Mūsų požiūris į augalinius aliejus yra labai dviprasmiškas, taip pat jų savybės ne visada akivaizdžios. Kai kurie iš jų yra nepaprastai svarbūs sveikai žmogaus mitybai, prisotinant organizmą būtinomis amino rūgštimis ir riebalais. Kitiems mes padidinome dėmesį ir neigiamą požiūrį.
Kartais, ant pakuotės pamatę užrašą „palmių aliejus“, užtikrintai atsisakome pirkti tokį produktą. Kokia yra tikroji augalinių aliejų nauda ir ar tokia didelė jų žala organizmui, kaip mes manėme?
Šiandien žinoma apie keturias dešimtis augalinių aliejų rūšių, naudojamų maisto ruošimui.
Populiariausi iš jų yra šie:
- Saulėgražos sėkla.
- Alyvuogių.
- Kokosų.
- Sezamas.
- Riešutas.
- Kanapės.
- Kukurūzai.
- Palmė.
Šie aliejai naudojami 99% visų maisto produktų gamybai. Ir tik 1% visų valgomųjų produktų naudoja egzotiškesnes rūšis.
Alyvų naudingumas labai priklauso nuo jų gamyboje naudojamos technologijos ir valymo metodo. Atsižvelgiant į tai, net potencialiai naudingi aliejai, tokie kaip alyvuogių aliejus, gali pakenkti organizmui.
Pagrindinės augalinių aliejų gamybos technologijos yra šaltas ir karštas spaudimas. Valymo būdai yra dezodoravimas, rafinavimas, valymas cheminiais komponentais, drėkinimas, filtravimas.
Naudingiausi yra šalto spaudimo aliejai. Todėl, jei etiketėje matote užrašą „Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo aliejus“, galite būti tikri, kad dauguma naudingų tokio produkto komponentų yra išsaugoti, o jų naudojimo nauda bus maksimali.
Greitai pažvelkime į naudingiausias savybes ir galimą žalą organizmui naudojant populiariausius iš šių vaistažolių produktų.
Saulėgrąžos
Tai yra universaliausias ir plačiausiai naudojamas mūsų šalyje. Jis naudojamas tiek kepimui, tiek žaliam.
Saulėgrąžų aliejaus nauda yra didesnė, tuo mažiau perdirbama. Biologiškai vertingiausias yra pirmojo spaudimo žaliava. Jo galiojimo laikas yra trumpas, tačiau naudingų medžiagų yra daug kartų daugiau nei naudojant kitus apdorojimo metodus.
Vienas iš vertingiausių augalinio saulėgrąžų aliejaus komponentų yra lecitinas - medžiaga, stiprinanti nervų sistemą, apsauganti nuo streso ir dalyvaujanti kraujodaros procese.
Taip pat saulėgrąžų aliejuje yra daug vitaminų E, A ir D, esminės linolo rūgšties (vadinamojo vitamino F). Šie naudingi elementai padidina imunitetą, turi atjauninantį poveikį ir užkerta kelią daugeliui lėtinių virškinimo trakto ligų.
Saulėgrąžų perdirbimo produktas nekenkia organizmui, jei juo nesinaudojama. Tačiau kepdami mes jį paverčiame grynais nuodais. Iš tiesų, kaitinant aliejų, susidaro kancerogeniniai elementai, kurie prisideda prie vėžio vystymosi ir imuniteto pablogėjimo. Todėl galime sakyti, kad saulėgrąžų aliejaus žala slypi tik jo panaudojime kepti. Apskritai tai yra gana naudinga.
Alyvuogių
Šis aliejus yra antras pagal prieinamumą ir paplitimą po saulėgrąžų aliejaus, tačiau beveik pirmasis pagal naudingumą.
Alyvuogių aliejaus nauda yra ta, kad jame yra daug mononesočiųjų riebalų rūgščių, kurių pagrindinė dalis yra oleinas. Šios rūgštys yra žinomos dėl savo sugebėjimo sumažinti „blogojo“ cholesterolio kiekį, išvalyti kraują nuo apnašų ir kraujo krešulių. Jie teigiamai veikia visą širdies ir kraujagyslių sistemą, gerina virškinimą ir odos išvaizdą, padeda išlaikyti kalcio kiekį organizme. 
Vitaminai, antioksidantai ir nesočiosios rūgštys prisideda prie audinių detoksikacijos, o tai žymiai sumažina vėžio išsivystymo riziką. Ir tai yra bene svarbiausia šio produkto nauda organizmui.
Alyvuogių aliejaus vartojimas gali pakenkti žmogui tik labai didelėmis dozėmis. Atminkite, kad iš viso reikia išgerti ne daugiau kaip 2 šaukštus per dieną. Žmonėms, sergantiems cholecistitu, dozė turėtų būti dar mažesnė.
Kokosų
Šis aliejus yra plačiai paplitęs Pietryčių Azijos šalyse. Jis plačiai naudojamas tiek kosmetologijoje, tiek salotoms ruošti. Geriausios Azijos veido kaukės ir kremai yra pagaminti iš riebių kokosų ekstraktų.
Šiame augaliniame aliejuje daugiausia yra sočiųjų riebalų, tačiau organizmas juos labai gerai įsisavina ir savo chemine struktūra skiriasi nuo panašių gyvulinių riebalų.
Vienas iš vertingiausių kokoso ekstrakto komponentų yra lauro rūgštis. Pagrindinis jos teikiamas privalumas yra kenksmingų grybelių, virusų ir bakterijų naikinimas tiek odoje, tiek kūno viduje.
Kitos gydomosios kokosų aliejaus savybės yra jos gebėjimas pagreitinti medžiagų apykaitą, pašalinti cholesterolį, normalizuoti kūno svorį, pagerinti odos būklę ir išlyginti smulkias raukšleles, apsaugoti odą nuo ultravioletinių spindulių ir drėkinti ją po saulės vonių.
Šio produkto naudojimas gali pakenkti tik apsinuodijus perdozavus. Kito šalutinio poveikio nepastebėta.
Sezamas
Šis augalinis aliejus yra naudingų vitaminų, rūgščių ir mikroelementų sandėlis. Jame yra daug kalcio, geležies, magnio, cinko, oleino, linolo, arachidinių rūgščių, fitoestrogenų. Dėl tokios turtingos sudėties dietologai nerekomenduoja kasdien naudoti sezamo riebalų. Jie naudojami įvairiose dietose kaip terapinis komponentas.
Sezamo aliejaus naudojimo pranašumai yra greitas organizmo prisotinimas reikiamais mikro- ir makroelementais, kurių labai trūksta, geras jų įsisavinimas dėl riebalų rūgščių ir vėžio prevencija. Šis produktas taip pat naudojamas gydant gastritą, stomatitą, peršalimą ir kosulį, anemiją, nemigą ir nervų sutrikimus.
Tačiau tuo pačiu metu sezamo aliejus turi keletą ryškių kontraindikacijų. Tarp jų yra venų varikozė ir trombozė. Be to, galima žala yra ta, kad jis gali išprovokuoti urolitiazės vystymąsi.
Riešutas
Augalinis aliejus, gautas iš graikinių riešutų branduolių, laikomas vienu sveikiausių, ir vis dažniau šį produktą galima rasti mūsų prekybos centrų lentynose.
Graikinių riešutų aliejuje yra didžiulis kiekis naudingų nesočiųjų rūgščių, vitaminų ir mineralų. Be to, tai yra vitamino E kiekio lyderis!
Dėl šios priežasties šis produktas veiksmingai sumažina cholesterolio kiekį kraujyje, turi atjauninantį poveikį organizmui, pašalina radionuklidus ir pagreitina medžiagų apykaitą.
Graikinių riešutų aliejaus nauda taip pat yra ta, kad jis naudojamas daugelio ligų gydymui: širdies ir kraujagyslių sistemai, sergant ateroskleroze, medžiagų apykaitos sutrikimams, virškinimo sistemos sutrikimams ir virškinimo trakto problemoms, siekiant atsigauti po operacijų. pjūviai ir kitos odos problemos.
Be to, šis produktas stimuliuoja smegenų ląstelių nervinę veiklą ir gerina atmintį.
Šių riešutų aliejaus naudojimo žala nenustatyta, svarbiausia neviršyti rekomenduojamos paros normos.
Kanapės
Mūsų protėviams šis augalinis aliejus buvo pagrindinis gaminant maistą. Ji buvo labai populiari, kol kanapių auginimas nebuvo teisiškai apribotas dėl šio augalo narkotikų.
Pačiame aliejuje nėra narkotinių komponentų. Jame gausu nesočiųjų riebalų rūgščių omega-3 ir omega-6, antioksidantų, vitaminų. Jame yra daug kalcio, cinko, magnio, mangano, fosforo, geležies ir kitų itin svarbių elementų.
Dėl tokios unikalios kompozicijos nauda kūnui, teisingai ir dozuotai vartojant šį produktą, yra didžiulė! Kanapių aliejus pašalina toksinus ir radionuklidus, teigiamai veikia širdį ir kraujagysles, kaulus ir raumenų audinius. Be to, jis padeda gydyti tokias odos ligas kaip egzema ir psoriazė, gydo slogą, gerklės skausmą, bronchitą, tuberkuliozę, normalizuoja hormonų kiekį ir apskritai atjaunina organizmą.
Kanapių aliejaus žala yra ta, kad vartojant dideles dozes, jis gali sukelti tam tikrą šalutinį poveikį: paūmėti pankreatitas, ūminės virškinimo trakto ligos.
Kukurūzai
Šio tipo augaliniai riebalai naudojami gaminant maistą kaip saulėgrąžų aliejaus pakaitalas. Galų gale kukurūzai yra dar labiau prieinamas ir nebrangus produktas nei saulėgrąžų sėklos.
Pagal savo biologinę sudėtį ir vertę kukurūzų aliejus yra identiškas saulėgrąžų aliejui, tačiau prastesnis už tą patį alyvuogių aliejų pagal jame esančių riebalų kokybę. Tuo pačiu metu vitamino E kiekis jame yra kelis kartus didesnis nei kitų rūšių augalinių aliejų.
Šio produkto poveikis organizmui mažina cholesterolio kiekį, normalizuoja endokrininę sistemą, turi raminamąjį poveikį nervų sistemai, gerina odos ir plaukų būklę, apsaugo nuo trombozės.
Tačiau dėl kukurūzų auginimo ypatumų, jų genetinės modifikacijos, tokiame aliejuje gali būti padidėjęs cheminių priemaišų kiekis, o jo naudojimo žala gali viršyti visas naudingas savybes. Todėl kukurūzų aliejus retai naudojamas kosmetologijoje ir kulinarijoje.
Palmė
Šis aliejus yra plačiausiai naudojamas pramoninėje virtuvėje, tačiau jis sulaukia daugiausiai prieštaringų ekspertų komentarų apie jo maistinę vertę. Daugelis žmonių linkę manyti, kad tai yra mažiausiai naudinga dėl didelio sočiųjų riebalų kiekio ir mažo maistinių medžiagų kiekio.
Didžiausias palmių aliejaus privalumas yra antioksidacinės savybės dėl didelio karotinoidų kiekio.
Yra nuomonė, kad šio produkto naudojimo žala, jo galimas kancerogeniškumas pranoksta visas naudingas savybes. Todėl mitybos specialistai rekomenduoja, kai tik įmanoma, nevalgyti maisto, kuriame yra palmių aliejaus.
Pagrindinės augalinio aliejaus naudojimo taisyklės
Nepaisant visų jų įvairovės, visi augaliniai riebalai yra labai panašūs savo molekuline ir biologine sudėtimi.
Ir norėdami maksimaliai padidinti jų naudą, turite atsiminti šiuos dalykus:
- Nekaitinkite augalinio aliejaus! Terminio apdorojimo metu jie praranda visas naudingas savybes ir virsta pavojingais kancerogeniniais junginiais.
- Naudokite tik minimaliai chemiškai apdorotus produktus, pagamintus šalto spaudimo metodu.
- Augaliniame aliejuje yra 99,99% riebalų, kurio kalorijų kiekis yra 900 kcal / 100 gramų. Todėl jų vartojimo dozė turėtų būti apribota iki 1-2 šaukštų per dieną!
Augalinis aliejus buvo naudojamas maistui, daugelį amžių buvo naudojamas grožiui ir sveikatai. Priklausomai nuo geografinės padėties, kiekviena tauta turėjo savo pažįstamus aliejus. Rusijoje tai buvo kanapės, Viduržemio jūroje - alyvuogės, Azijoje - palmės ir kokosas. Imperatoriškas delikatesas, vaistas nuo šimto ligų, natūrali vaistinė - kai tik augalinis aliejus nebuvo vadinamas skirtingu laiku. Kodėl augaliniai riebalai yra naudingi ir kaip jie naudojami šiandien?
Didžiulis augalinių riebalų energijos potencialas paaiškinamas jų paskirtimi. Jie randami sėklose ir kitose augalo dalyse ir yra augalo statybinis rezervas. Riebalų kiekis aliejinėse sėklose priklauso nuo geografinės vietovės ir jos klimato sąlygų.
Saulėgrąžų aliejus yra viena iš daržovių veislių ir grynai rusiškas produktas. Jis buvo gautas iš saulėgrąžų sėklų XIX amžiaus pradžioje, kai augalas buvo atvežtas į mūsų šalį. Šiandien Rusijos Federacija yra didžiausia pasaulinė šio produkto tiekėja. Augaliniai aliejai skirstomi į dvi kategorijas - pagrindinius ir būtinus. Jie skiriasi paskirtimi, žaliava ir gamybos būdu.
Lentelė: skirtumai tarp bazinių ir eterinių aliejų
| Daržovių | Esminis | |
| Klasė | riebalai | eteriai |
| Žaliavos |
|
|
| Organoleptinės savybės |
|
|
| Gavimo būdas |
|
|
| Naudojimo sritis |
|
|
| Taikymo metodas kosmetologijoje |
| tik kartu su bazinėmis alyvomis |
Pagal konsistenciją augaliniai aliejai yra dviejų tipų - skysti ir kieti. Didžiąją dalį sudaro skystis.
Kieta alyva arba sviestas yra aliejus, kuris išlaiko savo skystą konsistenciją tik esant aukštesnei nei 30 ° C temperatūrai. Natūralūs sviestai - kokosų, mango, taukmedžio, kakavos ir palmių aliejaus.
Gavimo būdai
Augaliniai aliejai išsiskiria jų išgavimo iš augalų technologija. Šaltas spaudimas yra švelniausias žaliavų perdirbimo būdas (jis turi būti aukščiausios kokybės). Sėklos dedamos po presu ir išspaudžiamos esant dideliam slėgiui. Tada gautas riebus skystis yra ginamas, filtruojamas ir supilamas į butelius. Išeinant iš žaliavos, gaunama ne daugiau kaip 27% joje esančių riebalų. Tai sveikiausias produktas, vadinamas šalto spaudimo aliejumi.
Spaudimas po terminio apdorojimo leidžia naudoti bet kokios kokybės sėklas. Jie iš anksto pašildomi degiklyje, tada išgręžiami. Išeiga yra 43%. Tokiu atveju prarandamos kai kurios naudingos aliejaus savybės.
Ekstrahavimas yra produktyviausias ir pigiausias būdas gaminti ekologišką aliejų. Jis naudojamas dirbant su mažai naftos turinčiomis žaliavomis. Ekstrahavimo metodas išnaudoja augalinių riebalų gebėjimą ištirpti veikiant cheminėms medžiagoms. Rafinuoti produktai (benzino frakcijos) naudojami kaip tirpiklis. Tada jie išgarinami, o likučiai pašalinami šarmu. Neįmanoma gauti nekenksmingo augalinio aliejaus tokiu būdu, kai kurios cheminės medžiagos jame lieka net ir nuodugniausiai valant.
Nuotraukų galerija: augalinių aliejų rūšys
Šaldytas aliejus naudojamas kūdikių ir dietiniam maistui Rafinuotas aliejus plačiai naudojamas gaminant maistą Žalią aliejų galima vartoti tik šaltą
Išgautas aliejus paverčiamas rafinuotu aliejumi keliais valymo etapais:
- hidratacija-tai metodas, kuriuo iš žalios naftos pašalinami fosfolipidai, kurie ilgam laikant ir transportuojant nusėda, o aliejus tampa drumstas;
- neutralizavimas šarmu naudojamas laisvoms riebalų rūgštims (muilams) pašalinti;
- vaškas pašalinamas užšaldant;
- fizinis rafinavimas galiausiai valo nuo rūgščių, pašalina kvapą ir spalvą.
Šaldymo metodas naudojamas ne tik rafinuotiems aliejams.
Augaliniai riebalai, gauti spaudžiant, o vėliau rafinuojami užšaldant, naudojami kūdikių ir dietiniam maistui.
Geriausi šaldyti augaliniai aliejai yra saulėgrąžų ir alyvuogių aliejai. Alyvuogėse yra mononesočiųjų riebalų rūgščių, kurios kaitinant nepraranda naudingų savybių.
Kodėl augaliniai aliejai yra naudingi?
Augalinių aliejų biologinę vertę lemia jų riebalų rūgščių sudėtis ir susijusių medžiagų kiekis:
- Sočiųjų riebalų rūgščių vyrauja sviestas, sezamas, sojos pupelės ir medvilnės aliejus. Jie suteikia produktui antiseptinių savybių, stabdo grybelių ir patogeninės mikrofloros augimą, skatina kolageno, elastino ir hialurono rūgšties sintezę. Kai kurie iš jų naudojami kaip emulsiklis rūpinantis kosmetika ir vaistiniais tepalais bei kremais.
- Mononesočiosios riebalų rūgštys (MUFA) - oleino, palmitoleino (omega 7). Oleino rūgšties dideliais kiekiais yra alyvuogių, vynuogių, rapsų ir rapsų aliejuose. Pagrindinė MUFA funkcija yra skatinti medžiagų apykaitą. Jie neleidžia cholesteroliui prilipti prie kraujagyslių sienelių, normalizuoja ląstelių membranų pralaidumą ir turi hepatoprotekcinių savybių.
- Polinesočiosios riebalų rūgštys (PUFA)-linolo (esminė PUFA), alfa-linolio (omega 3) ir gama-linolio (omega 6). Sudėtyje yra sėmenų, saulėgrąžų, alyvuogių, sojų, rapsų, kukurūzų, garstyčių, sezamo, moliūgų, kedro aliejaus. PUFA pagerina kraujagyslių sienelių struktūrą, dalyvauja hormonų sintezėje ir apsaugo nuo aterosklerozės.
- Susijusios medžiagos augaliniuose aliejuose yra vitaminai A, D, E, K, B1, B2 ir niacinas (PP). Nepakeičiamas augalinių riebalų komponentas yra fosfolipidai. Dažniausiai jie randami fosfatidilcholino (anksčiau vadinto lecitinu) pavidalu. Medžiaga skatina maisto virškinimą ir maistinių medžiagų įsisavinimą, normalizuoja cholesterolio apykaitą ir neleidžia kauptis riebalams kepenyse.
Rusijoje populiariausi valgomieji aliejai yra saulėgrąžų ir alyvuogių aliejus. Be jų, yra daugiau nei keliolika augalinių riebalų, kurie turi puikų skonį ir naudingas savybes.
Lentelė: naudingos augalinių aliejų savybės
| vardas | Nauda |
| Alyvuogių |
|
| Saulėgrąžos |
|
| Linų sėmenys |
|
| Sezamas |
|
| Sojų pupelės |
|
| Kedras |
|
| Garstyčios |
|
| Palmė |
|
Augalinių aliejų naudingumo įvertinimas
Mitybos specialistai pataria išplėsti augalinių aliejų asortimentą ir laikyti 4-5 rūšis virtuvės lentynoje, pakaitomis jų naudojimą.
Alyvuogių
Tarp valgomųjų augalinių aliejų lyderis yra alyvuogių aliejus. Kompozicijoje jis konkuruoja su saulėgrąžomis, tačiau turi vieną neginčijamą pranašumą. Alyvuogių aliejus yra vienintelis augalinis riebalas, ant kurio galite kepti. Oleino rūgštis - jos pagrindinis komponentas - kaitinant neoksiduojasi ir nesudaro kenksmingų medžiagų. Alyvuogių aliejuje yra mažiau vitaminų nei saulėgrąžų aliejuje, tačiau jo riebalų sudėtis yra geriau subalansuota.
Saulėgrąžos
Šalia alyvuogių aliejaus nerafinuotos saulėgrąžų sėklos pelnytai užima vietą podiume. Mitybos specialistai mano, kad tai būtina dietos dalis. Saulėgrąžų aliejus yra vitaminų, ypač tokoferolio (vienas galingiausių antioksidantų), turinio lyderis.
Linų sėmenys
Sėmenų aliejus yra mažiausiai kaloringas ir vienodai naudingas moterims ir vyrams. Rekomenduojama vartoti sergant krūties ir prostatos vėžiu, tinka odai ir plaukams. Aliejus vartojamas kaip vaistas, jis pagardinamas salotomis ir naudojamas išorėje.
Garstyčios
Garstyčių aliejus yra namų gydytojas ir natūralus konservantas. Jame yra baktericidinių esterių, kurie suteikia natūralių antibiotikų savybių. Garstyčių aliejumi pagardinti maisto produktai ilgiau išlieka švieži. Šildymas neatima iš produkto naudingų savybių. Kepimas su garstyčių aliejumi ilgiau išlieka šviežias ir nesusidėvi.
Sezamas
Sezamo sėklų aliejus yra kalcio kiekio lyderis. Tai naudinga podagrai - pašalina kenksmingas druskas iš sąnarių. Tamsus aliejus naudojamas tik šaltas, lengvas aliejus tinka kepti.
Kodėl augaliniai aliejai yra naudingi moterims ir vyrams?
Kedro ir garstyčių aliejus moters mityboje yra ne tik „maistas“ protui ir grožiui. Jie naudingi moterų sveikatai. Jų sudėtyje esančios medžiagos padeda:
- normalizuoti hormonų pusiausvyrą, ypač priešmenstruaciniu ir menopauzės laikotarpiu;
- sumažinti nevaisingumo išsivystymo riziką;
- užkirsti kelią pluoštinių navikų susidarymui;
- pagerinti nėštumo eigą;
- padidinti motinos pieno kiekį ir pagerinti jo kokybę.
Vyrams garstyčių aliejus padės apsisaugoti nuo prostatos ligų, padidins vaisingumą (gebėjimą apvaisinti).
Nuotraukų galerija: aliejai moterų ir vyrų sveikatai
Garstyčių aliejus normalizuoja moterų hormonų pusiausvyrą Kedro riešutų aliejus gerina reprodukcinę funkciją. Sėmenų aliejus didina potenciją
Linų sėmenų aliejus yra dar vienas grožio, jaunystės ir moterų sveikatos palaikymo produktas. Fitoestrogenų dėka nuolatinis jo naudojimas padeda atidėti vytimo laikotarpį. Tai teigiamai veikia moters būklę nėštumo metu, gerina kraujagyslių būklę, neleidžia vystytis varikozinėms venoms.
Linų sėmenų aliejus yra „vyriškas“ produktas, leidžiantis pasiekti nuolatinį stiprumo padidėjimą. Erekcijos gerinimas pasiekiamas teigiamai veikiant varpos kraujagyslių elastingumą ir jų kraujotaką. Be to, linų sėmenų aliejus skatina didesnę testosterono gamybą, gerina vyrų vaisingumą. Panašų poveikį turi ir pušies riešutų, juodųjų kmynų, moliūgų ir alyvuogių aliejus.
Augaliniai aliejai vaikams
Vaikui augalinių riebalų reikia ne mažiau nei suaugusiesiems. Jie dedami į pirmuosius papildomus maisto produktus naminėse daržovių tyrėse (jis jau buvo pridėtas prie pramoninių daržovių mišinių). Pradėkite nuo 1–2 lašų aliejaus vienai porcijai. Vienerių metų vaikui duodama ne mažiau kaip 5 g, paskirstant šį kiekį dienos racione. Vaikams naudingi aliejai:
- sezamo sėklos idealiai tinka kūdikių maistui dėl lengvai įsisavinamos kalcio formos;
- kedrus rekomenduoja pediatrai, kad būtų išvengta rachito ir jodo trūkumo;
- alyvuogių sudėtis yra labiausiai subalansuota kūdikių maistui;
- nerafinuotos saulėgrąžos yra daug vitaminų;
- linų sėmenys prisideda prie tinkamo smegenų audinio susidarymo;
- garstyčios - vitamino D kiekio čempionas;
- graikinių riešutų aliejus turi turtingą mineralinę sudėtį, tinka silpniems vaikams ir atsigavimo laikotarpiui po ligos.
Vaikų kremai, prisotinti kvapais ir dažais, pakeičiami augaliniu aliejumi.
Vandens vonioje virtas saulėgrąžų aliejus naudojamas vystyklų bėrimui ir raukšlėms gydyti. Masažo kūdikiams leidžiama naudoti kokosus, kukurūzus, persikus ir migdolus.
Vartojimo normos
Suaugusiam vyrui vidutiniškai reikia 80–150 g riebalų per dieną, moteriai - 65–100 g. Trečdalis šio kiekio turėtų būti augaliniai riebalai (1,5–2 šaukštai), o vyresnio amžiaus žmonėms - 50 proc. suvartoti riebalai (2-3 šaukštai). Bendras kiekis apskaičiuojamas atsižvelgiant į tai, kad reikia 1 kg svorio 0,8 g. Kasdienis vaiko poreikis:
- nuo 1 iki 3 metų - 6-9 g;
- nuo 3 iki 8 metų - 10-13 g;
- nuo 8 iki 10 metų - 15 g;
- vyresni nei 10 metų - 18–20 m
Vienas šaukštas yra 17 g augalinio aliejaus.
Augalinių aliejų naudojimas
Be maisto gaminimo, augaliniai aliejai naudojami medicinos, kosmetikos ir lieknėjimo tikslais.
Gydymas ir atsigavimas
Kad būtų naudinga sveikatai, aliejus geriamas tuščiu skrandžiu:
- bet koks valgomasis augalinis aliejus, paimtas ryte, pašalina vidurių užkietėjimą (naudokite ne ilgiau kaip tris dienas iš eilės);
- sergant gastritu, kolitu, tulžies staze ir skrandžio opomis, rekomenduojama gerti po 1 arbatinį šaukštelį aliejaus du ar tris kartus per dieną prieš valgį;
- palengvinti hemorojus, geriant po vieną arbatinį šaukštelį aliejaus 3 kartus per dieną valandą prieš valgį.
- Moliūgų sėklų aliejus geriamas po šaukštą prieš valgį tris kartus per dieną dvi savaites.
- Sėmenų aliejus geriamas tris kartus per dieną, šaukštelis prieš valgį. Į salotas galima įdėti dar vieną arbatinį šaukštelį. Be to, aliejus naudojamas mikroklizėse - šaukštas produkto pridedamas prie 100 ml. Klizma daroma naktį, tuo tarpu patartina neištuštinti žarnyno iki ryto.
- Ricinos aliejus kartu su konjaku laikomas veiksmingu kirminų gydymu. Tiek pat konjako įpilama į aliejų, įkaitintą iki kūno temperatūros (50–80 g). Mišinio vartojimo laikas yra ryte arba vakare. Gydymas tęsiamas tol, kol išmatos bus išvalytos nuo kirminų.
- Nerafinuotas alyvuogių aliejus (1/2 litro) tris dienas infuzuojamas vėsioje vietoje su 500 g česnako. Tada ten sumaišoma 300 g ruginių miltų. Gydymo kursas yra 30 dienų, šaukštelis tris kartus per dieną.
Kodėl naudinga skalauti burną augaliniu aliejumi
Gydomieji aliejaus skalavimai buvo praktikuojami prieš kelis šimtmečius Indijoje. Praėjusiame amžiuje gydytojai pripažino šį burnos ertmės valymo būdą. Patogeniniai mikrobai turi riebalinę membraną, kuri ištirpsta sąlytyje su augaliniu aliejumi. Taigi dezinfekuojama burnos ertmė, sumažėja dantenų uždegimas ir sumažėja dantų ėduonies rizika.
Nuplaukite saulėgrąžų, alyvuogių, sezamo ir sėmenų aliejumi. Norėdami tai padaryti, paimkite du arbatinius šaukštelius produkto ir 20 minučių susukite į burną. Aliejus susimaišo su seilėmis, padidėja tūris ir tampa tirštas. Tada jie išspjauna, skalauja burną šiltu vandeniu ir tik po to valosi dantis. Procedūrą turite pradėti nuo 5 minučių. Pakanka 10 minučių skalauti burną sėmenų aliejumi.
Skalavimas ne tik padeda išsaugoti dantų ir dantenų sveikatą, bet ir palengvina kvėpavimą bei malšina gerklės skausmą.
Alyvuogių aliejaus pagalba tokiu būdu galite išgydyti gerklės skausmą. Kokosų aliejus papildomai balina dantis.
Vaizdo įrašas: kaip elgtis su augaliniu aliejumi: močiutės receptai
Augaliniai aliejai svorio netekimui
Svorio metimo efektas augalinių aliejų pagalba pasiekiamas švelniai valant kūną, prisotinant jį naudingomis medžiagomis ir didinant jų įsisavinimą iš kito maisto. Be to, aliejai gali sumažinti apetitą. Svoriui mažinti naudojami alyvuogių, linų sėmenų, ricinų ir pienių erškėčių aliejai.
Sėmenų aliejus geriamas tuščiu skrandžiu šaukšteliu. Pirmą savaitę jo tūris palaipsniui mažinamas iki 1 šaukšto. Kursas yra du mėnesiai. Vienas arbatinis šaukštelis alyvuogių aliejaus ryte tuščiu skrandžiu dar labiau padidins organizmo apsaugą ir išgydys odą.
Ricinos aliejus gerai valo žarnyną. Galite gerti ne ilgiau kaip savaitę, 1 šaukštą pusvalandį prieš pusryčius. Po savaitės kursą galima pakartoti. Pieno erškėčių aliejus taip pat geriamas tuščiu skrandžiu, 1 arbatinis šaukštelis, nuplaunamas šaltu vandeniu.
Aliejų naudojimas kosmetologijoje
Be valgomųjų aliejų, yra daug augalinių riebalų, naudojamų tik kosmetologijoje. Jie sėkmingai pakeičia kremus, paruoštas kaukes ir kitas odos ir plaukų priežiūros priemones.
Odos priežiūra
Avokadas, makadamija, vynuogių sėklos, alyvuogių aliejus regeneruoja ir drėkina sausą pleiskanojančią odą. Kukurūzų ir kedrų riešutų aliejus suteikia elastingumo senstančiai odai. Jojobos aliejus maitina ir lygina epidermį. Galite juos naudoti gryna forma arba pagal juos paruošti kaukes.
Maitinanti ir drėkinanti kaukė senstančiai odai apima pašildytą kakavos sviestą (1 valgomasis šaukštas), erškėtuogių ir šaltalankių (po 1 arbatinį šaukštelį) ir vitaminų A ir E (po 4 lašus), dedamų į 1 valg. šaukštą grietinėlės. Žingsnis po žingsnio priežiūra padės atgaivinti pavargusią odą:
- nuplaukite veidą vandeniu, sumaišytu su kukurūzų aliejumi (1 litrui vandens - 1 arbatinis šaukštelis);
- padarykite kompresą silpnu sodos tirpalu;
- ant odos užtepkite kopūstų lapų košę;
- nuplaukite kopūstų kaukę šiltu vandeniu.
Plaukų priežiūra
Aliejinės kaukės ypač naudingos sausiems ir susilpnėjusiems plaukams. Jie pašalina pleiskanas, atstato plaukų veleną, maitina galvos odą ir plaukų folikulus. Riebiems plaukams tinka vynuogių sėklų aliejus ir migdolų aliejus. Sausiems plaukams labiau patinka varnalėša, kokosas ir alyvuogių aliejus. Jojoba, varnalėša, vynuogių sėklų aliejus ir ricinos aliejus padeda nuo pleiskanų.
Jei ryte tuščiu skrandžiu išgersite šaukštą linų sėmenų aliejaus, plaukai taps vešlūs ir žvilgantys.
Pažeisti plaukai gydomi medvilnės aliejaus kauke. Jis įtrinamas į galvos odą, apvyniojamas rankšluosčiu ir laikomas valandą. Tada plaukai nuplaunami šiltu vandeniu. Pašildytas alyvuogių aliejus (2 šaukštai) kartu su 1 šaukštu palengvins plaukų galiukų skilinėjimą. šaukštą acto ir vištienos kiaušinį. Mišinys tepamas ant sruogų galų ir laikomas 30 minučių, po to nuplaunamas vandeniu.
Nagų, blakstienų ir antakių priežiūra
Aliejai yra puiki nagų platinos priežiūra, jie neleidžia sluoksniuotis, stiprėja ir tampa mažiau trapūs:
- nagams stiprinti ruošiamas 2 šaukštų migdolų aliejaus, 3 lašų bergamočių eterio ir 2 lašų miros mišinys;
- kaukė iš alyvuogių aliejaus (2 šaukštai), citrinų eterių (3 lašai), eukalipto (2 lašai) ir vitaminų A ir E (po 2 lašus) pagreitins nagų plokštelės augimą;
- blizgesys nagams suteiks simondsijų aliejaus (2 šaukštai), eukalipto eterio (2 lašai), citrinų ir rožinių eterių (po 3 lašus).
Dėl įvairių priežasčių blakstienos gali iškristi, o antakiuose atsiranda alopecijos sričių. Išgelbės dieną trys „stebuklingi“ aliejai - alyvuogių, ricinos ir migdolų. Jie maitins plaukų folikulus, praturtins odą vitaminais. Kasdienis antakių lankų masažas su vienu iš aliejų padės sutirštinti plaukų augimą. Aliejų tepkite ant blakstienų kruopščiai nuplautu tušo šepetėliu.
Augaliniai aliejai masažui
Masažui tinka augaliniai aliejai, kurie kaitinant netirpsta ir nepalieka ant kūno riebios plėvelės. Galite naudoti vieną aliejų arba paruošti mišinį, bet ne daugiau kaip 4-5 komponentus. Naudingiausi yra tie, kurie gaunami šalto spaudimo būdu. Juose gausu odai naudingų vitaminų.
Linų sėklų ir kviečių gemalų aliejus ramina odą ir gydo žaizdas, morkų aliejus tinka senstančiai odai. Kakavos, simondsijų, persikų, palmių ir dygminų aliejus gali būti naudojamas bet kuriai odai.
Kontraindikacijos ir galima žala
Nerafinuotas augalinis aliejus yra žalingas, jei naudojamas kepimui. Juose esantys junginiai yra oksiduojami ir paverčiami kancerogenais. Išimtis yra alyvuogių aliejus. Augaliniai riebalai yra daug kalorijų ir jais neturėtų piktnaudžiauti nutukę ir nutukę žmonės. Medicininės kontraindikacijos:
- ūminis pankreatitas;
- tulžies akmenų liga (negalima naudoti aliejaus grynos formos);
- tromboflebitas ir širdies ligos (sezamo aliejus neleidžiamas);
- alergija (žemės riešutų sviestas).
Žala padaryta dėl netinkamo laikymo ir pasibaigus tinkamumo laikui. Mitybos specialistai pataria nepiktnaudžiauti rapsų ir sojų aliejumi, nes žaliava gali būti GMO.
Vaizdo įrašas: augalinis aliejus - dietologo pasirinkimas
Vyksta aštrios diskusijos apie augalinio aliejaus naudą ir žalą. Viena aišku - jie yra būtini mūsų organizmui, bet saikingai. Ir jie bus naudingi tik tuo atveju, jei bus tinkamai laikomi ir naudojami.
2018 m. Rugpjūčio 2 d
Šiandien pasaulyje gaminama apie keturias dešimtis skirtingų rūšių augalinių aliejų. Tačiau ne kiekvieną augalinį aliejų žmogus vartoja. Tokio produkto nauda ir žala yra šiandienos pokalbio tema. Apsvarstykite populiariausias aliejaus ekstraktų veisles.
Mes tiriame asortimento asortimentą
Dažnai, kai naudojame augalinį aliejų, pagal nutylėjimą turime omenyje būtent produktą, gautą iš saulėgrąžų sėklų. Tačiau tai netiesa, nes augalinis aliejus yra bendra sąvoka, vienijanti skirtingas produkto rūšis.
Šiandien tradiciniai gydytojai ir alternatyvios medicinos šalininkai augalinį aliejų vartoja tuščiu skrandžiu. Jo nauda ir žala priklauso nuo to, kurį produktą pasirinksite.
Populiariausios aliejaus rūšys:
- Palmė;
- saulėgrąžų sėklos;
- kanapės;
- alyvuogių vaisiai;
- sezamo sėklos;
- kokoso;
- kukurūzai;
- riešutas.
Būtent tokius aliejus valgome arba naudojame kosmetikos reikmėms. Žinoma, pasitaiko išimčių, kai gastronomijos šedevrams ruošti žmogus naudoja egzotinių aliejų ekstraktus.
Aliejus gaminamas šaltu spaudimu arba karštu būdu. Kaip sako ekspertai, tik šalto spaudimo aliejuje išsaugomi visi naudingi komponentai. Tačiau po rafinavimo ar dezodoracijos produktas praranda savo natūralią vertę.
Augalinio aliejaus sudėtis priklauso nuo gamybai naudojamų žaliavų. Tačiau galima išskirti bendruosius vitaminus, mikro ir makroelementus, esančius riebiame skystyje.
Cheminė sudėtis:
- riebalų rūgštys;
- tokoferolis;
- vitamino D;
- kalcio;
- retinolis;
- vitaminas F.
Priklausomai nuo aliejaus rūšies, jame gali būti kitų mikro ir makro elementų, pavyzdžiui, geležies, kalio, magnio ir kt.
Aliejaus ekstraktai yra būtini mūsų organizmui, nes juose yra riebalų rūgščių ir subalansuoto kiekio būtinų vitaminų. Daugelis iš mūsų yra girdėję apie saulėgrąžų aliejaus ir alyvuogių vaisių naudą, nes šios dvi veislės yra labai paklausios tarp vartotojų.
Ant pastabos! Persikų ir vynuogių aliejaus ekstraktai, daugiausia naudojami kosmetikos reikmėms, laikomi ne mažiau, o gal net ir naudingesniais.
Naudingos savybės:
- nervų sistemos stiprinimas;
- apsauga nuo streso ir depresijos;
- drėkina ir maitina odą ląstelių lygiu;
- apsauginis poveikis virškinimo trakto organams;
- lengvas vidurius laisvinantis poveikis;
- padidėjęs imunitetas;
- kraujagyslių sienelių stiprinimas.
Kaip jau minėta, priklausomai nuo augalinio aliejaus rūšies, jo naudingos savybės skirsis.
Svarbu! Terminio apdorojimo metu saulėgrąžų aliejus išskiria kancerogenines medžiagas, kurios yra tarp nuodų. Šioje formoje aliejus daro didelę žalą organizmui.
Rafinuotas arba nerafinuotas alyvuogių aliejus yra dar viena populiari augalinio aliejaus veislė. Kalbant apie riebalų rūgščių kiekį, šis aliejus yra akivaizdžiai pranašesnis už jo analogus.
Alyvuogių vaisių aliejaus savybės:
- blogojo cholesterolio koncentracijos mažinimas;
- užkirsti kelią cholesterolio plokštelių susidarymui;
- aterosklerozės ir kraujagyslių patologijų prevencija;
- odos būklės gerinimas;
- virškinimo procesų normalizavimas.
Alyvuogių aliejus dažnai naudojamas veidui. Prieš naudojant bet kokį augalinį aliejų kosmetikos reikmėms, reikia ištirti naudą ir žalą. Geriau iš anksto išbandyti alerginę reakciją, kad įsitikintumėte, jog pasirinktas produktas yra saugus.
Rytų virtuvėje virimui naudojamas kokosų aliejus. Mūsų šalyje toks produktas turi didelę kainą ir, kaip rodo praktika, sąžiningos lyties atstovai jį naudoja garbanoms ir odai.
Kokosų aliejus, apie kurį jau buvo kalbėta, turi beveik tas pačias savybes kaip ir jo analogai, tačiau yra tam tikrų ypatumų. Produktą rekomenduojama įtraukti į dietą, kad sumažėtų kūno svoris.
Šiame aliejuje yra elementų, būtinų odos grožiui, plaukų stiprumui ir grožiui. Moterys, naudojančios kokosų aliejų, pažymėjo, kad produktas išlygina odos atspalvį ir išlygina raukšles.
Jei norite atjauninti kūną ląstelių lygiu, sustabdyti priešlaikinio senėjimo procesus, tiesiog reikia atkreipti dėmesį į aliejaus ekstraktą, pagamintą iš graikinių riešutų branduolių.
Ant pastabos! Graikinių riešutų augalinis aliejus gauna delną pagal tokoferolio kiekį. Be to, tradiciniai gydytojai naudoja šį produktą daugeliui ligų gydyti ir apskritai pagerinti sveikatą.
Taip pat yra neištirta augalinių aliejų pusė, į kurią stengiamės nekreipti dėmesio. Mes kalbame apie kontraindikacijas ir galimą žalą. Kaip jau įvyko, mes kalbėsime bendrai. Dauguma vaistažolių aliejaus ekstraktų turi milžinišką maistinę vertę, todėl per didelis jų vartojimas gali sukelti svorio padidėjimą. Kad taip neatsitiktų, ekspertai pataria per dieną suvartoti ne daugiau kaip 2-3 šaukštus vaistažolių.
Verta atkreipti dėmesį į cholesterolio koncentraciją. Maisto produktus, kuriuose yra daug cholesterolio, geriausia pašalinti iš dietos, kad apsisaugotumėte nuo sunkių ligų vystymosi.
Ant pastabos! Sergant cukriniu diabetu, augalinių aliejų vartojimą maiste rekomenduojama susitarti su specialistu.
Žinoma, negalima ignoruoti individualaus netoleravimo ir padidėjusio jautrumo atskiriems komponentams. Jei norite paragauti egzotiškų aliejų, pradėkite nuo nedidelės porcijos ir stebėkite savo kūno reakciją.
Prieš kelis dešimtmečius, kai trūko maisto, šeimininkėms nekilo klausimas, kokį aliejų pasirinkti kepti ar salotoms - jie turėjo pasiimti tai, kas buvo parduotuvėse. Šiais laikais prekystaliuose gausu daugybės įvairių vaisių ir sėklų aliejų, kuriais kartais gali būti gana sunku naršyti.
Kokį aliejų iš rinkoje esančių asortimento turėtumėte pirkti ir kokių produktų turėtumėte saugotis? Ar visų rūšių aliejus yra vienodai naudingas? O kas sudaro konkretaus produkto kainą? svetainė ir programa „Vartotojų revoliucija“ bandė rasti atsakymus.
1 mitas: saulėgrąžų aliejuje yra toksinų
Specialistų teigimu, maskviečiai vidutiniškai per metus suvalgo apie 250 tonų augalinio aliejaus. Tai reiškia, kad vienas žmogus per metus sunaudoja apie 15 litrų produkto. Populiariausias aliejus yra saulėgrąžų - jį renkasi apie 60% maskviečių. Antroje vietoje yra alyvuogės, kurias renkasi 35% maskviečių. Ir tik keli sostinės gyventojai į savo mitybą įtraukia vadinamuosius „egzotiškus“ aliejus: kedro, kanapių, sėmenų, kamelinų ir kt.
Yra daug šališkumų, susijusių su naftos gamyba ir vartojimu. Vienas iš labiausiai paplitusių sako: saulėgrąžose yra mažai toksinų.
Maisto pramonės ekspertai teigia, kad toksinų buvimas ar nebuvimas saulėgrąžų aliejuje labiau priklauso nuo gamybos ir laikymo sąlygų, o ne nuo „natūralaus produkto polinkio“ išskirti pavojingas medžiagas, kurios vienaip ar kitaip yra kiekis visuose augalų organizmuose. Netinkamai laikant produktą (pvz., Veikiant tiesioginiams saulės spinduliams ar atvirame ore), gali įvykti antrinė oksidacija, dėl kurios išsiskiria pavojingos toksiškos medžiagos - aldehidai ir ketonai.
Kitas pavojus, kurį nesąžiningi gamintojai gali parodyti pirkėjui, yra pirmosios pavojingumo klasės kancerogeno benzopireno nurijimas, kuris gali išprovokuoti onkologinių ligų atsiradimą. Šio kancerogeno patekimas į organizmą galimas naudojant saulėgrąžų sėklų džiovinimo metodą, kuris neatitinka techninių saugos standartų, pavyzdžiui, naudojant dyzelinį kurą. Tokiu atveju riebaluose tirpūs kuro degimo produktai gali patekti į pačią alyvą ir ją „nuodyti“.
Laimei, didelėms pramonės šakoms tokios klaidos yra praeitis. Šiuolaikinės įmonės paprastai turi savo laboratorijas ir visą įrangą, reikalingą alyvų sudėčiai analizuoti. Pirkėjas rizikuoja tik tuo atveju, jei iš nepatikrinto tiekėjo perka rankoje laikomą aliejų.
2 mitas: geriausias saulėgrąžų aliejus - „Premium“
Kai kurie pirkėjai linkę vengti pirkti „biudžetinių“ veislių saulėgrąžų aliejų, nes mano, kad kaina ir kategorija yra tiesiogiai susiję su produkto kokybe: kuo jis brangesnis, tuo sveikesnis ir saugesnis. Tačiau ekspertai linkę nesutikti su šiuo požiūriu.
Pagrindinis skirtumas tarp „Premium“, „Extra“ ir „First Grade“ kategorijų aliejų yra peroksido skaičiaus skirtumas, atspindintis produkto oksidacijos laipsnį - kuo jis mažesnis, tuo aukštesnė alyvos kategorija. Ekspertai pažymi, kad pasibaigus produkto galiojimo laikui labai svarbu išlaikyti peroksido vertę normaliose ribose, nes tai reiškia ne tik atitiktį deklaruotiems kokybės standartams, bet ir laikymąsi. Suaugusiam žmogui oksidacijos būsenos skirtumas nėra toks reikšmingas (2 mmol kilogramui „Premium“ kategorijos alyvos, 4 mmol kilogramui „Premium“ kategorijos ir 1 mmol kilogramui „First grade“), tuo tarpu kūdikių maistui turėtumėte rinktis žemiausio indekso aliejų - „Premium“ kategoriją.
Kitas skiriamasis bruožas yra gamybos technologija. „Premium“ kategorijos aliejus (kai kurie gamintojai naudoja „Extra virgin“ apibrėžimą) negali būti gaminamas ekstrahavimo metodu, kurio metu aliejus išgaunamas iš torto, likusio po tiesioginio presavimo, naudojant reagentus. Tačiau nesijaudinkite dėl aliejaus, gauto naudojant šią technologiją, saugumo: po ekstrahavimo produktas išvalomas nuo visų priemaišų, todėl yra visiškai nekenksmingas sveikatai.
Tarp įvairių kategorijų saulėgrąžų aliejų kainų intervalas yra palyginti mažas, todėl padirbinėjimas yra retas.
Klastojimu galima laikyti, kad gaminys neatitinka deklaruotų reikalavimų, atskleistų per egzaminą - tokiu atveju pirkėjas turės susidoroti su nepagrįstai padidėjusiomis išlaidomis, o tai, žinoma, yra nemalonu, tačiau dar nenurodo grėsmę jo sveikatai. Pramonės ekspertų teigimu, labiausiai paplitęs klastojimo būdas, kuris naudojamas siekiant sumažinti gamybos sąnaudas, yra maišyti brangesnius aliejus su pigesniais. Tačiau tarp įvairių kategorijų saulėgrąžų aliejų kainų intervalas yra palyginti mažas, todėl klastotės pasitaiko retai. Vėlgi, jie dažniau pasitaiko mažose įmonėse nei didelėse gerbiamose įmonėse.
3 mitas: rafinuotame aliejuje nėra maistinių medžiagų
Kaip žinote, pagrindinis rafinuoto aliejaus uždavinys yra būti virimo pagrindu. Tam produktas yra specialiai išvalytas nuo visų galimų priemaišų ir yra bekvapis. Visa nerafinuoto aliejaus vertė, atvirkščiai, slypi priemaišose, kurios yra naudingos žalioje formoje, tačiau pavojingos terminio apdorojimo metu - jos prisideda prie kancerogenų išsiskyrimo, kurie jau buvo minėti tekste anksčiau. Tuo pačiu metu riebiosios rūgštys ir vitaminai nerafinuotame aliejuje išsaugomi labiau. Tai nereiškia, kad rafinuotame aliejuje nėra naudingų medžiagų - jų jame gali būti tik santykinai mažesnis tūris, palyginti su nerafinuotu aliejumi. Taigi galima teigti, kad nerafinuotas aliejus labiau tinka vartoti „žalią“, o rafinuotas - kepimui.
Tačiau renkantis vienos ar kitos rūšies aliejų nereikėtų griebtis kraštutinumų: mitybos specialistų teigimu, kancerogenai išsiskiria ir kepant rafinuotame aliejuje, tačiau žymiai mažesniais kiekiais. Kad kuo mažiau pakenktumėte sveikatai, turėtumėte kiek įmanoma stebėti keptuvės kaitinimo temperatūrą, kad aliejus nepradėtų degti, arba kepti patiekalus orkaitėje, kurioje galima palaikyti reikiamą temperatūrą. Taip pat nekepkite aliejaus, iškepusio maistą.
Kepimo metu naudojant aliejų, kuriame yra daug oleino rūgšties, kuri yra labai atspari kaitinimui, galima žymiai sumažinti oksidacijos produktų išsiskyrimą. Mitybos specialistai mano, kad aliejus, kuriame yra daug oleino, yra optimalus kepti ir yra prieinamas, palyginti su kitų rūšių rafinuotais aliejais.
4 mitas: alyvuogių aliejus yra geresnis už saulėgrąžų aliejų
Apskritai šių dviejų aliejų maistinių medžiagų skirtumas nėra toks didelis.
Tarp akivaizdžių nerafinuoto alyvuogių aliejaus pranašumų, palyginti su nerafinuotu saulėgrąžų aliejumi, yra didesnis vitamino E. Taip pat verta paminėti, kad alyvuogių aliejuje esantis nesočiųjų riebalų rūgščių omega-3 ir omega-6 santykis yra artimiausias optimaliam (maždaug 1/13 optimali vertė nuo 1/4 iki 1/10, o saulėgrąžų aliejuje - 1/200).
Jei mes kalbame apie rafinuotus aliejus, tai čia saulėgrąžos jokiu būdu nenusileidžia alyvuogių aliejui, o kainos ir kokybės santykiu abu yra prastesni už didelį oleino aliejų.
Taigi pirmenybė vienai ar kitai aliejaus rūšiai išlieka skonio ir finansinių galimybių klausimas (alyvuogių aliejus Rusijai yra importuotas produktas ir kainuoja didesniu mastu nei saulėgrąžų aliejus). Tačiau mitybos specialistai tvirtina, kad saulėgrąžų aliejaus perteklius dietoje gali turėti žalingą poveikį organizmui būtent dėl omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių pusiausvyros sutrikimo.
Ekspertai taip pat rekomenduoja atkreipti dėmesį į produkto pakuotę - jei įmanoma, įpilkite aliejaus į nepermatomą stiklinį indą (kuriame dažniau naudojamas alyvuogių aliejus nei saulėgrąžų aliejus), o atidarius jo nelaikykite skardinėse.
5 mitas: „Egzotiški aliejai“ yra sveikiausi
Šio teiginio teisingumu neabejoja nė vienas ekspertas. Iš tikrųjų „egzotiškų aliejų“ nauda slypi minėtame nesočiųjų riebalų rūgščių omega-3 ir omega-6 santykiuose. Dėl šios priežasties mitybos specialistai rekomenduoja juos derinti su labiau žinomomis aliejų rūšimis - saulėgrąžų ar alyvuogių (arba abiejų tuo pačiu metu). Tačiau „egzotiški aliejai“ turi nemažai trūkumų:
Specifinis skonis. Garstyčių aliejus gali atrodyti per aitrus, sėmenų aliejus - kartokas, camelina - rūgštus (camelina yra žolinių augalų gentis iš kopūstų šeimos). Skonio suvokimas yra subjektyvus, ir jums gali tekti praleisti tam tikrą laiką, kad surastumėte savo tarp „egzotiškų“ aliejų;
Kaina. Rizikuoja ne tik pirkėjo laikas, nusprendęs išbandyti „egzotišką“ mažai, bet ir priemonės. Kainų diapazonas: nuo 160 (kamelinų aliejus) iki 4000 (kanapių aliejus) rublių už litrą. Vienas pagrindinių kainodaros veiksnių šiuo atveju yra mažas tokių aliejų paplitimas ir populiarėjimas;
Medicininės kontraindikacijos. Linų sėmenų aliejus gali būti naudingiausias produktas, tačiau jis netinka konkrečiam žmogui, o užuot naudingas, gali pakenkti organizmui. Todėl prieš įtraukdami į savo racioną kokį nors „egzotišką aliejų“, turėtumėte pasitarti su gydytoju.
„Egzotiškų aliejų“ naudojimas turi teigiamą poveikį organizmui, tačiau į jo pasirinkimą, ko gero, reikėtų žiūrėti dar nuodugniau, nei į rafinuotą aliejų kepimui ar nerafinuotą aliejų, skirtą įvairiems karštiems ir šaltiems patiekalams.
Saulėgrąžų aliejus yra labiausiai paklausus, populiarus ir prieinamas produktas tarp panašių. Kadangi jis yra natūralios augalinės kilmės, jis neabejotinai turi naudingų ir kenksmingų savybių. Kokia yra saulėgrąžų aliejaus nauda ir žala, kaip jį vartoti sveikatai? Pasirodo, kad atsakymas į šį klausimą priklauso nuo to, kokį aliejų naudojame.
Saulėgrąžų aliejaus naudingos ir kenksmingos savybės priklauso nuo to, ar jis yra rafinuotas, ar ne.
Saulėgrąžų aliejaus rūšys
Yra dviejų rūšių produktai: nerafinuotas ir rafinuotas.
- Nerafinuotas. Jis gaunamas spaudžiant (šaltas arba iš anksto kaitinant žaliavas). Jis laikomas naudingiausiu organizmui, nes išlaiko visus naudingus junginius aktyvioje formoje. Jai būdingas specifinis kvapas ir skonis, tamsi spalva, nuosėdos talpykloje laikymo metu. Šis aliejus tinka naudoti kaip priedas salotoms ar gydymui. Šildymas keičia veikliųjų komponentų cheminę sudėtį ir virsta toksiškais junginiais. Todėl nerekomenduojama kepti nerafinuotame aliejuje.
- Rafinuotas. Po paspaudimo jis atlieka keletą nuoseklaus apdorojimo procesų. Rezultatas yra šviesiai gelsvas skaidrus produktas, bekvapis ir beskonis (nereikšmingas), nesudaro nuosėdų. Tokiame aliejuje nebėra medžiagų, kurios rūksta kepimo metu, tačiau taip pat nėra pradinio vitaminų ir naudingų junginių kiekio. Jis labiau tinka kepti, tačiau valgant žalią jis neatneša nieko, išskyrus kalorijas.
Cheminės sudėties ypatybės
Saulėgrąžų aliejuje gausu ne tik sočiųjų, bet ir nesočiųjų riebalų rūgščių, įskaitant OMEGA-3 ir 6. Jie yra atsakingi už nervų, imuninės ir endokrininės sistemos būklę. Riebalų rūgštys yra kiekvienos kūno ląstelės gleivinės sudedamosios dalys. Jie normalizuoja kraujo sudėtį, neleidžia nusėsti cholesterolio plokštelėms ir turi daug kitų organizmui svarbių savybių.
Be to, saulėgrąžų aliejuje (nerafinuotame) gausu vitamino E. 100 gramų produkto yra 300% šio svarbaus junginio dienos poreikio. Tai yra, norint aprūpinti ląsteles tokoferoliu, reikia tik 30 g (du šaukštus) saulėgrąžų aliejaus.
Naudingos ir kenksmingos saulėgrąžų aliejaus savybės
Norėdami tiksliai nustatyti, ar galite gerti saulėgrąžų aliejų, ar pasirinkti kitą atsigavimo variantą, turite žinoti, kokias naudingas savybes jis turi ir kokią žalą jis gali padaryti. Produkto nauda yra tokia:
- apsaugo nuo aterosklerozės atsiradimo;
- pašalina pažinimo procesų sutrikimus (pagerėja atmintis, atsparumas stresui, psichinių reakcijų greitis, dėmesys ir koncentracija);
- skatina ląstelių atsinaujinimą;
- stiprina imunitetą;
- gerina odos ir jos darinių būklę;
- neleidžia vystytis vėžiui;
- mažina cholesterolio kiekį, užkerta kelią širdies ir kraujagyslių ligoms;
- normalizuoja hormonų lygį;
- teigiamai veikia lytinių ląstelių susidarymą ir brendimą;
- neleidžia vystytis nutukimui;
- normalizuoja kraujospūdį;
- pašalina spūstis tulžies pūslėje;
- skatina toksinų ir toksinų pašalinimą;
- turi regeneracinį poveikį.
Dėmesio! Išvardytos savybės nurodo nerafinuotą saulėgrąžų aliejų, kuris plačiai naudojamas ne tik liaudies medicinoje, bet ir oficialioje medicinoje, taip pat kosmetologijoje. Medicininiais tikslais produktas naudojamas viduje ir išorėje.
Nepaisant daugybės organizmui naudingų savybių, saulėgrąžų aliejus, neatsargiai vartojamas, taip pat gali rimtai pakenkti sveikatai. Visų pirma, tai reiškia, kaip jis virti. Kaip jau minėta, nerafinuoto produkto apskritai nerekomenduojama kaitinti. Jame yra daug laisvųjų riebalų rūgščių ir kitų organinių junginių, kurie gali virsti organams nuodingomis medžiagomis ir sukelti vėžį. Rafinuotas aliejus kepimui turėtų būti naudojamas tik vieną kartą. Šildymas taip pat prisideda prie kancerogenų susidarymo ir kaupimosi.
Patarimas! Nauda bus didesnė, jei daržoves ar mėsą pirmiausia troškinsite vandenyje, o pabaigoje įpilkite saulėgrąžų aliejaus.
Jei planuojate gerti aliejų tuščiu skrandžiu, turite nepamiršti, kad jis turi kontraindikacijų:
- paūmėjimo stadijoje;
- individuali netolerancija.
Prieš naudojant saulėgrąžų produktą medicininiais tikslais, geriausia pasitarti su gydytoju. Šis straipsnis, kaip ir kita informacinė medžiaga tinkle, nėra savarankiško gydymo vadovas.
Kas ir kada gali gerti saulėgrąžų aliejų?
Paprastai vaistas vartojamas tuščiu skrandžiu gydymo tikslais. Kuo naudinga saulėgrąžų aliejų gerti tuščiu skrandžiu? Yra keletas šios technikos variantų.
Ligų gydymui ir profilaktikai
Saulėgrąžų aliejus viduje gali būti naudojamas profilaktiniais tikslais arba gydant šiuos organizmo sutrikimus.
Reguliarus saulėgrąžų aliejaus vartojimas tuščiu skrandžiu padeda išvengti širdies ir kraujagyslių ligų
- ... Norint atsikratyti šio sutrikimo, pakanka kiekvieną rytą tuščiu skrandžiu išgerti apie 20 g (šaukštą) aliejaus. Palaipsniui išmatos taps minkštos, tuštinimasis įvyks be sunkumų. Tokio gydymo metu rekomenduojama gerti daug paprasto vandens.
- Išangės ligos (). Kaip ir esant vidurių užkietėjimui, ryte išgėrus vaisto tuščiu skrandžiu, išmatos suminkštės. Tai, savo ruožtu, žarnyno judesius padarys mažiau traumuojančius ir skausmingus, o pažeidimai išgydys greičiau.
- Aterosklerozė. Sergant kraujagyslių ligomis, susijusiomis su cholesterolio nuosėdomis, rekomenduojama aliejų gerti tuščiu skrandžiu du kartus per dieną po 10 g.Jis pagerina kraujo savybes ir padeda išvalyti kraujagyslių sieneles nuo aterosklerozinių nuosėdų.
Kūno valymas
Saulėgrąžų aliejus naudojamas organizmui valyti nuo toksinų ir toksinų. Šis indiškas metodas yra ne aliejaus naudojimas viduje, bet tam tikras skalavimas su juo burnoje. Manoma, kad tokiu būdu produktas sugeria toksiškas medžiagas, „renka“ patogeninius mikroorganizmus ir atleidžia žmogų nuo daugelio ligų, nes čiulpiant ir kramtant suaktyvėja burnos ertmės aprūpinimas krauju.
Valymo procedūra paprasta: reikia kramtyti ir čiulpti vieną šaukštą saulėgrąžų aliejaus tuščiu skrandžiu ryte ir naktį. Trukmė yra apie 20-25 minutes. Per tą laiką burnoje esantis aliejus pirmiausia turėtų tapti tirštas, o paskui labai tekantis. Jūs negalite jo nuryti; po reikiamo laiko išspjaukite aliejų. Be to, jis turėtų būti baltas.
Lieknėjimas
Nepaisant to, kad saulėgrąžų aliejaus kalorijų kiekis yra 900 kcal, jis sėkmingai naudojamas svorio metimui. Riebalų deginimo efektas atsiranda dėl nesočiųjų riebalų rūgščių, kurios normalizuoja medžiagų apykaitos procesus ir skatina riebalų skilimą bei pašalinimą.
Norint numesti svorio, saulėgrąžų aliejų reikia išgerti tuščiu skrandžiu prieš pusryčius ir po vakarienės (prieš miegą) šaukšteliu. Priėmimo kursas yra 60-90 dienų. Remiantis apžvalgomis, šis metodas leidžia sumažinti kūno svorį 5-10 kg.
Kaip gerti saulėgrąžų aliejų nėštumo metu
Nešiojant vaiką saulėgrąžų aliejus geriamas tuščiu skrandžiu, kad būtų išvengta vidurių užkietėjimo ir pašalintas rėmuo.
Nėštumo metu saulėgrąžų aliejus, vartojamas viduje, užkirs kelią vidurių užkietėjimui ir rėmeniui.
Jei natūralus nerafinuotas produktas gryna forma sukelia gagų refleksą, pakanka jį pridėti prie salotų arba paimti, pavyzdžiui, su citrina. Nėščiai moteriai per dieną rekomenduojama iki 3 šaukštų aliejaus. Norėdami atsikratyti rėmens, pakanka vieno šaukšto.
Naudoti vaikams
Jei vaikas dažnai susiduria su tuštinimosi problemomis, tada, išgėrus aliejaus tuščiu skrandžiu, šis sutrikimas palaipsniui pašalinamas ilgą laiką. Kadangi ne visi vaikai galės jį gerti gryna forma, galite pridėti saulėgrąžų produkto į gatavą patiekalą, pavyzdžiui, į sriubą. Per dieną, priklausomai nuo to, kaip stipriai pažeidimas išsivysto, pakanka nuo 1 iki 3 šaukštų.
Vartojimas pagyvenusiems žmonėms
Saulėgrąžų aliejaus vartojimas tuščiu skrandžiu bus neįkainojama nauda pagyvenusiems žmonėms ir senyvo amžiaus žmonėms. Jis slopina senėjimo procesus organizme, neleidžia atsirasti centrinės nervų sistemos ligoms (pvz., Alzheimerio ligai) ir yra vėžinių navikų prevencija. Be to, senatvėje dėl besivystančios žarnyno hipotenzijos dažnai pastebimas vidurių užkietėjimas. Aliejaus priėmimas normalizuoja virškinimą ir peristaltiką, palengvina tuštinimąsi.
Įkeliama ...