Ar žinote, kaip prancūzai ruošia omletą? Dažniausiai tai yra vadinamasis nepakankamai iškeptas omletas, natūralus arba su daug šviežių žolelių, ar net omletas, į kurį dedami įvairūs mėsos ar daržovių ingredientai. Nepakankamai iškeptas omletas nereiškia, kad patiekalas lieka beveik žalias. Ne, jis nesiskirsto per lėkštę, bet išlieka sultingas viduje! Taigi, omleto su vištiena ir žolelėmis receptas.
Omletas buvo žinomas dar senovės Romoje. Romėnai jį ruošdavo plakdami kiaušinius su trupučiu medaus. Šiuolaikinėje kulinarijoje omletai ruošiami ne tik „a la nature“, bet ir su įvairiais priedais, ar tai būtų daržovės, mėsa, žuvis, jūros gėrybės ar tiesiog žolelės.
Taip pat labai paplitę vadinamieji saldūs omletai, ypač mėgstami Austrijoje. Saldūs omletai dedami su slyvų konfigūracija, migdolais, makaronais, saldžiais obuoliais, kriaušėmis, frangipane, saldžia plakta grietinėle...
Omletas dažniausiai perlenkiamas per pusę, kad vidus kuo ilgiau išliktų karštas, sultingas ir švelnus. Dažniausiai ruošiama su šviežiomis žolelėmis: peletrūnu, jaunais žaliais svogūnais, petražolėmis, kalendromis... O taip pat su visokiais įdarais ir priedais: bulvėmis, pomidorais, saldžiaisiais pipirais, šparagais, mėsa...
Šiandien siūlau prancūzišką omletą su vištienos krūtinėlė. Na, o jei po ranka neturite vištienos krūtinėlės, tuomet galite naudoti virtos ar keptos vištienos likučius.
Bendras kepimo laikas – 40 min
Aktyvaus gaminimo laikas – 25 min
Kaina - 5,0 USD
Kalorijų kiekis 100 g – 152 kcal
Porcijų skaičius – 2
Kaip virti sultingą omletą su vištienos krūtinėlė
Ingridientai:
Kiaušinis – 4 vnt.
Vištienos krūtinėlė – 1 vnt.
Askaloniniai česnakai – 1 vnt.
Pienas - 3 šaukštai. omletui
Pienas – 0,5 l(riebalai) už krūties brakonieriavimą
Sviestas - 40 gr.
Juodieji pipirai - pagal skonį
Druska - pagal skonį
Žalieji - pagal skonį
Paruošimas:
Pirmiausia paruošime krūtinę. Vištienos krūtinėlė gali būti šviežia arba šaldyta. Jei naudojate šaldytą krūtinę, jos atitirpinti nereikia. Paruoškite jį taip pat, kaip šviežią. Tokiu atveju pasikeis tik siuvimo trukmė.
Verdu, tiksliau apkepu, kelias krūtis iš karto. Šiandien vieną sunaudosiu omletui, o likusius, visiškai atvėsus, sudėsiu į plastikinį indą ir įdėsiu į šaldytuvą. Ten jie gali būti saugiai laikomi 3-4 dienas. Artimiausiomis dienomis panaudosiu juos salotoms ar sriuboms.
Taigi, kad vištienos krūtinėlė išliktų sultinga, aš jos neverdu, o apkepu nedideliame kiekyje riebaus pieno. Norėdami tai padaryti, į gana gilią keptuvę supilkite tiek pieno, kad jis pakiltų iki pusės vištienos krūtinėlės storio. Uždenkite keptuvę dangčiu ir padėkite ant silpnos ugnies.
Atsargiai! Pienas gana greitai užverda ir, po dangčiu, tikrai norės "išsiveržti"! Stebėkite šią akimirką. Kai tik pienas pradeda virti, dar labiau sumažinkite ugnį ir palikite krūtinėles lėtai troškintis 10 minučių (15 minučių – šaldytas). Tada atidarykite dangtelį, apverskite krūtinėlę, uždarykite ir palikite troškintis dar 10 minučių (šaldytų – 15 min.).
Iškepusias krūtis atvėsinkite, neišimdami iš keptuvės, uždengę. 
Žalumynus gerai nuplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniu arba lininiu stalo rankšluosčiu, kartu su svogūnu smulkiai supjaustykite.
Kiaušinius sumaišykite su 3 šaukštais pieno ir įberkite druskos. 
Kiaušinius išplakite su pienu, tada suberkite smulkintus žalumynus ir išmaišykite. 
Krūtinėlę supjaustykite mažais išilgai gabalėliais. 
Kad omletas pavyktų, geriausia jį kepti nepridegančioje keptuvėje. Tam imu savo blynų keptuvę žemomis kraštinėmis. Taip pat labai patogu jau paruoštą omletą perlenkti per pusę.
Svogūną pakepinkite svieste (20 gramų), kol taps skaidrus, ant silpnos ugnies. 
Kai tik svogūnas taps minkštas ir skaidrus, suberkite į jį vištienos gabalėlius ir maišydami pakaitinkite ant silpnos ugnies 1 minutę. Dabar mėsą ir svogūnus galima pasūdyti ir pabarstyti šviežiai maltais juodaisiais pipirais. 
KARŠTUS svogūnus ir vištieną sudėkite į dubenį su išplaktais kiaušiniais. Išmaišykite. Išdžiovinkite keptuvę popieriniu rankšluosčiu. Padėkite ant mažiausios ugnies, įpilkite sviesto (20 gramų). Kai tik sviestas ištirps, į keptuvę įmuškite išplaktus kiaušinius, sumaišytus su svogūnais ir vištiena. 
Dėmesio! Nedidinkite šilumos! Tegul ugnis lieka mažiausia.
Kai tik omleto kraštai pradeda „stingti“, šakute judinkite sustingusius kraštus link centro ir leiskite dar skystam omletui iš keptuvės centro pasklisti per kraštus. 
Nepalikite omleto keptuvėje, kol jis taps auksinės rudos spalvos. Tikras sultingas omletas turi būti lengvas, o ne keptas.
Kai omleto mišinys sustings ir nebėra per skystas (galite net šiek tiek skystą palikti pačiame centre), omletą galima dėti ant šiltos serviravimo lėkštės. Serviravimo indą galima pašildyti keletui minučių (kol omletas kepa) įpylus karšto vandens. Tada išpilkite vandenį ir sausai nušluostykite indą.
Kaip tinkamai dėti gatavą omletą ant patiekalo? Leiskite omletui švelniai išslysti iš keptuvės ant lėkštės, bet tik iki pusės (kita pusė vis dar yra keptuvėje) ir tada taip pat švelniai ir atsargiai pakreipkite keptuvę taip, kad antroji pusė uždengtų pirmąją. Tai viskas! Patiekite omletą su vištiena, pabarstę šviežiomis žolelėmis. 
Purus omletas turi daugybę receptų. Lengvas paruošimas, nuolatinis sultingumas ir puikus skonis daro jį mėgstamu milijonų žmonių maistu. Minkštos vištienos filė gabaliukai prideda apimties ir medžiagos.
Sočiam baltyminiam patiekalui reikia originalaus aštraus priedo: tai gali būti aštrus saldžiarūgštis padažas arba marinuotų, šviežių daržovių asortimentas. Prieš kepdami galite pamarinuoti svogūnų žiedus arba plonus vištienos krūtinėlės griežinėlius.
Rūkyta arba džiovinta vištiena įprastą omletą pavers išskirtiniu delikatesu su „dūmais“. Jis turi būti patiekiamas karštas.
Ingridientai
- vištienos kiaušiniai - 3 vnt.
- pienas - 50 ml
- svogūnas - 1 vnt.
- vištienos filė - 150 g
- saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. l.
- krapai - 3 šakelės
- maltų juodųjų pipirų
Paruošimas
1. Vištienos mėsą išvirkite, apkepkite arba, kaip šiame recepte, apkepkite keptuvėje. Paskutinis variantas yra greitesnis.
Filė nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite mažais gabalėliais. Įkaitinkite nedidelį kiekį aliejaus, sudėkite į jį vištieną ir kepkite ant stiprios ugnies, kol švelniai apskrus.
2. Svogūną nulupkite. Supjaustykite mažais gabalėliais. Pridėti į keptą mėsą. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol svogūnas taps minkštas.
3. Į gilų dubenį išmuškite kiaušinius. Šluotele pertrinkite, kad tryniai susimaišytų su baltymais.
4. Supilkite pieną arba grietinėlę. Išmaišykite.
5. Krapus nuplaukite. Smulkiai supjaustykite ir sudėkite į omleto mišinį. Įberkite druskos ir maltų pipirų pagal skonį. Galite eksperimentuoti su prieskoniais.
Kreminis omletas su vištiena ir žolelėmis yra puikūs švelnūs pusryčiai ar maistinga vakarienė, kurią galima virti įprastoje keptuvėje, orkaitėje, lėtoje viryklėje ar mikrobangų krosnelėje. Omletas paruošiamas labai paprastai ir greitai, už tai buvo pakeltas į studentų ir bakalaurų mėgstamo patiekalo reitingą. Omleto paruošimo variantų ir būdų yra bent kelios dešimtys. Kartu su kiaušiniais, mėsa į ingredientų sąrašą taip pat galite pridėti pieno, grietinės, grietinėlės ir daržovių: paprikų, cukinijų ar pomidorų.
Jei turite mėgstamų prieskonių, pagardinkite jais patiekalą, kad omletas įgautų malonų aromatą ir pikantišką skonį. Virimo laikas yra ne daugiau kaip 10-15 minučių, jei vištieną ruošiate (išverdate) iš anksto. Jei vištienos nėra, ją galima pakeisti virta veršiena, kiauliena, kalakutiena ar dešros gabalėliais.
Recepto informacija
Virimo būdas: kepti keptuvėje.
Bendras kepimo laikas: virti vištieną - 30 min., kepti omletą - 20 min.
Porcijų skaičius: 1 .
Ingridientai
- vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
- grietinėlė 10% – 50 ml
- druska - pagal skonį
- vištienos kulšelės (virti) – 1 vnt.
- žalumynai – 3 šakelės
- augalinis aliejus - 1-2 šaukštai. l.
Receptas
1 žingsnis: Paruoškite vištienos krūtinėlę.
Prieš pradėdami gaminti, turite atšildyti vištienos krūtinėlę. Norėdami tai padaryti, kurį laiką palikite kambario temperatūroje. Tada nuplaukite paukštieną po tekančiu vėsiu vandeniu ir nusausinkite vienkartiniais rankšluosčiais. Nepamirškite pašalinti odos ir kaulų, jei tokių yra.Į keptuvę supilkite nedidelį kiekį švaraus vandens ir įdėkite vištienos krūtinėlę. Viską dėkite ant ugnies ir užvirinkite. Tada į sultinį suberkite lauro lapą ir kvapiuosius pipirus, lengvai pasūdykite. Reikia virti krūtinę 20-25 minutes kol bus visiškai paruoštas. Iš sultinio išimkite gatavą paukštieną specialia šakute arba kiaurasamčiu. Leiskite ingredientui atvėsti, tada supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais arba tiesiog suplėšykite į pluoštus.
2 žingsnis: Paruoškite svogūną.
Kaip visada, svogūnus pradėkite ruošti nuimdami odeles. Tada vėsiame vandenyje šiek tiek suvilgytu peiliu supjaustykite ingredientą bet kokiu jums patogiu būdu. Man patinka, kai omlete svogūnas ryškiai išsiskiria, todėl supjaustau jį plonais pusžiedžiais.
3 žingsnis: Paruoškite kiaušinių mišinį.
Vištienos kiaušinius įmuškite į nedidelį dubenį ir įpilkite kelis šaukštus pieno. Nepamirškite pridėti druskos ir prieskonių pagal skonį. Tada plaktuvu arba įprasta šakute suplakite mišinį, kol susidarys vientisos ir labai lengvos putos.
4 žingsnis: Paruoškite vištienos omletą.
Įkaitinkite nepridegančią keptuvę ir joje ištirpinkite pusę paruošto sviesto. Ten sudėkite svogūną ir pakepinkite ant silpnos ugnies. Kai svogūnų pusžiedžiai taps skaidrūs, sudėkite vištienos mėsą. Maišydami kepkite ingredientus 1 minutė vis dar ant silpnos ugnies. Jei reikia, nepamirškite įberti druskos ir maltų juodųjų pipirų. Kai tik pasibaigs nurodytas kepimo laikas, karštus svogūnus ir vištieną sudėkite į dubenį su kiaušinių mišiniu. Nepamirškite išmaišyti.
Išdžiovinkite keptuvę popieriniu rankšluosčiu ir grąžinkite ant ugnies, o į vidurį įdėkite likusį sviestą. Kai jis ištirps, į keptuvę supilkite kiaušinių mišinį kartu su keptais svogūnais ir vištienos krūtinėlė.
Virkite omletą ant silpnos ugnies, kaip ir anksčiau. Kai tik jo kraštai šiek tiek apkeps, šakute surinkite juos į centrą, kad dar skystas omletas vėl pasiskirstytų ant keptuvės. Patiekalas bus visiškai paruoštas, kai sustings kiaušinių masė. Kai tik tai atsitiks, patiekite vištienos omletą ant stalo.
5 veiksmas: patiekite vištienos omletą.
Norėdami tinkamai patiekti vištienos omletą, turite jį perlenkti per pusę. Tai galima padaryti tiesiai keptuvėje naudojant specialią mentelę. Bet jei nesate tikri savo įgūdžiais, tiesiog atsargiai leiskite omletui įslysti į lėkštę, pakreipdami keptuvę taip, kad galiausiai ji pati sulankstytų per pusę. Tai viskas, pagal skonį įpilkite padažų ar šviežių žolelių ir pradėkite valgyti.
Gero apetito!
Jei pageidaujate, į omletą galite įdėti šviežių pomidorų ar žolelių, taip pat žaliųjų svogūnų.
Jei neturite šviežios vištienos krūtinėlės, galite naudoti, pavyzdžiui, anksčiau virtos ar keptos vištienos likučius, prieš tai išvalę mėsą nuo kaulų, kremzlių ir odos.
Aštrių ir karštų patiekalų mėgėjai gali pasilepinti ir pasigaminti omletą, pridedant bet kokių tinkamų prieskonių, pavyzdžiui, aitriųjų pipirų ar česnako.
Kai užduodate sau klausimą, ką greitai ir skaniai paruošti vakarienei ar pusryčiams, dažniausiai atidarote šaldytuvą ir greitai žvilgtelite į jo turinį. Atrodo, lentynos netuščios, bet tam ar kitam patiekalui paruošti prireiks laiko. Jūs nevalingai sustabdote žvilgsnį į skyrių su vištų kiaušiniais ir pradedate galvoje fantazuoti, kaip juos paruošti, kad jie būtų skanūs, sotūs ir įdomūs.
Natūralu, kad dabar kalbėsime apie omletą – seną ir gerą viso mūsų gyvenimo palydovą. Omletų ruošimo rūšių yra gana daug, ir visi jie yra savaip įdomūs ir skanūs. Bet kaip suprantate, mes taip pat norėtume paruošti sotų patiekalą. Čia į pagalbą ateina šoninė arba mėsa, ypač vištiena, kurią galima greitai iškepti ir derinti su kitais ingredientais, kad būtų sukurtas šedevras. Norėdami tai padaryti, tiesiog įjunkite savo vaizduotę ir problema bus išspręsta. Dabar pabandysime pasitelkti fantaziją ir pasiūlysime keletą variantų, kaip paruošti omletą su vištiena.
1 receptas: vištienos omletas
Iš šaldytuvo į darbastalį išimame šiuos ingredientus: vištienos kiaušinius - 3 vnt.; vištienos krūtinėlė - 100 g; pomidoras – 1 vnt.; žalumynai, druska, pipirai ir, žinoma, saulėgrąžų aliejus.
Omletui gaminti nebūtina naudoti vištienos krūtinėlės. Vištienos šlauneles nesunkiai paimsite, išimkite kaulus ir dėkite į puodą virti. Tada išvirusią mėsą supjaustykite kubeliais. Pomidorą nuplaukite ir taip pat supjaustykite kubeliais.
Dabar keptuvėje įkaitinkite aliejų ir jame apkepkite mėsos ir pomidorų kubelius. Keptuvės turinį pagardinkite druska, pipirais ir troškinkite daržoves ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Atskirame dubenyje plaktuvu išplakite kiaušinius ir sudėkite į pomidorus bei mėsą. Kiaušinius tolygiai paskirstykite po visą keptuvę, kad vėliau nesusimaišytų. Uždenkite keptuvę dangčiu ir dar 5 minutes kepkite vištienos omletą ant silpnos ugnies. Per tą laiką jis gražiai pakils ir įgaus subtilią struktūrą. Susmulkinkite žalumynus ir pabarstykite jais gatavą omletą. Beje, ant elektrinės viryklės omletas pasirodo daug gražesnis ir skanesnis.
Štai viskas, vištienos omletas paruoštas ir jau galite vaišinti savo namiškius. Patiekite omletą su kečupu arba majonezu, jei norite. Jūsų pusryčiai paruošti.
2 receptas: vištienos omletas (iš putpelių kiaušinių)
Paruoškime omletą iš putpelių kiaušinių. Ingredientai: putpelių kiaušiniai – 4 vnt.; vištienos mėsa - 150 g; cukinijos - 14 mažų vaisių; brokoliai - keli žiedynai; morkos – 0,5 vnt. žiediniai kopūstai - keli žiedynai pagal skonį, pipirai ir druska, žolelės.
Vištienos mėsą supjaustykite kubeliais ir nusiųskite į keptuvę kepti aliejuje. Daržoves supjaustykite kubeliais ir sudėkite į mėsą. Kai bus paruošti visi keptuvėje esantys ingredientai, šluotele išplakite 4 putpelių kiaušinius, druską, pipirus ir įpilkite šiek tiek pieno. Dar kartą išplakite ir supilkite mišinį į keptuvę su daržovėmis ir vištiena. Uždenkite indą dangčiu ir virkite omletą ant silpnos ugnies, kol iškeps. Gatavą omletą nukelkite nuo viryklės, pabarstykite smulkintomis žolelėmis ir patiekite porcijomis lėkštėse.
3 receptas: vištienos omletas (su pomidorais)
Reikalingi ingredientai; vištienos krūtinėlė - 1 vnt.; pienas - 100 ml; kiaušiniai – 2 vnt.; pomidoras – 1-2 vnt.; tarkuotas sūris - 2-3 šaukštai; žalioji dalis krapų ir petražolių - pagal skonį, sviestas - 1 a.š., pipirai ir druska.
Ištirpinkite sviestą keptuvėje. Vištienos mėsą nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Mėsą apkepkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Pomidorus supjaustykite pusžiedžiais arba kubeliais – kaip jums labiau patinka. Atskirai išplakite kiaušinius, įpilkite pieno, druskos, pipirų ir vėl išplakite. Dėl pikantiško skonio rekomenduojame įdėti šiek tiek muskato riešuto. Mėsą iš keptuvės perkelkite į karščiui atsparią formą ir viską ant viršaus užpilkite paruoštu kiaušinių-pieno mišiniu. Ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu ir dėkite indą į orkaitę kepti 15 minučių. Prieš patiekdami omletą, pabarstykite jį susmulkintomis žolelėmis.
4 receptas: vištienos omletas (lėtoje viryklėje)
Beje, puikus vištienos omletas gaminamas lėtoje viryklėje. Jūs nežinote jo gaminimo recepto. Ištaisome nesusipratimą ir siūlome originalų receptą. Paruošiame šiuos ingredientus: kiaušiniai – 6 vnt.; virta vištienos mėsa (galima pakeisti kumpiu, dešrelėmis, dešrelėmis); pomidorai – 2 vnt.; žalieji svogūnai, prieskoniai pagal skonį ir druska.
Pradėkime nuo proceso. Kaip įprasta, pirmiausia dubenį patepkite aliejumi. Tada supjaustykite virtą vištienos mėsą ir sudėkite į keptuvę. Pomidorus ir žaliuosius svogūnus supjaustykite kubeliais ir suberkite į mėsą. Dabar įjunkite "kepimo" režimą ir šiek tiek pakepinkite dubenėlio turinį. Šį procesą galima apeiti, ypač jei skubate – nieko blogo nenutiks. Dabar išplakite kiaušinius, supilkite į juos pieną, druską ir pipirus. Supilkite į dubenį ir uždarykite multicooker dangtį. Pasirinkite „kepimo“ funkciją ir kepkite omletą 25 minutes.
Pasigirdus atitinkamam signalui, įdėkite garintuvo krepšelį į dubenį ir lengvai apverskite omletą. Paprastai apibarstome žolelėmis ir patiekiame ant stalo. Grožis!!! Savo išvaizda ji labai primena itališką Margherita picą.
5 receptas: vištienos omletas
Prancūzijoje jie turi ypatingą ryšį su omletu. Omletas jiems nėra kiaušinienė. Omletas yra pirmasis patiekalas! Todėl jo paruošimui parenkami įvairūs ingredientai. Paruošiame šiuos ingredientus: vištienos krūtinėlė – 150g; pomidoras - 2 vnt. įvairių spalvų paprika – 2 vnt.; alyvuogių aliejus - 2 šaukštai; pienas - 125 ml; bazilikas - krūva; cukinijos – 1 vnt.; kiaušiniai – 6 vnt.; druska ir pipirai - pagal skonį.
Vištienos mėsą galima supjaustyti nedidelėmis juostelėmis ir pakepinti keptuvėje, arba iš anksto išvirti, supjaustyti juostelėmis ir tiesiog troškinti su daržovėmis. Mes pasirenkame antrą variantą.
Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų. Pomidorus ir papriką supjaustykite kubeliais. Pirmiausia į keptuvę sudėkite pomidorų kubelius. Kai išleis skystis, suberkite paprikas ir palikite troškintis, kol paprika sugers skystį. Cukinijos nelupame, o tik supjaustome kubeliais. Sudėkite į daržoves ir troškinkite dar 2-3 minutes. Dabar sudėkite vištieną į keptuvę, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį, uždenkite keptuvę dangčiu ir viską kartu kepkite 5 minutes. Per tą laiką išplakite kiaušinius, supilkite pieną, šiek tiek muskato riešuto ir supilkite į keptuvę su mėsa ir daržovėmis. Dar kartą uždenkite ir virkite omletą ant silpnos ugnies apie 5-7 minutes. Ant viršaus pabarstykite kapotų bazilikų ir voila. Vakarienė patiekta.
Jei norite, kad omletas būtų purus ir švelnus, kiaušinių per daug plakti nereikia. Įpylę pieno, stenkitės tik maišyti šaukštus, kad abu ingredientai gerai susimaišytų.
— Proceso pabaigoje omletą reikia pasūdyti ir pabarstyti pipirais.
Įkeliama...