Angļu tējas dzeršanas kultūra ir oriģināla, unikāla un ārkārtīgi aizraujoša pētīšanai. Katram aromātiskā dzēriena cienītājam noteikti jāzina tā pamati un galvenie “tīri angļu” tējas dzeršanas aspekti. Ar ko briti izceļas uz citu fona un ar ko īpašas ir viņu tējas dzeršanas tradīcijas?
Es uzreiz gribētu pievērsties tam, ka briti pamatoti tiek uzskatīti par nāciju, kurai ir nosliece uz tēju. Saskaņā ar jaunākajiem oficiālajiem pētījumiem valstī katru dienu tiek izdzerti aptuveni 120 miljoni tasīšu šī brīnišķīgā dzēriena.
Nav pārsteidzoši, ka pirms vairākiem gadiem angļu valodas terminoloģijā parādījās jēdziens “tējas aholiķis”, kas nozīmē no tējas atkarīgu cilvēku.
Tagad daži cilvēki zina, bet bija laiks, kad Anglijā vietējie iedzīvotāji tēju vispār nedzēra. Pagrieziena punkts notika 1664. gadā, kad Kārlis II saņēma dāvanā vairākas mārciņas žāvētu tējas koka lapu no tirgotājiem, kas pārstāv Austrumindijas kompāniju. Kopš tā laika briti sāka augstu novērtēt dzēriena neparasto aromātu, patīkamo pēcgaršu un izcilās ārstnieciskās īpašības.
Interesanti, ka tieši tad pirmo reizi parādījās laikabiedriem labi zināmā tradīcija dzert tēju kopā ar pienu. Indikators, ka viņi to ielej tasītē un tikai pēc tam pievieno aromātiskās tējas lapas.
Tas ir saistīts ar bailēm ar karstu šķidrumu sabojāt tiesā ierastos izsmalcinātos porcelāna priekšmetus. Tāpēc trauslā un vizuāli smalkā krūze vispirms tika pildīta ar pienu, bet pēc tam ar pašu tēju.
Angļu tējas ballītes vēsture: ieskats pagātnē
Kārļa II laikā tēja tika uzskatīta par neticami dārgu dāvanu, ko varēja atļauties tikai karalis. Ievedot valstī, žāvētas tējas lapas tika apliktas ar milzīgām nodevām. Līdz ar dzēriena popularizēšanu tas zaudēja savu sākotnējo “elitārismu” un ātri kļuva populārs masu vidū.
Nav noslēpums, ka līdz 17. gadsimta vidum Anglijā bija diezgan daudz lielu koloniju, kas bija izkaisītas visā pasaulē. Toreiz oficiālās iestādes saskārās ar alkoholisma problēmu, kas katastrofālā ātrumā sāka izplatīties parasto strādnieku vidū. Ūdens izrādījās lietošanai nedrošs un tika izvēlēts kā visefektīvākais antiseptisks līdzeklis. Nabagiem gandrīz katru dienu bija jādzer džins, portvīns un alus.
Iereibušie strādnieki nespēja nodrošināt augstu darba ražīgumu, un Anglijas varas iestādes nolēma dot pretsparu alkoholismam – valstī ar lēcieniem sāka popularizēt tēju un līdz ar to veselīgu dzīvesveidu.
Tradicionāli tēju Anglijā dzer vairākas reizes dienas laikā:
- Pirmo reizi tēja tiek baudīta agri no rīta - ap 6:00, daži dzer tieši gultā;
- Nākamā tējas ballīte sākas ap pulksten 8:00. Anglijā šis laiks ir pazīstams kā "angļu brokastis". Lapas pieņemts pasniegt rūpīgi savītas, veidojot uzmundrinošu un diezgan stipru dzērienu, kas izkliedē pēdējās miega notis;
- Ap 11:30 ir pienācis laiks pusdienām. Šajā periodā ir arī ierasts baudīt tēju;
- darba dienas vidū dzēriens tiek baudīts pulksten 4, šo laiku sauc par “tējas pauzi”;
- Neatkarīgi no politiskās situācijas valstī un laikapstākļiem ārā, pulksten 17:00 miljoniem angļu dzer tēju. Šis periods visā pasaulē ir pazīstams kā "pulkstenis pieci";
- Pēc saspringtas darba dienas vietējie iedzīvotāji atpūšas savās domās, baudot tēju – īstu aristokrātu aromātisko un biezo dzērienu.
Mūsdienu tradīcijas
Neskatoties uz to, ka angļu tējas dzeršanas tradīcijas ir vairākus gadsimtus senas, tās nav zaudējušas savu aktualitāti. Tomēr angļu tējas pagatavošanai ir vairāki neizteikti noteikumi. Apvienotajā Karalistē priekšroka tiek dota Ceilonas un Indijas dzēriena šķirnēm. Ķīniešu sastāvdaļas šeit netiek turētas augstā cieņā.
Angļu tējas noslēpums ir tāds, ka tā tiek pagatavota, pieņemot, ka pēc ieliešanas tasītēs tā vairs netiks atšķaidīta ar verdošu ūdeni. Vienai tējkannai ņem vidēji 5-6 ēdamkarotes sauso izejvielu (ar likmi 1 tējkarote katrai personai).
Tējas infūzijas ilgums nedrīkst pārsniegt 5 minūtes, pēc tam to ielej traukos.
Pilnai tējas ceremonijai ir nepieciešami šādi atribūti:
- krējums vai piens;
- neliela krūze ar verdošu ūdeni (lai to varētu pievienot tējkannai);
- tējkanna, kas piepildīta ar tēju;
- sietiņš;
- brūnais un baltais cukurs;
- dažas tējkarotes.
Ļoti bieži to visu papildina kārumu kompozīcija (taisnstūra sviestmaizes vai trīsstūrveida šķēles, plācenīši, sviests, mājās gatavoti ievārījumi, svaigas kūkas, sviests utt.).
Dalieties savā iecienītākajā tējas receptē ar mūsu vietnes lasītājiem!
Tēja ir angļu un īru nacionālais dzēriens. Apvienotajā Karalistē to patērē katru dienu, bieži vien daudz tasīšu dienā, bet no kurienes radās šis ieradums?
Ikviens zina par britu tējas kultūras pastāvēšanu, taču ne visi zina, kāda ir tās nozīme. Pētnieki ir vairākkārt veikuši iedzīvotāju aptaujas, lai noskaidrotu, kas padara angļu tējas kultūru unikālu visās sociālajās klasēs.
Pirmo reizi tēju uz Lielbritāniju 17. gadsimta sākumā atveda Austrumindijas uzņēmums. Tas bija dārgs produkts, pieejams tikai bagātiem cilvēkiem. Šī iemesla dēļ tas bieži tika turēts aizslēgts un izmantots tikai īpašos gadījumos.
Protams, tēju biju mēģinājis jau iepriekš, taču rūgto, uzmundrinošo dzērienu modē ienesa karaļa sieva Katrīna no Braganskajas. Viņas dzimtenē Portugālē tolaik tēja jau bija labi pazīstama – to ieveda no Āzijas kolonijām, tā nonāca arī tirdzniecībā ar Ķīnas un Japānas tirgotājiem. Ieradumu dzert tējas lapu novārījumu Katrīna atveda uz savu jauno dzimteni – Angliju.
Pirmo tējas veikalu dāmām 1717. gadā atvēra Tomass Tvinins, un pamazām līdzīgi veikali sāka parādīties visā Anglijā, dodot iespēju ikvienam iedzert šo dzērienu. Turklāt briti savu mīlestību pret tējām attīstīja Britu impērijas laikā Indijā.
Kā briti dzer tēju?
Angļu tējas galvenokārt ir jauktas melnās šķirnes. Tie parasti satur lapas no Indijas, Šrilankas vai Austrumāfrikas.
Kā liecina aptaujas, tējas dzeršana britiem ir īpašs rituāls un nereti arī atsevišķa maltīte. Saskaņā ar tiem pašiem datiem:
- 27% angļu tēju dzer paši, bez cita ēdiena;
- 50% tiek patērēti ar cepumiem, saldumiem utt.;
- 9% dod priekšroku tējai ar cepumiem.
Tūlīt ir vērts atzīmēt, ka Apvienotajā Karalistē termins "cepums" tiek lietots nedaudz savādāk nekā citās valstīs. Parasti tās ir ceptas preces cepumu vai pīrāgu veidā, ko lieto kopā ar karstajiem dzērieniem. Tie ir cieti produkti, kurus var iemērkt tējā.
Tetley British Blend Premium
Iepakojumā ir 80 atsevišķi apaļi maisiņi bez stieples vai skavām, padarot tos viegli lietojamus un drošus mikroviļņu krāsnī. Šis maisījums ir izveidots, izmantojot augstas kvalitātes lapas, kas savāktas no dažādām valstīm un plantācijām. Šī tēja ir labs dabisko flavonoīdu avots.
PG Tips Melns
Viens no populārākajiem dzērieniem Anglijā, tā pagatavošanā tiek izmantotas labākās auga lapas un pumpuri, kas ir aromātiskākās daļas. Katrs trīsstūrveida maisiņš ir veidots kā ideāls trauks, nodrošinot pietiekami daudz vietas pilnīgai aromāta izdalīšanai. Piemīt viegla atsvaidzinoša garša. Tiek uzskatīts, ka tas atbalsta asinsvadu funkcijas.
Ahmada Londonas telefona kaste
Iepakojumam ir pievilcīgs dizains, un tajā ir 25 paciņas. Katrs piedāvā eklektisku augu un augļu garšu sajaukumu. Tā kā katrs maisiņš ir atšķirīgs, jūs varat izvēlēties un noteikt sev labākās angļu tējas. Iepakojumu var atkārtoti izmantot sausa produkta uzglabāšanai.
Tea Forte prezentācijas paraugs
Tea Forte Presentation Sampler satur divdesmit ar rokām darinātus piramīdas formas tējas maisiņus, kas ietīti folijā. Iepakojumā ir piecas garšu iespējas, tādēļ, ja vēlaties uzzināt, kurš dzēriena veids jums ir vislabākais, šī kolekcija palīdzēs jums izlemt.
Ideālas tējas tases pagatavošana
Katram ir savs viedoklis par to, kā pagatavot “pareizo” tējas tasi. Galvenajai sastāvdaļai jābūt birstošu lapu tējai. Ne paciņas un, protams, ne pulveris. Apvienotajā Karalistē par īstu tiek uzskatīta tikai melnā tēja. Tās ir kaltētas un raudzētas Camellia sinensis tējas auga lapas.
Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Ievietojiet tējkannā vienu tējkaroti svaigas beramās tējas katrai personai un vēl vienu tējkaroti. Ielejiet verdošu ūdeni (neļaujiet tam atdzist, pretējā gadījumā tas nebūs pietiekami karsts, lai pagatavotu). Atstājiet tēju ievilkties 3-4 minūtes. Izlejiet dzērienu caur filtru tasītēs.
Kad pievienot pienu?
Turklāt turpinās diskusijas par to, vai pienu vajadzētu pievienot krūzei pirms tējas ieliešanas, vai arī labāk to darīt pēc tam. Kuram ir taisnība?
Tradicionāli pienu vienmēr lej vispirms, lai verdošais ūdens nesabojātu smalkās porcelāna krūzes. Speciālisti piekrīt šai tradīcijai, sakot, ka, ielejot pienu karstā dzērienā, mainās tā garša.
Pareizā tējkanna
Pareizai tējkannai ideālam dzērienam, eksperti saka, jābūt izgatavotai no metāla (iepriekš visi trauki bija no sudraba) vai porcelāna.
Metāla tējkanna saglabās tēju karstu ilgāk, taču daži cilvēki uzskata, ka porcelāns nodrošina izsmalcinātāku dzēriena garšu.
Turēt dienasgrāmatu “par visu angliski” un ignorēt tēju ir vienkārši nepieklājīgi, jūs piekrītat.
Kādas asociācijas jums rodas, dzirdot vārdu “Anglija”? Lielbritānijas karogs, Bigbens, Šerloks Holmss un, protams, tradicionālais “Pulkstenis pieci” – tēja pulksten piecos. Pareizi. Saskaņā ar neoficiālo statistiku, 40% šķidruma Apvienotajā Karalistē iedzīvotāji patērē tējas veidā.
Stāsts
Anglija nav tējas atklājēja. Viena no pirmajām Eiropas kolonijām Ķīnā bija Makao (Portugāles kolonija kopš 1557. gada). Attiecīgi ķīniešu tēja pirmo reizi sasniedza Portugāli sešpadsmitajā gadsimtā, no kurienes tā nonāca Holandē, un tikai gadsimtu vēlāk tā parādījās Anglijā, kur tā kļuva par iecienītāko aristokrātijas dzērienu. Tējas popularizēšana nebūtu varējusi notikt bez sievietēm. Anglijas karalis Kārlis II apprecējās ar Portugāles princesi Katrīnu no Braganzas, kura uz savu jauno dzimteni atveda “labumus no Makao”. Tāpēc viņa mācīja pārējo muižniecību, un tad vienkāršie cilvēki panāca.
Starp citu, mēs atzīmējam, ka tēja no Ķīnas parādījās Krievijā pat agrāk nekā Anglijā, taču vairāku vēsturisku iemeslu dēļ jēdziens “krievu tēja” nekļuva starptautisks.
Sākumā tēja Anglijā tika pārdota tikai kā zāles, bet pamazām popularitāti ieguva ar tolaik jau zināmo kafiju.
Nosaukums “Tēja” cēlies no Ķīnas ostas “Cha”, no kuras ir zināms, kādas preces tika nosūtītas.
Sākotnēji tēja tika piegādāta no Ķīnas, bet Indijas vai Ceilonas tēja joprojām tiek uzskatīta par klasisko angļu tēju. Turklāt, tā kā Indija jau kādu laiku bija Austrumindijas uzņēmuma “izstrādāšanas stadijā”, Anglijai tika piegādāta melnā Indijas tēja, kas kļuva par tradicionālu.
Receptes un šķirnes
Saskaņā ar Eiropas klasifikāciju ir 5 veidu tējas: baltā, zaļā, dzeltenā, sarkanā, melnā. Klasiskā angļu tēja ir melna. Un, ja angļu kafejnīcā paprasīsit “balto tēju”, pastāv ļoti liela iespēja, ka tev uzvārīs melno tēju un tajā ielies pienu. Jā, un mēģiniet derēt, ka tas, kas tika pasniegts, nav “baltā” tēja. Papildus “krāsām” tēja tiek klasificēta pēc šķirnes un konkrētas šķirnes audzēšanas reģioniem (un citām atšķirībām, kuras bieži pamana tikai profesionāļi).
Starp citu, par pienu tējā: kopš briti iemācījās atšķaidīt karstu melno tēju ar pienu, ir notikušas diskusijas par to, kā pareizi ieliet pienu tējā vai otrādi. Šajā gadījumā tas nonāca pat līdz zinātniskiem pētījumiem, un pat šeit britu zinātnieki nepanāca vienprātību. Beigās katrs jauc, kā uzskata par vajadzīgu.
Papildu klasifikācijas pēc tējas laika
Rīts, visagrākā tēja, tiek dzerta ap pulksten sešiem no rīta, dažreiz tieši gultā (skaidrs, ka tā ir aristokrātijas lieta, jo tēja kādam ir jāgatavo);
Pēc tam tēja tiek pasniegta ap astoņiem pirmo vieglo brokastu laikā. Briti šajā laikā dod priekšroku dzērienam, ko sauc par “angļu brokastīm”. Tajā dominē savītas “nolauztas” lapas, sniedzot izcili spēcīgu, uzmundrinošu uzlējumu, kas spēj pamodināt pat miegaināko cilvēku;
Nedaudz vēlāk, vienpadsmitos vai divpadsmitos, ir pienācis laiks "pusdienām" - "otrajām", sātīgākām brokastīm, kuras, protams, nevar iztikt bez tējas;
Ceturto reizi briti tēju dzer jau darba dienas vidū, ieturot nelielu pauzi, ko sauc par “tējas pauzi”. Šī paraža turpinās līdz mūsdienām;
Lai kas arī notiktu, pulksten piecos vakarā, slavenajā “pulkstenī piecos”, miljoniem britu, sākot no pazemīgā darbinieka līdz pašai karalienei, dzer tēju, dāsni aromatizējot to ar pienu vai krējumu;
Vakars pēc darba ir laiks “laikam tējai”, biezam un aromātiskam aristokrātiskam dzērienam;
Interesantas īpašības
Papildus daudzām dažādām tradīcijām, piemēram, pulksten 5 tējai, pastāv jēdziens "augstā galda tēja" un "zemā galda tēja". “Low tēja” ir tā, ko dzer bez ēdiena. Vai ar minimālu ēdienu. Šādai tējai ir piemērots zems galds, no kura ir neērti ēst, piemēram, zupu. “Augsta galda tēja” ir tā, ko dzer pie augsta pusdienu galda. Saprotams, ka “augstā galda tēju” papildina brokastis/pusdienas/vakariņas.
Par tējas nozīmi britu kultūras kodā
Mēs nezinām, kā ir tagad, bet dažos britu tvertņu modeļos standarta komplektācijā bija iekļauta elektriskā tējkanna.
Arī Otrā pasaules kara laikā Lielbritānijā bija “tējas ministra” amats. Viņa pienākums bija nodrošināt tūlītēju tējas piegādi, kā arī ieročus, formas tērpus un citas piegādes karaspēkam un civiliedzīvotājiem.
Zinot britu mīlestību pret tēju starp populāru TV šovu skatīšanos, elektrouzņēmumi jau laikus plāno elektrotīkla slodzi, lai, beidzoties nākamajai filmai, valsts elektrotīkls būtu gatavs avārijas slodzei (lielākā daļa Lielbritānijas tējkannu ir elektriskas ).
Vecākais tējas veikals Eiropā atrodas Londonā, Strand 216. Tam ir vairāk nekā 300 gadu.
Tējas piegāde kā progresa dzinējspēks
Izaudzētā un iepakota tēja bija ātri jānogādā patērētājam. Dabiski, ka lielāko daļu tējas ceļa no Ķīnas vai Indijas uz Angliju klāja jūra, precīzāk, okeāni. Tieši šeit divu gadsimtu laikā tika pilnveidoti piegādes loģistikas un kuģu būves principi. Buru laivai, kas piegādā tēju, ir jānodrošina optimāla ietilpība, ātrums un vadāmība.
Ilgu laiku tika uzskatīts, ka tuvums jebkuram metālam sabojā tēju, tāpēc kuģu būvētāji pielika lielas pūles, lai izvairītos no jebkāda metāla konstrukcijas. Līdz ar tvaika dzinēja, Suecas kanāla un pēc tam gaisa un dzelzceļa sakaru parādīšanos tika atrisināts jautājums par ātru tējas piegādi, bet Cutty Sark (viena no slavenākajām un vienīgajām tējas griešanas mašīnām, kas saglabājās 21. gadsimtā). ) joprojām stāv Griničas dokā un atgādina kādreizējo angļu tirdzniecības burāšanas flotes diženumu un lielajām “tējas sacīkstēm”.
Angļu tējas tradīcijas
Anglija ir īpaša valsts. Tiek uzskatīts, ka briti ciena un ievēro savas tradīcijas, tā ir taisnība. Viena no slavenākajām britu tradīcijām ir tējas dzeršana pulksten 5 pēcpusdienā. Šo tradīciju 1840. gadā ieviesa Anglijas karaliene Anna. Vakariņas tika pasniegtas vēlu, ap pulksten 8, un karalienei bija laiks izsalkt līdz pulksten 4 pēcpusdienā. Lai remdētu izsalkumu, viņa lika pasniegt tēju, maizi un sviestu un kūkas.
Drīz tas kļuva par ieradumu, un viņa sāka uzaicināt draugus uz tējas ballītēm.
Tādējādi tējas ballītes kļuva par saviesīgiem pasākumiem. Augstākās sabiedrības dāmas viesus viesistabā uzņēma laikā no pulksten 4 līdz 5. Viņi apmainījās tenkas, plānoja vakarus un satika jaunus cilvēkus. Dažreiz dāmas ieradās tikai uz 10-15 minūtēm, jo viņām bija laiks apmeklēt vairākas šādas tējas ballītes. Pie tējas tika pasniegtas kūkas, cepumi, sviestmaizes un augļi. Papildus tējai viesi varēja dzert kafiju, vīnu, šeriju vai šampanieti.
Mūsdienu dzīves ritms ir mainījis daudzu angļu tradīcijas un dzīvesveidu, taču, lai cik viņi būtu aizņemti, briti cenšas atrast laiku tējas un pīrāga gabaliņa iedzeršanai. Tradicionālā pēcpusdienas tēja tiek pasniegta ar dažādām sviestmaizēm (jābūt plānās šķēlēs sagrieztu gurķu sviestmaizēm), kā arī pīrāgiem un plācenīšiem. Indijā un Ceilonā audzēto tēju lej no sudraba tējkannām elegantās porcelāna krūzēs.
Raksta tulkojums angļu valodā
Anglija ir īpaša valsts. Parasti tiek uzskatīts, ka angļi ļoti ciena savas tradīcijas. Tā ir taisnība, un viena no labi zināmajām angļu tradīcijām ir 5 stundas tēja. Šo tradīciju Anglijā ieviesa septītā Bedfordas hercogiene Anna 1840. gadā.
Hercogiene kļuva izsalkusi ap pulksten četriem pēcpusdienā. Vakarēdiena viņas mājsaimniecībā tika pasniegta moderni vēlu pulksten astoņos, tādējādi atstājot ilgu laiku starp pusdienām un vakariņām. Hercogiene lūdza, lai vēlā pēcpusdienā uz viņas istabu atnes paplāti ar tēju, maizi un sviestu un kūku. Tas kļuva par viņas ieradumu, un viņa sāka aicināt draugus pievienoties viņai.
Drīz šī tējas pauze kļuva par modernu saviesīgu pasākumu. 1880. gados augstākās klases un sabiedrības sievietes pārģērbās garos tērpos, cimdos un cepurēs pēcpusdienas tējai, kas parasti tika pasniegta viesistabā no pulksten četriem līdz pieciem. Tā bija iespēja dāmām un kungiem (tie daži vīrieši, kas piedalījās) apmainīties ar tenkām, plānot turpmākās vakariņas un iepazīties ar jaunām paziņām. Viesi ieradās no pulksten četriem līdz puspieciem. Sociālās sezonas kulminācijā visvairāk nospiestās dāmas parasti uzturējās tikai ceturtdaļu stundas, jo viņas bija ceļā uz kārtējo tēju "pieci." Šīs tējas bija pietiekami grandiozas, lai varētu uzklāt bufetes galdu. Ēdienā bija kūkas, plānā maize un sviests, smalki cepumi, saldējumi, augļi un sviestmaizes, savukārt lielās sudraba urnās tika dota tēja, kafija, vīna glāze, šerijs un šampanieša krūze.
Mūsdienās sociālo izmaiņu un darba grafiku dēļ pēcpusdienas tēja galvenokārt tiek taupīta īpašiem gadījumiem. Tomēr tasi tējas un kūkas šķēles paņemšana pēcpusdienas tējas laikā nav nekas neparasts. Tradicionālā pēcpusdienas tēja sastāv no gardām sviestmaizēm (ieskaitot, protams, plānās šķēlītēs sagrieztas gurķu sviestmaizes), plācenīšus, kas pasniegti ar sarecinātu krējumu un konserviem. Tiek pasniegtas arī kūkas un konditorejas izstrādājumi. Indijā vai Ceilonā audzēto tēju lej no sudraba tējas kannām smalkās kaula porcelāna krūzēs. Tomēr mūsdienās vidusmēra piepilsētas mājās pēcpusdienas tēja, visticamāk, ir tikai biskvīts vai neliela kūka un tējas krūze, ko parasti ražo, izmantojot tējas maisiņu.
Bet, ja vēlaties baudīt senās pēcpusdienas tējas tradīcijas, varat apmeklēt kādu no tējas istabām. Tējnīca ir neliela telpa vai restorāns, kurā tiek pasniegti dzērieni un vieglas maltītes, kas bieži ir paredzētas galvenokārt sievietēm un kurā valda mierīga vai klusa atmosfēra. Šeit var piedāvāt trīs veidu tējas: krējuma tēju, kas ietver tēju, ievārījumu un plācenīšus; viegla tēja, kurā ietilpst tēja, plācenīši un saldumi; un pilna tēja, kurā ietilpst tēja, sāļi ēdieni, plācenīši, saldumi un deserti. Tējas istabas 1880. gados piedzīvoja atdzimšanu gan Anglijā, gan Amerikā. Tās bija atspirdzinājuma vietas, kur bija pieejami silti ēdieni, kūkas, maize un konditorejas izstrādājumi. Tējas istabas bija populāras arī tāpēc, ka tās bija pirmās sociāli pieņemamās vietas, kur dāmas varēja atsvaidzināties bez vīriešu pavadoņiem.
Tātad, ja vēlaties justies angliski, uzaiciniet draugus uz tasi tējas. Neaizmirstiet, ka angļi dzer tēju ar pienu. Izbaudiet pēcpusdienas tēju un praktizējiet angļu valodu.
Advanced, Odesa 2017. gada 11. maijs 2018. gada 01. jūnijsPat tie, kas vēl nav apmeklējuši Lielbritāniju, ir dzirdējuši par miglainajiem laikapstākļiem, sarkanajiem divstāvu autobusiem, kas tiek uzskatīti par Londonas “pazīmes zīmi”, un pastāvīgo tradīciju dzert tēju pulksten piecos. Mēs atceramies, cik labi briti to ievēro no Lūisa Kerola grāmatas par Alises piedzīvojumiem. Varoņi, kurus aizvainoja laiks un apturēja pulksteņa rādītājus pie skaitļa “5”, bija spiesti pastāvīgi dzert tēju. Viņi pat necentās piecelties no galda, jo visi zina, ka Anglijā "pieci" ir tradicionālās tējas dzeršanas laiks.
Kas ir Piecu tēja?
Piecu tēja, pēcpusdienas tēja vai pulksten piecos tēja, iespējams, ir slavenākā angļu tradīcija, kas atceras uzreiz, tiklīdz runājam par šo zemi un tās paražām. Šī apvienība veidojās lielā mērā pateicoties angļu literatūrai un kino, kur tika atspoguļota tradicionālā piecu stundu tējas ballīte. Cietināts galdauts, porcelāna tējas komplekts, eleganti galda piederumi, tēja ar pienu, sviestmaizes, cepumi, kūkas un nesteidzīga saruna - tie visi ir tējas dzeršanas atribūti angļu valodā.
Izskatu vēsture
Tēja savu popularitāti Anglijā, iespējams, ir parādā karalim Kārlim II un viņa sievai Katrīnai no Braganzas, kas bija no Portugāles. 17. gadsimta vidus iezīmējās ar ārējās tirdzniecības uzplaukumu, un starp ievestajām aizjūras precēm tēja ieņēma ne mazāko vietu. Karaliskajam pārim ļoti patika šis uzmundrinošais dzēriens, un viņu pieķeršanās padarīja tēju populāru augstākās sabiedrības pārstāvju vidū, kuri mēģināja atdarināt monarhus. Kopš tā laika tējas mode ir nepārtraukti augusi, un drīz tā kļuva par populārāko dzērienu visā britu aristokrātijā.
18. gadsimta vidū bija ierasts sēsties pie galda divas reizes: brokastīs un pusdienās. Turklāt pusdienas bija bagātīgas, garas un pasniegtas ne agrāk kā pulksten 20. Lai būtu vieglāk sagaidīt tik vēlās pusdienas, aristokrāti sāka organizēt nelielu tējas vakaru. Viesus sāka aicināt uz Piecos tēju, sekojot Bedfordas hercogienei, kura to sāka. Līdz 19. gadsimta beigām tradīcija dzert tēju pulksten piecos no neliela mājas pasākuma pamazām pārvērtās par īstu saviesīgu pasākumu. Modes restorānos galdi tika klāti īpašās tējas dzeršanas vietās "piecos stundās", kur ieradās aristokrāti, ģērbušies savās labākajās drēbēs.
Modernā versija
Mūsdienās, tāpat kā pirms vairākiem gadsimtiem, Lielbritānijā piens ir nemainīga tējas dzeršanas sastāvdaļa pulksten piecos stundās. Viņi saka, ka tējas cienītāji pat sadalās divās nometnēs un ilgstoši turpina strīdēties par to, ko vispirms vajadzētu ielej tasītē: tēju vai pienu?
- Šī veselīgā dzēriena cienītāji, kas pirmie lej tēju, iebilst, ka, pievienojot pienu, var pielāgot tējas stiprumu un garšu, pretējā gadījumā tā nebūs tik aromātiska.
- Zinātāji, kuri pienu lej pirmie, ir pārliecināti, ka tikai tā dzēriens iegūst izcilo garšu un smalkas notis.
Grūti pateikt, kuram no šiem pēcpusdienas tējas dzērājiem ir taisnība, taču diskusijas notiek jau ilgu laiku. Kā gan neatcerēties Džonatana Svifta romānu “Gulivera ceļojumi”, kurā fantāzijas zemes iedzīvotāji nikni strīdējās, no kura gala izlauzt vārītu olu. Protams, šis darbs bija asa satīra. Kas attiecas uz tēju, tad īsti šī dzēriena pazinēji apgalvo, ka vienā tasītē ielejot vispirms tēju un pēc tam pienu, bet citā vispirms pienu un pēc tam tēju, var iegūt divus dzērienus, kas garšos pavisam savādāk.
Jāpiebilst, ka mūsdienās ilggadējās tradīcijas parastajās mājās ir daļēji panīkušas. Darba dienās lielākā daļa cilvēku no darba brauc pulksten piecos, lai vakariņotu mājās. Tomēr gandrīz visās kafejnīcās un restorānos šī paraža tiek ievērota, pat ja galvenokārt tūristiem. Piecu stundu tēja joprojām tiek pasniegta karaļa pilīs un lielākajā daļā privāto klubu, kā arī konservatīvajos veikalos un viesnīcās, kas tādā veidā cenšas uzsvērt savu elitismu un uzticību tradīcijām.
Pasniegšana
Galds (vai tējas galds) pulksten Piecos tējas laikā ir jāpārklāj ar formālu galdautu, parasti baltu. Galdautai piemeklētas tonī un stilā harmoniskas salvetes. Ļoti piemērota izskatītos viegla vāze ar ziediem. Izmantoti porcelāna trauki, no viena komplekta vai servīzes: krūzes un apakštasītes, cukurtrauks, piena kanna, tējkanna, šķīvji uzkodām. Nepieciešamas arī vāzes ievārījumam vai konserviem, tējkarotes, dakšiņas un naži, knaibles gabaliņu cukuram un tējas sietiņš.
Ar ko jūs dzerat pulksten piecu tēju?
Anglijā ir trīs veidu tēja ar pulksteni piecos stundās, un katrai no tām ir savs gardums:
- Krējums Tēja vai tēja ar krējumu. To parasti dzer ar plācenīšiem un ievārījumu.
- Viegla tēja vai viegla tēja. Šo dzērienu pasniedz ar maizītēm ar saldumiem.
- Pilna tēja vai pilna tēja. Šī tēja piedāvā “blīvāku” našķi: sviestmaizes, desertu, bulciņas un saldumus.
Piecos Tējas laikā kafejnīcas un konditorejas piedāvās sviestmaizes, sāļās uzkodas, plācenīšus ar ievārījumu un sarecināto krējumu, cepumus, kūkas, smalkmaizītes un pīrāgus. Lai noskaidrotu britu viedokli par to, kuru sviestmaizi viņi uzskata par labāko, šajā valstī pat tika veikta īpaša aptauja. Vairums aptaujāto pirmo vietu iedevuši sviestmaizi ar krēmsieru un kūpinātu lasi.
Tradīcija nolikt malā savas lietas, lai pulksten piecos ienirt svaigi pagatavotas tējas aromātiskajā pasaulē, atspoguļojas ne tikai literatūrā un kino, bet arī parfimērijā. Šī ilggadējā angļu paraža iedvesmoja izcilo franču parfimēru Seržu Lutensu radīt aromātu Five O'Clock Au Gingembre. Siltas zaigojošas smaržas piesaista ar tējas un bergamotes akordiem, ko ierāmē ingvera, kanēļa un koksnes toņi. Medus notis skaņdarbā ar dzintaru, pipariem, kakao un pačūliju izklausās kā parfimērijas oda šai krāšņajai britu tradīcijai.
Notiek ielāde...