თითქმის ყველა დიასახლისმა იცის, როგორ მოამზადოს კიტრი ნიორით ზამთრისთვის. არომატული და გემრიელი რულეტი იდეალურია ნებისმიერი კერძისთვის და შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც საჭმელად ან ინგრედიენტების არასტანდარტული არჩევანით, როგორც სალათი. შეგიძლიათ მოხარშოთ მწნილი და მსუბუქად დამარილებული კიტრი სტერილიზაციის გარეშე სხვა ბოსტნეულის, კამა ან ზეთში დამატებით. და რეცეპტი კარგია თითებით, რის შედეგადაც ხორცის ოდნავ ცხარე, მაგრამ მადისაღმძვრელი მადაა. შემოთავაზებულ ინსტრუქციებში ფოტოებით და ვიდეოებით შეგიძლიათ იპოვოთ შესანიშნავი ვარიანტები ზამთრის ცივისთვის კიტრის მოსამზადებლად მთელი ოჯახისთვის.
ორიგინალური კიტრი ნიორით ზამთრისთვის - თითების დაჭერის რეცეპტი ფოტო ინსტრუქციით
არომატული ნივრის კიტრი შეიძლება გაუმჯობესდეს მხოლოდ სხვადასხვა სანელებლების დამატებით. ეს შეიძლება იყოს ხმელი მწვანილი, წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთლები. ნიორით კიტრის ეს რეცეპტი ასევე მოიცავს სტაფილოსა და ნიახურის გამოყენებას. ასეთი დანამატები დაგეხმარებათ ზამთრისთვის ცხარე და გემრიელი სამზადისის მომზადებაში. კომპონენტები განკუთვნილია 24 ნახევარლიტრიანი ქილებისთვის.
ინგრედიენტები ნივრით ზამთრის სიცივეში თითისწახნაგ კიტრის მომზადების რეცეპტისთვის
- კიტრი - 9 კგ;
- სტაფილო, ნიახურის ყუნწი - 6 ც.;
- ნივრის კბილი, ცხარე წიწაკა - გემოვნებით;
- კამა ქოლგები - მტევანი.
რეცეპტი ინსტრუქციით ზამთრისთვის თითის წოვით კიტრის მომზადებისთვის ნივრის დამატებით
როგორ მოვამზადოთ კიტრი ნიორით ზამთრისთვის - ფოტო რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე
ზამთრის სიცივეში ცხარე კიტრის მომზადება შესაძლებელია როგორც სტანდარტული, ასევე უჩვეულო სანელებლებით. ამისთვის შესანიშნავია პროვანსული, ქართული ან ჩინური სანელებლები. მაგრამ იმისათვის, რომ მიიღოთ ყველაზე მძაფრი არომატი და გემო, თქვენ უნდა დაიცვან ბოსტნეულის სტერილიზაციის გარეშე შეკერვის წესები. ქვემოთ განხილული ზამთრისთვის მწნილი კიტრის რეცეპტი დაგეხმარებათ გაიგოთ უჩვეულო საჭმლის მომზადების ნიუანსი.
ინგრედიენტების სია ზამთრისთვის კიტრის ნიორით სტერილიზაციის გარეშე მოსამზადებლად
- კიტრი - 5-7 ცალი;
- ნიორი - 5 კბილი;
- წიწაკა ბარდა - მუჭა;
- ღვინის ძმარი - 0,5 ს/კ;
- მარილი - 3 ჩ/კ;
- დაფქული სანელებლები (ცხელი წიწაკით) - 1-2 ჩ/კ;
- ჩინური მწვანილი - გემოვნებით.
კიტრის ზამთრის მომზადების ფოტო რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე ნივრის გამოყენებით
გემრიელი კიტრი ნიორით და სტაფილოთი ზამთრისთვის სალათში - ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი
მარინირებული სალათები შესანიშნავია ხორცის კერძებისთვის და მარტივი გვერდითი კერძებისთვის. სხვადასხვა სახის ბოსტნეულის შერევით შეგიძლიათ მიაღწიოთ საოცარ გემოს. ქვემოთ განხილული მწნილი კიტრის რეცეპტი ნიორით და სხვადასხვა ბოსტნეულით, აუცილებლად მოეწონება დიასახლისებს მომზადების სიმარტივით.
ინგრედიენტები ზამთრის გემრიელი სალათის სტაფილო, კიტრი და ნიორი
- კიტრი - 2 კგ;
- asparagus - 500 გ;
- სტაფილო - 1 ც.;
- ნიორი - 2 თავი;
- თეთრი ლობიო - ერთი მუჭა;
- თეთრი ძმარი - 1,5 ს.;
- წყალი - 1,5 ს/კ;
- მარილი - 2 ს/კ;
- სანელებლები, ყვითელი პომიდორი - გემოვნებით.
ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ნიორით სტაფილო-კიტრის სალათის მომზადების ფოტოებით
როგორ სწრაფად მოვამზადოთ კიტრი ნივრით და კამა ტოტებით - მარტივი რეცეპტი ფოტო რჩევებით
ალუბლისა და მოცხარის ფოთლებს შეუძლიათ კიტრის საოცარი არომატი მისცეს. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი ჩვეულებრივი კამათ. ეს მწვანილი ძალიან გემრიელ საჭმელს გააკეთებს. ამაში დაგეხმარებათ კიტრის რეცეპტი ნიორით და კამათ ქვემოთ.
ინგრედიენტების სია კამათა და ნიორით კიტრის მოსამზადებლად
- კიტრი - 8-10 ც.;
- წყალი, ვაშლის ძმარი - 2/3 ჭიქა;
- კამა ტოტები - მტევანი;
- მარილი - 2 ს/კ;
- ცხელი წიწაკა - 1 ც.;
- მდოგვის მარცვლები, წიწაკის ნაზავი - გემოვნებით.
მარტივი რეცეპტი დაჭრილი კიტრის სწრაფად მოსამზადებლად ნივრის და კამის დამატებით
კიტრის დეტალური რეცეპტი ნიორით ზეთში ზამთრისთვის - ფოტო ინსტრუქციით
ზეთის მცირე რაოდენობა არ გააფუჭებს არა მარტო ფაფას, არამედ მწნილ კიტრსაც. ეს ინგრედიენტი რულეტს უფრო მდიდარ გემოს მისცემს. ორიგინალური მადის სწორად მომზადებაში დაგეხმარებათ კიტრის რეცეპტი ნიორით და მწვანილით, რომელიც მიუთითებს ინგრედიენტების საჭირო რაოდენობაზე 1 ნახევარლიტრიან ქილაზე.
ინგრედიენტები კიტრის ზეთში გადახვევის რეცეპტისთვის მთლიან ნიორთან ერთად
- კიტრი - 2-3 ცალი;
- სტაფილო - 5 წრე;
- კამა - 1 ყლორტი;
- ნიორი - 1 კბილი;
- ძმარი - 1 ს/კ;
- მარილი - 1 ჩ/კ;
- შაქარი - 2 ჩ/კ;
- ზეთი - 1,5 ს.კ.
დეტალური ფოტო ინსტრუქციები კიტრის ზეთში გადახვევისთვის მთელი ნივრის დამატებით
მომენტალური ცხარე მსუბუქად დამარილებული კიტრი ნიორით - ვიდეო რეცეპტი
რეცეპტის სწორი შერჩევა ხელს უწყობს არა მხოლოდ კიტრის მწნილს, არამედ ოდნავ მარილიანობასაც. ეს ვარიანტი განკუთვნილია დიასახლისებისთვის, რომლებსაც სურთ შეინარჩუნონ ხრაშუნა ბოსტნეული და მიანიჭონ მათ პიკანტური არომატი. შემდეგი რეცეპტი დაგეხმარებათ მარტივად და სწრაფად მოამზადოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი ნიორით ზამთრისთვის.
ვიდეო რეცეპტი ცხარე მსუბუქად დამარილებული კიტრის სწრაფი მომზადებისთვის ნივრის გამოყენებით
ამ ინსტრუქციებში შეგიძლიათ ისწავლოთ როგორ გააბრტყელოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი უპრობლემოდ. ზამთარში ისინი კიდევ უფრო გემრიელი და მადისაღმძვრელი ჩანან, ვიდრე ზაფხულში, რადგან შეინარჩუნებენ ფორმას და ნათელ ფერს.
შემოთავაზებული ფოტო და ვიდეო რეცეპტებიდან კიტრის მომზადების მეთოდის არჩევისას, არ დაივიწყოთ დამატებითი ინგრედიენტები. მაგალითად, შეგიძლიათ გემრიელად მოაყაროთ ბოსტნეული სანელებლებით ზეთში. ცხარე წიწაკა თითისწასული კიტრისთვისაა. კამათ კი მიიღებთ ძალიან არომატულ მადას. მრავალფეროვანი ბოსტნეულის დამატება დაგეხმარებათ ვიტამინებით შეფუთული სალათის მომზადებაში. მიუხედავად განსხვავებებისა, ყველა ეს ინსტრუქცია მარტივი გამოსაყენებელია და დაგეხმარებათ ადვილად მოამზადოთ კიტრი ნიორით ზამთრისთვის სტერილიზაციის ან მის გარეშე.
1. დაკონსერვებული კიტრი წითელი მოცხარით
2. კიტრი ცხარე ტომატის სოუსში
4. მწნილი ზამთრისთვის.1
5. მწნილი კიტრი გოზინაყით
6. მწნილი კიტრი ზამთრისთვის.2 7. კიტრი მწნილი, ძმრის გარეშე სტერილიზებული
10. გასაოცარი კიტრის საიდუმლო რეცეპტი „თითებს მოგილოკავთ“
11. მწნილი კიტრის სალათი 12. მსუბუქად დამარილებული კიტრი არაყით
14. საზაფხულო სალათი ზამთრისთვის
1. დაკონსერვებული კიტრი წითელი მოცხარით.
შემადგენლობა: კიტრი 600 გრამი; ნიორი 2 კბილი; ერთი ხახვი; წითელი მოცხარი 1,5 ჭიქა; შავი პილპილი, სამი ბარდა; სამი კბილი; წყალი 1 ლიტრი; შაქარი - 1 ს/კ; მარილი 2,5 ს.კ. ;
გარეცხეთ კიტრი. მოათავსეთ სანელებლები ქილის ძირში. კიტრი ვერტიკალურად მოათავსეთ ქილებში. მოცხარს (0,5 ჭიქა) ვასუფთავებთ ტოტებიდან, ვახარისხებთ და ვრეცხავთ. გაანაწილეთ კენკრა კიტრებს შორის. კიტრს დაასხით ცხელი მარილწყალი, სასწრაფოდ დააფარეთ თავსახური და გაასტერილეთ 8-10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ვახვევთ ქილებს და ვახვევთ. მარილწყალი. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ მარილი და შაქარი, დაუმატეთ წითელი მოცხარი (1 ჭიქა).
2. კიტრი ცხარე ტომატის სოუსში.
კიტრი გარეცხეთ და გააჩერეთ ცივ წყალში 1-2 საათის განმავლობაში. მე მაქვს 4,5 კგ კიტრი.
მოვამზადოთ: ნიორი - 180 გ, ტომატის პასტა - 150 გ (3 სავსე სუფრის კოვზი), მზესუმზირის ზეთი - 250 მლ, შაქარი - 150 გ, მარილი - 31 ს.კ. მუშაობისას შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი თქვენი გემოვნებით. ძმარი 6% - 150 მლ, ცხარე პაპრიკა - 1 ჩ/კ, შავი პილპილი. ისინი ამბობენ - 1 ს.კ.
კიტრის ბოლოები მოვჭრათ. დიდი კიტრი დავჭრათ 4 ნაწილად სიგრძეზე. პატარა კიტრი - მხოლოდ სიგრძით. დაჭერით ნიორი პრესის საშუალებით. დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი ძმრის გარდა. დადგით ზომიერ ცეცხლზე. 0,5 საათის შემდეგ კიტრი უკვე სოუსში ცურავს. სოუსი გავსინჯოთ. ეს უნდა იყოს ცხარე, არა მარილიანი, მაგრამ არც ისე ტკბილი. კიტრი კიდევ 15 წუთი ადუღეთ, დაუმატეთ ძმარი. ადუღების საერთო დრო 40-45 წუთია. ტაფას დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. კიტრი მოათავსეთ მომზადებულ სტერილიზებულ 0,5 ლიტრიან ქილებში. ჩაასხით სოუსი და გაასტერილეთ 25-30 წუთის განმავლობაში. დახურეთ ქილები და გადაატრიალეთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
3. კიტრი ვაშლით (მარინადებული და ოდნავ დამარილებული).
პროდუქტები: 3 ლიტრიანი ქილისთვის, ვაშლი (მაწონი) 1-2 ც., ნიორი 3-4 კბილი, კამა (ქოლგები)
ალუბლის ფოთოლი, მოცხარის ფოთოლი (მუჭა), წიწაკა 12 ც., მიხაკი 12 ც., დაფნის ფოთოლი 4 ც., შაქარი 5 ც., მარილი 4 ჩ.კ., ძმრის ესენცია 2 ც. (თითქმის), კიტრი - 1,5 - 2 კგ (დამოკიდებულია ზომაზე)
ვაშლით მარინირებული კიტრი: ნიორი დავჭრათ ნაჭრებად, გავრეცხოთ მწვანილი. გარეცხილი კიტრი მოათავსეთ სუფთა ქილებში, დაასხით მათ სანელებლებით და ვაშლის ნაჭრებით (არ მოაყაროთ კანი), შეავსეთ ქილა მდუღარე წყლით და გააჩერეთ 20 წუთი. და ჩაასხით ქვაბში. ეს წყალი ისევ აადუღეთ, დაუმატეთ შაქარი და მარილი, კიტრი ზემოდან შეავსეთ სიროფი, გააჩერეთ 10 წუთი, ისევ დაასხით მარილწყალი ტაფაში. ადუღეთ.ამ დროს ქილაში ჩაასხით 2 არასრული ჩაის კოვზი ძმარი, შეავსეთ მდუღარე სიროფით და მოხარშული სახურავები გადაახვიეთ. გადააბრუნეთ ქილები და შეფუთეთ სანამ არ გაგრილდება. კიტრი ინახება ოთახის ტემპერატურაზე ან გრილ ადგილას.
მსუბუქად დამარილებული კიტრი (ცხელი მეთოდი): ღრმა კონტეინერში მოათავსეთ კიტრი სანელებლებით და ვაშლის ნაჭრებით. ცხელ წყალში (1 ლიტრზე) განზავდეს 2 ს.კ. ლ. მარილი, დაასხით კიტრი, დააფარეთ თეფში ისე, რომ არ გაცუროს. დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება, შემდეგ შედგით მაცივარში. მეორე დღეს კიტრი მზადაა საჭმელად.
4. მწნილი ზამთრისთვის.
პროდუქტები: 1 ლიტრიანი ქილისთვის: კიტრი - რამდენი დასჭირდება, კამა ქოლგა - 1 ც., ცხენის ფოთოლი - 1 ც.
ნიორი - 5-6 კბილი, ცხარე წიწაკა - 3-4 რგოლი, ბულგარული წიწაკა - 2 რგოლი, მოცხარის ფოთლები - 2 ც., უხეში მარილი - 20 გ, აცეტილი (დაქუცმაცებული) - 1,5 ტაბლეტი.
კიტრს დაასხით ცივი წყალი და გააჩერეთ 4-6 საათი. მოამზადეთ ქილები, დაასხით მდუღარე წყალი ხუფებზე, გააცალეთ ნიორი, გარეცხეთ მწვანილი, დაჭერით წიწაკა. ქილის ძირში მოათავსეთ ცხენის ფოთოლი, კამა და მოცხარის ფოთლები. ქილა მჭიდროდ შეავსეთ კიტრით. დაუმატეთ ნივრის კბილი და მოაყარეთ წიწაკა. დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავსახური და გააცივეთ იმდენი, რომ მოასწროთ. გადაწურეთ წყალი ტაფაში. დაამატეთ 100 მლ ადუღებული წყალი. ადუღეთ, ქილებში ჩაასხით მარილი და დაქუცმაცებული აცეტილი. დაასხით კიტრის მდუღარე წყალი, თითო ქილა. ზევით. სასწრაფოდ დახურეთ ქილა. (დააწიეთ სითბო მინიმუმამდე და წყალი არ ამოიღოთ, ის მუდმივად უნდა ადუღდეს.) მზა ქილები ამოატრიალეთ და მოათავსეთ წინასწარ მომზადებულ „სითბოში“. მწნილი კიტრი ერთი დღით დატოვეთ.
5. მწნილი კიტრი გოზინაყით.
რეცეპტი რამდენჯერმე იქნა გამოცდილი. არასოდეს არის არასწორად გასროლა. რამდენიმე წელია ამ რეცეპტით ვახურავ კიტრს - ქილები არ ფეთქდება და არ დაბინდულია.
პროდუქტები: ოთხი ლიტრიანი და სამი 700 გრამიანი ქილებისთვის: პატარა კიტრი - 4 კგ, ღორღი - 0,5 კგ, ნიორი - 1 თავი, ალუბლის ფოთოლი - 10 ც., მოცხარის ფოთოლი - 5 ც., დიდი ცხენის ფოთოლი - 1 ც., კამა - 1 ტოტი-ღერო ქოლგით, შავი პილპილი - 10 ბარდა, მიხაკი - 10 ყვავილი, წვრილი ცხენის ფესვი - 1 ცალი, წყაროს წყალი - 3,5 ლ, მარინადისთვის (1 ლიტრ წყალზე): მარილი - 2 ხელოვნება. ლ.
შაქარი - 3 ს.კ. ლ., ძმარი 9% - 80 გ
კიტრი კარგად გარეცხეთ. კიტრს 3-4 საათი დაასხით ცივი წყალი, გარეცხეთ მწვანილი და გააშრეთ ხელსახოცებით. წვრილად დაჭერით. გაფცქვენით ნიორი და ცხენის ფესვი და ასევე წვრილად დაჭერით. მოათავსეთ ყველაფერი თასში და კარგად აურიეთ. კიტრის კონდახი მოვაჭრათ. ქილების სტერილიზაცია. თითოეულ ქილაში მოათავსეთ თითო სუფრის კოვზი მწვანილის, ნივრის და რძის ნარევი. კიტრი მჭიდროდ მოათავსეთ, ზემოდან მოაყარეთ ერთი მუჭა გარეცხილი მარცვალი. ადუღეთ წყალი, დაასხით კიტრი, გააცხელეთ 15 წუთი, გაიმეორეთ ისევ. შემდეგ კიტრიდან გამოწურულ წყალს დაუმატეთ პილპილი, კბილი, შაქარი, მარილი და ძმარი. მოხარშეთ მარინადი დაბალ ცეცხლზე 10-13 წუთის განმავლობაში, ქილები ზემოდან შეავსეთ მარინადით ისე, რომ ცოტაც კი გადმოვიდეს. ადუღეთ ხუფები 5 წუთის განმავლობაში. გააბრტყელეთ ქილები, დაახურეთ თავსახური, კარგად შემოახვიეთ, ორიოდე დღის შემდეგ კიტრი გადააბრუნეთ და კიდევ ორი დღე გააჩერეთ საბნის ქვეშ.
6. მწნილი ზამთრისთვის.
პროდუქტები: 3 ლიტრიანი ქილისთვის: კიტრი - 2 კგ, კამა (ქოლგები) - 3-4 ც., დაფნის ფოთოლი - 2-3 ც.
ნიორი - 2-3 კბილი, ცხენის ფესვი - 1 ც., ცხენის ფოთლები - 2 ც., ალუბლის ფოთლები - 1-2 ც.
ან მუხის ფოთლები (სურვილისამებრ) - 1-2 ც., ნიახური, ოხრახუში და ტარხუნა - თითო 3 ყლორტი.
წიწაკა და ბულგარული წიწაკა (სურვილისამებრ) - 1 ც., შავი პილპილის მარცვლები - 5 ც.
მარილწყალში, 1 ლიტრ წყალზე: მარილი - 80 გრ.
დაალაგეთ კიტრი ზომის მიხედვით, გარეცხეთ და გააჩერეთ სუფთა ცივ წყალში 6-8 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ კიტრი გარეცხეთ სუფთა წყლით, გარეცხეთ მწვანილი და მოათავსეთ ყველაფერი მომზადებულ ქილაში. ქილას ძირზე მოვაყაროთ სანელებლების, კიტრის, სანელებლებისა და კიტრის ფენები, ზემოდან მოვაყაროთ კამა, მოვამზადოთ მარილწყალში (მარილი გავხსნათ ცივ წყალში), კიტრს მოვაყაროთ მარილწყალში ქილის კიდემდე. დააფარეთ მარლი და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 2-3 დღე. ამის შემდეგ, როცა ზედაპირზე თეთრი ქაფი გამოჩნდება, გადაწურეთ მარილწყალი, კარგად მოხარშეთ და ისევ დაასხით ქილაში კიტრის თავზე. დაუყოვნებლივ დააფარეთ მომზადებული სახურავი და გააბრტყელეთ. ქილა თავდაყირა დააბრუნეთ სახურავზე, საგულდაგულოდ შემოახვიეთ (თბილი საბანი დააფარეთ) და გააცივეთ.
7. მწნილი კიტრი, სტერილიზებული ძმრის გარეშე.
პიკელებული კიტრის რეცეპტი ძმრის გარეშე საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ სურნელოვანი და ხრაშუნა კიტრი ზამთრისთვის.
შემადგენლობა: კიტრი - 1 კგ, ცხენის ფესვი - 50 გ, ნიორი - 1-3 კბილი, დაფნის ფოთოლი - 1-2 ც.
მუხის ფოთლები - 1 ც., ალუბლის ფოთლები - 1 ც., შავი მოცხარის ფოთლები - 1 ც., მდოგვი (მარცვლები) - 1-3 ც., კამა - 30-40 გ, კამა (თესლები) - 2-3 ც. მარილწყალში:,წყალი - 1 ლ, მარილი - 2 ს.კ.
კიტრს ათავსებენ ქილებში, ავსებენ მარილწყალში, აფარებენ თავსახურებს და 3-4 დღე ინახავენ ოთახის ტემპერატურაზე (ლაქტური დუღილისთვის), შემდეგ მარილწყალს აცლიან ქილებიდან და ადუღებენ. კიტრი კარგად გარეცხილია ცივ წყალში. ისევ მოათავსეთ ქილებში, დაუმატეთ სანელებლები და სუნელები კიტრის არომატისთვის, სიმკვრივისა და მყიფეობისთვის. კიტრის ქილებში ჩაასხით მდუღარე მარილწყალი და გაასტერილეთ 80-90°C ტემპერატურაზე: ლიტრიანი ქილები - 20 წუთი, სამ ლიტრი. ქილები - 40 წუთი.
8. კიტრის მწნილი ქილებში ყველაზე მარტივი და გემრიელი რეცეპტია.
შემადგენლობა: წყალი - 1 ლ, მარილი - 50 გრ, კიტრი - რამდენიც სჭირდება, სანელებლები გემოვნებით.
მცირე რაოდენობით კიტრის მწნილობა პასტერიზაციის გარეშე შეიძლება მინის ქილებში. ახალი, სასურველია იგივე ზომის, კიტრი კარგად გარეცხეთ, მოათავსეთ ქილებში, მოაყარეთ სანელებლებით და დაასხით ადუღებამდე (მაგრამ შეიძლება ცივიც იყოს - ეს კიტრის დაწურვის ცივი საშუალებაა) 5%-იანი მარილის ხსნარი (ანუ 50 გრ. მარილი 1 ლიტრ წყალზე) ქილებს ხურავენ თუნუქის ხუფებით, ადუღებენ წყალში, მაგრამ არ ახურებენ, ათავსებენ ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე დღით (7-10 დღემდე) დუღილისთვის, რის შემდეგაც ზემოდან აყრიან. მარილწყალში და დალუქული საკერავი მანქანის გამოყენებით. ქილაში კიტრის დაწურვის ეს რეცეპტი კარგია, რადგან კიტრი მაღალი ხარისხისაა და კარგად ინახება ოთახის ტემპერატურაზეც კი.
9. მწნილი კიტრი და პომიდორი (ძალიან მარტივი და გემრიელი რეცეპტი)
გემრიელი მწნილი კიტრისა და პომიდვრის ეს რეცეპტი მართლაც ძალიან მარტივია და მინიმალურ დროსა და ძალისხმევას მოითხოვს.
შემადგენლობა: სამ ლიტრიანი ქილისთვის: კიტრი - რამდენიც დასჭირდება, პომიდორი - რამდენიც დასჭირდება, ლიმონმჟავა - 0,5 ჩ/კ, მარილი - 70 გ, შაქარი - 1,5 ს/კ, დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით, პილპილი. ბარდა - გემოვნებით
ხახვი - 2-3 ც., ნიორი - 3-4 კბილი, ტკბილი წიწაკა - 2-3 ც., ალუბალი, მოცხარი, მუხის ფოთლები - 3-4 ც., ამარანტი (შირიცა) - 1 ყლორტი.
მშრალი ორთქლზე მოხარშული ქილას ძირში ჩავყაროთ კამა, ცხენის ბადე, ალუბლის 3-4 ფოთოლი, მოცხარი, მუხა და აგარის ყლორტი (კიტრი რომ იყოს ხრაშუნა). კიტრი (პომიდორი) მოათავსეთ ქილაში ან გააკეთეთ ასორტი. დაამატეთ სანელებლები, ასპირინის 3 ტაბლეტი. დაასხით მდუღარე წყალი (1,5-2 ლ) - ფრთხილად იყავით, რომ ქილა არ გაიბზაროთ. მაშინვე გააბრტყელეთ, გადაატრიალეთ თავდაყირა და შეფუთეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
10. გასაოცარი კიტრის საიდუმლო რეცეპტი "თქვენ თითებს ილოკავთ"
პროდუქტები: კიტრი - 4 კგ, ოხრახუში - 1 კონა, მზესუმზირის ზეთი - 1 ჭიქა (200 გრამი), სუფრის ძმარი 9% - 1 ჭიქა, მარილი - 80 გრამი, შაქარი - 1 ჭიქა, დაფქული შავი პილპილი - 1 დესერტის კოვზი, ნიორი - 1 თავი.
4 კგ პატარა კიტრი. ჩემი. შეგიძლიათ ოდნავ მოჭრათ კუდები და ცხვირი. უფრო დიდი კიტრი დავჭრათ სიგრძეზე 4 ნაწილად. პატარები გაჭერით შუაზე სიგრძეზე. მომზადებული კიტრი მოათავსეთ ქვაბში. წვრილად დაჭერით კარგი კონა ოხრახუში და გაუგზავნეთ კიტრს. ტაფაზე დაუმატეთ ჭიქა მზესუმზირის ზეთი, ერთი ჭიქა სუფრის 9%-იანი ძმარი და 80 გრ მარილი (100 გრამიანი ჭიქა თითზე ზევით არ აავსოთ). კიტრისთვის მიღებულ მარინადში ჩაასხით ჭიქა შაქარი და დესერტის კოვზი დაფქული შავი პილპილი. ნივრის თავი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქვაბში. ველოდებით 4-6 საათს. ამ ხნის განმავლობაში კიტრი წვენს გამოყოფს - ამ ნარევში მწნილობა მოხდება. ვიღებთ სტერილიზებულ 0,5 ლიტრიან ქილებს და ვავსებთ კიტრის ნაჭრებით: ქილაში კიტრი ვერტიკალურად მოვათავსოთ. ქილები ზემოდან შეავსეთ ტაფაში დარჩენილი მარინადით, დააფარეთ მომზადებული ხუფები და გაასტერილეთ 20-25 წუთის განმავლობაში. გამოვიღოთ და მჭიდროდ გავაბრტყელოთ, ქილები მოვათავსოთ თავდაყირა, შემოვახვიოთ პირსახოცებში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
11. მარინირებული კიტრის სალათი
კიტრის შესანიშნავი რეცეპტი ზამთრისთვის.
0,5 ლიტრიანი ქილისთვის: კიტრი, ხახვი - 2-3 ც., სტაფილო - 1 ც., ნიორი - 1 კბილი, კამა თესლი (მშრალი) - 1 ჩაის კოვზი, დაფნის ფოთოლი - 1-2 ც. წიწაკა - 2 ბარდა, მარინადისთვის (8 0,5 ლიტრიანი ქილებისთვის): წყალი - 1,5 ლიტრი, მარილი - 75 გრამი, შაქარი - 150 გრამი, სუფრის ძმარი - 1 ჭიქა.
0,5 ლიტრიანი ქილები ხუფებით ჯერ უნდა იყოს სტერილიზაცია. გარეცხეთ კიტრი. ხახვს ვასუფთავებთ, თითო ქილაზე 2-3 საშუალო ზომის ხახვი და 1 სტაფილო გამოიყენება. კიტრი დავჭრათ ჯვარედინად სანტიმეტრიან ნაჭრებად. ხახვიც დავჭრათ თხელ რგოლებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. თითოეულ მომზადებულ ქილაში ვდებთ თითო კარგ კბილი ნიორს ნაჭრებად, 1 ჩ.კ. მშრალი კამა თესლი, 1-2 დაფნის ფოთოლი, 2 მთა. წიწაკა. შემდეგ დადეთ ხახვის რგოლების ფენა (დაახლოებით 1 სმ), შემდეგ სტაფილოს იგივე ფენა, რასაც მოჰყვება კიტრის ნაჭრების ფენა (ორი სანტიმეტრი). და ასე შემდეგ ქილა ზევით ვაცალკევებთ ფენებს. შემდეგ ვაკეთებთ მარინადს 8 ქილაზე: ადუღეთ ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი, გავხსნათ 75 გრ მარილი (დაახლოებით 100 გრამიანი ჭიქის 3/4), 150 გრ შაქარი და ბოლოს დავასხათ ჭიქაში. სუფრის ძმარი. შეავსეთ ქილები მდუღარე მარინადით, დააფარეთ თავსახური და გაასტერილეთ 35 წუთის განმავლობაში დაბალ ადუღებაზე. ამოვიღებთ, გავაბრტყელოთ მჭიდროდ, შეგიძლიათ გადააბრუნოთ, მაგრამ თუ გსურთ შეინარჩუნოთ ლამაზი გარეგნობა ისე, რომ ფენები არ აირიოს, ჯობია არ გადააბრუნოთ. მწნილ სალათს დააფარეთ თავზე და გააცივეთ მეორე დღემდე.
12. მსუბუქად დამარილებული კიტრი არაყით.
შემადგენლობა: კიტრი, ცხენის ბადე, ალუბლის ფოთლები, მოცხარის ფოთლები, დაფნის ფოთლები, კამა ქოლგები, შავი პილპილის მარცვლები, 50 მლ არაყი, 2 ს.კ. მარილი.
კიტრი კარგად გარეცხეთ და ბოლოები ორივე მხრიდან მოაჭერით. გარეცხეთ ყველა მწვანილი და მოათავსეთ ქვაბში, მოაყარეთ წიწაკის მარცვლები და ზემოდან მოათავსეთ კიტრი. მოამზადეთ მარილწყალი 2 სუფრის კოვზი მარილისა და 50 მლ არაყის ოდენობით 1 ლიტრ წყალზე. კიტრს დაასხით ცივი მარილწყალი, ტაფას დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ერთი დღე, რის შემდეგაც თქვენი ხრაშუნა კიტრი მზად არის.
13. მსუბუქად დამარილებული კიტრი „ცხარე“
ინგრედიენტები: 1 კგ პატარა კიტრი, 4-5 კბილი ნიორი, ½ წიწაკა ცხარე წიწაკა, დიდი კონა კამა, 6 ს.კ. უხეში მარილი
აიღეთ ახალგაზრდა და ელასტიური კიტრი, ჩამოიბანეთ. ამოჭერით ბოლოები ორივე მხრიდან. გარეცხეთ წიწაკა და დაჭერით სიგრძეზე, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ჯვარედინად თხელ ზოლებად. ქილის ძირში მოათავსეთ კამა მთლიანი რაოდენობის 2/3 და თხლად დაჭრილი ნიორი. შემდეგ მჭიდროდ მოათავსეთ კიტრი, მოაყარეთ წიწაკის და ნივრის ზოლები, მოაყარეთ კიტრის შემდეგი რიგი, რომელსაც ასევე მოაყარეთ წიწაკა, ნიორი და დარჩენილი კამა. კამას ზემოდან მოაყარეთ მარილი, დააფარეთ თავსახური და შეანჯღრიეთ ქილა. აადუღეთ წყალი და დაასხით კიტრი. რამდენიმე წუთის შემდეგ გადაწურეთ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მიღებული მარილის ხსნარი ისევ დაასხით კიტრს. ქილა დააფარეთ თეფშით, რომელზედაც მოათავსეთ პატარა წონა, მაგალითად, პატარა ქილა წყალი. დატოვე კიტრი ოთახის ტემპერატურაზე 2 დღე.
14. საზაფხულო სალათი ზამთრისთვის.
სტერილურ ქილაში (მე მაქვს 1 ლიტრი) ძირზე მოვაყაროთ 3-4 ყლორტი კამა და ოხრახუში (მწვანე), დავჭრათ 1 კბილი ნიორი, სურვილისამებრ მოვაყაროთ ცხარე წიწაკის რგოლი, დავჭრათ 1 საშუალო ზომის ხახვი. რგოლებად, 1 ტკბილი წიწაკა დავჭრათ ზოლებად ( მე ყოველთვის ვიღებ ყვითელ ან ნარინჯისფერ წიწაკას სხვადასხვა ფერისთვის), შემდეგ დავჭრათ კიტრი, მაგრამ არა თხლად და პომიდორი (მიზანშეწონილია აიღოთ ძლიერი, ხორციანი, კარგად ყავისფერი პომიდორი. რომ არ დაკოჭლდნენ და არ გადაიქცნენ მუშად). ბოსტნეულის დამატებისას ოდნავ დატკეპნეთ. შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ 4-5 ც. წიწაკა, 2 კბილი, 2-3 დაფნის ფოთოლი. მოამზადეთ მარილწყალი: 2 ლიტრ წყალზე, 0,5 ჭიქა (250 გრ) შაქარი, 3 დონის სუფრის კოვზი მარილი, როცა ადუღდება, დაასხით 150 გრ 9%-იანი ძმარი და სასწრაფოდ დაასხით მარილწყალი ქილებში (ეს მარილწყალი საკმარისია ამისთვის. 4-5 ლიტრიანი ქილები). შემდეგ ადუღების მომენტიდან 7-8 წუთის განმავლობაში გაასტერილეთ ქილები და მაშინვე გააბრტყელეთ.
ზამთარში, სუფრასთან მიტანისას, ცალკე ჭურჭელში დაასხით მარილწყალი, მოათავსეთ ბოსტნეული (სანელებლების გარეშე) სალათის თასში და დაასხით მცენარეული ზეთი გემოვნებით.
წარმოდგენა არ გაქვს რა განწყობით ვემზადები! და ზამთრისთვის მომზადებული კიტრის თითების სალათაც იმავე რიგშია! მეჩვენება, რომ კიტრთან ერთად ქილებში ჩავყარე ჩემი პოზიტივი. და ეს ასეა, რადგან როცა ზამთარში სუფრაზე საჭმელს დებენ, მაშინვე ყველა იღიმება. სალათის რამდენიმე რეცეპტი არსებობს, სტერილიზაციასთან ერთად და მის გარეშე, შემოგთავაზებთ ყველაფერს, რაც ვიცი.
გამოცდილი დიასახლისის ძვირფას რვეულში ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ მრავალი გზა კიტრის შესანარჩუნებლად. ყველანაირი დანამატით! ვცდილობთ ვიპოვოთ ყველაზე მოსახერხებელი და მარტივი, რომ ბევრი დრო არ დაგვეხარჯა და გემოც განსაკუთრებული იყოს. ამ მოთხოვნებს აკმაყოფილებს ქილებში შემოხვეული მშვენიერი სალათი, „თითებს გაგილეწავ“.
მაგრამ ეს არ არის ერთადერთი ვარიანტი, არსებობს სალათების მთელი სერია ერთი სახელით. ის შეიძლება დაიბრუნოს სხვადასხვა დანამატებით და სხვადასხვა ინტერპრეტაციით. კიტრი, როგორც ბაზა, ყველგან არის, მომზადების პრინციპი იგივეა, მაგრამ სხვადასხვა სანელებლებთან ერთად მოქმედების ფართო სფეროა.
კიტრის სალათი ზამთრისთვის თქვენ თითებს სტერილიზაციის გარეშე იჩეჩავთ
ნებისმიერი ბოსტნეულის დალუქვა სტერილიზაციის პროცესის გარეშე არის შესანიშნავი შესაძლებლობა, რომ შეინახოთ ისინი დიდხანს და არ დაკარგოთ ვიტამინები და სასარგებლო მიკროელემენტები.
შეკერვის კლასიკური ვერსია, რისთვისაც დაგჭირდებათ:
- კიტრი - 4 კგ.
- ვაშლის ძმარი - 200 მლ.
- მარილი - 4 ს.კ. კოვზები.
- ნიორი - ერთი დიდი თავი.
- შაქარი - ერთი ჭიქა.
- მზესუმზირის ზეთი - 100 მლ.
- წიწაკის მარცვლები.
- მწვანილი: კამა ოხრახუშით.
როგორ მოვამზადოთ:
- ჯერ დაასველეთ კიტრი ორიოდე საათით (ახალგაზრდა კიტრი, მხოლოდ ბაღიდან მოკრეფილი, გაჟღენთვა არ არის საჭირო, უკვე კარგი ხრაშუნა ექნება).
- მოაჭერით ოდნავ გაფუჭებული ადგილები, დაჭერით დიდი კიტრი რგოლებად და ძალიან პატარა შეიძლება შეინახოთ მთლიანად, გარდა იმისა, რომ გაჭრათ ისინი შუაზე. გარემოებიდან გამომდინარე, დაჭრილი მწვანილი უფრო სწრაფად მარინდება.
- კიტრი მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ დანამატები - შაქარი და მარილი, ზეთი და ძმარი, კარგად მოურიეთ, სანელებლები გადაანაწილეთ მწვანილებს.
- დატოვეთ ნარევი გრილ ადგილას 3 საათის განმავლობაში.ამ დროის განმავლობაში მწვანილი გამოყოფს წვენს და მარინადდება (თავად წვენი გახდება მწვანილის შემავსებელი).
- მოამზადეთ ქილები: გამოაცხვეთ ღუმელში ან სხვა უფრო მისაღები გზით, გაასტერილეთ სახურავები.
- თითოეული ქილა ძირში მოათავსეთ ნიორი, მწვანილი და წიწაკა.
- სალათი მოათავსეთ ქილებში და მაშინვე გააბრტყელეთ. თუ სითხე არ არის საკმარისი და მთლიანად არ დაფარავს კიტრს, დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი. კიტრი ინახება გრილ ადგილას.
უგემრიელესი სალათი ზამთრისთვის - რეცეპტი "თითებს დაგლიკევებთ"
ცხელი მარინადის დამატებით სტერილიზაციის გარეშე.
მიიღეთ:
- კიტრი - 2,5 კგ.
- შაქარი - 50 გრ.
- კამა ან მისი თესლი, შავი პილპილის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი.
- ხახვი - 0,5 კგ.
- ძმარი 9% - 100 მლ.
- მარილი - 25 გრ.
მარილის შესახებ მინდა გაგაფრთხილოთ: ეს არ არის საკმარისი, თუმცა ეს რაოდენობა რეცეპტში წერია. მომზადების პროცესში ვცადე და კოვზს დავამატე თითქმის სავსე დიდი კოვზი (25გ - დიდი კოვზი). სცადეთ, მარინადი სასურველია იყოს ცოტა უფრო მარილიანი და მჟავე, ვიდრე გემოთ - ზოგიერთ სანელებელს კიტრი წაართმევს. თუ გსურთ, დაამატეთ მეტი მარილი.
როგორ მოვამზადოთ:
- კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად, აურიეთ თასში და გააჩერეთ სანამ კიტრის წვენი არ გამოვა.
- შემდეგ ბოსტნეულს დაამატეთ მწვანილი და სანელებლები, დაამატეთ მარილი და შაქარი.
- აუზი დადგით გაზქურაზე და დაელოდეთ ადუღებას (დაბალ ცეცხლზე, აჩქარება არ არის საჭირო).
- სანამ ბოსტნეული ადუღდება, გაასტერილეთ ქილები და ხუფები.
- ნუ შეგეშინდებათ, თუ თავდაპირველად მარინადი მთლიანად არ დაფარავს ბოსტნეულს, კიტრი თანდათან დალაგდება და კარგად იქნება.
- როცა კიტრი ფერს შეიცვლის და მუქი მწვანე გახდება, სალათის ნაზავი მარინადთან ერთად მოათავსეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.
- დატოვეთ ქილები თავდაყირა და შეფუთული რამდენიმე საათის განმავლობაში, შემდეგ შეამოწმეთ დალუქვის ხარისხი და გაგზავნეთ შესანახად.
მწვანილებიდან ჩვეულებრივი კამასა და ოხრახუშის გარდა, არ არის აკრძალული თითოეულ ქილაში რეჰანის ტოტის ჩაყრა - სალათის გემო უფრო საინტერესო გახდება და ახალ შესანიშნავ ნოტს მიიღებს.
კიტრის სხვა პრეპარატები:
კიტრის სალათა თითით ხახვთან ერთად
გთავაზობთ უგემრიელესი სალათის უმარტივეს რეცეპტს. მაგრამ ეს სიმარტივე არის ყველაფრის სილამაზე. თუმცა სანელებლების მოყვარულები და მათთან ერთად გემოვნების გამრავალფეროვნების მსურველები სალათს კამას გარდა სხვა რაიმე მწვანილს უმატებენ - ამას არავინ აუკრძალავს. მხოლოდ ამ შემთხვევაში აიღეთ ნაკლები კამა, მწვანილის საერთო რაოდენობა უნდა იყოს რეცეპტის მიხედვით.
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- კიტრი - 4 კგ.
- მარილი - 4 ს.კ. კოვზები პატარა გროვით.
- ხახვი - 1,1/2 კგ.
- სუფრის ძმარი - მინა.
- მცენარეული ზეთი - 300 მლ.
- კამა - 300 გრ.
- შაქარი - 3 ს.კ. კოვზები.
როგორ მოვამზადოთ ეს სალათი:
- ხახვი და კიტრი დავჭრათ რგოლებად, კამა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. აურიეთ და მოათავსეთ აუზში (ტაფაში).
- დაუმატეთ დანარჩენი საჭირო ინგრედიენტები, აურიეთ და ადუღეთ. მოხარშეთ ეს სალათი დაახლოებით 15–20 წუთის განმავლობაში, სანამ კიტრი ფერს არ შეიცვლის.
- სანამ სალათი იხარშება, მოამზადეთ სახურავები და ქილები შესაკრავად - გაასტერილეთ.
- სალათის ნაზავი მოათავსეთ ქილებში, გააბრტყელეთ და მოემზადეთ ზამთარში თითების დასალიკებლად.
- გირჩევთ, ქილები შეფუთოთ და რამდენიმე საათი მაინც შეინახოთ თავდაყირა. შემდეგ შეამოწმეთ გადახვევის ხარისხი და სახურავის ქვეშ მყოფი სითხის დანახვისას გადააბრუნეთ.
კიტრის სალათა თითით ასწია სტაფილოთი
ტკბილი ბულგარული წიწაკა წარმოუდგენლად კარგია სალათში, სურვილისამებრ დაამატეთ 1-2 ცალი.
დაგჭირდებათ:
- სტაფილო - 1,5 კგ.
- კიტრი - 5 კგ.
- ნიორი - 3 თავი (საშუალო).
- ხახვი - 3 ც.
- გრანულირებული შაქარი - 200 გრ.
- შავი პილპილი - 1 ს.კ. კოვზი.
- კარი - 1 ჩაის კოვზი (სურვილისამებრ).
- მარილი - 150 გრ.
- ძმარი 9% - 200 მლ.
- მზესუმზირის ზეთი - 1 ჭიქა.
როგორ მოვამზადოთ სტაფილო - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი:
- კიტრი, სტაფილო და ხახვი დავჭრათ რგოლებად, ნიორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
- ბოსტნეული მოათავსეთ ტაფაში (აზზე), დაასხით ძმარი და ზეთი, მოაყარეთ შაქარი, მარილი და პილპილი. Აურიეთ კარგად.
- დატოვეთ მაგიდაზე რამდენიმე საათით, ნარევი გამოუშვით წვენი.
- შემდეგი, როგორც სხვა რეცეპტებში: ბოსტნეული გაათბეთ ცეცხლზე, სანამ კიტრი ფერს არ შეიცვლის.
- მოათავსეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ. ხუფები წინასწარ მოხარშეთ. ეს სალათი ინახება ცივში მთელი ზამთრის განმავლობაში.
კიტრის სალათი მდოგვით - ზამთრის რეცეპტი
სალათი ცხარე გემო გამოდის და მე პირადად ძალიან მომწონს. გადაზრდილი კიტრი შეიძლება გამოვიყენოთ სალათად. მდოგვის ფხვნილის ნაცვლად ნებადართულია მცენარის თესლის აღება.
გემრიელი სალათის მისაღებად მიიღეთ:
- კიტრი - 4 კგ.
- ოხრახუში - თაიგული.
- ნიორი - 2 თავი.
- მარილი - 3 ს.კ. კოვზები პატარა გროვით.
- მდოგვი - 1 ს.კ. კოვზი გროვით.
- შაქარი - 1 ჭიქა.
- მცენარეული ზეთი - 200 მლ.
- წიწაკა - 2 ს.კ. კოვზები.
- სუფრის ძმარი - 200 მლ.
როგორ მოვამზადოთ მდოგვით:
- კიტრი დავჭრათ რგოლებად; დიდი რგოლები არ არის აკრძალული და გაჭერით ორ ნაწილად, განსაკუთრებით კი გადაზრდილი კიტრი. ოხრახუში და ნიორი დაჭერით.
- ბოსტნეული მოათავსეთ თასში, დაასხით ზეთი და ძმარი, დაამატეთ წიწაკა და მდოგვის ფხვნილი. ზოგჯერ მდოგვის მარცვლებს ვამატებ. დაამატეთ მარილი და შაქარი.
- კარგად მოურიეთ, დატოვეთ სუფრაზე ორიოდე საათი - კიტრის წვენი გამოუშვით. შემდეგ ტაფა სალათთან ერთად დადგით ცეცხლზე და ადუღების შემდეგ ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ კიტრი ფერს არ შეიცვლის.
- სანამ ბოსტნეული იხარშება, მოამზადეთ ქილები და სახურავები შესაკრავად - გაასტერილეთ.
- სალათი მოათავსეთ ქილებში და მაშინვე გააბრტყელეთ. თუ წვენი არ არის საკმარისი, დაამატეთ ცოტა ზეთი.
იმისთვის, რომ ზაფხულის გემო დიდხანს შეინარჩუნოს, გააბრტყელეთ ქილებში და დატოვეთ ცივ ამინდამდე. სალათები წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის, მერწმუნეთ, ტყუილად არ ეძახიან მათ "თითების დაწებებას". ზამთრისთვის კი, ზოგადად, კიტრის სალათების მომზადების ყველაზე მარტივი გზაა. მაგრამ თუ თქვენ ხართ საინტერესო რეცეპტების ბედნიერი მფლობელი, ჩემო ძვირფასო, გააზიარეთ ისინი, ნუ იქნებით ხარბ: რეცეპტები არასდროს არის ძალიან ბევრი და მზის ჩასვლის სეზონზე მათი წონა ოქროში ღირს. სიყვარულით... გალინა ნეკრასოვა.
გამოცდილი დიასახლისის სამზარეულოს წიგნი შეიცავს კიტრის შენარჩუნების უამრავ გზას. ეს მოიცავს ბლოკირებას მდოგვით, კეტჩუპით და სხვა სხვადასხვა დანამატებით! და მათი უმეტესობა სალათები და საჭმელებია - ყველაზე მარტივი და მარტივი მოსამზადებელი და მეტიც, უგემრიელესი ზამთრის რულონები. დიდი მოთხოვნით კიტრის სალათი ზამთრისთვის "თქვენ თითებს ილოკავთ". იგი დახურულია სხვადასხვა ინტერპრეტაციით და სხვადასხვა დანამატებით. მაგრამ მთავარი ის არის, რომ იგი სრულად შეესაბამება თავის სახელს!
კიტრის სალათი ზამთრისთვის "თქვენ თითებს მოგილოკავთ": რეცეპტი 1
სტერილიზაციის პროცედურის გარეშე „ბუნების საჩუქრების“ ჩაკეტვა შესანიშნავი შესაძლებლობაა მათი დიდი ხნის განმავლობაში შესანარჩუნებლად და ამით მათში არსებული ვიტამინების მთელი ასორტიმენტის შესანარჩუნებლად. დიდი დროის ინვესტიციის გარეშე, არაზედმეტად მოხარშული, ხრაშუნა, აბსოლუტურად ყველას მოეწონება! ამ მეთოდის ინგრედიენტები იქნება შემდეგი პროდუქტები: 4 კილო მწვანილი, რამდენიმე თავი ნიორი, კამა ქოლგები და ოხრახუში (შეირჩევა ქილების რაოდენობის მიხედვით), შავი პილპილის მარცვლები, 1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი, 3-4 ს/კ. სუფრის მარილი, 100 მლ მცენარეული ზეთი და 200 მლ 9% ვაშლის ვეშაპისფერი.
იმისათვის, რომ კერძი გემრიელი იყოს, თქვენ უნდა შეასრულოთ ამ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის კულინარიული ტექნოლოგიის ყველა მოთხოვნა. ასე რომ, დასაწყისისთვის, კიტრი კარგად გარეცხილია და მცირე ხნით წყალში გაჟღენთილია. ამის შემდეგ, ბოლოები იჭრება და ლურსმნები და დაზიანებული ადგილები (ასეთის არსებობის შემთხვევაში) იჭრება. პატარა ხილი მთლიანად დაკონსერვდება, მაგრამ უფრო დიდი უნდა გაიჭრას შუაზე სიგრძეზე. მეორე შემთხვევაში, ისინი უკეთესად იქნება გაჯერებული მარინადით და ბევრად უფრო სასიამოვნო იქნება საკუთარი თავის მოპყრობა ასეთი პორციული ნაჭრებით.
შემდეგი, მომზადებული მწვანილი მოთავსებულია მოცულობითი მინანქრის აუზში და რეცეპტის მიხედვით დარჩენილი კომპონენტები ემატება მათ. საგულდაგულო და ინტენსიური შერევის შემდეგ ნარევი 3-4 საათის განმავლობაში ბნელ, ცივ ადგილას დნება, რომლის დროსაც წვენი - მომავალი მარინადი - უხვად გამოიყოფა. სანამ მარინირება ხდება, მინის დალუქული ქილები თუნუქის ხუფებით სტერილიზდება. კალცინის და ოდნავ გაციების შემდეგ მათში ჩაყარეთ 8-9 მარცვალი შავი პილპილი, კამა ქოლგა და რამდენიმე ყლორტი ოხრახუში და კიდევ 3-4 კბილი ნიორი.
სწორად მწნილი ბოსტნეული გადააქვთ მინის ჭურჭელში, თანაბრად გადააქვთ მარინადის შიგთავსი მათთან ერთად და მაშინვე მჭიდროდ იხურება. სხვათა შორის, თუ შიგთავსი არასაკმარისი აღმოჩნდა და ნაყოფი მთლიანად არ დაიფარა, არ ინერვიულოთ. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი მცენარეული ზეთი კონტეინერში ან თავდაპირველად სალათში. იგზავნება გრილ ოთახში, სადაც ის შეინახება ზამთრამდე. ნედლეულ მადაში რეჰანი ან ორეგანო არ იქნება უადგილო; მაგრამ ეს ჩართვა არ არის ყველასთვის. და განსაკუთრებული არომატისთვის დაამატეთ კამა თესლი.
კიტრის სალათი ზამთრისთვის "თქვენ თითებს გალილევინებთ": რეცეპტი 2
არის გზა" როგორ მოვამზადოთ ზამთრისთვის კიტრის სალათა თითის წკაპუნითცხელი მარინადის შიგთავსით. ის ასევე არ არის სტერილიზებული და თან ახლავს ხახვი, მაგ.
მსგავსი კერძის მომზადება შეგიძლიათ:
2,5 კგ მწვანილი,
0,5 კგ ხახვი,
კამა დიდი კონა,
2 დაფნის ფოთოლი,
5 მარცვალი შავი პილპილი,
25 გრ სუფრის მარილი და
50 გრ გრანულირებული შაქარი,
100 მლ სუფრის რვა.
მოსამზადებლად გარეცხილი კიტრი იჭრება თხელ წრეებად. გამორეცხვის შემდეგ კამა მწვანილი დაჭყლეტილია. ბოლქვები დაჭრილი ნახევარ რგოლებად. დაქუცმაცებულ ინგრედიენტებს ურევენ და აჩერებენ ნახევარი საათის განმავლობაში და ამავდროულად გამოყოფენ საკუთარ წვენს. შემდეგ ბოსტნეულს ემატება სანელებლები, მადის დაყენება გაზქურაზე ადუღებამდე, რეგულარულად ურიეთ ნარევი. როგორც კი მწვანილის ნაჭრები ფერს შეიცვლის მუქ მწვანეზე, კერძი გადმოიღება ცეცხლიდან, მოათავსეთ გამომცხვარ ქილებში და ივსება მარინადით. სალათი მაშინვე ილუქება, თავდაყირა აბრუნებს გაჟონვის შესამოწმებლად და ახვევენ საბანში, რათა ნელა გაცივდეს კონსერვაცია.
უგემრიელესი კიტრის სალათი მოდის ფენიანი პრეზენტაციით. ამავე დროს, ის შეიცავს სხვა ბოსტნეულსაც. ზამთარში საკმარისია გადაწუროთ, მცენარეული ზეთით დააგემოვნოთ და გემრიელად მიირთვათ!
რვა ნახევარლიტრიანი ქილების ოდენობით პრეპარატის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
2-2,5 კილო კიტრი,
8 სტაფილო,
15-18 ხახვი,
1 დიდი თავი ნიორი,
დაფნის ფოთლები,
წიწაკა და დაფქული შავი პილპილი,
8 ჩ.კ მშრალი კამა თესლი.
ხოლო 1,5 ლიტრ წყალზე დასასხმელად აიღეთ 1 ჭიქა რვა, 75 გრ სუფრის მარილი, 150 გრ გრანულირებული შაქარი. თუ ამას გააკეთებთ, ასევე დაგჭირდებათ ცხარე წიწაკის პატარა ნაჭერი.
გამდინარე ცივ წყალში სველი დამუშავების შემდეგ მწვანეს ჭრიან წრეებად 1 სმ სისქით. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით უფრო თხელ რგოლებად; ხახვის ნაჭრები უნდა იყოს გამოყოფილი. სტაფილო გახეხეთ, გარეცხეთ და გახეხეთ უფრო დიდ სახეხზე; ან კიდევ უკეთესი, გახეხეთ კორეულ სახეხზე. ნიორი დავჭრათ ნაჭრებად.
ბოსტნეულის კომპონენტების მომზადების შემდეგ, შეგიძლიათ დაიწყოთ შეფუთვის მომზადება შეფუთვისთვის. შუშის ქილებს რეცხავენ სოდაში და ადუღებენ ორთქლის აბაზანაში. მათში ძირზე 1 ცალი დაჭრილი ნიორი 1 ჩ.კ. გამხმარი კამა თესლი, 2 წიწაკა ბარდა, 2 დაფნის ფოთოლი და ცოტა დაფქული შავი პილპილი. შემდეგ ხახვის რგოლების ფენა მზადდება; მათზე არის სტაფილოს ფენა. დამხმარე ფენების სისქე არის დაახლოებით 1 სმ, შემდეგ მოთავსებულია კიტრის წრეები, რომლებიც სიმაღლეში ავსებენ ქილაში დაახლოებით 2 სმ სივრცეს. ამგვარად, ფენების მონაცვლეობა ხდება მანამ, სანამ კონტეინერი არ შეივსება საკიდამდე. ამ შემთხვევაში, "დაყრა" საჭიროა მსუბუქად შეკუმშვა.
ზოგჯერ ამ რეცეპტისთვის მწვანილი იჭრება გრძელ ჩხირებად და არა წრეებად. შემდეგ ფენებით შევსება მაშინვე კარგავს თავის მნიშვნელობას. და თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ დააკავშიროთ ბოსტნეული და შეავსოთ კონტეინერი მათთან ერთად.
მარინადი " კიტრის სალათი ზამთრისთვის "Finger Lickin' Good"„მოხარშული წყლის, მარილისა და გრანულირებული შაქრისგან. კრისტალების შერევით და გახსნის შემდეგ და ხსნარი ადუღებამდე მიყვანილი, სუფრის ოწოტით ადუღებენ და ხარშვისას ასხამენ ქილებში. კონტეინერებს აფარებენ თავსახურებს და ათავსებენ სტერილიზაციისთვის დაბალ მდუღარე წყალში 35 წუთის განმავლობაში. შემდეგ თითოეულ ჭურჭელში ასხამენ 1 ს/კ. ცხელ მცენარეულ ზეთს და მადას ახვევს. კონსერვაციას ახვევენ საბანში და ტოვებენ გასაცივებლად ოთახის ტემპერატურამდე ერთი დღის განმავლობაში.
კიტრის სალათი ზამთრისთვის "თქვენ თითებს გალილევინებთ": რეცეპტი 4
ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ გადაზრდილი, ძველი კიტრი. თქვენ არ შეგიძლიათ მათი ჭამა მთლიანად მომავალი გამოყენებისთვის და მათგან დამზადებული საზაფხულო სალათები არ არის გემრიელი. ასეთი ხილი იპოვის ღირსეულ გამოყენებას როგორც თითის საჭმელში, ასევე ზამთრის სხვა საჭმელებში, როგორიცაა და ა.
ასე რომ, 2 კილო კიტრისთვის დაგჭირდებათ:
6 მარცვალი შავი და წიწაკა,
6 კვირტი კბილი,
100 გრ გრანულირებული შაქარი,
15 გრ უხეში სუფრის მარილი,
5 გ ლიმონმჟავა და
1 ლიტრი წყალი.
ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ გარეცხილი მწვანილი მთლიანად გაწმენდილია; ვინაიდან ზედმეტად გაზრდილი ბოსტნეულის მყარი და უხეში გარე გარსი კერძში სრულიად ზედმეტი იქნება. შემდეგ ნაყოფს ჭრიან სიგრძეზე და ჭრიან 1 სმ სისქის ნაჭრებად. სხვათა შორის, მიზანშეწონილია თესლის ამოღებაც; განსაკუთრებით თუ ისინი უკვე გამკაცრდნენ.
მარინადის დასამზადებლად წყალს ადუღებენ და ამისთვის შერჩეულ მარილს, შაქარს და სხვა სანელებლებს ასხამენ. "ლიმონკა" ჯერ არ დამატებულა. ადუღებულ სითხეს უმატებენ კიტრის ნაჭრებს, ასხამენ მინანქრის თასში. კონტეინერი იფარება ბრტყელი ფირფიტით ან უფრო მცირე დიამეტრის თავსახურით და მასზე ზეწოლა ხდება 30-35 წუთის განმავლობაში. ეს დრო საკმარისი იქნება შუშის ჭურჭლის კარგად გარეცხვისა და ხუფებთან ერთად სტერილიზაციისთვის.
წინამდებარე პრეპარატი უნდა გადავიტანოთ ქილებში, უფრო მჭიდროდ დატკეპნოთ ნაჭრები. მარინადი მწვანილის გამოთავისუფლებული წვენით მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 7-8 წუთის განმავლობაში და ზემოდან ემატება სალათის ჭურჭელში. ასევე, მარინადის ჩასხმამდე თითოეულ ქილაში ასხამენ 2,5გრ ლიმონმჟავას და ჭურჭელს ჰერმეტულად ხურავენ. ამის მთავარი მახასიათებელია ის, რომ სუფრის ოსტატის ნაცვლად გამოიყენება „ლიმონი“. და თუ ვინმეს არ სურს ზამთრის რეცეპტებში ოცეტის ჩართვა, მაშინ კორპის აღწერილი მეთოდი ძალიან შესაფერისი ჩანაცვლება იქნება.
კიტრის სალათი ზამთრისთვის "თქვენ თითებს გაგილეწავთ": რეცეპტი 5
ტკბილი და მჟავე გემოს მოყვარულებს მოეწონებათ შენახვის შემდეგი მეთოდი. გარდა იმისა, რომ მიღებული უნიკალური, მაგრამ საკმაოდ სასიამოვნო გემოს საჭმელი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამოუკიდებელი კერძი, ან შეგიძლიათ მოამზადოთ უფრო რთული რეცეპტები მის საფუძველზე. შემადგენლობაში არ არის ბევრი ბოსტნეულის კომპონენტი; მაგრამ სანელებლებით მოქმედების სრული ფარგლებია. მაგრამ მთავარია კუმინის დამატება. ან შეგიძლიათ შეცვალოთ ქინძი ლობიოთი ან დაფქული. ინგრედიენტების სიაში შეტანილი ცხარე წიწაკის პატარა ნაჭერი კი მომზადებას უფრო საინტერესოს გახდის. დიახ, " კიტრის სალათი ზამთრისთვის "თქვენ თითებს გაიჩეჩავთ". რეცეპტი ფოტოთი„სამი ლიტრიანი ქილებისთვის დაგჭირდებათ: 2,5 კგ მწვანილი, 1 კილო ხახვი (კარგი იქნება წვრილად შერჩეული რტო), 100 მლ მცენარეული ზეთი და 6% ოტა, 1 ს.კ. სუფრის მარილი და 100გრ ქვიშა-შაქარი, სანელებლები (ციუმი, ქინძი, ჩილის წიწაკა, შავი პილპილის მარცვლები - ნებისმიერი კომბინაციით). და, რა თქმა უნდა, სურვილისამებრ ემატება კამა.
კარგად გარეცხილი კიტრი "ათავისუფლებენ" ბოლოებიდან და ჭრიან წრეებად 0,5-1 სმ სისქის. ხახვი დავჭრათ იმავე სიმაღლის რგოლებად, როგორც წინა პროდუქტი და დალაგებულია ფენებად. ჩილის წიწაკა (თუ გამოიყენება) დაჭერით პატარა კუბებად. კამა იჭრება პატარა ყლორტებად. შემდეგ მწვანილი და ხახვი გადაიტანეთ შესაფერის ჭურჭელში, დაასხით ოსტომით და მოურიეთ. შემდეგ ნარევი მცენარეული ზეთით შეზავებულია და კვლავ აურიეთ. შემდეგ ასხამენ მწვანილებს და სანელებლებს და სალათი კიდევ ერთხელ საფუძვლიანად "ახალგაზრდავებს". ინგრედიენტები ნელ-ნელა უნდა მოურიოთ, რადგან ბოსტნეულმა უხვად უნდა გამოუშვას წვენი.
ქილები და ხუფები სველი დამუშავებული და სტერილიზებულია. თასი სალათთან ერთად დნება ზომიერ ცეცხლზე, სადაც მზადდება დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ, როდის დასრულდება ეს მთლიანად მწვანილის ნაჭრების შეცვლილი ფერით: ისინი ღია მწვანედან ზეთისხილისფერი გახდება და ოდნავ დარბილდება. არ არის საჭირო ინტენსიური დუღილის დაშვება; წინააღმდეგ შემთხვევაში, კერძი დაკარგავს სიმკვეთრეს და ზედმეტად მოიხარშება. დასრულებული snack ივსება ქილებში და დაუყოვნებლივ დალუქული. მაგალითად, სალათი უნდა ადუღდეს დაახლოებით 1,5-2 თვის განმავლობაში. ამიტომ, არ უნდა გამოიყენოთ იგი მაშინვე - ის ვერ მიაღწევს სიმწიფის პიკს.
კიტრის სალათი ზამთრისთვის "თქვენ თითებს გალილევინებთ": რეცეპტი 6
რეცეპტების შემოთავაზებულ სიაში ბოლო მეთოდი გვირჩევს მწვანილის ნაჭრების მორევას ცხარე მდოგვი-ნივრის სოუსში. ასეთი " კიტრის სალათი ზამთრისთვის "თქვენ თითებს მოგილოკავთ" სწრაფად„გამოდის ხრაშუნა, პიკანტური და ძალიან გემრიელი. ეს ასევე შესანიშნავი ვარიანტია ნაღვლის ბუშტის დასაბრტყელებლად სახლში. მიუხედავად იმისა, რომ ნაყოფი დიდია, სიგრძეზე 4-6 ნაწილად დავჭრათ შედეგი გემრიელია! კიტრის გარდა - არ არის დამხმარე ბოსტნეული; უბრალოდ ოხრახუშის ფოთლები. შესანახი ინგრედიენტები იქნება: 4 კილო მწვანილი, დიდი კონა ოხრახუში, 2 დიდი თავი ნიორი, 1 ს.კ. მდოგვის ფხვნილის გროვით, 200 მლ თითო 9%-იანი რვა და მცენარეული ზეთი, 1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი, 3 ს.კ. ზემოდან უხეში სუფრის მარილით, 2 ს.კ. დაფქული შავი პილპილი.
მწვანილის გარეცხვის შემდეგ ცოტა უნდა გაშრეს, ბოლოები კი შეგიძლიათ ამოჭრათ და სიგრძეზე 4 ნაწილად გაჭრათ. ოხრახუში გავრეცხოთ და წვრილად დავჭრათ. მწვანილი მოთავსებულია კიტრით დიდ ჭურჭელში. შემდეგ მოამზადეთ შიგთავსი-სოუსი. ამისთვის ცალკე თასში აურიეთ შაქარი, სუფრის მარილი, დაფქული შავი პილპილი და მდოგვის ფხვნილი. ასევე სოუსს უმატებენ დაქუცმაცებულ ნიორს, ასხამენ ოცეტს და მცენარეულ ზეთს; და ყოველი ახალი დამატების შემდეგ ხდება ინტენსიური მორევა, სანამ მასა ერთგვაროვან კონსისტენციას არ მიიღებს.
მიღებულ სოუსს ასხამენ მწვანილის ნაჭრებს და ტოვებენ სანელებლებში დაახლოებით 6 საათის განმავლობაში. ნარევი უნდა აურიოთ ყოველ ნახევარ საათში. დროთა განმავლობაში ნაყოფი გამოყოფს საკმარისი რაოდენობის სითხეს და ყოველ ჯერზე ნარევის მორევა უფრო ადვილი გახდება. შუშის კონტეინერები სტერილიზებულია და აშრობენ. და ჩაყარეთ ნიორი ქილებში, დაასხით მათ მიღებული სოუსით საკუთარი კიტრის წვენით.
შევსებული კონტეინერები დაფარულია გამომცხვარი ხუფებით და სტერილიზაცია 20-25 წუთის განმავლობაში. როგორც კი გახურდება, საჭმელს მაშინვე ხურავენ, აბრუნებენ და საბანს აფარებენ; ამ ფორმით ის რჩება ერთი-ორი დღის განმავლობაში.
ზამთრის მომზადების რეცეპტები იხილეთ სტატიაში. ნარკვევში შეისწავლით თუ როგორ უნდა შეინახოთ დაჭრილი კიტრი.
თუ თქვენ გაქვთ საკუთარი დაჩა, მაშინ ზაფხულში სასადილო მაგიდაზე ყოველთვის არის ჯანსაღი, ხელნაკეთი ბოსტნეული და ხილი. ხანდახან ისეთი მოსავალია, რომ ყველაფრის ჭამა შეუძლებელია. ასეთ შემთხვევაში მფლობელებს არ დააზარალებს ზამთრისთვის ვიტამინების მარაგი და გემრიელი პრეპარატების მომზადება. გარდა ამისა, არსებობს მრავალი რეცეპტი. კერძოდ, მოდით გავარკვიოთ (ერთ-ერთი უგემრიელესი) - დაჭრილი კიტრი სხვადასხვა პრეპარატში.
ზამთრისთვის დაჭრილი კიტრი: გემრიელი რეცეპტი
თუ ბევრი კიტრი გაზარდეთ და საჭმლის მოყვარული ხართ, მაშინ ეს კონსერვის ვარიანტი სწორედ თქვენთვისაა. ეს კიტრი კარგია სადღესასწაულო სუფრაზე ძირითად კერძებთან და ძლიერ სასმელებთან ერთად.
ზამთრისთვის თითის წვენში კიტრი საკუთარ წვენში
ინგრედიენტები:
- საშუალო ზომის კიტრი - 2,4 კგ
- ხახვი - 6 ც.
- კამა - 75 გ
- გრანულირებული შაქარი - 45 გ
- მარილი - 20 გ
- წიწაკა ბარდა - 6 ც.
- დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
მომზადების პროცესი:
- ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ. გაფცქვენით ხახვი და ასევე ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ.
- კიტრი დავჭრათ ოთხიდან ხუთ ნაწილად. ხახვი შეიძლება დავჭრათ რგოლებად. დაჭერით კამა. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. გააჩერეთ 40 წუთი, სანამ წვენი არ გამოჩნდება.
- გაასტერილეთ ქილები მიკროტალღურ ღუმელში. რკინის თავსახურებს დაასხით მდუღარე წყალი.
- კიტრი დადგით გაზქურაზე. ცოტა ადუღეთ, სანამ სხვა ფერი არ გახდება.
- ბოსტნეული ფრთხილად ჩაყარეთ ქილებში. შემდეგ მარინადი თანაბრად გაანაწილეთ ყველა კონტეინერში.
- გააბრტყელეთ ქილები. შემდეგ გადაიტანეთ ისინი თავდაყირა და შეფუთეთ თბილ საბანში.
- ერთი-ორი დღის შემდეგ გადაიტანეთ ურნებში.
რეცეპტი დაჭრილი კიტრი პოლონურად ზამთრისთვის ქილებში
ასეთი ბოსტნეულის მომზადება ნებისმიერ ქალს შეუძლია, რადგან მისი დამზადება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი. თქვენ უბრალოდ უნდა ყურადღებით წაიკითხოთ ზამთრისთვის კერძების მომზადების განმარტებითი ინსტრუქციები.
დაჭრილი კიტრი კარაქით: რეცეპტი
პროდუქტები:
- კიტრი, ნებისმიერი ზომის შესაძლებელია - 4,25 კგ
- რაფინირებული ზეთი - 180 მლ
- ჩვეულებრივი ძმარი (9%) - 95 მლ
- მარილი - 45 გ
- ნიორი - 5 კბილი
პროცესი:
- ჯერ გარეცხეთ ახალი ბოსტნეული, შემდეგ მოათავსეთ ძალიან ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
- ამ დროს მოამზადეთ ქილები და ხუფები კონსერვისთვის. გარეცხეთ ჭურჭელი და გაასტერილეთ ისინი.
- კიტრი სიგრძეზე დაჭერით და ნიორი თქვენთვის მოსახერხებლად დაჭერით.
- მოამზადეთ მარილწყალი ცეცხლზე მინანქრის ტაფაში. 3 ლიტრ წყალში გავხსნათ მარილი, დავამატოთ ზეთი და ძმარი.
- ბოსტნეული დაყავით ქილებში. შემდეგ დაასხით მათ მომზადებული მარინადი.
- რჩება მხოლოდ კიტრის სტერილიზაცია (20-25 წთ) და გააფართოვოს ხუფებით.
ზამთრისთვის ქილებში დაჭრილი კიტრის რეცეპტი
ბევრს დიდი ხანია იცნობს კორეული სტაფილო თავისი უნიკალური გემოთი. სხვადასხვა დანამატების წყალობით, კარგად უხდება სხვა კერძებს. სხვათა შორის, ძალიან გემრიელი იქნება, თუ ამ სტაფილოებს ზამთრისთვის სამზადისს კიტრით მოამზადებთ.
ინგრედიენტები:
- კიტრი - 1,85 კგ
- სტაფილო - 225 გ
- სუნელი კორეული სტაფილოსთვის - 25 გ
- ძმარი - 125 მლ
- ზეთი - 130 მლ
- ნიორი - 7 კბილი
- შაქარი - 45 გ
- მარილი - 25 გ
პროცესი:
- გაფცქვენით, გარეცხეთ სტაფილო, გახეხეთ სპეციალურ სახეხზე. დაამატეთ სანელებლები.
- კიტრი უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ სიგრძეზე, ბოსტნეულის ზემოდან და ქვემოდან წინასწარ გათლილი.
- ნიორი გაატარეთ ნივრის პრესით.
- აურიეთ ყველაფერი დიდ თასში, დაამატეთ მარილი და შაქარი. დაასხით ძმარი, ზეთი. გააჩერეთ 4-6 საათის განმავლობაში.
- შემდეგ სალათი მოათავსეთ ქილებში და დაასხით მიღებული მარილწყალი.
- დააფარეთ ქილებს თავსახური და გაასტერილეთ 23-25 წუთის განმავლობაში. ბოლოს შემოახვიეთ რკინის სახურავები და ამოტრიალებულ ქილებს თბილი ტანსაცმელი დააფარეთ. როდესაც სალათი გაცივდება ზამთრისთვის, გადაიტანეთ სარდაფში.
ზამთრისთვის ქილებში დაჭრილი ფინური კიტრის რეცეპტი
მათ, ვისაც კიტრი უყვარს, ნაკლები პრობლემები აქვს გულის ჯანმრთელობასთან და ფარისებრ ჯირკვალთან. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს ბოსტნეული შეიცავს სასარგებლო კომპონენტებს, როგორიცაა კალიუმი და იოდი. გარდა ამისა, თუ დიეტაში კიტრი გაქვთ, ორგანიზმში მეტაბოლიზმი უმჯობესდება და თირკმელების ფუნქცია ნორმალიზდება.
ფინური კიტრი
პროდუქტები:
- კიტრი - 12 ც.
- წყალი - 425 მლ
- შაქარი - 200 გ
- კამა - 75 გ
- ძმარი (6%) – 65 მლ
მომზადების პროცესი:
- კიტრი კარგად გარეცხეთ. დავჭრათ ისინი ჯვარედინად წრეებად. შეგიძლიათ დაჭრათ ისინი თხელ წრეებად, შემდეგ კიტრი მშვენივრად გამოიყურება სალათში.
- დავჭრათ კამა. წყალში გავხსნათ შაქარი, დავამატოთ ძმარი.
- კიტრი მოათავსეთ ქილებში და ჩაასხით მარინადში. დააფარეთ ხუფებით.
- ქილები მოათავსეთ წყალში და გააჩერეთ ცეცხლზე 26-30 წუთის განმავლობაში. გააბრტყელეთ მზა პროდუქტი ხუფებით.
პიკელებული კიტრი დაჭრილი ხახვთან ერთად მარინადში: რეცეპტი ნიორით, კამათ
თუ გიყვართ არომატული კიტრი ნიორით, მაშინ ზამთრის მომზადების ეს რეცეპტი თქვენთვისაა. სალათი კარგად უხდება ფაფას, ხორცს და კარტოფილს. კიტრის მომზადების ეს ახალი გზა აუცილებლად გაახარებს თქვენს ოჯახს.
ინგრედიენტები:
- კიტრი - 4,5 კგ
- ხახვი - 0,9 კგ
- ნიორი - 5 კბილი
- წიწაკა - 10 ც.
- კამა - 95 გ
- მარილი - 45 გ
- შაქარი - 90 გ
- მცენარეული ზეთი - 450 მლ
- ძმარი (6%) - 95 მლ
- სანელებლები - გემოვნებით
პროგრესი:
- გარეცხეთ ბოსტნეული, გააცალეთ ხახვი და ნიორი. კიტრი დავჭრათ წრეებად.
- ხახვი და ტკბილი წიწაკა შეიძლება დავჭრათ კუბებად ან ნახევრად რგოლებად. გახეხეთ ნიორი. შემდეგ აურიეთ ბოსტნეული ღრმა კონტეინერში.
- ერთი საათის შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და ჩართეთ გაზი.
- მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე და ჩაასხით ქილებში. დაახურეთ სახურავები და თავდაყირა ქილებს თბილი საბანი დააფარეთ.
კიტრი, შენახული მდოგვისა და მდოგვის მარცვლებით, სიგრძეზე დაჭრილი: რეცეპტი
ცივ ამინდში მდოგვისა და კიტრის მომზადებას უნიკალური პიკანტური გემო აქვს. ამ ბოსტნეულის მადის წყალობით, თქვენი კერძები სუფრაზე დიდი მადით მიირთმევენ.
პროდუქტები:
- კიტრი - 4 კგ
- შაქარი - 225 გ
- მცენარეული ზეთი - 225 მლ
- ძმარი - 195 მლ
- მარილი - 45 გ
- მდოგვი - 45 გ
- ნიორი - 50 გ
- კამა - 80 გ
- წიწაკა - 15 გ
მომზადება:
- შეარჩიეთ პატარა, მუწუკებიანი კიტრი. გარეცხეთ ისინი ცივ წყალში. სიგრძეზე დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
- დაჭერით მწვანილი, დაჭერით ნიორი. დაამატეთ ეს პროდუქტები მთლიან მასას.
- შემდეგ დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები რეცეპტის მიხედვით, ყველაფერი აურიეთ და შედგით გრილ ადგილას 2-3 საათით.
- მიღებული სალათი ჩაასხით მომზადებულ სუფთა ქილებში. გაასტერილეთ იგი 20 წუთის განმავლობაში. დაახვიეთ სახურავები მანქანით.
დაჭრილი კიტრი და პომიდვრის ასორტი: ზამთრის რეცეპტი
სალათის მოყვარულებს მოეწონებათ მომზადება კიტრითა და პომიდვრით. ეს ასორტიმენტი შეიძლება უბრალოდ გაიხსნას ზამთარში და მიირთვათ ყოველგვარი დანამატების გარეშე.
ინგრედიენტები:
- პომიდორი (სქელი კონსისტენციის) - 1,6 კგ
- კიტრი - 1,6 კგ
- ხახვი - 725 გ
- ზეთი - 225 მლ
- 9% ძმარი - 45 მლ
- შაქარი - 60 გ
- მარილი - 40 გ
მარინადები - ასორტი როგორ საზ?
- მოამზადეთ ბოსტნეული. გარეცხეთ, დაჭერით და ჩაასხით ღრმა კონტეინერში. გაფცქვენით ხახვი, ასევე გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
- დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები ნარევს და ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ. როდესაც წვენი გამოჩნდება, სალათი მოათავსეთ ქილებში.
- ქილები მოათავსეთ კონტეინერში წყლით, გაასტერილეთ 20-24 წუთის განმავლობაში.
კიტრი, სიგრძეზე დაჭრილი, ოხრახუშით: მომზადება, რეცეპტი
უგემრიელესი ხრაშუნა კიტრი ოხრახუშითაც კი მოეწონება ყველაზე რჩეულს. უფრო მეტიც, მათი მომზადების მეთოდი მარტივია, ასეთი კიტრის დასამზადებლად დიდი ძალისხმევა არ გჭირდებათ.
დიდი კიტრი, დაჭრილი ზამთრისთვის: რეცეპტი ოხრახუშით
პროდუქტები:
- კიტრი - 2,4 კგ
- ზეთი - 90 მლ
- ძმარი - 90 მლ
- მარილი - 45 გ
- მოცხარის ფოთლები - 6 ც.
- შაქარი - 90 გ
- ნიორი - 5-8 კბილი
- ოხრახუში, წიწაკა
პროცესი:
- სუფთა კიტრი დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად სიგრძეზე. გააცალეთ ნიორი და გაატარეთ ნივრის პრესაში.
- ქვაბში აურიეთ დაჭრილი მწვანილი და ბოსტნეული.
- დაამატეთ რეცეპტში ყველა ინგრედიენტი. აურიეთ და დადგით. 15 წუთის შემდეგ სალათი ჩაასხით ქილებში.
- მარინადი 20 წუთის განმავლობაში.
ტკბილი კიტრი, დაჭრილი სტაფილოებით, ხახვითა და თაფლით: რეცეპტი
ნებისმიერ სტუმართმოყვარე დიასახლისს ყოველთვის შეუძლია გააოცოს თავისი სტუმრები ახალი კერძით. სცადეთ გემრიელი ტკბილი კიტრი თაფლით მოამზადოთ, როგორც ზამთრის მომზადება.
ზამთრისთვის ტკბილი დაჭრილი კიტრი ბულგარული წიწაკით
ინგრედიენტები:
- კიტრი - 350 გ
- თაფლი - 40 გ
- წყალი - 20 მლ
- სტაფილო - 3 ც.
- წიწაკა - 3 ც.
- ხახვი - 4 ც.
- მარილი - გემოვნებით
- მწვანილი, წიწაკის მარცვლები
პროცესი:
- ამოიღეთ თესლი წიწაკიდან და გარეცხეთ. გათალეთ ხახვი, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით. კიტრი გავრეცხოთ, დავჭრათ წრეებად.
- მწვანილი წვრილად დაჭერით.
- მწვანილი შეურიეთ თაფლს. შემდეგ მოათავსეთ ბოსტნეული კონტეინერში, მოაყარეთ მარილი და დაელოდეთ სანამ წვენი გამოჩნდება.
- შიგთავსი მოათავსეთ ქილებში, დაასხით თაფლი და მწვანილი თითოეულ ქილაში.
- შემდეგი, რჩება მხოლოდ ქილების სტერილიზაცია და დალუქვა.
ტომატის პასტაში დაჭრილი კიტრი
რეცეპტი:
ინგრედიენტები:
- წყალი - 1150 მლ
- პასტა – 220 გ
- შაქარი - 220 გ
- მარილი - 25 გ
- ზეთი - 55 მლ
- კიტრი - 1 კგ
- ნიორი, წიწაკის მარცვლები
მომზადება:
- მოამზადეთ მარილწყალი წყლის, პასტის, მარილის, შაქრის, სანელებლების, მცენარეული ზეთისგან
- გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით კიტრი და სხვა ბოსტნეული
- მოათავსეთ პროდუქტები ქილებში, დაასხით ცხელი, არომატული მარინადი
- მიზანშეწონილია ქილების სტერილიზაცია 24-26 წუთის განმავლობაში
დაჭრილი კიტრი ჩილის კეტჩუპით ზამთრისთვის
რეცეპტი
პროდუქტები:
- კიტრი - 2,8 კგ
- მწვანილი - 125 გ
- მარილი - 35 გ
- შაქარი - 185 გ
- ძმარი - 185 მლ
- წყალი - 925 მლ
- ჩილი - 95 გ
მომზადება:
- ჩამოიბანეთ კიტრი გაშვებული, ცივი წყლით. დავჭრათ ისინი წრეებად. მოათავსეთ თასში.
- იქ დაამატეთ ცოტა მწვანილი.
- შეავსეთ მინანქრის ტაფა წყლით მარინადისთვის. დადგით გაზზე.
- შემდეგ მარილწყალში დაამატეთ მარილი და გრანულირებული შაქარი.
- ბოლოს დაასხით ძმარი.
- კიტრი მოათავსეთ ქილებში და ზემოდან მოაყარეთ მარინადი. სალათის სტერილიზაცია 24 წუთის განმავლობაში.
დაჭრილი კიტრი ტომატის სოუსში: რეცეპტი ქილებში სტერილიზაციის გარეშე
დაჭრილი კიტრი ტომატის წვენში სტერილიზაციის გარეშე: რეცეპტი
ინგრედიენტები:
- კიტრი - 4,5 კგ
- ტომატის წვენი - 2 ლ
- ზეთი - 225 მლ
- ნიორი
- მარილი - 65 გ
- შაქარი - 225 გ
- ძმარი - 45 მლ
მომზადება:
- დაჭერით სუფთა ბოსტნეული და აურიეთ ქვაბში
- დაამატეთ მარილი, შაქარი, წვენი, კარაქი
- დადგით ცეცხლზე და გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში
- დასასრულს დავამატოთ ძმარი და დავახუროთ ქილები.
ᲛᲜᲘᲨᲕᲜᲔᲚᲝᲕᲐᲜᲘ: თითოეულ დიასახლისს შეუძლია ნებისმიერი ზემოაღნიშნული რეცეპტის მორგება საკუთარი თავისთვის. მაგალითად, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები მომზადებაში ან შეამციროთ ან გაზარდოთ კონკრეტული პროდუქტის დოზა.
ვიდეო: დაჭრილი კიტრი დაფქული შავი პილპილით
Ჩატვირთვა...