Kaip tinkamai pasigaminti kukulius su bulvėmis. Koldūnai su bulvėmis pagal močiutės receptą. Blynai su kreminiu sūriu

Aleksandras Guščinas

Dėl skonio negaliu garantuoti, bet bus karšta :)

Turinys

Vienas mėgstamiausių originalios slavų virtuvės patiekalų – kukuliai su bulvėmis. Šis skanėstas dažniausiai priskiriamas ukrainietiškajai virtuvei, tačiau koldūnų analogų yra ir kitose šalyse. Jo komponentai visada tie patys – tešla ir įdaras, tačiau receptų yra labai daug. Klasikinis variantas – kukuliai su bulvėmis ir svogūnais, ypač patiekiami su grietine ir žolelėmis, papuoš bet kurį stalą.

Kaip virti koldūnus su bulvėmis

Dažnai koldūnų su bulvėmis receptas šeimoje perduodamas iš kartos į kartą. Mūsų protėviai mieliau gamindavo koldūnus visi kartu, o ir dabar kai kuriose šeimose ši tradicija išliko. Nepatyrusioms šeimininkėms sunku perprasti visas šio proceso subtilybes – kokia turi būti tešla, sujungti kraštus, padaryti įdarą. Klasikinė šio patiekalo paruošimo versija:

1. minkyti kietą tešlą (receptų yra daug);
2. ritinys;
3. Dėkite įdarą ir uždarykite kraštus.

Po visų etapų koldūnai verdami didelėje keptuvėje arba užšaldomi. Šis ukrainietiškas patiekalas patiekiamas su grietine, smulkiai pjaustytomis žolelėmis arba sviestu. Pagrindinė paslaptis – tešlą išminkyti taisyklingai, kad ji būtų elastinga, nesutrūkinėtų sušalusi ir nesutrūktų verdant. Taip pat svarbu, kad įdaras būtų storas ir gerai užsandarintų kraštus.

Kaip pasigaminti tešlą

Skani tešla koldūnams su bulvėmis suteiks pusę sėkmės šiuo klausimu. Per visą istoriją sukaupta daug receptų su skirtingais ingredientais. Ideali tešla yra šviežia, elastinga ir lengvai iškočiojama. Yra pora paslapčių – pavyzdžiui, į tešlą įpilkite šaukštą augalinio aliejaus. Tai suteiks jai plastiškumo ir lankstumo. Tešlą reikia minkyti ilgai, mažiausiai 10 minučių. Kai jis nustos lipti prie rankų, prieš lipdydami leiskite „pailsėti“ pusvalandį.

Paprasčiausias šio patiekalo bandymas yra vandens naudojimas. Netgi toks paprastas metodas turi daugybę variantų, pradedant vandens temperatūra. Vieni šefai pataria naudoti ledinį vandenį, kiti pakaitina iki 30-35 laipsnių. Kartais vištienos kiaušinis neįtraukiamas į ingredientus, kad tešla būtų elastingesnė. Ingridientai:

• miltai - 2-3 stiklinės;
• vanduo - 1 stiklinė;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• druska - žiupsnelis;
• rast. aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Su pienu gaminamų koldūnų tešla yra minkšta. Patyrusios šeimininkės pataria besilaikantiems dietos skiesti vandeniu santykiu 1:1. Pienas šiame recepte turi būti kambario temperatūros, miltus patartina persijoti. Kartais tešla minkoma karštu pienu. Receptui jums reikės:

• pienas - 1 stiklinė;
• kiaušinis - 1 gabalas;
• miltai - 4 puodeliai;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• druska - 0,5 arbatinio šaukštelio.

Dažnai minkant tešlą vietoj vandens naudojamas kefyras. Jį galima pakeisti bet kokiu fermentuotu pieno produktu (jogurtu, išrūgomis). Patyrusios šeimininkės pataria kefyrą naudoti kambario temperatūros ir prieš dedant miltus sumaišyti su soda.Tokie kukuliai bus purūs ir žadins apetitą. Naudojami ingredientai yra šie:

• kefyras - 500 ml;
• kiaušinis - 1 gabalas;
• miltai - 5-6 stiklinės;
• soda - 1 arbatinis šaukštelis;
• druska - 1 arbatinis šaukštelis.

Bet kuri šeimininkė svajoja, kad jos koldūnai nevirtų ir nesulūžtų. Šiems tikslams tinka „Choux“ tešla, naudojant verdantį vandenį. Tik karštas vanduo netiks, reikia verdančio vandens, todėl šefai pataria šią tešlą gaminti naudojant mikserį. Tada masę reikia atvėsinti kambario temperatūroje, tada kieta tešla taps minkšta. Kremo masei reikės:

• kvietiniai miltai - 3 puodeliai;
• kiaušinis - 1 gabalas;
• rast. aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• druska - 0,5 arbatinio šaukštelio;
• verdantis vanduo - 1 puodelis.

Kaip lipdyti

Kiekvienas virėjas gamina koldūnus sau labiausiai patinkančiu būdu. Paruošę minkštą tešlą, galite tęsti dviem būdais. Pirmajame ant stalo iškočiojama masė ir stikline išpjaunami tvarkingi apskritimai. Antrame variante tešla iškočiojama į „dešrą“, kaip nuotraukoje, kuri supjaustoma maždaug 1 cm storio gabalėliais, tada su kočėlu iškočiojama iki reikiamo storio. Forma yra pusmėnulio, bet galite padaryti ją apvalią, pintą ar silkės formos. Dažnai naudojamas „pigtail“ variantas, tada tešla tikrai nesulips.

Koldūnų su bulvėmis receptai

Koldūnai gaminami su įvairiais įdarais, net ir bulvių įdaras turi daugybę variacijų. Bulvės puikiai dera su įvairiais maisto produktais, todėl į įdarą dažnai dedamas kitas ingredientas. Populiariausios ukrainietiškų koldūnų rūšys:

• su bulvėmis ir grybais;
• su bulvėmis ir žolelėmis;
• su keptais svogūnais;
• pridedant spirgučių.

Klasikinis receptas

• Virimo laikas: 1 valanda 10 minučių.
• Porcijų skaičius: 4 asmenys.
• Paskirtis: pietūs.
• Virtuvė: ukrainiečių.

Šis tradicinis ukrainiečių patiekalas dažnai patiekiamas su kitu mėgstamu šios tautos produktu – lašiniais. Klasikiniame variante aromatingi ir karšti virtiniai su bulvėmis patiekiami su grietine, žolelėmis ir keptais lašiniais (traškučiais). Šis maistas nėra labai liesas, todėl labiau tinka pietums. Tešla pagal šį receptą minkoma labai paprastai – naudojant vandenį ir miltus.

Ingridientai:

• bulvės – 5 vnt.;
• miltai - 2-3 šaukštai;
• vanduo – 1 valgomasis šaukštas;
• druska - pagal skonį;
• taukai – švieži arba sūdyti pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Jūs jau žinote, kaip gaminti tešlą koldūnams su bulvėmis – šiame recepte naudojamas vanduo, miltai ir druska.
2. Bulves išvirkite pasūdytame vandenyje ir sudėkite įdarą į gilų dubenį. Šakute ar trintuvu reikia išminkyti masę iki norimos konsistencijos ir galima pradėti lipdyti.
3. Tešlą iškočiokite bet kokiu patogiu būdu ir paruoškite tešlos gabalėlius. Ant apskritimų dėkite po šaukštą įdaro, o kraštus sugnybkite pynute.
4. Į didelį puodą supilkite vandenį ir užvirinkite, įberkite šaukštą druskos pagal skonį. Paruošti koldūnai turi plaukti.
5. Pietus patiekite su grietine, šviežiomis žolelėmis ir spirgučiais, kaip nuotraukoje, ir patiekite. Išėjo labai skanu!

Su bulvėmis ir svogūnais

• Porcijų skaičius: 6 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 195 kcal / 100 g.
• Paskirtis: vakarienė.
• Virtuvė: ukrainiečių.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Ypatingo skonio bulvių įdarui suteikia augaliniame aliejuje kepti svogūnai. Patyrę kulinarai į sutrintas bulves deda daug keptų svogūnų ir pagardina pipirais. Patiekalas pasirodo beveik dietinis ir puikiai tiks gavėnios laikotarpiui, jei koldūnų netepsite gabalėliu sviesto. Šis žingsnis po žingsnio receptas jums pasakys, kaip paruošti šį patiekalą pagal visas taisykles.

Ingridientai:

• kvietiniai miltai - 600 g;
• vanduo – 1 valgomasis šaukštas;
• bulvės - 800 g;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• pipirai, druska - pagal skonį;
• svogūnas – 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Nulupkite žalias bulves ir virkite ant silpnos ugnies. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite aliejuje. Bulvių košę šiek tiek atvėsinkite ir sumaišykite su svogūnais.
2. Koldūnų su bulvėmis tešlos receptą galite rinktis bet kokį, bet labiausiai tiks tradicinis. Kai tešla bus paruošta, ją reikia iškočioti ir vidutinio dydžio stikline iškirpti apskritimus.
3. Prieš dėdami įdarą, virėjai gabalėlius apvolioja nedideliame kiekyje miltų.
4. Geriausia koldūnus mesti į verdantį vandenį ir ištraukti kiaurasamčiu.
5. Patiekite gavėnios patiekalą su žolelėmis, kaip nuotraukoje.

Su bulvėmis ir grybais

• Virimo laikas: 1 valanda 30 minučių.
• Porcijų skaičius: 6 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 190 kcal / 100 g.
• Paskirtis: vakarienė.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Koldūnų su bulvėmis įdaras dažnai papildomas kitu slavų mėgstamu produktu – grybais. Jų dėka patiekalas pasirodo labai skanus. Bulvių kukuliai su grybais yra labai populiarūs tarp vegetarų ir tikinčiųjų, kurie laikosi pasninko. Likusiai šiam variantui geriau pasidaryti minkštą tešlą su kiaušiniu ir augaliniu aliejumi, tada ji bus elastinga.

Ingridientai:

• bulvės - 1 kg;
• pievagrybių – 400 g;
• svogūnas - 1 didelis svogūnas;
• kvietiniai miltai - 1 kg;
• vištienos kiaušinis - 3 vnt.;
• vanduo - 500 ml;
• daržovių aliejus – 2 šaukštai;
• druskos.

Virimo būdas:

1. Pievagrybius pakepinti kartu su svogūnais, sumaišyti su virtomis bulvėmis.
2. Minkykite tešlą, kol ji taps minkšta. Pradėkime iškočioti tešlą.
3. Koldūnų rūšis priklauso nuo tešlos storio. Bulvių ir grybų įdarui geriau pasidaryti tirštesnį.
4. Jei gausite daug koldūnų, galite juos užšaldyti. Norėdami tai padaryti, padėkite juos ant miltais pabarstytos lentos ir padėkite į šaldiklį.

Su žaliomis bulvėmis

• Virimo laikas: 60 minučių.
• Porcijų skaičius: 4 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 200 kcal / 100 g.
• Paskirtis: vakarienė.
• Virtuvė: ukrainiečių.
• Sunkumas: lengvas.

Yra labai paprastas būdas be didelių pastangų pasigaminti koldūnus. Naudodami žalias bulves sutaupysite laiko ir paįvairinsite klasikinį šio patiekalo variantą. Dažnai į tokius koldūnus dedama smulkintų lašinių, maltos mėsos ar mėsos gabalėlių, kad vakarienė būtų dar skanesnė. Iš šio recepto sužinosite, kaip pasigaminti žalių bulvių įdarą.

Ingridientai:

• pieno tešla;
• bulvės – 5 vnt.;
• druska pipirai.

Virimo būdas:

1. Koldūnams ruošti su žaliomis bulvėmis naudokite tešlą su pienu, ji paryškins skonį. Nepamirškite, kad modeliavimui reikės dar poros puodelių miltų tešlos gabaliukams aptepti.
2. Bulves reikia susmulkinti – sumalti mėsmale arba smulkiai supjaustyti. Jei pageidaujate, galite pridėti taukų arba maltos mėsos. Paruošta masė turi būti pasūdyta ir pipirais pagal skonį.

Koldūnai su bulvėmis yra neįtikėtinai skanaus patiekalo, kurį teisėtai galima laikyti ukrainietišku, receptas, nors daugelis mano, kad tai įprastas slavas. Kalbant apie kepimo technologiją, tai visai nesudėtinga: iš tešlos padarome nedidelį ratą ir į jį suvyniojame bulvių įdarą.

Nepaisant savo paprastumo, šis patiekalas turi daugybę gaminimo galimybių, pirmiausia skirtų įdarui: bulvių poros, žalios bulvės, su keptais svogūnais, spirgučiais, grybais, lašiniais, malta mėsa, sūriu, krapais ir kt.

Šio skanėsto dydis gali būti nedidelis, ne didesnis nei vištienos kiaušinis, arba jį galima paruošti gana didelį – keptuvės dydžio. Koldūnų tešla yra klasikinė, tai yra tokia pati kaip koldūnams: miltai, vanduo ir kiaušiniai. Tačiau kai kurios šeimininkės eksperimentuoja ir naudoja kefyrą, pieną, verdantį vandenį ar mineralinį vandenį.

Ne paslaptis, kad „padirbėti“ su koldūnais yra gana varginantis ir užtrunka ilgai, mažiausiai pusantros valandos. Tačiau už tokias pastangas neabejotinai atsilygins jūsų dėkingi ir gerai pavalgę artimieji bei svečiai.

Prieš pradedant modeliavimą, reikia išminkyti elastingą tešlą ir paruošti bulves, kurias galima papildyti įvairiais produktais. Jei norite sutrumpinti gaminimo laiką, tuomet galite iš anksto paruošti tešlą ir įdarą, kurį galite saugiai laikyti savo šaldytuve.

Patikėkite, gaminių ruošimo procesas užima didžiąją dalį šio ukrainietiško patiekalo gaminimo laiko, nes juos priklijuosite daug greičiau. Paruoštus koldūnus išvirkite dideliame kiekyje iš anksto pasūdyto vandens. Tačiau nereikėtų jų maišyti per dažnai ar beatodairiškai, nes galite tiesiog sugadinti tešlos struktūrą.

Taigi, šiame straipsnyje jums bus pateikti „penki“ populiariausi koldūnų su bulvėmis receptai.

Čia galite išsamiai susipažinti su visais šio patiekalo ruošimo niuansais ir pamaloninti juo savo artimuosius bei svečius.

1 receptas: kukuliai su bulvėmis ir pienu

Tešla gaunasi itin elastinga ir švelni, o įdaras tampa gardžiu šio skanėsto priedu!

Norėdami paruošti keturias ar penkias porcijas, jums reikės:

• 300 gr. - bulvės
• 280 gr. - kankintis
• 100 ml. – pienas
• 2 vnt. – svogūnas
• 1 PC. - kiaušinis

Paruošimas:

2 receptas: „Klasikiniai“ koldūnai

Tai sotus ir labai skanus patiekalas, kurio negalite atsibosti. Be to, jį galima paįvairinti naudojant skirtingus įdarus. Koldūnus galima virti tiek verdančiame vandenyje, tiek virti garuose. Be to, šis skanėstas puikiai išsilaiko šaldiklyje, todėl galite pagaminti didžiulį kiekį koldūnų.

Norėdami paruošti keturias porcijas, jums reikės:

• 2-3 v.š. - kankintis
• 1 valgomasis šaukštas. - vanduo
• 1 šaukštelis – druska
• 500 gr. - bulvės
• 1 PC. – svogūnas
• 3 valg. l. - daržovių aliejus

Paruošimas:

1. Iš virtų bulvių pasigaminkite tyrės.
2. Paruoškite tešlą: paimkite dubenį, suberkite į jį miltus ir centre padarykite nedidelę duobutę, pasūdykite ir užpilkite vandeniu.
3. Gerai išmaišykite ir padarykite tešlą, kuri nelips prie rankų ir bus gana elastinga.
4. Po to dubenį uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiek tiek pailsėti.
5. Kepame: nuluptą ir smulkiais kubeliais supjaustytą pakepinkite augaliniame aliejuje, kol pasidarys skaidrus.
6. Iš tešlos darome „dešrą“ ir supjaustome lygiais gabalėliais.
7. Kiekvieną paruoštą gabalėlį iškočiokite ir padarykite ploną plokščią pyragą.
8. Įdarą dedame į jo centrą, perlenkiame per pusę ir atsargiai, bet švelniai suspaudžiame kraštus.
9. Formuotus kukulius dėkite ant lentos, prieš tai pabarstytos miltais.
10. Užvirinkite vandenį ir įberkite druskos.
11. Vieną kukulį patartina mesti į verdantį vandenį, kad nesuliptų.
12. Turite virti apie dešimt minučių, kol jie išplauks į paviršių.
13. Delikatesas turi būti patiekiamas karštas, pagardintas grietine.

3 receptas: gavėnios koldūnai

Jei pasninkaujate ir norite suvalgyti ką nors skanaus, šis receptas jums bus tikras atradimas. Skanus, sotus ir pagamintas iš pačių paprasčiausių ingredientų!

Keturioms – šešioms porcijoms jums reikės:

• 700 gr. - kankintis
• 1,5 šaukštelio – druska
• 600 gr. - bulvės
• 1 kekė – žaluma
• 400 ml – vanduo

Paruošimas:

4 receptas: kukuliai su žaliomis bulvėmis ir lašiniais

Tai labai skanus ir tuo pačiu paprastas koldūnų receptas. Jo išskirtinumas yra tai, kad įdarui naudojamos žalios bulvės, o ne bulvių košė.

Dviem ar trims porcijoms jums reikės:

• 4-5 vnt. - žalios bulvės
• 1 PC. – svogūnas
• 50 gr. - kiauliniai taukai (švieži)
• bet kokios tešlos koldūnams

Paruošimas:

5 receptas: kukuliai su bulvėmis ir vištiena

Visiems koldūnų mėgėjams mielai padovanočiau originalų ir jiems neįprastą įdarą - bulves su vištiena. Paruoškite šį skanėstą ir pradžiuginkite savo artimuosius bei svečius. Be jokios abejonės, jie bus maloniai nustebinti jūsų kulinarine fantazija.

Keturioms porcijoms jums reikės:

• 600 gr. - bulvės
• 500 gr. - Grietinė
• 500 gr. – vištienos filė
• 4 valg. - kankintis

Paruošimas:

1. Visų pirma, ką reikia padaryti, tai išvirti filė iš anksto pasūdytame vandenyje.

   

2. Kai ji bus paruošta, filė turi būti atvėsinta ir trintuvu kruopščiai supjaustoma.
3. Tada išvirkite bulves, atvėsinkite ir sumalkite iki smulkiausių dalelių, tiksliau, turėtumėte gauti bulvių košę.

   

4. Nepakenks, jei į bulves įpilsite nedidelį kiekį aliejaus.
5. Tada į mūsų įdarą įpilkite filė, iš anksto supjaustytą ir grietinę.
6. Gerai išmaišykite iki vientisos masės.
7. Svogūną, kuo smulkiau supjaustytą, pakepinkite augaliniame aliejuje, po to suberiame į įdarą.

   

8. Įpilkite pipirų ir druskos savo nuožiūra ir vėl išmaišykite.
9. Taigi, dabar pradėkime ruošti koldūnams reikalingą tešlą: sumaišykite miltus ir vandenį, kurio kiekis priklauso nuo pačių miltų drėgnumo. Apskritai pridėkite tiek, kiek paimsite.
10. Dėl to turėtumėte gauti gana storą, bet tuo pačiu elastingą ir minkštą tešlą.
11. Nuo jo nupjaukite nedidelę dalį ir iškočiokite plonu sluoksniu.
12. Po to stikline ar formele darome apskritimus, ant kurių dedame įdarą ir gerai užsandariname kraštus.
13. Kai tik pasūdytas vanduo užvirs, sumeskite į jį koldūnus ir jiems „išplaukus“ virkite dar tris minutes.
14. Patiekite karštą su grietine.

    

Tai bene labiausiai paplitę koldūnų receptai. Jei pažvelgsite, jų yra labai daug, pavyzdžiui: ukrainietiški virtiniai virtiniai, vešlūs virtiniai su kefyru, kukuliai su kopūstais ir grybais, virti virtiniai lėtoje viryklėje, kukuliai su bulvėmis ir sūriu ir daug kitų receptų...

Tikiuosi, kad įvertinsite šio nuostabaus patiekalo skonį.

Kokius koldūnus mėgsti?

Svarbu, kad patiekale būtų subalansuotos kokybės įdaras ir tešla. Įdaras turi būti skanus ir sultingas, bet ne skystas, vidutiniškai aštrus ir sūrus, jei kalbame apie bulvių įdarą koldūnams. Korpusas turi būti pakankamai plonas ir minkštas, kad netrukdytų mėgautis turiniu, ir tuo pačiu patvarus, kad nesutrūktų šaldiklyje ar nesutrūktų gaminant, išskirdamas visus skanius dalykus.

Yra keletas paslapčių, kurias naudinga prisiminti lipdant.

Koldūnų tešlos ypatybės

• Įpilkite aliejaus. Į koldūnų tešlą su bulvėmis piene įpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus, kad būtų didesnis elastingumas. Bus lengviau iškočioti ir masė nesuplyš.
• Pienas su vandeniu. Jei stebite savo figūrą, dalį pieno tešloje pakeiskite vandeniu. Optimalus santykis: du prieš vieną, daugiau pieno. Taip galite užminkyti skanią tešlą virtinukams su bulvėmis, paverčiant ją dietine.
• Pakaitinti. Tešlai skirtą skystį, ar tai pienas, vanduo ar bulvių sultinys, geriau pilti šiltą. Taip masė išeis minkštesnė, o glitimas greičiau išsiskirstys.

Bulvių koldūnų receptai

Bazė

Klasikinis koldūnų su bulvėmis receptas nėra sudėtingas. Jį galima suskirstyti į kelis etapus. Pavyzdžiui, koldūnų su bulvėmis ir svogūnais receptas apima paprastą neraugintos tešlos minkymą vandenyje, taip pat keptų svogūnų ir virtų bulvių paruošimą įdarui. Ir, žinoma, pats modeliavimo ir gaminimo procesas.

Koldūnų tešla su bulvėmis vandenyje savo sudėtimi yra kuo artimesnė koldūnams, todėl ją minkyti nebus sunku net pradedantiesiems virėjams.

Testui jums reikės:

• kiaušinis - 1 vnt .;
• miltai - 3 puodeliai;
• vanduo - trys ketvirtadaliai stiklinės;
• druska - pusė šaukštelio;
• cukrus - 1 šaukštelis.
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Užpildymui:

• svogūnai - 2 vidutiniai;
• bulvės - 5 vnt .;
• pipirai - ketvirtadalis šaukštelio;
• druska - 1 šaukštelis;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.

Paruošimas

1. Į dubenį įmuškite kiaušinį, suberkite prieskonius ir išplakite.
2. Sumaišykite aliejų ir vandenį.
3. Į gilų puodą suberkite miltus.
4. Į miltus supilkite išplaktą kiaušinį ir aliejaus bei vandens mišinį. Rankomis suberkite miltus nuo kraštų iki vidurio, minkydami į minkštą tešlą.
5. Išminkę bandelę suvyniokite į maišelį ir padėkite vėsioje vietoje 15 minučių.
6. Bulves nulupkite, perpjaukite per pusę ir išvirkite.
7. Vandenį iš keptuvės išpilkite beveik visiškai, bulvių įdaras koldūnams neturi būti skystas, nes kepimo metu jis gali ištekėti ir sugadinti visą patiekalą.
8. Sutrinkite bulves. Geriau naudoti specialų trintuvą, o ne trintuvą, kad tyrė būtų tirštesnė ir tankesnė.
9. Svogūną nulupkite, susmulkinkite ir pakepinkite su dviem šaukštais aliejaus iki skaidrumo.
10. Dalį svogūno sudėkite į bulvių mišinį, supilkite į keptuvę ir aliejų, kur svogūnas buvo kepamas. Taip koldūnų su bulvėmis įdaras bus sotesnis.
11. Nepamirškite į bulves įberti prieskonių. Leiskite šiek tiek atvėsti.
12. Atėjo laikas išimti tešlą, iškočioti ir padaryti kukulius su bulvėmis.
13. Darbinį paviršių pabarstykite miltais ir iš tešlos suformuokite dešreles.
14. Kiekvieną dešrelę padalinkite į gabaliukus, pabarstykite juos miltais, jei masė per lipni.
15. Iš gabalėlių suformuokite pyragus. Kiekvienos iš jų viduryje įdėkite keletą bulvių. Tegul jo būna tiek, kad būtų patogu sugnybti torto kraštus.
16. Suformuokite gražų gražų kraštą ir gatavą partiją padėkite ant miltais pabarstytos lentos.
17. Formuotus kukulius supilkite į verdantį vandenį, virkite 5 minutes, vandeniui vėl užvirus.
18. Norėdami patiekti, išmeskite kukulius su likusiu svogūnų ir aliejaus padažu. Taip pat galite patiekti tirštą grietinę.

Formuodami kiekvieną kukulį, suimkite už torto kraštų, kad palei kraštą būtų graži pynė. Norėdami tai padaryti, nykščiu ir smiliumi reikia laikyti kraštą ir palaipsniui pasukti kraštą aukštyn. Jei iš pradžių nesiseka, nenusiminkite. Namuose gaminamas maistas visada puikus, kai ruošiamas su aistra.

Daug diskutuojama, ar koldūnus su bulvėmis galima užšaldyti. Šaldymo priešininkai tvirtina, kad įdaroje esančios bulvės įgauna saldų skonį. Tai yra tiesa. Dėl to kaltas daržovėse esantis krakmolas. Sušalęs jis skyla į fruktozę ir sacharozę, kurios sukuria saldų skonį.

Jei ruošiant koldūnus siekiama juos priklijuoti ateičiai, verta prisiminti, kaip teisingai užšaldyti kukulius su bulvėmis, kad jie liktų apetitiški. Prieš ruošdami skanius kukulius su bulvėmis, pačias bulves, nuluptas ir supjaustytas, kelioms valandoms pamirkykite šaltame vandenyje. Virimui nedelsdami pakeiskite vandenį. Šis mirkymas padės, jei ne visiškai pašalins, tai sumažins saldų gatavų koldūnų skonį.

Su spirgučiais vazonuose

Virtinukų su bulvėmis ir spirgučiais receptas panašus į klasikinį, skirtumas tik tas, kad kartu su svogūnais reikia kepti lašinių gabaliukus. Tokiu atveju įdaras niekada nebūna per sausas.

Patys koldūnai yra gana sotus patiekalas. Klasikiniuose koldūnuose su bulvėmis porcijoje yra mažiausiai 330 kcal. Jų negalima pavadinti idealia svorio metimo dieta. Jei virtinukus su bulvėmis kepsite puoduose, jie išeis dar sodresni, nes į puodus dedama grietinės padažo, tarkuoto sūrio ir sviesto.

Testui jums reikės:

• vanduo - 150 ml;
• miltai - 3 šaukštai;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• druska - pusė arbatinio šaukštelio.

Užpildymui:

• bulvės - 6 vnt .;
• svogūnas - 2 vnt.;
• taukai - 200 g;
• druska - žiupsnelis.

Užpildymui:

• tarkuotas sūris - 100 g;
• sviestas - 50 g;
• grietinė - 1 valgomasis šaukštas;
• miltai - 2 šaukšteliai.

Paruošimas

1. Iš vandens su kiaušiniu, miltais ir druska užminkykite įprastą koldūnų tešlą. Uždenkite maišeliu ir padėkite šaltai.
2. Bulves nulupkite, supjaustykite gabalėliais ir išvirkite, padarykite tirštą tyrę.
3. Smulkiai supjaustykite lašinius ir sudėkite į keptuvę. Ištirpinkite ant vidutinės ugnies.
4. Į tyrę įmaišykite spirgučius ir likusiuose riebaluose pakepinkite susmulkintą svogūną.
5. Paruoštą svogūną dėkite į įdarą ir pasūdykite.
6. Padarykite didelį ploną tešlos sluoksnį ir išpjaukite apskritimus, naudodami tinkamą formą.
7. Dėkite įdarą ir uždarykite kraštus.
8. Koldūnus sumeskite į verdantį vandenį, leiskite išplaukti į paviršių ir išimkite į lėkštę.
9. Padažui grietinę sumaišyti su miltais.
10. Į kiekvieno puodo dugną įpilkite aliejaus ir sudėkite kukulius.
11. Ant viršaus užpilkite padažo ir pabarstykite sūriu.
12. Įdėkite puodus į orkaitę ir kepkite 20 minučių 190 ° C temperatūroje.

Gaminant šiuos naminius bulvių kukulius, receptą lengva pritaikyti pagal savo skonį. Į įdarą įpilkite pomidorų padažo arba pakeiskite įdaro sudėtį. Receptai su kopūstų priedu puikiai tinka kepiniams. Be to, tokiu būdu galite iškepti įprastus kukulius.

Lėtoje viryklėje su krapais

Norint virti šiuos bulvių kukulius lėtoje viryklėje, tinka klasikinis tešlos receptas. Tačiau vietoj keptų svogūnų į įdarą dedama šviežių krapų.

Virtiniai su bulvėmis lėtoje viryklėje niekada nesuirs, bus lygūs ir tvarkingi. Taip yra todėl, kad jie virti garų įdėkloje.

Testui jums reikės:

• kiaušinis - 1 vnt .;
• miltai - 500 g;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• vanduo - 200 ml;
• druska - pusė arbatinio šaukštelio.

Užpildymui:

• bulvės - 6 vnt .;
• krapai - vidutinė kekė;
• druska - žiupsnelis.

Paruošimas

1. Ištirpinkite druską vandenyje ir įmaišykite kiaušinį.
2. Į miltus supilkite vandenį ir kiaušinį ir paruoškite tešlą. Paskutinį kartą įpilkite sviesto, toliau minkydami.
3. Uždenkite mišinį plėvele ir šaldykite.
4. Nulupkite ir išvirkite bulves. Sutrinkite į tyrę, įberkite druskos ir smulkintų krapų.
5. Iš tinkamo koloboko iškočiokite didelį sluoksnį ir supjaustykite apskritimais. Į kiekvieno vidurį dėkite po šaukštą įdaro ir suspauskite kraštus.
6. Multivarkei skirtą garų įdėklą patepkite aliejumi ir sudėkite kukulius.
7. Į multicooker dubenį įpilkite porą stiklinių vandens. Tada įdėkite garų krepšelį su koldūnais ir pasirinkite programą „Steam“. Koldūnai bus paruošti per 10 minučių.

Kai bus paruošti virtiniai ir bulvės, išdėliokite juos ant lėkštės ir patiekite su grietine arba lydytu sviestu. Ant viršaus galite pabarstyti žolelėmis.

Norėdami pamaloninti savo šeimą skaniais koldūnais, turite padirbėti. Bet rezultatas jus džiugins, be jokios abejonės. Paruoškite kukulius su bulvėmis pagal mėgstamą receptą ir pakvieskite savo šeimą prie stalo.

Daugelio pamėgti koldūnai tapo gana prieinamu patiekalu. Dabar jums nebereikia pusdienį stovėti virtuvėje, kad juos priklijuotumėte, tereikia prekybos centre pasirinkti variantą su mėgstamu įdaru. Šiame straipsnyje aptarsime pagrindinį klausimą – kaip tinkamai išvirti koldūnus su skirtingais įdarais, kad jie nesuliptų ir nesuirtų. Kokios yra pagrindinės koldūnų virimo taisyklės?

Pradėkime nuo virtuvės reikmenų: paimkite platų ir žemą puodą, jame vanduo užvirs daug greičiau;

nemeskite į keptuvę iš karto daug koldūnų, jiems turėtų pakakti vietos išplaukti, o geriau, kad visi išplauktų viršutiniame sluoksnyje;

supilkite vandenį į keptuvę 2/3;

net jei koldūnai saldūs, į vandenį įberkite šiek tiek druskos, druska neleis prilipti ir suteiks skonio;

Be to, kad koldūnai nesuliptų, daugelis šeimininkių į vandenį įpila šiek tiek augalinio aliejaus;

jei gaminate koldūnus iš staklių parduotuvės, kurioje nėra pynimo, stebėkite siūles, jei per daug eksponuosite tokius gaminius, jie išsiskirs;

Kad vanduo greičiau užvirtų, į šaltą vandenį įberkite druskos;

Koldūnus į vandenį metame tik išvirus, kitaip mūsų patiekalas aprūgs;

Jei koldūnų įdaras yra paruoštas (virtos bulvės arba varškė), kepimui reikia minimalaus laiko.

Išsiaiškinkime , kiek laiko virti koldūnus su skirtingais įdarais skirtingose ​​programėlėse ir kokiais būdais tai geriausia padaryti.

Kiek laiko virti koldūnus su bulvėmis

Koldūnų su bulvėmis kepimo laikas priklauso nuo paties įdaro, tai yra, kokių kitų ingredientų jame yra, taip pat nuo jų dydžio. Kitas svarbus momentas – kokius koldūnus gaminsime (šaldytus ar šviežius).

Kaip virti koldūnus su bulvėmis

Virti koldūnus puode

1. Ant viryklės uždėkite puodą vandens ir nedelsdami pasūdykite vandenį.
2. Kai tik vanduo užvirs, sumeskite kukulius su bulvėmis ir išmaišykite, kad nesuliptų. Retkarčiais maišykite, kol vanduo užvirs.
3. Užvirus virtinius su bulvėmis virkite 3-5 minutes. Jei turite koldūnų su bulvėmis ir grybais, o grybai iš anksto išvirti (virti arba kepti), tada kepimo laikas yra toks pat.
4. Jei įdaro sudėtyje yra žaliavų (bulvių, svogūnų, lašinių ir kt.), tada kepimo laikas yra mažiausiai 7 minutės.
5. Kiek laiko reikia virti koldūnus su bulvėmis po jų padengimo? Tai priklauso nuo to, ką ruošiame: šaldytą ar ką tik pagamintą. Sušaldyti maži kepami 4-5 minutes po to, kai jie iškyla, šviežiai suformuoti - 2-3 minutes.

Virti koldūnus lėtoje viryklėje

1. Lėtoje viryklėje koldūnus galite virti garuose arba vandenyje.
2. Norėdami garinti virtinukus, į dubenį pilkite vandens (geriausia iš karto verdančio vandens), kol jis pasieks vidurį.
3. Pastatykite stovą garinimui, į vieną sluoksnį sudėkite koldūnus, uždarykite ir pasirinkite režimą „Garai“.
4. Paprastai ką tik pagaminti koldūnai verdami 10 minučių, o šaldyti – 15.
5. Norėdami virti koldūnus multivarke vandenyje, tiesiog mesti juos tiesiai į vandenį, esantį multivarke esančioje dubenyje. Švieži produktai verdami 3-5 min., o šaldyti - 5-7 min. Režimą galima pasirinkti „Garai“ arba tiesiog „Garinimas“, mums svarbu, kad vanduo tiesiog užvirtų.

Virti koldūnus mikrobangų krosnelėje

1. Jei domina eksperimentai, pabandykime koldūnus išsivirti mikrobangų krosnelėje.
2. Paimkite porciją koldūnų, 2/3 jų užpilkite vandeniu į mikrobangų krosnelėje tinkamą indą, koldūnai neturi būti visiškai apsemti vandeniu.
3. Uždenkite dangteliu ar lėkšte, bet geriau naudoti mažesnį skersmenį.
4. Esant 1000 W galiai virkite 1 minutę, kad vanduo užvirtų, tada pasirinkite 700 galią ir virkite dar 7 minutes.
5. Neskubame atidaryti mikrobangų krosnelės, koldūnus paliekame joje apie 5 minutes.
6. Jei turite maksimalią mikrobangų galią 800 W, tada vandenį užvirti užtrunka ilgiau, vadinasi, nustatome ne minutei, o kol užvirs.

Kiek laiko virti koldūnus su varške

Koldūnų su varške kepimo laikas visiškai priklauso nuo jų paruošimo būdo, išsirinkite jums patinkantį būdą ir pirmyn!

Kaip virti koldūnus su varške

Puode

1. Į keptuvę supilkite vandenį ir pasūdykite (maždaug 4 litrams vandens reikia 1 valgomojo šaukšto).
2. Kai tik vanduo užvirs, sumeskite koldūnus.
3. Jei koldūnai plūduriuoja, pabandykite vieną, jei tešla paruošta, galite viską išimti kiaurasamčiu. Kadangi pati varškė yra jau paruoštas produktas, tereikia paruošti tešlą. Paprastai gaminimui pakanka 3 minučių.
4. Jei verdate tinginio koldūnus (tai yra varškė įmaišoma tiesiai į tešlą), užvirus vandeniui juos išimkite, galite virti porą minučių, bet ne daugiau.

Mikrobangų krosnelėje

1. Šis metodas yra labai paprastas. Paimkite mikrobangų krosnelei tinkamą dubenį, sudėkite kukulius, 2/3 užpilkite vandeniu, uždenkite dangčiu.
2. Virkite maksimalia galia maždaug 5-6 minutes. Lazy koldūnai išdėliojami ant plokščios lėkštės ir verdami vandenyje 5-6 minutes, uždengę dangčiu.

Lėtoje viryklėje

1. Jei ruošiatės garinti virtinukus su varške, į multivarkos dubenį įpilkite 3 stiklines vandens ar net verdančio vandens, kad procesas vyktų greičiau.
2. Padėkite indą garinimui, sudėkite virtinukus į vieną sluoksnį ir pasirinkite režimą „Steam“, nepamiršdami uždaryti dangčio.
3. Paprastai pakanka 10-15 minučių, kepimo laikas priklauso nuo tešlos storio.
4. Jei virtinius verdame tiesiai vandenyje, sumeskite į dubenį, nepamirškite pasūdyti verdančio vandens. Virkite 3-4 minutes, jei koldūnai ką tik pagaminti, o šaldytus - 5-7 minutes.

Kiek laiko virti koldūnus su vyšniomis ar braškėmis

Kokia vasara be saldžių koldūnų su vaisiais ar uogomis. Daugelio mėgstamas įdaras – vyšnios, braškės, juodieji ir raudonieji serbentai, obuoliai ir net uogų derinys.

Kaip virti koldūnus su vyšniomis ar braškėmis

Puode

1. Algoritmas yra toks pat kaip ir ankstesniuose metoduose. Vandenį užverdame, pasūdome, sumetame į verdantį koldūnus, kai tik jie užvirs ir išplauks, galima pabandyti, ar jie jau paruošti. Jei tešla paruošta, galite ją išimti.
2. Tokiuose koldūnuose įdaro virti nereikia, kuo greičiau gausime kukulius, tuo šviežesnės bus uogos ar vaisiai įdaroje.

Lėtoje viryklėje

Perskaitykite ankstesnius metodus. Tokiu pat būdu ruošiami kukuliai su vyšniomis ar braškėmis. Garuose apie 10 min., o jei pačiame dubenyje vandenyje, tai užvirus užteks 3-4 min.

Mikrobangų krosnelėje

1. Norėdami išsaugoti įdaro skonį, koldūnus sudėkite į mikrobangų krosnelei tinkamą stiklinį indą, uždenkite dangteliu ir vėl užpildykite 2/3 vandens.
2. Pirmiausia pasirinkite maksimalią galią, kad vanduo užvirtų, tada sumažinkite iki 700 W ir virkite 4 minutes.

Kaip matote, į klausimą, kiek minučių virti koldūnus, sunku vienareikšmiškai atsakyti. Juk laikas priklauso nuo įdaro: jis paruoštas ar žalias, taip pat nuo koldūnų dydžio, nuo jų paruošimo būdo (vandenyje, garuose, lėtoje viryklėje ar mikrobangų krosnelėje), nuo koldūnų storio. tešla. Jei nesate tikri, ar koldūnai paruošti, išbandykite vieną, tada išvirę pirmą partiją galėsite nustatyti, kiek laiko užteks iki pagaminimo.

Kaip virti šaldytus koldūnus

Jau palietėme šaldytų produktų gaminimo laiką, svarstydami apie koldūnų su skirtingais įdarais ruošimą. Apibendrinant galima pasakyti, kad šaldyti koldūnai 7-10 minučių metami į verdantį vandenį.

Svarbu žinoti, kad šaldyti koldūnai verdant tampa lipnūs, todėl įpilkite daugiau vandens arba nemeskite iš karto didelio kiekio.

Kiek laiko virti tinginius koldūnus

1. Tinginio kukulius mesti į verdantį vandenį ir jiems iškilus į paviršių virti 3 minutes.
2. Jei turite šaldytų tinginių koldūnų, virkite taip pat – 3 minutes.

Gana smulkiai aptarėme, kaip virti koldūnus ir kiek laiko virti koldūnus keptuvėje, garuose, lėtoje viryklėje ir mikrobangų krosnelėje, bet jei turite ką pridėti, laukiame komentaruose.