체리 잼의 맛과 향은 밝고 평온한 어린 시절에서 비롯됩니다. 우리 어머니와 할머니가 그것을 어떻게 준비했는지 기억하십니까? 우리는 너무 안절부절하여 밝은 분홍색 거품으로 숟가락을 핥을 수있는 순간을 끊임없이 기다리고 있습니까?
이 요리는 씨앗이 있거나 없이 준비될 수 있습니다. 그러나 베리 디저트가 아몬드의 특별하고 미묘한 맛을 얻는 것은 씨앗입니다. 유일한 단점은 1년 이상 보관할 수 없다는 점입니다. 뼈에는 아미그달린이 들어 있는데, 이 성분이 인체에 들어가면 심각한 중독을 일으킬 수 있습니다. 씨앗으로 요리하는 방법을 이해하려면 기사를 끝까지 읽으십시오.
클래식 체리 잼
이 방법을 사용하여 겨울에 향기롭고 정말 맛있는 체리 잼을 준비하세요. 저를 믿으십시오. 노력과 에너지를 들일 가치가 있습니다.
재료:
잘 익은 체리 – 1kg;
설탕 – 1kg;
구연산 – 0.5 tsp;
깨끗한 물 – 150ml.
준비:
요리를 위해 모든 제품을 준비하십시오. 열매를 분류하고 줄기와 잎을 제거하십시오. 큰 그릇에 붓고 흐르는 물에 20분간 담가둡니다. 그러나 더 이상 체리가 과도한 액체로 포화되지 않도록하십시오. 큰 열매를 먹었다면 바늘로 하나씩 찔러야합니다. 원칙적으로, 추가 시간이 없을 경우 이 단계는 건너뛸 수 있습니다.
대야의 내용물을 바닥이 두꺼운 적절한 팬으로 옮기십시오. 설탕 시럽을 준비하려면 두 번째 팬이 필요합니다. 물을 센 불에 올리고 끓인 후 설탕의 절반을 넣고 저어주고 마지막 단맛이 녹을 때까지 2분간 조리합니다. 거품을 꼭 제거해주세요.
따로 놓아두고 5~10분 정도 방치한 후 체리 위에 붓습니다. 밤새 주입되도록 두십시오.
다음으로, 씨가 있는 체리 잼을 요리하는 방법에 대한 전체 레시피를 주의 깊게 읽어서 아무것도 놓치지 마세요.
체리 잼을 3 단계로 요리해야합니다. 3 번의 열처리를 한 후 8 시간 동안 주입합니다. 주입하는 동안 체리는 설탕 액체로 포화되어 아름다워지고 반투명해지기 시작하며 시럽 자체가 잘 걸쭉해집니다.
이제 스토브에서 꺼내어 과일 단맛에서 과도한 수분이 나오도록 거즈 (1 층)로 덮어야합니다. 뚜껑을 사용하면 이 과정이 불가능합니다. 그런데 조리 시간은 짧아야하고 덩어리가 너무 많이 끓지 않아야합니다. 처음 두 개는 각각 5~7분이고, 세 번째는 최종 상태까지 10분입니다. 적시에 형성된 거품을 제거하십시오.
첫 번째 끓일 때 과립 설탕을 모두 넣고 세 번째 끓일 때 규정량의 구연산을 추가합니다. 너무 익히지 않도록 노력해야합니다. 그렇지 않으면 덩어리가 크게 어두워지고 특별한 매력적인 냄새가 사라질 것입니다.
세 번째 요리가 끝나면 준비 테스트를 수행합니다. 티스푼을 떠내세요. 약간의 시럽을 차가운 접시에 떨어뜨립니다. 방울이 굳고 퍼지지 않으면 준비된 것입니다.
체리 잼 "Pyatiminutka"
이 방법을 사용하면 잼을 신속하게 준비하고 건강상의 이점을 유지할 수 있기 때문에 많은 사람들이 좋아할 것입니다.
옵션 1.
재료:
체리 – 1kg;
과립 설탕 - 400 gr.;
정제수 – 200ml.
준비:
열매를 조심스럽게 분류하고 잘 씻은 다음 과도한 잔해물을 제거하십시오. 준비된 팬에 깨끗한 물을 붓고 중간 불에 올려 놓고 과립 설탕을 넣고 저어줍니다. 끓여서 곡물이 남아 있지 않은지 확인하십시오.
거기에 모든 과일을 넣고 저어주고 중간 불로 끓입니다. 그런 다음 최소한으로 줄이고 최대 5분 동안 끓여서 거품을 제때 제거합니다.
미리 씻어서 멸균한 0.5리터짜리 병에 5분 분량의 잼을 붓고 뚜껑을 닫은 후 냉장고에 넣으세요. 레시피에는 물을 추가하지 않고 체리 잼을 5분 동안 구덩이와 함께 요리하는 방법을 알려주는 두 번째 방법이 있습니다.
옵션 2. 물 없이.
체리 – 2kg;
과립 설탕 – 2kg.
준비:
체리 열매를 분류하고 찬물에 씻은 다음 잎과 줄기를 제거하십시오. 큰 용기에 붓고 굵은 설탕을 넣고 5~8시간 동안 놓아두어 즙을 냅니다.
중간 불에 놓고 끓입니다. 끓는점을 최소로 낮추고 최대 5분 동안 끓여서 제때에 거품을 지속적으로 제거합니다. 항아리에 뜨거운 것을 붓고 밀봉하십시오.
느린 밥솥에 체리 잼
가전제품은 사람들의 삶을 더 좋고 편리하게 만들어줍니다. 슬로우 쿠커를 사용하면 기존 방법보다 나쁘지 않은 구덩이로 체리 잼을 요리할 수 있습니다.
재료:
체리 – 2kg;
설탕 – 2kg.
준비:
Tip: 이 주방용품에 준비된 잼은 오랫동안 보관하지 않는 것이 좋습니다. 최대 6개월.
체리를 흐르는 물에 씻어서 분류하고, 줄기를 제거하고 말립니다. 특수 장비 용기로 옮깁니다.
위에 설탕을 모두 뿌린다. 뚜껑을 닫고 5시간 동안 우려냅니다. 이 시간 동안 열매는 주스를 방출해야 합니다. 그런 다음 뚜껑을 덮고 '소화' 기능을 2시간 동안 눌러주세요.
그동안 체리를 준비하는 동안 보존할 요리도 준비해야 합니다. 뚜껑을 세제로 씻은 후 10분 정도 삶아주세요. 병은 세척하고 소독해야 합니다. 준비된 두꺼운 베리 덩어리를 유리 용기에 붓고 밀봉합니다. 그게 전부입니다.
로얄체리잼
체리잼의 풍부한 맛과 화사한 컬러가 따뜻한 겨울 저녁을 왕실로 만들어줄 것이다.
재료:
체리 – 2kg;
과립 설탕 – 2kg.
준비:
체리를 철저히 씻고 소쿠리에 물기를 빼십시오. 그런 다음 여분의 액체가 배출되면 적당한 크기의 팬에 옮기고 설탕과 섞습니다. 이제 적어도 3시간 동안 그대로 놓아두세요. 용기를 조금 흔들어주세요.
스토브 위에 놓고 센 불을 켜고 끓입니다. 끓는 물 온도를 낮추고 최대 5분간 조리한 후 식혀주세요. 모든 단계를 2번 더 반복합니다. 결과는 전체 열매에서 밝은 잼이되어야합니다.
통조림용 접시를 미리 준비하고 세척하고 소독하세요. 준비가 되면 달콤한 제품을 처리된 병에 넣고 식을 때까지 기다린 다음 닫으십시오. 씨와 전체 베리로 로얄 체리 잼을 만드는 방법은 다음과 같습니다. 매우 아름답게 보입니다.
레몬을 곁들인 체리 잼
레몬의 신선함은 달콤한 베리를 훌륭하게 보완해줍니다. 레몬으로 준비하세요.
재료:
잘 익은 체리 – 1.5kg;
과립 설탕 – 2kg;
레몬 – 1 개
준비:
체리 열매를 잘 씻어서 조심스럽게 분류하고 소쿠리에 말립니다. 딸기를 그릇에 담고 그 위에 굵은 설탕을 뿌립니다. 레몬의 껍질을 제거하고 잘게 썬다. 그리고 과일에서 최대한 많은 주스를 짜내십시오. 딸기가 담긴 그릇에 넣고 저어줍니다.
적당한 냄비에 넣고 센 불에 올려 끓입니다. 끓는점 온도를 중간으로 낮추고 5~10분 더 끓입니다. 짧게 조리하는 동안 가끔씩 저어주며 거품을 걷어냅니다.
이제 스토브에서 꺼내어 주방 수건/적절한 뚜껑을 덮습니다. 적어도 8~10시간 동안 담가 두십시오. 정해진 시간이 지나면 다시 센 불에 올려 끓이다가 조금 줄여서 5분 정도 끓인다. 모든 단계를 1~2회 반복합니다.
이제 준비된 뜨거운 체리 잼을 깨끗한 병에 넣고 단단히 닫습니다. 귀하의 가족은 이러한 달콤한 요리의 즐거움에 절대적으로 기뻐할 것입니다.
초콜릿을 곁들인 체리 잼
당신의 아이들은 이 특별한 디저트를 양쪽 뺨에 먹게 될 것입니다! 그리고 어른들도 좋아할 거예요.
재료:
체리 – 1kg;
설탕 – 1kg;
코코아 가루 - 100 gr.;
다크 초콜릿 – 1p.
준비:
이 디저트는 "체리 인 초콜릿(Cherry in Chocolate)" 캔디를 생각나게 합니다. 그것을 준비하려면 열매를 분류하고 씻어야합니다. 깊은 용기에 옮기고 과립 설탕을 모두 첨가합니다. 최소 5시간 동안 방치하세요.
이제 벽이 두꺼운 냄비에 넣고 스토브에 올려 놓고 나무 주걱으로 계속 저어 주어야합니다. 따로 보관하고 혼합물을 약간 식힌 다음 소쿠리에 걸러냅니다.
생성된 시럽을 고열에 놓고 끓여야 합니다.
기본적으로 씨가 있는 체리 잼은 시럽으로 조리되지만 휴식 시간은 짧습니다. 그릇에서 체리를 제거하지 않은 채 베리 액체에 넣습니다. 약 2시간 동안 끓이세요. 그런 다음 절차를 3번 더 반복합니다. 과일은 시럽을 완전히 흡수해야 합니다. 그리고 조금 남았다면 별도의 반 리터 병에 밀봉할 수 있습니다.
3번에 걸쳐 베리를 소쿠리 없이 시럽에 갈은 초콜릿, 코코아 파우더와 함께 넣습니다. 혼합물을 스토브에 놓고 약한 불로 끓인 후 최대 5분 동안 끓입니다.
미리 시밍할 요리를 준비하세요. 초콜릿과 함께 체리 잼을 반 리터짜리 병에 넣고 말아 올리십시오. 이 달콤한 보존 식품은 개봉 후에도 절대 낭비되지 않을 것입니다!
두꺼운 체리잼
특히 두꺼운 디저트를 좋아하는 사람들에게는 더욱 그렇습니다. 이 맛있는 단맛은 집에서 구운 음식의 충전재로 완벽하게 작동합니다.
재료:
체리 – 2kg;
설탕 – 2kg;
순수한 물 – 350ml.
준비:
체리를 깨끗이 씻어서 분류하고 쓰레기를 체로 쳐냅니다. 정제수를 고열에 넣고 지정된 양의 설탕 절반을 넣고 끓여서 후자가 녹고 바닥에 달라 붙지 않도록 계속 저어줍니다.
이제 과일을 적당한 크기의 팬에 붓고 뜨거운 시럽을 10-12 시간 동안 부어야합니다.
스토브 위에 놓고 센 불을 켜고 나머지 설탕을 넣고 끓입니다. 불을 약하게 낮추고 최대 5분 동안 끓입니다. 약 12시간 동안 다시 주입되도록 둡니다.
다시 끓인 다음 불을 줄이고 3~5분 동안 조리하여 시간이 지나면서 생기는 거품을 제거합니다. 적어도 5시간 동안 그대로 놓아두세요. 그리고 마지막으로 끓여서 나무주걱으로 계속 저어주면서 10분 이상 끓여주세요.
병과 뚜껑을 잘 씻고 편리한 방법으로 소독하세요. 익힌 두꺼운 체리 잼을 구덩이에 붓고 뚜껑으로 단단히 닫은 다음 뒤집어 따뜻한 수건으로 감싸십시오. 이대로 식혀주세요. 그런 다음 지하실이나 지하실로 옮깁니다.
설탕이 들어가지 않은 체리잼
재료:
체리 – 4kg;
레몬 – 2개;
민트(건조) – 10잎.
준비:
잘 익은 열매를 흐르는 물에 씻고, 불필요한 잎, 줄기 등을 제거합니다. 일반 종이로 덮인 큰 쟁반에 옮겨 놓고 누워서 말립니다. 그런 다음 바늘로 각 과일을 찌르고 깊은 그릇에 넣고 주스가 나올 시간을 갖도록 5 시간 동안 그대로 두십시오.
그동안 남은 제품을 준비해야 합니다. 감귤류 제품의 풍미를 자르고 날카로운 칼날로 부스러기로 자릅니다. 또는 정사각형으로 잘라서 밝고 풍부한 그늘로 완성된 잼을 장식할 수 있습니다.
이제 과일에서 충분한 양의 주스가 나왔으므로 냄비를 중간 불에 놓고 자주 저어 주면서 끓여서 20 분 동안 끓여야합니다. 거품을 잊지 마세요. 제때 제거하지 않으면 완제품의 외부 아름다움이 모두 사라집니다.
민트 잎을 잘게 자르는 것이 좋습니다. 스토브에서 덩어리를 제거하고 완전히 식을 때까지 기다린 다음 두 개의 분쇄 된 제품에 넣으십시오. 잘 섞은 뒤 다시 끓입니다. 이번에는 10분 이내로 끓여야 합니다. 그런 다음 따로 보관하고 식힙니다. 이 과정을 한 번 더 반복하세요. 시밍을 위해 모든 요리를 준비하십시오. 병을 깨끗이 씻어 소독한 뒤 뚜껑을 5~7분 정도 끓인다.
뜨거운 혼합물을 붓고 덮고 담요로 하루 동안 감싸십시오. 그 후에 식품 저장실에 넣으십시오. 무설탕 잼을 사용하면 진한 잎이 많은 음료뿐만 아니라 좋아하는 아이스크림도 채울 수 있습니다. 이제 구덩이로 체리 잼을 만드는 방법을 알았지만 지식을 강화하려면 비디오를 꼭 시청하세요. 실제로는 확실히 유용할 것입니다.
제가 가장 좋아하는 잼이 무엇인지 묻는다면 가장 맛있는 것은 체리잼이라고 대답하겠습니다. 나는 혼자가 아니라고 생각합니다. 동시에 나는 돌로 잼을 만드는 것을 좋아합니다. 가장 맛있는 것은 마시는 것이므로 열매를 따서 과육을 조심스럽게 먹고 씨앗을 접시에 담습니다. 동시에, 베리를 먹는 과정을 통해 체리 잼의 깊은 맛을 경험할 수 있습니다. 가장 맛있는 잼은 그 안에 들어있는 열매가 육즙이 많고 다육질일 때입니다.
시베리아의 체리 숙성 기간:
체리는 시베리아의 모든 지역에서 자라지는 않습니다. 예를 들어, 알타이와 케메로보 지역에는 야생 형태로 존재하며 광대한 지역에서는 정원에서도 체리가 드뭅니다. 시베리아에서는 7월 10일 이후에 체리가 시장에 나옵니다. 하지만 8월 1일에는 이미 판매가 중단될 수도 있습니다. 그래서 이 레시피를 기억하고 싶은 분들과 비축할 시간을 갖기 위해 서둘러 포스팅하게 되었습니다. 다른 지역의 체리 숙성 기간에 대해서는 아는 바가 없으므로 이 정보를 댓글로 공유해 주시면 감사하겠습니다.
잼용 체리 선택:
독특한 체리색을 지닌 신맛이 나는 품종의 체리가 잼에 가장 적합합니다. 올해 저는 시장에서 일종의 오렌지색 색조를 띠는 큰 체리를 발견했습니다. 나는 그것을 맛보고 나에게 적합했고 그것을 가져 가야한다고 결정했습니다. 작년에 나는 체리를 얻지 못했고 (필수 기간 동안 바이칼 호수의 올혼을 방문했습니다) 2 년 동안 체리 단식을 견딜 수 없었습니다. 잼이 맛있다고 바로 말씀드릴게요. 색깔이 조금 다를 뿐이에요.
체리 잼 요리 :
깨끗한 곳에서 직접 체리를 골랐다면 씻지 않는 것이 좋습니다. 나처럼 시장에서 베리를 샀다면 반드시 씻어야합니다. 이상적으로는 모든 열매가 온전하고 상하지 않아야 합니다. 하지만 상한 열매 몇 개를 발견하더라도 큰 문제는 아닙니다.
에나멜 팬 바닥에 깨끗한 베리를 놓고 설탕을 약간 뿌립니다.
그런 다음 설탕 위에 또 다른 베리 층을 놓고 설탕으로 다시 덮으십시오. 체리가 주스를 방출할 수 있도록 몇 시간 동안 잼을 그대로 두십시오. 일반적으로 이는 밤새 발생합니다.
체리 주스가 나타나면 팬에 향후 잼을 넣어 중간 불로 요리합니다. 팬을 뚜껑으로 덮을 필요는 없습니다. 끓여서 (가끔 저어 설탕을 녹인다) 끓이지 말고 즉시 꺼내십시오. 용지 걸림에서 거품을 제거할 수 있습니다. 하지만 저는 그렇게 하지 않습니다. 요리하는 동안 잼이 점차 가라앉고 모든 거품이 팬 벽에 남습니다.
10~12시간 동안 잼을 그대로 놓아두세요. 첫 번째 가열 후에 열매를 맛볼 수 있습니다. 그들은 건조하고 매우 시큼합니다. 잼을 다시 중간 불에 넣고 끓입니다. 하지만 삶아서 꺼내지는 마세요. 아직 설탕이 모두 녹지 않았다면 잼을 저어주어야 합니다.
다시 잼을 10~12시간 동안 그대로 두고 식힙니다. 베리를 맛보면 더욱 시큼하고 건조합니다. 동시에 체리 달임은 이미 매우 맛있기 때문에 먹을 수 있습니다. 세 번째로 체리를 끓이는데 이제는 센 불로 끓입니다. 이제 거품이 거의 형성되지 않습니다. 그리고 형성된 것은 처음과 다릅니다. 베리를 맛보면서 5-7분 동안 잼을 요리하세요. 익어서 부드러워져야 합니다.
불을 끄자마자 멸균 병에 붓고 닫아야 합니다. 잼을 식힌 후 서늘한 곳에 보관하세요. 우리는 체리잼을 준비한 후, 다 떨어지기 전에 레귤러나 스콘과 함께 먹습니다. 씨앗으로 조리한 잼은 1년 동안만 보관할 수 있으며, 청산 함량이 높아 중독될 수 있습니다.
알타이 체리 잼을 만드는 맛있고 간단한 레시피
위에 쓰여진 레시피를 간단하다고 할 수 있습니까? 당연히 아니지. 그러나 개척자의 노래 중 하나는 다음과 같습니다. “구하는 자는 찾을 것이다!” 그래서 나는 좋은 체리를 파는 것을 발견했고 당신은 맛있는 체리 잼을 만드는 아주 간단한 요리법을 발견했습니다. 알타이 체리는 뚜렷한 특징적인 색상과 작은 열매를 갖고 있으며 매우 시큼합니다. 체리를 찬물에 씻어주세요. 위의 레시피와 마찬가지로 설탕을 같은 비율로 첨가하세요. 체리에서 즙이 나오면 체리를 센 불로 끓여서 베리가 부드러워질 때까지 5-7분간 조리합니다. 이 조리법은 모든 체리에 적합하며 큰 열매는 조금 더 오래 조리해야 합니다. 아직 뜨거울 때 잼을 멸균 용기에 붓습니다. 베리와 잼 자체가 모두 딱 맞습니다! 많이 드세요!!!
얼마 전 나는 이미 구덩이로 준비한 겨울용 체리 잼 요리법을 여러분과 공유했습니다. 오늘 저는 이 놀라운 베리 진미의 또 다른 버전을 제공합니다. 씨가 있는 체리 잼을 만들어 보겠습니다. 맛있고 향긋하며 아름답습니다. 그건 그렇고, 이러한 씨앗이 없기 때문에 그러한 체리 잼은 훌륭한 디저트가 될뿐만 아니라 훌륭한 수제 구운 식품을 채우는 재료이기도합니다.
완성된 잼의 색상은 환상적으로 풍부할 것이며 그 맛은 그야말로 마법처럼 느껴질 것입니다. 조리 과정에서 베리가 떨어져 나가지 않고 완성된 체리 잼에 그대로 남아 있도록 하기 위해 원래 제품을 3단계에 걸쳐 아주 짧은 시간 동안 열처리합니다. 그건 그렇고,이 체리 잼을 5 분이라고도 부르는 것은 바로이 절차 때문입니다 (열매는 시럽에 5 분 이상 끓이지 않습니다).
체리 잼을 준비하는 데 이틀이 걸린다는 사실에도 불구하고 실제 작업량은 매우 적습니다. 가장 시간이 많이 걸리는 일은 열매에서 씨를 제거하는 것이지만, 대부분의 경우 체리를 우려내고 시럽에 담그고 우리는 자기 할 일만 생각하며 기다리기만 합니다. 그러나 결과적으로 약 1.2 리터의 놀라운 수제 체리 잼을 얻을 수 있으며, 여기에 전체 달콤한 베리가 상당히 두껍고 풍부한 베리 시럽에 담겨 있습니다.
재료:
사진과 함께 단계별로 요리 요리하기:
겨울 동안 집에서 체리 잼을 준비하려면 신선하고 잘 익은 체리와 과립 설탕이 필요합니다. 일반적으로 열매 1kg에는 설탕 1kg이 필요하지만 씨없는 체리 잼을 준비하므로 제거 된 씨앗의 무게를 고려하여 질량에 200g을 더줍니다.
체리를 씻어서 물기를 빼주세요. 그런 다음 어떤 방법으로든 뼈를 제거합니다. 저는 이 고대 장치를 사용하지만 핀, 머리핀, 티스푼 또는 손가락만 사용할 수도 있습니다.
결과적으로 1.2kg의 신선한 체리에서 정확히 1kg의 씨없는 열매를 얻습니다. 잼을 요리할 큰 용기에 체리를 즉시 넣으십시오. 열매를 흔들기 쉽도록 크기가 커야 합니다.
이 상태에서 체리와 설탕은 실온에 몇 시간 동안 방치해야하며, 그 동안 내용물을 저어주지 않고 가볍게 흔드는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 열매가 부서지지 않고 설탕이 더 빨리 소멸됩니다. 욕망과 시간이 있다면 저녁에 열매에 설탕을 뿌리고 아침까지 그대로 둘 수 있습니다.
대부분의 설탕이 녹아 시럽으로 변하면 접시를 약한 불에 놓고 과립 설탕과 체리 주스가 완전히 시럽으로 변하도록하십시오. 이때 그릇(팬)을 뚜껑으로 덮으시면 됩니다. 딸기와 설탕을 숟가락으로 섞지 말고 그릇을 좌우로 약간만 흔드는 것이 좋습니다. 이는 체리가 무결성을 유지하는 데 필요합니다.
그릇의 내용물을 끓이고 약한 불로 약 5분간 조리합니다. 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 5분 정도 끓인 후 불을 끄고 씨를 제거한 체리잼을 실온에서 완전히 식혀주세요. 여기서 서두를 필요가 전혀 없으므로 최소한 5~12시간 동안 치료를 쉬도록 둘 수 있습니다.
이 기간 동안 체리는 더 많은 주스를 제공하고 열매는 더 밀도가 높아져 모양이 유지됩니다. 그런 다음 잼을 다시 가열하고 5분간 다시 요리합니다. 완전히 식혀주세요.
모든 것을 끓여서 거품을 걷어내는 것을 기억하면서 마지막 5분 동안 체리 잼을 요리합니다. 즉, 우리는 각각 5분씩 세 배치로 잼을 요리합니다. 전체 열매가 포함 된 향긋하고 풍부한 잼이 준비되었으며 남은 것은 겨울 동안 닫는 것뿐입니다.
아직 끓는 체리 잼을 미리 준비된 병에 붓고 가장자리에 약 1-1.5cm 정도 닿지 않도록하십시오. 각 주부는 자신이 가장 좋아하는 방법이 있지만 저는 전자 레인지에서 이것을합니다. 항아리를 소다 용액으로 씻고 헹구고 각각에 약 100ml의 찬물을 붓습니다. 나는 전자레인지에 각각 5분간 가장 높은 전력으로 쪄줍니다. 예를 들어, 한 번에 3병을 살균하는 경우 7~9분이면 충분합니다. 나는 또한 스토브의 뚜껑을 약 5 분 동안 끓입니다.
구덩이로 체리 잼 만드는 법 : 기본 비밀
결국 뼈를 제거하는 게 어때요? 그러나 그러한 디저트는 "깨끗한"디저트와 눈에 띄게 다르기 때문에 여기에는 다른 방법으로는 얻을 수 없는 독특한 아몬드 맛이 있습니다. 아마도 향료의 도움을 받을 수도 있겠지만, 이 방법은 건강한 식습관과 거의 관련이 없으며 이는 우리에게 흥미롭지 않다는 것을 의미합니다.
씨가 있는 체리 잼을 보존하려면 다음 사항이 중요합니다.
1. 베리의 품질.우리는 한 가지 품종의 체리를 수집하고 설익은 것, 썩은 것, 손상된 열매 및 잔해물을 제거합니다. 결과는 크기와 색상이 동일한 체리를 선택해야합니다. 찬물에 깨끗히 씻어주세요. 배수시키십시오.
2. 설탕. Confiture는 흰색 과립 설탕으로만 만들어집니다. 다른 품종(노란색, 정제된 설탕)을 사용하면 씨가 있는 체리에서 적절하고 정말 맛있는 잼을 만들 수 없습니다.
3. 그릇.달콤한 덩어리가 타는 것을 방지하기 위해 총 용량이 2-6 리터인 얕은 알루미늄, 강철 또는 에나멜 용기에 끓입니다. 구리 도구를 사용하는 것은 허용되지만 유해한 녹색 코팅이 있어서는 안됩니다. 열처리 후에는 즉시 구리가 들어 있지 않은 용기에 잼을 옮겨야 합니다.
4. 화재. Confiture는 너무 익히거나 타는 것을 방지하기 위해 항상 약한 불로 조리됩니다. 일부 주부들은 버너 자체, 접시 아래에 설치된 칸막이를 추가로 사용하여 균일한 열 방출을 보장합니다.
조언! 끓이는 동안 열매의 단백질이 응고되어 덩어리 표면에 거품이 나타납니다. 시럽의 먼지가 여기에 모이므로 슬롯형 스푼이나 스푼으로 지속적으로 제거해야 합니다.
5. 순환적인 요리.설탕이 열매에서 물을 너무 빨리 대체하지 않도록 해야 합니다. 그렇지 않으면 과일이 굳어지고 주름이 생길 것입니다. 종종 잼을 끓여서 완전히 식을 때까지 기다려야합니다 (5 ~ 12 시간, 하루 이하). 그런 다음 특정 레시피에 표시된 대로 절차를 1-2회 반복합니다.
6. 디저트가 준비되었습니다.씨가 있는 체리 잼은 시럽 한 방울이 접시에 퍼지지 않고 매우 투명하며 열매가 서로 쉽게 분리되는 겨울 동안 보존할 수 있습니다.
중요한! 올바른 잼에서는 열매가 모양을 유지해야 합니다. 그렇지 않으면 덜 익은 잼처럼 보이는 덩어리가 생길 위험이 있습니다.
최고의 요리법
체리 잼을 만드는 데는 다양한 기술이 있다는 것이 밝혀졌습니다. 남은 것은 마음에 드는 레시피를 선택하고 자신만의 달콤한 걸작을 만드는 것뿐입니다.
펠트 체리 잼
전체 준비 시간을 크게 줄여주는 구덩이가 있는 펠트 체리 잼 제조법이 있습니다. 설탕과 열매가 같은 비율로 필요합니다. 체리와 모래를 번갈아 가며 재료를 동일한 층으로 그릇에 붓습니다. 끓여서 동시에 잘 저어줍니다. 끓인 후 30분 동안 불을 꺼주세요. 전체적으로 우리는 30분 간격으로 세 가지 접근 방식을 수행한 후 롤업합니다.
펠트 체리 잼
이 기술에는 최소한의 노력도 필요합니다. 체리 1kg과 설탕 1.2kg을 섞고 "스튜" 모드에서 "스마트 팬"을 켜고 요리 시간을 1.5-2시간으로 설정합니다. 지정된 기간이 지나면 남은 것은 잼을 멸균 병에 붓고 밀봉하는 것입니다.
체리에 설탕(같은 비율)을 바르고 몇 시간 동안 놓아두어 주스를 빼냅니다. 20분 동안 끓입니다. 식힌 후 계속 저으면서 15분간 더 끓입니다. 두 번째 사이클을 다시 반복하고 닫습니다.
체리잼젤리
우리는 재료를 비축합니다.
- 설탕 0.7kg;
- 체리 1kg;
- 젤라틴 또는 과일 젤리 2테이블스푼.
설탕과 젤라틴을 섞고 체리를 넣고 섞습니다. 서늘한 곳에 12시간 동안 두고 주스가 나올 때까지 기다립니다. 끓여서 3분간 요리하고 저어줍니다. 불을 끈 후에만 폼을 제거해 주세요. 멸균 병에 씨가 있는 두꺼운 체리 잼을 넣고 밀봉합니다.
체리잼젤리 물이 없는 체리잼
체리 2kg과 설탕 1.5kg이 필요합니다. 열매를 모래로 덮고 주스가 나올 때까지 기다리십시오. 5분간 끓인 후 3~5시간 동안 놓아두세요. 우리는주기를 2 번 더 반복합니다. 뜨거운 잼을 용기에 붓고 밀봉하세요.
물이 없는 체리잼 설탕이 들어가지 않은 체리잼
여기 조리법에는 냉동 딸기를 사용하는 것이 포함됩니다. 냉동실에서 꺼내자마자 체리를 한증탕에 보냅니다. 30분 동안 센 불로 요리하면 주스가 거의 완전히 덮일 것입니다. 그런 다음 불을 중간으로 줄이고 한 시간 더 요리합니다. 그런 다음 열을 최소한으로 줄이고 덩어리를 잼의 농도로 끓입니다. 마지막 단계의 시간은 베리의 초기 질량에 따라 직접적으로 달라집니다. 예를 들어 체리 600g을 처리하는 데 3시간이 걸립니다. 씨가 있는 냉동 체리 잼이 원하는 모양과 맛을 얻으면 바로 만들 수 있습니다.
설탕이 들어가지 않은 체리잼 이 디저트에는 설탕이 포함되어 있지만 소량이기 때문에식이 요법이라고도 할 수 있습니다. 1kg의 체리를 200g의 설탕으로 덮고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 약한 불로 10분 동안 끓인 후 병에 넣고 닫습니다.
구덩이가있는 체리 잼의 간단한 요리법 체리잼 보관방법
모든 작업이 끝나면 공작물의 안정적인 안전을 보장해야 할 의무가 있습니다. 잼의 보관 조건은 선택한 뚜껑에 따라 다릅니다.
- 일반 금속 뚜껑으로 밀봉할 때는 병을 식료품 저장실이나 서늘한 곳에 두세요.
- 나일론 덮개 아래에는 냉장고 또는 지하실의 저온에서만 보존 보관이 가능합니다. 그러나 온도계 표시가 0 이하로 떨어지면 안 됩니다.
- 양피지나 셀로판으로 밀봉하면 공작물은 10-12도 온도에서 보관됩니다. 이 방법을 선택하는 경우에는 반드시 젖은 실로 병의 목을 묶어야 합니다. 그들은 미끄러지지 않으며 건조 후에는 집에서 만든 지붕을 단단히 눌러 내용물이 공기 침투로부터 보호됩니다.
모든 종류의 보존을 위해서는 어둡고 건조한 방에 보관하는 것이 필수입니다.
우리의 경우 디저트의 유통 기한을 지정하는 것도 중요합니다. 어떤 레시피를 선택하든 씨가 있는 체리잼은 보관할 수 없습니다. 1년 넘게. 사실 시간이 지남에 따라 자두, 살구, 체리, 복숭아의 씨앗에서 청산이 방출되어 인체에 위험합니다.
구덩이가있는 체리 잼에 관한 비디오
겨울용 체리 잼을 준비하는 방법은 무엇입니까? 물론 질문은 흥미 롭습니다. 어떤 사람들은 씨가 있는 체리 잼을 좋아합니다. 다른 사람들은 움푹 패인 체리 잼을 선호합니다.
각 옵션은 나름대로 훌륭하며 각각 고유한 풍미와 매력이 있습니다. 저는 문제를 "평화롭게" 해결할 것을 제안합니다. 두 가지 유형의 체리 진미를 비축해 두세요. 따라서 모든 가족 구성원의 취향을 고려하십시오. 동시에 요리 능력도 확장해보세요.
씨가 있는 체리잼은 차와 함께 먹기 좋습니다. 씨 없는 열매는 아이들에게 훌륭한 간식이며 케이크와 파이의 속을 채워주는 훌륭한 재료입니다. 설득됐나요? 그런 다음 다양한 요리법을 고려하십시오.
구덩이가 들어간 체리 잼을 곁들인 차를 마시는 것은 일종의 의식입니다. 추종자들은 향기로운 열매를 즐길 뿐만 아니라 모든 씨앗도 맛보게 됩니다. 많은 사람들은 심지어 그것을 조각으로 물어뜯고 즐거운 맛의 알맹이를 갉아먹기도 합니다. 잼이 판매 기한을 견디면 전혀 해롭지 않습니다.
다음은 몇 가지 잼 레시피입니다.
- 씨앗과 함께 잼을 오랫동안 보관하지 말라고 즉시 예약합시다. 첫 번째 겨울에 먹습니다.
- 잘 익었지만 너무 익지 않은 베리를 선택해야 합니다.
- 에나멜 처리된 조리 도구나 스테인리스 스틸 조리 도구를 선택하는 것이 좋습니다.
- 바닥이 두껍고 넓은 요리를 선호하세요. 바닥이 두꺼우면 타는 것을 방지하고, 바닥이 넓으면 면적이 늘어납니다. 열매는 자유롭게 느껴지고 서로 부서지지 않습니다. 넓은 용기에 담긴 과도한 액체는 더 빨리 증발합니다.
- 작은 방울로 용지 걸림 준비 상태를 확인하십시오. 식혀도 접시에 퍼지지 않으면 접시가 준비된 것입니다. 그렇지 않으면 잼을 더 익혀야 합니다.
- 철제 뚜껑 아래 멸균 용기에 완성된 잼을 닫습니다. 이는 안정적인 스토리지를 100% 보장합니다.
재료 준비
- 체리 1kg.
- 설탕 – 1.5kg.
- 물 – 50ml (체리 품종이 즙을 내기 어려울 경우 첨가)
씨가 있는 체리로 잼 만드는 법
- 체리를 분류하고 버릇없는 체리를 제거하십시오.
- 여러 물로 철저히 헹구고 소쿠리에 넣으십시오.
- 별도로 물을 끓여 열매 위에 끓는 물을 부으십시오. 이렇게 하면 잼이 더 손상되지 않고 추가 소독으로 인해 손상되지 않습니다. 또한 일부 베리의 껍질이 터져 주스 방출이 더 잘됩니다.
- 베리를 요리 그릇에 넣고 설탕으로 덮습니다. 체리에 수분 방울이 남아 있으면 괜찮습니다. 설탕이 더 빨리 녹을 것입니다. 설탕을 층으로 뿌린다. 체리 몇 개를 놓고 설탕을 뿌리는 등의 작업을 수행합니다. 이 형태에서는 베리가 주스를 더 빨리 방출합니다. 때때로 내용물을 흔들어야 합니다. 숟가락으로 저어주지 말고 흔드는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 열매가 더 온전해집니다.
- 베리가 담긴 그릇은 베리가 주스를 방출할 수 있도록 잠시 따로 보관해야 합니다. 밤에 하고 아침에 열처리를 시작하는 것이 편리합니다.
- 이제 잼을 불에 태울 시간입니다. 이제 보세요. 설탕이 완전히 녹지 않았지만 소량의 주스가 있어도 물을 추가할 필요가 없습니다. 주스가 거의 없다면 타는 것을 방지하기 위해 물을 추가하는 것이 좋습니다. 그리고 요리하는 동안 과도한 수분이 증발합니다.
- 아주 약한 불로 계속 저으면서 잼을 가열합니다. 녹지 않은 설탕이 빨리 녹기 시작하고 많은 주스가 나타납니다.
- 저어주고 서서히 끓입니다. 거품을 제거합니다.
- 설탕이 완전히 녹으면 약간의 열을 더할 수 있습니다.
- 15-20분 동안 잼을 조리한 후 전원을 끄고 완전히 식을 때까지 따로 보관해 두세요.
- 10~12시간 후 또는 다음날 잼을 다시 15~20분 동안 끓인 후 따로 보관해 둡니다.
- 절차를 한 번 더 반복하십시오. 따라서 식힌 후 15-20 분 동안 잼을 3 번 요리하는 것으로 나타났습니다. 세 번째 단계가 끝나면 준비를 위해 잼을 맛보아야 합니다. 방울이 퍼지지 않으면 제품이 준비된 것입니다. 그렇지 않은 경우 준비가 될 때까지 잼을 좀 더 끓여서 짧은 간격으로 방울의 작용을 확인해야 합니다. 잼이 매우 액체라면 세 번째 요리 중에 약간의 설탕(200-300g)을 추가할 수 있습니다. 열매의 밀도가 낮고 육즙이 매우 많은 경우에 이런 일이 발생합니다.
- 완성된 잼을 멸균 용기에 넣고 철제 뚜껑으로 말아 올리십시오.
우리는 구덩이가 있는 전통적인 체리 잼을 만들었습니다. 맛있고 두껍고 매우 향긋합니다. 다과회와 친밀한 대화를 즐겨보세요!
조리 과정을 한 번으로 줄일 수 있지만 그 다음에는 시간을 늘려야 합니다. 자주 저어 주면서 잼을 45-50 분 동안 불에 올려 놓습니다. 준비 상태의 기준은 퍼지지 않는 동일한 잼 방울입니다.
5분간 씨를 제거한 체리잼
이 놀라운 잼은 로얄잼이라고도 불립니다. 왜 5분? 5분 동안 세 번 요리해야 합니다. 아주 맛있는 간식!
우리는 준비해야 해
- 체리 - 1kg
- 설탕 – 900gr.
- 벚꽃 잎 - 5-6 개.
단계별 조리 과정
- 체리를 분류하고 잘 씻고 말리십시오.
- 씨앗을 제거하세요. 장갑을 끼고 해야 합니다. 여기서는 특수 장치나 일반 핀이 도움이 될 수 있습니다. 핀으로 조심스럽게 뼈를 집어 올리면 쉽게 나옵니다. 베리는 그대로 유지됩니다. 처리된 체리를 즉시 잼을 요리할 용기에 넣으세요.
- 열매를 설탕으로 덮고 접시를 흔들어야합니다. 이렇게 하면 과립 설탕이 베리 사이에 고르게 분포됩니다. 적어도 2~3시간 정도 잠시 방치해 두세요. 설탕이 완전히 녹지 않으면 걱정하지 마십시오. 모든 것이 계획대로 진행됩니다.
- 접시를 약한 불에 두십시오. 낮은 온도에서 계속 저어주면 설탕이 빨리 녹고 열매에서 주스가 나오기 시작합니다.
- 설탕이 녹으면 열을 높이고 잼을 끓일 수 있습니다.
- 5분 동안 끓인 후 오븐을 끄고 10-12시간 동안 따로 놓아두세요. 질량은 냉각되어야 합니다.
- 전체적으로 냉각을 위해 잼을 5분 간격으로 3번 끓여야 합니다. 이것은 무엇을 제공합니까? 잼은 서서히 끓고 열매는 시럽으로 포화되어 그대로 유지됩니다. 세 번째 끓는 동안 깨끗하고 마른 벚꽃 잎을 잼에 추가합니다. 끓여서 제거해야합니다. 그들은 잼에 특정한 체리 향을 줄 것입니다.
- 완성된 잼을 멸균 병에 넣고 철제 뚜껑으로 말아 올리십시오.
- 이 잼을 꼭 만들어보세요. 정말 왕실의 대접입니다! 하지만 그 과정이 당신을 놀라게 하도록 놔두지 마십시오. 당신의 눈이 두려워하고 당신의 손이 그것을 하고 있습니다.
젤라틴을 곁들인 움푹 들어간 체리 잼 레시피
특별한 요리 제품. 새콤달콤한 젤리 속에 베리가 통째로 들어있어서 정말 맛있고 아름답습니다. 잼이 두꺼워지면 숟가락으로 삼킬 수 있습니다. 가족의 귀를 잡아 당기지 않을 것입니다.
재료 준비
- 씨를 뺀 체리 – 2kg
- 설탕 - 1.5kg
- 물 - 300ml(끓여서 식힌 것)
- 젤라틴 - 40 gr.
잼 만들기
- 씨를 제거한 체리를 그릇에 넣고 설탕을 뿌린 후 즙이 나올 때까지 3시간 동안 놓아두세요.
- 젤라틴을 별도의 그릇에 붓고 물을 추가한 후 부풀어오르도록 따로 보관합니다. 이 작업은 약 1시간 정도 소요됩니다.
- 체리와 설탕이 담긴 그릇을 약한 불에 놓고 끓입니다. 거품을 저어주고 걷어냅니다.
- 끓인 후 25분간 조리합니다.
- 스토브에서 꺼내 서늘한 곳에 약 30분 정도 잠시 놓아두세요.
- 30분이 지났습니다. 팬을 약한 불에 올리고 부은 젤라틴을 넣습니다. 끊임없이 저어 주면서 전체 덩어리를 가열하십시오. 젤라틴 혼합물이 잼에 녹아야 합니다. 젤라틴이 고르게 퍼지는 것을 확인하자마자 즉시 오븐을 끄십시오. 덩어리가 끓어서는 안됩니다(!). 그렇지 않으면 용지 걸림이 굳지 않습니다.
- 완성된 잼을 준비된 멸균 병에 빠르고 조심스럽게 붓고 철제 뚜껑으로 밀봉합니다.
- 이러한 잼은 서늘한 곳이나 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
모든 주부가 쓰레기통에 그렇게 맛있는 음식을 가지고 있는 것은 아닙니다.
우리는 모든 취향에 맞는 체리 잼을 만들고 모든 소원을 충족했다고 가정합니다.
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