ვაშლის კრემის დესერტი - გემოს ჰაეროვანი ეიფორია! ვაშლის კრემის დესერტი როგორ მოვამზადოთ ვაშლის კრემი

გემრიელი მუსის ორი პორციისთვის დაგჭირდებათ:

ნებისმიერი ჯიშის 2-3 დიდი ვაშლი;

100 გრ გრანულირებული შაქარი;

1 ქათმის კვერცხი (მხოლოდ თეთრი);

100 მლ წყალი;

მწიკვი ვანილინი;

მწიკვი მარილი.

თუ კულინარიაში იყენებთ დიდ ვაშლს, მაშინ უხეშად გამოთვალეთ პორციების რაოდენობა ვაშლების რაოდენობის მიხედვით, მაგალითად: 1 ვაშლი 1 პორციაზე. თუ ვაშლი არ არის ძალიან დიდი, მაშინ ორ პორციას დაამატეთ კიდევ ერთი პატარა ვაშლი. ვაშლის მრავალფეროვნება არც ისე მნიშვნელოვანია, მხოლოდ ის არის, რომ მჟავე ჯიშების შეძენისას, გაზარდოს გრანულირებული შაქარი და პირიქით.

გააცალეთ ვაშლი ბოსტნეულის გამწმენდით ან ჩვეულებრივი დანით - ეს არ დაგვჭირდება, მით უმეტეს, თუ ვაშლი მაღაზიაშია შეძენილი. იქ მათ ზედაპირს ამუშავებენ ცვილით, რათა ნაყოფები დიდხანს შეინარჩუნონ.

შემდეგ ვაშლი დავჭრათ ოთხად და მოვაცილოთ თესლის ყველა ღერო. მეოთხედი გავრეცხოთ წყალში და დავჭრათ პატარა კუბებად.

ვაშლის კუბურები მოათავსეთ ქვაბში ან ქვაბში, დაუმატეთ 50 გრ გრანულირებული შაქარი, მწიკვი ვანილინი და დაასხით წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ნაყოფი რბილია.

ვაშლის თერმული დამუშავების დროს გააკეთეთ ცილოვანი კრემი - გამოაცალეთ კვერცხის ცილა გულიდან კონტეინერში მაღალი კიდეებით.

ჩაასხით მარილი და ათქვიფეთ მიქსერით მაქსიმალური სიჩქარით გასამმაგამდე.

შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი 50 გრამი გრანულირებული შაქარი და ათქვიფეთ კრემი სქელ და ჰაეროვან მიღებამდე.

ამ დროის განმავლობაში ვაშლი მთლიანად ჩაშუშდება და დარბილდება - სითხესთან ერთად ჩაასხით ღრმა ჭურჭელში და ბლენდერით გახეხეთ გლუვებამდე.

ეს პროცედურა შეიძლება ჩატარდეს კვების პროცესორშიც. იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ უნდა დაასრულოთ ტკბილი ვაშლის სოუსი.

პიურე აუცილებლად გააგრილეთ მაცივარში ან ცივ წყალში, მოათავსეთ თასი პიურესთან ერთად, შემდეგ დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა და ისევ კარგად ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვნებამდე. თქვენი კრემის დესერტი მზად არის!

მოათავსეთ ჭიქებში, ჭიქებში ან თასებში და გააფორმეთ თქვენი გემოვნებით. Გემრიელად მიირთვით!

დირიჟორობდა კატია კასეროლკინა . უძველესი წიგნები, პრინციპში, არ მტოვებს გულგრილს, შემდეგ კი არის კულინარიული წიგნები!
ვაშლის შემცველი რეცეპტების გამოცხადებული სიიდან, მე ავირჩიე ვაშლის კრემი ჩემთვის - აქამდე არასდროს მიცდია). ქვემოთ მოცემულია ჩემი შემოქმედების შედეგი მოცემულ თემაზე) კრემი აღმოჩნდა ძალიან ნაზი ვაშლის სასიამოვნო მოტკბო და მჟავე გემოთი და ლიმონის მსუბუქი არომატით.
რამდენიმე ტექნიკური პუნქტი:
1. რეცეპტიდან მთლად ნათელი არ არის, რამდენს იწონიდა მაშინ ჟელატინის ფოთოლი და რამდენს იტევდა კრემის სტანდარტული ბოთლი, ამიტომ ჩემს პროპორციებს ვწერ.
2. პლიუს, ლიმონის წვენი 2-ჯერ შევამცირე, რადგან ჩემი გემოვნებით ნახევარი ლიმონის წვენი საკმარისზე მეტია იმისთვის, რომ მჟავე დავამატოთ და ვაშლის გემო არ მოკლდეს.

6-8 პორციისთვის:

ინგრედიენტები:
400 მლ კრემი 33%-დან
1 ჭიქა უშაქრო ვაშლის სოუსი
1 ჭიქა ყავისფერი შაქარი
ჟელატინის 4 ფოთოლი (თითო 5 გ)
0,5 ლიმონის წვენი და 1 ლიმონის ცედრა

მეთოდი:
1. ვაშლის სოუსისთვის წიგნში მოცემულია შემდეგი ინსტრუქციები: „გარეცხეთ საშუალო ზომის რბილი ვაშლი, დაჭერით ჯვარედინად, მოათავსეთ სპილენძის ქვაბში, ქვაბის ძირში ჩაამატეთ ცოტა ცივი წყალი (1 სუფრის კოვზი), შედგით ღუმელში, გამოაცხვეთ სანამ არ დარბილდება და გაწურეთ საცერში."
სასწრაფოდ გავწმინდე და გამოვაცხვე უწყლოდ ნელ გაზქურაში Baking რეჟიმში 40 წუთი, შესანიშნავი პიურე გამოვიდა. აუცილებელია საცერში გახეხვა, რადგან ნახევარი ბლენდერის შემდეგ ის ჯერ კიდევ არ არის მთლიანად ერთგვაროვანი.
2. სქელ ძირიან ქვაბში მოვათავსოთ ვაშლის სოუსი და 1 ჭიქა შაქარი, დავამატოთ 0,5 ლიმონის წვენი და 1 ლიმონის წვრილად დაჭრილი ცედრა. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ პიურე არ დაიწყებს ტაფის გვერდებიდან მოშორებას და შესქელებას.
3. ჟელატინი გახსენით ცივ წყალში 20 წუთით, გაწურეთ და დაუმატეთ მომზადებულ ცხელ პიურეს, საფუძვლიანად აურიეთ.გააგრილეთ მიღებული მასა.
4. კრემი ძალიან გავაციოთ (მაცივარში ვინახავ რამდენიმე საათი და სანამ ათქვიფეთ ფორმასთან ერთად, რომელშიც ათქვიფეთ, შედგით საყინულეში 15 წუთით (დამოკიდებულია კრემის მოცულობაზე) და ათქვიფეთ თითქმის მყარი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე.
5. სპატულის გამოყენებით, ფრთხილად შეურიეთ კრემი ვაშლის სოუსში და მოათავსეთ კრემი ფორმებში ან უბრალოდ გასამაგრებელ ფორმაში, თუ მოგვიანებით აპირებთ მირთმევას კუნელების სახით, როგორც ჩემი.

თუ გინდა კარამელის სოუსით მიირთვით, აქ გავაკეთე

გარეცხეთ და გახეხეთ 2-3 დიდი ვაშლი. დაჭერით ისინი თვითნებური ფორმის პატარა ნაჭრებად.

აიღეთ პატარა ქვაბი ან ქვაბი. მოათავსეთ მასში დაჭრილი ვაშლი და დაუმატეთ 50 გრ შაქარი. თუ ვაშლი მჟავეა, შეგიძლიათ ცოტა მეტი შაქარი გამოიყენოთ. დაამატეთ წყალი და ცოტაოდენი ვანილის შაქარი. დახურეთ სახურავი და დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ვაშლი ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. თუ ვაშლი მყარია, მოხარშეთ ორთქლზე, სანამ ვაშლი საკმარისად დარბილდება, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი.

სანამ ვაშლი იხარშება, მოამზადეთ ქათმის კვერცხის თეთრი კრემი. აიღეთ კვერცხი, გამოაცალეთ ცილა, მოაყარეთ ცოტა მარილი და მიქსერით ათქვიფეთ მანამ, სანამ მოცულობა არ გაორმაგდება. დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი და ათქვიფეთ სანამ მთლიანი მასა არ გახდება ფუმფულა და სქელი.

როდესაც ვაშლის ნაჭრები ჩაშუშულია და ორთქლდება, უნდა გაცივდეთ და ღრმა თასში გადაიტანოთ. შემდეგ ისინი უნდა გავფცქვნათ ბლენდერით ან მიქსერით, სანამ მასა არ გახდება ერთგვაროვანი. მას უნდა ჰქონდეს ვაშლის სოუსის კონსისტენცია. მას დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა, ყველაფერი კარგად აურიეთ მიქსერით ერთგვაროვან მასაში.

კრემი მზად არის! სუფრასთან მიტანამდე მოათავსეთ ჭიქებში ან თასებში და მორთეთ კენკრით ან ხილის ნაჭრებით. შეგიძლიათ მოაყაროთ გახეხილი შოკოლადი. ეს თქვენი ფანტაზიის საკითხია. კრემი საოცარი გემო აქვს. არაჩვეულებრივი ვაშლის არომატი. იდეალურია როგორც დესერტი სადღესასწაულო სუფრისთვის. და ახალი რბილი ფუნთუშებით, ეს იქნება შესანიშნავი შუადღის საჭმელი ბავშვებისთვის. მოამზადეთ და მოეპყარით თქვენს ოჯახს. გაახარეთ და გააოცეთ თქვენი მეგობრები.

ამ კრემის გამოყენება შესაძლებელია ნამცხვრების გამოცხობისას. ის ძალიან სტაბილურია. შესანიშნავად ინარჩუნებს ფორმას. და ის თქვენს ცომეულს უნიკალურ გემოს მისცემს. ისინი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნამცხვრების გასაფორმებლად და შესავსებად, როგორიცაა ეკლერი.

მოხარშეთ და მიირთვით თქვენი ჯანმრთელობისთვის. Გემრიელად მიირთვით!

ზოგჯერ რეცეპტებში მოწოდებულია ნამცხვრებისა და ნამცხვრებისთვის სხვადასხვა კრემების დამზადება და სწორედ აქ ეშინია ზოგიერთ დიასახლისს, რომ არ გამოუვათ. მაგრამ არსებობს კრემი, რომელიც ყოველთვის მუშაობს! რა თქმა უნდა, ეს არის ვაშლის კრემი. მზადდება სწრაფად და ძალიან მარტივად, გემო კი უბრალოდ გემრიელია. ეს კრემი შეიძლება ცალკე მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი დესერტი. Ისე! დავიწყოთ ამ კრემის დამზადება.

კლასიკური რეცეპტი

ეს კლასიკური რეცეპტი შესანიშნავია როგორც დამოუკიდებელი დესერტი და როგორც კრემი ნებისმიერი ცომეულისთვის. ინგრედიენტები:

ყავისფერი შაქარი 250 გ (ეს შაქარი დესერტს ოდნავ კარამელის გემოს მისცემს).

ვაშლი 10 ც.

ვანილის ფხვნილი.

ჟელატინი 2 ჩ.კ.

ერთი კვერცხის თეთრი.

1. გარეცხეთ და გამოაცხვეთ ვაშლი ღუმელში, სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
2. შეუთავსეთ ჟელატინი წყალს და დატოვეთ ადუღებამდე.
3. გამომცხვარი ვაშლი ოდნავ გააგრილეთ და ბლენდერით ან საწურით გახეხეთ. პიურე ქერქთან ერთად შეიცავს უამრავ პექტინს.
4. დაფქულ ვაშლს ჩაასხით შაქარი და აურიეთ.
5. ვაშლის სოუსში დაასხით გახსნილი ჟელატინი, დაუმატეთ ვანილინი, კვერცხის ცილა და ათქვიფეთ სანამ არ გახდება აფუებული. შედეგად ათქვეფილი მასა კარგად უნდა გაღიავდეს, გახდეს კრემისფერი და გაიზარდოს მოცულობა.
6. კრემი გადაიტანეთ ჭიქებში და შედგით მაცივარში დაახლოებით ერთი საათით. ამ დროის განმავლობაში კრემი მთლიანად გაცივდება და დადნება.

ვაშლის კრემი ნამცხვრისთვის

ეს კრემი გამოიყენება არა მხოლოდ ნამცხვრისთვის, არამედ შეიძლება ფუნთუშაზეც წაისვათ.

ვაშლი 350გრ.

შაქარი 2 ს.კ.

სახამებელი 1 ს.კ.

1 კვერცხი ან 2 მწყერის კვერცხი.

ვანილის ფხვნილი.

არაჟანი 3 ს.კ.

1. გააცხელეთ ღუმელი 120C-ზე და გამოაცხვეთ ვაშლები ქერქში, სანამ არ დარბილდება.
2. ვაშლები ცოტა რომ გაგრილდება, ათქვიფეთ ბლენდერით ან გადაწურეთ საწურში და დაამატეთ შაქარი და ვანილი და ისევ აურიეთ.
3. სხვა თასში შეურიეთ კვერცხი და სახამებელი.
4. ვაშლის ტაფა წყლის აბაზანაში მოათავსეთ და გააცხელეთ.
5. ახლა ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ კვერცხის ნარევი და ყოველ ჯერზე ათქვიფეთ. როცა მასა გასქელდება, გადმოდგით გაზქურიდან.
6. როცა პიურე გაცივდება, დაუმატეთ არაჟანი და ისევ ათქვიფეთ.
7. მოათავსეთ გრილ ადგილას საათნახევარი.

ვაშლის კრემი

გახეხილი და გახეხილი ვაშლი 0,5 კგ.

შაქარი 150გრ.

ლაიმის წვენი ერთი ხილიდან.

ვანილის ფხვნილი.

კვერცხი 1 ც.

სახამებელი 2 ს.კ.

1. ვაშლებს დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად და დავჭრათ შუაზე, კანი დავტოვოთ.
2. ადუღეთ ისინი დარბილებამდე. მიკროტალღურ ღუმელში ამის გაკეთება უფრო სწრაფია.
3. ვაშლები გაატარეთ ბლენდერში, დაუმატეთ შაქრის 2/3, ვანილი, ლაიმის წვენი და ისევ ათქვიფეთ ბლენდერით.
4. ვაშლის ნარევი მოათავსეთ ქვაბში, ათქვიფეთ კვერცხი, დაამატეთ სახამებელი და აურიეთ.
5. მიღებული მასა დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ, დროდადრო ურიეთ სპატულით, სანამ არ შესქელდება.
6. როდესაც კრემი სქელი გახდება, გადმოდგით გაზქურიდან და მთლიანად გააგრილეთ.
7. დარბილებული კარაქი ათქვიფეთ დარჩენილ შაქართან ერთად და დაუმატეთ კრემს.

ყველაფერი ისევ ათქვიფეთ და შედგით მაცივარში ან გამოიყენეთ დანიშნულებისამებრ.

ვაშლის კრემის დესერტი

სამი საშუალო ვაშლი.

ცაცხვის მეოთხედი.

კვერცხი 1 ც.

1. ვაშლი რამდენიმე ადგილას ჩანგლით გახეხეთ.
2. ქვაბში ჩაასხით წყალი, ზემოდან მოაყარეთ ქურთუკი და ვაშლები ადუღეთ, სანამ ბოლომდე არ დარბილდება. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორმაგი ქვაბი, ეს დაზოგავს დროს.
3. ვაშლები რომ დარბილდება, დააფარეთ თავსახური და ათი წუთი გამორთული გაზქურით გააჩერეთ.
4. ვაშლი ამოიღეთ ორთქლიდან და გააცივეთ.
5. გაცივებული ვაშლები გაფცქვენით და შუაზე ამოჭერით, მხოლოდ რბილობი დატოვეთ.
6. ვაშლის რბილობი დაფქვით დაფქვით.
7. ვაშლის ნარევში გაწურეთ მეოთხედი ლაიმის წვენი, დაუმატეთ ცედრა და გაატარეთ ბლენდერში.
8. გააცალკევეთ თეთრი და გული და ათქვიფეთ თეთრი, სანამ მყარი მწვერვალები არ ჩამოყალიბდება.
9. ვაშლის ნარევს დაამატეთ ცილის მასა, განაგრძეთ თქვეფა.

მიღებული მასა გაყავით ჭიქებში, ზემოდან მოაყარეთ ცოტა თაფლი და შედგით მაცივარში. სურვილისამებრ შეგიძლიათ მოაყაროთ თეთრი ან შავი შოკოლადი.

ვაშლის კრემი არაჟნით

შაქრის პუდრა 2 ს.კ.

გრანულირებული შაქარი 250 გრ.

ქვეყნის არაჟანი 250 მლ.

ათი საშუალო ვაშლი.

1. გააცალეთ ვაშლის კანი და ამოჭერით თესლის კაფსულა.
2. ხილი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად.
3. ქვაბში ჩაასხით წყალი და ჩაასხით ვაშლი, დაამატეთ შაქარი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.
4. ვაშლის ნაჭრები ადუღეთ სანამ არ გახდება რბილი.
5. როცა ვაშლი დარბილდება, გადმოდგით ქვაბიდან და გააგრილეთ.
6. წვენის გამოწურვის გარეშე ვაშლის ნაჭრები ბლენდერში ან საცერში გადაიტანეთ.
7. არაჟანი შაქრის ფხვნილთან ერთად ათქვიფეთ ბლენდერში.
8. ვაშლის ნარევს დაუმატეთ არაჟნის ნარევი და ისევ კარგად ათქვიფეთ.

მოათავსეთ ჭიქებში და დადგით გრილ ადგილას.

ვიდეო სტატიის თემაზე