맛있는 티라미수. 집에서 티라미수 만드는 법 마스카포네와 메추리알로 티라미수 만드는 법

나는 오랫동안 디저트를 만들고 먹어보는 꿈을 꾸어왔습니다. 티라미수. 그래서 이것이 이 멋진 이탈리아 디저트를 준비하고 먹는 나의 첫 경험입니다.

티라미수는 세계에서 거의 가장 인기 있는 디저트로 간주됩니다. 하지만 나는 그것을 시도한 적이 없습니다! 식당의 가격표가 "조금 당황스럽거나" 친구가 "어제" 요리해서 이미 다 먹었을 수도 있습니다. 글쎄요, 일반적으로 저는 꼭 요리해서 먹어보기로 굳게 결심했습니다. 제 딸은 인터넷에서 조리법과 사진을 함께 볼 때 이 문제에 대해 저를 지원했습니다.

이탈리아 디저트이기 때문에 일부 재료는 매장에서 찾기가 쉽지 않습니다. 필요한 모든 것을 찾으려면 돈과 시간을 좀 써야 했습니다.

자, 모든 것이 구입되었습니다. 시작하겠습니다!

맛있는 티라미수 디저트를 준비하려면 다음이 필요합니다.

마스카포네 치즈 – 500 gr;

Savoyardi 쿠키 – 40개;

메추리알 – 20개

설탕 – 100gr;

커피 – 300ml;

코코아 - 뿌리기 위해;

코냑 - 2 티스푼.

맛있는 티라미수 디저트 레시피:

1. 흰자와 노른자를 분리해주세요.결과적으로 메추라기 알로는이 작업을 수행하기가 매우 어렵지만 편리한 방법을 찾았습니다. 계란을 작은 컵에 부수고 티스푼으로 노른자를 조심스럽게 잡습니다.

2. 노른자를 설탕과 함께 갈아줍니다. 마스카포네 치즈를 넣고 치즈-노른자 혼합물을 잘 섞으세요.

3. 흰자를 거품기로 휘핑해 주세요.사랑하는 남편이 나를 위해 이 일을 해주었습니다. 그에게 감사드립니다! :-*

4. 흰자와 치즈-노른자를 가볍게 섞는다.이것은 크림이 될 것입니다.

5. 신선한 커피를 추출합니다.식히고 코냑을 추가하십시오.

6. 사보야디 쿠키를 차가운 커피에 담궈주세요.부드러워지지 않도록 가볍고 빠른 움직임을 사용하십시오.

7. 틀에 단단히 넣어주세요. 틀 바닥이 완전히 덮이면 크림을 절반 정도 넣어주세요. 그런 다음 쿠키 스틱을 한 겹 더 깔고 남은 크림을 채워주세요.

8. 냉장고에 4~6시간 넣어둔 후 그 위에 코코아를 뿌려주세요.

그리고 시도해 볼 수도 있습니다!

아름다움을 위해 티라미수를 그릇에 따로 만들었고 요리 원리는 동일합니다. 쿠키를 어떤 모양으로든 넣고 (2-3 조각으로 쪼개면됩니다) 크림으로 층을 코팅합니다.

서빙하기 전에 체에 코코아를 뿌립니다. 민트 잎은 티라미수에 약간의 신선함을 더해 줄 것입니다.

많이 드세요!

티라미수의 맛은 어떤 것과도 비교하기 어렵습니다. 농도가 매우 부드러워서 푸딩이나 수플레와 비슷합니다. 하지만 훨씬 더 맛있고 즐겁습니다. 한 가지만 말할 수 있습니다. 온 가족이 이 섬세하고 바람이 잘 통하는 디저트를 먹었습니다!

P.S.: 다음날 티라미수가 더 맛있었어요!

추신 날것으로 먹는 것이 두렵지 않다면 메추리알을 닭고기 달걀로 대체할 수 있습니다(계란이 살모넬라균에 오염될 가능성이 훨씬 높음). 메추리알 20개 대신 닭고기 달걀 2개를 섭취하세요.

오늘은 요리를 제안합니다 ( 티라미수)은 달콤한 버터크림과 진한 커피의 씁쓸한 맛이 놀라운 대조를 이루는 매우 경쾌하고 섬세한 이탈리아 디저트입니다. 하지만 맛이 어떤지 설명하는 것은 쓸모가 없으며 시도해 볼 가치가 있습니다.레시피로 클래식 티라미수반드시 포함하십시오: 마스카포네 크림 치즈, 닭고기 달걀, 에스프레소 커피, 설탕 및 사보이아르디 비스킷, 디저트에는 일반적으로 코코아 가루가 뿌려집니다.

이제는 전 세계적으로 매우 인기가 있지만 고향은 이탈리아입니다. 이탈리아어로 번역된 티라미수는 "나를 들어 올리다"또는 "나를 높이다"(tira - pull, mi - me, su - up)를 의미합니다. 이 이상한 이름은 다양한 방식으로 해석됩니다. 예를 들어 디저트가 너무 부드럽고 바람이 잘 통해서 일단 먹어보면 구름 속에 있는 자신을 발견하게 됩니다. "나를 들어 올리다"라는 뜻의 버전도 있지만, 대부분 "나를 들어올려주세요"라는 이름은 티라미수가 상쾌하고 자극적인 효과가 있고 이탈리아 귀족들이 연애 날짜 전에 이 디저트를 먹었다는 버전과 관련이 있습니다.

재료

닭고기 달걀 6개
마스카포네 크림치즈 500g
설탕 150g
사보이아르디 쿠키 250g
에스프레소 커피 300ml
코코아 가루 1-2 큰술. 숟가락
코냑 (선택 사항) 30-50g

티라미수 만들기 성공의 관건은 좋은 재료이니, 먼저 재료부터 챙겨보자. 발생할 수 있는 가장 중요한 질문은 마스카포네 치즈를 무엇으로 대체할 것인가 하는 것입니다. 대답은 아무것도 아니다! 물론 필라델피아와 같은 두부 치즈를 사용할 수 있지만 티라미수는 얻지 못하지만 두부 크림을 곁들인 다른 디저트는 얻을 수 있습니다. 차이점은 마스카포네의 주요(보통 유일한) 성분이 크림이고 그 맛은 커드 같지 않고 크림 같다는 것입니다.

문제를 일으킬 수 있는 다음 성분은 Savoyardi 비스킷입니다. 길쭉하고 평평한 스펀지 쿠키 위에 설탕이 코팅되어 있으며 Savoyardi Sticks 또는 Lady Fingers라는 이름으로 판매될 수도 있습니다. 매장에서 Savoyardi를 찾을 수 없다면 직접 요리해 보세요. 나중에 레시피를 게시해 보겠습니다.

또 다른 중요한 점은, 왜냐하면 디저트는 열처리가 불가능하므로 닭고기 달걀을 따뜻한 물과 비누로 씻는 것을 잊지 마십시오.

보시다시피, 코냑은 우리 레시피의 필수 성분이 아닙니다. 저는 꼬냑 없이 요리했는데 이 티라미수를 정말 좋아하는데 꼬냑과도 잘 어울리고, 꼬냑은 커피와도 완벽하게 조화를 이루기 때문에 선택은 여러분의 몫입니다.

준비

우리는 모든 재료를 준비합니다. 진한 에스프레소를 추출하고 식혀주세요.

계란을 따뜻한 물과 비누로 철저히 씻으십시오. 흰자와 노른자를 조심스럽게 분리하세요. 노른자 한 방울도 흰자에 들어가지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 흰자가 휘핑되지 않습니다. 지금은 흰자를 냉장고에 넣어 두었는데 나중에 필요할 거예요.

노른자위에 설탕을 넣으세요.

혼합물이 하얗게 변할 때까지 설탕으로 노른자를 치십시오. 몇 분이 걸릴 수 있습니다. 녹지 않은 설탕이 남아있을 수 있지만 너무 많지 않으면 나중에 녹을 것이므로 걱정하지 마십시오. 설탕이 많이 남아 있으면 혼합물을 좀 더 치십시오.

휘저어진 노른자와 설탕을 큰 용기에 넣고 거기에 마스카포네를 넣습니다.

믹서를 저속으로 사용하여 노른자와 설탕, 마스카포네를 부드러워질 때까지 섞습니다.

뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 소금 한 꼬집으로 달걀 흰자를 치십시오. 믹서의 힘에 따라 약 3-7분이 걸릴 수 있습니다.

흰자가 원하는 상태로 휘핑되었는지 의심스러우면 흰자가 담긴 용기를 조심스럽게 뒤집어 보세요. 흰자를 휘핑하면 용기를 뒤집어도 휘핑된 흰자가 그대로 그릇에 남아있습니다.

노른자와 마스카포네가 섞인 혼합물에 휘핑한 흰자를 넣습니다. 이제 믹서를 사용할 수 없습니다. 조심스럽게 작업해야 합니다. 그렇지 않으면 크림의 통풍이 사라질 수 있습니다. 주걱을 사용하여 크림을 아래에서 위로 원을 그리듯 섞습니다. 크림을 접시 바닥에서 위로 들어 올리세요. 서두를 필요가 없으며 모든 것을 매우 조심스럽게 수행하십시오. 휘핑 달걀 흰자위의 공기를 보존해야합니다.

우리는 매우 통풍이 잘되고 섬세한 티라미수 크림을 얻습니다.

사보야디 스틱이 들어갈 수 있는 바닥이 평평한 용기에 식힌 커피를 붓습니다. 여기서는 작은 플라스틱 용기가 아주 잘 작동합니다. 코냑으로 티라미수를 만드는 경우 커피에 코냑을 첨가하세요.

Savoyardi 스틱을 각각 커피에 담갔다가 즉시 꺼냅니다. 2초 정도 누르고 있으면 처음에는 쿠키가 아직 마른 것 같아도 완전히 젖어 부드러워집니다. 쿠키를 커피에 오래 담가두면 디저트에 꽤 젖게 됩니다.

커피에 적신 스틱을 틀 바닥에 놓습니다. 여기서는 저처럼 큰 틀을 사용할 수도 있고, 작은 틀이나 유리잔을 이용해 한 번에 1인분씩 디저트를 만들 수도 있습니다. 나는 두 번째 옵션을 덜 좋아합니다. 왜냐하면 냉장고 전체가 여러 개의 곰팡이로 채워지지만 물론 제공하는 것이 더 쉽기 때문입니다. 그건 그렇고, 내 형태의 크기는 17x26cm, 높이 5.5cm입니다.

Savoyardi 층 위에 크림의 절반 정도를 놓고 수평을 유지하십시오.

크림 위에 커피에 담근 쿠키의 두 번째 층을 놓습니다.

남은 크림을 위에 펴 바르고 부드럽게 펴서 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두거나 하룻밤 정도 두는 것이 더 좋습니다. 티라미수를 냉장고에 오래 보관할수록 크림의 모양이 더 잘 유지됩니다. 몇 시간이 지나도 깔끔한 디저트 조각을 틀에서 꺼낼 수 없습니다. 숟가락으로만 먹을 수 있지만 맛에는 어떤 영향도 미치지 않습니다. 8~10시간이 지나면 티라미수의 모양이 훨씬 더 좋아지고 아름다운 조각을 잘라낼 수 있습니다. 제가 먹은 티라미수는 냉장고에 12시간 이상 방치되어 있었습니다.

서빙하기 전에 디저트에 코코아를 뿌립니다. 강판 초콜릿으로 대체해도 되지만 저는 코코아를 더 좋아해요.

그리고 마침내 우리가 준비되었습니다. 시도해 보세요. 정말 좋습니다! 많이 드세요!

티라미수(이탈리아어로 티라미수는 "나를 들어올려라"라는 뜻)는 크림치즈와 사보이아르디 또는 레이디핑거 쿠키를 진한 에스프레소 커피에 담가 만든 층층이 있는 이탈리아 디저트입니다. 전통적으로, 위에 코코아 가루를 뿌리고, 종종 강판에 간 초콜릿으로 대체합니다.

3-4인분의 경우 다음이 필요합니다.

마스카포네 치즈 250g
메추리알 8개
사보야디 비스킷 125g
가루 설탕 40g
진한 커피 150-200ml
럼이나 꼬냑 1티스푼(생략가능)
코코아 가루

마스카포네와 메추리알로 티라미수 만드는 법

1. 시중에서 필요한 '레이디핑거' 쿠키를 찾지 못했다면, 무엇으로 대체할 수 있을지 함께 생각해 보세요. 추가 시간이 있고 스펀지 케이크를 직접 굽고 싶다면 계란 1-2개를 치고 점차적으로 설탕 80g과 같은 양의 밀가루를 첨가하십시오. 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 트레이에 반죽을 붓고 오븐에서 구워 완성됩니다. 결과 비스킷을 스트립으로 자르고 조금 말리십시오. 우리는 티라미수 베이스를 실험하기로 결정했고, 이것이 매장에서 발견한 것입니다:

설탕이 들어 있고 방부제가 들어 있는 기성품 스펀지 케이크입니다.
비스킷 7 데이즈(Biscuits 7 Days), 알렌카(Alenka) 및 스펀지 롤(충전재 포함). 몇 분 정도 시간을 들여 숟가락으로 크림을 긁어내는 것도 가능합니다.
Nikolskoye에서 우리는 어린 시절부터 좋아했던 과자 인 rum-baba를 발견했고 거기서 멈추기로 결정했습니다.

럼바바 두 개를 준비하고 초콜릿 윗부분을 잘라주세요. 약 1cm 두께의 원으로 십자형으로 자릅니다. 껍질을 제거하고 가능하면 건포도를 더 편리한 조각으로 자릅니다. 큰 접시에 한 겹으로 놓고 조금 말리십시오 (이런 종류의 구운 식품은 매우 빨리 건조됩니다).

2. 메추리알을 섭취하세요. 메추라기는 닭보다 체온이 높기 때문에 살모넬라균이 없기 때문에 안심하고 생으로 드실 수 있습니다. 만약을 대비해 수돗물로 씻고 냅킨으로 말리세요. 다음으로, 흰자와 노른자를 다른 그릇에 분리해야 합니다. 메추라기 알은 훨씬 작고 내부 필름이 상당히 강하기 때문에 일반 계란보다 만들기가 조금 더 어렵습니다. 따라서 조금 더 날카롭고 뭉툭한 가장자리에 더 가까운 칼로 계란을 치십시오. 모든 흰자가 그릇에 부을 때까지 노른자를 한 껍질에서 다른 껍질로 옮깁니다. 혹시라도 티스푼을 준비하십시오. 이를 위해 구멍이 있는 큰 숟가락을 사용하거나 노른자와 흰자를 분리하는 특수 장치를 사용해 볼 수 있습니다.

3. 흰자를 냉장고에 잠시 넣어두세요. 가루 설탕 40g을 측정하여 노른자와 함께 그릇에 붓습니다. 흰색이 될 때까지 혼합물을 치십시오.

4. 마스카포네 상자를 열고 포크로 으깨주세요. 노른자와 결합하고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

5. 흰자에 소량의 소금을 넣어 거품을 냅니다. 치즈 혼합물과 섞으세요. 크림이 준비되었습니다.

6. 터키식 커피 포트에 물 100ml당 약 1테이블스푼 정도 진한 블랙 커피를 끓입니다. 또는 단순히 끓는 물로 분쇄한 커피를 끓여서 추출하고 걸러낼 수도 있습니다. 음료를 조금 식힌 후 럼이나 코냑을 넣고 잘 섞으세요.

7. 그릇이나 다른 유리 용기(티라미수는 층층이 쌓인 디저트이므로 투명한 용기에 담아야 함)에 치즈 크림을 1/4 정도 채웁니다.

8. 다음으로 쿠키의 양면을 커피에 담그세요. 완전히 젖지 말고 향기로운 음료를 충분히 흡수하십시오. 우리 rum-baba를 사용하면 모든 것이 매우 간단하고 빠릅니다. 통풍이 잘되는 반죽은 커피를 즉시 흡수합니다. 마스카포네 위에 다음 층을 조심스럽게 놓습니다.

9. 쿠키 위에 크림을 바르세요. 남은 재료가 있으면 디저트 용기의 너비에 따라 쿠키와 크림을 한 겹 더 추가합니다.

10. 티라미수가 완전히 굳을 때까지 냉장고에 5시간 정도 넣어주세요. 여과기를 통해 표면 위에 코코아를 뿌립니다. 서빙하기 전에 이 작업을 수행해야 합니다. 그렇지 않으면 코코아가 눅눅해지고 공기가 잘 통하는 모습을 잃게 됩니다.

맛있고 신선하며 크리미한 티라미수 맛이 점점 더 많은 팬을 확보하고 있습니다. 이 이탈리아 디저트는 일년 내내 즐길 수 있습니다. 이탈리아 요리는 훌륭한 요리법의 보고로, 세계에서 가장 인기 있고 사랑받는 요리 전통 중 하나입니다.

유명한 디저트 티라미수는 16세기에 발명되었으며, 1677년에 코시모 3세 드 메디치(Cosimo III de' Medici)가 토스카나의 도시 시에나를 방문하면서 탄생했습니다. 이번 방문을 기념하여 시에나의 페이스트리 셰프들이 준비한 것은 바로 티라미수였습니다. 한 전설에 따르면, 공작은 디저트를 맛본 후 이렇게 외쳤습니다. “마치 천국에 올라가는 것 같아요!” "Tirami su"는 "나를 들어 올리다"라는 뜻으로 번역되었는데, 아마도 이름이 이렇게 나온 것 같습니다...

이 디저트는 무엇입니까? 티라미수는 이탈리아산 특제 마스카포네 치즈와 사보야디 비스킷으로 만든 다층 작은 케이크입니다. 이 두 가지 재료가 없으면 진짜 티라미수를 얻을 수 없습니다. 티라미수의 신성한 맛은 열렬한 회의론자나 단 것을 요구하는 사람 모두를 무관심하게 만들지 않을 것입니다.

고전적인 레시피에는 닭고기 달걀이 포함되어 있지만 많은 사람들이이 제품의 생모습을 경계하기 때문에 (티라미수 크림은 열처리를 거치지 않아 살모넬라증의 위험이 있음) 준비하겠습니다.

재료:

메추리알 – 20개
마스카포네 치즈 – 500g
사보야디 쿠키 – 300g
설탕 - 100g
커피 – 500ml
리큐어 – 2-3 큰술. 엘.
뿌리기 위한 초콜릿이나 코코아

메추리알로 티라미수 만들기

	커피를 끓여서 식힌 다음 리큐어를 부어주세요.
	흰자와 노른자를 조심스럽게 분리하세요. 메추리알의 경우 작업이 쉽지 않습니다. 또는 작은 그릇에 계란을 부수고 티스푼으로 노른자를 퍼낼 수 있습니다. 흰자를 냉장고에 넣어 식혀주세요.
	노른자를 설탕과 함께 갈아준 후 마스카포네 치즈를 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞으세요.
	식힌 흰자를 모양이 유지될 때까지 치십시오.
	휘핑한 흰자를 치즈와 노른자 혼합물과 섞으세요.
	Savoyardi 비스킷을 리큐어와 함께 차가운 커피에 담그십시오. 젖지 않도록 빠른 움직임을 사용하십시오. 다음으로 양식에 넣습니다. 쿠키 위에 치즈 혼합물의 1/2을 펴 바릅니다.
	다음은 커피에 담근 쿠키의 두 번째 층입니다. 그리고 남은 치즈 덩어리..
	떠나다 메추리알을 넣은 티라미수 5시간 동안 식힌다. 완성된 바람이 잘 통하는 케이크에 강판 초콜릿이나 코코아를 뿌립니다.

메추라기 알을 곁들인 티라미수 단계별 조리법사진과 함께.
국가 요리: 이탈리아 요리
요리 종류: 디저트, 티라미수
레시피 난이도: 간단한 레시피

준비 시간: 19분
요리 시간: 1 시간
제공량: 6인분
칼로리 양: 187킬로칼로리
행사: 휴일 테이블을 위해

여기 집에서 메추리알을 곁들인 전통적인 티라미수 버전이 있는데, 이는 정말 반복하기 쉽습니다. 이 고전적인 이탈리아 디저트를 좋아한다면 이 레시피가 당신을 위한 것입니다.
이것은 사워 크림을 기본으로 한 메추라기 알로 티라미수를 준비하는 방법에 대한 매우 간단한 옵션입니다. 원하는 경우 예를 들어 마스카 포네와 코티지 치즈를 고운 체로 치고 크림으로 채울 수 있습니다. 이 디저트는 당신의 명절 테이블을 장식해 줄 거예요.
제공량: 6-8
6인분 분량의 재료
메추리알 - 8개 (노른자만)
설탕 - 120g
사워 크림 - 500g
커피 - 1컵
사보야르디 - 22-24개
리큐어 - 맛보기
코코아 - 1 큰술. 숟가락

단계별로
노른자위에서 흰자위(필요하지 않음)를 조심스럽게 분리하세요.
노른자를 설탕과 결합하고 갈아주세요. 원하는 경우 바닐린을 조금 더할 수 있습니다.
점차적으로 사워 크림(또는 마스카포네)을 추가하고 계속 휘젓습니다.
천연 커피 한 잔을 끓이고 맛에 따라 약간의 리큐어(예: 럼 또는 코냑)를 추가합니다. 시원한. Savoiardi를 한 번에 하나씩 커피에 담그십시오.
틀 바닥에 쿠키를 놓고 그 위에 크림을 발라주세요. 재료가 끝날 때까지 레이어를 반복하십시오.
위에 코코아를 조금 뿌립니다. 집에서 메추리알을 곁들인 티라미수를 냉장고에 최소 2~3시간 넣어두시면 됩니다. 서빙하기 전에 부분적으로 자르고 다시 코코아를 뿌립니다.