ბიზნესი რუსეთში. გაიდლაინები რეგიონებში ბიზნესის დასაწყებად.
ჩვენ გვენდობა ქვეყნის 700 000 მეწარმე

* გამოთვლები იყენებს საშუალო მონაცემებს რუსეთისთვის

270 000 ₽-დან

ინვესტიციების დაწყება

400 000 ₽

100 000 ₽

Წმინდა მოგება

6 თვე

ანაზღაურებადი პერიოდი

შაურმის გაყიდვის საკუთარი ბიზნესის გასახსნელად საკმარისია 270 ათასი მანეთი და ორი თანამშრომელი. კარგი ადგილის არჩევისას, პატარა განყოფილებას შეუძლია 100 ათასი რუბლის მოტანა. წმინდა მოგება.

ძნელი წარმოსადგენია უფრო მარტივი იდეა თქვენი საკუთარი მცირე ბიზნესისთვის, ვიდრე შაურმას მომზადებისა და გაყიდვის განყოფილება. კონკურენციის მაღალი დონის მიუხედავად, ასეთი ბიზნესი რჩება მომგებიანი და სწრაფად ანაზღაურდება. ქუჩის ან სტაციონარული გაყიდვის ადგილის ორგანიზებას დიდი კაპიტალი არ სჭირდება. ამავდროულად, შაურმაზე დიდი მოთხოვნაა სხვა სწრაფი კვების პროდუქტებთან ერთად - ბლინები, პიცა, ჰოთ-დოგი, ჰამბურგერი და სხვა ქუჩის სწრაფი კვება ან, როგორც ახლა მოდაშია ნათქვამი, ქუჩის კვება. შაურმა და მისი მსგავსი საკვები შეიძლება მიირთვათ მოგზაურობისას და დანაჩანგალის გამოყენების გარეშე. ეს ყველაფერი უზრუნველყოფს სწრაფი კვების ქსელებს და ცალკეულ საცალო ობიექტებს დიდი პოპულარობით.

სანამ სტატიას წაიკითხავთ, ყურადღება მიაქციეთ შემდეგ პუნქტებს, რომლებიც საერთოა ქუჩის საკვებისთვის:

პროფესიონალური ნაკრები ბიზნეს იდეების შესაქმნელად

ტრენდული პროდუქტი 2019..

• ქუჩის კვების მთავარი უპირატესობა მყიდველებისთვის ყოველთვის იყო და რჩება ფეხით მოსიარულეთა მოძრაობასთან მაქსიმალური სიახლოვე: დასვენების, სასწავლო ან სამუშაო ადგილები;
• ქუჩის განყოფილებას უნდა ჰქონდეს მაქსიმალური ხელმისაწვდომობა: ერთი "საჭმლის" ღირებულება, როგორც წესი, არ აღემატება 200-300 რუბლს;
• იქნება ეს შაურმა, თუ სხვა კერძები - ისინი მზადდება კარგად დამკვიდრებული ტექნოლოგიით და მომხმარებლის თვალწინ.

ამ ფაქტორების გათვალისწინებით, დაუყოვნებლივ შეიძლება დავასკვნათ, რომ გახსნის ეტაპზე მთავარი საკითხი იქნება ადგილმდებარეობის არჩევა, მომგებიანი მიმწოდებლის პოვნა და გამოცდილი მუშაკების დაქირავება და არა მხოლოდ საჭირო აღჭურვილობის შეძენა, როგორც ბევრი ფიქრობს თავიდან.

როგორია შაურმის დამზადების ტექნოლოგია

შაურმა (შაურმა) არის სავარაუდოდ თურქული წარმოშობის ახლო აღმოსავლური კერძი, რომელიც თავდაპირველად წარმოადგენდა ტრადიციულ არაბულ ბრტყელ პურს, შემწვარი ფრინველის, ცხვრის ან საქონლის ხორცით, ახალი ბოსტნეულის, სხვადასხვა სანელებლებისა და სოუსების დამატებით. რუსეთში შაურმის მოსამზადებლად, როგორც წესი, იყენებენ თხელ სომხურ ლავაშს ქათმის ან ღორის ხორცით, ბოსტნეულით და სოუსით.

ტრადიციული შაურმის მომზადების ტექნოლოგიური პროცესი უკიდურესად მარტივია. შაურმას ხორცს ჭრიან თხელ ნაჭრებად და შემდეგ სპეციალურად შექმნილ გრილებზე შეწვით. ამ შემთხვევაში ფილე იკვრება ვერტიკალურად განლაგებულ დანაზე (შაფურზე), რომელიც ბრუნავს თავისი ღერძის გარშემო გამათბობელ ელემენტებთან. გამოწვა ხდება ცეცხლგამძლე გაზის სანთურების გამოყენებით.

როცა ხორცი მზად იქნება, დიდი ბასრი დანით დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ეს ნაჭრები უჯრაში ხვდება და შემდეგ აგროვებენ ლავაშის - უფუარი თეთრი პურის შესავსებად ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული თხელი ბრტყელი პურის სახით. გაშლილ პიტას პურზე ეყრება დაჭრილი ხორცი, ახალი, პიკელებული და დაკონსერვებული ბოსტნეულის სალათი (კიტრი, კომბოსტო, სტაფილო, პომიდორი, ხახვი და ა.შ.) მწვანილით. ამ ყველაფერს ასხამენ მაიონეზის სოუსს და კეტჩუპს, ახვევენ პიტას პურში და აწყობენ ქაღალდის ან/და პლასტმასის ჩანთაში. ამ ყველაფერს არაუმეტეს ხუთი წუთი სჭირდება.

ძირითადი და ყველაზე გავრცელებული ინგრედიენტების გარდა, შაურმა შეიძლება შეიცავდეს გახეხილ ყველს, კარტოფილს, ხრაშუნამდე შემწვარს ან მის შემცვლელს - ჩიფსს. არის ეგრეთ წოდებული ვეგეტარიანული შაურმაც, რომელიც არ შეიცავს ხორცს, მაგრამ განსაკუთრებული პოპულარული არ არის.

რა აღჭურვილობაა საჭირო შაურმის ვაჭრობისთვის

შაურმის გასაყიდად გაყიდვის წერტილის აღჭურვის მთლიანი ღირებულება 150 ათასი რუბლიდან 300 ათას რუბლამდე იქნება.

შაურმის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ სპეციალური აღჭურვილობა, რომლის სასურველ ჩამონათვალში შედის:

• გრილი ხორცის მოსამზადებლად- 20-30 ათასი რუბლი. (11-დან 90 ათას რუბლამდე, ტიპისა და მახასიათებლების მიხედვით);
• მაცივარი საკვების შესანახად- 15 ათასი რუბლი;
• მაცივარი სასმელების გასაყიდად - 20 ათასი რუბლი
• მაგიდის შემწვარი- 3-15 ათასი რუბლი;
• მიკროტალღური 5-10 ათასი რუბლი
• საკონტაქტო გრილი- 3-5 ათასი რუბლი;
• სარეცხი - 3 ათასი რუბლი;
• სალარო და უნაღდო გადახდის ტერმინალი - 30 ათასი რუბლი;
• სკამები გამყიდველებისთვის, სამუშაო ადგილი - 5 ათასი რუბლი
• სხვა(სარეკლამო დიზაინი, ინვენტარი, პერსონალის ფორმა) - 10 ათასი რუბლი.

შაურმის დამზადების მთავარი მოწყობილობა, რა თქმა უნდა, გრილია. მოდელიდან გამომდინარე, ნაკრები შეიძლება მოიცავდეს თავად აპარატს, სადგამებს ან მაგიდებს სალათებისთვის გასტრონორმის კონტეინერებით, ლავაშის დასამზადებელ მაგიდებს და თბილ ვიტრინას. დღეს რუსეთის ბაზარზე წარმოდგენილია გაზისა და ელექტრო გრილები.

გაზის გრილები აღჭურვილია თხევადი აირის ბოთლით, რომელიც იაფი საწვავია. ასეთ გრილს შეუძლია იმუშაოს ელექტრო ქსელთან მიერთების გარეშე, რაც მოსახერხებელია ქუჩის ვაჭრობისთვის. გაზის გრილები უფრო ეკონომიურია (გაზი გაცილებით იაფია ვიდრე ელექტროენერგია) და ავტონომია. შაურმასთვის შეგიძლიათ შეიძინოთ ახალი გაზის გრილი 11-დან 30 ათას რუბლამდე. თანხა დამოკიდებული იქნება სიმძლავრეზე, შესრულებაზე, სანთურების რაოდენობაზე და სხვა მახასიათებლებზე.

ელექტრო გრილებს გათბობა ხდება ჩაშენებული ტუბულარული ელექტრო გამათბობლების (TEH) გამო, რომლებიც ქმნიან ინფრაწითელ გამოსხივებას, რომელიც მიმართულია სპეციალური ეკრანებით. შედეგად იმატებს ტემპერატურა და მცირდება ხორცის მომზადების დრო. თუმცა ამას შეიძლება ჰქონდეს უარყოფითი მხარე: ზოგიერთი ექსპერტი თვლის, რომ ელექტრო გრილის მოდელები ხორცს უფრო მეტად აშრობენ, ვიდრე გაზის გრილებს. შაურმას ელექტრო გრილი შეგიძლიათ იპოვოთ როგორც 18 ათასი რუბლისთვის, ასევე 90 ათასი რუბლისთვის. ღირებულება ასევე დამოკიდებული იქნება სიმძლავრეზე, შესრულებაზე და გათბობის ელემენტების რაოდენობაზე. რაც უფრო მეტი იქნება, მით უფრო პროდუქტიული და მასიური იქნება აღჭურვილობა.

გრილების უმეტესობის ტიპიური სქემა დაახლოებით იგივეა. მოწყობილობა არის უჟანგავი ფოლადის კარადა გათბობის ელემენტებით, რეფლექტორებით, წვეთოვანი უჯრით ცხიმის შესაგროვებლად და მოსახსნელი შამფურებით დამჭერებით პროდუქტების დასამაგრებლად. რა უნდა ვეძებოთ კონკრეტული მოდელის არჩევისას?

ძირითადი მახასიათებლები შაურმას გრილის არჩევისას:

1. გრილის სიმძლავრე.ეს არის გრილის მთავარი მახასიათებელი. ზოგადად, გრილების სიმძლავრე საკმაოდ მაღალია, ვინაიდან დიდი რაოდენობით საკვების მომზადებას რაც შეიძლება ნაკლები დრო უნდა დასჭირდეს. საშუალო სიმძლავრე არის დაახლოებით 5 კვტ (5000 ვატი). ასეთი მოწყობილობა საშუალებას მოგცემთ მოხარშოთ 10-12 პორცია შაურმა საათში. 3 კვტ სიმძლავრის გრილი შესაფერისია დღეში 50 პორციის მოსამზადებლად. 3 კვტ-ზე ნაკლები სიმძლავრის მოწყობილობა არ ღირს აღება. თუ თქვენს პუნქტს აქვს მაღალი ტრაფიკი და გიწევთ სიჩქარით მუშაობა (13 პორციაზე მეტი საათში), შესაფერისია 7-10 კვტ გრილის ვარიანტი.
2. გრილის ტევადობა.ეს ასევე დამოკიდებულია თქვენი გაყიდვების დაგეგმილ მოცულობაზე. გასაყიდად არის გრილები 10, 20, 30 და მეტი კილოგრამი ხორცის მოცულობით. უმეტეს შემთხვევაში, მუშაობის დასაწყისში, სავსებით შესაძლებელია 20 კგ-იანი აპარატით გატარება. შაურმის მომზადების ელექტრო გრილი, რომლის სიმძლავრეა 20-30 კგ ხორცი საათში, წონა 27 კგ და სიმძლავრე 3,2 კვტ, საშუალოდ 20-25 ათასი რუბლი ეღირება. უმარტივესი გაზის გრილის ღირებულება ერთი სანთლით, 10 კგ ხორცისა და გაზის კონტროლის ტევადობით არის 11 ათასი რუბლი. გრილები 20-25 კგ ხორცზე ეღირება 18 ათასი რუბლიდან.
3. შამფურების რაოდენობა.რაც მეტი შამფური, მით უფრო ღრმად იხარშება ხორცი. გარდა ამისა, შამფურების დიდი რაოდენობა საშუალებას გაძლევთ ერთდროულად მოამზადოთ სხვადასხვა ხორცი - ღორის, საქონლის ან ცხვრის ხორცი და, შესაბამისად, მნიშვნელოვნად გააფართოვოთ თქვენი ასორტიმენტი. ასეთი აღჭურვილობა ხშირად შეიძლება შეიცავდეს სპეციალურ შამფურებს ქათმის ხორცის ნაჭრების შესაწვავად. თუმცა, ქათამი უფრო ნაზი, ვიდრე სხვა სახის ხორცს და ძროხის ან ღორის ხორცთან ერთად შემწვარი, სწრაფად შრება ან იწვება კიდეც. ამიტომ ფრინველის თერმული დამუშავებისთვის უმჯობესია გამოვიყენოთ შემწვარი ზედაპირი, რომელიც არის ერთგვარი დიდი ელექტრო შემწვარი ტაფა, რომელიც საშუალებას გაძლევთ ერთდროულად შეწვათ დიდი რაოდენობით ნედლეული.
4. შამფურის ბრუნვის ამძრავის არსებობა.უმეტეს მოდელების, როგორც გაზის, ასევე ელექტრო გრილებს, შამფურის ბრუნვის სპეციალური დრაივი შეიძლება იყოს უზრუნველყოფილი. ზოგიერთი მეწარმე დარწმუნებულია, რომ უმჯობესია აირჩიოს მხოლოდ ასეთი მოწყობილობები, რადგან მექანიკური როტაცია, ერთის მხრივ, საშუალებას გაძლევთ თანაბრად შეწვათ ხორცი ყველა მხრიდან, რაც მას მისცემს მადისაღმძვრელ იერს და ქერქს, ხოლო მეორეს მხრივ, ეს ვარიანტი ხელს უწყობს გამყიდველის განტვირთვას, რითაც ზრდის მომხმარებელთა მომსახურების სიჩქარეს. მაგრამ არსებობს საპირისპირო თვალსაზრისი: ელექტროძრავის არსებობა მზარეულს არ აძლევს საშუალებას გააკონტროლოს შეწვის პროცესი.

ყველაზე იაფი აღჭურვილობა დამზადებულია ჩინეთში, მაგრამ მას ჩვეულებრივ აქვს დაბალი პროდუქტიულობა. დაახლოებით იგივე სიმძლავრის რუსული და ევროპული წარმოების გრილები განსხვავდება ფასით: შიდა მოწყობილობები 1,5-ჯერ იაფი ღირს. დაბოლოს, რომელი მოწყობილობაც არ უნდა აირჩიოთ, ის უნდა აკმაყოფილებდეს შემდეგ მოთხოვნებს: აკმაყოფილებდეს SanPiN-ის მოთხოვნებს, ჰქონდეს GOST Russia სერთიფიკატები, იყოს მარტივი გამოსაყენებელი და საიმედო ექსპლუატაციაში და ადვილად გასაწმენდი.

მზა იდეები თქვენი ბიზნესისთვის

გარდა გრილისა, შესაძლოა დაგჭირდეთ ბოსტნეულის სამრეწველო საჭრელიც. ბოსტნეულის ხელით დაჭრა საკმაოდ გრძელი და საშინელი ამოცანაა. და მცირე მოცულობითაც კი, ჩვეულებრივი კვების პროცესორი მალე ჩაიშლება. ბოსტნეულის პროფესიონალური საჭრელები იყიდება, როგორც წესი, დანების გარეშე, ასე რომ თქვენ თავად შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენთვის საჭირო საქშენები. შაურმას შემადგენლობაში შედის პომიდორი, ხახვი, კიტრი, კომბოსტო, წიწაკა და კარტოფილი ფრი. აქედან გამომდინარე, დაგჭირდებათ 4 მმ საჭრელი პომიდვრის დასაჭრელად, 2 მმ კიტრისთვის, კომბოსტოს, წიწაკისა და ხახვისთვის, 8 x 8 მმ ფრანგული ფრაის დანამატი. სამრეწველო ბოსტნეულის საჭრელი, რომლის სიმძლავრეა დაახლოებით 300 კგ საათში, ეღირება 26-33 ათასი რუბლი.

თუ შაურმაში კარტოფილის დამატებას აპირებთ (შეგიძლიათ ცალ-ცალკე გაყიდოთ), დაგჭირდებათ ღრმა ფრი. ეს მოწყობილობა განსხვავდება სექციების რაოდენობით და მათი მოცულობით. მაგიდის საშრობი იტევს 4-დან 10 ლიტრამდე, ხოლო იატაკზე 30 ლიტრამდე. საზოგადოებრივი კვების სტრუქტურებში ჩვეულებრივ გამოიყენება იატაკის მოდელები, მაგრამ მაგიდის მოდელი სავსებით საკმარისი იქნება შაურმის მოსამზადებლად. ღრმა შემწვარები, გრილების მსგავსად, არის გაზი და ელექტრო. მაგრამ გრილისგან განსხვავებით, უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ელექტრო მოდელებს, რადგან გაზის მოდელებს შეუძლიათ ნაკლებად თანაბრად გაათბონ, რაც გავლენას ახდენს პროდუქტის გემოვნებაზე. დესკტოპის ღრმა ფრიტერის შეძენა შესაძლებელია 3-15 ათასი რუბლით.

მზა იდეები თქვენი ბიზნესისთვის

ხარშვისას ყველა მცენარეული ინგრედიენტი უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას, რათა არ გაფუჭდეს. თუმცა მათი გამუდმებით მაცივარში შეტანა და საჭიროების შემთხვევაში გამოტანა ძალიან მოუხერხებელია. სამუშაო ნაკადის ოპტიმიზაციის მიზნით, ექსპერტები გვირჩევენ გამოიყენოთ მაცივარი დახლები ჩაშენებული გასტრონორმის კონტეინერებით დასაჭრელად (იგივეები გამოიყენება პიცის დამზადებისას). ამ მოწყობილობასთან მუშაობა ძალიან მოსახერხებელია. მისი მთავარი მინუსი არის ფასი. ასეთი მაგიდა ეღირება მინიმუმ 50 ათასი რუბლი. მეწარმეების უმეტესობას ურჩევნია გააკეთოს ჩვეულებრივი მაცივარი საკვების შესანახად (10 ათასი რუბლიდან).

ასევე შეიძლება დაგჭირდეთ სპეციალური აღჭურვილობა სოუსების შერევისთვის. რა თქმა უნდა, ეს არ არის აუცილებელი ელემენტი და თავდაპირველად (და უმეტეს შემთხვევაში - და ყველაფერში) შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გააკეთოთ მის გარეშე. სანელებლებით და კეტჩუპით შეზავებული მზა მაიონეზზე დაფუძნებული სოუსები შეიძლება მომზადდეს როგორც ხელით, ასევე სამრეწველო ჩაძირვის ბლენდერით. ეს უკანასკნელი საჭირო იქნება შეკვეთების დიდი რაოდენობით, ასევე თუ შაურმას მაღალხარისხიან და სრულყოფილ კერძად მოათავსებთ. ბლენდერი საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ სოუსის ერთგვაროვნებას რამდენიმე წამში. ხელით შერევით ამას დაახლოებით ერთი წუთი დასჭირდება. სამრეწველო ბლენდერი 2 ლიტრზე შეგიძლიათ შეიძინოთ 5 ათასი რუბლის ფასად.

მათთვის, ვინც განსაკუთრებით ზრუნავს შაურმის გემოზე, აღჭურვილობის სია ამით არ შემოიფარგლება. მაგალითად, მომზადების შემდეგ შაურმა შეიძლება დამატებით შემწვარი, რათა პიტას პურს მოწითალო ფერი და სასიამოვნო სუნი მისცეს. ამისთვის გამოიყენება კონტაქტური გრილი რელიეფური ან გლუვი ზედაპირით. მზა შაურმა იდება თერმულ ზედაპირზე, დაჭერით მეორეზე (ელექტრო ვაფლის უთო პრინციპის მიხედვით) და თანაბრად შემწვარი. უმარტივესი საკონტაქტო გრილის მოდელი ეღირება 2 ათასი რუბლი. თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ ჩვეულებრივი მიკროტალღური ღუმელით, რომელიც შეიძლება არ მოგცეთ ოქროსფერი ქერქი, მაგრამ საშუალებას მოგცემთ გაათბოთ შაურმა ცივ სეზონზე.

როგორ მოვაწყოთ შაურმის გაყიდვის პუნქტი

თქვენი განყოფილების ადგილმდებარეობა ბევრად უფრო მნიშვნელოვანია. რაც მეტი გამტარუნარიანობა, მით უკეთესი. როგორც წესი, ოპტიმალურ ადგილებს შორის მეწარმეები ასახელებენ ბაზრებს, საზოგადოებრივი ტრანსპორტის გაჩერებებს, საგანმანათლებლო დაწესებულებებთან (შუა და უმაღლესი), რკინიგზის სადგურებთან და ა.შ.

აღჭურვილობის განსათავსებლად დაგჭირდებათ სტაციონარული პავილიონი (დგომა) ან მობილური მისაბმელი ან ფურგონი დაკავშირებული ელექტროენერგიით და წყალმომარაგებით. ტრაილერის შეძენა შესაძლებელია 150 ათასი რუბლის ფასად, ყველა საჭირო აღჭურვილობის გათვალისწინებით (ელექტრო მრიცხველი, წყლის გამაცხელებელი, ავტონომიური წყალმომარაგება). მობილური ტრაილერის განთავსების ადგილი შეთანხმებული უნდა იყოს ადმინისტრაციასთან. ზოგჯერ ეს შეიძლება იყოს პრობლემა. ამიტომ, ჯერ გაარკვიეთ, ყიდის თუ არა ვინმე ასეთ პუნქტს ან ქვექირავდება თავის ადგილს. ეს ვარიანტი შეიძლება იყოს უფრო მომგებიანი.

მზა იდეები თქვენი ბიზნესისთვის

ორი ადამიანი საკმარისი იქნება მცირე პუნქტზე სამუშაოდ. ერთი მათგანი შაურმის მომზადება-რეალიზაციას შეეხება, მეორე კი პროდუქციის შეძენას და ყველა სხვა ორგანიზაციულ საკითხს. თავდაპირველად, განყოფილების მფლობელს შეუძლია იმუშაოს სადგომში, რაც დაზოგავს ხელფასს დამატებითი მუშაკისთვის და ამავდროულად აკონტროლებს თქვენს დაქირავებულ შეფ-გამყიდველს.

შაურმის გაყიდვის პუნქტის გასახსნელად დოკუმენტების ჩამონათვალი:

1. იურიდიული ან ინდივიდუალური მეწარმის სახელმწიფო რეგისტრაციის მოწმობა;
2. საწარმოს პასპორტი დეტალებით;
3. საგადასახადო რეგისტრაციის მოწმობა;
4. წერილი სტატისტიკის სახელმწიფო კომიტეტიდან;
5. სალარო აპარატის სარეგისტრაციო ბარათი;
6. იჯარის ხელშეკრულება ან საკუთრების მოწმობა;
7. სახელმწიფო სანიტარიულ-ეპიდემიოლოგიური ზედამხედველობის ცენტრის დასკვნა „დაწესებულების სანიტარიულ სტანდარტებთან შესაბამისობის შესახებ“;
8. ასორტიმენტის სია, შეთანხმებული სახელმწიფო სანიტარიულ და ეპიდემიოლოგიურ ზედამხედველობასთან;
9. სახანძრო ზედამხედველობის ორგანოს დასკვნები „განსაკუთრებულ ტერიტორიაზე ობიექტის განთავსების კოორდინაციის შესახებ“.

თუ თქვენ გაქვთ გაზის აპარატურა, ასევე დაგჭირდებათ დასკვნის აღება ტექნიკური ექსპერტიზისა და აღრიცხვის შესახებ ობიექტების საბინაო ინსპექციის გაზის ტექნიკური ინსპექციისგან. გარდა ამისა, თქვენ დაგჭირდებათ ხელშეკრულებების გაფორმება კომუნალური მომსახურებისთვის: ენერგომომარაგება, წყალმომარაგება, გათბობა, ნაგვის გატანა, მიმდებარე ტერიტორიის დასუფთავება, BTI პასპორტის გაცემა (სტაციონარული ობიექტისთვის) და პასპორტი გარე რეკლამისთვის (სტაციონარულისთვის). ობიექტი). გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ეს სია შესაძლოა შეიცვალოს კანონმდებლობის ცვლილებებისა და სხვადასხვა რეგიონის თავისებურებების გამო.

მინიმალური ინვესტიცია შაურმის გასაყიდი პუნქტის გასახსნელად იქნება 270 ათასი რუბლიდან. ეს მოიცავს ჯიხურის შეძენას ან დაქირავებას, აღჭურვილობის შეძენას და მიწოდების ღირებულებას, პროდუქტებისა და სახარჯო მასალების (ჩანთები, ხელსახოცების) შეძენას, INFS-ში რეგისტრაციას და ყველა საჭირო დოკუმენტის შესრულებას. ყოველთვიური ხარჯები, მათ შორის ორი გამყიდველის ხელფასები, ქირის ღირებულება, კომუნალური და სხვა მიმდინარე ხარჯები, შეადგენს დაახლოებით 60 ათას რუბლს.

როგორ დავადგინოთ შაურმის ფასი და გამოვთვალოთ შემოსავალი

ერთი პორციის ღირებულების გამოსათვლელად გაითვალისწინეთ ხორცის (50 გრამი), პიტას პურის (1 ფურცელი), ბოსტნეულის (40 გრამი), მაიონეზისა და პომიდვრის სოუსები (თითო 10 გრამი), შეფუთვა, ხელსახოცები (2 ცალი) და ელექტროენერგია. ერთი პორციის მოსამზადებლად. ამრიგად, ღირებულება დაახლოებით 37 რუბლია თითო პორციაზე. ერთი შაურმის საცალო ფასი იწყება 120-150 რუბლიდან. თუ თქვენ ყიდით დღეში მინიმუმ 100 პორციას (რაც კარგ ადგილას სავსებით შესაძლებელია) 140 რუბლზე, თქვენი ყოველთვიური შემოსავალი იქნება 400 ათას რუბლზე მეტი. ყველა გამოქვითვის შემდეგ, ერთი ქულის წმინდა მოგება აღწევს 80-100 ათას რუბლს. ამრიგად, ერთი ქულა თეორიულად შეიძლება ანაზღაურდეს საწყისი ინვესტიცია 3 თვეში. პრაქტიკაში, ეს პერიოდი, სავარაუდოდ, ექვს თვემდე გაგრძელდება.

წინასწარ გამოთვალეთ, როდის შეგიძლიათ დაიწყოთ თქვენი აქტივობა. შაურმა არ არის სეზონური პროდუქტი, მაგრამ ყველაზე დიდი მოთხოვნა მაინც შემოდგომა-ზამთრის პერიოდშია. ზაფხულში გაყიდვები ოდნავ იკლებს, რაც დაკავშირებულია ამინდის პირობებთან (ზოგადად, სიცხეში შესამჩნევად მცირდება ხორცისა და ფქვილის პროდუქტების მოხმარება), ასევე დასვენების სეზონთან. ამიტომ, იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ არ გახსნით თქვენს განყოფილებას საკურორტო ქალაქში, უმჯობესია დაგეგმოთ მისი გახსნა აგვისტოს ბოლოს - სექტემბრის დასაწყისში.

რა რისკებია შაურმას ვაჭრობაში

ნებისმიერი სამეწარმეო საქმიანობა, განსაკუთრებით მუშაობის დასაწყისში, დაკავშირებულია გარკვეულ რისკებთან. ზოგიერთი მათგანის გათვალისწინება შესაძლებელია ბიზნეს გეგმის შედგენის ეტაპზეც კი. ყველაზე სავარაუდო რისკები მოიცავს შემდეგს:

• წარმოების მიზნის შეუსრულებლობა: ამის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა დააყენოთ თქვენი პუნქტის მინიმალური პროდუქტიულობა;
• ძირითადი ტექნოლოგიური ოპერაციების დარღვევის რისკი: ამის თავიდან ასაცილებლად აუცილებელია წარმოების ტექნოლოგია მკაცრად დაიცვან);
• ნედლეულზე ფასების გაზრდის ან დაბალი ხარისხის ნედლეულის შეძენის რისკი. ამ რისკის ალბათობის შესამცირებლად, გამოცდილი მეწარმეები გვირჩევენ მუშაობის პირველ ეტაპზე ფრთხილად აირჩიონ პროდუქტის მომწოდებლები, გააკონტროლონ გამოყენებული ნედლეულის ხარისხი და დადოს წინასწარი კონტრაქტები მისი მიწოდებისთვის.

მაგრამ იმის გამო, რომ ასევე არსებობს ფორსმაჟორული გარემოებები, რომელთა პროგნოზირება შეუძლებელია, სერიოზული ფინანსური ზარალის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა გქონდეთ გარკვეული "უსაფრთხოების ბალიში" - ფულადი რეზერვი, რომელიც დაგეხმარებათ გაუმკლავდეთ პროგნოზირებულ და გაუთვალისწინებელ პრობლემებსა და ვარდნას. ასეთი რეზერვი უნდა დაეხმაროს თქვენს კომპანიას გადარჩეს მოგების არარსებობის შემთხვევაში მინიმუმ ორი თვის განმავლობაში.

საკვები არის საქონელი, რომელიც კარგად იყიდება. განსაკუთრებით სწრაფი კვების და სწრაფი კვების იდეა. ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში თურქულმა და აღმოსავლურმა კერძებმა დიდი იმპულსი მოიპოვა. ბიზნეს გეგმას იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გახსნათ შაურმა და რა გჭირდებათ ამისთვის, მოგვიანებით ნახავთ სტატიაში.

[დამალვა]

ბიზნესის, პროდუქტის ან მომსახურების აღწერა

აქტივობა საკმაოდ მარტივია, იგი შედგება მზა და ცხელი შაურმის ან შაურმის გაყიდვაში, როგორც მას უკრაინაში უწოდებენ. მუშაობის მექანიზმებისა და ბიზნესის აშენების ეტაპების შედარება მეზობლებთან, ისინი საკმაოდ მსგავსია. თქვენ შეგიძლიათ გაყიდოთ დაკავშირებული პროდუქტები.

რა გავყიდოთ შაურმასთან ერთად:

• კოლა, ფანტა და სპრაიტი;
• რუჯი, ლუდი ან კვაზი.

გახსნის გეგმა

ქსელში შეგიძლიათ იპოვოთ მზა ნიმუშის სისტემა. 2019 წელს წარმატების ფაქტორი კიოსკის მდებარეობაა. პირველ რიგში, იპოვნეთ გასავლელი ადგილი ქალაქში. არის ეს კამპუსი, მატარებლის სადგური თუ სავაჭრო ცენტრი. შენობის პოვნის შემდეგ იზრუნეთ საბუთების მოპოვებაზე და აღჭურვილობის შეძენაზე. იპოვეთ რეცეპტი, რომ პროდუქტი გემრიელი გახადოთ. მიუხედავად ერთიანი მექანიზმისა, ყველაფერი სანელებლებსა და ხორცზეა დამოკიდებული.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები, თუ როგორ უნდა დაიწყოთ შაურმის დამზადება:

1. ოთახის პოვნა.
2. რეგისტრაცია.
3. აღჭურვილობის შეძენა.
4. პერსონალის დაქირავება.

ნაბიჯი 1: ოთახის პოვნა

ის უნდა იყოს მოსახერხებელ ადგილას. სასურველია, ახლოს არ იყოს კონკურენტები, თუ პროდუქტი გემრიელია, კლიენტები მოვიდნენ. ძირითადად ოთახს კი არა, ჯიხურს ქირაობენ. ეს უფრო მომგებიანი და მოსახერხებელია. ვინაიდან პროექტი არ საჭიროებს უამრავ აღჭურვილობას, მცირე გაყიდვების სადგომი ამას გააკეთებს.

ნაბიჯი 2: დოკუმენტაცია

საჭირო დოკუმენტაციის მისაღებად დიდი შრომა მოგიწევთ. ხორცი მალფუჭებადი პროდუქტია და განსაკუთრებული ყურადღება ექცევა მასთან დაკავშირებულ საკითხებს. პროდუქტები და სანიტარული პირობები უნდა იყოს მაღალ დონეზე. მიიღეთ ნებართვა მიწაზე სადგომის გამართვისთვის. თუ თქვენ აპირებთ თანამშრომლების დაქირავებას, მათ უნდა ჰქონდეთ სამედიცინო წიგნი.

რა დოკუმენტებია საჭირო:

• IP რეგისტრაციის მოწმობა;
• მიწის იჯარის ხელშეკრულება;
• ხორცის მიწოდების ხელშეკრულება;
• სერტიფიკატი SES-დან;
• ნებართვა სახანძრო სამსახურისგან.

ნაბიჯი 3: აღჭურვილობის შეძენა და მონტაჟი

ჯერ უნდა იპოვოთ კიოსკი. ძირითადად, დამონტაჟებულია რკინის კიოსკები. ისინი უფრო იაფია, ვიდრე სპეციალური მისაბმელიანი ბორბლები, მაგრამ ნაკლებად მოსახერხებელი. შემდეგ შეიძინეთ აღჭურვილობა პირდაპირ შემწვარი და მომზადებისთვის.

რა აღჭურვილობაა საჭირო, ფასები რუბლებში:

• გრილი (16000);
• გრილის კონტაქტი (10000);
• დანები, საფხეკები (15000).

გალერეა "ტექნიკა"

უკონტაქტო გრილი საკონტაქტო გრილი

ნაბიჯი 4: დაქირავება

იდეალური ვარიანტი ამ შემთხვევაში იქნება გამოცდილების მქონე პირის დაქირავება. შაურმა შეგიძლიათ აირჩიოთ მათ მიერ მომზადებული პროდუქტის დაგემოვნებით. უპირატესობა მიანიჭეთ აღმოსავლური გარეგნობის ადამიანს. როგორც ბაზარი აჩვენებს, მას ყველაზე გემრიელად ამზადებენ ის, ვისი კერძიც შაურმაა.

• შაურმა (25000 რუბლი).

ნაბიჯი 5: სარეკლამო კამპანია

ამ მიმართულების ლოკალიზაციის გათვალისწინებით, მთავარი რეკლამა იქნება კარვის გემო და დიზაინი. სასურველია ეს ორი წერტილი მაღალ დონეზე იყოს. ამისათვის გააკეთეთ ფერადი დიზაინი, დააყენეთ მუსიკა ან ფარნები. ეს ხალხის ყურადღებას გაამახვილებს განყოფილებაზე.

ფინანსური ნაწილი

ძირითადი თანხები მიწის და სადგომის დაქირავებას მოხმარდება. დანარჩენი, ბიზნეს სტანდარტებით, არ არის განსაკუთრებით ძვირი. ასევე შეიძლება საჭირო გახდეს დამატებითი თანხები ნებართვების მისაღებად. რა ღირს ბიზნესის დაწყება, დამოკიდებულია მის ზომაზე.

საჭირო ინვესტიციები რუბლებში:

• სადგომის გაქირავება (50000);
• მიწის იჯარა (50000);
• აღჭურვილობა (41000);
• თანამშრომელი (25000);
• სხვა (50000).

სულ: 221,000 რუბლი.

რისკები

როცა ბიზნესს ნულიდან ხსნი, მთავარი საფრთხე გამოცდილების ნაკლებობაა. ამის გამო, პროდუქტის გემო შეიძლება დაზარალდეს. დროთა განმავლობაში მოვა გამოცდილება, გაანგარიშება და კლიენტის გაგება. ცუდი პროდუქტი არის მომხმარებლების დაკარგვისა და უარყოფითი მიმოხილვების მიღების მნიშვნელოვანი რისკი.

სწრაფი კვების პოპულარობა მარტივად აიხსნება ხელმისაწვდომი ფასით და ყველა სახის სწრაფი კვების დიდი არჩევანით, რომლის შეძენაც ყველას შეუძლია მისთვის მოსახერხებელ დროს. შაურმის ბიზნესი, ამ პოპულარულ კერძზე მომხმარებელთა მაღალი მოთხოვნის გამო, შეიძლება გახდეს მომგებიანი ბიზნესი. მისი გახსნა შესაძლებელია დიდი საწყისი ინვესტიციის გარეშე.

შაურმა ადვილი მოსამზადებელია, საჭირო პროდუქტების შეძენა კი დიდ ხარჯებს არ მოითხოვს. მაღაზიების უმეტესობა მომხმარებელს სთავაზობს მრავალფეროვან თანმხლებ საკვებს და სასმელს, რაც ზრდის შემოსავალს და ხდის ბიზნესს მიმზიდველს და სტაბილურს.

რა უნდა იცოდეთ შაურმის ბიზნესის დაწყებამდე?

საკუთარი შაურმის ბიზნესის დაწყებამდე, დამწყებმა მეწარმეებმა უნდა შეაფასონ ამ ბიზნესის სარგებელი და ასევე იცოდნენ მისი უარყოფითი მხარეები. ამ ტიპის საქმიანობა გამოირჩევა სტაბილური შემოსავლით სწორი ორგანიზაციით და გარდა ამისა, თავიდან დიდ ფულს არ მოითხოვს. შაურმას ბიზნესის სარგებელი მოიცავს:

• დამოუკიდებლად ან ფრენჩაიზის ქვეშ მუშაობის უნარი;
• პერსონალის მოძიებაში სირთულეების ნაკლებობა;
• არ არის საჭირო კონკრეტულ ადგილას მიბმა, რადგან შეგიძლიათ გახსნათ მობილური შაურმა ბორბლებზე;
• ინვესტიციის სწრაფი დაბრუნება;
• საკუთარი სავაჭრო ქსელის გახსნის შესაძლებლობა, რაც გამოიწვევს მოგების მრავალჯერადი ზრდას.

მიუხედავად ამ ტიპის საქმიანობის აშკარა უპირატესობებისა, ახალბედა მეწარმემ უნდა იცოდეს შაურმის ბიზნესის ხარვეზები. უპირველეს ყოვლისა, უნდა აღინიშნოს კონკურენციის მაღალი დონე, განსაკუთრებით საცალო ვაჭრობის გახსნისას ისეთ ადგილებში, სადაც კონკურენტები არიან მიმდებარედ.

ქუჩის საკვების მოსამზადებლად გამოიყენება პროდუქტები, რომელთა შენახვის ვადაც მოკლეა, ამიტომ მეწარმეებს არ აქვთ შესაძლებლობა დაზოგონ საქონლის ნაყარი შეძენაზე. გარდა ამისა, დაზიანებული საქონელი უნდა განადგურდეს, რაც გარდაუვალ ზარალს იწვევს.

მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ სწრაფი კვების გაყიდვის ბიზნესი ექვემდებარება უამრავ მოთხოვნას მარეგულირებელი ორგანოების მხრიდან (Rospotrebnadzor, SES და სხვები), რომლებიც მკაცრად უნდა დაიცვან. გაყიდვის პუნქტში დარღვევების აღმოჩენის შემთხვევაში, თქვენ მოგიწევთ ხელშესახები ჯარიმის გადახდა.

ამ მიზეზების გამო, ახალბედა ბიზნესმენმა უნდა განჭვრიტოს შესაძლო რისკები და მომზადდეს დაბალი მოგებისთვის მუშაობის პირველ თვეებში. სამწუხაროდ, ზოგიერთი გამყიდველი არ არის პატიოსანი, ამიტომ არ უნდა გამორიცხოთ მათი მხრიდან ქურდობის შემთხვევები.

ახლა განვიხილოთ მყისიერი კვების პროდუქტების გაყიდვის საწარმოს ორგანიზების პროცედურა. სწრაფი კვების და მასთან დაკავშირებული პროდუქტების გაყიდვისთვის საჭირო იქნება შაურმას სერტიფიკატები. დოკუმენტები და საჭირო ლიცენზიები შეგიძლიათ მიიღოთ ადგილობრივი ხელისუფლებისგან. გარდა ამისა, საჭირო იქნება შესაბამისი ნებართვები მარეგულირებელი ორგანოებიდან. ისინი შესაძლებელს ხდიან კონკრეტულ ადგილას საკვების ლეგალურად თავისუფლად გაყიდვას.

შაურმით სადგომის გასახსნელად დაგჭირდებათ დასკვნა, რომ საკვები პროდუქტების მომზადების ობიექტში ჩატარებული ტექნოლოგიური პროცესები შეესაბამება სანიტარიულ სტანდარტებს. SES-ში მათი მიღება შესაძლებელია დერატიზაციის, დეზინფექციისა და გამოსასვლელის დეზინფექციით.

მეწარმეს მოუწევს ხელშეკრულების გაფორმება მუნიციპალურ ორგანიზაციებთან, რომლებიც ახორციელებენ ნაგვის შეგროვებას. ასევე უნდა იცოდეთ: საკვები პროდუქტების ლეგალურად რეალიზაციისთვის მზარეულ-გამყიდველს სამუშაო ადგილზე უნდა ჰქონდეს სამედიცინო წიგნი.

ვინაიდან შაურმას, ცხელი სასმელების და სხვა პროდუქტების მომზადებას დასჭირდება ელექტროენერგიის და გაზის აღჭურვილობის გამოყენება, თქვენ უნდა მიიღოთ შესაბამისი ნებართვა ენერგომომარაგების ორგანიზაციებისგან.

როგორ გავხსნათ შაურმის სადგომი?

მოდით უფრო დეტალურად განვიხილოთ ამ ტიპის ბიზნესის გახსნის თითოეული ეტაპი.

Ბიზნესის რეგისტრაცია

პირველ რიგში, თქვენ უნდა დაარეგისტრიროთ თქვენი საქმიანობა ფედერალურ საგადასახადო სამსახურში, როგორც ინდივიდუალური მეწარმე. ეს შესაძლებელს გახდის ლეგალურად აწარმოოთ ბიზნესი, ასევე მოელოდეთ UTII-ის მიღებას ან გადასახადების გადახდას გამარტივებული სქემით.

თუ თქვენ გეგმავთ ალკოჰოლის გაყიდვას, ამ შემთხვევაში უნდა დაარეგისტრიროთ კომპანია შეზღუდული პასუხისმგებლობის საზოგადოებად (შპს). ასევე, მეწარმემ უნდა შეიძინოს სალარო აპარატი, რომელიც პროდუქციით ლეგალური ვაჭრობის საშუალებას მისცემს.

საწარმოს რეგისტრაციისას აუცილებელია სავაჭრო ადგილის დაქირავება ან სადგომის ყიდვა. რეკომენდირებულია ოთახში რემონტის ჩატარება, ასევე შესაბამისი ტექნიკით აღჭურვა. მოსამზადებელი სამუშაოების შემდეგ მეწარმეს შეუძლია მიმართოს მარეგულირებელ სამსახურებს კომერციული საქმიანობის განხორციელების ნებართვის მისაღებად.

თქვენ ასევე უნდა დაუკავშირდეთ როსპოტრებნადზორს, რომ მიიღოთ ნებართვები სავაჭრო პავილიონის დამონტაჟებისთვის გარკვეულ ადგილას. თუ მიწის ნაკვეთი ქალაქის მუნიციპალური ხელისუფლების საკუთრებაშია, უნდა მიმართოთ მათ განცხადებით და გააფორმოთ შესაბამისი იჯარის ხელშეკრულება.

Მნიშვნელოვანი: ორგანიზაციული ხარჯების ოდენობა საჭირო ნებართვებისა და სერთიფიკატების მისაღებად შეიძლება იყოს 20-25 ათასი რუბლი, საგადასახადო სამსახურში საწარმოს რეგისტრაციის გათვალისწინებით.

საქმის ფორმატის არჩევანი

ღირს ბიზნესის კეთების ფორმატის გადაწყვეტა საწარმოს დაგეგმვის ეტაპზე, რადგან საცალო სივრცის ტიპი, აღჭურვილობის არჩევანი და მარკეტინგული პოლიტიკის ჩატარების მეთოდები პირდაპირ დამოკიდებულია ამაზე:

• თუ შაურმის წარმოება და გაყიდვა განხორციელდება ცალკე ოთახში (სავაჭრო პავილიონი, მაღაზია), თქვენ არ შეგიძლიათ გააკეთოთ მარეგულირებელი ორგანოების ნებართვის გარეშე. როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, ამ ფორმატისთვის ბიზნესის რეგისტრაცია ყველაზე რთულია დროის ხარჯებისა და საჯარო სერვისების ყველა მოთხოვნის შესრულების თვალსაზრისით. თუმცა, თუ მეწარმე მოახერხებს ბაზრის პავილიონში, სავაჭრო ცენტრში ან სხვა ადგილებში, სადაც ხალხის დიდი რაოდენობაა მოთავსდეს, წარმატება არ დააყოვნებს.
• სწრაფი კვების საწარმოს გახსნისას, რომლის საქმიანობაც სტაციონარულ სადგომში განხორციელდება, არ დაგჭირდებათ საზედამხედველო სამსახურებში მრავალი შემოწმების გავლა. მაგალითად, სანიტარიული და ეპიდემიოლოგიური სადგურის ან როსპოტრებნადზორის სამსახურის ინსპექტირება ხორციელდება მხოლოდ ერთი წლის კომერციული საქმიანობის შემდეგ, იმ პირობით, რომ ამ განყოფილებაში მყიდველებისგან პრეტენზია არ იქნება. თუ მეწარმეს სურს შაურმის სადგომის გახსნა, მან უნდა ახსოვდეს ქალაქის ხელისუფლებისგან მიწის ნაკვეთის დაქირავების აუცილებლობა. ასევე ღირს იმის ცოდნა, რომ უმეტეს შემთხვევაში მისი ზომა მნიშვნელოვნად ნაკლებია სავაჭრო ცენტრში ფართობის საფასურზე, ამიტომ, ქალაქის ქუჩებში ადგილის კარგი არჩევანით, შაურმას შეუძლია ძალიან კარგი შემოსავალი მოიტანოს.
• თუ მეწარმეს სურს შაურმას მობილური სადგომის გახსნა, მაშინ მარეგულირებელი ორგანოებიდან ნებართვების მიღების გარდა, საჭიროა ფურგონის რეგისტრაცია საგზაო პოლიციაში. ამ ფორმატის მთავარი უპირატესობა არის კონკრეტულ ადგილთან დაკავშირების არარსებობა და მობილური ოთახის დაყენების შესაძლებლობა ადგილზე ნებისმიერ ადგილას. ამ ფორმატში ბიზნესის დასაწყებად ფურგონისა და აღჭურვილობის დაქირავებაზე დიდი თანხის დახარჯვა არ დაგჭირდებათ.

ადგილმდებარეობის შერჩევა

ადვილი მისახვედრია, რომ შაურმის წარმოებისა და გაყიდვის საწარმოს წარმატება დიდწილად იქნება დამოკიდებული სავაჭრო ადგილის მდებარეობაზე. მისი არჩევანის მთავარი წესი ადამიანების მაღალი გამტარიანობაა. თუ შაურმის ოთახს ბაზარში, მატარებლის სადგურებთან, სკოლებთან და სხვა საგანმანათლებლო დაწესებულებებთან ახლოს დაამონტაჟებთ, მაღალი (და რაც მთავარია, მუდმივი!) შემოსავალი დიდხანს არ მოგიწევთ. იგივე ეხება საცალო მაღაზიების ადგილმდებარეობას ქარხნებისა და ქარხნების, ურბანული გასართობი ცენტრების, მეტროებისა და სხვა გადასასვლელების მახლობლად.

მეწარმე მზად უნდა იყოს იმისთვის, რომ მის მახლობლად შეიძლება უკვე იყოს კონკურენტები მსგავსი პროდუქტებით. მათ შორის გამორჩევისა და მეტი მყიდველის მოსაზიდად დაგჭირდებათ:

• უზრუნველყოს გაყიდული პროდუქციის მაღალი ხარისხი;
• კონკურენტებთან შედარებით დაბალი ფასების შეთავაზება;
• დააინსტალირეთ ნათელი ინფორმაციული ნიშანი, რომელიც ჩანს მნიშვნელოვანი მანძილიდან;
• გააფართოვეთ საქონლის ასორტიმენტი;
• შესთავაზეთ მყიდველს მომსახურების საუკეთესო პირობები (ბრენდირებული შეფუთვა, შაურმის სახლში მიტანა).

Მნიშვნელოვანი:საცალო ვაჭრობის ობიექტის (მიწის ნაკვეთის) ქირის ღირებულება პირდაპირ დამოკიდებულია მის მდებარეობაზე. რაც უფრო ახლოს არის დასახლების ცენტრთან, მით უფრო მაღალია გადახდა.

შაურმას აღჭურვილობის შეძენა

შაურმის მომზადების ტექნოლოგიური პროცესი არ წარმოადგენს რაიმე სირთულეს, თუმცა ამას სპეციალური აღჭურვილობა დასჭირდება. მეწარმეს შეუძლია შეიძინოს ახალი აღჭურვილობა ან მეორადი, მაგრამ კარგ მდგომარეობაში.

თქვენ ასევე უნდა იცოდეთ, რომ ამ მიზნებისათვის შესაფერისია შიდა წარმოების აღჭურვილობა, რაც 2-3-ჯერ იაფია, ვიდრე იმპორტირებული ანალოგები. აქ არის აღჭურვილობის სავარაუდო სია საცალო მაღაზიისთვის:

• ვერტიკალური გრილი (ელექტრო ან გაზის შამფური შაურმასთვის) - 25 ათასი რუბლიდან;
• საკონტაქტო გრილი - 2-5 ათასი რუბლი;
• სამზარეულოს ავეჯი - 15-20 ათასი რუბლი;
• ჩაის და ყავის მომზადების აპარატი - 7-10 ათასი რუბლი.

გარდა ამისა, დაგჭირდებათ ჭურჭელი და სამზარეულოს ჭურჭელი (3000 რუბლი), მზარეულისა და გამყიდველის ფორმები (თითოეული 3000 რუბლი), ხელსახოცები და შესაფუთი მასალა (1000 რუბლი). სალარო აპარატის დაყენება საცალო მაღაზიაში 3 ათასი რუბლი ღირს. ნახშირის შაურმა დიდი პოპულარობით სარგებლობს, ამიტომ უნდა იფიქროთ მაჯის შეძენაზე და მისი მონტაჟისთვის სპეციალური პლატფორმის აღჭურვა.

ამრიგად, საწყის ეტაპზე სადგომის აღჭურვა საჭირო აღჭურვილობით, დასჭირდება დაახლოებით 70 ათასი რუბლი (შეიძლება მეტი, დამოკიდებულია კონკრეტული მოწყობილობის ფასებზე). საწარმოს განვითარებასთან ერთად, შაურმის ღუმელის გარდა, შესაძლებელი იქნება სოუსების დასამზადებელი ტექნიკისა და ცხელი საცხობი მოწყობილობების შეძენა (თანამედროვე კერძები).

რეკრუტირება

შაურმას და მასთან დაკავშირებული კერძების მომზადება განყოფილების პერსონალის გარკვეულ მომზადებას მოითხოვს. ამიტომ თანამშრომლების არჩევისას ყურადღება უნდა მიექცეს მათი პროფესიული მომზადების დონეს და სამუშაო გამოცდილებას. გამოცდილმა სპეციალისტმა იცის როგორ მოამზადოს შაურმა რამდენიმე წუთში, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია მომხმარებელთა მომსახურებისთვის.

ასევე, ადამიანის დაქირავებისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ, რამდენად კარგად იცის მან აღჭურვილობასთან დაკავშირება და გემრიელი შაურმას გაკეთება, რომელიც არც ისე მშრალი იქნება. საკმარისია განმცხადებელს სთხოვოთ კერძის მომზადება შაურმას აპარატის გამოყენებით - ამას დიდი დრო არ დასჭირდება და გარდა ამისა, ამ გზით შეგიძლიათ გადაამოწმოთ მისი შესაძლებლობები.

Მნიშვნელოვანი:როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, სპეციალური განათლების არსებობა არ არის წინაპირობა პოტენციური თანამშრომლისთვის. სათანადო გულმოდგინებით, შეგიძლიათ ისწავლოთ როგორ მოამზადოთ ეს მარტივი საჭმელი ძალიან სწრაფად.

ზედმეტი არ იქნება განმცხადებლის შემოწმება დერმატიტის არარსებობისთვის, რადგან ეს მნიშვნელოვანი პირობაა საკვებთან მუშაობისთვის და, რა თქმა უნდა, მყიდველებთან. დასაქმებულს მოეთხოვება თან იქონიოს ჯანმრთელობის წიგნაკი, რომელიც დაადასტურებს საზოგადოებრივი კვების სფეროში მუშაობის უნარს.

მნიშვნელოვანი როლი თამაშობს მომავალი თანამშრომლის გამოცდილებასაც, რადგან შაურმის მაღაზიაში საქმიანობა დაკავშირებულია გარკვეულ სტრესთან, რადგან ადამიანს მოუწევს დაბინძურებულ სადგომში ყოფნა, კერძების სწრაფად მომზადება, ასევე ფულის დათვლა და კლიენტებისთვის ცვილის მიცემა. . რაც შეეხება თანამშრომლების ანაზღაურებას, მისი ღირებულება 25 ათას რუბლს აღწევს.

რესტორნის რეკლამა

როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, ტრადიციული სარეკლამო მეთოდები ცუდ საქმეს აკეთებს შაურმის მაღაზიებში მომხმარებლების მოზიდვაში. როგორც წესი, მყიდველებმა იციან, რომ კონკრეტულ ადგილას გემრიელად იხარშება, ამიტომ იქ ყიდულობენ. ბევრი მომხმარებელი ყიდულობს ფასტ-ფუდს ზოგიერთ სადგომზე მხოლოდ იმ მიზეზით, რომ ის ახლოს იყო და უბრალოდ ძალიან ეზარებათ საყვარელ სწრაფი კვების პავილიონში წასვლა.

როგორც წესი, ბიზნესის განვითარებაში ჩადებული სახსრები სწრაფად ანაზღაურდება, რაც მეწარმეებს საშუალებას აძლევს გააფართოვონ თავიანთი ბიზნესი და გახსნან ახალი საშუალებები. მოსახლეობაში სწრაფად ცნობადია შაურმის სადგომის ქსელი, რაც ასევე თვითრეკლამის ეფექტური ელემენტია. იმისთვის, რომ ბრენდი პოპულარული გახდეს, საჭიროა საინტერესო სლოგანის მოფიქრება, კერძების გემრიელი და იაფფასიანი და მომხმარებლის მომსახურება მაღალ დონეზე.

განყოფილების გარეგნობაც შესაბამისი უნდა იყოს - სადგომის გარეგნობამ და სარეკლამო ბანერების არსებობამ უნდა უთხრას ადამიანს, რომ აქ მას შეუძლია იყიდოს უგემრიელესი შაურმა, სხვა გემრიელი სწრაფი კვება და დალიოს ცხელი ან ცივი სასმელები. მომხმარებელთა ნაკადის გასაზრდელად, ეს ასევე არ ავნებს:

• მონაწილეობა მიიღოს ფესტივალებსა და სწრაფი კვების დღესასწაულებში;
• მყიდველებისთვის ყველა სახის აქციის ჩატარება;
• შეუკვეთეთ ხმოვანი რეკლამა ქალაქის ტერიტორიაზე, სადაც განთავსებულია გაყიდვის პუნქტი;
• დაურიგეთ ფასდაკლების კუპონები საჯარო ადგილებში შემოთავაზებულ პროდუქტებზე.

რა ღირს შაურმა?

მუშაობის საწყის ეტაპზე მეწარმეებს აინტერესებთ, რა ღირს შაურმა, რა პროდუქტები უნდა შეიძინოს და როგორ გამოვთვალოთ კერძების ღირებულება. უპირველეს ყოვლისა, მზა პროდუქციის ფასი დამოკიდებული იქნება შევსების ტიპზე.

დღესდღეობით სწრაფი კვების საწარმოები მომხმარებელს შაურმას სთავაზობენ ღორის, ქათმის, ბოსტნეულის და სხვა შემავსებლებით, რაზეც დამოკიდებულია გასაყიდი ფასი. აქ მოცემულია საჭმლის ღირებულების და მთლიანად ბიზნესის მომგებიანობის გაანგარიშების მარტივი მაგალითი.

შამფურზე შეგიძლიათ მოხარშოთ 20 კგ ხორცი, ხოლო შაურმის პორციების საერთო მოსავლიანობა 135 ცალი. ერთი შაურმის გასაკეთებლად საჭიროა პიტას პური, ბოსტნეული და მაიონეზი. შედეგად, საჭმლის სერვირების ღირებულება დაახლოებით 30-40 რუბლს შეადგენს (გაზისა და ელექტროენერგიის ღირებულების ჩათვლით).

შაურმას საშუალო ღირებულება 100 რუბლს შეადგენს. დავუშვათ, რომ 1 საათში შეგიძლიათ გაყიდოთ 5 ცალი (სასმელისა და თანმხლები კერძების გამოკლებით). თორმეტსაათიანი სამუშაო დღის განმავლობაში შემოსავალი იქნება 6 ათასი რუბლი. როგორც ხედავთ, ერთი პორციის გაყიდვიდან მიღებული მოგება ორჯერ აღემატება მისი შექმნის ხარჯებს.

რა ღირს შაურმის მაღაზიის გახსნა?

ზემოთ, ჩვენ მივუთითეთ ფასების სავარაუდო სია აღჭურვილობის შესაძენად და საკუთარი ბიზნესის გახსნისთვის. როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, შეგიძლიათ დაიწყოთ 180 ათასი რუბლით (გასაგები მიზეზების გამო, ეს თანხა შეიძლება ბევრად მეტი იყოს).

ხარჯების უმეტესი ნაწილი პირდაპირ კავშირშია შენობის, ელექტროენერგიის და გაზის გადასახადების გადახდასთან, ასევე დასაქმებულთა ხელფასებთან. ფიქსირებული ხარჯები მოიცავს ნედლეულის ბაზის შეძენას (ხორცი, პიტას პური, მაიონეზი, კეტჩუპი, ბოსტნეული, სანელებლები, სასმელები და ა.შ.). არ დაგავიწყდეთ, რომ გადასახადები უნდა გადაიხადოთ მიღებული შემოსავლებიდან.

დაიწყეთ საკუთარი ბიზნესი ან ფრენჩაიზია?

საკუთარი სახსრების ინვესტირების ერთ-ერთი მომგებიანი ვარიანტი იქნება შაურმას ფრენჩაიზის გახსნა. დასაწყისისთვის, მეწარმემ უნდა აირჩიოს ფრენჩაიზორი - კომპანია, რომელიც ფრენჩაიზს სთავაზობს ხელსაყრელ პირობებს საკუთარი ბრენდის ქვეშ თანამშრომლობისთვის. ცნობილ ბრენდებს შორის აღსანიშნავია „შავერმა პეტერბურგში“, „ბიძია დონერი“, „ჩებურეჩნაია სსრკ“, „ლანჩ-ექსპრესი“, „ყველი“ და სხვა.

მას შემდეგ რაც გადაწყვიტეთ ფრენჩაიზორის არჩევანი, ძალიან მნიშვნელოვანია კონკურენტების ბაზრის ანალიზი და მომხმარებელთა მოთხოვნა იმ მხარეში, სადაც იგეგმება საცალო ვაჭრობის გახსნა. შემდეგ ყურადღებით უნდა გაითვალისწინოთ პავილიონის ან სადგომის შესაძლო ადგილმდებარეობა.

Მნიშვნელოვანიპერსონალის შერჩევისას უპირველეს ყოვლისა აუცილებელია თანამშრომლების მოძიება (შესაძლებელია სამუშაო გამოცდილების გარეშე), რომლებიც პასუხისმგებლობით შეასრულებენ თავიანთ მოვალეობებს. ფრენჩაიზატორების უმეტესობა ამზადებს ფრენჩაიზის მიმღების პერსონალს, ასე რომ, სამუშაოს მსურველებს შეუძლიათ სწრაფად ისწავლონ სპეციალური საჭმლის მომზადება და პროფესიონალურად მოემსახურონ მომხმარებლებს.

ფრენჩაიზია საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მიაღწიოთ ხელშესახებ შემოსავალს, იმ პირობით, რომ დასაწყისში გაქვთ დაახლოებით 250-300 ათასი რუბლი. დასკვნა იმის შესახებ, გახსნათ თუ არა ბიზნესი საკუთარ თავზე, თუ იმუშაოთ ფრანჩაიზზე, შეიძლება გაკეთდეს მხოლოდ ბაზრის ფრთხილად მონიტორინგისა და შესაძლო რისკების გათვალისწინების შემდეგ.

როგორ გავხსნათ შაურმა - ბიზნეს გეგმა

შაურმისა და მასთან დაკავშირებული საკვები პროდუქტების გაყიდვის საწარმოს წარმატება დიდწილად დამოკიდებულია კარგად დაწერილ ბიზნეს გეგმაზე, რომელიც საშუალებას მოგცემთ გამოთვალოთ ბიზნესის დაწყების ხარჯები და გაიგოთ სავარაუდო შემოსავალი. ასე რომ, სადგომის გახსნის ღირებულება იქნება:

• 10 ათასი რუბლი - საწარმოს რეგისტრაცია ფედერალურ საგადასახადო სამსახურში;
• 10-15 ათასი რუბლი - ნებართვების მოპოვება;
• 25-30 ათასი რუბლი - სადგომის დაქირავება, სავაჭრო პავილიონის ფართი;
• 70-100 ათასი რუბლი - აღჭურვილობის შეძენა;
• 50 ათასი რუბლი - საწარმოს რეკლამა;
• 40 ათასი რუბლი - ორი გამყიდველის ხელფასი;
• 10-15 ათასი რუბლი - ნედლეულის პირველი შეძენა.

შეინახეთ სტატია 2 დაწკაპუნებით:

ამრიგად, შაურმის წარმოებისა და გაყიდვის ბიზნესის გასახსნელად, დაახლოებით 170-260 ათასი რუბლი იქნება საჭირო. ეს თანხა შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს შეძენილი აღჭურვილობის ტიპის, ბიზნესის ტიპის (ფრენჩაიზის ან თვითდასაქმებული), განყოფილების მდებარეობის, რეგიონის და სხვა ფაქტორების გამო.

კონტაქტში

ყველას არ შეუძლია სახლში ლუკმის დალევა, ამიტომ შაურმის სადგომი ზოგჯერ ნამდვილი ოაზისია მათთვის, ვისაც შიმშილის დაკმაყოფილება სურს. რატომ შაურმა? ალბათ მთავარი მიზეზი მის მაღალ კვებით ღირებულებასა და გემოშია. გარდა ამისა, შაურმა ძალიან მოსახერხებელია ხელში დასაჭერად და ამავდროულად დიდ ადგილს არ იკავებს. სწრაფი კვების სხვა სახეობებთან შედარებით, ეს პროდუქტი შესამჩნევად იმარჯვებს. რა თქმა უნდა, მისი ფასიც ძალიან მიმზიდველია უმრავლესობისთვის, რადგან ამ ფულისთვის საკმაოდ რთულია სრულფასოვანი ლანჩის ან ვახშმის ორგანიზება. გამოდის, რომ შაურმა გემრიელი, მოსახერხებელი და იაფია. ამავდროულად, ეს კერძი აქტუალურია ყველა ასაკისა და სოციალური სტატუსის ადამიანისთვის.

შაურმის გასაყიდი სადგომის გასახსნელად, განსაკუთრებით დიდი ინვესტიცია არ გჭირდებათ. ამავდროულად, ბიზნესი ძალიან მომგებიანია. დიდი კონკურენციის ფონზეც კი ასეთი ქულები არ კარგავს. იდეალურ შემთხვევაში, რა თქმა უნდა, უნდა აირჩიოთ ადგილი მაღალი ტრაფიკით. მაშინაც კი, თუ ასეთი სადგომები ერთმანეთთან ახლოს არის, ისინი პრაქტიკულად არ დგანან უსაქმოდ მომხმარებლების გარეშე. ასე რომ, ამ ბიზნესის უპირატესობები აშკარაა:

• მცირე ინვესტიცია;
• არ არის საჭირო პროფესიონალი მზარეული;
• ბიზნესის რეგისტრაციის მარტივი პროცედურა;
• მასშტაბის და ახალი ქულების გახსნის უნარი.

საწყისი ინვესტიციის ზომა აქ არის 270 ათასი რუბლი.

ათვლის წერტილი აქ მიიღწევა ფაქტიურად მუშაობის პირველ თვეში.

სავარაუდო ანაზღაურებადი პერიოდი აქ დაახლოებით ხუთი თვეა.

წმინდა თვიური შემოსავალი: დაახლოებით 80 ათასი რუბლი.

2. ბიზნესის აღწერა

შაურმა არის აღმოსავლური კერძი, რომელიც დაფუძნებულია ხორცზე ბოსტნეულით და პიტას პურით. ინგრედიენტებს, როგორც წესი, წინასწარ ამზადებენ და ხორცს გრილზე და წვრილად ჭრიან. შაურმის ღირებულება ჩვენს შემთხვევაში იქნება 110-დან 150 რუბლამდე (ეს დამოკიდებული იქნება შევსებაზე). განვიხილოთ შემდგომი კერძების ასორტიმენტი, რომელსაც შესთავაზებენ მომხმარებლებს.

შაურმა:

• ქათმისგან;
• ღორის ხორცისგან;
• ყველის პიტას პურში (როგორც ღორის, ასევე ქათმის ხორცი);
• ხორცის ორმაგი პორციით.

დამატებით, შესაძლებელი იქნება სასმელებისა და ნამცხვრების შეთავაზება.

Სასმელი:

• ყავა;
• ცქრიალა წყლის.

საცხობი პროდუქტები:

• სამსა;
• ჰოთდოგები;
• ღვეზელები.

რაც შეეხება სამუშაო ადგილს, ეს იქნება პატარა კიოსკი ათიდან თხუთმეტ კვადრატულ მეტრამდე. ის განთავსდება მაღალი ტრაფიკის ზონაში. სამუშაო საათები: 9:00 საათიდან 21:00 საათამდე.

3. ბაზრის აღწერა

ბაზრის შესასწავლად, უბრალოდ ნახეთ, რამდენი მსგავსი პუნქტია თქვენს ქალაქში. უფრო მეტიც, შედარებით პატარა დასახლებებშიც კი შეგიძლიათ იპოვოთ რამდენიმე კიოსკი, სადაც შაურმა იყიდება. როგორც ზემოთ ვთქვით, ამ კერძს ბევრი უპირატესობა აქვს და ტრადიციულ სამზარეულოსთან შედარებით, საგრძნობლად იმარჯვებს. შაურმა მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში იყიდება, ამიტომ ეს პროდუქტი ყველგან მოთხოვნადია. მომხმარებელთა შემდეგი კატეგორიები შეიძლება დასახელდეს სამიზნე აუდიტორიად:

• მოსწავლეები;
• სტუდენტები;
• საშუალო მენეჯერები;
• სამშენებლო მუშები;
• ტურისტები;
• ტაქსის მძღოლები და სხვა მიმართულების მძღოლები;
• სხვა სწრაფი კვების მჭამელები 18-დან 35 წლამდე.

ირკვევა, რომ აქ სამიზნე აუდიტორიის გაშუქება ძალიან ფართოა, მით უმეტეს, რომ ფასები მისაღებია თუნდაც შედარებით დაბალი შემოსავლის მქონე ადამიანებისთვის.

4. გაყიდვები და მარკეტინგი

ამ ბიზნესის დიდი უპირატესობა ის არის, რომ არ არის საჭირო რეკლამისთვის დიდი თანხის დახარჯვა. საკმარისია მხოლოდ ერთხელ გააკეთოთ შესამჩნევი ნიშანი და შემდეგ ის მუდმივად მოიზიდავს მომხმარებელს. სამუშაოს პირველი დღისთვის შეგიძლიათ მოაწყოთ პატარა დღესასწაული და მენიუს დივერსიფიკაცია უფასო ბონუსებით. გარდა ამისა, შეგიძლიათ შექმნათ თემები სოციალურ ქსელებში და პერიოდულად ჩაატაროთ კონკურსები. შეიძლება ზოგჯერ ღირდეს ქუჩებში ფლაერების დარიგება.

ასეთი ბიზნესის საუკეთესო რეკლამა არის კმაყოფილი მომხმარებლები, რომლებსაც შეუძლიათ გემრიელად და იაფად მიირთვან. მუშაობის საწყის ეტაპზე მოპოვებული რეპუტაცია საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ მყიდველები შემდგომი თანამშრომლობის განმავლობაში. ჭორები მაღალი ხარისხის შაურმას შესახებ კოსმოსური სისწრაფით ვრცელდება, ამიტომ ბევრი მომხმარებელი შეიძლება მოვიდეს ქალაქის სხვა კუთხიდან. მომხმარებლის მოთხოვნიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ შექმნათ რამდენიმე მარტივი წესი, რომელიც საშუალებას მოგცემთ განასხვავოთ კომპანია ბაზარზე.

საკვები უნდა იყოს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ რაც შეიძლება სასარგებლოც - ეს, სხვათა შორის, სადღაც რეკლამაშიც კი შეიძლება აღინიშნოს. კერძოდ, უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ ახალი ხორცი, ასევე რეგულარულად უნდა შეიცვალოს შემწვარი ზეთი. ბუნებრივია, ბოსტნეულიც ახალი უნდა იყოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ შეიძლება შეხვდეთ ყველაზე უარყოფით შედეგებს, მომხმარებელთა მოწამვლამდე. ყველაზე სწორია ყველა ინგრედიენტის შეძენა კერძო სექტორში მცხოვრები რიგითი მოქალაქეებისგან - ამ მიდგომით ყველა პროდუქტი იქნება რაც შეიძლება ბუნებრივი და, შესაძლოა, დიდი მოცულობისთვის კარგი ფასდაკლების მიღებას შეძლებთ.

როგორც ზემოთ ვთქვით, აქ შაურმას რამდენიმე სახეობა იქნება და, საინტერესოა, მისი „განახლებაც“ შეიძლება ხანდახან. მაგალითად, ზოგჯერ შეიძლება გამოყენებულ იქნას არასტანდარტული ფერის პიტას პური (მაგალითად, ვარდისფერი ან ნარინჯისფერი). ალბათ უნდა იფიქროთ ლამაზ და საიმედო შეფუთვაზე, რათა მომხმარებლებმა მეხსიერებაში ნათელი შთაბეჭდილებები დარჩეს. როგორც ნებისმიერ ბიზნესში, აქაც მნიშვნელოვანია ბაზარზე აღიარება, რადგან ეს ძალიან დადებითად მოქმედებს კომპანიის რეპუტაციაზე.

აქ საქმიანობის წარმართვაში უზარმაზარ როლს თამაშობს დაქირავებული პერსონალი. გამყიდველი (რომელიც ასევე არის ნახევარ განაკვეთზე მზარეული) ყოველთვის უნდა იყოს მოწესრიგებულად ჩაცმული და ყველა ინგრედიენტი უნდა ინახებოდეს დახურულ და სუფთა კონტეინერებში. ანუ სამუშაო ადგილი ყოველთვის იდეალურად სუფთა უნდა იყოს. კლიენტების მიმართ მეგობრული დამოკიდებულება ასევე არის წარმატებული ბიზნესის გასაღები. არ დაივიწყოთ რეგულარული გაწმენდა, რომელიც აქ უნდა ჩატარდეს, რადგან ის ჭუჭყიანდება.

"საბითუმო" მომხმარებლებს ურჩევენ ფასდაკლებით. მაგალითად, ხუთი ცალი შაურმის ყიდვისას შეგიძლიათ მეექვსე აჩუქოთ და ა.შ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოაწყოთ უფასო მიწოდება, შეკვეთის გაკეთება ტელეფონით. შესაძლებელია სასიამოვნო ბონუსები ჩაის ან ყავის ერთი პორციის სახით.

რა თქმა უნდა, შაურმის გაყიდვისას სავალდებულოა კომპეტენტური საფასო პოლიტიკა, რომელიც ეფუძნება მომხმარებელთა მოთხოვნას და ახლომდებარე კონკურენტების ფასებს. მხოლოდ ამ სიტუაციაში იქნება შესაძლებელი საუბარი მარკეტინგული სტრატეგიის წარმატებულ განხორციელებაზე.

5.წარმოების გეგმა

ეს განყოფილება მოიცავს ბიზნეს ორგანიზაციის დეტალურ სქემას. უფრო დეტალურად რომ აღვწეროთ ყველაფერს ეტაპობრივად გავაანალიზებთ.

Კომპანიის რეგისტრაცია

თავდაპირველად, თქვენ უნდა დარეგისტრირდეთ როგორც ინდივიდუალური მეწარმე (ინდივიდუალური მეწარმე). ამ შემთხვევაში, თქვენ დაუყოვნებლივ უნდა აირჩიოთ საგადასახადო სისტემა - ჩვენს შემთხვევაში ეს იქნება UTII. უბრალოდ არ იფიქროთ, რომ ამით მთელი პროცესი მთავრდება. ნაწილობრივ იქნება სირთულეები სხვა საზედამხედველო უწყებების ნებართვებთან დაკავშირებით. მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ თუ პუნქტი შეესაბამება საკანონმდებლო ნორმებს, როგორც წესი, არ არსებობს დაბრკოლებები დოკუმენტების მომზადებაში. ასე რომ, ინდმეწარმედ დარეგისტრირების შემდეგ, თქვენ უნდა შეავსოთ მთელი რიგი დოკუმენტები:

• საქმიანობის განხორციელების ნებართვა (მას გასცემს მუნიციპალური ხელისუფლება);
• გარკვეულ ტერიტორიაზე სადგომის გახსნის ნებართვა (ეს დოკუმენტი გაცემულია როსპოტრებნადზორის მიერ, რომელიც, მოგეხსენებათ, წყვეტს სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური გეგმის საკითხებს);
• როსპოტრებნადზორის სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური დასკვნა (იმ შემთხვევაში, თუ საწარმო აკმაყოფილებს სანიტარიულ და ეპიდემიოლოგიურ სტანდარტებს);
• როსპოტრებნადზორის დასკვნის დანართი არის, კერძოდ, "წარმოებული პროდუქციის ასორტიმენტის სია" (ასევე განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს ასეთი საწარმოს გახსნისას);
• პროდუქციის რეალიზაციისას სანიტარიული სტანდარტების დაცვის პროცედურაზე წარმოების კონტროლის პროგრამა;
• თანამშრომლების ფორმების რეცხვის სამრეცხაო და/ან ქიმწმენდის მომსახურების ხელშეკრულება;
• წარმოებული და გაყიდული პროდუქციის მოქმედ სტანდარტებთან შესაბამისობის დამადასტურებელი დოკუმენტები;
• დოკუმენტები დეზინფექციის, დერატიზაციისა და დეზინფექციის შესახებ;
• დოკუმენტი, რომ დეზინფექცია ჩაუტარდა სავენტილაციო და კონდიცირების სისტემებს;
• მყარი საყოფაცხოვრებო და ორგანული ნარჩენების ექსპორტის შესახებ შეთანხმება;
• გამყიდველების (მზარეულების) სამედიცინო წიგნები.

კიოსკის ადგილის არჩევა

აქ არ არსებობს სპეციალური კრიტერიუმები და, ფაქტობრივად, არ შეიძლება იყოს, რადგან ყველაზე შორეულ ადგილებშიც კი შეგიძლიათ წარმატებით გაყიდოთ შაურმა და მიიღოთ მაღალი მოგება. ამავდროულად, როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, უმჯობესია სადგომის განთავსება შემდეგ ადგილებში:

• ქალაქის ცენტრალური ნაწილი (საუკეთესოა, თუ ის უფრო ახლოს არის ქალაქის მთავარ მოედანთან, სადაც მუდმივად დიდი რაოდენობითაა განთავსებული);
• საგანმანათლებლო დაწესებულებებთან, ბიზნეს ცენტრებთან და საოფისე შენობებთან ახლოს;
• მარკეტებთან და სავაჭრო ცენტრებთან ახლოს.

რა თქმა უნდა, მაღალი ტრაფიკის მქონე ადგილას განთავსებისას, ქირის ღირებულება შეიძლება გაიზარდოს. ამასთან დაკავშირებით, საჭიროა ზუსტად გამოვთვალოთ მომგებიანობა, რათა არ იყოს ზარალი მაღალი იჯარის გადახდების გამო. რაც შეეხება კიოსკის პარამეტრებს, ისინი საკმაოდ სტანდარტულია. მაგალითად, ადგილის ფართობი უნდა იყოს ათიდან თხუთმეტ კვადრატულ მეტრამდე. აუცილებლად გქონდეთ იზოლირებული კედლები, რადგან სამუშაოები ზამთრის სეზონზე შესრულდება. რა თქმა უნდა, უნდა იყოს წყალი და ელექტროენერგია.

მოძებნეთ პროდუქტის მომწოდებლები

როგორც წესი, ყველა დიდ ქალაქში არის საბითუმო ბაზები ან კომპანიები, რომლებიც მონაწილეობენ საკვების მიწოდებაში. წარმატებული ბიზნესისთვის საკმარისია აირჩიოთ ერთი ან მეტი მიმწოდებელი, რომელიც წარმატებით გაყიდის საქონელს ხელმისაწვდომ ფასებში. იდეალურ შემთხვევაში, ფორსმაჟორული სიტუაციების თავიდან ასაცილებლად უმჯობესია რამდენიმე მეწარმესთან თანამშრომლობის გათვალისწინება. მაგალითად, მთავარმა მომწოდებელმა შეიძლება ნებისმიერ დროს გაზარდოს ფასები, ან შეიძლება მოხდეს მიწოდების შეფერხება. ბუნებრივია, ამან შეიძლება გამოიწვიოს კომპანიის შეფერხება. აქედან გამომდინარე, ღირს ამ პუნქტების გათვალისწინება აღმოჩენის ეტაპზე. აქ ასევე მნიშვნელოვანია შემოთავაზებული საქონლის ღირებულება - ეს საშუალებას მოგცემთ გამოთვალოთ ყველაზე ზუსტი შემოსავალი უახლოეს მომავალში.

როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ყველა პროდუქტი უნდა იყოს მაღალი ხარისხის და, შესაბამისად, გასათვალისწინებელია ბლანკების შენახვის ვადაც. ამის საფუძველზე საჭირო იქნება ლოგისტიკური სისტემის დეტალური შესწავლა, კერძოდ: როდის და რა სიხშირით ჩამოვა მომზადებისთვის საჭირო ყველა ინგრედიენტი. შედეგად, შეუძლებელი იქნება იმის შიში, რომ პროდუქტები შემთხვევით აღმოჩნდეს უგემოვნო ან მოძველებული. როგორც წესი, ბევრი მომწოდებელი ცდილობს დაიცვას ეს ნიუანსი და ამავდროულად ისინი მზად არიან განახორციელონ ბლანკების რეგულარული მიწოდება ხელმისაწვდომ ფასად.

რეკრუტირება

შესაფერისი თანამშრომლების ძიებისას საკმარისია გადახედოთ რეზიუმეს ან განათავსოთ შესაბამისი განცხადება სოციალურ ქსელებში, ასევე შესაბამის ინტერნეტ დაფებზე. აქ, როგორც წესი, განსაკუთრებული სირთულეები არ არის და მნიშვნელოვანია, რომ თანამშრომლებს უკვე აქვთ ან მზად არიან გასცენ ჯანმრთელობის წიგნები. მზარეულებისგან (გამყიდველებისგან) გჭირდებათ მინიმალური გამოცდილება და ამის არარსებობის შემთხვევაში, დაუყოვნებლივ უნდა გადაწყვიტოთ ვინ მოამზადებს მათ. იდეალურ შემთხვევაში, რა თქმა უნდა, თუ მეწარმე პირადად ისწავლის ყველა ტექნოლოგიას და თავდაპირველად მუშაობს დამოუკიდებლად. უნარების დაუფლებისას შესაძლებელი იქნება მთელი სამუშაო ნაკადის გადატანა უკვე არსებულ თანამშრომლებზე.

ფართის რემონტი

აქ ყველაფერი, რა თქმა უნდა, ინდივიდუალურად უნდა განიხილებოდეს. ოთახი შეიძლება მოითხოვდეს მინიმალურ რემონტს, მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ ის აკმაყოფილებს სანიტარიულ სტანდარტებს. კარგი იქნება, თუ მასში თავისუფალი ადგილი იქნება მაგიდების და სკამების დასაყენებლად. ასეთი შესაძლებლობის არარსებობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ ფანჯარასთან ახლოს გააკეთოთ ბარის მრიცხველი (თარო), რათა მომხმარებლებმა უპრობლემოდ მიირთვან აქ საჭმელი. ამავდროულად, ბევრი ასეთი საწარმო ასევე წარმატებით ფუნქციონირებს ჯიხურში ფანჯრის რეჟიმში, ანუ როდესაც მომხმარებლები თან იღებენ საკვებს და მოიხმარენ ყველაზე მოსახერხებელ ადგილას.

ავეჯის და ტექნიკის შეძენა

აღსანიშნავია, რომ ხარჯების ეს პუნქტი ძალიან ინდივიდუალურია. ბევრი რამ არის დამოკიდებული ოთახის ზომაზე და საწყის მონაცემებზე. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ კიოსკი ყველა საჭირო აღჭურვილობით და ის საგრძნობლად ნაკლები დაგიჯდებათ. ამასთან, ეს მიმართულება მსხვილ ინვესტიციებს გულისხმობს. ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ ისეთი აღჭურვილობა, როგორიცაა გრილი, გამწოვი, მაცივარი, მიკროტალღური და ელექტრო ქვაბი. ასევე დაგჭირდებათ სალარო. როგორც ავეჯი, თქვენ უნდა შეიძინოთ მაგიდები, სკამები და პატარა კარადები. ასევე მნიშვნელოვანია, რომ არ დაივიწყოთ სანტექნიკა და, რა თქმა უნდა, ნიჟარის ყიდვა. თქვენ ასევე გჭირდებათ ჭურჭელი სამზარეულოსთვის.

ასეთი ბიზნესის უპირატესობა ის არის, რომ არ არის საჭირო ცალკე ვებგვერდის შექმნა და მედიაში რეკლამა. საკმარისია ერთხელ მაინც და მცირე ინვესტიცია რეკლამაში, რეკომენდაციით კლიენტები მოვლენ. აქ განსაკუთრებული ხარჯები არ არის საჭირო და მნიშვნელოვანია მხოლოდ ნათელი და შესამჩნევი ნიშნის გაკეთება, რომელიც ყველა მხრიდან იქნება ხილული. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შექმნათ კომპანიის საზოგადოება სოციალურ ქსელებში და განათავსოთ რეკლამები ინტერნეტში. მნიშვნელოვანია დაუყოვნებლივ დარწმუნდეთ, რომ ნებისმიერ მომხმარებელს შეუძლია დატოვოს მიმოხილვა შაურმას შესახებ - ეს იქნება ძალიან კარგი რეკლამა და გაზრდის კომპანიის რეპუტაციას. ისევ აქ შეიძლება იყოს საზეიმო გახსნა, რომლის ორგანიზება შესაძლებელია მუსიკით და ბუშტებით.

6. ორგანიზაციული სტრუქტურა

მუშაობის საწყის ეტაპზე მენეჯერად თავად ბიზნესის მფლობელი იმუშავებს. აქ პერსონალი შედგება ორი ადამიანისგან, რომელთაგან თითოეული გააერთიანებს გამყიდველისა და მზარეულის მოვალეობებს. განრიგი: 2-დან 2-მდე, 12 საათი ყოველდღე. იმ შემთხვევაში, თუ ძალიან ბევრი მყიდველია, შემდეგ შემდგომი მუშაობით, ორი თანამშრომელი ერთდროულად შეიძლება ერთ ცვლაში გადაიყვანონ. შესაძლოა, გამყიდველი და მზარეული ცალ-ცალკე იმუშავებენ. ერთი თანამშრომლის ხელფასი გამოითვლება შემდეგი პრინციპით: ხელფასი 10 ათასი რუბლის სახით + ბონუსი 0,08 x შემოსავალის სახით).

პუნქტის გახსნის მთლიანი ინვესტიცია იქნება 270 ათასი რუბლი:

• ბიზნესის დარეგისტრირებას დასჭირდება 10 ათასი რუბლი;
• ქირის პირველი თვის ღირებულება იქნება 20 ათასი;
• სარემონტო ხარჯები იქნება 20 ათასი რუბლი;
• აღჭურვილობის შესაძენად საჭირო იქნება 150 ათასი რუბლი;
• პროდუქციის საწყისი შეძენისთვის საჭირო იქნება 50 ათასი რუბლის გამოყოფა;
• 10 ათასი რუბლი უნდა დაიხარჯოს სარეკლამო კამპანიის განხორციელებაზე;
• სხვა ხარჯები (საწვავი, ტელეფონი, სარეცხი საშუალებები და ა.შ.) იქნება 10 ათასი რუბლი.

მუშაობის პირველ ოთხ თვეში მოსალოდნელია გაყიდვების ეტაპობრივი ზრდა. შედეგად, გარემოებების წარმატებული კომბინაციით, ინვესტიციები ანაზღაურდება დაახლოებით ხუთ თვეში. რა თქმა უნდა, აქ შესაძლებელია გარკვეული გადახრები, მაგრამ განსაკუთრებით გაუთვალისწინებელი ხარჯები ამ შემთხვევაში მოსალოდნელი არ არის.

8. რისკის ფაქტორები

ნებისმიერი სხვა ბიზნესის მსგავსად, არსებობს რისკები. რა თქმა უნდა, ყველა მათგანის პროგნოზირება შეუძლებელია, მაგრამ პრობლემების უმეტესობა საკმაოდ ნაცნობია გამოცდილი მეწარმეებისთვის.

კონკურენციის მაღალი დონე

შაურმის გაყიდვის მაღალი მომგებიანობა აშკარაა, ამიტომ ბევრმა დიდი ხანია აიტაცა ეს იდეა. თუ პუნქტი მეტროპოლიაში იხსნება, მაშინ რა თქმა უნდა ადგილობრივებს უკვე აქვთ საყვარელი ადგილები შაურმის საყიდლად. ამიტომ, დიდი რაოდენობით ძლიერი კონკურენტების არსებობის შემთხვევაში, ბიზნესს შეუძლია დიდი ხნის განმავლობაში გადაიხადოს.

ნახმარი პროდუქტების მოკლე შენახვის ვადა

ალბათ ზოგიერთი ინგრედიენტი უბრალოდ გადაყრილი იქნება. ასევე, ვადაგასული პროდუქტების გამოყენება აქ უბრალოდ მიუღებელია – მომხმარებელს ადვილად შეუძლია მოწამვლა. ისევ და ისევ, დროთა განმავლობაში, ალბათ, შესაძლებელი იქნება გარკვეული პერიოდის მუშაობისთვის საჭირო პროდუქციის სავარაუდო რაოდენობის გამოთვლა. ამის საფუძველზე შესაძლებელი იქნება ლოგისტიკის შემუშავება და მომწოდებლებთან მოლაპარაკება საუკეთესოდ. ასევე წინასწარ უნდა იზრუნოთ საკვების შენახვის ოპტიმალურ გზაზე.

პრობლემები დასაქმებასთან დაკავშირებით

სავსებით გასაგებია, რომ ასეთ ბიზნესში მთავარია კარგი მზარეულები, რომლებსაც შეუძლიათ მართლაც მაღალი ხარისხის და გემრიელი კერძის მომზადება. დიდი მნიშვნელობა აქვს ისეთ ფაქტორებს, როგორიცაა თავაზიანობა, სიზუსტე და საქმისადმი კეთილსინდისიერი დამოკიდებულება. ამ ბიზნესში ასეთი თვისებები ფასდება არანაკლებ სამუშაოს უშუალო შედეგებზე. ასე რომ, აქ თქვენ უნდა სცადოთ ბევრი. არა მხოლოდ გამოცდილი, არამედ პასუხისმგებელი თანამშრომლის პოვნა ადვილი საქმე არ არის. აქ ძნელია რაიმე კონკრეტული რეკომენდაციის მიცემა. ალბათ საუკეთესო რამ არის მუდმივი მონიტორინგი და თვალყური ადევნოთ მომხმარებელთა უკუკავშირს, რომლებიც ყოველთვის კმაყოფილი უნდა იყვნენ. მხოლოდ ამ შემთხვევაში იქნება შესაძლებელი ბაზარზე კომპანიის პოზიტიური იმიჯის შექმნაზე საუბარი.

კვების ღირებულების გაზრდა

ფასების საყოველთაო მატების გათვალისწინებით, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ უბრალო კიოსკმა შეძლოს ისინი საბაზრო საშუალოზე დაბლა გახადოს. უფრო მეტიც, დემპინგი თავისთავად უარყოფითი წერტილია, ამიტომ გულდასმით უნდა შეისწავლოთ შაურმას ფასები ქალაქების სხვა ნაწილებში. ამასთან, შაურმის საშუალო ღირებულება ბოლო წლებში დიდად არ გაზრდილა. ამავდროულად, მომხმარებლების უმეტესობა მზად არის გადაიხადოს კარგად ასეთი გემრიელი კერძი. იმისთვის, რომ მომწოდებლის მხრიდან ფასის მატება არ შეგექმნათ, ასევე მუდმივად უნდა აკონტროლოთ ბაზარი ამ მიმართულებით. იდეალურ შემთხვევაში, ყოველთვის უნდა გქონდეთ მხედველობაში მსგავსი პარტნიორები, რომლებიც ნებისმიერ დროს მზად იქნებიან თანამშრომლობის დასაწყებად.

ასე რომ, მინიმალურად მაინც დააზღვევთ თავს რისკებისგან, შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ მრავალი უსიამოვნო შედეგი. კომპეტენტური ბიზნეს დაგეგმვა, ბაზრის მუდმივ მონიტორინგთან ერთად, ხელს შეუწყობს ყველა პროდუქტზე მუდმივად მაღალი მოთხოვნის შენარჩუნებას.

შაურმის გახსნა ფულის გამომუშავების მიმზიდველი გზაა. გასაგებია, რომ გაყიდვის გარდა, კულინარიითაც არიან დაკავებული.

ბიზნესის ორგანიზება იწყება ან იურიდიული პირით საგადასახადო სამსახურში. აუცილებელია რამდენიმე სახელმწიფო სოციალურ ფონდში მუშაობის დაწყების შესახებ ინფორმაცია სტატისტიკის დეპარტამენტში. ფედერალური საგადასახადო სამსახურის დოკუმენტებში მეწარმის რეგისტრაციის შესახებ მითითებულია საქმიანობის სახეები. ამის ფარგლებში ისინი ირჩევენ შაურმათ ვაჭრობას თუ სხვა რამეზე.

დაგჭირდებათ ოთახი ან სადგომი.
პირველი ვარიანტი გულისხმობს სახანძრო განყოფილებასთან და SES-თან კომუნიკაციას და ნებართვების მიღებას. მეორის შემთხვევაში ეს პრობლემები ქრება და სანიტარიულ-ეპიდემიოლოგიური სადგური სადგომებს ერთი წლის შემდეგ ამოწმებს. გახსნამდე აცნობეთ სამსახურს, ასევე მომხმარებელთა დაცვის ზედამხედველ ორგანიზაციას. როსპოტრებნადზორი და SES აწარმოებენ შემოწმებას კლიენტის საჩივრის საფუძველზე.

რეგისტრაციისა და რეგისტრაციის მოწმობის საგადასახადო ასლში საბუთების მიღების შემდეგ ისინი ურიგდება ყველა სხვა ორგანოს.

სადგომის არჩევისას ჩნდება კითხვა, სად ვიპოვოთ ნაკვეთი ბიზნესისთვის. როდესაც მოახერხებთ მის პოვნას, დაეთანხმეთ ადგილობრივ ადმინისტრაციას იჯარაზე.

რამდენი უნდა გადაიხადოთ ქირაზე, დამოკიდებულია რეგიონზე, ფასები ერთში 15000 რუბლია. თვეში და ზემოთ, მოსკოვში - 30000-დან.

რომელი ადგილი აირჩიოს შაურმას ვაჭრობისთვის

ფოკუსირება ხალხმრავალზე: ცენტრალური ქუჩები, საგანმანათლებლო დაწესებულებები, ავტობუსის გაჩერებები. და კონკურენტების გარეშე - ან, სხვა დაწესებულება.

სამზარეულოს საიდუმლოებები

შაურმა მრავალი გზით მზადდება. დაფიქრდით მენიუზე, რომელსაც შესთავაზებთ მომხმარებლებს და რომელი მათგანის შეძენა მოგიწევთ.
ტიპებს შორის განსხვავება მდგომარეობს შევსების მეთოდებში, იყენებენ ქათმის, ღორის, საქონლის ხორცს.

პოპულარული ქათამი. შესაძლებელია დამოუკიდებლად დამუშავება ან მიმწოდებლისგან მზა ნაჭრების აღება, რომლებმაც გაიარეს საჭირო დამუშავება.
თვითდაჭრით, მწნილით, შეწვით, ეს დაგეხმარებათ ფულის დაზოგვაში.

როდესაც მეწარმეს აქვს კარგი სავაჭრო ბრუნვა, ის სპეციალური ორგანიზაციებისგან იძენს მზა ნახევარფაბრიკატს, რომელიც მხოლოდ შემწვარია საჭირო.

გადაწყვეტილება თვითდამუშავებაზე უარის თქმის შესახებ მიიღება მაშინ, როდესაც არსებობს ნდობა, რომ საქონლის მასა არ შეფერხდება მყიდველის მოლოდინში და გაყიდვების მოცულობა დაფარავს დამატებით ხარჯებს. მომზადებული კერძის ხარისხი მნიშვნელოვანია და ეს არ უნდა გამოტოვოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხალხი ზურგს შეგაქცევთ.

აღჭურვილობა

• გრილი (წაიკითხეთ სტატია :).
• მაცივარი ხორცისა და დამატებითი პროდუქტების შესანახად;
• კვების პროცესორი;
• აქსესუარები მზარეულისთვის.

ნუ იყიდით ახალ აღჭურვილობას, მეორადი აღჭურვილობა იმუშავებს. დანაზოგი დიდი იქნება. შესაძლებელია სრულად მომარაგებული სადგომის შეძენა.

ფულის კითხვა

ერთი შაურმის მომზადება 60 მანეთი ღირს, მყიდველი იხდის 100-120 რუბლს. ვაჭრობის დასაწყებად თანხა 100 ათასი რუბლია. ნახევარი იხარჯება ახალ აღჭურვილობაზე.
წარმატებებს გისურვებთ ბიზნესში!

იმისთვის, რომ შაურმას გაყიდვის ბიზნესი აღზევდეს, ისწავლეთ მისი მომზადება ასე: