사프란 밀크 케이크는 맛이 뛰어나면서도 쉽게 직접 만들 수 있습니다. 유일한 어려움은 반죽을 올바르게 반죽하는 것입니다. 덕분에 반죽을 충분히 얻을 수 있습니다. 이 요리의 크림은 연유나 사워 크림을 사용하여 만들 수 있습니다. 커스터드 파이도 인기가 많습니다. 어떤 옵션이든 선택할 수 있습니다. 모두 취향에 따라 다릅니다.
사진으로 카멜리나 케이크를 만드는 단계별 레시피
꿀층 덕분에 이 케이크는 매력적인 붉은색을 띠고 있어 이름이 붙여졌습니다. 이 요리를 준비하는 데는 흥미로운 옵션이 많이 있습니다.
사워 크림을 사용한 고전적인 요리법
다음 구성 요소가 필요합니다.
- 버터 90g;
- 계란 3개;
- 1.5 큰 꿀 숟가락;
- 설탕 반 잔;
- 베이킹 소다 3 작은 스푼;
- 밀가루 4.5컵.
크림의 경우 다음을 수행해야 합니다.
- 0.5kg의 사워 크림 - 반드시 차가운 수제 제품을 사용하십시오.
- 차가운 우유 0.5리터;
- 설탕 1.5컵;
- 바닐린.
요리 단계:
- 반죽을 준비하려면 설탕을 용기에 넣고 꿀과 다진 버터를 넣어야합니다. 재료가 완전히 녹을 때까지 가열합니다. 혼합물을 주기적으로 저어주는 것이 좋습니다.
- 별도의 그릇에 소다로 계란을 치십시오. 계란 덩어리를 버터-설탕 혼합물과 함께 팬에 붓고 혼합물을 규칙적으로 저으면서 요리합니다.
- 스토브에서 팬을 꺼내고 체로 쳐서 밀가루를 점차적으로 첨가합니다. 반죽은 처음에는 꽤 뜨겁고 액체 상태이므로 숟가락으로 저어주어야 합니다.
- 조금 식으면 손으로 반죽을 진행할 수 있습니다. 매우 가파르지 않고 부드러워야 합니다.
- 여러 부분으로 나누어 공을 만들고 밀가루를 뿌리고 수건으로 덮습니다.
- 각 조각을 얇은 층으로 굴립니다. 혼합물이 작업 표면에 달라붙는 것을 방지하려면 테이블에 밀가루를 바르는 것이 좋습니다.
- 가열된 오븐에서 케이크를 굽습니다. 이 작업은 200도 온도에서 수행되어야 합니다. 말 그대로 4~5분 정도 소요됩니다.
- 크림을 만들려면 차가운 사워 크림과 우유를 섞어야 합니다. 결과 혼합물을 믹서로 치십시오. 처음에는 속도가 느려져야 하지만 점차적으로 속도를 높일 수 있습니다. 덩어리가 균질하고 푹신해질 때까지 이 과정을 계속해야 합니다.
- 설탕과 약간의 바닐린을 첨가한 다음 혼합물을 가볍게 치십시오.
- 먹기 한 시간 반 전에 케이크에 크림을 바르십시오. 서로 겹쳐서 케이크를 만듭니다. 이 케이크는 매우 빨리 흡수되므로 전날 크림으로 처리하는 것은 권장하지 않습니다.
연유로 요리하는 방법
카멜리나 케이크에는 사워 크림 기반 크림 외에도 연유가 사용됩니다. 따라서 이 레시피에는 다음 제품이 필요합니다.
- 밀가루 3컵;
- 버터 반 스틱;
- 꿀 2 큰 스푼;
- 계란 2개;
- 설탕 한 잔;
- 소다 작은 스푼 2개;
- 버터 300g;
- 삶은 연유 한 병.
요리 단계:
- 반죽을 만들려면 버터를 부드럽게하고 계란을 넣은 다음 설탕과 꿀로 쳐야합니다. 설탕에 절인 꿀을 사용하는 경우 살짝 데워서 더 부드러운 질감을 줄 수 있습니다.
- 모든 재료를 섞은 후 한증탕에 10분간 넣어둡니다. 혼합물을 저어주어야 합니다.
- 그런 다음 스토브에서 꺼내 베이킹 소다를 넣고 식초로 식힌 다음 다시 수조에 몇 분 동안 넣어두세요. 질량의 부피를 늘리는 것이 필요합니다.
- 몇 분 후, 혼합물을 제거하고 약간 식혀줍니다. 따뜻하지만 뜨겁지 않은 혼합물에 밀가루를 붓습니다. 반죽이 너무 가파르면 안됩니다. 수건으로 덮은 후 30분 동안 그대로 두세요.
- 반죽을 8등분으로 나눕니다. 각 조각을 층으로 굴려서 중간 크기의 판을 사용하여 원을 자릅니다.
- 케이크는 양피지에 구워야합니다. 이 작업은 200도 온도에서 수행되어야 합니다. 지속 시간 – 5~10분. 황금빛 갈색을 띠어야 합니다. 스크랩은 구워서 케이크를 장식하는 데 사용할 수도 있습니다.
- 크림을 만들려면 버터와 연유를 치십시오. 결과는 균일한 질량이어야 합니다.
- 준비된 케이크 층에 크림을 바르고 배치하여 케이크를 만듭니다. 그런 다음 가위나 칼을 사용하여 가장자리를 다듬고 측면에 기름을 바릅니다.
- 강판을 사용하여 트리밍을 갈아서 케이크 위에 뿌립니다. 칼로하는 것이 좋습니다.
- 케이크는 몇 시간 동안 냉장 보관해야 합니다. 덜 성가시게 만들려면 레드커런트 젤리로 개별 층을 코팅할 수 있습니다.
커스터드를 곁들인 허니 사프란 밀크 케이크
맛있는 사프란 밀크 케이크를 만들려면 다음 제품을 섭취해야 합니다.
- 버터 100g;
- 계란 2개;
- 설탕 한 잔;
- 꿀 2 큰 스푼;
- 소다 작은 스푼 2개;
- 구연산 2 작은 스푼;
- 밀가루 3컵;
- 약간의 물.
맛있는 커스터드를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 우유 2잔;
- 코코아 1 큰 스푼;
- 밀가루 3 큰 스푼;
- 설탕 한 잔;
- 버터 50g;
- 바닐린.
요리 순서:
- 크림을 만들려면 우유를 팬에 붓고 설탕을 넣고 밀가루, 코코아, 바닐린을 넣으세요. 걸쭉해질 때까지 약한 불로 요리하세요. 반드시 저어주어야 합니다.
- 불을 끄고 크림을 살짝 식혀주세요. 버터를 넣고 섞은 뒤 서늘한 곳에 보관하세요.
- 반죽을 얻으려면 계란을 넣고 설탕을 넣고 꿀과 버터를 넣으십시오. 물과 구연산으로 소화한 후 소다를 첨가합니다.
- 결과 혼합물을 한증탕에서 캐러멜 색으로 만듭니다. 꼭 저어주세요. 이 작업은 약 20분 정도 소요됩니다.
- 불을 끄고 밀가루를 조금씩 첨가합니다. 반죽을 치대어 케이크를 준비하며 두께는 2mm를 넘지 않아야 합니다.
- 종이 위에 놓고 오븐에 넣으세요. 온도 – 180도. 템플릿을 사용하여 따뜻한 케이크를 다듬습니다. 이 목적을 위해 일반 접시를 사용할 수 있습니다.
- 준비된 케이크에 크림을 바르세요.
- 케이크의 모든면을 장식하는 데 필요한 부스러기 조각을 사용하십시오. 접시를 냉장고에 넣으십시오. 담가야합니다.
슬로우 쿠커에서 케이크를 굽는 방법
오븐을 사용하여 전통적인 방법으로 케이크를 준비할 수 있습니다. 이를 위해 슬로우 쿠커를 사용할 수 있습니다. 다음 레시피는 훌륭하게 작동합니다.
- 계란 5개;
- 설탕 한 잔;
- 소다 작은 스푼 1개;
- 6 큰 꿀 숟가락;
- 밀가루 2컵.
크림을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 우유 1.75잔;
- 설탕 1컵;
- 계란 2개;
- 밀가루 2 큰 스푼;
- 버터 1 큰 스푼;
- 바닐린.
단계별 준비:
- 반죽을 준비하려면 꿀-소다 혼합물을 불에 태워야합니다. 볼륨이 커질 때까지 저으면서 요리하세요. 또한 혼합물은 풍부한 황금색을 띠어야 합니다.
- 체적 질량을 얻으려면 설탕을 첨가하여 계란을 치십시오. 숟가락의 흔적이 보일 것입니다. 소다-꿀 혼합물에 첨가하십시오.
- 밀가루를 조금씩 넣어가며 숟가락으로 저어줍니다. 이 경우에는 숟가락을 위아래로 움직여야 합니다. 질량이 떨어지지 않는지 확인하는 것이 중요합니다.
- 다용도 용기에 기름을 바르고 조심스럽게 반죽을 부은 다음 베이킹 모드에서 1시간 동안 요리합니다. 케이크를 따뜻한 모드로 10분 동안 그대로 두세요.
- 케이크를 꺼내서 몇 시간 동안 그대로 두어 나무 표면 위에 놓습니다.
- 여러 개의 레이어를 만들려면 세로로 자릅니다.
- 크림을 만들려면 밀가루와 계란을 섞어야 합니다. 별도의 그릇에 우유를 데워서 설탕을 녹입니다.
- 계란-가루 혼합물에 끓는 덩어리를 넣고 잘 저어줍니다. 결과 혼합물을 약한 불에 두십시오. 끊임없이 저어주는 것이 중요합니다. 크림은 걸쭉해져야 하지만 끓이는 것은 권장하지 않습니다.
- 스토브에서 크림을 제거하고 바닐린을 추가하고 버터를 추가합니다.
- 식힌 케이크에 크림을 바르고 다진 초콜릿으로 장식합니다. 몇 시간 후에 케이크가 흠뻑 젖어 먹을 준비가 됩니다.
프라이팬에 직접 만든 사프란 우유 케이크 레시피
프라이팬으로 케이크를 만들려면 다음 제품을 섭취해야 합니다.
- 계란 1개;
- 설탕 반 잔;
- 버터 25g;
- 꿀 1 큰 스푼;
- 코코아 1 큰 스푼;
- 0.5 작은 스푼의 소다;
- 밀가루 1.25컵.
레시피대로 반죽을 만들어 얇게 펴주세요. 프라이팬에 팬케이크처럼 굽습니다. 소량의 버터로 가열해야합니다. 케이크는 상당히 빨리 구워져야 합니다(약 7분). 화상을 입지 않도록 하는 것이 중요합니다.
그 후 완성되고 냉각 된 케이크에 크림을 칠할 수 있습니다. 사워 크림이나 커스터드를 기본으로 한 구성이 적합합니다. 연유 크림도 훌륭한 선택입니다.
당근 레시피
건강한 당근 케이크를 만들려면 밀가루 1.5컵이 필요합니다. 다진 당근, 마요네즈, 설탕도 각각 1컵씩 필요합니다. 또한 계란 3개, 식초 큰 스푼, 탄산음료 작은 스푼을 준비해야 합니다.
먼저 계란을 치고, 설탕을 넣고, 소다수, 당근, 밀가루, 마요네즈를 넣고 섞어야 합니다. 즉시 틀에 굽거나 껍질을 벗기고 굽습니다. 준비 상태를 확인하려면 이쑤시개를 사용할 수 있습니다.
식힌 케이크를 시럽에 담그십시오. 그런 다음 사워 크림이나 버터와 같은 크림으로 치료해야합니다.
집에서 케이크를 아름답게 장식하는 방법
더 아름답고 축제적인 케이크를 얻으려면 크림 장식을 사용할 수 있습니다. 장미, 나뭇잎, 테두리가 완벽합니다. 이렇게하려면 상당히 두꺼운 크림을 준비해야합니다. 버터 또는 머랭이 이상적입니다.
버터 100g을 믹서로 휘핑한 후 연유 5스푼을 넣고 다시 휘핑합니다. 결과는 균질한 일관성을 지닌 대량의 덩어리가 될 것입니다. 그런 다음 페이스트리 주사기를 사용하여 장식을 적용하십시오.
오늘 우리는 재미있는 이름 "Ryzhik"을 가진 케이크와 같은 멋진 디저트에 대해 이야기하고 싶습니다. 이 요리는 "Medovik"과 비슷하지만 독특하고 섬세하고 달콤한 맛이 있어 어떤 잔치나 다과회에서도 진정한 왕이 될 수 있습니다. 우리는 귀하의 고려를 위해 이 디저트에 대한 몇 가지 요리법을 제공합니다. 그 중 적어도 하나를 사용하십시오. 귀하의 가족과 손님들이 귀하의 노력에 확실히 감사할 것이라고 믿으십시오.
Ryzhik 케이크 - 고전적인 요리법
이 디저트의 맛은 어린 시절부터 우리 대부분에게 친숙했을 것입니다. 수년 전과 마찬가지로 오늘날에도 식료품점과 델리에서 항상 판매되고 있습니다. 그러나 집에서 Ryzhik 케이크를 준비할 수도 있습니다. 이 요리 제품의 고전적인 조리법은 비밀이 아니며 준비 과정도 복잡하지 않습니다.
따라서 맛있고 섬세한 디저트로 자신과 가족 또는 손님을 만족시키기로 결정했다면 몇 가지 제품을 준비해야합니다. 반죽 : 작은 닭고기 달걀 두 개, 과립 설탕 80g, 꿀 두 스푼, 버터 - 100g, 밀가루 3컵, 바닐린 0.5티스푼, 소다 1티스푼, 소금 한 꼬집. 크림: 우유 한 잔, 밀가루 3테이블스푼, 과립 설탕 100g, 닭고기 달걀 1개, 버터 180-200g.
조리과정
우리가 설명하는 고전적인 조리법인 "Ryzhik" 케이크에는 크림으로 코팅된 여러 케이크 층이 있습니다. 따라서 쇼트케이크 형태의 주요 부분부터 시작하겠습니다. 작은 냄비에 계란을 설탕, 바닐라, 소금으로 갈아주세요. 이렇게하려면 털이나 포크를 사용하십시오. 냉장고에서 미리 꺼낸 버터를 작은 입방체로 자르고 계란과 함께 그릇에 담습니다. 거기에도 꿀을 추가하세요. 냄비를 약한 불에 놓고 계속 저어주는 것을 잊지 않고 설탕과 버터가 완전히 녹을 때까지 가열합니다. 그런 다음 혼합물에 소다를 넣고 1분 더 요리하세요. 스토브에서 혼합물을 꺼내어 약간 식히십시오.
밀가루를 체로 치고 계란, 설탕, 꿀 혼합물에 점차적으로 첨가하여 반죽을 반죽하십시오. 모든 일을 올바르게했다면 부드럽고 부드러워 질 것입니다. 완성된 반죽을 필름에 싸서 냉장고에 잠시 넣어두세요.
반죽이 냉각되는 동안 크림 준비를 진행할 수 있습니다. 이렇게하려면 우유, 밀가루, 설탕으로 계란을 치십시오. 혼합물을 불에 태우고 걸쭉해질 때까지 저어주며 요리합니다. 그런 다음 스토브에서 크림을 꺼내 약간 식힙니다. 그런 다음 버터를 넣고 부드러워질 때까지 믹서로 치십시오. 크림이 준비되었습니다! 잠시 냉장고에 넣어 두었습니다.
냉각 된 반죽을 꺼내어 7-8 부분으로 나누고 각각을 얇게 펴십시오. 베이킹 시트에 한 번에 하나의 미래 케이크를 놓고 갈색이 될 때까지 약 200 도의 온도에서 오븐에서 굽습니다. 구운 쇼트케이크를 모두 한 더미로 모으고 울퉁불퉁한 가장자리를 잘라냅니다. 트리밍은 잘게 썰어 나중에 케이크를 장식하는 데 사용할 수 있습니다.
우리는 각 케이크에 크림을 바르고 서로 쌓습니다. 우리는 또한 케이크의 측면을 코팅합니다. 디저트의 윗면과 옆면을 부스러기로 장식하세요. 이를 위해 다진 견과류를 사용할 수도 있습니다. 케이크가 크림에 완전히 담길 수 있도록 케이크를 테이블 위에 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 밤새 냉장고에 넣어 두었습니다. 우리가 여러분과 공유한 고전적인 요리법인 "Ryzhik" 케이크는 매우 부드럽고 맛있으며 향이 좋습니다. 차, 커피 또는 기타 음료와 잘 어울립니다.
허니 케이크 "Ryzhik"- 레시피, 사진
오랫동안 맛있고 섬세한 차용 디저트를 준비하고 싶었다면 반드시 이 방법을 사용하세요.
재료
먼저 다음 제품을 비축해야 합니다. 반죽 : 과립 설탕 - 2 잔, 닭고기 달걀 4 개, 버터 - 160 그램, 꿀 2 큰술, 소다 2 작은 술, 밀가루 5 잔. 크림: 크림 500ml, 사워 크림 같은 양, 가루 설탕 1.5컵. 요리 제품을 장식하려면 연유와 신선한 딸기 몇 개를 사용할 수 있습니다.
조리과정
그릇에 계란, 버터, 설탕, 꿀, 소다를 섞습니다. 그런 다음 수조에 넣습니다. 질량이 균일한 농도에 도달할 때까지 저어줍니다. 욕조에서 꺼내어 모든 밀가루를 한 번에 추가합니다. 반죽을 반죽하면 끈적 거리고 약간의 액체가 나와 냉장고에 30 분 또는 1 시간 동안 넣어야합니다.
식힌 반죽을 테이블 위에 놓고 필요하면 밀가루를 더 넣은 다음 12등분으로 나눕니다. 얇은 케이크를 펴고 베이킹 시트 위에서 180-200도로 예열된 오븐에서 갈색이 될 때까지 몇 분간 굽습니다. 같은 모양이 되도록 서로 포개어 놓고 칼로 다듬습니다.
크림 준비로 넘어 갑시다. 사워 크림, 크림, 가루 설탕을 그릇에 넣습니다. 혼합물이 크림의 농도에 도달할 때까지 믹서로 치십시오. 우리는 11개의 케이크 층에 고르게 기름을 바르고 마지막 층은 만지지 마십시오. 밀대를 사용하여 케이크 조각을 부수고 케이크 측면에 뿌립니다. 이것은 손이나 주걱으로 할 수 있습니다.
요리 제품 위에 연유나 초콜릿 글레이즈를 바르고 베리로 장식합니다. 맛있는 케이크가 준비되었습니다! 몇 시간 동안 담가두고 앉아서 차를 마시세요! 이것은 "Ryzhik"에 대한 매우 간단하고 너무 비싸지 않은 요리법이었습니다. 이 디저트의 꿀 맛은 거의 느껴지지 않아이 제품을별로 좋아하지 않는 사람들도이 요리를 즐길 수 있습니다. 많이 드세요!
사워 크림으로 Ryzhik 케이크 만드는 법
비슷한 디저트로 가족을 만족시키기로 결정했다면 닭고기 달걀 2개, 설탕 4테이블스푼, 버터 100g, 소다 2티스푼, 밀가루 600g, 꿀 250g 등의 제품을 준비해야 합니다. 크림에는 700g의 사워 크림과 설탕 한 잔이 필요합니다.
조리과정
사워 크림을 곁들인 "Ryzhik"의 제조법은 아주 간단합니다. 그러나 인류의 약한 절반의 대표자들은 케이크 반죽을 만드는 데 문제가 있을 수 있습니다. 따라서 이 절차에서는 남성의 힘을 끌어들이는 것이 바람직합니다.
냄비에 달걀을 깨뜨린 후 베이킹 소다, 버터, 설탕, 꿀을 넣고 중탕에 넣습니다. 재료가 약간 따뜻해지면 풍부한 거품이 형성되고 질량이 부피가 커질 때까지 믹서로 재료를 치기 시작합니다. 뜨거운 혼합물을 깊은 그릇에 부은 다음 모든 밀가루를 붓습니다. 약간 끈적한 반죽을 반죽하십시오. 우리는 그것을 약 10 부분으로 나누고 각 부분을 원하는 모양의 얇은 케이크로 만듭니다. 이 작업은 베이킹 시트에 놓인 양피지 위에서 직접 수행해야 합니다. 굽는 동안 케이크에 거품이 생기는 것을 방지하려면 포크로 여러 군데를 찔러주세요. 베이킹 시트를 200도로 예열된 오븐에 5~7분 동안 넣습니다. 우리는 모든 케이크에 대해 동일한 절차를 수행합니다. 그런 다음 조금 식힌 다음 다듬어 원하는 모양을 만듭니다.
크림 준비로 넘어 갑시다. 이 과정은 매우 간단합니다. 설탕이 완전히 녹고 질량이 부피가 커질 때까지 사워 크림과 설탕을 섞으면됩니다. 크림은 액체로 변해야 합니다. 왜냐하면 마른 케이크를 완전히 포화시키기 위해서는 많은 수분이 필요하기 때문입니다.
케이크 만들기로 넘어 갑시다. 케이크를 큰 접시에 놓고 두꺼운 크림 층으로 연속적으로 덮습니다. 우리는 또한 요리 제품의 측면을 코팅합니다. 케이크에 다진 케이크 조각을 뿌립니다. 디저트를 밤새 냉장고에 넣어두세요. 아침에는 맛있게 드세요!
커스터드를 곁들인 Ryzhik 케이크 준비하기
상점이나 빵집에서 비슷한 케이크를 자주 구입한다면 집에서 직접 만들어 보는 것이 좋습니다. 또한 커스터드를 곁들인 "Ryzhik"의 조리법은 매우 간단하고 특별한 재료가 필요하지 않으며 경험이 부족한 요리사도 접근할 수 있습니다. 따라서 결정했다면 밀가루 3잔, 마가린 또는 버터 200g, 계란 4개, 과립 설탕 1잔, 꿀 2-3테이블스푼, 소다 1티스푼 등의 제품을 준비해야 합니다. 커스터드 재료: 설탕 1.5컵, 우유 같은 양, 계란 3개, 버터 250g.
조리과정
케이크를 조립할 때 식을 시간을 갖도록 크림부터 시작하는 것이 좋습니다. 계란에 설탕을 넣고 우유를 붓고 버터를 넣고 불을 붙입니다. 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어주며 걸쭉해질 때까지 조리합니다. 스토브에서 꺼내어 믹서로 잘 섞은 후 식혀주세요.
케이크 준비로 넘어 갑시다. 냄비에 버터나 마가린을 녹이고 계란, 설탕, 꿀, 소다를 넣고 끓인 다음 몇 분 더 끓입니다. 혼합물을 깊은 그릇에 붓고 밀가루와 섞습니다. 반죽을 섞는다. 7~8개로 나누어주세요. 밀어서 200도로 예열된 오븐에서 갈색이 될 때까지 굽습니다. 완성된 케이크를 원하는 모양으로 자릅니다. 우리는 스크랩을 버리지 않고 밀방망이나 블렌더를 사용하여 잘게 자릅니다. 우리는 케이크를 조립하고 각 케이크를 하나씩 위에 코팅하고 측면에 부스러기를 뿌립니다. 몇 시간 동안 냉장고에 넣어두세요. 커스터드를 곁들인 맛있는 "Ryzhik"이 준비되었습니다!
케이크를 만드는 또 다른 옵션
연유를 곁들인 "Ryzhik"레시피도 있습니다. 반죽은 이전 버전과 같은 방식으로 만들어집니다. 그러나 크림을 준비하려면 연유 (300g), 따뜻한 버터 (200g) 및 오렌지 향이 사용됩니다. 푹신한 거품이 형성될 때까지 믹서로 버터를 휘저은 다음 연유와 풍미를 점차적으로 첨가합니다. 케이크에 크림을 바르고 케이크를 조립하세요. 디저트는 아름다운 열매로 장식할 수 있습니다.
연유를 곁들인 섬세한 크림에 듬뿍 담근 Golden Ryzhik 케이크는 특이한 맛으로 많은 단 것을 좋아할 것입니다. 명백한 단순성에도 불구하고 그러한 케이크는 휴일이나 가정 모임의 맛있는 정점이 될 것입니다.
여러 번 사워 크림과 연유 크림이 들어있는 여러 매장에서 "Ryzhik"을 구입했습니다. 한번은 커스터드와 삶은 연유, 딸기, 바나나를 곁들인 케이크의 결합 버전을 제안받은 적도 있습니다. 그것은 나에게 약간의 충격이었고 그 후 나는 "Ryzhik"케이크의 변형을 찾고 구입하는 것을 중단하고 집에서 고전적인 "Ryzhik"을 완벽하게 준비하는 방법을 배우는 것이 훨씬 더 낫다는 것을 깨달았습니다. 내가 원하는 것을 정확히 얻지 못한 경우가 많았지만, 이 정말 독특한 별미를 준비하는 나의 레시피와 요령은 끊임없이 개선되어 이상에 가까워졌습니다.
비록 완전히 성공하지는 않았지만 내 슈퍼 베이킹 제품의 첫 번째 복사본이 아이들로부터 "만세!"라고 인사를 받았지만, 나는 내가 더 잘 구울 수 있다는 것을 알았고 나 자신도 케이크를 완벽하게 만드는 것을 점점 더 즐겼습니다. 인터넷, YouTube, 요리 책, 친구, 이웃, 마당에있는 할머니, 심지어 유치원 교사의 수제 요리법 책에는 다양한 Ryzhik 요리법의 약 150 가지 변형이 있다는 것이 밝혀졌습니다. 이것이 나에게 두 번째 충격이었고, 내가 케이크 전문가가 되고 있다는 사실을 깨달았다. 그리고 마지막으로, 여러분의 판단에 가장 고전적이고 가장 이상적이고 가장 맛있는 "Ryzhik" 케이크 레시피를 제시할 준비가 되었습니다. 이 레시피에 대해 저는 여러분이 쉽게 이해하고 준비할 수 있도록 많은 단계별 사진을 찍었습니다. 이전에 케이크를 구워본 적이 없더라도 집에서 할 수 있습니다!
많이있다. 그들 각각의 기본은 고전적인 꿀 케이크입니다. 그러나 연유를 곁들인 버터 크림뿐만 아니라 크림으로 실험하고 케이크를 겹칠 수도 있습니다. "Ryzhik"은 사워 크림과 함께 맛이 덜합니다. 그것은 모두 집에서 요리하는 주부의 선호도와 욕구에 달려 있습니다.
그리고 이제 지정된 양의 제품 중 무게가 1.5kg그리고 23-26cm직경. 나쁘지 않죠? 🙂
- 밀가루 560g
- 버터 180-220g
- 설탕 180g
- 꿀 70g
- 계란 2개
- 소다 4g
농축 우유 크림 성분 :
- 버터 190-220g(1팩)
- 연유 380g(1캔)
인터넷에 있는 "Ryzhik" 케이크의 클래식 버전을 위한 최고의 레시피입니다!
이제 필요한 모든 것이 준비되도록 모든 재료를 준비하여 기적의 케이크 준비를 시작하겠습니다.
버터는 실온에서 살짝 부드러워지도록 미리 냉장고에서 꺼내두세요. 그런 다음 작은 입방체로 자릅니다.
한증탕에서 "Ryzhik"의 꿀 반죽을 준비하겠습니다. 쉽지는 않지만 클래식을 요리하는 다른 방법은 없습니다! 이렇게 하려면 서로 들어갈 수 있을 만큼 큰 팬 두 개가 필요합니다.
큰 냄비에 물을 붓고 (반죽이 들어있는 용기가있을 때 끓일 때 튀어 나오지 않도록 충분히) 스토브 위에 올려 약간 가열되기 시작하면 시간이 절약됩니다.
그 사이에 작은 냄비에 계란을 깨뜨린 다음 설탕을 넣으세요. 계란을 전기 거품기로 거품이 날 때까지 치십시오.
계란을 냉장고에서 바로 꺼내는 것이 더 낫습니다. 이렇게 하면 계란을 훨씬 더 효율적으로 구타할 수 있으며 케이크를 위한 매우 푹신한 꿀 혼합물을 얻을 수 있으며 결과적으로 이상적인 바람이 잘 통하는 케이크를 얻을 수 있습니다.
푹신한 달걀 덩어리에 미리 잘게 썬 버터를 넣은 다음 꿀을 넣으십시오 (바람직하게는 실온!)
계란-꿀 혼합물이 담긴 용기를 약간 가열된 수조에 넣고 물과 반죽용 달콤한 혼합물이 가열될 때 주기적으로 저어줍니다.
계란을 풀어 놓은 팬을 끓는 물에 직접 넣지 마세요. 흰자가 응고될 수 있습니다! 물이 끓으면서 덩어리가 점차적으로 가열되어야 합니다!
꿀, 버터, 설탕이 녹을 때까지 꿀 덩어리를 수조에 보관하십시오. 계란이 응고되는 것을 방지하기 위해 이 과정에서 꼭 저어주세요. 나는 이것을 끊임없이 한다.
물이 너무 뜨거워서 가스레인지에 튀지 않도록 주의하세요. 종기는 적당해야합니다.
덩어리가 균일 한 농도를 얻으면 소다를 추가하고 (식초로 식히지 마십시오) 미래 케이크를 계속 저어주지 않고 혼합물을 몇 분 더 계속 요리하십시오.
열에서 "Ryzhik"의 꿀 덩어리를 제거하고 식힌 다음 밀가루를 체로 치십시오.
숟가락으로 가볍게 저어 부드러운 반죽이 되도록 반죽하세요. 신축성이 없어 쉽게 집어낼 수 있어야 합니다.
"Ryzhik"의 부드러운 덩어리를 거의 같은 크기의 공으로 나누고 냉장고에 20-30 분 동안 넣으십시오. 차가운 반죽이 뜨거운 반죽보다 훨씬 쉽게 펴질 수 있기 때문입니다. 그러나 반죽을 너무 많이 식히지 마십시오. 그렇지 않으면 반죽을 펼칠 때 갈라지기 시작할 것입니다.
케이크 공 8개를 얻었어요. 이것은 케이크에 딱 맞는 높이입니다.
각 공을 원하는 모양의 얇은 케이크로 굴립니다. 케이크는 원형, 정사각형, 직사각형으로 쉽게 만들 수 있어요!
당연히 수동으로 올바른 모양을 제공하는 것은 어렵습니다. 둥근 쇼트케이크는 팬 뚜껑을 사용하여 만들 수 있으며(예를 들어 반죽을 누르고 굴리는 방법으로) 카드보드 패턴에 따라 칼을 사용하여 다른 모양을자를 수도 있습니다.
꿀 케이크가 평평한 모양을 유지하고 굽는 동안 부풀어 오르지 않도록 포크로 각 꿀 케이크를 찌릅니다.
오븐을 미리 예열하세요. 나는 보통 냉장고에서 반죽 공을 꺼내기 전에 전원을 켜고 첫 번째 반죽을 굴릴 때쯤에는 가열될 시간이 있습니다.
카멜리나 베이스를 한 번에 하나씩 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 180도.
그 동안 꿀 케이크가 굽는 동안 준비하세요
부드러워진 버터(실온)를 전기 거품기나 믹서로 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
천연 농축 우유를 버터에 붓고 다시 균질 한 덩어리로 치십시오.
흰 연유나 끓인 우유를 사용해도 됩니다. "캐러멜"이라고 적힌 우유와 함께 먹으면 아주 맛있습니다.
완성된 핫케이크를 평평한 표면에 놓고 완전히 식을 때까지 그대로 두세요. 약간 굳어져 누운 위치의 모양을 가지므로 처짐이 있는 접시는 사용하지 마십시오.
케이크의 경도에 대해 걱정하지 마십시오. 이는 지극히 정상적인 현상이며, 허니 사프란은 확실히 부드럽고 부드럽습니다.
케이크 1~2개를 블렌더를 사용하여 부스러기로 갈거나 밀방망이로 밀어주세요.
준비된 연유 크림으로 각 케이크를 코팅하여 허니 케이크 "Ryzhik"을 조립합니다. 사진과 같이 이 완벽하고 이상적인 진미의 상단과 측면을 뿌리고 동시에 부스러기와 함께 맛있는 기적을 뿌립니다.
꿀 케이크 "Ryzhik"은 완전히 담가야하므로 더 많은 시간을 투자하는 것이 좋습니다. 냉장고에 몇 시간 동안 넣어 두거나 밤새도록 넣어두는 것이 더 좋습니다.
그리고 이 꿀 기적, 곰돌이 푸와 다른 모든 사람들의 꿈을 자르는 방법은 아마 나 없이도 알아낼 수 있을 것입니다! 🙂
많이 드세요!
허니 케이크 "Ryzhik"을 만들기 위한 단계별 사진 레시피는 Olga Vladimirovna가 준비했습니다.
우리와 함께 맛있는 Ryzhik 케이크를 준비하세요. 단계별 사진과 지침이 도움이 될 것입니다. 평범한 주방과 약간의 시간은 제품 작업에 매우 적합합니다. 결과적으로 캐러멜 케이크와 사워 크림의 가벼운 크림, 연유 및 버터로 맛있는 유럽 Ryzhik 케이크를 얻을 수 있습니다. 우리는 큰 그룹이 먹기에 충분한 크고 무거운 케이크의 재료를 계산했습니다. 그러나 작은 가족이라도 달콤한 걸작을 방치하지 않을 것입니다.
단계별 지침
- 계란 2개와 설탕 150g을 섞으세요
- 믹서로 고속으로 휘핑하여 거품을 만들어줍니다
- 바닥이 두꺼운 용기를 가져 가십시오. 남은 설탕을 버터와 섞는다. 설탕이 녹을 때까지 약한 불로 계속 저어줍니다.
- 다음으로 꿀을 넣고 끓여서 소다를 넣고 제품을 섞습니다. 이 경우 혼합물의 부피가 크게 증가합니다. 열에서 용기를 제거하십시오.
- 10분 후, 풀어진 계란을 얇은 흐름에 추가하고 제품을 계속 저어줍니다.
- 용기를 불 위에 올려 놓습니다. 갓 체로 쳐진 밀가루 500g을 점차적으로 첨가하여 균질성을 얻습니다. 열에서 혼합물을 제거하십시오. 식힌 후(10분) 밀가루를 더 추가하여 반죽이 부드럽고 약간 탄력이 있게 만듭니다.
- 반죽을 10 - 11개의 동일한 케이크로 나눕니다.
- 테이블 위에 직경 220mm의 케이크를 굴립니다. 적절한 모양에 따라 가장자리를 즉시 자릅니다. 우리는 180 °C의 온도에서 팬케이크를 굽습니다. 빵 껍질이 달라 붙는 것을 방지하려면 베이킹 시트에 밀가루를 뿌립니다.
- 우리는 케이크를 층으로 놓고 크림을 뿌렸습니다. 크림 레시피는 링크 참조
나는 우리나라의 한 세대 이상의 시민이 유명한 소련 시대 케이크 "Ryzhik"에서 자랐다고 자신있게 말할 수 있으며 착각하지 않습니다. 그리고 디저트의 기원에 대한 역사를 연구하면 세대 수가 크게 늘어날 것입니다.
수세기에 걸쳐 디저트는 여러 가지 이름을 얻었습니다. "허니 보풀", "허니 케이크", 그리고 일반적인 용어로 근소련의 일상 생활에서 그는 "Ryzhik"으로 더 잘 알려졌습니다.
독일에서 러시아로 건너와 정교회를 받아들인 후 엘리자베타 알렉세예브나가 된 황제 알렉산더 1세의 아내는 꿀을 참을 수 없었던 것으로 알려져 있습니다. 법원 요리사는 이에 대해 몰랐습니다. 맛있는 케이크를 준비해서 대접했는데... 그런데 황후가 디저트를 너무 좋아해서 레시피를 달라고 하더군요. 그녀는 비밀 재료를 알게 되자 깜짝 놀라며 페이스트리 셰프에게 상을 주었다.
Ryzhik 케이크 - 사워 크림을 사용한 고전적인 요리법 (단계별)
파이의 맛이 꿀에 따라 달라지므로 책임감 있게 꿀을 선택하세요. 꼭 사용해보시고 마음에 들지 않으면 교체하세요.
케이크에는 다음이 필요합니다.
- 밀가루 – 2.5컵.
- 과립 설탕 - 유리.
- 꿀 – 3테이블스푼.
- 계란 – 3개
- 기름 – 150gr.
- 크림을 준비하려면:
- 가루 설탕 - 150 gr.
- 구연산 – 작은 스푼 2개.
- 사워 크림 20% - 600 gr.
단계별 준비:
작고 상당히 넓은 냄비에 물을 붓습니다. 바닥이 아래쪽 냄비의 물에 닿지 않도록 직경은 같지만 크기가 더 작은 용기를 놓습니다. 버터를 넣고, 설탕을 넣고, 꿀을 넣으세요.
용기를 불 위에 올려 놓습니다. 액체가 바닥에서 끓으면 꿀과 단맛이 들어간 기름이 녹아 어느 정도 균질 한 덩어리가 될 때까지 기다리십시오.
동시에 계란을 다른 그릇에 넣고 소다를 첨가합니다. 믹서를 조심스럽게 작동하면 혼합물이 약간 하얗게 변하고 거품이 생기고 거품이 나타납니다. 혼합물이 잠시 동안 방치되면 계란이 자리를 잡고 윗층보다 어두워집니다. 이는 정상적인 현상입니다.
계란은 꿀 성분이 담긴 그릇에 부어야합니다. 또한 계란이 말리지 않도록 매우 빠르게 수행하여 내용물을 적극적으로 저어줍니다. 한 번에 모든 것을 붓지 마십시오. 혼합물을 섞기가 어려울 것입니다. 추가하고 세게 휘젓고 다시 붓습니다.
주목! 이 단계에서 우유를 두 스푼 정도 추가하면 반죽이 더 찰지게 나옵니다.
제품을 체로 치는 동안 밀가루 추가를 시작하십시오. 이 작업은 미리 수행할 수 있으며 카멜리나를 준비하는 기술은 중단되지 않습니다. 하지만 밀가루를 조금씩 추가해야합니다. 이렇게 하면 반죽을 덩어리 없이 반죽하기가 더 쉬워집니다.
결국, 구멍이 보이는 덩어리를 얻게 될 것입니다 (여기서 소다가 작동하기 시작했습니다). 올바른 혼합물은 걸쭉하지만 가파르지는 않으며 테이블 위에 놓으면 옆으로 부드럽게 퍼집니다.
반죽에는 밀가루 2.5 컵이 사용되었으며 남은 양은 표시되지 않습니다. 테이블에 추가하고 케이크 모양을 추가로 만드는 데 필요합니다. 반죽 공 자체에 밀가루를 넉넉하게 바르십시오. 천천히 손으로 덩어리를 촘촘한 덩어리로 모으기 시작하십시오.
이 조작에 필요한 만큼의 밀가루를 첨가하십시오. 결과적으로 반죽은 극도로 부드러워져야 하며, 그대로 놔두면 말 그대로 옆으로 퍼지게 됩니다. 동시에, 모양이 아주 잘 유지되어야 합니다. 밀가루 제품 한 잔이 필요하다고 생각하십시오. 숙련된 제과업자는 가공물을 따뜻한 곳에 약 1시간 동안 두어 "휴식"할 것을 권장합니다. 하지만 바쁘다면 잠시 쉬는 시간을 건너뛰고 바로 케이크를 굽으세요.
주목! 다음 단계로 진행하기 전에 구울 케이크 수를 결정해야 합니다. 그리고 직경은 얼마나 될까요? 이를 바탕으로 양피지 여러 장을 가져 가십시오. 나는 그 중 9 개를 가지고 있습니다. 그리고 케이크를 자르는 데 사용할 모양을 선택하세요. 직경 22cm의 프라이팬에서 뚜껑을 열었는데, 과정이 더 빨리 진행되도록 베이킹 시트 두 개를 동시에 사용하는 것이 좋을 것입니다. (케이크가 하나에 구워지는 동안 다음 시트를 준비하는 중입니다.)
두꺼운 소시지를 말아서 9조각으로 나눕니다. 각 부분을 공으로 굴립니다. 그릇에 담고, 마르지 않도록 수건으로 덮어주세요.
양피지 위에 반죽 공을 놓습니다. 손으로 살짝 누른 후 옆면에서 눌러 둥글게 모양을 잡아주세요. 사진처럼 케이크가 거의 반투명해지도록 아주 아주 얇게 펴주세요. 케이크의 두께는 0.5cm 이내로 펴서 펴주세요. 틀 (뚜껑이 있음)을 가져다가 공작물 위에 놓고 잘라서 고른 원 모양을 만듭니다. 트리밍을 즉시 제거하지 마십시오. 작동하지 않으며 나중에 구워도 유용합니다.
오븐은 매우 뜨겁습니다. 200oC로 예열하세요. 베이킹 시트에 양피지를 놓고 2분간 굽습니다.
과정이 진행되는 동안 다음 케이크를 빠르게 펴고, 완성된 케이크를 꺼내고, 다른 케이크를 넣어 구워주세요. 모든 재료가 구워질 때까지 이런 방식으로 계속하세요.
완성된 쇼트케이크의 트리밍을 떼어냅니다. 그릇에 넣고 갈아주세요(으깨기나 믹서기를 사용해도 됩니다).
케이크에 크림을 바르세요. 너무 넉넉하게 넣지 마세요. 케이크가 너무 젖어 나올 수 있어요. 다음 것을 위에 놓고 가볍게 누릅니다 (너무 많이는 아님). 크림을 바르고 다른 크림으로 덮으세요. 케이크가 형성될 때까지 계속하세요.
케이크 상단에 크림을 넉넉하게 바르고 옆면도 바르세요. 케이크 전체에 부스러기를 뿌립니다. 디저트를 앉아서 잘 담그십시오. 그런 다음 슬라이스하여 즐기십시오.
Ryzhik을 위한 사워 크림 만드는 법
- 사워 크림이 담긴 그릇에 가루 설탕과 바닐라를 붓습니다. 설탕으로 크림을 만들려면 바닐라 설탕을 첨가하세요.
- 혼합물을 휘젓고 두 단계에 걸쳐 분말을 첨가합니다. 잘 휘핑된 크림은 액체이므로 놀라지 않아도 됩니다.
- 레몬즙을 붓고 숟가락으로 잘 저어줍니다.
커스터드를 곁들인 수제 꿀 케이크 Ryzhik - 최고의 요리법
정당하게 고전으로 간주되는 또 다른 요리법.
가져가다:
- 과립 설탕 - 유리.
- 계란 – 2 개
- 꿀 – 큰 스푼 2개.
- 버터 – 100gr.
- 밀가루 – 0.5kg.
- 베이킹 소다 - 작은 숟가락.
- 크림을 준비하려면:
- 설탕 - 1.5컵.
- 계란.
- 우유 - 2잔.
- 밀가루 - 2 큰 숟가락.
- 기름 – 150gr.
- 전분 - 2 큰 숟가락.
굽는 방법:
- 꿀과 소다를 섞어 목욕탕에서 가열하고 계속 저어줍니다. 버터와 설탕을 넣고 혼합물이 액체가 될 때까지 계속 가열합니다. 혼합물을 약간 식히십시오.
- 계란을 넣고 잘 치십시오. 밀가루를 천천히 첨가하고 내용물을 항상 계속 저어줍니다.
- 부드럽고 유연한 반죽으로 반죽하십시오. 필름으로 싸서 그릇에 담아 냉장고 선반에 20분간 놓아두세요.
- 정해진 시간이 지나면 반죽을 꺼내서 두꺼운 끈으로 만들어주세요. 6개 부분으로 나눕니다. 다시 10분 동안 냉장 보관하세요.
- 반죽 공을 매우 얇은 층으로 굴려서 원형 모양으로 만듭니다.
- 양피지가 깔린 별도의 베이킹 시트에서 굽습니다 (최근에는 특수 실리콘 베이킹 매트를 사용했으며 이미 그 장점을 높이 평가했습니다. 케이크가 달라 붙지 않습니다). 오븐 온도 200 o C. 베이킹 시간 – 살짝 갈색이 될 때까지.
- 트리밍을 모아서 자르고 디저트를 장식하는 데 사용하세요.
- 레시피 목록에 표시된 재료를 섞어 크림을 만들고, 버터는 따로 보관해 두세요. 믹서로 치십시오.
- 가스 버너에 혼합물을 놓고 가장 낮은 불을 켭니다. 크림이 걸쭉해질 때까지 가열하고 저어줍니다.
- 뜨거운 혼합물에 버터를 첨가하십시오. 분산될 때까지 저어줍니다. 크림을 식혀주세요.
- 완성된 케이크에 커스터드를 바르고 접어 케이크를 만듭니다.
- 냉장고에 몇 시간 동안 넣어 담가둡니다.
주목! 축하를 위해 디저트를 준비하고 있다면 상상력을 발휘하고 Ryzhik을 아름답게 장식하십시오. 이를 위해 쇼트 브레드 스크랩의 부스러기 외에도 가루 설탕, 초콜릿 칩, 코코넛 플레이크 및 작은 견과류를 사용할 수 있습니다.
연유를 곁들인 Ryzhik 케이크 클래식 허니 케이크-소련 시대의 요리법
이 조리법은 또한 당시의 가장 확실한 조리법이라고 주장합니다. 개인적으로 연유로 케이크를 만들곤 했는데요. 또한 때로는 크림 준비에 신경 쓰지 않고 케이크에 삶은 연유를 코팅하기 때문에 여기에도 옵션이있었습니다.
- 꿀 – 70gr.
- 계란 – 2 개
- 밀가루 – 500gr.
- 설탕 – 200gr.
- 베이킹 파우더 (또는 소다) - 봉지.
- 기름 – 200gr.
- 사워 크림 15% – 400ml.
- 연유 – 400ml.
빵 굽기:
- 계란과 굵은 설탕을 함께 치십시오. 약간의 거품이 생기면 꿀을 넣고 섞어주세요. 베이킹 파우더를 넣고 다시 섞으세요. 냄비를 약한 불에 올려 놓습니다.
- 혼합물의 성분이 용해될 때까지 가열합니다.
- 혼합물을 약간 식히고 밀가루를 넣으십시오. 믹서로 잘 치면서 반죽을 반죽하십시오. 이전 조리법과 마찬가지로 밀가루를 천천히 조금씩 추가합니다.
- 완성된 반죽을 여러 개의 동일한 조각으로 나눕니다. 공 모양으로 굴린 후 손으로 살짝 펴줍니다. 아주 얇고 둥근 모양으로 굴립니다. 불필요한 부분을 자르지 않고 둥근 케이크 조각을 만드세요.
- 쇼트케이크를 180-200oC에서 굽습니다. 준비 상태의 신호는 제품이 약간 갈변되는 것입니다.
- 케이크를 꺼내서 부스러기를 떼어냅니다. 케이크가 없어질 때까지 굽습니다. 믹서기로 트리밍을 갈아서 Ryzhik을 장식용으로 남겨 둡니다.
- 동시에 크림을 발라주세요. 전자레인지에 버터를 넣고 연유와 사워크림을 넣어주세요.
- 완전히 균질해질 때까지 혼합물을 저어줍니다.
- 케이크를 넉넉하게 닦으십시오. 케이크에 넣으세요. 디저트 상단에 부스러기를 뿌리고 측면을 코팅합니다.
- 간식을 몇 시간 동안 담가두고 냉장고 선반에 올려 놓습니다. 그런 다음 차를 끓이고 케이크를 자르고 즐거운 시간을 보내세요.
삶은 연유를 곁들인 허니 사프란 밀크 캡의 비디오 레시피
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