Kvapnus miško baravykas su bulvėmis, keptas keptuvėje su svogūnais ir česnakais – tradicinis sibirietiškas receptas, dar žinomas kaip „Zharekha su grybais sibirietiškai“.
Manoma, kad teisingą „zharekha“ reikia ruošti tik iš nerafinuoto saulėgrąžų aliejaus, tačiau greičiausiai šis faktas paaiškinamas tuo, kad šis keptų baravykų receptas siekia dešimtmečius, o rafinuoto aliejaus gauti buvo gana sunku. Sibire.
Jei norite savo artimiesiems iškepti baravykus su sibirinėmis bulvėmis, galite naudoti bet kokį aliejų, tačiau jums reikės tikrų laukinių grybų. Idealiu atveju tai turėtų būti baravykai, bet tinka ir baravykai bei kiaulytės. Svarbiausia, nesistenkite gaminti šio patiekalo iš pievagrybių – kitaip jūsų bulvės su grybais turės visiškai neišraiškingą skonį.
Keptos bulvės su baravykais: žingsnis po žingsnio receptas
Ingredientai 4 porcijoms:
- 8 vidutinio dydžio bulvės;
- 500 gramų šviežių baravykų;
- 1 didelis svogūnas;
- 4 skiltelės šviežio česnako;
- daržovių aliejus;
- druskos ir maltų pipirų.
Kaip kepti baravykus su bulvėmis keptuvėje
Idealiu atveju bulves ir baravykus geriau kepti skirtingose keptuvėse, produktus sumaišant prieš pat kepimo pabaigą – tokiu atveju grybai išeis traškūs, o bulvės nesuminkštės nuo drėgmės pertekliaus.
Pirmiausia paruoškite maistą. Šviežius baravykus nuvalykite, nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
Nuluptas bulves supjaustykite griežinėliais.
Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
Šviežias česnako skilteles supjaustykite plonais griežinėliais.
Vienoje keptuvėje maišydami pakepinkite bulves. Kai griežinėliai paruduos ir paruošti, į keptuvės turinį įberkite druskos ir išjunkite ugnį.
Paimdami antrą keptuvę, sudėkite susmulkintą svogūną. Kai svogūnų gabalėliai įgaus auksinį atspalvį, suberkite susmulkintus baravykus, išmaišykite ir kepkite ant stiprios ugnies apie 30 minučių, kol skystis visiškai išgaruos. Tada į grybus suberkite susmulkintą česnaką, įberkite druskos, pipirų, išmaišykite ir dar 5 minutes palaikykite indą ant ugnies.
Paruoštus grybus dėkite į keptuvę su apkeptomis bulvėmis.
Tada atsargiai sumaišykite produktus.
Keptus baravykus su bulvėmis patiekti tinka su marinuotais agurkais, žaliais svogūnais ir šviežiomis daržovėmis.
Gero apetito!
Ruduo – grybų ir iš jų gaminamų gardžių patiekalų metas! Tarp visų grybų baravykai yra vieni žinomiausių ir saugiausių. Jie tinkami kepti ir nereikalauja išankstinio terminio apdorojimo.
Baravykų ruošimas mažai kuo skiriasi nuo kitų grybų ruošimo, todėl pagrindinis dalykas yra pasitikėjimas jais. Kepti baravykai tinka su virtomis bulvėmis, ryžiais ar grikiais, taip pat puikiai tinka garnyrui prie paukštienos ar žvėrienos.
Baravykams kepti iš karto paruošime visus produktus pagal sąrašą.
Grybus išvalysime nuo miško šiukšlių ir gerai nuplausime. Supjaustykite griežinėliais, patogiais kepti.
Gerai įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi. Sudėkite grybus ir pakepinkite. Baravykai yra valgomieji grybai, aš jų iš pradžių ne verdu, o iš karto kepu. Kaip gaminti – spręskite patys. Jei žinote, kokius grybus valgysite, terminis apdorojimas nėra būtinas; jei nežinote, kur grybai buvo surinkti, arba nesate tikri dėl pačių grybų, tada geriau jų atsisakyti!
Svogūną nulupkite ir supjaustykite ketvirčio žiedais. Kai skystis keptuvėje išgaruos, suberkite svogūną. Įberkite druskos ir kepkite, kol svogūnas suminkštės ir lengvai paruduos.
Kai grybai ir svogūnai apkepa ir įgauna patrauklią auksinę spalvą, jie yra paruošti. Skrudinimo laipsnis yra skonio reikalas.
Dėkite į lėkštes ir pabarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis. Jei norite, keptus baravykus patiekite su mėgstamu garnyru (bulvėmis, ryžiais, grikiais) arba daržovių salotomis.
Gero apetito!
Grybų patiekalų gerbėjai negali likti abejingi baravykams, kurie kepti yra skanaus skonio. Yra keletas receptų, kurie leidžia sėkmingiausiai kepti grybus keptuvėje. Su bulvėmis, svogūnais ar grietine – išsirinkite jums patinkantį receptą. Derlių galima nuimti nuo birželio iki spalio. Todėl nepraleiskite progos pasigaminti skanių keptų baravykų ir pradžiuginkite jais savo šeimą bei draugus!
Vienas iš paprasčiausių ir prieinamiausių receptų – kartu su svogūnais virti keptus baravykus. Šių grybų kalorijų kiekis nedidelis – tik 20 kilokalorijų 100 g, todėl jais galėsite mėgautis nesibaiminant lieknos figūros.
Išsiaiškinkime, kaip kepti šviežius baravykus su svogūnais, kad jie būtų labai skanūs ir sveiki.
Visų pirma, grybus reikia tinkamai paruošti kepimui – kruopščiai nuvalyti nuo tamsių dėmių ir nešvarumų, nuplauti šaltu tekančiu vandeniu, o po to perkelti į didelį puodą, užpilti vandeniu ir pavirti 45-50 min. Tokiu atveju susidariusias putas reikia reguliariai šalinti. Jei svarstote, kiek laiko juos reikia virti lėtoje viryklėje, užteks pusvalandžio.
Daugelis žmonių domisi, ar šiuos grybus galima kepti prieš tai jų neužvirus. Jei patys rinkote juos ekologiškai švariame miške, iškart po plovimo ir valymo galite pradėti kepti keptuvėje. Visais kitais atvejais, norint skaniai ir tinkamai kepti, patartina virti.
Taigi, norint kepti baravykus su svogūnais, reikia paruošti šiuos ingredientus:
- 1 kg šviežių baravykų;
- 300 g svogūnų;
- 3 valg. daržovių aliejus;
- 2-3 česnako skiltelės;
- kvapieji pipirai ir druska - pagal skonį.
Virimo receptas yra toks:
- Iš pradžių nuėmę apatinę kojelių dalį, grybus supjaustykite gabalėliais.
- Paimkite gilią keptuvę, geriausia iš ketaus, ir supilkite į ją reikiamą kiekį augalinio aliejaus.
- Palaukite, kol aliejus įkais ir įdėkite į jį anksčiau nuluptas ir susmulkintas česnako skilteles.
- Po 10-15 sekundžių, kai česnakas įgaus patrauklią auksinę spalvą, atsargiai išimkite jį kiaurasamčiu.
- Iš anksto paruoštus grybus dėkite į česnakuose išmirkytą aromatinį aliejų ir retkarčiais pamaišydami apkepkite baravykus, kol išgaruos visas skystis.
- Svogūną supjaustykite plonais žiedais ir suberkite į keptuvę su grybais.
- Toliau kepkite, kol svogūnas visiškai iškeps.
- Norėdami užbaigti procesą, įberkite druskos ir pipirų, dar kartą viską išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
Gatavą patiekalą galima patiekti su bulvėmis arba virtais ryžiais. Baravykai yra stebėtinai geri ne tik kepti, bet ir marinuoti, todėl nepraleiskite šių grybų.
Baravykų ir drebulių grybų ruošimas kartu
Nuostabaus skonio patiekalas, kuriame kartu su baravykais kepami baravykai.
Ko mums reikia norint paruošti keptus baravykus ir drebulinius grybus:
- 250-300 g abiejų rūšių grybų;
- 1-2 vnt. svogūnai;
- 400 g bulvių;
- kepimui - šiek tiek augalinio aliejaus;
- pagal skonį – druska, pipirai ir kiti mėgstami prieskoniai.
Ar būtina grybus virti prieš kepant – daug kam įdomu. Jei patys jas rinkote miške, ypač palankioje aplinkoje, galite pradėti kepti iš karto. Vartodami pirktus grybus, kurių kilmė jums nežinoma, pirmiausia turėtumėte juos virti – maždaug 4-5 minutes vandenyje, įpylus nedidelį kiekį druskos ir citrinos rūgšties.
Taigi, paruošime skanų patiekalą pagal šį receptą:
- Grybus kruopščiai nuplauname vandeniu, išvalome ir pašaliname esamus defektus. Abiejų rūšių grybus supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
- Kai tik baravykai ir baravykai išverda, juos reikia dėti į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų visas skystis.
- Kepimui geriausia naudoti keptuvę storomis sienelėmis. Į jį supilkite reikiamą kiekį augalinio aliejaus ir palaukite, kol jis įkais.
- Tada reikia atsargiai išdėlioti grybų gabalėlius. Bendras baravykų ir baravykų kepimo laikas yra maždaug 30-40 minučių. Visą šį laikotarpį juos reikia maišyti.
- Druską rekomenduojama įberti arčiau proceso pabaigos, kitaip grybai atsisakys visų sulčių ir perdžiūvės.
- Dabar į kitą keptuvę reikia įdėti bulves, supjaustytas plonais kubeliais, ir svogūnus, supjaustytus žiedais.
- Kepkite, kol visiškai iškeps, tada sumaišykite su grybais ir kepkite dar 10–12 minučių nuolat maišydami.
Keptų baravykų su grietine receptai
Kepti baravykai su grietine – labai skanus, švelnus ir kartu maistingas patiekalas.
Šiam receptui jums reikės šių ingredientų:
- 500 g grybų;
- 200 g vidutinio riebumo grietinės;
- 2 svogūnai, vidutinio dydžio;
- 1 skiltelė česnako;
- kepimui – nedidelis kiekis augalinio aliejaus;
- pagal skonį - druska, pipirai ir šviežios žolelės.
Visų pirma, grybus reikia nuplauti ir išvalyti. Jei kai kurie iš jų yra per dideli, supjaustykite juos į keletą dalių. Keptuvėje su augaliniu aliejumi kepkite grybus maždaug 40 minučių ant minimalios ugnies ir uždengę dangtį.
Toliau reikia paimti kitą keptuvę ir ant dugno užpilti keturis šaukštus augalinio aliejaus. Čia svogūną reikia pakepinti iki gražiai auksinės rudos spalvos, pagardinus druska, pipirais ir kitais prieskoniais pagal skonį. Visus ingredientus reikia kruopščiai sumaišyti ir perkelti į keptuvę, kurioje kepami grybai. Viską sumaišę supilkite grietinę ir toliau troškinkite penkias minutes.
Paskutiniame gaminimo etape reikia pridėti susmulkinto česnako ir žolelių mišinio. Tęskite kepimą dar dvi minutes, tada nukelkite indą nuo ugnies. Šis receptas su grietine yra labai paprastas, tačiau patiekalas pasirodo stebėtinai skanus.
Šaldytų miško grybų kepimas su bulvėmis
O žiemą save ir savo artimuosius galite pamaloninti keptais baravykais. Norėdami tai padaryti, po ranka turite turėti šiuos ingredientus:
- 500 g šaldytų grybų;
- 500 g bulvių;
- 2-3 svogūnai;
- druska - pagal skonį;
- šiek tiek augalinio aliejaus kepimui.
Šis receptas nereikalauja jokių kulinarinių įgūdžių. Baravykus reikia atšildyti ir sudėti į keptuvę, lengvai apšlakstytą augaliniu aliejumi. Juos reikia virti ant silpnos ugnies uždengę dangtį.
Po 20 minučių kepimo visas skystis išgaruos, po to kepkite toliau, kol grybai įgaus patrauklų skaistalą. Tada sudėkite iš anksto supjaustytą svogūną ir pakepinkite, kol šiek tiek suminkštės.
Kitas žingsnis - pridėti bulvių, supjaustytų kubeliais. Po to kaitros lygį reikia šiek tiek padidinti, kad bulvės greičiau apskrustų. Tada vėl sumažinkite ugnį ir uždenkite keptuvę dangčiu. Kai tik bulvės įgaus traškią plutą, vėl reikia sumažinti ugnį ir tęsti procesą, kol patiekalas visiškai iškeps.
Išsirinkite sau tinkantį receptą ir drąsiai kepkite baravykus bet kuriuo metų laiku!
Žingsnis po žingsnio keptų baravykų receptas su nuotrauka.
- Nacionalinė virtuvė: Rusiška virtuvė
- Patiekalo tipas: Karšti patiekalai
- Recepto sudėtingumas: Paprastas receptas
- Paruošimo laikas: 17 minučių
- Maisto gaminimo metas: 1 valandą
- Porcijų skaičius: 5 porcijos
- Kalorijų kiekis: 142 kilokalorijos
- Proga: pietums
Atrodytų, kad tai gali būti paprasčiau nei kepti grybai. Patiekalas visai ne šventinis, kasdienis, pažįstamas. Bet kartu ir skanu: pavyzdžiui, kepti baravykai – tik pasaka!
Porcijų skaičius: 5
Ingredientai 5 porcijoms
- Švieži baravykai - 1 kilogramas
- Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
- Svogūnai - 300 gramų
- Augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai
- Druska - - Pagal skonį
- Malti kvapieji pipirai - - Pagal skonį
Žingsnis po žingsnio
- Šis keptų baravykų kepimo receptas, viena vertus, paprastas, tačiau, kita vertus, turi savų niuansų. Visų pirma, reikia tinkamai apdoroti grybus – baravykai skanūs, tačiau sulaukus tam tikro amžiaus apatinė stiebo dalis pasidaro pluoštinė ir kieta, todėl geriau ją pašalinti. Beje, nereikia jo išmesti – apkarpas galima išdžiovinti, o paskui sumalti ir panaudoti grybų prieskoniams pastai ir kitiems garnyrams gaminti.
- Veikiant aukštai temperatūrai baravykai patamsėja – to nebijokite, patiekalo skoniui tai visiškai nepakenks. Ir, žinoma, geriau naudoti jaunus, šviežius, elastingus grybus. Baravykai greitai genda, todėl idealus variantas – pakepinti praėjus kelioms valandoms po nuskynimo.
- Taigi, kaip kepti baravykus:
- Išvalykite grybus nuo šiukšlių, gerai nuplaukite, nuimkite apatinę kojų dalį. Grybus supjaustykite atsižvelgdami į kepimą - gatavi gabalėliai bus du ar tris kartus mažesni.
- Įkaitinkite gilią ketaus keptuvę (man atrodo, kad skaniausi grybai gaunami iš ketaus), supilkite aliejų.
- Nuluptas ir susmulkintas česnako skilteles dėkite į įkaitintą aliejų 10-15 sekundžių, kai tik jos taps auksinės spalvos, išimkite kiaurasamčiu.
- Grybus nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu arba servetėlėmis ir dėkite į keptuvę su česnako skonio aliejumi. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol skystis visiškai išgaruos.
- Kai tai atsitiks, suberkite plonais pusžiedžiais supjaustytą svogūną ir išmaišykite.
- Kepkite, kol svogūnas bus paruoštas. Įberkite druskos, pipirų, išjunkite ugnį ir uždenkite dangčiu.
- Patiekite karštą, su šviežia balta duona ir grietinės padažu. Kaip garnyrą galite naudoti virtas bulves, bulvių košę, ryžius, makaronus. Galima patiekti šaltą kaip užkandį.
- Gero apetito!
kaip taisyklingai kepti baravykus ir gavo geriausią atsakymą
Atsakymas iš Paul[guru]
Vakar prisirinkau krepšelį baravykų.
Apskritai baravykas yra minkštas grybas, tai yra „snarglys“, ir vis tiek rekomenduojama juos troškinti, o ne kepti.
Vakar ruošiau taip: viriau apie 20 min., sumečiau į kiaurasamtį, sumečiau į keptuvę su augaliniu aliejumi, 2 susmulkinti svogūnai, susmulkintos bulvės, truputis vandens, kai bulvės buvo paruoštos, užpyliau sodrios rūgštelės. grietinėlė ten ir išmaišoma! Net nesitikėjau, kad pasirodys taip nuostabiai skanu. Iš karto padariau 2 sukrautas lėkštes))
Atsakymas iš Bim[guru]
Grybų kepimas pagal taisykles
Pirma, grybus reikia kruopščiai nuplauti ir išvalyti; tai yra ilgiausias procesas, ypač jei grybų sugaunama daug. Patiekalo skonis priklauso nuo pradinio apdorojimo kruopštumo. Nuluptus grybus sudėkite į indą su tekančiu vandeniu ir palikite dvidešimt minučių, į vandenį įpildami šiek tiek acto, kad grybai nesustingtų. Į didelį puodą supilkite vandenį ir suberkite švarius grybus, leiskite jiems užvirti. Kaip toksiškumo rodiklį galite įdėti svogūną į vandenį: jei jis pamėlynuoja, tarp grybų yra nuodingų grybų, tokį maistą reikia išmesti, nes kyla rimta rizika apsinuodyti maistu.
Grybus reikia išvirti per minutes: bet kurioje kulinarijos žinyne nurodomas vienos ar kitos rūšies grybų kepimo laikas, tačiau dažniausiai kepimo laikas neviršija dviejų ar trijų minučių. Išvirus grybus sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nuvarvėti. Kiekvieną grybą supjaustykite gabalėliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės.
Toks apdorojimas reikalingas tiems grybams, kurie kelia abejonių dėl savo prigimties, verdant prarandama dalis grybų aromato ir vitaminų. Jei šeimininkė tikrai žino, kad tai pievagrybis, kiaulytė ar medaus grybas, voveraitė, baravykas, geriau tokių grybų nevirti, o nulupti, nuplauti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Jei grybai dideli, supjaustykite juos lygiomis griežinėliais, smulkius apkepkite įkaitintame aliejuje.
Jei grybai kepami su svogūnais, pirmiausia pakepinkite pusžiedžiais arba kubeliais supjaustytus svogūnus, tada grybus. Kepkite keptuvėje neuždengtoje penkių iki šešių minučių iki auksinės rudos spalvos. Tada uždenkite dangčiu ir palikite ant silpnos ugnies dar penkias-septynias minutes. Likus minutei iki kepimo, įberkite druskos ir juodųjų pipirų. Tinkamai apkepti grybai būna minkšti, tolygūs, neištepti, išlaiko formą.
Kepti grybai patiekiami kaip šaltas užkandis, kaip savarankiškas patiekalas arba kaip garnyras prie pagrindinio patiekalo – žuvies, mėsos, vištienos. Dažniausiai prie keptų grybų ruošiamas grietinės padažas su česnaku arba pomidorų padažas su imbieru. Grybai kepami su daržovėmis – svogūnais, morkomis, bulvėmis, cukinijomis, žiediniais kopūstais, dedami į omletus, pyragus ir dedami ant sumuštinių. Patiekdami paruoštus grybus apibarstykite juos smulkiai pjaustytomis šviežiomis žolelėmis. Šaltos degtinės šūvis su šiuo kaloringu patiekalu tikrai papildys skonį.
Stipriai kvepiantys prieskoniai gali užgožti grybų, ypač pievagrybių, skonį, todėl juos dėti reikia atsargiai arba visai nenaudoti. Švieži grybai, skinti lietingu oru, greitai genda ir tampa netinkami maistui, todėl nuskynus juos reikia nedelsiant išvalyti ir virti.
Atsakymas iš Al Panther[guru]
Baravykų skilteles suberkite į ketaus keptuvę, pasūdykite ir palaikykite ant ugnies, kol išgaruos drėgmė. Tada įpilkite sviesto arba kepkite grybus, kol atsiras rusvai auksinė plutelė. Jie labai tinka saulėgrąžų aliejuje.
Įkeliama...