Kaip tikriausiai žinote, virta kiauliena yra iškeptas kiaulienos sprandinės gabalas arba bet kuri kita minkšta kiaulienos skerdenos dalis. Paprastai tokia virta kiauliena būna sultinga tik tada, kai mėsos gabalėlyje yra daug riebalų sluoksnių. Ką turėtų daryti tas, kuris nenori per daug apkrauti savo kūno po badavimo? Yra išeitis – puikus patiekalas Velykoms – orkaitėje virta kalakutiena! Neprilygstama, švelni ir lengva mėsa, su prieskonių aromatais, o svarbiausia sultinga, be papildomų kalorijų... Ko reikia norint nutraukti badavimą, turėti gerą šventinę nuotaiką ir turėti puikią figūrą!
Pristatome jums mūsų žingsnis po žingsnio Velykoms skirto kalakutienos kepsnio receptą, kuris pravers ir kitose švenčių šventėse ar šventėse ištisus metus!
Ingridientai:
Paruošimo laikas: 1,5 dienos
Porcijos: 15
1. Nepaisant to, kad kalakutienos kepimo laikas yra maždaug 1,5 dienos, jūsų darbo sąnaudos pačiam procesui bus minimalios! Didžioji dalis šių valandų bus skirta sūdymui ir marinavimui, o kalakutienos paruošimas neturėtų trukti ilgiau nei 30–40 minučių. Pirmas žingsnis yra mėsos sūdymas. Kadangi kalakutienos nugarinė yra gana didelė, druskos įtrinimas į mėsos paviršių nebus efektyvus. Vidurys liks nesūdytas ir nebus subalansuoto skonio. Geriau iš druskos ir vandens pasigaminti prisotintą sūrymą ir į jį įdėti filė 2-3 valandoms. Visiškai užpilkite kalakutieną sūrymu, jei reikia, įpilkite skysčio be papildomos druskos.
Detalės
Iš kalakuto gaminama puiki virta kiauliena, kurią galima paruošti šventiniam stalui ar tiesiog paįvairinti kasdienį meniu. Kalakutiena virta kiauliena yra puikus užkandis, kurį galima patiekti su bet kokiu garnyru. Be to, iš virtos kiaulienos galima gaminti sumuštinius vietoj dešros. Išeis ne tik skaniau, bet ir sveikiau.
Orkaitėje kepta kalakutiena
Reikalingi ingredientai:
- kalakutienos filė – 800 gr.;
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- vanduo – 1 valgomasis šaukštas;
- druska - 1 valgomasis šaukštas;
- paprika - 0,5 šaukštelio;
- alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
- cukrus - 0,5 a.š.
Virimo procesas:
Stiklinėje vandens ištirpinkite cukrų ir druską. Nuplautą kalakutieną sudėkite į dubenį ir uždenkite tirpalu. Uždenkite plokščia lėkšte ir prispauskite svarmeniu. Palikite mėsą vandenyje 2 valandas.
Nulupkite česnaką ir tada perkelkite per mėsmalę. Į česnaką įpilkite paprikos ir alyvuogių aliejaus. Išmaišykite. Išimkite mėsą iš vandens. Pašalinkite drėgmės perteklių iš mėsos naudodami popierinius rankšluosčius. Tada suriškite mėsą virtuvine virvele arba virvele, suteikdami mėsai apvalią formą.
Mėsą iš visų pusių ištrinkite paruoštu marinatu. Kalakutienos filė dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių. Virtą kiaulieną kepkite 25 minutes nesumažindami kaitros. Tada išjunkite orkaitę ir išvirtą kiaulieną palikite orkaitėje 2 valandoms, kad ji visiškai atvėstų.
Nuimkite nuo mėsos kepimo virvelę ir supjaustykite plonais gabalėliais.
Kalakutiena virta kiauliena su sojos padažu orkaitėje
Reikalingi ingredientai:
- kalakutienos filė – 1 kg;
- česnakai - 2 skiltelės;
- garstyčios - 2 šaukštai;
- sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai;
- druska - 2 šaukštai;
- vanduo – 1 l;
- pipirai - pagal skonį;
- prieskoniai - pagal skonį.
Virimo procesas:
Kalakutienos filė gerai nuplaukite. Ištirpinkite druską vandenyje. Kalakutieną užpilkite sūrymu ir per naktį šaldykite.
Tada išimkite mėsą ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Mėsoje padarykite įpjovas ir įdėkite susmulkintą česnaką. Dubenyje sumaišykite garstyčias, sojos padažą ir augalinį aliejų. Mišiniu aptepkite kalakutienos filė.
Tada pabarstykite mėsą pipirais ir prieskoniais pagal savo skonį. Mėsą suvyniokite į foliją ir pašaukite į orkaitę. Kalakutienos kiaulieną kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30 minučių. Penkias minutes, kol ji bus paruošta, išvyniokite foliją, kad virta kiauliena įgautų auksinės rudos spalvos plutą.
Išvirusią kiaulieną atvėsinkite, supjaustykite ir patiekite.
Kepta kalakutienos filė orkaitėje
Reikalingi ingredientai:
- kalakutienos filė – 1,5 kg;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- vanduo – 1 l;
- druska - 4 šaukštai;
- garstyčios - 1 šaukštelis;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- džiovintas raudonėlis - pagal skonį;
- džiovintas bazilikas - pagal skonį;
- raudonieji ir juodieji pipirai - pagal skonį;
- paprika - pagal skonį;
- kalendra - pagal skonį.
Virimo procesas:
Visiškai ištirpinkite druską vandenyje. Įdėkite mėsą į sūrymą ir palikite tris valandas. Tada išimkite mėsą iš sūrymo ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Išdžiovinkite filė popieriniu rankšluosčiu. Nulupkite česnaką ir tada supjaustykite plonomis juostelėmis. Aštriu peiliu giliai įpjaukite mėsą. Į supjaustytas vietas sudėkite česnaką. Dubenyje sumaišykite visus prieskonius ir prieskonius. Į prieskonius įpilkite garstyčių ir augalinio aliejaus. Išmaišykite. Šiuo mišiniu aptepkite kalakutienos filė.
Mėsą suvyniojus į maistinę plėvelę, parai padėti į šaldytuvą. Marinuotą mėsą dėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę.
Virtą kiaulieną kepkite 220 laipsnių temperatūroje 30 minučių.
1 žingsnis: paruoškite sūrymą.
Norint iškepti mėsą, pirmiausia reikia pamirkyti sūryme, kad ji pasirodytų sultinga ir labai skani. Todėl supilkite į gilų puodą 1 litrasįprasto šalto vandens ir išpilkite 4 šaukštai druskos. Viską gerai išmaišykite, kol susidarys vienalytis skystis be sūrių nuosėdų.2 žingsnis: Paruoškite kalakutienos krūtinėlę.
Kalakutienos krūtinėlę gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir padėkite ant pjaustymo lentos. Mėsą peiliu išvalome nuo gyslų, plėvelės ir riebalų.
Dabar atsargiai įdėkite pagrindinį komponentą į keptuvę su tirpalu ir palikite infuzuoti 2-3 valandas. Pasibaigus nurodytam laikui, skystį nupilkite ir krūtinėlę gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Tada nusausinkite virtuviniais popieriniais rankšluosčiais ir sudėkite į vidutinį dubenį.
3 žingsnis: paruoškite česnaką.
Naudodami peilį, nulupkite česnaką ir lengvai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Gvazdikėlius sudėkite ant pjaustymo lentos ir supjaustykite išilgai gabalėliais. Susmulkintą komponentą perkelkite į laisvą lėkštę.
4 žingsnis: Paruoškite marinavimo pastą.
Į gilų dubenį pagal skonį suberkite maltus juoduosius pipirus, papriką, kalendros sėklas, maltą baziliką, raudonėlį, maltus raudonuosius pipirus, taip pat įpilkite augalinio aliejaus ir garstyčių. Naudodami šaukštą, kruopščiai sumaišykite visus ingredientus, kol susidarys vienalytė masė.
5 žingsnis: Marinuokite kalakuto krūtinėlę.
Padėkite kalakuto krūtinėlę atgal ant pjaustymo lentos ir peilio galiuku giliai įpjaukite mėsą. ne daugiau kaip 2-3 centimetrai. Dabar sudedame komponentą česnaku ir iš visų pusių aptepame pasta. Įdėkite krūtinėlę atgal į dubenį, uždenkite keptuvės dangčiu ir padėkite į šaldytuvą marinuotis parai.
6 veiksmas: paruoškite kalakutienos kiaulieną folijoje.
Kai kalakutienos krūtinėlė gerai pasimarinuoja, išimkite ją iš šaldytuvo ir padėkite ant ilgos maistinės folijos gabalo vidurio. Mėsą suvyniojame taip, kad į vidų nepatektų oro ir vėliau galime atsargiai išvynioti indą, kuris bus kepamas be folijos. Dabar viską dedame ant kepimo skardos ir dedame keptą kiaulieną į orkaitę, gerai įkaitintą iki temperatūros 250 °C. Kepkite mėsą 35 minutes.
Per 10 minučių Prieš paruošdami, orkaitės pirštinėmis išimkite kepimo skardą ir atsargiai šakute išvyniokite foliją. Tai turi būti padaryta taip, kad krūtinėlė pasidengtų auksine pluta. Įdėkite indą atgal į orkaitę ir toliau gaminkite patiekalą, kol pasibaigs skirtas laikas. Po to išjunkite orkaitę, neatidarykite jos durelių, o palikite išvirtą kiaulieną atvėsti iki kambario temperatūros.
7 veiksmas: patiekite kalakutienos kepsnį folijoje.
Virtuvinėmis žnyplėmis kalakutieną perkelkite į specialią plokščią lėkštę, peiliu supjaustykite porcijomis ir patiekite prie pietų stalo.
Ši mėsa puikiai dera su garnyru, pavyzdžiui, grikių koše, bulvių koše, troškintais ryžiais, taip pat naudojama sumuštiniams, pridedant šviežių daržovių ir salotų.
Skanaus!
Kalakutienos krūtinėlės nereikėtų kepti ilgiau, kad mėsa neišdžiūtų;
Norėdami marinuoti kalakutą, galite paruošti pastą su prieskoniais pagal jūsų skonį;
Prieš kepant virtą kiaulieną, reikia labai gerai įkaitinti orkaitę. Norėdami tai padaryti, 20 minučių galite maksimaliai padidinti ugnį, o tada sumažinti temperatūrą iki 250 °C, kaip nurodyta recepte.
Kalorijos: Nenurodyta
Maisto gaminimo metas: Nenurodyta
Ar jums pasitaiko, kad pusryčiams prie stalo reikia patiekti kokių nors šaltų užkandžių, bet jau atsibodo parduotuvėje pirkta dešra? Nesiplėsiu apie dešros keliamus pavojus, bet patogesnis ir greitesnis produktas dar nebuvo išrastas. Pjaustymas yra idealus sprendimas pusryčiams ir užkandžiams. Tokiomis akimirkomis į galvą šauna visokios idėjos naminiams šaltibarščiams. Kai leidžia laikas, namie verdu balykius, vytintą mėsą ir pan. Dažniausiai iš kiaulienos obuolių įprasta ruošti klasikinę virtą kiaulieną, tačiau kalakutienos virta kiauliena savo skoniu nesiskiria. Štai ką ruošime šiandien: kalakutieną virta kiauliena. Kaip ir bet kuri virta kiauliena, ji kepama orkaitėje. Kepu folijoje. Kaip tiksliai, sužinosite iš mano išsamaus žingsnis po žingsnio kalakutienos kiaulienos recepto.
Ingridientai:
- kalakutienos kepsnys - 1 vnt. (didelis, apie 1,5 kg),
- morkos - 1 vnt.,
- česnakai - 3 gvazdikėliai,
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai,
- kepimo prieskoniai - pagal skonį,
- druska - pagal skonį.
Kaip gaminti maistą su nuotraukomis žingsnis po žingsnio
1. Norėdami paruošti virtą kiaulieną, paimkite kalakutienos kepsnį. Atsargiai nuimkite kaulą. Būkite atsargūs šalindami kaulą. Nepažeiskite kepsnio odelės. Jis turi būti vientisas. Netyčia jo nepradurkite peiliu. Pincetu nuimkite nuo odos likusias plunksnas ir plėvelę. Mėsą nuplaukite po tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite. 
2. Mėsos gabalą apverskite oda žemyn. Įtrinkite druska ir prieskoniais. Norėdami paruošti virtą kiaulieną, galite paimti bet kokį prieskonių rinkinį. Atkreipkite dėmesį, kad kai kuriuose rinkiniuose yra druskos. Mano prieskonių rinkinyje druskos nėra. Mėsą atskirai įtryniau druska, o paskui prieskoniais. 
3. Morkas nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Česnaką supjaustykite griežinėliais.
4. Peiliu padarykite pradūrimus minkštime ir įdėkite morkų bei česnako gabalėlius. Negalima perpjauti kalakuto odos. Labai svarbu, kad jis liktų nepažeistas. Perveriame tik minkštimą ir į kiekvieną skylutę įkišame po morką ar česnaką.
5. Kalakutienos kepsnį susukite. Oda padės padaryti jūsų ritinį tankesnį. Ištempdami odelę, mėsą sandariai susukite į vyniotinį. Surišti siūlu. Siūlo kraštus tvirtai sutvirtinkite, kad kepant neatsiplėštų. Bandžiau vietoj siūlų naudoti medinius dantų krapštukus. Eksperimentas nebuvo sėkmingas. Rulonas išsiskleidžia.
6. Išmatuokite maistinės folijos lakštą, kad jį būtų galima perlenkti per pusę ir visiškai uždengti kepimo indą. Foliją perlenkite per pusę ir išklokite kepimo formos dugną kartu su šonais. Padėkite mūsų virtos kiaulienos ruošinį ant folijos. Virtą kiaulieną užpilkite augaliniu aliejumi.
7. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Kalakutienos virtą kiaulieną kepkite orkaitėje 2 valandas 200 laipsnių temperatūroje. Per tą laiką iškepusią kiaulieną keletą kartų išimkite iš orkaitės. Supilkite gautas mėsos sultis ir grąžinkite į orkaitę. Taip susidarys auksinė, traški plutelė. Tokiu atveju mėsa nebus sausa. Viskas puikiai iškeps.
Dabar mūsų virta kiauliena yra paruošta. Leiskite visiškai atvėsti. Idealiu atveju virtą kiaulieną reikia laikyti šaldytuve 12 valandų, kad susuktas vyniotinis sustingtų ir gerai susipjaustytų. Net jei neturite jėgų laukti, išvirtą kiaulieną galite pjaustyti iš karto. Mėsa pasirodo skani, švelni, aromatinga. Česnakai mėsos patiekalui suteikia visavertį skonį. Kaip eksperimentą, galite naudoti džiovintas slyvas arba džiovintus abrikosus virtos kiaulienos įdarui. Iškepta kiauliena bus saldesnio skonio. Daugelis žmonių mėgsta mėsos patiekalus su džiovintais vaisiais.
Taip pat pabandykite skaniai virti
Įkeliama...