6월 말부터 7월 초까지 러시아 중부에서는 마늘이 본격적으로 재배될 것입니다. 줄기는 처음에는 얇고 밝은 녹색이었다가 더 두꺼워지고 거칠어지기 시작하고 화살 자체가 자라다가 열리기 시작하고 작은 마늘 씨앗이 부어집니다. 그들은 일반적으로 봄에 신선하고 얇으며 맛있는 냄새가 나고 향기로운 봄 마늘을 재배하는 데 사용됩니다.
이 화살 중 극소수만 필요하며 나머지는 일반적으로 매듭으로 묶여 있으며(구식 방식) 최근에는 간단히 잘라냅니다. 정원사는 진딧물을 퇴치하는 치료법을 얻기 위해 그것을 고집합니다.
요리에는 녹색의 부드러운 새싹이 사용됩니다. 마늘 화살. 피클, 소금, 튀김, 발효, 증기 - 마늘 화살의 이러한 요리의 즐거움은 요리를 훨씬 더 맛있게 만듭니다.
마리네이드에 필요한 것
항아리를 준비하는 방법
겨울용 절인 마늘 화살일반적으로 미리 준비된 멸균 병에 만들어집니다. 소용량 병이 해당 공정에 적합합니다. 반 리터, 심지어 200-300g.요점은 , 6 에이커에 보통 1 ~ 2 개의 마늘 침대를 심는데, 이 전체 영토에서 나오는 화살의 생산량은 최대 3 ~ 4 개의 반 리터 항아리입니다.
은행은 지울 수 있으며 세 가지 방법으로 용해합니다.
깨끗한 1~2분 동안 끓는 주전자 위에 용기를 올려 놓습니다.
씻은 병을 오븐에 단단히 넣고 가스를 중간 세기로 켜고 10~12분 동안 가열합니다. 가스를 끄고 용기를 약간 식힌 다음 제거하고 추가 작업을 위해 테이블 위에 놓습니다.
전자레인지 살균: 각 병에 따뜻한 물을 걸이까지 붓고 최대 열에서 3분 동안 설정합니다. 그것을 꺼내서 물을 붓고 뜨거운 항아리를 테이블 위에 놓습니다.
마늘 화살 준비
절단된 화살표를 분류하고 손상된 화살표(노란색, 흰색 표시 있음, 부러짐)를 제거해야 합니다. 가위로 머리만 다듬기 - 인 절인 마늘 화살 요리법콩나물 자체만 사용됩니다. 
마늘 화살을 피클하는 방법 : 일반적이고 고전적인 요리법
재료:
- 마늘 화살은 딴 것이 전부입니다.
- 매리 네이드의 경우 물 1 리터에 과립 설탕과 소금 2 큰술, 9 % 식초 100 밀리리터.
절임 과정:
이렇게 준비한 겨울용 절인 마늘 화살은 6주 후에 먹을 수 있으며, 다음 원예 시즌이 시작될 때까지 추운 곳에 보관할 수 있습니다. 이 제제는 마늘의 향을 유지하고 다소 매운 맛이 있습니다. 별도의 부분 요리로 제공하거나 고기와 함께 제공할 수 있으며 닭고기나 돼지고기를 끓일 때는 작은 부분이 적합합니다.
화살 피클 방법 : 향신료를 사용한 조리법
0.5리터짜리 병 4개를 위한 재료:
마늘 화살 - 약 1kg.
베이 리프 - 8개 대형나뭇잎.
검은 후추 열매 - 병당 5개(완두콩 20개).
고추 (모든 병에 1/4이면 충분합니다).
정향 - 5개 조각(병당 하나).
강판 생강 (또는 가루) - 반 티스푼.
딜 - 다섯 개의 작은 우산.
파슬리 - 무리.
소금물 1 리터 기준 매리 네이드 재료 - 설탕과 소금 2 큰술, 9 % 식초 반 컵.
조리 과정
준비된 화살을 끓는(염분 없는) 물에 5분 동안 데치십시오. 즉시 꺼내서 찬물로 식혀주세요. 이 준비를 통해 빠르게 절인 마늘 화살을 얻을 수 있으며 색이 변하지 않으며 과도한 쓴맛이 사라질 것입니다.
각 병의 바닥에 중간 규모의 딜 우산, 월계수 잎, 작은 고추 조각, 파슬리 가지 몇 개, 검은 후추 열매 5개를 놓습니다. 데친 화살을 위에 놓고 끓는 물을 부어주세요 (끓는 주전자에서 직접하는 것이 편리합니다). 5~10분 동안 끓이세요.
항아리의 소금물을 냄비에 붓고 (부피를 측정 한 후) 불을 붙입니다. 설탕과 소금을 물에 완전히 녹이고 정향과 생강을 넣습니다. 5~6분간 끓인 후 식초를 첨가합니다.
끓는 소금물을 화살표가 달린 준비된 항아리에 붓고 멸균 된 (끓는 물에) 뚜껑으로 말아 올리십시오. 뒤집어서 포장하고 밤새 방치하십시오. 시원한.
하루가 지나면 먹을 수 있습니다. 준비물은 최대 6개월까지 장기간 보관할 수 있습니다.
꼬인 마늘 화살을 담그는 독창적인 조리법
부드럽고 탄력있는 마늘 화살 만 섭취해야하며 자르지 않고 절인해야합니다.
중앙에 여유 공간이 있도록 모든 화살표를 원으로 배열하십시오. 각 병에 마늘 2쪽(화살표 사이 중앙), 고춧가루 1/4티스푼, 딜 씨 1/4티스푼을 넣습니다.
식초 100ml (9 %), 과립 설탕 2 큰술, 물 1 리터당 소금 1.5 큰술을 기준으로 소금물을 준비하고 끓여서 항아리에 붓고 밀봉하십시오.따뜻한 담요로 덮고 완전히 식을 때까지 놔두세요. 냉장보관하세요.
이 조리법에 따라 절인 마늘은 6주 안에 완성됩니다. 준비의 맛은 뜨겁고 분명히 마늘 향이납니다. 화살은 모든 요리를 아름답게 보완하며 한식의 매콤하고 매운 반찬으로 사용할 수 있습니다.
녹두를 곁들인 절인 마늘 화살 요리법
이 준비물은 녹두와 마늘 사수 마리네이드지정된 순서대로 수행되어야 합니다.
4개의 반 리터 병에는 다음이 필요합니다.
녹두 - 킬로그램.
마늘 화살 - 40개.
생강 뿌리.
딜 - 우산 네 개.
검은 후추 열매 20개.
물 1리터당 매리네이드의 경우:
소금 - 2 큰술.
설탕 - 2 큰술.
식초 (바람직하게는 사과, 6%) - 150 ml.
콩의 끝 부분을 잘라서 멸균된 병에 넣고 그 위에 어린 마늘 화살과 얇은 생강 조각을 얹습니다.항아리 위에 끓는 물을 붓습니다. 10~15분 동안 그대로 두십시오. 계량 용기에 물을 버리고 팬에 붓고 끓입니다. 소금과 모래를 녹이고 식초를 넣으십시오. 다시 끓입니다. 끓는 소금물을 화살로 콩 위에 붓습니다. 말아서 뒤집어서 따뜻한 보호소 아래에 6~8시간 동안 두십시오. 냉장고 하단 선반에 식혀주세요.
그런 다음 지하실이나 지하실로 가져가거나 상단 선반의 냉장고에 보관할 수 있습니다.화살이 달린 콩은 한 달 안에 준비됩니다. 서늘한 곳에 최대 6개월까지 보관 가능합니다.
준비물은 별도의 반찬과 통조림 콩 샐러드의 일부로 사용됩니다.콩은 매운 마늘 맛을 얻고 화살은 콩과 함께 배치됩니다.
겨울에는 모든 녹지가 유용합니다. 따라서 여름-가을철에 야채가 대량으로 익는 경우 주부들은 지칠 줄 모르고 일합니다. 그들은 오이, 토마토, 양배추, 가지, 고추를 소금에 절이고 재워둡니다. 그리고 많은 사람들은 초여름에도 수확의 안전을 관리할 수 있다는 사실을 간과합니다.
그런 다음 마늘 싹이 태양에 닿기 시작하고 정원사는 무자비하게 마늘 싹을 뽑아 마늘 머리에 주스가 채워지도록합니다. 많은 사람들은 마늘 화살이 비타민의 저장고라는 사실조차 생각하지 않으며 겨울에는 신체가 독감 및 기타 감기에 저항하는 데 도움이 될 것입니다.
마늘 화살은 냉동, 절임 또는 절임이 가능합니다. 어쨌든 그들은 매우 맛있고 향긋합니다.
소금에 절인 마늘 화살 : 준비의 미묘함
- 어린 마늘 싹만 산세에 적합합니다. 마늘 머리가 아직 형성되지 않았을 때 찢어졌습니다. 이때 화살은 여전히 매우 육즙이 많고 부드럽습니다. 마늘 화살을 나중에 자르면 딱딱해져서 열처리 후에도 그대로 남아 있습니다.
- 그들은 화살 전체에 소금을 뿌리지 않고 중간 부분에만 소금을 뿌립니다. 개봉되지 않은 새싹 형태의 흰색 윗부분과 줄기의 아래쪽 거친 부분이 잘립니다.
- 어린 마늘 화살은 신선하게 절입니다. 약간 거친 것으로 판명되면 소금에 절이기 전에 끓는 물에 1-2 분 동안 데치는 것이 좋습니다. 녹색을 유지하려면 즉시 흐르는 얼음물에 식혀야 합니다.
소금에 절인 마늘 화살 : 레시피 1
재료:
- 마늘 화살 – 1kg;
- 물 – 1 l;
- 소금 – 50g;
- 식초 – 25ml.
조리방법
- 소금물을 미리 준비하십시오. 이렇게하려면 팬에 물을 붓고 소금을 넣으십시오. 액체를 끓입니다. 불을 끄고 식초를 부어 저어줍니다. 완전히 식혀주세요.
- 어린 마늘 싹을 선별하고 지나치게 익은 딱딱한 줄기를 제거합니다. 화살표의 상단과 하단을 잘라냅니다. 찬물에 잘 씻어주세요.
- 화살표를 최대 10-12cm 조각으로 자릅니다.
- 소량씩 물에 넣어 소쿠리에 넣고 2분간 데치세요. 그런 다음 얼음물에 빠르게 식혀주세요.
- 잘라낸 화살표를 에나멜 팬이나 유리병에 넣습니다. 채소가 완전히 덮이도록 소금물을 붓습니다. 깨끗한 면 천으로 마늘 화살을 덮고 누릅니다.
- 접시를 따뜻한 방으로 옮기고 8-9 일 동안 그대로 두십시오. 넷째 날쯤에는 젖산 발효가 시작되어 5일간 지속될 수 있습니다. 이 시간 동안 화살이 소금물에 잠겨 있는지 확인하십시오. 소금물에서 엿보이면 압력을 높이거나 신선한 소금물을 추가하십시오.
- 발효가 멈추면 팬을 차가운 방으로 옮기거나 냉장고에 넣어주세요.
참고: 소금에 절인 마늘을 밀봉하려면 깨끗한 리터 병에 옮기고 신선한 소금물을 채우고 끓입니다. 병을 멸균 주석 뚜껑으로 덮고 뜨거운 물이 담긴 팬에 넣고 5분간 멸균합니다. 그런 다음 항아리를 밀봉하고 거꾸로 뒤집은 다음 완전히 식을 때까지 두십시오.
소금에 절인 다진 마늘 화살
재료:
- 마늘 화살 – 500g;
- 소금 – 2 큰술. 엘.;
- 식물성 기름 – 6-7 큰술. 엘.;
- 갈은 후추-맛보기.
조리방법
- 과육이 부드러운 어린 마늘순을 선택하세요. 찬물로 씻으십시오. 줄기의 질긴 아랫부분과 가볍고 뾰족한 윗부분을 잘라냅니다. 나머지 부분을 조각으로 자릅니다.
- 잘게 썬 화살을 믹서기에 넣습니다. 소금과 후추를 넣으십시오. 식물성 기름을 붓습니다. 푸드프로세서나 블렌더를 켜고 원하는 농도가 될 때까지 낮은 속도로 섞습니다. 퓌레로 바꾸지 말고 최소한 작은 조각, 즉 큰 부스러기를 보존하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 완성된 화살표가 더욱 맛있어 보일 것입니다.
- 마늘 덩어리를 깨끗하고 건조한 병에 옮기고 나일론 또는 주석 뚜껑으로 닫은 다음 냉장고에 넣으십시오.
참고: 이렇게 준비된 화살은 냉동실에도 보관할 수 있습니다. 이 경우 마늘 냄새가 다른 제품에 전달되지 않도록 작은 분량의 용기에 포장하고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 이 마늘 준비는 매우 향긋하고 맛있습니다. 마늘 대신 다양한 요리에 첨가해 드셔도 좋습니다. 소금이 많이 들어있어 단독 간식으로는 적합하지 않습니다.
소금에 절인 마늘 화살 : 빠른 방법
재료:
- 마늘 화살 – 500g;
- 소금 – 80-100g.
조리방법
- 어린 마늘 화살을 찬물에 철저히 씻으십시오. 줄기의 밑부분과 윗부분을 다듬습니다. 3~4cm 크기로 잘라 그릇에 담습니다.
- 다진 화살에 소금을 넣고 잘 섞는다. 주스가 나올 때까지 약 20분 동안 그대로 두십시오.
- 완성된 혼합물을 깨끗하고 건조한 병에 옮기고 병의 내용물이 액체로 덮이도록 살짝 누릅니다. 항아리를 뚜껑으로 닫고 냉장고에 넣으십시오.
여주인에게 메모
첫 번째 방법에 따라 소금에 절인 마늘 화살은 독립 간식입니다.
두 번째와 세 번째 방법에 따라 소금에 절인 마늘 화살은 고기 요리에 그레이비를 준비하는 데 사용되며 튀긴 수프 또는 보르시에 추가됩니다. 마늘 향과 맛으로 모든 요리를 풍성하게 만들어줍니다.
절인 마늘 화살 레시피경험 많은 주부들이 오랫동안 들어 왔습니다. 마늘을 그렇게 먹는 사람은 거의 없지만, 절여 먹으면... 원하는 사람이 많아질 것입니다.
№1.
재료:
- 식초
- 녹지
- 설탕
- 소금
- 마늘 화살
절인 마늘 화살 레시피 №2.
재료:
- 매리네이드용 물 - 리터
- 설탕, 소금 - 각 50g
- 어린마늘 화살 - 1kg
- 향신료 – 올스파이스, 월계수 잎)
- 식초 - 100ml
준비:
1. 어린 마늘 화살을 씻어서 10cm 길이로 자릅니다. 가장 수분이 많은 아랫부분을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
2. 0.5리터 병에 화살을 후추, 월계수 잎과 함께 단단히 넣습니다.
3. 물을 끓여서 병의 내용물을 붓고 뚜껑을 덮은 후 5-7분 동안 그대로 둡니다.
4. 병을 뚜껑으로 닫고 담요 아래에 놓습니다. 준비가 된!
절인 마늘 화살 레시피 №3.
재료:
- 어린 마늘 화살
- 매운 허브
- 소금, 설탕 - 각 50g
- 물 – 1리터
- 식초 - 120ml
준비:
1. 마늘 화살은 꽃차례의 포장이 찢어질 때까지 수집해야 합니다. 줄기가 잎 위로 10cm 올라오면 화살을 잘라낼 수 있습니다.
2. 따온 마늘 화살을 분류하고 헹구십시오. 3cm 조각으로 자르고 냄비에 넣고 끓는 물을 부은 다음 2 분 동안 데치십시오. 그런 다음 소쿠리를 사용하여 화살을 찬물에 식힙니다.
3. 마늘화살을 소독한 병에 최대한 단단히 담고 끓는 양념장을 그 위에 부은 후 플라스틱 뚜껑을 덮습니다.
4. 식초, 설탕, 소금, 물, 허브로 매리네이드를 준비합니다.
준비된 절인 마늘 줄기는 야생 마늘 맛이 납니다. 죽, 생선, 고기 등 다양한 요리와 함께 제공될 수 있습니다. 그들은 그들에게 특별한 매운맛을 줄 것입니다. 원하는 경우 마늘 줄기뿐만 아니라 산세용 머리도 사용할 수 있습니다.
절인 마늘 화살은 샐러드와 두 번째 코스로 제공되는 요리에 많은 미식가의 관심을 끌 만한 특별한 맛을 선사합니다. 고기 요리, 밥, 파스타, 감자와 잘 어울립니다.
일부 요리에는 갓 다진 마늘 화살을 사용할 수 있지만 겨울에는 어떻게 해야 할까요? 대답은 매우 간단합니다. 절인해야하며 멋진 독창적 인 요리를 준비하기 위해 화살을 사용하는 것은 일년 중 특정 기간에만 국한되지 않습니다.
마늘 화살 절임을 시작하기 전에 올바르게 수집해야 합니다.
마늘화살 담그는 법 - 마늘화살 모으기
마늘 화살 수확의 성공의 기본은 적시에 수집하는 것입니다. 어쨌든 마늘 자체를 잘 수확하려면 마늘을 골라야합니다. 그러므로 식품에 가장 적합할 때 안전하게 수집해야 합니다.
수확을 위한 마늘 싹의 준비 상태를 결정하는 것은 매우 간단합니다. 짙은 녹색을 띠는 화살이 맛이 가장 좋습니다. 또한 꽃차례는 아직 형성되어서는 안되며 발달 초기 단계에서만 형성되어야합니다.
이러한 간단한 수집 조건을 따르지 않으면 최고의 결과를 얻을 수 없습니다. 너무 늦게 수집한 화살은 접시에 담을 때 매우 단단하고 섬유질이 많아 누구에게도 만족스럽지 못할 것입니다.
마늘 화살 절임
산세용 마늘 화살 준비
- 수집된 마늘 화살은 흙 입자가 남아 있을 수 있으므로 흐르는 물에 완전히 헹구어 야 합니다. 이것은 흐르는 물에 소쿠리를 넣고 손으로 접시의 내용물을 섞는 것이 가장 편리합니다.
- 다음으로, 씻은 화살을 먹기 쉽도록 약 5-7cm로 잘라야 합니다. 그건 그렇고, 작은 새싹은 음식에도 적합하기 때문에 화살에서 전혀 제거 할 필요가 없습니다.
- 준비용 병은 사전 멸균되어야 합니다. 0.5~1리터의 작은 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 그런 다음 딸기 완두콩 5-8 개를 넣어야합니다. 원하는 경우 베이 리프를 추가할 수도 있습니다. 위에서 설명한 준비가 끝나면 항아리에 마늘 싹을 단단히 채우고 끓는 물을 맨 위에 부은 다음 약 2-3 분 동안 방치합니다. 유지 시간이 만료되면 매리 네이드를 추가로 준비하기 위해 캔의 물을 팬에 붓습니다.
마늘 화살 절임
매리네이드를 준비하려면 다음 재료를 1리터당 추가해야 합니다.
- 굵은 소금 – 2 큰술. 엘.;
- 설탕 – 1 큰술. 엘.;
- 식초 에센스 - 1 작은 술.
미리 준비한 마늘 화살이 담긴 항아리를 끓인 소금물로 채우고 뚜껑을 덮고 멸균합니다.
- 0.5리터 병 – 3분.
- 1리터 병 – 5분.
살균이 끝나면 뚜껑을 말아 올리고 병은 뒤집어서 완전히 식을 때까지 담요로 덮어야 합니다.
이것으로 이 멋진 간식을 준비하는 전체 과정이 완료되었습니다! 매우 간단하므로 주부라면 누구나 쉽게 구현할 수 있습니다. 병은 사용 전까지 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
마늘 화살을 절이는 흥미로운 요리법과 주부들을 위한 유용한 팁이 담긴 영상을 꼭 시청해 보세요.
겨울에 마늘 절임을 먹어 본 적이없는 사람은 매운 맛과 매운 향이 나는 맛있는 진미이기 때문에 많은 것을 잃었습니다. 많은 주부들이 버린 마늘 화살은 오늘날 많은 요리의 훌륭한 기초로 사용됩니다. 또한 마늘 화살은 요리에 독특함을 더할 뿐만 아니라 비타민의 훌륭한 공급원이기도 합니다. 또한 화살에는 마늘 자체보다 훨씬 많은 양의 화살이 포함되어 있습니다.
마늘 화살로 멋진 전채, 샐러드, 소스, 조미료를 만들 수 있으며 야채 스튜에 추가하고 튀기고 1, 2 코스에 조금씩 추가하고 마지막으로 겨울을 준비 할 수 있습니다.
겨울용 마늘 화살을 준비하는 데는 여러 가지 옵션이 있습니다. 가장 중요한 것은 순간을 놓치지 않고 제 시간에 마늘 화살을 모으는 것입니다. 마늘이 부드럽고 육즙이 많을 때 마늘이 나오자마자 마늘 싹을 잘라야 한다는 것을 기억하세요. 나타나는 새싹에주의하십시오. 닫혀 있으면 즉시 잘라 버리되, 꽃이 피었다면 식용이나 조리용으로는 절대 부적합하다.
겨울용 절인 마늘 화살 (레시피 번호 1)
재료:
마늘 화살 1kg,
뜨거운 물 1리터,
설탕 50g,
9% 식초 100g,
소금 50g,
후추 열매, 베이 리프, 겨자씨-맛보기.
준비:
어린 마늘 화살을 씻어서 막대기로 자르고 끓는 물에 2분간 데친 후 식혀줍니다. 준비된 소독된 항아리 바닥에 월계수 잎, 통후추, 겨자씨를 깔고 그 위에 마늘 화살을 놓습니다. 물, 설탕, 소금 및 식초로 만든 뜨거운 매리 네이드로 모든 것을 붓고 채워진 항아리를 소독하십시오 : 0.5 l - 5 분, 1 l - 10 분. 그런 다음 병을 말아서 뒤집어 식힌 다음 서늘한 곳에 보관하세요.
겨울용 절인 마늘 화살 (레시피 번호 2)
재료:
마늘 화살 1kg,
뜨거운 물 1리터,
9% 식초 100g,
소금 50g,
후추 열매, 베이 리프, 붉은 고추-맛보기.
준비:
마늘 화살을 준비하고 잘게 썰어 2분간 데치세요. 그런 다음 식힌 다음 바닥에 이미 모든 향신료가 담긴 깨끗하고 멸균 된 병에 넣으십시오. 물과 소금으로 매리 네이드를 준비하십시오. 끓는 매리 네이드를 마늘 화살이 달린 항아리에 붓고 0.5 리터 항아리 당 1.5 큰술, 1 리터 항아리 당 3 큰술의 비율로 식초를 각각 첨가하십시오. 즉시 병을 말아서 뒤집어서 식혀주세요.
허브를 곁들인 절인 마늘 화살
재료:
마늘 화살,
딜,
파슬리.
매리네이드의 경우:
물 1리터,
설탕 50g,
소금 50g,
1티스푼 식초 에센스 70%.
준비:
마늘 화살을 씻어 3-5cm 길이로 자르고 녹색 채소를 굵게 자릅니다. 준비된 멸균 병에 모든 것을 넣고 그 위에 끓는 물을 부은 다음 2-3 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 물을 빼고 물, 소금, 설탕 및 식초로 만든 매리 네이드로 항아리의 내용물을 채 웁니다. 멸균 된 뚜껑으로 항아리를 말아서 뒤집어 완전히 식힐 때까지 두십시오.
후추와 계피를 곁들인 절인 마늘 화살
재료:
마늘 화살 300g,
1스택 물,
1스택 테이블 식초,
3 큰술. 소금,
1.5 큰술 사하라,
계피 3g,
갈은 후추 10g,
월계수 잎 3개.
준비:
채취한 어린 마늘 화살을 준비하여 자르고 끓는 물에 데친 후 준비된 소독된 항아리에 담습니다. 물, 소금, 설탕, 조미료 및 향신료로 만든 뜨거운 소금물을 항아리의 내용물에 채우고 뚜껑을 돌립니다. 이렇게 준비된 마늘 화살은 3주 후에 사용할 수 있습니다.
한국식 마늘절임 화살
재료:
마늘 화살 2-3 묶음,
마늘 2-3쪽,
1 큰술. 한국 당근 조미료,
1티스푼 사과 식초,
½ 티스푼. 사하라,
월계수 잎 3-4장,
식물성 기름, 소금 또는 간장 - 맛보기.
준비:
마늘 화살을 조각으로 자르고 프라이팬에 가열된 식물성 기름을 넣고 부드러워질 때까지 저으면서 볶습니다. 설탕, 잘게 썬 월계수 잎, 한국산 당근 양념, 식초, 소금 또는 간장을 넣어 맛을 내고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 기다립니다. 불을 끄고 식힌 다음 프레스를 통과한 마늘을 추가합니다. 준비된 혼합물을 병에 나누어 뚜껑을 단단히 닫고 냉장고에 보관하십시오.
살짝 소금에 절인 마늘 화살
재료:
마늘 화살 1kg,
블랙 커런트 잎 4-5개,
벚꽃잎 3장,
½ 고추냉이 뿌리
딜 100g.
염수의 경우:
물 1리터,
소금 60-70g,
갈은 후추-맛보기.
준비:
마늘 화살을 분류하고 흐르는 찬물로 헹구고 길이 10cm로 자르고 양 고추 냉이 뿌리를 잘게 갈아서 딜을 자르고 양 고추 냉이 및 다진 마늘 화살과 섞습니다. 모든 것을 항아리에 넣고 블랙커런트와 벚꽃 잎을 토핑으로 얹습니다. 끓는 물에 소금, 후추를 풀어 소금물을 준비합니다. 소금물을 50°C로 식힌 다음, 병의 내용물을 붓고, 병의 윗부분을 2-3겹으로 접은 거즈로 덮고 실온에 두십시오. 5일이 지나면 두꺼운 플라스틱 뚜껑을 덮어 서늘한 곳에 보관하세요.
붉은 건포도 주스에 마늘 화살
재료:
마늘 화살 2kg,
레드커런트 주스 300ml,
물 700ml,
딜 우산 3개,
설탕 100g,
소금 50g.
준비:
마늘 화살은 3~5cm 길이로 자르고 끓는 물에 1분간 데쳐주세요. 그런 다음 딜 우산과 함께 깨끗한 병에 넣으십시오. 레드커런트 열매 위에 끓는 물을 붓고 3분간 끓인 후 체에 걸러냅니다. 걸러낸 육수에 소금과 설탕을 넣고 끓여서 마늘 화살과 딜 위에 붓습니다. 항아리를 말아서 뒤집어 완전히 식힐 때까지 그대로 두십시오. 공작물을 서늘한 곳에 보관하십시오.
겨울용 파프리카와 고수풀을 곁들인 마늘 화살
재료(1리터당):
마늘 화살 400g,
마늘 3쪽,
식물성 기름 50ml,
간장 50ml,
1 큰술. 사하라,
1 큰술. 소금.
1 큰술. 식초 9%,
4티스푼 파프리카,
1티스푼 지상 고수풀,
검은 후추 3개,
홍고추 3개.
준비:
마늘 화살을 씻고 말리고 자릅니다. 예열된 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 마늘 화살을 넣고 뚜껑을 덮지 않고 10분간 볶습니다. 그런 다음 화살표와 함께 프라이팬에 식초와 간장을 붓고 저어주고 끓입니다. 그런 다음 결과물에 설탕, 고수 가루, 파프리카, 소금, 검정 및 빨강 고추를 넣고 다시 잘 섞습니다. 마늘을 자르고 전체 덩어리에 추가하고 5 분 더 끓입니다. 완성된 혼합물을 병에 넣고 뚜껑을 덮고 끓인 후 10분간 소독한 후 말아 올리십시오.
절인 마늘 화살 (옵션 번호 1)
재료:
마늘 화살 2kg,
물 1.5리터,
설탕 100g,
소금 100g.
준비:
마늘 화살은 찬물에 잘 헹구고 3~5cm 크기로 잘라 깨끗하고 준비된 용기에 담습니다. 찬물에 설탕과 소금을 녹여 용액을 끓인 후 식힌 다음 화살표 위에 붓습니다. 깨끗한 천으로 용기를 화살표로 덮고 그 위에 접시를 올려 놓고 액체가 약간 나오도록 압력을 가한 후 차가운 곳에 두십시오. 한 달 안에 맛있는 화살 절임이 완성됩니다.
딜을 곁들인 절인 마늘 화살 (옵션 번호 2)
재료:
어린 마늘 화살 500g,
딜 3줄기,
1.5 스택. 물,
1 큰술. 소금,
1.5 큰술 식초 4%.
준비:
마늘 화살은 찬물에 헹구고 3~6cm 크기로 자른 뒤 끓는 물에 2~3분 정도 담가 찬물에 담가 식힌다. 준비된 용기 바닥에 딜 2개를 놓고 마늘 화살을 단단히 놓고 그 위에 다른 딜 가지를 덮습니다. 소금물을 준비하려면 끓는 물에 소금을 녹이고 식힌 다음 식초를 넣으십시오. 준비된 식힌 소금물을 딜과 함께 마늘 화살 위에 붓고 그 위에 접시로 덮은 다음 압력을 가하고 실온에 두어 3일 또는 4일에 시작하여 12~14일 동안 발효시킵니다. 이 시간 동안 주기적으로 거품을 제거하고 소금물을 추가하는 것을 잊지 마십시오. 완성된 화살촉 절임은 냉장고에 보관하세요.
매콤한 마늘 소스
재료:
마늘 화살 500g,
소금 100g,
지상 고수풀 - 맛보기.
준비:
마늘 화살을 철저히 씻고 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 다른 모든 재료를 화살표에 추가하고 섞은 다음 고수풀로 양념하고 미리 멸균된 작은 병에 포장합니다. 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 보관하세요.
딜을 곁들인 마늘 화살 조미료 "첫 번째 코스 용"
재료:
마늘 화살,
딜 그린,
소금.
준비:
마늘 화살과 딜을 씻고 말리고 잘게 썬다. 결과 혼합물을 소금과 섞고 (덩어리는 소금에 절여야 함) 멸균 된 병에 넣습니다. 그 위에 양념장을 소금으로 살짝 뿌린 뒤 플라스틱 뚜껑을 덮고 끓는 물에 데친 뒤 물기를 닦아낸 뒤 냉장고에 보관한다.
백리향과 바질을 곁들인 마늘 화살
재료:
마늘 화살 700g,
혼합 허브(백리향, 바질, 파슬리, 딜) 300g,
6 큰술. 야채 조미료.
준비:
깨끗하고 건조한 마늘 화살과 허브를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 결과물을 조미료와 섞은 다음 깨끗하고 건조한 병에 옮기고 가볍게 압축하여 냉장고에 보관하십시오. 질량도 동결될 수 있습니다. 혼합물을 얼음틀에 넣고 냉동실에 5~6시간 동안 넣어두세요. 냉동 마늘 준비물을 세포에서 꺼내 봉지에 넣고 필요할 때까지 냉동실에 보관하세요.
구스베리와 고수를 곁들인 마늘 화살
재료:
마늘 화살 500g,
구스베리 500g,
녹색 고수 1 묶음,
딜 1 묶음,
3 큰술. 식물성 기름,
2-3 티스푼. 소금.
준비:
구스베리를 씻고 줄기를 제거한 다음 마늘 화살과 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 채소를 씻고 잘게 자르고 마늘과 베리 혼합물과 섞습니다. 식물성 기름, 소금을 넣고 잘 섞는다. 준비된 양념을 소독한 병에 담고 나일론 뚜껑을 닫아 냉장고에 보관하세요.
마늘 화살의 레초
재료(0.5리터 캔 4개 기준):
마늘 화살-매리 네이드에 얼마나 들어갈 것입니까?
매리네이드의 경우:
물 700ml,
토마토 페이스트 500g,
1 큰술. 윗부분이 없는 소금,
½컵 사하라,
½컵 식물성 기름,
¼ 컵 사과 식초.
준비:
식초를 넣지 않고 위의 재료로 매리 네이드를 준비하고 끓입니다. 마늘 화살을 작은 조각으로 자르고 매리 네이드에 추가하고 15 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 식초를 붓고 3분간 더 끓입니다. 그런 다음 깨끗하고 소독된 병에 넣고 밀봉하세요.
겨울용 냉동 마늘 화살
화살을 자르고 씻어서 수건으로 말린 다음 조각으로 자릅니다. 그런 다음 양피지에 담아 냉동실에 넣고 하루 동안 그대로 두세요. 그런 다음 얼린 화살을 냉동용 봉지에 붓고 밀봉한 후 냉동실에 다시 넣기만 하면 됩니다. 필요할 경우 봉지 전체를 해동하지 않고 필요한 만큼만 꺼내세요.
저를 믿으십시오. 겨울용 마늘 화살을 준비하면 후회하지 않을 것입니다. 추운 겨울, 마늘의 감칠맛 나는 향기가 온 가족을 큰 테이블에 한 번 이상 모으고 따뜻하고 풍성한 여름을 다시 한 번 상기시켜 줄 것입니다.
즐거운 준비 되세요!
라리사 슈프타이키나
로드 중...