Draugai, sveiki! Išvirkime ryžius su pomidorais. Pagal mano pasirinktą receptą turėtų pasirodyti visai skanu, labai paprasta ir greitai paruošiama. Tinkamai išvirti ryžiai turi būti trapūs, o gautas patiekalas gali būti sotūs pusryčiai ar vakarienė arba garnyras prie žuvies ar mėsos. Apskritai galite laisvai įsivaizduoti. Tiesa, kai kurių taisyklių vis tiek reikia laikytis.
Taigi, norėdami gauti trupinius virtus ryžius, pirmiausia turite juos pakepinti nedideliame kiekyje aliejaus (augalinio ar sviesto) arba ištirpintuose riebaluose. Po to ryžius reikia virti ant silpnos ugnies griežtai dozuotame skysčio kiekyje. Virimas turi vykti ant silpnos ugnies ir jo metu ryžių nemaišyti, kitaip išeis klampi košė.
Iš ryžių reikia paimti lygiai dvigubai daugiau vandens. Dabar receptas:
Mums reikės:
- Ryžiai – 300 g;
- Sviestas - 80 g;
- Vanduo – dvigubai didesnis nei ryžių tūris;
- Druska, pipirai ir žolelės - pagal skonį.
Paruoškime jį taip:
Padėkite didelį puodą ant mažos ugnies ir ištirpinkite jame šiek tiek sviesto. Išmatuojame reikiamą ryžių kiekį ir supilame į ištirpintą sviestą. Ryžius nuolat maišydami mediniu šaukštu pakepinkite apie 2-3 minutes, kol grūdeliai sugers riebalus ir patamsės.
Ryžius užpilkite dvigubu tūriu verdančio vandens, pasūdykite ir išmaišykite, kad grūdeliai nepriliptų prie dugno. Po to sumažinkite ugnį, kad vanduo vos užvirtų, ir uždenkite keptuvę dangčiu.
Virkite ryžius ant labai mažos ugnies 18-20 minučių, nepamaišydami ir nepakeldami dangčio. Kai grūdai sugers visą skystį, nukelkite keptuvę nuo viryklės. Įdėkite sviestą, supjaustykite mažais gabalėliais. Dviem šakutėmis atsargiai išmaišykite ryžius ir sviestą.
Kol ryžiai verda, paimkite kelis pomidorus, pamerkite į verdantį vandenį, nuimkite odelę ir supjaustykite į 4 dalis. Pomidorus pakepinkite svieste, įberdami druskos ir pipirų. Kai ryžiai išvirs, pakepintus pomidorus perkelkite į keptuvę su ryžiais ir švelniai išmaišykite.
Gero apetito, draugai! Kaip jums patinka šie ryžiai su pomidorais? Palikite savo komentarus ir užsiprenumeruokite mūsų naujienas!
Viskas kas geriausia!
Vladas Andrejevas.
Arroz de tomate yra vienas iš tų paprastų, neturistinių patiekalų, dėl kurių portugalų virtuvė palieka tokį gilų įspūdį sielai. Ryžiai persmelkti prinokusių pomidorų ir (kuriuos portugalai vertina tiek pat, kiek ispanai) skoniais, o indo apačioje susidaro šiek tiek apdegusi plutelė, kuriai galbūt ir buvo pradėtas visas šis virimas.
Arroz de tomate Portugalijoje yra toks pat nacionalinis patiekalas, kaip, tarkime, žaliųjų kopūstų sriuba, tačiau geriausi ryžiai su pomidorais ruošiami Alentejo mieste, iš kur atkeliauja patys skaniausi portugališki pomidorai.
Arroz de tomate galite gaminti ketaus puode, bet aš labai norėjau išbandyti molinę keptuvę, kurią pirkau Maljorkoje. Indų gaminimas moliniuose induose yra vienas iš portugalų ir ispanų virtuvių bruožų. Veikla, kuri mūsų laikais nėra labai praktiška, visada duoda puikių rezultatų. Šiuo atveju ryžiai pasirodė neįprastai aromatingi, išeinančio saldaus vasarinio pomidoro skonio.
Na, ir ryžių pluta, pluta...
Ingridientai:
- 1,5 kg prinokusių pomidorų;
- alyvuogių aliejus;
- 1 didelis svogūnas, smulkiai pjaustytas;
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos;
- žiupsnelio šafrano;
- ½ šaukštelio. rūkytos paprikos;
- druskos, maltų juodųjų pipirų;
- 1 valgomasis šaukštas. pomidorų pasta;
- 1-2 lauro lapai;
- 350 gr. ryžiai paeljai arba risotto (apvalūs grūdai);
- petražolės.
3-4 pomidorus supjaustykite į 4 dalis, išimkite sėklas ir sudėkite į trintuvą. Pomidorus supjaustykite gabalėliais ir atidėkite.
Likusius pomidorus perpjaukite pusiau ir sudėkite į trintuvą kartu su sėklomis.
Pomidorus sutrinkite iki tyrės ir perpilkite į sietelį, padėtą ant didelio dubens.
Keptuvėje (turi būti tinkama naudoti orkaitėje) ant vidutinės ugnies apkepkite svogūną ir česnaką trupučiu alyvuogių aliejaus 10 minučių, kol svogūnas lengvai apskrus.
Suberkite šafraną ir rūkytą papriką, išmaišykite ir virkite 2 minutes.
Į keptuvę suberkite pjaustytus pomidorus ir virkite dar 3 minutes, kol išgaruos didžioji dalis skysčio.
Galiausiai sudėkite pomidorų tyrę, lauro lapą ir 1-2 valg. alyvuogių aliejaus ir druskos. Virkite maišydami dar 3 minutes. Perkelkite mišinį į lėkštę.
Per tą laiką sietelyje esantys pomidorai turėtų atsisakyti viso skysčio. Šaukštu išspauskite visas sultis, palikite tik sėklas – turėtų gautis 1,2 litro sulčių. Jei nepakanka, įpilkite šiek tiek šilto vandens.
Įkaitinkite orkaitę iki 190C.
Įkaitinkite keptuvę, kurioje kepėte svogūnus ir pomidorus, suberkite ryžius ir 1 valg. alyvuogių aliejus. Virkite 2 minutes, kol ryžiai lengvai paruduos. Sudėkite keptus pomidorus, išmaišykite ir šaukštu išlyginkite ryžius.
Paprastas derinys kaip ryžiai su pomidorais, suteikia daug erdvės kulinarinei fantazijai. Šie ingredientai gali tapti pirmojo ar antrojo patiekalo, salotų ir užkandžių dalimi, taip pat gali būti įtraukti į žiemos konservavimo receptą. Net ir paprasčiausią ryžių garnyrą galima papildyti pomidorų padažu ir troškintomis daržovėmis, įberti žolelių mišinio ir gausite neprilygstamą garnyrą.
Sriuba su ryžiais ir pomidorais
Skanus ir lengvai paruošiamas sriuba su ryžiais ir pomidorais užims deramą vietą jūsų šeimos kasdieniame valgiaraštyje. Turite prisiminti, kad pirmasis patiekalas turėtų būti kasdien, nes tai prisideda prie normalaus virškinimo trakto veikimo. Sriubą galite ruošti ne tik vasarą, daržovių sezono metu, bet ir žiemą, kuomet švieži pomidorai dažniausiai pakeičiami pasta ar padažu.
Jei sriubą ruošiate vasarą, pasiimkite tokį produktų rinkinį: trys vidutinio dydžio pomidorai, kiauliena sultiniui, dvi paprikos, dvi didelės bulvės, viena morka ir vienas svogūnas, du kiaušiniai. Dėl pikantiškumo į pomidorų sriubą galite įdėti gabalėlį aitriosios paprikos, tačiau būkite atsargūs, kad sėklos neįkristų į šaukštą. Patartina pridėti šaukštą cukraus, kad būtų saldumo, ir druskos pagal skonį, taip pat galite naudoti kitus prieskonius: kalendrą, džiovintą kalendrą ar šafraną. Kalbant apie ryžius, geriau naudoti apvalius ryžius, o kad sriuba nebūtų per tiršta, tiesiog įdėkite du šaukštus.
Pradėkime virti nuo sultinio, tam galite naudoti nedidelį kiaulienos, vištienos gabalėlį arba paruošti mažiau kalorijų turintį daržovių sultinį. Kiaulieną reikia virti pusantros valandos, tada mėsą galima išimti ir iš gauto sultinio virti sriubą. Atskirkite mėsą nuo kaulų ir supjaustykite mažais gabalėliais, subersime kepimo pabaigoje.
Į gatavą sriubą taip pat įmaišysime kietai virtus ir kubeliais pjaustytus kiaušinius, tačiau šį žingsnį galite praleisti – tai šiek tiek pakeis patiekalo skonį, tačiau jis išliks toks pat skanus.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir sutarkuotas morkas, tada suberkite į keptuvę plonomis juostelėmis supjaustytą papriką ir pomidorus, nuo kurių pirmiausia reikia nuimti odelę. Kol ruošiate kepti, kubeliais pjaustytos bulvės sultinyje troškinsis, kol beveik iškeps. Kai daržovės keptuvėje taps minkštos, ryžiai su pomidorais ir svogūnais dedame į puodą ir suberiame pasirinktas žoleles bei prieskonius. Sumaišykite visus ingredientus ir virkite 10 minučių, kol grūdai taps minkšti.
Visus ingredientus galima sutrinti ir trintuve, pomidorų tyrės sriuba su traškiais skrebučiais taps tikra jūsų pietų puošmena, o žuvis su pomidorais ir ryžiais- idealus antrasis patiekalas.
Salotos su ryžiais ir pomidorais
Grūdai dažnai dedami į salotas, todėl pomidorų užkandis tampa sotesnis, o jo neutralus skonis išryškina sodresnį kitų ingredientų skonį. Štai kodėl jis populiarus Pomidorų salotų su ryžiais receptas, kuriame dera rūgštūs pomidorai ir neutralus javų skonis.
Prie šių salotų priskiriami užkandžiai, kurių recepte yra jūros gėrybių – midijų, krevečių, net krabų lazdelių. Jei ruošiate salotas šventiniam stalui, galite naudoti miniatiūrinius vyšninius pomidorus, perpjautus per pusę.
Pomidorų su ryžiais receptas
Dažnai gaminame su pomidorų ar grietinėlės įdaru, bet galite jį šiek tiek pakeisti pomidorų ryžių receptas, ir paruoškite skanius įdarytus pomidorus su sūrio plutele. Aštuoniems įdarytiems vaisiams mums reikės trečdalio stiklinės ilgagrūdžių javų, vieno svogūno, 250 g maltos mėsos, poros skiltelių česnako, augalinio aliejaus kepimui, maltų pipirų ir druskos. Įdarytų pomidorų paruošimas užtruks apie valandą.
Pirmiausia verdame dribsnius, kol iškeps, jie turi pasirodyti trupiniai. Svogūną ir česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Kepkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės, tada į daržoves suberkite faršą ir kepkite ant stiprios ugnies keletą minučių nuolat maišydami, kol taps balta.
Šiuo metu paruoškite vaisius: nupjaukite viršų ir šaukštu išimkite minkštimą iš vidaus, palikdami nepažeistas sieneles. Įdarui reikia rinktis vidutinio dydžio vaisius lygiomis, nepažeistomis sienelėmis. Statinės storis, pašalinus minkštimą, turėtų būti apie vieną centimetrą.
Minkštimą naudosime ir įdarui ruošti, jį reikia supjaustyti ir suberti į faršą, o paruoštus dribsnius ir prieskonius nusiųsti pagal skonį. Taip pat galima maišyti ryžiai su pomidorais ir sūriuįdarui. Užpildykite pomidorų statines gatavu įdaru ir uždenkite nupjautais dangteliais. Vaisius dėkite ant aliejumi išteptos kepimo skardos ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Po 20 minučių jie bus paruošti.
Ryžiai su daržovėmis ir pomidorais
Jei ieškote tobulo garnyro prie mėsos ar žuvies patiekalų, geriausias sprendimas būtų dietinis patiekalas ryžiai su daržovėmis ir pomidorais. Galima dėti morkų, svogūnų, kukurūzų ir žirnių, šparaginių pupelių, o paprasčiausias variantas – pirkti šaldytas daržovių mišraines. Šis patiekalas paruošiamas labai greitai, juos reikia troškinti kartu su dribsniais keptuvėje.
Pvz., ryžiai su saulėje džiovintais pomidorais Galite virti lėtoje viryklėje, tada grūdai tikrai pasirodys trupiniai. Be kelių gabalėlių saulėje džiovintų pomidorų, įdėsime svogūnų ir morkų.
Augaliniame aliejuje režimu „Kepimas“ pakepinkite plonais pusžiedžiais supjaustytą svogūną iki skaidrumo, maišydami medine arba silikonine mentele. Tada suberkite morkas ir saulėje džiovintus pomidorus, pakepinkite kelias minutes ir galėsite dėti nuplautus dribsnius. Po to į dubenį galite supilti sultinį - daržovių ar mėsos, savo nuožiūra taip pat galite pridėti keletą „kubelių“. Sultinio reikės dvigubai daugiau nei javų. Multicooker dangtis turi būti uždarytas ir turi būti nustatytas „Pilaf“ režimas.
Būtinai pridėkite žolelių ir prieskonių, galite naudoti mišinį, skirtą plovo ar suneli apyniams. Patiekdami garnyrą apibarstykite smulkintomis žolelėmis, būtinai patiekite su aromatingu česnakiniu padažu.
Ryžiai su pomidorais yra lengviausias rizotas, turint omenyje, kad rizotą galima gaminti su bet kuo. Paprastai rizoto sudėtį lemia vietos tradicijos ir vietinis produktų asortimentas turguje. Ir, žinoma, sezonas.
Taigi Italijoje, šiauriniame Lombardijos regione, yra miestas, kuriame gyventojų kulinarinės tradicijos glaudžiai susijusios su saldžiąja paprika – paprika. Voghera (ital. Voghera) yra mažas miestelis. Mažiau nei 40 tūkstančių gyventojų.
Be ypatingų kulinarinių tradicijų, miestą garsina įžymūs gyventojai: mados dizaineris Valentino, broliai Maserati – automobilių kompanijos „Maserati“ įkūrėjai.
Vogherese virtuvė yra paprasta ir nesudėtinga, visada buvo glaudžiai susijusi su žemės ūkio produktais. Gastronominės tradicijos susiformavo dešimtmečius veikiamos kaimyninių virtuvių. Pagrindinis Vogerės virtuvės akcentas – daržovės, dažniausiai – pipirai.
„Vogere“ virtuvė nuo pat pirmojo pipirų pasirodymo Europoje kruopščiai saugojo patiekalų, kuriuose dominuoja pipirai, ruošimo receptus. Na, o rizotas, būdingiausias Italijos šiaurės patiekalas.
Vogerės gyventojai tikina, kad yra du pagarbos verti patiekalai: pipirai ir rizotas su pomidorais ir paprikomis. Ryžiai su pomidorais ir paprikomis, arba kaip sakoma, paprikos rizotas, Vogerės vizitinė kortelė.
Pomidorų ir pipirų risotto esmė – daug krakmolo turinčių ryžių, raudonųjų paprikų ir pomidorų derinys. Risotas apibarstomas parmezanu, kuris papildo skonį ir pagerina patiekalo konsistenciją.
Ryžiai su pomidorais. Žingsnis po žingsnio receptas
Ingredientai (2 porcijos)
- Arborio ryžiai 1 puodelis
- Alyvuogių aliejus 2 v.š. l.
- Saldūs raudonieji pipirai 1 PC
- Prinokęs pomidoras 2 vnt
- Svogūnai 1 vnt
- Česnakai 1-2 skiltelės
- Parmezano 30 gr
- Druska, juodieji pipirai Prieskoniai
- Risotto reikia daug krakmolo turinčių itališkų ryžių. Tokie ryžiai geba sugerti skysčius (vandenį, sultinį, sultinį) kelis kartus už savo tūrį. Labiausiai paplitusios rizoto ryžių veislės yra arborio, carnaroli ir baldo.
Itališki ryžiai rizotui – arborio
- Pipiriniam rizotui reikia mažų prinokusių raudonųjų paprikų ir prinokusių pomidorų. Nuo jų priklausys rizoto spalva.
Pomidorai, raudonieji pipirai ir svogūnai
- Iš raudonųjų paprikų pašalinkite sėklas ir pašalinkite stiebus. Papriką smulkiai supjaustykite dvigubai mažesniais gabalėliais, nei supjaustytos daržovės. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, pašalinkite sėklas ir odelę. Pomidorų minkštimą susmulkinkite peiliu. Jo per daug šlifuoti nereikia.
- Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite nuluptas ir suplotas česnako skilteles. Kai česnakas pradės tamsėti ir pagardinti alyvuogių aliejų, jį išmeskite.
Alyvuogių aliejuje pakepinkite česnako skilteles
- Susmulkintą svogūną pakepinkite alyvuogių aliejuje, kol suminkštės. Pakanka, jei svogūnas tik taps minkštas, nereikia kepti iki auksinės rudos spalvos.
Alyvuogių aliejuje pakepinkite susmulkintą svogūną
- Į svogūną įberkite pjaustytų raudonųjų pipirų. Įberkite šiek tiek druskos ir pipirų pagal skonį. Gana intensyviai maišydami pakepinkite svogūną ir pipirus, kol paprika suminkštės ir pradės keisti spalvą.
Į svogūną įberkite pjaustytų raudonųjų pipirų
- Į keptas daržoves suberkite arborio ryžius, viską kartu pakepinkite 2-3 minutes.
Į troškintas daržoves įpilkite arborio ryžių
- Į puodą supilkite stiklinę daržovių sultinio. Sultinys (daržovių, vištienos, mėsos) yra įprastas skystis, naudojamas rizoto ruošimui. Daržovių sultiniui reikėtų iš anksto išvirti morkas, svogūnus, sriubos šaknis, bulves ir kt. reikiamame vandens kiekyje. Daugelis žmonių, savęs nevargindami, įpila įprasto vandens iš virdulio arba, na, ką darysi, verdančiame vandenyje ištirpina sultinio kubelį.
- Įmaišykite ryžius ir daržoves. Kai tik pradeda virti, sumažinkite ugnį ir, uždengę puodą dangčiu, virkite rizotą ant silpnos ugnies.
Virkite rizotą, dalimis įpildami skysčio
- Kai ryžiai sugeria pirmąją skysčio dalį, mažomis porcijomis pilame verdantį sultinį, o kitą – tik ryžiams sugėrus ankstesnįjį. Arborio kepa, kol suminkštės 20–25 minutes.
- Kai ryžiai bus beveik paruošti, į ryžius suberkite susmulkintą pomidorų minkštimą, o į rizotą pasūdykite.
Į ryžius suberkite susmulkintą pomidorų minkštimą
- Tęskite gaminimą ant žemiausio įmanomos ugnies. Ryžiai turi būti minkšti ir kreminiai, bet vis tiek turėti vos pastebimą tvirtą centrą kiekvieno grūdo viduje. Į ryžius pilkite sultinį, kol ryžiai ir pomidorai primins įprastą ryžių košę.
- Ryžius ir pomidorus pabarstykite smulkiai tarkuotu parmezanu ir išmaišykite.
Įkeliama...