მარწყვის ლიქიორის რეცეპტი. როგორ მოვამზადოთ ლიქიორი, ლიქიორი, ნაყენი მარწყვის ჯემისგან, გაყინული და ახალი მარწყვიდან არაყით, ალკოჰოლით, მთვარის შუქით: რეცეპტი სახლში. ვიდეო: ხელნაკეთი ჯემის ლიქიორი - არაყზე დაფუძნებული რეცეპტი

მარწყვის ნაყენი არყით (ალკოჰოლი ან მთვარის შუქი) ადვილია სახლის პირობებში. გამოცდილების გარეშე დამწყებ მზარეულებსაც კი შეუძლიათ გაუმკლავდნენ ამ ამოცანას. შედეგი არის ბუნებრივი დესერტის ალკოჰოლური სასმელი შესანიშნავი გემოთი და სასიამოვნო, მდგრადი არომატით. თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ პრაქტიკაში გამოცდილი სამი საუკეთესო რეცეპტს.

შესაფერისია როგორც ახალი, ასევე გაყინული ან გამხმარი კენკრა. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში საჭიროა ნახევარი ნედლეული, რაც მითითებულია რეცეპტებში. ნაყენის მომზადებამდე მარწყვი გულდასმით უნდა დაალაგოთ, მოაცილოთ ძალიან პატარა, დამპალი და დაბნეული კენკრა, რომელიც გემოს გააფუჭებს. შემდეგ ამოიღეთ ყუნწები, კარგად გარეცხეთ ნაყოფი და წყალი გადაწურეთ. ალკოჰოლის ფუძეს (არაყი, მთვარის შუქი ან ალკოჰოლი) არ უნდა ჰქონდეს მძაფრი სუნი ან მოღრუბლული.

კლასიკური მარწყვის ლიქიორი

უმარტივესი ვარიანტია ის, რომ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ შაქრის რაოდენობა თქვენი შეხედულებისამებრ და სასმელი დატკბეთ გაფილტვრის შემდეგ.

ინგრედიენტები:

• არაყი (მთვარე, სპირტი 40-45%) – 1 ლ;
• მარწყვი - 1 კგ;
• შაქარი - 300 გრამი.

რეცეპტი

1. სამლიტრიან ქილაში მოათავსეთ კენკრა და შაქარი, დაასხით არაყი. ალკოჰოლი მარწყვის ფენას მინიმუმ 2-3 სმ-ით უნდა გადაფაროს.

2. ქილა მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ 45 დღე ბნელ ადგილას ოთახის ტემპერატურაზე. ყოველ 3-4 დღეში ენერგიულად შეანჯღრიეთ, რომ შაქარი უკეთ გაიხსნას.

3. მზა მარწყვის ნაყენი გადაწურეთ ტილოთი და ბამბის მატყლით (ის უფრო გამჭვირვალე გახდება), შემდეგ ჩაასხით ბოთლებში და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. მაცივარში ან სარდაფში შენახვის ვადა 3-4 წელია. სიძლიერე - 26-28 გრადუსი.

მარწყვის-ლიმონის ნაყენი

სასმელი დასამახსოვრებელი წითელი ელფერით და მსუბუქი ციტრუსის გემოთი.

ინგრედიენტები:

• ლიმონი - 1 ცალი;
• მარწყვი - 1 კგ;
• არაყი - 0,5 ლ;
• შაქარი - 250 გრამი.

რეცეპტი

1. გაფცქვნილი მარწყვი გავჭრათ შუაზე, მოვათავსოთ ქილაში, დავაფაროთ შაქარი და გავაჩეროთ 3-4 საათი.

2. დაუმატეთ არაყი, ქილა მჭიდროდ დაახურეთ თავსახურით.

3. გააჩერეთ ბნელ, თბილ ადგილას 30 დღის განმავლობაში. შეანჯღრიეთ 2-3 დღეში ერთხელ.

4. ნაყენი გაფილტრეთ ჩიხის მეშვეობით (კენკრა კარგად გაწურეთ), ჩაასხით სხვა ჭურჭელში.

5. გაწურეთ ლიმონი მდუღარე წყალში, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში და გააშრეთ, რომ კონსერვანტი მოიცილოთ. ნაყოფს ფრთხილად მოაცილეთ ცედრა - ზედა ყვითელი ქერქი თეთრი რბილობის გარეშე, რომელიც სიმწარეს იძლევა. გაფილტრულ მარწყვის ინფუზიას დაუმატეთ ცედრა და გამოწურული ლიმონის წვენი. აურიეთ, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური, გააჩერეთ 14-16 დღე.

6. გაფილტრეთ სასმელი ბამბის მატყლის მეშვეობით და დაასხით ბოთლებში შესანახად.

7. გამოყენებამდე შეინახეთ ბნელ, გრილ ადგილას 1-2 თვის განმავლობაში გემოს გასაუმჯობესებლად. შენახვის ვადა - 3 წლამდე. სიძლიერე - 16-19 გრადუსი.

მარწყვი-ლიმონის ვერსია

მარწყვი კონიაკით

არყის ნაცვლად გამოიყენება იაფი, მაგრამ ნატურალური კონიაკი, რომლის წყალობითაც სასმელში მუხის მსუბუქი ნოტები ჩნდება.

ინგრედიენტები:

• კონიაკი - 0,5 ლ;
• მარწყვი - 0,5 კგ;
• წყალი - 2 ჭიქა;
• შაქარი - 300 გრამი.

რეცეპტი

1. ქვაბში აურიეთ წყალი და ნახევარი შაქარი (150 გრამი). ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 3-5 წუთის განმავლობაში, ადუღეთ ქაფიდან. სიროფი არ უნდა იყოს ძალიან სქელი.

2. თითოეული მარწყვი რამდენჯერმე გაწურეთ კბილის ჩხირით.

3. სიროფს დაუმატეთ კენკრა, მოხარშეთ 5 წუთი დაბალ ცეცხლზე, თანდათან დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი და ურიეთ ხის ჭურჭლით. ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან.

4. ოთახის ტემპერატურამდე გაციებული ნარევი ჩაასხით ქილაში, დაუმატეთ კონიაკი და მჭიდროდ დახურეთ. განათავსეთ გრილ, ბნელ ადგილას 30 დღის განმავლობაში.

5. მომზადებული მარწყვის ინფუზია კონიაკით გადაწურეთ ნალექიდან (კენკრა კარგად გაწურეთ), გაფილტრეთ მარლისა და ბამბის რამდენიმე ფენა. შეინახეთ გრილ, მზისგან დაცულ ადგილას. ვარგისიანობის ვადა - 2-3 წელი. სიძლიერე – 13-15%.

მარწყვი კონიაკით

რა შეიძლება მოგვცეს ზაფხულის მოგონებამ ცივ პერიოდში? რა თქმა უნდა, მარწყვის ლიქიორი არაყით, რომელსაც აქვს სასიამოვნო გემო და ლამაზი ვარდისფერი ელფერი. დაბალი სიმტკიცის გამო გამოდგება ნებისმიერი სუფრისთვის და კარგად უხდება მადას და ძირითად კერძებს.

მარწყვი თქვენივე ნაკვეთიდან შეძენილთან შედარებით საბოლოო სასმელს გემოს შესძენს.

უპირატესობები და სამზარეულოს წესები

მომზადებული ნაყენი ბუნებრივი პროდუქტია, რომელიც არ შეიცავს საღებავებს და არომატებს. სასმელის გემო და არომატი მსუბუქია, მარწყვის ნოტებით და ალკოჰოლის გემოს გარეშე.

ლიქიორს სადღესასწაულო სუფრაზე მიირთმევენ, რადგან მას აქვს საშუალო სიმკვრივე და რბილად დასალევად. მსუბუქი სასმელის მისაღებად გამოიყენება კენკრის ბუნებრივი დუღილის პროცესი.

აღსანიშნავია, რომ ნაყენი არ საჭიროებს ინგრედიენტების დიდ რაოდენობას. კენკრისგან ლიქიორის შექმნის პროცესს მხოლოდ ერთი ნაკლი აქვს - დუღილის დრო მინიმუმ 1 თვეა.

მომზადებისა და შენახვის წესები დამწყებთათვისაც კი დაეხმარება:

• კენკრა უნდა იყოს მწიფე, ობის გარეშე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ გადამწიფებული ხილი;
• მომზადებამდე კარგად გარეცხეთ ყველა ინგრედიენტი. სასმელში მოხვედრილი ბაქტერიები მის გემოს გაუფუჭებს და ასევე შეიძლება საზიანო იყოს ადამიანის ორგანიზმისთვის;
• არყით მომზადებული კენკრის ნაყენი, როგორიცაა მარწყვი, იყოფა ტკბილ, ნახევრად ტკბილ და მწარედ. ეს დამოკიდებულია წარმოებისას დამატებული შაქრის რაოდენობაზე;
• თუ ლიქიორს პირველად ამზადებთ, უმჯობესია აირჩიოთ უმარტივესი რეცეპტი. ეს საშუალებას მოგცემთ გაიგოთ მომზადების პროცესი და გაიგოთ ინგრედიენტების პროპორციები;
• მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ კენკრის ნაყენს შენახვის ვადა შეზღუდული აქვს. ერთი წელი - ინახება ოთახის ტემპერატურაზე, 3 წელი - ბნელ და გრილ ადგილას.

შესანიშნავი დამატება ზამთრის საღამოსთვის - მარწყვის ლიქიორი

ლიქიორი საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია სახლის პირობებში ყველა საჭირო ინგრედიენტისა და ხელსაწყოს მომზადებით.

კლასიკური რეცეპტი

მისი მომზადების უმარტივესი გზა შესაძლებელს ხდის გემრიელი სასმელის დამზადებას ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებიდან. ამისათვის თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• ახალი, გარეცხილი კენკრა "კუდის" გარეშე - 1,5 კგ;
• არაყი - 1 ლიტრი;
• შაქარი - გრანულირებული - 400 გრამი.

როგორ მოვამზადოთ ნაყენი:

1. მარცვლებს ასუფთავებენ სეპალებისგან, კარგად რეცხავენ გამდინარე წყლით და აძლევენ გაშრობას;
2. შემდეგ ნაყოფს ასხამენ სუფთა და მშრალ ქილაში მინიმუმ 3 ლიტრი მოცულობით და უმატებენ შაქარს. თუ კენკრა დიდია, მას რამდენიმე ნაწილად ჭრიან;
3. არაყს ასხამენ ისე, რომ მარწყვიდან 2-3 სმ-ით მაღლა იყოს;
4. დახურეთ კონტეინერი მჭიდრო სახურავით და დატოვეთ ბნელ ადგილას ოთახის ტემპერატურაზე 1,5 თვის განმავლობაში. ამ პერიოდში აუცილებელია ქილა პერიოდულად შეანჯღრიოთ;
5. როდესაც ლიქიორი მზად არის, მას ფილტრავენ და ჩამოსხმავენ.

არყის ნაყენის სიძლიერე 20-25 გრადუსი

სახლში მომზადებული ლიქიორის სიძლიერე არ აღემატება 26 გრადუსს. სასმელს აქვს მარწყვის მსუბუქი არომატი და სასიამოვნო კენკრის გემო.

მარწყვი-ლიმონის ლიქიორი

რეცეპტის მიხედვით მომზადებული არყის ნაყენი მარწყვისა და ლიმონის დამატებით განსხვავდება კლასიკურისგან მსუბუქი ციტრუსის არომატით და გემოთი. ეს სასმელი განკუთვნილია სპეციალური ღონისძიებისთვის და შესანიშნავი დამატება იქნება ცხელი კერძებისთვის. მარწყვის ნაყენის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 0,5 ლიტრი არაყი;
• 1 დიდი ლიმონი;
• 1 კგ კენკრა;
• შაქარი – გრანულირებული – 350 გრამი.

ლიმონი სასმელს ციტრუსის ნოტებს დაამატებს.

ყველა პროდუქტის მომზადების შემდეგ დაიწყეთ მომზადება:

1. მარწყვი გაწმენდილია "კუდებისგან" და გარეცხილია. შემდეგ თითოეულ კენკრას ჭრიან შუაზე და ათავსებენ ქილაში. ნაყოფებს აფარებენ შაქარს და ტოვებენ თბილად 4 საათის განმავლობაში;
2. დროის გასვლის შემდეგ დაასხით არაყი, დაახურეთ ჭურჭელი მჭიდრო სახურავით და დატოვეთ 1 თვე ბნელ ადგილას;
3. როდესაც სასმელი ბუშტუკს შეწყვეტს, ის უნდა გაწუროთ რამდენიმე ფენად დაკეცილი მარლის მეშვეობით;
4. შემდეგ მოამზადეთ ლიმონი. მას რეცხავენ მდუღარე წყალში, შემდეგ გადიან წვენსაწურში და უმატებენ გადაწურულ ნაყენს. ისევ დააფარეთ და გააჩერეთ კიდევ 2 კვირა, დროდადრო შეანჯღრიეთ;
5. მზა ლიქიორი იფილტრება და ჩამოსხმულია.

შენიშვნაზე! რაც უფრო ხშირად შეანჯღრიეთ ქილა თვის განმავლობაში, მით უფრო სწრაფად მოხდება დუღილი.

მარწყვი-ბანანის ლიქიორი

როგორ მოვამზადოთ სასმელი გემრიელი და ნაზი? სინამდვილეში, ეს მარტივია. საკმარისია მისი მომზადება მარწყვისა და ბანანისგან. რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• მწიფე ბანანი – 300 გრამი ქერქის გარეშე;
• კენკრა - 500 გრამი;
• არაყი - 1 ლიტრი;
• კვერცხის გული - 3 ც.;
• კრემი 20% ცხიმი – 250 მლ;
• შაქარი – ქვიშა – 700 გრამი;
• ვანილინი - დანის წვერზე.

მარწყვის ლიქიორი არის ნათელი, არომატული სასმელი, რომლის ხარისხში ყოველთვის შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რადგან თქვენ თვითონ მოამზადეთ. მზადდება არაყით, მთვარის შუქით და ალკოჰოლით. ზოგჯერ ალკოჰოლს საერთოდ არ უმატებენ, ბუნებრივი დუღილის გამო ლიქიორი დამათრობელია.

როგორ მოვამზადოთ მარწყვის ლიქიორი?

ყველას აქვს მარწყვის ლიქიორის საკუთარი საუკეთესო რეცეპტი. ქვემოთ მოყვანილი რეკომენდაციები ძირითადია და ვრცელდება თითოეულ რეცეპტზე. მათ შემდეგ, მარწყვის ლიქიორი ყოველთვის გემრიელი და არომატული აღმოჩნდება, ის, რა თქმა უნდა, უკეთესი იქნება, ვიდრე მაღაზიაში შეძენილი ალკოჰოლური სასმელები.

1. მოსასხმელად მარწყვი უნდა შეირჩეს წვნიანი და ახალი, დაზიანებისა და ლპობის გარეშე.
2. გემრიელი სასმელისთვის საჭიროა მხოლოდ მაღალი ხარისხის ალკოჰოლის გამოყენება.
3. მზა მარწყვის ლიქიორი უნდა ინახებოდეს მაცივარში.

მარწყვის ლიქიორი არაყით სახლში

მარწყვის ლიქიორს არაყთან ერთად აქვს სასიამოვნო დახვეწილი გემო და საოცარი არომატი. ქალები აღფრთოვანებულნი არიან ამ სასმელით. თუ გსურთ ნაკლებად ძლიერი გახადოთ, შაქრის ნაცვლად შეგიძლიათ მეორედ დაუმატოთ სასურველი კონცენტრაციის შაქრის სიროფი. შემდეგ სასმელი უფრო ნაზი გახდება და მისი მოცულობა გაიზრდება.

ინგრედიენტები:

• მარწყვი - 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ;
• არაყი - 500 მლ.

მომზადება

1. მარცვლებს ჭრიან შუაზე, ათავსებენ ქილაში, უმატებენ 500გრ შაქარს და ავლებენ.
2. კისერს აკრავენ მარლით და 3 დღით თბილ ადგილას დებენ.
3. როდესაც ჩურჩული გამოჩნდება, დააინსტალირეთ წყლის ბეჭედი.
4. 12 დღის შემდეგ დაასხით არაყი და დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი.
5. შეინახეთ კონტეინერი 2 კვირის განმავლობაში ბნელ, გრილ ადგილას, გადაწურეთ მიღებული ლიქიორი ნალექისგან, გაფილტრეთ იგი ბამბის მატყლით და ჩამოსვით ბოთლში.

ალკოჰოლით დამზადებული მარწყვის ლიქიორი უფრო ძლიერია, ვიდრე არყით დამზადებული, მაგრამ მაინც გემრიელია. დაკონსერვებული მარწყვის გადაყრა არ არის საჭირო, მისი გამოყენება შესაძლებელია დესერტებსა და ცომეულში, თუ ის ბავშვებისთვის არ არის განკუთვნილი. მზა ლიქიორს უნდა მიეცეს საშუალება მოდუღებამდე, მხოლოდ ამის შემდეგ გამოვლინდება მისი გემო სრულად.

ინგრედიენტები:

• მწიფე მარწყვი - 1,2 კგ;
• ალკოჰოლი - 500 მლ;
• შაქარი - 500 გ.

მომზადება

1. გარეცხილი და გამხმარი მარწყვი შეედინება სტერილურ კონტეინერში და ივსება სპირტით.
2. ქილა მჭიდროდ დახურულია და ერთი კვირის განმავლობაში ბნელ ადგილას დადგით.
3. შემდეგ ინფუზიას ფილტრავენ, მარწყვის ნაყენს ასხამენ სუფთა ჭურჭელში და ხურავენ.
4. მარწყვს უყრიან შაქარს, ურევენ და ასევე თავსახურებენ.
5. ორივე კონტეინერი ინახება გრილ, ბნელ ადგილას 1 თვის განმავლობაში.
6. მარწყვის სიროფს ფილტრავენ, ურევენ ნაყენს და ჩამოსხმავენ, თავსახურებენ და ინახავენ კიდევ ერთი თვე.

მარწყვის ლიქიორი მთვარის შუქით

მარწყვის ლიქიორი მთვარის შუქით ამ რეცეპტის მიხედვით მრავალი წელია მზადდება. ადრე იყენებდნენ რუსულ ღუმელს, ახლა კი მისი მთლიანად შეცვლა შესაძლებელია გაზის ან ელექტრო ღუმელით. აქ მხოლოდ მნიშვნელოვანია მკაცრად დაიცვან რეცეპტში მითითებული ტემპერატურის რეჟიმი. მნიშვნელოვანი ისაა, რომ ლიქიორი გემრიელი რომ იყოს, გამოყენებული მთვარის შუქი მაღალი ხარისხის უნდა იყოს.

ინგრედიენტები:

• მარწყვი;
• მთვარის ნათება;
• შაქარი.

მომზადება

1. ჩაასხით კენკრა ქილაში და დაასხით moonshine ისე, რომ მარწყვი მთლიანად დაიფაროს.
2. დაფარეთ კისერზე ქაღალდი, დაამაგრეთ ელასტიური ზოლით და გააკეთეთ რამდენიმე პატარა ხვრელი.
3. ღუმელი გახურებულია 100 გრადუსზე და გამორთულია.
4. მოათავსეთ ქილა მასში და შეინახეთ თითქმის სანამ არ გაცივდება.
5. კვლავ გააცხელეთ ღუმელი და მოათავსეთ კონტეინერი. პროცედურა რამდენჯერმე მეორდება, სანამ მარწყვი არ გამუქდება.
6. ნაყენს ფილტრავენ და თითოეულ ლიტრს უმატებენ 100გრ შაქარს.
7. როცა მარწყვის სწრაფი ლიქიორი გაცივდება, ჩაასხით ბოთლებში და დაახურეთ.

მარწყვის ლიქიორი ალკოჰოლის გარეშე

მარწყვის ლიქიორი არყის გარეშე სრულიად ბუნებრივი ხელნაკეთი სასმელია. თუ ფერმაში არ არის წყლის ბეჭედი, ეს საერთოდ არ არის პრობლემა. ჩვეულებრივი სამედიცინო ხელთათმანი გადაარჩენს სიტუაციას. იდება კისერზე და კეთდება პუნქცია ერთ თითში. დუღილი დასრულდება, როდესაც ხელთათმანი დაეცემა.

ინგრედიენტები:

• მარწყვი - 2 კგ;
• შაქარი - 800 გ.

მომზადება

1. მარწყვს ასხამენ ქილაში, უმატებენ შაქარს და ურევენ
2. კისერს აკრავენ მარლით და დადებენ ბნელ, თბილ ადგილას 3 დღით.
3. დუღილის დაწყებისას კისერზე დამონტაჟებულია წყლის ბეჭედი.
4. როდესაც დუღილი დასრულებულია, ლიქიორი გაფილტრული, ჩამოსხმული და დალუქულია.

მარწყვის ლიქიორი შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ ახალი, არამედ გაყინული კენკრისგან. ზოგს მეორე ვარიანტი კიდევ უფრო მოსწონს, რადგან ითვლება, რომ გაყინული კენკრა უკეთესად გამოყოფს წვენს და, შესაბამისად, ლიქიორი უფრო გემრიელი და არომატული იქნება. ალკოჰოლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაყი ან კარგი კონიაკი.

ინგრედიენტები:

• გაყინული მარწყვი - 3 კგ;
• ალკოჰოლი - 2 ლიტრი;
• გრანულირებული შაქარი - 1 კგ.

მომზადება

1. 2 კგ მარწყვს დნება და თანაბრად ნაწილდება 2 3 ლიტრიან ქილაში.
2. კენკრას დაასხით ალკოჰოლი და დატოვეთ ნათელ ოთახში, სანამ სითხე არ გახდება ვარდისფერი.
3. კიდევ 1 კგ კენკრა გაყინეთ, გამოწურეთ წვენი და გაფილტრეთ.
4. დაამატეთ შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
5. მიღებული სიროფი გაცივებულია.
6. ქილების შიგთავსი იფილტრება, სითხეს ურევენ სიროფს, ჩამოსხმავენ, ხურავენ და მაცივარში ათავსებენ.
7. ერთ კვირაში გაყინული მარწყვის ლიქიორი მზად იქნება გამოსაყენებლად.

მარწყვის და ლიმონის ლიქიორი

მარწყვის ლიქიორის სახლში მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი დანამატით. ამ შემთხვევაში ეს არის ლიმონი და დარიჩინი. ეს ლიქიორი არც თუ ისე ტკბილი იქნება, უფრო მჟავე იქნება. თუ გსურთ, რომ ლიქიორი უფრო ლიქიორს დაემსგავსოს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მეტი გრანულირებული შაქარი.

ინგრედიენტები:

• მარწყვი - 2 კგ;
• შაქარი - 500 გ;
• არაყი - 1 ლ;
• ლიმონი - 2 ცალი;
• დარიჩინი - მწიკვი.

მომზადება

1. გარეცხილ და გამხმარ კენკრას ასხამენ შუშის ბოთლში და უმატებენ შაქარს.
2. როცა კენკრა გამოუშვებს წვენს, დაუმატეთ არაყი და გააჩერეთ 6 კვირა.
3. მიღებულ სითხეს წურავენ, უმატებენ ლიმონის წვენს და დარიჩინს და ტოვებენ 2 კვირის განმავლობაში.
4. ლიქიორს ფილტრავენ, ასხამენ კონტეინერებში და ინახება 3 თვის განმავლობაში.

მარწყვის და ალუბლის ლიქიორი

მარწყვის ლიქიორის რეცეპტი შეიძლება ოდნავ შეიცვალოს ალუბლის დამატებით. სინამდვილეში, ლიქიორი შეიძლება დამზადდეს კენკრის ნარევიდან. როდესაც მარწყვი მომწიფდება, მოაყარეთ შაქარი, სხვა კენკრა მომწიფდება და დაუმატეთ. მთავარია მკაცრად დაიცვან გამოყენებული კენკრის, ალკოჰოლის და გრანულირებული შაქრის პროპორციები.

ინგრედიენტები:

• მარწყვი - 500 გ;
• ალუბალი - 500 გ;
• არაყი - 1 ლ;
• შაქარი - 500 გ.

მომზადება

1. ჩაასხით მარწყვი ბოთლში და დააფარეთ ნახევარი შაქარი.
2. მოათავსეთ ბოთლი მზიან ადგილას, კისერი შეახვიეთ მარლით.
3. ერთი კვირის შემდეგ მოვაყაროთ კენკრის ამოღებული ალუბალი, დავაფაროთ შაქარი და დავტოვოთ მზეზე 2 კვირა.
4. ჩაასხით არაყი, დაახურეთ კონტეინერი და განათავსეთ ცივ ადგილას ერთი თვის განმავლობაში.
5. ბოთლის შიგთავსი იფილტრება, ასხამენ კონტეინერებში და ილუქება, 2 თვის შემდეგ მარწყვი მზად იქნება.

ქვემოთ წარმოდგენილი მარწყვის კერძი სხვებისგან იმით განსხვავდება, რომ შაქრის ნაცვლად თაფლი გამოიყენება. მნიშვნელოვანია, რომ ის იყოს კარგი ხარისხის და ჰქონდეს თხევადი კონსისტენცია. თქვენ არ გჭირდებათ აქ სანელებლების გამოყენება, ან უბრალოდ დაამატოთ ერთი რამ - დარიჩინი ან ვანილი, ეს მხოლოდ გემოვნების საკითხია.

ინგრედიენტები:

• მარწყვი - 1 კგ;
• ალკოჰოლი - 1 ლიტრი;
• არაყი – 750 მლ;
• თხევადი თაფლი - 1 კგ;
• ვანილინი, დარიჩინი - მწიკვი.

მომზადება

1. მარწყვი მოთავსებულია ბოთლში და ემატება სანელებლები.
2. ჩაასხით არაყი და ალკოჰოლი და დატოვეთ მზეზე 4 კვირა.
3. ლიქიორი გადაწურეთ სხვა ჭურჭელში.
4. დარჩენილ კენკრას ასხამენ თაფლს, კისერს აკრავენ მარლით და აჩერებენ კიდევ 4 კვირას.
5. მიღებულ სიროფს ფილტრავენ, ურევენ ლიქიორს და ტოვებენ ერთი დღის განმავლობაში.
6. ჩაასხით სასმელი ბოთლებში და დახურეთ ისინი.

მარწყვი, დამზადებული კენკრის სიროფისგან, გამოდის გემრიელი და ნაზი. იმისათვის, რომ ბევრი სიროფი მიიღოთ, გამოყენებული კენკრა უნდა იყოს დიდი და წვნიანი, შემდეგ ლიქიორი შესანიშნავი გამოვა. მზა სასმელი შეგიძლიათ შეინახოთ გრილ ადგილას რამდენიმე თვის განმავლობაში.

ინგრედიენტები:

• მარწყვი - 1 კგ;
• შაქარი - 800 გ;
• არაყი - 500 მლ.

მომზადება

1. სუფთა კენკრას ათავსებენ ქილაში, აფარებენ შაქარს, აკანკალებენ, ნეილონის თავსახურს აფარებენ და ოთახის ტემპერატურაზე ტოვებენ ერთი დღე.
2. 24 საათის შემდეგ ბევრი სიროფი გამოვა, გაფილტრეთ და დაასხით არაყი.
3. განათავსეთ კონტეინერი გრილ ადგილას 3 კვირის განმავლობაში.

მარწყვის ლიქიორის რეცეპტი ქვემოთ წარმოდგენილი არ არის საკმაოდ ჩვეულებრივი. ის მწიფე მარწყვთან ერთად იყენებს და. ისინი სასმელს საკუთარ უნიკალურ ნოტებს ამატებენ, რაც მას კიდევ უფრო გემრიელ და არომატულს ხდის. ჩამოსხმა ძალიან მსუბუქი გამოდის, რადგან ალკოჰოლი წყლით არის განზავებული.

მარწყვის ლიქიორი შეიძლება გახდეს თქვენი საყვარელი სასმელი მეგობრებთან ერთად სახლში შეხვედრებისთვის, გარე დასვენებისთვის ან საჩუქრად მეგობრებისა და კოლეგებისთვის. კონკრეტული რეცეპტიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ შეცვალოთ სიტკბო, სიძლიერე, სიმდიდრე და ექსპერიმენტულად აირჩიოთ რეცეპტი, რომელიც დააკმაყოფილებს თქვენს გემოვნებას.

უფრო ადვილია, ვიდრე ფიქრობთ, გახდეთ ცნობილი როგორც სტუმართმოყვარე მასპინძელი ან დიასახლისი, რომელიც სტუმრებს არაჩვეულებრივი კერძებით ხვდება. ხელნაკეთი საკვები და ალკოჰოლი, რომელიც შექმნილია საკუთარი ხელით ხელოვნური ინგრედიენტების გამოყენების გარეშე, არის უნარების მწვერვალის მაჩვენებელი და თქვენი საყვარელი ადამიანების მიმართ ზრუნვა.

ლიქიორი შეიძლება გახდეს თქვენი საყვარელი სასმელი მეგობრებთან ერთად სახლში შეხვედრებისთვის, გარე დასვენებისთვის ან საჩუქრად მეგობრებისა და კოლეგებისთვის. კონკრეტული რეცეპტიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ შეცვალოთ სიტკბო, სიძლიერე, სიმდიდრე და ექსპერიმენტულად აირჩიოთ რეცეპტი, რომელიც დააკმაყოფილებს თქვენს გემოვნებას.

კომპანიის მიერ დამზადებულ ალკოჰოლურ სასმელებს ახასიათებთ დაბალი ღირებულება, ხანგრძლივი შენახვის ვადა, ბუნებრივი გემო და უსაფრთხოება. ხელნაკეთი ლიქიორი არის ტკბილი კენკრის ლიქიორი, წვნიანი შეფერილობით, 18-20% სიძლიერით. ეს არის ხელნაკეთი ლიქიორი ბუნებრივი ხელნაკეთი სასმელების მცოდნეებისთვის.

თუ გაინტერესებთ „როგორ გააკეთოთ ერთ-ერთი უგემრიელესი ლიქიორი“, მაშინ აუცილებლად გაუმკლავდებით დავალებას ერთ-ერთი ვარიანტის გამოყენებით.

არყის ლიქიორი

ლიქიორების მომზადებისას მნიშვნელოვანია მწიფე კენკრის შერჩევა.

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს სასმელი მარტივი რეცეპტით და დაგჭირდებათ მინიმალური ინგრედიენტები:

მწიფე მარწყვი - 1 კგ;

შაქარი - ქვიშა - 350-400 გ;

მაღალი ხარისხის არაყი (ლუქსი) – 1ლ.

მომზადება:

ამოარჩიეთ მწიფე კენკრა, გამოაცალეთ სეპალები, ჩაყარეთ ცივ წყალში 5 წუთის განმავლობაში. ფრთხილად გადაწურეთ და დადგით სუფთა, მშრალ პირსახოცზე. კენკრა კარგად უნდა გაშრეს.

მარწყვი მოათავსეთ ქილაში, დაუმატეთ მთელი რაოდენობით შაქარი და გააჩერეთ 5-6 საათი, არ მოურიოთ, რომ კენკრა ხელუხლებელი დარჩეს და შაქარი დნება მარწყვის წვენში.

მაშინაც კი, თუ შაქარი ბოლომდე არ დაიშალა, კენკრას დაასხით არაყი შაქრით, დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ ბნელ ოთახში 2 თვით. ხანდახან შაქრის გადასატანად ქილა უნდა გადააბრუნოთ ისე, რომ ის მთლიანად გაიფანტოს პირველი ორი დღის განმავლობაში.

ორი თვის შემდეგ, მარწყვის ლიქიორი არყით უნდა გაწუროთ კენკრისგან სამი ფენის მარლის მეშვეობით და დაასხით ბოთლებში. შეინახეთ გრილ ადგილას, ლიქიორის შესანახად კი უმჯობესია გამოიყენოთ მუქი შუშის ბოთლები.

ჩამოსხმა ალკოჰოლის დამატების გარეშე

ალკოჰოლის გარეშე ლიქიორის მომზადების ერთ-ერთი უძველესი რეცეპტი.

ერთ-ერთი უძველესი მეთოდი, რომლის წყალობითაც მწიფე მარწყვისგან ლიქიორი მზადდება ალკოჰოლის გარეშე. მწიფე კენკრა ფერმენტირებულია მასში შემავალი ფერმენტის წყალობით. თუ თქვენ გირჩევნიათ რეცეპტები ალკოჰოლის გარეშე, ეს იქნება საყვარელი.

მნიშვნელოვანია: აირჩიეთ მხოლოდ მწიფე კენკრა, რბილი, გვერდებზე მწვანე ფერის გარეშე, მაგრამ გაფუჭების ნიშნების გარეშე, ფრინველებისა და მწერების მიერ გაფუჭებული.

შაქრის რაოდენობა ამ ლიქიორისთვის განსხვავდება თქვენი უპირატესობის მიხედვით. რაც მეტი შაქარი იქნება, მით უფრო ტკბილი იქნება. მაგრამ თუ იყენებთ 900გრს და დაელოდებით დუღილს, სასმელი უფრო ძლიერი იქნება.

დაგჭირდებათ:

მწიფე წვნიანი მარწყვი – 2 კგ;

შაქარი – ქვიშა – 800 – 900 გ.

მომზადება:

მოათავსეთ კენკრა ცივ წყალში და ჩამოიბანეთ. ეცადეთ, არ დაარღვიოთ მათი მთლიანობა და დიდხანს არ დატოვოთ ისინი წყალში, რათა ზედმეტი სითხე არ მოიპოვონ. დადგით მშრალ, სუფთა პირსახოცზე და დაელოდეთ სანამ კენკრისგან ტენს აითვისებს.

კენკრა მოათავსეთ შუშის ქილაში და დაუმატეთ შაქრის მთელი რაოდენობა, გამოთვალეთ, რომ თუ გსურთ უფრო ტკბილი ლიქიორი, დაგჭირდებათ 900 - 1000 გრ შაქარი.

მარწყვს შევურიოთ შაქარი, ოღონდ ამისთვის სჯობს არა კოვზით, არამედ შიგთავსი შეანჯღრიოთ.

დააფარეთ ქილას 5-6 ფენა მარლის და განათავსეთ ბნელ, თბილ ადგილას დუღილის პროცესის დასაწყებად. 3-5 დღე დასჭირდება.

დუღილის დაწყებისთანავე (და ამას იმით გაიგებთ, რომ ნარევი იწყებს დუღილს, ბუშტუკებს, სტვენას და საფუარის მსგავსი მჟავე სუნის გამოყოფას), ამოიღეთ მარლა და ქილაზე დაადეთ სამედიცინო ხელთათმანი პუნქცია თითით. .

3-დან 5 კვირამდე ნაზავი აქტიურად დუღდება და ყველაფერი რაც თქვენგან გჭირდებათ არის თვალი ადევნოთ მას. და როგორც კი ხელთათმანი მთლიანად დაწოლა, დაინახავთ, რომ ბუშტები აღარ წარმოიქმნება და რბილობი მშვიდად ჩერდება ძირში.

მოათავსეთ ბამბა მარლის ფენებს შორის და გაწურეთ ლიქიორი ამ ფილტრის მეშვეობით. ჩაასხით ბნელ, სუფთა ბოთლებში და ფრთხილად დაახურეთ.

ინახება არაუმეტეს 2,5 წლისა ბნელ ოთახში 10-15 გრადუს ტემპერატურაზე.

სწრაფი ჩამოსხმა

სწრაფი და გემრიელი ლიქიორი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ცალკე სასმელი ან როგორც ლიქიორი მიქსებისთვის.

ყველაზე სწრაფი ბაღის მარწყვის ლიქიორის რეცეპტი მარტივია და თუ საღამოს სტუმრებს ელოდებით, დრო გაქვთ მათთვის მოულოდნელი კერძების მოსამზადებლად. სწრაფი და გემრიელი ლიქიორი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ცალკე სასმელი ან როგორც ლიქიორი მიქსებისთვის.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

მწიფე მარწყვი - 2 კგ;

შაქარი - გრანულირებული - 800 გ;

მაღალი ხარისხის არაყი – 1ლ.

მომზადება:

მარწყვი მოათავსეთ შუშის ქილაში. ქილა მოათავსეთ ქვაბში, ძირზე პირსახოცით. ჩაასხით წყალი ტაფაში ისე, რომ კენკრა იყოს მინიმუმ 80% წყლის დონე.

დადგით ეს წყლის აბაზანა დაბალ ცეცხლზე და დარწმუნდით, რომ ადუღების შემდეგ წყალი ზედმეტად არ ადუღდება.

2-3 საათის შემდეგ წვენი მოიხარშება, ხოლო 10 ნაწილიდან 4 ქილაში მასა სითხისგან შედგება.

გაწურეთ და დაასხით ცხელი წვენი ცალკე კონტეინერში, დაუმატეთ მთელი რაოდენობით შაქარი, გაათბეთ და ურიეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.

გააგრილეთ წვენი და დაასხით მასში არაყის მთელი მოცულობა.

მაგარი და ბოთლი. სუფრასთან მიტანამდე 15 წუთით შედგით საყინულეში, ან მიირთვით ყინულზე.

შენიშვნა: ამ რეცეპტის მიხედვით, ალუბლისგან მზადდება ლიქიორი ან ლიქიორი, მაგრამ ცოტა მეტი შაქარი მოგიწევთ, რადგან ალუბალი უფრო მჟავე კენკრაა.

Moonshine ლიქიორი

მარწყვის ლიქიორი მთვარესთან ერთად არის ვარიანტი მათთვის, ვისაც არ სურს სამრეწველო სპირტის გამოყენება და შეუძლია სახლში მთვარის ან ჭაჭის მომზადება.

შეგიძლიათ გააკეთოთ მთვარის ლიქიორი რეცეპტის მიხედვით, რომელიც შეიცავს არაყს, მაგრამ თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ მთვარის სიძლიერე და ალკოჰოლის მაღალი პროცენტით, უმჯობესია მარწყვის წვენით განზავდეს სასურველ მდგომარეობაში.

მნიშვნელოვანია: Moonshine შეიცავს ფუზელის ზეთებს, რომელთა სუნი ძნელია ამოიღონ მთვარის შუქიდან. თუ ამ კონკრეტული სასმელით ლიქიორის ან ლიქიორის მომზადებას გადაწყვეტთ, მას ცოტა კბილი ან დარიჩინის ჯოხი უნდა დაუმატოთ – უსიამოვნო სუნს ებრძვიან.

ალკოჰოლი ან კონიაკის ლიქიორი

კონიაკის ლიქიორი ტკბილი ლიქიორისა და უჩვეულო კომბინაციების მოყვარულებს მოეწონებათ.

მართლაც გემრიელი და, უფრო მეტიც, მაღალი ხარისხის ლიქიორები და ლიქიორები უფრო იშვიათია გაყიდვაში, ვიდრე პინგვინები, რომლებიც რუმბას ცეკვავენ. წვნიანი მწიფე კენკრის ნაცვლად, ამ სასმელებს ემატება რბილობი და სინთეტიკური არომატით. ამის დალევა, სტუმრებისთვის შეთავაზება რომ აღარაფერი ვთქვათ, მაინც "სიამოვნებაა". ამიტომ, თუ გსურთ რაიმე მსუბუქი და არომატული, საუკეთესო ვარიანტია მარწყვის ლიქიორი სახლში. რეცეპტი დაფუძნებულია არაყზე, მაგრამ არ არის აკრძალული საკუთარი "წარმოების" ალკოჰოლის გამოყენება, განზავებული ალკოჰოლი. ქალი კომპანიისთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ ნაკლები "ხარისხი" და დაამატოთ მეტი შაქარი. მამაკაცებისთვის შესაფერისია უფრო ძლიერი ვარიანტი მინიმალური დამატკბობლებით.

არაყში დაძველებული კლასიკური მარწყვის ლიქიორი

მთავარი, რაც გჭირდებათ სურნელოვანი, ხალისიანი სასმელის მოსამზადებლად, მოთმინებაა. ყოველივე ამის შემდეგ, ტრადიციულ ვერსიას მინიმუმ 15 დღე სჭირდება. მაგრამ ლოდინი ღირს, დამიჯერე!

ინგრედიენტები:

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი მარწყვის ლიქიორი სახლში (მარტივი რეცეპტი არაყით):

გარეცხეთ კენკრა საფუძვლიანად და ფრთხილად. ზედაპირი არ არის ძლიერ დაბინძურებული ნიადაგის ნაწილაკებით? უბრალოდ მოათავსეთ მარწყვი ქილაში. ჩაყარეთ ცივ, სუფთა წყალში რამდენჯერმე, რომ კენკრა დაიბანოთ. სანამ წყალი გადინდება, ქვაბი ნიჟარაზე დატოვეთ. ზოგადად, ლიქიორის დასამზადებლად მიზანშეწონილია პატარა, ტკბილი, წვნიანი, მწიფე მარწყვის მარაგი. მასზე არ უნდა იყოს ლაქები ან გაფუჭების ნიშნები. ეს გააფუჭებს სასმელის ხარისხს და გემოს.
გარეცხილი მარწყვი დაამუშავეთ - მოაშორეთ მწვანე სპალები.
კენკრა გადაიტანეთ სუფთა, მშრალ ქილაში. დაამატეთ შაქარი. ნაზად შეანჯღრიეთ, რომ გრანულირებული შაქარი თანაბრად გადანაწილდეს. დააფარეთ ნეილონის (პლასტმასის) თავსახური. დატოვე ერთი დღე ოთახის ტემპერატურაზე. თანდათან გამოვა საკმარისი რაოდენობით წვენი, რომელშიც თითქმის მთელი შაქარი გაიხსნება. ამ პერიოდში რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ ქილა, რათა დააჩქაროს და გამარტივდეს შაქრის მარცვლების დნობის პროცესი.
24 საათის შემდეგ სურათი დაახლოებით ასე გამოიყურება: მთელი მარწყვი თითქმის მთლიანად დაიმალება სიროფის ქვეშ, ძირში კი ცოტა გრანულირებული შაქარი დარჩება.
ჩაასხით არაყი ქილაში. ასევე, ხელნაკეთი მთვარე, ეთილის სპირტი, განზავებული საჭირო კონცენტრაციამდე (40%) ასევე შესაფერისია როგორც ალკოჰოლური კომპონენტი. ლიტრი (ცოტა მეტი) საჭირო სიძლიერის სპირტის მისაღებად შეურიეთ 421 მლ 96%-იანი სპირტი და 607 მლ ადუღებული, მთლიანად გაგრილებული წყალი. ნაზად შეურიეთ მარწყვი არაყს. დახურეთ მომავალი ლიქიორი მჭიდრო სახურავით. შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას 2-3 კვირის განმავლობაში. შენიშვნაზე: სასმელი ძალიან ტკბილი ჩანდა? სიტკბოს დაარეგულირეთ ლიმონის წვენის (წყალში გახსნილი ლიმონმჟავას) დამატებით. ასევე დაამატეთ ცოტა გახეხილი ლიმონის ცედრა, რომ მიიღოთ დახვეწილი ციტრუსის ნოტი.
ინფუზიის პროცესში, ხელნაკეთი ლიქიორი შთანთქავს მარწყვის გემოს და არომატს და მიიღებს მდიდარ ლალის ფერს. სუფრაზე მიტანის წინ გადაწურეთ კენკრისგან. გაფილტრეთ მარწყვის რბილობის ნებისმიერი ნაწილაკი. გამჭვირვალე ლიქიორის მისაღებად ყველაზე საიმედო გზაა მისი გავლა ძაბრში, ბამბის ბამბის გამოყენებით ფილტრად (თქვენ უნდა შეაერთოთ ხვრელი მასთან ერთად). ფილტრაციას რამდენიმე საათი დასჭირდება, მაგრამ სასმელი არ იქნება მოღრუბლული. უფრო სწრაფი ვარიანტია გაზის რამდენიმე ფენის (სუფთა, მკვრივი ქსოვილის) დაძაბვა. მზა მარწყვის ლიქიორი ჩაასხით ბოთლში (გადასასვლელით). შედგით მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. გაწურვის შემდეგ დარჩენილი მარწყვი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნამცხვრების, ნამცხვრებისა და სახლში ტკბილეულის დასამზადებლად. შეინახეთ იგი ჰერმეტულ კონტეინერში. და თავად ლიქიორი კარგია, როგორც საკონდიტრო ნაწარმის გაჟღენთილი, სცადეთ.

კენკრის ლიქიორის სწრაფი რეცეპტი

განსაკუთრებით მათთვის, ვისაც არ უყვარს დიდი ხნის ლოდინი, არსებობს ლიქიორის ადრეული მომწიფების ვერსია. მის მომზადებას დღეზე ნაკლები დრო სჭირდება და მისი გემო არანაირად არ ჩამოუვარდება ტრადიციულ ვერსიას.

ინგრედიენტები:

• მარწყვი - 500-600 გ
• არაყი (მთვარე, განზავებული ალკოჰოლი) - 500 მლ
• შაქარი - 150 გ (გემოვნებით)

როგორ მოვამზადოთ:

1. ახალი ან გაყინული კენკრა შესაფერისია ამ ლიქიორისთვის. მარწყვის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ ალუბალი, ჟოლო და მოცხარი. მოამზადეთ შესაფერისი მოცულობის კონტეინერი, მაგალითად, მინის ქილა. დაალაგეთ მარწყვი. ამოიღეთ კუდები. ფრთხილად გარეცხეთ და გააშრეთ. მოათავსეთ ქილაში.
2. ჩაასხით არაყი (სხვა სახის სპირტი) ისე, რომ კენკრა დაახლოებით 1 სმ-ით დაიფაროს.
3. ქილას კისერზე გადააფარეთ ოთხად დაკეცილი საცხობი ფურცელი (ან ჩვეულებრივი ქაღალდი). უსაფრთხოდ დაამაგრეთ მჭიდრო ელასტიური ბენდით ან ძაფით.
4. გააცხელეთ ღუმელი 130-140 გრადუსზე. Გამორთვა. მოათავსეთ მასში კენკრის ქილა. კარი მჭიდროდ დახურეთ. დაელოდეთ ღუმელის ბოლომდე გაგრილებას. მარწყვი ადუღდება არაყში, თანდათან აჩუქებს ალკოჰოლს ფერს, გემოს და არომატს. გაიმეორეთ პროცედურა კიდევ 2-4 ჯერ. კენკრა ოდნავ უნდა ადუღდეს და შეცვალოს ფერი მოვარდისფრო-ყავისფერი (როგორც მომზადების შემდეგ).
5. ძლიერი ლიქიორი მზად არის დასალევად. გავხსნათ შაქარი (მთელი ან გემოვნებით). გსურთ სასმელი უფრო რბილი, ტკბილი გახადოთ? ჩვენ უნდა გავაგრძელოთ მომზადება. მიიღეთ დამატებით 250 მლ გაწმენდილი ცივი წყალი. დაუმატეთ მას გრანულირებული შაქარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ 1-2 წუთის განმავლობაში. გააცივეთ 25-30 გრადუსამდე. შეურიეთ ძლიერ ლიქიორს. მზადაა.
6. გასინჯვამდე რეკომენდებულია 12-18 საათი მაცივარში შენახვა. შეინახეთ იქ ჰერმეტულად დახურულ კონტეინერში.

გქონდეთ კარგი განწყობა და წარმატებული ექსპერიმენტები!