Gavėnios receptai dažniausiai būna gana nuobodūs ir monotoniški. Taigi įneškime ant gavėnios stalo ryškų rytietiško skonio atspalvį. Šiandien aš jums pasakysiu, kaip virti bulgurą su daržovėmis - universalų patiekalą, kuris gali tapti sočiu užkandžiu ir net pagrindiniu patiekalu, jei patiekiamas karštas.
Bulguras yra labai skanus ir Viduriniuose Rytuose populiarus kviečių grūdas, kuris kažkodėl mūsų šalyje mažai žinomas. Bet veltui! Tai baltymų ir skaidulų sandėlis. Gana neutralaus skonio bulguras puikiai tiks prie įvairiausių patiekalų nuo šviežių salotų iki aromatingų plovų.
Šiais laikais prekybos centrai ištisus metus prekiauja atvežtinėmis daržovėmis, kurios, deja, negali pasigirti sodriu skoniu. Kepimas (idealiai ant žarijų ar atviros ugnies) juos paverčia neatpažįstamai, tačiau net ir įprasta orkaitė padeda jiems „atsiverti“, o žolelės papildys skonio ir aromato harmoniją.
Bendras kepimo laikas – 50 min
Aktyvaus gaminimo laikas – 5 min
Kaina - 3 USD
Kalorijų kiekis 100 g – 153 kcal
Porcijų skaičius – 4 porcijos
Bulguro su daržovėmis receptas
Ingridientai:
Bulguras - 1/2 puodelio
Baklažanai – 1 vnt.
Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas.
Petražolės - 1 ryšelis
Česnakai – 1 skiltelė
Saldūs raudonieji pipirai- 1 PC.
Mėtų – 1 ryšelis
Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai.
Raudonasis svogūnas - 1/2 vnt.
Druska - pagal skonį
Paruošimas:
Nedideliame puode užvirinkite 1 stiklinę vandens ir suberkite bulgurą. Sumažinkite ugnį ir virkite, kol skystis visiškai susigers. 
Nuplaukite pipirus ir baklažanus. Dedame į karščiui atsparią formą (išklojame folija, kad vėliau nekiltų sunkumų su plovimu) ir kepame iki 240 laipsnių jau įkaitintoje orkaitėje, kol paprikos pasirodys apdegusios (reikia karts nuo karto apversti). laikas). 
Iškepus įdėkite pipirą į plastikinį maišelį, kad ten „prakaituotų“, palikite 20 minučių, po to lengvai pašaliname odelę. Taip pat nuo baklažanų pašaliname odelę. Daržovių minkštimą susmulkinkite peiliu. 
Salotų dubenyje sumaišykite bulgurą ir keptas daržoves. Susmulkinkite mėtų lapelius (be kietų stiebų), petražoles, svogūną ir česnaką. Įpilkite į salotas, supilkite alyvuogių aliejų ir citrinos sultis bei druską. Leiskite šiek tiek užvirti ir patiekite. 
Galite paruošti naminį plovą arba garnyrą su daržovėmis nenaudodami ryžių. Pavyzdžiui, naminį garnyrą arba plovą – bulgurą su daržovėmis – paruošti nesunku ir pagal tą patį principą kaip ir bet kurį traškų garnyrą, pagamintą iš grūdų. Tačiau ruošiant šiuos patiekalus reikia atsižvelgti į kai kurias subtilybes.
Bulgur kviečių grūdai – tai džiovinti kviečių grūdai, iš anksto apdoroti garais arba verdančiu vandeniu ir susmulkinti. Grūdai labai populiarūs Rytų, Azijos ir Viduržemio jūros šalyse. Yra paminėjimų Biblijoje ir asirų lentelėse, nors tikriausiai turi dar senesnę istoriją, mažiausiai 8 tūkstančius metų.
Neretai šios kruopos painiojamos su paprastais grūstais kviečiais, neapdorotais garais ar vandeniu, net su kuskusu – visi jie yra svarbiausias rytietiškų salotų komponentas. Apskritai visi šie grūdai yra paprastų kviečių grūdų dariniai. Tačiau visiškai kitokia paruošimo ir perdirbimo technologija, taip pat grūdų paskirtis ir virimo būdas. Pavyzdžiui, mažai tikėtina, kad galėsite virti plovą iš kuskuso, tačiau pasirodo, kad tai puikus garnyras švelniems patiekalams tirštame padaže.
Natūriniame ūkyje subrendę kviečių grūdai rūšiuojami rankomis, po to verdami verdančiu vandeniu ir keletą dienų natūraliai džiovinami, periodiškai maišant grūdus. Grūdai tamsėja ir susiraukšlėja. Po lukštenimo grūdai pakartotinai džiovinami ir aeruojami, kad atskirtų lukštus. Ir tik po to kviečiai susmulkinami rankiniu būdu, naudojant akmenines girnas. Toliau, sijojus per sietelį, pagal dydį atskiriamos kelios bulguro frakcijos. Manoma, kad dėl malimo ir sijojimo ypatybių visos frakcijos turi ne tik skirtingus dydžius, bet ir skirtingus skonius.
Pramoninėje gamyboje grūdai yra masiškai gaminami gamyklų cechuose, ir tai išstumia bulguro gamybą rankomis. Tačiau tai ne visada turi įtakos produkto kokybei.
Galite rasti nesmulkintų grūdų – ne grūstų grūdų. Iš jo ruošiamos įdarytos daržovės, plovas, sriubos, su juo puikiai išeis bulguro patiekalas su daržovėmis. Stambiai sutrintas – idealiai tinka prie plovo ar trapių garnyrų. Įprasta plovui – pavadinimas kalba pats už save. Mažos - plovas, salotos ir kitos daržovės. Yra ir labai mažas kufta, tamsus. Tačiau Rytuose, greičiausiai, bulgur klasifikacija yra sudėtingesnė.
Planuodami ruošti garnyrą ar plovą – bulgurą su daržovėmis, turite laikytis kelių paprastų gaminimo taisyklių. Bulgur, atsižvelgiant į jo išankstinį apdorojimą vandeniu arba garais, virinamas maždaug 20 minučių su vandeniu santykiu viena grūdų dalis ir dvi dalys vandens. Viskas lygiai taip pat, kaip ir daugelyje ryžių veislių. Ir vis dėlto, jį reikia kepti nenuplaunant vandeniu.
Bulguras su daržovėmis. Žingsnis po žingsnio receptas
Ingredientai (2 porcijos)
- Bulgur didelis arba visas 1 stiklinė
- Virti miško grybai arba pievagrybiai 5-6 vnt
- Svogūnai 1 vnt
- Morkos 1 vnt
- Pastarnokas 0,5 vnt
- Česnakai 1 galva
- Sviestas 50 g
- Pomidoras 1 vnt
- Mišrūs žalumynai (krapai, petražolės, kalendra) 5-6 šakos
- Druska, juodieji pipirai, kvapieji pipirai, aštrūs raudonieji pipirai Prieskoniai
- Nusprendus bulgurą virti su daržovėmis, reikėtų rinktis stambiai sutrintus grūdus arba, jei yra, nesmulkintus grūdus. Dabar tokiais javais prekiaujama parduotuvėse, nors iš ženklinimo sunku suprasti, kokia grūdų frakcija yra pakuotėje. Idealu prieš renkantis javus pamatyti savo akimis. Skalauti grūdų nereikia, bulguras jau išplaunamas ir išdžiovinamas gamybos metu.
Stambiai sutrintas bulguras
- Patiekalui paruoškite iš anksto virtų miško grybų arba įprastų pievagrybių. Būtinai lengvai išspauskite iš grybų skysčio perteklių. Grybus supjaustykite stambiai arba, jei jie nėra labai dideli, palikite sveikus. Nulupkite svogūną ir šaknis. Išardykite česnaką į skilteles, nenulupdami lukštų.
Patiekalui daržovės, grybai
- Morkas ir pastarnokus supjaustykite dideliais kubeliais. Puode ištirpinkite sviestą. Susmulkintas daržoves kepkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės, tai užtruks 5-6 minutes. Daržoves būtinai išmaišykite, nes svieste daržovės per greitai apkepa ir jos gali pradėti degti.
Susmulkintas daržoves pakepinkite, kol suminkštės
- Suberkite stambiai pjaustytą svogūną ir neluptas česnako skilteles. Kepkite visas daržoves, dažnai maišydami, kol svogūnas pradės keisti spalvą į auksinę spalvą.
Sudėkite susmulkintą svogūną ir česnako skilteles
- Sudėkite pjaustytus grybus ir pakepinkite su daržovėmis 2-3 minutes. Svarbu, kad kepdami grybai neišskirtų daug skysčio.
Sudėkite pjaustytus grybus ir pakepinkite
- Įpilkite grūdų ir išmaišykite. Jei keptuvėje su daržovėmis aliejaus labai mažai, daržovės gali kaip kempinė sugerti aliejų, ypač pastarnokai, reikėtų įpilti 1 a.š. l. papildomo sviesto. Bulgurą reikia kepti. Taip šiek tiek sutrumpės dribsnių kepimo laikas, o bulguras su daržovėmis taps vienalytis ir traškesnis. Nereikia ilgai kepti dribsnių su daržovėmis, tiesiog 1-2 minutes, maišant.
Įpilkite dribsnių ir išmaišykite
- Toliau bulgurą su daržovėmis reikia užpilti verdančiu vandeniu arba grybų sultiniu, likusiu užvirus grybus. Patiekalą pasūdykite 1-2 žiupsneliais druskos, pipirais ir suberkite 1-2 suplotus kvapiųjų pipirų žirnelius. Paprastai patariama įpilti vandens dvigubai daugiau nei sunaudota grūdų. Atsižvelgiant į tai, kad su daržovėmis norime gauti trapesnį bulgurą, vienai stiklinei javų grūdų turėtume vartoti šiek tiek mažiau vandens, maždaug pusantros stiklinės vandens. Jei reikia, galite įpilti šiek tiek verdančio skysčio, jei jo neužtenka.
Kepti su daržovėmis
- Dažnai rašoma, kad bulguro virti nereikia, tiesiog užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite šiltai. Tai taikoma labai susmulkintoms kruopoms, o didelius gabalus sunku išvirti be virimo.
Įpilkite vandens ir virkite dribsnius, kol iškeps
- Virkite bulgurą su daržovėmis uždengę ant kuo mažesnės ugnies. Grūdai gana aktyviai sugeria vandenį, žymiai padidindami tūrį. Kai bulguras sugers beveik visą skystį, jį reikia išmaišyti ir sudėti į puodą su kaupu. Šioje formoje grūdus reikia kaitinti vandens garuose, kad neliktų skysčio žymės ir bulguras taptų trupinis. Puodą galite nukelti nuo ugnies ir apvynioti medvilniniu antklode, palikdami šiltai 10-15 minučių.
Kai bulguras sugers beveik visą skystį, jį reikia išmaišyti
- Prinokusį pomidorą nuplikykite verdančiu vandeniu, pašalinkite sėklas ir odelę. Pomidorų minkštimą supjaustykite kubeliais. Nuimkite lapus nuo žalumynų šakelių ir susmulkinkite peiliu. Sumaišykite žalumynus ir pomidorų minkštimą. Kai bulguras su daržovėmis bus paruoštas, sumaišykite jį su pomidorais ir žolelėmis, pasirinktinai pabarstykite žiupsneliu maltų raudonųjų pipirų ir išmaišykite.
Paprastai ant mūsų stalo dažnai atsiranda ryžių ar grikių grūdai. Pavargote nuo to? Tada šiandien mes jums pasakysime, kaip virti bulgurą kaip garnyrą. Tikriausiai daugelis namų šeimininkių yra girdėję apie šį produktą, tačiau nežinojimas apie tai, kaip sakoma, privertė jas eiti pro lentynas su šiais grūdais. Bet tai buvo padaryta veltui.
Išsiaiškinkime tai ir pakalbėkime išsamiau apie bulgurą. Kokie tai dribsniai, kaip juos virti, su kokiais produktais derinti ir tt Taip pat pasiūlysime keletą paprastų, bet labai skanių receptų, su kuriais susidoros net nepatyręs kulinarijos pradedantysis.
Kas yra bulguras
Taigi, pirmasis klausimas, kurį išnagrinėsime, yra tai, kas yra bulguras. Šie dribsniai susmulkinami (atimami iš lukšto), garinami ir džiovinami. Priklausomai nuo smulkinimo tipo ir būdo, bulguras gali būti smulkiai, vidutiniškai arba stambiai maltas (pilavik). Bulgur košė yra labai populiari rytuose. Jis ypač valgomas Turkijoje, netgi pakeičiantis ryžius.
Ką virti
Jei tik pradedate susipažinti su tokiu produktu, nežinote, kas yra dribsniai, kaip juos virti ir kokiems patiekalams jie geriausiai tinka, pažvelkime į šią problemą. Pirma, kaip minėjome aukščiau, tai puikus mūsų įprastų ryžių pakaitalas. Iš jo galite pagaminti nuostabų skanų plovą.
Bulguras taip pat naudojamas skaniems papločiams ir duonai gaminti. Iš bulguro galite gaminti sočius pyragus, naudodami grūdus kaip įdarą. Daugelis šeimininkių šį produktą naudoja ruošdamos gana tirštos konsistencijos pomidorų sriubas. O bulguras puikiai tinka salotoms.
Bulgur puikiai dera su mėsa. Ypač jis sąveikauja su vištiena ar liesa jautiena. Labai sėkmingas derinys – bulguras ir malta mėsa. Šiuo mišiniu galite įdaryti pyragus ir pyragus, įdaryti pomidorus ir saldžiąsias paprikas, baklažanus ir cukinijas.
Beje, bulgur košė yra idealus patiekalas tiems, kurie laikosi dietos, pasninkauja ar praktikuoja vegetarizmą. Jis gali būti paruoštas saldus arba lengvai sūdytas. Bulguras trapus, puikiai dera su daržovėmis kaip garnyras arba gali būti kaip savarankiškas patiekalas.
Naudingos savybės
Šie nuostabaus skonio dribsniai, pasižymintys subtiliu riešutų aromatu, yra labai sveiki. Bulgur sudėtyje yra daug angliavandenių, o produkto glikemijos indeksas yra labai žemas. Palyginus, bulguro maistinė vertė yra tokia pati kaip makaronų, pagamintų iš kietųjų kviečių. Ir žinoma, kad jie yra labai naudingi.
Grūduose yra daug mūsų organizmui naudingų vitaminų ir mikroelementų. Bulgur yra daug magnio, cinko, geležies ir fosforo.
Kaip virti bulgurą
Taigi, pereikime prie pagrindinio klausimo – kaip tinkamai virti bulgurą kaip garnyrą? Iš karto pasakykime, kad šį patiekalą galima paruošti dviem būdais. Pirmiausia dribsnius galima greitai apkepti aliejuje, o paskui greitai išvirti. Antra, galite tiesiog ilgai virti ir gauti trapią košę, ne prastesnę nei pirmame variante.
Paprastai rusų namų šeimininkės atsako į klausimą: „Kaip virti bulgurą kaip garnyrą? – atsakys, kad reikia virti. Kepimo galimybė mūsų šalyje dažnai nenaudojama, nes tam reikia laiko ir tam tikrų įgūdžių. Ši parinktis dažniau naudojama Rytų ir Centrinėje Azijoje.
Šiandien gaminsime bulgurą, nes tai greitesnis ir paprastesnis pasirinkimas, tinkantis mūsų šeimininkėms. Tam jums reikės:
- Vienas puodelis dribsnių.
- Du puodeliai vandens.
- Druska pipirai.
- Šiek tiek citrinos sulčių.
- Cinamono lazdelė (nebūtina).
Į puodą supilkite vandenį, įdėkite cinamono lazdelę ir užvirinkite. Išimame pagaliuką (jo nebereikės, nes verdant jis jau atsisakė visų savo aromatinių savybių vandeniui). Panardinkite į vandenį, pagardinkite druska, pipirais ir virkite apie dešimt minučių.
Kaip teisingai virti bulgurą kaip garnyrą? Tikslaus gaminimo laiko paprastai niekas nepasakys. Tai truks nuo septynių iki penkiolikos minučių. Patyrusios šeimininkės sako, kad košė yra paruošta, kai visas vanduo susigėrė į javus. Pamatykite patys, stebėkite, apskaičiuokite savo gaminimo laiką. Viskas priklausys nuo išvirtų dribsnių kiekio ir ugnies, ant kurios dedama keptuvė, stiprumo.
Košei sugėrus visą vandenį, išjunkite ugnį. Įpilkite ten šiek tiek sviesto, išmaišykite, įpilkite citrinos sulčių, išmaišykite ir palikite indą vieną dešimt minučių. Jūs netgi galite uždengti keptuvę storu rankšluosčiu. Arba dėti į pagalves, kaip mano mama vaikystėje su bulvių koše.
Bulguras su mėsa
Kaip žadėjome, mes jums pasakysime, kaip virti bulgurą Šiam patiekalui mums reikia labai paprasto ingredientų rinkinio:
- Viena stiklinė bulguro.
- 400 gramų jautienos.
- Viena skardinė nuluptų pomidorų.
- Sviestas - 40-50 gramų.
- Druska ir pipirai, taip pat prieskoniai - pagal skonį.
Šiam patiekalui vienu metu naudojami du indai: keptuvė ir puodas. Viskas ruošiama vienu metu, o tai labai patogu ir sutaupo laiko. Puode, kaip jau supratote, išvirsime bulgurą. Mes jau aprašėme, kaip tai padaryti šiek tiek aukščiau. Mėsą, supjaustytą ilgomis juostelėmis, sudėkite į keptuvę. Suberkite pomidorus, druską, pipirus ir kepkite ant vidutinės ugnies apie dešimt minučių. Per tą laiką grūdai bus išvirti. Į mėsą suberkite bulgurą, įpilkite šiek tiek vandens ir dar šiek tiek troškinkite, kol vanduo visiškai išgaruos. Taip pat galite įdėti sviesto. Bet jei laikotės dietos, net ir be aliejaus patiekalas pasirodys labai skanus ir sotus.
Patiekalą galite patiekti papuošę saldžia paprika, citrinos griežinėliais, šviežiu pomidoru ar pjaustytu agurku.
Virti sriubą
Sriubos su bulguru taip pat labai skanios ir aromatingos. Patiekalas puikiai tiks mėgstantiems pietums „skystą“ maistą, patiks ir kaprizingiems vaikams. Bet iš karto norime pastebėti, kad nerekomenduojama virti didelėje keptuvėje, kaip dažniausiai darome su barščiais. Parą pastovėjusi šaldytuve ši sriuba iš „plonos“ pavirs įprasta tiršta koše.
Sriubai paruošti reikės iš anksto paruošto mėsos sultinio. Į jį subersime bulves ir apkepimą (morkas su svogūnais). Bulgurą patariama šiek tiek pakepinti aliejuje, o vėliau dėti į sriubą. Dėl skonio ir aromato įberkite daugiau žalumynų virimo pabaigoje. Tai puikus patiekalas vaikų ir dietiniam maistui. Sriuba pasirodo soti, soti, tačiau tuo pat metu ji lengvai virškinama ir nesuteikia papildomų kalorijų.
Bulgur plovas
Plovas – daugelio mėgstamas patiekalas. Pagaminti jį iš bulguro, o ne ryžių, taip pat lengva, kaip kriaušes gliaudyti. Tradiciniu principu apkepkite mėsą, suberkite morkas ir svogūnus. Supilkite bulgurą ir įpilkite vandens. Reikėtų pažymėti, kad toks plovas iškeps daug greičiau nei su ryžiais. Tai užtruks apie penkiolika minučių. Tada išjunkite ugnį, uždenkite rankšluosčiu, palaukite pusvalandį ir galėsite valgyti nuostabiai skanų bei trapus plovą.
Šiandien kalbėsime apie tai, kaip virti bulgurą, ir išsiaiškinsime visas patiekalo ruošimo subtilybes. Magrebo pirkliai keliaudami į Europą atsivežė ne tik audinių ir indų, bet ir kai kurių gaminių, tarp kurių didžiuojasi bulguras. Tai vienas mėgstamiausių Kaukazo, Balkanų, Šiaurės Indijos, Artimųjų Rytų, Pakistano ir Pietų Rusijos patiekalų. Jis labai skanus, maistingas ir geras tiek karštas, tiek šaltas.
Kas yra Bulgur?
Bulguras yra ne kas kita, kaip grūdai, gauti iš kietųjų kviečių, termiškai apdorojami vandeniu ir toliau džiovinami. Vėliau grūdų išorinis apvalkalas pašalinamas šlifuojant (tai suteikia grūdams gintarinį atspalvį) ir susmulkinama į tris dalis:
- Plonas. Šie grūdai naudojami kepiniams, duonai ir sausainiams ruošti. Bulgur suteikia kepiniams traškumo ir riešutų skonio.
- Vidutinis. Iš jo gaminami įvairūs kulinariniai patiekalai – nuo salotų ir užkandžių iki garnyrų ir sriubų.
- Nemandagus. Šios rūšies grūdai naudojami vietoj ryžių plovoje, o tai labai paveikia patiekalo kalorijų kiekį (jis sumažėja).
Kaip virti bulgurą
Pagal taisykles vidutinės frakcijos dribsniai ne verdami, o garinami užpylus karštu vandeniu santykiu 1:2 į maistinį termosą (galima naudoti puodą, kurį reikia gerai suvynioti). Po 40-50 minučių bulguras išbrinks ir iš jo galima ruošti kotletus su bulvėmis ir kysaro salotas.
Ruošiant sriubas reikia atsižvelgti į javų tūrio padidėjimą maždaug 2,5 karto.
Bet kaip virti stambiai maltą bulgurą? Pirmiausia jis nuplaunamas ir kepamas 5-10 minučių aliejuje, o po to verdamas, užpylus vandeniu santykiu 1:2, ant silpnos ugnies 20 minučių maišant. Uždenkite gatavą košę dangčiu ir leiskite užvirti 10 minučių.
Žala
Kaip bebūtų keista, bulguras taip pat turi kontraindikacijų:
- dažnas pilvo pūtimas;
- padidėjęs rūgštingumo lygis;
- dažnas viduriavimas;
- glitimo netoleravimas;
- uždegiminiai procesai stemplėje ir skrandyje;
- nuolatinis persivalgymas.
Jei atsiranda diskomfortas ar simptomai, turėtumėte išbraukti produktą iš dietos ir kreiptis į specialistą.
Kaip virti bulgurą kaip garnyrą: gaminimo paslaptys
Iš bulguro gaminami ne tik pirmieji ir antrieji patiekalai, bet ir gardūs desertai. Norėdami paruošti skanų patiekalą, turite laikytis kelių taisyklių:
- Grūdų nereikia mirkyti ar plauti.
- Pirmiausia bulguras kepamas aliejuje, o tada tik verdamas. Ši procedūra suteikia riešutų natą ir žavingą aromatą.
- Paruoškite dubenyje storu dugnu. Tai gali būti ketaus, katilas arba wok.
- Virimo metu grūdų tūris patrigubėja. Taigi būtinai paimkite tinkamą keptuvę.
- Grūdai ir vanduo imami atitinkamai 1:2 santykiu.
- Gamindami multivarke, naudokite režimą „Grikiai“.
Bulguras puikiai dera su prieskoniais ir įvairiais aliejais. Taigi, gamindami galite drąsiai dėti: mairūnų, cinamono, čiobrelių, rozmarinų, malto kardamono.
Estragono naudoti nereikėtų, nes jis „nuslopina“ grūdų riešutų skonį ir suteikia kartumo.
Ruošdami bulgurą, nepamirškite, kad jo nerekomenduojama dėti į patiekalą su kiaušiniais, žaliomis bulvėmis (baltomis arba žiedinėmis kopūstais), burokėliais. Džiovintus vaisius reikia dėti atsargiai, nes kartu su bulgaru jie gali sukelti fermentaciją žarnyne.
Grūdų neturėtų vartoti asmenys, alergiški grūdams ar glitimui.
Kaip virti bulgurą: receptai su nuotraukomis
Dabar siūlome vizualiai susipažinti su įvairių bulguro variantų paruošimu.
Bulgur grūdai su daržovėmis
Paruoškite skanų bulgurą su daržovėmis – švelnų ir sotų patiekalą. Dėl savo skonio ir kerinčio aromato patiekalas nepaliks abejingų. Jo privalumas – nepridedant mėsos patiekalas virsta dietiniu.
Norėdami paruošti dvi stiklines dribsnių, jums reikės 2 svogūnų ir paprikų, 3 česnako skiltelių. O koks rytietiškas patiekalas be prieskonių? Todėl jie naudoja: 1 arb. saldžiosios paprikos ir čili pipirų, 2 v.š. l. , krūva mėgstamų žalumynų, druskos. Padažui – saulėgrąžų aliejus.
Kad nesusidurtumėte su prieskoniais, užpilą galite paruošti atskirai, sumaišydami juos su sultimis ir aliejumi.
Receptas: Vištienos bulguras lėtoje viryklėje
Bulguras, virtas lėtoje viryklėje, pridedant vištienos, yra ne tik skanus patiekalas, bet ir sveikas. Be to, jį paruošti visai nesunku, nes tereikia paruošti ingredientus. Likusią dalį atliks technikas.
0,5 kg vištienos (filė) reikia paimti 0,2 kg dribsnių, po vieną svogūną, vieną morką ir po vieną.Be to, reikės prieskonių (savo nuožiūra), 30 g saulėgrąžų aliejaus ir pomidorų pastos.
Bulgur grūdai – įdomus ir sveikas produktas, neseniai pasirodęs parduotuvėse.
Kaip teisingai ir skaniai virti ir ar verta? Tokį klausimą užduoda tie, kurie dar nebandė košės. Tikrai verta!
O iš mūsų straipsnio sužinosite apie šio produkto naudą ir kaip paruošti bulgurą kaip garnyrą.
Susisiekus su
Šių javų turi įdomią istoriją ir savo maistinėmis savybėmis kai kuriais atžvilgiais pranašesnis už liūdnai pagarsėjusius ryžius ir grikius. Bulgur yra kviečių grūdai, todėl jame yra daug vitamino B6, folio rūgšties, tiamino ir niacino.
Taip pat daug seleno, kalio, fosforo ir geležies. Tuo pačiu metu terminio apdorojimo metu jis išsaugo šiuos vitaminus ir mikroelementus, todėl jis yra nepakeičiamas mityboje.
O iš šių kruopų gaminamų patiekalų skonis skiriasi nuo įprastų, tai turi lengvą riešutų skonį ir labai trupa. Tuo pačiu metu jį gana lengva paruošti.
Gaminant javus, kviečiai susmulkinami ir taip gaunamos trys bulguro rūšys: didžiausia frakcija (stambiai malta bulgur) naudojama sriuboms, košėms, plovui, salotoms virti ir ruošti. O vidutinius ir smulkius grūdelius išmirkius galima naudoti kaip maistą, naudoti kaip garnyrą.
Atkreipkite dėmesį į įvairius patiekalus, pagamintus iš šių javų: , s , s , .
Lengviausias būdas paruošti bulgurą kaip garnyrą yra pamirkykite smulkiai sumaltus dribsnius vandenyje nevirinant. Pasirodo, tai tikrai dietinis patiekalas, nes 100 gramų sausų grūdų yra:
- tik 342 kcal;
- 58 gramai vitaminų, mineralų ir sudėtinių angliavandenių;
- celiuliozė.
Kai krupas išsipučia, jis padidėja tris kartus.
Paruošti 100 gr. imame garnyrą:
- 30 gramų smulkiai sumaltų bulgur dribsnių;
- 200-250 gramų paprasto vandens, į kurį galima įpilti šiek tiek citrinos sulčių;
- keraminis dubuo, pageidautina su dangteliu;
Paruošimas:
Su šia žalia koše galite patiekti daržoves, mėsą, žuvį, grybus ir jūros gėrybes. Malonumas ir nauda garantuoti!
Be to, neapdoroti mirkyti dribsniai yra garsiųjų rytietiškų salotų „tabouli“ ir „kisir“ dalis. Maistas gražuolėms iš „Tūkstančio ir vienos nakties“. daug vitaminų ir labai rafinuoto skonio.
Vitaminų ir mineralų gausa leidžia šią žalią košę naudoti kosmetologijoje. Galite pasidaryti kaukę iš išmirkytų grūdų, o vandenį, kuriame buvo mirkytas bulguras, išskalaukite plaukus. Poveikis bus labai geras. Sausi grūdai gali būti naudojami kaip šveitiklis.
Bet jei norite pagaminti daugiau kaloringų patiekalų iš bulguro, galite naudoti universalius metodus.
Šis vaizdo įrašas padės teisingai paruošti bulgurą kaip garnyrą:
Košės su sviestu receptas: nuotr
Maisto gaminimui naudojame stambius grūdus, sviestas, vanduo, druska. Jums reikės nedidelio puodo storu dugnu.
100 kalorijų grame– 454 kcal.
Ingridientai:
- stambiai malti bulgur dribsniai – 100 gramų;
- sviestas - 15 gramų;
- vanduo – 250-300 ml;
- druska - 2 gramai.
Paruošimas:
Košė pasirodo aromatinga ir trapi. Jis gali būti patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas arba su įvairiais priedais.
Ruošiant javai yra termiškai apdorojami ir fermentuojami, todėl naudingos medžiagos ir vitaminai prisotina visą grūdo storį, o jų virimo nuostoliai yra nereikšmingi.
Istoriškai Arabijos pusiasalio ir Centrinės Azijos tautų pilafas turėjo bulguro ir iki šiol jį vartoja aktyviau nei ryžius. Ryžių mada atėjo iš Rytų, tačiau paprasti žmonės neturėjo pinigų šiam produktui nusipirkti, o stepėse kviečius auginti daug lengviau nei ryžius.
Taigi ryžiai tapo turtingųjų maistu, o kviečiai liko paprastų žmonių mityboje. Tai siejama su nepelnytu bulguro „pamiršimu“ ir ryžių naudojimu šiuolaikiniuose europietiškuose receptuose ruošiant plovą.
Stambiems grūdams pirma reikia keptiįkaitintame augaliniame aliejuje su prieskoniais, tada suberkite morkas, česnaką, svogūnus, pomidorus ir įpilkite vandens. Įberkite druskos ir maišykite, kol iškeps.
Kaip virti bulgur plovą turkiškai, sužinosite iš vaizdo įrašo:
Papildomi ingredientai gali būti baklažanai arba mėsa. Jei plovas tradicinis, pirmiausia reikia apkepti mėsą (geriausia ėriena ant kaulo, bet galima naudoti ir kiaulieną, jautieną, vištieną), o tada į aliejų įpilkite dribsnių ir visi kiti ingredientai.
O jei vegetariškas, tai baklažanus reikėtų dėti kartu su daržovėmis, iškepus bulgurą.
Kitas būdas naudoti virtus grūdus yra dedame į maltą mėsą. Tradiciniai kopūstų suktinukai ir įdarytos paprikos įgaus visiškai naują akcentą, jei į mėsą vietoj ryžių įmaišysite iki pusės iškeptų bulguro grūdelių.
Beje, armėnų kultūroje tradicinė „dolma“ – kopūstų suktinukai iš vynuogių lapų susideda iš mėsos ir kviečių grūdų mišinio.
Pastaba namų šeimininkėms
- Įprastai košei ruošti Geriau pirkti porcijomis pakuotes bulgur, tai leidžia lengviau apskaičiuoti vandens kiekį ir gatavo patiekalo išeigą.
- Bet už plovo, maltos mėsos kepimas Patogiau naudoti 1-2 kg „birių“ javų pakuotes.
- Šis grūdas yra labai geras derinamas su prieskoniais: karis, kmynai, česnakai pabrėžia ir papildo riešutinį bulguro skonį.
- Bulgurą galima virti lėtoje viryklėje.
- Galite virti košę su vandeniu ir druska „grikių“ arba „košės“ režimu.
- Na, jei reikia virti plovą ar košė su daržovėmis, tada:
- į dugną supilkite aliejų;
- pridėti morkų, svogūnų, česnakų;
- pridėti nuplautų grūdų;
- užpildyti vandeniu;
- pridėti prieskonių pagal skonį;
- įjunkite „pilafo“ režimą
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie bulguro gaminimą lėtoje viryklėje:
Įkeliama...