Lecho salotos su morkomis, pomidorais ir paprikomis. Pipirų lecho. Žieminis lecho iš paprikos ir pupelių

Apskritai lecho yra vengrų, o ne bulgarų virtuvės patiekalas, kaip įprasta manyti. O tradicinio vengriško lecho receptas labai skiriasi nuo įprastų saldžiųjų paprikų salotų pomidorų padaže. „Kulinarinis Edenas“ paruošė jums skaniausius lecho receptus - nuo gerai žinomų iki neįprastų. Ar nusprendėte paruošti lecho žiemai? Tada kimbame į darbą!

Ingridientai:
1,4 kg žaliosios saldžiosios paprikos,
600 g pomidorų,
2 svogūnai,
80 g kiaulienos riebalų,
50 rūkytos šoninės,
5 g paprikos,
druskos pagal skonį.

Paruošimas:
Nulupkite žaliųjų pipirų ankštis ir supjaustykite išilgai į 8 dalis. Pomidorus kelioms sekundėms padėkite į verdantį vandenį, tada į ledinį vandenį, nulupkite ir supjaustykite ketvirčiais. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Į puodą suberkite riebalus ir pakepinkite smulkiais kubeliais supjaustytą šoninę iki skaidrumo, suberkite svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Suberkite papriką, išmaišykite ir į keptuvę suberkite pjaustytus pomidorus ir papriką. Įberkite druskos ir troškinkite ant stiprios ugnies. Kai dalis skysčio išgaruos, uždenkite dangčiu ir sumažinkite šilumą. Troškinkite, kol baigsite.

Tai tas pats receptas, kuris laikomas lecho protėviu, kurį mes įpratę patiekti ant stalo žiemą. Į gatavą lečą galima įdėti dešrelių ar dešros, įmaišyti ir iškepti išplaktus kiaušinius arba troškinimo pradžioje galima įdėti šiek tiek ryžių. Bet šis lecho receptas nelabai tinka kaip pasiruošimas žiemai, nebent surizikuosite ir pusvalandį sterilizuosite stiklainius. Tarp kulinarijos specialistų labiausiai paplitęs receptas yra bulgariškas lecho ir daugelis jo variantų.

bulgarų lecho (be acto)

Ingridientai:
1 kg saldžiosios paprikos,
1 kg pomidorų tyrės,
2 valg. Sachara,
1 valgomasis šaukštas. druskos.

Paruošimas:
Įvairiaspalves paprikas supjaustykite išilgai plačiomis juostelėmis arba kvadratėliais. Šviežių pomidorų tyrę (pramuštą per mėsmalę arba susmulkintą trintuvu) pavirkite 2-3 kartus. Įberkite druskos, cukraus, smulkintų pipirų ir maišydami virkite 20-30 min. Susukite į sterilizuotus stiklainius.

Ingridientai:
4 kg pomidorų,
5 kg pipirų,
1 krūva Sachara,
2 valg. druskos,

2 valg. 9% acto.

Paruošimas:
Pomidorus perkiškite per mėsmalę, papriką supjaustykite išilgai į 6-8 dalis. Gautą pomidorų masę supilkite į puodą, suberkite cukrų, druską ir padėkite ant ugnies. Užvirus suberkite į puodą pipirus ir aliejų, užvirkite ir virkite 30 min. Nukelkite nuo ugnies ir supilkite actą, sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Ingridientai:
2 kg pipirų,
3 kg pomidorų arba 2 litrai pomidorų sulčių,
2 didelių morkų,
2 valg. druskos,
3 valg. Sachara,
10 gvazdikėlių,
2-3 ankštys aitriosios paprikos,
300 g česnako,
10 žirnelių kvapiųjų pipirų.

Paruošimas:
Nuluptus pomidorus pertrinkite per sietelį arba sumalkite trintuvu. Papriką supjaustykite juostelėmis. Morkas sutarkuokite stambia tarka. Viską išmaišyti, įdėti druskos, cukraus, prieskonių, uždėti ant ugnies ir užvirti. Virkite po virimo 5-10 minučių. Karštą dėti į sterilizuotus stiklainius, uždengti dangteliais ir pasterizuoti: litrų stiklainius – 10 min., 3 litrų stiklainius – 20 min. Suvynioti.

Lecho su morkomis ir pomidorų sultimis

Ingridientai:
2,5 kg saldžiosios paprikos,
500 g morkų,
1 litro pomidorų sulčių,
1 valgomasis šaukštas. druskos,
½ stiklinės cukraus,
½ puodelio augalinio aliejaus,
1 šaukštelis 70% acto,
¼ stiklinės vandens.

Paruošimas:
Sumaišykite pomidorų sultis ir prieskonius, pavirkite 10 min., suberkite lauro lapą ir pipirų žirnelius, pavirkite dar 10 min. Tada sudėkite morkas ir paprikas, virkite 10 minučių. Karštą sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Ingridientai:
2,5 kg pomidorų,
1,5 kg saldžiosios paprikos,
1 svogūnas,
30 g česnako,
1 valgomasis šaukštas. druskos,
2 valg. Sachara,

4-5 lauro lapai,
¼ šaukštelio. maltų kvapiųjų pipirų,
1 šaukštelis 70% acto.

Paruošimas:
Pomidorus perkiškite per mėsmalę ir virkite 10 minučių, kol susidarys putos. Perspauskite per sietelį, kad pašalintumėte sėklas. Papriką supjaustykite juostelėmis, svogūną pusžiedžiais, viską sudėkite į pomidorų tyrę. Suberkite druską, cukrų, pipirus, lauro lapą ir troškinkite uždengę, kol pipirai suminkštės. Sudėkite tarkuotą česnaką ir 3-5 v.š. daržovių aliejus. Išimkite lauro lapą. Užvirinkite, supilkite actą, išmaišykite, supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir susukite. Apvyniokite, kol atvės.

Ingridientai:
3 kg saldžiosios paprikos,
3 kg svogūnų,
4 kg pomidorų,
1 valgomasis šaukštas. paprika,
druska, aštrūs raudonieji pipirai - pagal skonį,
alyvuogių aliejaus kepimui.

Paruošimas:
Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, pipirus plačiomis juostelėmis. Nuimkite odelę nuo pomidorų ir supjaustykite griežinėliais. Alyvuogių aliejuje pakepinkite svogūną iki skaidrumo, nukelkite nuo ugnies ir suberkite papriką bei 1 valg. vandens. Uždėkite ant ugnies, virkite 5 minutes, įberkite pipirų, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite 10 minučių. Sudėkite pomidorus ir maišydami troškinkite ant vidutinės ugnies 5-10 minučių. Sumažinkite ugnį iki minimumo, pasūdykite, įberkite aitriųjų pipirų ir uždengę troškinkite dar 10 minučių. Sudėkite į stiklainius ir susukite.

Lecho (be acto)

Ingridientai:
1 kg pomidorų,
1 kg pipirų,
2 valg. daržovių aliejus,
1 valgomasis šaukštas. druskos.

Paruošimas:
Nuimkite odelę nuo pomidorų ir supjaustykite. Paprikas supjaustykite plačiomis juostelėmis ir sumaišykite su pomidorais. Viską troškiname, kol suminkštės. Pasūdykite, virkite dar 5 minutes, sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Ingridientai:
3 kg pomidorų,
3 kg raudonųjų ir 1 kg žaliųjų pipirų,
1 stiklinės augalinio aliejaus,
½ puodelio 9% acto,
2 valg. druskos,
2-4 v.š. Sachara.

Paruošimas:
Pomidorus be odelės sutrinkite į tyrę, sumaišykite su smulkintais pipirais ir prieskoniais, virkite 30 minučių nuo užvirimo. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Ingridientai:
6 kg pomidorų,
5 kg žaliosios paprikos,
500 g morkų,
1 česnako galva,
2-3 v.š. druskos,
75 ml 9% acto,
200 g cukraus,
125 ml augalinio aliejaus,
1 ankštis aitriosios raudonosios paprikos,
petražolės ir salierai - pagal skonį.

Paruošimas:
Pomidorus ir morkas perkiškite per mėsmalę, smulkiai supjaustykite česnaką, žoleles ir aitriąją papriką, viską išmaišykite ir padėkite ant ugnies. Užvirus sumažinkite, virkite 15 min. Į mišinį suberkite griežinėliais supjaustytą papriką, leiskite užvirti ir virkite 45 minutes. Likus 15 minučių iki virimo pabaigos, įpilkite acto. Karštą sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite ir suvyniokite parai.

Ingridientai:
5 kg raudonųjų saldžiųjų pipirų,
3 litrai pomidorų sulčių,
1 kg morkų,
1-2 ankštys aitriosios paprikos,
1 krūva Sachara,
100-150 g 9% acto,
200 g augalinio aliejaus,
3,5 a.š. druskos,
100-150 g česnako,
petražolės ir krapai.

Paruošimas:
Papriką perpjaukite išilgai į 4 dalis, morkas sutarkuokite stambia tarka, aitriąją papriką smulkiai supjaustykite. Viską, išskyrus česnaką ir žoleles, sluoksniais sudėkite į puodą, supilkite pomidorų sultis ir virkite 20 minučių nuo užvirimo. Tada suberkite susmulkintą česnaką ir kepkite dar 10 min. Prieš pat kepimo pabaigą suberkite smulkintus žalumynus. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Lecho ruošiamas ne tik iš saldžiųjų paprikų, išradingi virėjai yra sugalvoję daugybę lecho iš kitų daržovių receptų. Siūlome keletą įdomių receptų.

Ingridientai:
2 kg cukinijų,
1 kg saldžiosios paprikos,
400 g pomidorų pastos,
1 stiklinė vandens,
150 g cukraus,
300 g augalinio aliejaus,
1 valgomasis šaukštas. druskos,
½ šaukštelio. maltų raudonųjų pipirų,
70 g 9% acto.

Paruošimas:
Sumaišykite pomidorų pastą, vandenį ir prieskonius, uždėkite ant ugnies ir užvirkite. Į verdantį marinatą suberkite susmulkintas cukinijas ir pipirus ir troškinkite 30 minučių. Likus 10 minučių iki virimo pabaigos, įpilkite acto. Susukite ir suvyniokite, kol atvės.

Aštrus cukinijų lecho

Ingridientai:
3 kg cukinijų,
100 g česnako,
6 saldžiosios paprikos,
1 ankštis aitriosios paprikos,
1 litro pomidorų sulčių,
2 valg. druskos,
1 puodelis 9% acto,
1 puodelis cukraus.

Paruošimas:
Susmulkinkite česnaką, saldžiąją ir karčiąją papriką, supilkite pomidorų sultis, įberkite druskos, cukraus, acto, gerai išmaišykite ir virkite 10 min. Į pomidorų mišinį suberkite cukinijas ir kepkite dar 20 min. Karštą sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Lecho iš pernokusių agurkų

Ingridientai:
5 kg agurkų,
2,5 kg pomidorų,
1 kg saldžiosios paprikos,
200 g cukraus,
200 g 6% acto,
300 g sviesto,
3 valg. druskos,
1 česnako galva.

Paruošimas:
Pomidorus ir papriką sutriname blenderiu, supilame į puodą, suberiame cukrų, druską, actą, aliejų ir 15 minučių pakaitiname ant silpnos ugnies. Agurkus nulupkite, jei per kieti, supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į puodą. Virkite 10 minučių, suberkite susmulkintą česnaką, išmaišykite. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Agurkų lecho

Ingridientai:
3 kg agurkų,
1 kg svogūno,
1 krūva Sachara,
1 valgomasis šaukštas. druskos,
½ puodelio augalinio aliejaus,
½ stiklinės vandens,
500 g pomidorų pastos,
malti juodieji arba raudonieji pipirai - pagal skonį,
100 g 9% acto.

Paruošimas:
Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus agurkus, ir troškinkite 10 minučių. Suberkite smulkiai pjaustytus agurkus ir troškinkite dar 15-20 min. Karštą sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Lecho su baklažanais

Ingridientai:
3 kg pomidorų,
1,5 kg mėsingų raudonųjų ir žaliųjų paprikų,
1,5 kg baklažanų,
2 valg. druskos,
½ stiklinės cukraus
½ puodelio augalinio aliejaus.

Paruošimas:
Pomidorus sumalkite mėsmale arba blenderiu, supilkite į puodą ir virkite nuo užvirimo 25-30 min. Įpilkite druskos, cukraus, augalinio aliejaus, virkite dar 25-30 minučių. Suberkite stambiais kubeliais supjaustytas paprikas, kubeliais nenuluptus baklažanus, užvirkite, virkite 25-30 min., karštą sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.
Sėkmės ruošiant lecho žiemai!

Larisa Shuftaykina

Lecho iš paprikų ir pomidorų, cukinijų ar baklažanų, ruošiamų namuose žiemai iš paprikų, receptas - tai ne lecho, kuris parduodamas prisidengus nuostabiu užkandžiu (padažu) parduotuvėje. Lecho tėvynėje – Vengrijoje šis patiekalas ruošiamas tik iš paprikų ir pomidorų. Tačiau, nepaisant minimalizmo, vietiniai šefai paverčia jį gardžiu garnyru, kuris dažniausiai patiekiamas su minkšta balta duona, makaronais ar mėsos gaminiais.

Šiandien beveik kiekviena šeimininkė turi savo firminį lecho gaminimo receptą, kuriuo mielai dalijasi su šeima ir svečiais. Pasibaigus šiltoms vasaros dienoms iš savo sodo priskinsime kvapnių, prinokusių paprikų, įbersime saulėtų pomidorų ir prieskonių (kraštutiniais atvejais visa tai galima įsigyti turguje) ir ryškų lečą su unikaliu. aromatas paruoštas.

Šiame straipsnyje pasidalinsime lecho receptais žiemai. Lecho receptai su nuotraukomis, išbandyti patyrusių virėjų ir dešimčių skaitytojų, yra šioje skiltyje. Lecho yra klasikinis patiekalas, kuriame yra dešimtys visiškai skirtingų receptų ir variacijų; Kiekvienas virėjas yra įsitikinęs, kad žino, kaip teisingai paruošti lečą žiemai.

Tiesą sakant, vieno teisingo lecho recepto tiesiog nėra, todėl lecho ruošimas namuose yra procesas, į kurį galima žiūrėti kūrybiškai. Pasirinkite iš žemiau pateiktų lecho receptų, kurie jums yra artimiausi, drąsiai pakoreguokite juos ir paruoškite lecho savo rankomis!

Kaip paruošti lecho iš paprikų ir cukinijų žiemai

Sodrus skonis ir konservuotų vitaminų nauda yra ypatybės, dėl kurių žieminiai lecho receptai išsiskiria. Šis rudens aromatinis preparatas mūsų šalyje itin populiarus. Lecho iš pipirų ir pomidorų žiemai receptas turi daugybę skirtingų variantų, o klasikinis konservavimas visada apima šviežias paprikas, svogūnus ir pomidorus. Yra keletas taisyklių, kurios padės tinkamai paruošti užkandį:

Naminių pipirų ir pomidorų lecho negalima virti per ilgai. Daržovės turi išlikti šiek tiek kietos ir nesuirti;
Konservavimui rekomenduojama naudoti tik prinokusius pomidorus;
Dedant į salotas prieskonines žoleles, verta prisiminti, kad su paprika ir pomidorais puikiai dera bazilikas, petražolės, mairūnai, kalendra (džiovinta). Žolelių į patiekalą geriau įberti prieš pat gaminimą;
Kuo tankesni pomidorai, tuo skanesnis bus paprikos paruošimas.

Lecho – tradicinis vengrų patiekalas, šalies kulinarinis bruožas. Šis preparatas pasirodo skanus, ryškus, sultingas ir patrauklus. Jis gali lengvai pasitarnauti kaip užkandis šeimos vakarienei, tačiau puikiai atrodys ir ant iškilmingo stalo. Yra daug išsaugojimo interpretacijų. Žemiau pateikiami populiariausi receptai.

Kiekviena šeimininkė ruošia lecho pagal naminį receptą. Šis receptas yra skanus, būtinai paruoškite jį žiemai, aš tikiu, kad jums patiks užkandis. Galite valgyti kaip atskirą patiekalą arba patiekti šį lečą kaip garnyrą, bet kokiu atveju pirštus apsilaižysite. Derliaus apdorojimas eina į pabaigą, būtent šiuo metu daugelis planuoja ruošti lecho.

Lecho iš paprikos ir pomidorų receptas „Tu apsilaižysi pirštus“

Ingridientai:

saulėgrąžų aliejus - 150 g;
Saldžiosios paprikos ir pomidorai - po 2 kg. kas;
Druska - 50 g;
Cukrus - 100 g;
Stalo actas - 2 šaukšteliai.

Virimo būdas:

Nulupkite papriką nuo uodegėlių, sėklų ir plėvelių, supjaustykite maždaug 1,5 cm žiedais;
Pomidorus praleiskite virtuviniu kombainu, kol taps vienalytė masė, supilkite į keptuvę. Tada įpilkite cukraus, druskos, pipirų žiedų, augalinio aliejaus, acto, gerai išmaišykite;
Nusiųskite keptuvę ant vidutinės ugnies, kepimas trunka 30–40 minučių, galite retkarčiais pamaišyti. Kepdami pipirai nugrius į keptuvės dugną;
Stiklainių negalima sterilizuoti, o sudeginti orkaitėje. Prieš degindami stiklainius gerai išplaukite, šiek tiek nusausinkite, pašaukite į šaltą orkaitę, įjunkite 200 laipsnių temperatūrą, palaikykite 15 min. Taip bus daug greičiau, būkite tikri, kad esant tokiai temperatūrai visi mikrobai iš karto mirs;
Karštą lečą supilkite į atvėsusius stiklainius, užsukite išvirusius dangtelius, apverskite ir suvyniokite į šiltą rankšluostį. Gero apetito!

Namuose preparatai naudingiausi organizmui, o moksliškai įrodyta, kad geriausios daržovės yra tos, kurios užaugintos tame regione, kuriame gyvenate. Ir čia nereikia kalbėti apie taupymą, paprika sezono metu yra nebrangi, bet pabandykite juos nusipirkti žiemą! Galima palepinti save egzotika, bet kam mums brangūs svetimi pipirai, kai turime savo, be chemijos ir kelis kartus pigesni už užsieninius.

Pipirų ir pomidorų lecho – maisto ruošimas

Prieš ruošdami lecho, pirmiausia turėtumėte susipažinti su receptu ir įsigyti reikiamą ingredientų sąrašą. Kadangi pagrindinė mūsų lecho daržovė bus paprika, mes sutelksime dėmesį į tai. Lecho renkamės tik prinokusius, mėsingus vaisius. Jų oda turi būti vienodos spalvos be tamsių dėmių ir lygios struktūros, kitaip galutinio patiekalo skonis ir išvaizda bus sugadinti.

Iš tinkamos paprikos nuimkite stiebą ir patogiais virtuvės įrankiais ištraukite sėklas. Ir tada mes supjaustome jį savo nuožiūra. Kai kurie žmonės mieliau pjausto papriką juostelėmis išilgai viso vaisiaus, kiti – smulkiau.

Kalbant apie likusias daržoves, įtrauktas į lecho receptą, jas būtinai reikia nuplauti, išdžiovinti ir, jei pageidaujama, nuimti pomidorų odelę. Tai padaryti nesunku, jei iš pradžių pomidorus užpilate verdančiu vandeniu.

Naminis aštrus lecho su svogūnais ir česnakais

Šis aštrus konservas tikrai patiks neįprastų patiekalų gerbėjams. Aštraus lecho receptas žiemai.

Ingridientai:

Svogūnai (dideli, balti) – 1 vnt.;
Česnakai - 40 g;
pipirai (raudoni arba oranžiniai) - 1 kg;
Actas - 1 valgomasis šaukštas;
Čili ar kita raudonoji aitrioji paprika (malta) – 1/2 šaukštelio;
Pomidorai (kieti, prinokę) – 2,5 kg;
Lauro lapas – 5 vnt.;
Cukrus arba šviesus medus - 2 šaukštai;
saulėgrąžų aliejus, bekvapis - 5 šaukštai;
Druska - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo būdas:

Visas daržoves gerai nuplaukite;
Pomidorus sumalkite mėsmale ir tada virkite ant viryklės, kol užvirs;
Tada masė palaikoma iki ketvirčio valandos, kad viskas atvėstų;
Gautas mišinys turi būti atskirtas nuo žievelių ir grūdų (naudokite sietelį arba priedą virtuvės kombainui);
Likusius ingredientus sudėkite į pomidorus, tačiau aliejaus ir acto laikas ateis šiek tiek vėliau;
Grąžinkite ruošinį į viryklę, nustatykite vidutinę ugnį, retkarčiais pamaišydami;
Kai daržovės suminkštėja, lauro lapas pašalinamas, o į likusius produktus dedamas česnakas (smulkiai pjaustytas) ir aliejus. Šiek tiek vėliau pilama acto esencija;
Lecho preparatai dedami į sterilizuotus stiklinius indelius, kurie turi būti užsukami užsuktais dangteliais.

Apskritai lecho yra vengrų, o ne bulgarų virtuvės patiekalas, kaip įprasta manyti. O tradicinio vengriško lecho receptas labai skiriasi nuo įprastų saldžiųjų paprikų salotų pomidorų padaže. „Atsakymų pasaulis“ paruošė jums skaniausius lecho receptus - nuo gerai žinomų iki neįprastų. Ar nusprendėte paruošti lecho žiemai? Tada kimbame į darbą!

Lecho yra vietinis vengrų virtuvės atstovas. Privalomi ingredientai, įtraukti į patiekalą, yra pomidorai ir raudonieji pipirai (rečiau geltoni, bet ne žali). Lecho mūsų šalyje, kaip ir bet kuris populiarus patiekalas, neturi konkretaus recepto ir gali būti pritaikytas prie bet kokių turimų daržovių. Svogūnai, morkos, baklažanai, cukinijos, agurkai, česnakai, prieskoniai – šios ir kitos daržovės papildo tradicinį vengrišką lečo.

Saldžiųjų pipirų lecho - klasikinis receptas

Puikus universalus lecho receptas žiemai! Optimalus visų ingredientų ir prieskonių santykis padaro patiekalą labai gražų, ryškų, patrauklų ir, žinoma, skanų. Kaip malonu žiemą gauti dar vieną stiklainį ir išbandyti šį nuostabų, o svarbiausia – natūralų produktą su visa šeima!

Ingridientai:

Vidutinio dydžio svogūnai – 4 vnt.;
Žalumynai (kalendra, petražolės arba salierai) - 3 kekės;
malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
Pomidorai - 1 kg;
rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
saldžiosios paprikos - 2 kg;
malta paprika - 1 šaukštelis;
Šviežias česnakas – 1-2 galvutės (10 skiltelių);
Actas - 1 valgomasis šaukštas;
Druska - pagal skonį;
Cukrus – 1 stiklinė.

Virimo būdas:

Papriką nuvalome, išimame sėklas, nuplauname vandeniu ir supjaustome dideliais gabalėliais (apie 4 dalis). Taip pat nuplautus prinokusius pomidorus supjaustykite į 4 dalis. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais;
Paruoškite didelį puodą storomis sienelėmis ir dugnu. Supilkite į jį augalinį aliejų, palaukite, kol jis gerai sušils, įdėkite svogūną;
Kai svogūnas taps skaidrus, galite įdėti pomidorų. Pasūdykite mišinį ir nuolat maišydami troškinkite ant silpnos ugnies apie 15-20 minučių;
Dabar suberkite svarbiausią lecho komponentą – saldžiąją papriką ir viską troškinkite uždaroje keptuvėje 5 minutes. Palikite ant ugnies dar 10 minučių, retkarčiais pamaišydami;
Česnaką susmulkinkite peiliu arba specialiu spaudu, suberkite į mūsų patiekalą kartu su cukrumi ir actu ir vėl troškinkite 15-20 minučių. Suberkite smulkiai pjaustytas žoleles, maltą papriką, juoduosius pipirus, išmaišykite ir kepkite patiekalą 10 minučių;
Paruošiame stiklainius derliaus nuėmimui: išplauname ir sterilizuojame. Ten dedame savo lečą ir susukame. Stiklainius lečo patartina uždėti dangteliais, suvynioti į ką nors šilto ir palikti atvėsti apie parą kambario temperatūroje, o mūsų pipirų ir pomidorų lečas išeis labai skanus. Gero apetito!

Lecho yra vienas iš tų patiekalų, kuris daugeliui maisto mėgėjų sukelia pačias teigiamas emocijas, nes jis gali būti labai įvairus ir gali būti paruoštas pagal kiekvieno skonį. Klasikinį lecho receptą paruošti labai paprasta. Šiame skiltyje surinkti receptai padės jums pasigaminti skanų lečą tiesiog tokį ar žiemai, su kuriuo išmoksite virti lečą, kad visi pabandę jį pagirtų - tai taip paprasta, kaip kriaušes gliaudyti!

Paprastas lecho su pipirais ir pomidorais receptas

Ingridientai:

įvairiaspalviai bulgariški pipirai - 1 kg;
Pomidorai - 1 kg. arba pomidorų pasta – 500 g;
Cukrus - 2 šaukštai;
druska - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo būdas:

Daržovės nulupamos ir supjaustomos kvadratėliais;
Pomidorai (pomidorų pasta) troškinami ant labai mažos ugnies, kol gerai suminkštės;
Po to likę produktai dedami į konteinerį, kad ateityje būtų galima išsaugoti;
Jei masė pasirodo per tiršta, ji praskiedžiama vandeniu;
Patiekalas troškinamas pusvalandį, nuolat maišant;
Ruošinys išpilstomas į stiklainius ir susukamas.

Paruoškite klasikinius lecho receptus su pomidorais, paprikomis, svogūnais, morkomis, cukinijomis ir net baklažanais. Šis populiarus vengrų virtuvės patiekalas yra vienas iš tų gardžių žiemos ruošinių, kurie kruopščiai išsaugo subtilų saulėje prinokusių daržovių aromatą. Nepaisant esamų lecho receptų įvairovės, pagrindiniai tradiciniai jo komponentai yra prinokę pomidorai, svogūnai ir paprikos.

Norėdami paruošti bulgarišką lečą iš pomidorų, geriau pasirinkti labiausiai prinokusius, prinokusius ir mėsingiausius skirtingų spalvų vaisius - tokiu atveju būsimas paruošimas bus neįprasto skonio ir atrodys patrauklesnis.

Paprikos pjaustomos įvairiai: vienoms šeimininkėms patogiau pjaustyti juostelėmis, kitoms – kubeliais, griežinėliais ar smulkiais gabalėliais – viskas priklauso nuo jų pačių pageidavimų. Iš populiariausių lecho receptų geriausi pateikiami žemiau. Pavyzdžiui, naujokams namų šeimininkėms neabejotinai patiks šis lecho receptas, kuriam reikia mažiausiai laiko ir pastangų.

Lecho receptas iš paprikų žiemai su pomidorais

Cukinijų lecho su morkomis ir pomidorais

Šiek tiek saldus lengvas patiekalas, kuriame yra daug naudingų medžiagų, gali būti paruoštas naudoti ateityje. Jei jūsų tikslas yra pasiruošimas žiemai, paruoškite reikiamą kiekį stiklainių ir juos sterilizuokite. Požiūris į cukinijas yra dviprasmiškas. Vieni šią daržovę laiko neskoninga, kiti naudojasi kiekviena proga ją įmaišyti į patiekalą.

Faktas yra tas, kad cukinijos turi neutralų skonį. Tačiau ši kokybė padeda derinti jį su absoliučiai bet kokiu maistu, nes gaminant, troškinant ar kepant jis lengvai įsisavina jų skonį ir aromatą. Masinio cukinijų derliaus metu jų kaina smarkiai krenta. Todėl šeimininkės sėkmingai konservuoja: raugina, sūdo, ruošia visokias salotas ir užkandžius žiemai. Cukinijų lecho yra vienas iš geriausių tokių preparatų variantų.

Ingridientai:

Cukinijos - 3 kg;
Morkos - 500 g;
Pomidorai - 2 kg;
Svogūnai - 500 g;
Malti juodieji pipirai - pagal skonį;
Actas - 100 ml;
saldieji pipirai - 500 g;
Cukrus - 1 stiklinė;
Augalinis aliejus - 300 ml;
Druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

Pradėkime ruošti pipirų ir pomidorų lecho – pirmiausia nulupame pipirus, morkas ir svogūnus. Cukiniją nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais, svogūną – didesniais kubeliais;
Pomidorus permetame per mėsmalę, kad gautume tyrę, kurioje bus troškintas lecho, morkas sutarkuojame, papriką supjaustome juostelėmis;
Svogūną sudėkite į puodą ir šiek tiek pakepinkite augaliniame aliejuje, tada suberkite cukinijas, pomidorus, paprikas;
Tada pasūdykite mūsų pipirus ir pomidorų lecho ir įpilkite cukraus. Kruopščiai sumaišykite daržovių mišinį ir troškinkite ant silpnos ugnies valandą;
Įsitikinkite, kad mišinys nesudegė, retkarčiais gerai išmaišykite. Pabaigoje įpilkite acto ir po 5-7 minučių nukelkite nuo viryklės. Belieka gatavą lecho paskirstyti į sterilizuotus stiklainius ir susukti metaliniais dangteliais. Gatavus stiklainius apverskite ir apvyniokite šiltu rankšluosčiu. Gero apetito!

Cukinijų lecho žiemai: paruošimo subtilybės

Kad lecho nevirstų moliūgų ikrais, moliūgų nereikia labai smulkiai pjaustyti. Pakanka supjaustyti 1,5 cm kubeliais arba tvarkingais 0,5 - 1 cm pločio griežinėliais;
Kad pomidorų padaže nebūtų odos, kai kurios šeimininkės paruoštą pomidorų masę pertrina per sietelį. Bet jūs galite supaprastinti užduotį, prieš pjaustydami nuimdami nuo pomidorų odelę. Norėdami tai padaryti, pomidorai 1–2 minutėms panardinami į verdantį vandenį, tada greitai atšaldomi šaltame vandenyje. Šių pomidorų odelę galima labai lengvai nuimti;
Lecho parenkamos jaunos cukinijos, ne ilgesnės kaip 20 cm ir sveriančios 130 - 150 g. Tokios cukinijos turi ploną odelę ir švelnų traškų minkštimą. Cukinijos turi būti šviežios, nesuglebusios, be sugedimo požymių. Patartina, kad jie neturėtų sėklų;
Anksčiau cukinijų lecho visada buvo sterilizuojama. Tačiau šiuolaikinės šeimininkės apsieina be sterilizacijos. Tačiau šiuo atveju daržovės turi būti kruopščiai nuplaunamos, taip pat visa įranga. Stiklainiai pirmiausia išplaunami su soda, o po to turi būti sterilizuojami virš garų, orkaitėje arba panardinami į vandenį ir virinami. Dangteliai taip pat turi būti sterilizuoti;
Cukinijų lecho ruošiamas pagal tą patį principą kaip ir pipirų bei pomidorų lecho. Be cukinijų, į šį patiekalą dedami pomidorai, paprikos, morkos, česnakai, svogūnai. Prieskonių rinkinys turi būti minimalus: druska, cukrus, pipirų žirneliai, lauro lapas, actas;
Skystam lecho pagrindui naudojami prinokę, mėsingi pomidorai. Jie sumalami mėsmale arba sutarkuojami. Paskutinis variantas yra geras, nes pomidorų odelė lieka ant trintuvės, o pomidorų masė pasirodo švelni ir vienalytė;
Paprika į cukinijų lecho dedama tiek, kad nedominuotų prieš kitus ingredientus. Patartina naudoti raudonąją papriką, tada lecho bus ryškesnis ir patrauklesnis;
Lecho turi būti acto. Tai geras konservantas ir taip pat suteikia aštrumo tokiai švelniai daržovei kaip cukinija.

Pipirų ir morkų lecho

Kitas paprastas receptas ruošiant populiarų vengrų patiekalą. Visi jo sudėtyje esantys ingredientai yra lengvai prieinami mūsų šalyje ištisus metus.

Tereikia juos nusipirkti ir porą valandų skirti lecho ruošimui. Tačiau rezultatas patiks visiems šeimos gyventojams. Šis lecho gali būti patiekiamas tiek atskirai, tiek su karštomis bulvėmis, ryžiais ar makaronais.

Ingridientai:

50 gabalėlių paprikos;
Pomidorų sultys - 1,5 l.;
Augalinis aliejus - 250 g;
Cukrus - 200 g;
Svogūnai - 1,5 kg;
Morkos - 0,5 kg;
Actas 9% - 1 stiklinė;
Druska - 3 šaukštai.

Virimo būdas:

Išrenkame mėsingus, sultingus paprikų vaisius. Nuimkite stiebus ir sėklas ir supjaustykite juostelėmis (ne per plonomis). Svogūną susmulkinkite pusžiedžiais, morkas sutarkuokite korėjietiška tarka, taip pat galite susmulkinti virtuviniu kombainu;
Viską supilkite į didelį indą, įpilkite cukraus, druskos, 9% acto, pomidorų sulčių ir augalinio aliejaus. Padėkite ant viryklės ir troškinkite daržoves apie 30 minučių nuo to momento, kai jos užvirs. Ugnis neturi būti stipri. Nepamirškite maišyti;
Stiklainius išplauname, užpilame verdančiu vandeniu, laikome karštoje orkaitėje, kol visiškai išgaruos drėgmė ir dedame į juos lečą. Uždenkite išvirusiais dangteliais, apverskite ir palikite, kol atvės. Tada dedame į vietą ruošiniams laikyti. Pipirų ir pomidorų lecho yra paruoštas!
Gero apetito!

Vaizdo įrašas „Lecho receptas iš bulgarų lecho ir pomidorų“

Jei jums patiko straipsnis " Lecho iš pipirų ir pomidorų - lecho žiemai iš paprikos"Pasidalinkite savo nuomone komentaruose. Spustelėkite bet kurį iš toliau pateiktų mygtukų, kad išsaugotumėte ją ir pasidalykite ja socialiniuose tinkluose. Tai bus jūsų geriausias "ačiū" už medžiagą.

Lecho yra vienas iš skaniausių žmonijos išrastų patiekalų! Tai ir užkandis, ir priedas prie pagrindinių patiekalų, taip pat įvairių padažų ir padažų pagrindas, pasitarnaus net kaip garnyras. Ir svarbiausia, kad lecho gali virti bet kas. Greitai ir paprastai, namuose ir iš turimų produktų. Būtent tam ir skirtas šis straipsnis. Šiandien ruošiame lecho receptą žiemai.

Beje! Čia ne tik ruošiame dar vieną daržovių užkandį, bet ir konservuojame žiemai. Čia taip pat nėra nieko sudėtingo! Tiesiog peržiūrėkite nuoseklius receptus, pridėtus vaizdo įrašus ir vadovaukitės instrukcijomis.

Apskritai, kokia yra klasikinio lecho esmė ir kokių patiekalo variantų yra? Lecho yra tiesiog troškintos daržovės. Daržovės buvo susmulkintos, sumaišytos ir gerai išvirtos. Čia taip pat dedama įvairių žolelių ir prieskonių.

Taip pat verta paminėti, kad lecho neturi „tikslaus“ ir „tikro“ recepto. Vengrijoje (patiekalo tėvynėje) lecho ruošiamas įvairiai, kai kurie net deda mėsos gaminių, pavyzdžiui, šoninės.

Kaip tuomet apriboti savo kulinarinės fantazijos ribas, kad galutinis rezultatas būtų būtent lecho, o ne dar vienas? Tai paprasta! Lecho turi būti paprikos, pomidorai ir svogūnai (bet galima ir be jo). O šiame straipsnyje akcentuojamas pomidorų, paprikų, svogūnų derinys, taip pat smulkūs priedai žolelių ar dar kažkuo pavidalu.

Lecho receptas žiemai

Paprikos lecho su pomidorais

Jeigu ieškote kokio gero, solidaus ir laiko patikrinto lečo iš pomidorų ir paprikų recepto (tokie užkandžiai ypač dažnai gaminami žiemai), tuomet atkreipkite dėmesį į šį variantą!

Tai auksinė klasika! Tik 2 daržovės, truputis prieskonių, aliejaus, acto ir galutinis rezultatas – šis stebuklas. Pasiruoškite – nepasigailėsite! Ir tada rekomenduokite šį puslapį savo draugams, kad jie taip pat galėtų paragauti skanaus naminio lecho.

Ingridientai:

Paprika - 5 kg.
Pomidorai (bet kokie) – 4 kg.
Druska - 2 šaukštai. šaukštai;
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
Augalinis aliejus (bekvapis) - 1 puodelis;
Stalo actas (9%) – 3 v.š. šaukštai (galima daugiau);

Mes pradedame ruošti lecho receptą žiemai

Pradėkime nuo pipirų paruošimo. Norėdami tai padaryti, turite jį kruopščiai nuplauti, tada nupjaukite stiebus, išvalykite sėklas, tada supjaustykite į 4–6 skilteles. Apskritai gabalų dydis priklauso nuo jūsų nuožiūra, tačiau nerekomenduoju jų daryti per mažų.

Dabar pereikime prie pomidorų. Nuplaukite juos tokiu pačiu būdu, tada išpjaukite žalias daleles iš stiebelių. Dabar perleidžiame per mėsmalę, arba sutriname blenderiu (kai kas net sutarkuoja). Yra ir toks variantas: 70% sutriname iki sulčių, o 30% supjaustome mažais gabalėliais (kad be pipirų galėtumėte ką nors kramtyti).

Pomidorus turime dideliame puode, viską dedame ant viryklės. Įjunkite vidutinę ugnį. Čia įpilkite druskos, cukraus ir sviesto. Gerai išmaišykite ir užvirinkite.

Kai užvirs, į pomidorus suberkite pjaustytas paprikas. Atsargiai išmaišykite ir virkite apie 30 min. Būtinai grįžkite ir karts nuo karto pamaišykite. Tai ir draudimas nuo nudegimo, ir vienodo pipirų virimo.

Dabar įpilkite kelis šaukštus acto. Pagal nutylėjimą yra 3 šaukštai, bet daugelis mėgsta rūgštų ir pila 50-100 mililitrų. Virkite dar 5 minutes.

Kol lecho kepa, reikia sterilizuoti stiklainius ir jų dangtelius. Vieni sterilizuoja garais, kiti orkaitėje, kiti tiesiog porą kartų užpila verdančiu vandeniu.

Karštą lečą supilstykite į stiklainius ir iš karto uždarykite steriliais dangteliais. Tai viskas, dabar apverčiame stiklainius pagal standartą, uždengiame antklode ir leidžiame palaipsniui atvėsti (1-2 dienas).

Žiemos lecho receptas, aštrus iš pipirų ir pomidorų be acto ir aliejaus

Labai kvapnus ir šiek tiek aštrus lecho saldžiųjų paprikų, pomidorų ir česnako pagrindu. Pagrindinis recepto bruožas – čia nenaudosime nei acto, nei aliejaus.

Skonis bus natūralesnis, o pats maistas – mažiau kaloringas. Šios paruošimo technologijos minusas yra papildomos sterilizacijos poreikis. Tačiau tai nėra taip sunku.

Reikalingi ingredientai:

saldieji pipirai – 11 vnt.
Pomidorai - 3 kg.
Česnakai - 1 galvutė;
Cukrus – 1 stiklinė;
Stalo druska - 1,5 šaukštai. šaukštai;
Maltų pipirų mišinys – 1-2 arbatiniai šaukšteliai;

Virimo procesas

Visas daržoves nuplauname, tada iš paprikos išimame sėklas ir išpjauname pomidorų kotelius. Smulkiai supjaustykite pomidorus, o papriką stambiai.
Nulupkite česnako skilteles ir pertrinkite per specialų presą arba ant smulkios trintuvės.
Pomidorus ir paprikas sudėkite į puodą, išmaišykite ir užvirkite. Suberkite cukrų, druską, maltus pipirus, smulkintą česnaką.
Tada šiek tiek sumažinkite ugnį ir virkite apie 30-35 minutes.
Tuo tarpu stiklainius reikia nuplauti verdančiu vandeniu (ir dangtelius).
Lecho supilkite į stiklainius, uždenkite dangteliais (jų neužsukite!) ir nusiųskite sterilizuoti. Padarome vandens vonią, ant dugno uždedame nedidelį audeklą, atsargiai panardiname užpildytus lecho stiklainius (neatitinka 2-3 cm nuo kaklelio). Virkite 15 minučių, tada atsargiai nuimkite ir užsukite dangčius.

Tai tiek, uždenkite antklode ir leiskite ramiai atvėsti. Tada padėkite į vėsią, tamsią vietą.

Aštrus lecho iš paprikų, pomidorų ir svogūnų

Čia dėsime svogūnus ir aitriąsias paprikas. Iš esmės nieko sudėtingo, viskas taip pat, kaip ir pirmame recepte. Skonis karštas ir šildantis – geras priedas prie mėsos patiekalų.

Proporcijos čia nedidelės, užtenka vos 2 skardinių po 1 litro, o testavimui dar liks šiek tiek. Ruošiame be sterilizacijos, šį lecho galima laikyti bent kambario temperatūroje. Apskritai, paprasta ir skanu!

Ingridientai:

Paprikos - 1 kg.
Pomidorai - 1 kg.
Svogūnai - 350 g.
Čili pipirai – 2 ankštys;
Cukrus - 3-4 šaukštai. šaukštai;
Druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
augalinis aliejus - 50 ml.
Malti juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis;
Acto esencija – 1 arbatinis šaukštelis;

Kaip jį virti

Visas daržoves kruopščiai nuplauname vandeniu. Iš didžiųjų paprikų išimame sėklas, bet čili paliekame su sėklomis. Viską sumalkite.
Pomidorus supjaustykite į puodą su smulkintais pipirais. Gabalai turi būti maži. Pomidorų odelių nuimti nebūtina (bet jei norite, prieš tai užpilkite verdančiu vandeniu).
Čia susmulkinkite svogūną, įberkite maltų pipirų, druskos ir cukraus.
Padėkite ant vidutinės ugnies, išmaišykite, įpilkite aliejaus, išmaišykite. Lėtai užvirinkite ir pasirūpinkite, kad pipirai nesudegtų.
Virkite taip 30 minučių nuo užvirimo, tada įpilkite šaukštą acto esencijos. Gerai išmaišykite, troškinkite dar 5 minutes ir supilstykite į sterilizuotus stiklainius.
Iš karto susukame, vėliau sterilizuoti nereikia.
Žiūrėk vaizdo įrašą kaip paruošti lecho receptą žiemai

Originalus pipirų lecho lėtoje viryklėje

Šį variantą paruošime lėtoje viryklėje. Na, tai labai patogu! Viską susikrovėme, paspaudėme mygtuką, palaukite – gydymas paruoštas.

Kalbant apie receptą, originalumas slypi papildomuose ingredientuose. Dėl skonio, aromato ir išvaizdos dėsime alyvuoges, šviežias petražoles ir kaparėlius.

Tai pasirodo labai estetiškai! O kai išbandysite, įsitikinsite ir puikiu skoniu.

Ingridientai:

Saldžiosios paprikos (įvairių spalvų) – 9-10 vnt.
Česnakai - 4 skiltelės;
Kaparėliai – 2 v.š. šaukštai;
augalinis aliejus (alyvuogių) - 4 šaukštai. šaukštai;
Alyvuogės iš stiklainio - 20-25 vnt.;
Šviežios petražolės - kelios šakelės;
Druska - 2 arbatiniai šaukšteliai;
Cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai;
malti pipirai - 1 žiupsnelis;

Paruošimas

Iš visų paprikų pašalinkite sėklas ir pašalinkite stiebus. Dabar reikia viską sumalti. Kadangi pipirai čia yra visko pagrindas, juos pjaustyti reikia atsargiai. Rekomenduoju pusę jo smulkiai supjaustyti, o likusią dalį – pusžiedžiais arba nedideliais griežinėliais.
Į multikookerio dugną supilkite šiek tiek aliejaus ir suberkite susmulkintą česnaką. Įjunkite „kepimo“ režimą ir keletą minučių pakepinkite česnaką iki vos juntamos auksinės rudos spalvos.
Tada suberkite paprikas, supilkite likusį aliejų ir išmaišykite. Uždarykite multivarką ir 2 valandas nustatykite „gesinimo“ režimą.
Likus 10 minučių iki paruošimo, suberkite petražoles, alyvuoges ir kaparėlius.
Tai tiek, galite pabandyti. Įdėkite į stiklainį ir laikykite šaldytuve. Jei planuojate šį užkandį patiekti žiemai, sterilizuokite stiklainius ir likus 5 minutėms iki paruošimo įpilkite 30–50 ml į patį lecho. actas 6-9 proc.

Lecho receptas žiemai su paprikomis ir morkomis (receptas žiemai)

Šio recepto ypatumas tas, kad į lečą įdėsime ir mažų morkų lazdelių, kurios suteiks spalvos, skonio ir aromato. Ir be pipirų bus ką kramtyti.

Mes naudojame . Jei pageidaujate, galite jį pakeisti parduotuvėje pirktu ar net atskiesti vandenį indeliu pomidorų pastos.

Ingridientai:

Įvairių spalvų saldžiosios paprikos – 3 kg.
Pomidorų sultys - 1,6 litro;
Morkos – 0,9-1 kg.
Cukrus - 0,5-1 puodelis (lecho pagal dizainą yra saldus);
Druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
Actas (9%) – 70 ml.
saulėgrąžų aliejus - 1 puodelis;

Kaip virti be sterilizacijos

Nulupkite paprikas iš sėklų, nulupkite morkų išorę ir vėl nuplaukite. Dabar papriką reikia supjaustyti plonais pusžiedžiais arba griežinėliais, morkas sutarkuoti stambia tarka arba susmulkinti smulkiais gabalėliais. Morkos neturėtų būti labai didelės.
Mūsų pomidorų sultys jau paruoštos pagal nutylėjimą, jei ką, nuoroda su receptu buvo aukščiau, prieš ingredientus.
Į keptuvę supilkite sultis ir suberkite pjaustytas daržoves. Iš karto galima įberti druskos ir cukraus bei įdėti sviesto.
Įjunkite vidutinę ugnį, išmaišykite ir virkite, kol užvirs. Tada galite sumažinti ugnį ir troškinti (virti) apie 35 minutes. Morkos neturi būti minkštos, patikrinkite pipirų pasirengimą.
Pačioje pabaigoje supilkite actą, gerai išmaišykite, tada supilkite į sterilizuotus stiklainius. Nedelsdami susukite, uždenkite rankšluosčiu ir leiskite atvėsti.

O štai vaizdo įrašas kiek kitokiu būdu

Pagrindinis principas aiškus: sukapoti, išvirti, supilti į stiklainius. Ir tada viskas priklauso nuo vaizduotės ir kulinarinių pageidavimų. Nereikia sugalvoti kažko tokio pompastiško; dažnai pakanka pridėti 1–2 naujus ingredientus, ir jūsų lecho spindės naujomis spalvomis!

Suberkite prieskonius: lauro lapą, kalendrą, pipirų žirnelius, gvazdikėlius ir kt. Visa tai suteiks naujų aromato natų ir suteiks kvapo.
Nepamirškite apie žalumynus: krapus, petražoles, žalius svogūnus, kalendrą. Tai dėl skonio, naudos ir papuošimo. Suberkite žalumynus likus 10–15 minučių, kol jie bus paruošti.
Vietoj įprasto acto galite naudoti obuolių sultis, vyno sultis ar net tiesiog citrinos sultis. Žinoma, jų reikės šiek tiek daugiau.
Vietoj druskos dėkite sojos padažą, paįvairinkite šaukštu garstyčių, kai kurie nedvejodami įdeda porą šaukštų majonezo. Taip, taip pat atsitinka.