포르치니 버섯은 건강한 비타민과 미네랄의 거대한 창고입니다. 튀김, 삶은 것, 절인 것, 조림 등 다양한 형태로 섭취할 수 있습니다. 수프를 요리하고, 샐러드, 반찬, 메인 코스를 만들고, 고기, 생선, 시리얼 및 야채와 결합하세요. 포르 치니 버섯으로 만든 요리는 밝은 맛으로 특별합니다. 오늘은 퓌레 수프 형태의 버섯이 제공됩니다.
퓌레 수프는 매우 건강에 좋기 때문에 모두가 매우 좋아합니다. 다양한 제품으로 준비할 수 있습니다. 특히 야채 및 다른 버섯과 결합하면 맛있고 건강해집니다. 이러한 수프에는 다양한 향신료, 신선한 허브, 크림, 우유 및 치즈를 추가할 수 있습니다. 크림 수프의 매우 섬세하고 크림 같은 맛이 나옵니다.
버섯 수프는 퓌레로 채식주의자와 다이어트 중인 사람 모두가 섭취할 수 있으며, 가장 중요한 것은 올바른 제품 조합을 선택하는 것입니다.
그리고 그러한 수프를 준비하는 것은 전혀 어렵지 않으며 언제든지 밝고 풍부한 버섯 맛이 나는 수프로 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다.
포르치니 버섯 퓌레 수프 만드는 법 - 15가지 종류
조리 시간이 많이 필요하지 않은 가볍고 맛있는 퓌레 수프입니다.
재료:
- 당근-1 개,
- 흰 버섯 - 300 gr.,
- 양파-1 개,
- 감자-2 개,
- 크림 - 500 gr.,
- 마늘 - 1쪽,
- 채소, 소금, 후추 - 맛보기.
준비:
양파, 감자, 당근, 버섯을 입방체로 자르고 부드러워질 때까지 요리합니다. 마지막에 향신료, 허브를 넣고 믹서기로 갈아주세요. 그런 다음 퓌레를 냄비에 넣고 끓이고 크림을 넣으세요. 허브를 뿌려 뜨겁게 제공하십시오.
진짜 미식가를 위한 수프.
재료:
- 포르치니 버섯 - 200 gr.
- 닭고기 국물 - 800ml.
- 버터 - 2 큰술. 엘.
- 밀가루 - 1 큰술. 엘.
- 파슬리
- 셀러리
- 노른자 - 1 개
- 크림 - 500ml.
- 소금, 후추
- 파
준비:
잘게 다진 양파를 버터에 볶은 뒤 버섯을 넣고 10분 정도 볶습니다. 양파와 버섯에 밀가루와 닭고기 국물을 넣고 끓인 후 파슬리와 셀러리를 넣고 약한 불에서 45분간 조리합니다. 요리 후 셀러리와 파슬리를 제거하십시오. 수프에서 퓌레를 만드십시오. 크림에 노른자를 넣고 부드러워질 때까지 치십시오. 수프에 얇은 흐름으로 붓고 수프를 저어 가열합니다. 향신료를 추가하십시오. 완성된 수프에 파를 뿌린다.
신선한 포르치니 버섯의 풍부한 맛을 담은 수프입니다.
재료:
- 포르치니 버섯 - 350 gr.
- 버터 - 100gr.
- 밀가루 100gr.
- 우유 350ml.
- 노른자 - 1 개
준비:
국물에 버섯 몇 개를 넣습니다. 남은 버섯을 고기 분쇄기에 통과시킨 다음 버터와 함께 약한 불로 25분 동안 끓입니다. 노른자를 우유와 섞고 버섯에 첨가합니다. 뜨거운 수프에 버터 한 조각을 넣고 얇게 썬 수란을 넣어주세요.
온 가족이 함께 즐길 수 있는 맛있고 건강한 수프입니다.
재료:
- 흰 버섯 - 500 gr.,
- 당근-1 개,
- 시금치 - 50 gr.,
- 크림 - 500ml,
- 버터 - 50 gr.,
- 마늘 - 2쪽.
준비:
조각으로 자른 버섯을 버터에 넣고 약 20분 동안 볶습니다. 당근을 갈아주고, 마늘을 잘게 다지고, 프라이팬에 볶아 마지막에 시금치를 넣어주세요. 버섯과 섞어 믹서기로 갈아준 뒤 생크림을 넣고 다시 섞는다. 크루통과 함께 뜨거운 수프를 제공하십시오.
치즈와 크림 수프를 좋아하는 사람들에게는 특이한 맛입니다.
재료:
- 흰 버섯 300gr.
- 샴 피뇽 300gr.
- 감자 2개
- 크림 - 300ml.
- 야채 국물 250ml.
- 치즈 "Dor-Blue"150gr
- 양파-1 개
- 올리브 오일 2 큰술.
- 타라곤 - 잔가지 2개
- 소금, 후추.
준비:
삶은 감자가 부드러워질 때까지 치고 잘게 썬 후 튀긴 양파와 버섯을 넣습니다. 야채육수를 붓고 10분간 끓입니다. 퓌레가 될 때까지 블렌더로 섞습니다. 크림, 강판 치즈 절반, 소금, 후추를 추가합니다. 치즈가 녹을 때까지 요리하세요. 불을 끄고 20분간 그대로 둡니다. 서빙할 때 타라곤과 치즈로 장식하세요.
저렴한 재료로 만든 맛있는 수프.
재료:
- 포르치니 버섯, 냉동 - 650 gr.
- 감자-2 개
- 크림 - 500 gr.
- 당근-1 개
- 양파 - 1 개
- 맛볼 향신료.
준비:
잘게 썬 양파를 식물성 기름에 볶고 버섯을 넣고 약한 불에서 약 10 분간 볶습니다. 당근과 감자를 입방체로 자르고 끓입니다. 물의 절반을 배출하고 팬에 버섯과 양파를 추가합니다. 믹서기를 사용하여 퓨레를 만드십시오. 팬을 약한 불에 놓고 크림을 붓고 향신료를 추가합니다. 모든 것을 섞으세요.
빠르고 맛있는 수프.
재료:
- 포르치니 버섯, 냉동 - 700 gr.
- 양파 1개
- 당근-1 개
- 감자-3 개
- 가공 치즈 - 50 gr.
- 향신료 - 맛보기.
- 버터 - 30gr.
- 크림 - 300ml.
- 파슬리
준비:
버섯과 양파를 잘게 자르고 식물성 기름에 볶은 다음 버터 한 조각을 추가합니다. 감자와 당근을 입방체로 자르고 요리하고 국물의 절반을 배출하고 나머지에는 양파와 버섯을 추가합니다. 믹서기로 갈아주세요. 팬을 약한 불에 올려 놓습니다. 끓인 후 남은 버터를 넣고 크림을 붓고 가공 치즈와 말린 딜을 추가합니다. 크루통과 신선한 파슬리를 곁들인 수프를 제공하십시오.
풍성하고 풍부한 퓨레 수프.
재료:
- 포르치니 버섯, 냉동 - 400 gr.
- 치킨 필레 - 500 gr.
- 양파-1 개,
- 마늘 - 3쪽,
- 버터 - 50 gr.,
- 크림 - 300ml.
- 백리향 - 10 gr.
- 밀가루 -50 gr.
- 맛볼 향신료
준비:
양파와 마늘을 잘게 자르고 버터에 볶은 다음 밀가루를 넣습니다. 닭고기를 요리하고 작은 조각으로 자릅니다. 잘게 썬 버섯을 30분 동안 끓입니다. 모든 재료를 섞고 믹서기를 사용하여 퓌레를 만듭니다. 백리향을 넣고 끓여서 크림을 부어주세요. 모든 것을 잘 섞으세요.
가볍고 맛있는 퓨레 수프.
재료:
- 팥통조림 - 1캔
- 포르치니 버섯, 냉동 - 600 gr.,
- 포르치니 버섯, 건조 - 100 gr.
- 말린 딜 - 15 gr.
- 소금과 후추 - 맛보기,
- 양파-1 개,
- 당근-1 개,
- 크림 - 300ml,
- 감자-2 개,
준비:
말린 버섯에 물을 채우고 한 시간 동안 그대로 두십시오. 감자, 양파, 당근을 입방체로 자릅니다. 당근, 감자, 버섯을 부드러워질 때까지 끓입니다. 양파를 식물성 기름에 튀기고 삶은 버섯을 넣습니다. 포크로 콩을 으깨세요. 냄비에 감자와 당근이 들어있는 여분의 국물을 유리 잔에 붓습니다. 팬에 콩, 포르치니 버섯과 양파를 섞은 것을 추가합니다. 모든 것을 갈아주세요. 끓여서 크림을 부어주세요.
진짜 버섯 맛은 누구도 무관심하게 만들지 않을 것입니다.
재료:
- 말린 포르치니 버섯 60g,
- 샴피뇽 6개,
- 마늘 1쪽,
- 닭육수 800ml,
- 크림 20% 200g,
- 버터 3 큰술.
- 밀가루 3 큰술.
- 백리향
- 육두구
- 소금, 후추.
준비:
포르치니 버섯을 물에 한 시간 동안 담가두세요. 양파, 포르치니 버섯, 샴피뇽을 버터에 볶은 후 불린 버섯에 밀가루와 남은 물을 넣고 팬에 닭고기 국물과 튀긴 버섯, 양파를 넣습니다. 향신료를 넣고 10분간 조리하여 퓨레를 만듭니다. 크림을 붓고 수프를 데우세요. 샴 피뇽과 허브 조각으로 장식하십시오.
빠르고 쉬운 준비.
재료:
- 말린 포르치니 버섯 100gr.,
- 밀가루 2 큰술. 엘.,
- 버터,
- 감자 5개,
- 양파 1개,
- 당근-1 개,
- 소금과 향신료
준비:
버섯을 헹구고 물로 덮고 1시간 동안 그대로 둡니다. 양파와 감자를 입방체로 자르고 당근을 큰 강판에 갈아서 멀티 쿠커로 옮기고 "베이킹"모드에서 기름에 볶습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 프라이팬에 밀가루를 볶은 다음 슬로우 쿠커에 추가합니다. 거기에 베이 잎, 소금, 향신료 및 물을 추가하십시오. "스튜" 모드를 설정하고 1시간 30분 동안 요리하세요. 조리 후 믹서기를 이용해 퓨레로 갈아주세요.
버섯과 베이컨이 들어간 풍부하고 맛있는 수프.
재료:
- 흰 버섯 - 300 gr.
- 감자-3 개,
- 베이컨 - 1조각
- 가공 치즈 - 1팩
- 크림 - 200ml,
- 양파-2 개,
- 당근-1 개,
- 밀가루 - 1 큰술. 엘.,
- 버터 - 20 gr.,
- 물 - 2.5 l.,
- 소금, 후추, 월계수잎
준비:
감자와 당근을 입방체로 자르고 소금, 월계수 잎을 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 버섯을 약 20분간 삶아줍니다. 양파와 베이컨을 잘게 자르고 5분 정도 볶습니다. 삶은 버섯을 조각으로 자르고 양파와 베이컨을 넣고 약 10 분 동안 함께 볶습니다. 가공 치즈를 갈아서 국물에 추가합니다. 치즈가 녹을 때까지 저어주세요. 밀가루를 버터에 넣고 5분간 볶은 후 크림을 넣고 끓입니다. 야채와 양파에 베이컨을 추가합니다. 퓌레를 만드세요.
메추리알을 곁들인 포르치니 버섯 수프 크림.
재료:
- 말린 포르치니 버섯 - 30g
- 신선한 버섯 - 400 gr.,
- 드라이 와인 - 100ml,
- 버터 - 30 gr.,
- 양파-1 개,
- 부추 - 1 줄기,
- 마늘 3쪽,
- 닭고기 국물 - 1 l.,
- 백리향 - 2줄기
- 크림 - 200ml,
- 메추리알 - 6개
- 소금 후추
준비:
말린 버섯에 와인을 붓고 스토브에 가열 한 후 끓인 후 불을 끄고 30 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 버섯을 자르고 버터에 양파와 함께 볶고 마늘을 넣은 다음 다진 신선한 버섯을 넣고 약 5 분 동안 끓입니다. 밀가루를 넣은 다음 닭고기 국물과 버섯과 백리향에서 남은 와인을 추가합니다. 끓여서 열을 줄이십시오. 40-45분 동안 요리하고 크림을 붓고 끓인 후 7-10분 더 요리합니다. 믹서기를 사용하여 퓨레를 만드십시오. 서빙하기 전에 신선한 허브를 뿌리고 각 접시에 삶은 메추리 알 두 개를 넣을 수 있습니다.
신선한 버섯과 말린 버섯의 특이한 조합.
재료:
- 신선한 버섯 - 400 gr.,
- 말린 포르치니 버섯 - 50 gr.,
- 감자-2 개,
- 양파-1 개,
- 크림 - 200ml,
- 버터 - 20 gr.,
- 마늘 - 1쪽,
- 겨자 - 1 작은 술,
- 닭고기 국물 - 1 l.,
- 끓인 물 - 200ml,
- 소금 후추
준비:
말린 버섯에 물 한 컵을 붓고 30분 동안 그대로 두세요. 신선한 포르치니 버섯을 약 20분 동안 요리합니다. 양파를 버터에 볶고 마늘과 겨자씨를 넣습니다. 버섯과 함께 섞어 약 15분 동안 볶습니다. 감자를 입방체로 자르고 냄비에 넣고 튀긴 양파와 버섯을 넣고 닭고기 국물, 소금, 후추를 넣습니다. 감자가 준비될 때까지 요리하세요. 퓌레를 만드세요. 뜨겁게 서빙하세요.
트러플 오일을 뿌린 특이한 크루통을 곁들인 수프.
재료:
- 흰 버섯 120 gr.,
- 샴 피뇽 100 gr.,
- 샬롯 4개,
- 셀러리 뿌리 80gr.,
- 감자 120gr.,
- 파슬리 5gr.,
- 버터 20gr.,
- 물 250ml,
- 소금, 후추 맛
- 크림 - 200ml,
- 크래커 10gr.,
- 트러플 오일.
준비:
양파를 입방체로 자르고 샴 피뇽과 포르 치니 버섯을 얇게 자르고 버터로 볶습니다. 감자와 셀러리가 부드러워질 때까지 요리하세요. 양파와 버섯을 섞고 따뜻한 크림을 넣고 끓입니다. 퓨레 만들기. 빵을 큐브 모양으로 자르고 소금과 향신료를 뿌린 후 프라이팬이나 오븐에 넣어 건조시킨 후 트러플 오일을 뿌립니다. 수프를 그릇에 붓고 잘게 썬 파슬리와 크루통을 뿌립니다.
퓌레 수프는 다이어트나 이유식에 자주 사용됩니다. 그들은 매우 유용합니다. 그래서 모두가 그것을 매우 좋아합니다. 콩, 야채, 시리얼, 생선, 쇠고기, 닭고기 등 다양한 제품으로 준비 할 수 있습니다. 허브, 조미료, 크림도 첨가되어 더 나은 맛을 선사합니다. 포르치니 버섯으로 만든 퓨레 수프가 특히 맛있습니다.
포르치니 버섯은 첫 번째 범주에 속하는 버섯으로 요리에 널리 사용됩니다. 튀김, 삶기, 조림, 절임, 절임 및 건조가 가능합니다. 포르치니 버섯을 먼저 끓이지 않고도 거의 모든 요리를 즉시 준비할 수 있습니다. 대부분 수프에 사용됩니다. 포르 치니 버섯으로 만든 국물은 일반적으로 투명합니다. 포르 치니 버섯은 가공 후 절대 어두워지지 않기 때문입니다.
포르치니 버섯에는 리보플라빈, 알칼로이드 헤르세딘, 단백질, 탄수화물, 글리코겐, 칼륨염, 인산염 등 유용한 물질이 풍부합니다.
의사들은 일반적으로 염증성 질환이나 빈혈이 있는 사람들에게 포르치니 버섯 섭취를 권장합니다. 그들은 또한 신장이나 간에 문제가 있는 사람들에게 포르치니 버섯을 권장하지 않으며, 포르치니 버섯이 이러한 기관의 부하를 증가시키고 사람의 기분이 더 나빠지기 시작한다고 믿어집니다.
안타깝게도 버섯은 아이들에게 어려운 음식입니다. 대부분의 버섯 중독은 어린이의 소화 시스템이 8세 이전에 형성되기 때문에 어린이에게 발생합니다. 따라서 포르 치니 버섯은 나이가 7-9 세 이상일 때 어린이에게 주어질 수 있습니다. 이렇게 하면 원치 않는 중독과 위장병으로부터 자녀를 구할 수 있습니다.
위에서 언급했듯이 포르치니 버섯 수프는 괜찮은 것으로 나타났습니다. 크림 수프에 대해 이야기합시다. 이것은 매우 맛있고 건강하며 영양가가 높은 점심 또는 저녁 식사입니다. 포르치니버섯에는 인체가 소화하기 어려운 단백질이 많이 함유되어 있어 영양가가 높습니다. 그럼 보자 - 수프를 요리하는 방법?
수프 재료
재료:
- 흰 버섯 - 500g,
- 당근-1 개,
- 시금치 - 50g,
- 크림 - 500ml. 또는 2 큰술,
- 버터 - 50g,
- 마늘 - 2쪽.
냉동 버섯으로 모든 요리를 준비할 수 있습니다. 그리고 이것도 예외는 아닙니다. 냉동 버섯은 신선한 버섯과 거의 다르지 않습니다. 그러므로 일년 내내 건강을 위해이 버섯 수프를 준비하십시오! 그런데 냉동 시금치를 사용할 수도 있습니다.
수프 만드는 법?
레시피:
- 냉동 포르치니 버섯을 사용하는 경우 먼저 살짝 해동한 다음 중간 크기로 잘라야 합니다.
- 프라이팬을 불에 올리고 버터를 넣습니다. 약간의 야채를 추가 할 수 있습니다. 달궈진 기름 위에 버섯을 올려 볶은 후, 액체가 모두 증발하면 버섯을 20분간 더 볶습니다.
- 마늘을 껍질을 벗기고 당근을 갈아줍니다. 마지막에 잘게 썬 시금치를 추가하여 별도의 팬에 볶습니다.
- 버섯과 튀긴 시금치를 믹서기 그릇에 넣고 잘게 다집니다. 이제 크림을 그릇에 붓고 혼합물을 다시 치십시오.
- 결과물을 가열하고 뜨겁게 제공하십시오.
장식용으로 크래커를 사용할 수 있습니다. 서둘러 직접 만드는 것은 매우 쉽습니다. 빵을 작은 입방체로 자르고 프라이팬에 기름을 넣지 않고 볶습니다.
가족이 시금치를 좋아하지 않는다면 건강에 좋고 맛도 좋지만 이 요리를 조금 다르게 준비할 수 있습니다. 하지만 이 수제 포르치니 버섯 크림 수프도 맛있고 독특할 것입니다. 포르 치니 버섯 크림 수프를 준비하는 데 약간의 시간이 걸립니다. 블렌더로 분쇄하는 것을 제외하고 단 40 분입니다.
재료:
- 당근-1 개,
- 포르치니 버섯 - 300g,
- 양파-1 개,
- 감자 - 2개,
- 크림 - 500g,
- 마늘 - 1쪽,
- 채소, 소금, 후추 - 맛보기.
레시피:
- 먼저 버섯을 가공한 다음 중간 크기로 자릅니다.
- 양파와 당근을 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 감자를 중간 크기로 자릅니다.
- 냄비에 물을 채우고 버섯을 넣습니다. 어느 정도 익으면 소금과 모든 야채를 넣어주세요. 마지막에 후추를 뿌리고 모든 야채와 버섯을 믹서기에 넣습니다. 갈기. 이제 채소를 믹서기에 넣고 크림을 부어주세요. 모든 것을 잘 섞은 후 수프를 접시에 담습니다.
녹색 잎과 크래커로 장식할 수 있습니다. 수프를 뜨겁게 제공하십시오.
이러한 퓌레 수프는 휴일 테이블에서 첫 번째 코스로 제공될 수 있습니다. 손님들은 그 특이한 표현의 맛을 확실히 기억하고 조리법을 요청할 것입니다. 이 요리는 지방이 거의 포함되어 있지 않기 때문에 다이어트 중인 사람들도 먹을 수 있습니다.
포르치니 버섯은 맛있는 음식 중 하나입니다. 칼로리 함량이 낮고 영양가가 높습니다. 그들의 맛과 향은 누구에게도 무관심하지 않을 것입니다. 요리를 준비하는 과정은 번거롭다고 할 수 없습니다. boletus 버섯은 산성 물에 장기간 담그거나 미리 끓이거나 기타 트릭을 수행 할 필요가 없습니다. 건조되면 거의 모든 유익한 특성과 감각적 품질이 유지되므로 많은 버섯 채집가가 이 방법을 사용하여 향후 사용을 위해 제품을 준비합니다. 말린 포르치니 버섯 수프는 연중 언제든지 준비할 수 있지만 전통적으로 겨울 요리로 간주됩니다. 너무 맛있고 식욕을 돋워서 명절 테이블을 장식할 수도 있습니다.
요리 기능
말린 포르치니 버섯으로 퓌레 수프를 준비하는 기술에는 고유한 특성이 있지만 복잡하다고 할 수는 없습니다.
- 요리하기 전에 말린 boletus 버섯에 찬물을 채우고 2 시간 동안 방치해야합니다. 이번에는 버섯이 부풀어 오르고 모양을 회복하기에 충분할 것입니다.
- 말린 포르치니 버섯을 담근 물을 버릴 필요는 없지만, 더 사용하기 전에 여과해야 합니다. 여러 층의 거즈를 통해 긴장시키는 것이 좋습니다. 불린 버섯 자체는 수프에 추가하기 전에 흐르는 물에 헹구어 야합니다.
- 포르치니 버섯 퓌레 수프를 준비할 때 믹서기에 모두 갈아주지 마세요. 버섯 일부를 튀겨서 완성된 요리를 장식하는 데 사용하는 것이 좋습니다. 크림 수프에 들어 있는 버섯 조각은 맛을 망치지 않습니다.
- 수프에 크림 같은 농도를주기 위해 구성에 포함 된 버섯과 야채를 끓여서 믹서기를 사용하여 잘게 자릅니다. 이를 위해 수중 장치를 사용할 경우 안전 예방 조치를 준수하고, 담그는 경우 전원을 끄고 액체가 튀는 것을 방지하기 위해 액체에서 제거하십시오.
- 감자나 밀가루를 추가하면 버섯 수프가 더 걸쭉해집니다. 사워 크림, 크림, 버터는 크림 같은 맛을 선사합니다.
크루통이나 호밀빵과 함께 말린 포르치니 버섯으로 만든 퓌레 수프를 제공하세요. 서빙할 때 다진 허브, 육두구를 뿌리고 휘핑 크림으로 장식할 수 있습니다. 튀긴 야생 버섯이나 샴 피뇽은 장식용으로 자주 사용됩니다.
사워 크림을 곁들인 말린 흰 버섯 크림 수프
- 말린 흰 버섯 – 40g;
- 양파 – 100g;
- 버터 또는 식물성 기름 – 20g;
- 감자 – 0.3kg;
- 사워 크림 – 100ml;
- 물 - 0.75-1 l;
- 소금, 갈은 후추-맛보기.
100g 당 접시의 칼로리 함량 : 55kcal.
요리 방법:
- 버섯을 찬 물로 덮고 2시간 동안 그대로 두세요.
- 버섯을 담근 물을 별도의 용기에 버리고 여러 겹의 거즈를 통해 걸러낸 다음 깨끗한 물로 원하는 양만큼 희석합니다. 액체를 적게 사용할수록 수프가 더 진해집니다.
- 감자를 껍질을 벗기고 크기가 1.5cm 이하인 임의의 모양으로 자릅니다.
- 양파의 껍질을 제거하고 양파를 작은 조각으로 자릅니다.
- 버섯을 철저히 헹구고 잠시 건조시킨 다음 큰 조각으로 자릅니다.
- 수프를 끓일 팬 바닥에 기름을 데우고 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 버섯을 넣고 10분간 볶으면서 저어줍니다.
- 감자를 넣고 준비된 액체로 덮습니다.
- 팬의 액체가 끓은 후 30분 동안 요리합니다.
- 블렌더를 사용하여 팬의 내용물을 갈아주세요. 사워 크림, 소금 및 향신료를 추가하십시오.
- 끓여서 2-3 분 동안 요리하고 불을 끄십시오.
행사 레시피::
러시아 요리에서는 말린 흰 버섯으로 만든 이 퓌레 수프 조리법이 가장 일반적이며 고전으로 간주될 수 있습니다. 식물성 기름을 사용하여 양파와 버섯을 튀기고 사워 크림을 레시피에서 제외하면 마른 버전의 요리를 얻을 수 있습니다. 그런 다음 마른 마요네즈로 양념을 할 수 있습니다.
말린 포르치니 버섯과 신선한 샴피뇽으로 만든 수프 퓨레
- 말린 포르치니 버섯 – 40g;
- 신선한 샴 피뇽 - 0.4 kg;
- 샬롯 – 100g;
- 셀러리 줄기 – 50g;
- 마늘 - 2쪽
- 야채 국물 – 0.5 l;
- 물 – 0.5 l;
- 버터 – 40g;
- 크림 – 0.2 l;
- 코냑 – 20ml;
- 드라이 화이트 와인 – 0.2 l;
- 밀가루 - 20-40g;
- 올리브 오일 - 20ml;
- 신선한 파슬리 – 30g;
- 소금, 후추 - 맛보기.
100g 당 접시의 칼로리 함량 : 83kcal.
요리 방법:
- 포르치니 버섯 위에 물 두 잔을 붓습니다. 2시간 후 냅킨으로 헹구고 말립니다. 담근 물을 걸러 내고 야채 국물과 섞습니다.
- 샴피뇽을 씻어서 냅킨으로 두드려서 물기를 제거한 후 조각으로 자릅니다.
- 셀러리와 샬롯을 씻어서 잘게 썬다.
- 프라이팬에 버터 반을 녹이고 양파와 셀러리를 5분간 볶습니다.
- 버섯과 잘게 다진 마늘을 넣고 5분간 볶은 후 화이트 와인을 넣고 양이 절반 정도 줄어들 때까지 끓입니다.
- 불린 포르치니 버섯의 절반을 추가하고 야채 국물과 버섯 물을 섞어 붓습니다.
- 30분 동안 요리한 다음 블렌더로 팬의 내용물을 퓌레로 만듭니다.
- 깨끗한 프라이팬에 남은 버터를 가열하고 밀가루를 볶습니다. 크림을 붓고 팬의 내용물을 휘젓습니다. 이는 덩어리 형성을 방지하는 데 필요합니다. 몇 분 동안 요리하십시오.
- 수프에 크림소스를 넣고 섞어주세요. 소금과 향신료를 추가하십시오. 종기에 가져다. 불을 줄이고 수프가 걸쭉해질 때까지 저어주면서 잠시 끓입니다.
- 남은 포르치니 버섯을 식물성 기름에 볶습니다. 잘게 다진 파슬리와 코냑을 추가합니다. 5분 동안 계속 요리하세요.
수프를 그릇에 담고 튀긴 포르치니 버섯으로 장식합니다. 밀 크루통을 별도로 제공하십시오.
크림 치즈를 곁들인 말린 포르치니 버섯 퓨레 수프
- 말린 흰 버섯 – 50g;
- 신선한 샴 피뇽 (선택 사항) – 50-100g;
- 양파 – 100g;
- 당근 – 100g;
- 감자 – 0.5kg;
- 크림 치즈 – 0.2kg;
- 물 – 1–1.5 l;
- 버터 - 40-60g;
- 소금, 조미료-맛보기.
100g 당 접시의 칼로리 함량 : 63kcal.
요리 방법:
- 야채를 씻고 껍질을 벗기십시오.
- 당근은 조각으로 자르고 감자는 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
- 양파를 작은 조각으로 자릅니다.
- 버섯을 물에 담그고 헹구고 말리십시오. 그걸 잘 라라.
- 팬 바닥에 버터 40g을 녹인 후 양파와 버섯을 넣고 5~10분간 볶습니다.
- 야채를 넣고 물로 덮습니다. 30분 동안 요리하세요. 요리하기 5~10분 전에 소금과 향신료를 첨가하세요.
- 침지 블렌더를 사용하여 팬의 내용물을 퓌레로 만듭니다.
- 끓여서 작은 조각으로 자른 치즈를 넣고 수프에 완전히 녹을 때까지 기다리십시오.
- 얇게 썬 샴피뇽을 남은 기름에 튀겨서 요리를 장식하는 데 사용합니다.
이 조리법에 따라 조리된 수프는 부드러운 크림 맛과 매혹적인 버섯 향이 특징입니다. 준비에 사용되는 물의 양을 줄이거나 늘려 두께를 조정할 수 있습니다.
말린 포르치니 버섯으로 만든 퓌레 수프는 연중 언제든지 요리할 수 있습니다. 건강에도 좋고 맛도 좋습니다. 그 매혹적인 향기는 어떤 미식가도 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 요리는 절묘해 보이며 평일에 준비하여 명절 테이블에서 제공 할 수 있습니다.
제품 매트릭스: 🥄
Porcini 버섯은 당연히 가장 맛있는 버섯 중 하나라고 할 수 있습니다. 그들은 요리에 널리 사용됩니다. 특히 겨울 준비가 인기가 있습니다. 하지만 때로는 갓 수확한 버섯으로 만든 맛있는 요리를 정말 즐기고 싶을 때가 있습니다. 이 경우 가장 좋은 방법은 포르치니 버섯 퓨레 수프입니다. 이 요리는 세련된 맛과 상상할 수 없는 향으로 모두를 놀라게 할 것입니다. 게다가 준비도 어렵지 않아요. 가장 중요한 것은 올바른 조리법을 선택하는 것입니다.
이 요리는 아주 빨리 준비될 수 있습니다. 초보 주부라도 대처할 수 있습니다.
동시에 수프는 엄청나게 맛있습니다. 다음 재료를 준비하세요.
- 신선 또는 냉동 포르치니 버섯 400g.
- 작은 양파 2개.
- 버터 50g.
- 육수 2컵. 닭고기가 최고입니다.
- 고지방 크림 1컵.
- 약간의 소금과 갈은 후추.
먼저 버섯을 준비해야 합니다. 이렇게하려면 철저히 씻고 과도한 수분을 제거한 다음 작은 조각으로 잘라야합니다. 양파도 잘게 썰어야합니다.
프라이팬에 버터를 녹이고 양파를 넣습니다. 거의 투명해지면 버섯을 추가해 주세요. 평균 조리 시간은 5분이어야 합니다.
준비된 팬에 육수를 붓고 버섯과 양파를 넣습니다. 생성된 혼합물을 약한 불로 15분 동안 끓입니다. 그런 다음 블렌더를 사용하여 퓌레로 만들 수 있습니다.
이렇게 준비한 후 다시 불에 올려 끓입니다. 이 단계에서 수프에 크림을 추가할 수 있습니다. 소금과 약간의 후추를 넣고 저어줍니다. 5분 더 지나면 접시를 불에서 꺼내어 서빙할 수 있습니다. 신선한 허브를 사용하여 장식할 수 있습니다.
이 조리법을 사용하면 손님이 예기치 않게 찾아와 긴급하게 무언가로 놀라게 해야 할 때 맛있는 첫 번째 코스를 준비할 수 있습니다.
걸쭉한 퓨레 수프
이 조리법은 미국 요리에 널리 사용됩니다. 준비된 요리는 매우 맛있고 향긋합니다. 다음이 필요합니다.
- 포르치니 버섯 0.5kg.
- 신선한 우유 4잔.
- 양파 1개.
- 당근 1개.
- 약간의 버터.
- 밀가루 2테이블스푼.
- 소금과 향신료를 맛볼 수 있습니다.
먼저 믹서기나 고기 분쇄기를 사용하여 버섯을 갈아야 합니다. 이 요리는 냉동 포르치니 버섯으로도 만들 수 있습니다. 그러나 요리하기 전에 해동하고 건조시켜야 합니다. 냄비에 버터를 녹이고 버섯 퓨레를 부어주세요. 거기에 양파와 당근 전체를 보내십시오. 이 혼합물은 약한 불로 30분 동안 끓여야 합니다. 그런 다음 깨끗한 물 한 컵을 팬에 붓고 끓입니다. 수프가 끓는 동안 프라이팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 볶습니다. 그것에 우유를 추가하십시오. 혼합물이 끓으면 버섯과 함께 팬에 붓습니다. 하지만 그 전에 거기에서 양파와 당근을 제거하십시오. 이렇게 준비된 수프를 20분 더 끓입니다. 마지막으로 소금과 좋아하는 향신료를 추가하세요.
이 레시피에는 불필요한 내용이 포함되어 있지 않습니다. 포르치니버섯의 맛과 세련된 향을 마음껏 느끼실 수 있습니다.
치즈가 추가되어
약간 매콤한 맛이 나는 요리를 원한다면 이 레시피가 가장 적합합니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 4개의 대형 신선 또는 냉동 포르치니 버섯.
- 고급 올리브 오일 4테이블스푼.
- 버터 2테이블스푼.
- 국물 1리터. 이 경우 야채를 선호하는 것이 좋습니다.
- 계란 2개.
- 갈은 파마산 치즈 한 잔.
- 오레가노 또는 바질 1가지.
냄비에 버터를 녹이고 식물성 기름을 부어주세요. 잘 섞은 후 바질이나 오레가노 한 줄기를 추가합니다. 이 허브가 마음에 들지 않으면 다른 허브로 대체할 수 있습니다. 이렇게 하면 오일에 독특하고 미묘한 향이 나게 됩니다.
버섯을 철저히 헹구고 말리십시오. 그 후에는 작은 조각으로자를 수 있습니다. 기름을 두른 팬에 넣고 1분간 볶습니다. 그런 다음 소량의 국물을 붓고 버섯이 국물을 완전히 흡수할 때까지 결과 혼합물을 끓입니다. 일반적으로 이 작업은 2분 이상 걸리지 않습니다.
팬에 약간의 소금과 향신료를 추가합니다. 남은 육수를 붓고 국물을 끓입니다. 30분 동안 삶아야 합니다. 종기가 너무 강하지 않은지 확인하십시오.
계란을 작은 그릇에 넣고 가볍게 치십시오. 요리가 끝나면 서서히 계란을 수프에 붓습니다. 다시 끓으면 불을 끄세요. 블렌더를 사용하여 모든 재료를 갈아주세요. 퓌레 수프를 다시 불에 올리고 파마산 치즈를 첨가합니다.
서빙하기 전에 좋아하는 허브로 수프를 장식하고 크림으로 맛을 낼 수 있습니다.
감자가 추가되어
맛있을 뿐만 아니라 포만감을 주는 요리를 원한다면 이 요리법이 다른 요리법보다 낫습니다. 요리에는 다음 재료가 포함됩니다.
- 6개의 대형 냉동 또는 신선한 포르치니 버섯.
- 감자 4개.
- 당근 1개.
- 양파 1개.
- 신선한 우유 1.5잔.
- 물 500ml.
- 양질의 거친 밀가루 2 큰술.
- 식물성 기름 4테이블스푼.
버섯을 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 양파와 당근은 껍질을 벗기고 최대한 잘게 썬다.
프라이팬에 식물성 기름을 두르고 양파와 당근을 볶습니다. 조리 시간은 4분을 넘지 않아야 합니다.
이때 감자 껍질을 벗기고 작은 입방체로자를 수 있습니다. 그런 다음 양파와 당근이 든 냄비에 옮길 수 있습니다.
소량의 기름에 버섯을 볶습니다. 약 20분 동안 조리해야 합니다.
볶은 야채에 물과 우유를 넣어주세요. 모든 재료를 잘 섞어서 5분간 조리하세요. 그런 다음 양질의 거친 밀가루를 팬에 붓고 5 분 더 요리할 수 있습니다.
결과 수프를 버섯과 함께 믹서기 그릇에 넣고 약간의 소금과 향신료를 추가합니다. 수프를 균질한 덩어리로 바꾸십시오. 그런 다음 다시 팬에 붓고 끓입니다.
자신과 사랑하는 사람을 위해 맛있는 요리를 준비하려면 필요한 재료를 비축하고 적절한 요리법을 선택하기만 하면 됩니다. 완성된 요리는 항상 진한 크림으로 맛을 내고 허브로 장식할 수 있습니다.
칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음
버섯을 좋아한다면 크림을 곁들인 말린 포르치니 버섯으로 만든 퓌레 수프를 만들어 보세요. 수프는 일년 내내 말린 버섯으로 준비할 수 있습니다. 포르치니 버섯은 특히 맛있습니다. 수프의 경우 검은 반점이 없는 깨끗하고 크고 건조한 포르치니 버섯 조각을 선택하는 것이 좋습니다. 버섯은 먼지로 부서져서는 안됩니다. 항아리를 열면 고급 버섯의 향이 퍼지기 시작합니다. 모든 가공 치즈를 사용할 수 있지만 버섯을 첨가한 다양한 치즈가 가장 적합합니다. 나는 또한 당신의 관심을 끌고 싶습니다.
필요한 것 (2.5-3 리터):
- 말린 포르치니 버섯 - 150g,
- 큰 감자 - 2개,
- 양파 - 1개,
- 가공 치즈 - 1개,
- 크림 30% 지방 - 150g,
- 월계수잎 - 1개,
- 올스파이스 - 완두콩 2-3개,
- 식물성 기름 - 1-2 큰 술.
단계별 사진 레시피 :
찬물에 밤새 버섯을 담그십시오. 
아침에 버섯을 깨끗이 헹구고 모래나 흙이 남지 않도록 주의 깊게 검사합니다.
냄비에 버섯을 넣고 찬물로 덮고 마늘 한 쪽을 넣으십시오. 약한 불로 30~40분간 끓입니다. 
감자를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 수프에 넣고 10 분간 요리하십시오. 
양파를 잘게 썬다. 
프라이팬에 식물성 기름을 데우고 양파를 넣고 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 수프에 튀긴 양파를 추가합니다. 올스파이스와 베이 리프를 추가합니다. 4분간 조리하세요. 
가공 치즈를 조각으로 자르고 수프에 넣고 끓입니다. 
베이 리프와 올스파이스를 제거합니다. 수프를 믹서기로 부드러워질 때까지 섞습니다. 소금과 후추. 
크림을 붓고 저어주고 끓입니다. 불을 끄고 접시에 붓습니다.
허브나 집에서 만든 마늘 크루통을 위에 올려 놓을 수 있습니다. 크림으로 장식하십시오. 검은 빵과 함께 제공하십시오. 나는 당신도 이것을 좋아할 것이라고 확신합니다. 
버섯 수프는 매우 걸쭉합니다. 원하는 경우 우유로 희석할 수 있습니다.
조언:
급한 경우에는 마른 버섯을 뜨거운 물에 담가두고 한 시간 후에 요리할 수 있습니다.
- 휘핑의 편의를 위해 소쿠리를 이용해 걸쭉한 국물과 육수를 분리한 후 믹서기로 갈아주시면 됩니다. 그런 다음 남은 국물을 넣고 레시피에 따라 계속 요리하세요.
- 명절 서빙은 빵 냄비에 담아 드셔도 됩니다. 빵의 윗부분을 잘라내고 과육을 제거한 후 수프의 일부를 부어주세요. 빵 "뚜껑"으로 덮으십시오.
- 국물에 생후추를 넣어 간을 맞추는 것이 가장 좋습니다.
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