ლიპიდების მონელება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში. ცხიმების მონელება. ცხიმის მონელების ეტაპები ნაწლავში ლიპიდების მონელების ეტაპები

Გმადლობთ

საიტი იძლევა საცნობარო ინფორმაციას მხოლოდ საინფორმაციო მიზნებისთვის. დაავადების დიაგნოსტიკა და მკურნალობა უნდა ჩატარდეს სპეციალისტის მეთვალყურეობის ქვეშ. ყველა წამალს აქვს უკუჩვენება. საჭიროა სპეციალისტის კონსულტაცია!

რა სახის ნივთიერებებია ლიპიდები?

ლიპიდებიწარმოადგენენ ორგანული ნაერთების ერთ-ერთ ჯგუფს, რომელსაც დიდი მნიშვნელობა აქვს ცოცხალი ორგანიზმებისთვის. მათი ქიმიური სტრუქტურის მიხედვით, ყველა ლიპიდი იყოფა მარტივ და რთულად. მარტივი ლიპიდები შედგება ალკოჰოლისა და ნაღვლის მჟავებისგან, ხოლო რთული ლიპიდები შეიცავს სხვა ატომებს ან ნაერთებს.

ზოგადად, ლიპიდებს ადამიანისთვის დიდი მნიშვნელობა აქვს. ეს ნივთიერებები შედის კვების პროდუქტების მნიშვნელოვან ნაწილში, გამოიყენება მედიცინასა და ფარმაციაში და მნიშვნელოვან როლს ასრულებს მრავალ ინდუსტრიაში. ცოცხალ ორგანიზმში ლიპიდები ამა თუ იმ ფორმით ყველა უჯრედის ნაწილია. კვების თვალსაზრისით, ის ენერგიის ძალიან მნიშვნელოვანი წყაროა.

რა განსხვავებაა ლიპიდებსა და ცხიმებს შორის?

ძირითადად, ტერმინი "ლიპიდები" მომდინარეობს ბერძნული ძირიდან, რაც ნიშნავს "ცხიმს", მაგრამ ამ განმარტებებს შორის ჯერ კიდევ არსებობს გარკვეული განსხვავებები. ლიპიდები წარმოადგენს ნივთიერებების უფრო დიდ ჯგუფს, ხოლო ცხიმები ეხება მხოლოდ ლიპიდების გარკვეულ ტიპებს. "ცხიმების" სინონიმია "ტრიგლიცერიდები", რომლებიც მიიღება გლიცეროლის სპირტისა და კარბოქსილის მჟავების კომბინაციით. ლიპიდები ზოგადად და ტრიგლიცერიდები განსაკუთრებით მნიშვნელოვან როლს თამაშობენ ბიოლოგიურ პროცესებში.

ლიპიდები ადამიანის ორგანიზმში

ლიპიდები სხეულის თითქმის ყველა ქსოვილის ნაწილია. მათი მოლეკულები ნებისმიერ ცოცხალ უჯრედშია და ამ ნივთიერებების გარეშე სიცოცხლე უბრალოდ შეუძლებელია. ადამიანის სხეულში ბევრი სხვადასხვა ლიპიდია. ამ ნაერთების თითოეულ ტიპს ან კლასს აქვს საკუთარი ფუნქციები. ბევრი ბიოლოგიური პროცესი დამოკიდებულია ლიპიდების ნორმალურ მიწოდებასა და ფორმირებაზე.

ბიოქიმიური თვალსაზრისით, ლიპიდები მონაწილეობენ შემდეგ მნიშვნელოვან პროცესებში:

სხეულის მიერ ენერგიის წარმოება;

უჯრედების დაყოფა;
ნერვული იმპულსების გადაცემა;
სისხლის კომპონენტების, ჰორმონების და სხვა მნიშვნელოვანი ნივთიერებების ფორმირება;
ზოგიერთი შინაგანი ორგანოების დაცვა და ფიქსაცია;
უჯრედების დაყოფა, სუნთქვა და ა.შ.

ამრიგად, ლიპიდები სასიცოცხლო მნიშვნელობის ქიმიური ნაერთებია. ამ ნივთიერებების მნიშვნელოვანი ნაწილი ორგანიზმში საკვებით ხვდება. ამის შემდეგ, ლიპიდების სტრუქტურული კომპონენტები შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და უჯრედები წარმოქმნიან ახალ ლიპიდურ მოლეკულებს.

ლიპიდების ბიოლოგიური როლი ცოცხალ უჯრედში

ლიპიდური მოლეკულები ასრულებენ უამრავ ფუნქციას არა მხოლოდ მთელი ორგანიზმის მასშტაბით, არამედ თითოეულ ცოცხალ უჯრედში ინდივიდუალურად. არსებითად, უჯრედი არის ცოცხალი ორგანიზმის სტრუქტურული ერთეული. აქ ხდება ასიმილაცია და სინთეზი ( განათლება) გარკვეული ნივთიერებები. ამ ნივთიერებების ზოგიერთი ნაწილი თავად უჯრედის სიცოცხლის შენარჩუნებას უწყობს ხელს, ზოგი უჯრედის გაყოფას, ზოგი კი სხვა უჯრედებისა და ქსოვილების საჭიროებებს.

ცოცხალ ორგანიზმში ლიპიდები ასრულებენ შემდეგ ფუნქციებს:

ენერგია;
რეზერვი;
სტრუქტურული;
ტრანსპორტი;
ფერმენტული;
შენახვა;
სიგნალი;
მარეგულირებელი

ენერგიის ფუნქცია

ლიპიდების ენერგეტიკული ფუნქცია მცირდება ორგანიზმში მათ დაშლამდე, რომლის დროსაც გამოიყოფა დიდი რაოდენობით ენერგია. ცოცხალ უჯრედებს ეს ენერგია სჭირდებათ სხვადასხვა პროცესების შესანარჩუნებლად ( სუნთქვა, ზრდა, გაყოფა, ახალი ნივთიერებების სინთეზი). ლიპიდები შედის უჯრედში სისხლის ნაკადით და დეპონირდება შიგნით ( ციტოპლაზმაში) ცხიმის მცირე წვეთების სახით. საჭიროების შემთხვევაში, ეს მოლეკულები იშლება და უჯრედი იღებს ენერგიას.

დაჯავშნა ( შენახვა) ფუნქცია

სარეზერვო ფუნქცია მჭიდროდ არის დაკავშირებული ენერგეტიკულ ფუნქციასთან. უჯრედებში ცხიმების სახით, ენერგია შეიძლება ინახებოდეს "რეზერვში" და გამოთავისუფლდეს საჭიროებისამებრ. ცხიმების დაგროვებაზე პასუხისმგებელია სპეციალური უჯრედები - ადიპოციტები. მათი მოცულობის უმეტესი ნაწილი ცხიმის დიდ წვეთს იკავებს. ეს არის ადიპოციტები, რომლებიც ქმნიან ცხიმოვან ქსოვილს ორგანიზმში. ცხიმოვანი ქსოვილის ყველაზე დიდი მარაგი განლაგებულია კანქვეშა ცხიმში, უფრო დიდ და მცირე ომენტუმში ( მუცლის ღრუში). ხანგრძლივი მარხვის დროს ცხიმოვანი ქსოვილი თანდათან იშლება, რადგან ლიპიდური რეზერვები გამოიყენება ენერგიის მისაღებად.

ასევე, კანქვეშა ცხიმში დეპონირებული ცხიმოვანი ქსოვილი უზრუნველყოფს თბოიზოლაციას. ლიპიდებით მდიდარი ქსოვილები ზოგადად სითბოს ღარიბი გამტარია. ეს საშუალებას აძლევს სხეულს შეინარჩუნოს სხეულის მუდმივი ტემპერატურა და არ გაცივდეს ან გადახურდეს ასე სწრაფად სხვადასხვა გარემო პირობებში.

სტრუქტურული და ბარიერი ფუნქციები ( მემბრანის ლიპიდები)

ლიპიდები დიდ როლს ასრულებენ ცოცხალი უჯრედების სტრუქტურაში. ადამიანის სხეულში ეს ნივთიერებები ქმნიან სპეციალურ ორმაგ ფენას, რომელიც ქმნის უჯრედის კედელს. ამის წყალობით ცოცხალ უჯრედს შეუძლია შეასრულოს თავისი ფუნქციები და მოაწესრიგოს ნივთიერებათა ცვლა გარე გარემოსთან ერთად. ლიპიდები, რომლებიც ქმნიან უჯრედის მემბრანას, ასევე ხელს უწყობენ უჯრედის ფორმის შენარჩუნებას.

რატომ ქმნიან ლიპიდური მონომერები ორ ფენას ( ორფენიანი)?

მონომერები ქიმიური ნივთიერებებია ( ამ შემთხვევაში - მოლეკულები), რომლებსაც შეუძლიათ გაერთიანდნენ უფრო რთული ნაერთების შესაქმნელად. უჯრედის კედელი შედგება ორმაგი ფენისგან ( ორფენიანი) ლიპიდები. თითოეულ მოლეკულას, რომელიც ქმნის ამ კედელს, აქვს ორი ნაწილი - ჰიდროფობიური ( წყალთან კონტაქტში არ არის) და ჰიდროფილური ( წყალთან კონტაქტში). ორმაგი ფენა მიიღება იმის გამო, რომ ლიპიდური მოლეკულები განლაგებულია ჰიდროფილური ნაწილებით უჯრედის შიგნით და გარეთ. ჰიდროფობიური ნაწილები პრაქტიკულად ეხებიან ერთმანეთს, რადგან ისინი განლაგებულია ორ ფენას შორის. სხვა მოლეკულები ასევე შეიძლება განთავსდეს ლიპიდური ორშრის სიღრმეში ( ცილები, ნახშირწყლები, რთული მოლეკულური სტრუქტურები), რომლებიც არეგულირებენ ნივთიერებების გავლას უჯრედის კედელში.

სატრანსპორტო ფუნქცია

ლიპიდების სატრანსპორტო ფუნქცია ორგანიზმში მეორეხარისხოვანია. ამას მხოლოდ ზოგიერთი კავშირი აკეთებს. მაგალითად, ლიპოპროტეინები, რომლებიც შედგება ლიპიდებისა და ცილებისგან, გადააქვთ სისხლში გარკვეული ნივთიერებები ერთი ორგანოდან მეორეში. თუმცა, ეს ფუნქცია იშვიათად იზოლირებულია, ამ ნივთიერებების ძირითად ფუნქციად მიჩნევის გარეშე.

ფერმენტული ფუნქცია

პრინციპში, ლიპიდები არ არის ფერმენტების ნაწილი, რომლებიც მონაწილეობენ სხვა ნივთიერებების დაშლაში. თუმცა, ლიპიდების გარეშე, ორგანოს უჯრედები ვერ შეძლებენ ფერმენტების სინთეზირებას, სასიცოცხლო აქტივობის საბოლოო პროდუქტს. გარდა ამისა, ზოგიერთი ლიპიდი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს დიეტური ცხიმების შეწოვაში. ნაღველი შეიცავს მნიშვნელოვანი რაოდენობით ფოსფოლიპიდებს და ქოლესტერინს. ისინი ანეიტრალებენ პანკრეასის ზედმეტ ფერმენტებს და ხელს უშლიან მათ ნაწლავის უჯრედების დაზიანებას. დაშლა ასევე ხდება ნაღველში ( ემულსიფიკაცია) საკვებიდან მომდინარე ეგზოგენური ლიპიდები. ამრიგად, ლიპიდები დიდ როლს ასრულებენ საჭმლის მონელებაში და ეხმარებიან სხვა ფერმენტების მუშაობას, თუმცა ისინი თავად არ არიან ფერმენტები.

სიგნალის ფუნქცია

ზოგიერთი რთული ლიპიდი ასრულებს სასიგნალო ფუნქციას ორგანიზმში. იგი შედგება სხვადასხვა პროცესების შენარჩუნებისგან. მაგალითად, ნერვულ უჯრედებში გლიკოლიპიდები მონაწილეობენ ნერვული იმპულსების გადაცემაში ერთი ნერვული უჯრედიდან მეორეზე. გარდა ამისა, სიგნალებს თავად უჯრედში დიდი მნიშვნელობა აქვს. მან უნდა "აღიცნოს" სისხლში შემავალი ნივთიერებები, რათა მათ შიგნით გადაიტანოს.

მარეგულირებელი ფუნქცია

ორგანიზმში ლიპიდების მარეგულირებელი ფუნქცია მეორეხარისხოვანია. თავად ლიპიდები სისხლში მცირე გავლენას ახდენენ სხვადასხვა პროცესების მიმდინარეობაზე. თუმცა, ისინი სხვა ნივთიერებების ნაწილია, რომლებსაც დიდი მნიშვნელობა აქვთ ამ პროცესების რეგულირებაში. პირველ რიგში, ეს არის სტეროიდული ჰორმონები ( თირკმელზედა ჯირკვლის ჰორმონები და სასქესო ჰორმონები). ისინი მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ მეტაბოლიზმში, ორგანიზმის ზრდა-განვითარებაში, რეპროდუქციულ ფუნქციაში და გავლენას ახდენენ იმუნური სისტემის ფუნქციონირებაზე. ლიპიდები ასევე პროსტაგლანდინების ნაწილია. ეს ნივთიერებები წარმოიქმნება ანთებითი პროცესების დროს და გავლენას ახდენს ნერვულ სისტემაში არსებულ გარკვეულ პროცესებზე ( მაგალითად, ტკივილის აღქმა).

ამრიგად, ლიპიდები თავად არ ასრულებენ მარეგულირებელ ფუნქციას, მაგრამ მათმა დეფიციტმა შეიძლება გავლენა მოახდინოს ორგანიზმის ბევრ პროცესზე.

ლიპიდების ბიოქიმია და მათი ურთიერთობა სხვა ნივთიერებებთან ( ცილები, ნახშირწყლები, ATP, ნუკლეინის მჟავები, ამინომჟავები, სტეროიდები)

ლიპიდური მეტაბოლიზმი მჭიდროდ არის დაკავშირებული ორგანიზმში სხვა ნივთიერებების მეტაბოლიზმთან. უპირველეს ყოვლისა, ეს კავშირი შეიძლება გამოიკვეთოს ადამიანის კვებაში. ნებისმიერი საკვები შედგება ცილებისგან, ნახშირწყლებისა და ლიპიდებისგან, რომლებიც ორგანიზმში გარკვეული პროპორციით უნდა შევიდნენ. ამ შემთხვევაში ადამიანი მიიღებს როგორც საკმარის ენერგიას, ასევე საკმარის სტრუქტურულ ელემენტებს. წინააღმდეგ შემთხვევაში ( მაგალითად, ლიპიდების ნაკლებობით) ცილები და ნახშირწყლები დაიშლება ენერგიის წარმოებისთვის.

ასევე, ლიპიდები, ამა თუ იმ ხარისხით, დაკავშირებულია შემდეგი ნივთიერებების მეტაბოლიზმთან:

ადენოზინის ტრიფოსფორის მჟავა ( ATP). ATP არის ენერგიის უნიკალური ერთეული უჯრედში. როდესაც ლიპიდები იშლება, ენერგიის ნაწილი მიდის ATP მოლეკულების წარმოებაში და ეს მოლეკულები მონაწილეობენ ყველა უჯრედშიდა პროცესში. ნივთიერებების ტრანსპორტირება, უჯრედების გაყოფა, ტოქსინების განეიტრალება და ა.შ.).
Ნუკლეინის მჟავა.ნუკლეინის მჟავები დნმ-ის სტრუქტურული ელემენტებია და გვხვდება ცოცხალი უჯრედების ბირთვებში. ცხიმების დაშლის დროს წარმოქმნილი ენერგია ნაწილობრივ გამოიყენება უჯრედების დაყოფისთვის. გაყოფის დროს ნუკლეინის მჟავებისგან დნმ-ის ახალი ჯაჭვები იქმნება.
Ამინომჟავების.ამინომჟავები ცილების სტრუქტურული კომპონენტებია. ლიპიდებთან ერთად ისინი ქმნიან კომპლექსურ კომპლექსებს, ლიპოპროტეინებს, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ორგანიზმში ნივთიერებების ტრანსპორტირებაზე.
სტეროიდები.სტეროიდები არის ჰორმონის ტიპი, რომელიც შეიცავს ლიპიდების მნიშვნელოვან რაოდენობას. თუ საკვებიდან ლიპიდები ცუდად შეიწოვება, პაციენტს შეიძლება ჰქონდეს პრობლემები ენდოკრინულ სისტემასთან.

ამრიგად, ორგანიზმში ლიპიდური მეტაბოლიზმი ნებისმიერ შემთხვევაში უნდა განიხილებოდეს მთლიანად, სხვა ნივთიერებებთან მისი ურთიერთობის თვალსაზრისით.

ლიპიდების მონელება და შეწოვა ( მეტაბოლიზმი, მეტაბოლიზმი)

ლიპიდების მონელება და შეწოვა ამ ნივთიერებების მეტაბოლიზმში პირველი ეტაპია. ლიპიდების ძირითადი ნაწილი ორგანიზმში საკვებით ხვდება. პირის ღრუში საკვებს აწურებენ და ურევენ ნერწყვს. შემდეგი, სიმსივნე შედის კუჭში, სადაც ქიმიური ბმები ნაწილობრივ განადგურებულია მარილმჟავას მიერ. ასევე, ლიპიდებში ზოგიერთი ქიმიური ბმა ნადგურდება ნერწყვში შემავალი ფერმენტი ლიპაზას მიერ.

ლიპიდები წყალში უხსნადია, ამიტომ ისინი დაუყოვნებლივ არ იშლება თორმეტგოჯა ნაწლავის ფერმენტებით. პირველ რიგში, ხდება ცხიმების ეგრეთ წოდებული ემულსიფიკაცია. ამის შემდეგ, ქიმიური ბმები იშლება პანკრეასიდან მომდინარე ლიპაზის მიერ. პრინციპში, ლიპიდების თითოეულ ტიპს ახლა აქვს საკუთარი ფერმენტი, რომელიც პასუხისმგებელია ამ ნივთიერების დაშლასა და შეწოვაზე. მაგალითად, ფოსფოლიპაზა ანადგურებს ფოსფოლიპიდებს, ქოლესტერინის ესტერაზა ანგრევს ქოლესტერინის ნაერთებს და ა.შ. ყველა ეს ფერმენტი სხვადასხვა რაოდენობით შეიცავს პანკრეასის წვენს.

გაყოფილი ლიპიდური ფრაგმენტები ინდივიდუალურად შეიწოვება წვრილი ნაწლავის უჯრედების მიერ. ზოგადად, ცხიმის მონელება ძალიან რთული პროცესია, რომელიც რეგულირდება მრავალი ჰორმონით და ჰორმონის მსგავსი ნივთიერებებით.

რა არის ლიპიდური ემულსიფიკაცია?

ემულსიფიკაცია არის წყალში ცხიმოვანი ნივთიერებების არასრული დაშლა. თორმეტგოჯა ნაწლავში შემავალი საკვების ბოლუსში ცხიმები დიდი წვეთების სახითაა შეტანილი. ეს ხელს უშლის მათ ფერმენტებთან ურთიერთქმედებას. ემულსიფიკაციის პროცესის დროს ცხიმის დიდი წვეთები "დამსხვრევა" პატარა წვეთებად. შედეგად, ცხიმის წვეთებსა და მიმდებარე წყალში ხსნად ნივთიერებებს შორის კონტაქტის არეალი იზრდება და ლიპიდების დაშლა შესაძლებელი ხდება.

საჭმლის მომნელებელ სისტემაში ლიპიდების ემულსიფიკაციის პროცესი რამდენიმე ეტაპად მიმდინარეობს:

პირველ ეტაპზე ღვიძლი გამოიმუშავებს ნაღველს, რომელიც ემულგირებას ახდენს ცხიმებს. იგი შეიცავს ქოლესტერინის და ფოსფოლიპიდების მარილებს, რომლებიც ურთიერთქმედებენ ლიპიდებთან და ხელს უწყობენ მათ „დამსხვრევას“ პატარა წვეთებად.
ღვიძლისგან გამოყოფილი ნაღველი გროვდება ნაღვლის ბუშტში. აქ ის კონცენტრირებულია და საჭიროებისამებრ გამოთავისუფლდება.
ცხიმოვანი საკვების მიღებისას სიგნალი ეგზავნება ნაღვლის ბუშტის გლუვ კუნთებს შეკუმშვისკენ. შედეგად, ნაღვლის ნაწილი ნაღვლის სადინარების მეშვეობით გამოიყოფა თორმეტგოჯა ნაწლავში.
თორმეტგოჯა ნაწლავში ცხიმები რეალურად ემულსირდება და ურთიერთქმედებენ პანკრეასის ფერმენტებთან. წვრილი ნაწლავის კედლებში შეკუმშვა ხელს უწყობს ამ პროცესს შიგთავსის „შერევით“.

ზოგიერთ ადამიანს შეიძლება უჭირდეს ცხიმის შეწოვა ნაღვლის ბუშტის ამოღების შემდეგ. ნაღველი თორმეტგოჯა ნაწლავში ხვდება განუწყვეტლივ, უშუალოდ ღვიძლიდან და არ არის საკმარისი ლიპიდების მთელი მოცულობის ემულგირებისთვის, თუ ძალიან ბევრს მიირთმევენ.

ლიპიდების დაშლის ფერმენტები

თითოეული ნივთიერების მოსანელებლად სხეულს აქვს საკუთარი ფერმენტები. მათი ამოცანაა მოლეკულებს შორის ქიმიური ბმების გაწყვეტა ( ან ატომებს შორის მოლეკულებში) რათა ორგანიზმმა სათანადოდ შეიწოვოს საკვები ნივთიერებები. სხვადასხვა ფერმენტები პასუხისმგებელნი არიან სხვადასხვა ლიპიდების დაშლაზე. მათ უმეტესობას პანკრეასის მიერ გამოყოფილ წვენში შეიცავს.

ლიპიდების დაშლაზე პასუხისმგებელია ფერმენტების შემდეგი ჯგუფები:

ლიპაზები;
ფოსფოლიპაზები;
ქოლესტერინის ესტერაზა და ა.შ.

რა ვიტამინები და ჰორმონები მონაწილეობენ ლიპიდების დონის რეგულირებაში?

ლიპიდების უმეტესობის დონე ადამიანის სისხლში შედარებით მუდმივია. ის შეიძლება მერყეობდეს გარკვეულ ფარგლებში. ეს დამოკიდებულია თავად ორგანიზმში მიმდინარე ბიოლოგიურ პროცესებზე და რიგ გარე ფაქტორებზე. სისხლში ლიპიდების დონის რეგულირება რთული ბიოლოგიური პროცესია, რომელშიც ჩართულია მრავალი სხვადასხვა ორგანო და ნივთიერება.

შემდეგი ნივთიერებები უდიდეს როლს ასრულებენ ლიპიდების მუდმივი დონის შეწოვასა და შენარჩუნებაში:

ფერმენტები.პანკრეასის მთელი რიგი ფერმენტები მონაწილეობენ ორგანიზმში საკვებით შემავალი ლიპიდების დაშლაში. ამ ფერმენტების ნაკლებობით, სისხლში ლიპიდების დონე შეიძლება შემცირდეს, რადგან ეს ნივთიერებები უბრალოდ არ შეიწოვება ნაწლავებში.
ნაღვლის მჟავები და მათი მარილები.ნაღველი შეიცავს ნაღვლის მჟავებს და მათ ნაერთებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ლიპიდების ემულსიფიკაციას. ამ ნივთიერებების გარეშე ლიპიდების ნორმალური შეწოვაც შეუძლებელია.
ვიტამინები.ვიტამინებს აქვთ კომპლექსური გამაძლიერებელი მოქმედება ორგანიზმზე და ასევე პირდაპირ თუ ირიბად მოქმედებს ლიპიდურ მეტაბოლიზმზე. მაგალითად, A ვიტამინის ნაკლებობით, ლორწოვან გარსებში უჯრედების რეგენერაცია უარესდება და ნაწლავებში ნივთიერებების მონელებაც ნელდება.
უჯრედშიდა ფერმენტები.ნაწლავის ეპითელური უჯრედები შეიცავს ფერმენტებს, რომლებიც ცხიმოვანი მჟავების შეწოვის შემდეგ გარდაქმნიან მათ სატრანსპორტო ფორმებად და აგზავნიან სისხლში.
ჰორმონები.მთელი რიგი ჰორმონები გავლენას ახდენენ ზოგადად მეტაბოლიზმზე. მაგალითად, ინსულინის მაღალმა დონემ შეიძლება მნიშვნელოვნად იმოქმედოს სისხლში ლიპიდების დონეზე. სწორედ ამიტომ გადაიხედა ზოგიერთი სტანდარტი დიაბეტით დაავადებულთათვის. ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონებს, გლუკოკორტიკოიდულ ჰორმონებს ან ნორეპინეფრინს შეუძლიათ ცხიმოვანი ქსოვილის დაშლის სტიმულირება ენერგიის გამოყოფისთვის.

ამრიგად, სისხლში ლიპიდების ნორმალური დონის შენარჩუნება საკმაოდ რთული პროცესია, რომელზეც პირდაპირ თუ ირიბად გავლენას ახდენს სხვადასხვა ჰორმონები, ვიტამინები და სხვა ნივთიერებები. დიაგნოსტიკური პროცესის დროს ექიმმა უნდა დაადგინოს, რომელ ეტაპზე მოხდა ეს პროცესის დარღვევა.

ბიოსინთეზი ( განათლება) და ჰიდროლიზი ( გაფუჭება) ლიპიდები ორგანიზმში ( ანაბოლიზმი და კატაბოლიზმი)

მეტაბოლიზმი არის ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების მთლიანობა. ყველა მეტაბოლური პროცესი შეიძლება დაიყოს კატაბოლურ და ანაბოლურ. კატაბოლური პროცესები მოიცავს ნივთიერებების დაშლას და დაშლას. ლიპიდებთან მიმართებაში ეს ხასიათდება მათი ჰიდროლიზით ( დაშლა უფრო მარტივ ნივთიერებებად) კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში. ანაბოლიზმი აერთიანებს ბიოქიმიურ რეაქციებს, რომლებიც მიმართულია ახალი, უფრო რთული ნივთიერებების წარმოქმნაზე.

ლიპიდური ბიოსინთეზი ხდება შემდეგ ქსოვილებსა და უჯრედებში:

ნაწლავის ეპითელური უჯრედები.ცხიმოვანი მჟავების, ქოლესტერინის და სხვა ლიპიდების შეწოვა ხდება ნაწლავის კედელში. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ, იმავე უჯრედებში წარმოიქმნება ლიპიდების ახალი სატრანსპორტო ფორმები, რომლებიც შედიან ვენურ სისხლში და იგზავნება ღვიძლში.
ღვიძლის უჯრედები.ღვიძლის უჯრედებში ლიპიდების ზოგიერთი სატრანსპორტო ფორმა დაიშლება და მათგან ახალი ნივთიერებები სინთეზირდება. მაგალითად, აქ წარმოიქმნება ქოლესტერინი და ფოსფოლიპიდური ნაერთები, რომლებიც შემდეგ გამოიყოფა ნაღველში და ხელს უწყობს ნორმალურ მონელებას.
სხვა ორგანოების უჯრედები.ზოგიერთი ლიპიდი სისხლთან ერთად გადადის სხვა ორგანოებსა და ქსოვილებში. უჯრედის ტიპის მიხედვით, ლიპიდები გარდაიქმნება სპეციფიკურ ნაერთად. ყველა უჯრედი, ამა თუ იმ გზით, ასინთეზირებს ლიპიდებს უჯრედის კედლის შესაქმნელად ( ლიპიდური ორშრე). თირკმელზედა ჯირკვლებში და სასქესო ჯირკვლებში, სტეროიდული ჰორმონები სინთეზირდება ზოგიერთი ლიპიდიდან.

ზემოაღნიშნული პროცესების ერთობლიობა წარმოადგენს ლიპიდურ მეტაბოლიზმს ადამიანის ორგანიზმში.

ლიპიდების რესინთეზი ღვიძლში და სხვა ორგანოებში

რესინთეზი არის გარკვეული ნივთიერებების წარმოქმნის პროცესი უფრო მარტივიდან, რომლებიც ადრე შეიწოვებოდა. სხეულში ეს პროცესი ხდება ზოგიერთი უჯრედის შიდა გარემოში. რესინთეზი აუცილებელია იმისათვის, რომ ქსოვილებმა და ორგანოებმა მიიღონ ყველა საჭირო ტიპის ლიპიდები და არა მხოლოდ საკვებით მოხმარებული. რესინთეზირებულ ლიპიდებს ენდოგენურს უწოდებენ. ორგანიზმი ენერგიას ხარჯავს მათ ფორმირებაზე.

პირველ ეტაპზე ლიპიდური რესინთეზი ხდება ნაწლავის კედლებში. აქ საკვებიდან მიღებული ცხიმოვანი მჟავები გარდაიქმნება სატრანსპორტო ფორმებად, რომლებიც სისხლით გადაიგზავნება ღვიძლში და სხვა ორგანოებში. რესინთეზირებული ლიპიდების ნაწილი მიეწოდება ქსოვილებს, მეორე ნაწილიდან წარმოიქმნება სიცოცხლისთვის აუცილებელი ნივთიერებები. ლიპოპროტეინები, ნაღველი, ჰორმონები და ა.შ.ჭარბი გარდაიქმნება ცხიმოვან ქსოვილად და ინახება „რეზერვში“.

არის თუ არა ლიპიდები ტვინის ნაწილი?

ლიპიდები ნერვული უჯრედების ძალიან მნიშვნელოვანი კომპონენტია არა მხოლოდ თავის ტვინში, არამედ მთელ ნერვულ სისტემაში. მოგეხსენებათ, ნერვული უჯრედები აკონტროლებენ ორგანიზმში მიმდინარე სხვადასხვა პროცესებს ნერვული იმპულსების გადაცემით. ამ შემთხვევაში, ყველა ნერვული ბილიკი ერთმანეთისგან „იზოლირებულია“ ისე, რომ იმპულსი მივიდეს გარკვეულ უჯრედებამდე და არ იმოქმედოს სხვა ნერვულ გზებზე. ეს "იზოლაცია" შესაძლებელია ნერვული უჯრედების მიელინის გარსის წყალობით. მიელინი, რომელიც ხელს უშლის იმპულსების ქაოტურ გავრცელებას, შედგება დაახლოებით 75% ლიპიდებისგან. როგორც უჯრედის მემბრანებში, აქაც ისინი ქმნიან ორმაგ ფენას ( ორფენიანი), რომელიც რამდენჯერმე შემოეხვია ნერვულ უჯრედს.

ნერვულ სისტემაში მიელინის გარსი შეიცავს შემდეგ ლიპიდებს:

ფოსფოლიპიდები;
ქოლესტერინი;
გალაქტოლიპიდები;
გლიკოლიპიდები.

ზოგიერთი თანდაყოლილი ლიპიდური დარღვევა შეიძლება გამოიწვიოს ნევროლოგიური პრობლემები. ეს აიხსნება ზუსტად მიელინის გარსის გათხელებით ან შეწყვეტით.

ლიპიდური ჰორმონები

ლიპიდები მნიშვნელოვან სტრუქტურულ როლს ასრულებენ, მათ შორის არიან მრავალი ჰორმონის სტრუქტურაში. ჰორმონებს, რომლებიც შეიცავს ცხიმოვან მჟავებს, სტეროიდულ ჰორმონებს უწოდებენ. სხეულში ისინი წარმოიქმნება სასქესო ჯირკვლების და თირკმელზედა ჯირკვლების მიერ. ზოგიერთი მათგანი ასევე გვხვდება ცხიმოვანი ქსოვილის უჯრედებში. სტეროიდული ჰორმონები მონაწილეობენ მრავალი სასიცოცხლო პროცესის რეგულირებაში. მათმა დისბალანსმა შეიძლება გავლენა მოახდინოს სხეულის წონაზე, ბავშვის დაორსულების უნარზე, ნებისმიერი ანთებითი პროცესის განვითარებაზე და იმუნური სისტემის ფუნქციონირებაზე. სტეროიდული ჰორმონების ნორმალური წარმოების გასაღები არის ლიპიდების დაბალანსებული მიღება.

ლიპიდები შემდეგი სასიცოცხლო ჰორმონების ნაწილია:

კორტიკოსტეროიდები ( კორტიზოლი, ალდოსტერონი, ჰიდროკორტიზონი და ა.შ.);
მამრობითი სქესის ჰორმონები - ანდროგენები ( ანდროსტენედიონი, დიჰიდროტესტოსტერონი და ა.შ.);
ქალის სასქესო ჰორმონები - ესტროგენები ( ესტრიოლი, ესტრადიოლი და ა.შ.).

ამრიგად, საკვებში გარკვეული ცხიმოვანი მჟავების ნაკლებობამ შეიძლება სერიოზულად იმოქმედოს ენდოკრინული სისტემის ფუნქციონირებაზე.

ლიპიდების როლი კანისა და თმისთვის

ლიპიდებს დიდი მნიშვნელობა აქვს კანისა და მისი დანამატების ჯანმრთელობისთვის ( თმა და ფრჩხილები). კანი შეიცავს ეგრეთ წოდებულ ცხიმოვან ჯირკვლებს, რომლებიც გამოყოფენ ცხიმებით მდიდარ სეკრეტს ზედაპირზე. ეს ნივთიერება ასრულებს ბევრ სასარგებლო ფუნქციას.

ლიპიდები მნიშვნელოვანია თმისა და კანისთვის შემდეგი მიზეზების გამო:

თმის ნივთიერების მნიშვნელოვანი ნაწილი შედგება რთული ლიპიდებისგან;
კანის უჯრედები სწრაფად იცვლება და ლიპიდები მნიშვნელოვანია, როგორც ენერგიის რესურსი;
საიდუმლო ( გამოყოფილი ნივთიერება) ცხიმოვანი ჯირკვლები ატენიანებს კანს;
ცხიმების წყალობით შენარჩუნებულია კანის სიმტკიცე, ელასტიურობა და სიგლუვეს;
ლიპიდების მცირე რაოდენობა თმის ზედაპირზე აძლევს მას ჯანსაღ ბზინვარებას;
კანის ზედაპირზე ლიპიდური ფენა იცავს მას გარე ფაქტორების აგრესიული ზემოქმედებისგან ( სიცივე, მზის სხივები, მიკრობები კანის ზედაპირზე და ა.შ.).

ლიპიდები სისხლში შედიან კანის უჯრედებში, ასევე თმის ფოლიკულებში. ამრიგად, სწორი კვება უზრუნველყოფს კანისა და თმის ჯანმრთელობას. ლიპიდების შემცველი შამპუნებისა და კრემების გამოყენება ( განსაკუთრებით აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავები) ასევე მნიშვნელოვანია, რადგან ამ ნივთიერებების ნაწილი შეიწოვება უჯრედების ზედაპირიდან.

ლიპიდების კლასიფიკაცია

ბიოლოგიასა და ქიმიაში ლიპიდების საკმაოდ განსხვავებული კლასიფიკაცია არსებობს. მთავარია ქიმიური კლასიფიკაცია, რომლის მიხედვითაც ლიპიდები იყოფა მათი სტრუქტურის მიხედვით. ამ თვალსაზრისით, ყველა ლიპიდი შეიძლება დაიყოს მარტივებად ( შედგება მხოლოდ ჟანგბადის, წყალბადის და ნახშირბადის ატომებისგან) და რთული ( რომელიც შეიცავს სხვა ელემენტების მინიმუმ ერთ ატომს). თითოეულ ამ ჯგუფს აქვს შესაბამისი ქვეჯგუფები. ეს კლასიფიკაცია ყველაზე მოსახერხებელია, რადგან ის ასახავს არა მხოლოდ ნივთიერებების ქიმიურ სტრუქტურას, არამედ ნაწილობრივ განსაზღვრავს ქიმიურ თვისებებს.

ბიოლოგიასა და მედიცინას აქვს საკუთარი დამატებითი კლასიფიკაცია, რომელიც იყენებს სხვა კრიტერიუმებს.

ეგზოგენური და ენდოგენური ლიპიდები

ადამიანის ორგანიზმში არსებული ყველა ლიპიდი შეიძლება დაიყოს ორ დიდ ჯგუფად - ეგზოგენური და ენდოგენური. პირველ ჯგუფში შედის ყველა ნივთიერება, რომელიც სხეულში შედის გარე გარემოდან. ყველაზე დიდი რაოდენობით ეგზოგენური ლიპიდები ხვდება ორგანიზმში საკვებით, მაგრამ არსებობს სხვა გზებიც. მაგალითად, სხვადასხვა კოსმეტიკური საშუალებების ან მედიკამენტების გამოყენებისას ორგანიზმს შეუძლია გარკვეული რაოდენობის ლიპიდების მიღებაც. მათი მოქმედება უპირატესად ადგილობრივი იქნება.

ორგანიზმში მოხვედრის შემდეგ ყველა ეგზოგენური ლიპიდი იშლება და შეიწოვება ცოცხალი უჯრედების მიერ. აქ, მათი სტრუქტურული კომპონენტებიდან, წარმოიქმნება სხვა ლიპიდური ნაერთები, რომლებიც ორგანიზმს სჭირდება. ამ ლიპიდებს, რომლებიც სინთეზირდება საკუთარი უჯრედებით, ენდოგენური ეწოდება. მათ შეიძლება ჰქონდეთ სრულიად განსხვავებული სტრუქტურა და ფუნქცია, მაგრამ ისინი შედგებიან იგივე "სტრუქტურული კომპონენტებისგან", რომლებიც სხეულში შედიან ეგზოგენური ლიპიდებით. სწორედ ამიტომ, საკვებში გარკვეული ტიპის ცხიმების ნაკლებობით, შეიძლება განვითარდეს სხვადასხვა დაავადებები. რთული ლიპიდების ზოგიერთი კომპონენტი ორგანიზმს დამოუკიდებლად ვერ სინთეზირებს, რაც გავლენას ახდენს გარკვეული ბიოლოგიური პროცესების მიმდინარეობაზე.

Ცხიმოვანი მჟავა

ცხიმოვანი მჟავები არის ორგანული ნაერთების კლასი, რომლებიც ლიპიდების სტრუქტურული ნაწილია. იმისდა მიხედვით, თუ რომელი ცხიმოვანი მჟავები შედის ლიპიდში, ამ ნივთიერების თვისებები შეიძლება შეიცვალოს. მაგალითად, ტრიგლიცერიდები, ადამიანის ორგანიზმისთვის ენერგიის ყველაზე მნიშვნელოვანი წყარო, არის ალკოჰოლური გლიცეროლის და რამდენიმე ცხიმოვანი მჟავის წარმოებულები.

ბუნებაში ცხიმოვანი მჟავები გვხვდება სხვადასხვა ნივთიერებებში - ნავთობიდან მცენარეულ ზეთებამდე. ისინი ადამიანის ორგანიზმში ძირითადად საკვებით შედიან. თითოეული მჟავა არის სპეციფიკური უჯრედების, ფერმენტების ან ნაერთების სტრუქტურული კომპონენტი. მას შემდეგ, რაც შეიწოვება, სხეული გარდაქმნის მას და იყენებს სხვადასხვა ბიოლოგიურ პროცესებში.

ადამიანისთვის ცხიმოვანი მჟავების ყველაზე მნიშვნელოვანი წყაროებია:

ცხოველური ცხიმები;
მცენარეული ცხიმები;
ტროპიკული ზეთები ( ციტრუსი, პალმა და ა.შ.);
ცხიმები კვების მრეწველობისთვის ( მარგარინი და ა.შ.).

ადამიანის ორგანიზმში ცხიმოვანი მჟავები შეიძლება ინახებოდეს ცხიმოვან ქსოვილში ტრიგლიცერიდების სახით ან ცირკულირდეს სისხლში. ისინი სისხლში გვხვდება როგორც თავისუფალი, ასევე ნაერთების სახით ( ლიპოპროტეინების სხვადასხვა ფრაქციები).

გაჯერებული და უჯერი ცხიმოვანი მჟავები

ყველა ცხიმოვანი მჟავა ქიმიური სტრუქტურის მიხედვით იყოფა ნაჯერ და უჯერი. გაჯერებული მჟავები ნაკლებად სასარგებლოა ორგანიზმისთვის და ზოგიერთი მათგანი საზიანოც კია. ეს აიხსნება იმით, რომ ამ ნივთიერებების მოლეკულაში არ არის ორმაგი ბმები. ეს არის ქიმიურად სტაბილური ნაერთები და ნაკლებად ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ამჟამად დადასტურებულია კავშირი ზოგიერთ გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავასა და ათეროსკლეროზის განვითარებას შორის.

უჯერი ცხიმოვანი მჟავები იყოფა ორ დიდ ჯგუფად:

მონოუჯერი.ამ მჟავებს აქვთ ერთი ორმაგი ბმა თავიანთ სტრუქტურაში და ამიტომ უფრო აქტიურები არიან. ითვლება, რომ მათი ჭამა შეიძლება შეამციროს ქოლესტერინის დონე და თავიდან აიცილოს ათეროსკლეროზის განვითარება. მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავების ყველაზე დიდი რაოდენობა გვხვდება მთელ რიგ მცენარეებში ( ავოკადო, ზეთისხილი, ფისტა, თხილი) და, შესაბამისად, ამ მცენარეებიდან მიღებულ ზეთებში.
პოლიუჯერი.პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს აქვთ რამდენიმე ორმაგი ბმა მათ სტრუქტურაში. ამ ნივთიერებების გამორჩეული თვისება ის არის, რომ ადამიანის ორგანიზმს არ შეუძლია მათი სინთეზირება. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, თუ ორგანიზმი საკვებიდან არ იღებს პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს, დროთა განმავლობაში ეს აუცილებლად გამოიწვევს გარკვეულ დარღვევებს. ამ მჟავების საუკეთესო წყაროა ზღვის პროდუქტები, სოიოს და სელის ზეთი, სეზამის თესლი, ყაყაჩოს თესლი, ხორბლის ჩანასახები და ა.შ.

ფოსფოლიპიდები

ფოსფოლიპიდები არის რთული ლიპიდები, რომლებიც შეიცავს ფოსფორმჟავას ნარჩენებს. ეს ნივთიერებები, ქოლესტეროლთან ერთად, უჯრედის მემბრანების ძირითადი კომპონენტებია. ეს ნივთიერებები ასევე მონაწილეობენ ორგანიზმში სხვა ლიპიდების ტრანსპორტირებაში. სამედიცინო თვალსაზრისით, ფოსფოლიპიდებს შეუძლიათ ასევე შეასრულონ სასიგნალო როლი. მაგალითად, ისინი ნაღვლის ნაწილია, რადგან ისინი ხელს უწყობენ ემულსიფიკაციას ( დაშლა) სხვა ცხიმები. იმისდა მიხედვით, თუ რომელი ნივთიერებაა ნაღველში მეტი, ქოლესტერინი თუ ფოსფოლიპიდები, შეგიძლიათ განსაზღვროთ ქოლელითიაზიის განვითარების რისკი.

გლიცერინი და ტრიგლიცერიდები

მისი ქიმიური სტრუქტურის თვალსაზრისით, გლიცერინი არ არის ლიპიდი, მაგრამ ის ტრიგლიცერიდების მნიშვნელოვანი სტრუქტურული კომპონენტია. ეს არის ლიპიდების ჯგუფი, რომელიც უზარმაზარ როლს ასრულებს ადამიანის სხეულში. ამ ნივთიერებების ყველაზე მნიშვნელოვანი ფუნქცია ენერგიის მიწოდებაა. ტრიგლიცერიდები, რომლებიც ორგანიზმში შედის საკვებთან ერთად, იშლება გლიცეროლად და ცხიმოვან მჟავებად. შედეგად, გამოიყოფა ძალიან დიდი რაოდენობით ენერგია, რომელიც მიდის კუნთების მუშაობაზე ( ჩონჩხის კუნთები, გულის კუნთები და ა.შ.).

ცხიმოვანი ქსოვილი ადამიანის ორგანიზმში წარმოდგენილია ძირითადად ტრიგლიცერიდებით. ამ ნივთიერებების უმეტესობა ცხიმოვან ქსოვილში დეპონირებამდე განიცდის გარკვეულ ქიმიურ ტრანსფორმაციას ღვიძლში.

ბეტა ლიპიდები

ბეტა ლიპიდებს ზოგჯერ ბეტა ლიპოპროტეინებს უწოდებენ. სახელის ორმაგობა აიხსნება კლასიფიკაციებში განსხვავებებით. ეს არის ორგანიზმში ლიპოპროტეინების ერთ-ერთი ფრაქცია, რომელიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს გარკვეული პათოლოგიების განვითარებაში. უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ ვსაუბრობთ ათეროსკლეროზზე. ბეტა ლიპოპროტეინები გადააქვთ ქოლესტერინს ერთი უჯრედიდან მეორეში, მაგრამ მოლეკულების სტრუქტურული თავისებურებების გამო, ეს ქოლესტერინი ხშირად „იჭედება“ სისხლძარღვების კედლებში, აყალიბებს ათეროსკლეროზულ დაფებს და ხელს უშლის სისხლის ნორმალურ ნაკადს. გამოყენებამდე უნდა გაიაროთ კონსულტაცია სპეციალისტთან.

ვადასტურებ

უფროსი დეპარტამენტი პროფ., სამედიცინო მეცნიერებათა დოქტორი

მეშჩანინოვი ვ.ნ.

_____‘‘_____________2005 წ

ლექცია No12 თემა: ლიპიდების მონელება და შეწოვა. ლიპიდების ტრანსპორტირება სხეულში. ლიპოპროტეინების მეტაბოლიზმი. დისლიპოპროტეინემია.

ფაკულტეტები: თერაპიული და პროფილაქტიკური, სამედიცინო და პროფილაქტიკური, პედიატრიული.

ლიპიდები არის ორგანული ნივთიერებების სტრუქტურულად მრავალფეროვანი ჯგუფი, რომლებიც გაერთიანებულია საერთო თვისებით - ხსნადობა არაპოლარულ გამხსნელებში.

ლიპიდების კლასიფიკაცია

ტუტე გარემოში ჰიდროლიზების უნარის მიხედვით, საპნების წარმოქმნის მიზნით, ლიპიდები იყოფა საპონიფიცირებულ (შეიცავს ცხიმოვან მჟავებს) და არასაპონიფიცირებად (ერთკომპონენტად).

საპონიფიცირებადი ლიპიდები ძირითადად შეიცავს სპირტებს გლიცეროლს (გლიცეროლიპიდებს) ან სფინგოზინს (სფინგოლიპიდებს); კომპონენტების რაოდენობის მიხედვით ისინი იყოფა მარტივ (შედგება 2 კლასის ნაერთებისგან) და რთულ (შედგება 3 ან მეტი კლასისგან).

მარტივი ლიპიდები მოიცავს:

1) ცვილი (უმაღლესი მონოჰიდრული ალკოჰოლისა და ცხიმოვანი მჟავის ესტერი);

2) ტრიაცილგლიცერიდები, დიაცილგლიცერიდები, მონოაცილგლიცერიდები (გლიცეროლის და ცხიმოვანი მჟავების ესტერი). 70 კგ წონის ადამიანს აქვს დაახლოებით 10 კგ TG.

3) კერამიდები (სფინგოზინის ეთერი და C18-26 ცხიმოვანი მჟავა) - ქმნიან სფინგოლიპიდების საფუძველს;

კომპლექსური ლიპიდები მოიცავს:

1) ფოსფოლიპიდები (შეიცავს ფოსფორის მჟავას):

ა) ფოსფოლიპიდები (გლიცეროლის და 2 ცხიმოვანი მჟავების ეთერი, შეიცავს ფოსფორის მჟავას და ამინო სპირტს) - ფოსფატიდილსერინი, ფოსფატიდილეთანოლამინი, ფოსფატიდილქოლინი, ფოსფატიდილილინოზიტოლი, ფოსფატიდილგლიცეროლი;

ბ) კარდიოლიპინები (2 ფოსფატიდური მჟავა გლიცერინით დაკავშირებული);

გ) პლაზმალოგენები (გლიცეროლის და ცხიმოვანი მჟავის ესტერი, რომელიც შეიცავს უჯერი მონოჰიდრიკულ უმაღლეს ალკოჰოლს, ფოსფორის მჟავას და ამინოალკოჰოლს) - ფოსფატიდურ ეთანოლამინებს, ფოსფატიდალსერინებს, ფოსფატიდალქოლინებს;

დ) სფინგომიელინები (სფინგოზინის და C18-26 ცხიმოვანი მჟავის ეთერი, შეიცავს ფოსფორის მჟავას და ამინო სპირტს - ქოლინს);

2) გლიკოლიპიდები (შეიცავს ნახშირწყლებს):

ა) ცერებროზიდები (სფინგოზინის და C18-26 ცხიმოვანი მჟავის ეთერი, შეიცავს ჰექსოზას: გლუკოზას ან გალაქტოზას);

ბ) სულფატიდები (სფინგოზინის და C18-26 ცხიმოვანი მჟავის ესტერი, შეიცავს ჰექსოზას (გლუკოზა ან გალაქტოზა), რომელსაც გოგირდმჟავა მე-3 პოზიციაზეა მიმაგრებული). უხვად შეიცავს თეთრ ნივთიერებას;

გ) განგლიოზიდები (სფინგოზინის და C18-26 ცხიმოვანი მჟავის ეთერი, შეიცავს ჰექსოზებისა და სიალიუმის მჟავების ოლიგოსაქარიდს). გვხვდება განგლიურ უჯრედებში;

არასაპონიფიცირებადი ლიპიდები მოიცავს სტეროიდებს, ცხიმოვან მჟავებს (საპონიფიცირებადი ლიპიდების სტრუქტურული კომპონენტი), ვიტამინებს A, D, E, K და ტერპენებს (ნახშირწყალბადები, ალკოჰოლები, ალდეჰიდები და კეტონები რამდენიმე იზოპრენის ერთეულით).

ლიპიდების ბიოლოგიური ფუნქციები

ლიპიდები ასრულებენ სხვადასხვა ფუნქციებს სხეულში:

სტრუქტურული. რთული ლიპიდები და ქოლესტერინი ამფიფილურია და ქმნის ყველა უჯრედის მემბრანას; ფოსფოლიპიდები ხაზს უსვამენ ალვეოლის ზედაპირს და ქმნიან ლიპოპროტეინების გარსს. სფინგომიელინები, პლაზმალოგენები და გლიკოლიპიდები ქმნიან მიელინის გარსებს და ნერვული ქსოვილის სხვა გარსებს.

ენერგია. ორგანიზმში ატფ ენერგიის 33%-მდე წარმოიქმნება ლიპიდური დაჟანგვით;

ანტიოქსიდანტი. ვიტამინები A, D, E, K ხელს უშლიან SRO-ს;

შენახვა. ტრიაცილგლიცერიდები ცხიმოვანი მჟავების შესანახი ფორმაა;

დამცავი. ცხიმოვან ქსოვილში შემავალი ტრიაცილგლიცერიდები უზრუნველყოფს ქსოვილების თბოიზოლაციას და მექანიკურ დაცვას. ცვილები ქმნიან დამცავ ლუბრიკანტს ადამიანის კანზე;

მარეგულირებელი. ფოსფოტიდილინოზიტოლები არიან უჯრედშიდა შუამავლები ჰორმონების მოქმედებაში (ინოზიტოლ ტრიფოსფატის სისტემა). ეიკოსანოიდები წარმოიქმნება პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავებისგან (ლეიკოტრიენები, თრომბოქსანები, პროსტაგლანდინები), იმუნოგენეზის მარეგულირებელი ნივთიერებები, ჰემოსტაზი, ორგანიზმის არასპეციფიკური წინააღმდეგობა, ანთებითი, ალერგიული, პროლიფერაციული რეაქციები. ქოლესტერინისაგან წარმოიქმნება სტეროიდული ჰორმონები: სასქესო ჰორმონები და კორტიკოიდები;

ვიტამინი D და ნაღვლის მჟავები სინთეზირდება ქოლესტერინისგან;

საჭმლის მომნელებელი. ნაღვლის მჟავები, ფოსფოლიპიდები, ქოლესტერინი უზრუნველყოფენ ლიპიდების ემულსიფიკაციას და შეწოვას;

ინფორმაცია. განგლიოზიდები უზრუნველყოფენ უჯრედშორის კონტაქტებს.

ორგანიზმში ლიპიდების წყაროა სინთეზური პროცესები და საკვები. ზოგიერთი ლიპიდი ორგანიზმში არ სინთეზირდება (პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები - ვიტამინი F, ვიტამინები A, D, E, K), ისინი აუცილებელია და მხოლოდ საკვებიდან მოდის.

ლიპიდების რაციონირების პრინციპები კვებაში

ადამიანმა უნდა მიიღოს დღეში 80-100გრ ლიპიდები, საიდანაც 25-30გრ მცენარეული ზეთი, 30-50გრ კარაქი და 20-30გრ ცხოველური წარმოშობის ცხიმი. მცენარეული ზეთები შეიცავს ბევრ პოლიენის ეთერსით (ლინოლეური 60%, ლინოლენური) ცხიმოვან მჟავებს და ფოსფოლიპიდებს (ამოღებული გადამუშავებისას). კარაქი შეიცავს უამრავ ვიტამინს A, D, E. საკვების ლიპიდები ძირითადად შეიცავს ტრიგლიცერიდებს (90%). დღეში დაახლოებით 1 გ ფოსფოლიპიდები და 0,3-0,5 გ ქოლესტერინი მიეწოდება საკვებს, ძირითადად ეთერების სახით.

დიეტური ლიპიდების საჭიროება დამოკიდებულია ასაკზე. ჩვილებისთვის ენერგიის ძირითადი წყარო ლიპიდებია, მოზრდილებისთვის კი გლუკოზა. ახალშობილებს 1-დან 2 კვირამდე სჭირდებათ ლიპიდები 1,5 გ/კგ, ბავშვები – 1გ/კგ, მოზრდილები – 0,8 გ/კგ, მოხუცები – 0,5 გ/კგ. ლიპიდების მოთხოვნილება იზრდება სიცივეში, ფიზიკური დატვირთვის დროს, გამოჯანმრთელების დროს და ორსულობის დროს.

ყველა ბუნებრივი ლიპიდი ადვილად შეიწოვება, ზეთები ცხიმებზე უკეთ შეიწოვება. შერეული დიეტის დროს კარაქი შეიწოვება 93-98%, ღორის ცხიმი 96-98%, ძროხის ცხიმი 80-94%, მზესუმზირის ზეთი 86-90%. ხანგრძლივი თერმული დამუშავება (> 30 წთ) ანადგურებს სასარგებლო ლიპიდებს, რის შედეგადაც წარმოიქმნება ცხიმოვანი მჟავების დაჟანგვის ტოქსიკური პროდუქტები და კანცეროგენული ნივთიერებები.

საკვებიდან ლიპიდების არასაკმარისი მიღებისას მცირდება იმუნიტეტი, მცირდება სტეროიდული ჰორმონების გამომუშავება და დარღვეულია სექსუალური ფუნქცია. ლინოლეინის მჟავას დეფიციტით ვითარდება სისხლძარღვთა თრომბოზი და იზრდება კიბოს განვითარების რისკი. საკვებში ლიპიდების ჭარბი რაოდენობით ვითარდება ათეროსკლეროზი და იზრდება სარძევე ჯირკვლისა და მსხვილი ნაწლავის კიბოს რისკი.

ლიპიდების მონელება და შეწოვა

საჭმლის მონელება ეს არის საკვები ნივთიერებების ჰიდროლიზი მათ ათვისებად ფორმებამდე.

დიეტური ლიპიდების მხოლოდ 40-50% მთლიანად იშლება, ხოლო დიეტური ლიპიდების 3%-დან 10%-მდე შეიძლება შეიწოვება უცვლელი.

ვინაიდან ლიპიდები წყალში უხსნადია, მათ მონელებასა და შეწოვას აქვს თავისი მახასიათებლები და ხდება რამდენიმე ეტაპად:

1) მყარი საკვების ლიპიდები, მექანიკური მოქმედებით და ნაღვლის ზედაპირულად აქტიური ნივთიერებების ზემოქმედებით, შეურიეთ საჭმლის მომნელებელ წვენებს ემულსიის წარმოქმნით (ზეთი წყალში). ემულსიის ფორმირება აუცილებელია ფერმენტების მოქმედების არეალის გასაზრდელად, რადგან ისინი მუშაობენ მხოლოდ წყლის ფაზაში. თხევადი საკვებიდან (რძე, ბულიონი და ა.შ.) ლიპიდები ორგანიზმში დაუყოვნებლივ ხვდება ემულსიის სახით;

2) საჭმლის მომნელებელი წვენების ლიპაზების მოქმედებით ხდება ემულსიური ლიპიდების ჰიდროლიზი წყალში ხსნადი ნივთიერებებისა და უფრო მარტივი ლიპიდების წარმოქმნით;

3) ემულსიიდან გამოთავისუფლებული წყალში ხსნადი ნივთიერებები შეიწოვება და შედის სისხლში. ემულსიიდან გამოყოფილი უფრო მარტივი ლიპიდები ერწყმის ნაღვლის კომპონენტებს მიცელების წარმოქმნით;

4) მიცელი უზრუნველყოფს ლიპიდების შეწოვას ნაწლავის ენდოთელური უჯრედებში.

Პირის ღრუს

პირის ღრუში ხდება მყარი საკვების მექანიკური დაფქვა და მისი ნერწყვით დასველება (pH = 6,8). აქ იწყება ტრიგლიცერიდების ჰიდროლიზი მოკლე და საშუალო ცხიმოვანი მჟავებით, რომლებიც მოდიან თხევად საკვებთან ერთად ემულსიის სახით. ჰიდროლიზს ახორციელებს ენობრივი ტრიგლიცერიდული ლიპაზა ("ენის ლიპაზა", TGL), რომელიც გამოიყოფა ენის დორსალურ ზედაპირზე მდებარე ებნერის ჯირკვლებით.

კუჭი

ვინაიდან "ენის ლიპაზა" მოქმედებს 2-7,5 pH დიაპაზონში, მას შეუძლია კუჭში ფუნქციონირება 1-2 საათის განმავლობაში, არღვევს ტრიგლიცერიდების 30%-მდე მოკლე ცხიმოვან მჟავებს. ახალშობილებში და მცირეწლოვან ბავშვებში ის აქტიურად აჰიდროლიზებს რძის TG-ებს, რომლებიც შეიცავს ძირითადად მოკლე და საშუალო ჯაჭვის ცხიმოვან მჟავებს (4-12 C). მოზრდილებში, "ენის ლიპაზის" წვლილი TG-ს მონელებაში უმნიშვნელოა.

კუჭის ძირითადი უჯრედები წარმოქმნიან კუჭის ლიპაზა , რომელიც აქტიურია ჩვილებისა და მცირეწლოვანი ბავშვების კუჭის წვენისთვის დამახასიათებელი ნეიტრალური pH მნიშვნელობით და არ არის აქტიური მოზრდილებში (კუჭის წვენის pH ~ 1,5). ეს ლიპაზა ჰიდროლიზებს TG-ს, აშორებს ძირითადად ცხიმოვან მჟავებს გლიცეროლის მესამე ნახშირბადის ატომში. კუჭში წარმოქმნილი FA და MG-ები შემდგომში მონაწილეობენ თორმეტგოჯა ნაწლავში ლიპიდების ემულსიფიკაციაში.

წვრილი ნაწლავი

ლიპიდების მონელების ძირითადი პროცესი ხდება წვრილ ნაწლავში.

1. ემულსიფიკაცია ლიპიდები (ლიპიდების წყალთან შერევა) ხდება წვრილ ნაწლავში ნაღვლის გავლენის ქვეშ. ნაღველი სინთეზირდება ღვიძლში, კონცენტრირდება ნაღვლის ბუშტში და ცხიმოვანი საკვების მიღების შემდეგ გამოიყოფა თორმეტგოჯა ნაწლავის სანათურში (500-1500 მლ/დღეში).

ნაღველი ეს არის ბლანტი მოყვითალო-მწვანე სითხე, აქვს pH = 7.3-8.0, შეიცავს H 2 O - 87-97%, ორგანულ ნივთიერებებს (ნაღვლის მჟავები - 310 მმოლ/ლ (10.3-91.4 გ/ლ), ცხიმოვანი მჟავები - 1.4. -3,2 გ/ლ, ნაღვლის პიგმენტები – 3,2 მმოლ/ლ (5,3-9,8 გ/ლ), ქოლესტერინი – 25 მმოლ/ლ (0,6-2,6) გ/ლ, ფოსფოლიპიდები – 8 მმოლ/ლ) და მინერალური კომპონენტები (ნატრიუმი 130). -145 მმოლ/ლ, ქლორი 75-100 მმოლ/ლ, HCO 3 - 10-28 მმოლ/ლ, კალიუმი 5-9 მმოლ/ლ). ნაღვლის კომპონენტების თანაფარდობის დარღვევა იწვევს ქვების წარმოქმნას.

ნაღვლის მჟავები (ქოლანის მჟავას წარმოებულები) ღვიძლში სინთეზირდება ქოლესტერინისგან (ქოლის და კენოდეოქსიქოლის მჟავები) და წარმოიქმნება ნაწლავებში (დეოქსიქოლიური, ლითოქოლიური და დაახლოებით 20 სხვა) ქოლისა და კენოდეოქსიქოლის მჟავებისგან მიკროორგანიზმების გავლენის ქვეშ.

ნაღველში ნაღვლის მჟავები ძირითადად გვხვდება გლიცინთან (66-80%) და ტაურინთან (20-34%) კონიუგატების სახით, რომლებიც წარმოქმნიან დაწყვილებულ ნაღვლის მჟავებს: ტაუროქოლის, გლიკოქოლის და ა.შ.

ნაღვლის მარილები, საპნები, ფოსფოლიპიდები, ცილები და ნაღვლის ტუტე გარემო მოქმედებს როგორც სარეცხი საშუალებები (სურფაქტანტები), ისინი ამცირებენ ლიპიდური წვეთების ზედაპირულ დაძაბულობას, რის შედეგადაც დიდი წვეთები იშლება ბევრ წვრილად, ე.ი. ხდება ემულსიფიკაცია. ემულსიფიკაციას ასევე ხელს უწყობს ნაწლავის პერისტალტიკა და ქიმისა და ბიკარბონატების ურთიერთქმედების დროს გამოთავისუფლებული CO 2: H + + HCO 3 - → H 2 CO 3 → H 2 O + CO 2.

2. ჰიდროლიზი ტრიგლიცერიდები ხორციელდება პანკრეასის ლიპაზის მიერ. მისი ოპტიმალური pH = 8, ის ჰიდროლიზებს TG-ს უპირატესად 1 და 3 პოზიციებზე, 2 თავისუფალი ცხიმოვანი მჟავისა და 2-მონოაცილგლიცეროლის (2-MG) წარმოქმნით. 2-MG კარგი ემულგატორია. 2-მგ-ის 28% გარდაიქმნება 1-მგ-ად იზომერაზას საშუალებით. 1-მგ-ს უმეტესი ნაწილი ჰიდროლიზდება პანკრეასის ლიპაზის მიერ გლიცეროლამდე და ცხიმოვან მჟავად.

პანკრეასში პანკრეასის ლიპაზა სინთეზირდება ცილოვან კოლიპაზასთან ერთად. კოლიპაზა წარმოიქმნება არააქტიური ფორმით და აქტიურდება ნაწლავში ტრიპსინის მიერ ნაწილობრივი პროტეოლიზის გზით. კოლიპაზა, თავისი ჰიდროფობიური დომენით, უკავშირდება ლიპიდური წვეთების ზედაპირს და მისი ჰიდროფილური დომენი ხელს უწყობს პანკრეასის ლიპაზის აქტიური ცენტრის მაქსიმალურად მიახლოებას TG-სთან, რაც აჩქარებს მათ ჰიდროლიზს.

3. ჰიდროლიზი ლეციტინი ხდება ფოსფოლიპაზების (PL) მონაწილეობით: A 1, A 2, C, D და ლიზოფოსფოლიპაზა (lysoPL).

ამ ოთხი ფერმენტის მოქმედების შედეგად ფოსფოლიპიდები იშლება თავისუფალ ცხიმოვან მჟავებად, გლიცეროლში, ფოსფორის მჟავად და ამინო სპირტად ან მის ანალოგად, მაგალითად, ამინომჟავა სერინი, მაგრამ ზოგიერთი ფოსფოლიპიდი იშლება მხოლოდ ფოსფოლიპაზა A2-ით. შევიდა ლიზოფოსფოლიპიდებში და ამ ფორმით შეიძლება შევიდეს ნაწლავის კედელში.

PL A 2 გააქტიურებულია ნაწილობრივი პროტეოლიზით ტრიპსინის მონაწილეობით და ჰიდროლიზებს ლეციტინს ლიზოლეციტად. ლიზოლეცტინი კარგი ემულგატორია. LysoPL ჰიდროლიზებს ლიზოლეციტინის ნაწილს გლიცეროფოსფოქოლინად, დარჩენილი ფოსფოლიპიდები არ ჰიდროლიზდება.

4. ჰიდროლიზი ქოლესტერინის ეთერები ქოლესტერინი და ცხიმოვანი მჟავები მუშავდება ქოლესტერინის ესტერაზას, პანკრეასის ფერმენტისა და ნაწლავის წვენის მიერ.

ბიოლოგიური ქიმია ლელევიჩ ვლადიმერ ვალერიანოვიჩი

საკვების ლიპიდები, მათი მონელება და შეწოვა.

ზრდასრულ ადამიანს სჭირდება 70-დან 145 გ ლიპიდამდე დღეში, სამუშაო აქტივობის, სქესის, ასაკისა და კლიმატური პირობების მიხედვით. დაბალანსებული დიეტის დროს ცხიმებმა უნდა უზრუნველყონ მთლიანი კალორიების არაუმეტეს 30%. თხევადი ცხიმები (ზეთები), რომლებიც შეიცავს აუცილებელ ცხიმოვან მჟავებს, უნდა შეადგენდეს საკვები ცხიმების მინიმუმ მესამედს.

მოზრდილის პირის ღრუსა და კუჭში არ არსებობს ფერმენტები და ლიპიდების მონელების პირობები. ლიპიდების დაშლის მთავარი ადგილი წვრილი ნაწლავია. ჰიდროფილურ ფერმენტებთან კონტაქტის ზედაპირის გასაზრდელად, ცხიმები უნდა იყოს ემულსიფიცირებული (პატარა წვეთებად დაშლა). ემულსიფიკაცია ხდება ნაღვლის მარილების მოქმედებით. ემულსიფიკაციას ასევე ხელს უწყობს ნაწლავის პერისტალტიკა და CO 2 ბუშტების გამოყოფა, რაც ხდება კუჭის მჟავე შიგთავსის განეიტრალებაში პანკრეასის წვენში გამოთავისუფლებული ბიკარბონატით.

საკვების ლიპიდების უმეტესი ნაწილი წარმოდგენილია TAG-ით, ნაკლებად ფოსფოლიპიდებით (PL) და სტეროიდებით. TAG-ის ეტაპობრივი ჰიდროლიზი ხორციელდება პანკრეასის ლიპაზას მიერ. ის ნაწლავში გამოიყოფა არააქტიური ფორმით და აქტიურდება კოლიპაზისა და ნაღვლის მჟავებით. პანკრეასის ლიპაზა ჰიდროლიზებს ცხიმებს უპირატესად 1 და 3 პოზიციებზე, ამიტომ ჰიდროლიზის ძირითადი პროდუქტებია გლიცეროლი, თავისუფალი ცხიმოვანი მჟავები და მონოაცილგლიცეროლები.

ფოსფოლიპიდები ჰიდროლიზდება პანკრეასის ფოსფოლიპაზებით A 1, A 2, C და D. მონელების პროდუქტებია გლიცერინი, ცხიმოვანი მჟავები, ფოსფორის მჟავა და აზოტოვანი სპირტები (ქოლინი, ეთანოლამინი, სერინი, ინოზიტოლი). ქოლესტერინის ეთერები (CEEs) იშლება პანკრეასის ქოლესტერინის ესტერაზას მიერ ქოლესტერინად (CL) და ცხიმოვან მჟავებად. ფერმენტის აქტივობა ხდება ნაღვლის მჟავების თანდასწრებით.

ლიპიდების შეწოვა ხდება პროქსიმალურ წვრილ ნაწლავში. საკვები ცხიმების 3-10% შეიწოვება ჰიდროლიზის გარეშე ტრიაცილგლიცეროლების სახით. ლიპიდების ძირითადი ნაწილი შეიწოვება მხოლოდ დაშლის პროდუქტების სახით. ჰიდროფილური საჭმლის მონელების პროდუქტების (გლიცერინი, ცხიმოვანი მჟავები 12-ზე ნაკლები ნახშირბადის ატომით, ფოსფორის მჟავა, ქოლინი, სერინი, ეთანოლამინი და ა. შეიწოვება, როგორც მიცელების ნაწილი. ნაღვლის მჟავები მთავარ როლს ასრულებენ მიცელების წარმოქმნაში. მიცელი არის სფერული კომპლექსი, რომლის ცენტრში არის ტრანსპორტირებადი ჰიდროფობიური მონელების პროდუქტები, რომლებიც გარშემორტყმულია ნაღვლის მჟავებით. მიცელი უახლოვდება ნაწლავის ლორწოვანი გარსის უჯრედების ჯაგრისის საზღვარს და მიცელების ლიპიდური კომპონენტები გარსების მეშვეობით უჯრედებში ვრცელდება. ლიპიდური ჰიდროლიზის პროდუქტებთან ერთად შეიწოვება ცხიმში ხსნადი ვიტამინები და ნაღვლის მარილები. ნაღვლის მჟავები შემდეგ ბრუნდება ღვიძლში კარის ვენის მეშვეობით და ლიპიდური კომპონენტები შედის რესინთეზის პროცესში. TAG-ის რესინთეზი გულისხმობს არა მხოლოდ ნაწლავიდან შეწოვილ ცხიმოვან მჟავებს, არამედ ორგანიზმში სინთეზირებულ ცხიმოვან მჟავებს, ამიტომ რესინთეზირებული ცხიმების შემადგენლობა განსხვავდება საკვებისგან მიღებულისგან. თუმცა, დიეტური ცხიმების შემადგენლობის ადაპტაციის უნარი ადამიანის ორგანიზმში ცხიმების შემადგენლობასთან რესინთეზის პროცესში შეზღუდულია, ამიტომ უჩვეულო ცხიმოვანი მჟავებით ცხიმების მომარაგებისას, ასეთი მჟავების შემცველი ცხიმები ჩნდება ადიპოციტებში. ნაწლავის ლორწოვანი გარსის უჯრედებში ხდება PL სინთეზი, ასევე ქოლესტერინის ეთერების წარმოქმნა, რომლებიც კატალიზირებულია აცილქოლესტერინის აცილტრანსფერაზას მიერ.

ლიპიდური ტრანსპორტი.

ლიპიდები არ იხსნება წყალში, ამიტომ ორგანიზმში მათი ტრანსპორტირებისთვის წარმოიქმნება ცილებთან ლიპიდების კომპლექსები - ლიპოპროტეინები (LP). არსებობს ეგზო- და ენდოგენური ლიპიდური ტრანსპორტი. ეგზოგენური მოიცავს საკვებიდან მიღებული ლიპიდების ტრანსპორტირებას, ხოლო ენდოგენური მოიცავს ორგანიზმში სინთეზირებული ლიპიდების მოძრაობას.

არსებობს რამდენიმე სახის LP, მაგრამ მათ ყველას აქვს მსგავსი სტრუქტურა - ჰიდროფობიური ბირთვი და ჰიდროფილური ფენა ზედაპირზე. ჰიდროფილურ ფენას წარმოქმნის ცილები, რომელსაც ეწოდება აპოპროტეინები და ამფიფილური ლიპიდური მოლეკულები - ფოსფოლიპიდები და ქოლესტერინი. ამ მოლეკულების ჰიდროფილური ჯგუფები მიმართულია წყლის ფაზაზე, ხოლო ჰიდროფობიური ჯგუფები მიმართულია ბირთვისკენ, რომელშიც განლაგებულია ტრანსპორტირებადი ლიპიდები.

აპოპროტეინები ასრულებენ რამდენიმე ფუნქციას:

1. ქმნიან ლიპოპროტეინების სტრუქტურას (მაგალითად, B-48 არის XM-ის მთავარი ცილა, B-100 არის VLDL, LDPP, LDL-ის მთავარი ცილა);

2. ურთიერთქმედება უჯრედების ზედაპირზე არსებულ რეცეპტორებთან, განსაზღვრავს რომელი ქსოვილები დაიჭერს ამ ტიპის ლიპოპროტეინს (აპოპროტეინი B-100, E);

3. არიან ლიპოპროტეინებზე მოქმედი ფერმენტები ან ფერმენტების აქტივატორები (C-II - ლიპოპროტეინ ლიპაზას აქტივატორი, A-I - ლეციტინის აქტივატორი: ქოლესტერინის აცილტრანსფერაზა).

ცხრილი 19.1. ლიპოპროტეინების მახასიათებლები და შემადგენლობა

ნარკოტიკების სახეები	ჰმ	VLDL	ბობ	LDL	HDL
ცილები, %	2	10	11	22	50
FL, %	3	18	23	21	27
CS, %	2	7	8	8	4
EHS	3	10	30	42	16
TAG, %	85	55	26	7	3
ფუნქციები	ეგზოგენური ლიპიდების გადაცემა	ენდოგენური ლიპიდების გადაცემა	LDL-ის წინამორბედი	ქოლესტერინის გადატანა ქსოვილებში	ქოლესტერინის გადატანა ქსოვილებიდან, აპოპროტეინების A, C-II დონორი
სინთეზის ადგილი	ნაწლავები	ღვიძლი	სისხლი	სისხლი	ღვიძლი
დიამეტრი, ნმ	> 120	30–100		21–100	7–15
ძირითადი აპოლიპოპროტეინები	B-48	V-100	V-100	V-100	A-I
	C-II	C-II	ე		C-II
	ე	ე	ე		ე

ეგზოგენური ტრანსპორტის დროს ენტეროციტებში რესინთეზირებული TAG-ები ფოსფოლიპიდებთან, ქოლესტეროლთან და პროტეინებთან ერთად ქმნიან CM-ს და ამ ფორმით გამოიყოფა ჯერ ლიმფში, შემდეგ კი სისხლში. ლიმფსა და სისხლში აპოპროტეინები E (apo E) და C-II (apo C-II) HDL-დან CM-ზე გადადის, რითაც CM გადაიქცევა "მომწიფებულ" ნაწილებად. ჩმ-ები საკმაოდ დიდი ზომისაა, ამიტომ ცხიმოვანი საკვების მიღების შემდეგ ისინი სისხლის პლაზმას ოპალესცენტურ, რძის მსგავს იერს ანიჭებენ. სისხლის მიმოქცევის სისტემაში მოხვედრის შემდეგ CM-ები სწრაფად განიცდიან კატაბოლიზმს და ქრება რამდენიმე საათში. CM-ის განადგურების დრო დამოკიდებულია TAG-ის ჰიდროლიზზე ლიპოპროტეინ ლიპაზას (LPL) მოქმედებით. ეს ფერმენტი სინთეზირდება და გამოიყოფა ცხიმოვანი და კუნთოვანი ქსოვილებით და სარძევე ჯირკვლების უჯრედებით. გამოყოფილი LPL უკავშირდება ქსოვილების კაპილარების ენდოთელური უჯრედების ზედაპირს, სადაც ის სინთეზირებული იყო. სეკრეციის რეგულირება სპეციფიკურია ქსოვილებისთვის. ცხიმოვან ქსოვილში LPL სინთეზს ასტიმულირებს ინსულინი. ეს უზრუნველყოფს ცხიმოვანი მჟავების მიწოდებას სინთეზისთვის და შესანახად TAG-ის სახით. შაქრიანი დიაბეტის დროს, როდესაც არის ინსულინის დეფიციტი, LPL დონე მცირდება. შედეგად სისხლში გროვდება დიდი რაოდენობით LP. კუნთებში, სადაც LPL ჩართულია ცხიმოვანი მჟავების მიწოდებაში დაჟანგვისთვის კვებას შორის, ინსულინი აფერხებს ამ ფერმენტის წარმოქმნას.

CM-ის ზედაპირზე LPL აქტივობისთვის აუცილებელია 2 ფაქტორი: apoC-II და ფოსფოლიპიდები. ApoC-II ააქტიურებს ამ ფერმენტს და ფოსფოლიპიდები მონაწილეობენ ფერმენტის CM ზედაპირთან შეკავშირებაში. TAG მოლეკულებზე LPL-ის მოქმედების შედეგად წარმოიქმნება ცხიმოვანი მჟავები და გლიცეროლი. ცხიმოვანი მჟავების უმეტესი ნაწილი აღწევს ქსოვილებში, სადაც ისინი შეიძლება განთავსდეს TAG (ცხიმოვანი ქსოვილი) სახით ან გამოიყენონ ენერგიის წყაროდ (კუნთები). გლიცერინი სისხლით გადადის ღვიძლში, სადაც შთანთქმის პერიოდში მისი გამოყენება შესაძლებელია ცხიმების სინთეზისთვის.

LPL-ის მოქმედების შედეგად CM-ში ნეიტრალური ცხიმების რაოდენობა მცირდება 90%-ით, მცირდება ნაწილაკების ზომები და apoC-II ისევ HDL-ში გადადის. მიღებულ ნაწილაკებს ნარჩენი CM (ნარჩენები) ეწოდება. ისინი შეიცავს PL, ქოლესტერინს, ცხიმში ხსნად ვიტამინებს, apoB-48 და apoE. ნარჩენი CM იჭერს ჰეპატოციტებს, რომლებსაც აქვთ რეცეპტორები, რომლებიც ურთიერთქმედებენ ამ აპოპროტეინებთან. ლიზოსომური ფერმენტების მოქმედებით, ცილები და ლიპიდები ჰიდროლიზდება და შემდეგ გამოიყენება. ცხიმში ხსნადი ვიტამინები და ეგზოგენური ქოლესტერინი გამოიყენება ღვიძლში ან ტრანსპორტირდება სხვა ორგანოებში.

ენდოგენური ტრანსპორტის დროს, ღვიძლში რესინთეზირებული TAG და PL შედის VLDL-ში, რომელიც მოიცავს apoB100 და apoC. VLDL არის ენდოგენური TAG-ის მთავარი სატრანსპორტო ფორმა. სისხლში მოხვედრის შემდეგ, VLDL იღებს apoC-II და apoE-ს HDL-დან და ექვემდებარება LPL-ს. ამ პროცესის დროს VLDL ჯერ გარდაიქმნება LDLP-ად და შემდეგ LDL-ად. LDL-ის ძირითადი ლიპიდი ხდება ქოლესტერინი, რომელიც მათი შემადგენლობით გადადის ყველა ქსოვილის უჯრედებში. ჰიდროლიზის დროს წარმოქმნილი ცხიმოვანი მჟავები შედიან ქსოვილებში, ხოლო გლიცერინი სისხლით გადადის ღვიძლში, სადაც ის კვლავ შეიძლება გამოყენებულ იქნას TAG-ის სინთეზისთვის.

სისხლის პლაზმაში წამლების შემცველობის ყველა ცვლილება, რომელიც ხასიათდება მათი მატებით, შემცირებით ან სრული არარსებობით, გაერთიანებულია დისლიპოპროტეინემიის სახელწოდებით. დისლიპოპროტეინემია შეიძლება იყოს ლიპიდების და ლიპოპროტეინების მეტაბოლიზმის დარღვევების სპეციფიკური პირველადი გამოვლინება, ან შინაგანი ორგანოების გარკვეული დაავადებების თანმხლები სინდრომი (მეორადი დისლიპოპროტეინემია). ძირითადი დაავადების წარმატებული მკურნალობით, ისინი ქრება.

ჰიპოლიპოპროტეინემია მოიცავს შემდეგ პირობებს.

1. აბეტალიპოპროტეინემია წარმოიქმნება იშვიათი მემკვიდრეობითი დაავადების - აპოპროტეინის B გენის დეფექტის გამო, როდესაც ირღვევა ცილების apoB-100 ღვიძლში და apoB-48-ის სინთეზი ნაწლავში. შედეგად, CM არ წარმოიქმნება ნაწლავის ლორწოვანი გარსის უჯრედებში, ხოლო VLDL არ წარმოიქმნება ღვიძლში და ცხიმის წვეთები გროვდება ამ ორგანოების უჯრედებში.

2. ოჯახური ჰიპობეტალიპოპროტეინემია: apoB შემცველი პრეპარატების კონცენტრაცია ნორმალური დონის მხოლოდ 10-15%-ია, მაგრამ ორგანიზმს შეუძლია CM წარმოქმნას.

3. ოჯახური a-LP დეფიციტი (ტანჟეს დაავადება): სისხლის პლაზმაში პრაქტიკულად არ გვხვდება HDL და ქსოვილებში გროვდება დიდი რაოდენობით ქოლესტერინის ეთერები, პაციენტებს აკლიათ apoC-II, რომელიც არის LPL-ის აქტივატორი, რაც იწვევს ამ მდგომარეობისთვის დამახასიათებელი TAG კონცენტრაციის მომატება სისხლის პლაზმაში.

ჰიპერლიპოპროტეინემიებს შორის გამოირჩევა შემდეგი ტიპები.

ტიპი I - ჰიპერქილომიკრონემია. სისხლის მიმოქცევიდან CM-ის მოცილების სიჩქარე დამოკიდებულია LPL-ის აქტივობაზე, HDL-ის არსებობაზე, რომელიც ამარაგებს C-II და E აპოპროტეინებს CM-სთვის და apoC-II და apoE CM-ზე გადატანის აქტივობაზე. CM-ების მეტაბოლიზმში ჩართული რომელიმე ცილის გენეტიკური დეფექტები იწვევს ოჯახური ჰიპერქილომიკრონემიის განვითარებას - სისხლში CM-ების დაგროვებას. დაავადება ვლინდება ადრეულ ბავშვობაში და ახასიათებს ჰეპატოსპლენომეგალია, პანკრეატიტი და მუცლის ტკივილი. როგორც მეორადი სიმპტომი, აღინიშნება შაქრიანი დიაბეტის, ნეფროზული სინდრომის, ჰიპოთირეოზის და ასევე ალკოჰოლის ბოროტად გამოყენების მქონე პაციენტებში. მკურნალობა: დიეტა დაბალი ლიპიდებით (30 გ/დღეში) და ნახშირწყლების მაღალი შემცველობით.

ტიპი II – ოჯახური ჰიპერქოლესტერინემია (ჰიპერ-ბ-ლიპოპროტეინემია). ეს ტიპი იყოფა 2 ქვეტიპად: IIa, რომელსაც ახასიათებს სისხლში LDL-ის მაღალი დონე და IIb, როგორც LDL, ასევე VLDL-ის მომატებული დონეებით. დაავადება ასოცირდება LDL-ის მიღებისა და კატაბოლიზმის დარღვევასთან (LDL-ის უჯრედული რეცეპტორების დეფექტი ან LDL სტრუქტურის ცვლილებები), რომელსაც თან ახლავს ქოლესტერინის, apo-B და LDL ბიოსინთეზის გაზრდა. ეს არის ყველაზე სერიოზული პათოლოგია წამლების მეტაბოლიზმში: ამ ტიპის აშლილობის მქონე პაციენტებში კორონარული არტერიის დაავადების განვითარების რისკი 10-20-ჯერ იზრდება ჯანმრთელ ადამიანებთან შედარებით. როგორც მეორადი ფენომენი, II ტიპის ჰიპერლიპოპროტეინემია შეიძლება განვითარდეს ჰიპოთირეოზით და ნეფროზული სინდრომით. მკურნალობა: დიეტა დაბალი ქოლესტერინით და გაჯერებული ცხიმებით.

III ტიპი - დის-ბ-ლიპოპროტეინემია (ფართოზოლოვანი ბეტალიპოპროტეინემია) გამოწვეულია VLDL-ის პათოლოგიური შემადგენლობით. ისინი გამდიდრებულია თავისუფალი ქოლესტერინით და დეფექტური აპო-E, რომელიც აფერხებს ღვიძლის TAG ლიპაზის აქტივობას. ეს იწვევს ქოლესტერინის და VLDL კატაბოლიზმის დარღვევას. დაავადება ვლინდება 30-50 წლის ასაკში. მდგომარეობა ხასიათდება VLDL ნარჩენების მაღალი შემცველობით, აღინიშნება ჰიპერქოლესტერინემია და ტრიაცილგლიცეროლემია, ქსანთომა, პერიფერიული და კორონარული სისხლძარღვების ათეროსკლეროზული დაზიანებები. მკურნალობა: დიეტა თერაპია, რომელიც მიზნად ისახავს წონის დაკლებას.

ტიპი IV – ჰიპერპრე-ბ-ლიპოპროტეინემია (ჰიპერტრიაცილგლიცეროლემია). პირველადი ვარიანტი განპირობებულია LPL აქტივობის დაქვეითებით; სისხლის პლაზმაში TAG დონის მატება ხდება VLDL ფრაქციის გამო; CM-ის დაგროვება არ შეინიშნება. გვხვდება მხოლოდ მოზრდილებში და ახასიათებს ათეროსკლეროზის განვითარებით ჯერ კორონარული, შემდეგ პერიფერიული არტერიების. დაავადებას ხშირად თან ახლავს გლუკოზის ტოლერანტობის დაქვეითება. როგორც მეორადი გამოვლინება, ჩნდება პანკრეატიტისა და ალკოჰოლიზმის დროს. მკურნალობა: დიეტა თერაპია, რომელიც მიზნად ისახავს წონის დაკლებას.

ტიპი V – ჰიპერპრე-ბ-ლიპოპროტეინემია ჰიპერქილომიკრონემიით. ამ ტიპის პათოლოგიით, სისხლის ლიპიდური ფრაქციების ცვლილებები კომპლექსურია: იზრდება ქოლესტერინის და VLDL შემცველობა, მცირდება LDL და HDL ფრაქციების სიმძიმე. პაციენტებს ხშირად აქვთ ჭარბი წონა; შესაძლოა განვითარდეს ჰეპატოსპლენომეგალია და პანკრეატიტი; ათეროსკლეროზი ყველა შემთხვევაში არ ვითარდება. როგორც მეორადი მოვლენა, V ტიპის ჰიპერლიპოპროტეინემია შეიძლება შეინიშნოს ინსულინდამოკიდებული შაქრიანი დიაბეტის, ჰიპოთირეოზის, პანკრეატიტის, ალკოჰოლიზმისა და I ტიპის გლიკოგენოზის დროს. მკურნალობა: დიეტა თერაპია, რომელიც მიზნად ისახავს წონის დაკლებას, დიეტა დაბალი ნახშირწყლებით და ცხიმებით.

ლიპიდების მონელების და შეწოვის დარღვევა. საკვებიდან მიღებული ცხიმები, თუ მიღებულია ზომიერი რაოდენობით (არაუმეტეს 100-150 გ), შეიწოვება თითქმის მთლიანად და ნორმალური მონელებისას განავალი შეიცავს არაუმეტეს 5% ცხიმს. ცხიმოვანი საკვების ნარჩენები გამოიყოფა ძირითადად საპნის სახით. ლიპიდების მონელების და შეწოვის დარღვევების შემთხვევაში განავალში ლიპიდების სიჭარბეა - სტეატორეა (ცხიმიანი განავალი).

არსებობს სტეატორეის 3 ტიპი.

1. პანკრეატოგენური სტეატორეა წარმოიქმნება პანკრეასის ლიპაზის დეფიციტის გამო. ამ მდგომარეობის მიზეზები შეიძლება იყოს ქრონიკული პანკრეატიტი, პანკრეასის თანდაყოლილი ჰიპოპლაზია, პანკრეასის ლიპაზის თანდაყოლილი ან შეძენილი დეფიციტი, ასევე კისტოზური ფიბროზი, როდესაც სხვა ჯირკვლებთან ერთად პანკრეასიც ზიანდება. ამ შემთხვევაში განავალი შეიცავს ნაღვლის პიგმენტებს, მცირდება თავისუფალი ცხიმოვანი მჟავების შემცველობა და იზრდება TAG.

2. ჰეპატოგენური სტეატორეა გამოწვეულია სანაღვლე გზების ბლოკირებით. ეს ხდება სანაღვლე გზების თანდაყოლილი ატრეზიის დროს, ნაღვლის სადინარის შევიწროების შედეგად ნაღვლის ბუშტის კენჭებით ან მისი შეკუმშვის შედეგად მიმდებარე ქსოვილებში განვითარებული სიმსივნით. ნაღვლის სეკრეციის შემცირება იწვევს საკვები ცხიმების ემულსიფიკაციის დარღვევას და, შესაბამისად, მათი მონელების გაუარესებას. პაციენტების განავალში არ არის ნაღვლის პიგმენტები, TAG-ის მაღალი შემცველობა, ცხიმოვანი მჟავები და საპნები.

3. ენტეროგენური სტეატორეა აღინიშნება ნაწლავის ლიპოდისტროფიის, ამილოიდოზის, წვრილი ნაწლავის ფართო რეზექციის დროს, ანუ პროცესებს, რომლებსაც თან ახლავს ნაწლავის ლორწოვანის მეტაბოლური აქტივობის დაქვეითება. ეს პათოლოგია ხასიათდება განავლის pH-ის მჟავე მხარეზე გადანაცვლებით და განავალში ცხიმოვანი მჟავების შემცველობის მატებით.

ცხიმების აბსორბცია ნაწლავიდან ხდება ლიმფური გზებით, ვილის აქტიური შეკუმშვის აქტივობით, ამიტომ ცხიმოვანი განავალი ასევე შეიძლება შეინიშნოს ლიმფური დრენაჟის დარღვევისას tunicae muscularis mucosae დამბლის შემთხვევაში, ასევე ტუბერკულოზისა და სიმსივნეების დროს. მეზენტერული ლიმფური კვანძები, რომლებიც მდებარეობს ლიმფის გადინების გზაზე. საკვების დაჩქარებულმა მოძრაობამ წვრილ ნაწლავში ასევე შეიძლება გამოიწვიოს ცხიმის შეწოვის დარღვევა.

წიგნიდან დოპინგი ძაღლების მოშენებაში გურმანის მიერ E G

11.3. საკვების შემადგენლობა საკვების შემადგენლობა უნდა აკმაყოფილებდეს ორგანიზმის მოთხოვნილებებს და მის უნარს, შეიწოვოს ეს საკვები ნივთიერებები მოცემული შემადგენლობიდან. კვების მითითებების უმეტესობა (ადამიანი თუ ცხოველი) ხაზს უსვამს მოხმარების დაბალანსების აუცილებლობას და

წიგნიდან Human Race ბარნეტ ენტონის მიერ

საკვების რაოდენობა უპირველეს ყოვლისა უნდა გადაწყდეს საკვების საჭირო რაოდენობის საკითხი. ნორმალური ადამიანი შიმშილის გრძნობით ხელმძღვანელობს. როგორც წესი, საკვების რაოდენობა დამოკიდებულია შესრულებული სამუშაოს ტიპზე და მოცულობაზე, თუმცა თითოეულ ჩვენგანს აქვს საკუთარი მახასიათებლები, რომლებიც დაკავშირებულია

წიგნიდან ბიოლოგია [სრული საცნობარო წიგნი ერთიანი სახელმწიფო გამოცდისთვის მოსამზადებლად] ავტორი ლერნერი გეორგი ისააკოვიჩი

წიგნიდან რას ჭამენ მწერები [ილუსტრაციები ვ. გრებენნიკოვი] ავტორი მარიკოვსკი პაველ იუსტინოვიჩი

საკვების რეზერვები ცოტა მწერს შეუძლია საკვების შენახვა. და პირველი მათგანი საჯაროა. ძველ სამყაროში მესორის გვარის ბალახოვანი ჭიანჭველები და ახალ სამყაროში აფენოგასტერი თესლს ინახავენ თავიანთ სათავსოებში მომავალი გამოყენებისთვის. საუკეთესო საუკეთესო თესლები ინახება სპეციალურ კამერებში და

წიგნიდან მწერების ცხოვრება [ენტომოლოგის ისტორიები] ფაბრე ჟან-ჰენრის მიერ

საკვების შერჩევა ცნობილია სფექსის მრავალი სახეობა, მაგრამ მხოლოდ სამი მათგანი, რამდენადაც მე ვიცი, გვხვდება საფრანგეთში. ისინი ყველანი მზის მოყვარულები არიან, ასე ცხელა ზეთისხილის ხეების მიდამოში. ესენია: ყვითელფრთიანი სფექსი, თეთრკანიანი სფექსი და ლანგედოკიური სფექსი; ყველა მონადირეა

წიგნიდან ბიოლოგია. ზოგადი ბიოლოგია. მე-10 კლასი. საბაზისო დონე ავტორი სივოგლაზოვი ვლადისლავ ივანოვიჩი

საკვების არჩევანი კომბოსტოს პეპლის მუხლუხა ღრღნის ჯვარცმული მცენარეების ფოთლებს, რომელშიც შედის კომბოსტო. აბრეშუმის ჭია - აბრეშუმის ჭიის მუხლუხა - ზიზღს აყენებს აქ გაშენებულ ნებისმიერ სიმწვანეს, თუთის ფოთლების გარდა. ეიფორბია ქორი ბავშვობაში

წიგნიდან ანთროპოლოგია და ბიოლოგიის ცნებები ავტორი კურჩანოვი ნიკოლაი ანატოლიევიჩი

7. ორგანული ნივთიერებები. Ზოგადი მახასიათებლები. ლიპიდები დაიმახსოვრეთ!რა არის ნახშირბადის ატომის აგებულების თავისებურება?რა ბმას ეწოდება კოვალენტური?რომელ ნივთიერებებს ეწოდება ორგანული?რომელი საკვები შეიცავს დიდი რაოდენობით ცხიმს?ზოგადი მახასიათებლები

წიგნიდან ბიოლოგიური ქიმია ავტორი ლელევიჩი ვლადიმერ ვალერიანოვიჩი

ლიპიდები ლიპიდები არის არაპოლარული, წყალში უხსნადი ორგანული ნაერთების დიდი ჯგუფი. ისინი ძალიან მრავალფეროვანია, მაგრამ ზოგადად ისინი წარმოადგენენ ალკოჰოლისა და ცხიმოვანი მჟავის ეთერებს.ცხიმოვანი მჟავები არის კარბოქსილის მჟავები გრძელი.

ავტორის წიგნიდან

მემბრანის ლიპიდები. მემბრანული ლიპიდები ამფიფილური მოლეკულებია, ე.ი. მოლეკულა შეიცავს როგორც ჰიდროფილურ ჯგუფებს (პოლარული თავები), ასევე ალიფატურ რადიკალებს (ჰიდროფობიური კუდები), რომლებიც სპონტანურად ქმნიან ორ ფენას, რომელშიც ლიპიდების კუდები ერთმანეთის პირისპირ. სისქე

ავტორის წიგნიდან

ლიპიდები საკვების ძირითადი ლიპიდებია ტრიაცილგლიცეროლები (ნეიტრალური ცხიმები), ფოსფოლიპიდები, ქოლესტერინი და უმაღლესი ცხიმოვანი მჟავები. დღიური მოთხოვნილებაა 100გრ.ენერგიის წყაროა (მათი განადგურებისას წარმოიქმნება 9,3კკალ/გ, ხოლო ცილების და ნახშირწყლების წვისას - 4,1.

ავტორის წიგნიდან

ნახშირწყლების მონელება ნერწყვი შეიცავს ფერმენტ β-ამილაზას, რომელიც არღვევს β-1,4-გლიკოზიდურ ბმებს პოლისაქარიდების მოლეკულებში. ნახშირწყლების დიდი ნაწილის მონელება ხდება თორმეტგოჯა ნაწლავში პანკრეასის წვენის ფერმენტების - β-ამილაზას მოქმედებით.

ავტორის წიგნიდან

მონოსაქარიდების შეწოვა ნაწლავში მონოსაქარიდების აბსორბცია ნაწლავიდან ხდება გაადვილებული დიფუზიის გზით სპეციალური გადამზიდავი ცილების (ტრანსპორტირების) დახმარებით. გარდა ამისა, გლუკოზა და გალაქტოზა ტრანსპორტირდება ენტეროციტებში მეორადი აქტიური გზით

ავტორის წიგნიდან

თავი 19. ქსოვილის ლიპიდები, ლიპიდების მონელება და ტრანსპორტირება ლიპიდები წარმოადგენს ბიოლოგიური წარმოშობის ნივთიერებების ქიმიურად ჰეტეროგენულ ჯგუფს, რომელთა საერთო თვისებაა ჰიდროფობიურობა და არაპოლარულ ორგანულ გამხსნელებში დაშლის უნარი.

ავტორის წიგნიდან

ადამიანის ქსოვილის ლიპიდები. ლიპიდები შეადგენს ადამიანის სხეულის წონის დაახლოებით 10-12%-ს. საშუალოდ, ზრდასრული ადამიანის სხეული შეიცავს დაახლოებით 10-12 კგ ლიპიდს, საიდანაც 2-3 კგ სტრუქტურული ლიპიდებია, დანარჩენი კი სარეზერვო ლიპიდებია. სარეზერვო ლიპიდების უმეტესი ნაწილი (დაახლოებით

ავტორის წიგნიდან

ცილების მონელება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში ცილების მონელება იწყება კუჭში კუჭის წვენის ფერმენტების მოქმედებით. დღეში 2,5 ლიტრამდე გამოიყოფა და სხვა საჭმლის მომნელებელი წვენებისაგან განსხვავდება მაღალი მჟავე რეაქციით, არსებობის გამო.

ავტორის წიგნიდან

ამინომჟავების შეწოვა. ხდება აქტიური ტრანსპორტით გადამზიდავების მონაწილეობით. სისხლში ამინომჟავების მაქსიმალური კონცენტრაცია მიიღწევა ცილოვანი საკვების მიღებიდან 30-50 წუთის შემდეგ. ფუნჯის საზღვრის მეშვეობით გადატანა ხორციელდება მრავალი ვექტორის მიერ, ბევრი

საკვებით მომარაგებული ლიპიდები წარმოშობით უკიდურესად ჰეტეროგენულია. ეს არის ძირითადად ნეიტრალური ცხიმები, ან ტრიგლიცერიდები, როგორც მათ ასევე უწოდებენ.

კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში ისინი ძირითადად იშლება მათ შემადგენელ მონომერებად: უმაღლესი ცხიმოვანი მჟავები, გლიცერინი, ამინო სპირტები და ა.შ. ეს გახლეჩვის პროდუქტები შეიწოვება ნაწლავის კედელში და მათგან სინთეზირდება ადამიანისათვის დამახასიათებელი ლიპიდები ნაწლავის უჯრედებში. ეპითელიუმი. ეს სახეობების სპეციფიკური ლიპიდები შემდეგ შედიან ლიმფურ და სისხლის მიმოქცევის სისტემებში და გადააქვთ სხვადასხვა ქსოვილებსა და ორგანოებში. ნაწლავებიდან სხეულის შიდა გარემოში მოსულ ლიპიდებს ჩვეულებრივ უწოდებენ ეგზოგენური ლიპიდები.

დიეტური ცხიმების დაშლის პროცესი ძირითადად წვრილ ნაწლავში ხდება. კუჭის პილორულ ნაწილში, თუმცა, ლიპაზა გამოიყოფა, მაგრამ კუჭის წვენის pH მონელების სიმაღლეზე არის 1,0 - 2,5 და ამ pH მნიშვნელობებში ფერმენტი არააქტიურია. ზოგადად მიღებულია, რომ კუჭის პილორუსში წარმოქმნილი ცხიმოვანი მჟავები და მონოგლიცერიდები შემდგომში მონაწილეობენ თორმეტგოჯა ნაწლავში ცხიმების ემულსიფიკაციაში. კუჭში, კუჭის წვენის პროტეინაზების მოქმედებით, ხდება ლიპოპროტეინების ცილოვანი კომპონენტების ნაწილობრივი დაშლა, რაც შემდგომში ხელს უწყობს მათი ლიპიდური კომპონენტების დაშლას წვრილ ნაწლავში.

წვრილ ნაწლავში შემავალი ლიპიდები ექვემდებარება რამდენიმე ფერმენტის მოქმედებას. დიეტური ტრიაცილგლიცეროლები (ცხიმები) ექვემდებარება ფერმენტ ლიპაზას, რომელიც ნაწლავში შედის პანკრეასიდან. ეს ლიპაზა ყველაზე აქტიურად ჰიდროლიზებს ეთერულ ობლიგაციებს ტრიაცილგლიცეროლის მოლეკულის პირველ და მესამე პოზიციაზე; ნაკლებად ეფექტურად აჰიდროლიზებს ეთერულ კავშირებს აცილსა და გლიცეროლის მეორე ნახშირბადის ატომს შორის. ლიპაზის მაქსიმალური აქტივობის გამოვლინებისთვის საჭიროა პოლიპეპტიდი - კოლიპაზა, რომელიც ხვდება თორმეტგოჯა ნაწლავში, როგორც ჩანს, პანკრეასის წვენთან ერთად. ცხიმების დაშლაში მონაწილეობს ნაწლავის კედლებით გამოყოფილი ლიპაზაც, თუმცა, პირველ რიგში, ეს ლიპაზა არააქტიურია; მეორეც, ის უპირატესად აკატალიზებს ეთერული ბმის ჰიდროლიზს აცილსა და გლიცეროლის მეორე ნახშირბადის ატომს შორის.

როდესაც ცხიმები იშლება პანკრეასის წვენში და ნაწლავის წვენში ლიპაზების მოქმედებით, წარმოიქმნება უპირატესად თავისუფალი უმაღლესი ცხიმოვანი მჟავები, მონოაცილგლიცეროლები და გლიცეროლი. ამავდროულად, დაშლის პროდუქტების შედეგად მიღებული ნაზავი ასევე შეიცავს გარკვეული რაოდენობის დიაცილგლიცეროლებს და ტრიაცილგლიცეროლებს. ზოგადად მიღებულია, რომ დიეტური ცხიმების მხოლოდ 40-50% მთლიანად იშლება, ხოლო დიეტური ცხიმების 3%-დან 10%-მდე შეიძლება შეიწოვება უცვლელი.

ფოსფოლიპიდების დაშლა ხდება ჰიდროლიზურად პანკრეასის წვენით თორმეტგოჯა ნაწლავში შემავალი ფოსფოლიპაზის ფერმენტების მონაწილეობით. ფოსფოლიპაზა A1 კატალიზებს ეთერური ბმის გაწყვეტას აცილსა და გლიცეროლის პირველ ნახშირბადის ატომს შორის. ფოსფოლიპაზა A2 კატალიზებს ეთერული ბმის ჰიდროლიზს აცილსა და გლიცეროლის მეორე ნახშირბადის ატომს შორის. ფოსფოლიპაზა C აკატალიზებს ბმის ჰიდროლიზურ რღვევას გლიცეროლის მესამე ნახშირბადის ატომსა და ფოსფორმჟავას ნარჩენებს შორის, ხოლო ფოსფოლიპაზა D ეთერული კავშირები ფოსფორმჟავას ნარჩენებსა და ამინოალკოჰოლის ნარჩენებს შორის.

ქოლესტერინის ეთერები იშლება წვრილ ნაწლავში ჰიდროლიზურად ფერმენტ ქოლესტერინის სტერაზას მონაწილეობით ცხიმოვან მჟავად და თავისუფალ ქოლესტერამდე. ქოლესტერინის ესტერაზა გვხვდება ნაწლავის წვენში და პანკრეასის წვენში.

ყველა ფერმენტი, რომელიც მონაწილეობს საკვების ლიპიდების ჰიდროლიზში, იხსნება წვრილი ნაწლავის შიგთავსის წყლიან ფაზაში და შეუძლია იმოქმედოს ლიპიდურ მოლეკულებზე მხოლოდ ლიპიდური/წყლის ინტერფეისზე. ამრიგად, ლიპიდების ეფექტური მონელებისთვის აუცილებელია ამ ზედაპირის ფართობის გაზრდა ისე, რომ მეტ ფერმენტის მოლეკულა მონაწილეობდეს კატალიზში. ინტერფეისის ზედაპირის ფართობის ზრდა მიიღწევა საკვების ლიპიდების ემულსიფიკაციასაკვების ბოლუსის დიდი ლიპიდური წვეთების გამოყოფა წვრილად. ემულსიფიკაციისთვის საჭიროა ზედაპირულად აქტიური ნივთიერებები - ზედაპირულად აქტიური ნივთიერებები, რომლებიც წარმოადგენენ ამფიფილურ ნაერთებს, რომელთა მოლეკულის ერთი ნაწილი ჰიდროფობიურია და შეუძლია ურთიერთქმედება ლიპიდური წვეთების ზედაპირის ჰიდროფობიურ მოლეკულებთან, ხოლო სურფაქტანტის მოლეკულის მეორე ნაწილი უნდა იყოს ჰიდროფილური. წყალთან ურთიერთობის უნარი. როდესაც ლიპიდური წვეთები ურთიერთქმედებენ სურფაქტანტთან, ზედაპირული დაძაბულობა ლიპიდური/წყლის ინტერფეისზე მცირდება და დიდი ლიპიდური წვეთები იშლება პატარა წვეთებად და წარმოქმნის ემულსიას. ცხიმოვანი მჟავების მარილები და ტრიაცილგლიცეროლების ან ფოსფოლიპიდების არასრული ჰიდროლიზის პროდუქტები მოქმედებენ როგორც ზედაპირულად აქტიური ნივთიერებები წვრილ ნაწლავში, მაგრამ ამ პროცესში მთავარ როლს ასრულებენ ნაღვლის მჟავები.

ნაღვლის მჟავები, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, სტეროიდული ბუნების ნაერთებია. ისინი ღვიძლში სინთეზირდება ქოლესტერინისგან და ნაღველთან ერთად შედიან ნაწლავებში. არსებობს პირველადი და მეორადი ნაღვლის მჟავები. პირველადი ნაღვლის მჟავები არის ის, რომლებიც უშუალოდ სინთეზირდება ჰეპატოციტებში ქოლესტერინისგან: ქოლიუმის მჟავა და ქენოდეოქსიქოლის მჟავა. მეორადი ნაღვლის მჟავები წარმოიქმნება ნაწლავში პირველადისაგან მიკროფლორის გავლენის ქვეშ: ეს არის ლითოქოლის და დეოქსიქოლის მჟავები. ყველა ნაღვლის მჟავა ნაღველთან ერთად შედის ნაწლავში კონიუგირებული ფორმებით, ე.ი. ნაღვლის მჟავების გლიკოკოლთან ან ტაურინთან ურთიერთქმედებით წარმოქმნილი წარმოებულების სახით.

სურფაქტანტების არსებობის გარდა, ემულსიფიკაციისთვის მნიშვნელოვანია ნაწლავის შიგთავსის მუდმივი შერევა პერისტალტიკის დროს და CO2 ბუშტების წარმოქმნა თორმეტგოჯა ნაწლავში შემავალი კუჭის მჟავე შინაარსის განეიტრალებისას პანკრეასის წვენის ბიკარბონატებით, რომლებიც შედიან წვრილი ნაწლავის იმავე განყოფილებაში. .

ლიპიდების მონელება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში

1. ლიპიდების მონელება არ ხდება პირის ღრუში, რადგან ნერწყვში ლიპაზა აქტიურია კვალი რაოდენობით და საკვები პირის ღრუში მცირე ხნით რჩება.

2. კუჭის ლიპაზა შლის მხოლოდ ემულსიფიცირებულ ცხიმებს (რძის ცხიმებს). ის ყველაზე მნიშვნელოვანია ბავშვებში. მოზრდილებში აქტივობა დაბალია კუჭის წვენის მჟავიანობის გამო.

3. ლიპიდების ძირითადი მონელება ხდება წვრილ ნაწლავში, სადაც ცხიმები ექვემდებარება პანკრეასის წვენს და ნაღველს, რომელსაც ღვიძლი გამოიმუშავებს. პანკრეასის წვენი შეიცავს ლიპაზას, ქოლესტერინის ესტერაზას, ფოსფოლიპაზებს A 1, A 2, C, D.

ნაღვლის მჟავების სტრუქტურა და ფუნქცია

ნაღველი შეიცავს კონიუგირებული ნაღვლის მჟავებს. ნაღვლის მჟავები ქოლანის მჟავას წარმოებულებია, 60-80% კონიუგატებია გლიცინთან, 20-40% კონიუგატები ტაურინთან. გლიცინისა და ტაურინის კონიუგატების თანაფარდობა შეიძლება განსხვავდებოდეს საკვების შემადგენლობის მიხედვით: ნახშირწყლები - გლიცინის კონიუგატები, ცილები - ტაურინის კონიუგატები.

ბრინჯი. 8. ქოლანის მჟავას ქიმიური სტრუქტურა

ბრინჯი. 10. ტაუროქოლიუმის მჟავას ქიმიური სტრუქტურა

ნაღვლის მჟავების ფუნქციები:

თორმეტგოჯა ნაწლავში შესვლისას ისინი უზრუნველყოფენ:

1. ცხიმების ემულსიფიკაცია.

2. ლიპაზის გააქტიურება.

3. ლიპიდური მონელების პროდუქტების შეწოვა კომპლექსის - კომპლექსური მიცელის წარმოქმნით.

ნაწლავის პერისტალტიკა ხელს უწყობს ცხიმის წვეთების ფრაგმენტაციას, ხოლო ნაღვლის მჟავები ინარჩუნებენ მათ სუსპენზიას. ცხიმების ემულსიფიკაცია ზრდის ინტერფეისის ზედაპირს, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია ლიპაზის მუშაობისთვის, რომელიც მუშაობს ინტერფეისზე. ეს მიიღწევა ნაღვლის მჟავას მოლეკულების ბიფილურობის გამო - ნაღვლის მჟავას მოლეკულის ერთი ნაწილი ჰიდროფობიურია (მდებარეობს ცხიმის წვეთში), მეორე კი ჰიდროფილურია ( მიმართულია გარეთ). ცხიმის წვეთების შეზღუდვით, ნაღვლის მჟავები უზრუნველყოფენ მის ფრაგმენტაციას და ზედაპირის ფართობის ზრდას. ჰიდროლიზის პროდუქტები - უმაღლეს ცხიმოვან მჟავებს (HFAs), დიაცილგლიცეროლებს (DAG) და მონოაცილგლიცეროლებს (MAG) ასევე აქვთ ემულსიფიკაციის ეფექტი.

TAG-ის მონელება

პანკრეასის ლიპაზა იწარმოება არააქტიური ფორმით და აქტიურდება კოლიპაზისა და ნაღვლის მჟავებით. ლიპაზის pH ოპტიმალური ნაღვლის თანდასწრებით იცვლება 8-დან 6-მდე, ე.ი. pH-ის მნიშვნელობამდე, რომელიც ხდება წვრილი ნაწლავის ზედა ნაწილებში ცხიმოვანი საკვების მიღების შემდეგ. არსებობს მტკიცებულება 2 ტიპის ლიპაზის არსებობის შესახებ:

ტიპი 1 - ჰიდროლიზებს ობლიგაციებს 1 და 3;

ტიპი 2 - (კარბოქსილესტერაზა) - ბმის ჰიდროლიზი მე-2 პოზიციაზე.

ცხიმის ჰიდროლიზი ხდება ცხიმის ვარდნის ნაწილი ფაზის საზღვარზე.

TAG

DAG 1,2-DAG

გლიცერინი

ბრინჯი. 11. ტრიაცილგლიცეროლის (TAG) ჰიდროლიზის სქემა

პანკრეასის ლიპაზას მოქმედებით ცხიმოვანი მჟავა იშლება პირველ ან მე-3 პოზიციაზე, შემდეგ მეორე და წარმოიქმნება 2-მონოაცილგლიცეროლი. 2-MAG შეიძლება შეიწოვება ნაწლავის კედლის მეშვეობით, მაგრამ სხვა ცხიმოვანი მჟავა შეიძლება ამოიჭრას და წარმოიქმნება გლიცერინი და ცხიმოვანი მჟავები. ამრიგად, ცხიმის ჰიდროლიზის საბოლოო პროდუქტები იქნება VFA და გლიცერინი.

ფოსფოლიპიდების მონელება

მას ახორციელებს სპეციალური ლიპოლიტიკური ფერმენტები, რომლებსაც ფოსფოლიპაზები ეწოდება. არსებობს ფოსფოლიპაზების შემდეგი ტიპები: A 1, A 2, C და D.

ბრინჯი. 12. ფოსფოლიპაზებით ლეციტინის ჰიდროლიზის სქემა

ფოსფოლიპაზა A1 ჰიდროლიზებს ეთერულ კავშირს 1 პოზიციაზე.

ფოსფოლიპაზა A 2 ჰიდროლიზებს ეთერულ კავშირს მე-2 პოზიციაზე. ფოსფოლიპაზა A 2-ის მოქმედებით წარმოიქმნება ძალიან ტოქსიკური პროდუქტები, ლიზოფოსფატიდები - ისინი იწვევენ უჯრედის მემბრანების განადგურებას. ისინი წარმოიქმნება დიდი რაოდენობით გველებისა და მორიელის შხამის გავლენის ქვეშ (ამ ცხოველების შხამში ფოსფოლიპაზა A 2-ის მაღალი აქტივობის გამო), რაც იწვევს ჰემოლიზს. ფოსფოლიპაზა A 2, ისევე როგორც ყველა ფერმენტი, არის ცილა ქიმიური თვალსაზრისით, ხოლო ფოსფოლიპაზა A 2 შეიცავს შხამს ადამიანის ორგანიზმისთვის უცხო ცილასთან, მასზე შესაბამისი იმუნური რეაქციით. ჰემოლიზური შხამით ცხოველების ნაკბენის თერაპიის საფუძველია იმუნიზირებული სისხლის შრატის გადასხმა, რომელიც შეიცავს მზა ანტისხეულებს ფოსფოლიპაზა A 2-ზე, როგორც პროტეინს. გასათვალისწინებელია, რომ შხამიანი ცხოველის თითოეულ სახეობას აქვს საკუთარი შრატი. ასევე არსებობს კომბინირებული შრატები. ადამიანის კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში ფოსფოლიპაზების A 1 და A 2 კოორდინირებული მოქმედება ფოსფოლიპიდებზე ძალიან მნიშვნელოვანია. ზოგიერთი ავტორი თვლის, რომ პანკრეასის და ნაწლავის წვენების შემადგენლობაში არის სპეციალური ფერმენტები - ლიზოფოსფოლიპაზები, რომლებიც ახორციელებენ ლიზოფოსფოლიპიდების ჰიდროლიზს, როდესაც ისინი შემთხვევით წარმოიქმნება. ფოსფოლიპაზა A 2-ის ტოქსიკური ზემოქმედებისგან დაცვა ასევე მიიღწევა იმით, რომ იგი იწარმოება არააქტიური ფორმით. გააქტიურებულია ტრიპსინის მიერ ჰექსაპეპტიდის დაშლით.

ფოსფოლიპაზა C - ჰიდროლიზებს კავშირს ფოსფორის მჟავასა და გლიცეროლს შორის.

ფოსფოლიპაზა D - ჰიდროლიზებს კავშირს ფოსფორის მჟავასა და აზოტოვან ფუძეს შორის.

ამრიგად, ფოსფოლიპაზების მოქმედებით ფოსფოლიპიდების მონელების დროს წარმოიქმნება შემდეგი პროდუქტები:

1. გლიცეროლი.

2. უმაღლესი ცხიმოვანი მჟავები.

3. ფოსფორის მჟავა.

4. აზოტოვანი ფუძე.

ქოლესტერინის ეთერების ჰიდროლიზი ხორციელდება ქოლესტერინის ესტერაზას მიერ ქოლესტერინისა და ცხიმოვანი მჟავების სახით.