Kā pagatavot mārrutku tomātu uzkodas recepte. Mārrutki: klasiska recepte bez vārīšanas. Ilgnoturīgi mārrutki ar papriku un zaļumiem

Klasiskie mārrutki ir noteiktā veidā samaltu un sagatavotu dārzeņu maisījums, pievienojot mārrutkus, ko ilgu laiku uzglabā vēsā vietā. Mārrutkus var pievienot dažādiem ēdieniem, izmantot kā smērējumu uz maizes un ēst kā pikantu uzkodu stiprajiem dzērieniem. Galvenais nosacījums tās ilgstošai uzglabāšanai ir konservantu izmantošana gatavošanā: etiķis, liels daudzums ķiploku un sāls.

Klasiskā recepte mārrutkiem ar tomātu

Augstas kvalitātes mārrutku uzkodas pagatavošanas noslēpums slēpjas precīzās visu sastāvdaļu proporcijās. Tāpēc, gatavojot ēdienu pirms gatavošanas, ieteicams izmantot svarus.

Gatavošanas laiks: 1,5 stunda.

Daudzums: 4 litri.

2 stundas 15 minūtes. Ronis

Labu apetīti!

Recepte klasiskajiem mārrutkiem ziemai ar vārīšanu

Šajā receptē komponentu maisījumu vāra īsu laiku, kamēr vitamīnu sastāvs saglabājas efektīvs, un uzkodas tiek uzglabātas ilgu laiku.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 2 kg.
• Mārrutku sakne - 300 g.
• Ķiploki - 5 galviņas.
• Karstie sarkanie pipari - 0,5 tējk.
• Sāls - 3,5 tējk.
• Cukurs - 2 tējk.

Gatavošanas process:

1. Nomizo mārrutku saknes. Ja tie ir pusmūža, biezi, ar raupju ādu, var apliet ar verdošu ūdeni, kas noņems pārāk daudz siltuma.
2. Tomātus pāris minūtes aplej ar verdošu ūdeni, lai miza labi atdalītos no mīkstuma. Nomizo dārzeņus. Varat izmantot tomātus ar mizu - pēc jūsu izvēles.
3. Izlaidiet mārrutkus, tomātus un ķiploku daiviņas caur gaļas mašīnā vai blenderī. Izmantojot gaļasmašīnu, drupināto komponentu savākšanai labāk izmantot maisu - tas jānostiprina pie detaļas ar caurumiem. Tas pasargās ne tikai no asām smakām, bet arī no izšļakstīšanās tomātu sulas un mārrutku pārslām.
4. Iegūto biezeni liek katliņā uz plīts, pievieno sāli, cukuru un asos piparus. Uzvāriet maisījumu un pēc tam turiet to uz lēnas uguns tikai 5-7 minūtes. Nav nepieciešams ilgāk sildīt sagatavi, pretējā gadījumā tā pretmikrobu iedarbība ievērojami samazināsies.
5. Pēc sterilizācijas un žāvēšanas mārrutkus lej burkās un ļoti cieši aizver. Uzglabājiet asus izstrādājumus vēsā vietā.

Labu apetīti!

Vienkārša un garda recepte mārrutkiem bez vārīšanas

Pagatavošana pēc šīs receptes neprasa vārīšanu, tāpēc saglabā visu noderīgo, kas ir mārrutku saknē, taču ilgi šādu preparātu tvertnēs nevarēs noturēt. Tās sagatavošanai ir svarīgi izvēlēties kvalitatīvu augu, kas iegūts no zemes rudenī.

Sastāvdaļas:

• 100 g mārrutku.
• 100 g ķiploku.
• 2 kg tomātu.
• 2 tējk. Sahāra.
• 2 tējk. sāls.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet un ar nazi nomizojiet mārrutku saknes virsējo slāni. Varat arī apbruņoties ar kartupeļu mizotāju. Ja jāmazina mārrutku smagums, pirms tīrīšanas labāk tos apliet ar verdošu ūdeni.
2. Sagrieziet sakneņus gabalos, lai vēlāk to būtu vieglāk sasmalcināt blenderī.
3. Nomizojiet ķiploku mizas, nomazgājiet krustnagliņas un ievietojiet tās blendera traukā kopā ar mārrutku sakneņu gabaliņiem. Abas sastāvdaļas samaļ viendabīgā masā.
4. Nomazgātos tomātus sagriež daiviņās un sasmalcina blenderī.
5. Tomātu biezenim pievieno ķiploku un mārrutku biezputru un visu izlaiž cauri blendera griešanas elementam.
6. Ieber maisījumā vajadzīgo sāls un cukura daudzumu, samaisa un atstāj malā uz 50-60 minūtēm.
7. Sterilizējiet burkas ar parasto metodi un ievietojiet tajās sagatavotos mārrutkus. Cieši aizveriet vākus un uzglabājiet vēsā vietā. Lai pikantajam produktam būtu augsta kvalitāte, tam var pievienot vairāk ķiploka daiviņu. Vēl viens veids ir burciņu iekšpusi pārklāt ar karstām sinepēm pirms pildīšanas ar mārrutkiem.

Labu apetīti!

Klasiskie mārrutki bez tomātu pievienošanas

Izmantojot šo recepti, tiek iegūta karsta, gaiša garšviela, kas lieliski sader ar gaļas ēdieniem un bagātīgām zupām. Papildus mārrutkiem receptē ir tikai citronskābe, sāls un cukurs.

Sastāvdaļas:

• Mārrutki (saknes) – 1 kg.
• Sāls - 3,5 ēdamk. l.
• Cukurs - 4,5 ēdamk. l.
• Citronskābe - 20 g.
• Ūdens - 200 ml.

Gatavošanas process:

1. Mārrutku ieliešanai sagatavo ļoti aukstu ūdeni. Jūs varat ievietot ledu ūdenī un mērcēt mārrutkus 30 minūtes. Tas padarīs sakni vieglāk tīrāmu un slīpējamu. Pēc tam nogrieziet augšējo raupjo slāni un sagrieziet mārrutkus gabaliņos.
2. Gaļas mašīnā vai blenderī samaļ mārrutku gabaliņus, līdz iegūst pastu. Ieteicams aizsargāt rokas un acis, valkājot cimdus un aizsargbrilles.
3. Uzvārīt ūdeni. Ievērojiet visu produktu, tostarp ūdens, recepšu daudzumu. Uz 1 kg nemizotu mārrutku jāņem 200 ml verdoša ūdens. Ielejiet vārītu ūdeni traukā ar sarullētiem mārrutkiem un samaisiet. Ļauj atdzist, nedaudz apmaisot mārrutkus.
4. Atdzesētajā masā ieber citronskābi, cukuru un sāli, visu apmaisa un gaida, līdz izšķīst konservanta kristāliņi.
5. Sagatavo nelielas burciņas. Labāk ir paņemt trauku, kura tilpums nepārsniedz 250 g, lai pēc burkas atvēršanas varētu ātri izlietot tās saturu un novērst tā bojāšanos. Aizveriet burkas ar tīriem vākiem un uzglabājiet ledusskapī.

Labu apetīti!

Kā pagatavot mārrutkus, nepievienojot ķiplokus?

Mārrutkus pēc šīs receptes gatavo bez ķiplokiem, bet pievienojot sinepes. Garšvielu var ilgstoši uzglabāt labā kvalitātē pat istabas temperatūrā. Labāk ir izmantot pulverveida sinepes, bet to var izmantot arī pastas veidā.

Sastāvdaļas:

• 3 kg tomātu.
• 4 ēd.k. l. malta mārrutku sakne.
• 4 ēd.k. l. sinepes.
• 2 ēd.k. l. Sahāra.
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.
• 2 ēd.k. l. sāls.
• 2 tējk. etiķis 9%.
• 2 ēd.k. l. ciete vai biezinātājs.
• 2 tējk. asais pipars.

Gatavošanas process:

1. Pēc tomātu nomizošanas sasmalciniet tos ar blendera nažiem vai sagrieziet mazos gabaliņos un vāriet uz vidējas uguns 20-25 minūtes. Ik pa laikam tās jāapmaisa ar karoti.
2. Pēc vārīšanas tomātu biezenim pievieno pulverveida vai pastas sinepes. Jāpatur prātā, ka pulverveida sinepes ir nedaudz pikantākas.
3. Pulverī sasmalcinātu mārrutku sakni liek katliņā ar tomātiem un sinepēm, visu samaisa un vāra 5-7 minūtes uz vidējas uguns.
4. Brūvē ielej augu eļļu, pievieno sāli, asos piparus un cukuru un vāra uz lēnas uguns vēl apmēram 5 minūtes.
5. Samaziniet siltumu un ļoti mazās porcijās ielejiet pannā cieti, visu laiku maisot. Cietes vietā varat ņemt specializētu vielu - kulinārijas biezinātāju, tas arī ļoti lēni jāielej karstā masā. Ja vēlaties iztikt bez šīm sastāvdaļām, tad ņemiet vērā, ka mārrutki būs šķidrāki, bet tas neietekmēs garšu.
6. Pašās gatavošanas beigās pannā ar mārrutkiem jāielej etiķis un uzreiz var izslēgt uguni.
7. Sagatavotos mārrutkus liek sterilās sausās burkās, vēlams mazās burkās un cieši aizver ar vākiem. Burkas, kas atdzisušas pēc atrašanās telpā, glabā vēsā vietā.

Labu apetīti!

Garšīgi ziemas mārrutki ar etiķi

Etiķa pievienošana nodrošina uzticamāku aizsardzību pret apstrādājamā priekšmeta veidošanu un tajā pašā laikā pievieno skābumu. Pikantos mārrutkus ar etiķi gatavo bez vārīšanas un var uzglabāt diezgan ilgu laiku.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 1 kg.
• Mārrutku sakne - 300 g.
• Ķiploki - 1 galva.
• Etiķis 6% - 2 ēd.k. l.
• Cukurs - 2 ēd.k. l.
• Sāls – 1 ēd.k. l.

Gatavošanas process:

1. Mārrutku sakni kādu laiku iemērc aukstā ūdenī, pēc tam noloba no augšas, izvairoties no atlikušās raupjas ādas uz baltā iekšējā slāņa. Sagrieziet sakni kubiņos un izlaidiet to caur jebkuru vienību ar griešanas ierīci. Tam jābūt mīkstas pastas konsistencei.
2. Ja vēlaties, nomizojiet tomātus. Pēc tam no tiem pagatavo viendabīgu biezeni, sadurot tos ar blenderi. Sasmalciniet ķiploku daiviņas kopā ar tomātiem.
3. Apvienojiet mārrutkus un tomātu biezeni un vēlreiz samaisiet kopā blenderī. Masai jābūt pēc iespējas viendabīgākai.
4. Iegūtajā biezenī ielej etiķi, pievieno cukuru un sāli, visu samaisa. Ļaujiet tai nostāvēties 20-30 minūtes, lai sastāvdaļas kļūtu par vienu pēc tam, kad beztaras produkti ir izšķīduši.
5. Burkas asu preparātu uzglabāšanai ir ideāli tīri izmazgāt un noteikti sterilizēt. Vāki arī rūpīgi jādezinficē. Visiem konteineriem jābūt pilnīgi sausiem.
6. Pēc pusstundas mārrutkus ielieciet burkās un aizveriet vākus. Asās uzkodas labāk glabāt ledusskapī, bet var arī vēsā telpā.

Labu apetīti!

Klasiskie mārrutki ar papriku

Šī ir maigāka garšas mārrutku recepte - tajā pārmērīgo pikantumu mīkstina paprikas saldums. Receptē ir iekļauti arī zaļumi.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 1,5 kg.
• paprika - 0,5 kg.
• Mārrutki (sakne) – 0,2 kg.
• Ķiploki - 0,2 kg.
• Sāls - 2 ēd.k. l.
• Dilles un pētersīļi - katrs pa 0,5 ķekariem.
• Augu eļļa - 1 tējk. 250 g burciņā.

Gatavošanas process:

1. Nomizo mārrutku saknes. To var izdarīt bez iepriekšējas mērcēšanas, ja saknes ir jaunas. Vecāku augu labāk apmēram pusstundu paturēt ūdenī un pēc tam notīrīt. Pēc tam sasmalciniet saknes, sagrieziet gabaliņos, jebkurā ērtā veidā.
2. Pēc kātu un sēklu nomizošanas papriku pa daļām iemet gaļas mašīnā vai blenderī, lai no tiem iegūtu pastu.
3. Dariet to pašu ar tomātiem, bet izlemiet pats, vai pirms smalcināšanas noņemt ādu - principā tam nav nozīmes.
4. Pēc iepriekšējām sastāvdaļām sasmalciniet arī ķiplokus un pētersīļus ar dillēm, un pēc tam samaisiet visu, kas tika sasmalcināts vienā bļodā.
5. Pievienojiet sāli, samaisiet sastāvdaļas un ļaujiet nostāvēties 20-30 minūtes pirms ievietošanas burkās.
6. Burkas, kuru tilpums ir 250 g vai mazāk, vispirms apstrādājiet ar mazgāšanas līdzekli, pēc tam ar tvaiku. Nosusina un piepilda ar sagatavotiem mārrutkiem.
7. Katrā burciņā virs sagataves ielej tējkaroti augu eļļas - tai jāveido aizsargslānis pret pelējumu. Pēc aizvēršanas ar ciešiem vākiem novietojiet sagatavi ledusskapī.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte mārrutku pagatavošanai ar āboliem

Mārrutkiem ar ābolu piedevu ir maigāka garša. Pirms pievienošanas galvenajai sastāvdaļai ābolus jācep, bet mārrutkus vispirms iemērc aukstā ūdenī. Šī uzkoda lieliski sader ar dažādiem gaļas ēdieniem, želeju gaļu un zivīm.

Sastāvdaļas:

• 8 āboli.
• 200 g mārrutku saknes.
• 2 mazas ķiploku galviņas.
• 1 tējk. sāls.
• 2 tējk. etiķis.
• 1 tējk. Sahāra.

Gatavošanas process:

1. Novietojiet mārrutku sakni ļoti aukstā ūdenī vai pat ledus ūdenī uz 10-12 stundām. Pēc tam nomizojiet, noņemot ādu. Ir vēl viena iespēja: sakni var apliet ar verdošu ūdeni vai uz pusstundu ievietot ļoti karstā ūdenī. Visas šīs manipulācijas tiek veiktas ar vienu mērķi: mīkstināt mārrutku asumu. Varat ignorēt šo soli, ja vien neesat pret ļoti asām uzkodām.
2. Ābolus nomizo no kātiem un sēklām, katru sagriež gabaliņos. Nav nepieciešams nogriezt ādu.
3. Ievietojiet ābolus mikroviļņu krāsnī un vāriet uz augstas temperatūras 2 minūtes. Pēc tam atkārtojiet to pašu. Ābolu šķēles varat cept cepeškrāsnī 5-7 minūtes 200 grādu temperatūrā.
4. Sasmalciniet mārrutku sakni ērtā veidā: ar rīvi, gaļas mašīnā vai blenderī. Sasmalciniet arī nomizotus ķiplokus kopā ar mārrutkiem.
5. Pagatavojiet biezeni, apvienojot ķiplokus un mārrutkus ar āboliem.
6. Masā ieber sāli, cukuru, etiķi, visu kārtīgi samaisa. Varat pievienot nedaudz vairāk etiķa, ja izmantotie āboli ir saldi.
7. Sagatavoto ābolu mērci liek sterilās burkās un cieši aizver ar tīriem vākiem. Ieteicams ņemt mazus trauciņus, piemēram, labi der bērnu pārtikas burciņas, jo mārrutkus nelieto lielos daudzumos, un pēc burkas atvēršanas produktam ir īsāks derīguma termiņš.

Labu apetīti!

Klasiskie mārrutki ar bietēm

Pēc šīs receptes mārrutki izskatās koši, un ir jūtama biešu raksturīgā garša. Pirms vārīšanas mārrutku sakneņus iemērc - uz dienu vai 10-12 stundas - aukstā ūdenī. Prece burkās ir pakļauta sterilizācijai, tāpēc šim procesam viss jāsagatavo pirms laika.

Sastāvdaļas:

• 2 kg biešu.
• 1 kg mārrutku saknes.
• 400 ml ūdens.
• 200 ml augu eļļas.
• 100 g cukura.
• 100 g sāls.
• 6 lauru lapas.
• 12 melnie piparu graudi.
• 100 ml etiķa.
• Žāvētas krustnagliņas.

Gatavošanas process:

1. Mārrutku saknes iemērc ļoti aukstā ūdenī uz dienu vai 10-12 stundām, tad labāk, lai ūdens ir ledusauksts. Ja pietrūkst laika, saknes var uz pusstundu mērcēt verdošā ūdenī.
2. Pēc mērcēšanas mārrutkus nomizo, sagriež gabaliņos un pēc tam sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā.
3. Nomazgājiet bietes no netīrumiem, nogrieziet rupjās daļas un vāriet sakņu dārzeņus, līdz tie kļūst mīksti, pēc tam atdzesējiet un nomizojiet. Derēs arī gatavās marinētās bietes burkās no lielveikala. Vārītas bietes jāsarīvē uz smalkas rīves.
4. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un sāli, samaisa un uzvāra. Lauru, piparu graudus, vairākus kaltētu krustnagliņu pumpurus liek ūdenī, pārlej ar augu eļļu. Visu vēlreiz uzvāra un vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Pašās vārīšanas beigās pievienojiet etiķi.
5. Atsevišķā traukā sajauc sasmalcinātus mārrutkus, rīvētas bietes un vārītu marinādi, atstāj uz 10 minūtēm.
6. Sagatavotos mārrutkus liek sausās, iepriekš sterilizētās burkās un ievieto ūdens traukā sterilizācijai. Pēc tam, kad ūdens uzvārās, 15 minūtes turiet burkas uz uguns. Mārrutkus sarullē, atdzesē līdz istabas temperatūrai un uzglabā pagrabā vai aukstā pieliekamajā.

Labu apetīti!

Pikanti mārrutki ar ingveru

Šo preparātu izmanto gan kā garšvielu, gan kā tautas ārstniecības līdzekli. Divas saknes ar spēcīgu vitamīnu sastāvu sniedz pārsteidzošu efektu. Un citrons, medus un kanēlis piešķir patīkamu aromātu un mīkstina aso garšu.

Sastāvdaļas:

• Mārrutku sakne – 250 g.
• Ingvers - 50 g.
• Medus - 3 ēd.k. l.
• Citrons - 2 gab.
• Kanēlis - 2 ēdamk. l.

Gatavošanas process:

1. Uzmanīgi ar nazi nomizo 20-30 minūtes ūdenī izmērcētos mārrutku un ingvera saknes. Izvēlieties to slīpēšanas metodi. Ja izvēlaties gaļasmašīnu, daļu ar izplūdes atverēm vajadzētu iesiet maisiņā, lai aizsargātu elpošanas sistēmu un redzi no apdegumiem vai alerģijām.
2. Citronus labi nomazgā, sagriež gabaliņos un kopā ar mizu izlaiž caur gaļas mašīnā vai blenderī. Jums jāpārliecinās, ka citrona biezenī neietilpst sēklas.
3. Saspiestās saknes sajauc ar citronu un vēlreiz visu sablendē kopā.
4. Iegūtajā masā ieber kanēli un visu apmaisa. Izvairieties no kanēļa pulvera gabaliņiem, tos rūpīgi mīcot. Ja jums nepatīk kanēlis garšvielās, varat to izlaist.
5. Kopējā masā lej šķidru medu un vēlreiz visu kārtīgi izmaisa.
6. Mazās stikla burkas izmazgājiet ar mazgāšanas līdzekli un pēc tam sterilizējiet. Ļaujiet tiem pilnībā nožūt un ievietojiet tajos sagatavi. Uzskrūvējiet tīrus vākus un ievietojiet ledusskapī. Šīs muļķības aizstās un pārspēs farmaceitiskās zāles imunitātes uzturēšanai.

Labu apetīti!

Krievu virtuves ēdienu vidū ievērojamu vietu ieņem mārrutki - ļoti pikanta uzkoda, ko labi izmantot arī kā mērci. Jebkuri gaļas un zivju ēdieni ar to dzirkstīs ar jaunām garšām! Asuma dēļ mārrutkus sauc arī par gorloderiem. Tas nāk no Sibīrijas, kur to izmantoja ne tikai kulinārijā, bet arī kā zāles un saaukstēšanās slimību profilaksei. Galu galā tā galvenā sastāvdaļa ir mārrutki, kas ir pazīstami ar savām ārstnieciskajām īpašībām. Bet, lai mārrutku garša un ieguvumi būtu sabalansēti, labāk tos pagatavot pašiem, nevis pirkt veikalā.

Mārrutku receptes ziemai

Galvenās mārrutku sastāvdaļas ir mārrutki, ķiploki un tomāti, kas ar savu skābo garšu nedaudz mazina sakņu dārzeņu spēcīgo asumu. Taču ir daudz veidu, kā gatavot ar citiem produktiem, piemēram, bietēm, plūmēm, burkāniem, sinepēm... Piedāvājam vairākas vienkāršas, bet interesantas receptes.

Ir daudz veidu, kā pagatavot mārrutkus, taču katru reizi rezultāts ir pikanta, aromātiska mērce

Klasiskas muļķības

Pamatreceptei jums būs nepieciešams:

Būtībā jūs varat pielāgot sastāvdaļu daudzumu atkarībā no tā, cik pikanti jums patīk ēdieni. Piemēram, pievienojiet vairāk vai mazāk ķiploku un mārrutkus. Bet nepārcentieties!

1. Nomazgājiet tomātus, nomizojiet ķiplokus un mārrutkus. Sasmalciniet tomātus. Labāk to darīt, izmantojot gaļasmašīnu ar lielu režģi, jo dārzeņu masai nevajadzētu atgādināt biezeni.

   Sasmalciniet tomātus gaļas mašīnā ar lielu režģi

2. Sasmalciniet arī mārrutkus un ķiplokus, pievienojiet tos tomātiem un kārtīgi samaisiet. Atstāj uz vismaz 10 minūtēm, un tikmēr sagatavo mārrutku burkas: rūpīgi nomazgā un sterilizē ar tvaiku.

   Sasmalciniet mārrutkus un ķiplokus un sajauciet tos ar tomātiem

3. Pievienojiet sāli un vēlreiz rūpīgi samaisiet. Ielieciet daļu sagatavoto mārrutku uz šķīvja: tos varēsiet nogaršot gandrīz uzreiz.

   Mārrutki jau gatavi, var pasniegt

4. Pārējo maisījumu sadala burkās un cieši satin. Novietojiet sārņus ledusskapī vai pagrabā.

   Vai arī varat mārrutkus sarullēt sterilizētās burkās, lai tos saglabātu ziemai

Mārrutkus var sarīvēt, bet, pirmkārt, tas prasīs ilgu laiku, otrkārt, asā smarža liks acīs asarot. Tāpēc labāk to vērpjot gaļas mašīnā. Un, ja mārrutkus savij kopā ar tomātiem, smarža jūs nemaz netraucēs.

Interesants fakts: Krievijā mārrutkus tīrā veidā ēda reti. Būtībā tas tika sajaukts ar skābo krējumu, parasti 1: 1, lai mīkstinātu garšu.

Video recepte klasiskajiem mārrutkiem

Trakas lietas, kas kalpos ļoti ilgi

Dažas mājsaimnieces saskaras ar faktu, ka mārrutki laika gaitā kļūst skābi, pat ja tie bija hermētiski noslēgti burkā. Mēģiniet pagatavot to saskaņā ar recepti, pievienojot augu eļļu un etiķi: šī uzkoda labi saglabāsies visu ziemu bez šuvēm.

Pateicoties augu eļļai un etiķim, mārrutki tiks ilgi uzglabāti, tos neliekot burkās

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg tomātu;
• 200 g mārrutku;
• 200 g ķiploku;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 3 ēd.k. l. galda etiķis 9%;
• 0,5 glāzes augu eļļas.

Vēl viens padoms, kā atbrīvoties no mārrutku asās smakas, tos apstrādājot: iemērciet tos aukstā ūdenī uz 1 stundu.

Starp citu, ir labs veids, kā noteikti pasargāt mārrutkus no ieskābšanas, ja tie nav termiski apstrādāti. Jums jāpievieno sasmalcināts aspirīns ar ātrumu 1 tablete uz 1 litru pudeles.

Vēl viens veids, kā novērst mārrutku saskābšanu, ir pievienot sasmalcinātas aspirīna tabletes

Ilgnoturīgi mārrutki ar papriku un zaļumiem

Šīs garšvielas garšu pastiprina paprika un svaigi pētersīļi ar dillēm. Jums būs nepieciešams:

Principā nav nepieciešams stingri ievērot proporcijas, bet mārrutku un ķiploku daudzumam jābūt vienādam. Tomātus var ņemt nedaudz mazāk vai vairāk. Zelta vidusceļš ir 250 g ķiploku un mārrutku uz 1 kg tomātu.

1. Izlaidiet tomātus caur gaļas mašīnā. Varat arī izmantot sulu spiedi, lai atdalītu mīkstumu no ādas. Nomizotās ķiploka daiviņas un mārrutkus samaļ ar gaļas mašīnā vai blenderī. Lai acis asarotu no mārrutku smaržas, uz gaļasmašīnas uzlieciet plastmasas maisiņu no izejas puses.

   Plastmasas maisiņš, kas novietots virs gaļas mašīnām, palīdzēs izvairīties no asarām, apstrādājot mārrutkus.

2. Noņemiet paprikas membrānas un sēklas. Mīkstumu sasmalcina gaļas mašīnā ar zaļumiem. Visus sagatavotos produktus sajauc vienā traukā, pievieno sāli un kārtīgi samaisa.

   Mēģiniet rūpīgi atlasīt pipariem membrānas un sēklas.

3. Ļaujiet mārrutkiem nostāvēties 10–15 minūtes un ielejiet iepriekš sterilizētās burkās. Liek tā, lai burka ir gandrīz pilna, atstājot burtiski 0,5 cm brīvas vietas līdz kakla malai.Virsu uzlej 1 ēd.k. l. augu eļļu, lai tā pilnībā pārklātu mērci. Eļļa neļaus gaisam iekļūt mērcē un tā nesabojāsies.

Mārrutkus droši sablīvējiet burkās: augu eļļas kārtiņa neļaus tiem ieskābt

Mārrutki ar bietēm

Ja mārrutkiem nav tomātu, tos var aizstāt ar bietēm. Galu galā sākotnēji šis dārzenis bija horlodera pamatā, kad tomāti Krievijā bija zinātkāre.

Jums būs nepieciešams:

Šo krējumu var uzglabāt vairāk nekā gadu, jo recepte prasa etiķa esenci un dārzeņu gatavošanu.

Video recepte: mārrutki ar bietēm

Ja visu darīsi pareizi, mārrutki nesaskābs un tiks uzglabāti visu ziemu un pat ilgāk. Galu galā mārrutki paši par sevi ir dabisks konservants, taču arī palīgprodukti nebūs lieki. Mēs ceram, ka mārrutku receptes ieņems pienācīgu vietu jūsu kulinārijas izvēlē. Labu apetīti!

Mārrutki vai mārrutki– pikanta mērce, kas pagatavota no mārrutkiem, gataviem tomātiem un ķiplokiem, bez termiskās apstrādes. Par tās dzimteni uzskata Sibīriju un Urālus, no kurienes tā izplatījās citās teritorijās. Papildus šiem nosaukumiem var atrast arī citus - mārrutku uzkoda, kobra, Sibīrijas liesma, gorloder. Garšas ziņā var salīdzināt ar, tikai asāku un asāku. Šī mērce būs lieliska piedeva gaļas un zivju ēdieniem, makaroniem un dārzeņiem. Turklāt to lieto arī gripas, akūtu elpceļu infekciju, vīrusu slimību profilaksei un imunitātes paaugstināšanai. Jo sūds tomāts Tā kā tas ir ļoti ass un dedzinošs, cilvēkiem ar gremošanas sistēmas slimībām tas jālieto piesardzīgi.

Dažas receptes iesaka pievienot sasmalcinātas aspirīna tabletes, jo mērce netiek pakļauta termiskai apstrādei un labākas saglabāšanās nolūkos. Aspirīna pievienošana mārrutkiem, kā arī citiem konservēšanas veidiem ir stingri aizliegta. , kas ir daļa no mērces, jau piemīt antiseptiskas īpašības, un kopā ar sāli un skābiem tomātiem pareizas uzglabāšanas un sagatavošanas apstākļos var nebaidīties no mārrutku saskābšanas. Vēlos arī atzīmēt, ka jo vairāk ķiploku un mārrutku jūs tajā ievietojat, jo ilgāk tas kalpos.

Sastāvdaļas tomātu mārrutkiem ziemai:

• mārrutku sakne - 300-400 gr.,
• Tomāti - 1 kg,
• Ķiploki - 1 galva,
• Sāls - 1 ēdamkarote,
• Cukurs - 1 ēdamkarote.

Mārrutku tomātu recepte

Tātad, lai pagatavotu mārrutkus, jums ir jāsagatavo nogatavojušies gaļīgi tomāti, ķiploki un mārrutku saknes. Jums būs nepieciešams arī nedaudz sāls un garšvielas. Tomātus rūpīgi nomazgā, noplēš kātus. Vēlams izmantot gatavus un nebojātus tomātus bez bojātām vietām. Pēc tam sagrieziet tos 2-4 daļās, lai vēlāk tos būtu vieglāk ritināt gaļas mašīnā. Izlaidiet tos kopā ar ādu caur gaļas mašīnā.

Noskalo mārrutku saknes ar ūdeni. Izmantojot asu nazi, noņemiet raupjo ādu. Pēc tam sagriež vairākos gabalos un izlaiž caur gaļas mašīnā. Gaļasmašīnas kaklu noteikti cieši piesien ar plastmasas maisiņu, tas neļaus ēteriskajām eļļām izplatīties pa visu dzīvokli un pasargās no asarām. Ja jums ir blenderis, varat arī to izmantot. Izņemiet maisu ar maltiem mārrutkiem, piesieniet to un nolieciet malā.

Nomizo ķiploka daiviņas. Pielāgojiet ķiploku daudzumu pēc savas gaumes. Ja vēlaties pagatavot asāku mērci, droši pievienojiet vēl. Arī ķiploki, tāpat kā mārrutki un tomāti, ir jāsasmalcina. Bļodā ar iegūto tomātu biezeni pievieno mārrutkus. Pievieno ķiplokus.

Es pievienoju arī garšvielas, lai iegūtu papildu garšu. Lai padarītu to vēl enerģiskāku, varat pievienot šķipsniņu maltu sarkano piparu vai smalki sagrieztu čili piparu.

Pievienojiet virtuves sāli. Ja jūsu tomāti ir nedaudz skābi, varat mērci nedaudz saldināt ar cukuru. Vienam litram mārrutku pievieno 1 tējkaroti cukura.

Sajauc visas sastāvdaļas, noteikti nogaršo. Pārliecinoties, ka visu sastāvdaļu pietiek, liek sterilizētās puslitra burkās. Aizveriet burkas ar metāla vai skrūvējamiem vāciņiem. Turklāt varat izmantot neilona tvaicēšanas vākus. Tā kā šī mērce nebija piemērota termiskai apstrādei, burkas vēlams uzglabāt aukstā telpā.

Tomātu muļķības. Fotoattēls

Kāpēc pirkt karstās mērces rudens sākumā, ja apkārt ir daudz dārzeņu? No radiem, mājās, tirgū - viss par santīmiem. Tomātu mērces ar garšvielām darbojas labi, it īpaši, ja ģimene ir liela. Piemēram, švaki ziemai.

Kā pagatavot mārrutkus mājās? Soli pa solim receptes atradīsit rakstā.

Visvairāk, konservēti ilgstošai uzglabāšanai, mārrutki bez mārrutkiem, ar un bez tomātiem...

Šeit ir gatavošanas metodes katrai gaumei. Šī dažādība ir izskaidrojama ar to, ka enerģiska degvielas uzpilde sniedz pilnīgu iespēju improvizēt, protams, saprātīgās robežās.

Tam ir daudz nosaukumu:

• gaisma;
• krievu adžika;
• mārrutku garnīrs utt.

Tomēr jebkurā gadījumā šī ir īpaši karsta šķidra garšviela, kas ir ideāli piemērota pirmajam un otrajam ēdienam. Jūs noteikti nevarat sagaidīt, kad varēsiet to gatavot. Sāksim?

Mārrutki ziemai ar tomātiem un ķiplokiem – recepte ar etiķi, lai pagrabā nesaskābtu + video

Vai jūs uztraucaties, ka sagatavošanās darbi nenotiks līdz pirmajām salnām? Zemāk uzzināsiet, kā pagatavot konservētu saldētavu, lai to varētu glabāt pagrabā visu ziemu, nesaskābstot.

Produkti:

• 200 g mārrutku saknes;
• 2 kg tomātu;
• 3 ēd.k. l. cukura smiltis;
• etiķis 9% – 1 ēd.k. l.;
• 1000 g saldo piparu;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• puse aso piparu;
• 200 g ķiploka daiviņas.

Padoms! Gatavošanas laikā nogaršojiet mērci. Garšvielu un garšaugu daudzums receptē ir aptuvens.

Gatavošanas soļi:

1. Nejauši sadaliet tomātus vairākās daļās un izgrieziet kātus.
2. Izlaidiet tomātus caur gaļas mašīnā vai blenderī. Mēs to nosūtām atsevišķā konteinerā.
3. Papriku sagriež mazos gabaliņos (bez sēklām). Tad mēs to pagriežam.
4. Mēs notīrām saknes un sasmalcinām krustnagliņas.
5. Rezultāts ir enerģiska biezenim līdzīgas konsistences masa. Atstājiet to miera stāvoklī 5 minūtes. Tālāk apvienojiet ar tomātu mērci.
6. Pievieno cukuru un sāli.
7. Pievienojiet esenci. Šī ir slepenā sastāvdaļa, kas palīdzēs mums saglabāt līkloču garšu visas ziemas garumā. Esiet uzmanīgi ar etiķi - ievērojiet proporcijas saskaņā ar recepti.
8. Uzliet adžiku istabas temperatūrā stundu.
   Lej burkās un aizvāko.

Skaidrības labad iesaku noskatīties video no YouTube.

Mārrutku uzkoda - vienkārša recepte ilgstošai uzglabāšanai

Šo mārrutku mērci gatavo bez vārīšanas vai etiķa. Tomēr tas labi uzglabājas ledusskapī. Recepte ir visizplatītākā, vienkārša un ātra.

Mums būs nepieciešams:

• 100 g ķiploka daiviņas;
• kilograms tomātu;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 100 g mārrutku;
• 1 ēd.k. l. cukura smiltis.

Vai enerģisks dārzenis kairina acis? Paņemiet parastu plastmasas maisiņu. Piestipriniet to pret gaļasmašīnas skavu - savītā sakne iekritīs tieši celofānā. Šis apvalks aizsargās gļotādu.

Ēdienu gatavošana soli pa solim:

Nomizo ķiplokus un mārrutkus.

Izgrieziet tomātiem kātus.

Nomazgājiet dārzeņus zem auksta tekoša ūdens un sadaliet mazos gabaliņos.

Visu izlaižam caur gaļas mašīnā. Vispirms mēs vērpjam pikantos augļus atsevišķā traukā (maisā), tad pārejam pie tomātiem.

Iegūtajā tomātu mērcē pievienojiet sāli un cukuru.

Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet vēl garšvielas.

Pievienojiet sasmalcinātu sakni un ķiploku. Sajauc.

Ļaujiet mārrutkiem nostāvēties 40 minūtes ar vāku. Pēc tam uzkodu ielej burkās (iepriekš sterilizētās).

Garšīgi mārrutki ar tomātiem, ķiplokiem, bulgāru pipariem - Ogonyok recepte bez vārīšanas

Šī neapstrādātā adžika jeb, citiem vārdiem sakot, mārrutki kļūs par neaizstājamu uzkodu jūsu preparātu kolekcijā. Tas neprasa vārīšanu, tāpēc ir viegli un ātri pagatavojams.

Mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• mārrutku sakne - 100 g;
• 500 g saldo piparu;
• 1500 g svaigu tomātu;
• divi lieli čili;
• puse glāzes 9% etiķa;
• 150 g mizotas ķiploka daiviņas;
• apmēram pa vienai tējkarotei sāls un cukura (pēc garšas).

Uz piezīmi! Ūdeņaini tomāti mārrutkos padara konsistenci šķidru. Tāpēc pēc tomātu sagriešanas ļaujiet tiem nostāvēties apmēram 15 minūtes, pēc tam noteciniet iegūto sulu.

Ēdienu gatavošana soli pa solim:

1. Sasmalciniet krustnagliņas, izmantojot ķiploku spiedi.
2. Mēs sadalām papriku bez sēklām un astēm vairākās daļās.
3. Tomātus bez kātiem pārgriežam uz pusēm, bet nomizotās saknes šķīvjos.
4. Mēs izlaižam dārzeņus caur gaļas mašīnā.
5. Savītajiem augļiem pievienojiet sāli un granulētu cukuru.
6. Visu samaisa un pagaršo.
7. Ielej esenci.

Vēlreiz samaisiet un ielejiet mērci sausos, sterilos traukos.

Vārītu mārrutku uzkoda no tomātu ar mārrutkiem, ķiplokiem, aspirīnu ziemai

Norādītais sastāvdaļu daudzums ir paredzēts lielai ģimenei. Tomēr neuztraucieties – ar šo recepti jūsu mārrutki neraudzēs. Jums būs laiks visu izmantot. Turklāt tik garšīga uzkoda noteikti ilgi neuzkavēsies starp ziemas krājumiem.

Mums būs nepieciešams:

• 13 litri tomātu mērces;
• 1100 g bulgāru piparu;
• 400 g ķiploku;
• 650 g mārrutku;
• 15 aspirīna tabletes;
• 5 aso piparu pākstis;
• 11. gadsimts l. kaudzīta sāls;
• 1 ēd.k. l. cukurs (norādīts ļoti saldiem tomātiem).

Ēdienu gatavošana soli pa solim:

1. Ielejiet 13 litrus savītu tomātu lielā bļodā. Liek uz uguns un vāra pusstundu.
2. Pēc tam uzvārītajai mērcei pievieno caur gaļas mašīnā samaltus dārzeņus. Pipari, mārrutki, ķiploki un čili.
3. Visu labi samaisa. Šajā posmā jūtams patīkams un bagātīgs aromāts. Pagatavojiet vēl 5 minūtes.
4. Sasmalciniet 15 aspirīna tabletes javā un pievienojiet mērcei. Kāpēc gatavot ar acetilu? Tas samazina mārrutku fermentācijas risku. Zāles palīdzēs pagriezieniem palikt svaigiem un garšīgiem visu ziemu.
5. Pievieno sāli, cukuru un visu samaisa.

Spēcīgo garšvielu ielej traukos, atdzesē un ievieto ledusskapī, pagrabā, pieliekamajā utt.

Pikanti mārrutki ar bietēm un ķiplokiem pēc klasiskas receptes

Biešu mārrutki nekādā ziņā nav zemāki par tomātu mārrutkiem. Pikantā mērce ir lieliski piemērota gaļas un zivju ēdieniem.

Sastāvdaļas:

• 4 kg biešu vārītas līdz pusgatavai;
• 400 g mārrutku;
• 180 g ķiploku;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• 1 ēd.k. l. etiķskābe;
• cukurs - 3 ēdamk. l.

Ēdienu gatavošana soli pa solim:

1. Bietes sagriež kubiņos, mārrutkus un ķiplokus nomizo.
2. Visu, izņemot saknes, izlaižam caur gaļas mašīnā.
3. Mārrutkus sadala šķīvjos, sasmalcina blenderī un ievieto atsevišķā traukā.
4. Biešu biezeni liek uz plīts, pievieno cukuru, sāli un uz vidējas uguns sautē.
5. Kad maisījums uzvārās, pievieno savītās saknes un vāra pāris minūtes.
6. Tad ielej esenci un samaisa.
7. Izdaliet uzkodu tīros, sausos traukos un aizveriet.

Forši ietīts otrādi.

Recepte ziemai ar āboliem un tomātiem

Sastāvdaļu daudzums norādīts mizotiem un sagrieztiem augļiem. Sagatavojiet sastāvdaļas un sākam gatavot.

Mums būs nepieciešams:

• 350 g saknes;
• 500 g ābolu;
• 1500 tomāti;
• 200 g ķiploku;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• melnie pipari (malti) - pēc garšas.

Uz piezīmi! Vai jums patīk saldā adžika? Tad mazāk garšvielu, vairāk cukura. To var pagatavot vispār bez ķiplokiem. Un, ja pievienosi pāris ēdamkarotes ūdenī atšķaidītas cietes, sanāks garšīgs kečups. Un visu gadu ledusskapī būs tomātu mērce, turklāt par velti.

Sastāvdaļas pa vienai samaļ blenderī. Varat izmantot gaļas mašīnā - kā jums ērtāk. Ābolus nomizot nav nepieciešams.

Reiz mani pacienāja ar tādu “gorloderi” un ziniet... Man patika šis sūds ar tomātiem, mārrutkiem un ķiplokiem! Mēreni pikants, mēreni karsts, mēreni pikants. Kā vēl viņi sauc šādu uzkodu mātes Rusas aromātiskajā mērcē?

Adžika, mārrutki, mārrutki, gorloder, uguns mērce, kobra - tas ir tas, ko es atradu pirmajās meklēšanas minūtēs internetā. Ja jūs to regulāri lietojat, jūs varat izvairīties no apmeklējuma klīnikā. Asu elementu klātbūtnes dēļ mārrutki neatstāj nekādu iespēju mikrobiem - tie tos sadedzina!

Svaiga Khrenovina ar tomātiem un ķiplokiem ziemai - klasiska recepte no Sibīrijas vecmāmiņas

“Izgudrojums ir viltīgs” - ir sakāmvārds. Gribu teikt, neeksperimentējiet ar mārrutkiem - pagatavojiet tos kā nākas pēc klasiskās receptes, bez liekām piedevām.

Un šāda pikanta uzkoda bez skābuma pietiks ilgu laiku. Un, lai tas nenoklīstu, ir jāveic vairākas pareizas darbības:

• noteiktu daudzumu sāls un ķiploku,
• pievieno nedaudz cukura
• termiski neapstrādāt (negatavot),
• ņem tikai stingrus un svaigus tomātus,
• sterilizē burkas.

Lai uzlabotu efektu un drošībā, mārrutkiem var uzliet pāris ēdamkarotes augu eļļas vai ieziest vāku ar sinepēm. Tādā veidā šie produkti novērsīs pelējuma veidošanos.

Mārrutku sastāvs ziemai ir klasisks

• "Cream" šķirnes tomāti - 1 kg.,
• Ķiploki - 5-6 daiviņas,
• mārrutku saknes - 100-200 grami,
• Sāls - 2 tējkarotes. karotes,
• Cukurs - 1 tējkarote. karote.

Ja jums patīk pikantāk, pievienojiet šķipsniņu sarkano piparu.

Jums vajadzētu arī skatīties šo:

Gatavošanas recepte - Kā pagatavot mārrutkus ziemai bez vārīšanas ilgstošai uzglabāšanai, lai nesaskābtu

Vispirms paņemiet tomātus un nomazgājiet tos. Ja tie ir pārāk blīvi, tad noņemiet mizu (kā noņemt - vienkārši pārlej ar verdošu ūdeni).

Mēs izlaižam tomātus caur gaļas mašīnā - izrādās, ka tā ir sava veida putra. Nolejiet lieko šķidrumu.

Mārrutkus smalki sagriežu un iemetu blenderī, kas tos sasmalcina līdz viendabīgai frakcijai. Varat izmantot mehānisko gaļas mašīnā. Bet nekādā gadījumā ne elektrisks. Mārrutku sakne ir cieta un var to sabojāt.

Saspiežu ķiplokus un sajaucu visas sastāvdaļas.

Gatavos mārrutkus labāk ielikt ledusskapī uz 20-30 minūtēm. Tātad viņa piecelsies.

Iegūto mārrutku uzkodu liekam tīrās burkās (100-500 grami). Atkal sarullējiet ar tīriem vākiem.