Kepti naminiai koldūnai. Koldūnai: išmokti kepti keptuvėje. Kaip kepti šaldytus koldūnus

Šiandien vėl kalbėsime apie visų mėgstamą patiekalą - koldūnus. Savo naminių koldūnų receptu pasidalinau su jumis kiek anksčiau. Koldūnuose man patinka tai, kad sutaupau laiko ir galiu juos virti įvairiais būdais, todėl mūsų šeimoje jie niekada nenuobodžiauja. Šį kartą juos kepsime. Keptus kukulius galite virti keptuvėje arba lėtoje viryklėje.

Keptų koldūnų receptas žingsnis po žingsnio

Kartu su verdančiu vandeniu galima įpilti šiek tiek kečupo, gausis kukuliai pomidorų padaže, kuris irgi labai skanus. Be to, vietoj vandens galite įpilti šiek tiek sojos padažo ir jame troškinti kukulius, bet tada sumažinkite ugnį iki minimumo, nes skysčio bus daug mažiau ir reikės sumažinti garavimo greitį. Pilant sojų padažą druskos dėti nereikia.

kaip kepti koldūnus kepti keptuvėje

Ingridientai:

šaldyti koldūnai,
druskos,
prieskoniai,
stikline karšto vandens,
saulėgrąžų aliejus.

Virimo procesas:

Koldūnų iš pradžių virti nereikia.

Dedame juos į karštą aliejų ant karštos keptuvės plokščia puse žemyn.

Kepkite ant stiprios ugnies, kol atsiras patraukli plutelė. Atkreipkite dėmesį, kad kiekvienas koldūnas yra nedideliu atstumu nuo savo kolegų. Nereikėtų iš karto dėti daug pusgaminių, kitaip vietoj skanių ir gražių pietų gausite beformę košę. Na, mūsų koldūnai apskrudo. Dabar kiekvieną kukulį atsargiai apverskite ant keptuvės ir duokite laiko apkepti. Apverčiu dviem šakėmis, labai patogu.

Kai mūsų koldūnai įgaus aukso rudą plutą, galite drąsiai juos maišyti medine mentele.

Užpilkite stikline verdančio vandens, suberkite mėgstamus prieskonius ir palikite penkias minutes troškintis po uždarytu dangčiu, ugnį įjunkite iki vidutinės.

Po penkių minučių atidarykite dangtį ir išgarinkite skysčio perteklių.

Būtinai dedu lauro lapų ir krapų skėčius, su jais patiekalas tampa ypač apetitiškas ir aromatingas.

Keptuvėje kepti kukuliai yra paruošti. Papuoškite juos žolelėmis ir patiekite.

Gero apetito!

Tikiuosi, kad jums patiko mano receptas. Kitą kartą virtinukus kepsime puoduose su grietinės padažu.

Kepti koldūnai – universalus ir skanus patiekalas, kurį galima paruošti per dešimt minučių, jei svečiai prie slenksčio, šaldytuvas tuščias, ar su nostalgija prisimenate studentiškus laikus, kai koldūnai buvo svarbiausias maistas. Apskritai, priežasčių gaminti šį ne itin sveiką (nes kaloringą) ir paprastą patiekalą gali būti daug. Beje, kaip ir įvairūs jo paruošimo būdai.

Žanro klasika yra virti ir kepti kukuliai, taip pat tikri kepti, tai yra šaldyti pusgaminiai, kepti aliejuje su plutele.

Pirmasis būdas yra skanus ir subtilesnis. Norint kepti paruoštus koldūnus, visai nebūtina virti šviežios porcijos. Vakar likę kukuliai yra geri, vienintelė sąlyga – jei išvirėte ir palikote kitą dieną, nepamirškite iš karto išimti iš sultinio ir leisti vandeniui nutekėti.

Tačiau šviežiai virti koldūnai, kepti svieste, suteikia išskirtinį koldūnų skonį. Gamindami negailėkite lauro lapų ir šaknų, vandenį gerai nukoškite ir gatavą gaminį sudėkite į keptuvę su labai karštu aliejumi. Pabarstykite mėgstamomis žolelėmis ir prieskoniais, leiskite likusiam skysčiui išgaruoti. Pabaigoje gausite pačią subtiliausią, apetitą keliančią keptą plutą, daug kalorijų, bet tokią skanią!

Kepimas aliejuje ir vandenyje

Antrasis kepimo būdas skirtas žaliems koldūnams. Čia labai svarbu viską daryti teisingai, nes klaida kepant kukulius gali būti nepataisoma – jie arba akimirksniu sudegs, likdami viduje žali, arba sulips ir virs nesuvokiama mase.

Teisingas koldūnų kepimo būdas yra toks:

Paruoškite pakuotę šaldytų koldūnų. Svarbu: jei imate daug pusgaminių, naudokite didesnio skersmens keptuvę. Svarbu, kad aliejus greitai padengtų koldūnus, kol jie nesulips ir neištirps!
Į karštą keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Nepilkite tiek, kad gautumėte keptus koldūnus. Stipriai kaitinant ir greitai kepant, jie neturės laiko kepti, tačiau gali greitai sudegti.
Sudėkite kukulius į įkaitintą aliejų ir nedelsdami išmaišykite, aptepkite aliejumi.
Uždenkite dangčiu ir leiskite vienai pusei apskrusti ant gana stiprios ugnies.
Nuimkite dangtelį, koldūnus apverskite į kitą pusę ir taip pat apkepkite.
Tuo pat metu patiekalą galima pasūdyti ir pabarstyti prieskoniais, prieskoniais, pipirais, galiausiai – kas ką mėgsta.
Kai visos koldūnų statinės apkeps apetitiškai, paimkite stiklinę vandens ir greitai supilkite į keptuvę – koldūnai turi būti iki pusės apsemti vandeniu. Kad neaptaškytų aliejus, šiuo metu keptuvę geriau uždengti dangčiu, kurį reikia nuimti, kai nustos stipriai virti.
Tada padidinkite ugnį kaip įmanoma aukščiau ir kepkite kukulius be dangčio, kol vanduo užvirs.
Kai tik jie pradeda šiek tiek lipti prie keptuvės ir skystis išgaruoja, patiekalas yra paruoštas! Koldūnai apkepti, pasidengę nuostabia sviestine plutele, viduje sultingi. Galima patiekti su grietine ir padažais.

Kepti kepti koldūnai

Keptuvėje keptus koldūnus galima virti ir traškioje džiūvėsėlių plutoje. Šis receptas yra panašus į ankstesnį. Skirtumas tik tas, kad koldūnus geriau palaikyti šiek tiek šiltai, kad atitirptų.

Tuo tarpu mes darome tai:

3 kiaušinius išplakti su puse stiklinės pieno (tai lezona);
paruošti šviežius džiūvėsėlius;
atšildytus kukulius pamirkykite lezone, pamerkite į džiūvėsėlius ir sudėkite į vidutiniškai įkaitintą keptuvę su aliejumi;
įjunkite mažą ugnį ir kepkite be dangčio 10 minučių;
Koldūnus apverskite ir vėl kepkite iki auksinės rudos spalvos. Koldūnai paruošti!

Svarbu: į šį receptą dažniausiai dedami prieskoniai, siekiant pagerinti produktų skonį. Tai galima padaryti iš karto ruošiant lezoną, į pieną ir kiaušinius įberiant Adyghe druskos su prieskoniais, pipirais, kariu ar kitais pagardais. Vartydami kukulius galite pabarstyti prieskoniais.

Kaip kepti kukulius su sūriu?

Ar žinote, kaip gaminti keptus kukulius su sūriu? Iškeptus kukulius galite tiesiog apibarstyti tarkuotu sūriu ir šiek tiek patroškinti atviroje keptuvėje. Labai skanu išeis, jei į džiūvėsėlius įbersite šiek tiek smulkiai tarkuoto parmezano ar kito kieto sūrio (žr. ankstesnį receptą). Po to kiaušinio-pieno mišinyje pamirkytus kukulius apvolioti sūrio apkepoje ir kepti įprastu būdu.

Yra ir kitas būdas, kuriuo gaminami labai skanūs kukuliai su aukso rudos spalvos sūrio plutele.

Tam jums reikės:

koldūnai - pusė kilogramo;
svogūnas - 1 vnt .;
sūris - 150 g;
grietinė ir majonezas - po stiklinę;
pipirai ir druska pagal skonį;
augalinis aliejus koldūnams kepti;
žaluma.

Keptuvėje apkeptus koldūnus reikia užpilti padažu, paruoštu taip:

Smulkiai supjaustykite svogūną, šiek tiek pakepinkite augaliniame aliejuje;
Į troškintuvą supilkite grietinę ir majonezą ir užvirinkite;
kepimo skardą patepkite augaliniu aliejumi, dėkite keptus kukulius, užpilkite grietinės ir majonezo padažu, ant viršaus užtarkuokite sūrio;
pašaukite į orkaitę maždaug dešimčiai minučių, kad iškeptų graži plutelė. Pabarstykite gatavą patiekalą žolelėmis.

Taip galite kepti ir šaldytus kukulius. Tokiu atveju jie tiesiog dedami ant kepimo skardos, užpilami grietinės ir majonezo padažu ir kepimo laikas padidinamas iki 40 minučių.

Koldūnai lėtoje viryklėje

Šis variantas geras, nes aliejus neaptaškys, o paties aliejaus reikės kur kas mažiau nei įprastai kepant keptuvėje.

Tai labai paprasta: sudėkite kukulius į riebalais pateptą dubenį. Nustatykite "kepimo" režimą. Virimo laikas - 40 minučių. Pirmas 20 minučių apkepkite vieną pusę, tada koldūnus apverskite ir kepkite iki galo.

Lėtoje viryklėje kepti koldūnai bus neriebūs, todėl juos galima pagardinti sodriu grietinės padažu.

Receptas su svogūnais ir česnakais

Keptų koldūnų skonį galima praturtinti į juos įmaišius šiek tiek česnako ir svogūno. Tai galima padaryti dviem būdais: svieste arba augaliniame aliejuje pakepinti didelį pusžiedžiais supjaustytą svogūną, tada į svogūną suberti šaldytus kukulius, greitai juos išmaišyti ir palikti kepti, kaip aprašyta aukščiau. Pabaigoje suberkite susmulkintą česnako skiltelę. Šiuo atveju svogūnas pasirodo minkštesnis ir virtas.

Iš pradžių galite apkepti kukulius, o tada atskirai susmulkinti šiek tiek lašinių su mėsos ar šoninės sluoksniais ir, ištirpinus riebalams, ant jų pakepinti pusžiedžiais supjaustytus svogūnus. Svogūną ir šoninę, gerai apkepintus, dėkite ant paruoštų kukulių, česnako skiltele suspauskite česnako skilteles ir suberkite į svogūną. Viską kartu šiek tiek patroškinkite, kad kukuliai sugertų šoninės, svogūno ir česnako aromatą. Rezultatas – labai sodrus skonis, patiekalas tampa itin apetitiškas ir kaloringas.

Koldūnai su daržovėmis

Šiam skaniam patiekalui tinka absoliučiai bet kokios daržovės. Jūs netgi galite naudoti paruoštą šaldytą mišinį. Puikus pasirinkimas – morkų, svogūnų, paprikų, Briuselio kopūstų ir žiedinių kopūstų derinys. Nesant sudėtingos daržovių sudėties, visiškai įmanoma išsiversti su įprastu morkų, svogūnų ir pomidorų pastos deriniu.

Kad ir koks būtų rinkinys, viskas daroma taip pat:

susmulkinkite daržoves, sutarkuokite morkas;
kepkite juos svieste arba augaliniame aliejuje;
koldūnus pakepkite atskirai, kaip aprašyta aukščiau;
ant koldūnų suberkite daržoves ir užpilkite vandeniu praskiesta pomidorų pasta, šiek tiek patroškinkite;
gatavą patiekalą pabarstykite kapotomis petražolėmis.

Proporcijos: pusei kilogramo šaldytų koldūnų imkite 1 morką, 1 svogūną, porą paprikų, du šaukštus. šaukštai pomidorų pastos.

Kokie padažai yra geriausi?

Kadangi koldūnai yra tarptautinis patiekalas, kiekviena kultūra turi savo naudojimo ypatybes, savo prieskonius ir padažus. Taigi kinai neįsivaizduoja savo patiekalo be saldžiarūgščio padažo, o sibiriečiai koldūnus gamins su padažu iš smulkiai pjaustytų sūdytų grybų. Papasakosime apie dažniausiai naudojamus koldūnų padažus.

Aštrus su krienais: šis klasikinių rusiškų koldūnų padažas susideda iš grietinės, majonezo, tarkuotų krienų, pridedant juodųjų pipirų, stalo acto ir lydyto sviesto.

Grietinės padažas: į pusę stiklinės grietinės supilkite išspaustas dvi skilteles česnako, šiek tiek susmulkintų petražolių ar krapų.

Aštrus: dar vadinamas „lengvu“, nes, be blenderiu susmulkintų pomidorų, padaže yra tarkuotų krienų ir aitriųjų čili pipirų, taip pat druskos ir pipirų pagal skonį.

Matsoni: įprastas kaukazietiškas padažas, panašus į grietinės variantą. Kaukaze jis ruošiamas su raugintu matsoni pienu, jei jo neturite, galite paimti įprastą rūgpienį, įberti porą skiltelių trinto česnako, šaukštą ar dvi susmulkintų žolelių (kalendros, petražolių, baziliko ar bet kokia kita) ir druskos pagal skonį. Padažą praskieskite mineraliniu vandeniu ir dujomis – dujos suteiks padažui reikiamo aštrumo.

Totoriško tipo padažas: smulkiai supjaustykite pusę svogūno ir vieną raugintą agurką, įdėkite pusę stiklinės majonezo, druskos, pipirų, įberkite dar šiek tiek smulkintų žolelių. Padažas neturi būti per tirštas, todėl jį atskieskite sūrymu iki norimos konsistencijos.

Tradiciškai koldūnai dažniausiai verdami, tačiau ar žinojote, kad šį mylimą patiekalą galima gaminti ir keptą, o taip jis bus dar skanesnis?

Labai patogu, kai šaldytuve yra pusgaminių – taip sutaupysite laiko gaminimui pritrūkus, o čia išmoksite taisyklingai kepti šaldytus kukulius keptuvėje!

Puikus būdas paįvairinti koldūnų skonį ir greitai gauti neįprastą, sotų patiekalą su traškia, gardžia auksine plutele vietoj virtos tešlos.

Kepimui geriausiai tiks keptuvė storu dugnu ir nepridegančia danga.

Indai, pagaminti iš storo, aukštos kokybės poliruoto ketaus, taip pat yra priimtinas pasirinkimas.

Yra keletas būdų, kaip paruošti keptus šaldytus koldūnus, mes apžvelgsime kiekvieną iš eilės.

Kaip kepti šaldytus koldūnus keptuvėje

Šiam variantui jums reikės daug rafinuoto augalinio aliejaus. Supilkite į keptuvę, kad sluoksnis būtų maždaug 3 cm.Aliejų gerai įkaitinkite ant stiprios ugnies. Tada sumažinkite ugnį iki vidutinės ir supilkite į keptuvę šaldytus kukulius.

Kaip virti keptus koldūnus

Prieš gaminant jų nereikia atšildyti. Koldūnus reikia dėti ant indo dugno vienu sluoksniu, daugiau dėti nerekomenduojama, kitaip ne visi gerai iškeps.

Jei koldūnų daug, padalinkite juos į kelias partijas.

Būkite pasiruošę, kad sviestas pradės "trūkinėti", nes iš tešlos pradės išeiti drėgmė. Geriau neuždenkite indo dangčiu, kitaip plutelė nebus traški.

Dėvėkite virtuvinę pirštinę, kad nenusidegintumėte rankos nuo aliejaus purslų, ir kas minutę maišykite koldūnus. Kepimas užtruks 12-15 minučių.

Kai visi kukuliai tolygiai pasidengia auksine plutele, išimkite juos ir sudėkite į lėkštę. Jie pasirodys traškūs ir sultingi.

Patiekite su grietine, žolelėmis ar bet kokiu mėgstamu padažu.

Garuose kepti koldūnai

Kitas variantas, kaip skaniai apkepti šaldytus kukulius keptuvėje – mėgstantiems minkštesnę plutą!

Į keptuvę 0,5 cm sluoksniu supilkite augalinį aliejų, įkaitinkite ant ugnies. Sušalusius kukulius sumeskite į karštą aliejų ir nuolat maišydami kepkite ant stiprios ugnies 5-7 minutes.

Tada sumažinkite ugnį, į keptuvę įpilkite šiek tiek vandens (30-40 ml), uždenkite dangčiu ir palikite kukulius 10 minučių troškintis. Tada atidarykite dangtį; jei vanduo dar neišgaravo, padidinkite ugnį ir palaukite, kol išgaruos.

Po to nukelkite keptuvę nuo ugnies ir patiekite patiekalą. Koldūnai gaunasi auksiniai, bet jų plutelė nėra labai kieta.

Kaip virti keptus kukulius su priedais

Šaldytus koldūnus galite kepti bet kuriuo iš aukščiau aprašytų būdų, bet su priedais.

Bus skanu ir neįprasta, jei baigiant kepti patiekalą apibarstysite tarkuotu sūriu ir leisite jam ištirpti.

Koldūnus galima įdaryti išplaktais kiaušiniais. Prieskoniai ir žolelės patiekalui suteiks pikantiškumo. Kai kas mėgsta pusgaminį kepti pomidorų padaže. Taip pat į aliejų galite įpilti sojos padažo, žolelių, česnako, tarkuotų morkų ar svogūnų. Žodžiu, eksperimentuokite pagal savo skonį!

Dabar jūs žinote, kaip kepti šaldytus koldūnus keptuvėje ir greitai gauti skanų, sotų patiekalą. Jei pusgaminį perkate parduotuvėje, stenkitės rinktis koldūnus su storesne tešla, kad kepant ji nesuplyštų.

Bet, žinoma, nėra nieko skaniau už naminius koldūnus! Galite juos priklijuoti būsimam naudojimui ir užšaldyti.

Šį produktą galima laikyti šaldytuve iki 1 metų.

Jei sulauksite netikėtų svečių, idealus variantas – kepti kukulius. Tai užtruks labai mažai laiko. Išorė traški, o mėsa viduje sultinga. Labai skanus :)

Nepamirškite, kad koldūnai yra labai kaloringi, o kepti – ypač. Todėl neturėtumėte tuo piktnaudžiauti. Tai yra geras pasirinkimas retais atvejais. Bet ne kiekvienai dienai. 100 gramų patiekalo kalorijų kiekis, priklausomai nuo maltos mėsos, yra 200-300 kcal.

Kad kepti koldūnai būtų mažiau kaloringi. Prieš valgydami gatavą produktą pirmiausia padėkite ant popierinio rankšluosčio. Taip pašalinsite riebalų perteklių.
Jei gaminį kepate iš šaldyto, leiskite jam šiek tiek atitirpti. Padėkite kukulius ant stalo ir palikite 10-15 minučių. Kai tešla šiek tiek suminkštės, jas lengvai paspauskite rankomis, kad šiek tiek suplotų. Tada produktas bus labai gerai iškepęs.
Taip pat rekomenduoju bandyti koldūnus kepti gruzdintuvėje. Jie atrodo kaip miniatiūriniai čeburekai ar belyashi. Labai originalu ir skanu.
Pirkdami koldūnus parduotuvėje atkreipkite dėmesį į jų kategoriją. Tai nurodyta ant pakuotės. Geriausia rinktis „A“ kategoriją, šiame produkte yra 80% mėsos. „B“ kategorija taip pat nėra bloga - nuo 60% iki 80% mėsos.

Taip pat yra kategorijos „B“, „G“, „D“. Bet aš nerekomenduoju jų pirkti. Tokio produkto kokybė abejotina, kaip ir skonis. Tešlos yra daugiau nei mėsos. Gali būti įvairių priedų: sojų, manų kruopų, kvapiųjų medžiagų. Geriausia, žinoma, pačių pagaminti koldūnai. Niekas su jais neprilygsta. Ar sutinki?

Kaip kepti koldūnus keptuvėje

Galite kepti tiek šaldytą, tiek virtą maistą. Pirmuoju atveju plutelė bus traškesnė, antruoju – minkštesnė. Kaip sakė pyragas Kuzya: „Taip ir taip yra gerai“. Todėl darykite taip, kaip jums patinka. Ir aš pasidalinsiu su jumis receptais, kuriuos išbandžiau pati.

Paskaičiuokime, kiek laiko kepti koldūnus keptuvėje. Paprastai tai trunka 15-20 minučių. Kepti reikia karštoje keptuvėje su įkaitintu augaliniu aliejumi. Ugnis turi būti vidutinė. Keptuvės dangčiu uždengti nereikia. Kepimo laikas gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo gaminio dydžio. Pasirengimą galima nustatyti pagal parudavusią tešlą.

Jei turite labai mažai laiko, galite dar labiau pagreitinti procesą pasikvietę į pagalbą mikrobangų krosnelę :) Valgykite sočius pietus darbe ar vakarienę.

Kaip skaniai kepti šaldytus koldūnus - receptas su nuotraukomis

Koldūnus lengva paruošti nevirinant. Traškios plutos mėgėjai mano, kad tai skaniau nei kepti virtas.

Įkaitinkite keptuvę, supilkite aliejų. Sušalusius koldūnus dėkite į keptuvę, kad jie per stipriai nesusiglaustų. Priešingu atveju jie gali sulipti. Druskos, pipirų, galima dėti mėgstamų prieskonių. Šiek tiek sumažinkite šilumą.

Kepkite maždaug tris minutes iš kiekvienos pusės. Turėtų atsirasti pluta. Tada į keptuvę supilkite nedidelį kiekį vandens (apie 3/4 puodelio). Vanduo turi padengti dugną maždaug puse centimetro. Į vandenį galite įdėti porą lauro lapų ir juodųjų pipirų.

Uždenkite keptuvę dangčiu ir padidinkite ugnį. Kad faršas apkeptų, ruošiamą patiekalą reikia gerai išgarinti. Troškinkite apie 3-4 minutes, kol išgaruos visas skystis.

Pabaigoje atidarykite dangtelį, kad koldūnai šiek tiek išdžiūtų. Jie jau tapo minkšti ir sultingi.

Tada apverskite juos į kitą pusę ir dar kartą apkepkite, kad susidarytų auksinė pluta.

Vietoj vandens galite naudoti grietinę ar majonezą, tereikia poros šaukštų. Tešla mirkoma grietine, pasirodo skanu.

Norėdami viską padaryti teisingai, žiūrėkite žingsnis po žingsnio vaizdo įrašą. Su pluta pasirodo greitai ir lengvai.

Keptuvėje apkepti kukuliai su grietine ir svogūnais

Šį patiekalą ne gėda patiekti net svečiams. Neįprastas dalykas šiame žingsnis po žingsnio recepte yra tas, kad koldūnai bus virti grietinės padaže su svogūnais. Pasirodo, tai labai sodraus skonio ir sotus patiekalas. Vietoj grietinės galite virti su majonezu ar natūraliu jogurtu.

15 vnt. koldūnai;
1 didelis svogūnas;
1 valgomasis šaukštas. daržovių aliejus;
4 valg. l. grietinės (arba majonezo);
200-250 ml pieno;
70 g tarkuoto sūrio;
1 valgomasis šaukštas. miltai;
pipirai ir druska - pagal skonį;
1 šaukštelis šviežios žolelės;
2 skiltelės česnako (nebūtina).

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Perkelkite į dubenį. Prie jo patieksime gatavą patiekalą.

Į gilią keptuvę supilkite ¾ puodelio karšto vandens. Jis turėtų uždengti koldūnus pažodžiui 5 mm. Užvirinkite.

Atsargiai sudėkite šaldytus koldūnus. Kai vanduo pradeda virti, jį visiškai nupilkite ir įpilkite 1 valg. daržovių aliejus.

Virkite koldūnus iki auksinės rudos spalvos, apie 5-7 minutes. Porą kartų išmaišykite keptuvės turinį.

Įdarui sumaišykite pieną, miltus, grietinę (arba majonezą), pipirus, druską ir smulkintus žalumynus. Sūrį sutarkuokite ir suberkite į paruoštą mišinį.

Paruoštu padažu užpilkite traškius kukulius ir uždengę troškinkite apie 15 minučių. Gaisras – žemiau vidutinio. Retkarčiais pamaišykite padažą.

Jei padažas sudegė arba per tirštas, įpilkite pieno arba vandens. Pabaigoje suberkite pakepintus svogūnus ir susmulkintas česnako skilteles (nebūtina). Palaikykite ugnyje dar minutę.

Viskas paruošta, laikas pradėti ragauti :)

Kaip giliai kepti su pluta keptuvėje

Naminiai gaminiai labiau tinka gruzdinti. Jie gali būti didesni ir gausite kažką panašaus į mini čeburekus. Gera mintis į tešlą įpilti degtinės. Dėl to kepimo metu jis nesugers daug aliejaus.

Į gilų puodą supilkite daugiau augalinio aliejaus ir pakaitinkite ant stiprios ugnies. Norėdami patikrinti, ar aliejus paruoštas kepti, įmerkite į jį tešlos kraštą. Jei aliejus pakankamai karštas, jis pradės burbuliuoti mažais burbuliukais. Tai jums pasakys, kad laikas virti.

Koldūnus dėkite į aliejų mažomis porcijomis, kad vienas kito nesiliestų. Jie turi būti visiškai padengti aliejumi. Išmaišykite, kad nesuliptų. Kepkite iki auksinės rudos spalvos. Paprastai tai trunka 5–7 minutes. Gatavus koldūnus išimkite kiaurasamčiu. Padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalai. Po kelių minučių galite įdėti į lėkštę.

Prie keptų koldūnų puikiai tiks toks padažas. Sumaišykite porą šaukštų grietinės ir majonezo. Suberkite smulkiai pjaustytus krapus ir du tarkuotus marinuotus kornišonus. Pasirodo nuostabiai skanu.

Kepti kukuliai su sūriu

Sūrio receptas yra labai paprastas, tačiau leidžia jį paįvairinti. Supilkite vandenį į puodą ir užvirinkite. Tada įberkite druskos ir įmeskite koldūnus į vandenį. Virkite, kol pusiau iškeps. Tai užtruks ne ilgiau kaip penkias minutes. Tada nusausinkite kiaurasamtyje ir leiskite vandeniui nutekėti.

Įkaitinkite keptuvę, įdėkite šiek tiek sviesto ir išdėliokite gatavus kukulius. Jei norite, įberkite mėgstamų prieskonių. Kepkite, kol apskrus. Jei aliejaus nepakanka, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus.

Padėkite gatavą patiekalą į lėkštes. Ant viršaus pabarstykite iš anksto tarkuotą sūrį. Karštas sūris šiek tiek išsilydys, prieš patiekiant patiekalą taip pat galite apibarstyti kapotomis žolelėmis.

Kepti kiniški koldūnai su sojos padažu

Taikant šį metodą, koldūnus geriau pasigaminti patiems. Siūlė neturi būti visiškai uždaryta, tai leis mėsai geriau iškepti.

Įkaitinkite keptuvę ir įpilkite porą šaukštų aliejaus. Padėkite gabalus siūle į viršų. Užpildykite vandeniu ir uždenkite dangčiu. Palaukite, kol skystis užvirs, tada vėl įpilkite vandens. Skystis turi vėl užvirti.

Į keptuvę įpilkite augalinio aliejaus, uždenkite dangčiu ir kepkite 3-5 minutes. Įsitikinkite, kad jis nesudega. Patiekite dar karštą. Jei turite lazdelių, pabandykite valgyti su jomis. Nepamirškite ir nedidelio dubenėlio sojos padažo. Beje, straipsnio pabaigoje parašiau keletą koldūnų padažo variantų.

Skanūs kukuliai keptuvėje su svogūnais

Paimkite porą didelių svogūnų, nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Įkaitinkite keptuvę su trupučiu aliejaus ir suberkite svogūną. Kepkite, kol suminkštės. Kaitra vidutinė, per daug neapkepkite. Keptuvę galite uždengti dangčiu.

Tada koldūnus apverskite į kitą pusę, dar kartą pasūdykite, jei reikia, įpilkite aliejaus. Kepkite iki auksinės rudos spalvos. Patiekite iš karto po virimo. Patiekalą pravartu pabarstyti krapais arba petražolėmis.

Dėl įvairovės galite virti su kiaušiniu. Gausite labai originalią kiaušinienę.

Kaip kepti koldūnus daržovių padaže keptuvėje

Norėdami paruošti kukulius daržovių padaže, jums reikia šių ingredientų:

paprika - 2 geltonos ir 3 raudonos;
pusės kilogramo koldūnų;
svogūnai - 2 vnt .;
prieskoniai;
alyvuogių aliejus;
raudonieji pipirai - 2 vnt .;
sausas raudonasis vynas.

Virtinukus išvirkite pasūdytame vandenyje, nuolat maišydami. Virkite ne ilgiau kaip penkias minutes. Sudėkite į kiaurasamtį ir palaukite, kol nubėgs vanduo.

Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite kubeliais. Nulupkite ir supjaustykite paprikas. Raudonąją papriką peiliu padalinkite į plonas juosteles. Viską sudėkite į keptuvę, įkaitintą su alyvuogių aliejumi. Kepkite penkias minutes ant silpnos ugnies. Gautą padažą pasūdykite ir suberkite prieskonius. Įpilkite daugiau vyno. Vyną nesunkiai galima pakeisti actu. Trumpai troškinkite ir sudėkite į atskirą dubenį. Atlaisvintoje keptuvėje apkepkite kukulius. Patiekite kartu su garuose troškintomis daržovėmis. Galima įdėti grietinės.

Česnakai - paprastas aromatingo padažo receptas. Tam jums reikės dviejų šaukštų majonezo, česnako skiltelės ir petražolių. Supilkite majonezą į dubenį, smulkiai supjaustykite žalumynus ir pridėkite prie majonezo. Česnaką išspauskite naudodami spaudą. Gerai išmaišykite.
Sūris - labai skanus aštrus padažas su majonezu, grietine ir sūriu. Sumaišykite vienodais kiekiais 15% riebumo grietinę ir majonezą. Suberkite smulkintus žalumynus ir tarkuotą raugintą agurką. Paimkite kietąjį sūrį ir sutarkuokite jį smulkia tarka. Dubenyje šakute gerai išmaišykite visus ingredientus. Padažas paruoštas.
Konjakas - paimkite 200 ml grietinėlės 20% riebumo, 50 ml konjako, šaukštą sojos padažo, prieskonių. Grietinėlę su sojų padažu ir prieskoniais užvirinkite ant vidutinės ugnies. Įpilkite konjako, maišydami. Virkite, kol sutirštės.
Su obuoliu ir krienais - sumaišyti 250 gramų majonezo, 50 g obuolių padažo, 1 a.š. šaukštas citrinos sulčių ir smulkiai tarkuotų krienų. Nuostabus padažas.

Beveik bet kokie koldūnams skirti prieskoniai atitinka jūsų skonį. Patiekalą geriausia derinti su pipirais, šviežiomis žolelėmis, lauro lapais, gvazdikėliais, baziliku.

Neseniai sužinojau, kad nuo 2015 metų Iževske minima Pasaulinė koldūnų diena. Šventėje galima paragauti įvairiausių šio patiekalo variacijų pagal įvairių nacionalinių virtuvių receptus. Taip pat dalyvauti konkursuose, žaidimuose, meistriškumo kursuose.

Ar iš Iževsko yra kas nors buvęs tokiame renginyje ar planuojate? Sakyk, įdomu :)

Nedaug žmonių moka virti keptus koldūnus. Tiksliau, kiekvienas gali juos tiesiog kepti, bet ne visi žino, kaip juos skaniai pagaminti, kad jie tiesiog ištirptų burnoje.

Siūlau jums keletą receptų, išbandykite, liksite patenkinti.

Ir čia galite sužinoti, kaip paruošti skanią sorų košę iš moliūgų, obuolių ir ryžių.

Tuo tarpu kelios paslaptys. Pirkdami atkreipkite dėmesį į kategoriją, ji nurodyta ant pakuotės. Skaniausios yra pažymėtos „A“ raide, jose ne mažiau kaip 80% įdaro ir tik 20% tešlos. Gana geri „B“ ir „C“ kategorijų koldūnai, juos gaminant leidžiama turėti nuo 50 iki 60% įdaro. Tačiau „G“ ir „D“ kategorijos, atvirai kalbant, nėra koldūnai, juose yra daugiau miltų, sojų ir kitų užpildų nei mėsoje.

Kaip virti keptus koldūnus - pirmasis būdas

Supilkite vandenį į keptuvę storu dugnu ir aukštais kraštais, kad užpildytumėte maždaug pusę talpos.
Kai tik užvirs, nusiųskite ten šaldytus koldūnus, uždenkite dangčiu ir palaukite, kol turinys užvirs.
Po penkių minučių nupilkite vandenį ir toliau virkite koldūnus. Leiskite jiems apskrusti iš vienos pusės, tada apverskite į kitą. Jei norite, galite pridėti šiek tiek augalinio aliejaus. Po maždaug 5-7 minučių koldūnai yra paruošti.

Antras būdas

Į gilią keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir įpilkite 150 g sviesto.
Kai viskas išsilydys, dėkite kukulius į keptuvę ir uždenkite dangčiu.Po penkių minučių atidarykite dangtį ir apverskite kukulius.
Reguliariai maišydami kepkite dar 10–15 minučių, kol taps auksinės rudos spalvos.

Sudėtingesnis ir skanesnis būdas - kepti koldūnai grietinėje

Norėdami paruošti, jums reikės:

Koldūnai – 1 kg.
Pienas – 1 stiklinė.
grietinė – 100 g.
Miltai – 1 valgomasis šaukštas. l.
Druska ir prieskoniai - pagal skonį.

Kaip gaminti

Į gilią keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir apkepkite joje koldūnus bet kuriuo iš aukščiau nurodytų būdų.
Atskirame dubenyje sumaišykite pieną ir grietinę, plakite, kol gausite vienalytę masę.
Suberkite miltus ir prieskonius.
Kai koldūnai bus paruošti, supilkite gautą mišinį ir troškinkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių, kol padažas sutirštės ir paruduos.
Prieš patiekdami pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

Kepti kukuliai su daržovėmis

Ingridientai

Koldūnai – 0,5 kg.
Mažos cukinijos – 1 vnt.
Baklažanai – 1 vnt.
Morkos – 1 vnt.
Jei norite, galite pridėti vieną mažą žiedinio kopūsto galvutę ir keletą pievagrybių.
Druska ir prieskoniai - pagal skonį.
Augalinis aliejus - kepimui.

Paruošimas

Visas daržoves ir grybus supjaustykite mažais kubeliais.
Žiedinį kopūstą padalinkite į gabalus ir išvirkite pasūdytame vandenyje.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir suberkite į jį pjaustytas daržoves. Kepkite 3-5 minutes, retkarčiais pamaišydami.
Į keptuvę suberkite kukulius ir virtą kalafiorą, įpilkite druskos ir pusę stiklinės vandens arba sultinio.
Uždenkite dangčiu ir troškinkite 10 minučių ant silpnos ugnies.
Patiekite su smulkiai supjaustytais žalumynais

Kiaušinyje kepti kukuliai

Ingridientai

Koldūnai – 0,5 kg.
Kiaušiniai – 5 vnt.
Didelis pomidoras – 1 vnt.
Grietinė - 3 šaukštai.
Druska ir prieskoniai - pagal skonį.
Šviežios žolelės - 1 krūva.
Augalinis aliejus - kepimui.

Kaip gaminti

Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir jame apkepkite kukulius.
Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius, įpilkite grietinės ir druskos.
Pomidorą supjaustykite plonais griežinėliais.
Kai koldūnai apkeps iš abiejų pusių, į keptuvę suberkite pomidorą ir kepkite dar 3-4 minutes.
Kiaušinių-grietinės mišinį supilkite į kukulius, suberkite prieskonius, sumažinkite ugnį ir uždenkite dangčiu.
Troškinkite, kol kiaušiniai bus paruošti.
Prieš patiekdami pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

Koldūninis kebabas

Ingridientai

Koldūnai – 0,5 kg.
Kumpis - 200 g.
Bet koks kietasis sūris - 200 g.
Keletas vyšninių pomidorų.
Alyvuogės be kauliukų.
Aliejus kepimui.

Kaip gaminti

Virtinukus lengvai apkepkite keptuvėje augaliniame aliejuje, bet nelaukite, kol taps auksinės rudos spalvos. Tegul kol kas jie lieka blyškūs.
Kumpį ir sūrį supjaustykite dideliais kubeliais.
Ant iešmelių pakaitomis suverkite keptus koldūnus, sūrį, kumpį, pomidorus ir alyvuoges.
Dėkite vėrinukus į keptuvę su likusiu nuo koldūnų aliejumi.
Kepkite iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Kepti koldūnai, padengti sūrio plutele

Koldūnai – 0,5 kg.
Kietasis sūris - 150 g.
Sviestas - 50 g.
Druska ir prieskoniai - pagal skonį.
Aliejus – kepimui.

Paruošimas

Keptuvėje su karštu aliejumi apkepkite kukulius bet kokiu būdu.
Sūrį sutarkuokite.
Atskiroje nedidelėje keptuvėje ar dubenyje ištirpinkite sviestą ir įberkite druskos bei prieskonių.
Kai koldūnai apkeps iš visų pusių, sudėkite juos į molinį puodą, užpilkite lydytu sviestu ir pabarstykite sūriu.
Puodą pašaukite į orkaitę porai minučių arba 1-1,5 min. mikrobangų krosnelė (priklausomai nuo jos dydžio).
Patiekdami apibarstykite smulkintomis žolelėmis.

Ir tai yra paprasčiausias vaizdo įrašo receptas.

Gero apetito.