Sotus skanėstas, bulvių zrazy gali būti ir nepriklausomas produktas, ir garnyras prie mėsos ir paukštienos. Lengvas paruošimas, galimų priedų įvairovė ir ingredientų prieinamumas daro juos nepakeičiamu patiekalu ant kasdienio stalo.
Iš kur atsirado bulvių zrazy su malta mėsa, kaip geriausiai jas virti ir kokius kitus įdarus galima naudoti, sužinosite iš medžiagos.
Kaip atsirado šis skanus skanėstas?
Šis patiekalas priklauso nacionalinėms Lenkijos ir Lietuvos virtuvėms. Pats žodis „zraza“ yra lenkiškos kilmės ir pažodžiui reiškia „nupjautas gabalas“.
Iš pradžių patiekalas buvo aliejuje keptas vyniotinis iš sumušto mėsos gabalo su įdaru – taip jis buvo ruošiamas Abiejų Tautų Respublikoje XVII amžiuje. Šiandien dažniausiai tai kotletai iš šakniavaisių ir maltos mėsos, įdaryti grybais, mėsa, kiaušiniais, sūriu, košėmis, daržovėmis.
Nauda ir žala
Gardumyno pagrindas yra susmulkintas šakniavaisis – angliavandenių, reikalingų normaliai žmogaus organizmo veiklai, šaltinis. Bulvėse esantis krakmolas skyla ir susidaro gliukozė. Oksiduodamas jis suteikia energijos ląstelėms, raumenims ir organams.
Be to, šioje daržovėje yra kalio druskų, kurios užtikrina skysčių ir druskų pertekliaus pašalinimą iš organizmo, reguliuoja medžiagų apykaitos procesus ląstelėse. 
Taip pat produkte gausu vitaminų C, B2, B3, B6, atsakingų už hormonų ir aminorūgščių sintezę, energijos dalijimosi procesus, maistinių medžiagų įsisavinimą ir nervinių ląstelių funkcionavimą. Bulvių augalinės skaidulos skatina tinkamą virškinamojo trakto veiklą ir šalina iš organizmo toksinus.
Maltoje mėsoje yra gyvulinių baltymų, be kurių neįmanoma: sklandi širdies ir kraujagyslių sistemos veikla, stiprus imunitetas, sveiki plaukai, nagai ir oda.
Skrudinant naudojamas augalinis aliejus – sotieji riebalai, kurie žmogaus organizme atlieka apsaugines, šilumą izoliuojančias ir energetines funkcijas.
Pagal sudedamųjų dalių sudėtį patiekalas yra energetiškai subalansuotas ir saikingai naudojant bus naudingas sveikatai. Tačiau žmonės, sergantys kasos, virškinimo trakto ligomis, kurie mažai toleruoja angliavandenius, turėtų apriboti jų vartojimą.
Keptas produktas netinka lieknėjančių dietai, nes gali išprovokuoti medžiagų apykaitos sulėtėjimą, o garuose, atvirkščiai, padės sumažinti kūno svorį.
Kiek laiko užtrunka pasiruošimas
Vidutiniškai skanėstų paruošimas nuo nulio užtruks 45–60 minučių, atsižvelgiant į produktų paruošimą ir gatavo patiekalo aušinimą. Gaminimo laikas sutrumpės per pusę, jei naudosite jau paruoštą bulvių košę ir keptą maltą mėsą.
Receptas gana paprastas, su juo susidoros net naujokė šeimininkė. Į lipdymą galima įtraukti net vaikus – suklysti ar sugadinti šio patiekalo skonį beveik neįmanoma.
Kokius produktus geriau pasirinkti bulvių zrazy
Kaip skanus pasirodys gatavas patiekalas, labai priklauso nuo naudojamų produktų kokybės. Svarbų vaidmenį atlieka bulvių įvairovė: rinkitės miltingus, vidutinio amžiaus baltos spalvos gumbus kaip įprastai bulvių košei.
Pagrindą skanėstui paruošti galite bet kaip: virti vandenyje arba garuose bulves, kepti su lupenomis arba nuluptas orkaitėje. 
Kad kotletai išlaikytų formą, į sutrintas bulves dedama miltų ir kiaušinių. Nepersistenkite su šių ingredientų kiekiu – užtenka 1-2 kiaušinių trynių ir kelių šaukštų miltų. Kitu atveju gausis arba per skysta masė, kuri nelaikys įdaro, arba labai kieta, neskoninga tešla.
Maltai mėsai naudokite liesą mėsą (jautieną, veršieną) arba paukštieną (vištieną, kalakutieną). Jei norite sultingumo, į įdarą įdėkite 10 g sviesto. Svarbu, kad faršas jau būtų iškepęs – iškepęs arba iškepęs, nes kepant keptuvėje ji nespės iškepti ir bus žalia.
Kaip apkepas tinka kiaušiniai ir miltai, džiūvėsėliai arba miltų ir krakmolo mišinys. Kepant augalinį aliejų geriau pakeisti alyvuogių aliejumi – jis bus sveikesnis, bet svieste ar ghi virtas patiekalas malonesnis skonio.
Kaip išvirti tobulą maltų bulvių zrazy
Šis patiekalas priklauso kaloringiems patiekalams: 100 g gatavo patiekalo yra nuo 100 iki 200 kcal, priklausomai nuo pasirinkto įdaro. Pasirinkus su malta mėsa, kalorijų kiekis yra 141 kcal (590 kJ) 100 g. Patiekalo su skirtingais komponentais maistinė vertė ir kalorijų kiekis pateikta lyginamojoje lentelėje.
| Patiekalo tipas | Kalorijų kiekis 100 g, kcal | Baltymai, g | Riebalai, g | Angliavandeniai, g |
| be įdaro | 186 | 2,8 | 14,3 | 12,1 |
| su grybais | 158 | 3,7 | 6,2 | 19,7 |
| 141 | 8,7 | 7,4 | 9,9 | |
| su kopūstais | 103 | 3,2 | 2,8 | 17,0 |
| su virta veršiena | 122 | 8 | 6,1 | 9,6 |
Norėdami paruošti bulvių zrazy su malta mėsa pagal klasikinį receptą, jums reikės:
- bulvės - 500 g;
- malta mėsa - 500 g;
- miltai - 70 g;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
- svogūnas - 2 vnt.;
- džiūvėsėliai - 100 g;
- augalinis aliejus kepimui;
- druskos, pipirų, lauro lapelio pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio receptas 4-5 porcijoms.
1 veiksmas. Sūdytame vandenyje, pridėjus lauro lapą ir vieną svogūną, išvirkite nuluptas bulves, kol suminkštės. Nupilkite vandenį, sutrinkite bulvių trintuvu iki tyrės.
Žingsnis 2. Į bulves įpilkite vieno kiaušinio trynį, 70 g miltų, druskos, pipirų pagal skonį ir gerai išmaišykite masę. Pagrindas paruoštas.
3 veiksmas. Smulkiai supjaustykite ir pakepinkite vieną svogūną augaliniame aliejuje ant vidutinės ugnies iki skaidrumo. Sudėkite faršą ir retkarčiais pamaišydami kepkite 10-15 minučių, kol apskrus. Iškeptą mėsą pagardinkite druska ir pipirais. 
4 veiksmas. Paimkite nedidelį kiekį tyrės ir paskirstykite ją ant delno. Į bulvių pagrindo centrą įdėkite 1-2 šaukštus faršo. Suvyniokite įdarą į pagrindą iš visų pusių. Suteikite ruošiniui apvalią plokščią formą.
5 žingsnis. Kiekvieną kotletą apvoliokite vieno vištienos kiaušinio mišinyje su likusiais baltymais, o po to – džiūvėsėliuose. Kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Padėkite gatavą skanėstą ant servetėlės, kad pašalintumėte aliejaus perteklių. Patiekite su daržovėmis, grybais, mėsos padažu ar grietine. 
Video receptas bulvių zrazy su malta mėsa
Patiekalo gaminimo subtilybes ir paslaptis peržiūrėkite vaizdo įrašo recepte.
Maisto gaminimo parinktys
Dėl neutralaus skonio šis produktas puikiai dera su mėsa, žuvimi, paukštiena, daržovėmis, grybais ar grūdais.
Galite eksperimentuoti su gaminimo būdu naudodami orkaitę, keptuvę, lėtą viryklę, dvigubą katilą ir kitus virtuvės reikmenis. Atkreipkite dėmesį į receptų įvairovę: kiekvieną kartą galite paragauti vis naujo patiekalo.
Bulvių receptas su malta mėsa ir grybais
Norėdami paruošti iš 500 g šakniavaisių, turite pagaminti tyrę, įdedant vieną kiaušinį ir 50 g miltų. Išmirkykite 50 g džiovintų grybų, virkite, kol iškeps, smulkiai supjaustykite. Susmulkinkite vieną svogūną, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos su grybais, žiupsneliu druskos, pipirų, Provanso žolelių mišiniu.
Bulves įdarykite grybais, pusgaminius pamerkite į miltus, išplaktą kiaušinį, vėl į miltus ir kepkite, kol iškeps. Sulenkite į ugniai atsparų indą ir kepkite 12-15 minučių 175 laipsnių temperatūros orkaitėje. Patiekite su grietine.
Aštrus skanėstas su sūriu
Iš 1 kg bulvių paruoškite bulvių košę. Vieną morką, sutarkuotą ant stambios trintuvės, pakepinkite kartu su vienu susmulkintu svogūnu, pridedant 700 g maltos jautienos, kol suminkštės. Į įdarą suberkite 150 g tarkuoto sūrio, druskos, pipirų, išmaišykite ingredientus. Įdaryti juos sūrio mišiniu, pakepinti džiūvėsėliuose.
Bulvių zrazy su malta mėsa ir virtu kiaušiniu
Pagal šį receptą į gatavą keptos maltos mėsos ir svogūnų įdarą įpilkite keletą kietai virtų ir smulkiai pjaustytų vištienos kiaušinių. Bulvių košę ruoškite kaip norite, svarbiausia – be gabalėlių.
Kad pagrindas neliptų prie rankų, delnus suvilgykite saulėgrąžų aliejumi. Įdarą apvyniokite nedidelėmis bulvių tešlos dalimis, suformuokite ruošinius ir kepkite karštoje keptuvėje, kol apskrus.
Švelnus zrazy su mėsos ir grybų padažu
Šio patiekalo variantas apima įdaro ruošimą ne iš maltos mėsos, o iš virtos maltos mėsos. Į jį reikia įdėti keptų svogūnų ir morkų, sumaišyti su prieskoniais.
Tešlą ir apkepą ruošiame pagal klasikinį receptą. Geriausia patiekti su grybų padažu. Jai paruošti svieste su prieskoniais pakepinkite 200 g smulkiai pjaustytų šviežių kiaulienos grybų 8-10 minučių.
Supilkite 300 g riebios grietinėlės su žiupsneliu muskato riešuto, troškinkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Nepamirškite padažo dažnai maišyti.
Kaip virti patiekalą orkaitėje
Orkaitėje keptas patiekalas yra sultingas. Geriau kepti jau iškeptus bulvių pyragus. Norėdami tai padaryti, sudėkite gatavą produktą į ugniai atsparų indą arba antienos indą, užpilkite 50-75 ml virinto vandens arba sultinio, įdėkite lauro lapą.
Indą uždenkite folija, iš anksto perpjauta keliose vietose, kad išeitų garai. Gardumyną kepkite iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol išgaruos visas vanduo.
Bulvių zrazy kepimo lėtoje viryklėje receptas
Patogu, kad lėtoje viryklėje skanėstą galite ir kepti, ir iškart troškinti. Kepimui naudokite režimą „Kepimas“ arba „Kepimas“, o patiekalui troškinti – programas „Košė“, „Troškinimas“ arba „Pakaitinimas“ 45–55 minutes.
Dieta zrazy dvigubame katile
Šis gaminimo variantas tinka ruošiant skanėstus vaikui ar besilaikančiam dietos. Produkto kalorijų kiekis bus minimalus, jei vietoj kvietinių miltų recepte naudosite ryžių miltus arba bulvių krakmolą, o maltą mėsą ne kepsite, o troškinsite įpylus pomidorų pastos.
Nepamirškite, kad kepimo laikas dvigubame katile priklausys nuo virtuvės prietaiso modelio. Kepti miltuose, kiaušinyje ir džiūvėsėliuose nebūtina – veikiant garams, tešlos pluta savaime išsiskleis, tačiau ji bus švelni ir trapi.
Naudokite šias paprastas gudrybes ir gudrybes, kad sotaus valgio gaminimas būtų lengvas:
- Susmulkintos bulvės nesuskils į gabalus ir išlaikys formą, jei jos bus ne verdamos, o kepamos uniformose – taip daržovė išlaiko reikiamą glitimą.
- Bulves reikia sutrinti karštoje būsenoje – taip masė taps vienalytė.
- Kad tyrėje nesusidarytų gumuliukų, virtas bulves susmulkinkite blenderiu su 15 g sviesto.
- Kiaušinį reikia įmušti į jau atvėsusią bulvių masę, kitaip sutrauks.
- Pabrėžkite delikateso skonį, specialų padažą, pagamintą iš lydyto sviesto ir grietinės mišinio lygiomis dalimis.
- Bulvių sluoksnis turi būti ne per storas, kad tolygiai įkaitintų įdarą, ir per plonas, kad nesudegtų tešla.
Jei nuspręsite naudoti keptuvę, tuomet rinkitės indus su nepridegančia danga – tuomet sumažės aliejaus sąnaudos. Keptus kotletus taip pat galite troškinti keptuvėje 20–30 minučių ant silpnos ugnies, įpylus vandens ar sultinio.
Kokius džiūvėsėlius pasirinkti zrazui
Duona naudojama siekiant suteikti skanėstui patrauklią auksinę plutą ir formą, kurios dėka pusgaminis nesubyrės. Galite naudoti bet kokius paruoštus džiūvėsėlius arba galite pasigaminti patys iš džiovintos duonos. Skaniausias apkepas gaunamas iš kviečių ir ruginių trapučių.
Pabandykite paruošti šį skanėstą pagal bet kurį iš aukščiau pateiktų receptų – ne veltui šis patiekalas buvo vienas mėgstamiausių Lenkijos karalių skanėstų. Nepretenzingas ir skanus, jis tikrai taps dažnu svečiu ant jūsų stalo.
Bulvių zrazy ruošiamas su įvairiais įdarais – mėsa, grybais, daržovėmis. Tačiau vienas populiariausių įdarų vis dar yra faršas. Pagal šį receptą galite virti bulvių zrazy su malta mėsa ir grybais arba be jų. Bulvių zrazy su malta mėsa gali būti patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas, pavyzdžiui, su grietine.
Paruoškite pagrindinius maltų bulvių zrazy ingredientus: mėsą, bulves, morkas, svogūnus, miltus, kiaušinius ir džiovintus grybus. Prieš verdant džiovintus grybus reikia pamirkyti 10-15 minučių, po to nuplauti ir apie 1 valandą užpilti verdančiu vandeniu (vandens iš grybų neišpilkite, jo mums dar reikia). Taip pat galite naudoti šaldytus grybus.
Paruoškime zrazy bulvių pagrindą. Bulves išvirkite ir sutrinkite. Išmuškite kiaušinį į bulvę, pagal skonį pasūdykite ir suberkite miltus. Viską gerai išmaišykite, dėl to tyrė turėtų tapti tirštesnė ir tirštesnė.
Persukite jautieną per mėsmalę, galite 2 kartus, kad malta mėsa būtų minkštesnė. Išmirkytus grybus sumalkite, morkas sutarkuokite, svogūnus susmulkinkite.
Faršą, taip pat susmulkintus grybus, svogūnus ir morkas suberkite į keptuvę ir padėkite ant ugnies. Supilkite vandenį iš po grybų, taip pat 50 gramų sviesto. Druskos, pipirų, išmaišykite, uždenkite ir troškinkite apie 40-45 minutes. Paruošę įdarą atvėsinkite.
Uždenkite lentą maistine plėvele ir kulinariniu šepetėliu sutepkite augaliniu aliejumi. Į plėvelės centrą dėkite dalį bulvių ir šiek tiek išlyginkite, žiūrėkite nuotrauką. Į centrą dėkite įdarą.
Sulenkite ir užsandarinkite kraštus. Suformuokite kotletą ir apvoliokite miltuose.
Bulvių zrazy, įdarytas malta mėsa ir grybais, kepkite augaliniame aliejuje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
Patiekite bulvių zrazy su malta mėsa taip pat arba su grietine.
Gero apetito!
Bulvių zrazy yra vienas skaniausių ir patraukliausių patiekalų, kuriuos galima virti orkaitėje. Tai savotiška maža bulvių košė su įvairiais įdarais – bet kokia malta mėsa, kopūstai, grybai, sūris ir pan. Patiekalas pasirodo ne toks kaloringas, kaip kepant keptuvėje, jis turi traškią plutą ir sultingumą.
Bulvių tešla zrazy
Daugelis namų šeimininkių turi klausimą: kiek virti bulvių košę? Reikia virti, kol visiškai iškeps, bet nesuvirškinti. Geriausia virti garuose, kad tyrelė nebūtų vandeninga ir nereikėtų dėti daug miltų. Zrazy turi būti gaminamas iš karštų bulvių, nes atvėsusi masė praranda lipnumą. Taip pat į tešlą būtinai įmuškite kiaušinį, skirtą zrazy (idealiu atveju – trynį, kad tešla taps minkštesnė) ir miltų, kad susidarytumėte pyragą ir masė išlaikytų formą. Kalbant apie bulvių virimo laiką, tai viskas priklauso nuo gumbų įvairovės, todėl nėra vienareikšmio atsakymo į klausimą, kiek laiko virti bulves bulvių košei. Tai gali trukti nuo 10 iki 20 minučių, o jei porai, tai pusvalandį.
Klasikinis receptas
Kepame bulvių zrazy orkaitėje su malta mėsa. Tai populiariausias receptas. Įdarui galite naudoti bet kokią mėsą, viskas priklauso nuo jūsų skonio pageidavimų. Mums reikia:
- Bulvės - 1 kilogramas.
- Bet kokia malta mėsa - 400 gramų.
- Pienas maltai mėsai - 100 mililitrų.
- Karštas pienas arba sultinys tyrei - 150 mililitrų.
- Svogūnai - dvi galvos.
- Česnakai - trys gvazdikėliai.
- Augalinis aliejus kepimui.
- Prieskoniai ir druska - pagal skonį.
- Miltai - 100 gramų.
- Vištienos kiaušiniai - du gabalėliai.
Bulvių zrazy su malta mėsa orkaitėje ruošiama taip:
- Norėdami pradėti, nulupkite bulves ir virkite, kol visiškai iškeps.
- Tyrę sutrinkite stūmikliu ir supilkite karštą pieną arba sultinį. Kai masė šiek tiek atvės, įpilkite kiaušinių ir miltų.
- Tada smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką ir sudėkite į keptuvę su karštu aliejumi.
- Apkepus daržoves, ten nuleidžiame faršą, pipirus, druską ir užpilame pienu. Įdarą troškiname, kol paruošime.
- Dabar iš bulvių košės formuojame pyragą ir į centrą dedame įdarą, formuojame "pyragą".
- Dedame gatavą zrazy ant kepimo skardos, anksčiau suteptos aliejumi, ir siunčiame į orkaitę 15 minučių. Patiekite su grietine ir žolelėmis.
Zrazy iš sumaišytos maltos mėsos
Kitas bulvių zrazy receptas su malta mėsa orkaitėje bus neįprastas. Faršą sumaišysime su bulvėmis ir pagaminsime sultingą įdarą. Jums reikia šių produktų:
- Malta kiauliena ir jautiena - 1400 gramų.
- Bulvės - trys dideli gumbai.
- Svogūnai - viena didelė galva.
- Kiaušinis yra vienas.
- Ryžiai - 400 gramų.
- Vanduo - viena stiklinė.
- Bulgarijos pipirai - vienas didelis.
- Petražolės, morkos, džiovinti salierai, malti pipirai, druska - pagal skonį.
- Sūris - 100 gramų.
- Duonos trupiniai – kočiojimui.
Virimo būdas yra toks:
- Paruoštą faršą sumaišykite su kiaušiniu, druska, smulkiai pjaustytu svogūnu, sausomis žolelėmis, vandeniu ir tarkuotomis žaliomis bulvėmis.
- Iš anksto virtus ryžius sumaišykite su kubeliais pjaustyta paprika.
- Iš faršo ir bulvių darome paplotį ir ten paslepiame įdarą, iš karto formuojame ir apvoliojame džiūvėsėliuose.
- Pusgaminį pusvalandžiui siunčiame į orkaitę, apibarstę sūriu.
Zrazy su vištiena
Bulvių zrazy su malta mėsa viduje yra labai skanūs ir sotūs. O jei pridėsite maltos vištienos, patiekalas taps švelnesnis. Jums reikia šių ingredientų:
- Bulvės - vienas kilogramas.
- Vištienos faršas - pusė kilogramo.
- Vištienos kiaušinis - vienas gabalas.
- Svogūnai - viena galva.
- Druska, prieskoniai, pipirai - pagal jūsų skonį.
- Augalinis aliejus kepimui.
Tokių bulvių zrazy paruošimo orkaitėje su malta mėsa algoritmas yra toks:
- Žalias nuskustas bulves sutriname ant rupios trintuvės ir šiek tiek pasūdome. Po 10-15 minučių išsiskirs nereikalingos sultys. Visą masę reikia gerai išspausti per marlę, sietelį ar rankomis.
- Dabar druskos, pipirų, pagardinkite pagal savo skonį, taip pat miltus ir kiaušinį.
- Paruoškite maltą mėsą, tiesiog permeskite per mėsmalę kartu su svogūnais ir suberkite reikiamus prieskonius.
- Toliau iš žalių bulvių darome pyragą ir dedame įdarą. Iš karto formuojame.
- Į įkaitintą orkaitę, pateptą aliejumi, išdėliokite ruošinius ir kepkite apie 30 min. Bulvių zrazy orkaitėje su malta mėsa yra paruošta.
Zrazy iš žuvies
Kaip žinia, žuvies ir bulvių derinys yra tiesiog tobulas. Gaminame bulvių zrazy su malta žuvimi orkaitėje. Produktai:
- Bulvės - 700 gramų.
- Vištienos kiaušiniai - septyni gabalėliai.
- Manų kruopos – viena stiklinė.
- Soda - pusė arbatinio šaukštelio.
- Actas – skirtas gesinti.
- Svogūnai - viena didelė galva.
- Bet kurios žuvies filė yra pusė kilogramo.
- Sviestas keptuvės patepimui.
Bulvių zrazy kepame orkaitėje su malta žuvimi taip:
- Bulves išvirkite ir perkelkite per mėsmalę.
- Suberkite manų kruopas, keturis kiaušinius, druską, pipirus, suberkite actu numalšintą sodą, viską išmaišykite.
- Išvirkite žuvies filė ir taip pat perkelkite per mėsmalę. Tada sudėkite keptą svogūną.
- Iš tyrės suformuokite pyragą ir sudėkite žuvies faršą.
- Įmuškite tris kiaušinius, panardinkite ten zrazy ir apvoliokite džiūvėsėliuose.
- Dabar sudėkite juos ant kepimo skardos, išteptos aliejumi, ir pašaukite į orkaitę 15 minučių, kad susidarytų auksinė plutelė.
Bulvių zrazy be įdaro
Daugelis žmonių po vakarienės lieka bulvių košės. Kad jis neišnyktų, paruoškite iš jo pusryčiams zrazy. Tai pasirodys labai skanu ir maistinga. Arba naudokite juos kaip garnyrą prie mėsos. Ingridientai:
- Sviestas - 50 g.
- Krapai - pagal skonį.
- Bulvių košė - 400 gramų.
- Kiaušinis - du gabalėliai.
- Muskato riešutas, malti pipirai, druska - pagal skonį.
- Sūris - 50 gramų (galite ir be jo).
- Augalinis aliejus kepimui.
- Miltai - du šaukštai.
Algoritmas yra toks:
- Vakare pasigaminkite preparatą – krapų aliejų. Norėdami tai padaryti, smulkiai supjaustykite krapus ir sumaišykite su sviestu. Šį mišinį sudėkite į ledukų formeles ir padėkite į šaldiklį.
- Į bulvių košę įmaišykite muskato riešutą, druską, kiaušinį, sūrį, maltus juoduosius pipirus ir miltus.
- Formuojame pyragėlius ir į kiekvieną įdedame po gabalėlį krapų aliejaus.
- Tada įmuškite vieną kiaušinį, nedelsdami pamerkite į jį ir pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 10-15 minučių.
Kopūstų zrazy
Daugelis šeimininkių mielai gamina šį patiekalą, jis ypač tinka pasninkui. Juk bulvės ir kopūstai savo skoniu labai papildo vienas kitą. Įdarą geriausia daryti iš šviežių kopūstų, tada patiekalas įgaus vasariško skonio, o jei įdėsite raugintų kopūstų, tada zrazy bus sultingesnis. Norėdami juos paruošti, mums reikia:
- Švieži kopūstai – apie vieną kilogramą.
- Morkos yra viena.
- Bulvės – aštuoni vidutiniai gumbai.
- Svogūnai - trys gabalėliai.
- Kiaušiniai - du gabalėliai.
- Miltai - keturi šaukštai.
- Karis, druska, malti juodieji pipirai, prieskoniai – pagal skonį.
- Duonos trupiniai kočiojimui.
- Pomidorų pasta - vienas arbatinis šaukštelis.
Paruošimo būdas yra toks:
- Kopūstą susmulkinkite, morkas sutarkuokite, svogūną smulkiai supjaustykite ir viską pakepinkite aliejuje su pomidorų pasta. Tada įpilkite šiek tiek vandens ir supilkite visus prieskonius, troškinkite įdarą apie 20 minučių.
- Bulves išvirkite, sutrinkite, įberkite miltų, kiaušinių ir prieskonių pagal skonį. Leiskite šiek tiek atvėsti.
- Po to rankomis formuojame pyragą ir dedame įdarą į vidų. Sutvirtiname kraštus.
- Zrazy apvoliokite džiūvėsėliuose ir nusiųskite į orkaitę ant kepimo skardos, suteptos aliejumi. Virimo laikas - nuo 10 iki 20 minučių.
Padažai bulvių zrazy su malta mėsa
Visi žinome, kad padažai gali padaryti bet kurį patiekalą dar skanesnį ir sodresnį. Bulvių zrazy nėra išimtis. Paruoškime populiariausius šio patiekalo padažus:
- Grietinė.
- Pieninis.
- Sūris-česnakas.
Norėdami paruošti grietinės padažą, mums reikia:
- Sviestas - 50 gramų.
- Grietinė 15% - 250 gramų.
- Miltai - vienas valgomasis šaukštas.
- Krapų ir petražolių žalumynai - pagal skonį.
- Druska, malti juodieji pipirai, prieskoniai – savo nuožiūra.
Virimo būdas:
- Puode ištirpinkite sviestą ir, kai jis šiek tiek atšils, suberkite miltus ir gerai išmaišykite.
- Dabar į šią masę siunčiame grietinę ir viską išplakame, kad neliktų gumuliukų. Grietinę pakaitinkite apie penkias minutes ant silpnos ugnies.
- Kai tik padažas užvirs, viską pagardinkite druska, pipirais ar bet kokiais prieskoniais pagal savo skonį.
- Dabar nukelkite padažą nuo ugnies, suberkite į jį iš anksto supjaustytus žalumynus, uždenkite dangčiu ir leiskite užvirti apie 10–20 minučių.
Norėdami pagaminti pieno padažą arba "Bechamel", jums reikia šių produktų:
- Pienas 3,2% riebumo - 600 mililitrų.
- Miltai - du šaukštai.
- Sviestas - 60 gramų.
- Muskato riešutas ir druska pagal jūsų skonį.
Maisto gaminimas taip:
- Giliame dubenyje ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą, bet gaminio neužvirinkite.
- Dabar ten siunčiame miltus ir viską gerai išminkome.
- Porcijomis plona srovele supilkite kambario temperatūros pieną, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumuliukų.
- Pasūdykite, suberkite muskato riešutą ir nuolat maišydami užvirinkite. Po 10 minučių padažas sutirštės.
- Po to išjunkite ugnį, uždarykite dangtį ir leiskite padažui užvirti apie 10 minučių.
Sūrio česnako padažą sudaro šie ingredientai:
- Majonezas - penki šaukštai.
- Sūris - 50 gramų.
- Sojų padažas - vienas valgomasis šaukštas.
- Česnakai - dvi gvazdikėliai.
- Krapų žalumynai, druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimas yra lengvas ir paprastas:
- Į majonezą įpilkite krapų, druskos, česnako, perspausto per spaudą, pipirų.
- Sūrį sutarkuokite ant smulkios trintuvės ir išsiųskite į bendrą masę.
- Viską gerai išmaišykite ir leiskite šiek tiek užvirti.
Ką patiekti su maltų bulvių zrazy
- Zrazy galima naudoti kaip savarankišką patiekalą ir prieš patiekiant tiesiog apibarstyti šviežiomis žolelėmis ar padažu.
- Šviežios daržovės yra puikus šio patiekalo priedas.
- Jei zrazy yra malta žuvis, įdėkite keletą citrinos griežinėlių. Tai suteiks šiek tiek rūgštingumo.
- Taip pat patiekiant kaip garnyrą galite naudoti raugintas daržoves ir raugintus kopūstus.
Nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite svogūną. Keptuvėje ištirpinkite šiek tiek sviesto, suberkite svogūną ir pakepinkite 5 minutes. Sudėkite faršą, padidinkite ugnį, kepkite, sulaužydami maltą mėsą mediniu šaukštu, kad nesuliptų į gumulėlius, kol nepasikeis spalva. Nukelkite nuo ugnies, druską, pipirus ir atidėkite.
Bulves nuplaukite šepetėliu ir virkite verdančiame pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Nusausinkite ir nuplaukite bulves šaltame vandenyje.
Nulupkite bulves nuo odos, atvėsinkite. Sutarkuokite, sumaišykite su išplaktais kiaušiniais, lydytu sviestu (2 šaukštai), druska ir pipirais. Suberkite tiek miltų, kad gautumėte vidutinio tankumo tešlą (kad galėtumėte ją suformuoti).
Šlapiomis rankomis suformuokite bulves į apvalius paplotėlius. Į centrą dėkite maltą mėsą, suformuokite apvalius kotletus.
Kotletus apvoliokite miltuose ir apkepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių. Tuo pat metu puode pakepinti 3 valg. l. sviesto 2 v.š. l. miltų iki rudos spalvos. Visą laiką maišydami supilkite pieną, virkite, kol sutirštės. Įpilkite grietinėlės, druskos, pipirų. Patiekite bulvių zrazy su padažu.
Įkeliama...