맛있게 먹고 싶은 욕망은 때로 우리를 요리의 위업으로 몰아넣고, 상상력을 일깨우며 오랫동안 난로 근처에 서 있게 만듭니다. 그래서 나는 내가 가장 좋아하는 버섯과 콩으로 특이한 것을 요리하기로 결정하고 그것들을 한 접시에 결합하려고했습니다. 결국, 이 제품들의 조합은 모든 요리(수프, 메인 요리 등)에 놀라운 맛을 더해줍니다. 그리고 점심에는 콩으로 버섯 수프를 요리하기로 결정했습니다. 이 요리에는 절인 버섯을 제외하고 모든 형태 (냉동, 건조, 신선)의 다양한 버섯을 사용할 수 있습니다. 나는 신선한 샴피뇽(시장에서 찾을 수 있는 유일한 샴피뇽)을 구입했습니다. 먼저 콩을 찬물에 밤새 담가서 콩으로 수프를 요리하는 과정의 속도를 크게 높이려고 노력하겠습니다.
자, 일하러 가서 버섯과 콩 수프를 준비하세요
약 2.5리터의 수프 재료:
마른 팥의 부분 유리;
신선한 샴 피뇽 400g;
양파 – 머리 1개;
작은 마늘 정향;
당근은 중간 크기의 뿌리 채소입니다.
식물성 기름;
달콤한 고추 꼬투리;
작은 감자 괴경;
소금 - 디저트 스푼;
고추의 혼합물 - 맛보기;
베이 리프.
사진 레시피 단계에 따라 콩을 넣은 버섯 수프를 준비하는 데 걸리는 시간은 약 1시간입니다. 오늘 점심으로 버섯과 콩 수프 준비 : 신선한 샴 피뇽으로.
불린 콩을 찬물에 붓고 완전히 익을 때까지 삶아줍니다. 이 과정은 약 35분 정도 소요됩니다. 그동안 야채(감자를 제외하고 모두)를 껍질을 벗기고 씻은 다음 다음과 같이 자릅니다. 마늘과 양파를 아주 잘게 자르고 고추와 당근을 짧은 조각으로 자르고 버섯을 작고 얇은 조각으로 자릅니다.
부드러워질 때까지 당근과 고추를 기름으로 볶습니다. 버섯을 마른 프라이팬에 넣고 센 불에 올려서 나오는 액체를 증발시킵니다.
버섯이 마르면 약간의 기름을 붓고 양파와 마늘을 넣고 재료가 준비 될 때까지 볶습니다 (약 1/4 시간).
삶은 콩을 2등분하여 한 부분을 바로 블렌더로 갈아줍니다. 콩 국물의 절반을 붓고 대신 뜨거운 물을 추가하여 (기성품 고기 또는 버섯 국물을 사용하는 것이 더 좋습니다) 액체의 양을 2 리터로 만듭니다.
작은 조각으로 자른 감자를 끓는 액체에 넣고 약 8분간 조리합니다.
그런 다음 튀긴 버섯과 야채, 다진 콩, 전체 콩을 팬에 넣으십시오.
수프를 끓여서 향신료로 간을 한 다음 감자가 익을 때까지 요리합니다.
팬을 끄고 완성된 수프를 10분 동안 끓입니다. 그런 다음 접시에 붓고 사워 크림으로 맛을 낸 후 제공하십시오.
수프가 훌륭해졌습니다!
많이 드세요!
최근에 저는 매우 간단하지만 흥미롭고 맛있는 버섯 수프, 즉 콩과 버섯 수프를 발견했습니다. 20분도 안 돼서 아주 아주 빨리 요리되지만 정말 맛있습니다. 이 옵션은 채식주의자나 단식하는 사람들에게 이상적입니다.
버섯을 곁들인 콩 수프를 준비하려면 목록에서 재료를 선택하세요. 양파, 당근, 마늘은 껍질을 벗겨야합니다.
굵은 강판에 당근을 갈아주세요.
양파를 작은 입방체로 자릅니다.
버섯 뚜껑을 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다.
소량의 식물성 기름에 양파, 당근, 버섯을 볶습니다.
옥수수 가루를 추가하십시오.
잘 섞어서 3-4분 더 볶습니다. 이때 냄비에 물을 끓여주세요.
콩을 소쿠리에 넣고 흐르는 물에 헹굽니다.
로스트, 콩, 다진 마늘 정향, 베이를 팬에 동시에 넣습니다. 10-15분 동안 요리하세요. 소금과 후추를 넣어 맛보십시오.
잘게 썬 파슬리를 넣고 불을 끄고 팬을 뚜껑으로 덮고 수프를 약 20분간 끓인 후 서빙하기 전에 마늘을 잡아서 버립니다.
가장 간단하지만 콩과 버섯을 곁들인 아주 맛있는 수프가 준비되었습니다. 즐기다!
3세기 전에는 러시아 사람들이 콩에 대해 아무것도 몰랐다고 생각해보세요. 이 식물의 씨앗은 오래 전에 멕시코 요리에 뿌리를 내렸지만 콩과 식물의 조상 뿌리가 멕시코에 있기 때문에 이것은 이해할 수 있습니다. 식물이 다른 대륙과 국가로 퍼진 후, 식물의 씨앗은 모든 국가 요리의 재료로 등장했으며 많은 요리책의 요리법에 적합했습니다. 러시아에서는 이 식물의 씨앗을 준비하는 조리법이 맛과 신체에 대한 효능으로 즉시 미식가들을 사로잡았습니다. 콩과 버섯을 곁들인 수프는 일상적인 가정 요리 요리일 뿐만 아니라 레스토랑 메뉴의 필수 구성 요소이기도 합니다.
러시아 사람들은 왜 콩을 사랑하게 되었나요? 100g의 수프 요리법에는 칼로리가 거의 70에 불과합니다. 이러한 이유로 단백질과 전분이 풍부한 저칼로리 요리는 주로 체중을 관리하는 사람들이 좋아합니다. 버섯은 요리에 독특한 풍미를 더하고 함유된 글리코겐과 필수 아미노산의 영양가를 향상시킵니다. 버섯을 곁들인 콩 수프 요리법은이 두 제품의 유사한 식품군에 대해 몰랐지만 성공적인 조합을 이해 한 러시아 주부들의 성공적인 발견입니다.
요리를 준비하는 방법은 매우 다양합니다. 콩을 넣은 버섯 수프는 완성된 요리의 원하는 칼로리 함량에 따라 다양한 국물로 준비됩니다. 버섯과 콩 수프를 더 고칼로리로 만들고 싶다면 고기 국물을 기본으로 사용하는 것이 좋습니다. 칼로리가 적은 수프는 일반 물로 준비됩니다.
콩과 식물은 합리적으로 소비되는 한도 내에서 인간의 장기 및 시스템 기능에 유익한 효과가 있으므로 임산부, 당뇨병 환자, 고혈압 환자 및 만성 소화기 질환 환자(췌장염, 췌장염, 담낭염, 위염 등). 엽산과 다량의 철분이 함유되어 있어 이 요리는 빈혈과 혈액 질환에 대한 식단에 없어서는 안될 부분입니다.
러시아 요리 조리법에서 콩은 신선하고 통조림으로 사용되며 건조됩니다. 수프의 경우 접시의 지방이 크기 때문에 마른 콩을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 수프 및 기타 요리를 준비하려면 콩과 식물의 씨앗을 찬물에 미리 담가 두십시오. 콩을 맥주에 담그는 수프를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
소매업에서는 흰색과 빨간색의 두 가지 종류의 콩을 찾을 수 있습니다. 수프에는 콩과 식물의 씨앗과 버섯을 같은 색으로 조화롭게 사용하는 것이 좋습니다. 따라서 포르치니 버섯으로 수프를 만든 경우
흰 콩을 섭취하는 것이 더 좋으며 그 반대도 마찬가지입니다. 수프에는 샴 피뇽이나 굴 버섯이 적합하지만 건조 판매되는 야생 버섯에서만 요리의 향이납니다. 다차 또는 개인 음모에서 자신의 손으로 콩을 재배하고 버섯을 숲에서 독립적으로 수집하면 온 가족이 먹을 수프 비용이 거의 최소화됩니다.
슬로우 쿠커로 수프를 준비할 수도 있고,
전기 또는 가스 오븐이지만 많은 사람들은 주철 냄비에 조리된 러시아 오븐에서 가장 맛있는 수프를 맛보는 꿈을 꿉니다. 흰 콩과 포르치니 버섯 수프 레시피를 제공합니다.
재료:
- 당근 뿌리 - 1 PC.;
- 흰 콩 - 건조 씨앗 1컵;
- 포르치니 버섯 – 말린 자실체 1컵;
- 토마토 페이스트 – 큰 스푼 5개;
- 딜과 파슬리 - 맛과 필요;
- 소금과 후추 - 맛보기;
- 설탕 - 작은 숟가락 반;
- 후추 - 완두콩 몇 개;
- 감자 - 3개의 중간 괴경;
- 베이 리프 – 2 개;
- 식물성 기름 – 큰 스푼 2개;
- 흰 양파 – 1 개
요리 기술
이 양의 재료로 콩과 버섯을 곁들인 2 리터가 조금 넘는 걸쭉한 마른 수프를 얻을 수 있습니다.
먼저 말린 버섯을 준비해야 합니다(사용할 경우). 깨끗한 물로 채우고 (양은 임의적이며 가장 중요한 것은 버섯이 많이 덮여 있다는 것입니다) 부풀어 오르도록 2-3 시간 동안 그대로 두십시오 (원하는 경우 버섯을 전날 밤에 담가 둘 수 있습니다).
냉동 콩 위에 끓는 물 1.5 리터를 붓고 (끓는 물을 마실 필요는 없으며 콩이 더 빨리 끓을 것입니다) 반쯤 익을 때까지 끓입니다.
이 레시피에서는 냉동 콩 대신 건조 콩이나 통조림 콩을 사용할 수 있습니다. 콩 종류에 따라 수프를 끓이는 시간이 달라집니다. 마른 콩을 사용하는 경우 반드시 밤새 물에 담가 두십시오.
콩이 천천히 익는 동안 나머지 재료를 준비해야 합니다. 야채를 껍질을 벗기고 철저히 헹구고 자릅니다. 셀러리와 양파는 입방체로, 당근은 조각으로 만듭니다 (원하는 경우 강판으로 갈아서 갈 수도 있습니다).
물에 불린 버섯을 건져내고 잘게 썰어주세요. 원한다면 버섯의 물을 수프에 추가할 수 있지만 먼저 거즈를 씌운 고운 체에 걸러서 작은 잔해물을 제거해야 합니다.
젖은 스폰지를 사용하여 샴 피뇽의 먼지를 닦아내거나 흐르는 물에 매우 빠르게 헹구십시오. 샴 피뇽은 과도한 수분을 빠르게 흡수하므로 어떤 상황에서도 담그지 마십시오.
크기에 따라 버섯을 반, 4등분 또는 더 작은 조각으로 자릅니다.
프라이팬을 불에 약간의 기름을 두르고 가열합니다. 셀러리, 양파, 당근을 볶습니다(약 2~3분).
야채에 버섯을 추가하십시오. 소금, 후추로 간을 하고, 원하는 경우 다진 마늘을 조금 추가합니다.
모든 재료를 함께 약 5분간 볶습니다.
감자 괴경을 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 콩과 함께 팬에 넣고 반쯤 익을 때까지 요리합니다.
다음으로 튀긴 야채를 추가하고 작은 월계수 잎 두 개를 추가합니다. 국물이 걸쭉하면 취향에 따라 물을 조금 더 넣어도 됩니다. 수프를 20분 더 끓이거나 감자와 콩이 원하는 정도로 부드러워질 때까지 끓입니다. 수프 요리가 끝나기 약 5분 전에 원하는 양의 소금과 후추를 추가합니다.
버섯을 곁들인 콩 수프는 매우 맛있고 향긋하며 풍부하고 풍부합니다. 그리고 병아리콩을 추가하면 요리의 맛이 더욱 흥미로워질 것입니다. 취향에 따라 국물의 물 양을 조절하세요. 어떤 사람들은 걸쭉한 수프를 좋아하고 다른 사람들은 더 액체를 좋아합니다. 그러므로 이 순간을 스스로 통제하십시오. 수프에는 건조하고 신선한 버섯 또는 통조림 버섯을 사용할 수 있습니다. 나는 신선한 샴 피뇽을 사용했습니다.
재료
버섯으로 콩 수프를 준비하려면 다음이 필요합니다.
육수용 닭고기 부위(닭등 2개에서 닭다리살 1개를 준비했습니다);
버섯 300g (저는 샴 피뇽을 사용했습니다);
콩 100g;
병아리콩 100g(콩 100g으로 대체 가능)
3-4 감자;
양파 1개;
당근 1개;
채소, 소금, 후추;
식물성 기름.
요리 단계
그런 다음 국물을 걸러 내고 고기를 조각으로 분해하십시오.
고기가 들어있는 육수에 삶은 병아리콩과 콩을 넣고, 병아리콩과 콩을 삶은 물을 조금 넣어주세요. 껍질을 벗긴 감자를 입방체로 자르고 수프에 넣고 불에 태우고 감자가 익을 때까지 약한 불로 요리합니다.
별도로 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 잘게 썬 양파, 강판 당근, 잘게 썬 버섯을 5-7 분 동안 가끔 저어줍니다. 말린 버섯을 사용하는 경우 먼저 물에 담가야 합니다. 감자가 익으면 볶은 버섯과 야채를 콩국물과 함께 팬에 넣고 5분간 더 끓입니다.
잘게 다진 허브, 소금, 후추를 넣어 맛을 낸 후 끓여서 불을 끕니다. 식욕을 돋우고 풍성하며 맛있는 버섯을 곁들인 콩 수프가 준비되었습니다. 사랑하는 사람에게 전화하여 샘플을 가져갈 수 있습니다.
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