Didžiosios Britanijos universiteto studentai atliko tikrą tyrimą bulvių virimo tema. Jie sugalvojo, kaip greitai ir teisingai supjaustyti į keturias dalis, kad vėliau nekiltų problemų su kepimu. Paaiškėjo, kad yra veiksmingesnis būdas, nei paprastas peilio perbraukimas horizontaliai ir vertikaliai per daržovę, kaip tai daro beveik visi pasaulio gyventojai.
Esekso universiteto svetingumo vadybos studentai rado naują būdą, kaip supjaustyti bulves prieš kepant ar kepant. Jie atliko tikrąjį tyrimą ir panaudojo trigonometrijos kurso žinias, kad padarytų įdomų, bet logišką atradimą: supjaustant bulves į įprastas keturias dalis nepavyksta taip gerai išvirti, kad supjaustant jas į trikampius, jei pastarosios gaminamos specialiu būdu. . Tai, žinoma, nėra eksperimentas iš serijos „“, bet tai taip pat labai naudinga veikla.
Nereikia pačiam būti mokslininku, kad suprastum jų metodą. Žvelgiant į brėžinius su ženklais viskas tampa logiška – nors geometrijos pagrindus išmanyti tikrai nekenkia. Kaip pavyzdys buvo paimta 5 centimetrų ilgio ir 11,5 centimetro pločio bulvė, kuri pirmiausia standartiniu būdu buvo supjaustyta į keturias dalis – studentai teigia, kad ją naudoja net britų virėjai.
Du judesiai su peiliu, horizontaliai ir vertikaliai, ir galiausiai gauname keturis santykinai vienodus gabalus. Dabar atsiranda matematika: bendras keptos bulvės vidinių paviršių plotas yra 26 π. Kiekvienas gabalas ilgio ir pločio bus pusė visos bulvės dydžio.
Prisiminkime šį skaičių ir vėl supjaustykime bulvę – taip pat į keturias dalis, tačiau šiame pavyzdyje daržovė bus supjaustyta trikampiais. Visi jie kilę iš tos pačios bulvės dalies, o iš esmės studentai siūlo tiesiog perpjauti bulvę per pusę, o po to perpjauti kiekvieną pusę įstrižai beveik 30 laipsnių kampu.
Rezultatai turėtų būti aiškūs iš ankstesnės nuotraukos, tačiau skaičiai pasako daug daugiau. Naudojant alternatyvų pjovimo būdą, virėjas gauna naują tiesią liniją - įstrižainę. Ir tai kardinaliai pakeičia bulvių kepamo paviršiaus dydį – dabar jos yra ilgi ir ploni gabalėliai. O bendras bulvių vidinių paviršių plotas dabar yra 52,9 π.
Tai vienas iš svarbiausių momentų! Jei norite tikrai skanaus patiekalo, atidžiai įvertinkite šiuos veiksnius.
Krakmolingumas
Įžymus virtuvės šefas Hestonas Blumenthalas sako Hestono Blumenthalio 10 gudrybių, kaip paruošti tobulą keptą bulvę kad skaniausios kaimiško stiliaus bulvės gaunamos iš sausų, krakmolingiausių veislių – tų, kurios yra lengvos. Paprastai tokios šakninės daržovės turi šviesiai rudą odelę ir beveik baltą minkštimą. Krakmolas leis jums pasiekti įspūdingiausią kontrastą tarp traškios plutos ir tiesiog tirpstančio gatavo patiekalo centro.
Tačiau ryškiai gelsvas, drėgnas, tankias, vaškines bulves reikėtų atidėti kai kurioms kitoms.
Forma
Mažos apvalios bulvės nėra jūsų pasirinkimas. Sunku juos nupjauti taip, kad būtų kuo daugiau plokščių kraštų. Tačiau traškūs kepti kraštai kaimiškose bulvėse yra svarbiausia, ko gero, pati skaniausia akimirka!
Geriau rinktis pailgas maždaug vidutinio avokado dydžio bulves. Jį galima lengvai supjaustyti į aštuonias dalis, kurių kiekviena turės tris plačius plokščius kraštus.
Čia yra įvairių požiūrių. Tačiau juos vienija vienas tikslas: išsaugant odelę ir kaimiškoms bulvėms svarbią atpažįstamą trikampę formą, padaryti kuo daugiau plokščių kraštų.
Tas pats kulinarijos meistras Hestonas Blumenthalis, pavyzdžiui, siūlo bulves pjaustyti skersai. Pirma – išilgai į dvi dalis. Tada dar kartą apvertus bulves 90 laipsnių išilgai, gausis keturios vienodos pailgos „griežinėliai“. Ir tada vienu judesiu – skersai.
Tai tikrai paprastas ir greitas, bet ne pats optimaliausias variantas. Esekso universiteto studentai atliko paprastą geometrinę bulvių analizę ir išsiaiškino, kaip supjaustyti šakniavaisį, kad būtų pasiektas didžiausias traškumo plotas.
Pirmasis jų koncepcijos žingsnis atitinka Blumenthal praktiką: perpjaukite bulvę per pusę išilgai. Bet tada reikia bulves apversti 90 laipsnių kampu ir perpjauti ventiliatoriumi.
Ši pjovimo technika vadinama krašto pjovimu. Daugiau apie matematiką ir darbą su peiliu galite sužinoti mokinių parengtame vaizdo įraše.
Studentai pasakojo, kad taip supjaustytos bulvės skanesnės. Ir jie nebuvo be pagrindo. Eksperimento dalyviai skyrė laiko paruošti porą šimtų porcijų kaimiškų bulvių tradiciniais ir naujais gabalais. O tada gautus patiekalus išsiuntėme paragauti draugams miestelyje ir į kelis netoliese esančius restoranus. Visiškai nemokamai, tik prašo, kad valgytojai palygintų ir įvertintų skirtingai supjaustytas bulvių porcijas.
Rezultatas: ragautojams labiau patiko pjaustytos bulvės. Taigi naudokitės geriausia praktika ir nesakykite ačiū!
Kaip virti kaimiškas bulves
1. Atsikratykite krakmolo pertekliaus
Nepaisant to, kad iš pradžių geriau rinktis krakmolingas veisles kaip subtilesnes, dalį krakmolo vis tiek reikia pašalinti. Pirma, tai leis bulvėms geriau išlaikyti formą terminio apdorojimo metu. Antra, krakmolas yra gliukozės perteklius, kurio reikia ne visiems. Žinoma, pirmiausia kalbame apie tuos, kurie stebi savo figūrą ar kenčia.
Geras būdas atsikratyti krakmolo pertekliaus – nuluptas ir susmulkintas bulves sudėti į puodą ir 5 minutes paleisti po šaltu tekančiu vandeniu.
2. Virkite
Vandenį užvirinkite ir dėkite į jį paruoštus bulvių skilteles, kad skystis jas apsemtų bent 1 cm. Galite pasūdyti vandenį, bet nebūtina. Jei mėgstate subtilius skonius, įdėkite nedidelę čiobrelių ryšelį ir šiek tiek citrinos žievelės.
Įdėkite jį į verdantį vandenį, tai svarbu. Kuo ilgiau gumbai būna vandenyje, tuo daugiau maistinių medžiagų praranda, todėl mūsų užduotis – kuo greičiau juos išvirti.
Kol paruošta. Pakanka, kad bulvės taptų minkštos ir lengvai pradurtos, pavyzdžiui, peiliu ar dantų krapštuku. Tai užtruks 7–10 minučių.
Neleiskite daržovėms virti! Jums reikia sveikų griežinėlių.
3. Išdžiovinkite bulves
Išvirtas bulves nuvarvinkite į kiaurasamtį. Jei bijote, kad bulvės subyrės, naudokite kiaurasamtį. Juo atsargiai perkelkite griežinėlius į kiaurasamtį arba ant paruošto rankšluosčio. Būkite atsargūs, stenkitės nesudeginti.
Palaukite, kol vanduo visiškai nutekės ir griežinėliai atvės.
4. Patikrinkite, ar nėra svarbių įtrūkimų
Jei viską darysite teisingai, jam atvėsus, plokščiuose bulvių kraštuose atsiras nedideli, negilūs įtrūkimai. Kitame žingsnyje šie įtrūkimai padės bulvėms sugerti riebalus ir įgaus tikrai traškią odelę.
Jei jų nėra, atsargiai apdirbkite šakute: kiekvienos riekelės plokščiuose kraštuose padarykite negilias skylutes.
5. Kepkite mėgstamame aliejuje
Kai kurie žmonės renkasi skystą žemės riešutų sviestą, kiti mėgsta alyvuogių aliejų, o kiti laikosi paprastu ir tenkina įprastą saulėgrąžų pieną. Vieningų atrankos rekomendacijų nėra.
Kepimo procesas gali skirtis priklausomai nuo to, kur ketinate virti bulves.
Keptuvė turi būti pakankamai gili ir plati, kad tilptų vienas bulvių sluoksnis. Galite šiek tiek sutaupyti aliejaus: pakanka 0,5–0,7 cm.
Aliejų užvirinkite ant stiprios ugnies, per visą paviršių išdėliokite bulvių skilteles ir palikite kepti 5 minutes. Neapverskite, kad griežinėliai nesutrūktų, kol nesustings. Ir įsitikinkite, kad bulvės nepridega.
Praėjus nurodytam laikui, bulves apverskite taip, kad jų neapkepę kraštai liestųsi su dugnu.
Kepkite ant stiprios ugnies, retkarčiais apversdami iki tolygiai auksinės rudos spalvos iš visų pusių. Stenkitės nepervirti, antraip bulvės įgaus būdingą deginto skonį.
Kaimo stiliaus bulvės orkaitėje
Reikės gilios ir plačios keptuvės, kad visos riekelės tilptų viename sluoksnyje. Verta pilti daugiau aliejaus, kad neišdžiūtų bulvės.
Įkaitinkite orkaitę iki 180°C, įdėkite į ją keptuvę su sviestu ir palaukite 15 minučių. Kai aliejus įkaista, sudėkite bulvių griežinėlius, švelniai išmaišykite ir grąžinkite keptuvę į orkaitę. Palikite 60–75 minutes, kas 20 minučių apverskite, kad iš visų pusių būtų tolygiai apskrudę.
Iš karto perspėsime, kad tos traškios plutos negausite, nes multivarke temperatūra žema ir bulvės bus verdamos, o ne keptos. Tačiau pluta – net jei ne ideali – vis tiek išliks, o patiekalas vis tiek pasirodys skanus.
Į multivarkos dubenį supilkite pasirinktą aliejų, kad jis pakiltų apie 1 cm virš dugno. Pasirinkite režimą „Multicook“ arba „Kepimas“, kurio temperatūra ne žemesnė kaip 125–130 °C, ir užvirinkite aliejų. Atsargiai sudėkite bulves į dubenį ir, nesumažindami temperatūros ir nesukdami griežinėlių, palikite 20 minučių. Jei įmanoma, palikite uždengtą dangtį, kad iš bulvių pasišalintų drėgmės perteklius.
Tada apverskite griežinėlius ir vėl palikite 20 minučių. Priklausomai nuo norimo iškepimo ir pasirengimo laipsnio, galite dar kartą apversti ir palikti kepti 10–15 minučių.
6. Į patiekalą įpilkite skonio
Susmulkinkite keletą gvazdikėlių, sumaišykite su smulkiai pjaustytu rozmarinu ir suberkite į bulves likus 3–5 minutėms, kol jos bus paruoštos. Taip pat galite įdėti keletą sveikų česnako skiltelių ir svogūnų, supjaustytų žiedais. Nepamirškite maišyti!
7. Bulves patiekite karštas
goodfood.com.au Jei virdami nesūdėte vandens, prieš patiekdami bulves pagal skonį pabarstykite stambia druska. Kiekvieną porciją papuoškite rozmarino šakele.
Visame pasaulyje žinomos gruzdintos bulvytės laikomos prancūzišku patiekalu ir patiekiamos ne tik greito maisto įstaigose, bet ir elitiniuose restoranuose. Tačiau pirmą kartą jie sugalvojo, kaip supjaustyti gruzdintas bulvytes ir jas išvirti Belgijoje XVII amžiaus pabaigoje Maso slėnyje.
Pagrindinis tos vietovės žmonių maistas buvo žuvis, kuri buvo pjaustoma taip pat, kaip bulvės. Vandeniui rezervuaruose užšalus, slėnio gyventojai nebeturėjo ką valgyti ir nusprendė išbandyti bulves kaip naują patiekalą. Taip atsirado unikalus ir mylimas patiekalas.
Kaip paruošti prancūziškas bulvytes
Žinoma, prekybos centre galite nusipirkti jau supjaustytų bulvių. Bet tai yra pats blogiausias pasirinkimas tiek skoniui, tiek sveikatai. Pusgaminiuose yra ne tik natūralių augalinių komponentų. Norint pailginti galiojimo laiką, į juos būtinai pridedami dirbtiniai konservantai. Ten taip pat nesunku rasti skonio stipriklių.
Natūralų ir sveiką patiekalą galite pasigaminti tik namuose. Tačiau ne kiekvienas gumbas tinka. Ir klausimas ne tik apie dydį:
- Mažai vandens ir krakmolo turinčios bulvės yra traškios. Todėl jūs negalite nusipirkti jaunų gumbų.
- Patogiausia pjaustyti vidutinio dydžio bulves. Ir juose yra daugiausia naudingų medžiagų.
- Ant bulvių neturėtų būti jokių defektų. Priešingu atveju ant šiaudų atsiras dėmių ar įdubimų. Žali gumbai yra tiesiog nuodingi. Jie negali būti naudojami maistui.
- Bulves reikia plauti du kartus: prieš ir po lupimo. Taip ant žievelės likusios trąšos neįsigers į minkštimą ir nepateks į organizmą.
Kartais nerandate mažai krakmolo turinčios veislės. Tokiais atvejais nuluptus gumbus pusvalandžiui dedu į vėsų vandenį. Svarbiausia nepamiršti jų nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Vandens perteklius tik trukdo virti.
Bulves pjaustyti lengviau, jei pasirinksite tinkamą įrankį. Yra 2 klasikiniai būdai.
Kiekvienam iš jų profesionalūs virėjai naudoja savo tipo peilius:
- Įprastu ilgu virtuviniu peiliu perpjaukite gumbą išilgai. Rezultatas yra ilgos 0,5-1 cm storio plokštės. Tada kiekviena iš jų supjaustoma tokio paties storio juostelėmis.
- Naudojant trumpą peilį, bulvės pirmiausia suskirstomos į apskritimus. Ir tada kiekvienas iš jų supjaustomas. Taip šiaudai bus trumpesni, bet kepdami nesulūš.
Vienodus batonėlius gausite, jei iš anksto nupjausite apvalias bulvės dalis. Stačiakampius daug lengviau pjaustyti. Taip pat labai svarbu, kad šiaudeliai būtų vienodo storio.
Priešingu atveju bulvytės neiškeps tolygiai. Jūs negalite to padaryti be mokymo. Bet jei neturite patirties, galite naudoti įvairius įrenginius.
Trintuvas
Pjaustymui naudojamas ir įprastas sovietinis šeimininkės įrankis, ir modernesnės daržovių pjaustyklės. Gumbai tik valomi ir džiovinami. Visas bulves sutarkuoti daug lengviau.
Pirmuoju atveju jums reikės trintuvės su specialiu peiliuku. Paprastai jis naudojamas morkoms pjaustyti korėjietišku stiliumi. Šiaudas pasirodys toks pat plonas.
Skirtingai nuo storų centimetrų kubelių, jis bus visiškai iškeptas. Minkštos šerdies nebus. Daržovių pjaustyklės naudojimo rezultatas skirsis priklausomai nuo priedo.
Tai lengviausias ir greičiausias būdas. Elektrinis smulkintuvas gumbą akimirksniu paverčia lygiomis kepimo juostelėmis. Ir visiškai jokios rizikos pirštams. Užtenka nulupti bulves ir spaustuku įstumti į įjungtą mašiną.
Prietaisas nėra labai brangus. Tačiau ne visi tai turi. Prieš perkant, patariu įsitikinti, ar prietaisas yra su tinkamu priedu. Be jo bulvyčių pjaustyti nepavyks. Bet jūs galite naudoti mašiną kitiems produktams ruošti.
Daržovių pjaustytuvas
Tai gana egzotiškas būdas. Tam reikia tam tikros fizinės jėgos. Yra specialūs įrenginiai, kurie primena klasikinį kiaušinių pjaustytuvą. Tačiau vietoj plonų laidų jie naudoja centimetrus.
Pakanka nuluptą gumbą įdėti į konstrukcijos centrą ir nuleisti pjaustytuvą. Tiesa, NVS šalyse tokie „bulvių pjaustytuvai“ yra gana reti. Bet iš Kinijos jų galima labai pigiai užsisakyti.
Taigi, šiandien mes kalbėsime apie tai, kaip bulves supjaustyti juostelėmis. Šis klausimas kelia nerimą daugeliui namų virėjų. Juk tokia technika leis pasigaminti gerą ir nekenksmingą namuose. Jūs neturėtumėte bijoti šio patiekalo duoti vaikams. Pabandykime suprasti, kaip greitai ir be problemų supjaustyti bulves juostelėmis. Tiesą sakant, įgyvendinti savo idėją nėra taip sunku. Ypač jei žinai visas jo gudrybes ir paslaptis.
Peilis
Pirmasis atsakymas į klausimą, kaip supjaustyti bulves juostelėmis, yra labai įprastas peilis. Tiesa, tokia technika tinka tik profesionalams. Pradedantiesiems virėjams ir nepatyrusioms šeimininkėms geriau rinktis kokį kitą būdą.
Ką reikėtų daryti? Nulupkite ir išdžiovinkite bulves. Bet kad nepajuoduotų. Dabar paimkite aštrų peilį ir supjaustykite bulves išilgai į keletą dalių. Mažus vaisius galima padalyti per pusę, o didelius į 3-4 dalis. Tiesą sakant, kai kuriais atvejais tai bus labai sunku.
Dabar, norėdami atsakyti, kaip supjaustyti bulves juostelėmis, paimkite kiekvieną pusę ir pradėkite pjaustyti išilgai ilgos gabalo dalies. Iš esmės tai viskas. Nepatyrusioms rankomis tokia technika padės bulves supjaustyti ne juostelėmis, o kubeliais. Taigi, atsižvelkite į šį faktą.
Savo rankomis
Bet kaip supjaustyti bulves juostelėmis, jei po ranka nieko neturite, išskyrus peilį? Ir aš taip pat neturiu daug patirties šiuo klausimu. Ar tikrai nėra išeities?
Taip, bet jūs taip pat turėsite tai išbandyti. Paimkite nuplautas ir džiovintas bulves ir supjaustykite jas į vidutinio dydžio apskritimus. Dabar kiekvieną iš jų supjaustykite išilgai ilgosios pusės į keletą dalių. Kad tai pasirodytų šiaudas. Iš principo tai nėra labai sunku.
Šis metodas šiek tiek primena ankstesnį. Tik pjovimo būdas šiek tiek skiriasi. Išbandykite abu. Pastebėsite, kad rezultatai šiek tiek skiriasi. Bet kokiu atveju, jei tik pradedate lavinti savo kulinarinius įgūdžius, šis metodas tinka. Šiek tiek praktikos – ir kaladėlių gaminti tikrai nepavyks.
Smulkintuvas
Kaip bulves supjaustyti juostelėmis bulvytėms? Ypač gudrios namų šeimininkės ir virėjai stengiasi sugalvoti paprastus problemos sprendimo būdus. Laimei, tokių yra. Jei nenorite ilgai sukti galvos pjaustydami bulves, nusipirkite sau specialų
Tai atrodo kaip didelės žirklės su skirtingais keičiamais priedais. Tarp jų yra ir ypatingas – šiaudeliai. Pakanka nulupti daržovę (mūsų atveju bulves), padalinti į 2 dalis, o tada kiekvieną dalį perleisti per šį įrenginį. Kitaip tariant, supjaustykite gaminį.
Taip lengvai ir paprastai galite atsakyti, kaip tinkamai supjaustyti bulves juostelėmis. Rankų darbo pjovimas šiuo atveju nėra labai sveikintinas. Nebent jie profesionalai. Juk šiaudai yra labai sudėtingas pjovimo variantas. Taigi, daržovių smulkintuvą galite naudoti be didelių pastangų. Tačiau įsitikinkite, kad supjaustytos bulvės nėra per storos - kitaip jums nepavyks. Pjaustydami daržovę turėsite įdėti daug pastangų.
Trintuvas
Tiesą sakant, daugelis žmonių jau seniai žino, kaip supjaustyti bulves juostelėmis. Nuotraukos, kurias vartotojai skelbia žiniatinklyje kaip savo įgūdžius šioje srityje, labai dažnai apima trintuvą.
Reikalas tas, kad šiuolaikiniai šio „inventoriaus“ kūrėjai pastebėjo vartotojų susirūpinimą šiaudeliais. Nesvarbu, kas tai bus - morkos ar bulvės. Svarbiausia, kad idėją įgyvendinti padedanti trintuvė su specialiu peiliuku yra labai paklausi.
Ką reikia padaryti norint gauti bulvių juosteles trintuvu? Nulupkite vaisius ir šiek tiek nusausinkite. Dabar tiesiog paimkite trintuvą specialiu peiliuku ir pradėkite ant jos trinti bulves. Galų gale gausite lygų, gražų ir ploną šiaudą. Kaip tik tai, ko tau reikia.
Atminkite, kad tokiu atveju nereikėtų bulvių pjaustyti į kelias dalis. Juk sotų vaisių patogiau sutarkuoti. Ir tokia technika yra visiškai saugi. Iš esmės tai yra patys populiariausi metodai, kuriais atsakoma į klausimą, kaip bulves supjaustyti juostelėmis. Tačiau yra ir egzotiškas scenarijus. Kuris? Dabar mes su juo susipažinsime.
Greitai ir lengvai
Na, o jei jums įdomu, kaip greitai supjaustyti bulves į juosteles, bet nenorite naudoti trintuvės ar peilio, virtuvės reikmenų parduotuvėse galite ieškoti prietaiso, vadinamo prancūziško kepimo pjaustytuvu. Taip ir vadinasi. Tai kažkas panašaus į kiaušinių pjaustytuvą. Tokio tipo prietaisą galima naudoti namuose be didelių sunkumų.
Vienintelis dalykas, kurio iš jūsų reikalaujama, yra pritaikyti tam tikrą jėgą, kad bulvės praeitų per įrenginį. Priklausomai nuo modelio, trintuvą turėtumėte uždėti ant bulvės viršaus ir nuleisti žemyn, perbraukdami per visą bulvę, arba dėti vaisių centre ir sutraukti peiliukus.
Dėl to gausite tolygų šiaudą. Kiek tik galima daugiau. Tiesą sakant, toks prietaisas nėra ypač populiarus Rusijoje. Galų gale, šiuolaikinės namų šeimininkės jau taip įpratusios naudoti trintuvus ir specialius smulkintuvus, kad tokios sudėtingos bulvių pjaustymo konstrukcijos tiesiog nereikalingos. Nepaisant to, jie egzistuoja. Ir jei turite specialų prietaisą, vadinamą „gruzdintomis bulvytėmis“, tai tiesiog puiku.
Pjaustymo taisyklės
Tiems, kurie išlieka įsipareigoję naudoti standartinius pjovimo metodus naudojant peilį, turėsite išmokti keletą paprastų taisyklių, kurios tikrai padės manipuliavimo procese. Esmė ta, kad jei jų nepažįsti, tai tikrai gausi ne šiaudelius, o griežinėlius ar pagaliukus. Ir tada galite visiškai pamiršti gruzdintas bulvytes.
Atminkite, kad šiaudelio skerspjūvio dydis turi būti apie 0,2 x 0,2 centimetro. Norėdami pasiekti tokį rezultatą, pirmiausia turėsite supjaustyti bulves į lygias lėkštes, o tada atsargiai supjaustykite jas skersai. Iš esmės tai labai sunku padaryti akimis.
Norint išsiaiškinti, kaip bulves supjaustyti juostelėmis ir iš jų kepti bulvytes, teks naudoti tik senas bulves. Jauni vaisiai labai prastai nulupami ir suyra. Šiaudai „neišlaikys savo formos“. Taigi, spręsdami problemą, turėsite atsisakyti.
Pjaustymui negalima naudoti mažų ir nelygių dalių. Galite juos virti, bet nemėginkite iš jų daryti šiaudelių. Šio tipo pjovimas gaunamas tik iš lygių bulvių dalių.
Be to, norėdami gauti tikrai gerų šiaudelių, įsitikinkite, kad perdirbami vaisiai yra tvirti. Minkštos bulvės netiks. Jis, kaip ir jauni vaisiai, sulaužys ir bus blogai supjaustytas.
Paruošta
Jei paprastai bendraujate su virtuve vardais, bet tikrai norite kepti bulvytes namuose, tuomet neturėtumėte vargti savęs klausimais apie pjaustymą. Greitas, tikras ir patikimas būdas įgyvendinti savo idėją – įsigyti jau juostelėmis supjaustytą daržovę.
Toks produktas parduodamas bet kuriame prekybos centre. Galite pasirinkti šiaudelio storį ir net formą. Kartais galite rasti net zigzago šiaudelius. Tiesa, visiškai natūraliu tokio produkto pavadinti negalima. Tačiau šis triukas padės namuose pasigaminti bulvyčių. Jei jūsų kankinimo tikslas yra šis patiekalas, tai gal tikrai geriau pirkti jau pjaustytas bulves? Bet kokiu atveju būsite tikri, kad rezultatas jus patiks.
Rezultatai
Na, o šiandien išmokome bulves supjaustyti juostelėmis. Kaip matote, šis procesas turi keletą įvykių plėtros galimybių. Ir, tiesą sakant, kai kuriuos iš jų labai sunku įgyvendinti.
Pjovimo raktas yra praktika. Anksčiau ar vėliau galėsite virti bulves į juosteles naudodami įprastą peilį ir bet kokį daržovių pjaustymo algoritmą. Nepaisant to, šiai idėjai geriausia naudoti specialias trintuves ir smulkintuvus. Jie duoda geriausius rezultatus per trumpą laiką.
Bene populiariausias patiekalas ant rusų stalų buvo ir išlieka keptos bulvės. Viena pagrindinių šio patiekalo ruošimo sąlygų – taisyklingas šakniavaisių pjaustymas. Kiekviena šeimininkė turi savų paslapčių, kaip pjaustyti bulves kepti. Jei dar nesate su jais susipažinę, mūsų medžiaga bus labai naudinga.
Kubeliai arba kubeliai: bulvių pjaustymo galimybės
Mitybos specialistai, gastroenterologai ir sveikos mitybos šalininkai garsiai tvirtina, kad keptos bulvės yra labai pavojingas patiekalas mūsų skrandžiui. Jie kategoriškai nerekomenduoja niekam pasilepinti tokiu skanėstu, ypač turintiems virškinimo trakto problemų.
Bet tada paprastam žmogui į galvą ateina laiko nuvalkiota frazė: „Uždraustas vaisius visada saldus ir žavus“. Tai kodėl, jei nori, tada negali? Tai labai įmanoma, bet ne visada ir būtinai saikingai. O šiomis retomis akimirkomis derėtų pagalvoti ir apie tai, kokias bulves norite išsivirti. Galbūt pakepinti keptuvėje ar troškinti dideliame kiekyje saulėgrąžų aliejaus? O gal kepti orkaitėje su prieskoniais? Nors šį variantą sunku priskirti prie tikrai keptų bulvių.
Kaip tinkamai supjaustyti bulves kepti, priklausys nuo pasirinkto patiekalo paruošimo būdo. Yra tik trys parinktys:
- kubeliai;
- šiaudeliai;
- kubeliais.
Šie kirpimo būdai yra gana paprasti ir net vaikas gali tai padaryti, jei tik nepažeidžia pirštų. Panagrinėkime kiekvieną variantą atskirai.
Patogios juostelės
Taigi, išsiaiškinkime, kaip bulves supjaustyti juostelėmis kepti:
- Šaknines daržoves nuplauname po tekančiu vėsiu vandeniu. Jei bulvės turi akiduobes, tai geriau tai daryti šepetėliu.
- Tada nulupame bulves ir stiebagumbius dedame į šoną ant pjaustymo lentos.
- Tada apverskite apskritimą ant lentos plokščios ir supjaustykite juostelėmis, lygiomis griežinėlio storiui.
- Kruopščiai nuplaukite šiaudus vandens dubenyje. Taip iš daržovės pašalinsite krakmolo perteklių.
- Bulves sudėkite į įkaitintą keptuvę su saulėgrąžų aliejumi.
Ši parinktis leidžia kepti bulves ir puikiai tinka kepti patiekalus dideliame kiekyje saulėgrąžų aliejaus. Tokiu atveju patiekalas, vadinamas „keptomis bulvytėmis“, stebuklingai bus pervadintas į „gruzdintas bulvytes“.
Paprasti blokai
Šis bulvių pjaustymo būdas taip pat nereikalauja ypatingų įgūdžių ar rankų miklumo. Tereikia pjaustymo lentos, aštraus peilio ir nuskustų bulvių. Tada tęskite pagal instrukcijas:
- Nuluptus gumbus dėkite ant pjaustymo lentos ir prispauskite pirštais į šoną nuo centro.
- Bulves dviem peilio judesiais perpjaukite į 4 lygias dalis – išilgai ir skersai.
- Dabar kiekvieną ketvirtį vėl supjaustykite į dvi dalis, kad išeitų tvarkingi pusmėnuliai.
- Bulves nuplaukite dubenyje su vandeniu, nusausinkite ir pradėkite kepti.
Kubeliais supjaustytos bulvės labai skanios jas apkepinus keptuvėje su aliejumi ir prieskoniais. Neretai „Country Style Potatoes“ ruošiamos ir iš pusmėnulio gabalėlių.
Mėgstamiausi kubeliai
Paprasčiausias ir kiekvienam suprantamiausias kirpimo būdas – tvarkingi kvadratėliai. Būtent tokias bulves šeimininkės deda į sriubas ir salotas. Tačiau ne mažiau skanus jis pasirodo ir keptas.
Taip pat skaitykite:
- Naudingos ir kenksmingos bulvių savybės
Pažiūrėkime, kaip žingsnis po žingsnio supjaustyti bulves kubeliais:
- Nuplaukite ir nulupkite bulves.
- Padėkite šakninę daržovę ant pjaustymo lentos ir vienu aiškiu rankos judesiu perpjaukite per pusę.
- Dabar apverskite pusę plokščia puse žemyn ir padalinkite į dar 2 dalis. Jei bulvės yra per didelės, turėsite padaryti keletą pjūvių, tokiu būdu padalindami daržovę į 3-4 ar daugiau griežinėlių.
- Tada surinkite visas dalis ir supjaustykite tvarkingais kubeliais skersiniais judesiais.
- Prieš kepdami, bulves nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Kubeliais pjaustytų keptų bulvių žinovai gauna ne tik tvarkingą patiekalą, bet ir kiekvieną gabalėlį padengia lygia auksine plutele, išlaikant minkštumą ir sultingumą iš vidaus.
Alternatyvūs variantai
Jei neturite daug laiko ar noro krapštytis su bulvėmis, į pagalbą ateis modernūs virtuvės įrankiai daržovėms pjaustyti. Tokia įranga dabar plačiai parduodama rinkoje ir elektronikos parduotuvėse ir skirta žymiai sutrumpinti gaminimo laiką. Be to, gausite tvarkingus ir vienodus bulvių gabalėlius, net jei su ja dirbsite pirmą kartą.
Atkreipkite dėmesį į šiuos įrankius:
- Pjaustyklė – įrenginio pavadinimas jau byloja apie jo paskirtį virtuvėje. Pagaminta iš nerūdijančio plieno su smailiais antgaliais vienoje pusėje, puikiai tolygiai supjaustys visas daržoves griežinėliais, įskaitant bulves. Turėti tokį įrenginį virtuvėje labai patogu, ypač kai nėra laiko gaminti.
- Rinkoje esantis bulvyčių pjaustymo prietaisas pateikiamas plastikinio stačiakampio formos, kurio centre yra smailios grotelės formos peiliukai. Naudoti labai patogu: tereikia nulupti bulves, stiebagumbius sudėti vertikaliai ir jėga prispausti prietaiso turėklus.
- Be to, parduodami prietaisai, skirti originaliam bulvių pjaustymui, pavyzdžiui, į spiralę ar banguotus griežinėlius. Formuotas bulves kepti aliejuje nėra labai patogu, bet kepimui idealiai tinka.
Be standartinių ir alternatyvių daržovių pjaustymo kepimui galimybių, jaunas bulves bus patogiau supjaustyti tvarkingomis puselėmis. Tiesa, apkepus tokį patiekalą aliejuje, rekomenduojama kurį laiką troškinti po dangčiu, antraip puselės viduje liks žalios.
Įkeliama...