어린 시절부터 새우는 항상 빨간색이며 해변에서만 "유리 잔으로"판매된다는 강한 의견이있었습니다. 그러나 알고 보니 새우는 회색이고 끓으면 빨갛게 변하며, 반죽에 큼직하게 튀긴 새우는 유난히 놀라운 전채 요리입니다. 잘 준비된 요리가 애피타이저일 뿐만 아니라 매콤 새콤달콤한 소스에 해산물을 야채와 함께 끓이면 완전히 만족스러운 점심이 될 수 있다는 것이 놀랍습니다. 내 딸 Yulia가 애피타이저를 제안했고 나는 그녀에게 매우 감사했습니다.
한국에서는 야채를 곁들인 새우튀김이 매우 인기가 있습니다. 또한 튀김 방법은 매우 독창적입니다. 준비된 고기를 반죽에 담근 후 튀기고 튀긴 야채로 만든 걸쭉하고 매운 소스에 잠깐 끓입니다. 한국식 새우젓은 아마도 일본이나 중국 요리를 변형한 요리일 것입니다. 새우가 소스를 흡수하여 부드럽고 육즙이 많아지는 것이 핵심입니다.
우리는 새우를 잡은 후 바로 바닷물에 삶아 판매하는 것에 익숙합니다. 판매시 큰 회색 표본을 찾을 수 있습니다. 이것은 원시입니다. 반죽에 큰 새우 튀김을 요리하는 것이 좋습니다. 그런데 길이가 최대 30cm에 달하는 표본도 있습니다. 조리된 새우는 맛있고 칼로리가 낮은 요리로 단백질, 칼슘, 콜레스테롤 함량이 높습니다.
야채와 함께 튀긴 새우는 끓인 소스가 매콤하고 달콤하고 신맛이 나면 특히 맛있습니다. 처음에는 레시피에 "칠리"가 너무 많이 들어간 것처럼 보일 수 있습니다. 그러나 매운 새우는 적당히 매운 것이 아니라 말 그대로 뒷맛이 뛰어나 지각 직전에 이르렀습니다. 맥주 안주로 요리해도 마늘이 있어서 맛이 훨씬 더 깔끔해요.
종종 반죽에 튀긴 생선이나 해산물의 맛은 반죽의 구성에 직접적으로 좌우됩니다. 반죽에 와인이나 맥주를 넣어 만들거나 우유 반죽으로 만들 수도 있습니다.
새우튀김은 만들기도 쉽고, 야채로 만든 매콤한 소스가 주된 맛을 내기 때문에 반죽의 구성도 매우 간단하다. 대부분의 경우 간단한 반죽에는 밀가루가 아닌 계란과 섞인 옥수수 전분을 사용합니다. 그리고 소스는 달콤하고 매운 고추로 더 잘 준비됩니다. 생강을 추가하면 다양한 색조, 마늘, 양파를 가질 수 있습니다. 가능하다면 튀김용 참기름을 사용하면 요리에 특별한 매력을 더할 수 있습니다.
반죽에 새우. 단계별 레시피
재료(3인분)
- 삶은 큰 새우 9-12 PC
- 빨간색과 녹색 피망 2개
- 고추 0.5-1개
- 양파 1개
- 생강 1개
- 대파 2개
- 마늘 2쪽
- 계란 1개
- 옥수수전분, 참기름 필연적으로
- 간장, 후추, 생선 및 우스터 소스, 쌀식초, 미림, 레몬소스를 위해
- 반죽에 튀긴 새우는 삶은 해산물이나 생해산물과 똑같이 좋습니다. 튀김과 준비의 원리는 동일합니다. 새우는 신선하고 큰 것이 중요합니다. 언제든지 좋은 냉동 해산물을 대량으로 구입할 수 있습니다. "건식"냉동을 실시하는 경우 이는 이상적인 옵션이며 해동 시 새우가 새지 않고 탄력성을 유지합니다.
삶은 새우와 냉동 새우
- 레시피에 제공되는 야채의 수는 귀하의 재량에 달려 있습니다. 달콤한 고추의 양을 줄이거 나 단순히 다른 색상의 두 반쪽을 사용할 수 있습니다. 요리의 매운맛이 놀랍다면 고추를 더 적게 사용할 수 있지만 고추를 더 많이 사용할 수있을 것 같았습니다. 아시아 소스는 전통적으로 마늘, 파, 생강을 사용하여 향과 즐거운 맛을 보장합니다.
매콤한 소스용 야채
- 냉동 새우는 해동해야 합니다. 가장 쉬운 방법은 해산물을 그릇에 담고 그 위에 주전자의 끓는 물을 붓는 것입니다. 몇 분 안에 새우가 해동되고 물이 뜨거워지지 않습니다. 손가락이 데는 것을 걱정할 필요가 없습니다. 꼬리를 조심스럽게 몸에서 떼어냅니다. 몸통을 버리고 꼬리지느러미만 남도록 꼬리의 껍질을 제거합니다. 뒤쪽을 따라 어두운 "실"인 장의 잔해를 제거하십시오. 종이 타월로 고기를 말리십시오.
새우 껍질을 제거해주세요
- 작은 그릇에 반죽을 준비합니다. 반죽에 새우튀김이 맛있게 되려면 반죽이 너무 두꺼워도 안 되고, 흘러내리지도 않아야 합니다. 간단합니다. 닭고기 달걀의 내용물을 전분과 섞으세요. 옥수수 전분을 사용하면 반죽이 더 좋아집니다. 시작하려면 계란에 5 티스푼을 추가하십시오. 전분, 후추를 넣고 포크로 잘 섞습니다. 필요한 경우 전분을 추가하여 반죽의 일관성이 만족스러운지 확인하세요.
계란과 전분으로 반죽을 준비하세요
- 냄비에 기름을 데우세요. 참기름이 없으면 일반 식물성 기름을 사용하셔도 됩니다. 기름이 뜨거워지면 불을 살짝 줄이세요. 그런데, 반죽에 새우를 기름에 담글 때는 항상 예방조치를 취하는 것을 기억해야 합니다. 가열된 오일은 미량의 물이 들어가더라도 튀는 것을 "좋아합니다".
뜨거운 기름에 새우를 튀겨주세요
- 손가락으로 지느러미 부분을 잡고 각 새우 꼬리를 반죽에 차례로 담급니다. 반죽이 떨어지도록 놔두세요. 뜨거운 기름에 새우를 넣고 1~2분간 튀겨주세요. 준비가 되었다는 표시 - 반죽이 갈색으로 변하기 시작하여 유쾌한 어두운 황금색을 띠게 됩니다. 튀긴 새우를 반죽에 담아 종이냅킨으로 덮은 접시에 놓습니다.
새우를 짙은 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨냅니다.
- 모든 야채를 씻고 껍질을 벗기십시오. 고추는 칼로 충분히 잘게 썰어주세요. 달콤한 고추를 조금 더 크게 자릅니다. 소스 준비를 시작할 때쯤에는 모든 야채를 잘게 썰어 준비해야 합니다. 생강과 마늘을 껍질을 벗기고 얇은 조각이나 조각으로 자릅니다. 피망을 자르는 것과 같은 방법으로 녹색과 흰색 양파를 자릅니다. 준비된 모든 야채를 접시에 담습니다.
소스에 들어갈 모든 야채를 껍질을 벗기고 잘게 썬다
- 냄비에 또는 냄비에 3 큰술을 데우십시오. 엘. 참기름. 기름이 뜨거워지면 다진 고추를 넣고 고추가 갈색이 될 때까지 볶습니다. 따라서 기름은 후추로 향이 나고 매운 맛이 부분적으로 기름으로 전달되어 약간 약해집니다.
고추를 기름에 튀겨주세요
- 동시에 다른 모든 야채를 기름과 후추에 첨가하십시오. 야채가 부드러워질 때까지 볶습니다. 점차적으로 야채는 수분을 잃고 갈색으로 변하기 시작합니다. 야채를 너무 많이 볶을 필요는 없고 잘만 볶아주시면 됩니다. 한편, 반죽된 새우를 끓일 야채 소스에 사용할 액체 혼합물을 준비합니다.
모든 야채를 동시에 넣고 잘 볶아주세요.
- 그릇이나 컵에 3티스푼을 섞으세요. 가벼운 간장, 2 tsp. 우스터셔와 생선 소스, 1-2 티스푼. 쌀 식초와 2 큰술. 엘. 미린. 미린을 사용할 수 없는 경우 매우 달콤한 쌀 리큐어라는 점을 기억할 가치가 있습니다. 이 리큐어는 1티스푼을 추가하여 건조 또는 달콤한 화이트 와인의 혼합물로 쉽게 대체할 수 있습니다. 흑설탕. 요리할 때 이런 일이 자주 발생합니다. 소스에 1티스푼을 짜 넣습니다. 레몬 주스를 넣고 1-2 큰술을 추가하십시오. 엘. 물 또는 생선 국물. 소스를 저어주고 설탕을 첨가한 경우 녹을 때까지 몇 분 정도 기다립니다. 야채 위에 소스를 붓고 끓입니다.
반죽에 새우를 요리하는 방법
새우튀김 소스 준비
시선을 사로잡는 시크한 맥주 안주! 새우 반죽은 특별한 요리 기술이 필요하지 않은 아시아 요리입니다. 유일한 것은 새우 껍질을 벗길 수 있어야하거나 적어도 새우를 만지는 것을 경멸하지 않아야한다는 것입니다. 냉동 왕새우로 전채 요리를 준비합시다. 원시 제품과 달리 판매중인 제품을 찾는 것은 어렵지 않습니다.
재료를 준비해보자. 주상품은 왕새우이다. 반죽에는 차가운 맥주를 사용합니다. 또한 생 계란, 밀가루, 소금, 해바라기 기름 및 생강 소스가 필요합니다. 요리에 없어서는 안될 추가 요소입니다.
새우 손질을 시작하기 전에 끓는 물을 붓고 소쿠리에 담아 물기를 빼주세요.
한 가지씩 정리해보자. 머리를 떼어 내고 껍질을 조심스럽게 제거하되 꼬리 끝은 남겨 두세요. 새우를 반죽에 담글 때나 바삭한 스낵을 먹을 때 새우를 잡는 곳입니다. 새우 뒷면에도 검은색 내장 끈이 있으므로 제거해야 합니다.
그럼 간단한 반죽이 아닌 맥주와 달걀 흰자를 넣은 통풍이 잘되는 반죽을 준비합시다. 밀가루를 그릇에 붓습니다.
맥주를 얇은 흐름으로 붓고 즉시 반죽을 잘 섞습니다.
닭고기 단백질을 분리하고 치십시오.
맥주 반죽에 추가하고 모든 것을 다시 섞습니다.
새우튀김 준비 완료!
깨끗이 손질한 배의 꼬리 부분을 잡고 반죽에 넉넉히 담궈주세요. 꼬리 자체를 반죽에 담그지 않습니다.
이제 새우를 정제된 해바라기 기름을 끓이는 데 보내고 황금빛이 될 때까지 튀겨야 합니다. 아기들을 한 명씩 반죽에 담그고, 또 한 명씩 깊은 지방에 넣어줍니다.
슬롯 형 스푼으로 조심스럽게 제거하고 종이 냅킨이나 수건으로 옮깁니다. 여분의 지방이 사라지 자마자 우리의 미인을 서빙 접시에 담아 테이블에 담으십시오.
달걀 흰자를 얹은 맥주 반죽 새우는 만족스럽고 바삭바삭한 애피타이저로 입안에서 해바라기씨처럼 사라집니다.
반죽을 입힌 왕새우에 이상적인 보완물은 매운 중국 생강 소스나 원하는 다른 소스가 될 것입니다.
손으로 꼬리 부분을 감히 가져갈 수 없다면 중국 젓가락을 사용하십시오. 매우 편리합니다.
빵가루를 입힌 반죽에 새우 요리법
맥도날드처럼 반죽에 새우를 넣고 요리하고 싶다면 제 간단한 레시피를 사용하는 것이 좋습니다. 이 조리법을 사용하면 새우 반죽이 바삭해지고 새우 자체의 육즙이 매우 풍부해집니다.
쿡탑, 깊은 프라이팬, 주걱, 평판 여러 개, 작은 깊은 그릇 1개, 종이 타월 및 대형 평판.
재료
재료를 선택하는 방법
물론 왕새우를 사는 것이 가장 좋지만, 이 레시피에서는 사진과 함께 단계별 지침에 따라 타이거 새우를 선택하고 반죽에 넣어 요리할 수도 있습니다.
나는 또한 빵가루에 주목하고 싶습니다. 빵 부스러기가 더 크고 추가 향신료가 들어 있지 않은 것을 선택하십시오.
단계별 레시피
- 새우 500~600g을 씻어 껍질을 벗긴다.
- 맛에 맞게 소금과 후추를 추가하고 레몬 1/4즙을 뿌리고 저어줍니다.
- 별도의 접시에 밀가루(1컵)와 빵가루(1컵)를 준비합니다.
- 작고 깊은 그릇에 계란 3-4개를 풀어주세요.
- 새우를 먼저 밀가루에 담근 다음 계란에 담그십시오.
- 마지막으로 빵가루를 넣습니다.
- 프라이팬에 식물성 기름 1/2 컵을 가열하고 종이 타월로 큰 평판을 준비합니다 (새우에서 과도한 지방을 제거하는 데 필요합니다).
- 준비한 새우를 팬에 담습니다.
- 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다.
빵가루 입힌 반죽에 새우를 준비하는 비디오 레시피
이 비디오 레시피에서는 반죽에 새우 튀김을 제대로 만드는 방법을 배웁니다.
새우튀김 레시피
빵가루를 입히지 않고 이 간식을 만드는 또 다른 훌륭한 요리법을 제공합니다.
요리 시간: 20~30분.
제공량: 2-3인용.
칼로리: 100g – 240kcal.
필요한 장비 및 기구:스토브, 깊은 프라이팬, 마늘 프레스, 깊은 그릇, 거품기, 주걱, 큰 평판 3개 및 종이 타월.
재료
재료를 선택하는 방법
첫 번째 레시피와 마찬가지로 큰 새우를 선택할 수 있습니다. 이 조리법도 마찬가지로 간단하지만 강조하고 싶습니다. 반죽에 들어가는 물은 그냥 차가운 것이 아니라 얼음처럼 차갑게 해야 합니다.. 이 기술을 사용하면 매우 맛있고 바삭바삭한 반죽을 만들 수 있습니다.
단계별 레시피
반죽에 새우를 준비하는 비디오 레시피
이 짧은 비디오에서는 반죽에 맛있는 새우를 빠르고 쉽게 준비하는 방법을 배우게 됩니다.
기본 진실
- 이 조리법에는 왕새우나 타이거 새우가 적합합니다.
- 새우 껍질을 벗길 때에는 꼬리 끝 부분을 남겨둡니다.. 이렇게하면 먹기가 더 편리해지고 요리의 모양이 훨씬 더 인상적이 될 것입니다.
- 빵가루로 반죽을 만들 경우 불순물이나 첨가물이 없는 것을 선택하세요.
- 굵은 빵가루, 굵게 간 오트밀 또는 코코넛 플레이크를 새우 빵가루로 사용할 수 있습니다.
- 다량의 기름을 두른 프라이팬이나 깊은 프라이팬에 반죽을 묻혀 새우를 튀길 수 있습니다.
- 새우에서 과도한 지방을 제거하려면 종이 타월 위에 올려놓으십시오.
요리를 제공하는 방법과 무엇으로
일반적으로 반죽을 입힌 새우는 크고 평평한 접시에 담겨 제공되며 중앙에 작은 소스 그릇이 놓여 있습니다. 나는 새우에 약간의 이슬비를 주기 위해 접시에 작은 레몬 조각을 추가하는 것을 좋아합니다. 하지만 이 요리에서 가장 중요한 것은 역시 소스입니다.
새우튀김 소스는 취향에 따라 선택할 수 있는데 저는 매콤한 마늘 소스와 홀스래디쉬를 더한 새콤달콤한 토마토 소스를 가장 좋아해요. 나는 반죽에 담긴 새우를 맥주에 좋은 전채로 생각하지만 때로는 별도의 요리로 제공합니다.
기타 준비 및 채우기 옵션
물론 그러한 요리는 누구에게도 무관심하지 않을 것입니다. 그러나 맛있는 맥주 간식으로 친구를 놀라게 할 계획이라면 동일한 원칙을 사용하여 준비하는 것이 좋습니다. 그리고 맛도 그다지 흥미롭지 않으므로 이 조리법을 무시하지 않는 것이 좋습니다.
일반적으로 반죽을 사용하여 주요 생선 요리를 준비할 수도 있습니다. 튀김을 좋아하시겠지만, 좀 더 색다른 레시피를 시도해서 만들어 보시길 권해 드립니다.
진심으로, 나는 그것들을 충분히 얻을 수 없습니다. 새우와 함께 가능한 모든 것이 시도된 것 같습니다! 그런 다음 두 번째와 세 번째 라운드에서 요리를 시작합니다.
바삭바삭한 껍질이 부드러운 새우살과 잘 어울리고, 향긋한 매운 향신료가 밝은 맛을 선사합니다. 호랑이 품종을 사용하여 반죽에 새우를 요리하면 맛있고 고소하며 부드러운 고기를 많이 얻을 수 있습니다!
재료
- 호랑이 또는 큰 새우 – 250-300g
- 계란 – 1 개
- 밀가루 - 1 큰술. 엘. 슬라이드와 함께
- 마늘 – 3쪽
- 프렌치 머스타드 완두콩 - 1 티스푼. 슬라이드와 함께
- 검은 후추 – 1 작은 술.
- 식물성 기름
준비
우리는 귀하에게 필요한 모든 것을 수집합니다.
별도의 그릇이나 절구에 후추와 겨자를 섞어서 으깨고 갈아주세요.
향신료를 접시에 놓고 소금, 밀가루를 넣고 잘 섞습니다.
별도의 그릇에 계란을 털로 잘 풀어줍니다.
껍질을 벗긴 새우를 계란이 담긴 그릇에 담그고 거기에 적절하게 "목욕"하십시오.
새우를 향신료와 함께 밀가루에 옮기고 그 안에 완전히 굴려서 모든면이 혼합물로 완전히 덮이고 가능한 한 고르게 있는지 확인하십시오.
식물성 기름으로 프라이팬을 가열합니다. 칼로 으깬 마늘 정향을 기름에 몇 분 동안 던지십시오. 그러면 접시에 향기로운 마늘 악센트가 추가됩니다. 마늘이 "그 정신을 포기"하자마자 프라이팬에서 빨리 제거하십시오. 그렇지 않으면 냄새와 맛 모두에서 모든 것을 태우고 망칠 것입니다.
프라이팬에 새우를 넣고 양쪽을 넣고 몇 분 동안 볶습니다.
사실 그게 다야, 새우가 준비 됐어. 남은 것은 접시에 아름답게 배열하고 후추를 뿌리고 바질 가지로 장식하는 것입니다. 즐기다!
참고 사항
새우를 껍질째 섭취할 경우, 끓는 물에 몇 분 동안 넣으면 껍질이 더 쉽게 벗겨진다는 것을 알면 나쁠 것이 없습니다.
새우 반죽을 다양하게 바꿔보세요. 예를 들어 계란과 밀가루를 섞으세요. 아니면 우유를 추가하세요. 그리고 향신료도 “가지고 놀”아보세요.
이 레시피에 따르면 새우뿐만 아니라 다른 해산물도 요리할 수 있으며 반죽이 모두 잘 어울립니다.
요리는 빠르고 쉽게 준비되며 훌륭한 맥주 간식으로 사용할 수 있습니다.
반죽에 새우
반죽에 새우
새우를 사용한 요리법은 다양하며 올바르게 요리하면 요리가 매우 맛있습니다.
부드러운 새우는 바다와 함께 피를 흘리며 약간 달콤한 주스를 먹고 한 입 - 작은 폭발 - 맛있는 물 - 부드러운 조각... 오... 손가락을 핥을 것입니다!
새우는 생선이나 오징어처럼 반죽을 입혀 아주 쉽게 튀길 수 있습니다.
반죽에 새우를 튀기려면 무엇이 필요합니까?
2인분용
- 삶은 새우 – 800g;
- 구연산 – 2-3 꼬집 또는 레몬 반 개;
잘게 다진 파슬리나 바질.
반죽용(반죽)
- 밀가루 – 0.5컵;
- 우유(또는 물) – 0.5컵;
- 계란 1개;
- 튀김용 식물성 기름;
- 갈은 후추;
- 소금.
새우튀김
반죽용 새우를 준비해주세요
새우를 해동하고 껍질을 제거하십시오. 꼬리를 남겨두면 새우튀김을 집는 데 사용할 수 있습니다. 일반적으로 구입한 모든 새우는 이미 삶은 상태입니다(포장에 적힌 내용을 읽으십시오).껍질을 벗긴 새우를 레몬즙에 15~20분 동안 담그세요. 또는 레몬이 없으면 시원한 물에 구연산을 희석하여 매리 네이드를 만듭니다.
새우 반죽을 만들어요
밀가루, 계란, 우유로 반죽을 준비합니다. 소금으로 간을 하고 소금을 조금 넣어주세요.
반죽에 새우를 튀겨주세요
- 껍질을 벗긴 새우를 반죽에 담갔다가 3~4분 정도 튀겨주세요. 모두!
- 반죽에 완성된 새우를 구멍이 난 숟가락으로 프라이팬에서 꺼내고 종이 타월(2~3겹으로 굴림) 위에 놓아 과도한 지방을 흡수합니다.
허브를 뿌린 반죽에 새우를 담아냅니다.
많이 드세요!
사순절 버전의 반죽
- 밀가루 – 0.5컵;
- 식물성 기름 - 2 큰 술;
- 소금 - 꼬집음;
- 설탕 - 조금;
- 팬케이크 반죽과 비슷한 반죽 농도를 얻기 위해 필요한 만큼 물을 추가합니다(팬케이크 반죽보다 약간 두껍습니다).
요리의 밝기를 높이는 기분 좋은 맛을 더하기 위해 작은 양파 머리 0.5개(굵은 강판), 마늘 1쪽(가는 강판 또는 프레스 통과), 생강 작은 조각( 잘게 강판)을 반죽 반죽에 넣고 매운 허브(바질, 오레가노, 셀러리)와 칠리 페퍼를 추가합니다.
약간의 양파, 마늘 또는 생강을 추가해야 합니다. 이는 반죽에 계란이나 치즈(주요 고정 성분)가 없기 때문입니다. 너무 많이 첨가하면 반죽이 부서질 수 있습니다.
일반 물은 생수나 무알콜 맥주로 대체 가능합니다. 식물성 두유, 두유 요구르트, 두유 마요네즈도 있습니다. 일부 주부들은 이 테스트에 오이 소금물을 사용합니다.
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