코코아 케이크용 초콜릿. 케이크용 초콜릿 아이싱을 만드는 비밀. 코코아 가루와 우유로 만든 케이크를 위한 초콜릿 프로스팅 레시피

코코아 유약은 케이크, 디저트, 쿠키, 머핀 및 기타 수제 구운 식품을 장식하는 데 최적의 수단입니다. 도움을 받으면 케이크 표면에 메쉬를 적용하고 아름다운 패턴이나 디자인을 만들 수 있으며 생일 소년에게 축하 메시지를 쓸 수도 있습니다.

순전히 외적인 아름다움 외에도 유약은 디저트에 절묘한 초콜릿 맛을 선사합니다. 그리고 이 모든 것이 집에서 준비하는 것이 전혀 어렵지 않습니다.

코코아 케이크용 초콜릿 아이싱은 아주 작은 재료 세트로 준비됩니다. 그중 3개만 대체할 수 없습니다. 코코아, 설탕 또는 가루 설탕과 우유 (또는 물)입니다. 다른 모든 구성 요소는 귀하의 재량에 따라 추가됩니다.

유약의 주성분은 코코아입니다. 이것이 디저트의 초콜릿 맛과 향을 제공하는 것입니다.

초콜릿 글레이즈를 만드는 방법은 다음을 참조하세요.

코코아 유약 준비의 특징

• 더 뚜렷한 쓴맛을 원하시면 기본 레시피에 표시된 것보다 코코아 가루를 조금 더 첨가하세요.
• 중요한 점은 유약의 일관성입니다. 이상적으로는 사워 크림과 유사해야합니다. 매우 두껍지는 않지만 액체도 아닙니다. 두꺼운 것이 빨리 굳어지고 액체가 케이크 표면에서 빠져 나옵니다.
• 슈가파우더와 물(또는 우유)을 이용해 완제품의 농도를 조절할 수 있습니다. 너무 묽다면 가루를 넣고 1~2분간 끓이고, 너무 걸쭉하다면 우유에 희석해서 조금 데워 드시면 됩니다. 뜨거운 혼합물을 케이크 위에 붓지 말고 살짝 식혀주세요.
• 아름답고 부드러운 광택을 얻으려면 지방이 사용됩니다. 보통 이것은 버터입니다. 식물성 기름이나 사워 크림을 첨가할 수도 있습니다.
• 설탕은 달콤한 맛을 줍니다. 부분적으로 꿀로 대체 가능합니다. 신맛을 내고 싶다면 사워 크림으로 글레이즈를 준비하거나 레몬 주스를 추가하세요. 바닐린을 조금 추가하거나 일반 설탕의 일부를 바닐라로 바꾸면 더 맛있는 맛을 얻을 수 있습니다. 코냑, 럼 또는 식품 에센스를 실험해 볼 수도 있습니다.
• 구성에 설탕을 더 추가하면 유약이 더 빨리 설탕으로 변하고 만지면 끈적 거리지 않습니다. 이 옵션은 쿠키용으로 준비할 수 있으며, 어린이가 케이크를 먹는 경우에도 사용할 수 있습니다. 이렇게 하면 케이크가 더러워질 가능성이 줄어듭니다. 이 경우에는 기름을 적게 섭취하십시오(또는 전혀 첨가하지 마십시오). 이 레시피를 준비할 때 먼저 설탕과 코코아를 섞은 다음 우유를 넣으세요.

코코아와 우유 유약

이것은 케이크와 기타 디저트를 위한 가장 일반적이고 고전적인 아이싱 레시피입니다. 사용되는 제품의 비율이 다른 다양한 옵션이 있습니다.

여기에서는 누구나 우유, 설탕 또는 버터의 비율을 실험하고 늘리거나 줄일 수 있습니다. 코코아는 꽤 많은 양의 액체를 흡수합니다. 따라서 양을 늘리려면 우유를 조금 첨가하는 것이 좋습니다.

재료

• 코코아 가루 – 1 큰술. 엘.;
• 우유 - 4 큰술. 엘.;
• 설탕 - 4 큰술. 엘.;
• 버터 – 50g.

준비

1. 약한 불로 냄비에 버터를 녹입니다.
2. 버터에 우유와 과립설탕(또는 가루)을 첨가합니다.
3. 계속 저어 주면서 약한 불로 요리하십시오.
4. 코코아 가루를 첨가하십시오. 체로 걸러내는 것이 좋습니다.
5. 약 2분간 예열합니다.
6. 완성된 글레이즈를 식혀주세요.

코코아 및 사워 크림 글레이즈

초콜릿 글레이즈를 더 진하게 만드는 방법을 모른다면 이 레시피가 여러분에게 딱 맞습니다. 결과적으로 설탕이되지 않는 상당히 조밀 한 덩어리를 얻게됩니다. 따라서 거의 모든 디저트를 덮는 데 사용할 수 있습니다. 아름답고 조밀하고 매끄러운 광택 표면을 만듭니다. 그리고 그 위에 견과류, 설탕에 절인 과일을 넣고 버터 크림으로 패턴을 만들 수 있습니다.

이 글레이즈는 약간 신맛이 나요. 바닐라를 사용하면 풍미가 더해집니다.

재료:

• 코코아 가루 – 2 큰술. 엘.;
• 사워 크림 – 2 큰술. 엘.;
• 가루 설탕 – 4 큰술. 엘.;
• 버터 – 1 큰술. 엘.;
• 바닐라 설탕 – 0.5 tsp.

준비:

1. 코코아, 파우더, 바닐린을 섞으세요. 사워 크림을 넣고 섞는다.
2. 혼합물을 약한 불에 두십시오.
3. 계속 저으면서 약 3~5분 동안 요리합니다.
4. 열에서 제거하십시오.
5. 부드러워진 버터를 첨가하세요. 혼합.

케이크가 꽤 뜨거울 때 이 글레이즈를 케이크에 바르면 떨어지지 않습니다.

코코아 글레이즈는 구운 음식의 모습을 순식간에 완전히 바꿔줍니다. 더욱 다채롭고 식욕을 돋우며 모든 가정의 다과회와 축제의 달콤한 테이블을 장식합니다. 코코아 글레이즈 자체의 맛이 초콜릿을 연상시켜 디저트를 더욱 풍성하게 만들어줍니다.

코코아 글레이즈에는 설탕이나 가루 설탕을 첨가해야합니다. 필요한 일관성을 달성하기 위해 식물성 및 동물성 지방도 사용됩니다. 유제품, 다양한 버터 및 식물성 기름이 될 수 있습니다. 모든 재료를 함께 섞은 다음 조리법에 따라 냄비에 넣고 잘 가열하거나 끓입니다.

조리 과정에서 유약은 두꺼워지고 균일한 농도와 균일한 색상을 얻습니다. 이 시점에서 스토브에서 꺼내어 약간 식히십시오. 따뜻한 코코아 아이싱은 제과 제품을 장식하는 데 사용됩니다. 실온에서는 매우 빠르게 냉각되어 특정 디저트의 본격적인 부분이 됩니다.

완성된 글레이즈의 색상은 선택한 제품과 코코아 파우더의 품질에 따라 달라집니다. 예를 들어, 물이나 크림을 사용하면 우유나 사워 크림보다 글레이즈가 더 가벼워집니다. 더 풍부한 색상을 원할 경우 다크 초콜릿이나 밀크 초콜릿 몇 조각을 추가할 수 있습니다.

이 글레이즈는 케이크의 충전재와 구성에 관계없이 크림 케이크에 적합합니다. 사워 크림과 버터는 매우 맛있고 지방이 많습니다. 이렇게 하면 유약의 모양이 잘 유지되고 흘러내리지 않습니다. 또한 매우 빨리 굳어집니다. 다음 레시피에서 코코아 케이크용 초콜릿 아이싱을 만드는 방법을 살펴보겠습니다.

재료:

• 5 큰술. 엘. 코코아 가루;
• 5 큰술. 엘. 사워 크림;
• 버터 50g;
• 5 큰술. 엘. 사하라.

요리 방법:

1. 작은 냄비에 사워 크림을 넣고 설탕을 넣으십시오.
2. 거기에 코코아 가루를 붓고 잘 섞으세요.
3. 냄비를 중간 불에 놓고 주걱으로 내용물을 계속 저어줍니다.
4. 끓기 몇 초 전에 불에서 글레이즈를 제거하세요.
5. 핫 초콜릿 혼합물에 버터 조각을 넣고 다시 잘 섞습니다.

네트워크에서 흥미로운

경험 많은 주부들은 초콜릿 유약에 항상 일종의 유제품 성분이 포함되어 있다는 사실에 익숙합니다. 그러나 고품질 코코아 가루를 사용하는 경우에는 일반 물로도 충분합니다. 이러한 교체는 완성된 요리의 칼로리 함량을 감소시키지만 맛도 약간 저하될 수 있습니다.

재료:

• 2 큰술. 엘. 코코아 가루;
• 3 큰술. 엘. 가루 설탕;
• 2 큰술. 엘. 물;
• 1 티스푼 버터.

요리 방법:

1. 코코아 가루와 가루 설탕을 냄비에 붓고 저어줍니다.
2. 그 위에 정제수를 붓고 약한 불을 켜세요.
3. 세게 저으면서 유약이 완전히 균질해질 때까지 가져옵니다.
4. 냄비의 내용물을 약간 식힌 다음 버터를 넣고 저어줍니다.

부활절 케이크용 초콜릿 아이싱은 부활절 식사에 즐겁고 예상치 못한 변화가 될 것입니다. 그것은 더 독창적일 뿐만 아니라 표준 단백질 글레이즈보다 더 맛있습니다. 코코아뿐만 아니라 작은 초콜릿 조각도 추가하면 케이크 또는 부활절 케이크용 초콜릿 아이싱 레시피에 풍미를 더할 수 있습니다. 이렇게 하면 아이싱이 케이크 위에 퍼지는 것이 훨씬 쉬워집니다. 모든 전통적인 장식을 그 위에 놓을 수 있습니다.

재료:

• 5 큰술. 엘. 코코아 가루;
• 버터 50g;
• 초콜릿 10g;
• 1 ½ 큰술. 엘. 녹말;
• 4 큰술. 엘. 우유;
• 가루 설탕 150g;
• 바닐라.

요리 방법:

1. 냄비에 우유와 슈가파우더를 넣고 약한 불로 끓입니다.
2. 자주 저으면서 혼합물을 끓입니다.
3. 초콜릿을 작은 조각으로 나누고 끓는 우유에 첨가합니다.
4. 버터도 일반 팬에 넣습니다.
5. 초콜릿이 완전히 녹고 팬의 내용물이 크림과 비슷해지면 코코아 가루와 전분을 첨가하세요.
6. 유약을 다시 세게 저어 모든 덩어리를 깨뜨립니다.
7. 냄비의 내용물을 실온으로 식힌 다음 케이크를 장식합니다.

이제 사진과 함께 레시피에 따라 코코아 글레이즈를 만드는 방법을 알았습니다. 많이 드세요!

코코아 유약은 모든 달콤한 구운 식품에 이상적인 장식으로, 요리의 외관이 매력적일 뿐만 아니라 더욱 맛있습니다. 완성된 파이나 케이크 위에 이 발명된 과자를 부어주기만 하면 즉시 진정한 명절 별미가 될 것입니다. 홈 베이킹을 좋아하는 사람들은 모든 경우에 코코아 가루로 초콜릿 글레이즈를 만드는 방법에 대한 유용한 요리법을 확실히 배워야 합니다.

• 잘 굳어진 두꺼운 글레이즈를 만들려면 고품질의 코코아 가루만 사용해야 합니다. 다양한 코코아 기반 유아용 조제분유를 첨가하는 것은 권장되지 않습니다.
• 유약을 더 섬세하고 케이크 위에 얹기 쉽게 만들려면 요리가 끝날 때 약간의 버터를 추가해야합니다.
• 유약을 끓일 수는 없으며 균질성에 도달했는지 확인하고 거품이 나타날 때까지 버너에서 제거하면됩니다.
• 퐁당 아이싱에는 일반 설탕보다는 가루 설탕을 사용하세요. 이는 더 섬세한 농도를 가지며 조리 과정에서 더 빨리 용해됩니다.
• 코코아 글레이즈는 식힌 구운 식품에만 발라야 합니다. 그렇지 않으면 흘러내릴 수 있습니다.

케이크용 초콜릿 아이싱은 가장 일반적인 디저트 장식 중 하나입니다. 많은 주부들은 요리 과정이 너무 길고 복잡하다고 잘못 생각합니다. 그러나 그렇지 않습니다. 집에서 직접 케이크 프로스팅을 만들어 보세요!

초콜릿 프로스팅을 만들 때 가장 큰 장점은 거의 모든 종류의 초콜릿과 코코아 가루를 사용할 수 있다는 것입니다.

맛은 영향을 받지 않지만 서로 약간 다릅니다.

필요한 모든 재료, 즉 초콜릿 바와 크림이 준비되어 있지 않은 경우 코코아 글레이즈를 준비할 수 있습니다.

필요한 것:

• 코코아 가루 - 2 티스푼;
• 설탕 - 4 큰술. 숟가락;
• 물을 빼다 버터 – 50g;
• 우유 – ½ 큰술.

작은 그릇에 코코아와 설탕을 섞습니다. 그런 다음 우유를 넣고 혼합물을 다시 완전히 섞습니다. 버터를 미리 준비해주세요. 우유, 설탕, 코코아를 스토브 위에 놓고 걸쭉해질 때까지 약한 불로 가열합니다. 농도가 더 액체화되면 즉시 오일을 첨가하고 계속 저어주어야 합니다. 글레이즈는 꿀처럼 끈적해질 때까지 조리됩니다.

사워 크림으로 요리하는 방법?

사워 크림을 첨가하여 준비된 유약은 항상 매우 맛있고 케이크 표면에 쉽게 퍼집니다.

필요한 것:

• 사워 크림 20% - 100g;
• 설탕 - 5 큰술. 숟가락;
• 물을 빼다 버터 – 50g;
• 코코아 가루 – 6 큰술. 숟가락;
• 소금 – ½ 티스푼.

작은 냄비에 사워 크림, 버터, 설탕, 소금을 넣으십시오. 스토브에 작은 불을 켜고 혼합물을 계속 저어줍니다. 사워 크림과 버터가 부드러워지고 녹기 시작하면 적시에 코코아 가루를 첨가하십시오. 저어주고 글레이즈가 타지 않는지 확인하는 것을 잊지 마세요. 불은 항상 약하게 해야 합니다.

요리하는 동안 유약이 점차 두꺼워지기 시작합니다. 나무 주걱으로 준비 상태를 확인해야합니다. 혼합물의 농도가 걸쭉하고 액체 사워 크림과 비슷하면 유약이 준비된 것으로 가정할 수 있습니다. 케이크에 바르기 전에 실온에서 몇 분 동안 식혀야 합니다.

크림이 추가되어

크리미한 초콜릿 글레이즈는 대부분의 현대 제과업체가 달콤한 요리 걸작을 장식하기 위해 사용하는 전통적인 조리법입니다.

필요한 것:

• 초콜릿 – 150g;
• 크림 – 50g;
• 물을 빼다 버터 – 30g

초콜릿 바를 여러 조각으로 나누어 그릇에 담고 수조에서 완전히 녹입니다. 완전히 녹은 후 버터 한 조각을 넣으세요. 액상 초콜릿과 결합하기 쉽도록 버터가 부드러워질 때까지 저어주고 기다리세요. 그런 다음 크림을 그릇에 붓고 혼합물을 균질한 덩어리로 만듭니다. 수조에서 꺼낸 후 케이크 장식에 사용하기 전에 글레이즈를 식혀야 합니다.

흰색 또는 다크 초콜릿 바 레시피

우선, 초콜릿 바를 사용하기 전에 잘게 잘린 견과류, 헤이즐넛, 캐러멜 등 불순물이 포함되어 있지 않은지 확인하세요. 그렇지 않으면 이러한 초콜릿은 유약 제조에 더 이상 사용하기에 부적합합니다.

필요한 것:

• 모든 초콜릿 – 100g;
• 우유 – 1 잔.

요리할 그릇에서 글레이즈를 더 쉽게 제거하려면 초콜릿 바에 버터를 바르세요. 물이 없는지 확인하십시오. 초콜릿을 여러 조각으로 나누어 원하는 용기에 담고 우유를 첨가하세요. 유약이 너무 두꺼워지지 않도록하려면 이것이 필요합니다. 그렇지 않으면 케이크에 매우 빠르고 고르지 않게 고정됩니다.

유약이 타지 않도록 계속 저어 주면서 수조에서 혼합물을 가열하기 시작하십시오. 이를 위해서는 마른 나무 숟가락을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 플라스틱 일관성을 얻으면 완전히 식히지 않고도 케이크 표면을 덮을 수 있습니다.

코코아와 우유로

우유를 추가로 사용하여 코코아 가루로 독창적이고 맛있는 글레이즈를 만들어 보세요.

필요한 것:

• 코코아 가루 – 2 큰술. 숟가락;
• 우유 – ½ 큰술;
• 물을 빼다 버터 – 30g;
• 가루 설탕 - ½ 큰술;
• 바닐린 – ½ 티스푼.

코코아와 가루 설탕을 냄비에 함께 섞습니다. 혼합물에 우유를 넣고 잘 섞으세요. 약한 불로 팬을 스토브 위에 놓고 글레이즈에 거품이 생길 때까지 요리합니다. 그런 다음 스토브에서 꺼내어 약간 식히십시오. 녹인 버터를 넣고 믹서로 치면 글레이즈가 더 유연해지고 디저트에 적용하기가 더 쉬워집니다.

케이크용 거울 유약

케이크의 거울 유약은 디저트를 진정한 요리 예술 작품으로 바꿀 수 있습니다. 그러나 그것을 준비 할 때 지속적으로 높은 온도를 유지해야합니다. 그렇지 않으면 착빙이 케이크에서 떨어져서 아름다운 효과를 얻지 못할 것입니다.

필요한 것:

• 설탕 – 250g;
• 당밀 – 80g;
• 젤라틴 – 15g;
• 크림 – 150ml;
• 코코아 가루 – 80g.

먼저 젤라틴을 물 30ml에 완전히 녹일 때까지 담가주세요. 그런 다음 당밀과 설탕을 물 100ml에 끓입니다. 그 후 별도로 삶은 크림이 추가됩니다. 잘 섞은 뒤 코코아 가루를 혼합물에 첨가합니다. 일반 초콜릿바로 대체 가능합니다.

이때쯤이면 젤라틴이 잘 부풀어올라 글레이즈에 첨가할 준비가 된 것입니다. 그것을 가열하고 결과 혼합물에 첨가하십시오. 그런 다음 침지 블렌더에서 유약을 약간 두드리고 온도가 37도 이상인지 확인하십시오. 이제 케이크를 장식할 단맛이 준비되었습니다.

오일을 첨가하여

재료에 버터가 들어간 초콜릿 글레이즈 역시 전통적이고 빠른 조리법입니다. 케이크나 다른 레시피를 긴급하게 장식해야 하는데 필요한 재료가 모두 준비되어 있지 않은 경우에 사용할 수 있습니다.

필요한 것:

• 물을 빼다 버터 – 50g;
• 우유 또는 크림 – 30 ml;
• 코코아 가루 - 3 티스푼;
• 설탕 - 4 티스푼.

설탕과 코코아는 머그나 별도의 그릇에 혼합되어 두 벌크 구성 요소가 덩어리를 형성하지 않고 결합됩니다. 그런 다음 우유나 크림을 넣고 글레이즈 혼합물을 다시 섞습니다.

그릇을 스토브 위에 놓고 끓입니다. 그 후, 버터를 즉시 첨가하고 유약이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 아이싱이 식고 굳지 않은 동안 준비된 케이크 층 위에 붓습니다.

밀크 초콜릿으로 만든

누가 밀크 초콜릿을 디저트 프로스팅에 사용할 수 없다고 말했습니까? 진미에 섬세하고 달콤하지만 은은한 맛을 줄 것입니다.

필요한 것:

• 우유 – ¼ 큰술;
• 밀크 초콜릿 – 1 바;
• 설탕 – 1 큰술. 숟가락;
• 자두 조각 유화

나머지 레시피와 마찬가지로 먼저 이중 냄비나 전자레인지를 사용하여 초콜릿을 녹여야 합니다. 뜨거운 스토브에 그릇을 놓고 우유를 붓고 설탕을 넣고 알갱이 설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 혼합물을 잘 저어줍니다. 그 후 녹인 초콜릿을 넣고 균질 한 덩어리가 될 때까지 유약을 다시 혼합합니다.

그 결과 맛있고 액체인 글레이즈가 생겨 케이크와 기타 제과 제품을 장식하는 데 매우 편리합니다. 도포 후 거의 즉시 굳어지지만, 너무 힘들지는 않습니다.

초콜릿 아이싱으로 케이크를 덮는 방법?

초콜릿 아이싱으로 케이크를 적절하게 코팅하려면 디저트를 가장 성공적으로 만드는 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.

1. 스펀지 케이크 층에는 크림, 체리, 살구 또는 딸기 충전재를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이 모든 맛은 초콜릿을 가장 성공적으로 보완하며 디저트는 그렇게 은밀해 보이지 않습니다.
2. 사용되는 초콜릿에는 특별한 제한이 없습니다. 최고 품질의 진짜 다크 초콜릿이 이러한 목적에 가장 적합하지만 일반 제과점을 사용할 수도 있습니다. 견과류, 건포도, 마멀레이드, 캐러멜 및 다공성 타일이 포함된 과자는 엄격히 적합하지 않습니다.
3. 유약에 풍미를 더하려면 럼, 코냑, 계피, 오렌지 또는 레몬 풍미 한 방울을 추가할 수 있습니다.
4. 케이크는 독점적으로 액체와 따뜻한 유약으로 덮여 있습니다. 와이어 랙 위에 놓고 요리용 나무 주걱을 사용하여 국자나 그릇의 상단 위에 부어 표면을 평평하게 만듭니다.

손님 중에 초콜릿을 곁들인 베이킹을 좋아하는 사람이 있다면 코코아 글레이즈는 모든 명절 케이크에 없어서는 안될 재료입니다. 물론 코코아 가루는 수조에 녹인 천연 초콜릿을 대체 할 수 없지만, 이를 바탕으로 준비된 코코아 유약의 맛은 모든 구운 제품을 알아볼 수 없을 정도로 변화시키고 새로운 맛을 선사 할 수 있습니다.

코코아 글레이즈를 준비할 때 설탕이나 가루 설탕을 첨가해야 하며 이러한 성분이 달콤한 성분을 담당합니다. 유약의 농도를 조절하기 위해 식물성 또는 동물성 지방이 첨가됩니다. 이러한 목적을 위해 식물성 기름, 사워 크림, 우유, 버터와 같은 제품이 사용됩니다. 모든 재료를 결정한 후 남은 것은 잘 섞은 다음 특정 조리법에 따라 수조에서 가열하거나 약한 불로 거의 끓이는 것입니다.

유약을 가열하면 유약이 균질해지고 색상이 균일해집니다. 글레이즈가 원하는 상태에 도달하면 즉시 케이크, 머핀, 파이, 페이스트리 등 직접 만든 구운 식품 위에 부을 수 있습니다. 종종 코코아 아이싱은 디저트와 달콤한 스낵을 장식하는 데 사용됩니다. 식으면서 글레이즈는 균일한 층으로 굳어 식욕을 돋우는 빵 껍질을 형성하여 모든 요리에 고유한 맛을 더해줍니다.

욕망과 기분이 있다면 유약의 색상으로 "놀이"할 수 있습니다. 코코아 가루의 품질뿐만 아니라 요리에 사용할 재료에 따라 달라집니다. 가장 가벼운 유약은 물로 준비되고 사워 크림과 우유는 조금 더 어둡습니다. 향과 풍부함을 높이려면 다크 또는 밀크 초콜릿 큐브 몇 개를 추가하세요.

이 유약은 다목적입니다. 쇼트 브레드, 스펀지 케이크, 커스터드 등 모든 케이크에 적합합니다. 초콜릿과 결합되지 않는 제품을 찾기가 어렵 기 때문에 충전재도 크게 중요하지 않습니다.

재료:

• 3 큰술. 엘. 사하라
• 5 큰술. 엘. 우유
• 3 큰술. 엘. 코코아
• 버터 70g

요리 방법:

1. 팬에 설탕을 붓습니다.
2. 우유를 약간 데우고 설탕 2 큰술을 붓습니다. 숟가락.
3. 팬에 코코아 가루와 함께 살짝 녹인 버터를 추가합니다.
4. 모든 재료를 함께 섞고 약한 불에 놓고 계속 저어줍니다.
5. 기름이 녹은 후 3 큰술을 추가하십시오. 따뜻한 우유 숟가락을 넣고 다시 섞습니다.
6. 불에서 글레이즈를 꺼내 살짝 식힌 후 원하는 용도로 사용하거나 숟가락으로 간단히 먹을 수 있습니다.

코코아와 사워 크림으로 만든 초콜릿 글레이즈

사워 크림으로 인해 얻은 유약의 가장 풍부한 버전입니다. 글레이즈는 두껍고 어떤 구운 식품에서도 모양을 완벽하게 유지합니다.

재료:

• 5 큰술. 엘. 사워 크림
• 5 큰술. 엘. 사하라
• 5 큰술. 엘. 코코아 가루
• 버터 50g

요리 방법:

1. 사워 크림을 금속 그릇에 넣고 과립 설탕을 넣으십시오.
2. 주요 재료에 코코아를 넣고 잘 섞는다.
3. 혼합물이 담긴 용기를 중간 불에 놓고 나무 주걱이나 숟가락으로 계속 저어줍니다.
4. 글레이즈가 끓기 몇 분 전에 불을 끄세요.
5. 혼합물에 버터를 넣고 부드러워질 때까지 다시 섞습니다.

우유 없이 코코아로 만든 초콜릿 글레이즈

냉장고에 우유가 없다면, 우유 없이 글레이즈를 만들어 보세요. 일반 끓인 물로 교체만 하면 끝이에요.

재료:

• 3 큰술. 엘. 가루 설탕
• 2 큰술. 엘. 코코아 가루
• 2 큰술. 엘. 물
• 1 티스푼 버터

요리 방법:

1. 가루 설탕과 코코아를 냄비에 붓고 함께 섞습니다.
2. 재료 위에 물을 붓고 약한 불에 올려주세요.
3. 덩어리가 균질해질 때까지 계속 저어줍니다.
4. 글레이즈가 약간 식으면 버터를 넣고 섞어주세요. 그런 다음 원하는 레시피에 사용합니다.

나는 이 유약을 새의 우유 케이크와 연관시킵니다. 이 글레이즈의 맛은 많은 분들이 아실 거라 생각합니다. 특히 소련에서 자랐거나 우리 엄마, 할머니가 만들어준 디저트와 케이크를 먹어본 분들은 더욱 그렇죠. 나는 당신에게 요리법을 제공합니다 초콜릿 코코아 글레이즈, 과자를 만들 때 사용하거나 그냥 숟가락으로 먹어도 됩니다 =)

요리에 필요한 것

냄비나 국자(바닥이 두꺼운 것이 좋음)

성분 목록:

50그램 버터, 지방 함량 80%;

45ml. 우유, 지방 함량 3.2%(~3테이블스푼);

60그램 설탕 (~ 4 큰 스푼);

10그램 코코아 가루 (~ 3-4 티스푼).

요리 과정:

• 코코아로 초콜릿 글레이즈를 만드는 것은 전혀 어렵지 않지만 그 과정에서 고려해야 할 몇 가지 사항이 있습니다. 자세히 살펴보겠습니다 =) 재료 준비부터 요리를 시작합니다. 버터, 우유, 설탕, 코코아 가루 등 필요한 모든 재료를 냄비나 국자(바닥이 두꺼운 것이 바람직함)에 넣습니다.

• 다음으로 냄비나 국자를 스토브 위에 놓습니다. 수조에서 또는 냄비를 스토브에 직접 보내 코코아로 초콜릿 글레이즈를 준비할 수 있습니다. 처음으로 요리를 하거나 안전하게 요리하고 싶다면 글레이즈를 수조에서 요리하는 것이 좋습니다. 물론 프로세스에 더 많은 시간이 소요되지만 화상이 발생하지 않으며 프로세스를 쉽게 제어할 수 있습니다. 그리고 냄비를 스토브에 직접 놓아 유약을 준비하기로 선택한 경우 열을 중간보다 약간 낮게 설정하고 스토브에서 멀어지지 않고 지속적으로 유약을 저어 주어야합니다. 그렇지 않으면 작동하지 않고 화상을 입을 것입니다. 물론 수조에서 글레이즈를 준비하는 동안에도 저어주어야 하는데, 이 경우 조리 과정을 중단하면 타버릴 가능성이 적습니다.

• 요리 방법을 선택한 후 냄비를 스토브에 놓고 코코아로 초콜릿 글레이즈를 준비하는 과정을 시작합니다. 먼저 모든 성분이 완전히 분산되어 균질한 덩어리가 될 때까지 기다립니다. 다음으로 덩어리가 끓기 시작합니다. 이 단계에서는 유약을 지속적으로 저어주는 것이 중요합니다 (특히 스토브에서 직접 요리하는 옵션을 선택한 경우). 따라서 유약을 2-3 분 동안 끓입니다. 이제 유약이 준비되었습니다!

유약 사용:

코코아로 만든 초콜릿 글레이즈는 다양한 제과 제품에 사용될 수 있습니다. 케이크를 담그는 데 좋습니다. 그리고 함침을 위해 유약을 사용하려면 요리 후 조금 식힌 다음 액체 상태에서 케이크를 포화시킵니다.

나는 또한 이 글레이즈(예: "새의 우유"), 글레이즈 도넛 또는 에끌레어로 케이크 상단을 덮는 것을 정말 좋아합니다. 그리고 최근에는 이 글레이즈로 케이크에 초콜릿 줄무늬를 만드는 경우가 많습니다.

종종 케이크 프로스팅은 초콜릿 가나슈(초콜릿에 헤비 크림이 섞여 있음)로 만들어지지만, 집에 이러한 재료가 없을 경우 코코아 초콜릿 글레이즈로 아름다운 프로스팅을 만들 수 있다고 생각합니다. 이렇게 하려면 완성된 글레이즈를 원하는 농도에 도달할 때까지 세게 저어주어야 합니다. 유약이 더 두꺼워 져야합니다. 가장 중요한 것은 일관성을 모니터링하는 것입니다. 왜냐하면... 유약은 매우 두꺼워질 수 있으며 아름다운 얼룩을 만드는 것이 불가능합니다.

나는 나쁜 드립 글레이즈의 예를 보여주고 싶습니다. 이 경우에는 액체가 너무 많아 줄무늬가 없는 것으로 나타났습니다. 그 결과 유약이 모두 흘러내렸습니다.

그리고 이 예에서는 제 생각에는 유약이 얼룩에 비해 약간 두꺼운 것으로 나타났습니다 (유약이 액체로 변했을 때보 다 훨씬 좋아 보이지만). 글레이즈를 너무 두껍게 만들지 마세요. 배수가 매우 잘 안되거나(보기에 좋지 않음) 덩어리로 흐를 수도 있습니다.

그리고이 케이크에서는 아이싱의 일관성이 매우 좋아서 아름답고 고른 얼룩을 만들 수 있었던 것 같습니다.

참고 사항:

• 이 글레이즈에는 고품질 버터를 사용하는 것이 중요합니다. 왜냐하면 끓는 동안 기름이 주 덩어리에서 분리되고 유약이 손상되는 일이 한 번 이상 발생했습니다.
• 아름다운 드립을 만들려면 케이크 자체를 식혀야 하며 아이싱은 뜨겁지 않아야 합니다.

애플리케이션 초콜릿 코코아 글레이즈매우 다양합니다. 케이크 층, 글레이즈 도넛 및 에끌레어를 담그는 데 사용할 수 있을 뿐만 아니라 케이크 상단을 덮고 초콜릿 드립을 만드는 데에도 사용할 수 있습니다. 그리고 나는 이 글레이즈를 사용할 수 있는 더 많은 다양한 옵션을 찾을 수 있다고 생각합니다. 시도하고 실험해 보세요 =)

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