레몬을 채운 파이는 제과점에서는 구입할 수 없는 맛있고 건강한 차 간식입니다. 레시피를 알고 나면 맛있는 구운 식품에서 레몬 향을 느끼고 싶을 때마다 자주 구울 수 있습니다.
이러한 구운 식품을 채우는 데는 신선한 레몬만 사용됩니다. 믹서기에서 갈거나 분쇄하여 설탕과 섞습니다. 파이에서이 충전물은 레몬 젤리로 변하고 반죽 전체가 풍부한 레몬 향으로 포화됩니다. 특히 추운 가을이나 겨울 저녁에 차에 아주 맛있는 파이입니다.
처방전별 제품
- 설탕 440g;
- 밀가루 590g;
- 바닐라 설탕 1팩;
- 소금;
- 계란 1개;
- 버터 205g;
- 레몬 2 개;
- 베이킹 파우더 15g.
레시피
- 반죽 레시피는 매우 간단합니다. 그것을 준비하려면 계란, 설탕 한 잔, 소금 한 꼬집, 부드러운 버터를 섞으십시오. 밀가루를 체로 쳐서 바닐린과 베이킹파우더와 섞으세요. 버터와 설탕에 밀가루를 넣고 쇼트브레드 반죽을 반죽합니다.
- 완성된 반죽은 한 부분이 다른 부분보다 작은 두 부분으로 나누어 접착 필름에 싸서 냉장고에 30분 동안 넣어둡니다. 더 작은 부분은 냉동실에 보관됩니다.
- 이때 충전물을 준비합니다. 레몬은 껍질이 얇아야 합니다. 그들은 씻어서 끓는 물에 적시고 껍질과 함께 고기 분쇄기에서 갈아줍니다. 레몬을 설탕과 섞으십시오 (선택적으로 설탕 한 잔이 아니라 1.5 잔을 마실 수 있습니다).
- 반죽을 냉장고에서 꺼냅니다. 대부분은 금형 크기 (분할, 직경 24cm)로 롤아웃됩니다. 레몬과 설탕을 채우십시오. 냉동실에 있던 반죽을 굵은 강판에 갈아서 충전재 위에 얹습니다.
- 파이를 예열된 오븐에 30분 동안 넣습니다. 220도에서 굽습니다. 완성된 붉게 물든 파이는 냉장고에서 꺼내 식힌 후 잘라냅니다.
퍼프 페이스트리 파이
처방전별 제품
- 반죽용 설탕 74g;
- 코티지 치즈 205g;
- 우유 245ml;
- 밀가루 610g;
- 레몬 2 개;
- 205g을 채우는 설탕;
- 바닐라 설탕 1팩;
- 효모 8g;
- 소금 5g;
- 계란 2개;
- 버터 205g.
윤활의 경우:
- 계란 1개;
- 우유 40mg.
레시피
- 퍼프 페이스트리로 레몬 파이를 만들려면 미리 냉장고에서 버터를 꺼내 실온에 두세요.
- 건조 효모를 따뜻한 물 100ml에 붓습니다. 약 10분 후, 효모가 "깨어나고" 표면에 거품이 나타나면 반죽 반죽을 시작할 수 있습니다.
- 지방이 많은 코티지 치즈를 체에 걸거나 블렌더를 사용하여 덩어리가 없도록 갈아주세요. 코티지 치즈에 설탕과 소금을 붓고 따뜻한 우유 (약 38도)를 부으십시오.
- 계란의 노른자는 흰자와 분리됩니다. 흰자는 다른 요리를 준비하기 위해 냉장고에 넣고 노른자는 반죽에 넣습니다. 나머지 재료에 활성 효모를 첨가한 후 체로 쳐진 밀가루를 첨가하기 시작합니다. 반죽을 펴기 위해 밀가루 반 컵 정도가 남습니다.
- 반죽에 층을 형성하기 시작하십시오.오일을 5개 부분으로 나눕니다. 효모 반죽을 약 1cm 두께의 층으로 펴고 버터의 한 부분 (40g)을 실리콘 브러시로 바릅니다. 반죽을 여러 겹으로 접어서 펴고 다시 버터를 바르고 말아주세요. 기름이 다 떨어질 때까지 이것을 반복하십시오. 그런 다음 반죽을 따로 보관하여 휴지시킵니다.
- 레몬 채우기 준비를 시작할 수 있습니다.그녀에게는 완성 된 파이에 쓴맛이 없도록 얇은 껍질의 레몬을 섭취하는 것이 좋습니다. 껍질과 함께 레몬을 채우십시오. 고기 분쇄기 또는 믹서기에서 갈아서 비틀거나 편리한 방법으로 다질 수 있습니다. 채우기를 준비하기 전에 레몬을 씻어서 끓는 물에 담그고 조각으로 자르고 씨앗을 제거해야합니다.
- 으깬 레몬은 설탕과 바닐린과 혼합됩니다. 파이 만들기를 시작하세요. 반죽은 두 부분으로 나뉘는데, 그 중 하나는 다른 부분보다 두 배 커야합니다. 대부분의 반죽은 틀에 맞게 펴집니다. 오븐은 200도에서 켜집니다. 반죽 층을 기름칠 형태로 놓고 충전물이 새지 않도록 측면을 들어 올립니다. 그 위에 설탕을 곁들인 레몬퓨레를 발라주세요. 두 번째로 펴낸 반죽 층으로 윗부분을 덮습니다.
- 파이 윗부분에 우유 2테이블스푼을 섞은 달걀을 바르세요(노른자만 사용할 수 있습니다). 가장자리를 조심스럽게 집으십시오. 증기가 빠져나갈 수 있도록 파이의 윗부분을 칼로 자릅니다. 파이를 뜨거운 오븐에 35~40분 동안 넣어둡니다.
- 오븐에서 파이를 꺼낸 후, 절단 시 충전재가 새어나오지 않도록 식혀주세요. 차와 함께 제공됩니다.
효모 반죽으로 층층이 레몬 파이를 만들 수 있습니다. 그러한 파이의 반죽은 두 부분이 아닌 세 부분으로 나누어야합니다. 충전재도 두 부분으로 나뉩니다. 첫 번째로 펴낸 반죽 층에 충전재의 절반을 놓고 두 번째로 펴낸 반죽 층으로 덮은 다음 나머지 충전물을 위에 놓고 파이 위에 세 번째 층을 덮습니다. 가장자리를 단단히 꼬집고 기름을 바르고 찌르고 오븐에서 구워 완성됩니다.
맛있게 드세요!
레몬 파이는 맛있는 디저트일 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 레몬은 비타민 C의 공급원이기 때문입니다. 홈메이드 베이킹을 좋아한다면 퍼프 페이스트리로 만든 레몬 파이 레시피를 주목해 보세요. 준비하는 것은 매우 간단하며, 이 진미는 달콤하고 신맛이 나는 맛이 나기 때문에 모든 사람이 결과를 즐길 수 있습니다. "건강에 대한 인기"는 준비를 위한 몇 가지 요리법을 공유합니다.
퍼프 페이스트리 반죽으로 만든 레몬 파이 레시피
난로 주위를 만지작거리며 오랜 시간을 보내고 싶지 않으신가요? 그렇다면 이 레시피는 여러분을 위한 것입니다. 최소한의 노력으로 최대의 즐거움을 얻을 수 있으며 이 디저트에는 많은 재정적 비용이 필요하지 않습니다. 우리의 진미를 위한 재료 목록은 다음과 같습니다.
레몬 3개 (과일 1개 대신 오렌지 1개 사용 가능)
설탕 1.5잔. 더 달콤한 것을 좋아한다면 더 추가하세요.
효모가 들어간 퍼프 페이스트리 – 0.5kg.
채우기를 준비하여 요리 과정을 시작합시다. 그동안 냉동실에서 반죽을 꺼내야합니다. 감귤류는 조리법에 풍미도 사용하기 때문에 뜨거운 물로 씻어야합니다. 이제 작은 구멍이 있는 강판이 필요합니다. 껍질을 쉽게 벗겨낼 수 있게 해줍니다. 모든 과일의 가공이 끝나면 칼을 사용하여 껍질의 흰 부분을 제거하십시오.
레몬을 조각으로 자르고 모든 씨를 제거하십시오. 조각을 믹서기 그릇에 넣고 과육을 퓌레로 만듭니다. 감귤 덩어리 전체를 에나멜 그릇에 붓고 불에 올려 놓습니다. 필요한 양의 설탕을 붓습니다.
덩어리가 끓으면 열을 줄여야합니다. 두껍게 될 때까지 충전물을 끓입니다. 최대한 많은 수분을 증발시키는 것이 중요합니다. 혼합물이 바닥에 눌지 않도록 계속 저어주세요. 불을 끄고 혼합물을 식히세요.
이제 반죽이 해동되었다면 반죽으로 넘어가겠습니다. 조리대에 밀가루를 조금 붓고 손바닥으로 펴주세요. 반죽 한 장을 펴고 2개로 나눈 후 밀방망이로 밀어서 펴주세요. 시트가 베이킹 시트와 동일한 크기인지 확인해야 합니다. 두 번째 레이어에서도 동일한 작업을 수행합니다. 충전물은 식어야 합니다. 이제 반죽의 첫 번째 층을 기름칠이나 양피지를 깐 베이킹 시트에 놓습니다. 그 위에 충전재를 놓고 숟가락이나 주걱으로 표면에 펴 바릅니다. 가장자리 주위에 약 1.5cm 정도의 여유 공간을 남겨 두어야 합니다.
충전물 위에 효모 반죽의 두 번째 층을 놓습니다. 가장자리를 조심스럽게 집으십시오. 그렇지 않으면 베이킹하는 동안 충전재가 베이킹 시트에 새어 나올 것입니다. 레몬 파이의 표면에 설탕을 뿌리거나 달걀 노른자를 발라 윤기를 낼 수 있습니다.
제품을 오븐에 넣으세요. 그건 그렇고, 원하는 온도 (180도)로 예열하는 것이 더 낫습니다. 그러면 파이가 가능한 한 빨리 요리됩니다. 문자 그대로 30분 안에 진미가 준비됩니다. 상단에 형성된 황금빛 갈색 껍질과 아파트 전체에 퍼지는 향기로 이를 알 수 있습니다.
효모 퍼프 페이스트리로 만든 젤리 레몬 파이
레몬 파이를 만드는 또 다른 흥미로운 요리법을 알려드리겠습니다. 그것을 준비하려면 다음 제품을 섭취하십시오.
효모 퍼프 페이스트리 – 300g(1장).
큰 레몬.
헤비 크림(최소 30%) – 120ml.
계란 3개.
설탕 150g.
충전물을 준비하여 즐거운 과정을 시작하고 즉시 반죽을 냉동실에서 꺼내 해동하세요. 강력한 믹서를 이용해 크림이 단단해질 때까지 휘핑하세요. 혼합물을 냉장 보관하십시오.
이제 계란을 치십시오(상온에 있어야 함). 계란 덩어리를 푹신한 상태로 만들고 설탕을 넣고 혼합물을 다시 고속으로 치십시오. 레몬에서 약간의 풍미를 껍질을 벗기고 (취향에 따라 1-2 티스푼) 과일에서 주스를 모두 짜냅니다. 이 재료들을 달걀-설탕 혼합물에 첨가하세요.
이제 휘핑 크림을 냉장고에서 조금씩 꺼내서 계란 혼합물과 레몬을 첨가하십시오. 이 경우 믹서가 아닌 숟가락으로 한 방향으로 움직여 충전물을 혼합해야합니다. 그렇지 않으면 크림이 안정됩니다. 준비된 충전물은 지금은 냉장고에 넣어야합니다.
테스트를 해보자. 시트를 밀가루를 뿌린 조리대 위에 놓고 펼쳐 놓습니다. 케이크를 구울 형태를 미리 결정하십시오. 탈부착이 가능하면 더 좋을 것 같아요.
반죽이 팬 바닥을 덮을 뿐만 아니라 측면도 감싸도록 반죽을 펴십시오. 즉, 충전물을 부을 반죽이 담긴 "그릇"을 가져와야합니다. 반죽 시트를 팬에 넣고 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다. 금형 벽을 따라 가장자리를 올립니다. 충전물을 안에 붓습니다. 팬 측면 위로 올라온 여분의 반죽은 칼로 잘라낼 수 있습니다.
제품을 오븐에 넣으세요. 미리 180도까지 예열해주세요. 조리 시간은 보통 40~45분입니다. 디저트의 준비 상태는 표면의 홍조로 판단할 수 있습니다. 완성된 파이는 틀 안에서 약간 식은 후 꺼냅니다. 레몬 조각이나 휘핑 크림, 초콜릿 칩으로 제품을 장식할 수 있습니다.
겨울에는 퍼프 페이스트리로 만든 레몬파이가 딱이다. 맛있고 육즙이 많고 부드럽고 준비하기 쉽지만 아쉽게도 빨리 먹습니다. 추운 계절에 우리 모두는 차를 마시는 것을 좋아하며 차와 함께 항상 맛있는 것을 원합니다. 가족이나 친구와 함께 요리의 걸작을 즐겨보세요.
제가 가장 좋아하는 버전을 보여 드리겠습니다. 두부, 퍼프 페이스트리, 효모 반죽이 포함되어 있습니다. 이 반죽 자체는 신의 선물입니다. 굽기 전에 미리 냉각할 필요가 없는 매우 빠른 버전의 퍼프 페이스트리입니다. 거의 즉시 사용할 수 있습니다. 그건 그렇고,이 반죽을 사용하면 달콤한 충전재뿐만 아니라 매우 다양한 반죽으로 파이를 만들 수 있습니다. 그것으로 만든 구운 제품은 매우 부드럽고 부드러우며 오랫동안 부패하지 않습니다.
버터가 완전히 부드러워지도록 미리 꺼내두어야 합니다. 이렇게 하면 나중에 부드러운 반죽 위에 버터를 바르기가 더 쉬워집니다.
이제 효모를 활성화해야 합니다. 이렇게 하려면 필요한 양의 건조 효모를 200g 유리잔에 붓고 설탕 1티스푼과 섞은 다음 따뜻한 물을 유리잔 부피의 약 1/5까지 채웁니다.
통풍을 방지하기 위해 윗부분을 접시 등으로 덮고 거품이 생길 때까지 10분 동안 그대로 둡니다.
효모가 활성화되는 동안 우리는 계속 작업합니다.
코티지 치즈는 여과기를 통해 분쇄할 수 있습니다. 이는 거친 구조를 가진 경우입니다.
그런 다음 소금과 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 모든 것을 섞습니다.
그런 다음 노른자, 활성화된 효모 및 따뜻한 우유(약 37도 정도)를 추가합니다. 모든 것을 다시 잘 섞으십시오.
그런 다음 점차적으로 밀가루를 넣고 체로 치십시오. 체로 쳐진 밀가루는 산소로 포화되어 있으므로 구운 식품은 항상 더 통풍이 잘되고 오랫동안 부패하지 않습니다.
처음에는 밀가루 양의 절반 정도를 과감하게 넣고 부드러워 질 때까지 섞습니다.
그런 다음 나머지 밀가루를 점차적으로 첨가하여 손에 달라 붙지 않는 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 반죽을 더 쉽게 만들려면 소량의 식물성 기름을 손에 바르십시오.
이제 이 간단한 효모 반죽으로 퍼프 페이스트리를 만들어 보겠습니다.
오일을 5등분으로 나눕니다.
다음으로, 반죽을 약 1cm 두께의 직사각형(타원형) 층으로 펴십시오(아주 얇게 만들 필요는 없습니다). 버터의 한 부분(1/5)을 사용하여 반죽 층의 2/3에 기름을 바릅니다(실리콘 주걱을 사용하면 매우 편리합니다).
그런 다음 반죽을 기름칠하지 않은 가장자리부터 시작하여 세 개로 접습니다. 반죽을 세 개의 층으로 만듭니다.
이제 이 반죽 조각을 원래 크기로 다시 펴고 다시 마찬가지로 기름의 2/3를 바르고 다시 접어야 합니다. 모든 오일이 사라질 때까지 이 과정을 반복합니다.
반죽이 펴지는 동안 어딘가에서 부서지더라도 걱정하지 마세요. 구멍에 밀가루를 조금만 넣으면 결국 모든 것이 아름답게 나올 것입니다.
마지막 접기가 끝나면 반죽을 한쪽에 치워두고 잠시 놓아두세요.
그리고 이 시간 동안 우리는 레몬 충전물을 준비할 것입니다.
레몬은 껍질이 있는 것을 사용하므로 흰색(쓴맛)이 적은 층이 되도록 벽이 얇은 것을 선택하는 것이 좋습니다. 레몬은 깨끗이 씻어야 하며, 끓는 물에 데쳐주는 것도 나쁘지 않습니다.
다음으로 레몬을 익숙한 방법으로 갈아주세요. 고기 분쇄기로 갈아서거나 갈아서 갈 수 있습니다. 예를 들어, 먼저 "엉덩이"(대부분의 흰색 층이 포함되어 있음)를 잘라서 조각으로 자릅니다. 이렇게 하면 내부의 뼈를 더 쉽게 제거할 수 있습니다.
그런 다음 믹서기에서 설탕과 바닐라 설탕과 함께 갈아줍니다.
이제 파이를 만들어 보겠습니다. 반죽을 불평등한 부분(2/3과 1/3)으로 나눕니다.
이 사진에서는 잘라낸 후 반죽이 겹겹이 쌓인 모습을 볼 수 있습니다.
대부분의 반죽을 팬 크기에 맞게 펴서(내 것은 정사각형 28x28cm) 측면에 충분하도록 합니다.
또한 충전물을 덮기 위해 반죽의 나머지 (더 작은) 부분을 틀 크기에 맞게 굴립니다.
노른자와 우유를 섞어 전체 표면에 윤활유를 바릅니다. 가장자리를 (측면에서) 덮고 조금 꼬집어 아름다운 (가능한 경우) 가장자리를 만듭니다. 그런 다음 우유-노른자 혼합물로 코팅합니다.
칼로 표면에 여러 개의 구멍을 만들고 반죽의 윗부분만 잘라서 증기가 빠져나갈 수 있도록 해야 합니다. 충전물은 여전히 액체입니다. 케이크를 잠시 놓아두세요. 오븐이 190도까지 가열될 때까지 20분이면 충분합니다.
아름다운 황금빛 갈색이 될 때까지 30-35분간 굽습니다.
타는 것을 방지하려면 잠시 후 호일로 케이크를 덮을 수 있습니다.
완성된 레몬 파이는 완전히 식힌 후 서빙해야 합니다. 그렇지 않으면 속이 새어 쉽게 화상을 입을 수 있습니다.
당신과 당신의 가족을 맛있게 드십시오!
미리 만들어진 퍼프 페이스트리로 만든 레몬 퍼프는 간단하면서도 맛있고, 매콤한 쓴맛이 나는 빠른 페이스트리입니다. 그것을 만들려면 최소한의 재료와 약간의 시간이 필요합니다.
필요할 것이예요
- 이스트를 넣지 않은 퍼프 페이스트리 – 1팩.
- 레몬 – 3개(과일 1개를 오렌지로 대체하여 레몬-오렌지 혼합 퍼프 페이스트리를 만들 수 있음).
- 과립 설탕 - 11 큰 스푼.
- 양치용 계란.
준비
포장에 적힌 지침에 따라 퍼프 페이스트리를 실온에 두어 해동하세요.
원칙적으로 시판 레몬에는 왁스가 코팅되어 있으므로 따뜻한 물에 솔과 베이킹소다를 사용하여 잘 씻어주세요. 그 위에 끓는 물을 부어주세요.
이제 퍼프 페이스트리와 잘 어울리는 레몬 필링을 만들어 보겠습니다. 이를 위해 감귤류를 미세한 격자가 있는 고기 분쇄기에 통과시킵니다(주스를 배수한 다음 차 맛을 내고 샐러드 드레싱을 준비하는 데 사용할 수 있음).
설탕을 첨가하십시오. 속이 신맛이 나는 것 같으면 설탕의 양을 늘릴 수 있습니다.
모든 것을 잘 섞으세요.
이제 레몬 파이를 직접 만들어 보겠습니다. 두 가지 버전의 퍼프 페이스트리를 만들어 보겠습니다.
첫 번째 옵션의 경우 반죽을 직사각형으로 펴고 작은 정사각형으로 자릅니다.
각 조각의 중앙에 레몬 필링을 놓습니다.
제품을 밀봉하고 사각형 모양으로 만듭니다.
기성 퍼프 페이스트리로 레몬 퍼프를 만드는 두 번째 방법은 다음과 같습니다.
레이어를 롤아웃합니다(반드시 한 방향으로). 동일한 직사각형으로 자릅니다. 날카로운 칼로 일부 직사각형에 노치를 만듭니다.
가장자리에 1cm가 닿지 않도록 두 번째 직사각형 (노치 없음)에 채우기를 놓습니다.
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