როგორ მოვამზადოთ ხილის სასმელი. მოცვის წვენი - გემრიელი და ჯანსაღი სასმელის მომზადების რეცეპტები. მოცვისა და მოცვის წვენი

ალექსანდრე გუშჩინი

გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)

შინაარსი

მოცვის წვენი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სასმელია. მას აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება. აუცილებლად უნდა ისწავლოთ მოცვის წვენის მომზადება და შეეცადოთ მოამზადოთ ის თქვენთვის და თქვენი ოჯახისთვის. მომზადების განსაკუთრებული მეთოდის გამო, ეს ხელნაკეთი სასმელი ინარჩუნებს ვიტამინების უდიდეს რაოდენობას, რის გამოც მისი დალევა განსაკუთრებით რეკომენდებულია ზამთარში და სეზონის გარეთ.

როგორ მოვამზადოთ გაყინული მოცვის წვენი

ზამთარში ახალი ხილის პოვნა რთულია. თუმცა, შეგიძლიათ ხილის სასმელების დამზადება გაყინული კენკრისგან. როგორც წესი, მათ სუპერმარკეტში ყიდულობენ. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ გაყინოთ ისინი თავად. სწორად მომზადებული პროდუქტი ინარჩუნებს უამრავ C ვიტამინს და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებს. შეგიძლიათ მოხარშოთ მოცვის წვენი ნელ ცეცხლზე ან ჩვეულებრივ ქვაბში შემდეგი რეცეპტის მიხედვით.

ინგრედიენტები:

• მოცვი - 0,6 კგ;
• შაქარი - 0,2-0,25 კგ;
• წყალი - 3 ლ.

სამზარეულო:

1. გაყინეთ ხილი. გაიარეთ მათში, გაანადგურეთ კუდები. თუ ზოგიერთი კენკრა გახეხილი ან დამპალია, გადააგდეთ ისინი. ჩამოიბანეთ თბილი წყლით, გადაწურეთ ქვაბში, რომ წყალი დაიწუროს.
2. კენკრა გახეხეთ ბლენდერით. თუ არ გაქვთ მიქსერი, გამოიყენეთ კარტოფილის საფქვავი კარტოფილის პიურეს გასაკეთებლად.
3. აიღეთ საწური ან რამდენჯერმე გააბრტყელეთ ტილო. გაწურეთ კენკრა, გამოწურეთ მათგან წვენი. გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
4. ნამცხვარი მოვათავსოთ ქვაბში, შევავსოთ წყლით, შევდგათ ძლიერ ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ დაელოდეთ ერთი წუთით, გამოიღეთ კერძები გაზქურიდან.
5. პიურე ისევ გაწურეთ. ცხელ სითხეს დაუმატეთ შაქარი, კარგად აურიეთ.
6. როცა ბულიონი გაცივდება, შეგიძლიათ დაუმატოთ ადრე მოკრეფილი წვენი. შეგიძლიათ დალიოთ მოცვის წვენი თბილი ან ცივი. ის არ დაკარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს.

მოცვის წვენის რეცეპტი თაფლით

სასმელი შაქრის გარეშე კიდევ უფრო სასარგებლო იქნება ორგანიზმისთვის. თაფლით წვენის მომზადებით მიიღებთ მინიმალურ კალორიულ შემცველობას. ასეთი სასმელის გამოყენება ორგანიზმისთვის სასარგებლოა. ვიტამინებსა და საკვებ ნივთიერებებს მიიღებთ არა მხოლოდ ხილისგან, არამედ თაფლისგანაც. ეს ვარიანტი იდეალურია მათთვის, ვინც რაიმე მიზეზით ვერ ჭამს შაქარს. მოამზადეთ შემდეგი რეცეპტის მიხედვით.

• ახალი მოცვი - 2 ჭიქა;
• წყალი - 8 ჭიქა;
• თაფლი - 4 ს.კ. ლ.

1. კენკრა გარეცხეთ, დაფქვით ხელით ან მიქსერით.
2. საცრის ან რამდენიმე ფენის ნაჭრის გამოყენებით, გამოწურეთ წვენი კონტეინერში.
3. შეავსეთ რბილობი წყლით, დადგით ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამორთეთ სამი წუთის შემდეგ.
4. გაწურეთ ბულიონი და გადაყარეთ რბილობი.
5. როდესაც სითხე გაცივდება, დაასხით მასში წვენი. დაუმატეთ თაფლი და კარგად აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.

როგორ მოვამზადოთ მოცვის წვენი ორსულისთვის

ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში ეს სასმელი უბრალოდ აუცილებელია დედისა და ბავშვისთვის. კენკრის წვენი აძლევს ორგანიზმს ასკორბინის მჟავის საჭირო რაოდენობას. ამ დეკორაციის გამოყენებისგან თავი უნდა შეიკავოთ მხოლოდ ორსულობის მეოთხე კვირამდე და 37-ის შემდეგ. ფაქტია, რომ მასში შემავალმა ასკორბინის მჟავამ შეიძლება გამოიწვიოს საშვილოსნოს ტონუსის მომატება, რაც არასასურველია ამ პერიოდებისთვის.

კომპონენტები:

• ახალი ან გაყინული კენკრა - 0,5 კგ;
• შაქარი - 150-200 გრამი;
• წყალი - 3 ლიტრი.

1. დაალაგეთ კენკრა. თუ ისინი გაყინულია, მიიყვანეთ თბილ წყალში ნორმალურ ტემპერატურაზე. ბლენდერით აურიეთ პიურეში.
2. გაწურეთ გრუილი, გადაწურეთ წვენი ცალკე კონტეინერში. მოსახერხებელია გახეხვა საცრით ან მარლის მეშვეობით.
3. რბილობი დაასხით შაქარი, შეავსეთ წყლით. დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
4. როცა ბულიონი გაცივდება, დაასხით წვენი. დალიეთ თბილი ან გაცივებული.

მოცვის წვენის სარგებელი და ზიანი

თქვენ უკვე იცით, როგორ უნდა მოამზადოთ მოცვის წვენი სწორად, მაგრამ აუცილებლად გაინტერესებთ, რა არის სასარგებლო თვისებები, რომლებზეც ბევრი ითქვა. ამ სასმელის მიღებისას არსებობს განვითარების რისკი:

1. ცისტიტი, პიელონეფრიტი, საშარდე სისტემის სხვა ინფექციები.
2. წყლულები და საჭმლის მომნელებელი სისტემის სხვა დაავადებები. მცენარე შეიცავს ბეტაინს, რომელიც ანადგურებს კუჭის ლორწოვან გარსზე არსებულ ბაქტერიებს.
3. ვირუსული ინფექციები. მათ, ვინც რეგულარულად სვამს ხილის სასმელებს, არ ეშინია გაციების და რესპირატორული დაავადებების.
4. გულისა და სისხლძარღვების დაავადებები.
5. გინეკოლოგიური პათოლოგიები.
6. ჰიპერტენზია, ვარიკოზული ვენები. კენკრა შეიცავს კომპონენტებს, რომლებიც კაპილარებს უფრო ძლიერს და ელასტიურს ხდის.
7. სიმსუქნე.
8. ჰორმონალური დარღვევები. კენკრა ძალიან მაღალია კალიუმში. ორგანიზმში ამ ელემენტის შემცველობა უზრუნველყოფს ჰორმონალური ჯირკვლების სტაბილურ ფუნქციონირებას.
9. ღვიძლის დაავადებები.
10. კარიესი და პირის ღრუს სხვა დაავადებები.
11. დეპრესია, სტრესი. თუ გაქვთ ძილის დარღვევა, ცუდი მადა, ბევრი ნერვული აშლილობა, დალიეთ მოცვის სასმელი. აძლიერებს, აახლებს და ატონიზირებს, ზრდის ფიზიკურ და გონებრივ აქტივობას, შრომისუნარიანობას.

სასმელს ასევე აქვს მთელი რიგი უკუჩვენებები. თქვენ უნდა უარი თქვათ, თუ:

• მომატებული მჟავიანობა, გასტრიტი;
• მოცვის ალერგია;
• დანიშნა წამლების კურსი, რომელიც ათხელებს სისხლს.

ვიდეო: მოცვიდან წვენის მომზადების სწრაფი გზა

იპოვეთ შეცდომა ტექსტში? აირჩიეთ, დააჭირეთ Ctrl + Enter და ჩვენ გამოვასწორებთ!

ჯემის ან ახალი ხილისა და კენკრისგან ხილის სასმელის მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს. ნებისმიერი სასმელი მზადდება ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობის მიხედვით. ზამთარში ხილის სასმელების დამზადება შესაძლებელია ზაფხულის პრეპარატებისგან, ხოლო ნატურალურ კენკრაზე და ხილზე დაფუძნებული სასმელები ზაფხულში გამაგრილებელ სასმელად გამოიყენება.

როგორ მოვამზადოთ და შეინახოთ კენკრა?

უბრალო კენკრის წვენისთვის სეზონისთვის საჭიროა მხოლოდ შაქარი, წყალი და ხილის ნედლეული. სასმელის დამზადების რეცეპტი გულისხმობს ნებისმიერი კენკრის, ხილის და თუნდაც ძირეული კულტურების გამოყენებას. მომზადება შედგება ბუნების საზაფხულო საჩუქრების რეცხვაში. მაგრამ სად მივიღოთ ხილი და კენკრა ზამთარში?

თანამედროვე ტექნოლოგია დიასახლისებს საშუალებას აძლევს კენკროვანი პროდუქტების მოსავალი რამდენიმე თვის განმავლობაში შეინარჩუნონ. ეს ნიშნავს, რომ სეზონის გარეშეც კი შეგიძლიათ ხილის სასმელების დამზადება გაყინული კენკრისა და ხილისგან. მისი სასარგებლო თვისებებით, ასეთი სასმელი არაფრით განსხვავდება ზაფხულის ვერსიისგან: გაყინვისას კენკრაში ყველა ვიტამინი და მინერალი ინახება.

შეგიძლიათ გაყინოთ ნებისმიერი კენკრა და ხილი. შენახვამდე ხილის ნედლეულს რეცხავენ, ასუფთავებენ ნამსხვრევებისაგან და აშრობენ, თხელ ფენას აფენენ სუფთა პირსახოცზე. მომზადებული კენკრა მოთავსებულია საყინულეში და დგება გაყინვის რეჟიმი. დანარჩენზე სამაცივრო მოწყობილობა ზრუნავს, დიასახლისს კი მხოლოდ სამუშაო ნაწილის ნაწილის მიღება მოუწევს გაყინული კენკრისგან ხილის სასმელის მომზადებამდე.

სასმელის კიდევ ერთი თანამედროვე ვერსია მზადდება ადუღების გარეშე მომზადებული ხილის პიურისგან. კენკრის შესანარჩუნებლად საკმარისია დააქუცმაცოთ და შეურიოთ თანაბარი მოცულობის გრანულირებული შაქრით. ასეთი პიურე მაცივარში, შუშის ქილებში მოგიწევთ. ამ მეთოდით შესაძლებელია ვიტამინების უმეტესობის დაზოგვა. პიურე შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ჩვეულებრივი ჯემი.

კენკრის მოსავლის ძველი გზა შარდვაა. ამ მეთოდისთვის მხოლოდ ლინგონი და მოცვია შესაფერისი: მათ აქვთ ანტისეპტიკური თვისებები და შენარჩუნებულია ბუნებრივი სახით ყოველგვარი დანამატების გარეშე. კენკრა უნდა იყოს დალაგებული, გარეცხილი და გამხმარი. დაალაგეთ მოსახერხებელი ზომის ქილებში და დაასხით ცივი ადუღებული წყალი. პლასტმასის საფარის ქვეშ, სამუშაო ნაწილი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში ან ცივ სარდაფში გაზაფხულამდე.

მორზეს მომზადების მეთოდები

სახლში წვენის დამზადება საკმაოდ მარტივია. სასმელის დამოუკიდებლად მომზადების ასეთი გზები არსებობს:

• წვენისა და წყლის შერევა სითბოს დამუშავების გარეშე;
• ხილის სასმელის მომზადება რბილობი მონელებით;
• მზა ჯემის ან დაფქული კარტოფილის გამოყენება.

უმარტივესი გზაა წვენისა და წყლის შერევა. ამისთვის კენკრის გამოწურვავენ სითხეს, რომელსაც აზავებენ და ატკბობენ გემოვნებით. ეს ვარიანტი შესაფერისია მხოლოდ გარკვეული ტიპის ნედლეულისთვის, რადგან ყველა ხილს არ აქვს რბილობი, რომელიც ადვილად გამოყოფს წვენს. გაყინული კენკრისგან მორსის დამზადება უფრო ადვილია: გაყინვისა და დნობისას ნადგურდება ნაყოფის რბილობი უჯრედები, უფრო ადვილია წვენის გამოწურვა.

რბილობში დარჩენილი წვენის ამოსაღებად სხვა მეთოდი გამოიყენება. პომასს ცოტა ხნით ადუღებენ. მზა ბულიონს ურევენ წვენს. C ვიტამინის შენარჩუნება დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი ხილის სასმელი არის მოხარშული, ამიტომ მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, როგორ მოხარშოთ იგი ამ გზით.

ჯემი, როგორც ხილის სასმელების საფუძველი, გამოიყენება იმ შემთხვევებში, როდესაც საჭიროა სასმელის სწრაფად დამზადება. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ კლასიკურ მომზადებაში C ვიტამინი პრაქტიკულად არ არის დარჩენილი, ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ კარტოფილის პიურე, რომელიც მზადდება მოხარშვის გარეშე. ხილის სასმელების მომზადების ალგორითმი ამ შემთხვევაშიც იგივეა (რამდენიმე სუფრის კოვზი ჯემი წყალში აურიეთ) და სასმელის სარგებელი გაცილებით მეტი იქნება.

კლასიკური ხილის სასმელის რეცეპტი კენკრისგან

ამ რეცეპტის მიხედვით ხილის სასმელების მომზადებისთვის შესაფერისია ნებისმიერი ხილი და კენკრა. სასმელი უფრო გემრიელი და ჯანსაღი რომ გახადოთ, შეგიძლიათ მიიღოთ სხვადასხვა სახის ნედლეული. დასჭირდება:

• 0,5 კგ ხილისა და კენკრის პროდუქტები;
• 100 გრ გრანულირებული შაქარი (შეგიძლიათ მიიღოთ მეტი ან ნაკლები);
• 0,8-1ლ წყალი.

ხილის სასმელებისთვის განკუთვნილი კენკრა და ხილი უნდა იყოს დაჭრილი. რბილი ჯიშები ადვილად დასამსხვრევია საფეთქლით ან ჩანგლით, უფრო მკვრივი შეიძლება გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გამოიყენოთ ბლენდერი. შედეგი უნდა იყოს ნადუღი, საიდანაც შეგიძლიათ გამოწუროთ წვენი.

მიღებული სითხე გვერდით უნდა გააჩეროთ, ფაფა ჩავდოთ ქვაბში და დავასხათ მდუღარე წყალი. გაატკბეთ გემოვნებით.

ზოგიერთი სახის კენკრა ნაზი რბილობითა და მკვრივი კანით (მოცხარი, ალუბალი, მოცვი და ა.შ.) მოხარშვაც კი არ შეიძლება. ამ შემთხვევაში რბილობი მდუღარე წყალშია ბოლომდე გაცივებამდე. ინფუზიას ფილტრავენ და ურევენ ადრე გამოწურულ წვენს. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი შაქარი.

თუ ნაყოფის რბილობი მკვრივია (ირგა, მოცვი, ვაშლი და ა.შ.), მაშინ წვენის ამოღების შემდეგ რბილობი უნდა მოიხარშოს. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ მისგან მაქსიმალური სასარგებლო ნივთიერებები. ხილის სასმელის სწორად მომზადება ნიშნავს 5-7 წუთზე მეტხანს არ გაცხელოთ. შაქრის დამატება უფრო ადვილია ხარშვის დროს. ბულიონი გააგრილეთ, გადაწურეთ და შეურიეთ წვენს.

გამაგრილებელ სასმელად მიტანამდე რეკომენდებულია მზა სასმელის გაგრილება. ამის შემდეგ ასხამენ ჭიქებში და მიირთმევენ ყინულთან ერთად. ძირითადი რეცეპტიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ გააკეთოთ სასმელის რამდენიმე ვარიანტი, ასევე თავად მოამზადოთ გემრიელი ხილის სასმელი გაყინული ჟოლოსგან ან სხვა სახის ნედლეულისგან.

გაციების სამკურნალო სასმელი

მის მოსამზადებლად საჭიროა ბუნებრივი ანტიბიოტიკების თვისებების მქონე კენკრა: მოცვი, ლინგონბერი ან ზღვის წიწაკა. ამ შემთხვევაში ხილის სასმელი ნამდვილად სამკურნალო აღმოჩნდება. მაგრამ სხვა ხილი ასევე სასარგებლოა C ვიტამინისა და ხილის მჟავების შემცველობის გამო, რაც ხელს უწყობს ცხელების შემცირებას და იმუნიტეტის გაძლიერებას.

კენკრა (200-250 გ) გახეხეთ და გამოწურეთ წვენი. რბილობი დაასხით მდუღარე წყალი (500 მლ) და ადუღეთ გაციებამდე. გადაწურეთ, შეურიეთ წვენით და გაატკბეთ თაფლით. გაციების დროს კენკრის წვენი უმჯობესია დალიოთ ოდნავ თბილი.

გამაგრილებელი სასმელი პიტნით

სასმელში არომატული მწვანილის დამატებით შეგიძლიათ მიიღოთ არაჩვეულებრივი ხილის სასმელი, რომელიც მოგაგონებთ ცნობილ მოჯიტო კოქტეილს. წარმოებისთვის გჭირდებათ:

• ლინგონბერი - 300 გ;
• წყალი - 1 ლ;
• შაქარი გემოვნებით;
• რამდენიმე ახალი პიტნის ფოთოლი.

დააქუცმაცეთ ლინგონი, დაასხით მდუღარე წყალი, დაუმატეთ დაქუცმაცებული პიტნის ფოთლები და შაქარი. კონტეინერი ჩადეთ წყლის აბაზანაში და გააჩერეთ 1 საათი. გააგრილეთ და გადაწურეთ. მიირთვით სასმელი კოქტეილის ჭიქებში, შეგიძლიათ დაამატოთ ყინული და მორთოთ პიტნის ყლორტებით.

უალკოჰოლო გლინტვეინი

ცხარე ცხარე სასმელი ასევე ხილის სასმელია დამზადების მეთოდის მიხედვით. ეს არის ხილის სასმელების რეცეპტი გაყინული კენკრისგან, მაგრამ ისინი დამუშავებულია ისევე, როგორც ახალი. Დამჭირდება:

• ასევე შესაფერისია მაყვალი ან მოცვი, მაგრამ სხვა არც თუ ისე მჟავე ჯიშები ნათელი წვენის ფერით (200-250 გ);
• წყალი (500 მლ);
• სანელებლები გემოვნებით (დარიჩინი, მიხაკი, წიწაკა, კოჭა);
• შაქარი და თაფლი - სურვილისამებრ.

გამოწურეთ მაყვლის წვენი, რბილობი დაასხით მდუღარე წყალი. იქ მოაყარეთ საჭირო სანელებლები და ადუღეთ სითხე 3-4 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ და შეურიეთ წვენს, დაუმატეთ თაფლი ან შაქარი. დალიეთ ცხელი ან გაციებული.

სხვა ხილის სასმელების რეცეპტები

ხილის სასმელის დამზადების უმარტივესი გზა ჯემია. სწრაფი სასმელისთვის აიღეთ 1 ჭიქა ადუღებული გაცივებული წყალი, დაუმატეთ ჯემის ან ჯემის სიროფი, მოურიეთ. სასმელი მზად არის დასალევად.

ხილის სასმელების მომზადების კიდევ ერთი გზა არსებობს ტკბილი ხილის პრეპარატებიდან. ამ შემთხვევაში, ისინი უნდა იქნას გამოყენებული ისევე, როგორც ახალი ან გაყინული კენკრა. ამ მეთოდისთვის, დაშაქრული ჯემი კარგად შეეფერება. პროდუქტს ხსნიან ცხელ წყალში, მიიყვანენ ადუღებამდე. კენკრის ნარჩენების მოსაშორებლად, გაგრილების შემდეგ, გადაწურეთ ხსნარი საცერში ან საცერში. ინგრედიენტების თანაფარდობა შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს, მაგრამ ჩვეულებრივ ჯემის 1 წილზე იღებენ დაახლოებით 3 წილ წყალს.

კენკრის ხილის სასმელების მომზადება შეგიძლიათ ზამთრისთვის დაკონსერვებული წვენიდან. ამ მეთოდით ისინი ისე აგრძელებენ, როგორც ჯემისგან სასმელის დამზადებას. საკმარისია დაკონსერვებული წვენი ადუღებული წყლით განზავდეს და გემოვნებით დავატკბო შაქრით ან თაფლით. თავად წვენისგან განსხვავებით, ხილის სასმელს ექნება უფრო დაბალი კონცენტრაცია და კენკრის ნაკლებად გამოხატული გემო. მისი დამზადება მარტივია წიწაკის, ალუბლის ან სხვა მაღალმჟავიანი წვენისგან.

მორზეს დაკონსერვება შესაძლებელია. ამ შემთხვევაში ხილის ნედლეულს არ ადუღებენ, როგორც ზამთრის კომპოტების დამზადებისას, არამედ ერთხელ ასხამენ მდუღარე წყალს და ქილა შემოახვევენ. იმისათვის, რომ სასმელი გემრიელი და ჯანსაღი იყოს, უნდა აიღოთ დაახლოებით 2 ჭიქა მომზადებული კენკრა (შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა სახეობის ასორტი), მოათავსოთ სტერილურ 3 ლიტრიან ქილაში და დააფაროთ შაქარი (2 ჭიქა). წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ფრთხილად ჩაასხით ქილაში თითქმის კიდემდე, გააბრტყელეთ და გადააბრუნეთ კონტეინერი. შეფუთეთ და გააჩერეთ გასაცივებლად 8-10 საათი. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩადეთ სარდაფში ან საკუჭნაოში.

მორსის დამზადება ბოსტნეულისგანაც კი შეიძლება. მოხარშეთ ტკბილი ძირეული კულტურებიდან: სტაფილო, ჭარხალი, რუტაბაგა და ა.შ. ბოსტნეულს აცალებენ და წვრილ სახეხზე ახეხებენ. წვენი გამოწურულია და რბილობი მუშავდება ისე, როგორც ახალი კენკრისგან ხილის სასმელების დამზადებისას. სურვილისამებრ დაუმატეთ ჯანჯაფილი ან სხვა სანელებლები, მზა სასმელს მიეცით მჟავე გემო ლიმონის წვენთან ერთად.

ნებისმიერი გზით მომზადებული კენკრის წვენი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ალკოჰოლური და უალკოჰოლო კოქტეილების საფუძველი. შეგიძლიათ სახლშიც მოამზადოთ ხილის სასმელები ციტრუსის ხილისგან, მათი ცედრა სასმელის არომატისთვის. გაყინული ან ახალი ხილისგან დამზადებულ სასმელს ცოტაოდენი ვანილის, დარიჩინის, ჯანჯაფილის ან სურნელოვანი მწვანილის დამატებით, შეგიძლიათ მოიფიქროთ თქვენი საკუთარი ექსკლუზიური რეცეპტები, რომლებიც იქნება ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის მთავარი ადგილი.

ამბობენ, რომ ჩაის და ყავის სასმელების გამუდმებული დალევა ძალიან საზიანოა. მერე რა უნდა გააკეთოს? საჭესთან დაჯდომის შემდეგ არ არის სასურველი. რძის სითხეები ასევე არ არის ყველასთვის კარგი. მაგრამ თქვენ გინდათ განახლდეთ და მოიკლათ წყურვილი.

თქვენ მუდმივად არ დალევთ ერთსა და იმავე წყალს. და წვენების მაღაზიაში არ შედიხართ. მაგრამ ზაფხულის სიცხეში და ზამთარში სიცივეში ვიტამინების ხილის სასმელების მომზადების რეცეპტები ყოველთვის გამოდგება.

ამ მაცოცხლებელი ტენის გემოვნების პალიტრა საკმაოდ მდიდარია. რამდენი კენკრა - ამდენი არომატის მიღება შეგიძლიათ. და ასევე მათმა კომბინაციებმა შეიძლება გაახაროთ საკუთარი თავი და თქვენი საყვარელი ადამიანები.

ამ ნატურალური და ჯანსაღი სასმელის მომზადება რამდენიმე წუთში შეიძლება, როგორც ახალი ინგრედიენტებით, ასევე ჯემით. მისი მოხარშვა ან ორიგინალური მოხმარება შესაძლებელია სითბოს დამუშავების გარეშე.

რა არის საჭირო ხილის სასმელის დასამზადებლად? გინდ დაიჯერეთ თუ არა, საკმარისია მხოლოდ 3 ინგრედიენტი! წყალი, კენკრა და შაქარი (ან თაფლი)!

დასაწყისისთვის, კენკრა ჩვეულებრივ მზადდება. ახალს აცლიან და ასუფთავებენ ყველა სახის ფოთლისა და ყუნწისგან, შემდეგ რეცხავენ გრილი წყლის ქვეშ.

გაყინულებთან ერთად მოგიწევთ ცოტათი დაჭყლეტვა.

გამდნარ მდგომარეობაში მოსაყვანად, როგორც წესი, ბლანკებს გამოაქვთ მაცივრიდან და ასხამენ ქილაში და ათავსებენ ღრმა ჭიქის თავზე, რომ ძვირფასი წვენი არ გადმოვიდეს გალღობისას. ოთახის ტემპერატურაზე ნედლეული მხოლოდ ერთ საათში მიაღწევს სასურველ მდგომარეობას.

მაგრამ თუ დილით მომზადებას გეგმავთ, მაშინ ჯობია ეს დიზაინი სამაცივრო განყოფილების საერთო პალატაში დატოვოთ და ღამის განმავლობაში ყინულისგან ლამაზ ნაზ კენკრას მიიღებთ.

არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გამოიყენოთ მდუღარე წყალი გალღობის დასაჩქარებლად. ის არა მხოლოდ დააზიანებს მათ, არამედ მყისიერად გაანადგურებს სასარგებლო ვიტამინებს.

ასევე, დაჟანგვის თავიდან აცილების მიზნით მიზანშეწონილია გამოიყენოთ მხოლოდ ემალირებული ჭურჭელი და არალითონური კერძები. ჯობია აიღოთ ხის გრაგნილი ან პლასტმასის პესტი.

თუმცა, არავინ გიკრძალავს იმუშაო იმაზე, რაც შენთვის უფრო მოსახერხებელია. ეს ყველას პირადი საქმეა.

მეტი სარგებელი რომ გქონდეთ და მდიდარი კონცენტრაცია მიიღოთ, უმჯობესია კენკრა დაჭრათ. შეგიძლიათ ხელით დაფქვათ ან გამოიყენოთ ბლენდერი, მიქსერი ან წვენსაწური. ზოგი კი ამისთვის იყენებს ძველ კარგ ხორცსაკეპ მანქანას.

შემდეგ დაქუცმაცებული ნედლეული უნდა გამოაცალკევოთ ნამცხვრიდან, ამისთვის საცერში დაფქვათ, ან ხაჭოთი გაწურეთ. შემდეგ კი სასურველია გაწურული კარტოფილის პიურე დავატკბო. ეს შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი შაქარი და ბევრი ამატებს თაფლს – ის ბევრად უფრო ჯანსაღია და სასმელს სულ სხვა საოცარ გემოს აძლევს.

მიღებული მასა კარგად აურიეთ და თქვენი გემოვნებით გაზავეთ გრილი წყლით. სულ ეს არის - სასმელი მზად არის!

ბევრს ურჩევნია დაქუცმაცებული ტკბილი ნარევი ადუღებამდე მიიყვანოს მცირე რაოდენობით სითხით და მხოლოდ ამის შემდეგ განზავდეს ადუღებული წყლით. გარკვეული გაგებით, ეს სწორი იქნება - ყოველივე ამის შემდეგ, ყველა კენკრა არ შეიძლება აღიქვას სხეულის მიერ აფეთქებით.

და მცირე თერმული დამუშავება საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ მეტი გემო ნამცხვრისგან და აღმოფხვრათ არასასურველი კომპონენტები, რომლებიც აწუხებს კუჭს მათი ნედლი გამოყენებისას.

თუმცა, თუ კენკრა არ არის, მაშინ ყოველთვის შეგიძლიათ იგივე გააკეთოთ ჯემით. შაქრის დამატება აღარ გჭირდებათ - ის უკვე საკმარისად ტკბილია.

ასეთი გემრიელი სითხის შენახვა შესაძლებელია სამ დღემდე, იმ პირობით, რომ მაცივარში დახურულია.

თუ არ მოგწონთ რბილობისა და ტყავის მცირე ჩანართები, მაშინ ყოველთვის შეგიძლიათ ნედლეულის გაფილტვრა უფრო საფუძვლიანად საწურში ან ჩიხის ქსოვილში, სანამ კონტეინერში გადნება.

Cowberry წვენი კენკრის ადუღების გარეშე (ეტაპობრივი რეცეპტი)

Lingonberries ძალიან სასარგებლოა, განსაკუთრებით ზამთრის სეზონზე! ის არა მხოლოდ ბუნებრივი ანტიოქსიდანტი და ანტიბიოტიკია, ის ასევე შესანიშნავი საშუალებაა დაღლილობისა და ბერიბერისთვის.

ბევრს ურჩევნია მისგან ხილის სასმელების მომზადება, მაგრამ ჩემთვის ეს უფრო კომპოტი გამოდის, ამიტომ ცოტა სხვანაირად ვაკეთებ.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• წყალი - 2 ლიტრი.
• ლინგონბერი - 1,5 ჭიქა.
• შაქარი - 1 ჭიქა.

სამზარეულო:

1. ქვაბში წყალი დადგით ცეცხლზე, დაამატეთ შაქარი და სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე. მას შემდეგ, რაც დაელოდეთ სანამ ყველა კრისტალები მთლიანად დაიშლება, შეგიძლიათ გადმოიღოთ ცეცხლიდან. შემდეგ გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

სანამ სიროფი გაცივდა, დაალაგეთ კენკრა ნარჩენებისგან და ჩამოიბანეთ გრილი წყლის ქვეშ. გადაწურეთ საწურში ისე, რომ ზედმეტი წყალი დაიწიოს ყოველგვარი დაბრკოლების გარეშე.

2. როგორც კი ტკბილი სითხე გაცივდება, კენკრა ჩაასხით სპეციალურ კოლბაში ან ქილაში. დაუმატეთ ცოტაოდენი შაქრიანი წყალი ისე, რომ გათანაბრებული იყოს ლინგონზე.

ეს უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ გაადვილდეს კენკრის დაფქვა. თავისთავად, ის საკმაოდ მკაცრია, ამიტომ ცოტა წყალი მას ამაში დაეხმარება.

3. ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ ბლენდერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი სურნელოვანი ფაფა. ის ოდნავ წააგავს სმუზის და აქვს თავისი უნიკალური გემო.

4. მიღებული პიურე გადაწურეთ საცერში, რომ მყარი ნამცხვარი ამოიღოთ. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოვზი, ან მწკრივი კარტოფილის პიურეს გასაკეთებლად. თუ ხელთ არ იყო, შეგიძლიათ აიღოთ მარლის სუფთა ნაჭერი და გადაკეცოთ ორ-სამ ფენად. ეფექტი ზუსტად იგივე იქნება.

შეგიძლიათ ლინგონბერის პიურე დაუყოვნებლივ გაწუროთ ქვაბში გაცივებული სიროფით, რათა ბევრი კერძი არ დარჩეს.

5. მიღებული მასა კარგად აურიეთ და შეგიძლიათ ძვირფასი ნექტარი გადაასხით დეკანტერში. სუფრასთან მიტანამდე სასურველია სასმელი მაცივარში გააციოთ.

გემო აქვს ოდნავ სასიამოვნო სიმწარით, რაც მხოლოდ დამატებით ქულებს მატებს.

როგორ მოვამზადოთ წიწაკის წვენი სახლში

ვიტამინების საწყობია ზღვის წიწაკა. იმისათვის, რომ არ დაკარგოთ, უმჯობესია კენკრა მოხარშვის დროს არ მოხარშოთ და არავითარ შემთხვევაში არ დაასხათ მდუღარე წყალი. უმჯობესია უბრალოდ მომზადებული ნედლეული განზავდეს მაგარი გაწმენდილი წყლით.

როგორც ბოლო საშუალება, გამოიყენეთ თბილი სითხე ყველა სასარგებლო კვალი ელემენტის შესანარჩუნებლად.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ზღვის წიწაკის კენკრა - 150 გრ.
• შაქარი - ½ ჭიქა.
• წყალი - გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. ჯერ უნდა ჩამოიბანოთ წიწაკა, მოაცილოთ ნამსხვრევები და ყლორტები. ძნელია კენკრის კრეფა და, შესაბამისად, მოსავალს შორის ყოველთვის ბევრია.

2. სუფთა ფორთოხლის კენკრა გახეხეთ პიურემდე. უმჯობესია ამის გაკეთება მაღალ ჭურჭელში, რათა გამოწურულმა ზეთმა წვენმა არ დააზიანოს ირგვლივ ყველაფერი. გარდა ამისა, სრულიად არასასურველია ძვირფასი წვეთების შესხურება.)

ბლენდერი კარგია დასაფქვავად. თუმცა რეგულარულ დაწურვას გირჩევდით, რადგან ის არ დაამსხვრევს მყარ ძვლებს და არ შემატებს სიმწარეს ჩვენს სასმელს. გემო უფრო "სუფთა" და ბუნებრივი იქნება.

3. დაქუცმაცებულ ნედლეულს დაასხით შაქარი და კარგად აურიეთ. განზავდეს წყლით სასურველ კონსისტენციამდე და მიირთვით.

4. ვიღაცას უყვარს კენკრის დარჩენილი ნაწილაკების ჭამა, ამიტომ მზა ნარევის გაფილტვრა შეუძლებელია.

მაგრამ თუ პატარა ბავშვები სვამენ ხილის სასმელებს, მაშინ უმჯობესია ტკბილი პიურე ჯერ საცერში გადაიტანოთ ან გაწუროთ იგი მარლის მეშვეობით. და მხოლოდ ამის შემდეგ განზავდეს მიღებული სქელი წვენი წყლით.

და ამ შემთხვევაში, სჯობს შაქრის დამატება ტყავისა და ძვლების მოცილების შემდეგ.

უმჯობესია სასმელი მიირთვათ ოდნავ გაციებული, მაგრამ სხვათა შორის - ეს უკვე გემოვნების საკითხია.

თუ ახალი ან გაყინული კენკრა ვერ იპოვეთ, მაშინ თავისუფლად მოამზადეთ, ის ასევე ძალიან გემრიელი იქნება.

ვიდეო, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი და ჯანსაღი წიწიბურის წვენი

ჩვენ ასევე გადავიღეთ მოკლე ვიდეო ჩვენს არხზე, რათა ყველამ ნახოს მომზადების პროცესი. გაგიკვირდებათ, რამდენად მარტივი და მარტივი იქნება ყველაფერი.

იცით რა გემრიელად მიიღება წიწაკის წვენი?!!! სიტყვები უბრალოდ ვერ აღწერს. აუცილებლად მოხარშეთ და ააფეთქეთ. და დაწერეთ კომენტარებში თქვენი გრძნობების შესახებ.

სხვათა შორის, თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ იგივე რეცეპტი, როგორც საფუძველი სასმელის დასამზადებლად აბსოლუტურად ყველა სხვა კენკრით და, სურვილის შემთხვევაში, ხილითაც კი.

როგორ მოვამზადოთ ხილის სასმელი ახალი მოცვიდან

გრილ სეზონზე გაციების თავიდან ასაცილებლად და იმუნიტეტის ასამაღლებლად, სასარგებლოა თქვენს რაციონში მოცვის ჩართვა. ის არა მხოლოდ გამაგრილებელია, არამედ შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც ხელს უწყობენ დადებით განწყობას.

ასე რომ, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ეს არის დეპრესიის ბუნებრივი წამალი. და ეს არ არის ხუმრობა!!!

ჩვენ დაგვჭირდება:

• მოცვი - 0,7 კგ.
• წყალი - 3 ლიტრი.
• შაქარი - 0,35 კგ.

სამზარეულო:

1. კარგად გარეცხილი და გაწმენდილი არასაჭირო ნარჩენებისგან, კენკრა დაჭერით პიურემდე. ძალიან არ უნდა დაფქვათ, თუმცა დიდი ნაჭრები სრულიად უსარგებლო იქნება. მთავარია, მივაღწიოთ ასეთ მდგომარეობას, რათა მისგან მეტი სითხე გამოვყოთ.

დაფქვის მეთოდი თავად შეგიძლიათ აირჩიოთ. ამ მიზნებისათვის მოსახერხებელია კვების პროცესორის გამოყენება, მასში შეგიძლიათ დაარეგულიროთ კენკრის თანმიმდევრულობის ხარისხი.

2. მოამზადეთ სუფთა, დაუთოებული მარლი და მიღებული მასა გადაიტანეთ მასში. ფრთხილად შეაგროვეთ მატერიის ბოლოები და გამოიყენეთ იგი ძვირფასი წვენის გამოსაწურავად.

კენკრის გაწურვის გასაადვილებლად, არ ჩადოთ ისინი ერთდროულად მარლაში. უმჯობესია ამის გაკეთება ნაწილებად, ასე რომ, ჩვენ დავკარგავთ ლალის ნაკლებად სასარგებლო ნაწილაკებს.

3. სხვათა შორის, მიღებული ნამცხვრის გამოყენებაც შეიძლება - რატომ ფუჭად!. ის უნდა ჩაასხით ქვაბში და, დაასხით წყალი, კარგად აურიეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ გამორთეთ ცეცხლი.

4. მიღებული ფერადი ბულიონი გადაწურეთ ადრე გამოყენებული ტილოში და ახლა ზედმეტი ტყავი და ძვლები შეგიძლიათ მშვიდად გადაყაროთ. ყველაფერი, რისი აღებაც შეიძლებოდა მათგან, ჩვენ უკვე ავიღეთ.

5. სანამ სითხე ჯერ კიდევ ცხელია, მასში შაქარი გავხსნათ. თუ დაგვიანებით, მაშინ უფრო რთული იქნება კრისტალების მოგვიანებით დაშლა.

და როგორც კი მიღებული სიროფი ოთახის ტემპერატურამდე გაცივდება, დაასხით ადრე გამოწურული მოცვის წვენი.

7. შემდეგ შეგიძლიათ ჩაასხით ლამაზ ჭურჭელში და მიირთვათ სასმელად სუფრასთან, თუნდაც მხოლოდ წყლის ნაცვლად დასალევად.

ეს ასე სწრაფად, მარტივად! და რამდენად სასარგებლოა!

გაყინული კენკრისგან მოცვის წვენის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

არანაკლებ სასარგებლოა გაყინული მოცვი. მართალია, თავდაპირველად ის უნდა გაცხელდეს მინიმუმ ოთახის ტემპერატურამდე და მხოლოდ ამის შემდეგ გააგრძელოთ ჯანსაღი და გემრიელი სასმელის მომზადება.

ასეთი ხილის სასმელი ძალიან გემრიელია, ამიტომ ყველას აქვს საყინულეში ერთი-ორი ტომარა ამ შესანიშნავი კენკრით.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• წყალი - 2 ლიტრი.
• გაყინული მოცვი - 250 გრ.
• შაქარი - 200 გრ.

სამზარეულო:

1. კენკრა წინასწარ გამოიღეთ საყინულედან და მაღალ თასში გაათბეთ. გახსოვდეთ, რომ ისინი უნდა მივიდნენ სასურველ მდგომარეობაში წყლის, ან რაიმე სახის გათბობის სახით დამატებითი ჩარევის გარეშე.

შემდეგ დააქუცმაცეთ ისინი ხის ან პლასტმასის მჭიდით.

უმჯობესია ასეთ შემთხვევებში არ გამოიყენოთ რკინის ჭურჭელი, რათა კენკრა არ დაჟანგდეს და ზედმეტი დამატებითი გემო არ მიიღოს.

2. დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და გააზავეთ ლალის არომატული პიურე წყლით. შაქრის რაოდენობა რეცეპტში არის ის, რასაც მე ჩვეულებრივ ვამატებ.

შეგიძლიათ სცადოთ განზავებული სითხე და გემო თავად მოარგოთ.

3. მიღებული მასა გადაიტანეთ ქვაბში და გააცხელეთ ადუღებამდე.

თუ გაყინული მოცვი იყიდეთ მაღაზიაში ან ბაზარზე, მაშინ შეგიძლიათ მოხარშოთ ის სულ რაღაც რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მეტი არ უნდა მოხარშოთ, რომ არ დაკარგოთ ძვირფასი საკვები ნივთიერებები.

დახურეთ სახურავი და მიეცით ხილის სასმელს კენკრის არომატი და ფერი. ინფუზიიდან ის უფრო გაჯერებული ხდება, როგორც გემოთი, ასევე ფერით.

4. გააგრილეთ მზა სასმელი, გაწურეთ წვრილი საცრით ან მარლის მეშვეობით, ვის რა აქვს ხელთ და შეიძლება მიირთვათ მოსახმარად.

გაყინული კენკრისგან დამზადებული მორსი გემოვნებით არანაირად არ ჩამოუვარდება სასმელს, რომელიც მზადდება ახალისგან.

ამიტომ, აუცილებლად აიღეთ მოცვი უშეცდომოდ, განათავსეთ ისინი საყინულეში შესანახად.

როგორ მოვამზადოთ გაყინული მოცხარის წვენი

ოჰ, და მე მომწონს C ვიტამინით მდიდარი მოცხარი! მთელი ოჯახი დიდი სიამოვნებით ჭამს. ბუნებრივია, ზამთრისთვის ვამზადებთ დიდი რაოდენობით და ნებისმიერ დროს შეგვიძლია გამოვიტანოთ საყინულედან, რომ დატკბეთ ტკბილ-მომჟავო საოცარი გემოთი!

და რა სახის ხილის სასმელი მიიღება მისგან! ყავაც კი ზოგჯერ ვერ შეცვლის ამ საოცარ სასმელს, განსაკუთრებით ზამთრის ცივ დილას.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• წყალი - 1 ლიტრი.
• გაყინული მოცხარი - 300 გრ.
• შაქრის ქვიშა - 100 გრ.

სამზარეულო:

1. შავი კენკრა გამოიღეთ საყინულედან და ჩაასხით ქვაბში. გააჩერეთ 20 წუთი სიცხეში, რათა გალღობის დრო ჰქონდეს. ამისთვის საკმარისი დრო იქნება.

2. დაამატეთ შაქარი და კარგად აურიეთ. კიდევ ერთხელ, შეგიძლიათ დაამატოთ ტკბილი არომატის დანამატი თქვენი გემოვნებით, ან იქნებ ვინმეს მოეწონოს კენკრას თაფლის დამატება.

ოდესმე გიცდიათ მოცხარის კომბინაცია თაფლთან?!

3. სურნელოვანი კენკრა გახეხეთ ერთ-ერთი ცნობილი ხერხით - ან პუშერით, ან ბლენდერით. მდგომარეობა, რომელიც ჩვენ გვჭირდება არის მაქსიმალური სახეხი, სასურველია გრუელის მდგომარეობამდე.

ამ შემთხვევაში, რა თქმა უნდა, ბლენდერი უფრო სასარგებლო იქნება.

4. ჩაასხით თბილ წყალში და შეანჯღრიეთ ისე, რომ შაქარი ფსკერზე არ დაეკრას, არამედ გაიხსნას. ამისთვის ნარევი ცოტა ხნით დადგით სამზარეულოს მაგიდაზე და ამავდროულად პერიოდულად აურიეთ ჩვენი სამუშაო ნაწილი.

5. შემდეგ ტაფა შიგთავსით დადგით ცეცხლზე და ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე. სასწრაფოდ ამოიღეთ გაზქურიდან, არა უბრალოდ გამორთეთ გაზი, არამედ ამოიღეთ ცხელი ზედაპირიდან.

ხანგრძლივი გაცხელება ყველა ვიტამინს გაანადგურებს, მერე უბრალოდ გემრიელი იქნება. მაგრამ ჩვენ გვინდა, რომ ის ასევე სასარგებლო იყოს!

მიღებული ნექტარი გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე და დატოვეთ მხოლოდ ჩვეულებრივ სამზარეულოს მაგიდაზე.

6. გადაწურეთ ჩვენთვის ცნობილი ერთ-ერთი გზით, დღეს უკვე ბევრი ვისაუბრეთ ამაზე. კერძოდ, საცერში, ან ტილოზე და შედგით მაცივარში გასაციებლად.

7. ამ საოცარი სასმელის დალევა ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ. და რა კარგია ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრისთვის! თუ მაღაზიაში ნაყიდი წვენი და ჩვენი ხილის სასმელი დგას მაგიდაზე, მაშინ დაიწყებენ ამით და დაასრულებენ !!!

სხვათა შორის, თანაბრად კარგია როგორც გაცივებულ მდგომარეობაში, ასევე თბილში.

8. ხარშვისას შაქრის დამატება არ შეიძლება. სამაგიეროდ, უკვე გაცივებულ ბულიონს საკმარისია 3 ს/კ. ლ. თაფლი და ხილის სასმელი ახალი გემოებით ანათებს.

თუ ეს კომბინაცია არასოდეს გიცდიათ, მაშინ სცადეთ, შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი გემოვნების კვირტები!

ვიდეო, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ხელნაკეთი ხილის სასმელი კენკრის ნარევიდან

დღეს ჩვენ გადავხედეთ კენკრის ხილის სასმელების მომზადების რამდენიმე სხვადასხვა რეცეპტს. და ისინი ყველა მომზადდა იმავე ტიპის კენკრისგან.

იცით, რა გემრიელია კენკრის ნარევიდან. ამავდროულად, ისინი შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს, მაგრამ რაც უფრო მრავალფეროვანია ინგრედიენტების შემადგენლობა, მით უფრო მდიდარი იქნება გემო.

და აქ არის ერთ-ერთი ასეთი რეცეპტი. გემრიელ ინგრედიენტებში შედის გაყინული შავი და წითელი მოცხარი, ასევე მაყვალი და მარწყვი. უკვე როცა მხოლოდ ინგრედიენტების შემადგენლობას კითხულობ, გემრიელი ხდება! წარმოგიდგენიათ როგორი იქნება თუ ასეთ ბრწყინვალებას მოამზადებთ!!!

სხვათა შორის, კომპოზიცია შეიძლება იყოს ის, რაც გსურთ ყოველ ჯერზე. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს ფანტაზიაზე და ნედლეულზე, რომელიც მოამზადეთ საყინულეში.

ეს არის რამდენიმე გემრიელი ნაჭერი! თუ ვინმეს, სანამ კითხვას დაიწყებდა, ეჭვიც ეპარებოდა მოხარშვა თუ არა, ახლა ალბათ ყველასთვის ნათელი გახდა, რომ არა მხოლოდ წვენებსა და კომპოტებს შეუძლიათ საკუთარი თავის და ახლობლების სიამოვნება. მაგრამ ასევე სურნელოვანი სახლში დამზადებული სასმელები.

სხვათა შორის, ისინი შეიცავს ბევრად მეტ ვიტამინს, ვიდრე ქარხანაში პასტერიზებული შეფუთული წვენები და წვენის შემცველი სასმელები.

მათი დალევა შეგიძლიათ დღის თითქმის ნებისმიერ დროს, მაგრამ ბოროტად არ უნდა გამოიყენოთ. ბოლოს და ბოლოს, თქვენ მათ შაქარს უმატებთ. ძალიან ტკბილი სასმელები საზიანოა თქვენი ჯანმრთელობისთვის. მაშინაც კი, თუ მურაბას წყალში გააზავებთ და მაცოცხლებელი ტენით დატკბებით, სიტკბოს შემცველობა მაინც მაღალი იქნება.

რაც ნაკლები შაქარი მით უკეთესი! და ბევრად უფრო სასარგებლოა თქვენი საყვარელი სასმელის დალევა ჩაის კოვზი თაფლით.

კარგი მადა და იყავით ჯანმრთელები, მიიღეთ ვიტამინები მშვენიერი კენკრის ხილის სასმელებიდან!

ძველად ამ სასმელს იღებდნენ მარტივი გზით - ველურ კენკრას ასხამდნენ ჭაბურღილის წყალს და ხილის სასმელებს მარანში დალუქულ ჭურჭელში ინახავდნენ. სასმელს იყენებდნენ არა მხოლოდ წყურვილის მოსაკლავად, მოცვისა და ლინგონის წვენს იყენებდნენ როგორც სიცხის დამწევ საშუალებას პაციენტების სამკურნალოდ. ეს სტატია ეხება ხილის სასმელების დამზადებას ახალი და გაყინული კენკრისგან, მათ შორის ბაღის: ზღვის წიწაკა, მოცხარი, კენკრა, ჟოლო. როგორ მოვამზადოთ ხილის სასმელი: უნივერსალური ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები.

მორსი რუსული სამზარეულოს ტრადიციული გამაგრილებელი სასმელია

ზუსტად არ არის ცნობილი, სად და ვის მიერ გამოიგონეს ხილის სასმელი - ისტორიკოსები ჯერ კიდევ ვერ მიდიან კონსენსუსამდე ამ საკითხზე, მაგრამ მე -15 საუკუნიდან მოყოლებული რუსეთის ყველაზე შორეულ სოფლებში სასმელს იყენებდნენ წყურვილის მოსაკლავად და წამლად. . მორსს ამზადებდნენ ტყეში შეგროვებული სხვადასხვა კენკრისგან, გემოვნებით უმატებდნენ ფუტკრის ნატურალურ თაფლს. ხილის სასმელების საფუძველი წყაროს წყალი იყო.

ხილის სასმელები ინარჩუნებენ ახალი კენკრის ყველა სასარგებლო თვისებას

მორზი მკურნალობდა დასუსტებულ ჯანმრთელობას, ამცირებდა სიცხეს, სვამდა სასმელს აბანოში სტუმრობისას. ხილის სასმელების სარგებელი შესამჩნევი იყო მაშინაც, შორეულ დროში, როდესაც არავინ აანალიზებდა პროდუქტებს ვიტამინებისა და სასარგებლო მინერალების არსებობისთვის. მხოლოდ მოგვიანებით გაირკვა, რომ სწორად მომზადებულ ხილის სასმელს აქვს შესანიშნავი სამკურნალო თვისებები, შეუძლია დაეხმაროს სერიოზული დაავადებების მკურნალობაში.

გემრიელი სასმელი მდიდარია შემდეგი ვიტამინებითა და ნივთიერებებით:

1. ორგანული მჟავები - ხელს უწყობს ნაწლავის ფუნქციის ნორმალიზებას, ანადგურებს პათოგენურ მიკროფლორას.
2. პექტინები - თრგუნავს სიმსივნური პროცესების განვითარებას, ახდენს სისხლში შაქრის დონის ნორმალიზებას.
3. A ჯგუფის ვიტამინები; V; PP - აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმის ნორმალური ცხოვრების პროცესში.
4. მიკრო და მაკრო ელემენტები - ხელს უწყობს კუნთოვანი და ძვლოვანი ქსოვილის გაძლიერებას, გულის კუნთის აქტივობის გაუმჯობესებას, კანის ჯანმრთელობაზე გავლენას და გონებრივი აქტივობის ნორმალიზებას.

Ეს საინტერესოა! უგემრიელესი ალუბლის წვენი რეგულარული გამოყენებით ამცირებს ქოლესტერინის დონეს, ხოლო შოკებერის სასმელს შეუძლია სისხლძარღვების კედლების გაძლიერება.

მორზეს ზიანი ადამიანის ორგანიზმს

ახალი ან გაყინული კენკრისგან ხილის სასმელის გამოყენებისას არსებობს გარკვეული უკუჩვენებები და შეზღუდვები:

• მაყვლის წვენი უკუნაჩვენებია თირკმელების დარღვევის მქონე ადამიანებისთვის.
• კენკრის ხილის სასმელმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული გამოვლინებები (ლაქრიმაცია, კანის გამონაყარი, დიათეზი მცირეწლოვან ბავშვებში) ალერგიული დაავადებებისადმი მიდრეკილ ადამიანებში.

კუჭის დაავადებების მქონე ადამიანები არ უნდა ჩაერთონ ხილის სასმელებში

• შოკებერის მორსი აღიზიანებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს, არ არის რეკომენდებული მისი გამოყენება გასტრიტის, კუჭისა და ნაწლავის წყლულის დროს.

რჩევა. მზა ხილის სასმელის შეძენისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ სასმელის შემადგენლობას - დაუშვებელია ხელოვნური ფერების, ქიმიური დანამატების და დამატკბობლების გამოყენება.

წვენის მომზადება ახალი კენკრისგან - ხალხური რეცეპტები

წვენს ამზადებენ ახლად დაკრეფილი ტყის ან ბაღის კენკრისგან - ამ მიზნისთვის შესანიშნავია ჟოლო, ღრუბელი, ლინგონბერი, მოცვი, სურნელოვანი მარწყვი, მაყვალი, მთის ნაცარი, ვიბურნიუმი, მოცვი და სხვა კენკრა.
პირველ რიგში, კენკრა კარგად უნდა გაირეცხოს და ოდნავ გაშრეს. შემდეგ ნედლეულს ათავსებენ ემალირებულ ჭურჭელში (ქოთანში ან მაღალ აუზში), ასხამენ ცივი სუფთა წყლით და მიიყვანენ ადუღებამდე.

რჩევა! ადუღეთ ხილის სასმელები, სანამ კენკრის წვენი არ დაიწყებს გადინებას და შეღებეთ წყალი.

კენკრა გაწურულია და სითხე იფილტრება ხაჭოს მეშვეობით, უმატებენ შაქარს ან თაფლს გემოვნებით. მზა სასმელს ასხამენ სუფთა ბოთლებში ან ქილებში და ინახავენ ცივში.

ეს არის ახალი კენკრისგან ხილის სასმელის დამზადების ძირითადი რეცეპტი; მისი განხორციელებისას შესაძლებელია გარკვეული ცვლილებების შეტანა: კენკრის ნაკრები, შაქრის შეცვლა თაფლით, მწვანილის დამატება და ა.შ.

Მნიშვნელოვანი! არ ჩადოთ თაფლი მდუღარე წვენში, ეს გამოიწვევს თაფლის სამკურნალო ძალის დაქვეითებას. სჯობს გაციებულ სასმელს (თბილს) დაუმატოთ.

მორსი გაყინული კენკრისგან

ჯანსაღი სასმელის მომზადება შეიძლება გაყინული კენკრისგან. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ წინასწარ მომზადებული ნებისმიერი ნედლეული. უკვე გარეცხილ კენკრას ათავსებენ ქვაბში, ასხამენ 100 მლ მდუღარე წყალს და ადუღებენ პიურეს. მკვრივი კენკრა წვენს უარესს აძლევს, ამიტომ განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა მოზილოთ. გაყინული ალუბლის, ქვის ხილის, ტკბილი ალუბლის ხილის სასმელისთვის მოსავლის აღებისას, კენკრის თესლი არ შეგიძლიათ ამოიღოთ - ისინი ნამცხვრში დარჩება მას შემდეგ, რაც პიურე გაწურეთ მარლის მეშვეობით.

რჩევა! გაყინული კენკრა, რომელიც ადრე არ იყო ამოღებული ყუნწებიდან, უნდა დაასხათ ცივი წყლით, გარეცხოთ და დაალაგოთ ხილის სასმელების მომზადებამდე.

მზა პიურეს დაუმატეთ 250 მლ-მდე მდუღარე წყალი, ადუღეთ ერთხელ, შემდეგ გააჩერეთ სასმელი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. თბილ ხილის სასმელს გემოვნებით ემატება შაქარი ან თაფლი. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ სასმელი დიდხანს არ მოხარშოთ - მაღალ ტემპერატურაზე ხანგრძლივი ზემოქმედებით, კენკრის სასარგებლო ნივთიერებები სწრაფად ნადგურდება. უმჯობესია ხილის სასმელები უფრო დიდხანს დაჟინებით მოითხოვოთ, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გაზარდოთ სასმელის კვებითი ღირებულება.

გაყინული კენკრა ისეთივე ჯანმრთელია, როგორც ახალი.

ახლად მომზადებული წვენი სასარგებლოა უბრალოდ წყურვილის მოსაკლავად და შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც წამალი.

ღვინის ინდუსტრიაში ხილის სასმელები ფართოდ გამოიყენება ტკბილი ლიქიორის მოსამზადებლად. თუ სახლის პირობებში კენკრის ნაყენის დამზადება გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკუთარი ხილის სასმელი სასმელის მომზადების რეცეპტის მიხედვით.

მოცვის წვენის მომზადება: ვიდეო

ხილის სასმელი კენკრისგან: ფოტო

ტრადიციულად, ხილის სასმელებს ამზადებენ ტყისა და ბაღის კენკრისგან თაფლისა და ახლად გამოწურული წვენის დამატებით. შესაფერისი მოცვი, ლინგონბერი, მოცვი, მოცვი, ალუბალი, ჟოლო, მოცხარი და ღრუბელი. თუ იცით ხილის სასმელების სწორად მომზადება, მაშინ შეგიძლიათ შეინახოთ სასმელში ყველა სასარგებლო თვისება.

ინგრედიენტები

თაფლი 3 ს.კ წყალი 1 ლიტრი კენკრა 1 დასტა

• ულუფები: 4
• Მოსამზადებელი დრო: 10 წუთი
• მომზადების დრო: 15 წუთი

როგორ მოვამზადოთ ხილის სასმელი: ძველი რეცეპტები

ყველაზე სასარგებლო ხილის სასმელი მიიღება ზაფხულის ახალი საჩუქრებიდან, მაგრამ გაყინულის გამოყენებაც შეიძლება. მთავარია, ნედლეული იყოს მაღალი ხარისხის, ამიტომ კენკრა ჯერ უნდა დალაგდეს.

გამამხნევებელი სასმელის მომზადება მარტივია:

1. გარეცხილი კენკრა გახეხეთ და გამოწურეთ წვენი.
2. დარჩენილ მასას გაწურვის შემდეგ დაასხით წყალი, შეურიეთ თაფლს, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 5-დან 12 წუთის განმავლობაში.
4. გაცივებულ ბულიონში ჩაასხით კენკრის წვენი, გაფილტრეთ.

ზამთარში სასმელი უმჯობესია დალიოთ თბილი, ხოლო ზაფხულის სიცხეში - გაცივებული, შეგიძლიათ ყინულის კუბიკებითაც კი. თუ ოჯახის რომელიმე წევრს ფუტკრის პროდუქტების მიმართ ალერგია აწუხებს, თაფლის ნაცვლად აიღეთ იგივე რაოდენობის გრანულირებული შაქარი. პიკანტურობისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონის წვენი, დარიჩინი, მიხაკი, პიტნა, ანისული. ისინი უნდა შეიყვანოთ მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე.

ჯანსაღი სასმელის მომზადების კიდევ ერთი გზაა მთლიანი ხილის მოხარშვა თაფლით ან შაქრით. შემდეგ ბულიონს ურევენ კენკრის საცერში გამოწურვის შედეგად მიღებულ წვენს.

რამდენად მოვამზადოთ ხილის სასმელები - დამოკიდებულია ნედლეულზე. ახალი კენკრისგან დამზადებული სასმელი ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში ინახება. თუ გაყინულ ხილს იღებთ, უნდა მოხარშოთ მინიმუმ 10 წუთი. თუ ჯემი გამოიყენება ხილის სასმელების მოსამზადებლად, სასმელის მომზადების დრო მცირდება 3-5 წუთამდე.

ზამთრის ხილის სასმელი გაყინული კენკრისგან

მისი მოხარშვა არ არის საჭირო, მაგრამ მომზადების დრო მნიშვნელოვნად გაზრდილია. ზღვის მცენარეებისთვის დაგჭირდებათ:

• გაყინული კენკრა - 150 გ;
• წყალი - 1 ლ;
• გრანულირებული შაქარი - 3 ს.კ.

შესანიშნავი არჩევანი იქნება 100 გრამი შავი მოცხარის, რამდენიმე დიდი მარწყვის და 2 ს/კ. მოცვი.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხილ ხილს დაასხით მდუღარე წყალი, დაუმატეთ შაქარი, დააფარეთ თავსახური და შეფუთეთ პირსახოცით.
2. შედგით თბილ ადგილას 3 საათის განმავლობაში.
3. კენკრა გაწურეთ, გაფილტრეთ სითხე.

შეგიძლიათ დალიოთ წვენი თბილი ან გაცივებული.

თუ დრო მოკლეა, მოამზადეთ მოცვის სასმელი. კენკრა გახეხეთ ბლენდერით, შეურიეთ შაქარს და შედგით მაცივარში. გამოყენებამდე ნარევი განზავებულია წყლით ან ჩაით გემოვნებით.

ჯანსაღი სასმელი არა მხოლოდ კლავს წყურვილს და აჯერებს ორგანიზმს ვიტამინებით. სასარგებლოა გრიპისა და გაციების დროს, რადგან აქვს მატონიზირებელი, მატონიზირებელი და შარდმდენი მოქმედება.