Sveikiname visus medaus mylėtojus.
Kiekvienas, perkantis bičių medų turguje ar medaus mugėje iš bitininko, nori būti parduodamas natūralaus, tikro medaus. Šiame straipsnyje apžvelgsime, kaip įvairiais būdais patikrinti medaus kokybę namuose, ar jis natūralumo: su degtukais, naudojant vandenį ir jodą, actą, pieną ir cheminį pieštuką.

Kai kurie žemos kokybės medaus požymiai.

Kaip perkant atpažinti netikrą, į ką atkreipti dėmesį ir ką reikia atsiminti, norint įsigyti tikrą natūralų medų. Kaip išsirinkti tikrą, o ne netikrą medų?

• Medus turi gintarinį blizgesį ir krištolo skaidrumą (jis buvo pakaitintas ir jau praradęs naudingas savybes).
• Supylus į indą medus putoja (greičiausiai jis neprinokęs).
• Aromatas nesijaučia, o medus nenatūraliai baltas (greičiausiai medus sumaišytas su cukrumi).
• Jei indas, iš kurio renkamas medus, yra plastikinis, varinis arba cinkuotas (tokiu atveju medus ilgai nesilaikys ir jame yra toksiškų priemaišų).
• Skystis viršuje ir storas apačioje (vadinamoji stratifikacija). O taip pat jei medus vėlyvą rudenį, žiemą, pavasarį skystas (necukruotas). Išimtis yra gegužės medus.
• Paragaujant medaus skonis kartokas, rūgštus ar karamelinis, o burnoje liks neištirpę grūdeliai (turėtumėte šiek tiek pasikasyti gerklę).
• Įtrinkite tarp pirštų, jei tarp jų liko grūdelių, o oda lipni, medus netikras (tikrame meduje kristalai ištirps ir medus visiškai susigers į odą).
• Išgriebkite šaukštu ir supilkite atgal, klastotė nuvarvės nuo šaukšto, sudarydama purslą (jis turėtų nusileisti ištisiniu siūlu ir „gulėti“ sluoksniais, o paskutinis lašas bus traukiamas atgal į šaukštą) .
• Sveriant litras medaus sveria mažiau nei 1,4 kg (greičiausiai jis nesubrendęs arba netikras).

Kaip padirbtas medus.

Siekdami pasipelnyti, nesąžiningi gamintojai naudoja šiuos metodus, kad nuslėptų medaus autentiškumą:

• Bitės šeriamos cukraus sirupu. Tokiu būdu gautame meduje yra mažai naudingų medžiagų.
• Medų praskieskite cukraus sirupu ir melasa, pridedant citrinos rūgšties.
• Išgarinamos arbūzų, melionų ir vynuogių sultys. Rezultatas yra klampi masė.
• Norėdami tirštumo, įpilkite miltų, krakmolo, kreidos, smėlio ir net pjuvenų.

Kaip patikrinti medaus natūralumą.

Kaip išbandyti medų namuose, jei jį padovanojote, ar pirkote paskubomis, o vėliau pradėjote abejoti jo tikrumu?

Pirmiausia atkreipiame dėmesį į kvapą ir skonį. Natūralus medus perteikia augalo, iš kurio renkamas nektaras, aromatą.

Paragavus medus tiesiog tirpsta burnoje ir yra malonaus sodraus skonio, neturi būti jaučiamos kietos dalelės. Nurijus atrodo, kad medus yra šiek tiek kartaus. Tai patvirtinimas, kad produktas yra natūralus.

Jei jums to neužtenka, pažiūrėkime atidžiau, kaip patikrinti, ar medus tikras ir ar meduje yra cukraus.

Kaip patikrinti, ar meduje nėra krakmolo ir miltų su jodu ir vandeniu?

Padarykite medaus tirpalą su vandeniu; jei medus natūralus, tirpalas bus be nuosėdų. Įlašinkite į jį 2-3 lašus jodo, jis neturėtų tapti mėlynas. Jei meduje yra priemaišų krakmolo ar miltų pavidalu, su juo sureaguos jodas ir tirpalas taps mėlynas. Grynas medus nereaguoja į jodą ir nepakeis spalvos. Šiuo paprastu būdu galite išbandyti medų naudodami jodą.

Kaip patikrinti, ar meduje nėra kreidos su actu?

Medų praskieskite vandeniu, įlašinkite 2-3 lašus acto esencijos. Jei tirpalas putoja, turite padirbtą gaminį. Į „medų“ buvo pridėta kreidos pavidalo priedo. Actas reaguoja su kreida ir tirpalas užverda.

Medaus tyrimas naudojant popieriaus lapą ar servetėlę.

Užtepkite medaus ant popieriaus ar servetėlės. Jei aplink medų susidaro šlapios dėmės, jis skiedžiamas.

Medaus bandymas su pasenusios duonos gabalėliu.

Pamerkite pasenusios duonos gabalėlį į medų. Po 8-10 minučių jis turi išlikti toks pat kietas ir nesuminkštėti.

Kaip išbandyti medų su degtukais ar ugnimi?

Pridėjus prie medaus degtuką, ugnis privers kokybišką medų iš pradžių ištirpti, o tik po to šnypšti.
Taip pat galite šiek tiek medaus užtepti ant popieriaus lapo ir padegti, natūraliam medui nieko nenutiks, jis taps skystas, nesudegs ir nepakeis spalvos. Jei deginant jaučiamas pridegusio cukraus kvapas, vadinasi, tai netikras, o ne tikras medus.

Bandymas naudojant šildomą nerūdijančio plieno vielą.

Įkaitinkite nerūdijančio plieno vielą ir pamerkite į medų. Geras medus išliks ant metalo ir netekės atgal.

Galite patikrinti medaus cukrų naudodami pieną.

Naudodami karštą pieną galite patikrinti medaus natūralumą dėl krešėjimo, ar į medų nebuvo įdėta cukraus.
Natūralus medus ištirpsta piene, bet nesustingsta, jei stingsta, vadinasi, medus yra netikras, vadinasi, pagamintas naudojant degintą cukrų.

Šiame vaizdo įraše išsamiai paaiškinama ir su pavyzdžiais parodyta, kaip namuose patikrinti, ar medus natūralus, ar ne, ir kaip virti dirbtinį medų.

Prinokęs ir neprinokęs medus.

Faktas yra tas, kad natūralaus medaus sąvoka ne visada yra vienareikšmė. Medus turi būti prinokęs, o tai reiškia, kad jo vandens kiekis yra ne didesnis kaip 20%.

Bitininkas gali nesunkiai tai nustatyti. Subrendęs medus yra sandariose korio ląstelėse ir ten turi tam tikrą laiką stovėti, tai yra, sunokti.

Jei bitininkai išpumpuoja rėmus su ne visiškai sandariais koriais, jie gauna nesubrendusį medų.
Ir atrodo, kad medus yra natūralus, bet ne itin kokybiškas, o tai turi įtakos jo galiojimo laikui ir pablogina jo savybes. Jis gali tiesiog fermentuotis.

Koks ten medus?

Medaus rūšys priklauso ne tiek nuo to, iš kokių augalų ar vaismedžių žiedynų bitės renka nektarą, kiek nuo šių augalų žiedadulkių priemaišų meduje.
Būtent žiedadulkių kiekis meduje tiesiogiai nulemia medaus kokybę.
Kuo daugiau meduje žiedadulkių, tuo greičiau medus kristalizuosis, tačiau tai nereiškia, kad medus yra nenatūralus.
Todėl pirkdami medų pirmiausia turime atkreipti dėmesį į konsistenciją, spalvą, klampumą, aromatą.

Medų atpažįstame pagal išvaizdą ir spalvą.

Medaus atspalvis visiškai priklauso nuo to, iš kurio augalo surinktas nektaras.

Tamsiosios medaus rūšys yra kalnų medus nuo geltonos iki šviesiai rudos ir grikių medus (tamsus).

Likusios veislės yra lengvesnės. Pavyzdžiui, dobilų medus yra šviesiausias arba skaidriausias, o žalumynai – nuo ​​aukso geltonumo iki geltonai rudos spalvos.

Žiedų medus dažniausiai būna šviesiai geltonos spalvos, tokiame meduje mažai žiedadulkių, jis aromatingas, skystas, kaip ir bet kuris medus veikia raminamai, antiseptiškai. Tai saldžiųjų dobilų medus, baltųjų akacijų medus, esparnių medus ir Akkura medus.

Medus tirštos konsistencijos, didelio klampumo, aromatingas, turintis daug žiedadulkių. Šioms medaus rūšims priskiriamas liepų medus (silpnai geltonas), saulėgrąžų medus (šviesus gintaras).

Bitininkai pavasarį maitina bites cukraus sirupu, kad padidintų šeimos stiprumą, ir tai yra normalu, tačiau jei šėrimas piktnaudžiaujamas, tada medus daugiausia susideda iš cukraus sirupo, o vėliau yra baltos spalvos.

Šis medus yra sumažinto klampumo, skystas, saldaus skonio, bekvapio. Galite valgyti. Cukraus kiekis tokiame meduje nepadarys žalos, tačiau jis neturi tokių naudingų savybių kaip natūralus medus.

Medus tapo cukruotas, ką tai reiškia?

Jeigu pirkote skystą medų ir po mėnesio ar dviejų jis sutirštėjo, vadinasi, jame nėra nieko neįprasto. Sutirštėjęs medus pradėjo kristalizuotis dėl jame gausybės žiedadulkių. Susikristalizavęs (susitraukiantis) medus tampa kaip natūralus skystas medus per 2–3 mėnesius po jo išsiurbimo. Medaus rūšis priklauso nuo cukraus kristalų dydžio. Plika akimi meduje galima pamatyti kristalus. Susikristalizavęs medus nepraranda savo savybių. Tiesiog sunku jį išimti iš talpyklos, kurioje jis laikomas.

Drumstas medus.

Išsiurbiant medų, į jį patenka duonelės ir medus šiek tiek drumsčiasi. Perga yra baltymas. Avilyje esančios bitės lervoms maitinti naudoja bičių duoną. Todėl bičių duonelė tik pagerina medaus maistines savybes.

Lipčiaus medus.

Viena iš medaus rūšių yra lipčiaus medus. Jei bitynas yra toli nuo medingųjų augalų, bitės bus priverstos rinkti lipčiaus medų.

Bitės jį renka:

• iš augalų lapų ar stiebų (saldus lipnus skystis), pvz., vyšnios, abrikoso, kriaušės;
• iš vabzdžių išskyrų (amarų, žvynuotų vabzdžių, psilidų);
• bitės iš lipčiaus renka saldžias sultis, kurios išsiskiria ant augalų lapų;
• iš pušų spyglių lapų, eglės, rožių iš sekretų, atsirandančių veikiant staigiems temperatūros pokyčiams.

Kokiomis savybėmis lipčiaus medų galima atskirti nuo paprasto gėlių medaus?

Lipčiaus medų nuo gėlių medaus galima atskirti pagal skonį, kvapą ar vizualiai. Lipčiaus medus yra vidutinio saldumo ir šiek tiek kartaus skonio. Ekspertų požiūriu, kartumas yra pagrindinis lipčiaus ir gėlių medaus skirtumas. Medus, surinktas iš spygliuočių augalų, turi šių augalų aromatą ir malonų skonį. Lipčiaus medus turi savitą spalvą nuo tamsiai rudos iki juodos.
Iš savybių galima pastebėti, kad lipčiaus medus kristalizuojasi lėčiau nei gėlių medus, arba visai nesikristalizuoja, greitai rūgsta, galimas skystos frakcijos nusėdimas.

Nesubrendęs medus.

Per skystas medus yra įrodymas, kad medus yra nesubrendęs arba suklastotas.
Jei iš medaus išsiskiria vanduo, atsiranda kvapas, dribsnių ar miltelių pavidalo nuosėdos, pastebimi rūgimo požymiai, toks medus nėra natūralus.

Kaip išbandyti medų cheminiu pieštuku?

Šiame vaizdo įraše parodytas būdas išbandyti medų naudojant cheminį pieštuką, kuris reaguoja į drėgmę rašydamas mėlyna spalva.

Jeigu perkame medų ilgalaikiam saugojimui, tai reikia pirkti gėlių veislių medų, kurį bičių surinko pavasarį ir pirmoje vasaros pusėje.

Tikimės, kad jums pavyko rasti atsakymą į klausimą, kaip namuose patikrinti, ar medus natūralus, ar ne, ir kaip išsirinkti tikrą, o ne netikrą medų.
Viskas kas geriausia!

Norint perkant išsirinkti kokybišką medų, pravartu žinoti bent pagrindinius jo natūralumo požymius.

Sveikatai naudingiausias yra subrendęs medus, kuriame vyko svarbūs biocheminiai procesai: jis sotus ir turtingiausias maistinėmis medžiagomis.

Toks medus yra išpumpuojamas iš korio, jam leidžiant sunokti ir užvirti.Svarbu atsiminti, kad subrendęs medus niekada nebūna skystas. Skystas, tekantis medus kokybiškas gali būti tik vasaros sezonu o jei bitės jį rinko iš baltųjų akacijų ar dobilų. Jei rudenį medus vis dar skystas, tai reiškia, kad jis buvo per anksti pašalintas iš korių ir turi drėgmės perteklių.

Kitas svarbus ženklas kokybiško medaus - kvapas. Jis turėtų būti malonus ir neįkyrus. Padirbtas gaminys gali visai neturėti kvapo arba, priešingai, aromatas atrodo aštrus ir atrodo „chemiškas“. Tiesa, kai kurios egzotiškos aukštos kokybės medaus veislės, pavyzdžiui, iš ugniažolių surinktas medus, taip pat gali neturėti kvapo, tačiau jų prekyboje galima rasti itin retai.

Taip pat kokybiškame meduje neturi būti pašalinių dalelių – bičių chitino, bičių duonelės, vaško, žiedadulkių. Taip pat geriau nepirkti medaus, kuriame yra oro burbuliukų. Nesąžiningi pardavėjai pernykštį medų parduoda taip – ​​pakaitina ir filtruoja, kad „pašalintų“ kristalizaciją ir perduotų kaip naujo derliaus medų.

Toks medus iš pradžių gali būti labai kokybiškas, tačiau po šių procedūrų visiškai netenkama visų biologiškai aktyvių medžiagų.Kulinariniu požiūriu jis niekuo nenusileidžia šviežiam bityno medui, tačiau naudoti šį medų kaip profilaktinę ir atkuriamąją priemonę nenaudinga.

Kaip nustatyti medaus kokybę?

Pirma, medus turi būti subrendęs. Juk prie nektaro bitės dirba apie savaitę: išgarina vandenį, praturtina jį fermentais, o kompleksinius cukrus skaido į paprastus.

Per tą laiką užpilamas medus. Bitės gatavą gaminį užsandarina vaško kepurėlėmis – tai toks medus, kuris turi visas savybes ir gali būti laikomas ilgą laiką.
Labai dažnai bitininkai išpumpuoja medų rinkdami medų, nelaukiant, kol subręs, dėl korių trūkumo. Vandens kiekis tokiame meduje kartais dvigubai viršija normą, jis mažai praturtintas fermentais ir sacharoze, greitai rūgsta.

Norint nustatyti medaus brandumą, jis pašildomas iki 20 laipsnių, maišant šaukštu. Tada šaukštas išimamas ir pradedamas sukti. Prinokęs medus apgaubia ją. Laikui bėgant jis gali tapti cukruotas, tai normalu. Jei norite grąžinti ankstesnę būseną, šiek tiek pašildykite vandens vonioje. Tačiau kartais tai sukelia dar didesnį rūgštingumą.

Paprastų testų pagalba galite nustatyti , ar medus suklastotas? Miltai ir krakmolas nustatomi į nedidelį kiekį medaus, praskiesto vandeniu, įlašinus lašelį jodo. Jei tirpalas pasidaro mėlynas, medaus su miltais arba krakmolu. Jei įpilant acto esencijos tirpalas šnypščia, meduje yra kreidos. Jei 5-10% vandeniniame medaus tirpale, įdėjus nedidelį lapio kiekį, susidaro baltos nuosėdos, buvo įdėta cukraus.

Kaip nustatyti medaus kokybę?

Pagal spalvą
Kiekviena medaus rūšis turi savo spalvą, jai būdingą. Žiedų medus šviesiai geltonas, liepų medus gintarinis, pelenų medus skaidrus, kaip vanduo, grikių medus įvairių rudų atspalvių. Grynas medus be priemaišų dažniausiai būna skaidrus, nesvarbu, kokios spalvos jis bebūtų.
Medus, kuriame yra priedų (cukraus, krakmolo, kitų priemaišų), yra drumstas, gerai įsižiūrėjus galima rasti nuosėdų.

Pagal aromatą
Tikras medus turi kvapnų aromatą. Šis kvapas yra nepalyginamas. Medus, sumaišytas su cukrumi, neturi aromato, o jo skonis artimas pasaldinto vandens skoniui.

Pagal klampumą
Paimkite medų bandymui, nuleisdami ploną pagaliuką į indą.Jei tai tikras medus, tada jis tęsiasi po pagaliuku kaip ilgas ištisinis siūlas, o kai šis siūlas nutrūksta, jis visiškai nusileis, sudarydamas bokštą, pagodą. medaus paviršiaus, kuris vėliau pamažu išsisklaidys.
Netikras medus elgsis kaip klijai: gausiai tekės ir lašės žemyn nuo pagaliuko, sudarydamas purslus.

Pagal nuoseklumą
Tikrame meduje jis plonas ir gležnas. Medus lengvai trinamas tarp pirštų ir susigeria į odą, ko negalima pasakyti apie netikrą medų.Netikras medus yra grubios struktūros, o trinant ant pirštų lieka gumuliukų.
Prieš pirkdami medų atsargai turguje, pasiimkite patinkantį produktą iš 2-3 nuolatinių pardavėjų. Pradžiai po 100 gramų Atlikite rekomenduojamus kokybės testus namuose ir tik tada pirkite naudojimui ateityje iš tų pačių pardavėjų.

Patikrinkite, ar į medų nebuvo pridėta vandens ir cukraus

Norėdami tai padaryti, užlašinkite medaus ant žemos kokybės popieriaus lapo, kuris gerai sugeria drėgmę. Jei jis pasklinda per popierių, sudarydamas šlapias dėmes ar net prasiskverbia pro jį, tai yra netikras medus.
Nustatykite, ar meduje yra krakmolo. Norėdami tai padaryti, į stiklinę įpilkite šiek tiek medaus, užpilkite verdančiu vandeniu, išmaišykite ir atvėsinkite. Po to įlašinkite kelis lašus jodo. Jei kompozicija pasidaro mėlyna, vadinasi, į medų buvo įdėta krakmolo.Tai netikras medus.

Sužinokite, ar meduje nėra kitų priemaišų. Norėdami tai padaryti, paimkite karštą vielą (pagamintą iš nerūdijančio plieno) ir nuleiskite ją į medų. Jei ant jo kabo lipni pašalinė masė, turite netikrą medų, bet jei viela lieka švari, medus yra natūralus arba, kitaip tariant, pilnavertis.

Į ką atkreipti dėmesį įsigijus medų?

Medus negali būti laikomas metaliniuose induose, nes jo sudėtyje esančios rūgštys gali oksiduotis, todėl jame padidės sunkiųjų metalų kiekis ir sumažės naudingųjų medžiagų. Toks medus gali sukelti diskomfortą skrandyje ir net švino. į apsinuodijimą.

Medus laikomas stikliniuose, moliniuose, porcelianiniuose, keraminiuose ir mediniuose induose.

Meduje yra 65-80% fruktozės ir sacharozės, jame gausu vitamino C, be to, jame yra beveik visų mineralinių medžiagų. Todėl gerdami medų su šiltu vandeniu ar kaitindami cukruotą medų, nekelkite temperatūros iki 60 laipsnių – tai riba, po kurios suyra medaus struktūra, pasikeičia spalva, dingsta aromatas, o vitaminas C, kuris gali gyventi medaus daugelį metų, sunaikinama pusė ar daugiau.

Kaip atskirti klastotę?
Į puodelį silpnos šiltos arbatos įpilkite šiek tiek to, ką nusipirkote prisidengę medumi. Jei neapgavote, arbata patamsės, bet apačioje nesusidarys nuosėdos.

Galite atskiesti trupučiu medaus nedideliame kiekyje distiliuoto vandens ir įlašinkite ten 4–5 lašus jodo. Jei tirpalas pasidaro mėlynas, tai reiškia, kad gaminant šį produktą buvo naudojamas krakmolas. Aišku, kad ne bitės. O į tą patį tirpalą vietoj jodo įlašinus kelis lašus acto esencijos, patikrinsite, ar meduje nėra kreidos. Jei jis yra, sprendimas šnypš.

Laikui bėgant medus tampa drumstas ir sutirštėja – ir tai yra tikras geros kokybės ženklas. Ir ne, kaip daugelis klaidingai mano, kad medus sugedo.

Jei net po metų jūsų medus nesutirštėjo, Tai reiškia, kad jame yra daug fruktozės ir, deja, jis neturi gydomųjų savybių. Kartais medus laikant padalijamas į du sluoksnius: sutirštėja tik apačioje, o viršuje lieka skystas. Tai rodo, kad jis neprinokęs, todėl jį reikia valgyti kuo greičiau – neprinokęs medus išsilaiko tik kelis mėnesius.

Neatsargūs bitininkai bičių neišveda rinkti nektaro, o tiesiog maitina jas cukrumi. Cukrinis medus yra nenatūralus. Jame nėra nieko naudingo. Šis medus nenatūraliai baltas.

Kuris medus geresnis – kalnų ar, tarkime, žemumų medus?
Neapsigaukite, kai jie bando jus įtikinti, kad kalnų medus yra geresnis už tai, ką bitės renka mūsų atvirose erdvėse. Kalnų medus neturi ypatingų pranašumų prieš paprastą medų. Medaus kokybė ir maistinių medžiagų koncentracija jame priklauso tik nuo bitininko padorumo ir žinių, taip pat nuo aplinkos situacijos medaus rinkimo vietovėje.

Tačiau čia yra skirtumas tarp medaus, surinkti švarioje aplinkoje, ir tie, kuriuos bitės surinko iš pramonės įmonės gėlynų. Bet ir čia viskas priklauso nuo bitininko. Jo sąžinė neturėtų leisti jam užsidirbti iš „pramoninio“ medaus.

Ar galima medaus nusipirkti rankomis? T tik jei esate tikri, ką perkate. Labiausiai paplitęs medaus klastotojas yra cukraus sirupas. Neprinokęs medus dažnai skiedžiamas tuo pačiu sirupu, kad suteiktų jam trūkstamo saldumo.

Tikrame meduje vandens nėra. Medus su sirupu turi didelę drėgmę – tai galima patikrinti tokiu būdu. Duonos gabalėlį įmerkite į medų, o po 8-10 minučių ištraukite. Kokybiškas medus duoną sukietins. Jei, priešingai, jis suminkštėjo arba visiškai išsiskleidė, tai yra ne kas kita, kaip cukraus sirupas.

Tačiau niekas rinkoje neleis jums atlikti tokių eksperimentų, bet jie leis jums išbandyti. Dažnai ant nedidelio popieriaus lapelio lašinamas medus paragauti. To visiškai pakanka kitam eksperimentui atlikti. Eidami į turgų pirkti medaus, pasiimkite cheminį pieštuką. Medų aptepkite pieštuku ant popieriaus lapo, galite patepti pirštu, o ant „medaus“ juostelės pabandykite ką nors užrašyti cheminiu pieštuku.

Jei po kelių sekundžių Jei atsiranda užrašas ar mėlyni dryžiai, galite drąsiai ir garsiai informuoti pardavėją (kad kiti pirkėjai išgirstų), kad gaminyje yra krakmolo ar miltų. Jei neturite cheminio pieštuko, tiks ir lašelis jodo. Tas pats mėlynas siūlomo medaus atspalvis neabejotinai atpažins produkte esantį krakmolą ir miltus.

Kartais norint pasiekti storį Į sirupą galima dėti bet ką arba neprinokusio medaus su tikru medumi. Miltai, krakmolas, krakmolas arba burokėlių melasa ir net kreida. Norint įrodyti šių medžiagų buvimą meduje, pakanka jį ištirpinti vandenyje (1:2).

Sumaišytas medaus tirpalas bus drumstas ir mirksi vaivorykštės spalvos, o kiek vėliau stiklo apačioje atsiras nuosėdos. Jei norite tiksliai žinoti, kas buvo įmaišyta į medų, į nuosėdas įlašinkite kelis lašus acto. Nuosėdų putojimas (anglies dioksido išmetimas) tiesiogiai rodo kreidą tirpale.

Naudingų produktų pardavėjai turi keletą gudrybių.
Pirma, užmerkite ausis ir neklausykite, ką jie jums sako. Žinoma, krūvoje melagių gali būti vienas sąžiningas pardavėjas, bet kaip žinoti, kad tas, kuris stovi priešais jus, yra sąžiningas? Išbandykite medų ne tik iš viršaus, bet ir iš stiklainio apačios. Drąsiai kiškite šaukštą į stiklainį ir neklausykite pardavėjų, kurie pradeda šaukti: „Negadinkite prekės!

Medus yra antiseptikas, o švarus šaukštas stiklainyje jo sugadinti negali. Kitas reikalas, ar ne medus apačioje.

Nepirkite nepatikrinto ar susukto medaus iš turgaus. Mitas, kad medų geriausia laikyti su skardiniu dangteliu.

Kristalizacija yra natūralus medaus procesas, kuris neturi įtakos jo kokybei ir maistinių medžiagų sudėčiai. Neapsigaukite kristalizuoto medaus. Neateikite kitą dieną pas pardavėją, kuris jums pažadėjo nesikristalizuotą medų. Jie atneš tą patį, tik pašildytą. Bet jūs negalite šildyti medaus. Tie, kurie mėgsta skystą medų, turėtų į tai atsižvelgti. Įdėkite medaus indelį į šiltą vandenį. Kai vanduo atvės, pakeiskite jį. Palaipsniui medus ištirps.

Tikras medus turi šias savybes:

1. Kokybiškas medus per greitai nenurieda nuo šaukšto. Paimkite šaukštą medaus ir kelis kartus greitais sukamaisiais judesiais pasukite šaukštą. Medus apvirs ant jo beveik nenutekėdamas į stiklainį.

2. Panardinkite šaukštą į indą su medumi. Ištraukdami šaukštą įvertinkite medaus brinkimo pobūdį. Geras suformuos juostelę, atsisės į kauburėlį, o jos paviršiuje susidarys burbuliukai.

3. Visų rūšių medus yra saldaus skonio, tačiau kai kurios rūšys turi specifinį skonį. Pavyzdžiui, tabako, kaštonų ir gluosnių veislės yra kartaus skonio, o viržiai – sutraukiančio skonio. Bet kokie medaus skonio nukrypimai rodo jo prastą kokybę.

Kiti skonio trūkumai gali atsirasti dėl priemaišų. Per didelis rūgštingumas gali būti susijęs su rūgimo pradžia, karamelės aromatas – kaitinimo rezultatas, akivaizdus kartumas – dėl netinkamų nekokybiško produkto laikymo sąlygų.

4. Medaus spalva priklauso tik nuo veislės. O čia gali būti visi rudi ir geltoni atspalviai. Neišsigąskite šviesiai geltonas, šiek tiek drumstas medus – tai normalu akacijai

Kokį medų rinktis
Kalkės:
puikus medus, šviesiai geltonas, lengvai kristalizuojasi, būdingo kvapo. Naudojamas sergant kvėpavimo takų ligomis, įskaitant inhaliacines. Teigiamai veikia virškinamąjį traktą ir inkstus. Iš vienos liepos bitės gali surinkti apie 40 kilogramų medaus.

Akacija:
taip pat vienas geriausių. Skaidrus, lengvas, skystesnis, silpno akacijos aromato. Lėtai kristalizuojasi. Rekomenduojamas sergant širdies ir kraujagyslių sistemos, virškinamojo trakto ligomis, moterų uždegiminėmis ligomis, taip pat dėl ​​baktericidinių savybių naudoti lokaliai.

Vaisių medus:
daugiažiedžiai, su uogų ir vaisių pasėliais. Šviesus gintaro spalvos, subtilaus kvapo ir skonio. Jis pasižymi išskirtinėmis dietinėmis savybėmis.

Dobilas:
Jis bespalvis, beveik skaidrus, o silpnas aromatas pirkėjams kelia abejonių dėl natūralumo.

Grikiai:
ryškios, beveik rudos spalvos, būdingo kvapo ir lengvo kartumo. Naudojamas konditerijos gaminiuose. Laukas ir pieva: daugiažiedžiai, malonaus kvapo ir skonio. Jis šviesiai gintarinis, rudos spalvos. Turi visas gydomąsias savybes.

Kiaulpienė:
būdingos spalvos ir kvapo, šiek tiek kartokas, tirštas. Turi žaizdų gijimo ir priešuždegiminį poveikį.

Saulėgrąžos:
aukso geltonumo, malonaus skonio, greitai kristalizuojasi. Pagal gydomąsias savybes jis prastesnis už bazinį medų.

Grikiai gydo skrandžio, kraujo ir odos ligas
melilot – širdies negalavimai
liepžiedžiai tinka nuo peršalimo ir gripo
dobilas didina potenciją.
Tuo pačiu metu medus, kaip ir bet kuris vaistas, turi būti laikomas ir vartojamas griežtai laikantis taisyklių.

Už medaus vartojimo slypi mokslas.

Jei tai daroma netinkamu laiku ir neteisingai, net geriausias medus gali sukelti bėrimą, vėmimą ar virškinimo sutrikimus. Jei skrandžio rūgštingumas normalus, medų galite gerti bet kada, bet ne iš karto po valgio. Jei rūgštingumas mažas, medų reikia suvalgyti 10–15 minučių prieš valgį. Gerti su šaltu vandeniu. Jei rūgštingumas didelis – praėjus valandai ar dviem po valgio ir nuplauti šiltu vandeniu. Nerekomenduojama gerti medaus tuščiu skrandžiu.
Arbatoje sumaišytas medus – jau ne vaistas, o tik cukrus.

Laikymo būdas

Natūralų medų pakanka laikyti stikliniuose ar plastikiniuose induose, sandariai uždarytuose įprastu plastikiniu dangteliu. Tamsioje ir sausoje vietoje (geriausia svetainėje, o ne virtuvėje) medų tokiuose induose galima laikyti dešimtmečius. Tiesioginiai saulės spinduliai jai kenkia (atminkite, kaip turguose medus sėdi saulėje ištisas savaites, jei ne metus).

Bitininkai rekomenduoja iš karto nusipirkti kelis kilogramus medaus, jei radote natūralų, kokybišką produktą. Tikrai nereikėtų tikėti, kad medus naudingiausias tik pirmus metus. Jis praktiškai neturi galiojimo laiko ir nepraranda savo gydomųjų bei skonio savybių.

Šiluma kenkia medui. Esant aukštesnei nei +150 temperatūrai, gyvybę suteikiantis balzamas tampa tiesiog angliavandenių mišiniu. Medus bijo saulės. Po keturiasdešimt aštuonių valandų nuolatinio saulės spinduliavimo joje esantys fermentai sunaikinami. Visų pirma, inhibinas, antimikrobinis fermentas.

Medaus aplinka turi būti parinkta atidžiai. Greitai sugeria žuvies, sūrio ir raugintų kopūstų kvapus. Vienodai lengvai sugeria ir miltų, ir cemento dulkes. Drėgmė šaldytuve tam per didelė. Medui geriausia vieta ten, kur jis sausas, vėsu ir nekvepia.

Indas su medumi (geriausia tamsaus stiklo indas) turi būti hermetiškai uždarytas, kitaip jis aprūgs. Jei medų laikysite medinėje statinėje iš spygliuočių, jis sugers sakų kvapą. Ąžuolinėje statinėje sutemsta. Jei tai statinė, tai liepa, beržas ar drebulė. Medų maistiniuose plastikiniuose induose galima laikyti ne ilgiau kaip savaitę. Visi kiti polimerai yra griežtai draudžiami.

Iš metalinių indų tinka nikeliuoti ir emaliuoti, bet be jokių drožlių. Tačiau cinkuotas ir varis yra griežtai draudžiami. Medus patenka į cheminę reakciją su cinku ir variu, prisipildydamas toksiškų druskų.

Medaus tinkamumo laikas yra vieneri metai. Po to jis praranda savo antimikrobines savybes. Gliukozės ir fruktozės kiekis sumažėja nuo dešimties iki dvidešimties procentų. Vitaminai B1, B2 ir C pradeda skilti. Padidėja sacharozės ir rūgščių kiekis.

Kaip atskirti natūralų medų. Kaip atpažinti kokybišką medų

Ar galima medaus nusipirkti rankomis? Tik jei esate tikri, ką tiksliai perkate. Labiausiai paplitęs medaus klastotojas yra cukraus sirupas. Neprinokęs medus dažnai skiedžiamas tuo pačiu sirupu, kad suteiktų jam trūkstamo saldumo.

Pirma, medus turi būti subrendęs. Juk prie nektaro bitės dirba apie savaitę: išgarina vandenį, praturtina jį fermentais, o kompleksinius cukrus skaido į paprastus. Per tą laiką užpilamas medus. Bitės užsandarina gatavą gaminį vaško dangteliais - tai toks medus, kuris turi visas naudingas savybes ir gali būti laikomas ilgą laiką.

Labai dažnai bitininkai medų išpumpuoja rinkdami medų, nelaukdami, kol jis sunoks, nes trūksta korių. Vandens kiekis tokiame meduje kartais dvigubai viršija normą, jis mažai praturtintas fermentais ir sacharoze, greitai rūgsta.

Norint nustatyti medaus brandą, jis kaitinamas iki 20 laipsnių, maišant šaukštu. Tada šaukštas išimamas ir pradedamas sukti. Prinokęs medus apgaubia ją. Laikui bėgant jis gali tapti cukruotas, tai normalu. Jei norite grąžinti ankstesnę būseną, šiek tiek pašildykite vandens vonioje. Tačiau kartais tai sukelia dar didesnį rūgštingumą.

Naudodami paprastus testus galite nustatyti, ar medus yra netikras. Miltai ir krakmolas nustatomi į nedidelį kiekį medaus, praskiesto vandeniu, įlašinus lašelį jodo. Jei tirpalas pasidaro mėlynas, medaus su miltais arba krakmolu. Jei įpilant acto esencijos tirpalas šnypščia, meduje yra kreidos. Jei 5-10% vandeniniame medaus tirpale, įdėjus nedidelį lapio kiekį, atsiranda baltų nuosėdų, buvo pridėta cukraus.

Kaip nustatyti medaus kokybę?

Pagal spalvą

Kiekviena medaus rūšis turi savo spalvą, jai būdingą. Žiedų medus šviesiai geltonas, liepų medus gintarinis, pelenų medus skaidrus, kaip vanduo, grikių medus įvairių rudų atspalvių. Grynas medus be priemaišų dažniausiai būna skaidrus, nesvarbu, kokios spalvos jis bebūtų. Paskelbė ruslife.org.ua

Medus, kuriame yra priedų (cukraus, krakmolo, kitų priemaišų), yra drumstas, gerai įsižiūrėjus galima rasti nuosėdų.

Pagal aromatą

Tikras medus turi kvapnų aromatą. Šis kvapas yra nepalyginamas. Medus, sumaišytas su cukrumi, neturi aromato, o jo skonis artimas pasaldinto vandens skoniui.

Pagal klampumą

Paimkite medų tyrimui, nuleisdami ploną pagaliuką į indą. Jei tai tikras medus, tada jis seka pagaliuką kaip ilgas ištisinis siūlas, o kai šis siūlas nutrūksta, jis visiškai nusileis, medaus paviršiuje suformuodamas bokštą, pagodą, kuri vėliau pamažu išsisklaidys.

Netikras medus elgsis kaip klijai: gausiai tekės ir lašės žemyn nuo pagaliuko, sudarydamas purslus.

Pagal nuoseklumą

Tikrame meduje jis plonas ir gležnas. Medus lengvai trinamas tarp pirštų ir susigeria į odą, ko negalima pasakyti apie klastotę. Suklastotas medus yra šiurkščios tekstūros, įtrynus ant pirštų lieka gumuliukų.

Prieš pirkdami medų atsargai turguje, pasiimkite patinkantį produktą iš 2-3 nuolatinių pardavėjų. Pradžiai po 100 gramų Atlikite rekomenduojamus kokybės testus namuose ir tik tada pirkite naudojimui ateityje iš tų pačių pardavėjų.

Patikrinkite, ar į medų nebuvo pridėta vandens ir cukraus

Norėdami tai padaryti, užlašinkite medaus ant žemos kokybės popieriaus lapo, kuris gerai sugeria drėgmę. Jei jis pasklinda per popierių, sudarydamas šlapias dėmes ar net prasiskverbia pro jį, tai yra netikras medus.

Nustatykite, ar meduje yra krakmolo. Norėdami tai padaryti, į stiklinę įpilkite šiek tiek medaus, užpilkite verdančiu vandeniu, išmaišykite ir atvėsinkite. Po to įlašinkite kelis lašus jodo. Jei kompozicija pasidaro mėlyna, tai reiškia, kad į medų buvo įdėta krakmolo. Tai netikras medus.

Sužinokite, ar meduje nėra kitų priemaišų

Norėdami tai padaryti, paimkite karštą vielą (nerūdijančio plieno) ir pamerkite į medų. Jei ant jo kabo lipni pašalinė masė, turite netikrą medų, bet jei viela lieka švari, medus yra natūralus arba, kitaip tariant, pilnavertis. Paskelbė ruslife.org.ua

Į ką atkreipti dėmesį įsigijus medų?

Medaus negalima laikyti metaliniuose induose, nes jo sudėtyje esančios rūgštys gali oksiduotis. Dėl to padidės sunkiųjų metalų kiekis jame ir sumažės naudingų medžiagų. Toks medus gali sukelti diskomfortą skrandyje ir net sukelti apsinuodijimą.

Medus laikomas stikliniuose, moliniuose, porcelianiniuose, keraminiuose ir mediniuose induose.

Meduje yra 65-80% fruktozės ir sacharozės, jame gausu vitamino C, be to, jame yra beveik visų mineralinių medžiagų. Todėl gerdami medų su šiltu vandeniu ar kaitindami cukruotą medų, nekelkite temperatūros iki 60 laipsnių – tai riba, po kurios suyra medaus struktūra, pasikeičia spalva, dingsta aromatas, o vitaminas C, kuris gali gyventi medaus daugelį metų, sunaikinama pusė ar daugiau.

Kaip dar galite pastebėti klastotę?

Į puodelį silpnos šiltos arbatos įpilkite šiek tiek to, ką nusipirkote prisidengę medumi. Jei neapgavote, arbata patamsės, bet apačioje nesusidarys nuosėdos.

Laikui bėgant medus tampa drumstas ir sutirštėja – ir tai yra tikras geros kokybės ženklas. Ir ne, kaip daugelis klaidingai mano, kad medus sugedo.

Jei net po metų jūsų medus nesutirštėjo, vadinasi, jame yra daug fruktozės ir, deja, gydomųjų savybių jis nepasižymi. Kartais medus laikant padalijamas į du sluoksnius: sutirštėja tik apačioje, o viršuje lieka skystas. Tai rodo, kad jis neprinokęs, todėl jį reikia valgyti kuo greičiau – neprinokęs medus išsilaiko tik kelis mėnesius.

Neatsargūs bitininkai bičių neišveda rinkti nektaro, o tiesiog maitina jas cukrumi. Cukrinis medus yra nenatūralus. Jame nėra nieko naudingo. Šis medus nenatūraliai baltas. Paskelbė ruslife.org.ua

Tikrame meduje vandens nėra. Medus su sirupu turi didelę drėgmę – tai galima patikrinti tokiu būdu. Duonos gabalėlį įmerkite į medų, o po 8-10 minučių ištraukite. Kokybiškas medus duoną sukietins. Jei, priešingai, jis suminkštėjo arba visiškai išsiskleidė, tai yra ne kas kita, kaip cukraus sirupas.

Tačiau niekas rinkoje neleis jums atlikti tokių eksperimentų, bet jie leis jums išbandyti. Dažnai ant nedidelio popieriaus lapelio lašinamas medus paragauti. To visiškai pakanka kitam eksperimentui atlikti. Eidami į turgų pirkti medaus, pasiimkite cheminį pieštuką. Medų aptepkite pieštuku ant popieriaus lapo, galite patepti pirštu, o ant „medaus“ juostelės pabandykite ką nors užrašyti cheminiu pieštuku. Jei po kelių sekundžių atsiranda užrašas ar mėlyni dryžiai, galite drąsiai ir garsiai informuoti pardavėją (kad kiti klientai išgirstų), kad gaminyje yra krakmolo ar miltų. Jei neturite cheminio pieštuko, tiks ir lašelis jodo. Tas pats mėlynas siūlomo medaus atspalvis neabejotinai atpažins produkte esantį krakmolą ir miltus.

Kuris medus geresnis – kalnų ar, tarkime, žemumų medus?

Neapsigaukite, kai jie bando jus įtikinti, kad kalnų medus yra geresnis už tai, ką bitės renka mūsų atvirose erdvėse. Kalnų medus neturi ypatingų pranašumų prieš paprastą medų. Medaus kokybė ir maistinių medžiagų koncentracija jame priklauso tik nuo bitininko padorumo ir žinių, taip pat nuo aplinkos situacijos medaus rinkimo vietovėje. Tačiau čia yra skirtumas tarp medaus, surinkto švarioje aplinkoje, ir to, ką bitės renka iš pramonės įmonės gėlynų. Bet ir čia viskas priklauso nuo bitininko. Jo sąžinė neturėtų leisti jam užsidirbti iš „pramoninio“ medaus.

Naudingų produktų pardavėjai turi keletą gudrybių

Pirma, užmerkite ausis ir neklausykite, ką jie jums sako. Žinoma, krūvoje melagių gali būti vienas sąžiningas pardavėjas, bet kaip žinoti, kad tas, kuris stovi priešais jus, yra sąžiningas? Išbandykite medų ne tik iš viršaus, bet ir iš stiklainio apačios. Drąsiai kiškite šaukštą į stiklainį ir neklausykite pardavėjų, kurie pradeda šaukti: „Negadinkite prekės!

Medus yra antiseptikas, o švarus šaukštas stiklainyje jo sugadinti negali. Kitas reikalas, ar ne medus apačioje.

Nepirkite nepatikrinto ar susukto medaus iš turgaus. Mitas, kad medų geriausia laikyti su skardiniu dangteliu.

Kristalizacija yra natūralus medaus procesas, kuris neturi įtakos jo kokybei ir maistinių medžiagų sudėčiai. Neapsigaukite kristalizuoto medaus. Neateikite kitą dieną pas pardavėją, kuris jums pažadėjo nesikristalizuotą medų. Jie atneš tą patį, tik pašildytą. Bet jūs negalite šildyti medaus. Tie, kurie mėgsta skystą medų, turėtų į tai atsižvelgti. Įdėkite medaus indelį į šiltą vandenį. Kai vanduo atvės, pakeiskite jį. Palaipsniui medus ištirps.

Tikras medus turi šias savybes:

Kokybiškas medus per greitai nenurieda nuo šaukšto. Paimkite šaukštą medaus ir kelis kartus greitais sukamaisiais judesiais pasukite šaukštą. Medus apvirs ant jo beveik nenutekėdamas į stiklainį.

Panardinkite šaukštą į indą su medumi. Ištraukdami šaukštą įvertinkite medaus brinkimo pobūdį. Geras suformuos juostelę, atsisės į kauburėlį, o jos paviršiuje susidarys burbuliukai.

Visų rūšių medus yra saldaus skonio, tačiau kai kurios rūšys turi specifinį skonį. Pavyzdžiui, tabako, kaštonų ir gluosnių veislės yra kartaus skonio, o viržiai – sutraukiančio skonio. Bet kokie medaus skonio nukrypimai rodo jo prastą kokybę. Kiti skonio trūkumai gali atsirasti dėl priemaišų. Per didelis rūgštingumas gali būti susijęs su rūgimo pradžia, karamelės aromatas – kaitinimo rezultatas, akivaizdus kartumas – dėl netinkamų nekokybiško produkto laikymo sąlygų.

Medaus spalva priklauso tik nuo veislės. O čia gali būti visi rudi ir geltoni atspalviai. Neišsigąskite šviesiai geltonas, šiek tiek drumstas medus – tai normalu akacijų medui.

Ir čia dar vienas:

Pirkdami medų atlikite eksperimentą: šaukštu semkite, pasukite ir stebėkite, kaip teka. Jei medus subrendęs ir kokybiškas, tai jis klampus, tirštas ir nelaša nuo šaukšto, o apvyniotas ant jo klampia juostele. Tokia medaus būsena pastebima ir pilant jį iš vieno indo į kitą – natūralaus medaus srovė turi būti ištisinė ir formuoti raukšles kaip akordeono dumplės. Kitaip tariant, geras medus turi būti nei per plonas, nei per tirštas. Kitas bruožas: natūralus medus turi būti visiškai vienalytis tiek spalvos, tiek konsistencijos. Ir dar keletas subtilumų dėl medaus spalvos. Sako, rausvo atspalvio – pavasario ir vasaros – medaus kokybė geresnė, o rudens ir žiemos – prastesnė.

Yra ir kitų medaus kokybės nustatymo būdų. Į puodelį silpnos, šiltos arbatos įpilkite šiek tiek medaus. Jei jis nėra netikras, arbatos tirpalas su medumi patamsės ir jame nebus nuosėdų. Ir apskritai laikykitės taisyklės nepirkti daug medaus iš karto iš nepažįstamų prekeivių. Paimkite 100-200 gramų medaus ir patikrinkite jo kokybę namuose, o tada nuspręskite, pirkti šį medų ar ne.

Daugelis medaus mėgėjų savo arsenale sukaupė daugybę kitų būdų, kaip nustatyti jo kokybę. Štai keletas iš jų:

• jei medus labai baltas, tai jis ne natūralus, o cukrus – kai kurie bitininkai bites maitina cukrumi;
• stiprus ir gerai susikristalizavęs medus lengvai trinamas tarp pirštų ir, kaip ir ghi grūdeliai, turi greitai ištirpti;
• jei medaus aromatas blankus ir jaučiamas karamelės skonis, vadinasi, tai lydytas medus;
• palaikykite šaukštą medaus ant ugnies ir pažiūrėkite į jį: natūralus medus neturėtų degti mėlyna liepsna, jis palaipsniui sudegs;
• žalią vištienos kiaušinį įmerkite į medų - jei jis neskęsta, medus geras, neskiestas;
• karštame piene ištirpinkite nedidelį kiekį medaus – jei pienas sustingsta, vadinasi, medus buvo atskiestas cukraus sirupu.

Netrukus ateis Naujieji metai ir pats laikas pagalvoti, ką padovanoti savo šeimai ir draugams. Mūsų svetainė kviečia pagaminti šiuolaikiškas ir originalias dovanas savo draugams Dovanos, kurios išliks atmintyje, dovanos, kurios pradžiugins artimuosius Naujaisiais metais. Padarykite savo pasirinkimą dabar!

Šiandienos straipsnyje kalbėsime apie tokį naudingą produktą kaip -.

Visi nuo vaikystės žinome, kad medus yra labai sveikas, ir nesvarbu, norime jo ar ne, visada stengiamės, kad medaus būtų namuose. Daugelis žmonių medų naudoja ne tik ligoms gydyti, kosmetiniais tikslais, masažui, įvairių kulinarinių šedevrų ruošimui, bet ir daugelyje kitų gyvenimo sričių. Todėl dėl medaus populiarumo žmonės, deja, išmoko medų gaminti be bičių ir pelnosi iš pirkėjų, kurie nemoka atskirti tikro medaus nuo netikro, o tai ne tik nebus naudinga, bet ir gali rimtai pakenkti. mūsų sveikata.

Taigi, apsiginkluokite reikiamomis žiniomis apie medų ir išmokime išsirinkti tikrą medų, o ne pirkti netikrą.

Medaus klasifikacija

Medus išsiskiria:

- kilmė;
- gamybos būdas;
- spalva ir konsistencija.

Pagal kilmę:

— Monoflorinis — susidaro iš vieno augalo (liepa, klevo, grikių, akacijos ir kt.) nektaro.
— Daugiažiedis – mišrus, susidaro iš skirtingų augalų (pievos, stepės, sodo ir kt.) nektaro.

Medus būna gėlių ir lipčiaus rūšių.

Bitės lipčiaus medų gamina ne iš žiedų nektaro, o iš lipčiaus – saldžių lapų ir lipčiaus išskiriamų sulčių (išskyros skystų saldžių žolinių amarų, žvynuotų vabzdžių ir švarių blusų lašelių pavidalu). Lipčiaus medus tamsios spalvos, klampus, nemalonaus poskonio ir blogo aromato. Šios rūšies medus naudojamas perdirbimui.

Bitės gėlių medų renka tik iš gėlių nektaro.

Pagal gamybos būdą:

Gravitacijos tekėjimas, laisvai tekantis iš korio, presuojamas ir išcentrinis, atskirtas centrifuga. Tai gryniausias ir skaidriausias medus. Labiausiai paplitęs yra medaus gavimo būdas naudojant centrifugą.

Pagal spalvą ir konsistenciją:

Medaus konsistencija gali būti skysta arba tiršta (dėl kristalizuotos gliukozės).

Medaus spalva priklauso tik nuo veislės. Tikro medaus spalva gali būti visų rudų ir geltonų atspalvių.

Žemiau pateikiamos pagrindinės medaus rūšys:

Kalkės.Šviesiai geltona, lengvai kristalizuojasi, būdingo kvapo. Naudojamas sergant kvėpavimo takų ligomis, gerai peršalus ir, įskaitant įkvėpus. Jis turi gerą poveikį virškinimo traktui ir inkstams. Iš vienos liepos bitės gali surinkti apie 40 kg medaus.

Akacija. Skaidrus, lengvas, skystesnis, švelnaus akacijos aromato. Lėtai kristalizuojasi. Dėl baktericidinių savybių jis vartojamas sergant širdies ir kraujagyslių sistemos, virškinamojo trakto bei moterų uždegiminėmis ligomis ne tik iš vidaus, bet ir iš išorės.

Grikiai. Ryškiai rudos spalvos, būdingo kvapo ir lengvo kartumo. Šios rūšies medus naudojamas konditerijos gaminiuose. Gydo skrandžio, kraujo ir odos ligas

Laukas ir pieva.Šviesiai gintaro arba rudos spalvos, labai malonaus kvapo ir skonio. Jis turi beveik visas gydomąsias savybes.

Vaisių medus Surinkta iš uogų ir vaisinių kultūrų. Šviesus gintaro spalvos, subtilaus kvapo ir skonio. Turi dietinių savybių.

Saulėgrąža. Aukso geltonumo spalvos, malonaus skonio, greitai kristalizuojasi. Antialerginis, tačiau gydomosiomis savybėmis nusileidžia pagrindinėms medaus rūšims.

Netikro medaus rūšys:

– natūralus medus su priedais;
– medus iš ne nektarinės kilmės produktų;
– dirbtinis „medus“.

Pirkdami medų atkreipkite dėmesį į:

Kaina. Jeigu norite medaus nusipirkti pigiau, tuomet už gerą kainą gali parduoti cukraus sirupą, kuris bus nuspalvintas arbata. Šio tipo padirbiniai šiek tiek sumaišomi su tikru medumi, tada bus sunku atskirti skirtumą nuo tikro medaus. Padirbimams naudojama sacharozė, melasa, krakmolas, kreida ir net smėlis. Įgudę bitininkai išmoko taip padirbti medų, kad jį sunku suprasti net laboratorinėmis sąlygomis. Labiausiai paplitęs padirbinėjimas, kai bitės šeriamos cukraus sirupu ir dėl to gauname perdirbtą cukrų, o ne nektarą iš laukų.

Spalva. Nenatūraliai baltas medus gali pasirodyti saldus. Nenatūraliai tamsus, net tamsiai rudas medus gali būti arba lydytas (karamelės skonio), arba, blogiausiu atveju, lipčiaus (bičių gaminamas iš vabzdžių išskyrų). Toks medus ne tik neturi naudingų medžiagų, bet ir kenkia sveikatai.

Kiekviena medaus rūšis turi savo natūralią spalvą: žiedas – šviesiai geltonas, liepų – gintarinis, uosis – skaidrus, grikių – bet kokio rudo atspalvio.

Bet bet kokia veislė, nepriklausomai nuo spalvos, jei ji yra tikra ir gryna, bus skaidri. Nors medus su priedais bus drumstas ir, jei atidžiai pažiūrėsite, su nuosėdomis.

Kvapas. Jeigu medus turi malonų sodrų aromatą, vadinasi, jis tikras, nes netikrame meduje kvapo beveik nepastebi, o jei girdi, tai iš saldaus vandens.

Skonis. Tikras medus, kai paragausite tolygiai, visiškai ištirps burnoje, ant liežuvio neliks kristalų ar cukraus pudros. Be to, po tikro medaus šiek tiek skaudės gerklę.

Visų rūšių medus yra saldaus skonio, tačiau kai kurios rūšys turi specifinį skonį (tabako, kaštonų ir gluosnių veislės yra kartaus skonio, o viržiai – sutraukiantys). Bet kokie medaus skonio nukrypimai rodo jo prastą kokybę. Kiti skonio trūkumai gali atsirasti dėl priemaišų. Per didelis rūgštingumas gali atsirasti dėl prasidėjusios rūgimo, karamelės aromatas – kaitinant ir tirpstant medui, kartumas – dėl netinkamų laikymo sąlygų.

Klampumas ir konsistencija.Įmerkite į lėkštę dantų krapštuką, o jei tai tikras medus, tai jis turi ištempti kaip ilgas ištisinis siūlas, o siūlui nutrūkus visiškai nusės, medaus paviršiuje susidarys nedidelė kalvelė, kuri sklandžiai ir lėtai skiriasi. Natūralus medus yra plonas ir subtilus, lengvai įsigeria į odą, nepalikdamas gabalėlių.

Tikras medus greitai nenurieda nuo šaukšto. Paimkite šaukštą medaus ir kelis kartus greitais sukamaisiais judesiais pasukite šaukštą. Medus voliosis ant jo beveik nelašėdamas.

Panardinkite šaukštą į indą su medumi. Ištraukdami šaukštą stebėkite, kaip nuvarva medus. Kokybiškas suformuos juostelę ir atsiguls į kauburėlį, o ant jo paviršiaus susidarys burbuliukai.

Natūralus medus gali būti skystas arba kristalizuotas. Kristalizacijos laikas priklauso nuo spalvų ir laikymo temperatūros.

Dauguma medaus veislių kristalizuojasi lapkričio-gruodžio mėnesiais. Taigi šiuo metu perkant cukruotą medų, negali būti abejonių, kad jis tikras. Jei medus stiklainyje yra dviejų sluoksnių: apačioje tankesnis, o viršuje skystesnis, vadinasi, tai netikras. Mat nedaugelio veislių medus (viržių, akacijų, kaštonų), kuriame yra daug fruktozės, iki pavasario išlieka skystas. Natūralus skystas medus viduržiemį – didžiulė retenybė, jis gali būti arba cukrus (bitės buvo maitinamos cukrumi), arba lydytas.

10 minučių panardinkite duonos gabalėlį į medų. Tikrame meduje duona sukietės, o netikrame – suminkštės. Tai ženklas, kad į medų buvo įdėtas cukraus sirupas. Tikrame meduje vandens visiškai nėra.

Paimkite lašelį medaus ir pabarstykite žiupsneliu krakmolo. Jei krakmolas lieka ant geltono lašelio kaip balta dangtelis, medus yra tikras, o jei ne, tai netikras.

Į šaukštą medaus, praskiesto distiliuotu vandeniu, įlašinkite kelis lašus acto. Jei yra kreidos, mišinys užvirs, nes išsiskiria anglies dioksidas.

O jei vietoj acto įlašinote kelis lašus jodo ir jis pamėlyna, vadinasi, į medų buvo įdėta krakmolo.

Užlašinkite medaus ant popieriaus ir padėkite ant ugnies. Tikras medus nedega, netirpsta ir neparuduoja, sudegs tik aplink esantis popierius. Jei medus ištirpdavo, tai bitės buvo šeriamos cukraus sirupu, o jei parudavo – skiestu cukrumi.

Vaizdo įrašas apie skirtumą tarp tikro ir netikro medaus

Tai viskas šiandien, o kituose straipsniuose, mieli skaitytojai, supažindinsime su medaus laikymo būdais, taip pat aptarsime jo naudingas savybes.

Kokybiškas medus pasižymi puikiu skoniu, išsaugo natūralią sudėtį, ilgai galioja. Medaus savybių kokybei nustatyti reikalinga speciali analizė, taip pat speciali kokybės kontrolė. Priešingu atveju kyla pavojus susidurti su nenatūraliu produktu.

Aukštos kokybės ženklai

Medus, kurio sudėtyje nėra cukraus, turi šias savybes:

1. Maistinė vertė. Šio kriterijaus įvertinimas tiesiogiai priklauso nuo angliavandenių kiekio produkte. Subrendimas atsispindi medaus skonyje ir maistinėse savybėse. Šis kriterijus leidžia nustatyti vaistinių medžiagų buvimą jo sudėtyje.
2. Tai subrendo. Brandos vertinimas yra susijęs su biocheminiais procesais, kuriuos produktas patyrė, pavyzdžiui, hidrolizė, fermentacija ir kt. Šie rodikliai rodo aukštą produkto kokybę.
3. Saldus skonis be priedų.
4. Nebuvimas medaus rūgimo požymių.
5. Malonus natūralus aromatas. Kvapas neturi būti aštrus ar specifinis.
6. Analizės metu neigiama reakcija į tokį toksišką komponentą kaip hidroksimetilfurfurolis.

Patikrinimas namuose

Yra keletas būdų, kaip patikrinti medaus natūralumą. Profesionalų teigimu, natūralus medus turi tam tikrą kvapą ir spalvą. Natūralumą lengva įdiegti patiems namuose. Pakanka atsižvelgti į tam tikrus niuansus:

1. Kreidos buvimą meduje galima patvirtinti naudojant įprastą actą. Norėdami tai padaryti, turite praskiesti ir, jei atsiranda nuosėdų, įlašinkite acto rūgšties. Jei susidaro putos, gaminyje yra kreidos. Pridėjus šiek tiek jodo, galite pastebėti mėlyną atspalvį. Tai reiškia, kad jame yra krakmolo arba miltų.
2. Norėdami nustatyti cukraus buvimą meduje, turite pridėti lapis. Jei susidaro nuosėdos, galime daryti išvadą, kad jose yra daug cukranendrių cukraus. Taip pat galite užplikyti silpną arbatą, perkošti per smulkų sietelį ir įdėti kelis šaukštus medaus. Jei atsiranda nuosėdų, jose yra cukraus. Jei arbata patamsėja, produktas yra kokybiškas.
3. Natūralus medus turi malonų, neįkyrų aromatą. Dirbtinis produktas, kaip taisyklė, turi aštrų, specifinį kvapą arba jo visai nėra.
4. Kokybiškas becukris bičių produktas turi kristalizuotis ir pakeisti spalvą. Jei tokių virsmų nėra, susidūrėte su netikru ar lipčiaus medumi, kuriame yra cheminių priedų.
5. Meduje yra šiek tiek cukraus, jei trinant tarp pirštų atsiranda gabalėlių. Jei produktas susigeria į odą, tai natūralu.
6. Svarbu atkreipti dėmesį į gaminio atspalvį. Medus turi būti tamsiai geltonas, šviesiai gintarinis arba bespalvis.
7. Kokybiškas medus pasižymi klampia, skysta konsistencija. Tanki forma ir tam tikras storis gali reikšti, kad produktas pradėjo kristalizuotis.

Diastazės numeris

Šis metodas laikomas patikimiausiu. Mažas skaičius yra šiose nektarų veislėse:

• liepa;
• ugniažolė;
• akacija;
• dobilų ir saulėgrąžų.

Jei šis produktas yra natūralus, po kaitinimo arba ilgai laikant diastazė prarandama.

Medaus kokybei nustatyti atliekama speciali diastazės analizė:

• pilamas vandeninis tirpalas;
• dedama šiek tiek krakmolo;
• infuzuoja valandą;
• atvėsinkite ir įpilkite jodo tirpalo.

Svarbu! Jei tirpalas įgauna mėlyną atspalvį, produktas nėra natūralus. Tai rodo, kad jame trūksta diastazės, kuri yra vertingas fermentas.

Natūralaus klampumo

Bitininkystės produktų natūralumą galima nustatyti pagal jų konsistenciją. Jei meduje yra daug vandens, klampumas sumažėja. Neprinokusiame produkte yra apie 22% ar daugiau vandens. Klampumą galite nustatyti pamaišę medų šaukštu. Kokybiškas produktas prilimpa prie šaukšto ir nenubėga.

Medaus kokybei nustatyti ne visada pakanka namų testo. Kai kuriais atvejais patikimesnis bus specialus tyrimas. Pavyzdžiui, produktas, gautas iš grikių, ugniažolių ar liepžiedžių nektaro, yra skystos konsistencijos. Tiršta konsistencija gaunama iš saulėgrąžų ir kiaulpienių. Lipčiaus medus taip pat laikomas tirštu. Iš viržių galite gauti želatininį nektarą.

Susipažinę su pagrindiniais bitininkystės produktų kokybės nustatymo būdais, galite apsisaugoti nuo nesėkmingo dirbtinio medaus pirkimo.