Kaip pakeisti tofu sūrį. Tofu sūris - nauda ir žala. Tofu receptai – patiekalai su pilnu mėsos pakaitalu. Tofu sūrio žala ir kam šis sūris yra kontraindikuotinas

Gavėnios metu ankštiniai augalai ir iš jų pagaminti produktai, pavyzdžiui, tofu, yra nepakeičiami augalinių baltymų šaltiniai.

Koks gyvenimas be sūrio? Taip su liūdesiu galvoja daugelis nepatyrusių pasninkų.
Kaip gauti reikiamą baltymų kiekį, jei valgote daugiausia daržovių ir grūdų?

Tačiau net ir be mėsos, kiaušinių ir pieno galite gauti aukštos kokybės baltymų. Daržovių. Ankštiniai augalai mums tai padeda. Ir apskritai iš sojų pupelių gaminamas labai padorus pienas. Ir tofu, sojų sūris. Puikus dalykas, iš kurio galima paruošti milijoną skirtingų patiekalų.

Tofu yra labai maistingas ir mažai kaloringas, jame beveik nėra riebalų ir angliavandenių. Sojos pupelės ir iš jų pagaminti produktai yra vienų aukščiausios kokybės baltymų šaltiniai. Juose yra visos 9 aminorūgštys, kurių reikia mūsų organizmui, kad išliktų sveikas. O pagal baltymų kiekį sojos yra pranašesnės už mėsą ir žuvį. Štai kodėl soja ir ypač tofu yra puikus produktas vegetarams ir pasninkaujantiems žmonėms.
Sojos baltymai mažina cholesterolio kiekį, gerai pasisavinami ir tirpsta vandenyje. Be to, tofu padeda ištirpinti tulžies akmenis, gerina inkstų veiklą, yra geras geležies, kalcio ir maistinių skaidulų šaltinis, kurio trūksta rusiškoje dietoje. Tofu garsėja ir tuo, kad iš organizmo pašalina pavojingą nuodą dioksiną, sukeliantį vėžį.

Tofu rūšys:

Skirtingai nuo įprastų sūrių, tofu yra tik trijų rūšių: minkštas, kietas, sausas. Pirmasis yra švelnus ir drėgnas. Jis dažnai naudojamas desertams, įvairiems makaronams ir padažams.

Kietą tofu lengva kepti, plakti ir kepti. Jis labai dažnai naudojamas gaminant maistą.

Sausas tofu pašalina daugiau drėgmės ir yra labiau panašus į sendintą sūrį, išskyrus plonais griežinėliais supjaustytus tofu trupinius.

Daugelis skanių patiekalų gaminami naudojant tofu. Jis dievinamas Kinijoje, Korėjoje, Tailande ir Vietname. Tofu čia taip pat populiarėja. Jį jau galima rasti ne tik specializuotose parduotuvėse, bet ir didžiųjų miestų prekybos centruose.

Vegetariškas čili

INGRIDIENTAI:

500 g kieto tofu

1 raudonasis svogūnas

1 raudona paprika

1 žalias aštrus čili pipiras

3 dantys česnako

3 valg. daržovių aliejus

1/4 puodelio karšto vandens

1 valgomasis šaukštas. acto

2 valg. sojų padažas

1 valgomasis šaukštas. Sachara

½ šaukštelio. krakmolo

Malti raudonieji pipirai

PARUOŠIMAS:

1. Wok keptuvėje įkaitinkite aliejų, tofu supjaustykite kubeliais ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.

2. Svogūnus ir papriką supjaustykite juostelėmis ir suberkite į sūrį.

3. Sumaišykite krakmolą, karštą vandenį, actą, sojų padažą, cukrų ir maltus pipirus. Plakite plaktuvu.

4. Tofu ir daržoves užpilkite padažu. Troškinkite 5 minutes, kol padažas sutirštės.

Patarimas:

jei norite, kad patiekalas nebūtų per aštrus, sumažinkite žaliojo čili pipiro kiekį arba jo visai nedėkite.

Tofu su obuoliais

INGRIDIENTAI:

200 g tofu sūrio

1 svogūnas

2 valg. miltai

Daržovių aliejus

½ puodelio sojos pieno

Druska ir juodieji pipirai

PARUOŠIMAS:

1 žingsnis. Tofu supjaustykite kubeliais. Obuolius supjaustykite ir taip pat supjaustykite mažais kubeliais.

2 veiksmas. Miltus pakepinkite svieste, įpilkite pieno, pipirų ir druskos.

3 veiksmas. Tofu pakepinkite iki auksinės rudos spalvos kartu su svogūnu. Sudėkite obuolių gabalėlius ir kartu troškinkite.

Žingsnis 4. Paruoštu padažu užpilkite tofu ir obuolius ir viską pašaukite į orkaitę 15 minučių.

Tofu keptas su ryžiais ir salierais

INGRIDIENTAI:

2 puodeliai virtų ryžių

1 svogūnas

1 paprika

1 saliero šaknis

Daržovių aliejus

Sojų padažas

PARUOŠIMAS:

Žingsnis 1. Tofu supjaustykite kubeliais ir apkepkite labai karštame augaliniame aliejuje. Įpilkite sojos padažo.

Žingsnis 2. Daržoves supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite. Pridėti ryžių.

3 veiksmas. Padėkite daržoves, kol iškeps, tada sumaišykite su tofu.

Grikių zrazy su tofu

INGRIDIENTAI:

100 g tofu
1 puodelis grikių

1 dantis česnako

5 svogūnai

2-3 v.š. avinžirnių miltai

Ruginiai malti krekeriai

Daržovių aliejus

Druskos ir pipirų

PARUOŠIMAS:

Žingsnis 1. Grikius išvirkite 3 stiklinėse vandens. Išgarinkite visą vandenį.

Žingsnis 2. Pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną.

Žingsnis 3. Grikių košę sutrinkite trintuvu kartu su svogūnu (pirmiausia sudėkite į sietelį, kad nuvarvėtų aliejus). Taip pat susmulkinkite česnaką kartu su malta mėsa.

Žingsnis 4. Į faršą įberkite druskos, pipirų, avinžirnių miltų ir išmaišykite.

5 žingsnis: supjaustykite tofu juostelėmis.

5 veiksmas. Padarykite kotletus, išimdami juostelę tofu.

Žingsnis 7. Kotletus pamirkykite miltuose ir apkepkite.

Citrinų saldus kremas

INGRIDIENTAI:

400 g tofu
1 apelsino žievelė

3-4 v.š. apelsinų sultys

4 valg. Sachara

PARUOŠIMAS:

1 veiksmas. Nuimkite vaisiaus žievelę ir išspauskite sultis. Visa tai sumaišykite su tofu, suberkite cukrų.

Žingsnis 2. Suplakite trintuvu iki purios ir vienalytės masės.

Žingsnis 3. Padalinkite desertą į dubenėlius ir pabarstykite likusia žievele, papuoškite mėtų lapeliais.

Gero apetito!

Žodis tofu reiškia populiarų Azijos virtuvės produktą, kuris gaminamas iš sojų pupelių. Pagrindinis bruožas yra didelis baltymų kiekis. Daugeliui Azijos (Kinijos, Japonijos), Europos gyventojų šis produktas tapo pagrindiniu geležies, baltymų ir kalcio šaltiniu. Tofu sūryje gausu baltymų, jame nėra kenksmingo cholesterolio, o konsistencija primena klasikinį sūrį (nuotraukoje).

Kas yra tofu

Tofu sūris yra ne gyvulinės, o augalinės kilmės produktas. Jis gaunamas sutraukus sojų pieną naudojant papildomus komponentus: citrinos rūgštį, kalcio sulfatą ir kt. Jis priklauso dietinių produktų kategorijai, turinčiai minimalų kalorijų kiekį, nes sudėtis yra maksimaliai subalansuota ir jame nėra gyvulinių riebalų. Tofu pranašumai yra didelis baltymų kiekis, produktas yra kalcio šaltinis ir sporto mitybos bei dietų pagrindas.

Šiuolaikinės kūrimo technologijos leidžia sukurti patogią ir praktišką formą, kuri nesiskiria nuo klasikinio pieno produkto tipo. Pagrindinė ilgalaikio laikymo sąlyga – sandarinimas arba laikymas skystyje, kad produktas nesugertų kitų šalia esančių komponentų skonio ir kvapo. Yra daug naudingų gaminimo receptų, pavyzdžiui, ruošiant patiekalus jis gali pakeisti mėsą.

Tofu sūris - nauda ir žala

Klasikinis tofu sūris turi daugybę naudingų savybių žmogaus organizmui. Atsižvelgiant į mažą kalorijų kiekį, galime kalbėti ne tik apie šio produkto naudingumą, bet ir lengvumą. Jame yra augalinių baltymų, kurių kiekis viršija 11 gramų 100 gramų gryno produkto ir neturi cholesterolio. Pieno baltymai kokybiškai pakeis kiaušinius, mėsą (kiauliena, vištiena, kalakutiena) ar karvės pieną. Tai aktualu tiems, kurie yra alergiški šiems komponentams arba jų nevartoja.

Sojos piene esantis kalcio kiekis teigiamai veikia kaulų, dantų ir nagų stiprinimą. Pupelių varškė patenka į mažiausiai kalorijų turinčių maisto produktų sąrašą, todėl ją rekomenduojama naudoti kaip pagrindinį baltymų šaltinį metant svorį, kad prisotintų organizmą būtiniausiais mikroelementais. Minkštame sūryje yra tinkamų angliavandenių, kurie padidina žmogaus energijos tonusą.

Naudingos savybės

Skanus sūris turi unikalią energetinę vertę. Šio produkto naudingų medžiagų sąrašas neapsiriboja angliavandeniais, baltymais ir vitaminais. Jame yra antioksidantų, kurie reguliariai vartojant valo organizmą, taip pat nėra cholesterolio. Augalinis produktas gali būti naudojamas ruošiant sriubas, salotas ar kaip priedą prie įvairių patiekalų. Jei pridedate daržovių dideliais kiekiais, gausite svorio metimo salotas.

Universalus produktas yra tankios konsistencijos, todėl jį patogu gaminti ir perdirbti. Galima išskirti šias naudingas varškės savybes žmogaus organizmui:

teigiamai veikia žmogaus širdies ir kraujagyslių sistemą;
gyvulinių riebalų ir cholesterolio nebuvimas padidina naudą tiems, kurie laikosi dietos;
salos tofu (sutrauktas jūros vandenyje) gerina medžiagų apykaitą;
turi didelę maistinę vertę;
augalinis maistas greitai ir gerai pasisavinamas organizme;
Kalcio druskos stiprina kūno skeleto sistemą.

Kalorijų kiekis

Tofu sūris turi mažai kalorijų, todėl jis skiriasi nuo įprastų veislių. Kulinarijoje sūris pasirodė kaip maistingas elementas, mėsos pakaitalas. Šiandien tofu vartojamas kaip baltyminis produktas – jame yra daugiausiai baltymų. 100 gramų gausite daugiau nei 9 gramus baltymų, apie 4 gramus angliavandenių ir 1-2 gramus augalinių riebalų. Šilkinis tofu (minkštas) yra malonus, numalšina alkio jausmą, prisotina organizmą tinkamais maistiniais komponentais.

Kodėl tai kenksminga?

Pati pupelių varškė, kaip kasdienio vartojimo produktas, nekenkia organizmui. Kartais žmogus gali netoleruoti sojos. Tuomet iš šio produkto pagaminti patiekalai ar pati varškė gali nežymiai pakenkti ir sukelti skrandžio sutrikimus. Kai kurie žmonės namuose gamina savo varškės sūrio versiją. Pirkite sveikatai nekenksmingą gaminį iš patikimų parduotuvių ar iš draugų.

Iš ko gaminamas tofu?

Į pagrindą įeina sojų varškė, kuri gaunama iš augalinės kilmės pieno. Pupelės yra pagrindinis elementas ruošiant mišinį. Kad konsistencija būtų porėta ir kieta, pridedamas specialus koaguliantas. Norint paruošti galutinį produktą, tinkamą patiekti, kompoziciją reikia pašildyti ir padėti po specialiu presu.

Šis receptas yra universalus – taip sūrio gaminius gamina Europos ir Azijos gyventojai, kur tofu itin mėgstamas. Šiandien daugybė rūšių yra skirtingose pakuotėse, skirtingomis kainomis, todėl produktas yra prieinamas visiems aukštos kokybės sojų varškės žinovams. Ypatingam skoniui išgauti dedama įvairių prieskonių, prie varškės patiekalų patiekiami padažai.

Cheminė sudėtis

Šį gaminį galite pasigaminti patys, neturėdami specialių žinių. Tačiau pagrindinė tofu vertė ir naudingumas yra jo cheminė sudėtis. Kai kurie žmonės prideda komponentų (prieskonių), todėl sudėtis gali iš dalies pasikeisti. Tačiau trečiųjų šalių priedai naudos nesumažina. Kiekvienas iš šio ingrediento pagamintas patiekalas turi didelę energinę ir maistinę vertę. Vidutiniškai jis išsiskiria šiais elementais:

kalis, fosforas, natris, kalcis - makroelementai;
varis, geležis, cinkas, manganas – mikroelementai;
įvairių grupių vitaminai - A, E, C, PP, B;
amino rūgštys ir mineralai.

Kaip pasigaminti sojų sūrį

Norint pagaminti tokį gaminį, nereikia profesionalios įrangos: iš pradžių įsigiję sojos miltų, galite jį paruošti namuose. Svarbiausia laikytis klasikinio recepto. Trečiųjų šalių nenatūralūs ingredientai sumažina šio produkto vertę. Taip pat svarbu, kad varškė būtų saldi arba dėtų į desertus. Kai kurie žmonės kepa gatavą mišinį ir naudoja jį kaip patiekalo pagrindą arba kaip priedą. Apytikslė virimo tvarka:

Iš pradžių paimamos šviežios sojos pupelės ir sumalamos į miltus.
Ten pilamas labai sūrus vanduo.
Tada gautas mišinys dedamas į paruoštą formą ir spaudžiama norima išvaizda.

Kaip virti tofu namuose

Pagrindinė kokybiško patiekalo sąlyga – ingredientų pasirinkimas. Tradiciniame recepte yra jūros vandens, kuriame gausu magnio. Suformavus masę reikia paruošti tinkamą presą – galima pagaminti iš sunkių butelių ar kitų improvizuotų priemonių. Paruoštas sūris marinuojamas tame pačiame pasūdytame vandenyje, kol gaunamas norimas skonis, tada dedamas po presu.

Sojų sūrio rūšys

Iš viso yra dvi pagrindinės šio sūrio rūšys, tačiau kvapu ir skoniu jie praktiškai nesiskiria:

Kieta – medvilnė. Jis geriau tinka pjaustymui ir išlaiko tinkamą formą net keptas.
Minkštas – kartais vadinamas šilku. Minkšto gaminio ypatumas – subtili struktūra, primenanti naminį sviestą.

Receptas

Norėdami gauti kokybišką sūrį namuose, turite paruošti šiuos komponentus:

šaltas vanduo - 1 stiklinė;
sojos miltai – 1 stiklinė (arba 250 gramų);
karštas vanduo - 0,5 litro;
citrinos sultys - apie 70 mililitrų.

Produkto paruošimo procedūra yra tokia:

Pirmiausia sumaišykite šaltą vandenį su miltais iki vientisos masės.
Po to įpilkite nurodytą kiekį karšto vandens.
Virkite mišinį ne ilgiau kaip penkiolika minučių.
Vėliau įpilkite citrinos arba apelsinų sulčių, kad sūris įgautų ryškesnį skonį.
Viską išmaišykite ir perkoškite per ploną tinklelį (geriausiai tinka marlė).
Padėkite gautą produktą po presu ir laikykite šaldytuve ilgiau nei vieną dieną.

Kur nusipirkti sojų sūrio tofu

Šį ingredientą pasirinktiems patiekalams galite įsigyti bet kuriame dideliame prekybos centre. Daugelis gamintojų jau seniai išmoko atkurti tinkamą kokybę ir naudingą cheminę sudėtį. Atkreipkite dėmesį, kad per maža tofu kaina turėtų sukelti įtarimų. Ūkio produktai taip pat verti dėmesio, tačiau amatininkų gaminių kokybė gali būti abejotina.

Kokia kaina

Klasikiniai tofu varškės sūriai kainuoja maždaug tiek pat, kiek ir įprasti karvės pieno sūriai. Kartais jis gali būti prieinamesnis (pigiau nei pieno rinkoje esantys produktai), nes vietoj gyvulinės kilmės komponentų naudojami augaliniai elementai, tačiau galutinė kaina priklauso nuo paruošimo būdo, pavyzdžiui, rūkytų veislių kaina didesnė nei klasikinių veislių. .

Su kuo valgai tofu?

Šiandien yra daugybė patiekalų su tofu sūriu paruošimo receptų. Vegetariškame variante jis vartojamas su salotomis. Jį dažnai galima rasti Cezario ir paprastose daržovių salotose be kiaušinių. Neutralaus skonio sūris lengvai derinamas su desertų, mėsos patiekalų, daržovių salotų ingredientais. Tam specialiai kulinarijoje siūlomi įvairių rūšių tofu sūriai: su žolelėmis, rytietiškais prieskoniais ar net riešutais.

Tofu sūris – receptai su nuotraukomis

Vienas populiariausių patiekalų su tofu sūriu – skani ir aromatinga sriuba, patiekiama kaip pagrindinis patiekalas. Taip pat galite įdėti daržovių ir grybų, kurie kardinaliai pakeičia visos sriubos skonį ir spalvą. Tokių sojų pieno produktų struktūra ir sudėtis skiriasi nuo tų, kuriuos esame įpratę vartoti, tačiau savo savybėmis ir sodrumu nenusileidžia gyvulinės kilmės pienui ar varškei.

Jei norite sukurti ne tik užkandį, bet ir tankų ir kaloringą patiekalą, pabandykite pasigaminti kiaulienos kebabą su kietu tofu ir daržovėmis. Kai kuriems žmonėms pavyksta rūkyti varškę kartu su mėsa ir gauti labai įspūdingą aromatą bei subtilų, rafinuotą skonį. Ilgalaikis sūrio laikymas turi būti atliekamas specialiame sūryme, kitaip bus pažeista produkto struktūra.

Daržovių salotos su sūriu

Vegetarai arba žmonės, sergantys virškinimo trakto ligomis, gali patenkinti visus savo mitybos poreikius su šiuo ingredientu. Susmulkinkite standartinį daržovių rinkinį: salotas, agurkus, pomidorus, suberkite alyvuoges ir svogūnus. Visa tai sumaišykite su varškės gabalėliais ir užpilkite nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus. Šias salotas rekomenduojama vartoti ne tik norint numesti svorio, bet ir pasipildyti energija.

Ingridientai:

minkštas sūris - 150 g;
salotų lapai (ledkalnis) - 1/4 vnt;
maži pomidorai arba vyšniniai pomidorai - 100 g;
žalieji žirneliai (galima naudoti šaldytus) - 100 g;
lašas citrinos sulčių;
sojos padažas - 1 šaukštelis;
alyvuogių aliejus - 2 šaukšteliai;
saulėgrąžų aliejus - 2-3 šaukštai;
druska, juodieji pipirai (pagal skonį), augalinis aliejus.

Virimo būdas:

Kietą varškę ir mažus pomidorus supjaustykite nedideliais kvadratėliais. Jei renkatės vyšninius pomidorus, perpjaukite juos į dvi dalis.
Salotų lapus grubiai suplėšykite rankomis arba supjaustykite.
Sumaišykite inde su žirneliais, sojos padažu ir prieskoniais.

Keptas tofu

Nors šis produktas vadinamas soja, jis yra augalinės kilmės – tofu gali būti laisvai termiškai apdorojamas. Kepimas vyksta standartinėje keptuvėje. Patartina naudoti alyvuogių aliejų, kuriame yra daugiau vertingų mikro ir makroelementų. Tešlą rekomenduojama naudoti kaip kvapnųjį priedą. Tai suteiks tofu sūriui aukso rudos spalvos, traškią plutą.

Ingridientai:

sojų varškė – 500 g;
sojos padažas - 50 ml;
česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
medus - 1 šaukštelis;
daržovių aliejus.
druska, prieskoniai pagal skonį;
krakmolo, džiūvėsėlių arba miltų.

Virimo būdas:

Varškę supjaustykite stačiakampiais plonais gabalėliais, pašalinkite drėgmės perteklių popieriniu rankšluosčiu.
Gabaliukus apvoliokite džiūvėsėliuose arba miltuose, pabarstykite česnaku ir/ar medumi.
Įkaitinkite keptuvę, supilkite į ją aliejų ir šiek tiek pakepinkite, kol atsiras graži plutelė.

Sūrio sriuba

Klasikinė sūrio sriuba yra tradicinis daugelio liaudies virtuvių patiekalas. Jį mėgsta europiečiai ir dažnai ruošia Kinijoje, Japonijoje ar Korėjoje. Recepto paprastumas garantuoja skanų patiekalą vos per vieną valandą neišleidžiant papildomų pinigų. Tuo pačiu galite patys pasirinkti pagrindinį daržovių rinkinį, kiekvieną kartą gaudami naują meniu. Dėl aromato ir skonio rekomenduojama naudoti pievagrybius.

Virimo būdas:

Paruoškite varškę, supjaustykite plonais griežinėliais.
Daržoves ir smulkiai supjaustytus žalumynus supjaustykite, suberkite į verdantį vandenį, įberkite druskos ir prieskonių.
Po poros minučių į sriubą suberkite smulkintą varškę ir šaukštu išmaišykite.
Palaukite apie 5 minutes, kol sultinys įgaus kreminę spalvą.

Sojų sūrio naudojimas kosmetologijoje

Tofu taip pat vadinamas kosmetikos gaminiu, kuris dėl savo cheminės sudėties turi senėjimą stabdančių savybių. Taikymas kosmetologijoje yra veido odos balinimas, formuojant subtilesnę jos struktūrą. Universaliam kremui paruošti naudojami tik trys komponentai: truputis tofu sūrio, alyvuogių aliejaus, žolelių (geriausia krapai).

Vaizdo įrašas

Koks gyvenimas be sūrio? Taip su liūdesiu galvoja daugelis nepatyrusių pasninkų. Kaip gauti reikiamą baltymų kiekį, jei valgote daugiausia daržovių ir grūdų?

Tofu yra labai maistingas ir mažai kaloringas, jame beveik nėra riebalų ar angliavandenių. Sojos pupelės ir iš jų pagaminti produktai yra vienų aukščiausios kokybės baltymų šaltiniai. Juose yra visos 9 aminorūgštys, kurių reikia mūsų organizmui, kad išliktų sveikas. O pagal baltymų kiekį sojos yra pranašesnės už mėsą ir žuvį. Štai kodėl soja ir ypač tofu yra puikus produktas vegetarams ir pasninkaujantiems žmonėms.

Sojos baltymai mažina cholesterolio kiekį, gerai pasisavinami ir tirpsta vandenyje. Be to, tofu padeda ištirpinti tulžies akmenis, gerina inkstų veiklą, yra geras geležies, kalcio ir maistinių skaidulų šaltinis, kurio trūksta rusiškoje dietoje. Tofu garsėja ir tuo, kad iš organizmo pašalina pavojingą nuodą dioksiną, sukeliantį vėžį.

Tofu rūšys

Skirtingai nuo įprastų sūrių, tofu yra tik trijų rūšių: minkštas, kietas, sausas. Pirmasis yra švelnus ir drėgnas. Jis dažnai naudojamas desertams, įvairiems makaronams ir padažams.

Kietą tofu lengva kepti, plakti ir kepti. Jis labai dažnai naudojamas gaminant maistą.

Sausas tofu pašalina daugiau drėgmės ir yra labiau panašus į sendintą sūrį, išskyrus plonais griežinėliais supjaustytus tofu trupinius.

Vegetariškas čili

Vegetariškas čili Nuotrauka: Shutterstock.com 500 g kieto tofu

1 raudonasis svogūnas

1 raudona paprika

1 žalias aštrus čili pipiras

3 dantys česnako

3 valg. daržovių aliejus

1/4 puodelio karšto vandens

1 valgomasis šaukštas. acto

2 valg. sojų padažas

1 valgomasis šaukštas. Sachara

½ šaukštelio. krakmolo

Malti raudonieji pipirai

1 veiksmas. Wok keptuvėje įkaitinkite aliejų, supjaustykite tofu kubeliais ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.

2 žingsnis. Svogūnus ir papriką supjaustykite juostelėmis ir suberkite į sūrį.

3 žingsnis. Sumaišykite krakmolą, karštą vandenį, actą, sojų padažą, cukrų ir maltus pipirus. Plakite plaktuvu.

4 žingsnis. Tofu ir daržoves užpilkite padažu. Troškinkite 5 minutes, kol padažas sutirštės.

Patarimas: jei norite, kad patiekalas nebūtų per aštrus, sumažinkite žaliojo čili pipiro kiekį arba jo visai nedėkite.

Tofu su obuoliais

Tofu su obuoliais Nuotrauka: Shutterstock.com 200 g tofu sūrio

1 svogūnas

2 valg. miltai

Daržovių aliejus

½ puodelio sojos pieno

Druska ir juodieji pipirai

1 žingsnis. Tofu supjaustykite kubeliais. Obuolius supjaustykite ir taip pat supjaustykite mažais kubeliais.

2 veiksmas. Miltus pakepinkite svieste, įpilkite pieno, pipirų ir druskos.

3 veiksmas. Tofu pakepinkite iki auksinės rudos spalvos kartu su svogūnu. Sudėkite obuolių gabalėlius ir kartu troškinkite.

Žingsnis 4. Paruoštu padažu užpilkite tofu ir obuolius ir viską pašaukite į orkaitę 15 minučių.

Tofu keptas su ryžiais ir salierais

Tofu keptas su ryžiais ir salierais Nuotrauka: Shutterstock.com 250 g tofu

2 puodeliai virtų ryžių

1 svogūnas

1 paprika

1 saliero šaknis

Daržovių aliejus

Sojų padažas

Žingsnis 1. Tofu supjaustykite kubeliais ir apkepkite labai karštame augaliniame aliejuje. Įpilkite sojos padažo.

Žingsnis 2. Daržoves supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite. Pridėti ryžių.

3 veiksmas. Padėkite daržoves, kol iškeps, tada sumaišykite su tofu.

Grikių zrazy su tofu

Grikių zrazy su tofu Nuotrauka: Shutterstock.com 100 g tofu

1 puodelis grikių

1 dantis česnako

5 svogūnai

2-3 v.š. avinžirnių miltai

Ruginiai malti krekeriai

Daržovių aliejus

Druskos ir pipirų

Žingsnis 1. Grikius išvirkite 3 stiklinėse vandens. Išgarinkite visą vandenį.

Žingsnis 2. Pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną.

Žingsnis 3. Grikių košę sutrinkite trintuvu kartu su svogūnu (pirmiausia sudėkite į sietelį, kad nuvarvėtų aliejus). Taip pat susmulkinkite česnaką kartu su malta mėsa.

Žingsnis 4. Į faršą įberkite druskos, pipirų, avinžirnių miltų ir išmaišykite.

5 žingsnis: supjaustykite tofu juostelėmis.

5 veiksmas. Padarykite kotletus, išimdami juostelę tofu.

Žingsnis 7. Kotletus pamirkykite miltuose ir apkepkite.

Citrusinis saldus kremas Nuotrauka: Shutterstock.com

Citrinų saldus kremas

400 g tofu

1 apelsino žievelė

3-4 v.š. apelsinų sultys

4 valg. Sachara

1 veiksmas. Nuimkite vaisiaus žievelę ir išspauskite sultis. Visa tai sumaišykite su tofu, suberkite cukrų.

Žingsnis 2. Suplakite trintuvu iki purios ir vienalytės masės.

Žingsnis 3. Padalinkite desertą į dubenėlius ir pabarstykite likusia žievele, papuoškite mėtų lapeliais.

Kas yra tofu? Europa apie savo egzistavimą sužinojo tik XX amžiaus antroje pusėje. Ar galime sakyti, kad tofu yra globalizacijos produktas? Mažai tikėtina... O kinai sako priešingai. Jie mano, kad tofu buvo išrastas Vidurinėje Karalystėje dar antrajame amžiuje, maždaug aštuntajame amžiuje po Kristaus gimimo šis „sūris“ tapo žinomas Japonijoje. Dar vėliau jis išpopuliarėjo Pietryčių Azijos šalyse. Daugelis vietnamiečių ir korėjiečių virtuvių neįsivaizduojamos be tofu. Šio produkto žala ir nauda bus aptarta šiame straipsnyje. Šį sūrį su kaupu priima vegetarai, ypač vengiantys vartoti pieno produktus. Žmonės, kurie netoleruoja laktozės, taip pat gali valgyti tofu. O visa kita? Kokia yra tofu cheminė sudėtis? Pakalbėsime ir apie tai.

Kaip gaminamas tofu

Pasak legendos, sojos sūris atsirado dėl laimingo atsitiktinumo. Kinų šefas, kurio vardas buvo prarastas šimtmečius, nusprendė į tyrę įberti nigarių prieskonių, kad pagardintų patiekalą. Šiuo atveju magnio chloridas, kuris yra prieskonių dalis, veikė kaip koaguliantas. Jis sutraukė pieną. Taigi tofu paruošimo procesas yra panašus į sūrio gaminimo būdą. Tik pradinė žaliava nėra karvė, ožka ar daržovė – sojos pupelės. Pirmiausia gaukite tofu varškės. Jis spaudžiamas ir kurį laiką palaikomas. Taip gaunamas baltas, akytas produktas, panašus į minkštą sūrį. Jis parduodamas sandarioje pakuotėje, užpildytoje vandeniu. Atidarius, tofu reikia laikyti šaldytuve, du kartus per dieną įpilant šalto vandens. Šis sūris, kaip kempinė, sugeria pašalinius kvapus, todėl jo negalima laikyti šalia stipriai kvepiančių maisto produktų.

Ką šefai sako apie tofu?

O sūris yra tarsi „tuščias popieriaus lapas“, kuris laukia meistro teptuko. Jis neturi savo skonio ar kvapo. Tačiau tofu sojų sūris puikiai sugeria kitus skonius. Jis puikiai dera su visais gaminiais, kuriuos šefai naudoja virtuvėje. Todėl šefai pelnytai tofu vadina universaliu patiekalų ingredientu. Jis naudojamas pirmam ir antram. Sojų delikatesas tinka užkandžiui ir netgi desertui. Jis yra virtas, keptas, kepamas, rūkomas ir marinuotas - vienu žodžiu, jis yra apdorojamas visų rūšių kulinariniu būdu. Tačiau kadangi tofu yra praktiškai beskonis, jis visada dera kartu su kai kuriais kitais ingredientais. Sūrio poringumas leidžia jį patiekti su įvairiais padažais – nuo kečupo iki uogienės. Į sriubas įprasta dėti tofu varškės arba minkštųjų veislių. O ruošiant antrą – naudojamas kietasis sūris. Šanchajaus virtuvėje naudojamas „smirdantis tofu“ – kiniška rokforo versija. Europiečiams ji beveik nežinoma. Bet jūs galite nusipirkti „šilkinį tofu“. Šis kreminis sūris panašus į visų mėgstamą „Yantar“.

Tofu: sudėtis

Dabar pakalbėkime apie tai, kokios yra šio produkto sudedamosios dalys. Taigi, mes išsiaiškinome, kad tofu yra sojos sūris, gaminamas fermentuojant pupelių pieną. Taigi jo sudėtyje gausu visaverčių augalinių baltymų. Kietajame sūryje jo yra 10,7 proc., o varškėje - 5,3 proc. Turėtumėte žinoti, kad augalinius baltymus žmogaus organizmas pasisavina geriau nei gyvūninės kilmės medžiagas. Jame yra amino rūgščių, būtinų sveikatai. Tuo pačiu metu sojos sūris yra mažai kaloringas: šimte gramų tofu yra tik 73 kcal. Produkto sudėtis daug pasako apie jo naudą. Čia yra geležies, kuri padeda kovoti su anemija, ir kalcio, kuris, kaip žinote, yra kaulų „statybinė medžiaga“. Tofu nėra cholesterolio, tačiau jame gausu vitaminų. Iš naudingųjų medžiagų linijos būtina išskirti B grupę. Šis vitaminas atsakingas už gerą atmintį, tvirtus dantis ir nagus, žvilgančius ir tankius plaukus, sveiką odą.

Tofu: žala ir nauda

Visas sojos sūrio savybes, tiek teigiamas, tiek neigiamas, lemia jo sudėtis. Kadangi gaminyje nėra cholesterolio, jis naudingas sergantiesiems širdimi. Augaliniai baltymai, gaunami iš virtų ir ištrintų sojų pupelių, puikiai virškinami. Ir todėl jis skiriamas pacientams, kurių skrandis yra silpnas. Dėl mažos tofu maistinės vertės (atsiliepimuose tai dažnai minima) jis yra nepakeičiamas dietologijoje. Sojų sūris taip pat skiriamas sportininkams. Reguliarus tofu vartojimas lėtina senėjimą ir yra puiki vėžio profilaktikos priemonė, nes pašalina iš organizmo vėžio sukėlėją dioksiną. Sojų delikatesas padeda sėkmingiau kovoti su osteoporoze, menopauze, širdies ligomis. Ir, žinoma, tofu – tik dovana alergiškiems, netoleruojantiems pieno produktų. Tai taip pat naudinga tiems, kurie neseniai patyrė kaulų lūžius. Sojų sūris padeda atsigauti kauliniam audiniui ir daro jį tankesnį bei stipresnį.

Kam naudingas tofu?

Galime pasakyti, kad visi. Kinijoje, produkto tėvynėje, sojos buvo traktuojamos kaip vargšo žmogaus produktas. Ukrainoje sakoma, kad vištiena skirta elgetai ir medaus grybams. Vidurinėje Karalystėje manoma, kad soja yra „mėsa be kaulų“. Tačiau vegetarai padidino šio produkto paklausą. Atsirado „karbonadai“, „guliašas“ ir, žinoma, „sūris“. Norėdami gauti pakankamai, turite suvalgyti daugiau šių kotletų nei jų mėsos atitikmenų. Tačiau tai beveik vienintelis tofu trūkumas. Jo kaina yra gana prieinama - 150-290 rublių už pakuotę (priklausomai nuo svorio ir tipo). Ypač atkreiptinas dėmesys į tofu naudą žmonėms, kurie rūpinasi savo išvaizda. Sojų sūryje yra izoflavonų – galingų antioksidantų, kurie neutralizuoja laisvuosius radikalus. Jame taip pat yra daidzeino ir genisteino, kurie neleidžia veikti estrogenams. Taigi sūris prisotina mūsų organizmą energijos, stiprina kaulus, o jame esantis selenas ir geležis suteikia fizinių jėgų.

Sojų sūrio žala

Visi maisto produktai – priklausomai nuo suvartojamo kiekio – turi teigiamų ir neigiamų savybių. Tofu nėra išimtis. Šio produkto žala ir nauda daugiausia priklauso nuo dozės. Nevartokite per daug sojų sūrio. Tai gali sukelti skydliaukės ligas ir neigiamai paveikti moterų ir vyrų reprodukciją. Pupelių varškę ir sūrį vaikams reikia duoti labai atsargiai. Tofu gali sukelti viduriavimą, o paaugliams – išprovokuoti ankstyvą seksualinį aktyvumą. Tačiau šis produktas gali veikti kaip lengvas vidurius laisvinantis vaistas nuo vidurių užkietėjimo. Beje, ne visi alergiški žmonės gali juo naudotis. Gydytojai užregistravo keletą alerginių reakcijų į tofu atvejus, dėl kurių atsirado pykinimas ir dilgėlinė. Tai sukelia individualus netoleravimas sojos produktams.

Ką galima pagaminti iš sojų sūrio?

Japonijoje buvo sukurta daug dietų, kurių pagrindinis produktas yra tofu. Mes jau aptarėme šio produkto žalą ir naudą. Belieka tik pridurti, kad sojų dieta leidžia numesti nuo septynių iki keturiolikos kilogramų. Ir tai nepaisant to, kad jums nereikia keisti įprasto gyvenimo būdo ir riboti maisto kiekį. Tiesiog pakeiskite mėsą sojų sūriu – ir rezultatas akivaizdus. Dabar pažiūrėkime, kaip valgyti šį produktą. Paprasčiausiai jį vartoti tokį, koks jis parduodamas, prilygsta valgyti olandišką sūrį. Momen – kietą tofu – galima dėti ant sumuštinio, pjaustyti kubeliais į salotas arba kepti pan. Galima marinuoti. O jei rūkote tankų sojų sūrio tofu, jo neatskirsite nuo kumpio. Kinugoshi („šilkas“) yra švelni, minkšta varškė. Jis naudojamas sriuboms, desertams ir padažams gaminti. Kartais parduodant galite rasti tofu su užpildais (prieskoniais, žolelėmis, riešutais) arba saldintą - „vegetariniams sūrio pyragams“ gaminti.

Privalumai kosmetologijoje

Moterys sojų tofu naudoja ne tik svorio metimui. Kinijos moterys nuo seno jį naudojo norėdamos balinti odą ir padaryti ją aksominę bei švelnią. Norint paruošti tokią kaukę, šią japonišką varškę reikia sutrinti su vienu arbatiniu šaukšteliu alyvuogių aliejaus. Prieš tepant veidą reikia kruopščiai nuvalyti ir išgarinti. Lengvais glostymo judesiais pirštų galiukais užtepkite kaukę ant odos. Išlaikykite visiško poilsio būseną apie dešimt minučių. Po to nuplaukite vėsiu vandeniu. Procedūrą reikia kartoti vieną ar du kartus per savaitę.

Kiekvienas tikras vegetaras galės tiksliai pasakyti, kas tai per produktas ir kam jis išvis reikalingas, tačiau mėsą valgantiems žmonėms tofu sūris turėtų būti įdomus ir labai naudingas atradimas.

Iš esmės tai yra varškės masė, kuri pagal taisykles gaunama iš sojų pupelių, tačiau šiandien šiems tikslams dažniausiai naudojami sojos milteliai. Iš jo gaunamas sojų pienas, kuris iš tikrųjų pereina visus paruošimo etapus, kaip ir įprastas sūris: sutraukiamas naudojant koaguliantą (dažniausiai naudojant magnio chloridą arba kalcio sulfatą).

Gaunama masė, kuri visomis išorinėmis savybėmis primena įprastą varškę, kuri yra sandariai uždaroma po presu specialiose sandariose pakuotėse kartu su vandeniu.

Tokio įdomaus gaminio atsiradimo istorija turi keletą galimų variantų: labiausiai paplitęs iš jų yra Senovės Kinijoje, kelis šimtmečius prieš Kristų. Pasak legendos, vienas Kinijos šefas nusprendė paeksperimentuoti ir į paprastą pupelių tyrę įpylė truputį nigari (koagulianto), taip sakant, dėl skonio.

Dėl to tyrelė greitai sutraukė ir gavosi varškė, kurią gyventojai ilgainiui pamėgo ir pavadino tofu. Į Japoniją jis buvo atvežtas kiek vėliau kartu su budistų vienuoliais, kurie jį naudojo savo ritualuose, tačiau laikui bėgant tofu paplito tarp paprastų žmonių.

Europoje toks sūris atsirado palyginti neseniai, maždaug XX amžiaus viduryje, kai užsimezgė aktyvūs ryšiai su Azijos šalimis. Nuo tų tolimų metų iki šių dienų tofu sūris buvo vienas iš labiausiai paplitusių maisto produktų Tailande, Korėjoje ir Vietname.

Sudėtis ir naudingos savybės

Daugelis šeimininkių domisi, kaip paruošti tokį sveiką ir nuostabų sojų sūrio tofu, nes dėl savo unikalios sudėties jis yra labai populiarus tarp vegetarų, skrandžio ligomis sergančių žmonių, taip pat besilaikančių sveikos mitybos taisyklių, sportininkų ir kitų. kurie nori priaugti raumenų masės.

Kuo išskirtinis šis produktas? Faktas yra tas, kad sojos sūryje yra rekordinis augalinių baltymų kiekis, kuriame gausu nepakeičiamų amino rūgščių.

Dėl to jis yra produktas, kuris baltymų požiūriu gali pakeisti mėsą, jį sėkmingai vartoja nevalgius, taip pat žmonių, kurie yra linkę į nutukimą arba kovoja su nutukimu.

Be augalinių baltymų, jame yra svarbių mikro- ir makroelementų: magnio, geležies, kalio, fosforo, seleno, kalcio, folio rūgšties, galinčių teigiamai paveikti daugelį žmogaus gyvenimo sričių.

Didelis vitaminų B ir C kiekis naudingas turintiems širdies problemų, tofu – sergantiems cukriniu diabetu, gastritu, saugo žmogaus organizmą, skatina aktyvų dioksino, sukeliančio vėžį, šalinimą.

Tėvynėje sojų sūris vadinamas „mėsa be kaulų“, nes jame ne tik gausu baltymų, bet ir lengvai virškinamų angliavandenių, todėl jį rekomenduojama vartoti vaikams ir suaugusiems.

Yra keletas sojų sūrių veislių, įskaitant kietą ir minkštą. Kietas tofu, arba dar kitaip vadinamas „momen“, dažniausiai naudojamas ruošiant keptus ir rūkytus patiekalus, taip pat kepant gruzdintuvėje.

Pagal konsistenciją jis taip pat skirstomas į du tipus: vakarietišką ir azijietišką, pastarieji bus vandeningesni. Minkštas sojų sūris, arba „kinugoshi“, pasižymi dideliu vandens kiekiu, savo išvaizda labiau primena minkštą pudingą, todėl dažniausiai naudojamas ruošiant įvairius padažus, salotas, saldžius desertus.

Taip pat Kinijoje yra labiau paplitusių pikantiškų tofu rūšių, kurių specifinis skonis pasiekiamas naudojant įvairius prieskonius ir prieskonius.

Dėl mažo kaloringumo (100 g produkto yra tik 73 kcal) tofu tapo mėgstamu produktu tarp žmonių, kurie stebi savo svorį, nesunkiai gali pakeisti mėsą ar ryžius įprastoje dietoje.

Malonu yra tai, kad vartodami tokį produktą gana greitai pajusite sotumą, tačiau nepridedama papildomų kalorijų, yra net specialių metodų, paaiškinančių, kaip numesti svorio laikantis „tofu dietos“.

Tiesa, reikėtų atkreipti dėmesį į perkamą prekę, dabar itin paplitęs tofu su įvairiais priedais, pavyzdžiui, su riešutais ar aliejumi, prieskoniais, natūralu, kad jo kaloringumas iškart šokteli į viršų.

Ką tu gali virti?

Kaip žinia, toks sūris išties unikalus, nepaisant to, kad praktiškai neturi savo skonio ar kvapo, jis sėkmingai naudojamas pačiose įvairiausiose kulinarijos srityse.

Reikalas tas, kad jis turi ypatingą savybę sugerti kitus skonius ir kvapus, dėl ko gaunamas labai aromatingas ir skanus patiekalas, o koks bus šis skonis, visiškai priklauso nuo to, kuo jį pagardinsite - saldžiu, sūriu, aštriu. arba rūgštus.

Svarbiausia sumaniai naudoti įvairius prieskonius, nes daugeliu atžvilgių nuo jų priklausys galutinis tofu skonis. Namuose galima kepti, troškinti, rauginti, kimšti į kukulius ir blynus, rūkyti, kad įgautų kumpio skonį arba maišyti su razinomis ir uogiene, iš jo kepti sūrio pyragus, gaminti makaronus.

Tofu ir krabų lazdelių salotų receptas

Norėdami paruošti, jums reikės:

tofu - 300 g;
krabų lazdelės – 6 vnt.;
krilių mėsa – 1 stiklainis;
žalias svogūnas, krapai, majonezas.

Padaryti tokias skanias ir sveikas salotas negali būti lengviau. Norėdami tai padaryti, tiesiog supjaustykite tofu mažais kubeliais, ten supjaustykite krabų lazdeles ir supjaustykite žiedais porą šakelių žalių svogūnų su krapais.

Iš krilių mėsos stiklainio nupilkite vandenį, sutrinkite šakute ir sumaišykite su likusiais produktais, įdėkite majonezo.

Nepaisant to, kad sojos sūrio nauda žmogaus organizmui yra neabejotina, taip pat yra keletas kontraindikacijų, dėl kurių neturėtumėte jo valgyti, kitaip jis gali padaryti didelę žalą.

Pavyzdžiui, jis turėtų būti vartojamas tik nėščioms ir žindančioms moterims, mažiems vaikams ir žmonėms, kenčiantiems nuo urolitiazės.

Taip pat nustatyta, kad persivalgius tokio produkto gali pradėti kenkti žmogaus atmintis, ypač jei sojos, iš kurių buvo pagamintas produktas, užaugo kokioje nors nepalankioje vietoje. Kad nesukluptumėte ant tokio sūrio, reikia atkreipti dėmesį į jo ženklinimą.

Reikia atsiminti, kad tofu negalima laikyti per ilgai, paprastai jo tinkamumo laikas neviršija kelių savaičių, ilgalaikį saugojimą galima pasiekti tik jį užšaldžius.

2015 m. rugpjūčio 23 d Olga