Teodoras Švanas (1810-1882) mielių ląsteles pavadino Zuckerpilz, cukriniais grybais, o šis pavadinimas toliau buvo transformuotas į Saccharomyces – gentį, kuriai priklauso visos mielės.
Mielės priklauso grybų karalystei, skirstomos į dvi dideles rūšis: bazidomicetus, pumpurus formuojančias mieles, taip pavadintas, nes dalijasi suformuodamas pumpurą; ir ascomicetai, kurie yra lazdelės formos ir suskirstyti pailgėjus vienam iš galų.
Dauguma mielių naudoja pumpurų formavimo tipą. Nors paprastas saccharomyces cerevisiae rūšies ląstelių auginimas auginimo terpėje, kaip ir dauguma kitų mielių rūšių, sukuria ribotą pumpurų skaičių, apie 20. Kad ir kaip būtų, kultūroje dalijasi tik pusė ląstelių ir labai nedaug užaugina iki 20 pumpurų. Apsinuodijimas, mutacijos, temperatūra ir kiti veiksniai turi įtakos mielių gyvybingumui. Fermentacijos pabaigoje daug mielių susikaupia, reiškinys vadinamas flokuliacija. Flokuliacijos procesas nėra visiškai suprantamas, tačiau žinoma, kad jį sukelia dvivalečiai jonai, tokie kaip magnis, kalcis ir manganas.
Biologija
Mielės yra gyvas organizmas, sudarytas iš vienos ląstelės. Kiekviena ląstelė, rutulio ar kiaušinio formos, yra grybas, kurio dydis neviršija 6-8 tūkstantųjų milimetro dalių.
Mielės, kaip ir bet kuris kitas gyvas organizmas, gyvena dėl deguonies buvimo (aerobiozė). Tačiau jie turi galimybę prisitaikyti prie aplinkos, kurioje trūksta deguonies (anaerobiozė).
Norėdami aprūpinti save energija, jie gali naudoti įvairius angliavandenių substratus, daugiausia cukrų:
- gliukozė yra labiausiai pageidaujamas Saccharomyces cerevisiae maistas
- sacharozė – mielių fermentų iš karto paverčiama gliukoze ir fruktoze
- maltozė yra pagrindinis endogeninis prancūziškos duonos fermentacijos substratas
- daug kitų cukrų
Įdomiame moksliniame darbe Vernas J. Elliotas parodė, kaip mielės naudoja skirtingų rūšių cukrų. Jei pažvelgsite į grafiką, galite pamatyti mielių augimo greitį laikui bėgant, kai maitinate skirtingais cukrumi.
Kadangi eksperimente buvo tiriama 250 mielių rūšių, skirtingų mielių rūšių rezultatai buvo panašūs, o sacharozė augo greičiausiai. Galite manyti, kad jūsų mielės duos panašų rezultatą.
Ką tai reiškia? Jei naudosite mažiau mielių ir daugiau cukranendrių cukraus (sacharozės), galite gauti ilgą CO 2 išsiskyrimą. Kita vertus, CO 2 išsiskyrimo kiekis ir trukmė labiau priklauso nuo mielių, o ne nuo cukraus rūšies. Yra specifinių mutavusių mielių rūšių. Taip pat mielių kultūros gyvavimo trukmė, kol ji neišnyksta dėl apsinuodijimo, labiau priklauso nuo pagaminamo alkoholio kiekio nei nuo cukraus rūšies. Rūgštingumas vaidina mažiau reikšmingą vaidmenį, nei įprasta manyti. Apskritai, yra prasmingiau naudoti sacharozę, nors tai nėra būtina.
Priklausomai nuo aplinkos sąlygų, mielės sukelia dviejų tipų metabolizmą: aerobinį ir anaerobinį.
Aerobinė būklė
Esant deguoniui, mielės iš cukraus ir deguonies gamina anglies dioksidą, vandenį ir didžiulį kiekį energijos. Šis medžiagų apykaitos procesas vadinamas kvėpavimu. Esant tokioms sąlygoms, visiškai įvyksta gliukozės oksidacija (Krebso ciklas):
Gliukozė + deguonis -> anglies dioksidas + vanduo + energija.
Išsiskiria visa gliukoze esanti energija. Mielėms reikia šios energijos gyventi. Jie taip pat gali sintetinti organines medžiagas augimui ir dauginimuisi. Taip yra, jei jie aplinkoje randa reikiamų maistinių medžiagų, ypač azoto.
Anaerobinė būsena
Be deguonies mielės taip pat gali panaudoti cukrų, kad gautų energijos, reikalingos gyvybei. Šis medžiagų apykaitos procesas vadinamas fermentacija (glikolize). Cukrus virsta anglies dioksidu ir alkoholiu. Gliukozė nėra visiškai oksiduota:
Gliukozė -> anglies dioksidas + alkoholis + energija
"arba"
C 6 H 12 O 6 + Saccharomyces cerevisiae = 2C 2 H 5 OH + 2CO 2!
Alkoholyje, kuris susidaro dėl šios transformacijos, vis dar yra didžiulis energijos kiekis. Tai tik dalis energijos, esančios gliukozės molekulėje, ty viena dvidešimtoji energijos, pagamintos kvėpuojant. Šis procesas suteikia gyvybei energijos minimumą, tačiau neleidžia jos greitai padalyti.
Mielių rūšių aprašymas
Kepimo mielės
Kepimo mielės yra lengviausiai prieinamos. Tikriausiai jų galite nusipirkti artimiausiame prekybos centre. Tai yra džiovintos aktyvios mielės. Dauguma jų parduodami mažuose maišeliuose.
Presuotos mielės
Taip pat vadinamos konditerijos parduotuvėmis. Presuotose mielėse yra maždaug 30 % sausųjų medžiagų ir 70 % drėgnų medžiagų. Jie labai greitai genda ir turėtų būti laikomi šaldiklyje.
Presuotos mielės išsilaiko maždaug dvi savaites nuo pagaminimo ir išpakavimo, jei laikomos 23°C temperatūroje. Esant 0-5°C temperatūrai, presuotos mielės kas 4 savaites praranda maždaug 10% savo dujų formavimo pajėgumo. Esant 7 °C temperatūrai, jie praranda 4% savo aktyvumo per savaitę. Esant 35 °C temperatūrai, pusė aktyvumo prarandama per 3-4 dienas. Jas galima laikyti du mėnesius –1 °C temperatūroje, tada CO 2 produkciją galima gauti iš dviejų mėnesių laikomų mielių.
Presuotoms mielėms naudokite šiltą vandenį.
Aktyvios sausosios mielės
Aktyviosiose sausose mielėse yra apie 92% kietųjų dalelių ir 8% mišinio. Jie laikomi vėsioje, sausoje vietoje ne aukštesnėje kaip 25 °C temperatūroje. Aktyvių sausų mielių gyvavimo laikas kambario temperatūroje yra apie 2 metus nuo pagaminimo datos. Atplėštas mieles patartina laikyti sandariame inde šaldytuve, kur jos išliks aktyvios apie 4 mėnesius.
Aktyviąsias sausas mieles reikia ištirpinti keturiuose tūriuose šilto vandens, praėjus 10 minučių po ištirpinimo, sumaišyti. Vanduo neturi būti karštas, ne aukštesnis kaip 35 °C.
Momentinės aktyvios sausos mielės
Momentinės aktyvios mielės susideda iš 96% kietųjų medžiagų ir 4% mišinio. Rekomenduočiau juos laikyti vėsioje, sausoje vietoje, ne aukštesnėje kaip 25°C temperatūroje.
Greitai paruošiamų mielių tinkamumo laikas kambario temperatūroje yra apie 2 metus nuo pagaminimo datos. Atidarytas momentines mieles galima laikyti sandariame inde šaldytuve, kur jos išliks aktyvios iki 4 mėnesių. Kad šios mielės ištirptų, užpilkite penkiais tūriais šilto vandens, palaukite 10 minučių ir išmaišykite.
Nesvarbu, kaip mieles laikysite šaldytuve, bet jei jas užšaldysite, prailginsite jų tarnavimo laiką. Vienintelis argumentas prieš užšalimą – temperatūros pokyčiai šaldytuve atidarant ir uždarant duris bei atitirpinimo ciklai. Temperatūros pokyčiai sunaikina mielių ląsteles.
Po atitirpinimo mielėms reikia leisti sušilti iki kambario temperatūros ir tik tada ištirpinti drungname vandenyje. Priešingu atveju temperatūros šokas gali sunaikinti mielių ląsteles.
Alaus mielės
Tai specifinė alaus gamyboje naudojamų mielių rūšis. Egzistuoja daugybė mielių rūšių, iš kurių gaminamas skirtingų rūšių alus, turintis visiškai skirtingus skonio profilius. Tai ne „...tyras kalnų vanduo...“, ar „...mylimos alaus meistro rankos...“. Mielės visa tai daro. Naudojant įvairių rūšių mieles, gaunami skirtingi alaus skoniai. Saccharomyces cerevisiae ir Saccharomyces uvarum yra atitinkamai tamsaus ir šviesaus alaus rūšys.
Pirminės mielių kultūros gamina alų visame pasaulyje. Ale mielės yra speciali S. cerevisiae atmaina, kuri geriau prisitaiko prie didesnio alkoholio kiekio. Dauguma šių gyvų kultūrų yra skystos formos ir nereikalauja tirpimo proceso, pavyzdžiui, sausų mielių.
Vyno arba šampano mielės
Jie gali fermentuotis aukštesnėje temperatūroje ir geriau toleruoja didelį alkoholio kiekį tirpale, kuris yra toksiškas daugeliui kitų mielių.
Šios mielės nusėda ant dugno, kitaip nei duonos ir alaus mielės, kurios kaupiasi paviršiuje lipnia mase. Šampano mielės ant paviršiaus paprastai neputoja. Tai yra, naudojant juos mielių generatoriuose akvariumui, kyla daug mažiau problemų dėl mielių patekimo į vamzdelius.
Dalykai, į kuriuos reikia atsižvelgti
Mielių prigimtis yra tokia, kad jos gali atlaikyti džiovinimą, smulkinimą ir spaudimą. Pagrindinė taisyklė dirbant su fermentacija yra švara. Mielės gali neišgyventi su kitomis bakterijomis, jų talpykla turi būti kuo švaresnė ir sterilesnė.
Sterilumas
Kruopščiai nuplaukite mielių generatorius karštu vandeniu, nenaudokite muilo. Atsarginius buteliukus laikykite sandariai uždarytus. Užvirinkite vandenį, kurį norite naudoti, ir sterilizuokite dangtelius. Nuplikykite dviejų litrų butelį naudodami piltuvą. Kol vanduo karštas, suberkite cukrų ir sandariai uždenkite steriliu dangteliu. Suplakti. kol cukrus ištirps. Taip bus sterilizuotas butelis, vanduo ir cukrus; neatidarykite butelio, kol vanduo neatvės iki kambario temperatūros ir būsite pasiruošę dėti mieles.
Sausų mielių aktyvinimas
Jei planuojate naudoti sausas mieles, pirmiausia turite suaktyvinti kultūrą. Kaip jau buvo aptarta anksčiau, mielėms pradedant veiklą reikalinga aerobinė aplinka, po kurios jos lengvai persijungs į anaerobines sąlygas. Daugelis žmonių šį žingsnį praleidžia ir mišinį pila tiesiai į butelį. Daugelis mielių miršta dėl to, kad jos nespėjo užbaigti savo aerobinio gyvenimo etapo prieš pakeisdamos ją į anaerobinę, ir dėl ląstelių sienelių sunaikinimo.
Vienas iš mūsų organizmo stebuklų – atsinaujinimo procesas. Pavyzdžiui, jei pašalinama 70% kepenų, tada po 3-4 savaičių jos gali visiškai atsigauti. Žarnyno epitelis atnaujinamas kas 5-7 dienas, labai dideliu greičiu keičiasi odos epidermis ir kt.
Pagrindinė sėkmingo regeneracijos sąlyga yra fermentacijos procesų nebuvimas organizme. Kaip nustatė mokslininkai, fermentaciją organizme daugiausia sukelia mielės. Paprastosios mielės neišgyvena žmogaus organizme dėl aukštos kūno temperatūros. Tačiau genetikų pastangomis 60-ųjų pradžioje buvo sukurta speciali karščiui atsparių mielių rūšis, kuri gerai dauginasi net 43-44 laipsnių temperatūroje.
Mielės gali ne tik atsispirti fagocitų, atsakingų už imunitetą, puolimui, bet ir juos nužudyti. Dauginasi organizme didžiuliu greičiu mielių grybai suryja naudingą virškinimo trakto mikroflorą ir yra savotiškas „Trojos arklys“, palengvinantis visų patogeninių mikroorganizmų prasiskverbimą į virškinamojo trakto ląsteles, o paskui į kraują ir kūnas kaip visuma. Reguliarus fermentacijos produktų vartojimas lemia lėtinę mikropatologiją, mažėja organizmo atsparumas, didėja jautrumas jonizuojančiosios spinduliuotės poveikiui, greitas smegenų nuovargis, jautrumas kancerogenų ir kitų organizmą ardančių egzogeninių veiksnių poveikiui. Be to, mokslininkai mano, kad mielės sutrikdo normalią ląstelių dauginimąsi ir išprovokuoja chaotišką ląstelių dauginimąsi susidarant navikui.
Pirmieji apie šį atradimą paskelbė vokiečiai. Kelno universiteto profesorius Hermannas Wolfas 37 mėnesius mėgintuvėlyje su mielių grybelio tirpalu augino piktybinį auglį. Per vieną savaitę auglio dydis patrigubėjo, tačiau kai tik iš tirpalo buvo pašalintos mielės, auglys mirė. Iš to buvo padaryta išvada, kad mielių ekstrakte yra medžiaga, kuri lemia vėžinių ląstelių augimą!
Pirmojo pasaulinio karo metu vokiečių mokslininkai daug dirbo prie projekto „Der kleine Morder“ (mažasis žudikas), siekdami sukurti mielių pagrindu pagamintą biologinį ginklą. Pagal jų planą, mieliagrybis, patekęs į organizmą, turėjo apnuodyti žmogų savo gyvybinės veiklos produktais: paralyžiuojančiomis rūgštimis arba, kaip liaudiškai vadinama, lavoniniais nuodais.
Šiuolaikiniai mikrobiologai tvirtai įsitikinę, kad būtent mielių dėka organizme vykstantys rūgimo procesai yra imuniteto sumažėjimo ir vėžio atsiradimo priežastis. Be to, dėl sutrikusios ekologijos mielės mutuoja.
Termofilinės mielės ir neigiamas jų poveikis sveikatai:
Taigi, pasikartokime: Saccharomyces mielės (termofilinės mielės), kurių įvairios rasės naudojamos alkoholio pramonėje, alaus darykloje ir kepykloje, gamtoje neaptinkamos, tai yra žmogaus rankų kūrinys.
Pagal morfologines savybes jie priklauso paprasčiausių marsupių grybams ir mikroorganizmams.
Sacharomicetai, deja, yra labiau pažengę nei audinių ląstelės ir nepriklauso nuo temperatūros, pH ir oro kiekio.
Net jei ląstelės membraną sunaikina seilių lizocimas, jos gyvuoja toliau.
Kepinių mielių gamyba grindžiama jų dauginimu skystose maistinėse terpėse, paruoštose iš melasos (cukraus gamybos atliekų).
Technologija yra siaubinga, antinatūrali. Melasa skiedžiama vandeniu, apdorojama balikliu, rūgštinama sieros rūgštimi ir kt.
Maisto gaminiui ruošti, reikia pripažinti, naudojami keisti metodai, be to, turint omenyje, kad gamtoje yra natūralių mielių, apynių, pavyzdžiui, salyklo ir kt.
Dabar pažiūrėkime, kokią „meškos paslaugą“ mūsų organizmui daro termofilinės mielės.
Verta dėmesio ir prancūzų mokslininko Etjeno Wolffo patirtis: 37 mėnesius jis mėgintuvėlyje su tirpalu, kuriame buvo fermentuojančių mielių ekstraktas, augino piktybinį skrandžio auglį.
Tuo pačiu metu žarnyno navikas buvo kultivuojamas 16 mėnesių tomis pačiomis sąlygomis, be ryšio su gyvu audiniu.
Atlikus eksperimentą paaiškėjo, kad tokiame tirpale auglio dydis per vieną savaitę padvigubėjo ir patrigubėjo.
Tačiau kai tik ekstraktas buvo pašalintas iš tirpalo, auglys mirė. Iš to buvo padaryta išvada, kad mielių ekstrakte yra medžiagos, skatinančios vėžinių navikų augimą.
Kanados ir Anglijos mokslininkai nustatė mielių žudymo gebėjimą.
Ląstelės žudikai, mielių žudikai, naikina jautrias, mažiau apsaugotas organizmo ląsteles, išskirdamos į jas toksiškus mažos molekulinės masės baltymus.
Toksiškas baltymas veikia plazmos membranas, padidindamas jų pralaidumą patogeniniams mikroorganizmams ir virusams.
Mielės pirmiausia patenka į virškinamojo trakto ląsteles, o po to į kraują.
Taigi jie tampa „Trojos arkliu“, kurio pagalba priešas patenka į mūsų kūną ir padeda pakenkti jo sveikatai.
Termofilinės mielės yra tokios reaktyvios ir atkaklios, kad naudojant 3-4 kartus, jų aktyvumas tik didėja.
Žinoma, kad kepant duoną mielės nesunaikinamos, o laikomos glitimo kapsulėse.
Patekę į kūną, jie pradeda savo destruktyvią veiklą.
Dabar specialistams puikiai žinoma, kad mielėms dauginantis susidaro askosporos, kurios, atsidūrusios mūsų virškinamajame trakte, o vėliau patekusios į kraują, ardo ląstelių membranas, prisidėdamos prie vėžio atsiradimo.
Šiuolaikinis žmogus suvartoja daug maisto, tačiau jam sunku pakankamai pavalgyti. Kodėl?
Taip, nes alkoholio fermentacija, atliekama mielėmis, neprieinant deguonies, yra neekonomiškas procesas, biologiniu požiūriu švaistomas, nes iš vienos cukraus molekulės išsiskiria tik 28 kcal, o esant plačiam deguonies prieinamumui, yra 674 kcal. paleistas.
Mielės organizmo sąlygomis eksponentiškai dauginasi ir leidžia aktyviai gyventi bei daugintis patogeninei mikroflorai, slopindamos normalią mikroflorą, todėl tinkamai maitinantis žarnyne gali pasigaminti ir B grupės vitaminų, ir nepakeičiamų aminorūgščių.
Pasak akademiko F. Uglovo išvados, mielių komponentai, patekę į maistą, provokuoja papildomo etanolio gamybą organizme.
Gali būti, kad tai vienas iš žmogaus gyvenimą trumpinančių veiksnių.
Vystosi acidozė, kurią skatina alkoholinės fermentacijos metu išsiskiriantis acetaldehidas ir acto rūgštis, kurie yra galutinis alkoholio virsmo produktas.
Kūdikio maitinimo kefyru laikotarpiu į motinos pieno etanolį pridedama kefyro etanolio.
Kalbant apie suaugusio vyro ekvivalentą, tai atitinka kasdienį degtinės suvartojimą nuo stiklinės iki stiklinės ar daugiau. Taip Rusijoje vyksta alkoholizmo procesas.
Mūsų šalis pasirodė esanti vienintelė pasaulyje iš 212 planetos šalių, kurioje vaikai gausiai maitinami nealkoholiniu kefyru. Pagalvok, kam to reikia?
Mielių ir pieno rūgšties bakterijų sąjunga, nukreipta prieš žmogaus sveikatą, galiausiai veda organizmą į nekompensuojamą acidozės stadiją.
V. M. tyrimas labai įdomus. Dilmanas, įrodęs, kad mielėse yra onkogeninių dujų, A.G. Kachuzhny ir A.A. Boldyrevo tyrimai patvirtino Etheno Wolfo pranešimą, kad mielių duona skatina naviko augimą.
Į IR. Grinevas atkreipia dėmesį, kad JAV, Švedijoje ir kitose šalyse duona be mielių tapo įprasta ir rekomenduojama kaip viena iš vėžio profilaktikos ir gydymo priemonių.
Pažiūrėkime atidžiau, kas vyksta mūsų kūne, kai mielės prasiskverbia į jį.
Rūgimo metu labai sutrinka visų virškinimo organų veikla, ypač ją sukelia mielės.
Fermentaciją lydi puvimas, vystosi mikrobų flora, pažeidžiamas šepetėlio kraštas, patogeniniai mikroorganizmai lengvai prasiskverbia pro žarnyno sienelę ir patenka į kraują.
Sulėtėja nuodingų masių pašalinimas iš organizmo, susidaro dujų kišenės, kuriose sustingsta išmatų akmenys.
Palaipsniui jie įauga į gleivinį ir pogleivinį žarnyno sluoksnius.
Toliau didėja apsinuodijimas bakterijų atliekomis, bakteriemija (kai jos apvaisina mūsų kraują).
Virškinimo organų sekretas praranda apsauginę funkciją ir mažina virškinimo funkciją.
Nepakankamai pasisavinami ir sintetinami vitaminai, netinkamai pasisavinami mikroelementai ir svarbiausias iš jų kalcis, vyksta stiprus kalcio nutekėjimas, siekiant neutralizuoti naikinamąjį rūgščių pertekliaus, atsirandančio dėl aerobinės fermentacijos, poveikį.
Mielių produktų naudojimas maiste prisideda ne tik prie kancerogenezės, tai yra navikų susidarymo, bet ir prie vidurių užkietėjimo, o tai apsunkina kancerogeninę situaciją, smėlio krešulių susidarymą, akmenų susidarymą tulžies pūslėje, kepenyse, kasoje; organų riebalinė infiltracija arba atvirkščiai – distrofiniai reiškiniai ir galiausiai lemia patologinius svarbiausių organų pokyčius.
Rimtas pažengusios acidozės signalas yra cholesterolio kiekio kraujyje padidėjimas virš normalaus.
Kraujo buferinės sistemos išeikvojimas lemia tai, kad laisvųjų rūgščių perteklius pažeidžia vidinę kraujagyslių sienelę.
Cholesterolis glaisto medžiagos pavidalu pradedamas naudoti defektams užtaisyti.
Termofilinių mielių sukeltos fermentacijos metu vyksta ne tik neigiami fiziologiniai pokyčiai, bet net ir anatominiai.
Paprastai širdis ir plaučiai bei jais esantys organai – skrandis ir kepenys, taip pat kasa – gauna galingą masažuojamąjį energijos stimulą iš diafragmos, kuri yra pagrindinis kvėpavimo raumuo, skrendančios į 4 ir 5 tarpšonkaulinius tarpus.
Mielių fermentacijos metu diafragma neatlieka svyruojančių judesių, užima priverstinę padėtį, širdis yra horizontaliai (santykinio ramybės padėtyje), ji dažnai sukasi (tai yra apsukama aplink savo ašį), apatinės skilties skiltys. suspaudžiami plaučiai, visi virškinimo organai spaudžiami itin išsiplėtusių deformuoto žarnyno dujų, dažnai tulžies pūslė palieka savo guolį, net keičia formą.
Paprastai diafragma, darydama svyruojančius judesius, padeda sukurti siurbimo slėgį krūtinėje, kuris pritraukia kraują iš apatinių ir viršutinių galūnių bei galvos, kad išsivalytų į plaučius.
Apribojant jos ekskursiją, tai neįvyksta. Visa tai kartu prisideda prie apatinių galūnių, dubens ir galvos spūsties padidėjimo ir dėl to venų varikozės, kraujo krešulių, trofinių opų ir tolesnio imuniteto mažėjimo.
Dėl to žmogus virsta plantacija, kurioje auga virusai, grybai, bakterijos, riketsijos (erkės).
Kai Vivaton darbuotojai dirbo Kraujotakos patologijos institute Novosibirske, iš akademiko Meshalkino ir profesorės Litasovos jie gavo įtikinamų įrodymų apie mielių fermentacijos neigiamą netiesioginį poveikį širdies veiklai.
Taigi iš ko gaminamos kepimo mielės, kurias kasdien naudojame įvairiems kepiniams?
Kepimo mielių sudėtis pagal GOST...
Kepimo mielėms gaminti (pagal GOST 171-81) naudojamos šios pagrindinės ir pagalbinės žaliavos:
— burokėlių melasa, kurios pH yra nuo 6,5 iki 8,5, kurios sacharozės masės dalis yra ne mažesnė kaip 43,0 %, o bendro fermentuojamo cukraus masės dalis yra ne mažesnė kaip 44,0 % pagal OST 18-395;
- amonio sulfatas pagal GOST 3769;
— techninis amonio sulfatas, gaunamas gaminant sieros dioksidą;
- išgrynintas amonio sulfatas pagal GOST 10873;
— A klasės amonio hidroortofosfatas pagal NTD;
— vandeninis techninis B klasės amoniakas (pramonei) pagal GOST 9;
- karbamidas pagal GOST 2081;
— techninis diamonio fosfatas (maisto pramonei) pagal GOST 8515;
- geriamasis vanduo pagal GOST 2874*;
- terminė ortofosforo rūgštis pagal GOST 10678;
— techninis kalio karbonatas (kalis) pagal GOST 10690, pirmoji klasė;
- kalio chloridas pagal GOST 4568 klasę;
— techninis kalio chloridas pagal NTD;
— magnio sulfatas 7-vanduo pagal GOST 4523;
— techninis magnio chloridas (bischofitas) pagal GOST 7759;
- epsomitas;
- šarminio magnezito milteliai pagal GOST 1216;
- kondensuotas kukurūzų ekstraktas;
- destiobiotinas CTD;
— techninė sieros rūgštis pagal GOST 2184 (patobulinta A ir B kontaktų klasė) arba akumuliatoriaus rūgštis pagal GOST 667;
- salyklo ekstraktas;
— miežių salyklo virimas;
- silvinitas;
— pietinių regionų žemės ūkio mikrotrąšos;
— chemiškai nusodinta kreida pagal GOST 8253;
- bulvių krakmolas pagal GOST 7699;
— valgomoji druska pagal GOST 13830*;
- medvilnės filtro diržas pagal GOST 332;
- putų šalinimo priemonės;
- oleino rūgštis; techninis (oleinas) pagal GOST 7580, B14 ir B16 klasės;
— techninės oleino rūgšties (oleino) „O“ arba OM klasės;
— saulėgrąžų ir sojų aliejaus distiliuotos riebalų rūgštys;
- rafinuotas medvilnės sėklų aliejus pagal GOST 1128;
— kepimo fosfatido koncentratas;
saulėgrąžų aliejus pagal GOST 1129;
- dezinfekavimo priemonės;
- balinimo kalkės pagal GOST 1692;
— statybinės kalkės pagal GOST 9179;
— balinimo kalkės (atsparios karščiui);
- techninė kaustinė soda pagal GOST 1625;
— maistinė pieno rūgštis pagal GOST 490;
— boro rūgštis pagal GOST 9656;
- vandenilio peroksidas pagal GOST 177;
- furatsilinas;
- furazolidonas;
- sulfonolis NP-3;
- katapinas (baktericidinis);
— skystas ploviklis „Progress“;
— techninis kalio permanganatas pagal GOST 5777;
— sintetinė techninė druskos rūgštis pagal GOST 857;
— kalcio pantotenatas pagal FS 42-2530;
— raceminis kalcio pantotenatas gyvulininkystei pagal mokslinius ir techninius dokumentus;
— techninė druskos rūgštis pagal NTD;
— vandenilio chlorido rūgštis iš rektifikuoto vandenilio chlorido, B klasė pagal NTD.
Kaip matyti iš oficialaus vyriausybės dokumento, kepinių mielių gamybai naudojamos 36 rūšių pagrindinės ir 20 rūšių pagalbinės žaliavos, kurių absoliuti dauguma negali būti vadinamos maistinėmis, tik apie 10 gali būti suvartotos be žalos. į sveikatą!!
Šis cheminis mišinys mielių gamybai pradėtas naudoti dar nuo sovietų valdžios laikų, kai reikėjo visus greitai išmaitinti (matyt, per badą). Tada nebuvo įprasta galvoti apie sveiką mitybą, ypač ne apie kažkieno kitą. Dabar mokslininkai padarė išvadą, kad mielinė duona sukelia vėžį. Tačiau iki šiol mielinės duonos gamybos technologija nepasikeitė. Be to, pietinių regionų žemės ūkiui skirtų mikrotrąšų ir kitų cheminių medžiagų pagalba mielės prisotinamos sunkiaisiais metalais (variu, cinku, molibdenu, kobaltu, magniu ir kt.) ir kitais cheminiais elementais, kurie ne visada naudingi mūsų organizmui. kūno (fosforo, kalio, azoto ir kt. .d.). Jų vaidmuo mielių fermentacijos procese nėra atskleistas jokiuose žinynuose...
Štai dar vienas šokiruojantis, bet svarbus vaizdo įrašas apie duoną, kaip žmones žudo duona ir makaronai, kaip duona ir makaronai priveda žmones prie vėžio:
Šiame vaizdo įraše aptartame eksperimente vėžinio auglio, išauginto mėgintuvėlyje su mielių grybelio tirpalu, dydis per savaitę patrigubėjo! Kai tik iš tirpalo buvo pašalintos mielės, auglys mirė!!!
Kaip žmonės apsinuodijo nuodingomis dujomis naudojant duoną! (reportažas iš REN TV):
Be to, daugiau informacijos apie mielių keliamą pavojų ir jų poveikį žmogaus organizmui rasite toliau pateiktame vaizdo įraše. Ypač įdomus 3-asis vaizdo įrašas, kuriame apie duoną pasakoja biologas Jurijus Frolovas.
„Skyrybos rusiškai“. Pavojinga duona. Tiesa apie tai, kaip ir iš ko gaminama duona Rusijoje:
Termofilinės kepimo mielės – vienaląstis grybas, išvestas dirbtinai. Tiesą sakant, tai yra pirmieji genetiškai modifikuoti organizmai. Jie dauginasi endosporomis (pumpurais), minta angliavandeniais (cukrumi), į išorinę aplinką išskiria medžiagų apykaitos produktus: alkoholį, anglies dvideginį ir toksinus.
Radęs susilpnėjusią vietą audiniuose, grybelis ten prisitvirtina ir sudygsta. Natūralūs grybai negali išgyventi organizme, tačiau termofiliniai grybai gali lengvai išgyventi.
Pristatęs savo progresyvų išradimą, mokslas dar kartą pažeidė vieną pagrindinių Gamtos principų: „Gamta niekada neleidžia niekur dominuoti vienos rūšies organizmams. Vaizdo įrašų skaičius visada reguliuojamas natūraliai, kad nebūtų sutrikdyta pusiausvyra. Mokslas įžūliai nepaiso gamtos dėsnių ir nustato savo. Tik tada, kaip dažnai nutinka, mokslas pagauna, paneigia ir pradeda taisytis.
Taip nutiko ir šį kartą, kai paaiškėjo, kad mielės kelia tokį rimtą pavojų. Mikrobiologai išsiaiškino, kad mielės gamina mikotoksiną, kuris skatina vėžinių navikų augimą. Eksperimentai aiškiai parodė, kad mielių aplinka yra vėžio ląstelių dauginimosi aktyvinimo katalizatorius.
Taigi, mielių žala akivaizdi. Kaip nustoti apsinuodyti savo organizmu mielėmis?
Yra 3 variantai: 1) visiškai nebevalgyti duonos, 2) pirkti bemielės naminės duonos, 3) pradėti bemielės duonos kepimą namuose savo rankomis.
1 variantas. IŠ VISO NUSTOTI DUONĄ.
...JAV buvo atliktas tyrimas, kurio metu nustatyta, kad per 15 minučių žmogui suvalgius 100 gramų rafinuotų angliavandenių (duonos, traškučių, cukraus, baltųjų ryžių, sausainių ir kt.), žmogaus imuninės sistemos funkcija susilpnėja. daugiau nei 90 proc. Žurnale „Journal of Cancer“ paskelbtas tyrimas atskleidė ryšį tarp baltos duonos vartojimo ir padidėjusios vėžio rizikos.
Tyrimas parodė, kad žmonės, kurie valgo daugiausia baltos duonos (iki 5 riekelių per dieną), turi dvigubai didesnę inkstų vėžio riziką nei tie, kurie valgo mažai baltos duonos (ne daugiau kaip 1,5 riekelės per dieną).
Viename iš vegetariškos mitybos kongresų Taline 1990 metais buvo parengtas pranešimas, kuriame buvo kalbama apie duoną. Pranešėjas įrodinėjo, kad duona yra mirtinas produktas žmonių sveikatai. Brinkdamas nuo žarnyno sulčių, rūgština vidinę organizmo terpę, virsdamas molio gumuliais, prilimpa prie žarnyno sienelių ir sukuria obstrukciją.
Jei duona būtų sveika, tai kodėl daugelis išsilavinusių zoologijos sodo darbuotojų kategoriškai uždraustų ja šerti gyvūnus, teigdami, kad ji (TAIP „SVEIKA“) naudinga neraštingiems gyvūnams (matyt, jie nesimokė medicinos ir tiesiog nežino apie „naudą“). vartojant šį miltinį gaminį) gali atsirasti žarnyno pūslelinė! Faktai: Po bado Ukrainoje 1933 metais daug mirčių, ypač tarp vaikų, buvo ne dėl bado, o dėl persivalgymo, pasirodžius naujam duonos derliui.
Po alinančio bado žmonės tiesiog negalėjo atsispirti sočiai pavalgyti, o tai lėmė masines mirtis nuo „volvulus“. Kaip ruošiama duona? Duona kepama orkaitėje maždaug 300 ° C temperatūroje arba keptuvėje, kur kaitinimas siekia 250 ° C. Tačiau angliavandeniai ir visi kiti maisto produktai, apdorojami aukštesnėje nei 100 ° C temperatūroje, yra medžiagos, kurios niekuo nesiskiria nuo negyvos ląstelės turinys!
Valgydamas duoną žmogus valgo negyvą negyvų ląstelių mišinį. Tai paaiškina, kodėl kepiniais labai lengva užspringti, sunku valgyti sausus, nemaišant su kenksmingais riebalais ir skysčiais, kurie itin kenkia virškinimui.
Be to, duonoje nėra fermentų, gyvybės energijos, o priešingai – ją pasisavina, kad bandytų suvirškinti negyvas ląsteles, kurios nusėda organizme toksinų ir nuodų pavidalu. Todėl duonos mėgėjai jaučiasi pavargę, tingūs, mieguisti, ryte atsiranda gleivingų išskyrų.
Jogai tvirtina, kad pramoninėje duonoje, be kita ko, dažnai būna per daug druskos.
Daugumoje bandelių, vyniotinių ir ragelių yra daug cukraus, pieno, o recepte dažnai būna ir kiaušinių. Tokia duona kur kas labiau nei įprasta rūgština organizmą, gali sukelti rūgimą skrandyje ir žarnyne, prisideda prie vidurių užkietėjimo. O mielių grybai, kurie yra mielinės tešlos dalis, yra stipriausi alergenai.
Anksčiau duonai namuose buvo kepamas natūralus salyklas ir apynių mielės. Jie aktyvūs tik 20–25 ºС temperatūroje, miršta esant 37 ºС.
Šiandieninė duona – mielių, naikinančių žarnyno mikroflorą (dėl to išsivysto disbakteriozė ir silpnas imunitetas), druskos-baltų nuodų, cukrumi saldžiųjų nuodų ir rafinuotų miltų mišinys. Šiuolaikinėje parduotuvėje pirktoje duonoje procesui paspartinti naudojamos termotolerantiškos mielės.
Mokslininkai, tyrinėję šią problemą, Lenino bibliotekoje aptiko šaltinius iš Hitlerio Vokietijos, kuriuose teigiama, kad šios mielės buvo užaugintos ant žmogaus kaulų ir kad jei Rusija nežus kare, ji mirs nuo mielių. Mūsų specialistams nebuvo leista kurti nuorodų į šaltinius ar jų kopijuoti. Dokumentai buvo įslaptinti. Termotolerantiškos mielės yra atsparesnės nei audinių ląstelės.
Jų nesunaikina nei gaminimo metu, nei žmogaus organizme esančiomis seilėmis. Mielių žudikų ląstelės, žudančios ląstelės, naikina jautrias, mažiau apsaugotas kūno ląsteles. Tačiau kepykloms kenksmingų mielių naudojimas yra ekonomiškai labai naudingas. Mielės daug kartų pagreitina duonos gaminimo procesą. Daugelis žmonių net nenori girdėti apie savo žalą, kad nepatirtų pinigų gamybos nuostolių. Balti miltai.
Tušti angliavandeniai Šiuo metu parduotuvėse parduodama duona neabejotinai kenkia, pripažįsta net gydytojai ortodoksai. Jis kepamas iš „negyvo“ produkto - miltų. Ir tai yra ne kas kita, kaip tuščias angliavandenis. Beveik visi vitaminai ir mikroelementai pašalinami su lukštu (sėlenomis) ir gemalu.
Tada miltai balinami, į juos dedama kvapiųjų medžiagų, antioksidantų, dirbtinių vitaminų. * Kyla klausimas: kodėl pirmiausia pašalinti gyvus vitaminus, o tik tada pridėti dirbtinių? Taip, dėl skonio! Be to, tokie miltai laikomi ilgiau nei „gyvi“ miltai.
Rafinuoti miltai tampa gleives formuojančiu produktu, kuris nusėda į gumulą skrandžio apačioje ir užkemša žmogaus organizmą. Rafinavimas yra brangus ir brangus procesas, kuris taip pat naikina grūdų gyvybingumą. O to reikia tik tam, kad miltai kuo ilgiau nesugestų.
Kodėl kinai nevalgo duonos?
Galina Sergeevna Shatalova (1916-2011) - neurochirurgė, medicinos mokslų kandidatė, akademikė; sveikos gyvensenos mokytojas, natūralios sveikatos sistemos (NHE) autorius, populiarus NVS šalyse. Vardo apdovanojimo laureatas. Burdenko.
Šatalova yra EFEKTYVINGUSI natūropatė SSRS istorijoje. Ji pasiekė visišką sveikatą ir išgydė daugybę žmonių nuo nuo insulino priklausomo diabeto, vėžio, lėtinės hipertenzijos, širdies nepakankamumo ir kitų ligų, kurias oficialioji medicina laiko nepagydomomis. Galina Sergeevna parašė daugybę knygų. Tik ji sugebėjo įžvelgti tai, kas akivaizdu, atliko fantastiškus tyrimus ir sukūrė rimtą mokslinę objektyvios sveikatos teoriją.
Devintajame dešimtmetyje, būdama 65 metų, ji atrodė kaip labai patraukli keturiasdešimtmetė, žavėjosi savo žavesiu ir sulaikė didelę auditoriją be jokios „įtempimo“. Žilaplaukiai profesoriai, mitybos fiziologai, bandė moksliškai prieštarauti, tačiau keli paprasti klausimai juos įvedė į stuporą.
Galina Sergeevna visa savo ilgamete veikla ir tyrimais patvirtino, kad lėtinės ligos yra pagydomos, žmonės gali gyventi ilgai ir laimingai. Ji tai patvirtino eksperimentais, kuriuos atliko su savimi, kartu su saujele bendraminčių ir buvusių pacientų sėkmingai žygiuodama ekstremaliais kelių dienų žygiais pėsčiomis Karakume, Altajuje, Tien Šane ir Pamyre. Šie nežmoniškai sunkūs žygiai ekstremaliomis aukštumų ir dykumų sąlygomis, praktiškai be vandens ir be maisto, įrodė, kokios neribotos yra žmogaus organizmo galimybės, kokius krūvius jis gali atlaikyti gyvendamas harmonijoje su gamta.
Štai ką apie duoną savo knygoje „Žmogaus sveikata“ rašo G.S. Šatalova:
„Man nelengva kalbėti apie šį skanų, kvapnų žmogaus rankų kūrinį. Duona ne kartą gelbėjo milijonus žmonių nuo bado, nuo seno ji buvo siejama su gerove namuose. Ir aš pats nuo vaikystės buvau auklėjamas ne tik su pagarba, bet ir su pagarba šiai gamtos dovanai.
Bet kuo vyresnis, kuo giliau skverbiausi į žmogaus ir jį supančio pasaulio santykių sferą, tuo dažniau iškildavo klausimas: kodėl iš prigimties malonūs žmonės nesusimąsto, ką daro, kai atima duoną. savo gyvybę teikiančios galios. Kaip įmanoma, paimant visavertį grūdą, pažangiausių mašinų pagalba išplėšti iš jo gyvą embrioną, nulupti nuo grūdų paviršiaus visus penkis gamtos sukurtus baltymų lukštų sluoksnius. transformuoti kviečiuose esantį krakmolą ir taip atimti iš jo svarbiausias maistines savybes.
Skaitytojas jau žino, kad iš esmės kalbame apie savaiminio virškinimo mechanizmo, padedančio mūsų organizmui geriau įsisavinti kviečių grūduose esančias maistines medžiagas, sunaikinimą. O kas lieka plonuose, sniego baltumo miltuose, kuriuos gauname sumaltiems grūdams įveikus visus vamzdžių kilometrus miltų malimo agregatų žarnose? Plikas krakmolas, neturintis jokių gyvų savybių. Tačiau tuo kviečių grūdų nelaimės nesibaigia. Miltai praturtinti visokiais dirbtiniais vitaminais ir įdedama kitų cheminių priedų. Kepyklėlėse, kuriose tešla apdorojama mechaniniu būdu, į ją dedama cheminių raugintuvų, kvapiųjų medžiagų, kartais ir cukraus, nors specialistai turėtų gerai žinoti, kad krakmolas ir cukrus – nesuderinami dalykai. Pirmojoje knygoje „Kelio pasirinkimas“ aprašiau gerai žinomą eksperimentą, nurodantį, kad saldus skonis burnoje yra signalas mūsų savireguliacijos sistemai: krakmolas paverstas cukrumi ir nėra prasmės įvesti krakmolą paverčiančio fermento ptialino į seiles. Dėl to pačioje pradžioje sutrinka fermentinis duonos apdorojimas.
Į tešlą taip pat dedama valgomosios druskos, kuri neigiamai veikia organizmą.
Ir visai nesistebiu, kad savo medicinos praktikoje dažnai susiduriu su neigiamomis duonos valgymo pasekmėmis. Taip, tuo galite įsitikinti patys, pažvelgę į mūsų apkūnias moteris išsipūtusiais pilvais iš mažai apmokamų gyventojų sluoksnių, kuriems duona yra vyraujantis maisto produktas.
Daug galvojau, kaip pagaminti duoną, kuri būtų be fabrikinės duonos trūkumų. Daugelis mano mokinių ir pasekėjų puikiai prisimena vieną iš mano rekomenduotų receptų: daigintus kviečius, išdžiovinkite, sumalkite naminėje malūnėje ar kavamale ir kepkite plokščius pyragus su apynių mielėmis, be tų dešimčių cheminių priedų, kuriems mūsų „Borodinskis“ ir „Rizhsky“ yra „garsios“ ir kitos duonos rūšys. Mano organizuojamose sveikatingumo mokyklose ir seminaruose visada atsirasdavo amatininkų, kurie kepdavo skanius, aromatingus papločius.
Ir vis dėlto, atidžiai išnagrinėjęs šį klausimą, atlikęs daugybę eksperimentų, padariau tvirtą išvadą, kad tokie papločiai yra ne kas kita, kaip priemonė, leidžianti galiausiai visiškai atsisakyti duonos.
Nemeluosiu, duonos riekelė man vis dar yra geriausias skanėstas, ir vis dėlto turėjau jos atsisakyti. Duonos vartojimas, ypač senatvėje, sukuria tiesiogine to žodžio prasme nepakeliamas sąlygas mūsų organizmui. Tačiau jūs turite nuspręsti, ar toliau valgysite duoną. Bet kad įpročiai neužvaldytų jūsų proto, duosiu jums peno apmąstymams.
Atrodytų, kas bendro tarp abchazų ir jakutų? Vieni gyvena Kaukaze, kiti – užšalusioje Jakutijoje. Tiesa, abiejų tautų atstovai išsiskiria pavydėtinu ilgaamžiškumu. Kiekvienas, bent kartą apsilankęs 100-mečio abchazų šokių kolektyvo pasirodymuose, nepamirš stulbinančio įspūdžio, kurį palieka šie energingi, grakštūs žmonės. Aš tiesiog negaliu jų vadinti senais žmonėmis: skrydis, vėjas, viesulas!
Abi tautos turi bendrą tai, kad jų mityboje nėra duonos. Bet kaip su chureki, lavash ir kitomis ne mažiau žinomomis Kaukaze duonos gaminiais? Ar abchazai jų nevartoja? Jums tai gali pasirodyti keista, bet ne, jie to nevartoja. Tiksliau, jie jį vartoja miestuose, nors nei lavašas, nei čiurekas, nei tik duona, prie kurios esame įpratę, niekada nebuvo abchazų dietos dalis. Visa tai į Abchazijos aukštaičių gyvenimą atėjo iš kitų tautų atstovų. Pakilkite aukščiau į kalnus, o duonos ar grūdų produktų nerasite nė viename abchazų kaime. Ją pakeičia hominizmas. Abchazijos moterys mala kukurūzus kaltinėse rankinėse malūnėse ir iš gautų miltų verda kažką panašaus į labai tirštą košę. Jis supjaustomas griežinėliais ir valgomas su sūriu ir žolelėmis. Beje, abchazų racione mėsos yra 5 kartus mažiau nei maskvėnų. Ėriukas skerdžiamas tik švenčių proga ar atvykus svečiui.
Kitas abchazų mitybos ypatumas: jie valgo tik ką tik paruoštą maistą. Likučiai niekada nešildomi, o nušluojami nuo stalo ir atiduodami gyvuliams.
Kalbant apie jakutus, pirmą kartą apie jų gyvenimo ypatumus išgirdau Novosibirsko Akademgorodoko mokslininkų namuose, kur esu dažnas svečias. Tačiau pirmą kartą akademikas A. G. Aganbegyanas mane atvedė ten, kad dalyvaučiau įdomių susitikimų klube. Tarp man užduotų klausimų buvo šie: kodėl vidutinė jakutų gyvenimo trukmė yra 133 metai? Jei atvirai, tai man buvo naujiena. Ir neatidėliodamas reikalų išvykau į Jakutiją susipažinti su čiabuvių gyvenimu.
Ten sužinojau, kad jie irgi nevalgo duonos, išskyrus miesto gyventojus. Pagrindinis patiekalas jų racione – iš šviežiai šaldytos mėsos ar žuvies pagaminta stroganina, kuri apibarstoma miltelių pavidalo šiaurės elnių samanomis arba išdžiovintos rugsėjo tauriojo elnio uodegos milteliais. Kaip matote, valgomi tie maisto produktai, kurie nebuvo termiškai apdoroti, todėl išlaiko savo natūralias biologines savybes, įskaitant savaiminio virškinimo savybę. Nukrypstant nuo duonos temos, paminėsiu dar du jakutų gyvenimo bruožus, kurie, mano nuomone, paaiškina jų ilgaamžiškumą. Vieną iš jų paminėjau pirmoje į šį leidinį įtrauktoje knygoje – grūdinimosi paprotį nuo kūdikystės, kai nuogas vaikas periodiškai įkišamas į sniege iškastą duobę ir kurį laiką ten laikomas. Suaugę jakutai nepripažįsta skrybėlių kaip tokių, apsiriboja tik ausinėmis, o pūgos metu ant galvos meta kagaošonus. Ir toliau. Man atrodė, kad jiems labiau patinka bėgimas, o ne visų rūšių judėjimas.
Tačiau man ypač artima ir suprantama buvo mano natūralios sveikatos sistemos požiūriu jakuto įprotis dainuoti ilgų kelionių metu šiaurės elnių rogutėmis, aprašant viską, ką mato pakeliui. Kaip sako kai kurie juokdariai: „Dainuoju tai, ką matau“. Iš karto tai susiejau su dinamine autogenine treniruote, kuri yra mano sistemos dalis. Skaitytojas jau žino, koks jos ypatumas: sąmonė persijungia į gamtos suvokimą, kad pašalintų jos įtaką pasąmoninei kūno savireguliacijai. Tas pats atsitinka ir žmogui, kai jis savo gamtos suvokimą išreiškia dainos forma. O kas ypač svarbu: žmogus dainuoja neįtempdamas balso, praktiškai ta pačia nata. O fiziologiniu požiūriu tai ne kas kita, kaip užsitęsęs iškvėpimas, ilgesnis už įkvėpimą. Kaip skaitytojas pamatys toliau, visi rytietiški kvėpavimo pratimai yra sukurti remiantis šiuo principu.
Beje, įprotis dainuoti kelyje yra būdingas daugelio tautų atstovams. O tyčiotis iš jos, juo labiau juoktis iš jos, kaip dabar matote, švelniai tariant, kvaila. Ar nebūtų geriau, jei išmoktume įžvelgti kitų tautų papročiuose, net jei jie mums iš pirmo žvilgsnio atrodo keisti ir neįprasti, jų gilaus, organiško ryšio su gamta apraiškas, ką dirbtinis žmogus, gimęs iš šiuolaikinės deformacijos. civilizacijos, todėl trūksta.
Tačiau grįžkime prie kalbų apie duoną. Prisimenu vieną pirmųjų savo pacientų Nikolajų Terentjevičių, kuris sirgo sunkia nuo hormonų priklausomos astmos forma. Vaistų perteklius, kurį jis vartojo per gydymo metus, Nikolajų Terentjevičių pavertė drebančia griuvėsiais. Įdėjau neįtikėtinų pastangų, kad išplėščiau jį iš šios baisios ligos gniaužtų. Ji nusiėmė visus vaistus, kuriais taip uoliai jį maitino, vertė judėti, daryti kvėpavimo pratimus, grūdinimosi procedūras. Netrukus jis virto iškiliu vyru su storais sniego baltumo plaukais ir juodomis išraiškingomis akimis. Jo kvėpavimas tapo laisvas ir lengvas.
Sveikas jausdamasis Nikolajus Terentjevičius padarė klaidą, būdingą kai kuriems mano išgydytiems pacientams: nusprendė, kad dabar gali leisti sau nukrypti nuo natūralaus gyvenimo būdo. Tarsi kalbame apie kokias nors tabletes: jei susirgai, ją nuryk, jei pasveiksi, nustok ją ryti. Bet, dar kartą pabrėžiu, gamtos mums nustatytas gyvenimo būdas nėra kartaus vaistas. Tai vienintelė įmanoma būsena, kurioje organizmas gali normaliai funkcionuoti. Kaip, pavyzdžiui, žuvis vandenyje.
Taigi, mano Nikolajus Terentjevičius grįžo prie mėgstamos juodos duonos ir pradėjo jos valgyti bent 1 kg per dieną. Sugėdinau jį ir įtikinau:
Nikolajus Terentjevičius, tu mirsi.
„Geriau numirsiu ir valgysiu duoną“, – atsakė jis. Ir jis valgė.
Dėl to po kurio laiko jo nebeliko. Tiesa, jis mirė ne nuo astmos, o nuo didžiulio infarkto. Bet tai nieko nereiškia, o tiksliau, tai reiškia viena – jei savo organizmui sukuri nenatūralias egzistavimo sąlygas, sutrinka jo savireguliacija, o visokios ligos neleis laukti. Tačiau Nikolajaus Terentjevičiaus žmona, kuri sirgo sigmoidiniu gaubtinės žarnos vėžiu, gyveno natūralios sveikatos sistemoje, kol buvo labai sena ir pragyveno savo vyrą 15 metų.
1991 m. pavasarį nusprendžiau su savimi atlikti dar vieną eksperimentą, kad patikrinčiau, ar duonos atsisakymas yra mano geros sveikatos priežastis. Prisiminiau, kad ankstesniais metais, kai atostogavau Kislovodske kardiologijos sanatorijoje, gydytojų reikalavimu turėjau kelias dienas išgyventi adaptacijos periodą ir vengti vaikščioti įkalnėn. Tiesa, vėliau visus šiuos draudimus pamiršau ir atvykęs į sanatoriją pirmas įlipau į Didįjį Kolį, apie tai net nepranešęs gydytojams.
Tačiau šį kartą, 1991 m. sausį, paprašiau patikrinti mano būklę prieš lipant į Didįjį koloną ir grįžus. Visi fiziologiniai parametrai, pirmiausia kvėpavimas ir pulsas, pasirodė normalūs. Po to pradėjau valgyti duoną ir tai dariau tris mėnesius. Vėl atvykusi į Kislovodską, ji paprašė gydytojų užfiksuoti eksperimento rezultatus. Tačiau dar prieš jų išvadą man tapo aišku, kad duonos vartojimas nebuvo veltui. Lipdamas į Didįjį koloną pajutau oro trūkumą ir diskomfortą. Tyrimo duomenys patvirtino mano subjektyvius jausmus. Priaugau svorio, kūnas dirbo esant perkrovai, įtempto adaptacijos režimu, kvėpavimo ir pulso dažnis buvo pastebimai didesnis nei užfiksuotas prieš tris mėnesius.
Tada dingo paskutinės mano abejonės, kad duona, nepaisant senovinės kilmės, žmogui neprideda sveikatos, o atvirkščiai – sukelia žmogaus organizmo savireguliacijos sutrikimus ir su tuo susijusias lėtines ligas.
Akivaizdu, kad tai paaiškinama tuo, kad kepant orkaitėje maždaug 300 ° C temperatūroje arba keptuvėje, kur kaitinimas siekia 250 ° C, negrįžtamai sunaikinama į tešlą įeinančio vandens ir baltymų struktūra. atsiranda, todėl jie blogai virškinami. Čia, matyt, slypi raktas į daugelio mokslininkų neigiamą požiūrį į duoną. Taigi, vienas garsiausių mitybos srities higienistų G. Sheltonas rašo, kad didžiausia žmogaus nelaimė yra duonos išradimas. Akivaizdu, kad todėl visus grūdus jis laiko prastesniu maistu.
Kalbant apie mane, aš gana plačiai naudoju grūdus klinikinėje mityboje, nors variju jų naudojimą priklausomai nuo paciento būklės ir jo organizmo ypatybių. Vieniems skiriu patiekalus iš avižų, kitiems – iš kviečių, kitiems – iš ryžių. Sveikiems žmonėms kviečių, miežių, ryžių, rugių, kukurūzų, grikių, sorų ir kitų žolinių grūdinių augalų sėklų vartojimo apribojimų nėra. Juos galima daiginti, sutrinti, virti tirštas ar plonas košes, virti kukulius, kukulius, makaronus, bet kokius kitus patiekalus, kuriuos tik sugalvosite (padažus, pavyzdžiui, kremus ir pan.). Svarbiausia yra laikytis gydomosios mitybos virtuvėje egzistuojančių ir šioje knygoje pateiktų jų ruošimo taisyklių. Pagrindinė iš šių taisyklių – gaminant žaliavas niekada neviršykite vandens virimo temperatūros, o patį terminį apdorojimą apribokite iki kelių minučių.
Taip pat būtinai perskaitykite šią medžiagą:
APIE KRAKMOLO TURIANČIO „CEMENTINGO“ MAISTO ŽALĄ! KRAKMOLAS – ATLĖTO VEIKIMO NUODAS!
MITA BE GLEIVĖLIŲ – KELIAS Į SVEIKATĄ IR ILGAMŽIAMĄ!
Ir tada pats spręsk, valgyti duoną ar ne...
2 VARIANTAS. PIRKTI DUONOS BEMIELĖS.
Pirkti parduotuvėje pirktą duoną be mielių rizikinga. Neretai pavadinimas „be mielių“ yra reklaminis triukas, ir vis dėlto į tokią duoną dedama mielių. Tai galite patikrinti atlikdami eksperimentą, panašų į tai, kas parodyta aukščiau esančiame vaizdo įraše. Leiskite duonai stovėti savaitę ir pažiūrėkite, ar ant jos nesusidaro pelėsis.
Geriau pirkti iš draugų, žmonių, kuriuos pažįstate ir kuriais pasitikite, kuriais esate įsitikinę, kad duoną iškeps nepridėdami kenksmingų medžiagų.
3 VARIANTAS. PRADĖKITE GAMYTI DUONĄ BE MIELĖS ARBA PATI KEPTI BEMIELĘ DUONĄ.
Jei vis tiek norite valgyti duoną, rekomenduojame naudoti šiuos duonos gaminimo be raugo receptus: PAKEITIMAS ĮPRASTAI DUONAI! 6 RECEPTAI SKANIAI IR LENGVAI GAMYBAI DUONAI (receptai tinka visiems, įskaitant vegetarus, veganus, žalio maisto mėgėjus):
KAIP PATS PRADĖTI KEPTI DUONĄ BE MIELŲ NAMUOSE
Duoną galima kepti įprastoje dujinėje orkaitėje.
Taigi, duonos be mielių ir kiaušinių receptas.
Duona gaminama su raugu.
Yra daug skirtingų starterių kultūrų, kai kurios iš jų bus pateiktos žemiau. Yra daug įvairių receptų, kiekvienas gali pasirinkti pagal savo skonį. Dalis starterio sunaudota, dalis paliekama šaldytuve, tada atnaujinama ir dalis vėl panaudojama. Apskritai, raugas yra beveik amžinas dalykas, jei jis laikomas tinkamomis sąlygomis (neperkaisti, nešaldyti, geriausia laikyti šaldytuve, periodiškai atnaujinti), tada jis laikysis labai ilgai. .
Gaminant duoną geriausia naudoti struktūrinį vandenį – arba šaltinio vandenį, jį užšaldyti, arba dirbti su energija.
Kaip atnaujinti starterį:
Į švarų pusės litro indelį paimkite šaukštelį starterio, įpilkite 1/3 indelio vandens, 1/2 šaukštelio cukraus (be viršaus) + kvietinius miltus. Maišykite, kol pasieks grietinės (arba skystos grietinės) konsistenciją.
Dedame ant stalo nakčiai, uždengiame audeklu ar marle. Maždaug 12 valandų. Visa tai turėtų atgyti ir gurgėti.
Remiantis pastebėjimais, jei užsidedate dieną, jis negurgia taip gerai, kaip naktį.
Duoną gaminame tik iš šviežio raugo!
Jei vanduo atsiskyrė, nusausinkite.
Jei yra pelėsio, išmetame.
Starterį reikia atnaujinti kartą per savaitę.
Duonos tešlos receptas:
- stiklinė skysčio (vanduo, pienas, gira, išrūgos)
- 2 šaukštai raugo
- 1 arbatinis šaukštelis druskos be viršaus
- 1 šaukštas cukraus be viršaus (galite naudoti medų)
- miltų (apie 2-3 stiklines miltų, bet priklausomai nuo savijautos)
+ priedai (prieskoniai, salyklas, riešutai, sėklos, grybai, sezamas, sėlenos ir kt.)
Kvietinė duona: 100% kvietinių miltų
Kviečiai-rugiai: 50% kvietiniai + 50% ruginiai miltai + salyklas (1-4 šaukštai)
Grikiai: 50% kvietiniai + 40% ruginiai + 10% grikių miltai
Linų sėmenys, moliūgai ir kt. ne daugiau kaip 10 proc.
Pasirodo, ruginės duonos spalvą sukuria ne ruginiai miltai, o salyklas. Parduodama bet kurioje bakalėjos parduotuvėje.
Tešlą galima gaminti tiesiai iš starterio arba kempinės metodu.
Opara:
Pagrindinis receptas, bet miltai iki grietinės konsistencijos. Padedame į šiltą vietą 2-12 valandų (šiltnamyje, radiatoriuje, prie dujų, aš dažniausiai palieku ant stalo). Jis taip pat turėtų šnibždėti.
Tada į tešlą suberkite miltus, kol išminkys.
Tešlą sudėkite į formą, išteptą augaliniu aliejumi. forma turėtų būti su storais kraštais (geriausia aliuminio aliuminio).
Duonos viršų taip pat patepame aliejumi ir pastatome šiltoje vietoje (dabar tikrai!) nuo 25 iki 40 laipsnių. Nuo 2 iki 24 valandų. Tai turėtų padaryti. Kvietinė duona pakyla 2-2,5 karto. Kviečiai-rugiai - 1,5-2 kartus. Rugiai – 0,5 karto.
Duona paruošta – pašaukite į orkaitę.
Jei elektrinė orkaitė karšta, nedelsdami ją išjunkite.
Jei tai dujinis, pakaitinkite, pirmas 20 minučių kepkite ant stiprios ugnies, tada išjunkite ir leiskite virti.
Kiekviena viryklė-orkaitė yra individuali. Pavyzdžiui, galite pašildyti, kepti 7 minutes ant stiprios ugnies, tada sumažinti iki mažos ir kepti dar 30 minučių – man tai idealu.
Iškepus padėkite į vėdinamą vietą. Jei plutelė kieta, uždenkite drėgnu rankšluosčiu. Jei saikingai, tada tiesiog naudokite šluostę.
Dabar žadami įvairūs užkandžių gaminimo variantai:
RUGIŲ RŪGUS
1 diena: 100 g viso grūdo ruginių miltų sumaišykite su vandeniu iki tirštos grietinės konsistencijos, uždenkite servetėle ir padėkite į šiltą vietą be skersvėjų.
2 diena: ant raugo starterio turėtų atsirasti burbuliukų. Jei jų mažai, viskas gerai. Dabar starterį reikia maitinti. Įpilkite 100 g miltų ir įpilkite vandens, kad vėl gautumėte tirštos grietinės konsistenciją. Vėl palikite šiltoje vietoje.
3 diena: starteris išaugo ir turi putojančią struktūrą. Dar kartą įpilkite 100 g miltų ir vandens ir palikite šiltoje vietoje.
Po dienos starteris yra paruoštas naudoti.
Razinų raugas
1 diena: sutrinkite saują razinų, sumaišykite su ½ puodelio vandens ir ½ puodelio ruginių miltų, įpilkite 1 šaukštelį. cukraus ar medaus, suberkite viską į stiklainį, uždenkite audeklu ar nesandariu dangteliu ir padėkite į šiltą vietą.
2 diena: starterį nukoškite, įpilkite 4 valg. miltų ir šilto vandens, kol grietinė sutirštės ir padėkite atgal į šiltą vietą.
3 diena: starteris paruoštas. Padalinkite per pusę, į vieną dalį įpilkite 4 valg. miltų, vandens (kol grietinė sutirštės) ir dėti į šaldytuvą. Kitą dalį naudokite duonai kepti.
GRŪDŲ RŪGŠTIS
1 diena: pamirkykite 1 puodelį grūdų (kviečių – kvietinei duonai arba ruginius – „juodai“ duonai), kad sudygtų, indus apvyniokite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą.
2 diena: jei ne visi grūdai išdygo, nuplaukite ir palikite šiltoje vietoje iki vakaro. Daigintus grūdus sumalkite, sumaišykite su 2 valg. ruginių miltų, 1 arb. cukraus ar medaus, padėkite į šiltą vietą po servetėle ar rankšluosčiu.
3 diena: starterį galima padalinti, dalį palikti šaldytuve, o kitą dalį panaudoti tešlai ruošti.
KEFIRO PRADŽIA
Imame jogurtą ar seną kefyrą (geriausia naminį), leidžiame pastovėti keletą (2-3) dienų, kol pradės burbuliuoti ir vanduo išsiskirs bei užuos rūgščiam kefyrui būdingą kvapą.
Suberkite ruginius miltus iki skystos grietinės konsistencijos, gerai išmaišykite ir uždenkite marle, palikite parai. Raugas pradės aktyviai fermentuotis, jis pradės peroksiduoti.
Po paros suberkite ruginius miltus, kol pasieksite vidutinio tirštumo blynų tešlos konsistenciją, gerai išmaišykite. Vėl uždenkite ir nelieskite, kol subręs.
Praeina kelios valandos ir starteris pradeda aktyviai burbuliuoti ir kilti; jei indas buvo mažas, jis gali išeiti. Šioje aktyvioje būsenoje jį galima dėti į tešlą.
APYNIŲ ŠALTINIS
1 diena: vakare į termosą supilkite 1 valg. nusausinkite apynių spurgus 1 stikline verdančio vandens, uždarykite termosą ir palikite iki ryto.
2 diena: gautą užpilą perkoškite į dviejų litrų stiklainį, įpilkite 1 valg. cukraus arba medaus, gerai išmaišykite, suberkite ruginius miltus iki tirštos grietinės konsistencijos. Padėkite į šiltą vietą, uždenkite stiklainį audiniu.
3 diena: starteris taps skystas ir putos, kvapas vis dar nemalonus. Suberkite miltus, kol grietinė sutirštės, uždenkite ir padėkite į šiltą vietą.
4 diena: išmaišykite starterį, įpilkite šilto vandens (1/2 arba 1/3 starterio tūrio), išmaišykite ir dėkite miltus, kol grietinė sutirštės.
5 diena: vėl įpilkite vandens ir miltų.
6 diena: dalį starterio naudokite tešlai paruošti, likusį starterį dėkite į šaldytuvą, pildami vandenį ir miltus, kol grietinė sutirštės.
Kas yra labai svarbu! Kepdami duoną neturėtumėte šaukti, keiktis ar daryti staigių judesių, atsargiai uždarykite orkaitės dureles, nes duona gali nepakilti ir nenukristi.
Taip pat svarbu, su kokiais jausmais ir mintimis ruošiate duoną, nes visa tai persiduos ją valgantiems. Jokio negatyvo! Tik meilė!
Rašant šį straipsnį naudotos medžiagos.
Mielių mišiniai plačiai naudojami kepimo ir alaus pramonėje. Tai vertingas produktas, kuriame gausu baltymų, mineralų ir vitaminų. Mielės taip pat yra turtingas geležies ir naudingų mikroorganizmų šaltinis. Produktas malšina skausmą nuo neurito ir padidina organizmo apsaugą.
Mielių istorija
Mielės pirmą kartą buvo panaudotos Egipte. Jis buvo ten 6000 m. pr. Kr. e. Iš produkto jie pradėjo virti alų. Iki 1200 m.pr.Kr. e. Egipto žmonės išmoko kepti mielinę duoną. Mielių mišinys turi įvairių šaltinių. Alaus mielės yra produktas, gaunamas iš apynių. Galingiausia rūšis yra išrūgos – šalutinis produktas, gaunamas perdirbant pieną ir sūrį. Šveicarijoje ir Vokietijoje skystos mielės ruošiamos naudojant žoleles. Produktas taip pat gaminamas iš apelsinų, greipfrutų,
Kepimo mielės
Tokio tipo gaminiai atsirado dar prieš prasidedant karui. Tai vadinamosios pilkosios mielės. Rusijoje mokslininkai ne kartą tyrinėjo mielių prigimtį ir aptiko labai įdomų faktą. Vokiečių šaltiniuose buvo informacijos, kad jie buvo užauginti ant žmogaus kaulų. Tačiau specialistams nebuvo leista kopijuoti šių dokumentų, todėl jie liko įslaptinti. Rusijoje duona jau seniai buvo kepama ant raugo. Vėliau bandelėms gaminti naudojamas raugas buvo pakeistas mielėmis. Naujasis produktas taupė kepėjų laiką. Dabar jiems nereikėjo demonstruoti ypatingų įgūdžių norint iškepti skanią, purią ir aromatingą bandelę. Iškepti duoną su mielėmis galėjo beveik kiekvienas. Todėl jie buvo veisiami siekiant pagreitinti kepinių gamybą. Dabar kepimo mielės yra dirbtinai išvestas grybas, galintis atlaikyti aukštą temperatūrą. Kepant nemiršta.
Virimo technologija
Pirma, „pilkosios mielės“ auginamos specialioje laboratorijoje. Palaipsniui į juos dedamas maistas ir pašalinamos atliekos. Mielės palaipsniui įgauna masę. Per 14 dienų galite užauginti apie 100 tonų mielinio pieno. Išaugus mielių masei, jos apdorojamos. Apdorojimo procesas apima filtravimą, spaudimą, džiovinimą arba užšaldymą. Šių procesų metu gaunamos skystos, aktyvios sausos, presuotos arba pusiau sausos šaldytos mielės.
Raugas ar kepimo mielės?
Raugas yra tešlos gabalas, kuris pradėjo fermentuotis dėl to, kad į jį patenka mielės. Mielių dalelės į tešlą patenka iš išorinės aplinkos (vandens, miltų, dulkių ir kt.). Tačiau yra ir atsitiktinių mielių ląstelių, kurios, patekusios į aplinką, pradeda aktyviai daugintis. Kai tešloje jų daug, galima naudoti kaip užkandį. Būtent tai leidžia fermentuoti didžiąją dalį tešlos. Taigi, duona, pagaminta su raugu, taip pat laikoma mielėmis. Pramoninės mielės tešlai gaunamos iš įvairių šaltinių: natūralių ir dirbtinių. Dauguma gamintojų teikia pirmenybę pastarajam variantui. Namų šeimininkė taip pat turi pasirinkimą: naudoti greitąsias mieles arba pasitikėti „atsitiktinėmis“ mielių ląstelėmis.
Kepimo mielės: nauda ar žala?
Mielės yra grybelis. Be nekenksmingos fermentacijos, jie gali paveikti atskirus organus ir audinius, sukelti mikozes ir alergijas. Tai taikoma atskiriems grybams, tarp kurių yra saprofitiniai grybai (puvinys). Jei pažvelgsite į kepinių mielių sudėtį, galite pasibaisėti. Juose yra tiek daug "E" cheminių medžiagų! Tiesiog pažvelkite į pavadinimus „statybinės kalkės“ ir „cheminis formalinas“! Tačiau vartotojai turėtų žinoti, kad tai ne pagrindinės, o pagalbinės medžiagos. Dauguma jų naudojami mielių gamyboje. Daugelis ant pakuotės nurodytų ingredientų reikalingi mielių substratams gaminti. Kiti komponentai reikalingi optimaliam ląstelių augimui ir dauginimuisi reikalingos aplinkos rūgštingumui sukurti. Kai kurie ingredientai, nurodyti ant mielių masės pakuotės, naudojami patalpoms, kuriose auginamas galutinis produktas, apdoroti. Todėl GOST nėra toks baisus, kaip atrodo. Daug blogiau yra nesąžiningų pramonininkų, kurie siekia „palengvinti“ mielių gamybos technologiją, taip išvengiant GOST, veiksmai.
Vyno mielės
Vynams fermentuoti reikia mielių. Pirmasis žmogus, atradęs vyno mieles ir taip pat aprašęs alkoholinės fermentacijos schemą, buvo Louisas Pasteuras (prancūzų chemikas). Prieš jį taip pat buvo sėkmingai ruošiamas vynas, tačiau Luisas įrodė, kad mielių aktyvumas yra būtinas norint cukrų paversti alkoholiu. Dėl mikroskopo išradimo Pasteuras sugebėjo atrasti mieles kaip fermentacijos agentą. Botaninis vyno mielių mišinio pavadinimas yra Saccharomyces ellipsoideus. Jis naudojamas alaus ir duonos gamyboje. Prie mielių taip pat priklauso daug vadinamųjų rasių, kurių kiekviena skirtingai reaguoja į vyne esančias medžiagas ir daro įtaką vyno kokybei.
Yra mielių, kurios jautrios alkoholiui. Jie veikia tik iki 5% alkoholio. Kai jie miršta, jų darbą perima kitos rūšys. Yra vyno mielių, kurios jautriai reaguoja į šilumą, todėl susidaro daug vandenilio sulfido. Dėl to vynas gali įgauti nemalonų kvapą. Taip pat yra aromatizuotų mielių, taip pat specialiai išvestų mielių konkretiems vynams. Į visa tai vyndariai atsižvelgia gėrimų gamybos procese.
Vyno fermentacija
Esant +15 °C temperatūrai mielės aktyviai dauginasi. Tai vyksta tol, kol cukrus yra perdirbamas. Kai vynas pradeda žūti, nusėda ant indo dugno. Jei nesiimsite jokių veiksmų, vynas visiškai surūgs pats. Vyndariai turi atsižvelgti į tai, kad alkoholis yra mielių priešas. Jei jo kiekis vyne siekia 15%, mielių mišinys miršta. Šį reiškinį dažnai galima pastebėti tauriuose saldžiuose vynuose. Aukšta temperatūra visada skatina greitą mielių dauginimąsi, o esant žemai jos tampa vangios. Vyno gamyboje svarbiausia, kad fermentacijos procesas nesibaigtų. Priešingu atveju vynas bus sugadintas. Dauguma vyndarių dabar naudoja ne natūralias mieles, o specialiai išvestas kultūras.
Alaus mielės
Daugelis žmonių domisi klausimu: „Kaip pasigaminti alaus mieles? Tačiau prieš atsakydami į jį, turite išsiaiškinti, koks tai produktas ir kuo jis skiriasi nuo vyno atitikmens. Mielių mišiniai aktyviai naudojami alaus ir duonos gamyboje. Dabar labai populiarios alaus mielės. Vaistinėse jų galima rasti tablečių arba miltelių pavidalu. Jie naudojami medicininiais tikslais. Alaus mielės ruošiamos naudojant misą, kuri gaunama iš aukštos kokybės apynių.Skystas produktas praktiškai neparduodamas dėl trumpo galiojimo laiko: skystos mielės turi būti parduotos per pirmas 8 valandas. Todėl juos dažnai galima pamatyti sausoje būsenoje – biologiškai aktyvių maisto priedų pavidalu. Gaminimo namuose procesas aprašytas žemiau.
Alaus mielių privalumai
Medicininiais ir kosmetikos tikslais žmonės, naudojantys produktą prevenciniais tikslais, naudoja tik teigiamus. Alaus mielės tikrai gali padėti. Produktas aktyvina medžiagų apykaitos procesus organizme, papildo riebalų, baltymų ir vitaminų trūkumą. Alaus mielės padidina žmogaus organizmo apsaugą. Jie taip pat stiprina plaukus, nagus, valo odą. Gydytojai rekomenduoja vartoti alaus mieles daugeliui ligų ir patologinių būklių, tokių kaip:
- medžiagų apykaitos procesų pažeidimas;
- B grupės vitaminų trūkumas;
- virškinimo sistemos ligos;
- anemija;
- egzema, pūlingas bėrimas;
- hipertoninė liga;
- aterosklerozė;
- persirgus gripu, gerklės skausmu.
Natūralus produktas leidžia normalizuoti įvairius procesus organizme ir papildyti mitybos trūkumus. Alaus mielės turi tris vartojimo kontraindikacijas: padidėjęs jautrumas joms, podagra ir inkstų nepakankamumas.
Alaus mielių paruošimas
Pradėkime atsakyti į klausimą: „Kaip patiems pasigaminti alaus mieles?
1 receptas. Reikia sumaišyti 1 stiklinę vandens su miltais ir palikti mišinį 7 val. Tada įpilkite didelį šaukštą cukraus ir stiklinę natūralaus alaus, kurio galiojimo laikas neviršija 2 savaičių. Gautas mišinys turi stovėti šiltoje vietoje porą valandų. Alaus mielės yra paruoštos. Juos galima sudėti į uždengtą stiklinį indą, laikyti šaldytuve ir naudoti pagal poreikį.
2 receptas. Reikia paimti 200 g razinų ir sudėti į stiklinį indą plačiu kaklu. Razinos užpilamos pienu ir šiltu vandeniu. Tada įpilkite šiek tiek cukraus. Butelio kaklelis surišamas 4 sluoksniais perlenkta marle. Mišinys paliekamas šiltoje vietoje 5 dienas.
3 receptas. Smulkia tarka reikia sutarkuoti 2 žalias bulves, įberti druskos (šaukštelį), cukraus ir vandens (po 1 didelį šaukštą). Sudedamosios dalys turi būti kruopščiai sumaišytos ir paliktos 5 valandas vėlesniam fermentavimui.
Mielių pyragų receptai
Kai namuose neturite gatavų mielių, galite jas pakeisti naminiu raugo starteriu. Naminių mielių receptas yra paprastas. Reikia paimti 200 g miltų, įpilti vandens ir suminkyti tešlą į nedidelį rutulį. Gautą bandelę reikia apvolioti miltuose ir palikti tokioje formoje keletą dienų. Šio laiko pakaks, kad tešla taptų rūgšti, kieta ir sausa. Mielės pyragams paruoštos. Naminis rūgštus starteris gali būti naudojamas kaip raugiklis gaminant kepinius. Rūgštinis raugas ruošiamas ir naudojant parduotuves mieles. Norėdami tai padaryti, į puodą reikia supilti vandenį (2 litrus), įberti 40 g mielių mišinio ir miltų tiek, kad tešla būtų vidutinio tirštumo. Jis turi pakilti keptuvėje ir tada nusistovėti. Iš gauto starterio galima gaminti duoną.
„Neįprasti“ mielių receptai
Mieles tešlai galima paruošti naudojant bulves. Norėdami tai padaryti, turite paimti 10 bulvių, šaukštą miltų, 1 didelį šaukštą medaus ir 25 g degtinės. Bulves reikia nulupti ir išvirti vandenyje. Dar karštus pertrinkite per sietelį, suberkite miltus, medų ir degtinę. Turi susidaryti putos. Jis turi būti supiltas į butelį, leisti užvirinti ir nunešti į šaltą vietą. Po paros mielės bus paruoštos naudoti.
Lengviausias būdas mielių mišinį pasigaminti iš žirnių. Norėdami tai padaryti, įprastus žirnius reikia susmulkinti ir išvirti vandenyje, o tada perkelti į šiltą patalpą. Po dviejų dienų sultinio paviršiuje turėtų pasirodyti tirštos putos. Jis pakeis mieles. Vien kepiniams paruošti reikės daug tokių putų.
Mielės kosmetologijoje
- Kaukė veidui. Jai paruošti reikės 10 g alaus mielių ir nedidelio kiekio kefyro. Abu ingredientai turi būti kruopščiai sumaišyti iki neskystos grietinės konsistencijos. Gautą kaukę ant odos galima laikyti apie 20 minučių. Ši kaukė puikiai tinka riebiai odai. Tai taip pat padeda gydyti spuogus.
- Plaukų kaukė, padedanti atsikratyti pleiskanų. Reikia paimti 1 didelį šaukštą alaus mielių ir ištirpinti vienoje stiklinėje kefyro. Gautą mišinį keletą valandų reikia palikti šiltoje patalpoje. Paruoštą mielių kaukę reikia užtepti ant plaukų ir apvynioti plėvele. Šioje būsenoje kaukė laikoma 30 minučių. Toliau reikia nuplauti vandeniu.
- Kūno kaukė. Jai paruošti reikia paimti sausų alaus mielių (15 g), 4 nedidelius šaukštus medaus ir grietinėlės. Mieles reikia atskiesti grietinėle, o kai jos šiek tiek ištirps, įpilti medaus. Gauta masė turi stovėti 20 minučių. Tada jį reikia tepti ant kūno odos 15 minučių, tada nuplauti šiltu vandeniu. Mielių kaukė su medumi maitina odą, daro ją elastingą, taip pat sutraukia poras ir skatina kraujotaką. Mielės turi stebuklingą poveikį odai. Reguliarus jų pagrindu pagamintų kaukių naudojimas leidžia išlaikyti žavingą išvaizdą ir pratęsti jaunystę.
(mielių grybai)
mielių grybai – grybų rūšis
✎ Kas yra mielių grybai?
Grybų mielės (mielių grybai) yra ekstrataksonominė vienaląsčių grybų padėtis iš netobulų grybų grupės, praradusių klasikinę (grybelių) struktūrą dėl savo buveinės perėjimo į skystus ar pusiau skystus substratus, kuriuose gausu organinių medžiagų.
Jie vienija apie 1500 rūšių, kurios daugiausia priklauso askomicetų, o rečiau – bazidiomicetų klasei.
✎ Mielių grybų savybės
Grybų mielės(nepainioti su termofilinėmis mielėmis) yra kolektyvinis grybų tipas, neturintis tipiško grybienos ir egzistuojantis atskirtų pumpuruojančių ar besidalijančių ląstelių pavidalu. Jie egzistuoja visą savo gyvenimą arba didžiąją jo dalį visiškai atskirų pavienių ląstelių pavidalu. Ir dėl savo vienaląstės struktūros jų medžiagų apykaita yra daug didesnė nei įprastų grybienos rūšių, nes jų ląstelių paviršius yra santykinai didesnis. Todėl jie visada auga ir dauginasi neįtikėtinu greičiu.
Istoriškai tokios rūšys visada buvo tiriamos atskirai nuo kitų, nes jų identifikavimo metodai buvo panašesni į bakteriologinius nei į mikologinius. Na, o pagal galimybes lytiškai daugintis šios rūšys skirstomos į pogrupius, esančius skirtingose grybų klasėse:
Ascomycetes ir Basidiaceae klasėje tai yra:
- vamzdinis,
- lamelinis,
deuteromicetų klasėje, kurioje lytinis ciklas nerastas, yra:
- piknidas,
- melankoniškas,
- Hifomicetai.
✎ Kaip veikia mielių grybai?
Mielių grybų kūnas labai skiriasi nuo visų kitų dėl to, kad susideda tik iš vienos ląstelės, todėl nesudaro grybienos (grybienos). O jų dauginimasis – labai įdomus reiškinys. Ant ląstelės atsiranda nedidelis išsikišimas, kuris auga, suformuodamas vadinamąjį pumpurą ir palaipsniui virsta savarankiška ląstele, kuri sugeba atsiskirti ir galiausiai atsiskiria. Šis procesas vadinamas pumpuravimu.
✎ Mielių vaidmuo gamtoje ir kasdieniame gyvenime
Ilgą laiką žmonija mielinius grybus naudojo kepdama ir gamindama alkoholinius gėrimus. Daugelyje pasaulio kalbų jų pavadinimas siejamas su jų sukeliamu fermentacijos procesu. Jų rusiškas pavadinimas kilęs iš žodžio „drebėjimas“ ir tiksliai apibūdina fermentuotos misos arba kylančios tešlos būklę.
Kaip jau minėta, gamtoje yra žinoma apie 1500 netobulų grybų rūšių ir su daugeliu jų susiduriame kasdieniame gyvenime. Jie skirstomi į:
- kepykla,
- barai,
- vynas
Pavyzdžiui, kepiniuose naudojamos kepinių mielės, kad tešla pakiltų, o kepiniai taptų „vešlūs“, o gaminant vyną ir alaus – rūgimo procesui – atitinkamai vyno ir alaus mielės. Taigi tampa akivaizdus neginčijamas faktas: mieligrybiai buvo, yra ir bus nuolatiniai žmogaus palydovai ir draugai.
Įkeliama...