Tradicionālās un oriģinālās Provansas kāpostu receptes skatiet vietnē. Izvēlētie varianti ar burkāniem, rozīnēm, papriku, dzērvenēm, ķiplokiem un bietēm. Jūs varat to ēst uzreiz, vai arī varat to aizvērt ziemai. Trauka enerģētiskā vērtība ir no 34 kilokalorijām. Finanšu izmaksas ir minimālas, izcili rezultāti garantēti!
Šāds vienkāršs dārzenis kā kāposti arī prasa pareizu izvēli. Vispirms jānovērtē kāpostu galviņa kraukšķīgums. Ja, saspiežot, tas deformējas, tas nozīmē, ka kāposti nav pietiekami nogatavojušies. Tas nav piemērots kodināšanai vai kā uzkodas.
Svaigiem kāpostiem nedrīkst būt plankumi, spēcīgs nepatīkams aromāts vai plaisas. Lapām ļoti cieši jāpieguļ viens otram. Tumšas krāsas lūžņi ir novecojuša dārzeņa pazīme.
Ja pēc vārīšanas daļa kāpostu paliek neizmantota, to nepieciešams ietīt pārtikas plēvē. Un novieto vēsā vietā, optimāli ledusskapī.
Piecas Provansas kāpostu receptēs visbiežāk izmantotās sastāvdaļas ir:
Interesanta recepte:
1. Nomizotās un nomazgātās bietes sagriež strēmelītēs.
2. Smalki sagrieziet asos piparus, bet kāpostus sagrieziet apmēram 2,5*2,5 cm lielos kvadrātos.
3. Ķiplokus izlaiž caur presi.
4. Sajauciet sastāvdaļas.
5. Ūdenim pievieno vajadzīgo sāls un cukura daudzumu, piparu graudus un lauru lapas.
6. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no plīts.
7. Ielejiet etiķi.
8. Ar iegūto marinādi pārlej dārzeņus.
9. Nospiediet.
10. Atstāt līdz 8 stundām.
11. Pārlej piemērotā stikla traukā un ievieto ledusskapī uz 12 stundām.
Piecas zemāko kaloriju Provansas kāpostu receptes:
Noderīgi padomi:
. Bojātas un žāvētas lapas pirms vārīšanas ir jānoņem.
. Pirms pasniegšanas iegūtajiem salātiem varat pievienot zaļumus, sīpolus un saulespuķu eļļu.
Klasiskā Provansas kāpostu recepte ir pavisam vienkārša, un beigās jūs iegūsit gatavus salātus, kurus var uzglabāt nedēļu un pasniegt pusdienās vai vakariņās.
Atšķirībā no citiem salātiem Provansas kāpostus var uzglabāt nedēļu.Pamata iespēja, ko var viegli modificēt un kombinēt ar citām sastāvdaļām.
Nepieciešamie produkti:
- ķiploka daiviņa;
- apmēram 150 mililitrus ūdens;
- cukurs - 50 grami;
- Paprikas;
- augu eļļa - 120 mililitri;
- 15 grami sāls;
- kāposti - neliela kāpostu galva;
- divas karotes 9% etiķa.
Gatavošanas process:
- Sasmalciniet kāpostus pēc iespējas ērtāk, bet vēlams plānās strēmelītēs, apvienojiet ar sāli un cukuru un nospiediet ar rokām.
- Arī piparus sagriežam strēmelītēs, liekam uz kāpostiem un pievienojam saspiestu vai smalki sagrieztu ķiploku.
- Ielejiet šķidrās sastāvdaļas no saraksta, samaisiet, lai viss vienmērīgi sadalītos.
- Nospiežam ar kaut ko pietiekami smagu un ļaujam 24 stundas brūvēt, pēc tam sadalām burkās. Gatavo ēdienu ledusskapī var uzglabāt divas nedēļas.
Ātras gatavošanas iespēja
Ja nevēlaties gaidīt, bet gan pasniegt ēdienu galdā, tad izmantojiet šo recepti.
Sastāvdaļas ēdienam:
- trīs ķiploka daiviņas;
- 120 mililitri augu eļļas;
- karote sāls;
- neliela kāpostu galva;
- 40 mililitri etiķa;
- trīs kaudzītas ēdamkarotes cukura;
- 2 burkāni.
Gatavošanas process:
- Dārzeņus sasmalcinām jebkurā ērtā veidā, kaut vai ar nazi, kaut vai ar virtuves kombainu, samaisām, pievienojam izspiestu ķiploku.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai 500 mililitrus ūdens, apvieno ar visām pārējām sastāvdaļām no saraksta, izņemot dārzeņus, protams, un pagaidi, līdz maisījums atkal uzvārās. Atdzesē 15 minūtes un ieber kāpostus.
- Pēc tam, kad kāposti ir pilnībā atdzisuši, tos var ēst uzreiz, bet uzglabāt tikai aukstumā.
Ar bietēm
Provansas kāposti ar bietēm ir vēl viena vieglu uzkodu iespēja.
Viegli pagatavojama un garšīga uzkoda. Nepieciešamie produkti:
- karote sāls;
- viena biete;
- 4 ēdamkarotes etiķa;
- maza kāpostu galva;
- divas karotes cukura;
- 500 mililitrus ūdens;
- 1 burkāns.
Gatavošanas process:
- Liekam vārīties bietes, parasti tas aizņem apmēram 30 minūtes pēc ūdens uzvārīšanās, bet kopumā tas ir atkarīgs no dārzeņa lieluma.
- Šajā laikā sarīvējiet neapstrādātus burkānus, sasmalciniet kāpostus vai sagrieziet tos jebkurā ērtā veidā, samaisiet un pēc tam pievienojiet tiem rīvētas vārītas bietes.
- Saspaida saturu ar rokām, līdz parādās sula, pievieno visu sarakstā norādīto, pielej ūdeni, aizsedz trauku un liek ledusskapī uz vismaz trīs stundām, notecina lieko šķidrumu un tad pasniedz.
Ar dzērvenēm
Provansas kāposti ar dzērvenēm ir ļoti neparasta kombinācija.
Nepieciešamie produkti:
- kāposti - kilograms;
- karote cukura;
- apmēram 100 grami dzērveņu;
- burkāni - 1 gabals;
- sāls - 20 grami;
- viena lauru lapa.
Gatavošanas process:
- Labi nomazgājiet dzērvenes, sasmalciniet kāpostus, bet burkānus sasmalciniet ar rīves palīdzību.
- Apvienojiet burkānus un kāpostus, pievienojiet lielapjoma sastāvdaļām, mīciet, līdz sāk izdalīties sula.
- Vispirms traukā liek kāpostus, tad lauru lapu un dzērvenes.
- Saturu saspiediet ar kaut ko smagu un pāris dienas paturiet siltā telpā, pēc tam uzglabājiet aukstumā.
Provansas kāposti ar ķiploku gabaliņiem
Sāļš uzkodu variants.
Ķiploki piešķir ēdienam īpašu pikanci un aromātu. Nepieciešamie produkti:
- viens burkāns;
- četras ķiploka daiviņas;
- 400 mililitrus ūdens;
- mazi kāposti;
- augu eļļa 30 mililitri;
- 50 mililitri etiķa;
- karote sāls un puse koriandra.
Gatavošanas process:
- Burkānus sarīvē, sajauc ar strēmelēs sagrieztiem kāpostiem un mazos gabaliņos sagrieztiem ķiplokiem.
- Visus dārzeņus pārlej ar eļļu un kārtīgi samaisa.
- Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno visas pārējās sastāvdaļas no saraksta, izņemot jau sagatavotos dārzeņus. Un iegūto maisījumu pārlej kāpostiem.
- Masu nospiež ar kaut ko smagu un atstāj uz vismaz 4 stundām, pēc tam produkts ir gatavs lietošanai.
Garšīga gatavošanās ziemai
Kas var būt garšīgāks par drupinātiem kartupeļiem ar kraukšķīgiem kāpostiem? Lai izvairītos no satraukuma, vairākas burkas varat iepriekš saritināt un izmantot pēc vajadzības.
Produkti ēdiena gatavošanai:
- burkāns;
- dažādas garšvielas pēc jūsu gaumes;
- mazi kāposti;
- 100 mililitrus augu eļļas un tikpat daudz etiķa;
- 20 grami sāls un 70 cukurs;
- tīrs ūdens - litrs.
Gatavošanas process:
- Dārzeņus noskalo, sasmalcina pēc vēlēšanās, bet burkānus labāk sarīvē.
- Sagatavojiet burku, ielieciet tajā kāpostus un burkānus un pagatavojiet sālījumu.
- Sagaidi, kamēr sāksies vārīšanās process, pievieno izvēlētās garšvielas, sāli un cukuru, noņem no plīts un, kad maisījums atdzisis, pievieno eļļu un pārlej ar norādīto daudzumu etiķa.
- Piepildiet dārzeņu burkas ar marinādi un aizveriet ar sterilizētiem vākiem.
Kā pagatavot Provansas kāpostus dienu iepriekš?
Šo recepti sauc arī par "ikdienas". Nav ātrākais veids, bet garšīgs.
Provansas kāposti ir vienkārši vitamīnu un mikroelementu krātuve. Nepieciešamie produkti:
- karote sāls;
- kilograms kāpostu;
- 500 mililitrus ūdens;
- 30 grami cukura;
- 70 mililitri etiķa;
- viens burkāns;
- augu eļļa - puse glāzes.
Gatavošanas process:
- Kā vienmēr, nomazgājam dārzeņus, sarīvējam burkānus, sasmalcinām kāpostus visādi un visu liekam uz lielā šķīvja.
- Uzlieciet uz plīts trauku ar ūdeni, pagaidiet, līdz tas uzvārās, pievieno sviestu, cukuru un sāli, patur vēl divas minūtes uz uguns un var pievienot etiķi. Vāra vēl apmēram minūti un izņem.
- Ar šo marinādi pārlej dārzeņus, neko nemaisot, nospiež un atstāj uz dienu. Pēc šī laika ēdiens ir gatavs. Var uzglabāt ledusskapī, bet ne vairāk kā trīs dienas.
Nepieciešamie produkti:
- 200 mililitri etiķa;
- saldie pipari un burkāni;
- 2 ēdamkarotes sāls;
- apmēram 150 grami cukura;
- viens mazs kāposts;
- 40 mililitri augu eļļas;
- glāzi ūdens.
Gatavošanas process:
- Nogrieziet kāpostu galvu, vislabāk, ja iegūstat sloksnes, apkaisa ar nelielu daudzumu sāls un uzmanīgi nospiežat tieši ar rokām. Apvieno ar rīvētiem burkāniem un pipariem, kas iepriekš sagriezti strēmelēs.
- Atstājam dārzeņus un veidojam tiem pildījumu. Uzkarsē ūdeni, ielej eļļu, pievieno beramās sastāvdaļas, uzvāra, noņem no plīts un pievieno etiķi.
- Ar šo maisījumu pārlej dārzeņus, piespiež tos un atstāj uz piecām stundām. Pēc tam notecina lieko šķidrumu un var ēst.
Ar vīnogām un āboliem
Ļoti interesanta recepte, galvenais nelikt vairāk vīnogu kā nepieciešams.
Neparasta recepte Provansas kāpostu pagatavošanai, kas noteikti iepriecinās ikvienu, kas to izmēģina. Nepieciešamie produkti:
- litrs ūdens;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 1 burkāns un 2 āboli;
- puse glāzes etiķa;
- apmēram 100 grami sarkano vīnogu;
- vidēja lieluma kāpostu galva;
- cukurs apmēram 180 grami;
- sāls - 2 ēdamkarotes.
Gatavošanas process:
- Šajā gadījumā labāk ir sagriezt kāpostus kvadrātos. Izlaidiet burkānus caur rīvi un samaisiet dārzeņus.
- Virsū liek vīnogas, kas iepriekš izsētas un pārgrieztas uz pusēm.
- Āboliem noņemam mizu, izgriežam serdi, pārvēršam šķēlēs un liekam virsū vīnogām.
- Ķiplokus sagriežam mazos kvadrātiņos, pievienojam ūdeni, eļļu, pievienojam sāli, cukuru, uzkarsējam, uzgaidām, kamēr uzvārās, pievienojam etiķi un kamēr maisījums karsts, lej kāpostos.
- To var ēst uzreiz pēc atdzesēšanas vai atstāt uz divām dienām.
Lai ātri pagatavotu marinētus kāpostus, jums nav jāzina virtuves noslēpumi. Bet, lai izvēlētos pareizos kāpostus kodināšanai vai sālīšanai, jums jāzina daži noteikumi. Ņem vēlās šķirnes kāpostus, marinēti tie izrādīsies cieši un kraukšķīgi. Izvēloties kāpostus, pievērsiet uzmanību zaļo lapu klātbūtnei: ja tādu nav, pastāv iespēja, ka tie ir sasaluši un sliktās lapas vienkārši tika izņemtas un izmestas.
Kāpostus marinēsim karstā veidā: pārlej ar karstu marinādi, tā pēc 6 stundām būs gatavs lietošanai.
Griešanas iespēju labāk izvēlēties garās sloksnēs.
Tradicionāli garšai pievieno burkānus.
Sastāvdaļas Provansas marinētu kāpostu receptei:
- vēlās balto kāpostu šķirnes - 1 galva (2 kilogrami),
- burkāni - 1 gabals,
- lauru lapa - 2-3 gabali,
- piparu graudi - 6-8 gabali,
- saulespuķu eļļa - 1 glāze,
- ķiploki - 2-4 daiviņas,
- etiķis - 1 glāze,
- granulēts cukurs - 1 glāze,
- ūdens - 1 litrs,
- sāls - 2 ēd.k. karotes.
Kā ātri pagatavot marinētus kāpostus:
1) Noņemiet no ķirbja bojātās un sabojātās lapas. Nomazgājiet zem tekoša ūdens. Sasmalciniet visu kāpostu galvu plānās sloksnēs. Kāpostu smalcināšanai izmantojiet īpašus nažus vai virtuves kombainu. Nemucīt ar sāli!
2) Burkānus nomizo, nomazgā un sarīvē uz rupjās rīves vai korejiešu burkānu rīves.
3) Nomizojiet ķiplokus.
4) Visas sastāvdaļas liek bļodā, kurā tiks marinēti kāposti. Izspiediet ķiplokus caur presi.
5) Kā pagatavot marinādi: uzvāra 1 litru ūdens, pievieno etiķi, sāli, granulētu cukuru un augu eļļu.
Kāpostus pārlej ar karstu marinādi, pārklāj ar vāku, kas ir mazāks par trauka diametru, kurā kāposti marinēti, un ar spiedienu nospiež. Mājās varat izmantot burku, kas piepildīta ar ūdeni.
Kad marināde kāpostos ir atdzisusi, atdzesē. Pēc 5-6 stundām kraukšķīgi marinēti kāposti ir gatavi lietošanai.
Mīļākā uzkoda rudens sezonā ir Provansas kāposti, kraukšķīgi, ar papriku, āboliem un ķiplokiem. Receptes šādu marinētu kāpostu ātrai pagatavošanai ir atrodamas katrā mājā. Tie nav tikai salāti, tās ir visas vasaras dāvanas vienā burciņā.
Kā pagatavot Provansas kāpostus mājās
Šis preparāts ir slavens ar savu ātru sagatavošanu. Crunch cienītāji izvēlas šo recepti, jo viņiem nav jāgaida vesela nedēļa, lai iegūtu skābu, un jau pēc dažām stundām jūs varat palutināt sevi ar gardām uzkodām.
Salāti lieliski sader ar gaļu, ceptu vai no cepeškrāsns. Tas ļoti labi sader ar vārītiem jauniem kartupeļiem žaketēs un lauku kartupeļiem.
Šim ēdienam ir arī pretinieki, tie, kas neēd marinētu ēdienu ar etiķi. Bet to ir ļoti maz, neko ļaunu nenodarīs, bet padarīs kāpostus līdzīgus skābētiem kāpostiem.
Man patīk tas, ka receptei nav skaidri definētas sastāvdaļas. Klasiskā formā vienmēr tiek izmantoti saldie pipari, burkāni un ķiploki. Dienvidos bieži gatavo kāpostus ar vīnogām un āboliem, man patīk recepte ar dzērvenēm, kas pievieno skābumu. Ir recepte līdzīga piluškai, ar bietēm, pat ar rozīnēm.
Arī kāpostu griešanai nav ierobežojumu: strēmelēs, mazos un lielos kvadrātos, šķēlēs, uz rīves vai smalcinātājā. Sagrieziet šķēlēs, kā vēlaties.
Kāpostus pārlej ar karstu marinādi, etiķi, sāli un garšvielām. Parasti paraugu var ņemt uzreiz pēc atdzesēšanas. Ziemas versijās darbības ir vienādas, pievienojot obligātu burciņu sterilizāciju un ripināšanu zem vākiem, kamēr tas ir karsts.
Kā pagatavot marinādi Provansas kāpostiem
Tas, iespējams, ir vissvarīgākais traukā. Ir nepieciešams uzturēt skābes un sāls normu. Pēc garšas pievieno garšvielas, lauru lapu, diļļu sēklas, melnos un smaržīgos piparus, kanēli, koriandru, selerijas, krustnagliņas.
Nepieciešamās sastāvdaļas ir ūdens, vēlams attīrīts, parastais galda sāls un cukurs. Skābi var pievienot dažādi komponenti:
- galda etiķis 9%
- Etiķa esence aprēķināta procentos
- Citronu skābe
- Ābolu etiķis
- Etiķis
- Citronu sula, ja neuzticaties etiķim
Izvēloties recepti, ņemiet vērā, ka piedevas rozīņu, žāvētu plūmju vai ābolu veidā samazina uzglabāšanas laiku, labāk tos neizmantot ziemas gatavošanai.
Kāpostu izvēle kodināšanai
Uzkodu var pagatavot visu gadu, tāpēc vasarā tiek izmantotas agrās kāpostu šķirnes. Bet tas nav piemērots ziemas sagatavošanai. Tas ātri zaudēs savu kraukšķīgumu un kļūs mīksts.
Rudenī, masveida ražas novākšanas laikā, mēs ņemsim vēlās kāpostu šķirnes. Slava šķirne ir ļoti piemērota visu veidu kāpostu sagatavēm.
Vēlo kāpostu atpazīt nav grūti, parasti tās ir mazas, blīvas kāpostu galviņas ar tumši zaļām lapām.
Augšējām lapām jābūt uz kāpostu galvām, ar tām mēs nosaka kāpostu svaigumu un uzglabāšanas apstākļus. Neņemiet kāpostu galviņas ar sasaldētām vai kaltētām lapām, tādi kāposti būs mīksti un nebūs kraukšķīgi.
Klasiskā Provansas kāpostu recepte soli pa solim
Tradicionālajā receptē tiek izmantots standarta produktu komplekts, kuru vislabāk ievērot. Garšvielas atļauts izvēlēties pēc vēlēšanās.
Mēs ņemam:
- Kilograms balto kāpostu
- Viens vidējs burkāns
- Biezu sienu paprika
- Divas trešdaļas glāzes ūdens
- ķiploka daiviņa
- Trīs lielas karotes saulespuķu eļļas
- Pusotru tējkaroti galda sāls
- Pusotru lielu karoti cukura
- Divas lielas karotes 9% etiķa
Gatavošanas process:
No kāpostu dakšiņas noņemiet augšējās un bojātās lapas. Sasmalciniet pēc iespējas plānāk. Ir labi, ja jums ir īpašs smalcinātājs. Novietojiet šķēles lielā platā bļodā; emaljas baseins darbojas labi. Tas ir nepieciešams, lai atvieglotu sajaukšanu.
Sāliet mūsu smalcinātāju un apkaisa ar cukuru. Mēs diezgan daudz visu atceramies ar rokām, tikai nepārcentieties, pretējā gadījumā kraukšķīgums pazudīs. Kāpostiem vajadzētu nedaudz nosēsties.
Pipari sagriež plānās strēmelītēs, burkānus, ja vēlas, kubiņos vai šķēlēs. Sasmalciniet un pievienojiet ķiplokus. Sajauciet dārzeņus ar rokām vai karoti.
Pagatavo marinādi, uzvāra ūdeni, nedaudz atdzesē, līdz 60 grādiem, pievieno eļļu un etiķi. Runājot par eļļu, tā dažiem patīk ar sēklu smaržu, nerafinēta, bet tā var būt rūgta. Ielejiet dārzeņus un vēlreiz samaisiet.
Tagad kāpostam tieši virsū liekam šķīvi, lai diametrs nosedz visu, un uz tā ūdens burciņu vai citu svaru. Novietojiet trauku vēsā vietā uz nakti. Dažreiz pietiek pagaidīt trīs stundas un mēģināt.
Ātrie Provansas kāposti, recepte ar bietēm
Ļoti skaistu ēdienu iegūst, pievienojot sarkanās biešu saknes. Skābumu receptei piešķirs dzērvenes. Tiem, kas mīl pikantas sajūtas, iesaku pievienot rīvētus mārrutkus vai čili piparus. Tas ir diezgan piemērots gatavošanai ziemā, bet tas garšo labāk dažas stundas pēc pagatavošanas.
Mēs paņemsim:
- Viena maza kāpostgalva
- Viena biete
- Divi vidēja izmēra burkāni
- Puslitru ūdens
- Pusglāze galda etiķa
- Sauju dzērveņu
- Divas tējkarotes granulētā cukura
- Tējkarote ar nelielu kaudzi sāls
- Tējkarote rīvētu mārrutku saknes
Gatavošanas process:
Vispirms pagatavojiet bietes. Nepārcepiet pārāk ilgi, ļaujiet dārzenim nedaudz kraukāties, tad būs garšīgāk. Tālāk uz parastās rīves sarīvē izvārīto un atdzesēto sakņu dārzeņu.
Kāpostiem noņem ārējo “apģērbu” un sasmalcina ar smalki asu nazi. Burkānus izlaižam arī caur rīvi. Plašā bļodā sajauciet visus dārzeņus. Sāli, pārkaisa ar cukuru un nedaudz mīca ar rokām.
Tālāk nostādinātajiem kāpostiem pievieno mārrutkus un bietes un vēlreiz samaisa. Piepildiet ar vārītu ūdeni un etiķi, pārklājiet ar apspiešanu un atstājiet piecas stundas. Pēc tam, ja vēlas, vai nu ēd, vai atstāj rūgt. Var saritināt sterilās burkās ziemai.
Provansas kāposti lielos gabalos ar ķiploku
Kraukšķīgi, pikanti un pikanti kāposti, sagriezti lielos gabalos vai kvadrātos. Pateicoties šim griezumam, uzkoda vairāk izskatās pēc salātiem. Tas tiek pagatavots tikpat ātri.
Mēs paņemsim:
- Pusotrs kilograms kāpostu
- Viens mazs burkāns
- Pusi ķiploka galvas
- Pusi glāzes saulespuķu eļļas
- Divas trešdaļas glāzes galda etiķa 9%
- Viens laurs
- Trīs glāzes ūdens
- Pieci melnie piparu graudi
- Pusi tējkarotes koriandra
- Pusotras lielas karotes galda sāls
- Viens krustnagliņu pumpurs (pēc izvēles)
Gatavošanas process:
Kāpostgalvu nomizojam no augšējām lapām un ar asu nazi sagriežam kubiņos, liekam platā bļodā. Sasmalciniet burkānus, izmantojot parasto rīvi. Vislabāk ķiplokus sagriezt smalkās drupačās. Visu sajauciet ar kāpostiem, ja vēlaties, varat pievienot dārzeņus kārtās.
Dārzeņos ielej eļļu un pagatavo marinādi. Uzvāra ūdeni, pievieno garšvielas, sāli un visbeidzot pārlej ar etiķi. Dārzeņus pārlej ar karstu sālījumu un uzliek virsū spiedienu. Ļaujiet marinēties četras stundas.
Provansas kāposti ar papriku
Mēs ņemam:
- Divi kilogrami svaigu kāpostu
- Trīs dažādu krāsu paprikas
- Trīs vidēji burkāni
- Divas glāzes ūdens
- Sešas lielas karotes saulespuķu eļļas
- Piecas lielas karotes 9% etiķa
- Lavruška
- Ķiploka daiviņa
- Pusi tējkarotes diļļu sēklu
- Divas lielas karotes parastās sāls
- Četras lielas karotes granulētā cukura
Gatavošanas process:
Nomizojiet kāpostu galvu no augšējām lapām un sasmalciniet plānās nūdelēs. Burkānus nomazgā, nokasa un sagriež plānos kubiņos. Izgrieziet papriku centrus un sagrieziet tos plānās sloksnēs.
Ņemam ērtu, vēlams emaljētu bļodu un ieliekam tajā kāpostus, nedaudz mīcam ar rokām, lai nedaudz nosēžas. Pievieno papriku ar burkāniem un smalki sagrieztu ķiploku, samaisa. Virsū uzkaisa diļļu sēklas.
Pagatavojiet marinādi no ūdens, sāls, cukura un garšvielām. Beigās pievieno etiķi. Ielejiet dārzeņus karstus un novietojiet tos aukstumā zem spiediena uz piecām stundām. Lai uzkoda padarītu skābāku, turiet to sālījumā uz nakti.
Provansas kāposti ar dzērvenēm un āboliem
Šajā receptē skābumu no dzērvenēm mīkstina ābolu garša, tāpēc uzkodas visiem īpaši garšo. Dzērveņu vietā var likt vēl kādu skābu ogu, piemēram, brūklenes.
Mēs paņemsim:
- Pusi kilogramu svaigu kāpostu
- Divi saldie pipari
- Divi saldskābi āboli
- Divi mazi burkāni
- ķiploka daiviņa
- Trešdaļa glāzes saulespuķu eļļas
- Pusi glāzes vārīta ūdens
- Pusglāze dzērveņu
- Pusotru ēdamkarotes 9% etiķa
- Tējkarote galda sāls
- Liela karote cukura
- Trešdaļa tējkarotes koriandra
Gatavošanas process:
Nomizotās kāpostu dakšiņas smalki sagriež. Trīs burkāni uz parastās rīves. Pipari sagriež plānās sloksnēs. Sajauc dārzeņus. Nedaudz atceramies ar rokām.
Ābolus nomazgājiet un noslaukiet, izņemiet serdes, mizas labāk atstāt. Sagriež plānās šķēlēs. Liekam tos dārzeņos, pa virsu uzkaisām koriandru, sāli, pievienojam cukuru un samaisām.
Siltā ūdenī atšķaidām eļļu un etiķi un ieberam šķēlēs. Nosedziet augšpusi ar plāksni un novietojiet spiedienu. Atstājiet uzkodu šādā formā pāris dienas vēsā vietā.
Pēc divām dienām noņem apspiešanu, pievieno dzērvenes un samaisa. Ēdiens ir gatavs.
Provansas kāposti marinēti ziemai
Ziemā atvērt šādu burku ar ceptiem kartupeļiem ir prieks. Visi vitamīni tiks saglabāti, garšu var pielāgot pēc vēlēšanās.
Mēs ņemam:
- Maza kāpostu galva
- Viens vidējs burkāns
- Trīs lauru lapas
- Litrs ūdens
- Pieci melnie piparu graudi
- Trīs ķiploka daiviņas
- Liela karote galda sāls
- Tējkarote 72% etiķa esences
- Liela karote granulētā cukura
Gatavošanas process:
Smalki sagrieziet kāpostus un sarīvējiet burkānus. Sterilizējiet un izžāvējiet burkas. Katras apakšā liek lauru lapu, ķiploka daiviņu un pāris piparu graudiņus. Pēc tam pamīšus kārtām sablīvējam kāpostus un burkānus. Jums tas nav jāpiespiež pārāk spēcīgi, pretējā gadījumā tas neburzīs.
Liekam ūdeni uz plīts, pievienojam cukuru, sāli un pagaidām, kamēr uzvārās, beigās pievienojam etiķi. Piepildiet burkas ar verdošu sālījumu un nekavējoties aptiniet tās zem metāla vākiem. Ļaujiet tai atdzist, kamēr tas ir iesaiņots.
Provansas kāposti vārīti ar rozīnēm
Diezgan veselīgs kārums, pateicoties rozīņu un kāpostu kombinācijai. Daudziem patīk saldenā garša, vienīgais trūkums ir tāds, ka šādu uzkodu nevar uzglabāt ilgu laiku.
Mēs ņemam:
- Divi kilogrami kāpostu
- Puskilogramu burkānu
- Divas ķiploka daiviņas
- Pusi glāzes saulespuķu eļļas
- Pusi glāzes granulētā cukura
- Liela karote sāls
- Liela karote 9% etiķa
- Ēdamkarote rozīņu
Gatavošanas process:
Kāpostu dakšiņas sadalām lapās un sagriežam kvadrātiņos. Burkānus sarīvē sloksnēs uz korejiešu rīves. Ķiplokus sasmalcina ar nazi, sajauc visus dārzeņus un pievieno kārtīgi nomazgātas un žāvētas rozīnes.
Uzvāra marinādi, beigās pievieno eļļu un etiķi. Ielejiet dārzeņus un atstājiet sešas stundas. Tad liekam aukstumā. Uzglabāt ne ilgāk kā 48 stundas.
centrs>
Kā pagatavot Provansas kāpostus ar vīnogām un āboliem
Dažiem kāpostu un vīnogu kombinācija var šķist neparasta. Viegls un veselīgs vasaras ēdiens nav piemērots ziemas gatavošanai.
Mēs ņemam:
- Kilograms svaigu kāpostu
- Litrs ūdens
- Trīs mazi burkāni
- Trīs skābi mazi āboli
- Trīs simti gramu vīnogu
- Pusglāze galda etiķa
- Pusi glāzes olīveļļas
- Lauru lapa
- Divas lielas karotes cukura un sāls
- Pieci melnie piparu graudi
Gatavošanas process:
Notīram un smalki sagriežam kāpostus, trīs burkānus, āboliem izņemam serdi un sagriežam kubiņos. Vīnogas nomazgājam un noplēšam no zariem.
Uzvāra ūdeni, izšķīdina tajā cukuru, pievieno sāli un pievieno garšvielas. Kad sālījums ir atdzisis, pievieno eļļu un etiķi.
Sajauc dārzeņus un augļus ērtā bļodā un liek katliņā vai burkā, piepilda ar marinādi un apmēram dienu patur zem spiediena, tad liek aukstumā.
Provansas kāposti, video recepte
Mana bijusī vīramāte pagatavoja šo kāpostu. Viņa bija ļoti viesmīlīgs cilvēks, un uz savu dzimšanas dienu viņa pulcēja lielu draugu pulku, un galds vienkārši plosījās no ēdieniem, viens par otru garšīgāks. Tajā pašā laikā nekādu dārgu veikala gardumu. Sievasmāte pati sālīja sarkano zivi, izcepa prāta pīrāgu ar kāpostiem, marinēja bietes ar ķiploku un darīja daudz ko citu. Bet diemžēl mana atmiņa nesaglabāja visu. Tātad Provansas kāposti ieņēma lepnumu uz šī svētku galda. Lai gan viņa izskatījās diezgan nepievilcīgi. Es izmēģināju šo kāpostu ar piesardzību. Bet mani vienkārši pārsteidza garša. Tas bija kaut kas... Diemžēl no vīramātes nav saglabājusies neviena paraksta recepte. Bet es atradu līdzīgu Provansas kāpostu. Un jā, izrādījās gandrīz tāpat. Izmēģiniet to, viņa ir brīnišķīga. :) Var ēst katliņos, tāpat kā garšīgo ar garšvielām.
Sastāvdaļas:
- 2 kg kāpostu,
- 2 burkāni,
- 2 āboli,
- sauja dzērveņu vai brūkleņu,
- neliela sauja žāvētu plūmju bez kauliņiem,
- sauja rozīņu
- 1 litrs ūdens,
- 1 glāze augu eļļas,
- 1 glāze cukura,
- 2 ēdamkarotes sāls
- Lauru lapa,
- 150 g galda etiķis 3%.
Provansas kāpostu pagatavošanas metode
Kāpostus, kā parasti, nesasmalcinām, bet sagriežam apmēram 2,5 x 2,5 cm lielos kvadrātos.Burkānus nomizo un sagriež aprindās. Āboliem izņem serdi un sēklas, atstāj uz ādas un sagriež ābolus šķēlēs. Pareizi nomazgājiet rozīnes un žāvētas plūmes un applaucējiet ar verdošu ūdeni. Sagrieziet žāvētās plūmes uz pusēm vai ceturtdaļās. Sajauc kāpostus, burkānus, ābolus, žāvētas plūmes, rozīnes un dzērvenes. Liek bļodā vai emaljētā katliņā.
Marinādei sajauc visas sastāvdaļas, izņemot etiķi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra pāris minūtes. Izslēdziet, pievienojiet etiķi, samaisiet. Esiet īpaši uzmanīgi ar etiķi. Tagad etiķi pārdod dažādās atšķaidīšanas pakāpēs. Paskaties uz etiķeti. Mums vajag 3% etiķi. Ja jums ir seši vai deviņi procenti etiķa, tad tas ir jāatšķaida attiecīgi divas vai trīs reizes.
Ja rītdien vajag Provansas kāpostus, tad pārlej ar karstu marinādi. Ja esi gatavs gaidīt trīs dienas, tad atdzesē marinādi, izņem lauru lapu, pārlej kāpostiem, uzliek šķīvi ar atsvaru un kārtīgi piespiež. Sākumā kāposti var nebūt pilnībā pārklāti marinādē – tas ir normāli. Pēc pāris stundām kāposti dos papildus sulu un labāk saspiedīsies. Katram gadījumam var kādu laiku šķīvi stiprāk piespiest ar atsvaru, pabāzt kāpostu zem šķīvja, ja tas izlīp. Kad marinādes ir diezgan daudz, var noņemt svaru un aizvērt kastroli ar vāku.
Uzglabājiet kāpostus ledusskapī.
Notiek ielāde...