요리 요리법 및 사진 요리법. 호두와 버섯을 곁들인 쇠고기 조림 호두를 곁들인 고기 조림

견과류를 추가하여 요리하는 고기는 항상 새롭고 즐거운 맛이 나오며 쇠고기도 예외는 아닙니다. 고기를 요리하기 전에 적포도주에 미리 절인되어 육즙이 많고 향긋합니다. 그리고 그것을 끓여서 오븐에서 약간 갈색으로 익히면 놀라운 부드러움을 얻습니다. 쇠고기 살에 정맥이없는 것이 중요하며, 이 요리를 준비하는 성공 여부는 주로 이것에 달려 있습니다. 많은 양의 양파는 쇠고기 조림의 맛을 드러내는 데 도움이 되며, 물론 호두도 이 요리에 고유한 맛을 더해줍니다. 호두를 곁들인 매우 맛있고 훌륭한 쇠고기 조림 요리는 저녁 파티는 물론 휴일 테이블에도 적합합니다.

재료:

쇠고기 펄프 - 약 1kg
소금, 후추 양념 맛
양파 2~3개
껍질을 벗긴 호두 1/2컵
드라이 레드 와인 - 1잔
튀김용 식물성 기름

조리방법

고기를 작은 부분으로 자르고 소금과 후추를 바르고 와인을 붓고 약 1시간 정도 재워둡니다. 그런 다음 종이 타월로 조각을 말린 후 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽을 몇 분 동안 식물성 기름에 센 불로 볶습니다. 냄비에 넣고 남은 와인 매리네이드를 붓고 필요한 경우 물이나 와인을 추가하여 약한 불로 약 1시간 동안 끓입니다.

이 시간 동안 잘게 썬 양파를 식물성 기름에 투명해질 때까지 볶고 견과류를 중간 크기로 가볍게 자릅니다. 그런 다음 내화 접시에 쇠고기를 넣고 그 위에 양파를 얹고 위에 견과류를 뿌린 다음 200C 오븐이나 대류 오븐에서 말 그대로 15 분 동안 굽습니다. 고기를 오븐이나 에어프라이어에 오래 보관할 필요는 없고, 윗면이 노릇노릇해지기만 하면 되고, 건조되지는 않습니다. 많이 드세요.

견과류 스튜 요리법

Adyghe 요리에서는 호두 없이는 준비가 불가능한 많은 요리를 찾을 수 있습니다. 호두는 오일 덕분에 요리와 그 구성 요소에 완전히 다른 독특한 맛을 부여하고 요리를 더욱 독창적으로 만들고 백인 요리의 다양한 향신료, 허브 및 조미료와 잘 어울립니다. 다양한 백인 요리에 호두를 사용하는 것은 드문 일이 아닙니다. 대부분의 경우 호두는 백인 두 번째 고기 요리를 준비하는 데 사용됩니다.
이 향긋하고 부드러운 아디게 요리에는 견과류를 넣은 스튜,고기 펄프가 필요합니다. 끓일 것이므로 돈을 절약하기 위해 뼈나 가금류 가슴살에 쇠고기, 양고기, 돼지 고기를 먹거나 닭고기를 통째로 드십시오. Adyghe 요리법에 따라 견과류와 함께 고기 조림을 준비하려면 삶은 고기를 사용합니다. 즉, 국물이 있고 그 중 일부는 다른 제품과 함께 고기를 끓일 때 사용됩니다. 제품을 최대한 활용하려면 뼈에 있는 펄프를 섭취하는 것이 좋습니다. 결과 국물에서 고기 국물이 들어간 간단한 수프, 국가 수프 (kharcho, shurpa)와 같은 멋진 두 번째 백인 요리를 준비 할 수 있습니다. 국물을 사용하여 매콤한 백인 소스와 고기 요리용 조미료를 준비할 수도 있고, 삶은 고기를 사용하여 메인 요리인 호두를 곁들인 아디게 스튜를 준비할 것입니다.
이전과 마찬가지로 저온 열처리를 하지 않은 신선한 고기를 섭취하는 것이 좋습니다. 신선한 고기만이 요리에 영양분을 가득 채워주고 요리의 진정한 맛과 향을 선사합니다. 치수는 뼈에서 분리되어야 하며, 치아에 닿기 쉬운 작은 뼈를 제거해야 합니다. 흐르는 찬물에 깨끗이 헹궈주세요
적당한 크기의 냄비를 골라 과육과 뼈를 넣고 찬물을 채우고 물에 살짝 소금을 뿌려주세요. 양파 껍질을 벗기고 헹구고 자릅니다. 냄비에 다진 양파를 넣고 섞은 뒤 중간 불로 끓입니다. 요리하는 동안 팬 위에 거품과 지방이 쌓이게 되므로 제거하세요. 이러한 거품과 지방은 접시에 쓴맛과 불쾌한 냄새와 맛을 줍니다.
고기가 요리되는 동안 다른 음식을 준비할 시간이 있습니다. 호두를 껍질에서 껍질을 벗기고 다지거나 갈아주세요. 편리한 별도의 그릇에 신선한 마늘을 소금으로 균질한 덩어리가 형성될 때까지 으깨십시오. 서둘러 잊지 않도록 필요한 모든 향신료와 조미료를 따로 보관하십시오. 그게 다야, 고기로 돌아가자.
거의 다 익을 때까지 펄프를 삶아 국물에서 별도의 그릇에 담습니다. 뼈에 남은 고기가 완전히 익을 때까지 뼈와 함께 남은 국물을 요리하십시오. 뼈가 작다면 애완동물에게 주고 국물을 무명천에 걸러냅니다. 이제 우리는 삶은 고기와 풍부한 국물 한 냄비를 마음대로 사용할 수 있습니다.
고기를 미리 분할하여 자르지 않았다면 지금 잘라야 합니다. 고기 조각을 다른 팬에 넣고 소금과 마늘을 섞은 다음 고수 가루를 뿌린 다음 여름에는 잘게 썬 신선한 허브와 잘게 썬 신선한 토마토를 추가합니다. 토마토는 요리에 독특한 신맛을 더할 것입니다. 음식이 거의 덮이지 않도록 국물을 부어주세요. 팬을 약한 불에 올려 놓습니다. 닫힌 뚜껑 아래에서 요리 될 때까지 접시를 끓입니다 (접시가 타지 않도록 국물 수준을 관찰하십시오)
음, 요리는 준비됐지만 뭔가 잊어버린 게 있어요. 맞습니다. 말도 안 되는 일이죠. 팬 뚜껑을 열고 미리 준비한 호두를 넣고 젓지 마세요. 뚜껑을 닫은 채 고기를 10~15분 더 끓입니다. 완성된 Adyghe 접시를 불에서 꺼내고 5~7분 더 끓입니다. 고기가 부드러워지고 견과류가 요리에 잊을 수없는 맛을 더해줍니다. 제공 가능
제공됨 견과류를 넣은 스튜깊은 접시에 있거나 깊지는 않지만 넓은 접시에 있습니다. (취향에 따라) 신선한 허브 가지로 상단을 장식하십시오. 측면에는 얇게 썬 신선한 오이와 토마토 또는 삶은 감자를 넣을 수 있습니다 (괴경은 크지 않아야 함). 다양한 요리가 그릇에 따로 제공됩니다.

나는 피클과 많은 양파를 추가하여 오븐에서 견과류와 함께이 멋진 고기를 요리했습니다. 이 레시피는 즉석에서 생각해냈는데, 솔직히 결과에 놀랐어요. 요리의 맛은 매우 흥미롭고 약간 매운 것으로 밝혀졌으며 베이킹 후 고기 자체는 매우 육즙이 많고 부드럽고 부드럽습니다. 어떤 견과류를 사용해도 됩니다. 저는 땅콩과 호두를 섞어서 먹었는데, 고기에 조지아 요리의 느낌을 살짝 더해줬어요. 그리고 당신이 양파 조림 팬이 아니더라도 이 버전에서는 확실히 좋아할 것입니다. 견과류가 들어간 고기는 축제 테이블에 매우 적합하며 아무도 무관심하지 않습니다.

재료:

돼지고기 또는 송아지 펄프 1kg
양파 4개
4 - 5개의 작은 소금에 절인 오이나 절인 오이
마요네즈 2-3테이블스푼
견과류 2/3컵
소금, 후추 맛
양념은 원하는대로
튀김용 식물성 기름

조리방법

양파를 얇은 반 고리로 자르고 내열성 형태로 고른 층에 놓아 접시를 준비합니다.

고기 (나는 돼지 고기를 사용했습니다)를 작은 조각으로 자르고 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 황금빛 갈색이 될 때까지 사방을 볶은 다음 양파 위에 놓습니다.

절인 오이나 절인 오이를 잘게 자르고 견과류를 조금 자르고 마요네즈, 소금, 후추, 양념을 넣고 섞은 후 소량의 물 (유리 잔보다 약간 적음)을 추가합니다.

고기에 양파를 붓고 190C로 예열된 오븐에서 45~60분 동안 굽습니다.

레시피오븐에 마늘을 넣은 돼지고기:

고기를 위한 "소"를 준비합니다. 칼이나 손으로 마늘을 껍질을 벗기고 호두를 자릅니다. 소금과 후추를 섞고, 취향에 따라 다른 향신료를 사용해도 됩니다. 크면 마늘 쪽을 3-4 부분으로 자르고 견과류도 조각으로 자릅니다.

씻어서 말린 고기를 소금과 후추를 섞어 문지릅니다. 그런데 천일염(또는 요오드 첨가 소금)을 사용하는 것이 좋습니다. 돼지고기를 양념에 1시간 동안(또는 가능하면 밤새도록) 둡니다. 오븐에서 굽기 위해 고기를 신중하게 선택해야 함을 분명히 할 가치가 있습니다. 지방이 적은 전체 조각이어야합니다.