Manti receptas yra klasikinis. Malto manti receptas yra sultingas ir skanus. Universali tešla manti

Manty – dar vienas gausios ir skanios koldūnų šeimos atstovas. Bet jei mūsų rusiškų koldūnų tėvynė yra Sibiras, tai manti – svečias iš Vidurinės Azijos (Uzbekistano, Tadžikistano, Mongolijos ir kt.). Natūralu, kad azijietiška kilmė nulemia kai kurias šio patiekalo ypatybes: ėrienos, pietietiškų prieskonių naudojimas, garinimas, valgymas rankomis, o ne šakute. Tačiau tai visai nereiškia, kad manta spinduliai yra kažkas egzotiško, sudėtingo ir neprieinamo. Problema čia gali būti tik viena - dvigubo katilo trūkumas, tačiau jei turite šį įrenginį savo virtuvėje, tada manti paruošimo procesas atrodys kaip smulkmena.

Ingridientai:

(16-17 vnt. manti)

užpildymas:
500 gr. riebi ėriena (arba 400 g jautienos + 100 g taukų)
1 didelis svogūnas (250-300 gr.)
1 šaukštelis suberta druskos
1 šaukštelis kmynų
0,5 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
manti tešla:
2 puodeliai miltų
2 vištienos kiaušiniai
1 šaukštelis druska be skaidrės
50 ml. vandens

Manti ruošimo procesas visada prasideda nuo tešlos. Taip daroma todėl, kad tešlai dar reikia šiek tiek pailsėti, ir tik po to ji bus paruošta modeliavimui. Taigi, į vidutinio dydžio dubenį ar keptuvę supilkite 2 puodelius miltų, įdėkite šaukštelį druskos ir du kiaušinius. Mes pradedame viską maišyti rankomis.

Natūralu, kad 2 kiaušiniuose esančio skysčio nepakaks tešlai gauti, todėl į mišinį pradedame pilti vandens mažomis porcijomis. Toliau maišome, atidžiai stebėdami tešlos konsistenciją. Reikalingas vandens kiekis gali skirtis. Taip atsitinka todėl, kad, priklausomai nuo gamintojo, miltai gali turėti skirtingą drėgnumą. Taigi, aš asmeniškai pastebėjau, kad užsienyje pagaminti miltai yra sausesni, o pas mus – atitinkamai drėgnesni.

Minkymo metu gauta manti tešla turi būti kieta, sakyčiau net kieta. Paprasčiausias jo minkymas reikalauja daug pastangų. Tačiau šiame gaminimo etape tai yra normalu.

Paruoštą tešlą sandariai suvyniokite į maistinės plėvelės gabalėlį arba plastikinį maišelį ir palikite kambario temperatūroje pakilti. Maždaug per 30 minučių (laikas, kurio mums reikia faršo paruošimui) tešloje esantis glitimas suminkštės ir išbrinks, todėl ji taps lankstesnė ir plastiškesnė.

Manti įdaras

Pats laikas pereiti prie manti įdaro ruošimo. Čia vėlgi įdomi rytietiško recepto ypatybė: įdarą pradedame ruošti ne nuo mėsos, o su svogūnais. Svogūną labai, labai smulkiai, tada supilkite į nedidelį dubenį. Į susmulkintą svogūną įberkite šaukštelį druskos.

Svogūną pradedame minkyti rankomis ir išspausti sultis. Druska labai gerai skatina sulčių išsiskyrimą, todėl vos per minutę jūsų dubenyje bus pakankamai daug skysčio. Po to dubenį su svogūnais atidedame į šalį, leidžiame toliau „verkti“ ir galiausiai pereiname prie mėsos.

Tradiciškai manti ruošiama su riebia aviena, o savo recepte naudosiu šią mėsą. Bet jei rinkoje nėra avienos, ją galima pakeisti jautiena. Tokiu atveju į jautieną reikia įdėti riebalų, kurie suteiks mėsai sultingumo. Žinoma, būtų idealu, jei pasirodys ėrienos riebalai, bet galima naudoti ir paprastus taukus.
Taigi, mėsą reikia paversti malta mėsa. Natūralu, kad tai lengviausia padaryti naudojant įprastą mėsmalę, tačiau tik tokiu atveju visa mėsa bus išspausta ir susmulkinta. Tai tinka kotletams, bet ne manti. Manti patartina jausti atskirus sultingus mėsos gabalėlius. Todėl visada einu tradiciniu rytietiškų virėjų keliu ir mėsą pjaunu peiliu. Tai daroma taip: pirmiausia mėsą supjaustome plonais griežinėliais. Tada mėsos lėkštes supjaustome plonomis juostelėmis.

Juosteles supjaustome nedideliais, mažesniais nei centimetro gabalėliais.

Po to mėsą patartina išdėlioti ant pjaustymo lentos ir dar kartą perbraukti gabalėlius peiliu arba, dar geriau, aštriu kirviu.

Supjaustytą mėsą supilkite į dubenį su svogūnais. Jei jūsų ėriena neriebi arba naudojote jautieną, įpilkite smulkiai pjaustytų riebalų arba taukų. Visa tai sumaišykite ir įberkite 1 arbatinį šaukštelį kmynų (prieskonį galima naudoti tiek sėklose, tiek maltuose).

Įberkite 0,5 šaukšto maltų juodųjų pipirų. Tada dar kartą gerai išmaišykite maltą mėsą. Patekusi į svogūnų sultis ir prieskonius, mėsa pradeda marinuotis. Malta mėsa iš karto pradeda skleisti fantastiškai apetitą keliantį šašlykų kebabo aromatą.

Kaip nulipdyti manti

Na, mes paruošėme tešlą, taip pat ir įdarą, todėl galime pradėti tiesiai prie manti formavimo. Norėdami tai padaryti, nuimkite tešlą iš plėvelės ir vėl minkykite. Pastebėsite, kad dirbti su juo dabar daug lengviau.
Tešlą padalinkite per pusę ir kiekvieną gabalėlį iškočiokite į dešrą. Kiekvieną dešrelę peiliu supjaustome į 8 dalis. 16 mantų ruošiniai yra paruošti. Dabar iškočiojame juos į plonus paplotėlius, šiek tiek mažesnius nei arbatos lėkštė.

Kai kurie virėjai iš karto iškočioja 5-6 plokščius pyragus ir tik tada pradeda lipdyti. Asmeniškai man patogiau virti mantus po vieną. Tokiu atveju tešla nespėja išdžiūti, o mūsų azijietiški koldūnai lengvai formuojasi.
Manti surinkimo technologija tokia: ant iškočioto papločio dėkite kupiną šaukštą įdaro.

Sujungiame du priešingus kraštus.

Atsargiai suformuojame užlenktus kraštus. Rezultatas yra kažkas panašaus į vamzdelį, iš kurio įdaras bando išslysti iš abiejų pusių.

Kad įdaras neišbėgtų, manti reikia sandariai užsandarinti iš abiejų pusių. Norėdami tai padaryti, pirmiausia pirštu pakelkite dalį pyrago iš vienos pusės. Panašu, kad užklijuojame voką. Jis tikrai turi būti sandariai užsandarintas, kitaip tariant, viršutinis kraštas turi būti suformuotas į apačią.

Po to, kai vokas yra užklijuotas iš abiejų pusių, jūs gaunate kažką panašaus su išilgine ketera viršuje.

Paskutinis manti surinkimo etapas yra suteikti jam būdingą formą. Norėdami tai padaryti, išsikišę kampai suklijuojami poromis. Atkreipkite dėmesį, kad kampai, esantys ne viename voko gale, o priešinguose galuose, yra sulipę. Tai daroma iš vienos ir kitos pusės.

Tai viskas, manta yra paruošta. Kaip matote, jis yra gana didelis. Vienoje porcijoje yra maždaug 5-6 gabaliukai. Ir mes jį lipdėme apie 20 sekundžių, ne daugiau. Tai manti pranašumas prieš koldūnus. Per ketvirtį valandos galite klijuoti manti visai šeimai.

Kaip virti manti

Kaip jau sakiau pačioje pradžioje, manti ruošiami dvigubame katile. Kiekviename garlaivio lygyje dedami po 6-7 mantus. Taigi, trijų lygių garų puodelyje vienu metu galite iškepti 18-21 manti (kitaip tariant, 3-4 porcijas). Dėl to, kad terminis apdorojimas vyksta naudojant garus, kepimo laikas pailgėja iki 40–45 minučių nuo vandens užvirimo momento. Žinoma, tai užtrunka ilgai, bet reikia ištverti, manti to verti.

Dar viena maža paslaptis. Prieš dedant mantį ant garintuvo kepsninės plokštės, patartina jo apatinę dalį patepti augaliniu aliejumi. Norėdami tai padaryti, ant lėkštės supilkite šiek tiek aliejaus, atsargiai įmerkite manti ir tik po to įdėkite į dvigubą katilą. Visa tai daroma, kaip tikriausiai jau spėjote, kad manti gaminimo metu nepriliptų prie garintuvo metalo.
Kol ruošiamas manti, galima praleisti laiką gamindamas tradicinį, Uzbekistane ypač populiarų manti padažą. Jis ruošiamas rūgpienio, grietinės arba nesaldinto jogurto pagrindu. Į pieno produktą įdėkite šiek tiek susmulkinto česnako, gabalėlį raudonosios aitriosios paprikos (geriausia šviežios, bet galima naudoti ir maltos) ir smulkiai pjaustytos kalendros. Proporcija yra savavališka, kad ir kaip jums patinka.
Pagal tradiciją paruošti manti, kaip ir gruziniški khinkali, valgomi rankomis. Tik tai turėtų būti daroma labai atsargiai. Faktas yra tas, kad kiekviename voke su mėsa yra gana daug sultinio. Net jei tešla atrodo kieta, sultinys viduje vis tiek gali būti gana karštas. Pirma, juo galite nusideginti, antra, jis gali pasklisti ant jūsų drabužių ir juos ištepti. Bet jei esate tikri, kad manti yra paruošti valgyti, tada užkąskite ir tuo pačiu čiulpkite gardžias mėsos sultis. Tikiu, kad šią akimirką suprasite, kodėl daugelis gurmanų renkasi manti, o ne koldūnus.

Norėdami paruošti skanius mantus namuose, naudokite geriausius receptus iš mūsų pasirinkimo!

Patiekalas ruošiamas su įvairiais įdarais, taip pat ir liesais, todėl manti kalorijų kiekis gali labai skirtis. Labiausiai patenkinti – kiaulienos ir avienos manti, mažiausiai kaloringas – grybų ir daržovių įdaras.

Išskirtinis šio patiekalo bruožas yra tas, kad maltai mėsai gaminti nenaudojama mėsmalė ir maišytuvas. Mėsą ir riebalus reikia peiliu supjaustyti kubeliais (0,5 cm). Ta pati taisyklė galioja ir kitiems ingredientams, jei ruošiate kelių komponentų faršą (mėsą su daržovėmis) arba liesą manti (su daržovėmis, varške, sūriu, vaisiais – obuoliais, svarainiais, vynuogėmis).

Prieš vyniodami manti faršą atvėsinkite. Apie meistriškai paruoštą patiekalą galima spręsti pagal tešlos storį. Ideali manti tešla turi būti pati ploniausia, kad būtų matomas įdaras.

testui:

miltai – 2,75 a.š.
augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
druska - 1 šaukštelis.

Užpildymui:

jautiena - 300 g
svogūnas - 300 g
kmynų – 1 žiupsnelis
druska - pagal skonį
maltos kalendros – 1 žiupsnelis
malti juodieji pipirai - 1 žiupsnelis
malti raudonieji pipirai - 1 žiupsnelis.

Manti su mėsa receptas paprastas, o virti pradedame minkydami tešlą. Į gilų puodelį supilkite 1 stiklinę šilto vandens, įpilkite druskos ir augalinio aliejaus.

Palaipsniui suberkite miltus. Norint paruošti kietą tešlą, bus sunaudota ne daugiau kaip 3 puodeliai aukščiausios kokybės kvietinių miltų. Šiuo atveju buvo sunaudota 2,75 puodelio.

Viską išminkyti, suvynioti į maistinę plėvelę ir padėti 15-20 min. Ši manti tešla yra klasikinis receptas, tinkantis gaminiams su bet kokiu įdaru. Taip pat galite įdėti 1 kiaušinį. Norėdami tai padaryti, įmuškite kiaušinį į matavimo puodelį ir įpilkite vandens iki kraštų. Ir tada suberkite miltus.

Kol tešla ilsisi, reikia pasiruošti įdarą. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, kalendrų ir kmynų. Visą masę sutrinkite rankomis. Svogūnai turi išleisti sultis.

Nuvalykite jautieną nuo plėvelių ir sausgyslių. Supjaustykite mažais kubeliais, tada supjaustykite peiliu, kaip nuotraukoje. Jei neturite pakankamai laiko, galite naudoti mėsmalę su priedu stambiam smulkintuvui, tačiau tikras faršas, skirtas manti, pjaustomas peiliu.

Sumaišykite svogūną su mėsa, įberkite druskos pagal skonį. Jei mėsa be riebalų dryžių, į įdarą įdėkite 2 šaukštus minkšto sviesto. Paruoštą tešlą reikia iškočioti kočėlu. Jei prilips prie paviršiaus, galite lengvai pabarstyti miltais.

Manti tešlą reikia iškočioti gana plonai, kelių milimetrų storio. Jei ant silikoninio kilimėlio matote raides, vadinasi, jis jau gana plonai ištemptas. Turite stengtis užtikrinti, kad sluoksnis būtų vienodo storio visame paviršiuje.

Tešlą peiliu supjaustykite lygiais kvadratėliais, kurių kraštinės 10*10 cm.

Ant kiekvieno kvadrato dėkite po vieną valgomąjį šaukštą įdaro.

Sujunkite priešingus kvadrato galus, kad susidarytumėte voką. Tereikia sujungti galus, kraštai lieka laisvi.

Dabar mantą su mėsa reikia iš visų pusių sutepti augaliniu aliejumi ir dėti ant dvigubo katilo. Garinimo dubenį taip pat reikia patepti aliejumi.

Manti turi būti pakankamai sandariai sulenkti, tačiau tuo pačiu žiūrėti, kad jie nesuplotų ir neprarastų formos.

Kai vanduo garpuolyje arba multivarke užvirs, padėkite dubenį su mantiu. Indą troškinkite lygiai 45 minutes. Praėjus nurodytam laikui, manti išdėliokite ant lėkštės ir užpilkite ištirpintu sviestu.

2 receptas: kaip virti manti namuose

Dėl testo:

Miltai (kvietiniai) 0,5 kg.
Kiaušinis 1 vnt.
Vanduo (šiltas) ¾ puodelio
Žiupsnelis druskos

Užpildymui:

Maltos mėsos (kiaulienos) 300–400 gr.
Svogūnai 4 vnt.
Druska pagal skonį
Prieskoniai pagal skonį
Žalumynai papuošimui pagal skonį

Kvietinius miltus persijokite į dubenį per smulkų sietelį, įpilkite žiupsnelį druskos, kiaušinį ir šiek tiek šilto vandens. Minkykite elastingą, elastingą tešlą, kuri neturėtų lipti prie rankų. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą valandai.

Nusipirkau jau paruošto faršo. Bet jei namuose turite kiaulienos nugarinės, galite ją išsivirti patys, mėsą permetę per mėsmalę vidutinio dydžio peiliu. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir suberkite į faršą, taip pat galite perbraukti per mėsmalę. Nepamirškite įberti druskos ir pipirų.

Išimame tešlą iš šaldytuvo, padalijame į 4 dalis ir iškočiojame stačiakampį ne mažesnio kaip 0,5 cm storio sluoksnį,

supjaustykite į 6 kvadratus, maždaug 9x9 cm, į kiekvieną dedame po arbatinį šaukštelį faršo.

Kraštelius suspaudžiame per vidurį ir visus manti galus sujungiame poromis. Nuotrauka padės susigaudyti.

Ant dvigubo katilo arba greitpuodo ruošime naminius mantus, kurių dugną būtina patepti gabalėliu sviesto.

Po to dedame visus mantus, kad nesiliestų. Priešingu atveju, pašalinus, jie sulips ir plyš.

Manti reikia virti mažiausiai 40 - 50 minučių ant vidutinės ugnies.

Paimkite krapus, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Gatavus mantus reikia kruopščiai sutepti sviestu, kad jie nesuliptų, o tada pabarstyti žolelėmis. Naminis manti patiekiamas su grietine. Gero apetito!

3 receptas: manti namuose uzbekų stiliaus

Manti receptas uzbekų kalba - tradicinis Vidurinės Azijos patiekalas. Tai paprasta ir labai skanu, todėl būtinai turite jį gaminti!

Maltai mėsai:

Ėriena – 300 g
riebūs uodegos taukai - 40 g
Svogūnai - 2 vnt.
Vanduo - 1-2 šaukštai. šaukštai
Druska - 0,5-0,75 arbatinio šaukštelio
Malti juodieji pipirai - 0,25 arbatinio šaukštelio

Dėl testo:

Miltai - 1,5 stiklinės miltų (240 g)
Vanduo - 0,75 puodeliai (120 g)
Druska - 1 žiupsnelis
Augalinis aliejus tepimui - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas

Produktai ruošiami pagal uzbekų manti receptą.

Kaip virti manti uzbekų kalba: išsijokite miltus, įpilkite vandens, druskos.

Miltus, vandenį ir druską sumaišykite į standžią tešlą, supilkite į rutulį ir palikite brinkti 10 minučių.

Maltos mėsos ruošimas. Avienos minkštimas perpilamas per mėsmalę su didele grotele arba smulkiai supjaustomas.

Svogūną nulupame ir labai smulkiai supjaustome.

Į faršą suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus, maltus juoduosius pipirus, druską, šiek tiek vandens (1-2 šaukštus) ir gerai išmaišykite.

Tešla padalinama į dalis (12-14 vnt.)

Tada iškočiokite 1-2 mm storio, 10 cm skersmens sultis.

Į kiekvienos sulčių vidurį sudėkite maltą mėsą.

Ant viršaus uždedamas migdolo dydžio riebalų uodegos taukų gabalėlis.

Suspauskite per vidurį, suteikdami gaminiui apvalią formą. Kad tešla neišdžiūtų ir netaptų trapi, žalias manti uždengiamas servetėle.

Garpuodelio grotelės arba, jei yra, garų puodo (kaskano) pakopos ištepamos aliejumi, ant jų uždedami mantai, kad jie nesiliestų, apšlakstomi šaltu vandeniu ir troškinami 45 min. , uždengiant dangteliu.

Uzbekų stiliaus Manti yra paruošti namuose!

4 receptas: manti gaminimas namuose

Mantai plikinami garuose, tad kepimui reikės specialios keptuvės – mantovarkos. Jei jo nėra, garlaivis arba multivarka gali tam tikru mastu jį pakeisti. Kiekvienas įmanomas tešlos ir mėsos derinys yra dažnai sutinkamas nacionalinės Rytų virtuvės bruožas. Manta spinduliai yra ryškus šio derinio pavyzdys. Paprastai tokie patiekalai pritaikomi rusiškajai virtuvei pridedant bulvių, o maltai, o ne ėrienai naudojama kiauliena arba jautiena.

Šviežiai tešlai:

kvietiniai miltai - 400-500 g;
vienas kiaušinis;
virintas vanduo - 400 ml;
augalinis aliejus - 3 šaukštai;
žiupsnelis druskos;

naminė malta mėsa (kiauliena su jautiena) - 600 g;
bulvės, supjaustytos vidutiniais kubeliais - apie 600 g;
svogūnas - apie 600 g;
druska, prieskoniai.

Ruošiame manti tešlą su bulvėmis ir malta mėsa. Sumaišoma kaip koldūnai, bet įmušamas tik vienas kiaušinis. Jei tešla minkoma be kiaušinių, tada manti verdama iš karto, nepaliekant jo sušalti. Miltus persijokite į puodelį, viduryje padarykite duobutę ir įmuškite kiaušinį. Supilkite 100 ml. virinto, atvėsinto vandens.

Įpilkite žiupsnelį druskos ir tris šaukštus saulėgrąžų aliejaus. Sumaišykite, palaipsniui pildami vandenį (dar 300 ml.). Po to ant stalo supilkite stiklinę miltų ir išlyginkite, dėkite tešlą ant stalo ant miltų, minkykite. Paruoštą tešlą apvoliokite miltuose, suvyniokite į plastikinį maišelį ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.

Manti įdarą ruošiame iš faršo su bulvėmis. Jei faršas nėra pakankamai riebus, įberkite taukų. Jį galima smulkiai supjaustyti arba sumalti mėsmale. Svogūnai šiam patiekalui suteikia sultingumo ir nepakartojamo skonio. Jei svogūnų nepakanka, tai neigiamai paveiks rezultatą. Faršas viduje sulips į vieną gumulą, o manti praras sultingumą. Svogūną reikia supjaustyti kubeliais, kaip bulves, o ne smulkinti.

Išmaišykite, įberkite šaukštelį druskos, juodųjų pipirų ir prieskonių pagal skonį.

Norėdami atsikratyti perteklinio skysčio, kurį suteikia bulvės, faršą reikia sudėti į sietelį arba kiaurasamtį ir įdėti į šaldiklį dvidešimčiai minučių. Po to mantus lipdyti bus daug lengviau, sultys netrukdys lipdyti.

Pailsėjusią tešlą išimkite iš šaldytuvo, supjaustykite graikinio riešuto opex dydžio gabalėliais. Pirmiausia galite iškočioti plokščius pyragus, o tada pereiti tiesiai prie modeliavimo. Tada kočiojus paplotėlius apdenkite celofanu, kad tešla nesudžiūtų ir neprarastų elastingumo.

Kaip pasigaminti manti su bulvėmis ir malta mėsa rozetėse. Papločiai turi būti ne per ploni, bet ir ne per stori. Į paplotį sudėkite faršą ir ant viršaus užspauskite priešingus kraštus.

Kitoje pusėje suspauskite kraštus. Rezultatas turėtų būti savotiškas vokas.

Sujunkite gretimus voko kampus tarp kepimo sodos. Iš abiejų pusių.

Kad gatavą manti būtų galima lengvai išimti ir nesuirti, švarūs ir sausi manti viryklės lygiai sutepami saulėgrąžų aliejumi. Išvirus manti padidės. Todėl atstumas tarp jų paliekamas pakankamas, kad mantai nesuliptų. Viename lygyje dedama 11-15 vienetų, priklausomai nuo dydžio.

Kepimui paruoštos pakopos su mantais dedamos ant keptuvės tik tada, kai vanduo jau verda. Manti reikia virti nuo 45 minučių iki vienos valandos. Jei manti paruošimui naudojamas multivarkas, kepimo laikas pailgėja iki 1 valandos 15 minučių. Virkite uždarę dangtį.

5 receptas, žingsnis po žingsnio: naminis manti su malta mėsa

Manti – apetitą keliantis mėsos patiekalas, savo forma ir turiniu primenantis didelius koldūnus. Tačiau vietoj įprasto virimo verdančiame vandenyje manti tradiciškai plikinami greitpuodyje. Teisingai paruošti jie pasirodo nepaprastai sultingi, aromatingi ir skanūs. Norėdami gauti gausų „sulčių“ kiekį, į įdarą būtinai įpilkite daug svogūnų ir nedidelę dalį vandens.

Tešlą manti galima gaminti su vandeniu, pienu ar kefyru. Mes sutelksime dėmesį į paskutinį variantą. Ši tešla pasirodo pati elastingiausia, nereikalaujanti virėjo profesinių įgūdžių ir „paklusniausia“ darbui. Taigi, apsirūpinkime bakalėjomis ir paruošime sultingus naminius mantus – žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis mums labai padės!

Dėl testo:

kefyras - 350 ml;
kiaušinis - 1 vnt .;
miltai - apie 600-700 g (kiek reikės tešlos);
smulki druska - 1 arbatinis šaukštelis.

Užpildymui:

malta mėsa (kiauliena + jautiena) - apie 1,5 kg;
druska, prieskoniai - pagal skonį;
svogūnai - 3-4 didelės galvos;
vandens – apie 1/3 stiklinės (galima daugiau ar mažiau, priklausomai nuo faršo sultingumo).

Norėdami sutepti pakopas:

sviestas - 30-40 g.

Stiklinę miltų persijokite per smulkų sietelį ir supilkite į gilų dubenį. Įberkite druskos ir įmuškite žalią kiaušinį.

Suplakite mišinį šakute ir palaipsniui supilkite kefyrą. Energingai išmaišykite, sumaišykite ingredientus ir pašalinkite miltų gabalėlius.

Į gautą klijų kompoziciją palaipsniui įpilkite miltų. Rankomis užminkykite standžią, nelipnią tešlą (koldūnų konsistencijos). Jei reikia, padidinkite miltų dozę.

Tešlai paliekame pusvalandį poilsio, po to pradedame modeliuoti. Miltų masę padalinti į kelias dalis ir susukti į storas pailgas „sruogas“. Kiekvieną ruošinį padaliname į maždaug vienodo dydžio gabalėlius (apie 2-3 cm ilgio).

Kiekvieną gabalėlį pamerkite į miltus ir iškočiokite į plonus plokščius pyragus. Svogūną smulkiai supjaustykite peiliu ir sumaišykite su malta mėsa. Suberkite druską, prieskonius ir minkykite mėsos masę. Kad įdaras būtų sultingesnis, įpilkite vandens (maltas turi būti minkštas ir sultingas, bet ne skystas). Dalį mėsos mišinio (1-2 šaukštus) dėkite ant papločio vidurio. Kartais vietoj maltos mėsos į įdarą dedama smulkiai pjaustyta kiauliena, jautiena ar ėriena, dažnai dedama moliūgų ar bulvių - skonio reikalas!

Priešingus papločio kraštus sujungiame centre virš įdaro, pirštais tvirtai sugnybdami tešlą (ruošinį paliekame atvirą šonuose). Torto šoną traukiame prie centrinės siūlės ir suspaudžiame, formuodami ausytes (žr. nuotrauką žemiau).

Lygiai taip pat tvirtiname antrąją pusę. Dėl to gauname keturkampį, visiškai uždarą manti, kurio viduje paslėptas įdaras.

Mes pritvirtiname priešingas „ausis“ ir gauname klasikinę formą.

Greitpuodo pakopas sutepame sviesto gabalėliu ir išdėliojame pusgaminius. Nepamirškite laikytis atstumo, kad gaminant manti nesuliptų.

Greitpuodės (keptuvės) dugną iki pusės pripildykite vandens ir užvirinkite. Panardiname pakopas su pusgaminiais į greitpuodį ir uždengiame indą dangčiu. Garinkite naminį manti 40-45 minutes.

Patiekite ką tik paruoštą patiekalą su bet kokiais padažais ar tiesiog taip, pridedant šviežių žolelių.

Naminis manti su mėsa yra paruoštas! Gero apetito!

6 receptas: naminis avienos manti (žingsnis po žingsnio)

Ruošiant mantus namuose, labai svarbu išminkyti teisingą tešlą, nes nuo to priklausys ne tik skonis, bet ir sultingo įdaro išsilaikymas.

Atkreipiu dėmesį į universalų tešlos ruošimo būdą, kuris tinka tiek mūsų maistui, tiek virtinukams ir virtinukams, o kai kurie iš jo gamina net čeburekus.

Miltai - 700 gr.;
Vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
Kiaušinis - 1 vnt.;
druska - 1,5 šaukštelio...
Ėriena - 700 gr.;
Svogūnai - 5 vnt.;
Augalinis aliejus - 4 šaukštai;
Druska - pagal skonį;
Tešla (žr. receptą aukščiau) - 1 kg.

Paimkite gilų indą ir įsijokite į jį miltus, o viduryje padarykite duobutę.

Įmuškite kiaušinį ir įberkite druskos. Dabar viską gerai išmaišykite šaukštu.

Patarimas!! Tešlą geriau minkyti karštame vandenyje. Daugelis žmonių vandenį pakeičia šiltu pienu.

Minkykite tešlą, kuo ilgiau tai darysite, tuo geriau. Turėtumėte gauti gana standžią, bet elastingą masę.

Kitas žingsnis – uždengti tešlą maišeliu, maistine plėvele ar drėgnu rankšluosčiu. Taip iškočiotas jis taps daug minkštesnis ir lankstesnis. Viską taip palikite 1 valandai ar ilgiau.

Paimkite ėrienos minkštimą, nuplaukite ir išdžiovinkite. Supjaustykite gabalėliais: vienus pjaustykite didesnius, kitus mažesnius. Daryk kaip nori.

Svogūną susmulkinkite ir supjaustykite mažais kubeliais.

Į susmulkintą svogūną įberkite šiek tiek druskos ir išmaišykite, kad išsiskirtų sultys.

Mėsą sumaišykite su svogūnu ir vėl gerai išmaišykite rankomis. Jei pageidaujama, maltą mėsą galima pabarstyti pipirais.

Paimkite mūsų elastingą tešlą ir iškočiokite ją į ploną sluoksnį. Supjaustykite kvadratėliais.

Kiekvieno kvadrato centre įdėkite apie vieną arbatinį šaukštelį mėsos mišinio.

Mes formuojame savo pyragus su mėsa, sujungiame visus kampus.

Kiekvieno gauto gabalo dugną panardinkite į augalinį aliejų, tada įdėkite į dvigubą katilą ir nustatykite laiką 45 minutes. Taip ištraukus mūsų patiekalas neprasimuš, o visas sultis išliksime.

Pastaboje!! Manti, skirtingai nei koldūnai ir kukuliai, verdami garuose, o ne verdami keptuvėje. Tam naudokite specialų manty indą, dvigubą katilą arba multivaryklę.

7 receptas: kaip virti manti namuose

Ingredientai tešlai:

500 g miltų;
250 ml vandens;
1 kiaušinis;
½ šaukštelio. druskos.

Ingredientai maltai mėsai:

800-1000 g mėsos;
4 didelių svogūnų;
druskos, pipirų pagal skonį;
šalto vandens arba susmulkinto ledo.

Mėsa. Dažniausiai valgau kiaulieną, rečiau – kiaulieną ir pusę jautienos. Nemėgstu vištienos, bet čia skonio reikalas. Apskritai imk tai, kas tau patinka. Ėriena, kalakutiena, briedis.

Susukame. Niekada nenaudoju parduotuvėje pirktos maltos mėsos ir nerekomenduoju.

Svogūną nulupkite ir blenderiu sumalkite į trupinius. Ne makaronai, ne maistas. Į tokį didelį trupinį.

Viską sudėkite į dubenį. Atkreipkite dėmesį, kad svogūno tūris yra tik šiek tiek mažesnis nei mėsos.

Įberkite druskos, pipirų ir maždaug pusę stiklinės vandens arba susmulkinto ledo. Sumaišykite. Jei jaučiate, kad malta mėsa gali „paimti“ daugiau vandens, įpilkite.

Tešla. Supilkite vandenį, išmuškite kiaušinį. Įberkite druskos.

Išsijokite (arba tiesiog išmatuokite) miltus.

Užminkykite tešlą - minkštą, bet gana tirštą, elastingą, malonią. Suapvalinkite, įdėkite į maišelį ir palikite pusvalandžiui ramybėje.

Paruošę maltą mėsą ir tešlą, pradedame modeliuoti. Tešlą ištempti, iškočioti į “dešrą”, supjaustyti nedideliais gabalėliais.

Apvalinkite ir šiek tiek išlyginkite.

Iškočiokite iki 2 mm storio ovalius gabalėlius. Geriau, kad centras būtų šiek tiek storesnis, kraštai plonesni.

Į kiekvieno gabalo centrą dėkite porą šaukštų įdaro.

Du priešingus kraštus sutvirtiname dviem ar trimis kištukais. Nekreipkite dėmesio į įdarą - tuo pat metu ruošiau kitą variantą, fotografuodamas tai, kas buvo po ranka.

Tada pakeliame likusius kraštus, suspaudžiame, bet būtinai palikite nedidelę skylutę.

Mes pritvirtiname "uodegas".

Paruošta. Gražu!

Visus kitus mantus gaminame taip pat. Tai nėra sunku ir gana greita.

Padėkite manti ant padėklo, lengvai sutepto augaliniu aliejumi, greitpuodyje, dvigubame katile arba daugiafunkcinio viryklės garų dubenyje.

Garuose 40-50 minučių. Patiekite su sviestu ir bet kokiu padažu pagal skonį.

Gero apetito!

8 receptas: gražus naminis rožių manti (su nuotrauka)

Manti „Rosochka“ – vienas paprasčiausių šio tradicinio rytietiško patiekalo ruošimo receptų, netgi galima sakyti, kad tai tinginė jų versija. Tokie mantai ruošiami iš labiausiai paplitusių ingredientų, jų formavimo būdas bus neįprastas. Kad rytietiški „koldūnai“ suteiktų reikiamą rožės formą, pirmiausia juos reikia susukti į kažką panašaus į sraiges ir tik tada taisyklingai sulenkti kraštus. Šie manti ruošiami taip pat, kaip ir jų originali versija – virti garuose. Galite gaminti specialiame greitpuodyje, dvigubame katile arba multivarke.

„Rosochka“ manti yra lengva paruošti, o mūsų žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis jums tai aiškiai parodys, taip pat pasakys, kaip teisingai atlikti visus veiksmus. Skaniausia tokius mantus pasigaminti namuose, maltą mantą taip pat reikia pasigaminti savo rankomis: taip jis gaunasi skaniausias. Daržovių komponentui naudosime standartinį svogūnų ir morkų derinį, tačiau į juos galite pridėti savo mėgstamų ingredientų, taip pat įvairiausių žolelių ir prieskonių.

Pradėkime ruošti šį rytietišką sotų patiekalą pietums ar vakarienei!

miltai - 300-400 gr
vanduo - 1 stiklinė
augalinis aliejus - 2 šaukštai.
druska - ½ šaukštelio. testui
malta mėsa - 100-150 g
svogūnas - 1 vnt
morkos - 1 vnt.
malti juodieji pipirai - pagal skonį
druska - pagal skonį
sojos padažas - pagal skonį
Teriyaki padažas - pagal skonį
sezamo sėklos - pagal skonį
citrina - 1 griežinėlis

Visi ingredientai, skirti minkyti sodrią ir plastišką tešlą, turi būti sumaišyti ant švaraus ir sauso paviršiaus arba giliame dubenyje. Į miltus dalimis supilkite virintą vandenį, rankomis minkykite tešlą.

Sulenkite tešlą į didelės apimties apvalią formą ir palikite kambario temperatūroje infuzuoti.

Galima nusipirkti jau paruošto faršo, bet geriausia pasigaminti patiems. Taip pat manti labai rekomenduojama naudoti susmulkintą faršą. Šviežios kiaulienos ar jautienos gabalėlį nuplauname šaltame vandenyje, nusausiname ir susmulkiname bet kokiu Jums patogiu būdu. Morkas nuplaukite ir nulupkite, sutarkuokite stambia tarka. Į mėsą pagal skonį įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų. Sumaišykite ingredientus, kol susidarys vienalytis, tankus faršas.

Pailsėjusią tešlą iškočiokite ant to paties sauso ir švaraus paviršiaus, pabarstyto miltais, gana plonu sluoksniu. Iš tešlos gautą blyną supjaustykite vienodo storio juostelėmis, kaip parodyta nuotraukoje.

Ant kiekvienos tešlos juostelės uždėkite ploną maltos mėsos juostelę. Padėkite mėsą su tam tikra įduba nuo kraštų.

Pirmiausia perlenkite tešlos juostelę per pusę ir atsargiai pritvirtinkite kraštus, kad tolimesnio patiekalo ruošimo metu įdaras neiškristų. Tada gautą vamzdelį susukame sraigės pavidalu (žr. nuotrauką).

Kad manti kuo labiau primintų rožės formą, reikia šiek tiek pasukti sraigės kraštą į išorinę pusę.

Suformuotą mantą dėkite ant augaliniu aliejumi ištepto garpuodžio arba greitpuodžio pagrindo. Kepkite patiekalą maždaug 40 minučių.

Kol manti kepa, paruoškite padažą. Giliame dubenyje sumaišykite teriyaki padažą ir sojos padažą, įpilkite šiek tiek sezamo sėklų ir vienos ar dviejų citrinos griežinėlių sulčių.

Gatavą patiekalą dėkite į lėkštę, jei norite, patepkite gabalėliu sviesto ir patiekite kartu su paruoštu padažu. Manti rožių pavidalu yra paruošti!

9 receptas: kaip namuose pasigaminti skanų mantą su kiauliena

Dėl testo

Vanduo - 0,5 stiklinės.
Kiaušinis - 1 vnt.
Miltai - 500 g.
Druska - 1 arbatinis šaukštelis
Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas

Maltai mėsai

Kiauliena - 400 gr.
Svogūnai – 2 vnt.
Bulvės - 1 vnt.
taukai – 50 gr.

Į dubenį įpilu pusę stiklinės vandens, įmušu vieną kiaušinį,

pridėti 1 arbatinį šaukštelį druskos

ir 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus.

Viską gerai išmušiau šakute.

Po truputį pradedu dėti miltus į tešlą. Minkiau kietą tešlą.

Ant viršaus uždengiu puodelį, kuriame minkiau tešlą ir palieku ten, kol ruošiu faršą.

Pradedu gaminti faršą. Pagrindinis dalykas, kuris patraukė akį žiūrint vaizdo įrašą – svogūnų kiekis. Ten buvo pridėta vienas prie vieno su mėsa. Todėl ingredientus matuosiu dubenėliuose.

Imu mėsą ir susmulkinu mažais gabalėliais, maždaug po centimetrą. Gal kiek mažesnė (aš mėsą maldavau mėsmale).

Nedidelį lašinių gabaliuką supjausčiau mažais kubeliais.

Du svogūnus supjausčiau kubeliais, išėjo tiesiog pilnas dubuo

Bulves taip pat supjaustau nedideliais kubeliais. Aš paėmiau didelę bulvę; galėjau paimti lygiai pusę dydžio.

Mėsą ir svogūnus dedu į puodelį, pasūdau, pipiru ir išmaišau.

Dabar grįžkite į testą. Anksčiau mantus ruošiau taip: tešlą iškočiojau į dešrą, atpjausčiau gabalėlius ir susukau į apskritimus. Šiame vaizdo įraše jie padarė kitaip. Gautą tešlą padalinau per pusę ir vieną pusę iškočiojau į didelį ploną pyragą. Turite stengtis, kad šis pyragas būtų kvadrato ar bent stačiakampio formos. Bet aš tai jau supratau pjaustydamas tešlą ir likau prastos būklės.

Toliau tešla sulankstoma kaip akordeonas, susidedantis iš 4 dalių. Gautas akordeonas supjaustomas vienodais kvadratais. Pirmasis kvadratas dedamas ant viršaus, o antrasis tokio pat dydžio nupjaunamas. Dėl to gaunu ilgas vienodo pločio tešlos juosteles (apie 8-9 centimetrus).

Visą procedūrą kartojame su antrąja tešlos puse, pirmosios juostelės bus mums šablonas. Dabar iš dviejų tešlos pusių gautas juosteles užlenkiu vieną ant kitos ir supjaustau vienodais kvadratėliais. Nežinau, ar aiškiai aprašiau, stengiausi iš visų jėgų.

Pradėkime lipdyti mantą. Paimkite vieną kvadratą tešlos, į vidurį dėkite faršą, ant viršaus dėkite bulves ir kelis lašinius.

Mes sujungiame priešingus kvadrato kampus vienas su kitu.

Tada susegiame gautas „ausis“ iš vienos ir kitos pusės.

Mantas pasiruošęs. Padedame į šalį, galite dėti tiesiai ant lakšto iš greitpuolio, prieš tai patepę aliejumi. Iš pradžių dedu ant lentos, pabarstytos miltais, o tada nusprendžiu kiek ilgai kepsiu, likusi dalis keliauja į šaldiklį. Gaminame mantus, kol baigsis arba tešla, arba faršas. Turėjau šiek tiek papildomo faršo, jo būtų užtekę nestandartiniams gabalėliams, kurie susidarė pjaustant tešlą. Na, gerai, manta spindulių buvo daug.

Tikro manti negalima supainioti su koldūnais - garuose virtas patiekalas iš plonos tešlos su sodriu centru, išsiskiriantis švelnumu ir sultingumu.

Manti įdarų receptų yra labai daug – nuo klasikinės mėsos iki lieso moliūgo ir dietinio sūrio. Pasinaudokite mūsų pasirinkimu, kad gamintumėte skanius ir įvairius patiekalus darbo dienomis ir švenčių dienomis. Nereikia griežtai laikytis recepto, nebijokite improvizuoti ir pridėti ką nors savo. Svarbiausia yra laikytis pagrindinių rekomendacijų ir taisyklių.

Sotūs mėsos įdarai

Manti į Rusiją atkeliavo iš Rytų, todėl tradiciškai manoma, kad įdaras negali būti kiaulienos, ką neigia musulmonai. Tačiau patiekalo gimtinė yra Kinija, todėl griežto draudimo naudoti kiaulieną nėra. Taip pat turime receptų ir...

Pagrindiniai receptai su mėsa

Kaip mėsos įdarus naminiams manti, galite naudoti bet kokią mėsą - jautieną, ėrieną, vištieną, kiaulieną, kalakutieną. Originalus skonis gaunamas maišant skirtingas rūšis.

Prieskoniai, žolelės, žalumynai ir svogūnai suteikia patiekalui skonį ir gaivumą. Būtina įdėti svogūnų, tai suteikia faršui sultingumo.

Klasikinis receptas manti įdarai:

1 kg ėrienos,
500 g svogūnų,
druskos, pipirų, kmynų.

Mėsos, skirtos tikram azijietiškam manti, negalima sumalti mėsmale, ją reikia smulkiai supjaustyti aštriu peiliu. Darbas kruopštus, bet rezultatas to vertas – įdaras pasirodo skanus ir sultingas.

Paprasta malta mėsa manti:

300 g jautienos,
300 g svogūnų,
po vieną žiupsnelį kmynų, maltų kalendrų, juodųjų ir raudonųjų pipirų,
druskos pagal skonį.

Kad būtų sultingumas, į faršą įdėkite 2 šaukštus sviesto. Tradicinio manti ruošimas greitpuodyje trunka 45 minutes.

Kiaulienos manti:

500 g liesos kiaulienos,
500 g svogūnų,
juodieji ir raudonieji pipirai,
kmynų, druskos, maltų kalendrų.

Kiauliena įdarytų mantų gaminimo laikas yra 30-40 minučių.

Vištienos manti su taukais:

500 g vištienos filė,
100 ėrienos (arba kiaulienos) taukų,
2 vidutinio dydžio svogūnai
druska, prieskoniai.

Vištienos filė, kaip ir mėsą, reikia pjaustyti peiliu. Taukai reikalingi didesniam sultingumui, tam pačiam tikslui reikia įpilti apie 100 ml sultinio.

Uigūrų manti:

700 g avienos,
300 g jautienos,
100 uodegos riebalų,
6 raudonieji svogūnai,
druskos, pipirų, kmynų, maltos kalendros.

Tokius mantus galima patiekti sultinyje, pilant tiesiai į lėkštę.

Kombinuoti mėsos įdarai

Manti su mėsa įdaras tampa pigesnis ir ne mažiau skanus, jei į kompoziciją įdedate daržovių.

Originalus manti su aviena ir moliūgu:

400 g ėrienos minkštimo,
400 g svogūnų, 200 g moliūgų,
kmynų, druskos, pipirų.

Moliūgą, svogūną ir avieną reikia supjaustyti mažais kubeliais. Šie manti paruošiami maždaug valandą.

Įdomus variantas maltos mėsos su cukinijomis:

jautienos minkštimas - 400 g,
kiauliena su taukais - 400 g,
cukinijos - 300 g,
3 dideli svogūnai, prieskoniai.

Iš cukinijų reikia atsikratyti sėklų, jei žievelė kieta, galima nulupti.

Manti įdarui paruošti su bulvėmis ir mėsa, supjaustykite aštriu peiliu:

400 g ėrienos (jautienos arba kiaulienos),
400 g nuskustų bulvių,
200 g vidinių riebalų,
4 svogūnai.

Į maltą mėsą įberkite maltų pipirų, kmynų, druskos.

Biudžetinis įdaras su malta mėsa ir daržovėmis:

200 g kopūstų,
200 g kopūstų,
2 vidutiniai svogūnai,
250 g maltos mėsos, prieskonių.

Šiame recepte naudojama malta malta mėsa, bet jei turite mėsos, drąsiai supjaustykite ją peiliu.

Kopūstą supjaustykite mažais kubeliais ir užpilkite verdančiu vandeniu. Tuo tarpu supjaustykite bulves. Kopūstą nusausinkite ir sumaišykite su bulvėmis. Daržoves pasūdykite ir palikite 15 minučių. Gautą skystį nupilkite ir suberkite faršą. Jei reikia, įberkite druskos ir prieskonių. Garinimas trunka 35-40 minučių.

Skanus bulvinis manti

Manti su bulvėmis įdaras labai sotus ir skanus. Iš bulvių tinka vegetariški manti be mėsos. Tokiu atveju vietoj gyvulinių riebalų įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus.

Receptas paprastas:

4 bulvės,
2 svogūnai,
100 g riebalų – sviestas, riebūs uodegos taukai arba taukai.

Bulvės yra švelnios, todėl negailėkite prieskonių– įberkite raudonųjų ir juodųjų pipirų bei privalomo komponento – kmynų. Smulkiai supjaustykite daržoves ir sumaišykite su ištirpusiais riebalais.

Kitas vegetariškas bulvių receptas apima pievagrybių pridėjimą. 5-6 vidutinėms bulvėms paimkite 300 g šviežių grybų ir 3-4 šaukštus augalinio aliejaus. Nepamirškite į faršą įberti prieskonių.

Daržovių manti paruošimas trunka mažiausiai 30 minučių, net jei įdaras jau paruoštas, tešlai paruošti reikia laiko. Šį patiekalą geriausia patiekti su grietinės padažu. Žolelės ir česnakai suteiks pikantiškumo.

Manti su moliūgu receptai

Vidurinėje Azijoje moliūgas naudojamas ne rečiau nei mėsa. Patiekalą iš moliūgų lengva pasigaminti vegetarišką ir liesą, jei nevalgysite riebalų ir sviesto, o pakeisite augaliniu aliejumi. Dar vienas ryškios daržovės privalumas – maža kaina, šį originalų patiekalą į valgiaraštį galite įtraukti net ir sunkiu gyvenimo periodu, kai nėra pinigų nusipirkti skanumynų.

Kaip paruošti moliūgų įdarą mantams: 700 g moliūgo, 200 g riebalų uodegos riebalų, 300 g svogūno susmulkinkite peiliu. Vietoj taukų galite paimti 100 g sviesto. Paruošimas užtruks 35-40 minučių.

Kopūstų įdaras mantams

Kopūstai nėra pats populiariausias manti įdaras, tačiau išbandyti šį variantą verta. Prieš gaminant tešlą, kopūstą reikia paruošti. Pirmiausia nupjaukite galvą, o tada supjaustykite mažais kubeliais. 400 g šviežių kopūstų paimkite vieną svogūną, druską, prieskonius ir petražoles.

Jei mėgstate sveikus patiekalus, kopūstus tiesiog užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 20-25 min. Vėlyvąsias veisles galima šiek tiek pavirti. Į šį faršą įpilkite lydyto sviesto arba pakepintų svogūnų.

Manti iš troškintų kopūstų su keptais svogūnais yra skanesni. Svogūną pakepinkite augaliniuose riebaluose, suberkite kopūstą, prieskonius ir troškinkite, kol pasirodys sultys.

Kaip nulipdyti manti – vaizdo įrašas

Jei manti gaminate pirmą kartą, žiūrėkite vaizdo įrašą, kad suprastumėte, kaip tinkamai suformuoti gražius ir patraukliai atrodančius gaminius.

Ir žingsnis po žingsnio virimo receptas iš močiutės Emmos, mylimos milijonų:

Beje, šį patiekalą įprasta valgyti rankomis – tik taip galėsite mėgautis skoniu neprarandant sulčių. Galima patiekti beveik bet kokį padažą. Tiks pomidoras, grietinė, sūris.

Jei žinote, kaip paruošti manti įdarą, kurio nėra šioje kolekcijoje, palikite savo receptą komentaruose. Kiti svetainės lankytojai bus jums dėkingi.

IN Visi mėgsta tradicinį Azijos patiekalą manti. Pateikiame jums sultingų ir skanių maltų mantų receptą. Manti yra tešla, įdaryta mėsa, kuri yra garuose. Manty skonis primena koldūnus, bet yra sultingesnis ir didesnio dydžio. Manti virti nėra sunku ir netgi įdomu. Šis sotus patiekalas iš neraugintos tešlos yra verdamas garuose, todėl yra ir sveikas.

Žinoma, manti galite nusipirkti parduotuvėje, tačiau jie savo skoniu neprilygs pačių paruoštiems manti.

Kad manti būtų skanūs ir sultingi, reikia tinkamai paruošti tešlą, taip pat mėsos įdarą. Malta manti yra pagrindinis ingredientas.

Tiesą sakant, visi patiekalai su malta mėsa pasirodo skanesni, jei faršą gaminate patys, o ne perkate gatavą parduotuvėje. Jį labai lengva virti ir geriausia iš nesmulkintų mėsos gabalų.

Norint pagaminti sultingą ir skanų maltą mėsą pagal receptą, reikia nusipirkti ėrienos, jautienos ar kiaulienos.

Nauda

Mėsoje yra baltymų ir amino rūgščių, kurios naudingos organizmui. Maltą mėsą organizmas virškina lengviau nei mėsos gabalus. Į faršą taip pat dedama česnako, svogūnų ir kitų maistingų daržovių.

Žala

Jei valgysite faršą dideliais kiekiais, gali susidaryti riebalų. Taip pat atsiranda skrandžio problemų. Moterims, norinčioms sulieknėti, rekomenduojame manti valgyti saikingomis porcijomis.

Malto manti receptas. Virkite 20 minučių.

Ingredientai maltam manti

Google reklama

- 500 gramų maltos mėsos (jautienos, ėrienos ar kiaulienos)
- vienas lankas
- 1 arbatinis šaukštelis sauso baziliko
- vienas pomidoras
- 1,5 arbatinio šaukštelio druskos
- ¼ šaukštelio. paprika
- 2 valg. Ledinis vanduo.

Sultingos ir skanios maltos mėsos receptas

1 žingsnis. Mėsą nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Tada supjaustome gabalėliais ir sutriname mėsmale (su didele grotele).

Kulinarinis triukas Mėsos galite ne sumalti, o supjaustyti labai mažais gabalėliais.

2 žingsnis. Tada supjaustykite svogūnus ir pomidorus. Į maltą mėsą suberkite daržoves. Pridėti baziliką ir pipirus. Druska. Viską gerai išmaišyti.

Kulinarinis triukas Taip pat pagal skonį galite pridėti morkų, žolelių ir kitų prieskonių.

3 veiksmas. Į maltą mėsą įpilkite vandens (arba susmulkinto ledo). Vėl gerai išmaišykite. Taip malta mėsa suteiks sultingumo.

4 veiksmas. Dabar leiskite maltai mėsai pastovėti 20 minučių. Praėjus laikui, įdarui naudokite faršą.

Kaip matote, ruošiantis nėra nieko sudėtingo. Iš faršo pagal šį receptą galima ruošti koldūnus, kotletus, kotletus, kopūstų suktinukus ir kitus patiekalus.

M Skruzdėlės iš mūsų maltos mėsos puikiai tiks pietums, vakarienei, šventėms ir net Naujiesiems metams. Šiuo egzotišku patiekalu pradžiuginsite savo draugus.

Gero apetito!

Tikriausiai daug žinote apie mūsų krašte pamėgtų koldūnų ir koldūnų ruošimo paslaptis ir ypatybes. Tačiau galime nustebinti istorija apie jų azijietišką versiją. Manti – natūralus, labai skanus patiekalas, vertas būti žinomas ir mylimas ne tik Rytuose. Įprasta juos valgyti šeimos rate per namų vakarienę.

Manoma, kad manta spinduliai į Vidurinę Aziją atkeliavo iš Kinijos, kur jie vadinami baozi arba „apvyniojimais“. Išvaizda ir skoniu jie kelia asociacijas su koldūnais, tačiau skiriasi nuo jų įdarų įvairove, gaminimo būdu, įdaro kiekiu ir dydžiu. Į vidų dedamas ne susuktas, o susmulkintas faršas su svogūnais.

Tradicinis manti ruošiamas iš tešlos be mielių. Tačiau klaidžiojant po internetą galima rasti sodrų mielinį variantą. Mūsų „įvynioklius“ galite užpildyti tuo, ko tik geidžia jūsų siela, svarbiausia negailėti žolelių ir prieskonių.

Šeimininkės įprato gaminti daržovių, varškės, mėsos pusgaminius, kuriuos bendriniu pavadinimu vienija tik būdingas gaminimo būdas. Tai apima gaminimą tik garuose. Šiems tikslams buvo išrastas net specialus elektrinis buitinis prietaisas, vadinamas greitpuodžiu. Tačiau net ir be jo visiškai įmanoma susidoroti su užduotimi naudojant dvigubą katilą arba daugiafunkcinį viryklę.

Tobula manti tešla

Manti gamybai tinkamiausia tešla tikriausiai primins tradicinę koldūnų tešlą. Jis skirsis tik minkymo trukme ir kruopštumu.

Reikalingi ingredientai:

0,9-1 kg miltų;
2 šalti kiaušiniai;
2 valg. vanduo;
50 g druskos.

Maisto gaminimo žingsniai ideali tešla skaniems manti:

Į didelį dubenį supilkite 1,5 a.š. šilto, bet ne karšto vandens, įberkite druskos ir kiaušinių. Maišykite šluotele arba šakute, kol druska visiškai ištirps.
Atskirai išsijokite miltus, praturtindami juos deguonimi, kuris pagerins gatavo manti skonį.
Miltų kauburėlio centre padarykite nedidelę įdubą ir supilkite į ją kiaušinių mišinį.
Pradedame minkyti tešlą, proceso metu įpilame likusią pusę stiklinės šilto vandens. Minkome toliau, kol gauname labai tirštą tešlą, kuri susigėrė visus miltus.
Tešlą perkelkite ant švaraus, miltais pabarstyto stalo ir toliau minkykite rankomis, paspausdami ją iš visų pusių. Šis procesas laikomas daug darbo reikalaujančiu ir trunka mažiausiai ketvirtį valandos. Tik taip pasieksite reikiamą glotnumą ir tankumą.
Iš paruoštos tešlos suformuojame rutulį, suvyniojame į maišelį ir leidžiame kilti bent 40-50 min.
Praėjus nurodytam laikui ir tešlai gerai pailsėjus, padalinkite ją į 4-6 dalis, kiekvieną iš jų iškočiokite į ploną dešrelę ir supjaustykite vienodais gabalėliais. Beje, tikri profesionalai tam nenaudoja peilio, o rankomis suplėšo tešlą porcijomis.

Kaip nulipdyti manti – vaizdo įrašas

Ideali manti tešla yra labai lygi ir elastinga. Būtent šie du rodikliai lemia, kaip gerai jūsų kūrinys laikys įdarą ir mėsos sultis viduje.

Tešlos gabalėliai iškočiojami į ilgą juostelę, tada supjaustomi kvadratėliais arba iškočiojami nedideli porcijiniai gabalėliai, kaip žemiau esančiame vaizdo įraše. Kiekviename iš jų yra smulkinta mėsa su svogūnais, žolelėmis ir prieskoniais.

Po to ruošinių kraštai suklijuojami. Yra keletas būdų juos sujungti; kai kuriems iš jų reikia ilgo mokymosi. Vienas iš paprasčiausių manti skulptūrų variantų parodytas žemiau.

Kaip virti manti su garinta mėsa - žingsnis po žingsnio klasikinio manti receptas

Garuose ruoštų patiekalų populiarumas pateisinamas neabejotina jų nauda kūnui, natūralumu ir paprastumu. Tradicinių azijietiškų garuose troškintų mantų receptą įgyvendinti gana paprasta, rekomenduojame išbandyti savaitgalio šeimos pietums.

Reikalingi ingredientai:

0,3 kg avienos (jei šios mėsos nėra, pakeiskite riebia kiauliena arba veršiena);
50 g taukų;
8 svogūnai;
1 kiaušinis;
1 valgomasis šaukštas. miltai;
100 ml vandens;
1 šaukštelis druskos;
raudonųjų, juodųjų pipirų, kmynų.

Maisto gaminimo žingsniai klasikinis manti su mėsa:

Mėsą ir kiaulinius taukus supjaustykite taip smulkiai, kiek leidžia jūsų įgūdžiai. Be to, stengiamės, kad gabalai būtų maždaug tokio paties dydžio.
Taip pat kuo smulkiau supjaustome nuluptą svogūną.
Sumaišę maltos mėsos ingredientus, pagardinkite juos prieskoniais. Aromatinių prieskonių kiekį keičiame pagal savo namų ūkio skonį.
Paruoškite tešlą pagal aukščiau pateiktą receptą. Natūralu, kad ir čia yra kur eksperimentuoti, bet kadangi kalbame apie standartinį manti variantą, siūlome likti prie klasikinės neraugintos tešlos. Nepamirškite, kad reikia ilgai ir kruopščiai minkyti.
Gatavą tešlą atidėkite bent pusvalandžiui, kad sustingtų.
Tešlos sluoksnį supjaustome į keletą patogių kočioti dalių ir kiekvieną iš jų, prieš tai susukę į dešreles, supjaustome mažomis, maždaug tokio paties dydžio porcijomis.
Iškočioję gabalėlius į plonus plokščius paplotėlius, gauname tobulą gabalėlį, kurį belieka užpildyti malta mėsa.
Ant kiekvieno papločio dedama maždaug po šaukštą įdaro.
Mes akliname kiekvieno ruošinio kraštus.
Pakartojame visas aprašytas manipuliacijas su kiekvienu pyragu.
Gauti produktai dedami į greitpuodžio arba dvigubo katilo dubenį, sumontuotą virš verdančio vandens. Kad tešla nesuplyštų ir neišsilietų gardžios mėsos sultys, dubens dugną reikia patepti riebalais arba uždengti maistine plėvele, kurios paviršiuje padaryta daug mažų skylučių.

Manti su moliūgu - foto receptas

Manti – labai skanus ir apetitą keliantis patiekalas, savo skoninėmis savybėmis kažkuo primena daugelio ne mažiau mėgstamus kukulius, skiriasi tik paruošimo būdu, forma ir įdaru.

Manti ruošiami tik garinant specialiai tam skirtoje garinėje viryklėje arba dvigubame katile. Tinkamai paruošti manti, nepaisant formos, visada turi ploną tešlą ir sultingą įdarą.

Kalbant apie pačią formą, ji gali būti labai įvairi, kaip ir įdaras. Vieni mantus ruošia iš faršo, kiti – iš faršo, pridedant įvairių daržovių. Fotorecepte siūloma naudoti moliūgo arba cukinijos minkštimą, kuris mėsos įdarui suteikia dar daugiau sultingumo ir švelnumo.

Jūsų ženklas:

Maisto gaminimo metas: 2 valandos 10 minučių

Kiekis: 6 porcijos

Ingridientai

Malta kiauliena ir jautiena: 1 kg
Moliūgų minkštimas: 250 g
Miltai: 700 g
Vanduo: 500 ml
Kiaušiniai: 2 vnt.
Lankas: 1 įvartis.
Druska, juodieji pipirai: skonis

Maisto gaminimo instrukcijos

Į dubenį sumuškite kiaušinius ir įberkite 1 šaukštą druskos. Kruopščiai suplakite.

Į kiaušinius įpilkite 2 puodelius (400 ml) šalto vandens ir išmaišykite.

Tešlą dėkite ant kočiojimo lentos (pabarstytos miltais) ir gerai išminkykite. Jis turi būti elastingas ir nelipti prie rankų.

Paruoštą manti tešlą sudėkite į plastikinį maišelį ir palikite 30 minučių.

Kol tešla "ilsisi", reikia paruošti mėsos įdarą mantams. Į faršą užpilkite pusę stiklinės vandens (100 ml), suberkite tarkuotą moliūgą arba cukiniją, susmulkintą svogūną, pagal skonį druskos ir juodųjų pipirų.

Viską gerai išmaišyti. Malto moliūgo ir mėsos įdaras mantams paruoštas.

Po 30 minučių galite pradėti gaminti manti. Iš tešlos atpjaukite gabalėlį ir kočėlu iškočiokite į 3-4 mm storio lakštą.

Lakštą supjaustykite maždaug vienodais kvadratais.

Ant kiekvieno kvadratėlio dėkite moliūgų ir mėsos įdarą.

Sujunkite kvadrato galus, tada sandariai uždarykite susidariusias skylutes ir sujunkite kampus.

Ta pačia seka iš likusios tešlos padarykite gabaliukus.

Sviestu ištepkite garpuodžio ar greitpuodžio dubenis ir sudėkite produktus.

Manti kepkite 45 minutes. Patiekite paruoštą, visada karštą, su grietine ar kitu mėgstamu padažu pagal skonį.

Naminis manti su bulvėmis

Manti įdaras gali būti labai įvairus, nebūtinai vien tik mėsos ar su daržovių priedais. Šiame recepte siūloma visiškai atsisakyti mėsos ir įdarui naudoti tik bulves.

Reikalingi ingredientai:

0,5 kg miltų;
1 kiaušinis;
1 valgomasis šaukštas. vanduo;
1 +1,5 šaukštelio. druskos (tešlai ir maltai mėsai);
1 kg bulvių;
0,7 kg svogūnų;
0,2 kg sviesto;
pipirų, kmynų.

Maisto gaminimo žingsniai skanus bulvinis manti:

Tešlą ruošiame pagal jau aprašytą schemą. Kruopščiai minkykite rankomis, pirmiausia dubenyje, o paskui ant darbo stalo. Kai pasieks reikiamą stangrumą ir elastingumą, palikite 30-50 min.
Šiuo metu ruošiame maltą mėsą. Nuluptą svogūną supjaustykite kuo smulkiau.
Bulves nuplaukite, nulupkite, supjaustykite plonomis juostelėmis ir suberkite į svogūną.
Daržoves pasūdykite ir pagardinkite prieskoniais, gerai išmaišykite.
Garpuodėlio pakopas patepame riebalais arba uždengiame maistine plėvele, prieš tai padarę nedideles, bet dažnas skylutes.
Tešlą iškočiokite plonu, ne daugiau kaip 1 mm storio sluoksniu, supjaustykite porcijomis kvadratėliais, kurių kraštinės apie 10 cm. Į kiekvieną įdėkite po šaukštą daržovių įdaro ir po gabalėlį sviesto.
Ruošinių kraštus formuojame į voką, o tada sujungiame juos poromis.
Produktus sudėkite į garintuvo dubenį arba specialią kaskaninę keptuvę.
Į apatinį indą supilkite verdantį vandenį, užpildydami daugiau nei iki pusės.
Apytikslis kepimo laikas yra apie 40 minučių. Paruoštas patiekalas išdėliojamas ant plokščios lėkštės. Daržovių salotos būtų puikus priedas. Naminė grietinė arba sviestas naudojama kaip padažas.

Manti lėtoje viryklėje arba dvigubame katile

Jei namuose nėra greitpuodės arba tiesiog nėra noro įvaldyti darbo su ja subtilybių, naudojami universalesni virtuvės mazgai.

Daugiafunkcinis garintuvas. Pradėdami virti manti, pirmiausia įsitikinkite, kad yra specialus plastikinis stovas garuose. Prieš išdėdami ruošinius, sutepkite jį riebalais arba aliejumi ir supilkite vandenį į gilų metalinį dubenį. Mes nustatome režimą „Garinimas“ 40–50 minučių. Jei galiausiai paaiškėja, kad nurodyto laiko neužtenka, pridėkite dar kelias minutes.
Dvigubas katilas. Pagrindinis šio buitinio prietaiso privalumas ruošiant manti yra jo tūris. Jei vienu metu į multivarką telpa ne daugiau kaip 6–8 gabalėliai, tada jų yra daug daugiau. Aliejumi reikia patepti ir garintuvų dubenėlių paviršių. Užpildykite apatinį dubenį vandeniu ir virkite apie 45 minutes.

Abiejose aprašytose parinktyse galutinis rezultatas gali atrodyti šiek tiek nuobodus. Norėdami pašalinti šį trūkumą, pabarstykite ruošinius druska.

Kaip virti manti - jei neturite manti gamintojo

Jei aprašytų įrenginių prieigos zonoje nėra, galite apsieiti improvizuotomis priemonėmis. Tačiau tam vadovaukitės mūsų rekomendacijomis.

Puodas. Manti nereikėtų lyginti su koldūnais ir tiesiog mesti į verdantį vandenį. Tešla per plona ir su dideliu kiekiu verdančio skysčio ji tiesiog plyš. Todėl reikia užvirti vandenį, nukelti keptuvę nuo ugnies, o tada į ją įdėti mantus, kiekvieną jų porą sekundžių laisvą palaikydami verdančiame vandenyje, nes kitaip prilips. Tada grąžinkite keptuvę ant viryklės, sumažinkite ugnį iki mažos, uždenkite dangčiu ir virkite iki pusvalandžio. Rezultatas bus labai panašus į apdorojimą garais.
Pan. Šis būdas skirtas tiems, kurie nebijo rizikuoti, tačiau pasisekus rezultatas sužavės nuostabiu skoniu. Paimkite keptuvę aukštais kraštais, įpilkite į ją apie 1 cm vandens, įpilkite apie 20 ml saulėgrąžų aliejaus, užvirinkite ir ant dugno dėkite manti. Virimas turėtų trukti apie 40 minučių, jei skystis užvirs, jį reikia atsargiai įpilti. Retkarčiais pakelkite produktus mentele, kitaip jie prilips prie dugno ir pradės degti.
Kiaurasamtyje. Šio kulinarinio eksperimento rezultatas beveik nesiskiria nuo dvigubo katilo. Norėdami tai padaryti, į puodą supilkite vandenį, užvirinkite, ant viršaus uždėkite aliejumi pateptą kiaurasamtį, ant jo sudėkite pusgaminius. Virimo trukmė yra mažiausiai 30 minučių. Naudodami tą patį metodą, galite paruošti gardžius virtinius, koldūnus ir khinkalius.

Kad tešla nesuplyštų, naudokite pirmos ir antros rūšies miltų mišinį.
Ruošiant tešlą vandens turi būti perpus mažiau nei miltų.
1 kg miltų bus mažiausiai 2 kiaušiniai.
Išminkytą tešlą reikia laiko pailsėti (valandą ar net šiek tiek daugiau).
Iškočioti manti papločiai turi būti ne didesnio kaip 1 mm storio.
Prieš dėdami gabalėlius į greitpuodį arba dvigubą katilą, kiekvieną pamirkykite saulėgrąžų aliejuje. Tada jūsų manti neprilips, o liks nepažeista.
Pusgaminių forma gali būti skirtinga, kiekviena tautybė turi savo (apvali, kvadratinė, trikampė).
Manti įdaras nėra apdorojamas mėsmale, o susmulkinamas peiliu.
Tradicinis įdaras yra mėsa, o jo ruošimui įprasta derinti kelių rūšių mėsą (kiauliena, ėriena, veršiena).
Kad rezultatas būtų sultingesnis ir kvapnesnis, į įdarą įpilkite lašinių.
Svogūnų ir mėsos santykis yra 1:2. Šis produktas taip pat prideda sultingumo.
Dažnai Azijoje į mėsą dedami daržovių ir bulvių gabalėliai, jie sugeria sulčių perteklių ir neleidžia tešlai plyšti.
Derindami mėsą su moliūgu, gausite labai unikalų skonio derinį.
Negailėkite prieskonių, manti turėtų būti daug.

Laukiame jūsų komentarų ir įvertinimų – tai mums labai svarbu!