ლიპიდები - ეს არის ბუნებრივი ნაერთების ჰეტეროგენული ჯგუფი, სრულად ან თითქმის მთლიანად insoluble წყალში, მაგრამ ხსნადი ორგანული გამხსნელებით და ერთმანეთს, მაღალი მოლეკულური წონის ჰიდროლიზური მჟავების მიცემა.
ლიპიდების ცოცხალ ორგანიზმში სხვადასხვა სახის თვისებები ასრულებს.
ბიოლოგიური ლიპიდური ფუნქციები:
1) სტრუქტურული
სტრუქტურული ლიპიდები ქმნიან კომპლექსურ კომპლექსებს ცილებსა და ნახშირწყლებთან, რომელთაგან აშენებულია უჯრედების და უჯრედების სტრუქტურების მემბრანა, უჯრედში სხვადასხვა პროცესებში.
2) სათადარიგო (ენერგია)
სათადარიგო ლიპიდები (ძირითადად ცხიმები) არის სხეულის ენერგეტიკული რეზერვი და მონაწილეობა მიიღონ მეტაბოლურ პროცესებში. მცენარეთა, ისინი დაგროვებენ ძირითადად ხილი და თესლი, ცხოველები და თევზი - subcutaneous ცხიმოვანი ქსოვილებისა და ქსოვილების მიმდებარე შიდა ორგანოების, ასევე ღვიძლის, ტვინის და ნერვული ქსოვილების. მათი შინაარსი დამოკიდებულია ბევრ ფაქტორზე (სახეობები, ასაკი, კვება და ა.შ.) და ზოგიერთ შემთხვევაში არის ყველა ლიპიდის 95-97%.
ნახშირწყლებისა და ცილების კალორიული შინაარსი: ~ 4 კკალ / გრამი.
კალორი ცხიმი: ~ 9 კკალ / გრამი.
ცხიმის უპირატესობა, როგორც ენერგეტიკული რეზერვი, კარბოჰიდრატისგან განსხვავებით, არის ჰიდროფობიურობა - ეს არ არის დაკავშირებული წყლით. ეს უზრუნველყოფს ცხიმის აქციების კომპაქტურობას - ისინი ინახება უწყებარ ფორმაში, მცირე მოცულობის ოკუპაციას. საშუალოდ, ადამიანს აქვს სუფთა TriacylglyCerins- ის ზღვარი, დაახლოებით 13 კგ. ეს რეზერვები შეიძლება საკმარისი იყოს 40 დღის განმავლობაში, ზომიერი ფიზიკური ექსპრესიების პირობებში. შედარებისთვის: ზოგადი გლიკოგენის აქციები სხეულში - დაახლოებით 400 გრ.; ამ რაოდენობის შიმშილით, ერთ დღესაც კი არ არის საკმარისი.
3) დამცავი
კანქვეშა ცხიმის ქსოვილები დაიცავით ცხოველების გაგრილებისა და შიდა ორგანოებისგან - მექანიკური დაზიანებისგან.
ცხიმის რეზერვების ფორმირება ადამიანის სხეულსა და ზოგიერთ ცხოველში განიხილება, როგორც არარეგულარული კვების ადაპტაცია და ცივი საშუალოში ჰაბიტატი. განსაკუთრებით დიდი რაოდენობით ცხიმის ცხოველები მიედინება გრძელ hibernation (დათვი, კულტურები) და ადაპტირებული ჰაბიტატი ცივ პირობებში (Walrui, ბეჭდების). ოთხმოცდაათი ცხიმი პრაქტიკულად არ არის, და მხოლოდ დაბადებამდე გამოჩნდება.
ცოცხალი ორგანიზმის ფუნქციების სპეციალური ჯგუფი არის მცენარეების დამცავი ლიპიდები - ცვილები და მათი წარმოებულები, რომლებიც დაფარავს ფოთლების, თესლისა და ხილის ზედაპირს.
4) სურსათის ნედლეულის მნიშვნელოვანი კომპონენტი
ლიპიდები საკვების მნიშვნელოვანი კომპონენტია, ბევრ რამეში, კვების ღირებულების და გემოვნების განსაზღვრა. ლიპიდების როლი სხვადასხვა საკვები ტექნოლოგიური პროცესების მრავალფეროვანია. შენახვისას (ბეღელში) დამუშავების მარცვლებისა და პროდუქტების დაზიანება, პირველ რიგში, ასოცირდება მისი ლიპიდური კომპლექსის ცვლილებით. ლიპიდები იზოლირებული რიგი მცენარეებისა და ცხოველებისგან არის ძირითადი ნედლეული აუცილებელი საკვები და ტექნიკური პროდუქტების (მცენარეული ზეთი, ცხოველური ცხიმები, მათ შორის კარაქი, მარგარინი, გლიცერინი, ცხიმოვანი მჟავები და ა.შ.).
2 ლიპიდური კლასიფიკაცია
ლიპიდების ზოგადად მიღებული კლასიფიკაცია არ არსებობს.
მიზანშეწონილია ლიპიდების კლასიფიკაცია მათი ქიმიური ბუნების, ბიოლოგიური ფუნქციების, ასევე ზოგიერთი რეაგენტის მიმართ, მაგალითად, ალკალისკენ.
ქიმიური შემადგენლობით, ლიპიდები, როგორც წესი, ორ ჯგუფად იყოფა: მარტივი და კომპლექსი.
მარტივი ლიპიდები - ცხიმოვანი მჟავებისა და ალკოჰოლური სასმელების ეთერები. Ესენი მოიცავს ცხიმი. , ცვილები და სტეროიდები .
ცხიმი. - გლიცერალური ეთერები და უმაღლესი ცხიმოვანი მჟავები.
ცვილები - ალიფატური სერიის უმაღლესი ალკოჰოლური სასმელების ეთერებით (16-30 ატომების გ) და უმაღლესი ცხიმოვანი მჟავების ეთერით.
სტეროიდები - პოლიციკლიკური ალკოჰოლური და მაღალი ცხიმოვანი მჟავების ეთერები.
დახვეწილი ლიპიდები - გარდა ცხიმოვანი მჟავებისა და ალკოჰოლური სასმელებისგან შეიცავს სხვადასხვა ქიმიური ბუნების სხვა კომპონენტებს. Ესენი მოიცავს ფოსფოლიპიდები და გლიკოლიპიდები .
ფოსფოლიპიდები - ეს არის კომპლექსური ლიპიდები, რომელთაგან ერთ-ერთი ალკოჰოლური ჯგუფი არ არის დაკავშირებული LCD- სთან, მაგრამ ფოსფორის მჟავასთან (ფოსფორის მჟავა შეიძლება იყოს დამატებითი კომპუნით). დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი ალკოჰოლური სასმელები შედის ფოსფოლიპიდებში, ისინი იყოფა გლინუპოფოპოლიტიფიკაციებში (შეიცავს გლიცეროლს ალკოჰოლს) და სპწმინდოსოფოლიპიდებს (შეიცავს სფინოზინის ალკოჰოლს).
გლიკოლიპიდები - ეს არის კომპლექსური ლიპიდები, რომელთა ერთ-ერთი ალკოჰოლური ჯგუფი არ არის დაკავშირებული LC- თან, მაგრამ ნახშირწყლების კომპონენტთან ერთად. იმის გათვალისწინებით, თუ რომელი ნახშირწყლების კომპონენტი შედის გლიკოლიპიდების შემადგენლობაში, ისინი იყვნენ ცერებროიდების შემადგენლობაში (როგორც ნახშირწყლების კომპონენტი შეიცავს მონოსაკარიდის, დისაკარიდის ან მცირე ნეიტრალურ ჰომალოგოსაკარიდის (როგორც ნახშირწყალბადების კომპონენტს) მჟავე ჰეტეროლიგოსაკარქარდისგან.
ზოგჯერ ლიპიდების დამოუკიდებელ ჯგუფში ( უმნიშვნელო ლიპიდები ) გამოყოს ცხიმიანი ხსნადი პიგმენტები, სტეროლები, ცხიმიანი ხსნადი ვიტამინები. ზოგიერთი ამ ნაერთს შეიძლება მიეკუთვნოს მარტივი (ნეიტრალური) ლიპიდების ჯგუფს, სხვები კომპლექსურია.
ლიპიდების სხვა კლასიფიკაციაზე, მათი ურთიერთობების მიხედვით, ალკალი ორ დიდ ჯგუფებად იყოფა: washylable და შეუზღუდავი. სარეცხი ლიპიდების ჯგუფი მოიცავს მარტივი და კომპლექსურ ლიპიდებს, რომლებიც, როდესაც ალკალისთან ურთიერთქმედებისას ჰიდროლიზირებულია მაღალი მოლეკულური მჟავების მარილები, სახელწოდებით "საპონი". არა-ლიპიდური ლიპიდების ჯგუფი მოიცავს ნაერთებს, რომლებიც არ ექვემდებარებიან ტუტე ჰიდროლიზს (სტეროლებს, ცხიმს ხსნადი ვიტამინებს, ეთერებს და ა.შ.).
ცოცხალი ორგანიზმის ფუნქციების თვალსაზრისით ლიპიდები იყოფა სტრუქტურული, სათადარიგო და დამცავი.
სტრუქტურული ლიპიდები ძირითადად ფოსფოლიპიდია.
სათადარიგო ლიპიდები ძირითადად ცხიმები არიან.
მცენარეების დამცავი ლიპიდები - ცვილები და მათი წარმოებულები ფოთლების, თესლებისა და ხილის, ცხოველების, ცხიმების ზედაპირის დაფარვას.
ცხიმი.
ქიმიური სახელი ცხიმები - acylglycerin. ეს არის გლიცეროლური და მაღალი ცხიმოვანი მჟავების ეთერებით. "Acyl-" - ეს ნიშნავს "ცხიმოვანი მჟავების ნარჩენს".
დამოკიდებულია acyl რადიკალების ოდენობით, ცხიმები იყოფა მონო-, დი-და ტრიგლიცერიდირებად. თუ რადიკალური ცხიმოვანი მჟავების 1-ის მოლეკულების შემადგენლობაში, ცხიმი ეწოდება MonoAcylglycerin. თუ რადიკალური ცხიმოვანი მჟავების მოლეკულის 2-ის შემადგენლობაში, ცხიმი ეწოდება Diacylglycerin. Triacyl Glycerolins დომინირებს ადამიანის სხეულსა და ცხოველებში (შეიცავს სამი ცხიმოვანი მჟავა).
სამი გლიცეროლი ჰიდროქსილი შეიძლება მხოლოდ ერთი მჟავა, როგორიცაა პალმისტი ან ოლეური ან ორი ან სამი სხვადასხვა მჟავა:
ბუნებრივი ცხიმები ძირითადად შერეული ტრიგლის-ჩავა, მათ შორის სხვადასხვა მჟავების ნარჩენები.
მას შემდეგ, რაც ალკოჰოლი ყველა ბუნებრივი ცხიმის არის იგივე - გლიცერინი, დაფიქსირდა შორის ცხიმები განსხვავებები გამო მხოლოდ შემადგენლობა ცხიმოვანი მჟავების.
ცხიმებში აღმოჩენილი იქნა სხვადასხვა სტრუქტურების ოთხასი კარბოქსილის მჟავას. თუმცა, მათი უმრავლესობა მხოლოდ უმნიშვნელო რაოდენობით იმყოფება.
ბუნებრივი ცხიმების მქონე მჟავები მონოკარბონია, აშენებულია ნახშირბადის ატომების რაოდენობის შემცველი ნახშირბადის ჯაჭვებით. მჟავე ნახშირბადის ატომების უცნაური რაოდენობის მჟავები მცირე რაოდენობით იმყოფებიან ციკლური ფრაგმენტებით. გამონაკლისი არის Isovalarianic Acid და რიგი ციკლური მჟავები შეიცავს ზოგიერთ ძალიან იშვიათად ნაპოვნი ცხიმები.
ცხიმებში ყველაზე გავრცელებული მჟავები შეიცავს 12-დან 18-მდე ნახშირბადის ატომებს, ისინი ხშირად უწოდებენ ცხიმოვან მჟავებს. ბევრი ცხიმი შედის მცირე რაოდენობით დაბალი მოლეკულური წონის მჟავებით (C 2 -C 10). 24-ზე მეტი ნახშირბადის ატომების რაოდენობის მჟავები იმყოფებიან ცვილებშია.
ყველაზე გავრცელებული ცხიმის გლიცერდები მნიშვნელოვან რაოდენობას მოიცავს 1-3 ორმაგი ობლიგაციების შემცველი არაუმეტეს მჟავების: Olein, Linoleic და Linolenic. არჩიდონის მჟავა, რომელიც შეიცავს ოთხ ორმაგი ობლიგაციას, რომელიც შეიცავს ცხოველური ცხიმებით, რომელიც შეიცავს ცხიმსა და საზღვაო ცხოველებს ხუთი, ექვსი ან მეტი ორმაგი კავშირით. ყველაზე unsaturated ლიპიდური მჟავების აქვს დსთ კონფიგურაცია, ორმაგი ობლიგაციები იზოლირებულია ან გამოყოფილია მეთილენის (-ch 2-) ჯგუფი.
ბუნებრივი ცხიმების ყველა უსახლკარო მჟავას, ოლეინის მჟავა ყველაზე გავრცელებულია. ძალიან ბევრი ცხიმიანი, ოლეინის მჟავა არის მჟავების მთლიანი წონის ნახევარზე მეტი და მხოლოდ რამდენიმე ცხიმში, რომელიც შეიცავს 10% -ს. ორი სხვა არასასურველი მჟავები - ლინოლეური და ლინოლენური - ასევე ძალიან ფართოდ გავრცელებული, თუმცა ისინი იმყოფებიან უფრო მცირე რაოდენობით, ვიდრე ოლეინის მჟავა. შესამჩნევი რაოდენობით, ლინოლური და ლინოლენური მჟავები შეიცავს მცენარეულ ზეთებს; ცხოველთა ორგანიზმებისთვის, ისინი შეუცვლელი მჟავები არიან.
პალმის მჟავას უკიდურესი მჟავებისგან თითქმის ფართოდ გავრცელებულია, ისევე როგორც ოლეინი. ეს იმყოფება ყველა ცხიმში, და ზოგიერთი შეიცავს მჟავების მთლიანი შინაარსის 15-50% -ს. Stearin და Myristist მჟავები ფართოდ გავრცელებულია. Stearinic Acid შეიცავს დიდი რაოდენობით (25% ან მეტი) მხოლოდ შთამბეჭდავი ცხიმები ზოგიერთი ძუძუმწოვრების (მაგალითად, ცხვარი ცხიმის) და ცხიმების ზოგიერთი ტროპიკული მცენარეები, მაგალითად, კაკაო ზეთი.
სასურველია ცხიმების მქონე მჟავების გაყოფა ორ კატეგორიად: მთავარი და საშუალო მჟავები. ძირითადი ცხიმის მჟავები მჟავები არიან, რომელთა შინაარსი, რომელთა შინაარსი აღემატება 10% -ს.
ცხიმების ფიზიკური თვისებები
როგორც წესი, ცხიმები არ გაუძლებს დისტილაციას და დეკომს, მაშინაც კი, თუ ისინი გამოირჩევიან შემცირებული ზეწოლის ქვეშ.
დნობის წერტილი, და, შესაბამისად, ცხიმების თანმიმდევრულობა დამოკიდებულია მჟავების სტრუქტურაზე მათი შემადგენლობით. მყარი ცხიმები, მე. Nolenovaya).
მას შემდეგ, რაც ბუნებრივი ცხიმები კომპლექსური ნარევები შერეული გლიცერდებიან, ისინი მინიმუმ ტემპერატურაზე, მაგრამ გარკვეული ტემპერატურის დიაპაზონში, და ისინი წინასწარ შეარბილა. ცხიმებისათვის, ვრცელდება, როგორც წესი, გამაძლიერებელი ტემპერატურარომელიც არ ემთხვევა დნობის წერტილს - ეს ოდნავ დაბალია. ზოგიერთი ბუნებრივი ცხიმები - მყარი; სხვა - სითხეები (ზეთები). სოლიფიკაციის ტემპერატურა მერყეობს: -27 ° C თეთრეულის ზეთით, -18 ° C მზესუმზირის, 19-24 ° C ძროხაში და 30-38 ° C ძროხის სალაში.
ცხიმის გამაგრების ტემპერატურა გამოწვეულია მისი მჟავების კომპონენტების ხასიათი: ეს არის უმაღლესი, ლიმიტის მჟავების შინაარსი.
ცხიმები დაითხოვოს ეთერი, პოლიჰენი დერივატივები, servo-carrobon, არომატული ნახშირწყალბადები (ბენზინი, ტოლუენი) და ბენზინზე. მყარი ცხიმები რთულია ნავთობის ეთერში; insoluble ცივი ალკოჰოლის. ცხიმები წყალშია, მაგრამ მათ შეუძლიათ შექმნან ემულსიები, რომლებიც სტაბილურია ასეთი ზედაპირების (ემულსიფიკატორების) თანდასწრებით, როგორიცაა ცილები, საპნები და ზოგიერთი გოგირდის მჟავები, ძირითადად, სუსტად ტუტე მედიაში. პროტეინების მიერ სტაბილური ბუნებრივი ცხიმის ემულსია რძეა.
ქიმიური თვისებები ცხიმები
ცხიმები მოდიან ყველა ქიმიურ რეაქციებს, რომლებიც დამახასიათებელია ესთერების დამახასიათებელი, მაგრამ მათი ქიმიური ქცევა აქვს ცხიმოვანი მჟავებისა და გლიცერინის სტრუქტურასთან დაკავშირებულ რაოდენობას.
ქიმიურ რეაქციებს შორის ცხიმებით, გამოირჩევა რამდენიმე ტიპის ტრანსფორმაცია.
ლიპიდები (ცხიმები).ლიპიდური - ზარის კომპლექსური ნარევი ორგანული ნაერთების (ნაერთების ნახშირბადის C), მჭიდრო ფიზიკურ-ქიმიური თვისებებით:
- არ არის წყალში.
- კარგი ხსნადობა ორგანული გამხსნელებში (ბენზინი, ქლოროფორი)ლიპიდები ბუნებაში ფართოდ გავრცელებულია. ცილებსა და ნახშირწყლებთან ერთად, ისინი წარმოადგენენ ყველა ცოცხალ ორგანიზმზე ორგანულ ნივთიერებას, თითოეული საკანში სავალდებულო კომპონენტს. ლიპიდები საკვების ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტია, ძირითადად განსაზღვრავს კვების ღირებულებას და გემოვნებას.
მცენარეთა, ისინი დაგროვება ძირითადად თესლი და ხილი. ცხოველებსა და თევზის ლიპიდებში კონცენტრირებულია კანქვეშა ცხიმოვანი ქსოვილებში, მუცლის ღრუს და ქსოვილებში, რომლებიც ბევრ მნიშვნელოვან ორგანოებს (გული, თირკმლები), ისევე როგორც ტვინისა და ნერვული ქსოვილებში. განსაკუთრებით ბევრი ლიპიდები whales subcutaneous adipose ქსოვილში (მათი მასობრივი 25-30%), ბეჭდები და სხვა საზღვაო ცხოველები. ადამიანებში, ლიპიდური შინაარსი მერყეობს საშუალოდ 10-20% -დან.ტიპების ლიპიდები.
არსებობს მრავალი სახის ცხიმები, ჩვენ გავაანალიზებთ უმარტივეს, ეს მათ სამ დიდ ჯგუფებად განასხვავებს:
- მარტივი ლიპიდები
- კომპლექსური ლიპიდები
- ლიპიდების დერივატივები.ჩვენ გავაანალიზებთ ლიპიდების თითოეულ ჯგუფს ცალკე, რომ ისინი შედის და იმისთვის, რაც მათ სჭირდებათ.
მარტივი ლიპიდები.
1) ნეიტრალური ცხიმები (ან უბრალოდ ცხიმები).
ნეიტრალური ცხიმები შედგება ტრიგლიცერიდებისგან.
ტრიგლიცერიდი - ლიპიდური ან ნეიტრალური ცხიმი, რომელიც მოიცავს გლიცერინს, რომელიც დაკავშირებულია სამი ცხიმოვანი მჟავის მოლეკულთან.
გლიცეროლი- ქიმიური ნაერთი C3H5 (OH) 3 ფორმულა, (უფერო, ბლანტი, ტკბილი, უსუნო სითხე).
Ცხიმოვანი მჟავა– ბუნებრივი ან შექმნილი ნაერთების ერთი ან მეტი ჯგუფი - COOH (Carboxyl) არა ციკლური ობლიგაციები (არომატული), მინიმუმ 6 ჯაჭვის ნახშირბადის ატომს (გ).ტრიგლიცერიდები მზადდება საკვები ცხიმების გაყოფის პროდუქტებისგან და ადამიანის სხეულის ცხიმების კონსერვაციის ფორმაა. საკვები ცხიმების ნაყარი (98%) არის ტრიგლიცერიდები. ცხიმი ასევე დაცულია ორგანიზმში ტრიგლიცერიდების სახით.
ცხიმოვანი მჟავების სახეები:
- გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები - შეიცავს მხოლოდ ერთი ობლიგაციების ნახშირბადის ატომებს შორის ყველა სხვა კავშირს წყალბადის ატომებს. მოლეკულა უკავშირდება წყალბადის ატომების მაქსიმალურ რაოდენობას, ამიტომ ეს მჟავა ეწოდება გაჯერებულს. ისინი განსხვავდებიან უჯრედული, რა არის ოთახის ტემპერატურაზე მყარი.
პროდუქტები, რომელშიც შეიცავს ყველაზე გაჯერებული ცხიმების უმრავლესობას, ეს არის ღორის ხორცი და ცხიმი, ქათამი, ძროხა და ბარები ცხიმი, კარაქი და მარგარინი. ამ ცხიმებში მდიდარი პროდუქტებისგან, შეგიძლიათ დარეკოთ ძეხვი, ძეხვეული და სხვა ძეხვეული, ბეკონი, ჩვეულებრივი უცხიმო ძროხის ხორცი; ხორცის ჯიშები სახელწოდებით "მარმარილო"; ქათმის კანი, ბეკონი; ნაყინი, კრემები, ყველი; ფქვილის უმრავლესობა და სხვა საკონდიტრო ნაწარმი.- არასასურველი ცხიმოვანი მჟავები -შეიცავს ერთი ან მეტი ორმაგი ობლიგაციების გასწვრივ მთავარ ნახშირბადის ჯაჭვში. თითოეული ორმაგი ბონდის ამცირებს წყალბადის ატომების რაოდენობას, რომელსაც შეუძლია ცხიმოვანი მჟავასთვის. ორმაგი კავშირები ასევე გამოიწვევს ცხიმოვანი მჟავების დროს, რომელიც ხელს უშლის მათ შორის ურთიერთობას.
არასასურველი ცხიმოვანი მჟავები შეიცავს მცენარეთა წყაროებში.ისინი შეიძლება დაიყოს ორ ტიპად:
1) mononanaturated - არასასურველი ცხიმოვანი მჟავები ერთი ორმაგი ბონდის. (მაგალითად - ზეითუნის ზეთი)
2) polyunsaturated - unsaturated ცხიმოვანი მჟავები ორი ან მეტი ორმაგი ობლიგაციები. (მაგალითად - linseed ზეთი)სურსათის ცხიმები იქნება ცალკე დიდი თემა, რომელიც დეტალურად უარყოფს ყველა მათ თვისებას.
2) ცვილები.
ცვილები - ცხიმიანი მსგავსი ნივთიერებები, ცხოველური ან ბოსტნეულის წარმოშობა, რომელიც შედგება ერთ-მეთიუ ალკოჰოლური და ცხიმოვანი მჟავების წმინდა ეთერით.
აუცილებელი– ნაერთები - Coxy (Carboxyl), რომელშიც წყალბადის ატომი ახალ ჯგუფში შეიცვალა ორგანული ჯგუფი.
ალკოჰოლი– კავშირები - ნახშირბადის ატომთან ასოცირებული კავშირები.
მარტივი სიტყვები, ცვილები წარმოუდგენელია, პლასტმასის, ადვილად შეარბილა, როდესაც მწვავე ნივთიერებები მდნარი ნივთიერებები 40-დან 90 გრადუსამდე.
ფუტკრის ცვილი ხაზს უსვამს თაფლის ფუტკრების განსაკუთრებულ ჯირკვლებს და ფუტკარი აშენებს honeycombs.კომპლექსური ლიპიდები.
კომპლექსური ლიპიდური არის ტრიგლიცერიდის სხვა ქიმიური ნივთიერებით.
ყველა მათგანი სამი ტიპია.ფოსფოლიპიდები - გლიცერინი დაკავშირებულია ერთ ან ორ ცხიმოვან მჟავასთან, ასევე ფოსფორის მჟავასთან.
უჯრედის მემბრანა შედგება ფოსფოლიპიდებისგან. საკვები, ყველაზე პოპულარული - ლეციტინი.გლიკოლიპიდები -ცხიმიანი და ნახშირწყლების კომპონენტების ნაერთები. (შეიცავს ყველა ქსოვილს, ძირითადად პლაზმური მემბრანის გარე ლიპიდურ ფენაში).
ლიპოპროტეზი - ცხიმებისა და ცილების კომპლექსები. (სისხლის პლაზმური)
ლიპიდების დერივატივები.
ქოლესტერინი - საცხოვრებელი ნივთიერება, რომელიც ცვილის მსგავსია თითოეულ საკანში და ბევრმა საკვებში. სისხლში ქოლესტერინის გარკვეული რაოდენობა აუცილებელია, მაგრამ მისი მაღალი დონე შეიძლება გულის დაავადება გამოიწვიოს.
ბევრი ქოლესტერინის შეიცავს კვერცხები, ცხიმოვანი ხორცის კლასებში, ძეხვი, ცხიმოვანი რძის პროდუქტები.ზოგადი კლასიფიკაცია figured out, რა ფუნქციები lipids ასრულებს?
ფუნქციები.
- სტრუქტურული ფუნქცია.
ფოსფოლიპიდები მონაწილეობენ ყველა ორგანოებისა და ქსოვილების უჯრედების მემბრანის მშენებლობაში. ისინი ჩართულნი არიან მრავალი ბიოლოგიურად მნიშვნელოვანი ნაერთების ფორმირებაში.
- ენერგიის ფუნქცია.
როდესაც oxidizing ცხიმი, დიდი რაოდენობით ენერგია გაათავისუფლეს, რომელიც მიდის ფორმირების ATP. ლიპიდების სახით, სხეულის ენერგეტიკული რეზერვების მნიშვნელოვანი ნაწილი ინახება, რომლებიც მოხმარდება ნუტრიენტების ნაკლებობას. ცხოველები მიედინება hibernation და მცენარეთა დაგროვება ცხიმები და ზეთები და მოიხმარენ მათ ცხოვრების პროცესების შენარჩუნება. მცენარეული თესლის ლიპიდების მაღალი შემცველობა უზრუნველყოფს ემბრიონის განვითარებას და დამოუკიდებელ კვებაზე გადასვლას. ბევრი მცენარეების თესლი (ქოქოსის პალმები, მებრძოლი, მზესუმზირა, სოიოს, გაუპატიურება და ა.შ.) ემსახურება ნედლეულის წარმოებას მცენარეული ზეთი სამრეწველო გზით. 1 გ ცხიმს, 38.9 კჯს ენერგია გამორჩეული, რომელიც დაახლოებით 2-ჯერ მეტია ნახშირწყლებისა და ცილების შედარებით.
- დამცავი და თერმული იზოლაცია
კანქვეშა ქსოვილში და ზოგიერთი ორგანოების ირგვლივ (თირკმლები, ნაწლავები), ცხიმის ფენა იცავს ცხოველთა ორგანიზმს და მის ინდივიდუალურ ორგანოებს მექანიკური დაზიანებისგან. გარდა ამისა, დაბალი თერმული გამტარობის გამო, კანქვეშა ცხიმის ფენა ხელს უწყობს სითბოს შენარჩუნებას, რაც საშუალებას იძლევა, მაგალითად, ბევრ ცხოველს ცივ კლიმატებში ცხოვრობს.
საპოხი და წყლის repellent.
ცვილი მოიცავს კანის, ბამბის, ბუმბულის, ხდის მათ უფრო ელასტიურ და ხელს უშლის ტენიანობას. ცვილის Falls აქვს ფოთლები და ნაყოფი მრავალი მცენარეები.- მარეგულირებელი.
ბევრი ჰორმონები არიან ქოლესტერინის დერივატივები, როგორიცაა სქესობრივი (ტესტოსტერონის w. მამაკაცები და პროგესტერონი ქალებში) და კორტიკოსტეროიდები. ქოლესტერინის დერივატივები, ვიტამინი D თამაშს კალციუმის და ფოსფორის სანაცვლოდ მნიშვნელოვან როლს ასრულებს. გალერეები ჩართული არიან მონელების პროცესებში. ნერვის ლიპიდების ღერძების ღერძების ჭურჭელში (გაურთულებელი გადასახადი) არის იზოლატორები, როდესაც ნერვის pulses ახორციელებენ.
- მეტაბოლური წყლების წყარო.
100 გ ცხიმის ოქსიდაცია დაახლოებით 105-107 გ წყალს აძლევს. ეს წყალი ძალიან მნიშვნელოვანია ზოგიერთი უდაბნოს მკვიდრებისთვის, კერძოდ, აქლემისთვის, რომელსაც შეუძლია 10-12 დღის განმავლობაში წყლის გარეშე: ცხიმი, კერძოდ, კერძოდ, ამ მიზნით გამოიყენება. Warves, Surki და სხვა ცხოველები, მიედინება hibernation აუცილებელია სასიცოცხლო აქტივობა, მიღებული შედეგად ცხიმის ჟანგვის შედეგად.
ჯანმრთელობის შენარჩუნების ძირითადი წესი არის ცხიმის ფრაქციის ერთგვაროვანი განაწილება მაგიდაზე. სინამდვილეში, ადამიანს ცხიმს სჭირდება, მაგრამ მან უნდა გააკონტროლოს ცხიმის მოხმარება. ადამიანმა უნდა განსაზღვროს ცხიმების ოდენობა, რომელიც სასარგებლო იქნება და ჯანმრთელობას არ დააზიანებს. ცხიმი უნდა მოხვდეს სწორი მიმართულებით, რათა თავიდან იქნას აცილებული უსიამოვნო შედეგები, რომლებიც დაკავშირებულია სხეულის წონის გაუმჯობესებაზე, რაც გულისხმობს გულის, ჰიპერტენზიის, ინსულტის, ინსულტის ან სიკვდილის პრობლემებს. აქედან გამომდინარე, ყურადღება მიაქციეთ პროდუქტებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ცხიმს. დღეს ჩვენ შევხედავთ 10 უცნობი ფაქტები ცხიმების შესახებ.
საშუალოდ, ჩვეულებრივი ადამიანი იღებს 1 გ ჭარბი ცხიმის ყოველ დღე. სინამდვილეში, ხალხი უფრო მეტი ცხიმის დეპოზიტებს იძენს. მეტი ყურადღება უნდა მიექცეს კვების და ფიზიკური exertion. დასკვნები: უფრო დიდი მოხმარების ცხიმები, ადრე ჯანმრთელობის პრობლემები დაიწყება.
ცხიმიანი უჯრედები ადამიანის სიკვდილის შემდეგ ათი წლის შემდეგ ცხოვრობენ. მიუხედავად ამისა, ისინი იღუპებიან ფიზიკური exertion გავლენის ქვეშ. პრობლემა ისაა, რომ ტვინის უჯრედები მუდმივად იღუპებიან და განახლდებიან, მაგრამ თუ ცხიმიანი უჯრედები თავიანთ ადგილს იკავებენ, მეხსიერების პრობლემები ოკუპირებულია, განსაკუთრებით ასაკის ადამიანებში.
8. Calorie წყარო
სინამდვილეში, ცხიმი არის კალორიების შეუცვლელი წყარო, აუცილებელი ორგანიზმი. სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია, რომ შევინარჩუნოთ სხეულში სასიცოცხლო აქტივობის ყველა პროცესი. აღსანიშნავია, რომ ჯანდაცვის პრობლემებს მივყავართ. მთავარი წესი არის სწორი პროდუქტების არჩევანი, რომელიც საკმარისად მუშაობისთვის საკმარისია.
7. ცხიმი აძლიერებს სუნამოს
კონსერვანტებისა და გემოვნების გამაძლიერებლების უმრავლესობა ცხიმის საფუძველზე ხდება. როდესაც თქვენ აურიეთ მათ საკვები, ის იძენს სასიამოვნო და მამრობითი არომატით და გემოვნებით. თუ გსურთ საზ, შეეცადეთ დაამატოთ ხორცი ან ცხოველური ცხიმი კერძი, კერძები დაუყოვნებლივ შეცვლის სუნი და გემო.
Fat არის სახის შთამნთქმელი ვიტამინების. ადამიანები, რომლებიც მუდმივად იღებენ ვიტამინებს, გაითვალისწინეთ, რომ ვიტამინების მოქმედების ჭამის შემდეგ იგრძნობა სუსტი. განსაკუთრებით თუ ვიტამინები ხსნადი.
5. ქალებს სჭირდებათ ცხიმები მეტი მამაკაცი
უპირველეს ყოვლისა, ქალების დიდი საჭიროება ცხიმს უკავშირდება ბუნებას. ქალი - დედა, რომელიც ბავშვს სჭირდება, სხეულს სჭირდება ძალა, რომ ბავშვი გაუძლოს და საშვილოსნოში იზრდება, სხეულის დამწვრობა კალორია და ცხიმები, და ბოლოს, ბავშვის დაბადების შემდეგ, ქალი კვებავს მკერდისა და რძის ბაზას არის ლაქტოზა და ცხიმი. ცხიმის აქციები ქალების სხეულში აიხსნება იმით, რომ სხეული მომავალ დედას ენერგიას ინარჩუნებს. აქედან გამომდინარე, ბევრი ქალი წონაში ძუძუთი კვებავს.
არსებობს ორი ტიპის ცხიმი. ეს არის სიმბოლურად მოუწოდა კარგი და ცუდი. კარგი ცხიმი მიეკუთვნება უსახლკარო ცხიმებს, ასეთი ცხიმები აუცილებელია ადამიანის სხეულში. ისინი შეიცავს უცხიმო თეთრ ხორცშვილს, რამოდენიმე წყვილს, როგორიცაა თევზი. ცუდი ცხიმები - ცხიმოვანი ხორცი, ქათმის კანი ან რძის პროდუქტები. ამ პროდუქტების მოხმარება ქოლესტერინის და გულის პრობლემების ზრდას მივყავართ.
როგორც ცხიმი შეიცავს მაღალ დონეს კალორიებს, ისინი ინახება ენერგეტიკულ რეზერვში. მოხმარება 1 გრამი ცხიმი 9 კალორია.
2. ცხიმის შენახვა
ჯანმრთელობისთვის საჭირო ცხიმი ინახება კუნთებში, ნერვული სისტემის ძვლის ტვინში და ორგანოებში. უბრალოდ აუცილებელია ჰორმონების წარმოებისათვის და იმუნიტეტის გაუმჯობესება. კანქვეშა ცხიმი არის მაჩვენებელი, რომ დროა წონაში წონაში. ცხიმი შეიცავს პროდუქტებს, რომლებიც გაზრდის კუნთების მასას.
ქალებმა უნდა უზრუნველყონ სხეულში 13-დან 17% -მდე ცხიმიდანრომელიც, როგორც წესი, ინახება Hips, გულმკერდის, Hips და კუჭის. მამაკაცებს კუჭში ინახება ცხიმი. მათ უნდა შეინარჩუნონ სხეულში ცხიმის წილი 3-დან 5% -მდერა არის ბევრად ნაკლებია ქალები.
რა არის ლიპიდები?
ლიპიდები არიან მთელი რიგი ორგანული ნივთიერებები, რომლებიც ყველა ცოცხალი უჯრედის ნაწილია. ასევე შედის ცხიმები და ფოთლოვანი მსგავსი ნივთიერებები, რომლებიც შეიცავს ცხოველური უჯრედების და ქსოვილებში, რომელიც შეიცავს adipose ქსოვილის შემადგენლობაში, რომელიც მნიშვნელოვან ფიზიოლოგიურ როლს ასრულებს.
ადამიანის სხეული თავად შეუძლია შექმნას ყველა ძირითადი ლიპიდების სინთეზირება. მხოლოდ ცხიმიანი ხსნადი ვიტამინები და აუცილებელი პოლიუნთეზირებული ცხიმოვანი მჟავები არ შეიძლება იყოს ცხოველებისა და ადამიანების სხეულში სინთეზირებული. ძირითადად, ლიპიდების სინთეზი ხდება მცირე ნაწლავის ეპითელიუმის ღვიძლში და უჯრედებში. რიგი ლიპიდები დამახასიათებელია გარკვეული ორგანოებისა და ქსოვილებისგან, დარჩენილი ლიპიდები ხელმისაწვდომია ყველა ქსოვილის უჯრედების ნაწილად. ორგანოებსა და ქსოვილებში არსებული ლიპიდების ოდენობა განსხვავებულია. ლიპიდის უმრავლესობა შეიცავს ცხიმიან და ნერვულ ქსოვილს.
ლიპიდების შინაარსი ადამიანის ღვიძლში მერყეობს 7-დან 14% -მდე (მშრალი წონა). ღვიძლის დაავადებების შემთხვევაში, ღვიძლის ღვიძლის დისტროფის დროს, ღვიძლის ქსოვილში ლიპიდური შინაარსი 45% -ს აღწევს, ძირითადად, ტრიგლიცერიდების რაოდენობის გაზრდის გამო. სისხლის პლაზმაში ლიპიდები შეიცავს ცილების კომბინაციებს და ამ კომპოზიციებში ისინი სხვა ორგანოებსა და ქსოვილებზე ტრანსპორტირებას ახდენენ.
ლიპიდები ასრულებს შემდეგ ბიოლოგიურ ფუნქციებს:
1. სტრუქტურული. Phospholipids- ის პროტეინებით, ბიოლოგიური მემბრანის ფორმით.
2. ენერგია. ცხიმების ჟანგვის პროცესში, დიდი რაოდენობით ენერგია ხდება, ეს არის ის, რაც ATP- ის ფორმირებას მიდის. სხეულის ენერგეტიკული რეზერვების უმრავლესობა ინახება ლიპიდების სახით და იხარჯება ნუტრიენტების ნაკლებობის შემთხვევაში. მაგალითად, მაგალითად, ცხოველები ზამთრის hibernation და ცხიმები და ზეთები წინასწარ დაგროვილი პირობა აპირებს შეინარჩუნოს ცხოვრება. მცენარეული თესლის ლიპიდების მაღალი შემცველობის გამო, ემბრიონი და ნერგები ვითარდება, სანამ არ ჭამენ. მცენარეების თესლი, როგორიცაა ქოქოსის პალმის ხეები, კლექსერები, მზესუმზირა, სოიო, რაპესი - ნედლეული, საიდანაც მცენარეული ზეთი დამზადებულია სამრეწველო გზით.
3. სითბოს საიზოლაციო და დამცავი. კუბური ქსოვილით და ასეთ ორგანოებში, როგორიცაა ნაწლავები და თირკმლები. ცხიმის შედეგების ფენა იცავს ცხოველთა ორგანიზმს და მის ორგანოებს მექანიკური დაზიანებისგან. მას შემდეგ, რაც კანქვეშა ცხიმი დაბალი სითბოს გამტარობაა, ის აბსოლუტურად ინარჩუნებს სითბოს, ის საშუალებას აძლევს ცხოველებს ცივ კლიმატურებში ცხოვრება. მაგალითად კი, მაგალითად, ეს ცხიმი ხელს უწყობს buoyancy.
4. საპოხი და წყლის repellent. კანზე, ბამბა და ბუმბულით არის ცვილის ფენა, რომელიც ელასტიური ტოვებს და ტენიანობას იცავს. ცვილის ასეთი ფენა და სხვადასხვა მცენარეების ფოთლები და ნაყოფი.
5. მარეგულირებელი. სექსი ჰორმონების, ტესტოსტერონის, პროგესტერონის და კორტიკოსტეროიდების, ისევე როგორც სხვები ქოლესტერინის წარმოებულები არიან. ვიტამინი D, ქოლესტერინის დერივატივები, მნიშვნელოვანი როლი კალციუმის და ფოსფორის სანაცვლოდ. გალერეები ჩართული არიან მონელების (ცხიმების ემულსიფიკაცია), ასევე მაღალი კარბოქსილის მჟავების შეწოვა.
მეტაბოლური წყლის ფორმირების წყარო ლიპიდებია. ასე რომ მიიღოთ 105 გრამი წყალი, თქვენ უნდა oxidize 100 გრამი ცხიმი. უდაბნოს მოსახლეობისთვის ასეთი წყალი სასიცოცხლო მნიშვნელობისაა, მაგალითად, აქლემისთვის, რომლებიც 10-12 დღის განმავლობაში წყლის გარეშე უნდა გააკეთონ, მათ აქვთ ასეთი ცხიმი კუპეში და დაიხარჯა წყლის მისაღებად. ცხიმების ჟანგვის პროცესი ძალიან მნიშვნელოვანია ზამთრის ჰიბერნში, მაგალითად, სურკოვისთვის, დათვი და ა.შ.
ლიპიდები - რა არის ეს? თარგმნილი ბერძნულიდან, სიტყვა "ლიპიდები" ნიშნავს "ცხიმის მცირე ნაწილაკებს". ისინი წარმოადგენენ ფართო ბუნების ბუნებრივ ორგანიზმებს, მათ შორის პირდაპირ ცხიმებს, ისევე როგორც ნულოვან ნივთიერებებს. თქვენ ხართ ყველა ნაწილი გარეშე ცოცხალი უჯრედების და იყოფა მარტივი და რთული კატეგორიად. მარტივი ლიპიდების შემადგენლობა მოიცავს ალკოჰოლს და ცხიმოვან მჟავებს და კომპლექსს შეიცავს მაღალი მოლეკულური წონის კომპონენტებს. ორივე ასოცირდება ბიოლოგიური მემბრანებით, აქტიურ ფერმენტებზე ვრცელდება და ასევე მონაწილეობს ნერვის იმპულსების ფორმირებაში, რომლებიც ხელს უწყობენ კუნთების შეკუმშვას.
ცხიმები და ჰიდროფობია
ერთი არის სხეულის ენერგეტიკული რეზერვის შექმნა და კანის წყლის სატუმბი თვისებები, თერმული საიზოლაციო დაცვის საშუალებით. ზოგიერთი ცხიმის შემცველი ნივთიერებები, რომლებსაც არ აქვთ ცხიმოვანი მჟავები, მაგალითად, ლიპიდებს, მაგალითად, და თერპენებს. ლიპიდები არ იმოქმედა წყალხსნარში, მაგრამ ადვილად დაიშლება ორგანული სითხეებში, როგორიცაა ქლოროფორმა, ბენზენი, აცეტონი.
ლიპიდები, რომელთა პრეზენტაცია პერიოდულად საერთაშორისო სემინარებში ახალი აღმოჩენებით, კვლევისა და სამეცნიერო კვლევის გამოუყენებლობის თემაა. კითხვა "ლიპიდები - რა არის ეს?" არასოდეს კარგავს თავის შესაბამისობას. მიუხედავად ამისა, სამეცნიერო პროგრესი ჯერ კიდევ არ დგას. ცოტა ხნის წინ, რამდენიმე ახალი ცხიმოვანი მჟავები გამოვლინდა, რომლებიც ლიპიდებთან ბიოსინთეზურ ურთიერთობებში არიან. ორგანული ნაერთების კლასიფიკაცია შეიძლება იყოს რთული გამო, გარკვეულ მახასიათებლების მიხედვით, მაგრამ სხვა პარამეტრებში მნიშვნელოვანი განსხვავებაა. ყველაზე ხშირად ქმნის ცალკეულ ჯგუფს, რის შემდეგაც აღდგენილია მასთან დაკავშირებული ნივთიერებების ჰარმონიული ურთიერთქმედების საერთო სურათი.
საკანში მემბრანა
ლიპიდები - რა არის ის ფუნქციური დანიშნულების თვალსაზრისით? უპირველეს ყოვლისა, ისინი ცოცხალი უჯრედების და ხერხემლის ქსოვილების არსებითი კომპონენტია. სხეულის პროცესების უმრავლესობა ხდება ლიპიდების მონაწილეობით, საკანში მემბრანის ფორმირება, ურთიერთობა და სიგნალების გაცვლა intercellular საშუალო არ არის უმოქმედო გარეშე ცხიმოვანი მჟავების.
ლიპიდები - რა არის, თუ ისინი განიხილება სპონტანურად განვითარებადი სტეროიდული ჰორმონების, ფოსფინოზიციებისა და პროსტაგლანდინების პოზიციაზე? ეს არის პირველ რიგში სისხლის პლაზმური ყოფნა, რომელიც განსაზღვრავს ლიპიდური სტრუქტურების ცალკე კომპონენტებს. ამ უკანასკნელის გამო, სხეული იძულებულია მათი ტრანსპორტირების ყველაზე რთული სისტემების წარმოება. ლიპიდული ცხიმოვანი მჟავები, ძირითადად, ალბუმინით კომპლექსით გადადიან, ხოლო ლიპოპროტეინს წყალში ხსნარი ჩვეულებრივი წესით ტრანსპორტირებას ახდენს.
ლიპიდური კლასიფიკაცია
კატეგორია ბიოლოგიური ბუნების მქონე ნაერთების განაწილება არის საკამათო ბუნების ზოგიერთ საკითხთან დაკავშირებული პროცესი. ბიოქიმიური და სტრუქტურული თვისებების გამო ლიპიდები თანაბრად სხვადასხვა კატეგორიად შეიძლება მიეკუთვნებოდეს. ლიპიდების ძირითადი კლასებია მარტივი და რთული ნაერთების.
მარტივი მოიცავს:
- გლიცერდები არიან გლიცერინის ალკოჰოლური ალკოჰოლური და ცხიმოვანი მჟავების ეთერში.
- ცვილები - ყველაზე მაღალი ცხიმოვანი მჟავა და 2-ატომური ალკოჰოლი.
კომპლექსი ლიპიდები:
- Phospholipid ნაერთები - აზოტის კომპონენტების, გლიოლოუპჰოსფოლიპიდების ჩართვისას.
- გლიკოლიპიდები - სხეულის გარე ბიოლოგიურ ფენებში.
- სტეროიდები ცხოველური სპექტრის აქტიური ნივთიერებებია.
- კომპლექსური ცხიმები - სტეროლები, ლიპოპროტეინები, სულფოლიპიდები, ამინოლიპიდები, გლიცეროლი, ნახშირწყალბადები.
ფუნქციონირება
ლიპიდური ცხიმები ასრულებენ საკანში მემბრანის მასალის როლს. მონაწილეობა მიიღოს სხვადასხვა ნივთიერებების ტრანსპორტირებაში სხეულის პერიფერიაზე. ცხიმის ფენებს ლიპიდური სტრუქტურების საფუძველზე ხელს უწყობს სხეულს ზემდგომს. ფლობენ "საფონდო" ენერგიის დაგროვების ფუნქციას.
ცხიმის რეზერვები კონცენტრირებულია ციტოპლაზმის უჯრედებში წვეთების სახით. Vertebrates და პირი, სხვა საკითხებთან ერთად, აქვს სპეციალური უჯრედები - adipocytes, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს საკმაოდ ბევრი ცხიმი. Adipocytes- ში ცხიმის დანაზოგების განთავსება არის Lindoid Enzymes- ის გამო.
ბიოლოგიური ფუნქციები
ცხიმი არ არის მხოლოდ ენერგიის საიმედო წყარო, მას ასევე აქვს თერმული საიზოლაციო თვისებები, რომელიც ხელს უწყობს ბიოლოგიას. ლიპიდები ამავე დროს შესაძლებელი გახდება რამდენიმე სასარგებლო ფუნქციის მიღწევა, როგორიცაა სხეულის ბუნებრივი გაგრილება, ან, პირიქით, თერმული იზოლაცია. ჩრდილოეთ რეგიონებში, რომლებიც განსხვავდებიან დაბალ ტემპერატურაზე, ყველა ცხოველს დაგროვილი ცხიმი, რომელიც სხეულის მასშტაბით დაგვიანებულია და, შესაბამისად, ბუნებრივი დამცავი ინტერვალით არის შექმნილი, რომელიც ასრულებს სითბოს ფარულ ფუნქციას. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია დიდი საზღვაო ცხოველებისათვის: ვეშაპები, ვოლლები, ბეჭდები.
ცხელი ქვეყნებში მცხოვრები ცხოველები ასევე აისახება ცხიმის დეპოზიტებზე, მაგრამ ისინი არ არიან ნაწილში, მაგრამ გარკვეულ ადგილებში ფოკუსირდება. მაგალითად, აქლემებში, ცხიმის შეგროვება humps, უდაბნოში ცხოველები სქელი, მოკლე კუდები. ბუნება ყურადღებით აკონტროლებს მარჯვენა განთავსებას და ცხიმს და წყლის ცოცხალ ორგანიზმებს.
სტრუქტურული ლიპიდური ფუნქცია
სხეულის სასიცოცხლო საქმიანობასთან დაკავშირებული ყველა პროცესი გარკვეულ კანონებს ექვემდებარება. ფოსფოლიპიდები საკანში მემბრანის ბიოლოგიური ფენის საფუძველია და ქოლესტერინის არეგულირებს ამ მემბრანის სითხე. ამდენად, ყველაზე ცოცხალი უჯრედები გარშემორტყმულია პლაზმური მემბრანის მიერ ლიპიდების ორმაგი ფენით. ასეთი კონცენტრაცია აუცილებელია ჩვეულებრივი ფიჭური საქმიანობისთვის. ერთ მიკროპროგრამაში, ბიომემბრანმა მილიონზე მეტი ლიპიდური მოლეკულები შეიცავს ორმაგ თავისებურებებს: ისინი ერთდროულად ჰიდროფობიური და ჰიდროფილური არიან. როგორც წესი, ეს ურთიერთგამომრიცხავი თვისებები არასამთავრობო წონასწორობაა და ამიტომ მათი ფუნქციური მიზანი საკმაოდ ლოგიკურია. ლიპიდები გალიაში ეფექტური ბუნებრივი მარეგულირებელია. ჰიდროფობიური ფენა ჩვეულებრივ დომინირებს და იცავს უჯრედის მემბრანას მუქარის იონების შეღწევადან.
გლინუპჰოსფოლიპიდები, ფოსფატიიდლის ეთანოლამინი, ფოსფატიდილქოლინი, ქოლესტერინის ასევე ხელს უწყობს უჯრედების არასრულწლოვანობას. ქსოვილის სტრუქტურებში, სხვა მემბრანული ლიპიდები მდებარეობს, ეს არის sphingomylin და sphingoglipid. თითოეული ნივთიერება ასრულებს კონკრეტულ ფუნქციას.
ლიპიდები პირის დიეტაში
ტრიგლიცერიდები არიან ხასიათის, ენერგიის ეფექტური წყაროა. ხორცი და რძის პროდუქტების მჟავები. და ცხიმოვანი მჟავები, მაგრამ არასასურველი, შეიცავს თხილი, მზესუმზირის და ზეითუნის ზეთი, თესლი და სიმინდის მარცვლეული. ისე, რომ ქოლესტერინის დონე არ არის გათვალისწინებული სხეულში, ცხოველური ცხიმის ყოველდღიური მაჩვენებელი რეკომენდირებულია 10% -ით.
ლიპიდები და ნახშირწყლები
ცხოველური წარმოშობის მრავალი ორგანიზმის "ცხიმები გარკვეულ წერტილებში, კანქვეშა ქსოვილზე, კანის, სხვა ადგილებში. ასეთი ცხიმის დეპოზიტების ლიპიდების ოქსიდაცია ნელა ხდება და, შესაბამისად, ნახშირბადის დიოქსიდი და წყლის ტრანსფორმაციის პროცესი საშუალებას იძლევა, მიიღოთ მნიშვნელოვანი ოდენობა ენერგეტიკის, თითქმის ორჯერ მეტი ნახშირწყლებისთვის. გარდა ამისა, ცხიმის ჰიდროფობიური თვისებები აღმოფხვრილია დიდი რაოდენობით წყლის გამოყენებისათვის hydration სტიმულირებაზე. ენერგეტიკული ფაზის ცხიმების გადასვლა ხდება "მშრალი". ამავდროულად, ცხიმები იმოქმედებენ ენერგიის გათავისუფლების თვალსაზრისით, და უფრო შესაფერისი ცხოველებისათვის ჰიბერნაციის მდგომარეობაში. ლიპიდები და ნახშირწყლები, როგორც ჩანს, ერთმანეთს სხეულის სიცოცხლის განმავლობაში ავსებენ.
Ჩატვირთვა ...