Šodien mēs atkal runāsim par ikviena iecienītāko ēdienu - pelmeņiem. Nedaudz agrāk ar jums padalījos ar savu mājās gatavoto pelmeņu recepti. Pelmeņos man patīk tas, ka tas ietaupa laiku un ļauj tos pagatavot dažādos veidos, tāpēc mūsu ģimenē tie nekad nav garlaicīgi. Šoreiz mēs tos apcepsim. Ceptus pelmeņus varat pagatavot uz pannas vai lēnajā plītī.
Ceptu klimpu recepte soli pa solim
Kopā ar verdošu ūdeni var pievienot nedaudz kečupu, sanāks klimpas tomātu mērcē, kas arī ir ļoti garšīgi. Tāpat ūdens vietā var pievienot nedaudz sojas mērces un sautēt tajā pelmeņus, bet pēc tam samazināt uguni līdz minimumam, jo šķidruma daudzums būs krietni mazāks un jāsamazina iztvaikošanas ātrums. Pievienojot sojas mērci, sāls nav jāpievieno.
kā uz pannas pagatavot ceptus pelmeņus
Sastāvdaļas:
- saldēti pelmeņi,
- sāls,
- garšvielas,
- glāzi karsta ūdens,
- saulespuķu eļļa.
Gatavošanas process:
Pelmeņi vispirms nav jāvāra.
Mēs tos liksim karstā eļļā uz karstas pannas ar plakanu pusi uz leju.
Cepiet uz lielas uguns, līdz parādās ēstgribu garoza. Lūdzu, ņemiet vērā, ka katrs pelmenis atrodas nelielā attālumā no saviem kolēģiem. Nevajadzētu uzreiz pievienot daudz pusfabrikātu, pretējā gadījumā garšīgu un skaistu pusdienu vietā sanāks bezveidīga putra. Nu mūsu pelmeņi ir brūni. Tagad uzmanīgi apgrieziet katru klimpu uz pannas un dodiet laiku cepties. Es to apgriežu ar divām dakšām, tas ir ļoti ērti.
Kad mūsu pelmeņi ir ieguvuši zeltaini brūnu garoziņu, varat tos droši maisīt ar koka lāpstiņu.
Ielejiet ar glāzi verdoša ūdens, pievienojiet mūsu iecienītākās garšvielas un atstājiet visu uz lēnas uguns piecas minūtes zem slēgta vāka, pagrieziet uguni uz vidēju.
Pēc piecām minūtēm atveriet vāku un iztvaicējiet lieko šķidrumu.
Noteikti pievienoju lauru lapas un diļļu lietussargus, ar tiem ēdiens kļūst īpaši apetītlīgs un aromātisks. 
Cepti pelmeņi pannā ir gatavi. Dekorējiet tos ar zaļumiem un pasniedziet.
Labu apetīti!
Ceru, ka jums patika mana recepte. Nākamreiz cepsim pelmeņus podiņos ar krējuma mērci.
Cepti pelmeņi ir daudzpusīgs un garšīgs ēdiens, ko var pagatavot desmit minūtēs, ja viesi ir pie sliekšņa, ledusskapis ir tukšs vai ar nostalģiju atceras studentu laikus, kad klimpas bija svarīgākais ēdiens. Kopumā var būt daudz iemeslu, lai pagatavotu šo ne pārāk veselīgo (jo tas ir daudz kaloriju) un vienkāršu ēdienu. Starp citu, kā arī dažādi tā sagatavošanas veidi.
Žanra klasika ir vārīti un cepti pelmeņi, un arī īsti cepti, tas ir, eļļā cepti saldēti pusfabrikāti ar garoziņu.
Pirmā metode ir garšīga un maigāka. Lai ceptu gatavus klimpas, svaigu porciju nemaz nevajag vārīt. No vakardienas pāri palikušie pelmeņi ir labi, vienīgais nosacījums, ja pagatavojāt un atstājāt nākamajā dienā, neaizmirstiet uzreiz izņemt no buljona un ļaut ūdenim notecēt.
Tomēr svaigi vārīti pelmeņi, kas cepti sviestā, rada izteiktu pelmeņu garšu. Gatavojot netaupiet lauru lapu un saknes, kārtīgi izkāš ūdeni un gatavo produktu liek pannā ar ļoti karstu eļļu. Apkaisa ar iecienītākajiem garšaugiem un garšvielām, ļaujiet atlikušajam šķidrumam iztvaikot. Beigās iegūsit vismaigāko, apetītlīgāko cepto garoziņu, daudz kaloriju, bet tik garšīgu!
Cepšana eļļā un ūdenī
Otrā cepšanas metode ir paredzēta neapstrādātiem pelmeņiem. Šeit ir ļoti svarīgi visu izdarīt pareizi, jo kļūda pelmeņu cepšanā var būt nelabojama - tie vai nu uzreiz piedegs, paliekot iekšā jēli, vai arī salips un pārvērtīsies par nesaprotamu masu.
Pareizais pelmeņu cepšanas veids ir šāds:
- Sagatavo saldētu pelmeņu paku. Svarīgi: ja ņemat lielu skaitu pusfabrikātu, izmantojiet pannu ar lielāku diametru. Ir svarīgi, lai eļļa ātri pārklātu klimpas, pirms tie salīp kopā un izkūst!
- Karstā pannā ielej nedaudz augu eļļas. Nelej tik daudz, lai sanāk cepts pelmeņi. Ar spēcīgu karsēšanu un ātru cepšanu viņiem nebūs laika cepties, bet tie var ātri sadedzināt.
- Ievietojiet klimpas eļļā, kas uzkarsēta līdz lielam karstumam, un nekavējoties samaisiet tos, aplejiet tos ar eļļu.
- Pārklājiet ar vāku un ļaujiet vienai pusei apbrūnināt uz diezgan lielas uguns.
- Noņemiet vāku, apgrieziet klimpas uz otru pusi un arī tos apbrūniniet.
- Tajā pašā laikā trauku var sālīt un apkaisīt ar garšvielām, garšvielām, pipariem un visbeidzot - kam garšo.
- Kad visas pelmeņu mucas apetīti apcepušās, ņem glāzi ūdens un ātri lej pannā - pelmeņiem jābūt līdz pusei pārklātiem ar ūdeni. Lai izvairītos no eļļas izšļakstīšanās, šajā brīdī cepšanas pannu labāk nosedz ar vāku, kas jānoņem, kad enerģiskā vārīšanās apstājas.
- Pēc tam pagrieziet uguni pēc iespējas augstāk un cepiet klimpas bez vāka, līdz ūdens vārās.
- Tiklīdz tie sāk nedaudz pielipt pie pannas un šķidrums ir iztvaikojis, ēdiens ir gatavs! Pelmeņi apcepti, pārklāti ar brīnišķīgu sviestainu garoziņu, iekšā sulīgi. Var pasniegt ar skābo krējumu un mērcēm.
Panēti cepti pelmeņi
Pannā ceptus klimpas var pagatavot arī kraukšķīgā rīvmaizes garozā. Šī recepte ir līdzīga iepriekšējai. Vienīgā atšķirība ir tāda, ka pelmeņus labāk paturēt nedaudz siltus, lai tie atkausētu.
Pa to laiku mēs rīkojamies šādi:
- Sakuļ 3 olas ar pusglāzi piena (tas ir lezons);
- sagatavot svaigu rīvmaizi;
- atkausētos pelmeņus iemērc lezonā, iemērc rīvmaizē un liek vidēji sakarsētā pannā ar eļļu;
- ieslēdziet mazu uguni un cepiet bez vāka 10 minūtes;
- Apgrieziet klimpas un vēlreiz apcepiet līdz zeltaini brūnai. Pelmeņi ir gatavi!
Svarīgi: šai receptei parasti pievieno garšvielas, lai uzlabotu produktu garšu. To var izdarīt uzreiz, gatavojot lezonu, pievienojot pienam un olām Adyghe sāli ar garšvielām, pipariem, kariju vai citām garšvielām. Apgriežot klimpas var pārkaisīt ar garšvielām.
Kā cept pelmeņus ar sieru?
Vai jūs zināt, kā pagatavot ceptus klimpas ar sieru? Ceptos klimpas var vienkārši pārkaisīt ar rīvētu sieru un nedaudz pasautēt atvērtā pannā. Ļoti garšīgi sanāk, ja rīvmaizēm pievieno nedaudz smalki sarīvētu parmezānu vai citu cieto sieru (skat. iepriekšējo recepti). Pēc tam olu-piena maisījumā iemērktos klimpas apviļā siera panējumā un apcep parastajā veidā.
Ir vēl viena metode, kas ļauj iegūt ļoti garšīgus pelmeņus ar zeltaini brūnu siera garozu.
Šim nolūkam jums būs nepieciešams:
- pelmeņi - puskilograms;
- sīpols - 1 gab .;
- siers - 150 g;
- skābs krējums un majonēze - pa glāzei katrs;
- pipari un sāls pēc garšas;
- augu eļļa pelmeņu cepšanai;
- apstādījumi.
Pannā apceptos pelmeņus pārlej ar mērci, kas pagatavota šādi:
- Smalki sagrieziet sīpolu, viegli apcepiet augu eļļā;
- Sautējumā ielej skābo krējumu un majonēzi un uzvāra;
- cepešpannu ieziež ar augu eļļu, liek apceptos pelmeņus, pārlej ar skābo krējumu un majonēzes mērci, pa virsu sarīvē sieru;
- liek cepeškrāsnī uz kādām desmit minūtēm, lai izcepas skaista garoziņa. Gatavo ēdienu apkaisa ar zaļumiem.
Šādi var cept arī saldētus pelmeņus. Šajā gadījumā tos vienkārši uzliek uz cepešpannas, pārlej ar skābo krējumu un majonēzes mērci un gatavošanas laiku palielina līdz 40 minūtēm.
Pelmeņi lēnajā plītē
Šis variants ir labs, jo eļļa neizšļakstīsies, un pašas eļļas būs nepieciešams daudz mazāk nekā ar parasto cepšanu uz pannas.
Tas ir ļoti vienkārši: ievietojiet pelmeņus ietaukotā bļodā. Iestatiet režīmu "Cepšana". Gatavošanas laiks - 40 minūtes. Pirmās 20 minūtes apcep vienu pusi, pēc tam apgriež pelmeņus un cep līdz beigām.
Lēnā plītē cepti pelmeņi būs ar zemu tauku saturu, tāpēc tos var garšot ar bagātīgu skābā krējuma mērci.
Recepte ar sīpoliem un ķiplokiem
Ceptu pelmeņu garšu var bagātināt, pievienojot tiem nedaudz ķiploku un sīpolu. To var izdarīt divos veidos: sviestā vai augu eļļā apcep lielu pusgredzenos sagrieztu sīpolu, tad sīpolā ieliek saldētus klimpas, ātri samaisa un ļauj apcepties, kā aprakstīts iepriekš. Beigās pievieno sasmalcinātu ķiploka daiviņu. Šajā gadījumā sīpols izrādās mīkstāks un vārīts.
Vispirms var apcept pelmeņus, bet pēc tam atsevišķi sasmalcināt nedaudz speķa ar gaļas vai bekona kārtām un pēc tauku izkausēšanas uz tā apcept pusgredzenos sagrieztus sīpolus. Sīpolu un bekonu, labi apceptus, liek uz sagatavotajiem klimpām, ķiploku spiedē saspiež ķiploka daiviņu un pievieno sīpolam. Visu kopā nedaudz pasautē, lai klimpas uzsūktu bekona, sīpola un ķiploku aromātu. Rezultāts ir ļoti bagātīga garša, ēdiens kļūst ārkārtīgi ēstgribu un kaloriju saturs.
Pelmeņi ar dārzeņiem
Šim gardajam ēdienam ir piemēroti absolūti visi dārzeņi. Jūs pat varat izmantot gatavu saldētu maisījumu. Lielisks variants ir burkānu, sīpolu, paprikas, Briseles kāpostu un ziedkāpostu kombinācija. Ja nav sarežģīta dārzeņu sastāva, ir pilnīgi iespējams iztikt ar parasto burkānu, sīpolu un tomātu pastas kombināciju.
Lai kāds būtu komplekts, viss tiek darīts tāpat:
- sasmalciniet dārzeņus, sarīvējiet burkānus;
- apcep tos sviestā vai augu eļļā;
- cep klimpas atsevišķi, kā aprakstīts iepriekš;
- dārzeņus liek virsū pelmeņiem un ieber ūdenī atšķaidītu tomātu pastu, nedaudz pasautē;
- gatavo ēdienu pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
Proporcijas: uz puskilogramu saldētu pelmeņu ņem 1 burkānu, 1 sīpolu, pāris paprikas, divas ēd.k. karotes tomātu pastas.
Kuras mērces ir labākās?
Tā kā pelmeņi ir starptautisks ēdiens, katrai kultūrai ir savas to lietošanas īpatnības, savas garšvielas un mērces. Tādējādi ķīnieši nevar iedomāties savu ēdienu bez saldskābās mērces, un sibīrieši gatavos klimpas ar mērci, kuras pamatā ir smalki sagrieztas sālītas sēnes. Mēs jums pastāstīsim par visbiežāk sastopamajām mērcēm pelmeņiem.
Pikanti ar mārrutkiem: šī klasisko krievu pelmeņu mērce sastāv no krējuma, majonēzes, rīvētiem mārrutkiem, pievienojot melnos piparus, galda etiķi un kausētu sviestu.
Skābā krējuma mērce: pusglāzei saldā krējuma pievieno izspiestas divas ķiploka daiviņas, nedaudz sakapātus pētersīļus vai dilles.
Pikanti: to sauc arī par “vieglu”, jo bez blenderī sasmalcinātajiem tomātiem mērcē ir rīvēti mārrutki un asie čili pipari, kā arī sāls un pipari pēc garšas.
Matsoni: izplatīta kaukāziešu mērce, līdzīga skābā krējuma versijai. Kaukāzā gatavo ar rūgušpienu, ja tāda nav, var paņemt parasto rūgušpienu, pievienot pāris daiviņas saspiesta ķiploka, karoti vai divas sasmalcinātu zaļumu (cilantro, pētersīļus, baziliku vai jebkura cita) un sāls pēc garšas. Mērci atšķaida ar minerālūdeni un gāzi – gāze piešķirs mērcei nepieciešamo pikantumu.
Tatar tipa mērce: smalki sagriež pusi sīpola un vienu marinētu gurķi, pievieno pusglāzi majonēzes, sāli un piparus, pievieno vēl nedaudz sasmalcinātus zaļumus. Mērce nedrīkst būt pārāk bieza, tāpēc to atšķaida ar sālījumu līdz vajadzīgajai konsistencei.
Tradicionāli pelmeņus parasti vāra, bet vai zinājāt, ka šo iemīļoto ēdienu var pagatavot arī ceptu, un tas padarīs to vēl garšīgāku?
Tas ir ļoti ērti, ja ledusskapī ir pusfabrikāti - tas ietaupīsi laika trūkuma gadījumos gatavošanai, un šeit uzzināsiet, kā pareizi uzcept pannā saldētus pelmeņus!
Lielisks veids, kā dažādot pelmeņu garšu un ātri iegūt neparastu, sātīgu ēdienu ar kraukšķīgu, gardu zeltainu garoziņu vārītas mīklas vietā.
Cepšanai vislabāk der panna ar biezu dibenu un nepiedegošu pārklājumu.
Pieņemams risinājums ir arī trauki, kas izgatavoti no bieza, augstas kvalitātes pulēta čuguna.
Ir vairāki veidi, kā pagatavot ceptus saldētus pelmeņus, mēs apskatīsim katru secībā.
Kā uz pannas apcept saldētus pelmeņus
Šim variantam jums būs nepieciešams daudz rafinētas augu eļļas. Ielejiet to pannā tā, lai slānis būtu apmēram 3 cm. Uz lielas uguns labi uzkarsē eļļu. Pēc tam samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai un ieberiet pannā saldētos pelmeņus.
Kā pagatavot ceptus pelmeņus
Pirms gatavošanas tos nav nepieciešams atkausēt. Pelmeņi jāliek uz trauka dibena vienā kārtā, vairāk nav ieteicams likt, citādi ne visi labi apcepsies.
Ja pelmeņu ir daudz, sadaliet tos vairākās partijās.
Esiet gatavi tam, ka sviests sāks “plaisāt”, jo no mīklas sāk izplūst mitrums. Trauku labāk neaizklāt ar vāku, pretējā gadījumā garoza nebūs kraukšķīga.
Valkājiet virtuves dūraiņus, lai nesadedzinātu roku no eļļas šļakatām, un katru minūti samaisiet klimpas. Cepšana prasīs 12-15 minūtes.
Kad visi pelmeņi ir vienmērīgi pārklāti ar zeltainu garoziņu, noņemiet tos un novietojiet tos uz šķīvja. Tie izrādīsies kraukšķīgi un sulīgi.
Pasniedz ar skābo krējumu, zaļumiem vai jebkuru sev tīkamu mērci.
Tvaicēti-cepti pelmeņi
Vēl viens variants, kā garšīgi apcept saldētus pelmeņus pannā, ir tiem, kam patīk maigāka garoziņa!
Pannā 0,5 cm kārtā ielej augu eļļu.Uzkarsē uz uguns. Sasaldētos pelmeņus iemet karstā eļļā un, nepārtraukti maisot, apcep uz lielas uguns 5-7 minūtes.
Pēc tam samaziniet uguni, pievienojiet pannai nedaudz ūdens (30-40 ml), pārklājiet to ar vāku un atstājiet klimpas 10 minūtes, lai ievilktos uz lēnas uguns. Pēc tam atveriet vāku; ja ūdens vēl nav iztvaikojis, palieliniet siltumu un pagaidiet, līdz tas iztvaiko.
Pēc tam noņemiet pannu no uguns un pasniedziet trauku. Pelmeņi sanāk zeltaini, bet to garoza nav īpaši cieta.
Kā pagatavot ceptus pelmeņus ar piedevām
Jūs varat cept saldētus klimpas, izmantojot jebkuru no iepriekš aprakstītajām metodēm, bet ar piedevām.
Garšīgi un neparasti būs, ja cepšanas beigās trauku pārkaisīsi ar rīvētu sieru un ļausi tam izkust.
Pelmeņus var pildīt ar sakultām olām. Garšvielas un garšaugi ēdienam piešķirs pikantu pieskārienu. Dažiem cilvēkiem patīk cept pusfabrikātu tomātu mērcē. Eļļai var pievienot arī sojas mērci, zaļumus, ķiplokus, rīvētus burkānus vai sīpolus. Vārdu sakot, eksperimentējiet pēc savas gaumes!
Tagad jūs zināt, kā pannā apcept saldētus pelmeņus un steigā iegūt gardu, apmierinošu ēdienu. Ja pērkat veikalā pusfabrikātu, mēģiniet izvēlēties pelmeņus ar biezāku mīklu, lai cepot tā neplīst.
Bet, protams, nav nekā garšīgāka par paštaisītiem pelmeņiem! Varat tos uzlīmēt turpmākai lietošanai un sasaldēt.
Šo produktu var uzglabāt saldētavā līdz 1 gadam.
Ja jums ir negaidīti viesi, ideāls variants ir pelmeņu cepšana. Tas prasīs ļoti maz laika. Ārpuse ir kraukšķīga, un gaļa iekšpusē ir sulīga. Ļoti garšīgs :)
Neaizmirstiet, ka klimpās ir ļoti daudz kaloriju, bet ceptos – īpaši. Tāpēc jums nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot. Šī ir laba iespēja dažiem retiem gadījumiem. Bet ne katrai dienai. Kaloriju saturs 100 gramos ēdiena, atkarībā no maltās gaļas, ir 200-300 kcal.
- Lai cepti pelmeņi būtu mazāk kaloriju. Pirms ēšanas gatavo produktu vispirms novieto uz papīra dvieļa. Tas noņems liekos taukus.
- Ja jūs cepat produktu no sasaldēšanas, ļaujiet tam nedaudz atkausēt. Novietojiet klimpas uz galda un atstājiet 10-15 minūtes. Kad mīkla ir nedaudz mīksta, viegli piespiediet tās ar rokām, lai tās nedaudz saplacinātu. Tad produkts būs ļoti labi cepts.
- Tāpat iesaku pamēģināt uzcept pelmeņus fritē. Tie izskatās kā čebureki vai beļaši miniatūrā. Ļoti oriģināls un garšīgs.
- Pērkot pelmeņus veikalā, pievērsiet uzmanību to kategorijai. Tas ir norādīts uz iepakojuma. Vislabāk izvēlēties “A” kategoriju, šis produkts satur 80% gaļas. Arī “B” kategorija nav slikta - no 60% līdz 80% gaļas.
Ir arī kategorijas “B”, “G”, “D”. Bet es neiesaku tos pirkt. Šāda produkta kvalitāte ir apšaubāma, tāpat kā tā garša. Mīklas ir vairāk nekā gaļas. Var saturēt dažādas piedevas: soju, mannu, aromatizētājus. Pats labākais, protams, ir pašu gatavotie pelmeņi. Nekas nav salīdzināms ar viņiem. Vai tu piekrīti?
Kā uz pannas uzcept pelmeņus
Jūs varat cept gan saldētus, gan vārītus ēdienus. Pirmajā gadījumā garoza būs kraukšķīgāka, otrajā - mīkstāka. Kā teica braunijs Kuzja: "Šī un tā ir labi." Tāpēc dariet, kā vēlaties. Un es padalīšos ar receptēm, kuras esmu pati izmēģinājusi.
Izdomāsim, cik ilgi cept pelmeņus pannā. Tas parasti aizņem 15-20 minūtes. Jācep karstā pannā ar sakarsētu augu eļļu. Ugunsgrēkam jābūt vidējam. Pannu nav nepieciešams pārklāt ar vāku. Cepšanas laiks var nedaudz atšķirties atkarībā no produkta izmēra. Gatavību var noteikt pēc mīklas brūnās garozas.
Ja jums ir ļoti maz laika, varat vēl vairāk paātrināt procesu, zvanot palīgā mikroviļņu krāsni :) Saņemiet pilnas pusdienas darbā vai vakariņās.
Kā garšīgi apcept saldētus pelmeņus - recepte ar fotogrāfijām
Pelmeņus ir viegli pagatavot bez vārīšanas. Kraukšķīgas garozas cienītāji uzskata, ka tas ir garšīgāk nekā cept vārītas.
Uzkarsē pannu, ielej eļļu. Saldētus pelmeņus liek pannā, lai tie nesagultos pārāk cieši kopā. Pretējā gadījumā tie var salipt kopā. Sāls, pipari, varat pievienot savas iecienītākās garšvielas. Nedaudz samaziniet uguni.
Apcep apmēram trīs minūtes no katras puses. Jāparāda garoza. Pēc tam pannā ielej nelielu daudzumu ūdens (apmēram 3/4 tases). Ūdenim vajadzētu pārklāt apakšā apmēram puscentimetru. Ūdenim var pievienot pāris lauru lapas un melnos piparus.
Pārklājiet pannu ar vāku un palieliniet siltumu. Lai maltā gaļa būtu apcepta, gatavomais ēdiens ir labi jāiztvaicē. Vāra uz lēnas uguns apmēram 3-4 minūtes, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis.
Beigās atveriet vāku, lai klimpas nedaudz izžāvētu. Tie jau kļuvuši mīksti un sulīgi.
Pēc tam apgrieziet tos uz otru pusi un vēlreiz apcepiet, lai iegūtu zeltaini brūnu garoziņu.
Ūdens vietā var izmantot skābo krējumu vai majonēzi, vajag tikai pāris karotes. Mīklu iemērc skābā krējumā, sanāk garšīga.
Lai visu izdarītu pareizi, noskatieties soli pa solim sniegto video. Tas izrādās ātri un vienkārši ar garoza.
Uz pannas cepti pelmeņi ar krējumu un sīpoliem
Šo ēdienu nav kauns pasniegt pat viesiem. Neparastais šajā soli pa solim receptē ir tas, ka klimpas tiks pagatavotas skābā krējuma mērcē ar sīpoliem. Izrādās ļoti bagātīga garša un apmierinošs ēdiens. Skābā krējuma vietā varat gatavot ar majonēzi vai dabīgo jogurtu.
- 15 gab. pelmeņi;
- 1 liels sīpols;
- 1 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- 4 ēd.k. l. skābs krējums (vai majonēze);
- 200-250 ml piena;
- 70 g rīvēta siera;
- 1 ēd.k. milti;
- pipari un sāls - pēc garšas;
- 1 tējk svaigi garšaugi;
- 2 ķiploka daiviņas (pēc izvēles).
Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep līdz zeltaini brūnai. Pārnes bļodā. Ar to pasniegsim gatavo ēdienu.
Dziļā pannā ielej ¾ tasi karsta ūdens. Tam vajadzētu aptvert pelmeņus burtiski par 5 mm. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Uzmanīgi ielieciet saldētus pelmeņus. Kad ūdens sāk vārīties, to pilnībā notecina un pievieno 1 ēd.k. dārzeņu eļļa.
Pagatavojiet vārītos klimpas līdz zeltaini brūnai, apmēram 5-7 minūtes. Pāris reizes apmaisa pannas saturu.
Pildījumam sajauc pienu, miltus, krējumu (vai majonēzi), piparus, sāli un sasmalcinātus zaļumus. Sieru sarīvē un pievieno gatavajam maisījumam.
Sagatavoto mērci pārlej kraukšķīgajiem klimpām un uz lēnas uguns sautē apmēram 15 minūtes. Ugunsgrēks - zem vidējā līmeņa. Ik pa laikam mērci apmaisa.
Ja jūsu mērce piedeg vai ir pārāk bieza, pievienojiet pienu vai ūdeni. Beigās pievieno apceptos sīpolus un sasmalcinātas ķiploka daiviņas (pēc izvēles). Turiet ugunī vēl vienu minūti.
Viss gatavs, laiks sākt degustēt :)
Kā pannā dziļi apcept ar garoza
Frī cepšanai vairāk piemēroti mājās gatavoti produkti. Tos var izgatavot lielāka izmēra, un jūs saņemsiet kaut ko līdzīgu mini čeburekiem. Mīklai ieteicams pievienot degvīnu. Pateicoties tam, tas cepšanas laikā neuzsūks daudz eļļas.
Dziļā katliņā ielej vairāk augu eļļas un karsē uz lielas uguns. Lai pārbaudītu, vai eļļa ir gatava cepšanai, iemērciet tajā mīklas malu. Ja eļļa ir pietiekami karsta, tā sāks burbuļot ar maziem burbuļiem. Tas jums pateiks, ka ir pienācis laiks gatavot.
Liek klimpas eļļā nelielās porcijās, lai tie nesaskartos viens ar otru. Tiem jābūt pilnībā pārklātiem ar eļļu. Samaisiet, lai izvairītos no pielipšanas. Cep līdz zeltaini brūnai. Tas parasti aizņem 5-7 minūtes. Gatavos klimpas izņem ar rievām karoti. Liek uz papīra dvieļa, lai notecinātu taukus. Pēc dažām minūtēm to var likt uz šķīvja.
Sekojošā mērce lieliski sader ar ceptiem pelmeņiem. Sajauc pāris karotes skābo krējumu un majonēzi. Pievienojiet smalki sagrieztas dilles un divus rīvētus marinētus kornišonus. Izrādās pārsteidzoši garšīgi.
Cepti pelmeņi ar sieru
Siera recepte ir ļoti vienkārša, taču ļauj pievienot dažādību. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Tad pievieno sāli un iemet klimpas ūdenī. Vāra līdz pusgatavībai. Tas prasīs ne vairāk kā piecas minūtes. Pēc tam nokāš caurdurī un ļauj ūdenim notecēt.
Uzkarsē pannu, pievieno nedaudz sviesta un izklāj gatavos pelmeņus. Ja vēlaties, pievienojiet iecienītākās garšvielas. Cep līdz brūnai. Ja eļļas nepietiek, pievienojiet nedaudz augu eļļas.
Gatavo ēdienu liek uz šķīvjiem. Virsū uzkaisa iepriekš sarīvētu sieru. Karsts siers nedaudz izkusīs, pirms pasniegšanas trauku var pārkaisīt arī ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Cepti ķīniešu klimpas ar sojas mērci
Šai metodei pelmeņus labāk pagatavot pats. Šuve nedrīkst būt pilnībā aizvērta, tas ļaus gaļai labāk izcepties.
Uzkarsē pannu un pievieno pāris ēdamkarotes eļļas. Novietojiet gabalus ar šuves pusi uz augšu. Piepildiet ar ūdeni un pārklājiet ar vāku. Pagaidiet, līdz šķidrums uzvārās, un pēc tam atkal pievienojiet ūdeni. Šķidrumam atkal vajadzētu vārīties.
Cepamajā pannā pievieno augu eļļu, pārklāj ar vāku un cep 3-5 minūtes. Pārliecinieties, ka tas nedeg. Pasniedz vēl karstu. Ja jums ir irbulīši, mēģiniet ēst ar tiem. Un neaizmirstiet nelielu bļodiņu ar sojas mērci. Starp citu, raksta beigās es uzrakstīju vairākas iespējas mērcei pelmeņiem.
Gardi pelmeņi uz pannas ar sīpoliem
Ņem pāris lielus sīpolus, nomizo un sagriež pusgredzenos. Uzkarsē pannu ar nedaudz eļļas un pievieno sīpolu. Cep līdz mīkstam. Siltums ir vidējs, necep pārāk daudz. Jūs varat pārklāt pannu ar vāku.
Pēc tam pelmeņus apgriež uz otru pusi, atkal pievieno sāli un, ja nepieciešams, pievieno eļļu. Cep līdz zeltaini brūnai. Pasniedz uzreiz pēc vārīšanas. Ieteicams ēdienu pārkaisīt ar dillēm vai pētersīļiem.
Dažādībai varat pagatavot ar olu. Jūs saņemsiet ļoti oriģinālu olu kulteni.
Kā uz pannas pagatavot pelmeņus dārzeņu mērcē
Lai pagatavotu klimpas dārzeņu mērcē, ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- bulgāru pipari - 2 dzelteni un 3 sarkani;
- puskilograms pelmeņu;
- sīpoli - 2 gab .;
- garšvielas;
- olīvju eļļa;
- sarkanie pipari - 2 gab .;
- sausais sarkanvīns.
Pelmeņus vāra sālītā ūdenī, nepārtraukti maisot. Pagatavojiet ne vairāk kā piecas minūtes. Ielieciet caurdurī un pagaidiet, līdz iztecēs ūdens.
Sīpolu nomizo un smalki sagriež kubiņos. Nomizo un sasmalcina papriku. Izmantojot nazi, sadaliet sarkanos piparus plānās sloksnēs. Visu liek uz pannas, kas sakarsēta ar olīveļļu. Cep piecas minūtes uz lēnas uguns. Sāliet iegūto mērci un pievienojiet garšvielas. Pievienojiet vairāk vīna. Vīnu var viegli aizstāt ar etiķi. Īsi vāra un ievieto atsevišķā traukā. Atbrīvotajā pannā apcep klimpas. Pasniedz kopā ar tvaicētiem dārzeņiem. Var pievienot skābo krējumu.
- Ķiploki - vienkārša recepte aromātiskai mērcei. Tam jums būs vajadzīgas divas karotes majonēzes, ķiploka daiviņa un pētersīļi. Bļodā ielej majonēzi, smalki sakapā zaļumus un pievieno majonēzei. Izspiediet ķiplokus, izmantojot presi. Kārtīgi samaisiet.
- Siers -ļoti garšīga pikanta mērce ar majonēzi, krējumu un sieru. Sajauc 15% tauku skābo krējumu un majonēzi vienādos daudzumos. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un rīvētu marinētu gurķi. Ņem cieto sieru un sarīvē uz smalkās rīves. Bļodā ar dakšiņu rūpīgi sajauc visas sastāvdaļas. Mērce ir gatava.
- Konjaks -ņem 200 ml krējuma 20% tauku, 50 ml konjaka, karoti sojas mērces, garšvielas. Uz vidējas uguns uzvāra krējumu ar sojas mērci un garšvielām. Pievieno konjaku, maisot. Vāra, līdz sabiezē.
- Ar ābolu un mārrutkiem - sajauc 250 gramus majonēzes, 50 g ābolu mērces, 1 ēd.k. karote citrona sulas un smalki sarīvētu mārrutku. Brīnišķīga mērce.
Gandrīz jebkuras garšvielas klimpām atbilst jūsu gaumei. Ēdienu vislabāk kombinēt ar pipariem, svaigiem garšaugiem, lauru lapām, krustnagliņām un baziliku.
Nesen uzzināju, ka kopš 2015. gada Iževskā tiek atzīmēta Pasaules pelmeņu diena. Svinībās var izmēģināt visdažādākās šī ēdiena variācijas pēc dažādu nacionālo virtuvju receptēm. Un arī piedalīties konkursos, spēlēs, meistarklasēs.
Vai ir kāds no Iževskas, kurš ir bijis uz šādu pasākumu vai plāno? Pastāsti man, tas ir interesanti :)
Ne daudzi cilvēki zina, kā pagatavot ceptus pelmeņus. Pareizāk sakot, visi var tās vienkārši apcept, bet ne visi zina, kā tās pagatavot garšīgas, lai tās vienkārši izkūst mutē.
Piedāvāju jums vairākas receptes, izmēģiniet tās, jūs būsiet apmierināti.
Un šeit jūs varat uzzināt, kā pagatavot gardu prosas putru no ķirbja, āboliem un rīsiem -.
Tikmēr daži noslēpumi. Pērkot, pievērsiet uzmanību kategorijai, tā ir norādīta uz iepakojuma. Visgaršīgākās ir ar burtu “A” apzīmētās, kurās ir vismaz 80% pildījuma un tikai 20% mīklas. Diezgan labi “B” un “C” kategorijas pelmeņi, to ražošanas laikā ir pieļaujama pildījuma klātbūtne no 50 līdz 60%. Bet kategorijas “G” un “D”, atklāti sakot, nav pelmeņi, tajās ir vairāk miltu, sojas un citu pildvielu nekā gaļā.
Kā pagatavot ceptus pelmeņus - pirmā metode
- Ielejiet ūdeni pannā ar biezu dibenu un augstām malām, lai piepildītu apmēram pusi tvertnes.
- Tiklīdz tas vārās, nosūtiet tur saldētus klimpas, pārklājiet ar vāku un pagaidiet, līdz saturs vārās.
- Pēc piecām minūtēm noteciniet ūdeni un turpiniet gatavot klimpas. Ļaujiet tiem apbrūnināt no vienas puses, pēc tam apgrieziet tos uz otru. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz augu eļļas. Pēc apmēram 5-7 minūtēm klimpas ir gatavas.
Otrais veids
- Dziļā pannā ielej nedaudz augu eļļas un pievieno 150 g sviesta.
- Kad viss izkusis, liek pelmeņus pannā un pārklāj ar vāku.Pēc piecām minūtēm atver vāku un apgriež pelmeņus otrādi.
- Regulāri apmaisot, apcep vēl 10-15 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Sarežģītāks un garšīgāks veids - cepti pelmeņi skābā krējumā
Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- Pelmeņi – 1 kg.
- Piens - 1 glāze.
- Skābais krējums - 100 g.
- Milti – 1 ēd.k. l.
- Sāls un garšvielas - pēc garšas.
Kā gatavot
- Dziļā pannā ielejiet nedaudz augu eļļas un apcepiet tajā klimpas, izmantojot kādu no iepriekš minētajām metodēm.
- Atsevišķā bļodā sajauc pienu un skābo krējumu, saputo, līdz iegūts viendabīgs maisījums.
- Pievieno miltus un garšvielas.
- Kad klimpas gatavas, pievieno iegūto maisījumu un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes, līdz mērce sabiezē un kļūst brūna.
- Pirms pasniegšanas apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Cepti pelmeņi ar dārzeņiem
Sastāvdaļas
- Pelmeņi – 0,5 kg.
- Mazie cukini – 1 gab.
- Baklažāni - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Ja vēlaties, varat pievienot vienu mazu ziedkāpostu galvu un dažus šampinjonus.
- Sāls un garšvielas - pēc garšas.
- Augu eļļa - cepšanai.
Sagatavošana
- Visus dārzeņus un sēnes sagriež mazos kubiņos.
- Ziedkāpostu sadala gabaliņos un vāra sālsūdenī.
- Pannā uzkarsē augu eļļu un pievieno tajā sasmalcinātus dārzeņus. Cep 3-5 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
- Pannā pievieno klimpas un izvārītus puķkāpostus, pievieno sāli un pusglāzi ūdens vai buljona.
- Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Pasniedz ar smalki sagrieztiem zaļumiem
Olā cepti pelmeņi
Sastāvdaļas
- Pelmeņi – 0,5 kg.
- Olas - 5 gab.
- Liels tomāts - 1 gab.
- Skābais krējums - 3 ēd.k.
- Sāls un garšvielas - pēc garšas.
- Svaigi garšaugi - 1 ķekars.
- Augu eļļa - cepšanai.
Kā gatavot
- Dziļā pannā uzkarsē eļļu un apcep tajā klimpas.
- Atsevišķā bļodā sakuļ olas, pievieno saldo krējumu un sāli.
- Tomātu sagriež plānās šķēlēs.
- Kad pelmeņi apcepti no abām pusēm, pievienojiet pannā tomātu un apcepiet vēl 3-4 minūtes.
- Pelmeņos lej olu-skābā krējuma maisījumu, pievieno garšvielas, samazina uguni un pārklāj ar vāku.
- Vāra uz lēnas uguns, līdz olas ir gatavas.
- Pirms pasniegšanas apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Pelmeņu kebabs
Sastāvdaļas
- Pelmeņi – 0,5 kg.
- Šķiņķis - 200 g.
- Jebkurš cietais siers - 200 g.
- Vairāki ķiršu tomāti.
- Olīvas bez kauliņiem.
- Eļļa cepšanai.
Kā gatavot
- Pelmeņus viegli apcep uz pannas augu eļļā, bet negaidi līdz tie kļūst zeltaini brūni. Lai viņi pagaidām paliek bāli.
- Sagrieziet šķiņķi un sieru lielos kubiņos.
- Pamīšus uz iesmiem uzvelciet ceptus pelmeņus, sieru, šķiņķi, tomātus un olīvas.
- Iesmiņus liek pannā ar atlikušo eļļu no klimpām.
- Apcep no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Cepti pelmeņi pārklāti ar siera garoziņu
- Pelmeņi – 0,5 kg.
- Cietais siers - 150 g.
- Sviests - 50 g.
- Sāls un garšvielas - pēc garšas.
- Eļļa - cepšanai.
Sagatavošana
- Pannā ar karstu eļļu jebkurā veidā apcep klimpas.
- Sarīvē sieru.
- Atsevišķā nelielā pannā vai bļodā izkausē sviestu un pievieno sāli un garšvielas.
- Kad pelmeņi apcepti no visām pusēm, liek tos māla katlā, pārlej ar izkausētu sviestu un pārkaisa ar sieru.
- Katlu liek cepeškrāsnī uz pāris minūtēm jeb 1-1,5 minūtēm. mikroviļņu krāsns (atkarībā no tā izmēra).
- Pasniedzot pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Un šī ir vienkāršākā video recepte.
Labu apetīti.
Notiek ielāde...