რისი გამოყენება შეიძლება საცხობი ფხვნილის ნაცვლად. რჩევა დიასახლისს: რა ჩაანაცვლებს გამაფხვიერებელს გამოცხობისას. როგორ შევცვალოთ გამაფხვიერებელი საცხობში. საცხობი სოდა და ლიმონმჟავა

მეგობრებო, დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ როგორ მოვამზადოთ გამაფხვიერებელი სახლშიან ფქვილი.

კომენტარებში ხშირად გეკითხებით:

1. რისთვის არის გამაფხვიერებელი?
2. რამ შეიძლება ჩაანაცვლოს გამაფხვიერებელი?
3. როგორ მოვამზადოთ გამაფხვიერებელი?

ამ ვიდეოში მე გიპასუხებ ყველა კითხვაზე!

ყველა რეცეპტი საცხობი ფხვნილის გამოყენებით, რომელიც ნახეთ ვიდეოში, ჩემს არხზეა. შემოდით, ნახეთ, აირჩიეთ თქვენი საყვარელი რეცეპტები და მოამზადეთ სიამოვნებით!

ყველა ვიდეოს ლინკები:

1. შვრიის თაფლის ნამცხვარი მოცხარით და კრემის სუფლეით

დასაკრავი სიები youtube-ზე:

როგორც წესი, ვიყენებთ ჩვეულებრივ გამაფხვიერებელს ან სხვადასხვა დანამატებთან ერთად, ზაფრანს, ლიმონის ქერქს, დარიჩინს.

დანამატები გემოვნების საკითხია და ჩვენ მოვამზადებთ ჩვეულ კლასიკურ გამაფხვიერებელს.

ამისთვის გვჭირდება: 3 წილი მშრალი ლიმონმჟავა, 5 წილი სოდა და 12 წილი ფქვილი ან სახამებელი.

თქვენ შეგიძლიათ გაზომოთ ეს პროპორციები წონის ან ნებისმიერი გაზომილი სიმძლავრის მიხედვით.

როგორც წესი, ამ მიზნებისთვის მე ვიყენებ საზომ კოვზს პურის აპარატიდან, შეგიძლიათ გაზომოთ როგორც ჩაის კოვზი, ასევე სუფრის კოვზი.

სუფრის კოვზით გავზომავ, რადგან. ხშირად ვაცხობ და სახლში გამაფხვიერებელი ყოველთვის საჭიროა.

დასაწყისისთვის ავიღოთ ლიმონმჟავა, მაგრამ რადგან მისი მარცვლები საკმაოდ დიდია, საჭიროა მისი დაფქვა.

ლიმონმჟავას მშრალი 3 წილი გავზომავთ, ჩემს შემთხვევაში 3 სუფრის კოვზის დონეზეა და ვაგზავნით ყავის საფქვავში, ასევე შეგიძლიათ მჟავა დაფქვათ ბლენდერით ან ჩვეულებრივი ნაღმტყორცნებით.

მჟავა გრანულები საკმაოდ ძლიერია, ამიტომ შეეცადეთ დაფქვით რაც შეიძლება წვრილად, სასურველია ფხვნილად.

ლიმონმჟავა ჩავასხათ თასში, რომელშიც ყველა ინგრედიენტს შევურიოთ.

წინაპირობა - გამაფხვიერებლის მომზადებისა და შენახვის ყველა ჭურჭელი უნდა იყოს აბსოლუტურად მშრალი.

იქვე ვამატებთ 5 წილ ჩვეულებრივ სოდას.

ახლა კი დაამატეთ 12 წილი ფქვილი, სახამებელი ან ფქვილისა და სახამებლის ნარევი თანაბარი პროპორციით.

ნებისმიერი ფქვილის გამოყენება შეიძლება: ხორბალი, მთელი მარცვლეული, შვრიის ფაფა და ა.შ.

სახამებლის მიღება ასევე შესაძლებელია აბსოლუტურად ნებისმიერი, სხვათა შორის, გამაფხვიერებელი ინახება მასთან ერთად ბევრად უფრო დიდხანს.

და კიდევ ერთი რჩევა მათთვის, ვისაც გლუტენზე ალერგია აქვს, არის ის, რომ შეგიძლიათ გააკეთოთ ხელნაკეთი გამაფხვიერებელი სიმინდის, ბრინჯის, წიწიბურის ფქვილის ან სახამებლის საფუძველზე, რადგან მაღაზიაში ნაყიდი გამაფხვიერებელი ჩვეულებრივ ხორბლის ფქვილისგან მზადდება.

მშრალ ნარევს კარგად ვურევთ და აუცილებლად გავცრით, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ყველა კერძი ერთდროულად უნდა იყოს მშრალი, რომ რეაქცია არ დაიწყოს.

შედეგად, ამ პროპორციიდან მიიღეს 230 გრამი გამაფხვიერებელი და ეს არის 23 სტანდარტული მაღაზია!

გაცრილ ნარევს მაშინვე ასხამენ თავდახურულ ქილაში, ეს მნიშვნელოვანი პირობაა, რადგან. მზა გამაფხვიერებელი ძალიან აქტიურია და რეაგირებს ჰაერის ტენიანობაზეც კი.

თუ ხშირად არ ცხვება, მაშინ ჯობია, პატარა ულუფებით მოხარშოთ, რომ არ გამომცხვარი იყოს.

თუ მეტის გაკეთებას აპირებთ, მაშინ ქილაში ჩაყარეთ რამდენიმე კუბიკი შაქრის ტენიანობის მოსაშორებლად.

შეინახეთ გამაფხვიერებელი მშრალ ადგილას მჭიდროდ დახურული სახურავით!

ასე რომ, მეგობრებო, მე გაჩვენეთ როგორ მოვამზადოთ გამაფხვიერებელი სახლშიდა უპასუხა ხშირად დასმულ კითხვებს, მაგრამ თუ მოულოდნელად დარჩება - დაწერეთ, მე ყოველთვის ვცდილობ ვუპასუხო თქვენს ყველა კომენტარს.
ყველას ბედნიერ ცხობას გისურვებთ!

იმისათვის, რომ არ გამოტოვოთ ახალი, საინტერესო ვიდეო რეცეპტები - SUBSCRIBEჩემს YouTube არხზე რეცეპტების კოლექცია👇

👆გამოწერა 1 დაწკაპუნებით

დინა შენთან იყო. მალე გნახავთ, ახალი რეცეპტები!

ცომის გამაფხვიერებელი - ვიდეო რეცეპტი

საცხობი ფხვნილი ცომისთვის - ფოტო

საფუარის გარეშე გამოცხობის მომზადებისთვის საჭიროა გამაფხვიერებელი ფხვნილის დამატება, რომელიც მზა პროდუქტებს განსაკუთრებულ ბრწყინვალებას ანიჭებს. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ეს ფხვნილი თითქმის ნებისმიერ მაღაზიაში, მაგრამ რით შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი, თუ სამზარეულოში გამაფხვიერებელი არ არის?

როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი გამაფხვიერებელი

ყველა დიასახლისს აქვს პატარა ყუთი, რომელშიც არის ყველა საჭირო ჩანთა სხვადასხვა ნივთიერებით: წიწაკა, ჟელატინი, დარიჩინი, ყაყაჩოს თესლი და სხვა.

მაგრამ გამაფხვიერებელი ყოველთვის არ არის იქ, თუ მოულოდნელად ის ხელთ არ იყო, მაშინ შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ. მიიღეთ ეს ინგრედიენტები:

• 5 სუფრის კოვზი სოდა;
• 12 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 3 სუფრის კოვზი ლიმონმჟავა (5 ჩაის კოვზი ხმელი და წვრილად დაფქული მოცხარი ან მოცვი შეგიძლიათ შეცვალოთ სუფრის ძმრით, კეფირით, იოგურტით).

სამზარეულო:

1. მოამზადეთ მაღალგვერდა ჭიქა.
2. დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი და კარგად აურიეთ.
3. შემდეგ გაწურეთ ეს ყველაფერი საწურში.
4. რეკომენდებულია მშრალ ქილაში შენახვა დახურული სახურავით.

ასეთი მოხარშული ხელნაკეთი გამაფხვიერებელი არანაირად არ ჩამოუვარდება შეძენილს. გამოცხობამდე გამოიყენეთ 20 გრამი 500 გრამი ფქვილი. ასევე, ბევრი დიასახლისი ქილას უმატებს შაქრის პატარა ნაჭერს, რათა ის უფრო დიდხანს შეინახოს და სიმსივნეები არ წარმოქმნას.

კიდევ რით შეიძლება ჩაანაცვლოს გამაფხვიერებელი სახლში

• სოდასა და სახამებლის ნარევი 1: 2 თანაფარდობით;
• Საცხობი სოდა;
• კრემი;
• ჟელატინი;
• ლიმონის მჟავა და სოდა, დაუყოვნებლივ უნდა იქნას გამოყენებული;
• კვერცხის ცილა ავთქვიფოთ მყარ ქაფამდე;
• შემავსებლის ნარევი 4 წილი, სოდა 2 წილი და ლიმონმჟავა 1 წილი.

ამ ინგრედიენტების დამატებისას უნდა დაიცვათ წესი: ფქვილს ემატება მშრალი ინგრედიენტები, სითხეში კი თხევადი ინგრედიენტები.

1. ხელნაკეთი საცხობი ფხვნილის მომზადებისას რეკომენდებულია მხოლოდ მშრალი ინგრედიენტების გამოყენება, რომლებიც წყალთან შეხებისას არ იმოქმედებენ.
2. თუ თქვენი ცომი შეიცავს ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებს, ლიმონმჟავას, წვენებს, თაფლს, ძმარს, შოკოლადს და სხვა მჟავე ინგრედიენტებს, მაშინ შეგიძლიათ შეცვალოთ გამაფხვიერებელი მხოლოდ სოდათ. მნიშვნელოვანია, რომ მიიღოთ ცოტა ნაკლები სოდა (დაახლოებით ორჯერ), ვიდრე მითითებულია გამაფხვიერებლის რეცეპტში.
3. ერთი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი უდრის 0,5 ჩაის კოვზ სოდას.
4. ლიმონმჟავას ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძმარი (0,5 ჩ/კ სოდა 1 ს/კ ძმარში).

ნამცხვრების მომზადებისას დიასახლისები ძალიან ხშირად იყენებენ გამაფხვიერებელს. ძალიან მარტივი გამოსაყენებელია და საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ უფრო ფუმფულა ცომი. მე თვითონ ცომის გამაფხვიერებელი ფხვნილის ეფექტი ემყარება ნახშირორჟანგის გამოყოფას, რომელიც ამაღლებს ცომს.

მზა გამაფხვიერებელი ან, როგორც მას ასევე უწოდებენ, ფქვილი, შეიცავს თავის შემადგენლობაში ფუძე და მჟავე მარილებს, სპეციალურ შემავსებელს, რომელიც მათ ურთიერთქმედების საშუალებას აძლევს მხოლოდ ცომში შესვლისას. სწორედ მარილების ერთობლიობა ხელს უწყობს ნახშირორჟანგის გამოყოფას, რაც შესაძლებელს ხდის მომზადების შემდეგ შესანიშნავი ნამცხვრების მიღებას.

მაგრამ ხანდახან ხელთ არ არის გამაფხვიერებელი და ძალიან გინდათ გემრიელი კექსის ან ღვეზელის გამოცხობა. Მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ არ შეგიძლიათ გააკეთოთ კლასიკური გამაფხვიერებელი სახლში,მას შეუძლია შეცვალეთ პროდუქტები, რომლებიც ყველა სახლშია, უბრალოდ უნდა გახსოვდეთ, რა პროპორციით უნდა აურიოთ ისინი და როგორ დაამატოთ ისინი სწორად.

როგორ შევცვალოთ გამაფხვიერებელი საფუარის გარეშე საცხობში?

AT სამრეწველო საცხობი ფხვნილის შემადგენლობაშეიცავს საცხობი სოდას, ამონიუმის კარბონატს, ბრინჯის ფქვილს და ტარტარის კრემს. ასეთი კომპონენტების პოვნა თქვენს სამზარეულოში ძალიან რთულია, მაგრამ მათი შეცვლა შესაძლებელია იმ პროდუქტებით, რომლებიც ყველა დიასახლისს აქვს.

• დაგჭირდებათ: საცხობი სოდა, ლიმონმჟავა, სახამებელი, შაქრის ფხვნილი ან ფქვილი. მისაღებად სახლის გამაფხვიერებელი, უნდა აურიოთ ისინი შემდეგი პროპორციით: 2 ჩ.კ. სოდა, 1 ჩ.კ. ლიმონმჟავა და 4,5 ჩ.კ. ფქვილი.
• სხვა ვარიანტიპროპორციები: 2 ჩ.კ. შემავსებელი (სახამებელი, ფქვილი ან ფხვნილი), 2 ჩ.კ. სოდა და 0,5 ჩ.კ. ლიმონმჟავა. შეგიძლიათ ცოტა ექსპერიმენტი გააკეთოთ პროპორციებით, მაგრამ როდესაც გამოიყენება სხვა კომპონენტების გამაფხვიერებლის ნაცვლადმთავარია სოდა არ მოხვდეს ცომში ცაცხვში, თორემ მისი არც თუ ისე სასიამოვნო გემო იგრძნობა. ეს ჩვეულებრივ ხდება მაშინ, როდესაც მას ძალიან ბევრი ემატება და ის სრულად არ რეაგირებს მჟავასთან.

როგორ შევცვალოთ გამაფხვიერებელი?

• პროდუქტები, რომლებსაც გამოიყენებთ გამაფხვიერებლად, მშრალი უნდა იყოსწინააღმდეგ შემთხვევაში, წყალთან ურთიერთობისას რეაქცია დროზე ადრე დაიწყება.
• თუ გსურთ რეზერვში სამრეწველო ცომის გამაფხვიერებელი ფხვნილის ნაცვლად ნარევი მოამზადოთ, მაშინ უმჯობესია კომპონენტები არ შეურიოთ, არამედ დაასხით ფენებად, გააცალკევეთ ისინი შემავსებლით. მაგალითად, სოდა, ფქვილი და შემდეგ ლიმონმჟავას ფენა. ეს მათ საშუალებას მისცემს, ნაადრევი რეაქცია არ მოახდინონ ერთმანეთზე.
• შეინახეთ ხელნაკეთი გამაფხვიერებელი მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში.მშრალ და ბნელ ადგილას.
• გამაფხვიერებელი შეიძლება შეიცვალოს მხოლოდ სოდით, თუ ცომში არის ინგრედიენტები, რომლებიც მჟავეა. მათ შორისაა ძმარი, წვენები, რძის პროდუქტები, ხილის პიურეები, შოკოლადი და თაფლი. ამ შემთხვევაში სჯობს სოდას რაოდენობა პრაქტიკულად განვსაზღვროთ, მაგრამ, როგორც წესი, მისი მოცულობა 2-ჯერ ნაკლები უნდა იყოს, ვიდრე კლასიკური გამაფხვიერებლის რეცეპტშია მითითებული.
• გამაფხვიერებელი შეიძლება შეიცვალოს საცხობი სოდა ძმრით ან ლიმონის მჟავით ჩაქრობით. სოდა თავისთავად არ არის ძალიან კარგი გამაფხვიერებელი, მაშინაც კი, თუ ცომში არის პროდუქტები, რომლებიც შეიცავს მჟავას. სოდის ჩაქრობა უზრუნველყოფს, რომ სასურველი რეაქცია აუცილებლად მოხდება.

• ბისკვიტის ცომის მომზადებისას უმჯობესია სოდა ჩააქროთ, ოღონდ არა ორცხობილის მომზადებისას..
• გამაფხვიერებელი სახლში მომზადებისას აიღეთ მშრალი ქილა, დაასხით 1 ჩ.კ. ლიმონმჟავა, 6 ჩ.კ. ფქვილი და 2,5 ჩ.კ. საცხობი სოდა. აურიეთ ყველაფერი, დაახურეთ ქილა თავსახური და შეანჯღრიეთ. ეს გამაფხვიერებელი შეიძლება დაუყოვნებლივ დაამატოთ ცომს ან შეინახოთ რამდენიმე თვის განმავლობაში მშრალ და ბნელ ადგილას, საჭიროებისამებრ.

რამდენიმე ხრიკი საცხობი ფხვნილის შეცვლისას

• ცომის საცხობი ფხვნილის გამოცვლისას, პირველ რიგში, ყურადღება უნდა მიაქციოთ რეცეპტს. თუ რეცეპტში წერია, დაამატეთ 1 ან 2 ჩ.კ. სუფრის კოვზი გამაფხვიერებელი და თქვენ შეცვალეთ სოდა, შემდეგ მიიღეთ 0,5 ჩ.კ. სოდა და ფქვილთან ერთად გაწურეთ. თუ რეცეპტი მოითხოვს 1 ჩ/კ გამაფხვიერებელზე ნაკლებს, დაამატეთ ¼ ჩ/კ. საცხობი სოდა.
• თუ ღვეზელს უნდა დაამატოთ შოკოლადი, თაფლი, მელასა, კაკაოს ფხვნილი, რძის პროდუქტები, ლიმონი ან ფორთოხალი, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეცვალოთ გამაფხვიერებელი ჩვეულებრივი სოდათ, ჩაქრობის გარეშე. ამის გასაადვილებლად გახსოვდეთ: 0,5 ჩ.კ სოდა სრულად რეაგირებს 240 მლ კეფირთან,რაც საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ არამჟავე და აყვავებული ცომი.
• თუ ხელთ არ გაქვთ ლიმონმჟავა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძმარი. ამისთვის 0,5 ჩ.კ. ჩააქრეთ სოდა 1 ს.კ. ლ. ძმარი.
• არსებობს მოსაზრება, რომ არ არის აუცილებელი სოდის ჩაქრობა, ვინაიდან რეაქცია დაიწყება სანამ სოდა ცომში შევა. გამოთავისუფლებული ნახშირორჟანგი, რომელიც აუცილებელია ცომის ბრწყინვალებისთვის, ამ შემთხვევაში აორთქლდება და გამოცხობა არ გამოდგება. მაგრამ ასეთი შესაძლო სცენარის თავიდან ასაცილებლად, უმჯობესია სოდა ჩააქროთ და სწრაფად შეიყვანოთ ნარევში, მაშინ ბრწყინვალებისთვის საჭირო რეაქცია გაგრძელდება ცომის შიგნით. სოდას უკეთესი რეაქციისთვის, რომელსაც შეუძლია შეცვალოს გამაფხვიერებელი, სასურველია, რომ ცომში იყოს ძლიერი მჟავა რეაქციის მქონე პროდუქტები, მაგალითად, არაჟანი, კეფირი, ციტრუსის ხილი, შრატი ან იოგურტი.

საცხობი ფხვნილი ძალიან ხშირად გამოიყენება საცხობი. ძალიან მარტივი გამოსაყენებელია და საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ უგემრიელესი აყვავებულ ცომი განსაკუთრებული სირთულეებისა და ზედმეტი მანიპულაციების გარეშე.

ცომის გამაფხვიერებელი შეიძლება შეიცვალოს მარტივი ინგრედიენტებით, როგორიცაა საცხობი სოდა, ლიმონმჟავა და ფქვილი, რომელიც ყველა დიასახლისს აუცილებლად აქვს სამზარეულოში. სახლში საცხობი ფხვნილის ზოგიერთი დახვეწილობის დაკვირვებით, შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი ნამცხვრები არა უარესი, ვიდრე ის, რომელშიც კლასიკური გამაფხვიერებელია დამატებული.

რატომღაც პრობლემა შემექმნა. ცომის საცხობი ფხვნილი გამომივიდა და უახლოეს მაღაზიაშიც არ იყო. დამეხმარა ერთი კარგი, ძველი რჩევა. იქნებ ვინმესთვისაც გამოდგება.

ასე რომ, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ საკუთარი საცხობი ფხვნილი. ყველაფერი მარტივი აღმოჩნდა. მას შემდეგ მე თვითონ ვამზადებ, მაგრამ ნაყიდის მიმართულებით არც ვიხედები.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• საცხობი სოდა,
• ლიმონის მჟავა,
• პატარა ქილა სახურავით.

მშრალ ქილაში ჩაასხით 12 ჩაის კოვზი ხორბლის ფქვილი, 5 ჩაის კოვზი სოდა და 3 ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა.
შემდეგ კარგად ავურიოთ ეს ნარევი, დავახუროთ ქილა თავსახურად და კარგად შევურიოთ.
სულ ეს იყო, ჩვენი გამაფხვიერებელი მზად არის და შეგვიძლია გამოვიყენოთ.

შეინახეთ გამაფხვიერებელი იმავე ქილაში ბნელ და მშრალ ადგილას რამდენიმე თვის განმავლობაში.

და კიდევ რამდენიმე რჩევა ნაპოვნი ქსელში:

ყველაზე გავრცელებული რჩევა: „გააქროთ 1/2 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა ძმარმჟავას ან ლიმონის წვენით“.

„კეთილი ხალხი! სოდას ძმრით რატომ აქრებთ! ასეთი პროცედურის შემდეგ სოდის რაოდენობა 2-3-ჯერ უნდა გაზარდოთ, რომ რაღაცნაირად მაინც იმოქმედოს. პროფესიით კონდიტერი ვარ, დამიჯერეთ, არცერთ საწარმოო რეცეპტში ვერ ნახავთ ძმრით ჩამქრალ სოდას. სოდა და მჟავა შერეულია მშრალი ფორმით და მხოლოდ ცომის სითხესთან ურთიერთობისას იწყება ნახშირორჟანგის გამოყოფა, რის მიღწევასაც, ფაქტობრივად, ვცდილობთ. საკონდიტრო ნაწარმის ჩვეულებრივი ნაწილისთვის (250 გრ მარგარინი) საკმარისია 1/4 ჩაის კოვზი სოდა და მჟავა შეიძლება დაუმატოთ პირდაპირ ცომს. და მაინც, დიდი რაოდენობით სოდა აუარესებს ცომის გემოს და ანიჭებს მას ნაცრისფერ ელფერს. სხვათა შორის, ბისკვიტის ცომში გამაფხვიერებელი სულაც არ გჭირდებათ, ჰაერი იქ მშვენივრად მუშაობს. ”

„მე ვთავაზობ გამაფხვიერებელს სოდით შევცვალოთ სახამებლის დამატებით (სოდის რაოდენობაზე 2-ჯერ მეტი მოცულობით). ჩემთვის ის შესანიშნავია გამოცხობისთვის.

სოდის ძმრით ან ლიმონის წვენით ჩაქრობა კი ყოველთვის არ არის სასარგებლო. თუ ცომში მჟავე გარემო გაქვთ (მაგალითად, არაჟანი, კეფირი და ა.შ.), მაშინ სოდის ჩაქრობა არ გჭირდებათ. სოდა ძმრით ადრე ჩაქრობის შემდეგ, თქვენ ართმევთ მას იმ თვისებებს, რომლებიც საჭიროა ცომის ღუმელში ამოსასვლელად.

„იმისთვის, რომ ძმრით არ მოიწამლოთ, ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა გახსენით ჭიქა მდუღარე წყალში და ჩაასხით ცომში, ის მოცულობაში ერთნახევარჯერ გაიზრდება და ძალიან დიდებული იქნება. დადასტურებულია ბლინებისა და შარლოტასთვის!”

ისე, მინდა შევაჯამოთ ეს, ჩემი აზრით, საკმაოდ სრული ინფორმაცია:

წიგნები და ჟურნალები სამზარეულოს შესახებ ინგრედიენტების სიაში ძალიან ხშირად შეიცავს ამ ტერმინს - ცომის გამაფხვიერებელი.

ახალგაზრდობაში ამ იდუმალმა გამაფხვიერებელმა გამაბრაზა - ასეთი "მხეცი" არ იყო გასაყიდი და გაურკვეველია, რით შემეცვალა იგი.

ვცადე იდუმალი გამაფხვიერებლის ნაცვლად ჩვეულებრივი და ნაცნობი სოდა გამომეყენებინა, მაგრამ შედეგი ყოველთვის სასიხარულო არ იყო - სოდის გემო ზოგიერთ შემთხვევაში კლავდა რეცეპტის გამეორების ნებისმიერ სურვილს.

თუმცა, მაძიებელი ყოველთვის პოულობს და ერთხელ სასარგებლო რჩევების განყოფილების ერთ-ერთ ჟურნალში აღმოვაჩინე ცომის საიდუმლო საცხობი ფხვნილის "საიდუმლოება".

და, მიუხედავად იმისა, რომ ამ მომენტიდან საკმაო დრო გავიდა და სასურველი გამაფხვიერებელი დიდი ხანია და მტკიცედ დგას ყველა სასურსათო მაღაზიის თაროებზე, მე ვაგრძელებ ძველი ჟურნალის "საიდუმლოების" გამოყენებას.

რადგან შედეგი იგივეა, რაც "მაღაზიის" გამოყენებისას და ფასი ათჯერ დაბალია. არ დაგავიწყდეთ, რომ მე ვარ საშუალო, თავმოყვარე დიასახლისი - ამიტომ, "თუ სხვაობა არ არის, მაშინ რატომ გადაიხადოთ მეტი?" (თან ერთად)

სანამ გამაფხვიერებელზე საუბარს გავაგრძელებთ, უნდა დავუბრუნდეთ სოდას - სავსებით შესაძლებელია ცომისთვის ცნობილი გამაფხვიერებლის გამოცვლა, მაგრამ მხოლოდ იმ რეცეპტებში, სადაც საკმარისი რაოდენობითაა მჟავე ინგრედიენტები (მაგალითად, კეფირი, არაჟანი). ან ლიმონის წვენი). თუმცა, საცხობი სოდა ყოველთვის უნდა შეურიოთ ფქვილს (ან სხვა მშრალ ინგრედიენტებს), რომლებიც რეცეპტით არის მოთხოვნილი.

იმ პროდუქტებში, სადაც არ არის მჟავე პროდუქტები, ან ძალიან ცოტაა, არასასურველია სოდას სუფთა სახით გამოყენება, რადგან დიდი ალბათობით მიიღებთ "გაუხსნის" მკაფიო და უსიამოვნო გემოს. უფრო სწორად, "ურეაქციო" სოდა პროდუქტებში. ყოველივე ამის შემდეგ, თავად გამაფხვიერებელი არ არის სოდათავისთავად და სოდა მჟავასთან რეაქციის პროდუქტი არის ნახშირორჟანგი. რეაქცია არ არის - არ ხდება შესუსტება და თავად სოდა რჩება ცომში ზედმეტი ინგრედიენტის სახით, რომელიც აფუჭებს გემოს.

ვფიქრობ, ზემოაღნიშნულის შემდეგ, ბევრმა უკვე გამოიცანით, რომ სოდას კოვზში ძმრით „ჩაქრობის“ გავრცელებული ჩვევა მთლად სწორი არ არის, რადგან სოდა ძალიან სწრაფად გამოყოფს ტესტისთვის აუცილებელ გაზს არა თავად ცომში, არამედ. ძირითადად ჰაერში, შედეგად, გამოცხობა მიიღება არც ისე აყვავებულად, როგორც მე მინდა.

ამიტომ ცომის მოზელისას ყველაზე გონივრული მჟავა სოდასთან პირდაპირ შერწყმაა, ანუ წინასწარ დავამატოთ სოდა ფქვილში, ა მჟავა - თხევად ინგრედიენტებადდა შემდეგ აურიეთ ეს ყველაფერი.

ცომის ფუმფულა გაკეთების მეორე გზა არის იგივე „საცხობი ფხვნილის“ გამოყენებით, რომლის გაკეთებაც ძალიან მარტივი რეცეპტით შეგვიძლია ძველი ჟურნალიდან, რომლის სახელიც, სამწუხაროდ, ჩემი მეხსიერებიდან წაშლილია. თავად რჩევა.

ასე რომ, იმისათვის, რომ თავად გააკეთოთ ცომის გამაფხვიერებელი, დაგჭირდებათ: 3 გრ ლიმონმჟავა, 6 გრ სოდა, 12 გრ სახამებელი.

სამზარეულოს ინსტრუქცია:შეურიეთ ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები. საჭმლის მომზადებისას ტესტი მიღებული გამაფხვიერებელი შეურიეთ ფქვილს, შემდეგ გააგრძელეთ რეცეპტის მიხედვით. გამაფხვიერებელი ფხვნილის ეს რაოდენობა გამოითვლება 500 გრ ფქვილზე.
www.prosto-povar.ru/baking-powder

სულ ეს არის, ჩემო ძვირფასო დიასახლისებო, რისი თქმაც მინდა ცომისთვის გამაფხვიერებლის გამოცვლის შესახებ. იმედი მაქვს, რომ ეს რჩევები გამოგადგებათ.
და მოდით, თქვენი ღვეზელები, ბლინები და ნამცხვრები იყოს ჰაეროვანი, მსუბუქი და გემრიელი!

რა შეიძლება გამოვიყენოთ საცხობი ფხვნილის შემცვლელად გამოცხობისას? საცხობი სურნელოვანი, ტკბილი, აყვავებული, გემრიელი. არდადეგები არ არის სრული ამ საკონდიტრო პროდუქტის გარეშე.

დიახ, და სამუშაო დღეებში ხშირად ვტკბებით ბლინებით, მაფინებით და მსგავსი კერძებით.

დღეს არავითარი პრობლემა არ იქნება შემოთავაზებული უზარმაზარი თანხიდან მაღაზიაში მისვლა და რისი ყიდვა და სულის არჩევა. მხოლოდ ნებისმიერი კულინარიის სპეციალისტი გარწმუნებთ, რომ ხელნაკეთი ნამცხვრები ბევრად გემრიელი და ჯანსაღია.

ფქვილის ტკბილეულის გამოცხობის უამრავი რეცეპტი არსებობს. მათთვის საფუძველია სტანდარტული კომპონენტი, რომელიც საშუალებას იძლევა გამოცხობა გაიზარდოს ზომაში. საცხობი ფხვნილი ასეთ შეუცვლელ ინგრედიენტად ითვლება.

მართალია, ის ყოველთვის არ იმყოფება სახლში. არ გაქვთ დრო სასურსათო მაღაზიაში გასაშვებად? არ უნდა ნერვიულობდე. შეგიძლიათ იპოვოთ ალტერნატივა. ეძებს შემცვლელს ნაცნობი სახლის პროდუქტები სამაშველოში მოვა.

ცომის გამაფხვიერებელი მოქმედებს როგორც ჰაერის შემავსებელი. ის ეხმარება ცომეულს ამოსვლაში, ფუმფულა და მოცულობის გაზრდაში.

ამ პროდუქტის მთელი საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ მომზადების დროს კომპონენტმა შეიძლება არ იმოქმედოს ცომის სხვა ინგრედიენტებთან. თავად ფხვნილი შედგება ბრინჯის ფქვილის, საცხობი სოდას, ტარტარისა და ამონიუმის კარბონატისგან..

ეს არის ბოლო კომპონენტი, რომელიც იწყებს გამორჩევას მომზადების დროს. ეს ტორტს ფუმფულა და მოცულობით ხდის. ასეთი ფხვნილის სახლში მომზადება ადვილი არ არის. ამიტომ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემცვლელი.

საცხობი ფხვნილის ჩანაცვლება

1. სოდა + ლიმონმჟავა. ყველამ იცის უნივერსალური მეთოდის შესახებ - ძმრით ან მჟავით გამომცხვარი სოდა. ეს უბრალოდ არასწორი არჩევანია. არასრულია და მხოლოდ საკონდიტროს გააფუჭებს.

ფაქტია, რომ ცომის მოზელისა და გამოცხობის დროს უნდა მოხდეს ჩიხნის რეაქცია. თუ სოდას დაუყოვნებლივ ჩააქრობთ, მაშინ ის რეაგირებს გარკვეულ ეტაპებზე და გამოცხობას მხოლოდ სოდის არომატი ექნება.

სწორი ვერსია მოიცავს იგივე კომპონენტებს, მხოლოდ სხვადასხვა ვარიაციით. აუცილებელია მშრალ ფხვნილში სოდა და ლიმონმჟავას მიღება.

არ არის სითხე, რათა არ დააჩქაროს ნახშირორჟანგის ევოლუციის რეაქცია სწორ მომენტში. ცომის დროს ცომი რეაგირებს მშრალ ინგრედიენტებთან. მაშინ ყველაფერი ხდება სწორად და ბუნებრივად.

2. ფქვილი + სოდა + ლიმონმჟავა. შეგიძლიათ ადრე გააკეთოთ ხელნაკეთი გამაფხვიერებელი. ამისათვის შეურიეთ ფქვილი, სოდა და ლიმონმჟავას ფხვნილი. პროპორციები, შესაბამისად, 12/5/3.

ასეთი ფხვნილის მომზადებისას დაუშვებელია ტენიანობა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პროდუქტი რეაგირებს ცომის მომზადების პროცესამდე.

გამაფხვიერებელი ფხვნილის ასეთი ანალოგი ინახება მინის ქილაში, რომელიც მჭიდროდ არის დახურული ისე, რომ შიგნით ტენი და მესამე მხარის სუნი არ შევიდეს. შეინახეთ კონტეინერი მაცივარში.

3. სახამებელი + სოდა + ლიმონმჟავა. წინა რეცეპტის ალტერნატივად ფქვილის ნაცვლად სახამებელს უმატებენ. მას ორჯერ მეტი იღებენ, ვიდრე საჭიროა სოდა. მომზადებისა და შენახვის პროცესი იგივეა.

4.ძმრით გამომცხვარი სოდა. ზოგიერთ შემთხვევაში, მისაღებია სითხის არსებობა სოდის ჩასაქრობად. მაგალითად, თუ თქვენ ამზადებთ ბლინებს, ბლინებს ან შარლოტას. შემდეგ სოდა შეიძლება ჩააქროთ ძმრით, ლიმონის წვენით ან განზავდეს ჭიქა მდუღარე წყალში.

სასწრაფოდ უნდა იმოქმედოთ. როგორც კი მოციმციმე რეაქცია დაიწყება, სწრაფად შეურიეთ ცომს და გამოაცხვეთ სიკეთეები.

5. სოდა დანამატების გარეშე. სოდა არის ხელნაკეთი საცხობი ფხვნილის საფუძველი. მისი გამოყენება შესაძლებელია ცალკე, დამატებითი კომპონენტების გარეშე. რეაგირებისთვის მას მჟავე გარემო სჭირდება.

თუ ტესტის საფუძველია მჟავე პროდუქტი - კეფირი, იოგურტი, მაწონი - მაშინ მათი დახმარებით სოდა იდეალურად იწურება. ციტრუსები ასე მოქმედებს სოდაზეც. მათი არსებობა ღვეზელის რეცეპტში ასევე საშუალებას მისცემს სოდას უზადო რეაგირება მოახდინოს.

მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ თქვენ უნდა დაამატოთ ცოტა მეტი ხელნაკეთი გამაფხვიერებელი, ვიდრე რეცეპტი მოითხოვს.. ვინაიდან ის ბუნებრივია და არ შეიცავს მავნე ქიმიურ მინარევებს, რომლებიც აჩქარებენ რეაქციას.

ნამდვილი დიასახლისები ხშირად იყენებენ ხელნაკეთი გამაფხვიერებელს. ისინი ამას აკეთებენ სასარგებლო მიზეზების გამო.

ასეთ სასწაულ ფხვნილს აქვს თავისი დადებითი თვისებები:

• ბუნებრიობა. არ შეიცავს მავნე მინარევებს, საღებავებს, ქიმიურ ნივთიერებებს.
• ნაერთი. დიასახლისს შეუძლია შიშის გარეშე მოამზადოს ნამცხვრებით ოჯახის ყველა წევრი, რადგან მან იცის ინგრედიენტები, რომლებიც გვხვდება სახლის გამაფხვიერებელში.
• ფინანსური სარგებელი. თუ თქვენ გამოთვლით პროდუქტის სახლში მომზადების ყველა ხარჯს, მაშინ ის გაცილებით ეკონომიური აღმოჩნდება, ვიდრე მაღაზიაში ყიდვა.
• ხელნაკეთი გამაფხვიერებელი საშუალებას მისცემს ნამცხვარი იყოს უფრო ბრწყინვალე, ჰაეროვანი, გემრიელი.

ხელნაკეთი საცხობი კომპონენტის უარყოფითი მახასიათებლები შემდეგია: საზიანოა ფიგურისთვის, შრომატევადი მომზადება, გაუმართლებელი მომზადება, თუ დიასახლისი იშვიათად აცხობს საკონდიტრო ნაწარმს.

მაღაზიაში ნაყიდი საცხობი ფხვნილის შესაცვლელად, შეგიძლიათ გააკეთოთ სოდა და ზემოთ ნახსენები სხვა კომპონენტების გარეშე.

მაგალითად, კარგი ამწევი ინგრედიენტია. თუ რეცეპტი არ გააფუჭებს გამოცხობას, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე კოვზი. სოდიანი წყალიც ანალოგიურად მუშაობს.

ალკოჰოლური სასმელები სოდას ალტერნატივაა. არაყიც კი კარგი ვარიაციაა. მხოლოდ სურნელოვანი საკონდიტრო ნაწარმის გამოცხობისთვის ჯობია გემრიელი ლიქიორების გამოყენება. ისინი თქვენს შედევრს შესანიშნავ გემოსა და სურნელს შემატებენ.

საკმარისია შეძენილი გამაფხვიერებლის ჩანაცვლების ვარიანტები. გჯეროდეთ, რომ ხელნაკეთი ალტერნატივა უფრო მომგებიანი და ეფექტურია.

სცადეთ ყველა სახის ვარიაციით - სცადეთ საკონდიტრო გემოს სრული ასორტიმენტი.