Zivju kotlešu receptes ir daudz, it īpaši līdakas, bet neviena no tām man nepatika tik ļoti kā šī. Un tieši speķa klātbūtnes dēļ maltajā gaļā, jo līdaka būtībā nemaz nav trekna zivs, tāpēc speķis maltās zivju kotletēs ir tik apsveicams, tieši tas padara kotletes ļoti sulīgas. Ja vēlies nobaudīt neticami garšīgas līdakas kotletes ar zeltaini brūnu krekera garozu, tad esi īstajā vietā :)
Lai pagatavotu līdakas kotletes ar speķi, ņem svaigu līdaku, sīpols, sālīti speķi, olu, kartupeļi, sāls, malti melnie pipari, augu eļļa, rīvmaize. Iztīrīt un izķidāt līdaku. Noņemiet fileju no mugurkaula.
Atdaliet fileju no ādas.
Līdakas fileju divreiz izlaiž caur gaļasmašīnu. Iegūto malto gaļu pārnes bļodā. Pievieno arī speķi bez ādas, sīpolus, kartupeļus (dārzeņus pirms tam nomizo un sasmalcina ērtības labad), iecilā olu, pievieno sāli un maltus melnos piparus.
Sajauc malto gaļu. Pagatavo kotletes un apviļā mazās rīvmaizē.
Līdakas kotletes ar speķi apcep augu eļļā no abām pusēm uz mazas uguns. Ja vēlas, apceptās kotletes var sautēt.
Līdakas kotletes- iespējams, vispopulārākais zivju kotlešu veids. Īpaši garšīga šī plēsēja maltā fileja sanāk kopā ar ceptiem sīpoliem un pareizi izvēlētām garšvielām. Zivju ēdienu vēlams papildināt ar gataviem komerciāliem garšvielu maisījumiem zivīm vai labi zināmo khmeli-suneli garšvielu. Jūs varat sagatavot šo recepti, ierobežojot garšvielas tikai ar parastajiem melnajiem pipariem. Līdakas kotletes ar speķi ir treknākas un barojošākas par līdzīgiem zivju ēdieniem paštaisīts. Tie var aizstāt parasto cūkgaļas un liellopu gaļas ēdienkarti.
Ja meklējat pārbaudītu padomu, kā pagatavot līdakas kotletes ka visai ģimenei patiks un tas lieliski papildinās vakariņas, seko soli pa solim ieteikumi un instrukcijas šī raksta fotoattēlā.
Sastāvdaļas līdaku kotletēm ar speķi un ķiploku:
- 1 svaiga vidēja izmēra līdaka
- 1 sīpols
- 1/2 ēd.k. l. garšvielas zivīm (varat aizstāt khmeli-suneli)
- 1/4 tējk. malti pipari
- 2 klaipa šķēles
- 50 g labi sālīta speķa
- 2 ķiploka daiviņas
- Eļļa
Recepte līdakas kotletēm ar speķi un ķiplokiem:
Vārītā ūdenī iemērc balto kviešu klaipu šķēles.
Izmērcēto maizi pēc 10 minūtēm kārtīgi izspiediet.
Notīra līdaku un atdala filejas. Mēģiniet noņemt visas lielās sēklas.
Gaļas mašīnā pagatavo malto līdaku un speķa gabalu. Pirms to darīt, ar nazi noskrāpējiet sāli no speķa virsmas.
Pēc līdakas sasmalcina mīksto maizi gaļas mašīnā.
Karstā eļļā apcep mazas sīpolu šķēles. Pievienojiet to maltajai gaļai kopā ar maltiem pipariem, garšvielām, sāli un jēlu olu.
Ķiploku sasmalcina ķiploku spiedē un pievieno kotlešu maisījumam. Sajauc visas sastāvdaļas.
Pat sirsnīgi mīļotāji zivju ēdieni Cilvēki bieži aizmirst par tik brīnišķīgu cilvēces izgudrojumu kā zivju kotletes. Ko mēs varam teikt par tiem, kas vairāk mīl gaļu? Vai arī tie, kuru sajūtas sabojā neveiksmīga sastapšanās ar šo ēdienu ne pārāk progresīvu pavāru izpildījumā. Tikmēr tās pašas līdaku kotletes ar speķi spēj iekarot pat gardēžus. Galvenais ir nepieļaut kļūdas gatavošanas procesā.
Zivju griešana
Pirms līdaku kotlešu gatavošanas (vienalga ar speķi, kādu mērci vai citiem gardumiem) tā ir kārtīgi un pareizi jāiztīra un jāizķidā. Un šeit ir daži smalkumi.
Sākumā zivis tiek mazgātas ar zvīņām. Tad izņem iekšpuses, nogriež galvu un spuras, pēc tam līdaka atkal labi jānomazgā.
Tad ir divi veidi. Pirmais ir notīrīt svarus. Principā process ir vienkāršs, bet līdakas zvīņas ir diezgan mazas un cieši turas, tāpēc var saplēst ādu vai atstāt atsevišķus zvīņus. Otrs veids ir noņemt ādu kopā ar liekajām "rezerves daļām". Lai to izdarītu, visā mugurkaulā tiek veikts griezums pēc iespējas tuvāk kaulam. Zivis sadala divās daļās, kuras paliek uz ādas. Izņem ribas, mugurkaulu un visus lielos kaulus, un zivju gaļu uzmanīgi ar nazi noņem no ādas. Pēc tam sagatavoto fileju sagriež gabaliņos. Turklāt šajā posmā tiek noņemti arī atlikušie kauli. Nevajadzētu mēģināt noņemt visu, tas nav iespējams - līdaka ir diezgan kaulaina. Pietiek izvēlēties lielus un vidējus kaulus, pārējos var labi samalt gaļas mašīnā. Lai gan, jo mazāk kaulu paliek filejā, jo maigākas būs jūsu kotletes.
Tradicionālās līdaku kotletes
Ir diezgan daudz veidu, kā tos pagatavot. Bet visbiežāk viņi gatavo līdaku kotletes ar speķi. Tas izskaidrojams ar to, ka pati zivs ir plēsīga zivs. Tās gaļa nav pārāk trekna (mēģiniet medīt ar lieko svaru), un arī nedaudz sausa. Tāpēc noteikti vajadzēs to aromatizēt ar kaut ko, lai padarītu to mīkstāku. Un ar speķi sanāk pārsteidzoši maigas kotletes.
Uz pusotru kilogramu zivju ņem 400 g sīpolu, katrs pa 300 g balts klaips un speķi, 2 olas un ķiploka galvu. Klaipiņu sagriež gabaliņos un mērcē pienā, tad izspiež un samaļ ar speķi, sīpolu, līdaku un ķiploku. Ja vēlaties aromātiskāku un skaistāku, līdakas kotletēm ar speķi varat pievienot ķekaru pētersīļu vai diļļu. Tālāk process norit kā ierasts: iegūto malto gaļu savāc vajadzīgajā daudzumā, apviļā rīvmaizē un kotletes apcep augu eļļā līdz skaisti zeltaini brūnai.
Cūku tauki nav obligāta sastāvdaļa
Ne visiem patīk šī diezgan taukainā sastāvdaļa gatavajā produktā. Ja rūpējaties par savu figūru vai vienkārši nepatīk speķa garša, varat gatavot ar citām sastāvdaļām, jo līdakas kotletes var pagatavot, pievienojot, piemēram, sviestu. Kilogramam zivju ņem atbilstošu daudzumu maizes vai kukulīti, olu (ja maza, ņem divus), divus sīpolus, pāris ķiploka daiviņas un trīsdesmit gramus sviesta. Fileju atkal samaļ ar sīpoliem, ķiplokiem un maizi, pieliek garšvielas (vismaz sāli un piparus, bet var pievienot vēl ko interesantu), pievieno olu un mīkstinātu sviestu. Tagad visa masa ir rūpīgi jāsamaisa, samitriniet rokas auksts ūdens(maltā gaļa ir diezgan lipīga, bet nelīp pie mitrām rokām) un veido kotletes. Tos atkal apcep augu eļļā.
Līdaka plus sēnes
Ir vēl viens veids, kā pagatavot gardas līdaku kotletes. Recepte nav atkarīga ne no viena kulinārijas iezīmes, bet garšas niansēs, ko ievada mērce. Interesanti, ka tam piemērotas gan līdaku kotletes ar speķi, gan sviestu. Ja vien jūs nevarat nedaudz samazināt šo sastāvdaļu daudzumu. Galvenais šajā ēdienā ir mērce, ko gatavo no 300 g svaigas sēnes(ideālā gadījumā izmanto baltās, bet der arī austersēnes un šampinjoni), līdzīgs daudzums krējuma un pāris ēdamkarotes miltu. Sēnes tiek apceptas sviests, pievieno krējumu un pievieno miltus. Ir nepieciešams ārkārtīgi rūpīgi sajaukt, lai nebūtu kunkuļu. Pagatavojiet mērci apmēram piecas minūtes; pāris minūtes pirms vārīšanas pievieno garšvielas. Uzmanību! Mērci uz galda liek karstu, un arī kotletes nedrīkst būt aukstas.
Ja pārāk negaršo šīs līdaku kotletes, vari mainīt gatavošanas metodi. Piemēram, pievienojiet nedaudz muskatrieksta. Varat derēt, ka tie, kas izmēģina jūsu šedevru, neuzminēs, kas ir galvenais. Galvenais nepārspīlēt, pretējā gadījumā rieksts pārņems visu citu garšvielu aromātu un padarīs zivju gaļu rūgtu.
Siera līdakas kotletes
Tas vispār ir unikāla recepte! Rezultātā ir ļoti sulīgas un neparastas līdaku kotletes. Šīs receptes gatavošanas metode ietver siera izmantošanu. Puskilogramam filejas vajadzēs 100 gramus (ja iepaticies šis produkts, iespējams arī vairāk). Veiksmes noslēpums ir iepriekš sagriezt un apcept sīpolu, ko pievieno maltajai gaļai. Pēc tam visu kopā - zivi, klaipiņu un sīpolu - izlaiž caur gaļas mašīnā (to var izdarīt divas reizes, lai smalki samaltu kaulus). Sieru, ko parasti ņem no cietajām šķirnēm, bet var izmantot mīksto vai pat biezpienu, sarīvē. Ja ir izvēlēts biezpiena variants, biezpienu izberž caur caurduri.
Tālāk ir divas iespējas. Maltai zivij var pievienot rīvētu sieru un pagatavot parastās kotletes. Vai arī maltas kūkas vidū var likt sieru, ietīt un apcept kotletes ar pildījumu. Abos gadījumos rezultāts ir iespaidīgs. Pēc cepšanas atkal ir iespēja izvēlēties: ēst kotletes ceptas vai sautēt majonēzē vai skābā krējumā. Atkal, abas metodes dod lieliskus rezultātus.
Pievērsīsim uzmanību mannai
Šo ļoti “bērnīgo” sastāvdaļu traukā var izmantot dažādos veidos. Visizplatītākā iespēja ir izmantot graudaugus, nevis rīvmaizi. Viņi saka, ka šādā veidā kotletes izdodas maigākas un bez maizes pēcgaršas. Taču līdakas kotletes ar mannu gatavo, to iemaisot maltajā gaļā gan klaipa vietā, gan kopā ar to. Speciālisti uzskata, ka, ieviešot mannu, galaprodukts kļūst pūkaināks. Turklāt daži eksperti uzstāj, ka manna jālieto atsevišķi no maizes ar ātrumu 3-4 karotes uz kilogramu zivju. Pretējā gadījumā preparāts neatšķiras no standarta.
Līdakas kotletes, izmantojot modernu virtuves tehniku
Arī līdakas kotletes ir labi pagatavot lēnajā plītē. Produktu attiecība ir klasiska, vienīgā obligātā daļa ir piens. Kāda jēga: visas sastāvdaļas tiek attiecīgi apstrādātas un sajauktas. No tiem gatavo kotletes. Tos vajadzētu cept tikai sviestā, kas tiek likts uz bļodas dibena, pēc tam uz ceturtdaļu stundas tiek ieslēgta “cepšana” (katrai pusei tiek atvēlēts laiks). Kad cepšana ir beigusies, kotletes izklāj kārtās, traukā ielej pienu (pietiks ar 200 g uz kilogramu zivju), un atkal ieslēdz to pašu režīmu, tikai uz 20 minūtēm. Maigas un garšīgas kotletes garantētas!
1. No kukuļa šķēlītēm nogriež garoziņu, mīkstumu sagriež mazos gabaliņos, pārlej ar pienu un ļauj uzbriest. 
2. Sagatavo līdakas fileju: ar nazi izgriež mugurkaulu un nogriež lielākos kaulus, visu pārējo var atstāt, tos bez atlikumiem samaļ gaļas mašīnā. 
3. Fileju un speķi sagriež gaļas mašīnā apstrādei piemērotos gabaliņos. 
4. Nedaudz saspiediet klaipu ar rokām un noteciniet neuzsūkušo pienu. 
5. Sīpolu nomizo un sagriež četrās daļās. 
6. Līdakas fileju, speķi, klaipu un sīpolu trīs reizes apstrādājiet gaļas mašīnā ar režģi ar smalkiem caurumiem. 
7. Iegūtajā masā iecilā olu, pievieno sāli, piparus un zaļumus pēc garšas. Ar karoti visu kārtīgi samaisa, līdz iegūta viendabīga masa. Maltā zivs ir gatava. 
8. Uzkarsē pannā pietiekamā daudzumā dārzeņu eļļa. Ar slapjām rokām Veido nelielas kotletes, apcep tās karstā eļļā uz vidējas uguns no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. 
Līdakas kotletes ar speķi ir gatavas! 
Galdā var pasniegt līdaku zivju kotletes ar kartupeļu biezputra un svaigus garšaugus.
Kotlešu garšu var padarīt interesantāku, maltajai gaļai pievienojot nedaudz sarkanas zivs filejas (gan svaigas, gan viegli sālītas). Un jūs varat pagatavot pašas kotletes ne tikai pannā, bet arī cept tos cepeškrāsnī, tad ēdiens izrādīsies vēl maigāks un mazāk kaloriju.
Vārītas maltas zivis ir viegli uzglabājamas saldētava 3-4 nedēļas bez garšas īpašību pasliktināšanās. 
Līdaku kotlešu fotorecepti sagatavoja Anastasija Dvorņikova (Honeybuny).
Līdakas gaļā ir diezgan daudz vitamīnu un mikroelementu, tāpēc ēdieni no šīs zivs ir gan garšīgi, gan veselīgi. Ne velti līdakas jau kopš seniem laikiem tiek pasniegtas galdā ne tikai darba dienās, bet arī svētkos. Līdakas gaļa ir nedaudz apkaltusi, tāpēc bieži saimnieces no šīs zivs kotletes negatavo. Bet velti! Ja līdakas kotlešu gatavošanai maltajai gaļai pievienosi speķi, sanāks neticami sulīgs un ļoti garšīgs ēdiens. Iesaku arī tev izmēģināt!
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu līdakas kotletes ar speķi, jums būs nepieciešams:
līdaka - 500 g;
nesālīts speķis - 150 g;
sīpoli - 1 gab .;
ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
klaips - 1-2 gabali;
ūdens (vai piens) klaipu mērcēšanai - 200 ml;
vistas ola - 1 gab .;
sāls, malti melnie pipari - pēc garšas;
rīvmaize kotlešu pārklāšanai;
augu eļļa cepšanai.
Gatavošanas soļi
Notīriet līdaku no zvīņām un iekšām, noņemiet galvu, spuras un asti. Izgrieziet zivju liemeņus gar grēdu no astes līdz galvai. Noņemiet mugurkaulu un mazos kaulus. Ja vēlaties, noņemiet ādu.
Mērcēt klaipu ūdenī vai pienā un izspiest. No speķa noņem mizu, nomizo sīpolu un ķiploku. Ar gaļasmašīnu samaļ izmērcēto klaipu, speķi, sīpolus, ķiplokus un zivis. Labāk to 2-3 reizes sasmalcināt, lai sasmalcinātu kaulus, kas varētu palikt.
Maltai zivij pievieno sāli, maltus melnos piparus un vistas olu, kārtīgi samaisa, pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 20 minūtēm.
Veido nelielas kotletes un kārtīgi apviļā rīvmaizē. Pateicoties panēšanai un speķa pievienošanai, līdakas zivju kotletes cepšanas laikā nezaudēs sulu un izrādīsies sulīgas.
Labi sakarsētā pannā, pievienojot augu eļļu, apcep līdakas kotletes apmēram 4-5 minūtes no katras puses (līdz zeltaini brūnai) uz lēnas uguns.
Gatavās zivju kotletes liek uz šķīvja.
Līdakas kotletes, kas pagatavotas ar speķi, ir garšīgas gan karstas, gan aukstas. Lieliski sader ar putru un kartupeļu biezeni.
Garšīgus un patīkamus mirkļus!
Notiek ielāde...