Tamsus šokoladas: nauda ir žala sveikatai. Magiškas šokoladas: nauda ir žala, sudėtis, kalorijų kiekis. Naujausia mokslinė informacija apie šokoladą, jo naudą ir žalą organizmui

Žinoma, sveikiausias žmogaus organizmui šokoladas yra tamsus, ir visa tai dėl to, kad jame yra daug natūralios kakavos. Juodasis šokoladas nėra taip stipriai apdorojamas kaip baltasis ar pieninis šokoladas, todėl išsaugomos visos maistinės medžiagos ir paryškinamas jo skonis. Tačiau pirmiausia turime suprasti šokolado poveikį mūsų organizmui ir suprasti, ar šokoladas turi kokį nors šalutinį poveikį.

Straipsnio turinys:

Kuo naudingas juodasis šokoladas?

Visų pirma, turime priminti, kad šokolade yra daug flavonoidų. Tai medžiagos, skatinančios azoto oksido išsiskyrimą kraujyje ir gerinančios visų vidaus organų aprūpinimą krauju. Jie taip pat turi daug naudingų savybių, pavyzdžiui, gerina centrinės nervų sistemos veiklą, šalina iš organizmo antioksidantus, gerina kraujospūdžio balansą ir pan. Atitinkamai, kuo daugiau jame yra kakavos pupelių, tuo šokoladas kokybiškesnis.

Baltajame šokolade kakavos pupelių kiekis yra minimalus, todėl jis nenaudingas mūsų organizmui. Šokoladas su pieno ir cukraus priedu vadinamas pienišku šokoladu, jame yra apie 60-70% kakavos, kuri yra daug patrauklesnė už baltąjį šokoladą. Kakavos kiekio rekordininkas yra juodasis šokoladas, jame yra apie 80–87% kakavos, o tai padidina jo naudingas savybes. Norint pagerinti sveikatą, į savo racioną labai patartina įtraukti juodojo šokolado, naujausi tyrimai patvirtino šokolado naudą širdies ir kraujagyslių sistemai, smegenims ir diabetikams, nes šokoladas gerina organizmo jautrumą hormonui insulinui.

Tamsaus šokolado pagalba galite sumažinti kraujospūdį, nes bet kurioje kakavoje yra medžiagos, kuri gydo nutukimą ir kartu mažina kraujospūdį, ypač suaugusiems. Buvo atliktas tyrimas, kuriame dalyvavo 40 labai didelio svorio vyresnio amžiaus žmonių. Eksperimente dalyvavo žinomi gydytojai, pavyzdžiui, Davidas L. Katzas iš Jeilio centro. Dalyviai buvo suskirstyti į dvi grupes – pirmiesiems buvo įteiktas gabalėlis juodojo šokolado, kuriame buvo 20 gramų kakavos, o antrajai – šokoladinis čiulptukas, kuriame kakavos nėra. Prieš pradedant eksperimentą buvo atlikta medicininė apžiūra, atliktas ultragarsas ir matuojamas kraujospūdis, taip pat eksperimento pabaigoje atliktas tyrimas, kuriame paaiškėjo, kad pirmajai grupei kraujospūdis normalus. lyginant su antrąja grupe.

Be to, žmonių, kurie išgėrė du puodelius kakavos, kraujospūdis ir kraujagyslių būklė žymiai pagerėjo, priešingai nei žmonėms, kurie kakavos visai negėrė. Tačiau daug kas priklausė nuo to, ar kakavoje yra cukraus, ar ne. Kai žmonėms buvo duodama kakavos su cukrumi, jokių naudingų savybių nepastebėta. Mokslininkai teigia, kad net į puodelį įpylus du arbatinius šaukštelius cukraus, gali sugadinti kakavos kokybė ir iki minimumo sumažinti teigiamą poveikį. Nepaisant to, neturėtumėte piktnaudžiauti tokiu nuostabiu gėrimu kaip kakava. Visi žino, kad tai labai saldu, o tai reiškia, kad galite priaugti antsvorio. Dėl svorio padidėjimo padidėja kraujospūdis, o tai neigiamai veikia sveikatą.

Kitas tyrimas parodė, kad širdies ir kraujagyslių ligas galima išgydyti juoduoju šokoladu. Italijoje buvo atliktas eksperimentas, kurio metu buvo nustatyta, kad uždegiminiai procesai, prisidedantys prie širdies ir kraujagyslių ligų išsivystymo, sustabdomi, jei vartojamas juodasis šokoladas. Tačiau per dieną galite suvalgyti ne daugiau kaip 6 gramus juodojo šokolado. Tyrimas buvo atliktas Campobasso katalikiškame universitete Milane. Eksperimente dalyvavo penki tūkstančiai žmonių, kurie neturėjo polinkio sirgti širdies ir kraujagyslių ligomis. Paprasčiau tariant, mano cholesterolio lygis buvo normalus, kaip ir mano kraujospūdis. Dalyvavo 30 metų ir vyresni, geros sveikatos vyrai ir moterys. Tyrimas atskleidė, kad žmonės, turintys mažą C reaktyvaus baltymo kiekį, praktiškai nepatyrė uždegiminių procesų problemų, įdomiausia tai, kad baltymų kiekis sumažėja, jei kasdien suvalgote juodojo šokolado.

Juodasis šokoladas veikia savijautą ir mažina nerimą bei nervinę įtampą, tai buvo patvirtinta po tyrimo Lozanoje. Tyrimo pabaigoje buvo nustatyta, kad juodasis šokoladas veikia streso hormono išsiskyrimą ir žymiai sumažina jo kiekį kraujyje. Hormonas kortizolis neigiamai veikia visas organizmo sistemas, tačiau norint sumažinti jo kiekį kraujyje, 14 dienų reikia suvartoti 50 gramų juodojo šokolado. Eksperimente dalyvavo 30 idealios sveikatos žmonių, kurie vieną dalį šokolado suvalgė vakare, o kitą iškart pabudę. Hormono kortizolio kiekis sumažėjo per dvi savaites, todėl žmonės, kenčiantys nuo nervinės įtampos ir didelio streso, turėtų įtraukti į savo racioną juodojo šokolado.

Daugelis žmonių mano, kad šokoladas turi stipraus seksualinio stimuliatoriaus savybių, taip yra dėl to, kad šokolado svarba didinant norą mylėtis senovėje buvo labai didelė. Tačiau moksliniai tyrimai patvirtina tik viena – serotoninas ir feniletilaminas yra galingi nervų sistemos stimuliatoriai, greitai pagerina nuotaiką. Valgydami šokoladą žmonės patiria tik malonumą, vargu ar tai turi įtakos norui mylėtis, tai klaidinga informacija.

Ar baltas šokoladas sveikas?

Baltasis šokoladas turi keletą pagrindinių ingredientų: pieno baltymų, cukraus, kakavos sviesto. Kaip matote, jame visiškai nėra šokoladinio likerio ar grynos kakavos. Tačiau kompozicijoje galite rasti lecitino - konservanto, naudojamo kaip tirštiklis; aromatui pagerinti taip pat pridedama vanilino ar vanilės. Šis šokoladas ilgai ištirpsta, todėl gali būti laikomas net +20 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Žinoma, šokoladas greitai tirpsta burnoje, kaip ir pieniškas, o šokolado skonį išsaugo kakavos sviestas.

Kadangi kompozicijoje trūksta šokoladinio likerio ir kakavos miltelių, galima atvirai pasakyti, kad jis neatitinka standartų, todėl baltasis šokoladas parduodamas ne visose šalyse. Yra net tam tikras standartų sąrašas, padedantis nustatyti baltojo šokolado pasirinkimą, taip pat pagal jį sprendžiama, parduoti baltąjį šokoladą ar ne. 2004 metais Amerika baltąjį šokoladą apibrėžė taip: 14% pieno miltelių, 20% kakavos sviesto, 55% cukraus – jei kažkas neatitiko reikalavimų, šokoladas nebuvo parduodamas. Taip pat buvo išvesti įvairūs aktai, bylojantys apie baltojo šokolado kokybę. Europoje galiojo maždaug tokie patys standartai: baltame šokolade turi būti 14% pieno miltelių ir 20% kakavos sviesto, kitaip pardavinėti draudžiama.

Beveik visas baltasis šokoladas gaminamas iš pigių ingredientų: hidrintų augalinių riebalų, pigaus kakavos pakaitalo ir cukraus pakaitalo, todėl jis yra baltas. Baltojo šokolado gaminti negalima, pavyzdžiui, ištirpus išsiskiria daug kakavos sviesto, kurį reikia išpilti. Tas pats galioja ir kitoms šokolado rūšims, juolab, kad ištirpus negalima įpilti vandens, nes šokolade atsiras nelygūs gumuliukai, kurie sugadins patiekalą. Turėsite išbandyti kelias šokolado rūšis, kad nuspręstumėte, kuri geriau tirpsta ir turi mažiau gumuliukų. Daug kas priklauso nuo šokolado gamintojo, todėl šokolado spalva baigiant virti stipriai pakinta, vietomis pasidaro auksinė, o kitur – grynai ruda.

Baltasis šokoladas, kaip ir bet kuris kitas, parduodamas plytelėmis. Tačiau galite rasti skysto šokolado, parduodamo aliuminio tūbelėse. Desertui papuošti galite naudoti skystą šokoladą arba galite naudoti baltojo šokolado drožles. Tačiau nepamirškite, kad baltas šokoladas kenkia organizmui, nes jame yra daug paprastų angliavandenių ir nesveikų riebalų, o tai blogiausiai veikia medžiagų apykaitą. Atkreipkite dėmesį į šokolado kalorijų kiekį, jis yra 400–600 kalorijų. Nenaudokite jo per dažnai, nes jūsų medžiagų apykaita labai sutrikusi. Galite nepastebimai priaugti antsvorio, netikėtai padidėti cukraus kiekis kraujyje, dėl to susirgsite diabetu, o ateityje gali išsivystyti širdies ir kraujagyslių sistemos ligos. Baltąjį šokoladą vartokite retai, kad nesugadintumėte savo sveikatos.

Baltojo šokolado pranašumas yra jo gebėjimas sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, nes kakavos svieste yra aleino riebalų rūgšties, kuri mažina cholesterolio kiekį. Bet jei šios rūgšties organizme bus per daug, padidės cholesterolio kiekis, o tai sukels ligas. Taip pat atminkite, kad juodasis šokoladas neturi tokio neigiamo poveikio dantims kaip baltas šokoladas. Taip yra dėl didelio kiekio sutraukiančių medžiagų, kurios valo burnos ertmę ir pašalina patogenines bakterijas. Šių medžiagų baltame šokolade nėra.

Kodėl šokoladas žalingas?

Pirma, šokoladas turi daug kalorijų, kurių yra rafinuotuose saldumynuose. Šokoladas, kaip ir pyragas, neturi mineralų, vitaminų ar skaidulų, tačiau turi daug paprastų angliavandenių ir kalorijų. Reguliarus saldumynų vartojimas provokuoja antsvorio atsiradimą, lėtines ligas ir pablogina savijautą. 150 gramų šokolado plytelėje yra tiek pat kalorijų, kiek 1,5 kilogramo obuolių. Nedidelis šokoladinio pyrago gabalėlis turi tiek kalorijų, kiek septyni juodos duonos gabalėliai.

Antra, šokolade yra natūralaus energijos užtaiso – kofeino, kuris vyrams gali sukelti pykinimą, virškinimo trakto ligas, rėmenį ir net prostatos padidėjimą. Puodelyje karšto šokolado yra daugiau nei 40 miligramų kofeino, o tai yra daug. Dėl to padažnėja širdies susitraukimų dažnis, kraujospūdis ir kt., todėl žmonėms, patyrusiems insultą ar infarktą, valgyti šokoladą draudžiama. 100 gramų šokolado yra tiek kofeino, kiek puodelyje tirpios kavos.

Trečia, šokolade esantis metilksantinas – teobrominas labai neigiamai veikia vyrų liaukas. Kadangi ši medžiaga nuodija prostatą daug stipriau nei kofeinas, vyrų spermatozoidai dehidratuojasi ir gaminami lėčiau, o tai gali sukelti nevaisingumą. Taip pat šokoladas labai kenkia vaikams, nes jų medžiagų apykaita gana greita, tačiau šokoladas gali ją sulėtinti arba pagreitinti. Žinoma, vaikai mėgsta karštą šokoladą ir kakavą, tačiau jie itin kenksmingi organizmui. Per didelis riebalų kiekis šokolade gali sukelti kaulų dehidrataciją, dėl kurios iš kaulų bus pašalintas kalcis ir silpni kaulai bei sąnariai.

Ketvirta, bet kuriame šokolade yra kenksmingų medžiagų, todėl vaistų administracija sudarė išsamų šokolade esančių medžiagų sąrašą. Bet kuriame šokolade gali būti vabzdžių ir graužikų dalelių. 15 gramų šokolado yra apie 70 pavojingų vabzdžių fragmentų. Žiurkių išmatų taip pat yra šokolade, todėl gali užsikrėsti kirmėlėmis. Šokoladas labai pavojingas, ypač nežinomo gamintojo, nepirkite pigaus šokolado, jei rūpinatės savo sveikata.

Kaip matote, šokoladas turi ne tik teigiamų, bet ir neigiamų savybių. Kiekvienas pasirenka valgyti šokoladą ar ne, žinoma, kartaus ir juodas šokoladas yra labai sveikas mažais kiekiais, tačiau dauguma žmonių šokoladą valgo desertui didžiuliais kiekiais, o tai tik kenkia sveikatai. Į savo racioną įtraukite tikrai aukštos kokybės juodąjį šokoladą ir būkite tikri, kad jūsų sveikata bus nepriekaištinga, tačiau jokiu būdu nepersistenkite.

Šokoladas yra vienas populiariausių delikatesų pasaulyje. Jis turi daug naudingų savybių: gerina širdies veiklą, neleidžia susidaryti trombams, padeda susidoroti su stresu, taip pat yra mikroelementų ir vitaminų. Tačiau jį reikia vartoti neperžengiant protingų ribų (rekomenduojama norma yra 25 g per dieną), kitaip galite pakenkti savo sveikatai.

Šokolado žala

• Šokoladas yra labai kaloringas produktas. Vienoje šokolado plytelėje (100 g) yra daugiau nei 500 kcal, tai yra maždaug 1/5 dienos raciono. Per didelis šio delikateso vartojimas lemia tai, kad riebalai pradeda kauptis tarp raumenų, jungiamojo audinio ir po oda.
• Šokolade yra daug riebalų (iki 40 g 100 g šokolado), o tai neigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą.
• Šiame skanėste yra kofeino, kuris vyrams gali sukelti rėmenį, virškinamojo trakto ligas, pykinimą ir prostatos padidėjimą. Net vienas puodelis šokolado padidina pulsą ir padidina kraujospūdį. Žmonės, patyrę širdies smūgį ar insultą, turėtų vengti šio produkto.
• Šokolado žala organizmui bus didelė, jei vartosite pigius nežinomo gamintojo produktus.
• Smulkūs gamintojai brangų kakavos sviestą dažnai pakeičia palmių ir kokosų aliejumi. Tokiuose šokolado gaminiuose bus transriebalų, kurie gali sukelti hormonų disbalansą, antsvorį, aterosklerozę, piktybinius navikus ir kitas rimtas patologijas.
• Šokoladas gali sustiprinti alerginę reakciją. Todėl vos pasirodžius pirmiesiems bet kokios alergijos požymiams, reikėtų savaitei nustoti valgyti saldumynus.

Mitai apie šokolado pavojų

• Šokoladas provokuoja spuogų ir spuogų atsiradimą. Daugelį metų šis produktas buvo laikomas pagrindiniu odos bėrimų priešu, tačiau mokslininkai tai paneigė. Šokoladas neturi įtakos riebalinių liaukų uždegimui.
• Šokoladas turi daug cholesterolio. Tai nėra visiškai tiesa. Cholesterolio yra gyvūniniuose produktuose, o pagrindinis šokolado ingredientas yra kakavos pupelės. Nemažai jo gali būti tik pieninėse veislėse.
• Šokoladas sukelia alergiją. Šis produktas labai retai sukelia alergiją. Tačiau tai taikoma tik aukštos kokybės produktams.

Šokoladas draudžiamas sergant cukriniu diabetu, šlapimo rūgšties artritu, kasos, kepenų ir skrandžio ligomis. Kitiems naudinga valgyti saldumynus, bet mažais kiekiais. Pasirinkite tik aukštos kokybės produktus iš patikimo gamintojo ir atidžiai perskaitykite sudėtį. Geriau valgyti karčias veisles, jos sveikesnės.

Baltajame šokolade nėra kakavos miltelių, todėl jis neturi šokoladui būdingų naudingų savybių. Tik jūs turite nuspręsti, valgyti saldumynus ar ne, tik nepersistenkite ir su sveikata viskas bus gerai.

Visų mėgstamiausias delikatesas, Jo Didenybės šokoladas, puikiai įkrauna optimizmo ir pripildo energijos. Tai puikus natūralus antidepresantas, padedantis įveikti melancholijos periodus ir švelniai numalšinantis liūdesį. Nuostabus šokoladas, nauda sveikatai ir žala kuris dabar yra gerai ištirtas, savo išvaizdą skolingas legendiniams actekams. Žinoma, šiuolaikiniai saldainiai ir batonėliai labai skiriasi nuo gaivinančio indų gėrimo „Chocolatl“, pagaminto iš kakavos pupelių. Tas šiuolaikinio saldumo protėvis buvo kartaus, aitroko skonio, tačiau actekai jį vertino už gebėjimą suteikti džiaugsmo ir stiprybės. Tada receptas buvo laikomas griežtai paslaptyje, o kakavos pupelės buvo vertinamos aukščiau nei auksas.

Skanus produktas jau seniai tapo gerovės, materialinės gerovės, prabangos ir malonumo simboliu. Tačiau kai kurie žmonės abejoja saldumynų nauda. Cukraus kiekis gali būti žalingas žmonėms, turintiems antsvorio arba sergantiems diabetu. Kitais atvejais mėgautis puikiu skoniu yra labai naudinga. Jo įtaka ypač pastebima stipraus nuovargio ir jėgų praradimo laikotarpiais. Šokolado gabalėlis gali atkurti trūkstamą energiją naujiems pasiekimams. Tiesa, visaverčiai pietūs, nepaisant didelio kaloringumo, plytelių ar Snickers negali pakeisti.

Šokolado kalorijų kiekis, sudėtis ir maistinės medžiagos

Norėdami suprasti produkto naudą, turėtumėte atkreipti dėmesį į jo sudėtį ir maistinę vertę.

Kalorijų lentelė įvairių rūšių šokoladui 100 gramų.

10 šokolado privalumų mūsų sveikatai

Nauda visiems saldumynų mėgėjams yra akivaizdi. Mokslininkai moksliškai įrodė jo antistresinį ir bendrą tonusą didinantį poveikį. Netgi dieta Nebus kliūčių mėgautis puikiu skoniu. Netgi savo svorį atidžiai stebintys žmonės gali mėgautis juoduoju šokoladu. Jūs tiesiog turite vadovautis saiko jausmu. Mažas šokolado arba plytelės gabalas, sveriantis apie 50 gramų. Tai yra įprasta dienos dalis ir jos viršyti negalima.

1. Stimuliuoja smegenų veiklą

   Tyrimai parodė, kad periodiškai vartojant šokoladą, kuriame gausu medžiagos, vadinamos flavanoliu, sustiprėja smegenų kraujotaka, o tai pagerina smegenų veiklą. Taip pat buvo pasiūlyta, kad kakavos flavanoliai dėl šių savybių gali būti naudingi žmonėms, sergantiems demencija ir kuriems gresia insultas.

2. Sumažėjęs apetitas ir svoris

   Tyrėjai iš Nyderlandų išsiaiškino, kad žmonės, kuriems buvo duotas 85 procentų tamsaus šokolado kvapas, pranešė, kad jų apetitas sumažėjo iki pusės. Mokslininkai išsiaiškino, kad šokolado kvapas trukdo gamintis hormonui grelinui, kuris skatina apetitą ir maisto vartojimą. Šis nuostabus poveikis trunka apie valandą.

3. Turtingas antioksidantų šaltinis

   Tyrėjai išsiaiškino, kad kakavos milteliuose flavanolio kiekis buvo 30,1 mg/g, o tai yra žymiai didesnis nei kitų vaisių miltelių. Taip pat buvo nustatyta, kad juodojo šokolado antioksidacinis pajėgumas buvo didesnis nei daugumos vaisių sulčių, išskyrus granatų sultis. Bendras polifenolių kiekis vienoje porcijoje taip pat buvo didesnis juodajame šokolade (apie 1000 mg vienoje porcijoje), kuris buvo žymiai didesnis nei visose vaisių sultyse, išskyrus granatus.

4. Šokolado nauda diabetikams

   2015 m. paskelbtame tyrime buvo lyginamas 2 tipo cukriniu diabetu sergančių žmonių baltojo ir juodojo šokolado vartojimas. Tiriamųjų grupės aštuonias savaites vartojo 25 gramus juodojo arba baltojo šokolado. Tyrėjai išsiaiškino, kad grupė, vartojusi tamsųjį šokoladą, patyrė žemesnį kraujospūdį ir, stebėtinai, mažesnį cukraus kiekį kraujyje nevalgius.

5. Cholesterolio kontrolė

   Remiantis įvairių tyrimų rezultatais, šokolade esantys polifenoliai padeda normalizuoti cholesterolio kiekį. Trijų savaičių tamsaus šokolado vartojimas padidino DTL (gerojo cholesterolio, didelio tankio lipoproteinų) kiekį. Valgant juodąjį šokoladą 15 dienų, MTL (blogojo cholesterolio, mažo tankio lipoproteinų) kiekis sumažėjo 7,5%, o bendras cholesterolis - 6,5%. Septynias dienas reguliariai vartojant juodąjį šokoladą MTL sumažėjo šešiais procentais, o DTL padidėjo 9 procentais.

6. Vėžio prevencija

   Atsižvelgdami į tai, kad šokolade yra daug flavonoidų, Amerikos vėžio draugijos mokslininkai padarė išvadą, kad jis gali atlikti svarbų vaidmenį vėžio prevencijoje. Šie tyrimai vėžio prevencijos srityje vis dar vykdomi, o galutinės išvados dar nepadarytos, tačiau gauti duomenys teikia vilčių.

7. Sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką

   Dėl to, kad valgant šokoladą sumažėja MTL (blogojo cholesterolio, mažo tankio lipoproteinų) kiekis, o tai mažina širdies ligų riziką. Tyrimas, kuriame dalyvavo 470 vyresnio amžiaus vyrų, kurie reguliariai vartojo kakavą, parodė, kad mirtingumas nuo širdies ir kraujagyslių ligų per 15 metų sumažėjo net 50%. Kitas tyrimas parodė, kad šokolado valgymas du ar daugiau kartų per savaitę sumažino kalcifikuotų apnašų atsiradimo arterijose riziką 32%. Kitas tyrimas parodė, kad šokolado valgymas penkis ar daugiau kartų per savaitę sumažino širdies ligų riziką 57%.

8. Odos grožis ir sveikata

   Bioaktyvūs šokolado junginiai taip pat gerina jūsų odos sveikatą ir išvaizdą. Šie flavanoliai gali apsaugoti nuo saulės, pagerinti odos kraujotaką, padidinti odos tankį ir drėkinti odą. Minimali eritemos dozė (MED) yra mažiausias UVB spindulių kiekis, reikalingas odos paraudimui sukelti praėjus 24 valandoms po poveikio. Vienas tyrimas, kuriame dalyvavo 30 žmonių, nustatė, kad 12 savaičių valgius šokoladą ultravioletiniai spinduliai sumažino odos pažeidimus du kartus. Jei planuojate atostogas paplūdimyje, ankstesnes savaites ir mėnesius vartokite juodojo šokolado.

9. Endorfinų šaltinis

   Šokolado skonis, kvapas ir tekstūra gerina nuotaiką dėl didelio teobromino kiekio, kuris dalyvauja laimės hormonų kūrime. Šokolade yra feniletilamino (PEA) – medžiagos, kuri pasižymi stimuliuojančiu ir euforiniu poveikiu. Smegenyse fenetilaminas veikia nuotaiką, sukurdamas emocinį foną, panašų į įsimylėjus. Šokolade esantys flavanoliai skatina endorfinų gamybą, kurie atlieka pagrindinį vaidmenį užkertant kelią depresijai ir kitiems psichikos sutrikimams.

10. Šokoladas yra naudingas nėštumo metu

    Viena iš komplikacijų nėštumo metu yra gestozė, kurios viena iš apraiškų yra padidėjęs kraujospūdis. Mokslininkai išsiaiškino, kad viena iš juodajame šokolade esančių medžiagų – teobrominas – gali stimuliuoti širdį ir padėti išplėsti arterijas. Nėščioms moterims, vartojusioms didesnes šokolado dozes, šios komplikacijos tikimybė sumažėjo 40%, taip pat pagerėjo vaisiaus kraujotaka.

Koks šokoladas yra sveikiausias ir kaip jį išsirinkti

Naudingos savybės priklauso nuo veislės ir paruošimo būdo. Renkantis, geriau atkreipti dėmesį į gamintoją ir kainą. Geras aukštos kokybės produktas negali būti pigus. Maža kaina rodo abejotiną naudojamų ingredientų kokybę ar net klastotę su kvapiosiomis medžiagomis, kurios tikrai neduos naudos. Renkantis pirmenybę reikėtų teikti gerai žinomoms įmonėms, kurios vertina savo reputaciją rinkoje.

Tai pagrįstai laikoma naudingiausia Juodasis šokoladas ir jo karčios atmainos. Juose mažiau cukraus, bet daugiau nei pakankamai mikroelementų ir vitaminų. Tai nepakenks figūrai, suteiks gero gyvybingumo ir padės išbristi iš žiemos miego per ilgą žiemą.

Būtina atkreipti dėmesį į kompoziciją, parašytą ant pakuotės. Tikrame šokolade turi būti kakavos sviesto. Jis naudojamas norint suteikti reikiamą konsistenciją ir jame yra daugiausia naudingų medžiagų. Be šio ingrediento produktas negali būti laikomas šokoladu, bet nauda organizmui aišku neatneš

Jūs neturėtumėte pirkti plytelių, kuriose yra palmių aliejaus, sojos ar dažiklių. Šis konditerijos gaminys gali sukelti alergiją ir pakenkti kraujagyslėms bei kepenims. Jo vartojimas nesuteiks malonumo, nes tokie konditerijos gaminiai nėra gero skonio.

Kai kurie žmonės bijo valgyti balkšva danga padengtas plyteles. Toks produktas nepadarys žalos. Tik natūralus šokoladas papilkuoja dėl visiškai nekenksmingų priežasčių, daugiausia dėl temperatūros pokyčių ar laikymo sąlygų pažeidimo.

Kokią žalą organizmui gali padaryti šokoladas?

Galima kontraindikacijosšokolado naudojimas yra gana retas. Daugiausia jo nauda abejojama dėl didelio kaloringumo ir cukraus kiekio.

• Vyresni vyrai ir moterys saldųjį skanėstą turėtų vartoti saikingai ir atsargiai. Šokolado nauda ir žala sveikataižmonių po 50 metų sukelia ginčus tarp gydytojų ir mokslininkų. Jie susiję su tuo, kad seniems žmonėms dažnai sutrikusi medžiagų apykaita. O jo gaivinantis poveikis gali turėti neigiamos įtakos miego kokybei, todėl neracionaliai eikvojate blėstančias jėgas. Nauda širdžiai vyresnio amžiaus žmonės taip pat abejoja.
• Dėl didelio angliavandenių kiekio skanėstų vartojimas gali paskatinti diabeto vystymąsi. Mėgstantiems smaližius reikia laikytis saiko ir atsargumo. Dabar pradėjo leisti šokoladas su stevija, natūralus cukraus pakaitalas, kuris leis nesijaudinti dėl figūros ar diabeto grėsmės. Natūralus saldiklis neturi įtakos skanėsto skoniui. Toks šokoladas be cukraus paprastai neįmanoma atskirti nuo klasikinio.
• Didelis kalorijų kiekis gali turėti neigiamos įtakos jūsų figūrai. Dažnai valgydami skanėstus, galite lengvai nutukti. Didelis riebalų kiekis gali sukelti kraujagyslių pralaidumo problemų. Dietos gerbėjams tai patiks kartaus šokolado.
• Vaikams Vaikams iki 3 metų skanėstai draudžiami. Jame yra kofeino, kuris kenkia kūdikiui ir gali sukelti neramų elgesį. Diatezė taip pat dažnai pasireiškia ypač jautriems vaikams.
• Produktas gali sukelti alergiją. Prieš naudodami įsitikinkite, kad produktui nėra padidėjusio jautrumo.

Egzistuoti mitai kad produktas naikina dantis. Tai visiškai neteisinga, nes saikingas jo naudojimas sustiprins dantenas ir padės išvengti karieso dėl natūralaus antiseptiko – kakavos žievelės.

• Pirmąją šokolado plytelę pasauliui pristatė Cadbury gamykla dar 1842 m.
• Gardumynų vartojimas didina jausmingumą ir seksualumą. Intymus vyrų ir moterų gyvenimas tampa turtingesnis, o pojūčiai ryškėja. Naudojo garsioji Madam Pompadour karštas šokoladas kaip maisto afrodiziakas.
• Kakavmedis gali gyventi iki 200 metų, tačiau derėjimo laikotarpis trumpas, augalas derlingas tik 25 metus.

Šio nuostabaus deserto vaizdas ir ypač skonis magiškai traukia daugumą žmonių. Šokoladas yra mėgstamiausias vaikų delikatesas, nuo kurių neatsilieka ir suaugusieji, o mokslininkai nesiliauja tyrinėję jo poveikio organizmui.

Net jei šokolado žala būtų didesnė už jo naudą, niekas negalėtų sustabdyti jį tikrai mylėjusių žmonių nuo pagundos suvalgyti dar vieną plytelę. Bet, laimei, šokoladas atneša daugiau naudos nei žalos. Tačiau ne viskas taip paprasta. Išsiaiškinkime!

Produkto tipai ir sudėtis

Šiuolaikinė pramonė gamina trijų rūšių šokoladą: juodąjį arba juodąjį, pieninį ir baltąjį. Kai kurie žmonės mėgsta juodąjį šokoladą ir yra visiškai teisūs. Šiame produkte yra tik kakavos pupelės, tarkuotos miltelių pavidalu ir kakavos sviestas – natūralūs ingredientai, būdingi tikram šokoladui. Žinoma, kompozicijoje yra cukraus, emulsiklių ir vanilės. Kakavos pupelių kiekis ne mažesnis kaip 55%. Ši rūšis yra pati sveikiausia, nes joje yra organinių ir nesočiųjų riebalų rūgščių, maistinių skaidulų ir krakmolo.

Naudingąsias savybes sustiprina vitaminai E, PP, B ir mineralai: kalis ir natris, fosforas ir magnis, geležis. Tamsus šokoladas yra ryškaus, ryškaus ir kartaus skonio.

Pieniška veislė gavo tokį pavadinimą, nes į ją buvo dedami pieno milteliai, pakeičiantys dalį kakavos pupelių. Tai suteikia kremo skonį ir lengvą išvaizdą. Šokoladas nėra toks kartaus ir labiau rekomenduojamas vaikams. Sausųjų medžiagų kiekis yra ne mažesnis kaip 25%, o elitinėse veislėse - iki 50%.

Baltajame šokolade kakavos pupelių nėra, tačiau jame yra iki 20% kakavos sviesto. Todėl, nors šis produktas yra specifinis, jis priskiriamas šokoladui. Jis turi mažiau šalininkų. Jame taip pat yra pieno miltelių arba kondensuoto pieno (14%), cukraus - iki 55% ir apie 4% pieno riebalų.

Bet kurios iš trijų rūšių šokolado kalorijų kiekis yra maždaug toks pat – daugiau nei 500 kcal. Šis skaičius yra labai didelis, o tai jau pakreipia produkto pranašumus į minusą. Norintiems išlaikyti formą, šokolado geriau nevartoti. O jei labai nori, tai tik truputį – 25 gramus per dieną!

Vaizdo įrašas: kas atsitiks, jei kasdien valgysite šokoladą?

Šokolado nauda

Gėrimo iš kakavos pupelių atsiradimo ir ilgo gyvavimo istorija rodo tikrą susidomėjimą šiuo produktu. Tačiau iš pradžių jo receptai buvo laikomi griežčiausiu pasitikėjimu ir karštą šokoladą vartojo tik aukšto rango asmenys. Tačiau tokio nuostabaus produkto buvo tiesiog neįmanoma paslėpti nuo žmonių. Meilė šokoladui išplito visame pasaulyje, ypač kai ispanai į karčiųjų gėrimą pradėjo dėti cukraus, cinamono ir muskato riešuto.

Gardumyno receptą į Rusiją atvežė vienos iš Lotynų Amerikos šalių įgaliotasis ambasadorius. Tai buvo dovana imperatorei Jekaterinai II. Į šokolado gamybos raidos detales nesigilinsime – tai ne mūsų tema.

Kodėl šokoladas toks patrauklus žmonėms? Žinoma, kalbėdami apie šio deserto naudą, jie turi omenyje juodąjį šokoladą:

• yra medžiagų, apsaugančių nuo navikų – tai antioksidantai, naikinantys laisvuosius radikalus;
• šokolade esantis teobrominas, kofeinas ir polifenoliai mažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką;
• Reguliarus šokolado vartojimas (bet protingais kiekiais) apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo, todėl sumažėja širdies priepuolio ar insulto rizika;
• normalizuojasi širdies raumens darbas ir padidėja kraujagyslių elastingumas;
• kraujospūdis normalizuojasi;
• šokoladas naudingas sergant autoimuninėmis ligomis, tokiomis kaip reumatoidinis artritas;
• teigiamai veikia vyresnio amžiaus žmonių atmintį, skatina smegenų veiklą;
• polinesočiosios rūgštys (oleino, stearino), kurios yra šokolado dalis, kovoja su „bloguoju“ cholesteroliu;
• produktas skatina virškinimą, gerina žarnyno motoriką, apsaugo nuo skrandžio opų;
• stiprina bendrą būklę dėl vitaminų ir kitų naudingų medžiagų kiekio.

Kad jis būtų tikrai toks geras, per dieną reikia suvalgyti ne daugiau kaip 50 g šokolado. Kai žmogus ištinka bėdą ir blogai jaučiasi, jam pasiūloma suvalgyti šokolado. Galų gale, šis skanus desertas taip pat gydo mus nuo depresijos, nes jame yra „džiaugsmo hormonų“ - endorfinų ir serotoninų.

Kokia šokolado nauda sveikatai?

Sužinojome tiek daug teigiamų dalykų apie jį, kad net negalime patikėti, kad šis skanėstas gali kam nors pakenkti. Bet, deja, taip yra. Šokoladas yra kontraindikuotinas:

• žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu (dėl cukraus kiekio);
• antsvorio. Ypač nerekomenduojama valgyti pieniškų ir baltųjų veislių, tačiau nereikėtų atsisakyti gabalėlio juodojo šokolado – jis tikrai nepakenks;
• alergiškiems žmonėms ligos paūmėjimo metu. Pats šokoladas nesukelia alergijos, bet gali ją pabloginti. Todėl geriant antihistamininius vaistus nuo šokolado geriau susilaikyti.

Ar vaikai gali valgyti šokoladą?

Tikrai šokolado nereikėtų duoti vaikui iki trejų metų. Tai paaiškinama tuo, kad jo imunitetas tik formuojasi ir pavojinga apkrauti kūdikio organizmą. Sulaukęs trejų metų, jį pamažu galima pratinti prie suaugusiųjų maisto, nes... kūnas jau susiformavęs. Per savaitę vaikas gali suvalgyti plytelę tikro juodojo šokolado. Tačiau tuo pat metu laikykitės kai kurių taisyklių: valgykite tik pilnu skrandžiu. Mažiems vaikams duokite tik pieninį šokoladą, nes juodajame šokolade daug teobromino. Šis alkaloidas sukelia apsinuodijimą: vaikas patirs pykinimą ir vėmimą, galvos skausmą ir skrandžio sutrikimus.

Tie vaikai, kurie yra alergiški, turėtų visiškai nevalgyti šokolado – jis gali sukelti rimtą šios ligos priepuolį.

Prie žalingų šokolado savybių priskiriamas ir didelis cukraus kiekis. Jei vaikas dažnai lepinsis šiuo desertu, tai sukels nutukimą, rėmenį ir pykinimą. Cukrus ne itin gerai veikia kasos veiklą.

Tačiau, nepaisant šių neigiamų apraiškų, saikingai vartojamas šokoladas vaikui duoda daug naudos: kalis ir fosforas, kurie yra saldumo dalis, padeda vystytis vaiko organizmui, stabilizuoja širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemų veiklą. Šokolado gabalėlis visada gali nuraminti verkiantį kūdikį ir pagerinti jo nuotaiką.

Nuolat diskutuojama apie tai, kaip šokoladas veikia vaikų ir suaugusiųjų dantis. Žmonės pakankamai girdėjo, kad cukrus ardo dantų emalį. Tai tiesa, tačiau šokolade yra kakavos sviesto, kuris dengia dantis ir taip neleidžia vystytis kariesui. Be to, skanėste yra natūralus antiseptikas, kuris dezinfekuoja dantenas ir burnos gleivinę.

Šokoladas, nėštumas ir žindymas

Moteris, besilaukianti kūdikio, turėtų pagalvoti, kas bus naudinga ar žalinga vaikui. Klausykite gydytojų patarimų, kurie sako, kad šokoladas gali pakenkti abiem. Tai visų pirma kofeinas, kuris didina kraujospūdį ir sukelia nemigą. Persistengus su suvalgyto maisto kiekiu, gali padidėti rėmuo, kuris dažnai lydi nėštumą, ir vaikas pradeda badauti deguonimi.

Jei šeimoje yra alergiškų, tuomet nėščiajai geriau šokoladu nerizikuoti. Tą patį reikėtų daryti ir formuojantis vaiko imunitetui (2 ir 3 trimestrais). Šokoladas gali jį sumažinti ir ateityje kūdikis turės problemų su žarnynu ir odos apraiškomis.

Vaikas, gavęs mamos pieno, bent jau pirmus tris mėnesius neturėtų valgyti šokolado, nes vaiką pilvą dažnai kankina dujos.

Štai toks įdomus produktas - šokoladas, kuris tuo pat metu gali pakenkti, bet ir būti naudingas dėl savo turtingos sudėties:

• kalis gerina medžiagų apykaitą ir stabilizuoja kraujospūdį;
• magnis teigiamai veikia vaiko smegenų formavimąsi, stiprėja mamos nervai, didėja imunitetas, mažėja nerimas;
• teobrominas reguliuoja širdies veiklą;
• geležis dalyvauja formuojantis vaisiui;
• mikroelementai ir vitaminai stiprina organizmą.

Visa tai taikoma juodajam šokoladui. Maža to, būsimoji mama gali jį valgyti. Mąstanti mama, prieš valgydama tokį maistą, turėtų pasverti privalumus ir trūkumus būtent jai ir jos dar negimusiam vaikui. Tai padės išvengti klaidų.

Jei norite numesti svorio, nevalgykite šokolado

Norintiems atsikratyti papildomų kilogramų visiškai nereikia pieno ir baltojo šokolado, nes juose yra daug cukraus ir riebalų. Jūsų mitybą gali sugadinti vos keli šio deserto kąsniai, o poros savaičių svorio metimas nueis į vandenį. Ypač jei šokoladas nėra labai kokybiškas. Šiuo metu tokiuose batonėliuose pieno riebalai pakeičiami hidrintais arba augaliniais riebalais. Jie negali duoti nieko gero, išskyrus žalą sveikatai.

Tamsaus šokolado, skirto svorio netekimui, klausimas yra prieštaringas. Mažas jo gabalėlis sumažins apetitą ir numalšins alkio jausmą. Tai sumažins jūsų potraukį greitiems angliavandeniams ir padės lengviau kontroliuoti svorį.

Dėl vertingiausių šokolado elementų – kalio ir magnio – jis naudingas net antsvorį turintiems žmonėms, o fenoliai ir kofeinas padeda deginti riebalus.

Šokoladas – „Dievų maistas“?

Prasidėjus savo triumfo žygiui aplink pasaulį, šis skanėstas buvo vadinamas būtent taip. Ir tai susiję su teobrominu, nes vertime šis žodis reiškia dievų maistą. Tiesą sakant, ši medžiaga yra toksinas, tačiau mūsų organizme ji iškart suskaidoma į paprastus ir saugius junginius. Tačiau gyvūnams tai pavojinga, nes jų kūnas yra kitokios struktūros ir negali apsisaugoti, gyvūnas gali mirti. Todėl nelepinkite savo augintinių šokoladu.

Piktnaudžiaujantis šokoladu greitai išsivysto priklausomybė nuo jo ir, dar labiau, nuo karčios veislės. Šis potraukis panašus į priklausomybę nuo alkoholio ar rūkymo. O vaikams jis vystosi daug greičiau, todėl stenkitės, kad jie nevartotų šio skanėsto.

Baigdamas noriu pridurti: nedarykite iš šokolado kulto, vartokite jį saikingai, tada iš jo gausite daugiau naudos nei žalos. Sveikatos jums!

Dažnai galima išgirsti, kad saldumynai kenkia figūrai ir neturi nieko bendra su sveiku maistu. Tačiau taip nėra. Šokoladas, ypač kartaus šokoladas, turi ne tik mineralų ir mikroelementų, bet ir aliejų, galinčių pagerinti vidaus organų veiklą, pagerinti sveikatą ir savijautą. Šis saldumas gaminamas kakavos pupelių pagrindu (ne mažiau kaip 72 proc.), ir kuo daugiau kakavos yra šokolade, tuo jis laikomas sveikesniu.

Iš visų šokoladinių gaminių gausos kaloringiausias bus baltas šokoladas, o sveikiausias – kartaus šokoladas. Išsiaiškinkime, kokia yra jo maistinė vertė, ar juodasis šokoladas turi naudingų savybių organizmui ir ar yra vartojimo kontraindikacijų.

Kalorijų kiekis juodajame šokolade (100 g)

Tikrame juodajame šokolade nėra papildomų ingredientų, išskyrus kakavos miltelius, sviestą ir cukrų (mažais kiekiais), todėl jis laikomas mažiausiai kaloringu produktu iš visos šokolado gausos. Būtent juodąjį šokoladą rekomenduojama vartoti dietos metu, norint pasisemti energijos ir pagerinti nuotaiką. Jis negali sukelti nekontroliuojamo apetito ir nepakenks sklandžiam „mitybos rutinos“ eigai.

Junginys

Vitaminai: B1, B2, PP, E

Mineralai ir mikroelementai: kalis, magnis, kalcis, geležis, natris, fosforas

Veikliosios medžiagos: kakavos sviestas, lecitinas, vanilinas

Tamsaus šokolado nauda organizmui

Jau seniai įrodyta, kad vartodami šokoladą galite nesunkiai padidinti serotonino gamybą, o tai savo ruožtu yra atsakinga už nuotaiką. Tie, kurie dažnai į savo racioną įtraukia juodąjį šokoladą, gali pasigirti sveikesne nervų sistema, mažiau jautrūs depresinėms nuotaikoms, ramiau miega. Visa tai dėl kakavos pupelių poveikio.

Juodajame šokolade yra flavonoidų, kurie veikia kaip antioksidantai organizme ir užkerta kelią priešlaikiniam odos senėjimui, mažina oksidacinius procesus, gali padidinti odos elastingumą, sumažinti žalingą ultravioletinių spindulių poveikį, gerinti kraujotaką kraujagyslėse, užkirsti kelią kraujo krešulių susidarymas.

Šis šokoladas naudingas tiems, kurie turi didelį cukraus kiekį (kalbame ne apie diabetu sergančius žmones). Faktas yra tai, kad juodasis šokoladas laikomas saugiausiu pagal cukraus kiekį, todėl jis nesukelia kritinio gliukozės kiekio kraujyje.

Šokoladas bus puikus maistas smegenims. Esant ilgalaikei psichinei įtampai, visada rekomenduojama valgyti riešutus (lazdyno riešutus, graikinius riešutus), šokoladą ar medų. Sacharozė, gliukozė maitina smegenų žievę, dėl to maistinės medžiagos ir energija gali pagerinti atminties koncentraciją, sumažinti dirglumą, padidinti informacijos, kurią reikia prisiminti, kiekį.

Kakavos pupelėse ir teobromino esantys mineralai yra naudingi širdies raumeniui. Jie maitina širdies ir kraujagyslių sistemą, stiprina kraujagyslių sieneles, gali padidinti kraujospūdį, normalizuoti cholesterolio kiekį kraujyje.

Fosforas ir kalis taip pat gali turėti įtakos bendrai jūsų dantų būklei, todėl tinkamas tamsaus šokolado vartojimas gali pagerinti burnos sveikatą.

Tamsus šokoladas jau seniai išgarsėjo kaip afrodiziakas. Jo aromatas ir skonis gali pažadinti norą tiek vyrams, tiek moterims. Austrės taip pat turi panašią savybę, tačiau neturėtumėte derinti šių dviejų produktų.

Moterims juodasis šokoladas turi ypatingą naudingą savybę, kuri suteikia nedidelį skausmą malšinantį poveikį, kai menstruacinio ciklo metu suvartojama keletas plytelių šokolado. Be to, kaip minėta aukščiau, vartojant šį produktą, gaminasi laimės hormonas, moteris tampa labiau subalansuota ir gali lengvai toleruoti PMS simptomus.

Juodajame šokolade nėra daug cukraus, todėl jis neperkrauna kasos ir skatina tinkamą kepenų veiklą. Pasitaiko atvejų, kai toks produktas rekomenduojamas sergant kepenų ciroze.

Metant svorį rekomenduojama vartoti juodąjį šokoladą. Jis gali pagreitinti medžiagų apykaitos procesus, neturi daug cukraus, nedidina apetito ir suteikia energijos bei maistinių medžiagų, o tai labai reikalinga dietos laikotarpiu.

Jei sergate cukriniu diabetu, turite labai atidžiai stebėti cukraus kiekį maiste, ypač saldumynuose. Šokolado gaminiuose yra daug angliavandenių, kurie prisideda prie glikemijos indekso padidėjimo, o tai gali sukelti pražūtingų pasekmių. Žmonės, kurie nepriklauso nuo insulino (2 tipo cukrinis diabetas), gali vartoti tiek pieninį, tiek juodąjį šokoladą (bet ne daugiau kaip 40 gramų per dieną). Jei insuliną galima suvaldyti tik injekcijomis, tuomet šokolado, net juodojo šokolado, verčiau visiškai atsisakyti.

Taip pat dažnai juodojo šokolado pagrindu atliekamos įvairios kosmetinės procedūros, kurios gali pagerinti odos kokybę, sumažinti celiulito atsiradimą, suteikti odai gaivumo ir glotnumo pojūtį.

Kontraindikacijos ir žala

Kenksminga vartoti juodąjį šokoladą, jei skrandis neveikia tinkamai arba sergate virškinimo trakto opalige. Tai gali sukelti rėmenį ar kitus skausmingus simptomus.

Jei dažnai pasireiškia alerginės reakcijos, juodojo šokolado vartoti draudžiama.

Tamsus šokoladas gali būti žalingas, jei jis buvo pagamintas iš nekokybiškų žaliavų.

Jei medžiagų apykaitos procesai organizme yra neteisingi, žalinga vartoti šokoladą, įskaitant juodąjį šokoladą.

Ar šokoladas gali būti jums naudingas?

Norėdami gauti maksimalią naudą iš šokolado, turite žinoti, kaip teisingai jį pasirinkti ir į ką atkreipti dėmesį:

1. Pirkdami šokoladą, turite atidžiai išnagrinėti norminius dokumentus, pagal kuriuos jis buvo pagamintas. Šokoladas laikomas aukščiausios kokybės pagal GOST R 52821-2007. Būtent jis reguliuoja būtinus tam tikrų komponentų turinio standartus.
2. Atidžiai išstudijuokite kompoziciją. Kuo mažiau komponentų jame yra, tuo geriau.
3. Šokolade turi būti kakavos sviesto, bet jokiu būdu ne jo likučių ar pakaitalų (augalinių riebalų, palmių aliejaus).
4. Juodajame šokolade minimalus kakavos kiekis turi būti ne mažesnis kaip 72%.
5. Tinkamas šokoladas paspaudus sutrupės ir sutrūks, o tai bus geras patvirtinimas, kad jame nėra įvairių nereikalingų priedų stabilizatorių pavidalu.
6. Manoma, kad optimaliausias šio produkto suvartojimas yra 40 gramų per dieną. Jei negalėsite atsispirti ir suvalgysite visą plytelę šokolado, nieko blogo nenutiks. Tačiau verta prisiminti, kad jis yra gana kaloringas ir dėl to gali greitai augti svoris. Be to, dažnas ir nekontroliuojamas šokolado (ne tik kartaus) valgymas gali rimtai pakenkti dantims.