზრდის მიზნით;
ნარევის მარილით დამუშავება;
დუღილი - 1,5 თვე-3 წელი;
დაჭერით;
პასტერიზაცია ფილტრაციით.

ფერმენტაცია ხელს უწყობს ამინომჟავების გამოყოფას რძის შაქრებიდან. მომზადების პროცესში პოპულარული გემოს გამაძლიერებლის, მონოსტრიუმის გლუტამატის წარმოქმნა ბუნებრივი გზით ხდება.

სოიოს სოუსის სარგებელი ორგანიზმისთვის

სოიოს სოუსის სარგებლიანობაზე მიუთითებს მისი შემადგენლობა, რომელიც შეიცავს ნორმალური ცხოვრებისათვის აუცილებელ ნივთიერებებს:

B ვიტამინის თითქმის მთელი ჯგუფი, რომელიც ახდენს მთელი ორგანიზმის აქტივობის ნორმალიზებას.
ნიკოტინის მჟავა (ვიტამინი PP) მონაწილეობს მეტაბოლური პროცესების რეგულირებაში.
ამინომჟავები ჰისტიდინი ვალინით ხელს უწყობს სტრესული სიტუაციების გამკლავებას და ქსოვილების აღდგენას.
სოიოს სოუსი ღვიძლისთვის მნიშვნელოვანია შემადგენლობაში ლეიცინის არსებობისთვის.
იზოლეიცინი არეგულირებს ნახშირწყლების მეტაბოლიზმს.
აყალიბებს და ინარჩუნებს კანის ქსოვილის ცისტეინს.
ლიზინი ხელს უწყობს კალციუმის უკეთ ათვისებას.
ცენტრალური ნერვული სისტემის აქტივობა დამოკიდებულია ტრიპტოფანზე.

სოიოს სოუსი კარგია ღვიძლისთვის მეთიონინის შემადგენლობაში შემავალი ნაწლავებით. ბევრი ამინომჟავა აუცილებელია, რაც იმას ნიშნავს, რომ სხეული მათ დამოუკიდებლად არ გამოიმუშავებს. ეს პროდუქტს კიდევ უფრო ძვირფასს ხდის ადამიანებისთვის.

სოუსის სასარგებლო თვისებები

ჩატარებულმა კვლევებმა დაადგინა პროდუქტის რეგულარული გამოყენებისას სარძევე ჯირკვლის ავთვისებიანი სიმსივნის განვითარების რისკის შემცირება. მდიდარი ანტიოქსიდანტური შემადგენლობა ხელს უშლის ადრეულ დაბერებას. სოიოს სოუსს შეუძლია ჰქონდეს დამამშვიდებელი ეფექტი, აღმოფხვრას თავის ტკივილი, უძილობა და კუნთების გადაჭარბებული ტონუსი.

სოუსის სარგებელი ვრცელდება შეშუპებაზე, რაც ხელს უწყობს მათ მოშორებას. შემადგენლობაში შემავალი ფიტოესტროგენი აძლევს სოიოს სოუსს სასარგებლო თვისებებს მენოპაუზის ქალებისთვის. რეგულარული გამოყენება ინარჩუნებს ახალგაზრდობას და ამცირებს ნეგატიურ გამოვლინებებს, რომლებიც თან ახლავს ცხოვრების ამ პერიოდს.

აღნიშნულია პროდუქტის სარგებელი სახსრებისა და ძვლების დაავადებების გაჩენის თავიდან ასაცილებლად. გულ-სისხლძარღვთა პრობლემების მქონე ადამიანებმა, მათ შორის ათეროსკლეროზისა და კორონარული არტერიის დაავადების, მეტი ყურადღება უნდა მიაქციონ სოიოს სოუსს, მათი რაციონში ჩართვით. ეს ხელს უწყობს სწრაფ აღდგენას გულის შეტევის შემდეგ.

დიდი რაოდენობით მცენარეული ცილის არსებობა საშუალებას აძლევს მას მოიხმარონ ადამიანები, რომელთა ორგანიზმი არ იღებს ცხოველურ ცილებს.

სოიოს სოუსი და წონის დაკლება

დაბალი კალორიული შემცველობა - მხოლოდ 50 კკალ 100 გრამი აძლევს სოიოს სოუსს სარგებელს წონის დაკლებისთვის. მას არ შეუძლია გავლენა მოახდინოს სხეულის ცხიმის შემცირებაზე, მაგრამ მათი ჩანაცვლება მაიონეზის, არაჟნის ან მცენარეული ზეთის სალათის სოუსით, ფიგურა შესამჩნევად გაუმჯობესდება.

სოიოს სოუსი კარგია წონის დაკლებისთვის ყველა ადამიანისთვის, ვინც უცხიმო დიეტაზეა. ყოველივე ამის შემდეგ, მას აბსოლუტურად არ აქვს ტრიგლიცერიდები და მარტივი ნახშირწყლები, მაგრამ ბევრი მკვებავი მცენარეული ცილა.

ზიანი და უკუჩვენებები

ყოველთვის არის კარგი და ცუდი, როდესაც საქმე ეხება საკვებს, მათ შორის სოიოს სოუსს. სწორად მომზადებულ პროდუქტს არანაირი უკუჩვენება არ აქვს, გარდა პირადი შეუწყნარებლობისა. მაგრამ დაბალი ხარისხის პროდუქტს შეუძლია ზიანი მიაყენოს.

მომზადების პროცესი რთულია, გადის დუღილის პროცედურა, რაც ნიშნავს მაღალ ღირებულებას. პროდუქტის დაბალი ფასი ნიშნავს დაბალ ხარისხს გენმოდიფიცირებული წყაროს მასალის გამოყენებით. ასეთი სოიოს სოუსის ზიანი აშკარაა კანცეროგენების არსებობის გამო.

მარილის დიდი რაოდენობა აძლევს სოუსს გარკვეულ უკუჩვენებებს:

თირკმლის დაავადება;
სიმსუქნე;
პირადი შეუწყნარებლობა;
ცილის მეტაბოლიზმის დარღვევა;
ბავშვთა ასაკი 3 წლამდე.

სოიოს სოუსი საზიანოა ორსულებისთვის და მეძუძური ქალებისთვის. აუცილებელია დაიცვან ღონისძიების გამოყენება და ჯანმრთელმა ადამიანებმა მაქსიმალური სარგებელი მიიღონ ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე.

საკუთარი სოიოს სოუსის დამზადება - რეცეპტი სახლისთვის

სოიოს სოუსი არის სოიოს ნაზავი მარილით, მარცვლეულით და წყლით. მას ამზადებენ დუღილით ასპერგილუსის (სოკოების) მონაწილეობით, რასაც მოჰყვება მიღებული სითხის გამოწურვა.

მთავარი კომპონენტი, რომელიც ხელს უწყობს პროდუქტის დუღილს, ჩვენს რეგიონში არ არის ხელმისაწვდომი, ამიტომ ყველაზე რეალური და ადაპტირებული ვარიანტი იქნება შემდეგი:

სოიო (ლობიო) - 120 გრამი;
კარაქი - 2 ს.კ. ლ.;
ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.;
ბოსტნეულის ბულიონი - 50 მლ;
ზღვის მარილი - გემოვნებით.

ლობიო მოვხარშოთ და გავხეხოთ ერთგვაროვან პიურეს მსგავს მდგომარეობაში, ყველა სხვა ინგრედიენტის დამატებით - მორევის შეუჩერებლად. მიღებული მასა დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, რის შემდეგაც დაუყოვნებლივ ამოიღეთ. შესაძლებელია გაცივებული სოუსის გამოყენება.

მზა პროდუქტის არჩევანი

მაღაზიის თაროები ივსება ყველა სახის სოიოს სოუსით. პროდუქტის ნამდვილ მცოდნეებს შეუძლიათ გაიგონ მისი ბუნებრიობა და სარგებელი. მაგრამ არსებობს რამდენიმე ნიშანი, რომელიც დაგეხმარებათ აირჩიოთ ხარისხიანი სოუსი.

პირველი, თქვენ არ შეგიძლიათ შეიძინოთ პროდუქტი ბაზარზე ჩამოსასხმელად, მხოლოდ მაღაზიაში და გამოშვებული ნაცნობი ბრენდის მიერ. ბოთლი უნდა იყოს მინის და გამჭვირვალე. ყურადღება მიაქციეთ ეტიკეტებს - კომპოზიციის არსებობა აღწერილობით და მწარმოებლის ყველა დეტალით.

შემადგენლობაში არის სოიო, ხორბალი, მარილი, შაქარი და ძმარი - სხვა არაფერი არ უნდა იყოს. ცილა - 7-დან 8 პროცენტამდე არომატიზირებული საღებავების გარეშე. მაღალი ხარისხის და ნატურალური სოუსი და მათ გარეშე შესანიშნავად ინახება რამდენიმე წლამდე.

ბოთლის შუქზე დათვალიერებისას საჭიროა გამჭვირვალობა ნისლის გარეშე. ფერი ღია ყავისფერია. ღია ჩრდილები ნიშნავს დაბნელებას და მეტ მარილიანობას. მუქი ფერი ავსებს სოუსს გაზრდილი სიმკვრივით და შემკვრელობით. მაგრამ უნდა იცოდეთ, რომ მუქი ტიპები უფრო ხშირად ხელოვნურია მჟავას დამატებით.

იცით თუ არა სოიოს ლეციტინის სარგებლობისა და ზიანის შესახებ?

დღეს სოიოს სოუსი თითქმის ყველა დიასახლისისთვის ნაცნობია. მას მიირთმევენ არა მხოლოდ ტრადიციულ აზიურ კერძებთან ერთად, არამედ ემატება სალათებს, სუპებს, სოუსების მიქსებს და სხვა კერძებს. პროდუქტის მზარდი პოპულარობა საფუძვლად უდევს დისკუსიას სოიოს სოუსის სარგებელსა და მავნებლობაზე, ორსულობის, ლაქტაციის პერიოდში, წონის დაკლების დროს მისი გამოყენების შესაძლებლობის შესახებ და გავლენას ახდენს მამაკაცის, ქალისა და ბავშვის ჯანმრთელობაზე. ამ სტატიაში გავარკვევთ, როგორ მზადდება სოუსი, რა შედის მის შემადგენლობაში, რატომ არის ის სასარგებლო და რისი უნდა გვეშინოდეს, როგორ გამოვიყენოთ და ვინ უნდა მოერიდოს მას ინდივიდუალური მახასიათებლების გამო.

რა არის სოიოს სოუსი

Სოიოს სოუსი

სოიოს სოუსი არის ბუნებრივი თხევადი პროდუქტი, რომელიც მიიღება სოიოს და ხორბლის მარცვლებისგან სოკოვან მიკროორგანიზმებთან დუღილის შედეგად. მას აქვს მდიდარი ყავისფერი ან შავი ფერი, აქვს მკვეთრი პიკანტური სუნი მჟავე. მას მოიხმარენ თხევადი სახით. მისი კულინარიული პოპულარობა განპირობებულია კერძების არომატული ნოტების ხაზგასმის უნარით, რაც ასოცირდება შემადგენლობაში გლუტამინის მჟავას არსებობასთან.

ამ პროდუქტის ისტორიული სამშობლო ჩინეთია, საიდანაც სოუსი შემდგომში გავრცელდა სამხრეთ-აღმოსავლეთ და აღმოსავლეთ აზიაში. მკვლევარები თვლიან, რომ ის მომდინარეობს ლობიოს ფერმენტირებულ თევზთან შერევით. თავდაპირველად, ასეთი სუნელი ფართოდ გამოიყენებოდა, შემდეგ კი თევზი გაქრა მისგან. სოიოს სოუსი ევროპაში მოვიდა ჰოლანდიური აღმოსავლეთ ინდოეთის კომპანიის გემებით და უკვე მე-18 საუკუნეში მან უზარმაზარი პოპულარობა მოიპოვა რეგიონში. თავდაპირველად მას იაპონიიდან აწვდიდნენ, მაგრამ მე-19 საუკუნეში ჩინურმა პროდუქტებმა შეავსო ბაზარი.

სოიოს სოუსის წარმოება: ტექნოლოგია

მსოფლიოში ცნობილი ჩინური სალათის სოუსი და მადის აღმძვრელი სოიოსგან მზადდება დუღილის ან ჰიდროლიზებული ცილისგან იზოლირების გზით. მწარმოებლების უმეტესობა უპირატესობას ანიჭებს პირველ ვარიანტს, რადგან ის ტრადიციულია და ბუნებრივად ითვლება, რაც ზრდის პროდუქტის პოპულარობას მომხმარებლებს შორის. ასეთ ბრენდებს მიეკუთვნება სოიოს სოუსი "სენ სოი", "ბამბუკის ღერო", "კიკომანი".

რისგან შედგება სოიოს სოუსი (საწყისი ნედლეული დუღილისთვის):

სოიოს მარცვლები;
ხორბლის მარცვლები;
დუღილისთვის საჭირო სოკოს სპორები.

ტექნოლოგიიდან გამომდინარე, მიკროორგანიზმები, როგორიცაა:

სოკო Aspergilius oryzae ან sojae. ისინი მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია პროტეაზას ფერმენტის მაღალი შემცველობის გამო.
სოკო Aspergilius tamari. გამოიყენება თამარის სოუსის დასამზადებლად.
მცხობელის საფუარი Saccharomyces cerevisiae. მათი წყალობით შაქარი გარდაიქმნება ეთანოლად.
ბაცილის ბაქტერია. მათი წყალობით სოიოს სოუსი დუღილის პროცესში დამახასიათებელ სუნს იძენს.
ბაქტერია Lactobacillus. ისინი წარმოქმნიან რძემჟავას, რაც სოუსს უფრო მჟავე ხდის.

წარმოების ტექნოლოგიური ციკლი რამდენიმე თვეს იღებს და შედგება შემდეგი ეტაპებისგან:

სოიას ადუღებენ წყალში და ადუღებენ სანამ არ დარბილდება.
მოხალული და დაქუცმაცებული ხორბლის მარცვლები.
ხორბლის მარცვლები და ლობიო ურევენ თანაბარი პროპორციით, მათ ემატება სოკოს სპორები და ბაქტერიები.
პარკოსან ნარევს აყრიან მარილს და ტოვებენ მარტო 1,5-დან 36 თვემდე დუღილისთვის. თუ ტექნოლოგია გულისხმობს სველ ფერმენტაციას, ნარევი მუშავდება მარილწყალში. ამ დროს ინგრედიენტებიდან სახამებელი გარდაიქმნება მარტივ შაქარად, ხოლო ცილები თავისუფალ ამინომჟავებად. სოუსი ღრმა ყავისფერ ფერს იღებს. შაქრის წარმოქმნის შემდეგ ისინი ფერმენტირებულია რძემჟავაში და საფუარის მოქმედებით წარმოიქმნება ეთანოლი, რომელიც ავსებს პროდუქტს ახალი კომპონენტებით.
დუღილის შედეგად მიიღება სოიოს პასტა, რომელიც შემდეგ ექვემდებარება შეკუმშვას თხევადი და მყარი ნაწილების გამოსაყოფად.
საფუარის და ობის მოსაკლავად თხევადი სოუსი თბება, გაფილტრული და გასაყიდად შეფუთულია.

სოიოს ჰიდროლიზებული ცილოვანი პროდუქტის მომზადების დრო რამდენიმე დღეა, მაგრამ მისი სუნი და გემო განსხვავდება ტრადიციულისგან. ამ ტექნოლოგიის მთავარი უპირატესობაა ხანგრძლივი შენახვის ვადა, პროდუქტი არ შეიცავს საკვების ელექტრო დანამატებს. მთავარი მინუსი არის ის, რომ ჰიდროლიზს შეუძლია კანცეროგენების წარმოქმნის პროვოცირება.

სოიოს სოუსის სახეები

აღმოსავლეთ აზიის ხალხების კულინარიაში სოიოს სოუსის ღრმა ჩართვის გამო, ამა თუ იმ ფორმით იგი წარმოდგენილია რეგიონის თითოეულ ქვეყანაში:

ჩინური სოუსები მზადდება ლობიოსგან მარცვლეულის დამატებით და იყოფა მოხარშულ და შერეულზე;
იაპონიაში არსებობს სოიოს სოუსის ათეული სახეობა, რომლებიც განსხვავდება შემადგენლობითა და მომზადების მეთოდით;
ინდონეზიაში სოუსს უწოდებენ "კეჩაპს" და ის შეიძლება იყოს არა მხოლოდ მარილიანი, არამედ ტკბილიც (ინდონეზიელები ყველა ფერმენტირებულ სოუსს კეჩაპს უწოდებენ, მაგალითად, ტაბასკოს სოუსს და აჩიმის სოიოს სოუსს);
კორეაში პროდუქტის პროპორციები განსხვავდება იაპონურიდან და ჩინურისგან, რადგან ის მზადდება მარცვლის გარეშე, როგორც დოენჯანგის დამზადების გვერდითი პროდუქტი;
ფილიპინებში მას ხორბლის, სოიოს, კარამელისა და მარილისგან ამზადებენ;
სოიოს სოუსს ვიეტნამში სალათის და მადის მოსამზადებლად სიზაუ ეწოდება.

სოიოს სოუსი: რა არის საუკეთესო?

დღეს რუსეთში არის მრავალი სოიოს სოუსი სხვადასხვა მწარმოებლისგან: როგორც ის, რისთვისაც ის არის ძირითადი პროდუქტი, ასევე ის, ვისთვისაც ეს არის საკვების ხაზის მხოლოდ მცირე ნაწილი.

კიკომანი (კიკომანი)

გემოვნებისა და არომატული თვისებების თვალსაზრისით, მომხმარებლების უმეტესობა აღიარებს კიკომანის ლიდერობას. ეს არის მსოფლიოში ცნობილი იაპონური სოუსი. Kikkoman სოუსის თავისებურებებია სრულიად ბუნებრივი და უსაფრთხო შემადგენლობა, არჩევანის შესაძლებლობა კლასიკურ და ტკბილ ვარიანტებს შორის, მაღალი ხარისხის გემოს მახასიათებლები.

"ბამბუკის ღერო"

ბამბუკის ყუნწის სოიოს სოუსი არის იაფი პროდუქტი, რომლის მწარმოებელი ცდილობს შექმნას ტრადიციული გემო და არომატი. წარმოებისთვის გამოიყენება დუღილის კლასიკური ტექნოლოგია სოკოს და საფუარის დამატებით. მომხმარებელთა უმეტესობა თანხმდება, რომ ბამბუკის ღერო უფრო მეტად გამართლებულია კვების მახასიათებლების თვალსაზრისით მისი დაბალი ღირებულებით.

ჰაინცი

მსოფლიოში ცნობილი კვების ბრენდი აწარმოებს სოიოს სოუსს საშუალო და მაღალი დონის სეგმენტიდან, რომელიც იწარმოება ნიდერლანდების სამეფოში. პროდუქტი მზადდება მხოლოდ ბუნებრივი ნედლეულისგან, ტრადიციული დუღილის ტექნოლოგიით. მკაცრი კლასიკისგან ერთადერთი გადახრა არის კარამელის დამატება, რომელიც აძლევს დელიკატურ ტკბილ გემოს.

მივიმექსი

ეს კომპანია სპეციალიზირებულია იაფი სოუსებისა და სანელებლების წარმოებაში, ამიტომ მათი ღირებულების შესამცირებლად უნდა იქნას გამოყენებული თანამედროვე კვების ტექნოლოგიები. ასე რომ, ეს სოუსი შეიცავს კონსერვანტებს E201 და E211, ისევე როგორც E621. ისინი ასევე შედის ამ ბრენდის სხვა სახის სოიოს სოუსის ინგრედიენტებში.

რისგან მზადდება სოიოს სოუსი?

წარმოდგენილია კლასიკური სოიოს სოუსის შემადგენლობა, გარდა წყლისა, რომელიც წარმოდგენილია ცილებით და ნახშირწყლებით. ეს ხსნის ამინომჟავების მაღალ შემცველობას, რომლებიც წარმოიქმნება საკვების დუღილის დროს.

პროდუქტის შემადგენლობაში შემავალი ძირითადი საკვები ნივთიერებები შემდეგი პროპორციებითაა:

ცხიმები - 0,3%;
ნახშირწყლები - 5,59%;
ცილები - 9,05%;
წყალი - 75,14%;
არაორგანული ნივთიერებები - 9,92%;
შაქარი - 0,5%;
ბოჭკოვანი - 0,7%.

სოიოს სოუსის კალორიული შემცველობა დაახლოებით უდრის 57 კკალს 100 გრამზე.

სასარგებლო ნივთიერებების შემცველობა 100 გ
ვიტამინები		მინერალები
თიამინი	0.04 მგ	კალციუმი	30 მგ
რიბოფლავინი	0.24 მგ	რკინა	1.35 მგ
ნიკოტინის მჟავა	1.14 მგ	მაგნიუმი	69 მგ
Პანტოთენური მჟავა	0.425 მგ	ფოსფორი	155 მგ
ვიტამინი B6	0.16 მგ	კალიუმი	352 მგ
Ფოლიუმის მჟავა	44 მკგ	ნატრიუმი	3598 მგ
ბეტაინი	38.6 მგ	თუთია	0.79 მგ
ქოლინი	30.8 მგ	სპილენძი	0.049 მგ
ალფა ტოკოფეროლი	0.41 მგ
ბეტა ტოკოფეროლი	0.01 მგ	მანგანუმი	1.008 მგ
გამა ტოკოფეროლი	0.05 მგ	სელენი	0,5 მკგ
დელტა ტოკოფეროლი	0.01 მგ
ბეტა ტოკოტრიენოლი	0.16 მგ

სოიოს სოუსის ამინომჟავის შემადგენლობა წარმოდგენილია 15-ზე მეტი კომპონენტით, რომელთაგან ყველაზე დიდი წილი გლუტამინისა და ასპარტინის მჟავებს, პროლინს, სერინს, არგინინს, ლეიცინს, ლიზინს, იზოლეიცინს და ტრეონინს წარმოადგენს.

სოიოს სოუსი სარგებელი და ზიანი

ჯანსაღი დიეტის ბევრი მომხრე უპასუხებს კითხვას, კარგია თუ არა სოიოს სოუსი ორგანიზმისთვის და მართალიც იქნება. მინერალების, ამინომჟავების და ვიტამინების მრავალფეროვნების გამო, ეს ფერმენტირებული პროდუქტი გავლენას ახდენს თითქმის ან არა ყველა შინაგან ორგანოსა და სისტემაზე სხვადასხვა ხარისხით.

სოიოს სოუსი სარგებლობს და ზიანს აყენებს ორგანიზმს

სოიოს სოუსის სარგებელი მამაკაცებისთვის და ქალებისთვის:

ანტიოქსიდანტების მაღალი შემცველობის გამო ანელებს უჯრედების დაბერებას და ხელს უშლის კიბოს განვითარებას.
მას აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი ნერვულ სისტემაზე, ეხმარება დაძლიოს უძილობა, გაღიზიანება, შფოთვა, მუდმივი თავის ტკივილი.
ინარჩუნებს წყალ-მარილის ჯანსაღ ბალანსს, ხელს უშლის შეშუპებას, თირკმელების გადატვირთვას.
ის აძლიერებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემას, რის გამოც დადებითად მოქმედებს იშემიის, ჰიპერტენზიის, ათეროსკლეროზის და სხვა გულის დაავადებების მქონე ადამიანების ჯანმრთელობაზე.
ჯანმრთელობის სარგებელი მდგომარეობს იმუნური ფუნქციების გაძლიერებაში, რაც მნიშვნელოვანია სხეულის ნებისმიერი ორგანოსა და ნაწილის დაავადებების პროფილაქტიკისთვის.

სოიოს სოუსის ფართო სარგებელი ორგანიზმისთვის განპირობებულია მინერალებითა და ვიტამინებით მისი შემადგენლობით:

ვიტამინი B1 (თიამინი). აუცილებელია სათანადო ლიპიდური, ცილოვანი და წყალ-ტუტე მეტაბოლიზმისთვის.
ვიტამინი B2 (რიბოფლავინი). იგი შედის ცილების, შაქრებისა და ცხიმების უფრო მარტივ ნაერთებად დაყოფის პროცესებში.
ვიტამინი B5 (პანტოტენის მჟავა). საჭიროა ელექტროენერგიის წარმოებისთვის.
ვიტამინი B6 (პირიდოქსინი). საჭიროა ამინომჟავების ცილებისგან იზოლირებისთვის.
ვიტამინი B9 (ფოლიუმის მჟავა). ხელს უწყობს ნერვული სისტემის ტონუსს და რეპროდუქციული სისტემის ორგანოების ჯანმრთელობას.
ვიტამინი PP (ნიკოტინის მჟავა). მნიშვნელოვანია ორგანიზმში ცილების და ნახშირწყლების სწორი მეტაბოლიზმისთვის.
ნატრიუმი. უკიდურესად მნიშვნელოვანი ელემენტია წყალ-მარილის სტაბილური გაცვლისთვის.
კალიუმი. ხელს უშლის შეშუპების გაჩენას, არეგულირებს წყლის მოცულობას ქსოვილებში.
ფოსფორი. ასტიმულირებს ტვინის ფუნქციებს და ინარჩუნებს კუნთოვანი სისტემის სიმტკიცეს.
კალციუმი. ინარჩუნებს ჯანსაღ კბილებსა და ძვლებს.
რკინა. ის აუცილებელია ჟანგბადის ხარისხობრივი შეთვისებისთვის, რადგან ის არეგულირებს სისხლში ჰემოგლობინის შემცველობას.
მაგნიუმი. ის შეუცვლელი ელემენტია მეტაბოლური პროცესებისა და ყველაზე სასარგებლო ნივთიერებების სინთეზისთვის.
თუთია. ხელს უწყობს რეპროდუქციული სისტემის ფუნქციონირებას, იცავს კანსა და თმას დაავადებებისგან.
სელენი. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე ძლიერი ანტიოქსიდანტი. ხელს უშლის კიბოს და გინარჩუნებთ ახალგაზრდობას.
სპილენძი. მოქმედებს როგორც სადეზინფექციო საშუალება სისხლში, აძლიერებს სისხლძარღვთა სისტემას.

სოიოს სოუსის სარგებელი ქალებისთვის

გარდა ზემოთ ჩამოთვლილი ზოგადი სარგებლობისა, სოიოს სოუსის სარგებელი ქალებისთვის მოიცავს მის მაღალ იზოფლავონის შემცველობას. ეს არის ფიტოესტროგენები, რომლებიც სხეულში მოქმედებენ ენდოკრინული სისტემის მიერ წარმოქმნილი ბუნებრივი ჰორმონების ანალოგიურად. მათი მოქმედების წყალობით, ციკლი ნორმალიზდება, მენოპაუზისა და მენოპაუზის უარყოფითი სიმპტომები მცირდება. ზოგიერთ შემთხვევაში, ფიტოესტროგენებს აქვთ სასარგებლო გავლენა მთელ სხეულზე: უმჯობესდება განწყობა, ჩნდება ძალა ახალი ნივთებისთვის, ქრება ხარისხიანი ძილი, შფოთვა და გაღიზიანება.

სოიოს სოუსის სარგებელი ქალებისთვის

სოიოს სოუსი მავნეა თქვენი ფიგურისთვის? 100 გრამზე 57 კკალზე დაყრდნობით, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ არც ისე ბევრი. უფრო მეტიც, მისი გამოყენება ყოველთვის შემოიფარგლება რამდენიმე კოვზით. ამიტომ, მასთან ერთად ზედმეტი კილოგრამების მოპოვება უბრალოდ შეუძლებელია. უფრო მეტიც, ეს შეიძლება იყოს შესანიშნავი არჩევანი სალათის სოუსებში და სხვა კერძებში ზეთის ჩასანაცვლებლად.

სოიოს სოუსი: სარგებელი და ზიანი მამაკაცებისთვის

მამაკაცებისთვის, რომლებიც ხშირად არიან დაკავებული ფიზიკური შრომით ან სპორტით, სოიოს სოუსი ავსებს დიეტას ცილებით და ამინომჟავებით. ეს ნივთიერებები აუცილებელია ვარჯიშის შემდეგ სხეულის სათანადო აღდგენისთვის, კუნთების გასაძლიერებლად და მათგან ტოქსინებისა და ტოქსინების მოსაშორებლად.

ვინც იცის სოიოში იზოფლავონების არსებობის შესახებ, აინტერესებს კარგია თუ არა სოიოს სოუსი მამაკაცის ორგანიზმისთვის? პასუხი არის დიახ. ამ პროდუქტში ბევრი სხვადასხვა ნივთიერებაა, რომლებიც მხოლოდ დადებითად მოქმედებს ჯანმრთელობაზე. ესტროგენები არ არის საშიში მამაკაცის ჯანმრთელობისთვის და გამოიმუშავებს ორგანიზმი, როგორც ერთ-ერთი აუცილებელი ჰორმონი. ამიტომ, ფიტოესტროგენები შეიძლება იყოს საშიში მხოლოდ სოიოს პროდუქტების ბოროტად გამოყენების შემთხვევაში. იმის გათვალისწინებით, რომ ბევრი სოუსის მოხმარება თითქმის შეუძლებელია, ეს არ მოქმედებს ენდოკრინული სისტემის ფუნქციებზე.

ყველაფერი კარგია ზომიერად: შესაძლებელია თუ არა ორსულებს სოიოს სოუსი

ორსულობის დროს ბევრ ქალს უჩნდება პრობლემები წყალ-მარილის ცვლასთან დაკავშირებით და ამიტომ ზღუდავს მარილის მიღებას (ის ინარჩუნებს სითხეს ორგანიზმში). სოიოს სოუსი შეიძლება ჩაითვალოს თეთრი პროდუქტის ალტერნატივად. საკმაოდ მარილიანია, მაგრამ ასევე აქვს შემკვრელი და მჟავე. გარდა ამისა, ბუნებრივად ფერმენტირებული სოიოს სოუსი უშაქროდ არის აბსოლუტურად ეკოლოგიურად სუფთა პროდუქტი. მოსახერხებელია მისი დამატება სალათებში, გვერდით კერძებში, ხორცისა და თევზის კერძებში, სუპებში.

მთავარია ორსულობის დროს სოიოს სოუსის სწორად შერჩევა. უპირატესობა უნდა მიენიჭოს იმ სითხეებს, რომლებიც მიიღება დაძველებით ან დუღილით. მწარმოებელი ვალდებულია მიუთითოს ეს ინფორმაცია შეფუთვაზე.

შესაძლებელია თუ არა სოიოს სოუსით ძუძუთი კვების დროს

ქალმა ძუძუთი კვების დროს ფრთხილი მიდგომა უნდა გამოიჩინოს დიეტასთან, რადგან ის, ფაქტობრივად, უზიარებს თავის საკვებს ბავშვს. ამიტომ, დედების უმეტესობას აინტერესებს სოიოს სოუსის სარგებელი და საშიშროება ბავშვის ძუძუთი კვების დროს. ზოგადად, ექიმები ამბობენ, რომ მისგან დამახასიათებელ უარყოფით შედეგებს არ უნდა ელოდოთ. ბუნებრივია, მისი გადაჭარბებული მოხმარებისგან თავის შეკავება სალათების, მეორე და პირველი კერძების დამატებით. დღეში ორიოდე სუფრის კოვზის პორცია არავის ავნებს.

თუ დედას ეჭვი ეპარება სარგებელს ან მიიღო გაფრთხილება მეთვალყურე ექიმისგან, უმჯობესია ახალშობილის ძუძუთი კვებისას სოიოს სოუსი მოიხსნას.

სოიოს სოუსი ბავშვებისთვის - რა ასაკში?

დღეს სოიოს წარმოებულები გვხვდება ახალშობილთა მრავალ ფორმულაში და პროდუქტში. თუმცა მათი გამოყენება დიდი კამათის საგანი რჩება. მშობლებმა, რომლებსაც აინტერესებთ, საზიანოა თუ არა სოიოს სოუსი ჩვილების ჯანმრთელობისთვის, უნდა იცოდნენ, რომ ალერგიის ან სხვა უარყოფითი რეაქციების თავიდან ასაცილებლად, უმჯობესია დიეტაში დაამატოთ დაბადებიდან არა უადრეს 1,5-2 წლისა. ბუნებრივი სოიოს სოუსი შაქრის გარეშე შეიცავს ბევრ ამინომჟავას და ვიტამინს, რომლებიც სასარგებლოა ახალგაზრდა ორგანიზმისთვის.

კარგია თუ არა სოიოს სოუსი ადამიანის ორგანიზმისთვის პანკრეატიტით?

პანკრეატიტით, ეს სოიოს პროდუქტი შეიძლება იყოს სასარგებლო, მაგრამ ის დიეტაში უნდა იყოს შეტანილი მხოლოდ ექიმის ნებართვით, რომელიც მოგცემთ ობიექტურ პროგნოზს. როგორც წესი, ის სრულიად აკრძალულია მწვავე პანკრეატიტის დროს. ფაქტია, რომ სითხე შეიცავს უამრავ მარილს და მჟავას, რომელიც ასტიმულირებს კუჭისა და პანკრეასის სეკრეციას. გარდა ამისა, ამ სითხის მომზადების ტექნოლოგია ზოგჯერ საჭიროებს სანელებლების, ნივრის ან ძმრის დამატებას. ასეთი ინგრედიენტები ასევე უარყოფითად მოქმედებს სხეულის ფუნქციონირებაზე.

პანკრეატიტის დროს ამ პროდუქტის გამოყენების მთავარი უპირატესობა გემოვნების გაძლიერებაა. საკვები იძენს უფრო გამოხატულ არომატიზებულ თვისებებს და არ არის საჭირო მისი დამატება მარილით, მაიონეზით, კეტჩუპით, ზეთებით.

სოიოს სოუსი სარგებლობს და ზიანს აყენებს ღვიძლს

სოიოს სოუსი მავნეა ღვიძლისთვის?

ფერმენტირებული სოიოს მარცვლებს არ აქვს რაიმე სპეციფიკური ეფექტი ღვიძლზე, რაც შეიძლება საზიანო იყოს. ლეციტინის შემცველობის გამო, ის შეიძლება სასარგებლოც კი იყოს, თუმცა ის არ გამოიყენება ისეთ მოცულობებში, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მნიშვნელოვანი ცვლილებები.

მავნეა თუ არა სოიოს სოუსი გასტრიტის დროს?

აზიური სამზარეულოს მსოფლიო პოპულარობა ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებები, უპირისპირდებათ კითხვას, შეიძლება თუ არა სოიოს სოუსის გამოყენება გასტრიტის დროს. თანამედროვე გასტროენტეროლოგები და დიეტოლოგები მიდრეკილნი არიან იფიქრონ, რომ ამ პროდუქტს აქვს მოხმარების უფლება, გარდა გამწვავების პერიოდებისა. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ საუბარია დუღილის შედეგად წარმოქმნილ ექსკლუზიურად ბუნებრივ სითხეზე. კონსერვანტების, არომატების და გემოს გამაძლიერებლების არსებობა მოითხოვს ასეთი პროდუქტის მიტოვებას.

აზიური სოუსის გამოყენებისას კუჭის პრობლემების თავიდან ასაცილებლად, უნდა შემოიფარგლოთ მცირე მოცულობით - კვირაში არაუმეტეს 2-3-ჯერ რამდენიმე კოვზით. შესაძლებელია თუ არა გასტრიტით გადახვევა? დიახ, თუ ისინი არ შეიცავენ ინგრედიენტებს, რომლებიც აღიზიანებენ კუჭის კედელს.

როგორ გამოიყენება სოიოს სოუსი კულინარიაში

სოიოს სოუსის ყველაზე ცნობილი გამოყენებაა იაპონური სუში და რულონები. პროდუქტმა იმდენად გაიდგა ფესვი ამ როლში, რომ იგი ითვლება პრეზენტაციის განუყოფელ კომპონენტად. სოუსზე მოთხოვნა ამ შემთხვევაში განპირობებულია იმით, რომ ის აძლიერებს ინგრედიენტების გემოს და თევზით მოხარშული ბრინჯი ზოგჯერ ძალიან მშრალია.

სოიოს სოუსი კარგია ადამიანის ორგანიზმისთვის

რით შეიძლება მიირთვათ სოიოს სოუსი სუშის გარდა?

ზოგადად, არაფრით. თუ მოგწონთ თხევადი სანელებლების კომბინაცია ნებისმიერ კერძსა და პროდუქტთან, არ უნდა უარყოთ სიამოვნება. მთავარია, კერძებში სოიოს სოუსის გამოყენებამდე შეარჩიოთ მაღალი ხარისხის ნატურალური პროდუქტი. ის შესანიშნავად ავსებს და ავლენს კერძებს თევზით, ზღვის პროდუქტებით, ხორცით, ფრინველის ხორცით, ბოსტნეულით. აზიურ სამზარეულოში ის მრავალი სოუსის ნაწილია, რომლებსაც ემატება ლაფშა ან ბრინჯი. ამისთვის ურევენ ქოქოსის რძეს, უნაგს, თევზის ბულიონს, სეზამის ზეთს, ტომატის პასტას, სანელებლებს, მდოგვს, სოკოს, შაქარს, მწვანილს და ა.შ.

როგორ გამოვიყენოთ სოიოს სოუსი:

შეწვით მასზე ქათამი, თევზი ან ხორცი;
დაემატა სალათის სოუსებს;
ემატება სუპის ბულიონებს;
გამოიყენება თევზის, ზღვის პროდუქტების, ხორცის მარინადებში.

კიდევ ერთი პოპულარული კითხვა ამ თემაზე არის თუ არა სოიოს სოუსის დალევა ასე? რამდენადაც ეს არის ბუნებრივი პროდუქტი მესამე მხარის გამაძლიერებლების ან კონსერვანტების გარეშე, ეს შესაძლებელია. თუმცა, უნდა გვესმოდეს, რომ დიდი რაოდენობით მარილი და მიკროელემენტები უფრო საზიანოა, ვიდრე სასარგებლო, ორგანიზმში დიდი დოზებით. გარდა ამისა, სოუსის მჟავიანობა ამ შემთხვევაში უარყოფითად იმოქმედებს კუჭის კედლებზე, გაზრდის გასტრიტის ან წყლულის განვითარების შანსს. მიზანშეწონილია შემოიფარგლოთ სოუსის გონივრული გამოყენებით არა უმეტეს 40-50 მლ დღეში.

სოიოს სოუსის მომზადება სახლში

როგორ მოვამზადოთ სოიოს სოუსი სახლში

სამწუხაროდ, მისით ჩინური სოუსის დამზადება თავად შეუძლებელია, რადგან რთულია სათანადო დუღილისთვის აუცილებელი პირობების შექმნა და სწორი სოკოს მიღება. თუმცა, არსებობს რეცეპტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ პროდუქტი, რომელიც თავისი თვისებებით ახლოსაა ორიგინალურ სოიოს სოუსთან.

ინგრედიენტები:

70 მლ ძროხის ან ქათმის ბულიონი (ვეგეტარიანელებს შეუძლიათ სოკოს ან ბოსტნეულის მიღება);
150 გრ სოიო;
75 გრ ხორბლის ფქვილი;
ცოტა მარილი.

სამზარეულო:

ლობიო ჩამოიბანეთ ქილაში ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ. თხელ ფენად დადეთ ნაჭრის ხელსახოცზე და დაელოდეთ გაშრობას.
ლობიო გადაიტანეთ ქვაბში, დააფარეთ ცივი გაფილტრული წყალი და გააჩერეთ 12 საათის განმავლობაში.
ჩაასხით წყალი მძიმე ძირიან ემალის ქვაბში. დაელოდეთ ადუღებას და დაიწყეთ დასველებული ლობიო. როგორც კი დუღილის პროცესი დაიწყება, შეამცირეთ სანთურის ალი მინიმუმამდე. გააჩერეთ 90-120 წუთის განმავლობაში.
ბულიონი გადაწურეთ და ლობიო გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი ფაფა.
ჩაასხით ბულიონი მასაში და მუდმივად აურიეთ, დაუმატეთ ფქვილი. სიმსივნის წარმოქმნა მიუღებელია. დაამატეთ მარილი.
მიღებული მასა დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. ურიეთ, ადუღეთ 5 წუთი, არ დაგავიწყდეთ ტაფის კედლებიდან ამოიღოთ მაკარონი, რომ არ დაიწვას.
გამოიღეთ სოუსი გაზქურიდან. თუ ძალიან სქელი გამოვიდა, ცოტაოდენი ბულიონით გააზავეთ და ადუღეთ კიდევ 2 წუთი.
სასურველი კონსისტენციის მიღწევის შემდეგ გააგრილეთ.

სოიოს სოუსი: უკუჩვენებები

გლუტენის შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანები ფრთხილად უნდა იყვნენ პროდუქტის არჩევისას. ისინი შესაფერისია მხოლოდ სოუსისთვის, რომლის მოსამზადებლად ხორბლის მარცვლები არ გამოიყენება.
თირკმელების დაავადებები.
სოიოს შეუწყნარებლობა.
პროტეინის მეტაბოლიზმთან დაკავშირებული პრობლემები.
სიმსუქნე.

სოიოს სოუსის შენახვის ვადა მაცივარში

ამჟამინდელი ტექნოლოგიური სტანდარტები აცხადებს, რომ გაუხსნელი სოიოს სოუსი გამოიყენება ორი წლის განმავლობაში, როდესაც ინახება +1˚C-დან +25˚C-მდე. არ ღირს მისი გაყინვა. მისი შენახვის ვადა არ იზრდება და პროდუქტის თვისებები შეიძლება შეიცვალოს.

სოიოს სოუსის შენახვის ვადა მაცივარში გახსნის შემდეგ პრაქტიკულად არ იცვლება, რადგან ის შეიცავს უამრავ ბუნებრივ კონსერვანტს - მარილს. თუმცა რეკომენდირებულია მისი გამოყენება ერთი წლის განმავლობაში და შეინახეთ კონტეინერი დახურული, რათა პროდუქტმა არ შეიწოვოს ზედმეტი არომატები და არ გაუარესდეს.

მთავარი რეკომენდაცია, თუ როგორ უნდა შეინახოთ სოიოს სოუსი, მოითხოვს იზოლირებას მზისგან, რადგან ცხიმოვანი მჟავების და სხვა კომპონენტების გავლენის ქვეშ. პროდუქტი ასევე არ უნდა გაცხელდეს.

როგორ ავირჩიოთ კარგი სოიოს სოუსი

მოერიდეთ სხვადასხვა სოუსების ყიდვას. ხარისხიანი ბუნებრივი პროდუქტი უბრალოდ ასე არ იყიდება.
კეთილსინდისიერი მწარმოებლები თავიანთ საქონელს გამჭვირვალე ბოთლებში აწყობენ. სითხე უნდა იყოს ძალიან მუქი, მაგრამ ოდნავ გამჭვირვალე.
პროდუქტის შემადგენლობა არ უნდა შეიცავდეს რაიმე დანამატს პრეფიქსით „E“ - კარგ ნატურალურ სოუსს არ სჭირდება არომატიზატორები და კონსერვანტები. იდეალური შემადგენლობა: ხორბალი, სოიო, წყალი, მარილი.
ცილის შემცველობა უნდა იყოს 7%-ის დონეზე - ეს არის საშუალო შესანიშნავი ხარისხის პროდუქტისთვის.

აზიურმა სამზარეულომ დიდი ხანია მოიპოვა პოპულარობა მთელ მსოფლიოში. სოიოს სოუსი არის ერთ-ერთი ინგრედიენტი, რომელიც მის კერძებს ექსკლუზიურ გემოს აძლევს. მისი წარმოშობის ისტორია იწყება ჩინეთში, ჩვენს წელთაღრიცხვამდე დაახლოებით 2,5 ათასი წლით ადრე.

ჩინეთიდან მოვიდა იაპონიაში და შემდეგ გავრცელდა მთელ აზიაში. ევროპელებმა ამ სუნელის შესახებ მხოლოდ მე-18 საუკუნის დასაწყისში შეიტყვეს, დღეს კი ის უკვე ყოველდღიური პროდუქტია, რომელიც კეტჩუპთან და მაიონეზთან ერთად საამაყო ადგილს იკავებს.

რა არის სოიოს სოუსი

სოიოს სოუსი არის ყავისფერი სითხე გამოხატული მარილიანი გემოთი, რომელიც გამოიყენება კულინარიაში, როგორც სანელებელი. მიირთმევენ სუშისთან ერთად, უმატებენ ბრინჯს, სალათებს, მარინადებს, იყენებენ კერძებს მადისაღმძვრელ ფერს.

იგი მიიღება ფერმენტირებული სოიოს სტარტერიდან, ზოგჯერ მარცვლეულის დამატებით. ქიმიურად ის ძირითადად შედგება წყლის, მარილისა და ცილებისგან. ერთი სუფრის კოვზი სითხე შეიცავს 1 გრამ ცილას, 1 გრამ ნახშირწყლებს და 900 მგ-მდე ნატრიუმი. გარდა ამისა, სოუსის დუღილის, დუღილისა და პასტერიზაციის პროცესში, დაახლოებით 300 ნივთიერება- ალკოჰოლები, შაქარი, ამინომჟავები, რომელთა კოქტეილი განსაზღვრავს სოუსის განსაკუთრებულ გემოს, ფერს და არომატს.

სოიოს სოუსის სარგებელი

დიეტოლოგები ხშირად გირჩევენ სოიოს სოუსს, როგორც ა მარილის შემცვლელი. ორივე პროდუქტი მდიდარია ნატრიუმით, მაგრამ სუფრის მარილში კვალი ელემენტის შემცველობა თითქმის 7-ჯერ მეტია. მიუხედავად იმისა, რომ ნატრიუმი მონაწილეობს ორგანიზმის ბიოქიმიურ პროცესებში, მათ შორის ნერვული იმპულსების გადაცემაში, სისხლში ამაღლებული დონე მნიშვნელოვნად ზრდის გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკს.
სუნელის ყავისფერი ფერია მოცემული მელანოიდინის პიგმენტები. მათ აქვთ ანტიოქსიდანტური თვისებები, ე.ი. ანელებს დაბერების პროცესს და ამცირებს კიბოს რისკს.
სოიოს სოუსი მდიდარია სპეციალური პოლისაქარიდები და ფერმენტებირომელიც აფერხებს ჰისტამინის სინთეზს. სწორედ ეს ცილა იწვევს ალერგიულ რეაქციებს ყველა გამოვლინებით. კვლევებმა დაადასტურა, რომ სანელებლების გამოყენება ხელს უწყობს ალერგიული რინიტისა და ატოპიური დერმატიტის სიმპტომების შემცირებას.
ეს მარილიანი ყავისფერი სითხე ძალიან კარგია ქალის ჯანმრთელობისთვისრადგან ის შეიცავს დიდი რაოდენობით ფიტოესტროგენებს. მისი მუდმივი გამოყენება ხელს უწყობს მენსტრუალური ციკლის ნორმალიზებას და ხელს უწყობს მენოპაუზის დაწყების გადადებას.
რთული ნახშირწყლები, რომლებითაც მდიდარია სანელებლები ბუნებრივი პრებიოტიკები. სასარგებლო ბაქტერიებისთვის, რომლებიც ცხოვრობენ ადამიანის კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში, ეს საყვარელი საკვებია. ისინი ასტიმულირებენ მსხვილ ნაწლავში ჯანსაღი მიკროფლორას ზრდას და აძლიერებენ იმუნურ სისტემას.
სოიოს დუღილის დროს წარმოიქმნება ვიტამინი K2, რომელიც ხელს უშლის ოსტეოპროზს, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებს და ადრეულ დემენციას.
შეიცავს სოიოს სოუსში ვიტამინი B3ხელს უწყობს სისხლში ცუდი ქოლესტერინის დონის შემცირებას.

სოიოს სოუსის ზიანი

მიუხედავად იმისა, რომ სოიოს სოუსში ნატრიუმის შემცველობა გაცილებით ნაკლებია, ვიდრე მარილში, ჯერ ადრეა. არ არის რეკომენდებული ჰიპერტონიული პაციენტებისთვის.
სოიოს დუღილის პროცესი ხშირად ხდება ფქვილის დამატებით. ამრიგად, საბოლოო პროდუქტი შეიძლება შეიცავდეს წებოვანა, რომელიც ზოგიერთი ადამიანისთვის ყველაზე ძლიერი ალერგენია.
ვინაიდან პროდუქტი მდიდარია ბუნებრივი ესტროგენებით, შეიძლება არ არის საუკეთესო საშუალება მამაკაცის ჯანმრთელობაზე გავლენის მოხდენისთვის, კერძოდ, ცოცხალი სპერმატოზოიდების რაოდენობის შემცირება.
სუნელში იპოვეს ჩიყვი s - ნივთიერებები, რომლებიც ურთიერთქმედებენ იოდთან და თრგუნავენ ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების გამომუშავებას.
სოიოს პროდუქტების უმეტესობა მოდის გენმოდიფიცირებული ნედლეული. სოიოს სოუსი საუკეთესოდ გამოირიცხება ორსულთა რაციონიდან, რათა ზიანი არ მიაყენოს ბავშვის განვითარებას.
სოიოს დუღილის დროს, მონოსტრიუმის გლუტამატირომელიც გემოს გამაძლიერებელია. ადამიანის ორგანიზმისთვის ამ ნივთიერების მავნე და სარგებელი ხშირად განიხილება და საკამათოა ორივე მხრიდან. თუმცა, გავრცელებულია მოსაზრება, რომ მონოსტრიუმის გლუტამატი, განსაკუთრებით ხელოვნურად მიღებული, უარყოფითად მოქმედებს ნერვულ სისტემასა და მეტაბოლიზმზე.

როგორ მზადდება სოიოს სოუსი და რისთვის გამოიყენება?

ამ ცნობილი აზიური სუნელის ძირითადი ინგრედიენტებია სოიო, ხორბალი, მარილი, წყალი და დუღილის დანამატები, როგორიცაა ობის ან საფუარი. მათ ურევენ და საფუარს რამდენიმე თვის განმავლობაში ტოვებენ ავზებში.

დუღილის პროცესის დასრულების შემდეგ ნედლეული იწურება ზეწოლის ქვეშ, რის შედეგადაც მიიღება მდიდარი ყავისფერი სითხე. ეს არის სოიოს სოუსი, რომელიც ასევე პასტერიზდება 75°-ზე და შემდეგ ჩამოისხმება.

ასევე არსებობს ამ პროდუქტის მიღების უფრო სწრაფი და იაფი გზა, რომელსაც ძირითადად დასავლელი მწარმოებლები იყენებენ. მაწონში ცილების დაშლა აჩქარებულია მჟავებისა და ტუტეების დამატება. საბოლოო პროდუქტი მზად არის რამდენიმე დღეში და არა თვეში. მიუხედავად იმისა, რომ მისი შენახვის ვადა პრაქტიკულად შეუზღუდავია, პროდუქტის გემო ნაკლებად დახვეწილი და მდიდარია, ასევე შეიძლება შეიცავდეს მავნე ქიმიურ ნაერთებს.

არსებობს სოიოს სოუსის სახეობების დიდი რაოდენობა, რომლებიც განსხვავდება ფერით, სისქით და გემოთი. ეს მრავალფეროვნება მიიღება სხვადასხვა დუღილის დროის, ლობიოს სხვადასხვა ჯიშის და სხვა პროდუქტების, როგორიცაა კრევეტების ან სოკოების, საკვებში დამატების გამო.

სოიოს სოუსის ორი ძირითადი ტიპი არსებობს: ღია ფერის– უფრო თხელი და მარილიანი და ბნელი- უფრო სქელი, ტორტი, ტკბილი გემოთი. მსუბუქი ტიპები მრავალმხრივია, მაგრამ მუქი ჯიშები ჩვეულებრივ გამოიყენება ხორცის დასამარინადებლად ან შემწვარში დასამატებლად.

დროთა განმავლობაში, სუნელი არ უარესდება ჩვეულებრივი გაგებით, მაგრამ შეუძლია მხოლოდ შეცვალოს მისი გემო და გამუქება. სოუსის სახეობები, რომლებიც მიიღება ბუნებრივი დუღილით, უმჯობესია მოიხმაროთ კონტეინერის გახსნიდან ერთი წლის განმავლობაში. კონსერვანტებით სოუსების შენახვის ვადა მინიმუმ ორი წელია. შენახვის ყველაზე მნიშვნელოვანი პირობებია გრილი, ბნელი ადგილი და მჭიდროდ დახურული ბოთლი.

დასკვნა

იმისთვის, რომ სოიოს სოუსით დაკმაყოფილდეთ, უნდა მოძებნოთ ისეთი, რომელიც მომზადებულია ბუნებრივი დუღილის მეთოდით და პროდუქტი სუფთა, არა გენმოდიფიცირებული ნედლეულისგან. ეს ინფორმაცია უნდა იყოს ეტიკეტზე.

გლუტენზე ალერგიის მქონე ადამიანებს სჯობია პროდუქტი წარწერით „თამარი“, რადგან ის მზადდება ყოველგვარი მარცვლის გარეშე. უნდა გვახსოვდეს, რომ ეს სუნელი ზომიერად უნდა იქნას მოხმარებული, რადგან მასში მარილის შემცველობა საკმაოდ მაღალია.

შეიცავს დიდი რაოდენობით ამინომჟავებს, მინერალებს და ვიტამინებს.

მსუქანი ხალხი.

დიაბეტით დაავადებულები, რადგან სოიო ითვლება დიეტურ თერაპიულ აგენტად.

სოიოს სოუსის ზიანი და უკუჩვენებები:

სოიოს სოუსის ზოგიერთი ბრენდი შეიცავს გმო-ს.