Tēja var pamatoti pretendēt uz populārākā dzēriena titulu. Tam ir brīnišķīga garša un aromāts, un to mīl visā pasaulē. Bet kā to var pagatavot dažādos veidos?
Katrā valstī ir savas tējas dzeršanas tradīcijas. Kaut kur tēja tiek paaugstināta līdz rituāla līmenim, piemēram, japāņu tējas ceremonija. Un kaut kur kopīga tējas ballīte ir iespēja vienkārši labi pavadīt laiku ar patīkamu un draudzīgu sarunu. Kā cilvēki dzer tēju visā pasaulē?
Ķīna
Ķīna pamatoti tiek uzskatīta par tējas dzimteni, jo, ja ticēt leģendai, tieši ķīnieši atklāja, ka no pirmā acu uzmetiena neaprakstāmi augs var dziedēt un dot spēku. Visi tie, kam paveicās apmeklēt Debesu impēriju, atzīmē tās tējas ceremoniju noslēpumainību un neparasto izsmalcinātību. Katrs nozīmīgākais notikums ķīniešu dzīvē – vai tā būtu svinīga ceremonija vai reliģiska ceremonija – neiztiek bez tējas un prasa ievērot veselu noteikumu kopumu.
Šeit viņi dzer galvenokārt zaļo, dzelteno tēju vai oolong tēju, bet melnā tēja nav izplatīta. Aukstas tējas dzeršana tiek uzskatīta par barbarisku. Tam vajadzētu būt tikai karstam. Turklāt, lai neapdedzinātu sevi, jums ir jādzer trokšņaini, velkot gaisu kopā ar tēju. Iespējams, mūs samulsina šī tradīcija, bet klusi dzert tēju Ķīnā ir vienkārši necieņa.
Tējas ceremonijas tiek rīkotas arī Ķīnā. Tas ir pārsteidzošs skats, ceremonija ir apveltīta ar īpašu nozīmi. Tajā apvienoti dažādi elementi, kurus vieno tēja. Ceremonijas laikā cilvēks rod mieru, kā arī iepazīstas ar visiem tējas dārgumiem: tējas lapas formu, aromātu, krāsu un garšu.
Japāna
Japāņi zaļo tēju gatavo šādi: tējkannā ieber dažas šķipsnas tējas lapu un piepilda ar ļoti karstu ūdeni, bet ne verdošu, jo tas it kā nogalina garšu. Pēc tam tēju uzlej un lej tasītēs.
Indija
Indijas medicīna iesaka pirms ēšanas nedzert daudz tējas, īpaši karstu, jo tā sadedzina pārtikas sulas un pasliktina gremošanu. Ļoti karstas tējas dzeršana, īpaši karstajā sezonā, ir kaitīga cilvēkiem ar karstu dabu un jauniešiem.
Indijas pilsētās viņi galvenokārt dzer tēju ar pienu, angļu valodā (tomēr labākās šķirnes tiek pagatavotas bez piedevām). Taču ir arī oriģināls nacionāls ledus tējas pagatavošanas veids. Viņi to dara šādi: 3 tējkarotes tējas uzvāra ar verdošu ūdeni (300-350 ml ūdens), inkubē 5 minūtes, pēc tam atdzesē. Speciālā glāzē ar tilpumu 500 ml liek dažus ledus gabaliņus, pārlej visu atdzesēto tēju, pievieno cukuru un šķēlēs sagrieztu citrona pusi. Šo tēju dzer ārkārtīgi maziem malciņiem. Ir vēl viena ledus tējas proporcija: tējkarote sausas tējas uz katriem 150-180 ml šķidruma.
Tibeta
Tējas tradīcijas ir arī Tibetā, kur tēju ēd gan visām tautām ierastajā šķidrā veidā, gan sausā veidā. Tējas dzēriens šeit saucas "Chasuima", tā ir stipra ķieģeļu tēja (apmēram 50-75 g sausas tējas uz 1 litru ūdens), kurai sviests (obligāti izkausēts) jaku sviests (100-250 g uz 1 litru) un pievieno sāli.garšo. Visu šo maisījumu (karstu) saputo speciālā iegarenā mucā, līdzīgi kā krievu sviesta kuļam, līdz tiek iegūts biezs, viendabīgas konsistences dzēriens. Ļoti augstas kaloritātes un savdabīga tonizējoša iedarbība. Šis dzēriens spēj gandrīz acumirklī atjaunot novājināta cilvēka spēku. Tibetas skarbajā, krasi kontinentālajā klimatā šāds dzēriens ir vienkārši neaizvietojams.
Tēju Tibetā dzer kopš 620. gada. Ķīniešu grāmatās teikts: “Tibetieši dzīvo no tējas. Bez tā viņi cieš tik lielā mērā, ka var saslimt. Nav nejaušība, ka Tibetā joprojām ir populārs attāluma mērs kalnos (nevis pa taisnu horizontālu virsmu, kā ielejās, bet pa līkumotu līniju un vertikāli), kas izteikts nevis garuma vienībās, bet gan bļodiņās. Tibetas tēja. Tātad trīs lielas tējas bļodas ir līdzvērtīgas aptuveni astoņu kilometru braucienam. Tibetas tēja ir izplatīta ne tikai pašā Tibetā, bet arī Afganistānas (Hindukušas) kalnu reģionos, padomju Pamirā, Sikkimā (Indijas štats), Butānā un Nepālā.
Sausā tēja Tibetā tiek izmantota nacionālā ēdiena "tsambu" pagatavošanai - miltus no iepriekš grauzdētiem miežu graudiem, sajauc un rūpīgi ierīvē ar jaku sviestu, sauso ķieģeļu tēju un sāli.
Mongolija
Mongolijā tēju nevis dzer, bet ēd. Mongoļu metode nodrošina daudzas iespējas, izmantojot dažādus komponentus. Vienīgais obligātais un nemainīgais elements ir ķieģeļu tēja. Piens var būt govs, kaza, aita, ķēve, kamielis. Sastāvā ir arī kviešu, miežu vai rudzu milti. Eļļas var nebūt, to aizstāj vai papildina ar liellopa vai jēra kausētajiem taukiem. Mongoļu tējai pievieno rīsus vai prosu, to sālī. Dažreiz melnos piparus ievieto zirņos (1 gabals uz glāzi), bet kalmikiem - lauru lapu, retāk - muskatriekstu.
Šo “dzērienu” gatavo šādi: ķieģeļu tēju, kas iepriekš samalta pulverī, aplej ar litru ūdens (uz 1-3 ēdamkarotēm). Tiklīdz šķidrums uzvārās, tam pievieno 0,25-0,5 litrus govs, aitas vai kamieļu piena, 1 ēdamkaroti kausēta jaku sviesta, kā arī 50-100 g ar sviestu pārvārītu miltu un pusglāzi jebkura graudaugu. Visu maisījumu vēlreiz uzvāra un pievieno sāli.
Turcija
Turku tēja, būdama diezgan tīra, labi attīrīta no drupačām, nedod bagātīgu krāsu, garšu un arī tai nav aromāta. Lai šo defektu labotu un burtiski izspiestu no tējas visu lietderīgo un patīkamo, to sausā veidā iemet tieši tējkannas verdošā ūdenī, berzē un maisa ar karoti vismaz 8 minūtes, un pēc visa tā karstumizturīgu tējkannu liek uz uguns vēl uz 2 minūtēm .
Uzbekistāna
Uzbekistānā galvenokārt dzer zaļo tēju, kuru ielej labi uzsildītā tējkannā, viegli aplej ar verdošu ūdeni (ne vairāk kā ceturtdaļa no tējkannas tilpuma) un tējkannu novieto uz 2 minūtēm, piemēram, atklātā. krāsns. Pēc tam tējkannu uzpilda līdz pusei un vēl pēc 2-3 minūtēm no ārpuses aplej ar verdošu ūdeni un uzpilda līdz trīs ceturtdaļām tilpuma. Pēc tam uzstājieties vēl 3 minūtes un uzpildiet līdz augšai. Uzbeku tēju parasti dzer nesaldinātu, bieži vien ar krējumu vai putām, kas ņemtas no vārīta piena.
Kazahstāna
Mūsdienu Kazahstānā viņi galvenokārt dzer melno garo lapu tēju, zaļā tēja ir populārāka dienvidu reģionos. Tādā veidā tiek pagatavota melnā tēja. Porcelāna tējkannu noskalo ar verdošu ūdeni, ieliek tajā tēju, aplej ar verdošu ūdeni. Tējkannu uzliek uz plīts un tur piecas minūtes, neuzvārot. Pasniedzot stiprās tējas lapas lej bļodiņās, atšķaida ar verdošu ūdeni un atsevišķi pasniedz cukuru un karstu vārītu pienu vai svaigu krējumu. Zaļā tēja tiek pagatavota uzbeku veidā.
Maroka
Āfrikā ir arī savi tējas pagatavošanas veidi. Marokā ūdeni tējai vāra vai nu tējkannā uz nelielas plīts, vai samovārā (ko sauc krievu valodā). Pati tējas pagatavošana ir ļoti līdzīga burvju mākslinieka manipulācijām: “tējas gatavotājs” lej šķidrumu no viena trauka otrā, paceļot rokas virs galvas. Tējai jāpievieno piparmētra. Dzeriet to lēnām, ieelpojot piparmētru aromātu un parasti vismaz divas tases vienlaikus.
Ēģipte
Ēģiptē tēju dzer pavisam savādāk – tradicionālās kafijas atkarības un Pirmā pasaules kara laikā aizgūtās angļu tējas tradīcijas sintēzes dēļ. Tēju dzer ļoti stipru, no parastām glāzēm, pie kurām pasniedz glāzi vārīta ūdens (dzeršanai). Tēju var pasniegt ar piparmētru un cukuru pēc garšas.
Indonēzija
Indonēzija ir parādā savas tējas plantācijas Holandei, kas 18. gadsimta sākumā nodibināja pirmo plantāciju Javas salā. Vēlāk tēju audzēja arī Sumatras un Sulavesi salās. Tējas dzeršanas tradīcijas Indonēzijā dažādos reģionos atšķiras. Javas rietumu daļā viņi dzer tēju bez cukura un pasniedz to kafejnīcās un restorānos bez maksas ūdens vietā. Tēja šeit ir lēta, un nevārīts tropu ūdens ir bīstams. Tāpēc piedāvāt viesim tēju ūdens vietā nozīmē aicinājumu nogaršot tīru un drošu dzērienu.
Javas centrālajā un austrumu daļā viņi dzer tēju ar cukuru. Šajā teritorijā atrodas cukurfabrikas un plantācijas, tāpēc cukurs šeit ir lēts un tiek pievienots tējai, lai uzlabotu tās garšu.
Taizeme
Taizemes tēja, saukta arī par ledus tēju vai cha-yen, ir spēcīgi pagatavota sarkanā tēja ar anīsu, citām garšvielām, cukuru, dažreiz pienu un sarkanu un dzeltenu krāsvielu. Šo tēju pasniedz atdzesētu augstā glāzē. Taizemes tēja ir populāra Dienvidaustrumāzijā, kā arī gandrīz visos taju un vjetnamiešu restorānos visā pasaulē.
Zaļā tēja ir iecienīta arī Taizemē gan tīrā veidā, gan kombinācijā ar dažādiem maisījumiem un piedevām, piemēram, zaļo miežu tēju, zaļo rožu tēju, zaļo citronu tēju u.c. Tomēr taju zaļā tēja ļoti atšķiras no Japānas zaļās tējas. Tā garšo spēcīgāka, taču tai ir patīkama salda pēcgarša, atšķirībā no rūgtās un pīrāgas japāņu tējas.
ASV
ASV viņi dzer ledus tēju. Parastā tējas dzeršana ir saglabājusies Austrumkrastā un Kalifornijā. Citos štatos tēja pārtapusi par sava veida Coca-Cola – to dzer atdzesētu ar cukuru un citronu. Tējas lapas ledus tējai tiek pārdotas visdažādākajos veidos: ar cukuru un saharīnu, vienai tasei un veselai krūzei, ir pat tēja vārīšanai elektriskajā kafijas automātā.
Anglija
Briti tiek uzskatīti par lielākajiem tējas cienītājiem un patērētājiem Eiropā. Saskaņā ar dažiem ziņojumiem katrs Apvienotās Karalistes iedzīvotājs ik gadu patērē vidēji 2,1 kg tējas. Briti katru dienu izdzer vairāk nekā 165 miljonus tasīšu tējas, no kurām 86% tējas tiek izdzerti mājās un tikai 14% – ballītē vai restorānos.
Tējas dzeršanas tradīcijas Anglijā regulē stingra tējas etiķete. Tēju, parasti melno, pasniedz ar pienu un dažreiz ar cukuru. Viņi dzer tēju, paceļot ne tikai krūzīti, bet arī apakštasīti. Ar kreiso roku viņi paceļ no galda krūzi un apakštasīti, bet ar labo paņem krūzi un dzer tēju. Ir nepieņemami dzert tēju no apakštasītes vai bļodas, lai gan šī paraža agrāk bija diezgan izplatīta. Briti dod priekšroku sudraba tējas komplektiem. Labas tējas servīzes klātbūtne mājā pat ar nelieliem ienākumiem simbolizē labklājību, labo gribu un labklājību ģimenē.
Anglijā tēju gatavo un pasniedz šādi. Nepieciešamo tējas daudzumu ielej uzkarsētā tējkannā ar ātrumu 1 tējkarote tējas uz vienu tasi ūdens un vēl viena tējkarote tējas uz vienu tējkannu. Tēju aplej ar verdošu ūdeni un ļauj brūvēt 5 minūtes. Šajā laikā sasildītās tējas krūzēs ielej 2-3 tējkarotes silta (bet ne vārīta piena), un tad tēju ielej krūzē ar pienu (un nevis otrādi, kā mēs, krievi).
Viņi dzer tēju trīs reizes dienā stingri noteiktā laikā. Tējas dzeršana notiek no rīta brokastīs, pulksten vienos pēcpusdienā pusdienās un pulksten piecos vakarā - pulksten piecos tēja. Pēdējā ir vismīļākā un svinīgākā tējas dzeršana britu vidū. Parasti viesi tiek aicināti uz pulksten piecos tēju vai tiek uzaicināti draugi. Uz neliela galda tējas dzeršanai viņi nolika tējkannu ar pagatavotu tēju, tējkannu ar karstu ūdeni, piena kannu, cukurtrauku, sagrieztu kūku vai citus saldumus. Tagad tējas dzeršana Anglijā ir vairāk kā pašmāju tradīcija, jo lielākā daļa britu labprātāk pulcējas pie tējas tases mājās, nevis sabiedriskās vietās.
Interesanti fakti:
Dienvidamerikāņi brūvē mate (tējai līdzīgu dzērienu). To dzer no maza apaļa ķirbja. Matu trauku sauc par kalabašu. Arī parasto tēju tāpat nav iespējams dzert: tajā tiek iemests ledus, rumā iemērc ananāsu gabaliņi un tas viss tiek pārkaisīts ar pūdercukuru.
Zviedrijā viņi dzer Söder tēju: melno tēju ar augļu gabaliņiem un ziediem.
Kirgizstānā tēju dzer ar šķipsniņu sāls un jēra taukiem.
Neatkarīgi no tā, kādā veidā un kādās tradīcijās tēja tiek pagatavota, tā jāvīta lēnām, maziem malciņiem. Tie, kas nav žēlojuši savu laiku un pacietību, tiks pilnībā atalgoti ne tikai tējas dzeršanas laikā, bet arī pēc tās: dzēriens atstāj neatkārtojamu aromātu un spēcīgu pēcgaršu mutē, “Garša bez garšas ir augstākā garša,” Lu Tsy rakstīja par zaļo tēju. zhi, lielisks Ming laikmeta tējas pazinējs un pazinējs.
Tēja ir internacionālākais dzēriens, ko dzer ja ne visās pasaules valstīs, tad vairumā noteikti. Japānis, krievs un pat ēģiptietis izmantos tējas lapas, lai pagatavotu šo brīnišķīgo dzērienu, taču izskats un garša būs ļoti atšķirīga, un tas viss tāpēc, ka tējas pagatavošanas veids dažādās valstīs ir atšķirīgs.
1. Japāna
Matcha (matcha) ir japāņu pulverveida zaļā tēja. Tieši šo tēju tradicionāli izmanto klasiskajā japāņu tējas ceremonijā. Mūsdienās matcha tiek plaši izmantota arī kā pārtikas piedeva dažādos japāņu wagaši desertos, zaļās tējas saldējumā un soba nūdelēs.
2. Indija
Chai masala ("chai ar garšvielām") - dzēriens, kas sākotnēji ir no Indijas subkontinenta, ko iegūst, brūvējot tēju ar Indijas garšvielu un garšaugu maisījumu.
Masala chai pagatavošanai nav noteikta veida, un daudzām ģimenēm ir savas receptes. Variāciju ir ļoti daudz, taču četras sastāvdaļas paliek nemainīgas: tēja, saldinātājs, piens un garšvielas.
3. Apvienotā Karaliste
Pēcpusdienas tējas tradīcija Anglijā radās 1840. gadā un parasti notika no pulksten 14 līdz 17. Tradicionāli beramo tēju vāra tējkannā un pasniedz ar pienu un cukuru. Tagad formāli pēcpusdienas tēja parasti tiek pasniegta kā uzkoda viesnīcās vai tējas veikalos. Ikdienā daudzi briti patērē daudz vienkāršāku tējas uzkodu (un dažreiz arī cepumus) kā vienu no daudzajām īsajām tējas pauzēm visas dienas garumā.
4. Turcija
Turku tēja parasti tiek pagatavota, izmantojot īpašu dubultu tējkannu. Lielā apakšējā tējkannā ūdeni uzvāra. Daļu no verdošā ūdens pēc tam izmanto, lai nedaudz mazākā augšējā katlā uzvārītu dažas karotes sasmalcinātu tējas lapu, kur iegūst ļoti spēcīgu brūvējumu. Atlikušo ūdeni izmanto tējas atšķaidīšanai, pamatojoties uz individuālajām vēlmēm: stipru vai vāju tēju. Tēju pasniedz mazās stikla glāzītēs ar cukura gabaliņiem.
5. Tibeta
Tibetas chauima tēja ir izgatavota no Ķīnas presēta puerh un ir svarīga tibetiešu ikdienas uztura sastāvdaļa. Tas satur tēju, pienu, jaku sviestu un sāli.
6. Maroka
Marokas tējas galvenā iezīme ir piparmētra, kurai šajā dzērienā jābūt.
7. Honkonga
Tradicionālo Honkongas tēju gatavo no melnās tējas un piena (parasti iebiezināta) un pasniedz aukstu. Tā ir daļa no maltītes Honkongas tējas kultūrā.
8. Taivāna
Pērļu piena tēja, ko pasaule vairāk pazīst kā Bubble Tea, ir kļuvusi par globālu fenomenu ar saknēm Taivānā. To var pasniegt karstu vai aukstu, un to parasti papildina ar cukura sīrupā vārītu tapioku.
Saldā ledus tēja ir amerikāņu dzīvības spēks. Parasti gatavo, izmantojot stipri brūvētu Lipton tēju, kurai pievienots cukurs, citrons vai šķipsniņa sodas maigumam.
10. Krievija
Kopš seniem laikiem tēja Krievijā tika pagatavota samovāros, bet mūsdienu cilvēki jau sen ir pārgājuši uz elektriskajām tējkannām. Krievu iecienītākā tēja ir melnā, bet stiprāka.
11. Pakistāna
Pakistānā, tāpat kā Indijā, ir pieņemts dzert masala chai, kas pagatavots, izmantojot melno tēju, pienu un garšvielas.
12. Taizeme
Taizemes tēja cha jena ir melnā tēja ar iebiezinātu pienu un ledu.
13. Ķīna
Ķīniešiem ļoti patīk tēja. Šajā fotoattēlā redzams dzeltens puerh, kas ir iepakots ķieģeļos vai bumbiņās, ielej tasē un iemērc karstā ūdenī.
14. Ēģipte
Pārsvarā ēģiptieši dienas laikā dzer nesaldinātu melno tēju. Hibiska tēju bieži pasniedz Ēģiptes kāzās.
15. Mongolija
Suutei tsai ir tradicionāla mongoļu tēja, kas pagatavota ar pienu un sāli un pasniegta plakanās krūzēs.
16. Kenija
Kenijieši labprātāk dzer vienkāršu melno tēju.
17. Argentīna
Argentīnieši dod priekšroku mate tējai. Šai zaļajai tējai ar augstu kofeīna saturu ir dūmu garša, un to var pasniegt gan karstu, gan aukstu.
18. Dienvidāfrika
Rooibos ir spilgti sarkana tēja, kuras dzimtene ir Dienvidāfrika. To parasti pasniedz bez piena vai cukura, un tam ir saldeni maiga garša.
19. Malaizija
Teh tarik ir tradicionāla Malaizijas tēja, kas pagatavota no melnās tējas, cukura un piena.
20. Kuveita
Tipiska pēcpusdienas tēja Kuveitā ir melnā tēja ar kardamonu un safrānu.
Tēja jau sen ir pazīstams dzēriens visās pasaules valstīs. Brokastīs dzer tēju, uztaisa tējkannu viesu ierašanās brīdim, saaukstēšanās laikā dzer aveņu tēju un pat dāvina gardēžu tējas.
Tēja ir karsts dzēriens, ko iegūst, vārot, brūvējot un/vai tējas krūma lapas.
Dzēriena izcelsme
Ķīna tiek uzskatīta par tējas dzimteni. Sākotnēji tēju izmantoja kā ārstniecisku novārījumu. Pēc tam, kad tēju sāka dzert ikdienā, bet cieņa pret šo dzērienu palika.
Leģenda vēsta, ka Ķīnas imperators Šen Nungs (2737. g. pmē.) nejauši atklājis tēju, kad tējas koka lapa iekrita viņa bļodā ar karstu ūdeni, kamēr viņš atradās savā dārzā. Viņam tik ļoti garšoja buljons, it kā dzēriens būtu iekļuvis visās viņa ķermeņa daļās.
Daudz vēlāk Tanu dinastijas (618-907 AD) imperators Lu Yu uzrakstīja traktātu par tēju, kurā sniedza detalizētu informāciju par tējas izcelsmi, brūvēšanas metodēm un ārstnieciskajām īpašībām.
200. gadā p.m.ē. Haņu dinastijas imperators izdeva dekrētu, ka, atsaucoties uz tēju, jāizmanto īpašs rakstisks simbols, kas ilustrē koka zarus, zāli un cilvēku starp tiem. Šis hieroglifs ir kļuvis par cilvēka un dabas līdzsvara simbolu.
Kā tiek novākta un pagatavota tēja
Tējas lapu sagatavošana ietver iepriekšēju žāvēšanu (žāvēšanu), vērpšanu, vairāk vai mazāk ilgstošu fermentatīvo oksidēšanu, galīgo žāvēšanu. Citas darbības tiek ieviestas procesā tikai noteiktu veidu un šķirņu tējas ražošanai.
Tējas pagatavošanas izejviela ir tējas krūma lapas, ko lielos daudzumos audzē īpašās plantācijās. Šī auga augšanai ir nepieciešams silts klimats ar pietiekamu mitruma daudzumu, kas nekustas pie saknēm. Lielākā daļa tējas plantāciju atrodas kalnu nogāzēs apgabalos ar tropu vai subtropu klimatu.
Tējas lapas novāc un šķiro ar rokām: augstākās šķiras kategorijas tējām izmanto neatvērtus vai uzziedējušus pumpurus un jaunākās lapas.
Tējas veidi
Pēc tējas auga veida tēju parasti iedala trīs kategorijās: ķīniešu šķirne (ķīniešu, japāņu, vjetnamiešu, indonēziešu, gruzīnu), asamiešu (indiešu, ceilonas, kenijas, ugandiešu), kambodžas šķirne.
Pēc izcelsmes tēju iedala ķīniešu, indiešu, Ceilonas, japāņu, afrikāņu, turku, irānas un citās.
Ilguma ziņā un bez šaubām Ķīna ir tējas ražošanas līderis. 2013. gadā vien tas saražoja 1 700 000 tonnu - salīdzinot ar pasaules produkciju, tas veidoja 30-35% no visas produkcijas.
Šādiem tējas ražošanas rezultātiem nevajadzētu pārsteigt, jo, iedziļinoties šī dzēriena vēsturē, leģenda vēsta, ka tēju Ķīnā kultivējis imperators un ārstniecības augu zinātājs Šenons 2737. gadā pirms mūsu ēras. Tēju visur izmantoja gan kā vienkāršu dzērienu, gan kā ārstniecisku dziru, un tā vienmēr ir bijusi daudzu nacionālo rituālu centrā.
Ķīnā tiek audzēti daudzi tējas veidi, piemēram, zaļā, oolong, pu-erh, dzeltenā un jasmīna tējas. Bet, protams, nosaukumu saraksts neaprobežojas tikai ar šīm sugām.
Trīs galvenās grupas: garas lapas (irdenas), presētas un ekstrahētas (šķīstošas).
Kuras valstis ražo tēju?
Pasaulē ir 10 labākās tējas ražotājvalstis.
Pirmā vieta tējas ražošanā pieder Ķīnai. Gadā tur tiek saražots aptuveni tūkstotis tonnu tējas.
Otrajā vietā ir Indija, kas ik gadu piegādā aptuveni 900 tonnas tējas. Vairāk nekā 70% no izaudzētās tējas tiek izmantotas mājas patēriņam.
Pirmo trijnieku noslēdz Kenija, kur ik gadu tiek saražotas aptuveni 300 tonnas tējas.
Ceturtajā vietā ir Šrilanka, kas slavena ar savu Ceilonas tēju. Salā saražo nedaudz mazāk par 300 tonnām tējas. Valstī ir gan lielas rūpnīcas ar milzīgām plantācijām, gan mazi uzņēmumi, kas izkaisīti kalnu nogāzēs.
Turcija ir piektajā vietā. Tikai daži cilvēki zina, ka tēju audzē vienā no Turcijas ziemeļaustrumu reģioniem. Tomēr Rize saražo aptuveni 174 tonnas tējas gadā. Šeit ir mitrs klimats un kalnains reljefs. Tēju audzē gandrīz visi Rizes iedzīvotāji.
Sesto līniju ieņem Indonēzija, kas saražo aptuveni 150 tonnas tējas gadā. Tā kā paši indonēzieši ar tēju ne pārāk aizraujas, vairāk nekā puse produkcijas tiek eksportēta.
Septītajā pozīcijā ir Vjetnama. Tējas rūpniecība Vjetnamā sāka attīstīties 19. gadsimta beigās, kad franči ierīkoja pirmo tējas plantāciju. Tagad Vjetnama saražo nedaudz vairāk par 100 tonnām gadā.
Astoto vietu ieņem Japāna, kas saražo aptuveni 80 tonnas tējas gadā, savukārt gandrīz 98% tiek patērēti iekšzemes tirgū, jo japāņi ļoti mīl tēju.
Irāna ir devītajā vietā. Šī valsts ir arī maz pazīstama kā "tējas mantojums". Neskatoties uz to, Irānā ir arī tējas plantācijas, kurās ik gadu tiek saražotas aptuveni 80 tonnas tējas.
Pēdējā vieta reitingā ir Argentīnai, kas ir slavena ar savu mate tēju. Šo neticami spēcīgo zaļo tēju parasti dzer caur īpašu metāla caurulīti. Dzērienam ir rūgta garša un tonizējoša iedarbība. Ik gadu valstī tiek saražotas aptuveni 70 tonnas tējas.
Kurām valstīm patīk tēja?
Turcija ir pirmajā vietā. Lai gan tradicionāli turki tēju dzer no mazām krūzītēm, gadā viņiem izdodas uzvārīt un izdzert vidēji aptuveni 7,5 kilogramus tējas.
Otrajā vietā ir Maroka. Šīs valsts iedzīvotāji gadā izgatavo 4,3 kilogramus tējas.
Trešajā pozīcijā ir Īrija. Īri gadā patērē vairāk nekā 3,2 kilogramus tējas.
Mauritānija ir ceturtajā vietā un patērē tikpat daudz tējas kā Īrija. Cilvēkiem vienlaikus tiek pasniegtas trīs dažādas tējas tases, sākot ar rūgtu un pamazām kļūstot saldākai.
Nav noslēpums, ka Lielbritānija tiek uzskatīta par "tējas" valsti. Šīs valsts iedzīvotāji katru gadu patērē 2,7 kilogramus tējas.
Tēja ir internacionālākais dzēriens, ko dzer ja ne visās pasaules valstīs, tad vairumā noteikti. Japānis, krievs un pat ēģiptietis izmantos tējas lapas, lai pagatavotu šo brīnišķīgo dzērienu, taču izskats un garša būs ļoti atšķirīga, un tas viss tāpēc, ka tējas pagatavošanas veids dažādās valstīs ir atšķirīgs.
Japāna
Matcha (matcha) ir japāņu pulverveida zaļā tēja. Tieši šo tēju tradicionāli izmanto klasiskajā japāņu tējas ceremonijā. Mūsdienās matcha tiek plaši izmantota arī kā pārtikas piedeva dažādos japāņu wagaši desertos, zaļās tējas saldējumā un soba nūdelēs.
Indija
Chai masala ("chai ar garšvielām") - dzēriens, kas sākotnēji ir no Indijas subkontinenta, ko iegūst, brūvējot tēju ar Indijas garšvielu un garšaugu maisījumu.
Masala chai pagatavošanai nav noteikta veida, un daudzām ģimenēm ir savas receptes. Variāciju ir ļoti daudz, taču četras sastāvdaļas paliek nemainīgas: tēja, saldinātājs, piens un garšvielas.
Lielbritānija
Pēcpusdienas tējas tradīcija Anglijā radās 1840. gadā un parasti notika no pulksten 14 līdz 17. Tradicionāli beramo tēju vāra tējkannā un pasniedz ar pienu un cukuru. Tagad formāli pēcpusdienas tēja parasti tiek pasniegta kā uzkoda viesnīcās vai tējas veikalos. Ikdienā daudzi briti patērē daudz vienkāršāku tējas uzkodu (un dažreiz arī cepumus) kā vienu no daudzajām īsajām tējas pauzēm visas dienas garumā.
Turcija
Turku tēja parasti tiek pagatavota, izmantojot īpašu dubultu tējkannu. Lielā apakšējā tējkannā ūdeni uzvāra. Daļu no verdošā ūdens pēc tam izmanto, lai nedaudz mazākā augšējā katlā uzvārītu dažas karotes sasmalcinātu tējas lapu, kur iegūst ļoti spēcīgu brūvējumu. Atlikušo ūdeni izmanto tējas atšķaidīšanai, pamatojoties uz individuālajām vēlmēm: stipru vai vāju tēju. Tēju pasniedz mazās stikla glāzītēs ar cukura gabaliņiem.
Tibeta
Tibetas chauima tēja ir izgatavota no Ķīnas presēta puerh un ir svarīga tibetiešu ikdienas uztura sastāvdaļa. Tas satur tēju, pienu, jaku sviestu un sāli.
Maroka
Marokas tējas galvenā iezīme ir piparmētra, kurai šajā dzērienā jābūt.
Honkonga
Tradicionālo Honkongas tēju gatavo no melnās tējas un piena (parasti iebiezināta) un pasniedz aukstu. Tā ir daļa no maltītes Honkongas tējas kultūrā.
Taivāna
Pērļu piena tēja, ko pasaule vairāk pazīst kā Bubble Tea, ir kļuvusi par globālu fenomenu ar saknēm Taivānā. To var pasniegt karstu vai aukstu, un to parasti papildina ar cukura sīrupā vārītu tapioku.
Saldā ledus tēja ir amerikāņu dzīvības spēks. Parasti gatavo, izmantojot stipri brūvētu Lipton tēju, kurai pievienots cukurs, citrons vai šķipsniņa sodas maigumam.
Krievija
Kopš seniem laikiem tēja Krievijā tika pagatavota samovāros, bet mūsdienu cilvēki jau sen ir pārgājuši uz elektriskajām tējkannām. Krievu iecienītākā tēja ir melnā, bet stiprāka.
Pakistāna
Pakistānā, tāpat kā Indijā, ir pieņemts dzert masala chai, kas pagatavots, izmantojot melno tēju, pienu un garšvielas.
Taizeme
Taizemes tēja cha jena ir melnā tēja ar iebiezinātu pienu un ledu.
Ēģipte
Pārsvarā ēģiptieši dienas laikā dzer nesaldinātu melno tēju. Hibiska tēju bieži pasniedz Ēģiptes kāzās.
Mongolija
Suutei tsai ir tradicionāla mongoļu tēja, kas pagatavota ar pienu un sāli un pasniegta plakanās krūzēs.
Kenija
Kenijieši labprātāk dzer vienkāršu melno tēju.
Argentīna
Argentīnieši dod priekšroku mate tējai. Šai zaļajai tējai ar augstu kofeīna saturu ir dūmu garša, un to var pasniegt gan karstu, gan aukstu.
Dienvidāfrika
Rooibos ir spilgti sarkana tēja, kuras dzimtene ir Dienvidāfrika. To parasti pasniedz bez piena vai cukura, un tam ir saldeni maiga garša.
Malaizija
Teh tarik ir tradicionāla Malaizijas tēja, kas pagatavota no melnās tējas, cukura un piena.
Kuveita
Tipiska pēcpusdienas tēja Kuveitā ir melnā tēja ar kardamonu un safrānu.
Tēja ir internacionālākais dzēriens, ko dzer ja ne visās pasaules valstīs, tad vairumā noteikti. Japānis, krievs un pat ēģiptietis izmantos tējas lapas, lai pagatavotu šo brīnišķīgo dzērienu, taču izskats un garša būs ļoti atšķirīga, un tas viss tāpēc, ka tējas pagatavošanas veids dažādās valstīs ir atšķirīgs.
Matcha (matcha) ir japāņu pulverveida zaļā tēja. Tieši šo tēju tradicionāli izmanto klasiskajā japāņu tējas ceremonijā. Mūsdienās matcha tiek plaši izmantota arī kā pārtikas piedeva dažādos japāņu wagaši desertos, zaļās tējas saldējumā un soba nūdelēs.
Chai masala ("chai ar garšvielām") - dzēriens, kas sākotnēji ir no Indijas subkontinenta, ko iegūst, brūvējot tēju ar Indijas garšvielu un garšaugu maisījumu.
Masala chai pagatavošanai nav noteikta veida, un daudzām ģimenēm ir savas receptes. Variāciju ir ļoti daudz, taču četras sastāvdaļas paliek nemainīgas: tēja, saldinātājs, piens un garšvielas.
3. Apvienotā Karaliste
Pēcpusdienas tējas tradīcija Anglijā radās 1840. gadā un parasti notika no pulksten 14 līdz 17. Tradicionāli beramo tēju vāra tējkannā un pasniedz ar pienu un cukuru. Tagad formāli pēcpusdienas tēja parasti tiek pasniegta kā uzkoda viesnīcās vai tējas veikalos. Ikdienā daudzi briti patērē daudz vienkāršāku tējas uzkodu (un dažreiz arī cepumus) kā vienu no daudzajām īsajām tējas pauzēm visas dienas garumā.
Turku tēja parasti tiek pagatavota, izmantojot īpašu dubultu tējkannu. Lielā apakšējā tējkannā ūdeni uzvāra. Daļu no verdošā ūdens pēc tam izmanto, lai nedaudz mazākā augšējā katlā uzvārītu dažas karotes sasmalcinātu tējas lapu, kur iegūst ļoti spēcīgu brūvējumu. Atlikušo ūdeni izmanto tējas atšķaidīšanai, pamatojoties uz individuālajām vēlmēm: stipru vai vāju tēju. Tēju pasniedz mazās stikla glāzītēs ar cukura gabaliņiem.
Tibetas chauima tēja ir izgatavota no Ķīnas presēta puerh un ir svarīga tibetiešu ikdienas uztura sastāvdaļa. Tas satur tēju, pienu, jaku sviestu un sāli.
6. Maroka
Marokas tējas galvenā iezīme ir piparmētra, kurai šajā dzērienā jābūt.
7. Honkonga
Tradicionālo Honkongas tēju gatavo no melnās tējas un piena (parasti iebiezināta) un pasniedz aukstu. Tā ir daļa no maltītes Honkongas tējas kultūrā.
8. Taivāna
Pērļu piena tēja, ko pasaule vairāk pazīst kā Bubble Tea, ir kļuvusi par globālu fenomenu ar saknēm Taivānā. To var pasniegt karstu vai aukstu, un to parasti papildina ar cukura sīrupā vārītu tapioku.
Saldā ledus tēja ir amerikāņu dzīvības spēks. Parasti gatavo, izmantojot stipri brūvētu Lipton tēju, kurai pievienots cukurs, citrons vai šķipsniņa sodas maigumam.
10. Krievija
Kopš seniem laikiem tēja Krievijā tika pagatavota samovāros, bet mūsdienu cilvēki jau sen ir pārgājuši uz elektriskajām tējkannām. Krievu iecienītākā tēja ir melnā, bet stiprāka.
11. Pakistāna
Pakistānā, tāpat kā Indijā, ir pieņemts dzert masala chai, kas pagatavots, izmantojot melno tēju, pienu un garšvielas.
12. Taizeme
Taizemes tēja cha jena ir melnā tēja ar iebiezinātu pienu un ledu.
Ķīniešiem ļoti patīk tēja. Šajā fotoattēlā redzams dzeltens puerh, kas ir iepakots ķieģeļos vai bumbiņās, ielej tasē un iemērc karstā ūdenī.
14. Ēģipte
Pārsvarā ēģiptieši dienas laikā dzer nesaldinātu melno tēju. Hibiska tēju bieži pasniedz Ēģiptes kāzās.
15. Mongolija18. Dienvidāfrika
Rooibos ir spilgti sarkana tēja, kuras dzimtene ir Dienvidāfrika. To parasti pasniedz bez piena vai cukura, un tam ir saldeni maiga garša.
19. Malaizija
Teh tarik ir tradicionāla Malaizijas tēja, kas pagatavota no melnās tējas, cukura un piena.
20. Kuveita
Tipiska pēcpusdienas tēja Kuveitā ir melnā tēja ar kardamonu un safrānu.
Notiek ielāde...