'마요네즈란 무엇인가'라는 주제로 설문조사를 실시해 보세요. 그리고 "마요네즈는 맛있다"와 "마요네즈는 매우 해롭다"라는 두 가지 반대 의견을 듣게 될 것입니다. 그러나 마요네즈의 해로움은 무엇입니까? 그들은 당신에게 대답할 것입니다: "그 이유는 생산 과정에서 모든 종류의 불쾌한 것들을 추가하기 때문입니다!" 이것에 해가 있다면 피하기가 쉽습니다! 마요네즈는 집에서도 쉽게 만들 수 있으니까요! 또한 상점에서 구입하는 소스에서는 찾을 수 없는 모든 종류의 첨가물로 다양화하세요. 그리고 마요네즈의 신선도와 품질에 대해 확고한 확신을 갖게 될 것입니다.
프로방스 마요네즈 준비(겨자 함유)
이 유형의 마요네즈를 준비 (유화)하는 것은 천연 유화제 인 겨자를 포함하고 있기 때문에 가장 간단합니다. 그래서 이 소스의 맛은 클래식 마요네즈처럼 세련되고 섬세하지 않고 더 날카로운 맛을 냅니다. 그러나 이러한 유형의 마요네즈는 많은 요리, 특히 고기 요리에 가장 적합합니다.
약 200ml(한 잔)의 오일이 필요합니다. 제품 온도는 섭씨 12~18도입니다. 2-3 개의 노른자, 설탕 반 티스푼, 소금 1/4 티스푼, 준비된 겨자 반 티스푼을 잘 섞습니다. 기름 반 티스푼을 추가합니다(겨자 없이 마요네즈를 준비할 때처럼 한 방울씩 떨어뜨리지 마세요). 완전한 균질성이 달성될 때까지 한 방향(!)으로 저어 유화시키고, 조금 더 저어줍니다(과소 유화하는 것보다 과다 유화하는 것이 더 좋습니다!). 그런 다음 한 번에 한 티스푼씩 오일을 추가하고 걸쭉해지면 한 번에 한 테이블스푼씩 양을 늘리고, 마지막에는 2-3테이블스푼을 추가하여 매번 완전히 유화시킵니다. 하지만 기름을 한 번이라도 너무 많이 넣으면 마요네즈가 부서지는데, 요리에서 말하는 대로 '기름기가 난다'. 따라서 마요네즈를 준비 할 때 낙하산 병의 원리를 사용하는 것이 현명합니다. "천천히 서두르면 더 빨리 나올 것입니다."
유화 과정이 완전히 완료되면 레몬즙이나 식초를 넣어 맛을 낸 후(혼합물이 약간 하얗게 변하고 액체가 됨) 잘 저어주면... 마요네즈 완성! 약간의 기술을 사용하면 프로방스 마요네즈를 준비하는 데 8-10분도 걸리지 않습니다. 냉장고에 몇 시간 동안 방치하면 소스가 더욱 젤리처럼 변합니다. 요리 후 맛을 내기 위해 설탕이나 소금을 조금 더 추가하고 싶다면 곡물이 완전히 녹을 때까지 저어주세요! 그렇지 않으면, 용해되지 않은 결정 주변의 유제가 일정 시간 후에 분해되기 시작하고 마요네즈 전체가 빠르게 분해됩니다.
조리 중에 에멀젼이 부서지면 물 2~3방울을 추가하여 더욱 집중적으로 유화시켜 보세요. 이 시도가 실패하면 노른자와 함께 새로운 혼합물을 준비하고 유화 중에 기름을 첨가하지 않고 마요네즈를 첨가할 수 있습니다. 또는 단순히 샐러드 드레싱, 스크램블 에그 튀김 등에 "실패한" 혼합물을 사용하십시오. (기름진 마요네즈 혼합물은 마요네즈처럼 냉장고에 최대 1주일 이상 보관할 수 있습니다.)
클래식 마요네즈 소스 만들기(겨자 제외)
프로방스 마요네즈를 준비할 때와 모든 것이 동일하지만 겨자는 노른자위에 첨가되지 않습니다. 이 경우 유화가 훨씬 더 어렵습니다. 정제된 올리브 오일을 추가합니다(다른 식물성 오일은 유화하기가 더 어렵고 맛이 동일하지 않습니다!). 처음에는 몇 방울, 마지막에는 티스푼을 넘지 않아야 합니다. 하지만 다른 한편으로는 프로방스 소스보다 덜 맵고, 미묘하고 섬세한 맛으로 세계 요리계에서 유명해진 진짜 클래식 마요네즈 소스를 준비하겠습니다.
마요네즈 첨가제
서빙 직전에 완성된 마요네즈에 첨가물이 첨가됩니다. 첨가물이 들어간 마요네즈는 보관할 수 없습니다! 여기에는 가장 일반적인 마요네즈 첨가물만 나열되어 있지만 다양한 요리와 개인 취향에 따라 무한정 다양할 수 있습니다. 일반적으로 프로방스 마요네즈에는 매운 첨가물을 첨가하고, 클래식 마요네즈(겨자 제외)에는 캐비어와 달콤한 첨가물을 첨가합니다.
양 고추 냉이를 곁들인 마요네즈- 양 고추 냉이 최대 20 %, 약간의 설탕과 소금 (준비 방법은 아래 "러시아 식탁 양 고추 냉이"참조). 차가운 고기와 생선 요리에 적합합니다.
토마토 마요네즈- 최대 30% 토마토 페이스트(고추 한 꼬집, 설탕, 소금을 조금 더 추가할 수도 있고 때로는 볶은 양파를 추가할 수도 있음). 삶은 차가운 생선, 뜨겁게 튀긴 생선, 생선 샐러드 드레싱에 사용됩니다.
작은 오이와 케이퍼를 곁들인 마요네즈- 잘게 다진 오이와 케이퍼를 넣어 맛을 냅니다. 차가운 튀김용, 삶은 돼지고기용.
향신료와 간장을 곁들인 마요네즈- 맛을 더했습니다. 고기와 야채 샐러드 드레싱용.
딜 마요네즈 ( "봄"마요네즈)- 잘게 다진 딜을 넣어 맛을 내거나 약간의 파슬리를 추가하고 때로는 딜 오일을 추가합니다.
양파 마요네즈 - 맛에 따라 갈은 양파를 최대 20%까지 추가합니다.
마늘 마요네즈- 입맛에 맞게 마늘죽과 후추를 추가합니다.
스위스(또는 사과) 마요네즈- 맛에 따라 사과 소스를 추가하고 레몬 주스와 드라이 와인을 약간 동량으로 첨가하십시오.
오렌지 마요네즈- 맛을 내기 위해 갈은 양 고추 냉이와 오렌지 주스를 같은 양으로 첨가하십시오.
발효유 마요네즈- 맛에 맞게 카틱이나 요구르트를 추가하고 약간의 겨자와 레몬 주스를 추가하세요.
녹색(또는 시금치) 마요네즈- 입맛에 맞게 시금치 페이스트와 간 고추냉이를 추가합니다.
아스파라거스용 마요네즈(샹타이유 소스)- 사워 크림을 넣고 겨자와 소금으로 채 웁니다.
타라곤을 곁들인 마요네즈- 잘게 다진 신선한 타라곤이나 갈아서 말린 타라곤을 넣어 맛보세요.
스낵 마요네즈, 다름(차가운 생선 및 계란 요리용, 샌드위치용):
- 20% 퓨레 블랙 캐비어를 추가합니다.
- 20% 퓨레 레드 캐비어를 추가합니다.
- 퓌레 부분 캐비어 20%가 추가됩니다.
- 퓌레로 만들거나 잘게 썬 청어 20%를 추가합니다.
- 잘게 다진 소금에 절인 연어, 연어, 첨 연어, 홍연어, 은연어 20%를 추가합니다.
- 잘게 다진 멸치 20%를 첨가합니다.
- 잘게 다진 어린 새싹 20%를 추가합니다.
- 강판 치즈 20-30%를 추가합니다(허브, 캐비어 또는 소금에 절인 생선을 추가할 수 있음).
디저트 마요네즈다르다(달콤한 요리의 경우):
- 잼이나 마멀레이드가 25% 추가됩니다.
- 25% 연유 또는 연유 크림(식이 마요네즈)을 추가합니다.
믹서를 사용하여 마요네즈를 만드는 요리법
(V.V. Pokhlebkin에 따르면)
재료 1 (겨자 없음)
- 올리브 오일 150-200ml,
- 달걀 노른자 2개,
- 소금 1/4티스푼보다 조금 더 적게,
- 갓 짜낸 레몬 주스 반 스푼,
- 고추 1/4티스푼,
- 바람직하게는 갈은 레몬 껍질 1티스푼,
- 커피 분쇄기에 말린 타라곤 1/4 티스푼.
재료 2 (겨자 포함)
- 5-7 노른자,
- 올리브 오일 1리터,
- 레몬 주스, 소금, 흰 후추, 겨자-맛보기.
준비(구성 1 또는 구성 2의 경우). 흰색 한 방울도 허용하지 않고 노른자에서 필름을 완전히 제거하지 않고 노른자를 매우 조심스럽게 분리하십시오. 거품이 생길 때까지 믹서에서 노른자를 치면서 점차적으로 약간의 소금을 첨가하십시오.
노른자와 정확히 같은 온도 (약 18-20도)에 있어야하는 기름을 점차적으로 첨가하십시오. 이때 박동은 1 분 동안 멈추지 않습니다.
레몬즙을 한 방울씩 첨가합니다(계속 저어줍니다). 완전히 휘저어질 때까지 더 빠르게 기름을 다시 추가합니다. 그런 다음 레몬 주스, 소금, 후추 (및 겨자)의 최종 도입이 수행됩니다. 마요네즈가 완전히 부드러워질 때까지 계속 휘젓습니다.
수동 유화를 올바르게 수행하면 마요네즈 맛 측면에서 눈에 띄게 더 나은 결과를 얻을 수 있지만 매우 간단하고 0.5 리터의 마요네즈를 만드는 데 10 분도 채 걸리지 않습니다.
계란없는 마요네즈
- 우유 150g,
- 해바라기 기름 300g.
믹서기에 3분 동안 갈아주세요.
1 작은 술을 추가하십시오. 소금, 1 작은 술. 겨자, 1 큰술. 엘. 레몬 주스.
2분 더 두들겨 패세요.
사순절 마요네즈
껍질을 벗긴 호두 0.5컵(살짝 볶을 수 있음)을 가져다가 커피 그라인더로 잘 갈아줍니다. 호두 가루는 유화제이기 때문에 이것은 중요합니다.
너트 가루에 겨자(맛에 따라), 물을 흐릿한 상태(매우 걸쭉한 농도) + 소금 및 설탕을 추가합니다. 이것은 마요네즈의 기초로 밝혀졌습니다 (기술적으로는 유제의 몸체). 그런 다음 먼저 맛이 없는 식물성 기름을 한 방울씩 추가하고 특유의 딱딱한 소리가 날 때까지 한 방향으로 혼합(분쇄)합니다. 다음으로, 오일을 티스푼으로 첨가하고, 유화되지 않은 오일 한 방울도 남지 않도록 매번 잘 저어줍니다.
식물성 기름은 최대 1컵까지 첨가할 수 있지만, 견과류 가루의 유화 능력은 무한하지 않으며, 기름을 너무 많이 첨가하면 마요네즈가 분리될 수 있으며, 아쉽게도 이는 수정할 수 없습니다. 생성된 두꺼운 마요네즈를 식초와 물로 희석하여 원하는 농도로 만듭니다.
이 마요네즈는 사순절 기간 동안 먹을 수 있으며 다소 단조로운 메뉴를 밝게하고 사워 크림과 마요네즈 없이는 맛이 좋지 않은 샐러드와 오크로 시카를 먹을 수 있습니다. 호두가 없으면 땅콩, 헤이즐넛을 넣어도 좋고, 마요네즈로만 사용했던 견과류의 맛을 느낄 수 있습니다.
두유를 넣은 계란 없는 마요네즈
두유 가루를 1 큰술로 희석합니다. 엘. 물 한 컵에 약간의 소금, 설탕 반 티스푼을 넣고 푸드 프로세서에서 회전을 시작하여 얇은 기름 (일반, 무취)을 붓습니다. 우유 한 잔은 약 두 잔의 기름을 잘 "흡수"하며, 기름이 더 많으면 결과는 매우 두꺼운 마요네즈가 되고, 적으면 더 액체가 됩니다. 일관성을 주시해야합니다. 마지막에는 향료 : 겨자, 산-아세트산 또는 구연산, 레몬을 짜낼 수 있습니다-(그런데 약간 두껍게 됨) 및 기타 향료 첨가제-원하는대로.
노른자 마요네즈
그릇에 날달걀 노른자 3개를 넣고 흰자와 아주 조심스럽게 분리한 다음 칼 끝에 소금 반 티스푼과 머스터드를 넣고 주걱으로 잘 저어줍니다. 그런 다음 저어주고 약간의 식물성 기름 (30-40g)을 얇은 흐름에 부어 노른자와 완전히 섞습니다. 덩어리를 비틀지 않고 모든 버터 (350g)를 동일한 작은 부분에 첨가하십시오. 혼합물을 주기적으로 식히십시오 (얼음이나 찬물이 담긴 그릇에 넣고 계속 저어 주실 수 있습니다). 이 단계의 소스는 걸쭉하고 혼합물에 잘 달라붙어야 합니다. 3% 식초 50g을 넣고 다시 저어주면 마요네즈가 더 가볍고 부드러워집니다.
참고 사항:
첫째, 요리 전과 요리하는 동안 노른자와 식물성 기름을 잘 식혀야 합니다.
둘째, 식물성 기름은 정제, 정제되어야 하며, 올리브유가 바람직합니다.
셋째, 덩어리를 한 방향으로 만 "비틀어야"합니다. 다른 방향으로 반 바퀴만 돌려도 완성 된 소스가 망가질 수 있습니다. 여기서 성공은 주로 인내, 시간 및 기술에 달려 있습니다.
집에서 마요네즈를 만드는 방법과 이 소스가 요리 중에 분리되지 않고 적절하게 휘핑되어 균질하고 두꺼운 덩어리가 되도록 하는 방법에 대해 궁금한 적이 있습니까? 모든 것이 매우 간단합니다. 블렌더를 사용하고 제품을 추가하는 순서를 따르십시오. 귀중한 시간은 5분 밖에 걸리지 않습니다.
직접 손으로 만든 이 소스는 시중에서 판매하는 소스와는 자연스러운 맛, 가벼움, 부드러움이 다릅니다. 구매한 제품은 다양한 첨가제, 증점제 및 전분으로 인해 점성이 매우 높으며 물질이 더 무겁고 밀도가 높습니다.
오늘 기사에서는 블렌더를 사용하여 단계별 준비를 통해 집에서 마요네즈를 올바르게 준비하는 방법을 배웁니다. 제가 제공한 모든 조언을 따르면 첫 번째 결과가 보장됩니다! 나는 또한 당신이 평가하는 것이 좋습니다
사순절 기간에도 마요네즈로 뭔가를 해보고 싶은데... 그러기 위해 직접 만드는 사순절 소스 레시피를 살펴보겠습니다. 게다가, 그것은 매우 간단하고 가식적이지 않아 모든 사람이 접근할 수 있습니다...
재료:
- 콩 – 125gr
- 겨자 - 0.7 티스푼
- 식초 또는 레몬 주스 - 1 티스푼
- 설탕 - 1.5 작은술
- 식물성 기름 - 160 gr
- 소금 - 1 작은 술.
요리 방법:
먼저 필요한 모든 제품을 준비한 다음 요리를 시작하세요. 콩 캔을 열고 먼저 모든 액체를 배출하고 위의 혼합물을 블렌더 보울에 옮깁니다.
이제 모든 것이 준비되었으므로 결과 혼합물을 적절한 용기에 옮기고 의도한 목적에 맞게 드레싱으로 사용하십시오.
건강을 위해 요리하세요.
계란 없이 집에서 프로방스 요리하는 법
이 소스를 한 번만 준비하면 다시는 매장에서 구매할 수 없습니다.
재료:
- 실온의 우유 - 150 ml
- 겨자 - 1 작은 술. 슬라이드 없음
- 식물성 기름 - 300ml
- 설탕 - 2 작은 술
- 레몬 주스 - 2 큰술. 엘
- 소금 - 1 작은 술.
요리 방법:
먼저 레몬즙을 짜주세요. 이렇게하려면 약간의 노력으로 테이블 위에 굴린 다음 반으로 자르고 필요한 양의 액체를 쉽게 짜내야합니다.
실온의 우유, 버터를 깊은 용기에 붓고 겨자, 소금, 설탕을 넣고 믹서기로 6-8 초 동안 치십시오. 멈추고 레몬 주스를 붓고 몇 초 동안 다시 부드러워 질 때까지 가져옵니다.
요리를 시도하면 더 간단하고 빠르며 맛있을 수 없기 때문에 놀랄 것입니다.
겨자와 마요네즈
집에서 이렇게 맛있는 소스를 간단하게 준비하면 주부들을 기쁘게 할 수밖에 없습니다. 겨자를 사용하여 올바르게 요리하고 시간을 절약하는 방법은 아래 조리법을 읽어보십시오. 모든 것이 매우 간단하고 명확합니다!
우리는 다음이 필요합니다:
- 계란 - 2개
- 해바라기 기름 - 220 ml
- 레몬 주스 - 2 큰술. 엘
- 설탕 - 1 작은 술
- 겨자 가루 - 1 작은술
- 갈은 후추 - 1 핀치
- 소금 - 0.5 티스푼
요리 방법:
믹서기 유리에 계란을 넣고 필요한 양의 레몬 주스를 짜낸 다음 향신료를 추가하고 해바라기 기름을 부어 넣으십시오.
적당한 용기에 옮겨 담아 맛있게 드세요!
집에서 만드는 우유 레시피
이 소스는 프랑스 요리에서 가장 인기 있는 소스 중 하나입니다. 각종 샐러드에 양념을 하고, 고기나 생선 요리를 장식하고, 수프와 곁들여 먹기도 하며, 베이킹에도 좋습니다.
재료:
- 정제된 식물성 기름 - 300 ml
- 우유 - 150ml
- 겨자 - 1 큰술. 엘
- 레몬 주스 - 1.5 큰술. 엘
- 설탕 - 1/2 작은술
- 소금 - 1/2 tsp.
요리 방법:
1. 우유는 미리 냉장고에서 꺼내어 식물성 기름과 같은 온도가 되도록 합니다. (모두 실온)
우유가 실온에 있는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 마요네즈가 작동하지 않습니다.
2. 이제 우유와 식물성 기름을 그릇이나 컵에 붓습니다. 여기에 소금, 설탕, 겨자도 넣고 수중 블렌더로 치기 시작하고 먼저 노즐을 바닥 근처에 몇 초 동안 잡고 위아래로 움직입니다.
3. 전체 덩어리가 두꺼워지기 시작하면 레몬 주스를 추가해야합니다 (식초로 대체 가능). 그리고 적당한 두께로 만들어주세요.
4. 완성된 마요네즈를 맛보고 이 맛있는 홈메이드 소스를 샐러드에 추가하세요! 맛있고 정말 자연스러울 거예요.
겨자 없이 식초를 곁들인 맛있는 마요네즈
정말 자연스럽고 세심하게 준비된 홈메이드 소스는 슈퍼마켓에서 구입한 소스와 맛이 비교할 수 없습니다. 매장 선반에있는 패키지 선택은 인상적이지만 분명히 자신의 손으로 만든 것의 품질을 능가 할 수는 없습니다. 남은 것은 올바른 조리법을 찾고, 모든 기술을 익히고, 훌륭한 샐러드 드레싱을 만드는 것입니다.
재료:
- 닭고기 달걀 - 1 개
- 해바라기 기름 – 160 gr
- 과립 설탕 1/2 작은술
- 식초 - 1 큰술. 엘
- 소금 - 1/2 tsp.
요리 방법:
1. 저는 마요네즈를 집에서 직접 만드는 것을 선호합니다. 시중에서 파는 마요네즈에는 화학 물질이 많이 포함되어 있기 때문입니다. 머스타드로 만들었는데 아내가 정말 좋아했어요.
2. 제 경우에는 다시 보관을 위해 옮기지 않도록 즉시 반 리터 병에 담았습니다. 항아리에 설탕을 넣고 소금, 해바라기 기름, 계란을 넣은 다음 식초 한 스푼을 부어 믹서기로 치십시오.
3. 그 결과 걸쭉하고 매우 맛있는 소스가 만들어지며, 다양한 샐러드 등을 준비하는 데 이상적으로 사용할 수 있습니다. 우리에게 알려진 성분이 포함되어 있기 때문에 어린이에게도 주어질 수 있습니다.
기름없는 다이어트 마요네즈 영상
많이 드세요!!!
안녕하세요 여러분! 예를 들어, 휴일 테이블을 준비할 때 항상 샐러드와 애피타이저 드레싱에 매우 많은 양의 마요네즈가 사용됩니다. 집에서 만들 수 있는데 왜 사나요?
준비하는 데 5분도 채 걸리지 않으며 결과적으로 상점에서 구입한 것보다 훨씬 맛있는 섬세한 소스가 될 것입니다. 그리고 그 레시피에 맞는 제품은 항상 이용 가능하고 간단합니다. 물론 집에서 만드는 것이 훨씬 더 좋고 건강합니다. 거기에 유해한 방부제를 첨가하지 않을 것입니다.
유일한 단점은 이 소스를 오랫동안 보관할 수 없다는 것입니다. 일반적으로 최대 유통기한은 4일입니다. 따라서 이 기간을 연장하려면 가장 신선한 제품을 선택하세요. 결국 휴일 전날 미리 준비 할 수 있습니다.
계란이 있든 없든 마요네즈를 만들 수 있고, 우유를 사용하거나 통조림 완두콩 캔의 소금물을 사용하여 마요네즈를 만들 수도 있습니다. 정말 기적이군요! 이 섬세한 제품을 몇 분 안에 준비하면 상점에서 구입한 제품을 잊어버릴 것입니다.
블렌더나 믹서가 없으면 일반 주방용 거품기를 사용하여 휘핑하세요. 시간이 조금 더 걸릴 뿐입니다.
중요한! 이 소스를 준비하려면 모든 재료가 신선하고 동일한 실온에 있어야 합니다.
가장 간단한 첫 번째 옵션을 제시합니다. 최대 2분이면 요리에 양념을 더할 수 있는 훌륭하고 섬세한 소스가 완성됩니다.
재료:
- 계란 - 1 개
- 정제된 식물성 기름 - 250 ml
- 소금 - 0.5 티스푼
- 설탕 - 1티스푼
- 레몬즙 - 1테이블스푼
준비:
1. 계란을 그릇에 깨뜨려 넣습니다. 소금, 설탕, 식물성 기름을 넣고 레몬 반에서 주스 한 스푼을 짜냅니다.
2. 볼에 이머젼 블렌더를 넣고 소스가 충분히 걸쭉해질 때까지 저속으로 블렌딩합니다. 이미 걸쭉해지면 블렌더를 위에서 아래로 움직여 더욱 부드러워집니다.
3. 완성된 마요네즈를 병에 담고 뚜껑을 닫은 후 냉장고에 넣어주세요. 4일 이상 보관해야 합니다. 따라서 나중에 버릇없는 제품을 버리지 않도록 너무 많이하지 마십시오.
믹서로 직접 만든 마요네즈를 만드는 고전적인 단계별 조리법
이 조리법에서는 겨자와 식초를 추가합니다. 저는 사과를 사용하지만 일반 테이블이나 와인을 사용해도 됩니다. 식초는 홈메이드 소스의 유통기한을 최대 10일까지 연장하지만 너무 익히지 않는 것이 가장 좋습니다. 그리고 왜? 빨리 사라지고 새 부분을 준비합니다.
재료:
- 계란 - 1 개
- 정제된 식물성 기름 - 200 ml
- 소금 - 1티스푼
- 설탕 - 1티스푼
- 머스타드 - 1테이블스푼
- 사과식초 - 1테이블스푼
준비:
1. 준비된 깨끗한 용기에 계란을 깨뜨립니다. 소금, 설탕, 겨자를 첨가하십시오. 믹서로 치기 시작하고 점차적으로 식물성 기름을 붓습니다.
2. 소스가 어느 정도 걸쭉해지면 식초를 넣고 계속 저어줍니다. 마요네즈가 아주 걸쭉해질 때까지 휘젓습니다. 그리고 준비된 그릇에 옮겨 담아주세요. 매우 부드럽고 맛있습니다.
계란과 겨자 없이 마요네즈 만드는 법
마요네즈를 만드는 또 다른 방법. 계란이나 우유가 들어가지 않은 담백한 소스가 됩니다. 우리 모두는 때때로 통조림 완두콩이나 콩을 사용하고 불필요하게 액체를 배출합니다. 하지만 이 레시피에서는 이것이 바로 우리에게 필요한 것입니다.
재료:
- 통조림 콩 또는 완두콩의 소금물 - 350 ml
- 설탕 - 1티스푼
- 소금 - 0.5 티스푼
- 무향 식물성 기름 – 150 ml
- 식초 9% - 2티스푼
준비:
1. 통조림 완두콩이나 콩의 소금물을 소스를 섞을 그릇에 담습니다. 소금, 설탕, 식초를 첨가하십시오. 블렌더로 몇 초간 갈아줍니다.
2. 그런 다음 믹서기로 계속 휘젓고 식물성 기름을 얇게 붓습니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 휘젓습니다. 충분히 걸쭉하지 않으면 기름을 조금 더 넣고 다시 잘 치십시오.
3. 소스가 준비되었습니다. 원하는 경우 마늘, 겨자 또는 좋아하는 향신료를 추가할 수 있습니다. 그러면 그것 역시 향기로워질 것이다. 지정된 양의 성분으로부터 0.5리터의 완제품을 얻습니다.
상점에서 구입한 마요네즈처럼 우유를 넣은 마요네즈 레시피
이 옵션은 계란 없이도 준비됩니다. 하지만 우유를 선택할 때는 유통기한을 꼭 확인하세요. 저온살균된 것을 사용하시면 소스를 조금 더 오래 보관하실 수 있습니다. 그리고 맛은 마트에서 파는 것과 똑같습니다. 이 방법도 시도해 보세요.
그런데 레시피에 신선한 딜이나 다른 향신료를 추가할 수도 있습니다. 아주 맛있는 고기 소스를 얻을 수 있습니다.
재료:
- 우유 - 100ml
- 식물성 기름 - 200ml
- 레몬 주스 - 15ml
- 머스타드 - 15g
- 소금 - 0.5 티스푼
- 설탕 - 0.5 티스푼
준비:
1. 휘핑 글라스에 우유를 붓고 식물성 기름을 첨가합니다. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 침지 블렌더로 섞습니다.
2. 소스가 살짝 걸쭉해지면 소금, 설탕, 레몬즙, 머스타드를 넣어주세요. 다시 블렌더로 모든 것을 철저히 치십시오. 말 그대로 3-4초만 지나면 소스가 완전히 완성됩니다.
3. 매우 아름답고 두꺼운 마요네즈로 밝혀졌습니다. 원한다면 좋아하는 향신료를 추가하면 더욱 맛있고 상점에서 구입하는 것보다 나쁘지 않습니다.
집에서 프로방스 마요네즈 만들기
잘 알려진 프랑스 프로방스 와인은 동일한 원리에 따라 빠르게 준비됩니다. 원한다면 겨자를 조금 더 추가할 수 있습니다. 이는 귀하의 재량과 취향에 달려 있습니다.
재료:
- 계란 - 1 개
- 정제된 식물성 기름 - 300 ml
- 머스타드 - 0.5 티스푼
- 소금 - 0.5 티스푼
- 설탕 - 1티스푼
- 레몬즙 - 1.5테이블스푼
준비:
1. 계란을 믹싱볼에 풀어주세요. 소금, 설탕, 겨자, 레몬 반 개에서 짜낸 주스 1.5테이블스푼을 추가합니다.
2. 이제 침지 블렌더를 그릇에 넣고 원하는 농도의 농도가 될 때까지 혼합물을 흔듭니다. 이 작업은 약 2분 정도 소요됩니다.
3. 프로방스를 그릇에 담아 준비된 깨끗하고 건조한 그릇에 옮겨 담습니다. 출력은 약 200g 정도입니다. 이 소스는 5~6일 동안 보관할 수 있지만 훨씬 빨리 사라질 것 같아요.
집에서 맛있는 마요네즈를 만드는 방법에 대한 비디오
결론적으로 저는 집에서 마요네즈를 만드는 자세한 비디오 레시피를 선택했습니다. 전체 과정을 명확하게 보시고 얼마나 쉽고 빠른지 이해해 주시길 바랍니다.
재료:
- 계란 - 1 개
- 소금 - 0.5 티스푼
- 설탕 - 1티스푼
- 머스타드 - 0.5 티스푼
- 갈은 흰 후추 - 0.5 티스푼
- 레몬즙 - 1.5테이블스푼
- 무향 식물성 기름 - 300 ml
이제 당신은 그것이 몇 초 만에 만들어지고 매우 두껍고 믿을 수 없을만큼 맛있고 상점에서 구입 한 것보다 훨씬 더 건강하다는 것을 확신합니다.
제안된 옵션을 모두 시도해보고 가장 적합한 옵션을 선택하세요. 집에서 마요네즈를 한 번이라도 만들어 보면 더 이상 매장에서 구매하고 싶지 않을 것입니다. 당신 자신이 더 좋아질 것입니다!
많이 드세요! 안녕!
마요네즈는 많은 주부들이 가장 좋아하는 재료가 되었습니다. 이전에 모든 샐러드, 보르시, 스튜에 진짜 걸쭉한 사워 크림을 곁들였다면 이제 어떤 이유에서인지 많은 사람들이 이 특정 소스를 사용하는 것이 더 맛있고 쉽다고 생각합니다.
그리고 요즘에는 상점 선반에서 옵션을 많이 찾을 수 없습니다. 본 제품은 올리브 오일, 아보카도 오일, 메추리알, 노른자를 단독으로 사용하여 만든 제품입니다. "가벼운" 저칼로리 옵션도 있습니다.
따라서 원하는 것을 선택할 수 있습니다. 그러나 점점 더 자주 그들은 집에서 이 소스를 준비하기 시작했습니다.
예를 들어, 최근에 저는 늦은 손님을 위해 축제 저녁 식사를 준비해야 했습니다. 그리고 어느 순간 집에 마요네즈나 사워크림이 없다는 걸 알게 됐어요. 그리고 몇 분 만에 준비되고 "화학 물질이 함유 된"상점에서 구입 한 것보다 훨씬 건강에 좋은 수제 마요네즈 요리법이 내 기억에 떠 올랐습니다.
이 고귀한 소스는 집에서 정말 쉽고 간단하게 준비할 수 있어요! 가장 중요한 것은 모든 구성 요소가 신선하고 실온에 있다는 것입니다.
기본 수제 제품을 준비하는 고전적인 버전을 고려해 봅시다. 일반 거품기를 사용해 준비할 수도 있지만, 과정 속도를 높이려면 침지 블렌더를 사용하는 것이 좋습니다.
우리는 다음이 필요합니다:
- 해바라기 기름 - 150ml.
- 계란 – 1 개
- 레몬 주스 - 1 큰술. 엘.
- 소금, 설탕 - 각각 0.5 tsp.
준비:
1. 신선한 달걀을 깨서 큰 용기에 담고 바로 소금과 설탕을 넣으세요.
"프로방스"의 유명한 맛을 얻으려면 즉시 0.5 tsp를 추가하십시오. 기성품 부드러운 겨자 - 쓴 맛을 더할 것입니다.
2. 블렌더를 용기에 담그고 내용물이 부드러워질 때까지 잘 섞습니다.
3. 계란 혼합물을 계속 휘젓고, 원하는 두께의 농도가 얻어질 때까지 버터를 얇은 흐름으로 첨가합니다.
해바라기 기름을 적게 부을수록 물질의 액체가 많아집니다. 따라서 풍부한 제품을 좋아한다면 숟가락이 세워질 수 있도록 지정된 양의 오일 전체를 추가하십시오.
4. 걸쭉한 덩어리에 레몬 주스를 추가하고 부드러워질 때까지 주스가 계란 버터 무스와 섞이도록 약 1분 동안 계속 저어줍니다.
5. 완성된 제품을 단단히 밀봉된 유리용기에 담아 식힙니다.
그리고 이러한 마요네즈를 며칠 동안만 보관하더라도 방부제, 안정제 또는 인공 색소가 전혀 들어 있지 않은지 확인할 수 있습니다.
게다가 직접 요리를 하다 보면 창의적인 표현의 자유도 생깁니다. 그리고 믿을 수 없을 만큼 맛있고 특이한 맛의 조합을 얻을 수 있는 다양한 조미료, 향신료 및 기타 재료를 추가할 수 있습니다.
믹서기에 계란 없이 마요네즈 만드는 법
계란을 열처리하지 않으면 항상 살모넬라균에 감염될 위험이 있습니다. 이와 관련하여 많은 주부들은 날달걀로 요리를 할 위험이 없습니다.
하지만 계란 없이도 훌륭한 제품을 만들 수 있다는 것이 밝혀졌습니다. 게다가 너무 맛있어서 온 가족이 즐겁게 양쪽 볼에 바를 수 있어요!
나를 믿지 마세요! 스스로 판단하십시오!
우리는 다음이 필요합니다:
- 우유 - 150ml.
- 해바라기 기름 - 300ml.
- 준비된 겨자 - 1 큰술. 엘.
- 레몬 주스 - 3 큰술. 엘.
- 소금 - 불완전한 1 tsp.
준비:
1. 긴 용기에 버터와 우유를 넣고 섞습니다.
모든 재료는 반드시 실온에 있어야 한다는 점을 잊지 마세요. 냉장고에서 막 꺼냈다면 원하는 농도의 소스를 얻지 못할 수도 있습니다. 게다가 박리될 수도 있다.
2. 조심스럽게 소금을 넣고 머스타드 혼합물을 낮추십시오.
약간 크림 같고 벨벳 같은 맛을 좋아한다면 설탕 한 꼬집도 나쁘지 않을 것입니다. 살짝 매콤한 겨자를 섭취하는 것이 좋습니다.
3. 침지 블렌더를 거의 바닥까지 낮추고 균질한 유제가 얻어질 때까지 휘젓습니다.
4. 거품기를 멈추지 않고 레몬즙을 부어주세요. 그러면 눈앞에서 혼합물이 평소 상태로 걸쭉해집니다.
이 놀랍고 절대적으로 무해한 좋아하는 식품 조미료 첨가제의 반 리터는 닫힌 병에 담아 냉장고에 거의 일주일 동안 보관할 수 있습니다.
계란 없이 5분 만에 만드는 홈메이드 소스 레시피
채식주의자들도 마요네즈를 좋아한다는 사실을 알고 계셨나요? 예 예! 당신이 들은 게 맞아요! 그러나 모든 비밀은 사순절 기간에도 사용할 수 있는 특별한 채식 또는 사순절 요리법을 사용한다는 것입니다.
이 경우 결과는 마요네즈가 아니라 소스에 가깝습니다. 레몬의 신맛이 더 많이 느껴집니다.
우리는 다음이 필요합니다:
- 올리브 오일 – 50ml.
- 해바라기 기름 – 50ml.
- 레몬 주스 - 1 큰술. 엘.
- 준비된 겨자 - 1 작은 술.
- 설탕, 소금 - 맛보기 (약 꼬집음)
준비:
1. 해바라기유와 올리브유를 하나의 혼합물로 섞습니다.
2. 준비한 머스타드 1티스푼을 섞어줍니다. 오일을 섞어서 거품기로 잘 섞으세요.
3. 이 혼합물에 버터 일부를 조금씩 조금씩 첨가하고 덩어리가 분리되지 않도록 잘 치십시오.
즉시 다량의 오일을 첨가하면 에멀젼이 첫 번째 단계에서 분리되어 수정되지 않습니다!
4. 버터의 절반을 조금씩 부어넣으면 레몬즙과 소금, 설탕을 넣어주세요. 계속 때리세요.
레몬즙을 첨가하면 에멀젼이 약간 하얗게 변하지만 많이는 아닙니다.
5. 내용물을 휘젓는 것을 멈추지 말고 남은 버터를 조금씩 조금씩 첨가하십시오.
린 마요네즈의 주된 비결은 겨자와 기름을 체계적으로 휘핑하는 것이므로 의학적 이유로 영양을 제한하거나 체중 감량 다이어트 중에도 사용할 수 있습니다.
이 소스가 너무 걸쭉하지 않다는 점도 주목할 가치가 있습니다. 에멀젼에 가깝고 냉장고에 보관하면 걸쭉해집니다.
식초와 함께 믹서기에 마요네즈를 준비합니다
식초를 첨가하면 이렇게 맛있는 요리 조미료를 만들 수 있을 거라고는 상상도 못했어요. 어떤 이유로 든 산이 확실히 계란을 "끓일"것처럼 보였습니다. 하지만 일단 이 레시피를 시도해 보면 그런 일이 일어나지 않을 것이며 약간의 신맛에서 나오는 맛이 더욱 풍부하고 고소해질 뿐이라고 자신있게 말할 수 있습니다.
우리는 다음이 필요합니다:
- 식초 – 1 큰술. 엘.
- 계란 - 1 개
- 겨자 - 0.5 tsp보다 약간 적습니다.
- 식물성 기름 - 150 gr.
- 설탕, 소금 - 맛.
준비:
1. 날달걀을 큰 용기에 깨뜨립니다. 휘저으면 질량이 증가하므로 용기에 질량을 넣을 수 있는 공간이 있는 것이 중요합니다.
2. 계란에 소금, 설탕, 머스타드를 넣어주세요.
3. 계란 혼합물을 특수 블렌더 부착 장치를 사용하여 걸쭉하고 균일한 레몬색이 될 때까지 최고 속도로 섞습니다.
4. 계속해서 휘저으면서 해바라기유를 얇게 첨가합니다. 걸쭉한 무스가 형성될 때까지 계속 치십시오.
5. 또한 블렌더 사용을 중단하지 않고 식초를 얇은 흐름으로 붓습니다.
6. 결과 혼합물을 걸쭉해질 때까지 30분 동안 식힙니다. 그 후에는 제공될 수 있습니다.
제품이 두껍고 맛있어졌습니다.
노른자와 직접 만든 마요네즈
계란 전체가 아닌 노른자위로만 마요네즈를 준비하면 가장 아름답고 섬세한 색상을 얻을 수 있습니다.
우리는 다음이 필요합니다:
- 달걀 노른자 – 2 개
- 해바라기유 – 120ml.
- 설탕, 소금, 겨자 - 각각 0.5 tsp.
준비:
1. 넓은 그릇에 소금과 설탕, 머스타드, 달걀 노른자를 넣어주세요.
2. 거품기 모양의 믹서기를 이용해 저속으로 잘 섞어주세요.
3. 휘핑을 멈추지 않고 기름의 절반을 한 방울씩 부어 균일한 계란-기름 혼합물이 되도록 합니다.
4. 이제 남은 오일을 얇은 흐름으로 부으면서 혼합물이 균일한 농도로 결합될 시간이 있는지 지속적으로 확인할 수 있습니다.
5. 원하는 농도가 되면 레몬즙을 붓고 믹서로 중간 속도로 잘 섞어줍니다.
6. 준비된 혼합물을 단단히 밀봉된 용기에 넣고 식혀주세요.
노른자가 상하기 전 처음 며칠 동안 그러한 마요네즈를 먹어야한다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 그리고 훨씬 더 신선한 맛이 나네요!
메추리알의 맛있는 요리법
최근에는 메추리알을 이미지한 자신이 가장 좋아하는 조미료를 매장에서 구입한 플라스틱 포장에 담아 선호하는 사람들이 늘어나고 있습니다. 실제로 존재하는지 여부는 논란의 여지가 있습니다.
그러나 많은 어머니들은 메추리알이 젊은 세대의 몸에 훨씬 더 건강하다고 생각합니다. 그리고 아이들도 이 작은 “점박이 앵무새”를 즐겨 먹습니다. 이렇게 하면 집에서 아이들과 함께 요리하는 것이 훨씬 더 재미있어집니다.
우리는 다음이 필요합니다:
- 메추리알 – 11개
- 설탕, 소금, 겨자 - 각각 1/3 tsp.
- 레몬 주스 - 1 작은 술.
- 해바라기 기름 – 150ml.
- 갈은 후추 – 0.5 tsp.
준비:
1. 계란을 깨서 믹서기 그릇에 넣습니다. 껍질이 안으로 들어가지 않도록 하세요.
2. 소금, 겨자, 레몬즙과 함께 설탕을 즉시 첨가할 수 있습니다.
3. 계란 혼합물을 최대 30분 동안 휘젓습니다. 푹신한 덩어리를 얻어야합니다.
4. 식물성 기름을 붓고 걸쭉해질 때까지 잘 치십시오.
해바라기 맛을 제거하려면 해바라기와 올리브 오일을 혼합하여 요리할 수 있으며, 두 번째에는 전체 오일 양의 1/4을 넘지 않아야 합니다.
5. 후추 한 꼬집을 넣고 최소 속도로 섞습니다.
6. 30분간 식힌 후 드시면 됩니다.
계란으로 만든 마요네즈랑 맛이 조금 다른거 아닌가요?
믹서기에 마른 겨자로 마요네즈 만드는 법
대부분의 요리법에는 기성 머스타드가 포함됩니다. 냉장고에 그런 것이 없다면 어떨까요? 좋은 해결책은 일반 건조 겨자 가루를 사용하는 것입니다.
우리는 다음이 필요합니다:
- 닭고기 달걀 – 1 개
- 소금, 설탕 - 각각 0.5 tsp.
- 겨자 가루 - 1 작은 술.
- 사과 사이다 식초 - 2 tsp.
- 해바라기 기름 – 150ml.
- 올리브 오일 - 150ml.
준비:
1. 별도의 큰 머그에 두 오일을 모두 섞습니다.
2. 블렌더 컵에 달걀을 깨뜨려 넣습니다.
3. 거기에 겨자가루와 소금, 설탕을 넣어주세요.
4. 중간 속도로 거품이 생길 때까지 휘핑합니다.
5. 계속해서 두드리며 오일 혼합물을 얇은 흐름으로 붓습니다.
6. 사과식초를 넣고 걸쭉해질 때까지 휘젓습니다.
사과식초 대신 와인식초나 백미식초를 사용해도 됩니다. 하지만 너무 많이 사용해서는 안 됩니다. 최대 1티스푼의 비율로 사용하세요. 계란 1개당.
7. 보관용기에 옮겨 담아 냉장고에 넣어주세요.
사과 식초와 겨자 가루의 조합 덕분에 맛은 공업용 "프로방스"에 매우 가깝습니다.
밀가루로 만든 사순절 마요네즈
사순절 주간에 맛있는 것을 먹고 싶었을 때 또 다른 흥미로운 요리법을 찾았습니다. 놀랍게도 사실입니다. 밀가루를 사용하면 훌륭한 샐러드 드레싱을 만들 수 있습니다!
우리는 다음이 필요합니다:
- 밀가루 – 1 컵.
- 올리브 오일 - 8 큰술. 엘.
- 레몬 주스 - 3 큰술. 엘.
- 준비된 겨자 - 3 큰술. 엘.
- 소금 – 2 작은 술.
- 설탕 - 2 큰술. 엘.
- 물 - 3잔
준비:
1. 냄비에 밀가루를 붓고 물 0.5컵을 넣어주세요.
2. 균질한 크림 같은 슬러리를 얻기 위해 완전히 저어줍니다.
밀가루 덩어리가 남아 있지 않은지 확인하십시오. 그렇지 않으면 맛이 돌이킬 수 없게 손상됩니다.
3. 남은 물을 붓고 잘 저어줍니다.
4. 첫 번째 거품이 나타날 때까지 밀가루 혼합물을 끓인 다음 스토브에서 꺼내 식힙니다.
5. 용기에 오일을 붓습니다. 설탕, 소금, 레몬 주스와 함께 겨자를 추가합니다.
6. 부드러운 무스가 형성될 때까지 조심스럽게 움직이고 치십시오.
7. 계속 저으면서 밀가루 혼합물에 일부를 추가합니다.
8. 필요한 농도가 될 때까지 계속 치십시오.
9. 완성된 린 마요네즈를 깨끗한 그릇에 옮기고 공기가 들어가지 않도록 뚜껑을 단단히 덮습니다.
맛은 매우 독특하고 채식주의자를 위해 미국 상점에서 구입하는 맛과 매우 유사하지만 샐러드의 야채와 완벽하게 어울립니다.
집에서 만든 마요네즈를 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
많은 사람들은 집에서 만든 마요네즈를 냉장고에 보관하는 것이 타당하다고 의심합니다. 물론, 날달걀 노른자가 있으면 준비된 소스가 매우 부패하기 쉽습니다.
가장 좋은 방법은 요리하고 식힌 후 즉시 섭취하는 것입니다.
하지만 너무 많이 만들어서 한 번에 먹을 수 없다면 어떨까요?
위생 기준에 따라 준비된 유제를 깨끗하고 단단히 밀봉된 유리 용기에 온도 4~7°C, 최대 습도 75%로 보관하는 것이 허용됩니다.
이러한 조건이 충족되더라도 3~7일 정도만 보관이 가능합니다.
- 제품에 계란이 많이 포함되어 있는 경우 최소 기간을 권장합니다.
- 사워크림이나 우유가 포함된 경우 평균 5~6일을 권장합니다.
- 그리고 최대 유통 기한은 이전 구성 요소를 포함하지 않고 겨자로 준비된 수제 소스에만 허용됩니다.
그래서 우리는 상점에서 구입하는 마요네즈를 대체할 훌륭하고 저렴한 대안을 가지고 있습니다. 우리는 거의 항상 가지고 있는 마요네즈를 집에서 쉽게 준비할 수 있습니다.
그리고 요리의 마지막 단계에 강판 치즈, 피클, 마늘 또는 다진 허브를 추가하면 이미 요리사가 그러한 기술로 준비하는 본격적인 레스토랑 소스가 될 것입니다.
이제 대체할 수 없는 이 제품을 준비하는 방법을 알았으니 언제든지 쉽게 할 수 있습니다.
여러분의 요리 창작물에 맛있게 드시고 건강에 좋은 드레싱을 만들어 보세요!
풍성하고 건강한 음식을 좋아하는 모든 사람은 자신의 손으로 마요네즈를 만드는 방법을 알아야 합니다. 머스타드를 곁들인 전통적인 수제 마요네즈보다 맛이 부드럽고 영양가 측면에서 가능한 모든 종류, 특히 매장에서 구입하는 마요네즈보다 건강에 좋습니다. 친숙한 재료로 만든 이 마요네즈는 어린아이에게도 안심하고 먹일 수 있습니다. 어떤 것을 알고 싶나요? 기사를 읽으십시오.
수제 마요네즈 : 겨자, 재료가없는 레시피
집에서 만든 마요네즈는 상점에서 구입하는 것보다 훌륭한 대안입니다. 겨자를 넣지 않는 고전적인 조리법은 18세기부터 알려졌습니다. 그러나 슈퍼마켓 진열대에 대량으로 공급되는 기성품의 인기로 인해 다소 잊혀졌습니다.
집에서 겨자 없이 마요네즈를 만들려면 다음 구성 요소가 필요합니다.
- 달걀 노른자 - 1 개;
- 올리브 (해바라기) 오일 - 9 큰술. 엘.;
- 레몬 주스 또는 식초 - 15 ml;
- 설탕 - 10g;
- 소금 - 5g;
- 향신료 - 선택 사항입니다.
이러한 재료로 마요네즈를 준비하는 방법을 설명하기 전에 이 과정의 몇 가지 미묘한 점을 살펴보겠습니다.
- 안정제, 유화제, 향미증진제 등을 첨가하지 않고 만든 홈메이드 마요네즈는 고품질의 재료를 사용해야 원하는 농도와 맛을 얻을 수 있습니다.
점심을 망친 것에 대해 자신을 비난하지 않도록 이 점을 명심하십시오.
- 머스터드를 넣지 않은 마요네즈는 1등급 정제유만 사용하세요.
올리브라면 권장됩니다. 완성된 제품의 맛은 리슐리외 백작(레시피의 출처) 시대에 메노르카 섬에서 만들어진 것과 동일한 진정한 왕족이 될 것입니다.
- 신선한 닭고기 달걀만을 섭취하십시오.
일부 주부들은 마요네즈를 오리알이나 거위알로 만들 수 있다고 믿지만 이는 사실과 다릅니다. 후자는 모든 사람이 좋아하지 않는 특정한 맛을 가지고 있습니다.
또한 살모넬라증에 오염될 수 있으므로 생으로 섭취하는 것은 권장되지 않으며, 특히 어린이에게 투여하는 것은 권장되지 않습니다.
- 마요네즈의 새콤달콤한 뒷맛을 좋게 만들려면 설탕 대신 과당을 사용하고, 식초 대신 갓 짜낸 레몬즙을 넣어보세요.
- 완성된 마요네즈는 뚜껑이 있는 깨끗한 용기에 담아 냉장고에 보관하세요.
이러한 요령을 잊지 않으면 집에서 마요네즈를 만드는 방법에 대한 문제가 성공적으로 해결될 것입니다.
집에서 만드는 마요네즈 : 겨자없이 요리하는 법
겨자 없이 집에서 마요네즈를 만들기 전에 다음을 수행하십시오.
- 계란을 냉장고에서 꺼내서 30분 동안 그대로 두세요.
온도가 실온에 가까운 노른자는 더 잘 치고 덩어리없이 균질 한 덩어리로 변합니다.
- 이 시간 동안 깊은 믹싱볼과 블렌더 또는 믹서를 준비하십시오.
손거품기를 사용하여 집에서 마요네즈를 만들 수도 있습니다. 그러나 현대 주방 가전 제품보다 더 많은 시간과 노력이 필요합니다.
집에서 마요네즈를 만드는 방법에 대한 단계별 지침을 제공합니다.
- 노른자와 흰자를 분리하고 깊은 믹싱볼에 넣습니다.
- 소금을 조금 넣으세요. 이는 오일을 추가한 후에 수행할 수 있지만 품질이 많이 떨어지면 혼합물이 분리될 위험이 있습니다.
- 레몬즙이나 식초를 부어주세요.
- 거품기를 블렌더나 믹서에 연결하고 유리 바닥에 내려 놓습니다.
- 측정된 오일 양의 1/4을 천천히 붓습니다.
- 블렌더를 올리지 않고 액체 사워 크림이 될 때까지 혼합물을 몇 분 동안 치십시오.
- 남은 오일을 얇은 흐름으로 추가합니다.
- 버터-노른자 혼합물이 걸쭉해지기 시작하면 블렌더를 계속 사용하세요. 요리가 완료되었다는 신호는 마요네즈의 젤리 같은 농도입니다.
- 홈메이드 마요네즈를 더욱 향긋하고 풍부하게 만드는 향신료를 추가하세요. 여기에는 커민 가루, 강황, 말린 바질, 카레, 마늘 가루, 프로방스 허브, 고추냉이, 파슬리 또는 개인적으로 좋아하는 기타 재료가 포함될 수 있습니다.
- 준비된 마요네즈로 샐러드에 양념을 하거나 수프나 반찬 소스로 사용하세요. 남은 음식은 냉장고에 4일 이상 보관하지 마세요.
집에서 마요네즈를 만드는 방법에 대해 이야기했습니다. 모든 요리의 장점을 강조하고 시중에서 구입하는 소스보다 몸에 더 빨리 흡수됩니다.
100g 1인분의 칼로리 함량은 약 500kcal이며, 원할 경우 식이요법 수제 요구르트로 절반으로 희석하여 줄일 수 있습니다.
체중 감량도 맛있게 할 수 있는 이 레시피도 시도해 보세요!
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