ღუმელში გამომცხვარი ზღვის ბასი. გამომცხვარი ბასი გამომცხვარი ბასი ღუმელში

ზღვის ბასი მოიცავს რამდენიმე სახეობის თევზს, რომლებიც განსხვავდებიან გარეგნულად და წონით. ძირითადად, ის პატარაა და ნაწილებად, მაგრამ ჩრდილოეთ წყლებში სამ კილოგრამამდე წონის წითელი ქორჭილა იჭერს.

ზღვის ბასი, ალბათ, ერთ-ერთი პირველია გემოვნებით წმინდა ზღვის თევზებს შორის. ტყუილად არ არის, რომ ზღვის ბასის კერძების უამრავი რეცეპტი არსებობს. ამ თევზის ხორცი ცხიმიანია, განსხვავებით მისი მტკნარი წყლის ნათესავისგან და შეიძლება დიდხანს დარჩეს სუფთა. ზოგიერთი შეფ-მზარეული თვლის, რომ ბასი ყველაზე გემრიელია, როცა დამარილებული, გამხმარი ან შებოლილი. მათ ალბათ არ უცდიათ მისი მომზადება ღუმელში! ღუმელში გამომცხვარი ბასი ძალიან გემრიელი და ორიგინალური კერძია. განსაკუთრებით თუ იყენებთ ფოლგას. ფოლგაში ღუმელში შემავალი ზღვის ბასი შეინარჩუნებს თავის თევზის არომატს, იქნება ნაზი და ძალიან სასიამოვნო გემოთი. ზღვის ბასს ასევე უწოდებენ წითელს მისი ნათელი, შეიძლება ითქვას ექსკლუზიური ფერის გამო. წარმოიდგინეთ, როგორ გამოიყურება ღუმელში წითელი ნამცხვარი! ფერადი მადისაღმძვრელი სურათი! ღუმელში წითელი ბასი იმსახურებს თქვენს მიერ მომზადებას სადღესასწაულო სუფრისთვის!

როგორ მოვამზადოთ ზღვის ბასი ღუმელში? ამის შესახებ რეცეპტები გეტყვით. მათგან უმარტივესი არის სტატიის ბოლოს ჩვენს რჩევებში. ზღვის ბასის კერძების ფოტოები გააღვიძებს თქვენს ფანტაზიას და რეალურად გაგიჩენთ ამ თევზის მოხარშვის სურვილს. ზღვის ბასი ღუმელში, მისი ფოტო ძალიან მიმზიდველია. აუცილებლად გაატარეთ თქვენი თავისუფალი დრო ამ კერძის მომზადებაში - ბასი ღუმელში; რეცეპტები ფოტოებით გაგიადვილებთ ამ საქმეს. და აუცილებლად აითვისეთ სხვადასხვა რეცეპტები. პირველი, რეცეპტი ზღვის ბასი ღუმელში კილიტაში. შემდეგ მხოლოდ ღუმელში გამომცხვარი ბასი, რეცეპტი წინას იდენტურია, მაგრამ არის დახვეწილობა. და დაიმახსოვრეთ, რომ წითელ წიწაკას ამზადებთ ღუმელში, თუმცა რეცეპტებში არ არის რეკომენდებული თევზის ფერის გამოყენება, მაგრამ ეს მნიშვნელოვან გავლენას ახდენს მზა კერძის გარეგნობაზე. ეს ხდის მას ორიგინალურს და მიმზიდველს. წითელი ზღვის ბასი, რეცეპტები ღუმელში მრავალფეროვანია და თითოეული თავისებურად საინტერესოა.

თუ გსურთ საყვარელი ადამიანების გაოცება, თევზის ფერის დამალვისას, სცადეთ ბასი გამოაცხვოთ ღუმელში ფოლგაში. შეინახეთ ინტრიგა სადილის დასაწყისამდე. ზღვის ბასი ფოლგაში ღუმელში, ამ კერძის ფოტო შეგიძლიათ იხილოთ ვებგვერდზე. და თუ თქვენი ღუმელში გამომცხვარი ბასი განსხვავდება ყველასგან, არ დაგავიწყდეთ გამოგვიგზავნოთ თქვენი შემოქმედების ფოტო, როგორც ახალი იდეები კულინარიულ ხელოვნებაში.

აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა ზღვის ბასის მომზადებისა და მომზადებისთვის:

ბასის ნაკბენის ჭრილობები ძალიან მტკივნეულია და შეხორცებას დიდი დრო სჭირდება. ამიტომ, დარწმუნდით, რომ გამოიყენოთ ხელთათმანები და მოწყვიტეთ ყველა ფარფლი;

ბასი გაწმენდამდე ჩაყარეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წამით;

დასუფთავების კიდევ ერთი მეთოდი: თუ თევზს მთელი ღამით მსხვილ მარილს მოაყრით, მეორე დილით შეგიძლიათ დანით ადვილად მოაცილოთ ქერცლები და მარილი;

ღუმელში ბასის მოსამზადებლად, მისი გახეხვა საერთოდ არ გჭირდებათ;

ბასი გამოაცხვება ღუმელში 200 გრადუსზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. პროცესის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე გირჩევთ ჭურჭელს დაასხით გამდნარი კარაქი;

კერძს მიირთმევენ პრასის რგოლებით, მწვანილითა და ლიმონის ნაჭრებით მორთული;

თუ გპირდებით, რომ სტუმრებს გყავთ საათში ან საათნახევარში, გირჩევთ მთლიანი ბასის მომზადების მარტივ რეცეპტს: მომზადებულ თევზს მარილი და პილპილი მოაყარეთ, ორივე მხრიდან მსუბუქად მოაყარეთ ლიმონის წვენი და გააჩერეთ ცოტა ხნით. . თევზი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, გააკეთეთ რამდენიმე პატარა ნაჭრები, გადაუსვით მაიონეზი და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. მირთმევისთვის მზად დელიკატესი ასე უნდა გამოიყურებოდეს: მოგრძო ჭურჭელზე გამომცხვარი წითელი თევზი, მორთული სტაფილოს ყვავილებით, პამიდვრის პატარა ნაჭრებით, კიტრითა და მწვანილით.

ირინა კამშილინა

ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე საკუთარი თავისთვის მომზადება))

შინაარსი

ვინ ამტკიცებს, რომ თევზი ძალიან სასარგებლოა ჩვენი ჯანმრთელობისთვის? მაგრამ ყველა დიასახლისმა არ იცის როგორ სწორად და გემრიელად მოამზადოს ეს ღირებული პროდუქტი. შემწვარი, ორთქლზე მოხარშული, გამომცხვარი, როგორც კასეროლების, ღვეზელების, ღვეზელების და პიცის ნაწილი, თევზი შეუცვლელი გახდა სუფრებზე. როგორ მოვამზადოთ გემრიელად და ამავდროულად შევინარჩუნოთ სასარგებლო ნივთიერებები?

როგორ მოვამზადოთ ქორჭილა ღუმელში

ბევრი დიასახლისი მუდმივად სვამს კითხვას: როგორ მოვამზადოთ თევზი სწორად - გამოვაცხოთ თუ ორთქლზე, ნაჭრებად თუ მთლიანად, გამოვიყენო ზღვის თევზი თუ მდინარის თევზი? კულინარიულ წიგნებში ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ ფოტოები, სადაც ჩანს, რომ ქორჭილა მზადდება ღუმელში. იმისათვის, რომ კერძი გემრიელი და დახვეწილი იყოს, თქვენ უნდა დაეუფლოთ სამზარეულოს რამდენიმე ხრიკს.

რამდენ ხანს უნდა გამოვაცხოთ

თევზის გამოცხობის დრო დამოკიდებულია მრავალფეროვნებაზე, ზომაზე და წონაზე. რამდენ ხანს უნდა გამოვაცხოთ ქორჭილა ღუმელში? თუ თევზი პატარაა (კილოგრამამდე), მაშინ მინიმუმ 20 წუთი დასჭირდება; უფრო დიდი ნიმუშები ცხვება 30 წუთიდან ერთ საათამდე. უფრო მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ფოლგა ან ყდის - ამ გზით პროდუქტი შეინარჩუნებს მეტ საკვებ ნივთიერებებს და გახდება უფრო მდიდარი და გემრიელი. გარდა ამისა, დაზოგავთ დროს საცხობი ფურცლის გარეცხვისას.

რეცეპტი ქორჭილა ღუმელში

იმისათვის, რომ ნებისმიერი თევზი ისე გამოვიდეს, რომ თითებს მოგილოცოთ, საჭიროა არა მხოლოდ იცოდეთ ღუმელში ქორჭილას მომზადების რეცეპტი, არამედ აირჩიოთ სწორი ძირითადი პროდუქტი:

• უპირატესობა უნდა მიენიჭოს გაცივებულ თევზს და არა გაყინულს;
• მაღალი ხარისხის ქორჭილას აქვს ხელუხლებელი, ხელუხლებელი ქერცლები, არ აქვს ლაქები და სისხლჩაქცევები;
• ლოყები ვარდისფერია, თვალები გამჭვირვალე და არა მოღრუბლული;
• ქორჭილა, ჰაკისგან განსხვავებით (რომლის გაყიდვას ხშირად ცდილობენ უფრო ძვირი წითელი ბასის ნაცვლად), აქვს თოვლის თეთრი ხორცი, ხოლო ჰაკი მოყვითალოა.

გამომცხვარი ზღვის ბასი

ბევრი დიასახლისი მიჩვეულია წითლის შეწვას. ამავდროულად, ასეთი ღირებული ზღვის პროდუქტი არა მხოლოდ კარგავს ძვირფას ნივთიერებებს, არამედ იძენს დამატებით კალორიულ შემცველობას. კარკასი ან ფილე სწორად უნდა მოხარშოთ - ღუმელში ბოსტნეულით ან სხვა გვერდითი კერძებით გამოვაცხოთ. როგორ მოვამზადოთ ზღვის ბასი ღუმელში? უნდა აირჩიოთ მაღალი ხარისხის კარკასი, მოამზადოთ სწორად და გამოაცხვოთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის ფოტოების მიხედვით.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 200 გ;
• თევზი - 1 კგ;
• პომიდორი - 500 გ;
• ხახვი - 300 გ;
• კარტოფილი - 400 გ;
• კარაქი - 50 გ;
• მარილი, მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი რგოლებად, ხოლო სტაფილო ზოლებად.
2. პომიდორი დაჭერით ნაჭრებად.
3. ბოსტნეული შეწვით კარაქში 7-8 წუთის განმავლობაში.
4. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით ნაჭრებად.
5. დაამუშავეთ თევზი: ამოიღეთ ქერცლები, მოაჭერით ფარფლები, ამოიღეთ წიაღები, წიაღები და ჩამოიბანეთ.
6. ტაფის ფსკერზე მოათავსეთ კარტოფილის ნაჭრები, რასაც მოჰყვება ნახევარი ნაწილის შემწვარი ბოსტნეულის ფენა, წვრილად დაჭრილი მწვანილი და თევზის კარკასი.
7. შეავსეთ თევზი ბოსტნეულით, მოაყარეთ სანელებლებით და მარილით.
8. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ფილე

როგორ მოვამზადოთ ქორჭილა ფილე ღუმელში? თევზი შეიძლება გამომცხვარი იყოს არა მარტო მთლიანი, ფოლგაში, არამედ ფილე, შემდეგ კი ჩაშუშული სოუსში ან მოხარშული ბოსტნეულით. კარკასის ფილესთვის არ გჭირდებათ რაიმე განსაკუთრებული ცოდნა და უნარები, უბრალოდ ცოტა მოთმინება და ბასრი დანა. კარკასი დადეთ დაფაზე, მოაჭრით თავი და კუდი, ფარფლები, ამოიღეთ წიაღები და ჩამოიბანეთ. დანა მოათავსეთ მაგიდის ზედაპირის მკაცრად პარალელურად და, თავიდან დაწყებული, გამოაცალეთ ფილე ქედიდან კუდამდე, შემდეგ კი თავად ამოიღეთ სხეული. პროცესის ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები შეგიძლიათ იხილოთ კულინარიულ წიგნებში.

ინგრედიენტები:

• წითელი ქორჭილა ფილე – 700 გ;
• არაჟანი - 200 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ლიმონის წვენი - 30 მლ;
• სტაფილო - 150 გ;
• ყველი - 120 გ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. თევზის ხორცი დავჭრათ 4-5 სანტიმეტრის ნაჭრებად.
2. დამარინადეთ ისინი ასე: მოაყარეთ ლიმონის წვენი, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. გააჩერეთ 5-7 წუთი
3. საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ პერგამენტი და დაალაგეთ ნაჭრები.
4. სტაფილო გახეხეთ სახეხზე საშუალო ნახვრეტებით და შეწვით ზეთით.
5. ნიორი დაჭერით და მოათავსეთ თეფშზე არაჟნით. დაუმატეთ კვერცხი, გახეხილი ყველი, სანელებლები, მარილი. საფუძვლიანად აურიეთ გასახდელი.
6. თევზის თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ სოუსი, გამოაცხვეთ ყველაფერი 40-45 წუთის განმავლობაში (ჯერ 180, ბოლოს კი გრილზე 200 გრადუსზე).

ბოსტნეულით

ტყუილად არ არის, რომ ამ ზღვის არსებას პროფესიონალი მზარეულები დიდად აფასებენ. ქორჭილა არის წვნიანი, ტკბილი გემოთი და მკვრივი. უნდა ვაღიაროთ, რომ ღუმელში ბოსტნეულით წითელი სნაფი უფრო დახვეწილი და გემრიელი გამოდის, როცა მთლიანად გამომცხვარია. კერძს შეიძლება დაუმატოთ თითქმის ნებისმიერი ბოსტნეული, ასპარაგუსი, კომბოსტო, მაგრამ ამ შემთხვევაში მას ხახვითა და პომიდვრით შევავსებთ.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 150 გ;
• პომიდორი - 200 გ;
• თევზის კარკასი – 700 გ;
• ლიმონი - ნახევარი;
• ხახვი - 150 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 70 მლ;
• ნიორი, მარილი, თევზის სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. თევზის ფარფლები მოაჭერით, ამოიღეთ წიაღები და გაასუფთავეთ. კარკასი გააშრეთ პირსახოცზე.
2. თასში შეურიეთ დაქუცმაცებული ნიორი, სანელებლები, მარილი, ზეთი. გაწურეთ ნახევარი ლიმონის წვენი და ყველაფერი აურიეთ.
3. თევზის ლეში დადეთ დაფაზე, შიგნიდან და გარედან კარგად წაუსვით მწვანილისა და ზეთის ნარევი. გააჩერეთ მარინადში ნახევარი საათის განმავლობაში.
4. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით რგოლებად, სტაფილო დაჭერით წრეებად. შეწვით ბოსტნეული ოქროსფერამდე.
5. ქორჭილა კარკასი მოათავსეთ ცხელ ტაფაში, შეწვით ორივე მხრიდან 3-4 წუთის განმავლობაში - ეს შეინარჩუნებს პროდუქტის შიგნით არსებულ ყველა არომატიზებულ ნივთიერებას.
6. თევზი მოათავსეთ ფოლგაზე, შეავსეთ ბოსტნეულით და მოათავსეთ კარკასის თავზე.
7. პომიდორი დავჭრათ თხელ რგოლებად და მოვათავსოთ ზემოდან.
8. შეაერთეთ ფოლგის კიდეები, გამოაცხვეთ ყველაფერი 30 წუთის განმავლობაში (190 გრადუსი).

ფოლგაში

თევზის გამოცხობის კიდევ ერთი რეცეპტი. ფოლგაში გამომცხვარი ქორჭილა მშვენივრად გამოიყურება ნებისმიერ მაგიდაზე. გამოცხობისთვის სასურველია მსხვილი კარკასები გამოვიყენოთ - უფრო წვნიანია და მათში მეტი ხორცია. ძალიან მნიშვნელოვანია თევზის სწორად გაწმენდა: პროცესს ართულებს ის, რომ ქორჭილას აქვს ძალიან ბასრი და შხამიანი ფარფლები, რომელთა ნაკბენმა შეიძლება ბევრი უბედურება გამოიწვიოს. ამიტომ, მუშაობის დაწყებამდე, პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის მათი ამოღება.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 300 გ;
• თევზი - 1 კგ;
• პომიდორი - 300 გ;
• ხახვი - 300 გ;
• რეჰანი და ოხრახუში - 50 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 100 მლ;
• მწვანილი, სანელებლები, მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. გაასუფთავეთ თევზი, ამოიღეთ წიაღები და წიაღები. კარკასი დავჭრათ ჯვარედინად დანის სიღრმეზე 5-6 მმ, რათა მოაჭრათ პატარა ძვლები.
2. თევზი შეურიეთ სანელებლებით ან მწვანილით და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნაჭრებად. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
4. გამოაცხვეთ კარტოფილი მიკროტალღურ ღუმელში დარბილებამდე (10 წუთი). ბოსტნეული დავჭრათ 6 ნაწილად.
5. პომიდორი დავჭრათ 8-10 ნაჭრებად.
6. ფოლგის ფურცელზე მოათავსეთ მწვანილი (რეჰანი და ოხრახუში), კარტოფილი და თევზის კარკასი. ზემოდან მოაყარეთ ხახვი, პომიდორი და მწვანილი. მოაყარეთ ყველაფერი მარილით.
7. შეფუთეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ ყველაფერი 45-60 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე.

მაღლა ასწიე

ყელში გამოცხობა ნებისმიერი საკვების მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი ხერხია. საცხობი ყდის ქორჭილა არა მხოლოდ სწრაფად ჩაშუშდება, არამედ შეინარჩუნებს ყველა საჭირო ნივთიერებას და, რაც მთავარია, თავის უნიკალურ გემოს. თევზი საფუძვლიანად უნდა გაიწმინდოს ქერცლებისაგან, ფარფლები და წიაღები, ამოიღონ ფირი და ღრმულები და ბოლო ეტაპზე თავი მოიჭრას. არ არის საჭირო მისი გადაგდება, რადგან თავი შესანიშნავ ყურს ქმნის.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 400 გ;
• არაჟანი - 100 გ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• თევზის კარკასი – 1 კგ;
• ლიმონი - 4-5 ნაჭერი;
• ხახვი - 100 გ;
• კამა, ოხრახუში, მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. თევზი და მარილი კარგად გაასუფთავეთ.
2. გაფცქვენით ხახვი და შეწვით ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
3. მოათავსეთ ხახვის ნახევარი ნაწილი, თევზის კარკასი და დარჩენილი ხახვი ყდაში.
4. ზემოდან მოათავსეთ ლიმონის ნაჭრები და მწვანილის ტოტები.
5. მოხარშეთ კარტოფილი ნახევრად მარილიან წყალში. ნიორი დავჭრათ ნაჭრებად და დავამატოთ კარტოფილს.
6. ამ ეტაპზე კარტოფილს დაუმატეთ არაჟანი და დაჭრილი რეჰანი.
7. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ ყდის თევზთან ერთად, გვერდით კი არაჟანით მოათავსეთ კარტოფილი.
8. გამოაცხვეთ ყველაფერი 30 წუთის განმავლობაში 190-ზე, შემდეგ გაჭერით ყელი და დატოვეთ კიდევ 10 წუთი, რომ შეყავისფრო.

ყველით

რა შეიძლება იყოს უფრო მადისაღმძვრელი და გემრიელი, ვიდრე ოქროს ყველის ქერქის ქვეშ გამომცხვარი პროდუქტები? ყველით გამომცხვარი ქორჭილა ნაზი, არომატული და წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის. ყველაზე კაპრიზულ ბავშვსაც კი, რომელსაც სძულს ზღვის პროდუქტები, მოეწონება ეს კერძი. ამ რეცეპტის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი სახის თევზი - ის აუცილებლად გემრიელი, ჯანსაღი და დამაკმაყოფილებელი გამოვა.

ინგრედიენტები:

• თევზის კარკასები - 6 ცალი;
• ხახვი - 150 გ;
• პომიდორი - 500 გ;
• ყველი - 100 გ;
• ლიმონის წვენი - 70 მლ;
• სანელებლები, მარილი - გემოვნებით;
• კვერცხი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით ზოლებად, დაასხით ლიმონის წვენი. გააჩერეთ მარინადში 15 წუთის განმავლობაში.
2. თევზის კარკასი მოათავსეთ ფორმის ძირში, მოაყარეთ სანელებლები, მარილი და მწვანილი.
3. ზემოდან მოათავსეთ მწნილი ხახვი და პომიდვრის ნაჭრები.
4. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
5. თასში აურიეთ კვერცხი, გახეხილი ყველი და ცოტა მარილი. ათქვიფეთ.
6. მომზადების ბოლო ეტაპზე ყველაფერს ყველის დრესინგი დაასხით. ყავისფერი 5-7 წუთის განმავლობაში.

მდინარე გაწმენდის გარეშე

ქვემოთ მოცემული რეცეპტი გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ქორჭილა სასწორში ღუმელში. შედეგად მიღებული კერძი გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ადვილად მოსამზადებელია. პატარა კარკასები, რომლებსაც გაწმენდის დრო არ აქვთ, ამ გზით ცხვება, მაგრამ დიდი ნიმუშის გამოცხობა ასევე შესაძლებელია თქვენი საყვარელი სანელებლებისა და უხეში მარილის გამოყენებით. მომზადების შემდეგ ქერცლები მშვენივრად იწმინდება - უბრალოდ ცვივა თევზის კანთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 150 გ;
• ლიმონი - 1 ც.
• მდინარის ქორჭილა – 1200 გ;
• სტაფილო - 200 გ;
• კარაქი - 30 გ;
• ნიახური (ფესვი) – 150 გ;
• თეთრი ღვინო - 100 მლ;
• სანელებლები თევზისთვის, მარილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ამოიღეთ წიაღები და ლოყები. მარილი და სეზონი სანელებლებით.
2. ლიმონი გახეხეთ, რომ ცედრა, გამოწურეთ წვენი.
3. კარკასი შეიზილეთ შიგნიდან და გარედან ლიმონის წვენით.
4. კარკასებს დაასხით ღვინო და გააჩერეთ საათნახევარი.
5. ბოსტნეული (სტაფილო, ნიახური, ხახვი) დავჭრათ რგოლებად, შევწვათ კარაქში, სანამ არ დარბილდება, მოვაყაროთ დაჭრილი მწვანილებით.
6. კარკასები დადეთ ფოლგაზე, შეავსეთ ბოსტნეულით, გამოაცხვეთ (30 წთ/180 გრადუსი).

კარტოფილთან ერთად

მოხარშვისას სურნელოვანი, გემრიელი კერძი ისეთ სურნელს გამოყოფს, რომ სადილზე ყველა მეზობელი მოგიწევს. ზღვის ბასი ღუმელში კარტოფილით, გამომცხვარი სოკოთი და არაჟანით. ინგრედიენტების ეს საოცარი კომბინაცია კერძს განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებს: თევზის ფილე გაჟღენთილია სოკოს არომატით, შემდეგ კი ნაზად იფარება და გაჯერებულია არაჟნის კრემისებური გემოთი.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 1 კგ;
• ქორჭილა – 5-6 ც.;
• ხახვი - 150 გ;
• შამპინიონები - 250 გ;
• სანელებლები - 25 გ;
• არაჟანი - 100 მლ;
• ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;
• სოიოს სოუსი - 30 მლ;

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით ნაჭრებად.
2. ხახვი დავჭრათ რგოლებად და შევურიოთ კარტოფილს.
3. დაუმატეთ არაჟანი, სოიოს სოუსი, მარილი, სანელებლები, აურიეთ.
4. ბოსტნეული მოვათავსოთ ფოლგაზე, შამპინიონები დავჭრათ ნაჭრებად, მოვათავსოთ ბოსტნეულის თავზე.
5. გაასუფთავეთ თევზის ლეში: ამოიღეთ თავები, წიაღები და შავი ფილმი. შემდეგ ამოიღეთ კანი, დაჭერით ნაწილებად, მოათავსეთ ბოსტნეულზე, მოაყარეთ მარილი და სეზონი. ჩამოსხმის შიგთავსი ზეითუნის ზეთით.
6. ტაფას დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ თევზი 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

არაჟნით

გამომცხვარი თევზის შესანიშნავი, უნიკალური გემო შერწყმულია არაჟნისა და სანელებლების დელიკატურ გემოსთან. ღუმელში არაჟანში ქორჭილა ადვილი მოსამზადებელია და სწრაფად ცხვება. ჯერ უნდა გაასუფთაოთ ქერცლები, მოაჭრათ ფარფლები და კუდები მაკრატლით. შემდეგ თევზს კარგად რეცხავენ, აშორებენ შავ ფენას და აშრობენ ქაღალდის პირსახოცზე, რათა ზედმეტი ტენიანობა მოიხსნას.

ინგრედიენტები:

• წითელი წიწაკა – 700 გ;
• ნიორი - 3-4 კბილი;
• ხახვი - 200 გ;
• ოხრახუში და კამა - 50 გ;
• ლიმონი - ნახევარი;
• კარაქი - 70 გ;
• არაჟანი (ან მაიონეზი, ნაღები) - 100 მლ;
• მდოგვი - 40 გ;
• სანელებლები, მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. სოუსისთვის პატარა თასში აურიეთ არაჟანი, ნახევარი ლიმონის წვენი, მდოგვი და სანელებლები.
2. ქორჭილას კარკასები შიგნიდან და გარედან წაუსვით სოუსით. გააჩერეთ მარინადში 40-45 წუთის განმავლობაში.
3. დაჭერით მწვანილი, დაჭერით ნიორი, აურიეთ. ამ ნარევით შეავსეთ კარკასები.
4. ქორჭილა ღუმელში მოხარშვამდე მოათავსეთ ყალიბის ძირზე, გარშემო მოაყარეთ ხახვის რგოლები, ლიმონის რგოლები და კარაქის ნაჭრები.
5. გამოაცხვეთ ოქროსფერ შეფერილობამდე 40 წუთის განმავლობაში (ტემპერატ. 190 გრადუსი).

მთლიანად

გამოცდილი მეთევზეები და თევზის კერძების მცოდნეები ამტკიცებენ, რომ არაფერია უფრო გემრიელი ვიდრე მთლიანი გამომცხვარი თევზი ბევრი მარინადისა და სანელებლების გარეშე, მაგრამ უბრალოდ მარილითა და პილპილით. ღუმელში გამომცხვარ მდინარის ქორჭილს მხოლოდ წიაღის, ფარფლებისა და ღრძილებისგან ასუფთავებენ, ჭრიან წვრილფეხა ძვლების რაოდენობის შესამცირებლად, ზეთს ასხამენ და აცხობენ. გემრიელი თევზი მზად არის!

ინგრედიენტები:

• დიდი ქორჭილა კარკასი - 1 ც. (1 კგ-ზე მეტი);
• ლიმონი - 1 ც.;
• მარილი, სანელებლები, მცენარეული ზეთი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ქორჭილა ღუმელში გამოცხობამდე ამოიღეთ ქერცლები უკვე დამუშავებულ კარკასს და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე.
2. გააკეთეთ 3-4 ჭრილი მთელ სიგრძეზე - ღრმა, ჭრილის სისქე 5-6 მმ.
3. დაასხით ლიმონის წვენი მთელ კარკასზე.
4. მარილი და პილპილი შიგნით და გარეთ, არ დაივიწყოს ჭრილობები.
5. საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით და მოათავსეთ კარკასი. გაწურეთ ზეთი.
6. გამოაცხვეთ თევზი 180 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში.

თევზის მადისაღმძვრელად მოსამზადებლად, საჭიროა არა მხოლოდ ღუმელში ქორჭილას გემრიელი რეცეპტის პოვნა. თქვენ უნდა იცოდეთ არაერთი კულინარიული დახვეწილობა, ხოლო სათანადო გაწმენდის, თევზის პროდუქტების მომზადებისა და გამოცხობის რეცეპტების ფოტოები შეგიძლიათ იხილოთ ინტერნეტში. ეს დაეხმარება ახალბედა დიასახლისებს დაეუფლონ თევზისა და ზღვის პროდუქტების მომზადების ყველა სირთულეს:

• უპირატესობა მიანიჭეთ დიდ ნიმუშებს - გამომცხვარი ან შემწვარი თითქმის ყოველთვის მშვენიერი გამოდის;
• თევზის სწორად გაწმენდა: სქელი ხელთათმანების ტარება, საჭირო თანმიმდევრობის დაცვით - ჯერ თავი, შემდეგ ღრძილები, წიაღები, ფირი, ქერცლები;
• გაყინული ზღვის პროდუქტები ყოველთვის გაყინეთ მხოლოდ თანდათანობით - მაცივარში და შემდეგ ოთახის ტემპერატურაზე, რადგან გაყინვის დროს ნებისმიერი წინასწარი თერმული დამუშავება უარყოფითად იმოქმედებს კერძის გემოზე;
• სანამ ქორჭილა ღუმელში მოამზადეთ, მოაყარეთ სანელებლებით და მარილით.

ვიდეო

იპოვეთ შეცდომა ტექსტში? აირჩიეთ, დააჭირეთ Ctrl + Enter და ჩვენ გამოვასწორებთ ყველაფერს!

Დისკუსია

გამომცხვარი ქორჭილა ღუმელში

გამარჯობა, ძვირფასო მეგობრებო! ცოტა ხნის წინ მეგობარმა მითხრა, როგორ მოვამზადო ბასი ღუმელში. რამდენიმე რეცეპტი გამოვცადე და მივედი დასკვნამდე, რომ ეს მეთოდი ზოგავს დროს და ხორცს გაცილებით რბილს ხდის, სანელებლების არომატით სველდება. თევზი იმიტომ მიყვარს, რომ მასში ძვლები პრაქტიკულად არ არის, ამიტომ ჩემს შვილს ნაჭერს ვაჩუქებ კიდეც. კერძი იდეალურია დიეტური კვებისთვის, კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე არის მხოლოდ 100 კკალ. იმისათვის, რომ ის უფრო გემრიელი იყოს და საკვების მთელი წვნიანი შეინარჩუნოს, გამოაცხვეთ ფოლგაში ან ყელში.

თუ თქვენ გაქვთ გაყინული თევზი, უნდა დატოვოთ იგი მაცივარში. ასე შეინარჩუნებთ მის გარეგნობას და ხორცის წვნიანს. მოხარშვამდე შეურიეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით, ან დაამატეთ მარინადი, როგორიცაა ლიმონის წვენი და გააჩერეთ მინიმუმ ნახევარი საათით. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გამოაცხვოთ გვერდითი კერძით - კარტოფილი, ბრინჯი, მწვანილი და ნებისმიერი ბოსტნეული.

მე ჩემი ხრიკი მაქვს - თევზს მაცივარში ღამით ვამარინებებ, დილით კი გარნირთან ერთად ვაცხობ. ჩემი ქმარი სამსახურში მიჰყავს და სადილისთვის ჯერ კიდევ რჩება საკმარისი. სცადეთ სხვადასხვა ვარიანტი და დაწერეთ რომელი რეცეპტი მოგეწონათ საუკეთესოდ.

როგორ მოვამზადოთ ბასი ფოლგაში კარტოფილით გემრიელად ღუმელში?

ეს არის ის ვარიანტი, რომელსაც ყველაზე ხშირად ვიყენებ. ჩემი აზრით, ეს პროდუქციის შესანიშნავი კომბინაციაა. არაჟანი კერძს წვნიანს და ნაღების გემოს მატებს. თუ ის მაცივარში არ არის, ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ ალტერნატივა კრემის ან მაიონეზის სახით. აქტიური მომზადების დრო მხოლოდ 10-15 წუთია.

ინგრედიენტები:

• 2 ც. ფილე;
• 7 კარტოფილი;
• 8 შამპინიონი;
• 1 ხახვი;
• 4-5 ს.კ. არაჟანი;
• 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით:

1. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად არაუმეტეს 1 სმ სისქის.

2. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.

3. ღრმა თასში აურიეთ დაჭრილი ბოსტნეული 2 ს.კ. არაჟანი, მარილი, პილპილი და კარგად აურიეთ. მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, რომელიც დაფარულია ფოლგაში.

4. ზემოდან მოათავსეთ შამპინიონის ფენა, დაჭერით ნაჭრებად.

5. თევზის ფილე დავჭრათ ნაწილებად, მოვათავსოთ ბოსტნეულის თავზე, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები. ფილეს თითოეულ ნაჭერს გადაუსვით დარჩენილი არაჟანი.

6. ინგრედიენტებს მოაყარეთ მცენარეული ზეთი და 2 ს/კ. წყალი. ტაფას დააფარეთ ფოლგა და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40 წუთით.

ნაზ, რბილ ბოსტნეულს და უთესლე თევზს ელვის სისწრაფით მიირთმევენ! დიახ, და ძალიან სწრაფად იხარშება.

როგორ მოვამზადოთ ბასი ღუმელში მთლიანი ქერცლებით?

მართალი გითხრათ, არ მიყვარს თევზის წმენდა, ამიტომ მიყვარს ეს კერძი ძალიან! ის ძალიან მარტივია და იდეალურია როგორც ყოველდღიური, ასევე სადღესასწაულო ვახშმისთვის. ქორჭილა გამოდის ძალიან ნაზი, წვნიანი, განსაკუთრებული მცენარეული არომატით. ზღვაზე დასვენებას მაგონებს :)

დაგჭირდებათ:

• 3 ც. თევზი;
• 5 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
• 1 ლიმონი;
• 1 ს.კ. მარილი;
• 1 ს.კ. thyme;
• 1/2 ჩ.კ. ხმელი ნიორი;
• 1/2 ჩ.კ. ორეგანო.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გარეცხეთ, გაასუფთავეთ და გააშრეთ ქორჭილა ქაღალდის ხელსახოცებით, შიგნით და გარეთ.

2. ჩაასხით ზეთი თასში, დაამატეთ მარილი, მწვანილი და ხმელი ნიორი. მიღებული მარინადი წაუსვით თევზს შიგნით და გარეთ. შედგით მაცივარში 3 საათით.

3. ლიმონი დავჭრათ თხელ რგოლებად და მოვათავსოთ ფოლგათ დაფარული საცხობი ჭურჭლის ძირზე.

4. თევზი მოათავსეთ ლიმონის ნაჭრებზე და ზემოდან მოაყარეთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი.

5. გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე, გამოაცხვეთ კერძი 25 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით კარტოფილის პიურესთან, მოხარშულ ბრინჯთან ან ჩაშუშულ ბოსტნეულთან ერთად.

ღუმელში არაჟნით გამომცხვარი ბასი

კიდევ ერთი მარტივი და სუპერ სწრაფი გზა საოცარი სადილის შესაქმნელად. მომზადებას მხოლოდ რამდენიმე წუთი სჭირდება. შედეგი ყოველთვის ერთი და იგივეა - ნაზი თევზის ფილე არომატული კრემისებური გემოთი. ბავშვებს უყვართ ეს კერძი :)

საჭირო პროდუქტები:

• 2 ც. თევზი;
• 2 ხახვი;
• 2 ჩ.კ არაჟანი;
• ½ ჩ/კ. სანელებლები თევზისთვის;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

სამზარეულოს ნაბიჯები ფოტოებით:

1. ჩამოიბანეთ კარკასები და ამოიღეთ ქერცლები.

2. გააკეთეთ რამდენიმე ჭრილი ჯვარედინად ერთ მხარეს.

3. მარილი, პილპილი, გაწურეთ სანელებლებით. გააჩერეთ მარინადებლად 5 წუთის განმავლობაში.

4. ხახვი დავჭრათ რგოლებად.

5. თითოეული ნაჭერი დადეთ ფოლგის ცალკე ფურცელზე, ზემოდან მოაყარეთ ხახვი და წაუსვით არაჟანი. შეფუთეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

გამოცხობისას უგემრიელესი წვენი გამოვა, რომელიც შეიძლება გვერდით კერძზე დაასხით.

წითელი ზღვის ბასი ბოსტნეულით ღუმელში - მარტივი და გემრიელი

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალი განსხვავებული კერძი ჩვეულებრივი ინგრედიენტებისგან. ეს ვარიანტი შესანიშნავია სადილისთვის - მისგან გემრიელი ბოსტნეულის გვერდითი კერძი მზადდება ნაზი წითელი ნაჭრით. გულიანი, ნათელი, არომატული კერძი ცხარე მცენარეული ნოტებით.

მოამზადეთ რეცეპტისთვის:

• 1 ცალი წითელი ნაჭერი;
• 1 კარტოფილი;
• 1 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 3-4 ს.კ. პურის ნამსხვრევები;
• 1 კბილი ნიორი;
• როზმარინის 1 ყლორტი;
• 1-2 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
• ½ ჩ/კ. თევზის სუნელი;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

1. ჩამოიბანეთ თევზის კარკასი, გაასუფთავეთ და გააკეთეთ ჭრილობები ზურგის გასწვრივ თითოეულ მხარეს.

2. მარილი, პილპილი, მოაყარეთ სუნელი.

3. კარტოფილი და სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვი დავჭრათ 4-6 ნაწილად. ბოსტნეული მარილი და პილპილი.

4. საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით. ბოსტნეული მოათავსეთ ფორმაში, ზემოდან მოაყარეთ როზმარინი და წვრილად დაჭრილი ნიორი.

5. ქორჭილა გამოაცხვეთ პურის მარცვლებში და მოათავსეთ ბოსტნეულის საწოლზე. ზემოდან დაასხით მცენარეული ზეთი. აცხვეთ 180 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში.

ხრაშუნა ქერქი და პიკანტური არომატი არავის დატოვებს გულგრილს.

როგორ გამოვაცხოთ გემრიელად ბასი მაიონეზით?

ეს კერძი სადღესასწაულო სუფრაზეც კი არ იქნება სირცხვილი. გამოდის ისეთი გემრიელი, მადისაღმძვრელი, ნათელი და ჩემს ოჯახს უყვარს გამომცხვარი ხახვის ცალ-ცალკე ჭამა. ინგრედიენტების წარმოდგენილი რაოდენობა შეადგენს 8 დიდ პორციას. მისი მიღება შეიძლება ცივადაც კი.

მოსამზადებლად აიღეთ:

• 4 ცალი წითელ ცალი;
• 3-4 ხახვი;
• 1 კონა კამა;
• 2 ს.კ. მზესუმზირის ზეთი;
• 2 ჩ.კ ზეითუნის ზეთი;
• 3 ს.კ. ლ. მაიონეზი;
• 3 ს.კ. კეტჩუპი;
• 1 ჩ.კ მდოგვი,
• 2 კბილი ნიორი;
• 1 ჩ.კ დაფქული შავი პილპილი;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების პროცესი ფოტოებით:

1. გარეცხეთ თევზი, ამოიღეთ ქერცლები, მოჭერით კუდი და ფარფლები. გააკეთეთ ჯვარი ჭრილობები ერთ მხარეს.

2. საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით და მოჭრილი თევზი ზევით მოათავსეთ. მარილი გემოვნებით, მოაყარეთ წიწაკა.

3. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და მოვათავსოთ ქორჭილაზე.

4. ღრმა თეფშში შეურიეთ კეტჩუპი, მაიონეზი, მდოგვი, დაჭრილი მწვანილი. გაწურეთ ნიორი იქ და დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი. Აურიეთ კარგად.

5. მიღებული სოუსი თანაბრად გადაანაწილეთ ხახვზე. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ თევზის შეზეთვაც.

6. აცხვეთ 50 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი სამზარეულოს ზღვის ბასი საცხობი ყდის

მე ძალიან მიყვარს კერძების მომზადება. ამ გზით პროდუქტები ინარჩუნებს მთელ თავის წვნიანს, გაჯერებულია წვენითა და სანელებლებით და ინარჩუნებს მაქსიმალურ სარგებელს. სცადეთ ეს მარტივი დიეტური რეცეპტი; ამ გზით შეგიძლიათ გამოაცხოთ ნებისმიერი თევზი.

მზა კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილის პიურესთან და ბოსტნეულის სალათთან ერთად.

ყველა შემოთავაზებული რეცეპტი მზადდება ძალიან სწრაფად, მარტივად, უპრობლემოდ. გამოცხობა ინარჩუნებს ყველა წვენს და გემოს. თუ სამუშაოს დაწყებამდე თევზს დამარინადებთ, საღამოს მხოლოდ ღუმელის ჩართვა დაგჭირდებათ. ეს კერძები არ შეიძლება, რადგან ვარდისფერი ქორჭილა ითვლება ერთ-ერთ უგემრიელეს თევზად. როგორი თევზის მომზადება გიყვარს? გაგვიზიარეთ თქვენი ვარიანტები კომენტარებში.

არ დაგავიწყდეთ ჩემი ბლოგის ნახვა ახალი საინტერესო და ძალიან მარტივად მოსამზადებელი რეცეპტების კოლექციებისთვის. Გნახავ!

ზღვის ბასიის ერთ-ერთი უგემრიელესი თევზია, შეიცავს ცოტა ძვლებს და ეს მას ძალიან პოპულარულს ხდის თევზის მოყვარულებს შორის. და შეგიძლიათ ძალიან მარტივად მოამზადოთ, უბრალოდ გამოაცხვეთ ღუმელში, დაუმატეთ მცირე რაოდენობით სანელებლები.

ინგრედიენტები

ღუმელში გამომცხვარი ბასის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ზღვის ბასი - 1 ც.;

მარილი, სანელებლები - გემოვნებით;

წიწაკა - ლიმონი (სასურველია) - გემოვნებით;

მცენარეული ზეთი და წყალი (1 ჭიქა წყალზე, 3 სუფრის კოვზი ზეთი) - დაასხით ცოტაოდენი საცხობ ფორმაში;

ბოსტნეული (ნებისმიერი) - დეკორაციისთვის.

სამზარეულო ნაბიჯები

მოაყარეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, მარილი და ლიმონის პილპილი. ლიმონის წიწაკა ძალიან უხდება თევზს, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ დაფქული შავი პილპილით, მაგრამ შემდეგ აუცილებლად დაასხით თევზი ლიმონის წვენით.

ბასი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და ცივი წყალი იმ რაოდენობით, რომ ჭურჭლის ძირი დაიფაროს, არაუმეტეს 1 ჭიქა. დაამატეთ დაჭრილი ლიმონი.

ტაფა 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში მოათავსეთ ბასით და გამოაცხვეთ თევზი 30 წუთის განმავლობაში.

სანამ ბასი ცხვება, შეგიძლიათ მოამზადოთ ბოსტნეული გვერდითი კერძისთვის. ნებისმიერი ბოსტნეული გამოდგება, შეარჩიეთ თქვენი გემოვნებით, ან ის, რაც ამჟამად მარაგშია. ბოსტნეული საკმარისად სწრაფად შეწვით მცენარეულ ზეთში, არაუმეტეს 10 წუთისა, დატოვეთ ხრაშუნა.

ბოსტნეული მოაყარეთ მარილი და სურვილისამებრ დაუმატეთ სანელებლები. Fry, აღვივებს ყველა დროის, ისე, რომ არ დაწვა.

ზღვის ბასი ერთ-ერთ პირველ ადგილს იკავებს ნაზი, მკვრივი და გემრიელი ხორცის გამო. მისგან ბევრი კერძის მომზადება შეგიძლიათ, მაგრამ საუკეთესო ხორცი გამოცხობის პროცესში მიიღება. ქორჭილას კარკასის მოჭრისას უნდა გახსოვდეთ, რომ არის ბასრი ფარფლები, რომლებსაც შეუძლიათ ღრმად და ძალიან მტკივნეულად დააზიანონ ხელი.
ამ რეცეპტში მოვამზადებთ ბოსტნეულთან ერთად ფოლგაში გამომცხვარ ბასს.

ინგრედიენტები

• ზღვის ბასის კარკასი, რომლის წონა ოთხასი გრამია;
• ერთი ლიმონის ნახევარი;
• ერთი სტაფილო;
• პომიდორი;
• ხახვის თავი;
• ნივრის თავი;
• კამა, ოხრახუში, როზმარინი;
• ხმელი მწვანილის ნარევის მწიკვი;
• მარილი;
• ზეითუნის ზეთი.

მომზადება

1. მაკრატლით ამოჭერით ფარფლები ქორჭილას კარკასს და გაასუფთავეთ ქერცლები მისგან. ამოიღეთ შიგთავსი და ფრთხილად ამოიღეთ შავი ფირი ბასრი დანით - ის არა მხოლოდ უსიამოვნოდ გამოიყურება თეფშზე, არამედ დაგროვდება ტოქსინები. კარგად ჩამოიბანეთ თევზი და გააშრეთ პირსახოცით.


2. თეფშზე მოათავსეთ გახეხილი ან დაჭრილი ნიორი ნივრის პრესის გამოყენებით.


3. დაამატეთ ხმელი მწვანილის ნარევი. ამ შემთხვევაში, ორეგანოს, რეჰანის, ტკბილი წითელი წიწაკის, ხმელი ხახვის და ცხარე წითელი წიწაკის საფუძველზე მიღებული ნარევი შესანიშნავია.


4. ჩაასხით ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.

5. გაწურეთ ნახევარი ლიმონის წვენი კონტეინერში. მოაყარეთ ცოტა მარილი და კოვზით აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.


6. მომზადებული ბასის კარკასი მოათავსეთ თეფშზე, ყველა მხრიდან კარგად წაუსვით მარილი და დაუმატეთ მარინადი. გააგზავნეთ თევზი მარინირებისთვის ოცდაათი წუთის განმავლობაში.


7. ხახვი გავფცქვნათ, დავჭრათ რგოლებად, სტაფილო დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.


8. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი ცხელ ტაფაში და შეწვით ხახვის რგოლები, სანამ არ გახდება რბილი ოქროსფერი.


9. გარეცხეთ ტაფა ხახვის შემდეგ, დაასხით მასში ახალი პორცია ზეითუნის ზეთი და მსუბუქად შეწვით სტაფილო. ბოსტნეულის ერთ ჯერზე შემწვარი შეინარჩუნებს მათ ინდივიდუალურ ფერს და ტექსტურას.


10. იმისთვის, რომ ბასი წვნიანი იყოს გამოცხობისას, უნდა შებრაწოთ ტაფაზე ორივე მხრიდან. ამისათვის შეწვით ზღვის პროდუქტები ცხელ ზეთში 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.


11. ფოლგაზე მოათავსეთ კამა, ოხრახუშის და როზმარინის გარეცხილი ღეროები.


12. ზემოდან მოათავსეთ ქორჭილა კარკასი.


13. მთელ მის ფართობზე მოათავსეთ ხახვის რგოლები და სტაფილო.


14. პომიდორი დავჭრათ სქელ რგოლებად.


15. დაუმატეთ კერძის დანარჩენ ინგრედიენტებს. შეაერთეთ ფოლგის კიდეები და გამოაცხვეთ თევზი კარგად გახურებულ ღუმელში ოცდაათი წუთის განმავლობაში.


ასე მივიღეთ ფოლგაში გამომცხვარი ბასი.