Obuolių kremo desertas – oro skonio euforija! Obuolių kremo desertas Kaip pasigaminti obuolių kremą

Dviem skanių putėsių porcijoms jums reikės:

2-3 dideli bet kokios veislės obuoliai;

100 g granuliuoto cukraus;

1 vištienos kiaušinis (tik baltas);

100 ml vandens;

Žiupsnelio vanilino;

Žiupsnelis druskos.

Jei gamindami naudojate didelius obuolius, apytiksliai apskaičiuokite porcijų skaičių, atsižvelgdami į obuolių skaičių, pvz.: 1 obuolys 1 porcijai. Jei obuoliai nėra per dideli, į dvi porcijas įdėkite dar vieną mažą obuolį. Obuolių įvairovė nėra tokia svarbi, tik perkant rūgščias veisles padidinkite granuliuoto cukraus svorį ir atvirkščiai.

Obuolius nulupkite daržovių skustuvu arba paprastu peiliu – mums to neprireiks, ypač jei obuolius pirkote parduotuvėje. Ten jų paviršius apdorojamas vašku, kad vaisiai ilgiau išsilaikytų.

Tada supjaustykite obuolius į ketvirčius ir išimkite iš jų visas ankštis. Ketvirčius nuplaukite vandenyje ir supjaustykite mažais kubeliais.

Į puodą ar puodą sudėkite obuolių kubelius, įberkite 50 g granuliuoto cukraus, žiupsnelį vanilino ir užpilkite vandeniu. Užvirinkite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių, kol vaisiai suminkštės.

Termiškai apdorojant obuolius, pasigaminkite baltyminį kremą – atskirkite kiaušinio baltymą nuo trynio į indą aukštais kraštais.

Įpilkite druskos ir plakite mikseriu didžiausiu greičiu iki trigubos masės.

Tada suberkite likusius 50 gramų granuliuoto cukraus ir išplakite grietinėlę iki tirštės ir erdvios masės.

Per tą laiką obuoliai visiškai ištroškins ir suminkštės – supilkite juos kartu su skysčiu į gilų indą ir trintuvu sutrinkite iki vientisos masės.

Šią procedūrą galima atlikti ir virtuvės kombaine. Idealiu atveju turėtumėte baigti saldžiu obuolių padažu.

Tyrę būtinai atvėsinkite šaldytuve arba dubenyje su šaltu vandeniu, įdėkite į jį dubenį su tyrele, tada įpilkite į ją išplaktą kiaušinių baltymų grietinėlę ir vėl gerai išplakite mikseriu iki vientisos masės. Jūsų grietinėlės desertas paruoštas!

Sudėkite į stiklines, puodelius ar dubenėlius ir papuoškite pagal savo skonį. Gero apetito!

Dirigavo Katya casserolkina . Senovės knygos iš principo nepalieka abejingos, o tada yra kulinarinės knygos!
Iš paskelbto receptų, kuriuose naudojami obuoliai, sąrašo išsirinkau sau obuolių kremą – dar niekada tokio nebandžiau). Žemiau pateikiamas mano kūrybiškumo tam tikra tema rezultatas) Kremas pasirodė labai subtilus su maloniu saldžiarūgščiu obuolių skoniu ir lengvu citrinos aromatu.
Keletas techninių punktų:
1. Iš recepto nėra iki galo aišku, kiek tada svėrė želatinos lapelis ir kiek tilpo standartinis kremo buteliukas, todėl rašau savo proporcijas.
2. Be to, citrinos sulčių kiekį sumažinau 2 kartus, nes mano skoniui pusės citrinos sulčių daugiau nei pakanka, kad pridėtų rūgštumo ir nepablogintų obuolių skonio.

6-8 porcijoms:

Ingridientai:
400 ml grietinėlės nuo 33%
1 puodelis obuolių padažo be cukraus
1 puodelis rudojo cukraus
4 želatinos lapeliai (kiekvienas 5g)
0,5 citrinos sulčių ir 1 citrinos žievelės

Metodas:
1. Dėl obuolių padažo knygoje pateikiamos tokios instrukcijos: „Vidutinio dydžio minkštus obuolius nuplaukite, perpjaukite skersai, sudėkite į varinį puodą, į puodo dugną įpilkite šiek tiek šalto vandens (1 valgomasis šaukštas), pašaukite į orkaitę. kepkite, kol suminkštės ir pertrinkite per sietelį."
Iš karto išvaliau ir kepiau be vandens lėtoje viryklėje kepimo režimu 40 minučių, gavosi puiki tyrelė. Būtina pertrinti per sietelį, nes po pusės maišytuvo jis vis dar nėra visiškai vienalytis.
2. Į puodą storu dugnu suberkite obuolių padažą ir 1 puodelį cukraus, supilkite 0,5 citrinos sultis ir smulkiai supjaustytą 1 citrinos žievelę. Virkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami, kol tyrė ims trauktis nuo keptuvės kraštų ir sutirštėti.
3. Želatiną 20 minučių pamirkykite šaltame vandenyje, išspauskite ir supilkite į paruoštą karštą tyrę, gerai išmaišykite.Gatą masę atvėsinkite.
4. Grietinėlę labai atvėsinkite (laikau keletą valandų šaldytuve, o prieš plakant, kartu su forma, kurioje plaksiu, įdėkite į šaldiklį 15 minučių (priklauso nuo kremo tūrio)) ir plakite, kol susidarys beveik kietos smailės.
5. Mentele atsargiai įmaišykite grietinėlę į obuolių padažą ir dėkite grietinėlę į formeles arba tiesiog į formą, kad sustingtų, jei vėliau planuojate patiekti quenelles, kaip mano.

Jei norite patiekti su karameliniu padažu, gaminau čia

Nuplaukite ir nulupkite 2-3 didelius obuolius. Supjaustykite juos mažais savavališkos formos gabalėliais.

Paimkite nedidelį puodą ar katilą. Į jį suberkite pjaustytus obuolius ir įberkite 50 g cukraus. Jei obuoliai rūgštūs, galite naudoti šiek tiek daugiau cukraus. Įpilkite vandens ir žiupsnelį vanilinio cukraus. Uždarykite dangtį ir padėkite ant ugnies, užvirkite. Tada sumažinkite ugnį ir leiskite obuoliams troškintis apie 10 minučių. Jei obuoliai kieti, garinkite, kol obuoliai pakankamai suminkštės, jei reikia, įpilkite vandens.

Kol obuoliai kepa, paruoškite vištienos kiaušinių baltymų kremą. Paimkite kiaušinį, atskirkite baltymą, įberkite šiek tiek druskos ir plakite mikseriu dideliu greičiu, kol tūris padidės trigubai. Suberkite likusį cukrų ir plakite, kol visa masė taps puri ir tanki.

Kai obuolių gabalėliai bus troškinti ir išvirti, juos reikia atvėsinti ir perkelti į gilų dubenį. Tada juos reikia sutrinti trintuvu arba mikseriu, kol masė taps vienalytė. Ji turėtų būti obuolių padažo konsistencijos. Į ją supilkite išplaktą kiaušinio baltymo grietinėlę, viską gerai išmaišykite mikseriu į vienalytę masę.

Kremas paruoštas! Prieš patiekdami sudėkite į puodelius ar dubenėlius ir papuoškite uogomis ar vaisių gabalėliais. Galite apibarstyti tarkuotu šokoladu. Tai jūsų vaizduotės reikalas. Kremas nuostabaus skonio. Neįprastas obuolių skonis. Puikiai tiks kaip desertas šventiniam stalui. O su šviežiomis minkštomis bandelėmis bus nuostabus popietės užkandis vaikams. Gaminkite ir gydykite savo šeimą. Pradžiuginkite ir nustebinkite savo draugus.

Šį kremą galima naudoti kepant pyragus. Jis labai stabilus. Puikiai išlaiko formą. Ir tai suteiks jūsų kepiniams nepakartojamo skonio. Jais taip pat galima papuošti ir įdaryti pyragus, pavyzdžiui, „Eclair“.

Virkite ir valgykite savo sveikatai. Gero apetito!

Kartais receptai reikalauja gaminti įvairius kremus pyragams ar sausainiams, o štai čia kai kurios šeimininkės išsigąsta, kad gali nepasisekti. Tačiau yra kremas, kuris visada veikia! Žinoma, tai yra obuolių kremas. Jis pagaminamas greitai ir labai paprastai, o skonis tiesiog skanus. Šis kremas gali būti patiekiamas atskirai kaip savarankiškas desertas. Taigi! Pradėkime gaminti šį kremą.

Klasikinis receptas

Šis klasikinis receptas puikiai tiks ir kaip savarankiškas desertas, ir kaip kremas prie bet kokių kepinių. Ingridientai:

Rudasis cukrus 250 g (šis cukrus desertui suteiks švelnų karamelinį skonį).

Obuoliai 10 vnt.

Vanilės milteliai.

Želatina 2 arb.

Vieno kiaušinio baltymas.

1. Nuplaukite ir kepkite obuolius orkaitėje, kol suminkštės, apie 30 minučių.
2. Želatiną sumaišykite su vandeniu ir palikite išbrinkti.
3. Iškepusius obuolius šiek tiek atvėsinkite ir sutrinkite per trintuvą arba per sietelį. Tyre kartu su žievele, joje daug pektino.
4. Į ištrintus obuolius supilkite cukrų ir išmaišykite.
5. Į obuolių padažą supilkite ištirpintą želatiną, įpilkite vanilino, kiaušinio baltymo ir plakite iki purios masės. Dėl to plakta masė turėtų gerai pašviesėti, tapti smėlio spalvos ir padidėti.
6. Supilkite kremą į puodelius ir padėkite į šaldytuvą maždaug valandai. Per tą laiką kremas visiškai atvės ir sustings.

Obuolių kremas tortui

Šis kremas naudojamas ne tik tortui, bet gali būti tepamas ir ant bandelės.

Obuoliai 350 g.

Cukrus 2 v.š.

Krakmolas 1 a.š.

1 kiaušinis arba 2 putpelių kiaušiniai.

Vanilės milteliai.

Grietinė 3 v.š.

1. Įkaitinkite orkaitę iki 120C ir kepkite obuolius žievelėse, kol suminkštės.
2. Kai obuoliai šiek tiek atvės, sutrinkite juos trintuvu arba perkoškite per koštuvą ir suberkite cukrų bei vaniliną ir vėl išmaišykite.
3. Kitame dubenyje sumaišykite kiaušinį ir krakmolą.
4. Įdėkite keptuvę su obuoliais į vandens vonią ir įkaitinkite.
5. Dabar dalimis supilkite kiaušinių mišinį ir kiekvieną kartą plakite. Kai masė sutirštės, nukelkite nuo viryklės.
6. Kai tyrelė atvės, supilkite grietinę ir vėl plakite.
7. Padėkite į šaltą vietą pusantros valandos.

Obuolių kremas

Nulupti ir tarkuoti obuoliai 0,5 kg.

Cukrus 150 g.

Laimo sultys iš vieno vaisiaus.

Vanilės milteliai.

Kiaušinis 1 vnt.

Krakmolas 2 v.š.

1. Obuolius supjaustome vidutinio dydžio griežinėliais ir išpjauname vidurį, paliekant odelę.
2. Virkite juos, kol suminkštės. Greičiau tai padaryti mikrobangų krosnelėje.
3. Obuolius perpilkite per trintuvą, įpilkite 2/3 cukraus, vanilės, laimo sulčių ir vėl išplakite trintuvu.
4. Obuolių mišinį supilkite į puodą, įmuškite kiaušinį, suberkite krakmolą ir išmaišykite.
5. Gautą mišinį dėkite ant silpnos ugnies ir retkarčiais pamaišydami mentele troškinkite, kol sutirštės.
6. Kai kremas taps tirštas, nukelkite nuo viryklės ir visiškai atvėsinkite.
7. Minkštą sviestą ištrinkite su likusiu cukrumi ir supilkite į grietinėlę.

Viską dar kartą išplakite ir dėkite į šaldytuvą arba naudokite pagal paskirtį.

Obuolių kremo desertas

Trys vidutiniai obuoliai.

Ketvirtadalis laimo.

Kiaušinis 1 vnt.

1. Obuolius keliose vietose pradurkite šakute.
2. Į puodą supilkite šiek tiek vandens, ant viršaus uždėkite kiaurasamtį ir troškinkite obuolius, kol jie visiškai suminkštės. Taip pat galite naudoti dvigubą katilą, taip sutaupysite laiko.
3. Kai obuoliai suminkštės, uždenkite juos dangčiu ir palikite dešimčiai minučių išjungę viryklę.
4. Išimkite obuolius iš garų puodo ir leiskite jiems atvėsti.
5. Atvėsusius obuolius nulupkite ir išpjaukite vidurį, palikdami tik minkštimą.
6. Obuolių minkštimą sutrinkite trintuvu.
7. Į obuolių mišinį išspauskite ketvirčio žaliosios citrinos sultis, suberkite žievelę ir perpilkite per maišytuvą.
8. Atskirkite baltymus ir trynius ir plakite baltymus, kol susidarys standžios smailės.
9. Į obuolių mišinį supilkite baltymų masę, toliau plakdami.

Padalinkite mišinį į puodelius, ant viršaus užlašinkite šiek tiek medaus ir padėkite į šaldytuvą. Jei norite, galite apibarstyti baltuoju arba juoduoju šokoladu.

Obuolių kremas su grietine

Cukraus pudros 2 v.š.

Granuliuotas cukrus 250 g.

Kaimiška grietinė 250 ml.

Dešimt vidutinių obuolių.

1. Nulupkite obuolių odelę ir išpjaukite sėklų kapsulę.
2. Vaisius supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
3. Į puodą supilkite vandenį ir suberkite į jį obuolius, suberkite cukrų ir virkite ant silpnos ugnies.
4. Virkite obuolių gabaliukus, kol jie taps minkšti.
5. Kai obuoliai suminkštės, nuimkite keptuvę nuo viryklės ir atvėsinkite.
6. Neišleisdami sulčių, obuolių gabaliukus pertrinkite per trintuvą arba sietelį.
7. Blenderiu suplakite grietinę su cukraus pudra.
8. Į obuolių masę supilkite grietinės mišinį ir vėl gerai išplakite.

Sudėkite į puodelius ir padėkite į vėsią vietą.

Vaizdo įrašas straipsnio tema