Šiandien mes jums pasakysime, kaip paruošti riešutų įdarą vyniotiniui. Kepiniai pasirodo neįtikėtinai skanūs, kvapnūs, visi bus patenkinti jūsų kulinariniais sugebėjimais.
Riešutų įdaras mielinės tešlos vyniotiniui
Ingredientai:
- graikiniai riešutai – 245 g;
- šviežios vyšnios arba razinos - pagal skonį;
- gėlių medus – 3,5 a.š. šaukštai.
Pasiruošimas
Taigi, išlaisviname graikinius riešutus nuo lukšto, susukame branduolius per mėsmalę ir supilame į dubenį. Suberkite pjaustytas vyšnias be kauliukų arba garuose virtas razinas. Viską pagardinkite medumi ir gerai išmaišykite. Riešutų įdaras paruoštas ir galima pradėti minkyti vyniotinį.
Riešutų įdaro ritiniams receptas
Ingredientai:
- miltai - 220 g;
- cukrus - 205 g;
- sviestas - 205 g;
- graikiniai riešutai – 215 g.
Pasiruošimas
Įdarui persijokite miltus, juos plonu sluoksniu supilkite į karštą keptuvę ir, maišydami mentele, kepkite iki šviesiai rudos spalvos. Po to supilkite miltus į puodelį ir atvėsinkite. Sviestą sutarkuokite stambia tarka, suberkite cukrų ir išmaišykite. Nuluptus riešutus paskrudinkite sausoje keptuvėje ir sumaišykite su sviesto mišiniu bei miltais. Gatavą įdarą naudojame kaip ritinėlio užpildą.
Riešutų įdaras su obuoliais sviestiniam vyniotiniui
Ingredientai:
- cukrus - 175 g;
- malto cinamono – 10 g;
- sviestas - 105 g;
- kiaušinis – 1 vnt.;
- graikiniai riešutai – 175 g;
- obuolys – 75 g.
Pasiruošimas
Į puodą supilkite cukrų, maltą cinamoną, įmuškite sviestą ir kiaušinį. Padėkite indus ant silpnos ugnies ir virkite, kol sutirštės. Tada nukelkite nuo viryklės, suberkite kruopščiai supjaustytus riešutus ir kubeliais pjaustytus obuolius. Kruopščiai išmaišykite ir palikite įdarą kambario temperatūroje.
Aguonų-riešutų įdaras vyniotiniui
Ingredientai:
- graikiniai riešutai - 105 g;
- razinos - 55 g;
- sausos aguonos – 75 g;
- vanduo – 285 ml;
- cukrus - 85 g;
- malto cinamono - žiupsnelis;
- citrinos žievelės - 1 arbatinis šaukštelis;
- manų kruopos – 10 g.
Pasiruošimas
Aguonas nuplauname, užpilame vandeniu ir verdame pusvalandį po dangčiu. Tada nupilkite likusį skystį ir per mėsmale sumalkite aguonas ir cukrų. Razinas pamirkykite šiltoje arbatoje 10 minučių ir išdžiovinkite. Riešutus paskrudinkite sausoje keptuvėje ir sutrinkite kočėlu. Sutrinkite citrinos žievelę ir sumaišykite su šaukštu cukraus ir cinamonu. Dabar sumaišykite visus ingredientus į dubenį ir gerai išmaišykite.
Kaip pasigaminti riešutų įdarą vyniotiniui?
Ingredientai:
Pasiruošimas
Į dubenį supilkite pieną, suberkite cukrų, medų ir pakaitinkite ant silpnos ugnies. Tada karštą mišinį užpilkite ant maltų riešutų, suberkite tarkuotą citrinos žievelę, vaniliną ir įmaišykite riešutų įdarą.
Į iškepkite vyniotinį su riešutais Man reikės: trapios tešlos ir riešutų įdaro.
Trapios tešlos tešlai reikia:
Kvietiniai miltai – 300 gramų (2,5 stiklinės);
Sviesto margarinas - 200 gramų (margariną galima pakeisti sviestu - priklausomai nuo to, kas jums labiausiai patinka);
Kiaušinis - 1 vnt;
Cukrus - 100 gramų;
Riešutų įdarui:
Gliaudyti graikiniai riešutai - 1 puodelis;
Cukrus – 1/2 stiklinės (cukraus pudrai gaminti);
Kiaušinių baltymai - 2 vnt;
Kaip pasigaminti vyniotinį su graikiniais riešutais, nuotr
Gaminti vyniotinis su riešutų įdaru Ritininiui reikia paruošti trapią tešlą ir pasigaminti riešutų įdarą. Tada šį įdarą dėkite į tešlą, iš kurios susukite į vyniotinį.
Pirmiausia vyniotiniui paruošiu trapią tešlą su riešutų įdaru. Nuotraukos ir receptas, kaip paruošti trapią tešlą vyniotiniams su riešutais, yra labai išsamiai aprašyta ir parodyta mano straipsnyje „“.
Todėl nesikartosiu, o iš karto pereisiu prie riešutų įdaro ruošimui vyniotiniui, nes trapios tešlos, kurią ruošiau šiam vyniotiniui, jau yra šaldytuve.
Riešutų įdarui paruošti nuluptus graikinius riešutus suberkite į keptuvę ir kepkite 10 minučių maždaug 160 - 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje. Tada jas permetu per mėsmalę.
Cukrų sumalu kavamale ir gaunu cukraus pudrą. Tai daug praktiškiau, nei pirkti tą patį cukraus pudrą parduotuvėje. Kiaušinius išmušu, baltymus atskiriu nuo trynių ir dedu į dubenį, sudedu cukraus pudrą ir vanilę.
Visa tai plaku mikseriu, kol gaunama tiršta, puri masė.
Gautą baltymų masę sumaišau su riešutais, permestais per mėsmalę ir išmaišau.
Tada iš šaldytuvo išimu trapios tešlą.
Tešlą kočėlu iškočiokite į stačiakampį 0,5 cm storio sluoksnį.
Ant iškočiotos tešlos ištepu baltyminį-riešutų įdarą ir paskirstau per visą tešlos paviršių. Viso įdaro nededu, bet 3 šaukštus įdaro palieku vyniotinio sutepimui iškepus.
Išdėliojusi įdarą susuku.
Paruoštą vyniotinį dedu ant kepimo skardos ir pašau į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Ritinio kepimo laikas 35-40 min.
Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, išimkite vyniotinis su riešutų įdaru iš orkaitės patepame likusiu kremu, ant viršaus papildomai pabarstome graikiniais riešutais ir pašauname į orkaitę dar 5 min.
Pasibaigus laikui, išimu paruoštą apvoliokite su graikiniais riešutais iš orkaitės, šiek tiek atvėsiname ir perdedu į indą, ant kurio supjaustau porcijomis ir patiekiu.
Tokios šventės kaip Naujieji metai ir Kalėdos būna žiemą. Todėl yra priežastis kviestis svečius ar patiems aplankyti savo šeimą ir draugus. Žinoma, šia proga yra padengiamas stalas ir gaminami gardūs patiekalai. Riešutų vyniotinį galite pasigaminti kaip saldų desertą.
Susukti su riešutų įdaru
Yra daugybė jo paruošimo receptų. Belieka pasirinkti vieną iš siūlomų variantų.
Obuolių-riešutų ritinėlis
Ingredientai:
- vištienos kiaušiniai - 5 gabalėliai;
- cukrus - 100 gramų;
- stiklinė miltų;
- kepimo milteliai - vienas paketėlis;
- augalinis aliejus - šaukštelis.
2. Užpildymas:
- vienas kilogramas obuolių;
- sviestas - 40 gramų;
- cukrus - 100 gramų;
- graikiniai riešutai - viena stiklinė;
- razinos - 2 puodeliai;
- žiupsnelis cinamono.
Paruošimas:
Riešutais užpildytas ritinys pradedamas ruošti obuolius. Jie yra su šerdimi. Tada sutarkuokite ant rupios trintuvės ir sudėkite į keptuvę su išlydytu augaliniu aliejumi. Tada suberkite cukrų, razinas ir cinamoną. Virkite dešimt minučių, nuolat maišydami. Tada peiliu smulkiai supjaustykite graikinius riešutus.
Dabar galite pradėti ruošti tešlą. Norėdami tai padaryti, į miltus suberkite kepimo miltelius ir viską gerai išmaišykite. Tada išplakite kiaušinius su cukrumi, proceso metu įpilkite penkis šaukštus verdančio vandens. Po to suberti miltus ir kepimo miltelius, masę išmaišyti ir supilti ant kepimo skardos. Svarbu pirmiausia padengti kepimo popieriumi. Kepkite penkiolika minučių. Išimkite, pabarstykite ir užpilkite obuolių mišiniu. Apvyniokite riešutų ritinį naudodami popierių, ant kurio jis buvo kepamas.
Susukti su riešutų įdaru
- viena stiklinė pieno;
- du šaukštai cukraus;
- dešimt gramų sausų mielių;
- vienas kiaušinis;
- žiupsnelis druskos ir vanilino;
- sviestas - 50 gramų.
Mielinė tešla minkoma. Čia derinamas pienas, cukrus, mielės, kiaušinis, druska, vanilinas ir sviestas. Tada viskas dedama į šiltą vietą. Kai masė pakils trečią kartą, jau galima iškočioti. Paimamas specialus popierius, ant kurio iškočiojamas sluoksnis. Tada ant jo išdėliojamas riešutų įdaras ir daromas vyniotinis. Be to, jo kraštai turi būti sujungti. Po to supjaustykite ritinį ratu ir išskleiskite gautas dalis. Tada viską reikia palikti pusvalandžiui, kad tešla pagaliau pakiltų. Tada galite aptepti plaktu kiaušiniu ir kepti keturiasdešimt minučių.
- trys stiklinės graikinių riešutų;
- viena stiklinė cukraus;
- šaukštas sviesto.
Riešutus, anksčiau susmulkintus peiliu arba trintuve, reikia kepti. Tada į juos įpilkite sviesto ir cukraus pudros.
- sviestas - 50 gramų;
- šaukštas cukraus pudros;
- stikline pieno.
Sviestą reikia ištirpinti, sumaišyti su pienu ir cukraus pudra. Tada atvėsinkite masę ir sudėkite į mažą maišelį. Nupjaukite galiuką, kad galėtumėte papuošti vyniotinį riešutų įdaru tinkleliu. Receptas iš tiesų paprastas, paruošti užtrunka šiek tiek laiko, bet patiekalas pasirodo labai skanus.
Vengriškas ritinys
Opara. Jums reikės pusės sausų mielių, dviejų šaukštų cukraus ir pusės stiklinės kefyro.
- pusė stiklinės pieno, kefyras ir tiek pat cukraus;
- du kiaušiniai;
- trys šaukštai sviesto;
- žiupsnelis druskos;
- miltai 700 gramų.
- graikiniai riešutai - 200 gramų;
- viena stiklinė razinų ir tiek pat cukraus;
- sviestas - 50 gramų;
- 50 ml pieno;
- vienas kiaušinis;
- du šaukštai kakavos ir cinamono;
- vanilinas.
Šį riešutų vyniotinį lengva paruošti. Receptas labai įdomus, o ir patys kepiniai skanūs. Pirmiausia reikia dėti tešlą. Norėdami tai padaryti, mielės ir cukrus praskiedžiamos šiltu kefyru. Masė paliekama dvidešimt minučių. Tada pienas ir kefyras pašildomi, įpilamas sviestas ir cukrus. Gerai išmaišykite iki vientisos masės. Išsijojami miltai - 300 gramų. Į jį dedama druska, pieno-kefyro mišinys, tešla ir kiaušiniai. Palaipsniui maišykite, suberkite likusius miltus. Kai tešla nustos lipti, ją reikia iškloti minkymui. Tada sudėkite į puodelį, uždenkite ir palikite dvi valandas.
Toliau gaminamas riešutų įdaras. Į puodelį reikia suberti smulkintus riešutus, razinas, kakavą, cukrų ir cinamoną. Sumaišykite įpildami pašildyto pieno su sviestu, kiaušiniu ir vanilinu. Paruoštą tešlą reikia padalinti į dvi dalis, o kiekvieną – į tris dalis, plonai iškočioti, dėti įdarą ir susukti į vyniotinį. Tada sudėkite į kepimo indą, pašlakstykite aliejumi, uždenkite rankšluosčiu ir palikite vienai valandai. Tada aptepkite kiaušiniu ir kepkite dar valandą.
Apvolioti su kondensuotu pienu ir riešutais
- stiklinė cukraus;
- stiklinė miltų;
- kiaušiniai - 4 vnt.
- - 5 šaukštai;
- graikiniai riešutai - pusė stiklinės;
- cukraus pudra - 200 gramų.
Paruošimas:
Pirmiausia paimkite kiaušinius ir atskirkite trynius nuo baltymų. Pirmuosius išplakite su cukrumi, o iš antrųjų suformuokite purias putas. Tada sujungiame abi mases. Tada palaipsniui įpilama miltų. Skysta tešla pilama ant paruoštos kepimo skardos, padengtos specialiu popieriumi. Viską tolygiai paskirstykite ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Kai atvės, nuimkite popierių, pamerkite į kondensuotą pieną, pabarstykite riešutais ir suvyniokite. Tada ant viršaus pabarstykite cukraus pudrą. Riešutų ritinys paruoštas. Galite patiekti ant stalo.
Apvolioti su riešutais ir citrininiu kremu
- kiaušiniai - 4 vnt.;
- vienas trynys;
- karštas vanduo - 4 šaukštai;
- vanilinis cukrus - vienas pakelis;
- cukrus - 125 gramai;
- krakmolas - 25 gramai;
- miltai - 100 gramų;
- kepimo milteliai - vienas arbatinis šaukštelis.
- želatina - 10 gramų;
- grietinėlė - 400 gramų;
- citrinos sultys - 100 miligramų;
- citrinos žievelės;
- vanilinio cukraus;
- pusė stiklinės graikinių riešutų.
Paruošimas:
Kiaušinius plakite mikseriu, palaipsniui pildami karštą vandenį. Tada dėkite įprastą ir Kai masė padidės, galite įdėti miltų, kepimo miltelių, krakmolo. Mišinį gerai išmaišykite ir dėkite į kepimo skardą, padengtą specialiu popieriumi. Kepkite penkiolika minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Kol tešla kepa, ant stalo reikia pasitiesti rankšluostį. Pabarstome cukrumi, išimame tešlą ir dedame ant rankšluosčio, kuriuo suvyniojame vyniotinį.
Toliau ruošiamas kremas. Norėdami tai padaryti, pamirkykite želatiną pagal instrukcijas. Įkaitinkite citrinos sultis ir supilkite želatiną. Tada išplakti grietinėlę su milteliais, atvėsusiomis citrinos sultimis ir žievele. Tešlą reikia iškočioti, patepti kremu, pabarstyti smulkintais riešutais ir vėl kočioti. Tada reikia atvėsinti, ir riešutų vyniotinis yra paruoštas.
Labai lengvai paruošiamas vyniotinis ir labai skanus! Vienintelis dalykas, kuriam reikia išleisti pinigus, yra graikiniai riešutai, tačiau įdaro kiekį galima sumažinti perpus. Tai puikus desertas prie arbatos ir kavos puodelio. Bet, mano nuomone, geriausia valgyti su šiltu pienu :)
Gavau 3 padoraus dydžio ritinėlius. Bet galima tešlą iškočioti storiau, suktinukus trumpinti ir pan. Viskas jūsų nuožiūra. Geriau iš pradžių pasigaminti įdarą, o tik tada dirbti su tešla.
Tešlą ruošiau pagal savo mėgstamą receptą, prašome nuoseklaus recepto ir paaiškinimų. Receptą irgi paliksiu čia, bet jis bus trumpas.
Dėl testo:
- 1 valgomasis šaukštas. sausos momentinės mielės
- 2 valg. Sachara
- 3 valg. miltų
- 300 ml šilto vandens arba pieno
- 1 šaukštelis druskos
- 1/3 puodelio augalinio aliejaus
- 2-2,5 stiklinės miltų
Įdarui:
- 150 ml pieno
- 500 g lukštentų graikinių riešutų
- 200 g cukraus
- 80 ml medaus
- pusės citrinos žievelės
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus arba 1/2 šaukštelio. vanilės ekstraktas
Tepimui: 1 kiaušinis
Dubenyje sumaišykite vandenį (arba pieną), cukrų ir miltus. Šiame mišinyje ištirpinkite mieles. Uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 15 minučių. Įpilkite druskos ir aliejaus. Dalimis suberkite miltus ir minkykite tešlą taip, kad ji neliptų prie rankų. Palikite dar 15 minučių, tešla turi padidėti 1,5-2 kartus.
Įdarui pieną su cukrumi ir medumi pakaitinkite ant silpnos ugnies. Nereikėtų užvirti, tereikia, kad cukrus ir medus ištirptų.
Susmulkinkite riešutus. Galite naudoti maišytuvą, mėsmalę ar peilį. Be fanatizmo riešutai neturėtų virsti miltais.
Karštą pieno mišinį supilkite į riešutus. Gerai išmaišykite, kad gautųsi vienalytė masė. Šiek tiek atvėsinkite.
Tešlą padalinkite į 3-4 dalis (taip pat mintyse padalinkite įdarą). Kiekvieną iškočiokite į stačiakampį (jei įmanoma) 0,5 cm storio sluoksnį, išlyginkite, nesiekdami poros centimetrų iki kraštų. Užlenkite trumpus kraštus ant įdaro (tai bus ritinio galai)
Sukite ritinį išilgai ilgosios pusės.
Suktinukus dėkite ant kepimo skardos, išteptos riebalais arba išklotos kepimo popieriumi, siūle žemyn. Uždenkite juos rankšluosčiu ir palikite 15-20 minučių šiltoje vietoje, kad šiek tiek pakiltų. Tada dantų krapštuku ar medine skeveldra įsmeigti juos išilgai, kad kepant nesutrūkinėtų. Į puodelį ar dubenį įmuškite kiaušinį ir juo aptepkite suktinukus.
Suktinukus dėkite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę apie 20 minučių. Jie turėtų tapti rudi, kaip nuotraukoje. Jei tai atsitiks anksčiau nurodyto laiko, drąsiai juos išimkite, kad nesudegtų. Tą patį darykite, jei laikas baigėsi, o suktinukai dar nepasidarė auksiniai ir rausvi, t.y. palaukite, kol jie įgis malonią spalvą.
Išimkite gatavus suktinukus iš orkaitės, uždenkite rankšluosčiu ir atvėsinkite. Tada galite supjaustyti ir patiekti.
Gero apetito!
Įkeliama...