친구들, 안녕! 토마토로 밥을 짓자. 내가 선택한 레시피에 따르면 아주 맛있고, 매우 간단하며, 빠르게 준비할 수 있을 것입니다. 올바르게 조리하면 쌀이 부서지기 쉽고 결과 요리는 그 자체로 완전한 아침 식사 또는 저녁 식사가 될 수도 있고 생선이나 고기 반찬이 될 수도 있습니다. 일반적으로 자유롭게 상상할 수 있습니다. 사실, 일부 규칙은 여전히 따라야 합니다.
따라서 바삭바삭한 밥을 얻으려면 먼저 소량의 기름(야채나 버터)이나 녹인 지방을 넣고 볶아야 합니다. 그 후에는 엄격하게 정해진 양의 액체로 밥을 약한 불로 끓여야합니다. 요리는 낮은 불에서 이루어져야하며 그 동안 밥을 저어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 점성이있는 죽이 될 것입니다.
쌀에서 정확히 두 배의 물을 섭취해야합니다. 이제 레시피는 다음과 같습니다.
우리는 다음이 필요합니다:
- 쌀 – 300g;
- 버터 – 80g;
- 물 – 쌀 양의 두 배;
- 소금, 후추, 허브 - 맛보기.
다음과 같이 준비해보자.
큰 냄비를 약한 불에 올리고 버터를 녹입니다. 필요한 쌀의 양을 측정하여 녹인 버터에 붓습니다. 쌀알이 지방을 흡수하고 어두워질 때까지 나무 숟가락으로 약 2~3분 동안 계속 저으면서 쌀을 볶습니다.
쌀뜨물에 끓는 물의 2배를 붓고 소금을 넣고 쌀알이 바닥에 눌지 않도록 저어줍니다. 그런 다음 물이 거의 끓지 않도록 불을 줄이고 뚜껑으로 팬을 덮습니다.
밥을 젓거나 뚜껑을 열지 않도록 주의하면서 아주 약한 불로 18~20분 동안 끓입니다. 모든 액체가 곡물에 흡수되면 스토브에서 팬을 제거하십시오. 버터를 넣고 작은 조각으로 자릅니다. 두 개의 포크를 사용하여 쌀과 버터를 조심스럽게 섞습니다.
밥이 요리되는 동안 토마토 몇 개를 끓는 물에 담그고 껍질을 제거한 후 4등분으로 자릅니다. 토마토를 버터에 넣고 소금과 후추를 넣어 볶습니다. 밥이 익으면 튀긴 토마토를 밥과 함께 팬에 넣고 가볍게 저어줍니다.
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모두 제일 좋다!
블라드 안드레예프.
아로스 데 토마테(Arroz de tomate)는 포르투갈 요리가 영혼에 깊은 인상을 남기게 만드는 소박하고 비관광적인 요리 중 하나입니다. 쌀에는 잘 익은 토마토의 맛이 스며들어 있고(포르투갈인들은 스페인 사람들만큼 중요하게 여기는), 접시 바닥에 약간 탄 껍질이 형성되어 이 모든 요리가 시작되었을 수 있습니다.
아로스 데 토마테(Arroz de tomate)는 녹색 양배추 수프와 같은 포르투갈의 국민 요리이지만, 토마토를 곁들인 최고의 밥은 가장 맛있는 포르투갈 토마토가 생산되는 Alentejo에서 준비됩니다.
아로스 데 토마테는 주철 냄비로도 만들 수 있는데, 마요르카에서 사온 점토팬을 꼭 먹어보고 싶었어요. 토기로 요리하는 것은 포르투갈과 스페인 요리의 특징 중 하나입니다. 우리의 실생활에서 그다지 실용적이지 않은 활동은 언제나 훌륭한 결과를 낳습니다. 이 경우 쌀은 떠나는 달콤한 여름 토마토 맛과 함께 비정상적으로 향기로운 것으로 나타났습니다.
음, 그리고 쌀 껍질, 빵 껍질...
재료:
- 잘 익은 토마토 1.5kg;
- 올리브유;
- 잘게 다진 큰 양파 1개;
- 다진 마늘 2쪽;
- 사프란 꼬집음;
- ½ 티스푼. 훈제 파프리카;
- 소금, 갈은 후추;
- 1 큰술. 토마토 페이스트;
- 1-2 개의 베이 잎;
- 350gr. 빠에야 또는 리조또용 쌀(둥근 곡물);
- 파슬리.
토마토 3~4개를 4등분으로 자르고 씨를 제거한 후 믹서기에 넣습니다. 토마토를 조각으로 자르고 따로 보관하십시오.
남은 토마토를 반으로 자르고 씨앗과 함께 믹서기에 넣습니다.
퓌레가 될 때까지 토마토를 퓌레로 만든 다음 큰 그릇 위에 놓인 체로 옮깁니다.
프라이팬(오븐에 사용해도 안전함)을 중간 불로 가열하고 약간의 올리브 오일을 두른 후 양파와 마늘을 양파가 살짝 갈색이 될 때까지 10분간 볶습니다.
사프란과 훈제 파프리카를 넣고 저어주며 2분간 조리합니다.
다진 토마토를 팬에 넣고 액체가 대부분 증발할 때까지 3분간 더 조리합니다.
마지막으로 토마토 퓨레, 월계수 잎, 1-2 큰술을 추가합니다. 올리브 오일과 소금. 3분간 더 저으면서 요리하세요. 혼합물을 접시에 옮깁니다.
이 시간 동안 체에 있는 토마토는 모든 액체를 배출해야 합니다. 숟가락을 사용하여 모든 주스를 짜내고 씨앗 만 남겨 둡니다. 1.2 리터의 주스를 얻어야합니다. 충분하지 않으면 따뜻한 물을 조금 추가하십시오.
오븐을 190C로 예열하세요.
양파와 토마토를 볶은 팬을 다시 데우고 쌀과 1 큰술을 넣습니다. 올리브유. 쌀이 살짝 갈색이 될 때까지 2분간 조리합니다. 튀긴 토마토를 넣고 저어준 후 숟가락을 사용하여 밥을 납작하게 만듭니다.
와 같은 간단한 조합 토마토가 들어간 밥, 요리 상상력의 엄청난 범위를 제공합니다. 이러한 재료는 첫 번째 또는 두 번째 코스, 샐러드 및 전채 요리의 일부가 될 수 있으며 겨울 통조림 조리법에도 포함될 수 있습니다. 가장 간단한 밥 반찬에도 토마토 소스와 야채 조림을 추가하고 허브 혼합물을 추가하면 탁월한 반찬이 완성됩니다.
쌀과 토마토를 넣은 수프
맛있고 준비하기 쉽습니다. 쌀과 토마토를 넣은 수프가족의 일일 메뉴에서 올바른 자리를 차지할 것입니다. 첫 번째 요리는 매일 식단에 있어야하며 이는 위장관의 정상적인 기능에 기여한다는 것을 기억해야합니다. 여름, 야채 시즌뿐만 아니라 신선한 토마토가 페이스트 또는 소스로 대체되는 겨울에도 수프를 준비 할 수 있습니다.
여름에 수프를 준비하는 경우 중간 크기 토마토 3개, 국물용 돼지고기, 고추 2개, 큰 감자 2개, 당근 1개, 양파 1개, 계란 2개 등의 제품 세트를 섭취하세요. 맛을 더하기 위해 토마토 수프에 고추 한 조각을 넣을 수 있지만 씨앗이 숟가락에 떨어지지 않도록 조심하세요. 단맛과 소금 맛을 내기 위해 한 숟가락의 설탕을 첨가하는 것이 좋으며 고수풀, 말린 고수풀 또는 사프란과 같은 다른 향신료를 사용할 수도 있습니다. 밥은 둥근 밥을 사용하는 것이 좋으며, 국물이 너무 걸쭉해지는 것을 방지하려면 2숟갈 정도만 넣어주세요.
국물로 요리를 시작해 보겠습니다. 돼지고기나 닭고기의 작은 조각을 사용하거나 저칼로리 야채 국물을 준비할 수 있습니다. 돼지 고기는 1 시간 30 분 동안 익힌 다음 고기를 제거하고 결과물로 수프를 준비 할 수 있습니다. 고기를 뼈에서 분리하여 작은 조각으로 자르고 요리가 끝나면 추가합니다.
완성된 수프에 완숙 계란과 잘게 썬 계란도 추가하지만 이 단계를 건너뛸 수 있습니다. 이렇게 하면 요리의 맛이 조금 바뀌지만 맛은 그대로 유지됩니다.
프라이팬에 식물성 기름을 데우고 잘게 썬 양파와 강판 당근을 볶은 다음 얇은 조각으로 자른 피망과 먼저 껍질을 제거해야하는 토마토를 프라이팬에 넣습니다. 튀김을 준비하는 동안 잘게 썬 감자를 국물에 넣고 거의 익을 때까지 끓입니다. 팬에 있는 야채가 부드러워지면, 토마토와 양파를 곁들인 밥냄비에 넣고 선택한 허브와 향신료를 추가합니다. 모든 재료를 섞고 곡물이 부드러워질 때까지 10분간 조리합니다.
모든 재료는 믹서기로 갈 수도 있으며, 바삭한 크루통을 곁들인 토마토 퓨레 수프는 점심 식사의 진정한 장식이 될 것입니다. 토마토와 쌀을 곁들인 생선- 이상적인 두 번째 코스입니다.
쌀과 토마토 샐러드
샐러드에 시리얼을 첨가하는 경우가 많아 토마토 애피타이저는 더욱 만족스럽고, 중성적인 맛이 다른 재료의 풍부한 맛을 돋보이게 합니다. 이래서 인기가 있는거구나 쌀과 토마토 샐러드 조리법, 새콤한 토마토와 시리얼의 중성적인 맛을 결합한 제품입니다.
이 샐러드에는 홍합, 새우, 심지어 게 막대기까지 해산물을 포함하는 전채 요리가 포함됩니다. 휴일 테이블을 위해 샐러드를 준비하는 경우 소형 방울 토마토를 반으로 잘라 사용할 수 있습니다.
쌀과 토마토 요리법
우리는 토마토나 크림을 채워서 요리하는 경우가 많지만, 조금씩 바꿔도 됩니다. 토마토 밥 조리법, 치즈 크러스트를 곁들인 맛있는 속을 채운 토마토를 준비하세요. 8 개의 박제 과일에는 장립 시리얼 1/3 컵, 양파 1 개, 다진 고기 250g, 마늘 두 쪽, 튀김 용 식물성 기름, 후추 및 소금이 필요합니다. 속을 채운 토마토를 준비하는 데는 약 1시간이 소요됩니다.
우선, 시리얼을 익을 때까지 끓이면 부스러질 것입니다. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 부드러워질 때까지 식물성 기름으로 볶은 다음 다진 고기를 야채에 넣고 고열로 몇 분 동안 볶으면서 흰색이 될 때까지 계속 저어줍니다.
이때 과일을 준비하십시오. 윗부분을 자르고 숟가락으로 안쪽의 과육을 제거하고 벽은 그대로 둡니다. 속을 채우려면 벽이 부드럽고 손상되지 않은 중간 크기의 과일을 선택해야 합니다. 펄프를 제거한 후 배럴의 두께는 약 1cm 여야합니다.
우리는 또한 펄프를 사용하여 충전물을 준비하고 잘라서 다진 고기에 추가해야하며 준비된 시리얼과 향신료를 맛보기 위해 그곳으로 보내야합니다. 혼합도 가능 토마토와 치즈를 곁들인 밥충전을 위해. 완성된 충전재로 토마토 통을 채우고 잘라낸 뚜껑으로 덮습니다. 기름을 바른 베이킹 시트에 과일을 놓고 180도로 예열된 오븐에 넣습니다. 20분 후에는 준비가 완료됩니다.
야채와 토마토를 곁들인 밥
고기나 생선 요리에 딱 맞는 반찬을 찾고 있다면 가장 좋은 해결책은 식이요법이 될 것입니다. 야채와 토마토를 곁들인 밥. 당근, 양파, 옥수수, 완두콩, 강낭콩을 추가할 수 있으며 가장 쉬운 방법은 냉동 혼합 야채를 구입하는 것입니다. 이 요리는 매우 빨리 준비되므로 프라이팬에 시리얼과 함께 끓여야 합니다.
예: 선드라이 토마토 밥느린 밥솥에서 요리하면 곡물이 확실히 부서지기 쉽습니다. 햇볕에 말린 토마토 몇 조각 외에도 양파와 당근을 추가합니다.
"베이킹"모드의 식물성 기름에서 양파를 볶고 얇은 반 고리로 자르고 투명해질 때까지 나무 또는 실리콘 주걱으로 저어줍니다. 그런 다음 당근과 햇볕에 말린 토마토를 넣고 몇 분간 볶은 후 씻은 시리얼을 추가할 수 있습니다. 그런 다음 야채 또는 고기와 같은 국물을 그릇에 부을 수 있으며 재량에 따라 몇 개의 "큐브"를 추가할 수도 있습니다. 시리얼보다 두 배의 국물이 필요합니다. 다용도 뚜껑을 닫고 "필라프" 모드를 설정해야 합니다.
허브와 향신료를 추가하고 필라프 또는 수넬리 홉에 혼합물을 사용할 수 있습니다. 반찬을 내실 때 다진 허브를 뿌리고 향긋한 마늘 소스를 꼭 곁들여 드세요.
리조또는 무엇이든 만들 수 있다는 점을 고려하면 토마토를 곁들인 밥은 가장 쉬운 리조또입니다. 일반적으로 리조또의 구성은 현지 전통과 시장에 판매되는 현지 제품에 따라 결정됩니다. 그리고 물론, 계절.
따라서 이탈리아 북부 롬바르디아 지역에는 인구의 요리 전통이 달콤한 고추 인 파프리카와 밀접하게 연결되어있는 도시가 있습니다. Voghera(이탈리아어: Voghera)는 작은 마을입니다. 주민 4만명 미만.
특별한 요리 전통 외에도 이 도시는 패션 디자이너 발렌티노, 마세라티 자동차 회사의 창립자인 마세라티 형제 등 유명한 주민들로 유명합니다.
Vogherese 요리는 간단하고 간단하며 항상 농산물과 밀접하게 연관되어 있습니다. 미식 전통은 이웃 요리의 영향을 받아 수십 년에 걸쳐 형성되었습니다. Vogere 요리의 주요 초점은 야채, 가장 자주 고추입니다.
Vogere 주방은 후추가 유럽에 처음 등장한 이후 후추가 지배적인 역할을 하는 요리를 준비하기 위한 조리법을 신중하게 보존해 왔습니다. 바로, 이탈리아 북부의 가장 대표적인 요리인 리조또입니다.
Vogere 주민들은 존경할만한 두 가지 요리가 있다고 믿습니다. 토마토와 고추를 곁들인 후추와 리조또입니다. 토마토와 고추를 곁들인 밥 또는 Vogere의 명함 인 파프리카 리조또입니다.
토마토 고추 리조또의 진수는 전분 함량이 높은 쌀과 붉은 고추, 토마토가 어우러진 맛이다. 리조또에 파마산 치즈를 뿌려서 맛을 보완하고 요리의 일관성을 향상시킵니다.
토마토를 곁들인 밥. 단계별 레시피
재료(2인분)
- 아르보리오 쌀 1컵
- 올리브 오일 2 큰술. 엘.
- 달콤한 고추 1 PC
- 잘 익은 토마토 2개
- 양파 1개
- 마늘 1-2쪽
- 파마산 치즈 30gr
- 소금, 후추향료
- 리조또에는 전분 함량이 높은 이탈리아산 쌀이 필요합니다. 이러한 쌀은 자체 부피의 몇 배에 달하는 액체(물, 국물, 국물)를 흡수할 수 있습니다. 리조또에 사용되는 가장 일반적인 쌀 품종은 아르보리오(arborio), 카르나롤리(carnaroli), 발도(baldo)입니다.
리조또를 위한 이탈리아 쌀 - arborio
- 고추 리조또에는 잘 익은 작은 빨간 피망과 잘 익은 토마토가 필요합니다. 이것이 리조또의 색깔을 결정합니다.
토마토, 붉은 고추, 양파
- 빨간 피망은 씨를 제거하고 꼭지를 제거해주세요. 고추는 야채를 썰어놓은 크기의 2배 크기로 잘게 썰어주세요. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 끓는 물로 토마토를 데치고 씨앗과 껍질을 제거하십시오. 칼로 토마토 펄프를 자릅니다. 너무 많이 갈 필요는 없습니다.
- 냄비에 올리브 오일을 두르고 껍질을 벗기고 편평하게 썬 마늘 정향을 볶습니다. 마늘이 어두워지고 올리브 오일의 향이 나기 시작하면 버리세요.
올리브 오일에 마늘 정향을 볶습니다
- 부드러워질 때까지 올리브 오일에 다진 양파를 볶습니다. 양파가 부드러워지면 충분하며, 황금빛 갈색이 될 때까지 볶을 필요가 없습니다.
다진 양파를 올리브 오일에 볶습니다
- 양파에 다진 고추를 넣습니다. 맛에 약간의 소금과 후추를 첨가하십시오. 고추가 부드러워지고 색이 변하기 시작할 때까지 양파와 고추를 세게 저으면서 볶습니다.
양파에 다진 홍고추를 넣고
- 튀긴 야채에 아보리오 쌀을 넣고 2~3분 동안 함께 볶습니다.
볶은 야채에 아보리오 쌀을 추가합니다.
- 냄비에 야채 국물 한 잔을 붓습니다. 국물(야채, 닭고기, 고기)은 리조또를 준비하는 데 사용되는 일반적인 액체입니다. 야채육수는 당근, 양파, 국물뿌리, 감자 등을 미리 끓여야 한다. 필요한 양의 물에. 많은 사람들은 자신을 괴롭히지 않고 주전자에서 일반 물을 추가하거나 무엇을 할 수 있는지 부용 큐브를 끓는 물에 녹입니다.
- 밥과 야채를 섞는다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 냄비를 뚜껑으로 덮은 후 약한 불로 리조또를 요리합니다.
액체를 일괄 추가하여 리조또 요리하기
- 첫 번째 분량의 액체가 쌀에 흡수되면 끓는 육수를 조금씩 추가하고 쌀이 이전 국물을 흡수한 후에 다음 분량을 추가합니다. Arborio는 부드러워질 때까지 20-25분 동안 조리합니다.
- 밥이 거의 다 익으면 잘게 썬 토마토 펄프를 밥에 넣고 리조또에 소금을 더 넣습니다.
밥에 다진 토마토 펄프를 추가하세요
- 관리할 수 있는 가장 낮은 불에서 계속 요리하세요. 쌀은 부드럽고 크리미해야 하지만, 각 곡물 내부에는 거의 눈에 띄지 않을 만큼 단단한 중심이 있어야 합니다. 쌀과 토마토가 일반 쌀죽과 비슷해질 때까지 쌀에 국물을 추가합니다.
- 쌀과 토마토에 잘게 간 파마산 치즈를 뿌리고 저어줍니다.
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